Przepis na zupę jarzynową. Kalorie, skład chemiczny i wartość odżywcza. Zupa Jarzynowa Puree Zupa Jarzynowa Puree kalorie w 100 gramach
Kalorie: 761,9
Czas gotowania: 20
Białka/100g: 1,82
Węglowodany/100g: 5,09
Ta zupa puree zawiera różnorodne warzywa, co oznacza, że może nasycić organizm witaminami i błonnikiem. Jednocześnie kaloryczność zupy jest bardzo niska, ponieważ w recepturze nie stosuje się tłuszczów zwierzęcych, zbóż i warzyw skrobiowych, takich jak ziemniaki.
Składniki:
- kalafior,
- 2 cukinia lub cukinia
- 1 bakłażan,
- 2 marchewki,
- świeża rukola
- 2 łyżeczki Oliwa z oliwek,
- sól,
- kolendra,
- papryka,
- suszone oregano.
Jak gotować w domu
Drobno posiekaj cebulę i czosnek i smaż na minimalnej ilości oliwy z oliwek, aż będą miękkie i złocistobrązowe.
Póki jest czas, rozłożymy kalafiora na kwiatostany, pokroimy na mniejsze, aby skrócić czas gotowania zupy.
Na patelnię, na której smażymy cebulę i czosnek, wlewamy 1 litr gorącej przegotowanej wody. Przygotowujemy bulion: solimy i doprawiamy przyprawami. Marchewkę pokroić w kostkę i dodać do zupy.
Cukinię i bakłażana pokroić w drobną kostkę bez odcinania skórki. Oszczędzamy więc więcej witamin.
Zanurz kapustę, cukinię i bakłażana w bulionie, gdy woda się zagotuje.
Przykryj zupę pokrywką i gotuj przez 10-15 minut.
Następnie zupę należy wlać do blendera, dodać trochę świeżej rukoli. Gotowanie rukoli nie ma sensu, stracimy tylko witaminy. Ale uważaj z rukolą - jest bardzo gorzka, jeśli trochę przesadzisz.
Zupę ubić na puree.
Dzięki rukoli nasza dietetyczna zupa puree stała się jeszcze bogatsza. zielony kolor. Zupę udekorowałam kroplami kwaśnej śmietany i gałązkami rukoli.
Smacznego!
Zupa puree może być lekka i sycąca, wysokokaloryczna i dietetyczna. Jest to gęste pierwsze danie z puree produkty mięsne(mogą to być zarówno ryby, drób, jak i mięso wołowe), warzywa i nie tylko. Zupa puree ma apetyczny wygląd i doskonały smak.
Często do jego przygotowania używa się zmielonych zbóż. Podstawą takiego dania jest bulion mięsny, warzywny lub mleczny. Aby zwiększyć wartość odżywczą potrawy, dodaj śmietanę lub masło.
Zawartość kalorii w zupie
Zawartość kalorii w puree zupowym zależy od produktów wchodzących w skład. Na przykład 100 zup z puree z warzyw zawiera 60,3 kcal, z czego 2,8 g to tłuszcze, 7 g to węglowodany, a 2,3 g to białka.
Często jagody i owoce są używane do robienia zup puree. I tak np. 100 zup z puree z jagód zawiera tylko 33,5 kcal.
Korzyści i szkody zupy puree
Zupa przecierowa jest lekkostrawna, a jednocześnie dość sycąca (zwłaszcza jeśli chodzi o rodzaje mięsno-mleczne). Pobudza również proces trawienia i zwiększa apetyt. W związku z tym świetnie sprawdza się dla dzieci i osób starszych.
Również to danie jest wskazane dla osób będących w okresie rehabilitacji. Stosowanie takich zup nasyci organizm wszystkimi niezbędnymi składnikami odżywczymi.
Nie należy jednak zapominać, że jego nadmierne spożycie może prowadzić do problemów trawiennych.
| Produkt | Kcal | Białka, np | Tłuszcze, gł | Ang, g | |
|---|---|---|---|---|---|
 |
Zupa z puree jagodowego | 33,5 | 0,3 | 1,3 | 5,5 |
 |
Zupa ze świeżych pomidorów | 40,5 | 1,8 | 3,1 | 1,4 |
 |
Zupa puree z różnych warzyw | 60,3 | 2,3 | 2,8 | 7 |
 |
Zupa drobiowa | 93,1 | 4,8 | 6,8 | 3,5 |
 |
Zupa z wątroby | 67,9 | 3,7 | 4,1 | 4,3 |
 |
Zupa z ziemniaków i marchwi | 37,7 | 0,6 | 2,9 | 2,4 |
 |
Zupy puree mają dość wysoką zawartość wartość odżywcza, dzięki czemu mają wyższą kaloryczność od tradycyjnych lekkich zup. Gęste, kremowe posiłki mają więcej białka, tłuszczów i węglowodanów, chociaż są przygotowywane z podobnych produktów.
Skład zup puree
Do tak zwanych zup-kremów można dodawać niemal dowolne składniki, a to bezpośrednio wpływa na ich skład i BJU. Pierwsze danie jest bardziej wysokokaloryczne lub dietetyczne, więc każdy wybiera odpowiedni przepis kulinarny.
W skład dania wchodzą głównie warzywa: kapusta, marchew, ziemniaki, pieczarki, pomidory, cebula i czosnek. Dodano też trochę olej roślinny(najlepiej oliwą z oliwek), aby zupa puree nie okazała się chuda i pozbawiona smaku.
Sam bulion można ugotować na warzywach lub mięsie. Jeśli weźmiesz pierś z kurczaka lub wołowinę, otrzymasz mniej pożywne danie, a bulion wieprzowy zwiększy kaloryczność zupy puree do 150-200 kcal.
W skład mogą wchodzić również takie niestandardowe składniki jak wątroba dorsza. Zwiększy więcej tłuszczu nawet w najchudszej zupie jarzynowej masło lub gęsty krem, który jest często używany.
Zawartość kalorii w zupach
Kalorie i BJU zup puree na 100 g potrawy zależą od składników użytych do przyrządzenia. Rozważać wartość energetyczna dania przygotowywane według kilku najpopularniejszych receptur:
- zupa z puree z dyni zawiera 93 kcal na 100 gramów;
- zupa puree z brokułów – 85 kcal;
- danie z kalafiora - 33 kcal (najbardziej dietetyczne ze wszystkich);
- zawartość kalorii w puree ziemniaczanym jest wyższa - około 45 kcal;
- zupa pieczarkowa - 85 kcal na 100 g;
- zupa z przecierem pomidorowym – 40 kcal;
- z marchwi - 70 kcal;
- z soczewicy, grochu lub fasoli - 50-55 kcal;
- puree z selera - 45 kcal;
- zupa z wielu różnych warzyw - 50-60 kcal;
- z dodatkiem kurczaka lub indyka – 90 kcal;
- Z wątróbka z kurczaka- 85 kcal;
- z kaszą ryżową - 55 kcal na 100 gramów.
Jak widać, kaloryczność gotowego dania jest inna. Wszystko zależy od tego, co dokładnie dodasz do patelni.
Stosunek białek, tłuszczów i węglowodanów w zupach puree zależy również od składników. Tabela pomoże ci wszystko zrozumieć:
| Na 100 g zupy | Wiewiórki | Tłuszcze | Węglowodany |
|---|---|---|---|
| zupa z puree z dyni | 3.5 | 4.5 | 10 |
| z brokułów | 2 | 4 | 14 |
| z pomidorami | 2 | 3 | 1.5 |
| z marchwi | 4 | 2 | 9 |
| z pieczarkami | 8 | 2 | 3 |
| Ziemniak | 2 | 3 | 16 |
| z mięsem drobiowym | 6 | 7 | 4 |
| z ryżem | 1.5 | 1.5 | 8 |
| groszek | 1 | 3 | 8 |
Jak widać, nawet zupa puree z mięsem i śmietaną, tylko z mięsem lub ziemniaczana nie zawiera tak dużo tłuszczu, aby zrezygnować z tego dania przy odchudzaniu.
Ogólnie rzecz biorąc, śmietana jest zwykle dodawana wyłącznie dla smaku. Usuwając je z przepisu, zmniejszysz kaloryczność i zmniejszysz procentową zawartość tłuszczu w daniu.
Zasady gotowania
Wszystkie zupy z przecierów warzywnych oraz dania z mięsem lub zbożami przygotowywane są według tej samej zasady: przy użyciu blendera i niemal dowolnego składnika. Jeśli ważna jest minimalna zawartość kalorii zupa grzybowa na 100 g użyj pieczarek, a jeśli liczba kalorii nie ma znaczenia, weź białą, pieczarki lub inne grzyby jadalne.
Jeśli w przepisie są ziemniaki, wybierz gotowaną odmianę, a dla urozmaicenia potrawy dodaj płatki zbożowe (możesz ryż). Wszystkie składniki pokroić w kostkę, aby równomiernie się ugotowały.
Warzywa należy zalać wodą, doprowadzić do wrzenia i gotować przez kilka minut, w zależności od składników. Pomidory, kalafior i brokuły gotują się szybciej, a groszek, kurczak i marchewka dłużej.
Przygotowując zupę jarzynową podsmaż cebulę na patelni na złoty kolor – nada to niepowtarzalny smak. kalafior i brokuły przed gotowaniem należy rozłożyć na kwiatostany, a marchewkę można zetrzeć na grubej tarce.
Ziemniaki i cukinię pokroić w kostkę. Na końcu dodaje się czosnek, pietruszkę, koperek. Sól i pieprz do smaku. Podczas mielenia blenderem dodaj śmietanę lub olej roślinny, aby nadać delikatność smaku.
Jak widać, nie ma nic skomplikowanego w robieniu zup puree. Wykorzystaj wszystkie składniki, które masz w lodówce i gotowe. Niskokaloryczna zawartość tego dania nie wpłynie na sylwetkę!
Składniki Zupa puree z różnych warzyw
| Biała kapusta | 80,0 (gramów) |
| Ziemniak | 90,0 (gramów) |
| Rzepa | 60,0 (gramów) |
| marchewka | 60,0 (gramów) |
| cebule | 40,0 (gramów) |
| por | 20,0 (gramów) |
| zielony groszek konserwowy | 50,0 (gramów) |
| mąka pszenna premium | 20,0 (gramów) |
| masło | 30,0 (gramów) |
| krowie mleko | 200,0 (gramów) |
| kurze jajo | 0,4 (sztuka) |
| woda | 750,0 (gramów) |
Metoda gotowania
Cebule siekamy i podsmażamy, pozostałe warzywa kroimy i dusimy, a rzepę wstępnie blanszujemy. 5-10 minut przed zakończeniem doprawiania dodaje się podsmażoną cebulę, zielony groszek, następnie wyciera.Zmiksowane warzywa łączy się z białym sosem, rozcieńcza bulionem i gotuje. Gotową zupę zaprawia się lezonem lub gorącym mlekiem z masłem.Część zielonego groszku można w całości włożyć do zupy puree, zagotować i doprawić.Pory kroi się w paski, podsmaża i odstawia.
Możesz stworzyć swoją recepturę uwzględniającą utratę witamin i minerałów za pomocą kalkulatora receptury w aplikacji.
SKŁAD CHEMICZNY I ANALIZA ODŻYWCZA
Wartość odżywcza i skład chemiczny „Zupa-przecier z różnych warzyw”.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorii, białek, tłuszczów, węglowodanów, witamin i składników mineralnych) w przeliczeniu na 100 gramów części jadalnej.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| kalorie | 60,3 kcal | 1684 kcal | 3.6% | 6% | 2793 |
| Wiewiórki | 2,3 gr | 76 gr | 3% | 5% | 3304 gr |
| Tłuszcze | 2,8 gr | 56 gr | 5% | 8.3% | 2000 |
| Węglowodany | 7 gr | 219 gr | 3.2% | 5.3% | 3129 gr |
| kwasy organiczne | 0,09 g | ~ | |||
| Błonnik pokarmowy | 0,9 g | 20 gr | 4.5% | 7.5% | 2222 |
| Woda | 105,3 gr | 2273 | 4.6% | 7.6% | 2159 |
| Popiół | 0,6 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 500 mcg | 900 mcg | 55.6% | 92.2% | 180 gr |
| retinol | 0,5 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0,06 mg | 1,5 mg | 4% | 6.6% | 2500 gr |
| Witamina B2, ryboflawina | 0,05 mg | 1,8 mg | 2.8% | 4.6% | 3600 gr |
| Witamina B4, cholina | 16 mg | 500 mg | 3.2% | 5.3% | 3125 gr |
| Witamina B5, pantotenowa | 0,2 mg | 5 mg | 4% | 6.6% | 2500 gr |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0,07 mg | 2 mg | 3.5% | 5.8% | 2857 |
| Witamina B9, kwas foliowy | 4,6 mcg | 400 mcg | 1.2% | 2% | 8696 gr |
| Witamina B12, kobalamina | 0,07 mcg | 3 mcg | 2.3% | 3.8% | 4286 gr |
| Witamina C, askorbinowy | 4,1 mg | 90 mg | 4.6% | 7.6% | 2195 |
| Witamina D, kalcyferol | 0,04 mcg | 10 mcg | 0.4% | 0.7% | 25000 gr |
| Witamina E, alfa-tokoferol, TE | 0,6 mg | 15 mg | 4% | 6.6% | 2500 gr |
| Witamina H, biotyna | 1,6 mcg | 50 mcg | 3.2% | 5.3% | 3125 gr |
| Witamina PP, NE | 0,7818 mg | 20 mg | 3.9% | 6.5% | 2558 |
| Niacyna | 0,4 mg | ~ | |||
| Makroelementy | |||||
| Potas, k | 174,8 mg | 2500 mg | 7% | 11.6% | 1430 |
| wapń ok | 35,3 mg | 1000 mg | 3.5% | 5.8% | 2833 |
| Silikon, Si | 3,3 mg | 30 mg | 11% | 18.2% | 909 gr |
| Magnez | 13,8 mg | 400 mg | 3.5% | 5.8% | 2899 |
| Sód, Na | 17,3 mg | 1300 mg | 1.3% | 2.2% | 7514 gr |
| Siarka, S | 24 mg | 1000 mg | 2.4% | 4% | 4167 gr |
| Fosfor, Ph | 47,1 mg | 800 mg | 5.9% | 9.8% | 1699 |
| chlor, kl | 37 mg | 2300 mg | 1.6% | 2.7% | 6216 gr |
| pierwiastki śladowe | |||||
| Aluminium, Al | 228,4 mcg | ~ | |||
| Bor, B | 71,8 mcg | ~ | |||
| Wanad, V | 27,1 mcg | ~ | |||
| Żelazo, Fe | 0,7 mg | 18 mg | 3.9% | 6.5% | 2571 gr |
| Jod, I | 2,9 mcg | 150 mcg | 1.9% | 3.2% | 5172 gr |
| kobalt, co | 1,8 mcg | 10 mcg | 18% | 29.9% | 556 gr |
| Lit, Li | 7,6 mcg | ~ | |||
| mangan, min | 0,1283 mg | 2 mg | 6.4% | 10.6% | 1559 |
| Miedź, Cu | 60,9 mcg | 1000 mcg | 6.1% | 10.1% | 1642 |
| Molibden, Mo | 7 mcg | 70 mcg | 10% | 16.6% | 1000 gr |
| Nikiel, Ni | 11,8 mcg | ~ | |||
| Cyna, Sn | 2,6 mcg | ~ | |||
| Rubid, Rb | 64,7 mcg | ~ | |||
| Selen, Se | 0,9 mcg | 55 mcg | 1.6% | 2.7% | 6111 gr |
| Stront, Sr | 5,7 mcg | ~ | |||
| Tytan, Ti | 7,3 mcg | ~ | |||
| Fluor, F | 13,1 mcg | 4000 mcg | 0.3% | 0.5% | 30534 gr |
| Chrome, Kr | 2,3 mcg | 50 mcg | 4.6% | 7.6% | 2174 |
| Cynk, Zn | 0,3324 mg | 12 mg | 2.8% | 4.6% | 3610 gr |
| Cyrkon, Zr | 0,4 µg | ~ | |||
| strawne węglowodany | |||||
| Skrobia i dekstryny | 4,3 gr | ~ | |||
| Mono- i disacharydy (cukry) | 2,5 grama | maksymalnie 100 gr | |||
| Sterole (sterole) | |||||
| cholesterol | 8,4 mg | maksymalnie 300 mg |
wartość energetyczna Zupa puree z różnych warzyw wynosi 60,3 kcal.
