Shawarma: historia powstania, skład, sposób przygotowania. Czyim narodowym daniem jest shawarma i kto ją wynalazł? Danie Shawarma z jakiej kuchni

Shawarma to danie bardzo popularne w krajach wschodniego basenu Morza Śródziemnego, takich jak Syria, Izrael, Egipt, Turcja itp. Jej podstawą jest pita lub pita nadziewana grillowanym mięsem, a następnie siekana, mieszana z kawałkami warzyw. Tradycyjnie dodaje się przyprawy i różne sosy. Shawarmę je się bez użycia sztućców.

W artykule porozmawiamy o historii pochodzenia dania Shawarma, o różnych nazwach, o zasadach układania składników przyjętych w różnych obszarach.

Odmiany nazw

Bardzo podobne dania, choć nazywane inaczej, przybyły do ​​nas z minionych wieków i z różnych krajów: shawarma – z krajów świata arabskiego, dener kebab – z Turcji, gyros – z Grecji.

Mieszkańcy Moskwy mówią „shaurma”, mieszkańcy Petersburga mówią „shawarma”, w mieście Twer oferują „shawarmę”. Na przykład na Uralu na terytorium Permu istnieją najbardziej tradycyjne imiona dla obywateli rosyjskojęzycznych. Natomiast w Azerbejdżanie mieszankę mięsno-warzywną podaje się zawiniętą w chlebek pita z białym słodko-kwaśnym sosem. Miejscowi nazywają to danie shawarmą, a dla tradycyjnej wersji takiej przystawki używają nazwy „dener kebab”. Ormianie mają inną nazwę - mówią „karsi-khorovats” lub „shavurma”. Inną opcją (głównie dla gości) jest „karski szaszłyk”.

W Izraelu przygotowują „shawarmę” (z naciskiem na drugą sylabę) lub „shwarmę”. Współcześni Arabowie nazywają to danie „shuarmą”, bez podkreślania akcentowanej samogłoski. Belgowie nazywają shawarmę „pita-durum” lub „durum” z akcentem na pierwszą sylabę. To słowo, przetłumaczone z języka tureckiego, oznacza „owinięty”. Jednak ci sami Belgowie mogą również nazwać to danie „pita”, jeśli zamiast chleba pita użyje się tego podpłomyka. Anglicy mówią „kebab”, Niemcy „dener-kebab”, a Bułgarzy „duner”. W Rumunii akceptowana jest nazwa „shaorma” lub „shoorma”, a w Paryżu – „grecka kanapka”. W Republice Czeskiej aktywnie używa się greckiego słowa „gyros” w odniesieniu do shawarmy.

Lingwiści potwierdzają, że tak bogaty zakres synonimów może mówić o bogatej historii powstania shawarmy: w końcu samo słowo ma wyraźnie semickie korzenie, „kebab” jest turecki, ale „gyros” ma pochodzenie greckie.

Nawiasem mówiąc, w większości współczesne słowniki języka rosyjskiego (z wyjątkiem słownika wyjaśniającego T.F. Efremowej) nie zawierają słowa „shawarma”, chociaż jest ono dość aktywnie używane w Rosji wraz ze słowem „shaurma”. Według wniosków lingwistów słowo to zakorzeniło się, ponieważ nie jest sprzeczne z normami języka rosyjskiego, a poza tym jest wygodniejsze w wymowie - to znaczy lepiej pasuje do języka. Bardzo możliwe, że – jak to często bywa w przypadku dialektyzmów – ostatecznie zajmie ono swoje miejsce w słownikach.

Historia potrawy

Shawarma pojawiła się w Damaszku kilkanaście wieków temu, przynajmniej tak się uważa. Początkowo składało się wyłącznie z mięsa, które zawijano w płaski placek. Później odgadli, że należy marynować plastry mięsa, a następnie je smażyć, mieszając z sałatką i doprawiając sosem.

W Europie historia pojawienia się shawarmy jest związana z imigrantami z Turcji. Pierwszym, który zrobił shawarmę, był Kadyr Nurman. Był to niemiecki specjalista kulinarny pochodzenia tureckiego. W 1972 roku otworzył kiosk w Berlinie w pobliżu stacji kolejowej Zoologischer Garten do produkcji tego dania, które zostało zaprojektowane specjalnie dla osób, które mają ochotę na szybką przekąskę w podróży. Te zawsze były obecne główne miasta. Przede wszystkim byli oczywiście migranci zarobkowi. „Wynalazek” Kadyra Nurmana przypominał turecki kebab denerowy z dmuchanego mięsa smażonego na pionowym rożnie i podawany w formie kanapki. Ta shawarma oprócz mięsa zawierała także tradycyjne składniki sałatki. Wkrótce danie stało się niezwykle popularne, a kawiarnie z kebabem, jak je pierwotnie nazywano, rozprzestrzeniły się po całych Niemczech, a następnie całej Europie. Obecnie niemiecka shawarma podawana jest w Berlinie zarówno w małych kawiarniach, jak i w eleganckich restauracjach - cieszy się ogromną popularnością.

Historia shawarmy w Rosji

Po raz pierwszy pojawił się oczywiście w południowych regionach naszego kraju. I nadal uważa się, że to danie na Kaukazie jest najsmaczniejsze.

Przepisy moskiewskiej shawarmy i petersburskiej shawarmy, podobnie jak wielu innych na całym świecie, można uznać za wariacje na temat „pysznego dania arabskiego”. Na przestrzeni wieków trudno już z dużą pewnością określić historię shawarmy i zasady układania składników. Jednakże różne wersje mimo wszystko istnieją.

Istnieje nawet legenda, według której historia pojawienia się shawarmy w Rosji związana jest z miastem nad Newą. W końcu pierwsza shawarma, przemawiając w Petersburgu, została tu ugotowana w 1990 roku. Kłócą się o konkretne miejsce: według jednej wersji jest to Plac Odwagi, według innej – Powstania. Nowość gastronomiczną oznaczono jako shawarma, którą petersburczycy czytali i wyrażali jako „shawarma”, a Moskale odbierali to słowo ze słuchu jako „shawarma”, dlatego powstała niespójność leksykalna.

Istniała jednak inna wersja dotycząca pojawienia się „arabskiego gościa” - rzekomo shawarma znajdowała się w menu restauracji z kuchnią libańską „Bako-Lebanon” już w 1989 roku.

Skład orientalnej shawarmy

W Izraelu i Palestynie shwarma jest popularnym fast foodem. Przygotowuje się go z mięsa indyczego lub młodej jagnięciny z obowiązkowym namoczeniem w mieszance przypraw arabskich. Zwykle proces gotowania przebiega w następujący sposób: mięso kroi się na małe, cienkie plasterki niczym talerze, następnie ściska je i piecze na rożnie. Podczas gotowania mięso odcina się od brzegów i zawija w pitę wraz z resztą składników. Czasami jako nadzienie pełni się samo mięso, a warzywa podaje się jako sałatkę, osobno.

Najpopularniejszym sosem na Bliskim Wschodzie jest tahini, a najpopularniejszą sałatką jest tabouleh.

Wschodnie tradycje zostały zachowane w restauracjach otwartych w wielu miastach, także rosyjskich. Używa wyłącznie mięsa moczonego w marynacie przynajmniej przez jeden dzień. Nadzienie do marynaty składało się (i składa) najczęściej z octu, kefiru, soku z cytryny i zestawu przypraw. To restauracyjna shawarma najczęściej jest aromatyzowana sosem czosnkowym zamiast keczupu lub rozcieńczana nim pochopnie majonez, jak to często robi się na ulicznych straganach.

W Rosji

Według narodowej historii shawarmy, moskiewska shawarma różni się od petersburskiej shawarmy nie tylko wielkością, ale także składem składników. Mięso wstępnie podsmaża się na rożnie, następnie rozdrabnia i dusi na blasze do pieczenia. Kawałki smażonego kurczaka (wieprzowiny) mieszamy z plasterkami świeżych ogórków, pomidorów lub, w zależności od pory roku, szatkowaną kapustą. Tę ostatnią można czasem wymieszać z marchewką po koreańsku (wersja moskiewska). Latem kapustę zastępuje się sałatą, a zimą plastry świeżych ogórków czasami miesza się z kiszonymi. Następnie dodaj niewielką ilość sosu - majonezu lub ketchupu. Ta mieszanka jest zawijana w chleb pita.

Wersja petersburska zawiera kurczaka, nie znajdziecie w niej wieprzowiny. Ponadto mięso pokrojone w kostkę smażymy na poziomym grillu. Powtarzają się inne składniki - ogórki, pomidory, drobno posiekana kapusta. W tym mieście sos częściej robi się ze śmietany zmieszanej z czosnkiem i przyprawami (ale możliwe są inne opcje). Przygotowaną mieszaninę zawija się nie w chleb pita, ale w pitę. Przed podaniem ciasto z nadzieniem podgrzewa się na specjalnym grillu kontaktowym. Ale nie zawsze.

Ogólnie rzecz biorąc, zwyczajowo je się shawarmę rękami, ale jest to niewygodne. Dlatego też dzisiaj czasami na talerzu podaje się klientowi mieszankę kurczaka i warzyw w sosie (składniki można ułożyć osobno), a jako dodatek oferowany jest podpłomyk. Czasami producenci tego fast foodu sięgają po wyrafinowanie w postaci plasterka cytryny na talerzu z gotowym daniem. Elementy można dodawać do zestawu kanonicznego smażone ziemniaki, co oczywiście wpłynie na sytość i objętość, ale jest mało prawdopodobne, aby to danie można było już nazwać tradycyjną shawarmą.

sos

Typowe sosy użyte do przygotowania tego dania to kefir, biały czosnek, czerwony pomidor.

To osobny temat, dość istotny, przynajmniej w przypadku takiego dania. Na przykład przepisy na sos biały stosowane w fabrykach Żywnościowy W Petersburgu prawie każdy kucharz ma swojego.

Oto jeden z przepisów: 4 łyżki kefiru i kwaśnej śmietany mieszamy z 4 łyżkami startego czosnku, następnie dodajemy przyprawy i zioła (pieprz czarny i czerwony mielony, kolendra, suszona pietruszka i koperek). Sos miesza się z nadzieniem i podaje przez godzinę. Warto zauważyć, że charakterystyczną cechą sosu petersburskiego jest brak majonezu.

Mięso

Dziś mięso na shawarmę przygotowuje się w następujący sposób: kawałki lub prasowane talerze mięsne montuje się na dużym obrotowym pionowym szpikulcu, wzdłuż którego elementy grzejne. Podczas smażenia odetnij zewnętrzne krawędzie. długi nóż na paletę, na której są dodatkowo kruszone.

Rodzaj mięsa użytego do przygotowania shawarmy może być różny - kurczak, indyk, wołowina, jagnięcina, a nawet mięso wielbłąda. Czasami do nadzienia przygotowuje się również ryby. Używa się również wieprzowiny, ale jasne jest, że w krajach niemuzułmańskich.

To prawda, że ​​\u200b\u200bna pierwszą shawarmę wzięto tylko jagnięcinę i cielęcinę, kurczaka zaczęto używać stosunkowo niedawno, prawie pod koniec XX wieku. Najprawdopodobniej stało się to za namową Turków, którzy w europejskich miastach praktykują robienie shawarmy - w końcu mięso drobiowe było tańsze.

Nawiasem mówiąc, pogoń za najtańszym ekonomicznie mięsem wyrządziła temu daniu krzywdę - dziś shawarma, podobnie jak inne fast foody, jest uważana przez ekspertów za najbardziej szkodliwy pokarm dla ludzkiego organizmu. A wszystko dlatego, że do ulicznej shawarmy najczęściej kupowano tzw. Nogi Busha. Te części kurczaka były nie tylko najtańsze, ale także najgrubsze.

Tymczasem shawarma, ugotowana zgodnie ze wszystkimi zasadami sztuki kulinarnej i z wysokiej jakości produktów, nie powoduje żadnej szkody dla organizmu.

Warzywa na shawarmę

Najpopularniejszymi warzywami do tego dania są pomidory, ogórki, kapusta. Ale w każdym regionie od czasu rozpowszechnienia i popularności shawarmy pojawiły się własne innowacje. Razem z mięsem w chlebek pita można zawijać nie tylko plastry świeżych ogórków i pomidorów, ale także siekaną sałatę, marynowane warzywa, grzyby i marchewkę po koreańsku.

Ciasto

Tradycyjnie do zawijania mięsa i warzyw na shawarmę używano lawaszu lub pity. Jednak w południowych krajach Europy focaccia (lub focaccia) również z powodzeniem radzi sobie z tą funkcją. To cienka, bezdrożdżowa tortilla używana przez Włochów do robienia pizzy. Nawiasem mówiąc, piecze się go również na drożdżach - wtedy okazuje się wspaniały - jednak taka focaccia nie jest już przeznaczona dla shawarmy.

Czy wiedziałeś…

W Libanie i innych krajach Bliskiego Wschodu nie ma zwyczaju gotowania shawarmy w namiotach ulicznych. Można je oczywiście kupić, zabrać ze sobą i zjeść siedząc w samochodzie, jednak samo przygotowanie potrawy wymaga zachowania zasad sanitarno-higienicznych, których nie da się osiągnąć na ulicznych straganach. Co więcej, takie fast foody z reguły instalowane są w zatłoczonych miejscach - na stacjach, targowiskach lub w pobliżu stadionów i parków.

Do przygotowania największej shawarmy na świecie (1198 kg) potrzeba było mięsa siedmiu krów. Zostało przygotowane w Ankarze i następnie wpisane do Księgi Rekordów Guinnessa.

W 2015 roku zdjęcia dziewcząt jedzących shawarmę zyskały ogromną popularność w sieciach społecznościowych. Układali się w grupach pod ogólną nazwą „ piękne dziewczyny i shawarmę. Oczywiście nie powinno być zaskoczeniem, że później powstały zespoły Handsome Guys i Shawarma.

Aforyzmy o shawarmie

Jak zwykle to, co najpopularniejsze, zawsze rodzi wśród ludzi anegdoty i celne wypowiedzi. Opowieści o shawarmie zaczęły pojawiać się, gdy w Rosji rozstawiono wiele namiotów do produkcji i sprzedaży tego dania. Shawarma, wytwarzana w pośpiechu w miejscach, gdzie panowały niehigieniczne warunki, budziła uzasadnione podejrzenia jako produkt oferowany ludziom. Krążyły nawet pogłoski, że shawarmę robi się z mięsa bezpańskich psów i kotów. Nadal od czasu do czasu się pojawiają. A oto kilka popularnych aforyzmów:

Jeśli przez dłuższy czas wpatrujesz się w shawarmę, shawarma zaczyna w ciebie zaglądać.

Shawarma pod przykrywką jedzenia penetruje ofiarę...

Shawarma nie jest czymś, co pozwala nie umrzeć z głodu, ale czymś, co pozwala nie umrzeć głodnym.

Rozmawialiśmy o historii powstania i pojawienia się shawarmy, mamy nadzieję, że informacje będą dla Ciebie przydatne.

Producent: TM „Marislavna” (IP Veselova M.V., Maykop)

W skład kolekcji wchodzą zioła przeciwnowotworowe, przeciwzapalne, immunomodulujące, przeciwutleniające, tonizujące. Zioła zawarte w kolekcji mają działanie intensywnie oczyszczające krew, hemostatyczne, antybakteryjne i przeciwskurczowe. Herbata pomaga oczyścić produkty rozpadu nowotworów w okolicy żeńskich narządów płciowych, działa przeciwbólowo.

Stosowany jest w onkologii złośliwej w obszarze żeńskiego układu rozrodczego oraz przy dużych mięśniakach macicy.

MIESZANINA: korzeń kozłka lekarskiego, korzeń omanu, korzeń lukrecji, liść babki lancetowatej, ziele orlika, ziele koniczyny słodkiej, kwiaty nieśmiertelnika, kwiaty nagietka.

Gotowanie: Zaparz 1 łyżkę kolekcji z 1 szklanką (200 ml) wrzącej wody. Gotować przez 2 minuty, nalegać 30 minut, odcedzić. Pij przez cały dzień porcjami pomiędzy posiłkami. Kurs 3 miesiące.

Przeciwwskazania: ciąża, laktacja, indywidualna nietolerancja składników kompozycji.

Obliczając wymaganą liczbę opakowań zbiorczych na kurs, należy kierować się następującymi informacjami: 1 łyżka stołowa z małą szkiełką zawiera 6-7 gramów zbioru. Zatem 1 opakowanie 200 gr wystarcza na około 1 miesiąc przyjmowania.

Choroba wymaga kompleksowego leczenia! W połączeniu z tym zestawem ziół zaleca się przyjmowanie nalewek: cykuty, akonitu, księcia, Todikamp, ​​syropu z czarnego bzu na fruktozie itp., na noc nakładamy Phytocandles nr 11 Anti-cancer. W dziale przedstawiono gotowe programy do kompleksowego leczenia onkologii macicy i jajników FITOKOMPLESY,

Suche zioła i przetwory należy przechowywać w suchym, ciemnym miejscu, z temperatura pokojowa. Okres ważności 2 lata.

Produkt posiada certyfikat. TU 9197-004-0177188917-2013 (certyfikat zgodności, deklaracja zgodności)

Kiedy shawarma pojawiła się w Petersburgu, w jakich rejonach miasta była najbardziej popularna i jak z ulicznego jedzenia stała się popularnym daniem restauracyjnym? "Papier" publikuje informacje o najsłynniejszym fast foodzie w mieście.

W materiałach projektu przeczytaj także, gdzie otworzyła się pierwsza kawiarnia z shawarmą, jak nazywa się to danie różne kraje i gdzie petersburscy muzycy, reżyserzy i blogerzy wolą jeść shawarmę.

Jaka jest różnica między greckim gyrosem a izraelską shwarmą, jak nazywa się shawarma różne regiony Rosja i dlaczego potrawy gotowane w lawaszu i picie mogą mieć różne nazwy?

"Papier" opracowano słownik nazw Shawarma w różnych miastach Rosji i krajach świata.

Giros, yiros

Nazwa jest znana w Grecji i Czechach. W Grecji mięso to nazywa się „gyros”, a pita nadziewana tym mięsem nazywa się „gyros pita”. Do potrawy dodaje się także ziemniaki.

Doner Kebab, Doner

Nazwa potrawy w Niemczech. Dzisiejsza wersja shawarmy pojawiła się w latach 70. właśnie tutaj: niemiecki specjalista kulinarny pochodzenia tureckiego Kadyr Nurman zaczął zawijać mięso w podpłomyk, aby można było zjeść danie w drodze. Choć nie tylko on wpadł na ten pomysł, to właśnie on uważany jest za „ojca Dönera”.

W Azerbejdżanie również używa się słowa „doner”, a typową bułgarską wersję potrawy – „duner” – podaje się z ziemniakami, podobnie jak greckie „gyros”.

Durum

Słowo z języka tureckiego („owinięte”), oznaczające lawasz. Używa się go np. w Belgii – tak nazywają danie, w którym nadzienie zawijane jest w cienki chlebek pita. Jeśli zacznie się pita, danie nazywa się „pita”.

Karsi-khorovats

„Karski szaszłyk”, który jest przygotowywany w Armenii. Do marynaty na jagnięcinę dodaje się koniak lub wódkę, a gotowe kawałki mięsa zawija się w psaty - cienki chleb pita.

Kebab

Słowo oznaczające grillowane mięso. Shawarma jest uważana za rodzaj kebaba - to właśnie to danie zaadaptował Kadir Nurman. Jednocześnie shawarma w picie lub chlebie pita jest często nazywana kebabem w różnych krajach - na przykład we Francji i Wielkiej Brytanii.

Słowa takie jak „kebab” i „döner kebab” można znaleźć wszędzie, pomimo ustalonej tradycji w tym czy innym języku.

Kebab

Litewska wersja nazwy potrawy. Przykładowo w Grill Food w Wilnie można spróbować kebabów z wieprzowiną lub kurczakiem, kapustą pekińską, ogórkami, pomidorami, cebulą i sosem.

Turk-kabob

Nazwa używana w Uzbekistanie. Jednak shawarma zawijana w chleb pita często nazywana jest tu „lawashem”, a „turk-kabob” oznacza danie gotowane z dodatkiem produkt piekarniczy podobny do pity.

Śwarma, śwarma

Izraelska wersja imienia. Tutaj danie podawane jest w picie lub w lawaszu – lafa; jest posypany hummusem. Nawiasem mówiąc, w Twerze używa się dokładnie tej samej wersji nazwy potrawy - „shavarma”.

Shawarma

Słowo, które zakorzeniło się w Petersburgu - w przeciwieństwie do na przykład moskiewskiej „shawarmy”. Dzieje się tak dlatego, że nie ma jednego języka źródłowego, a nazw potraw prawdopodobnie nauczyli się w Rosji od różnych imigrantów z Bliskiego Wschodu. W słowniku akademickim odnotowuje się jedynie wariant „shawarma”. Mimo to Gramota.ru radzi petersburczykom, aby nadal mówili „shawarma” i byli dumni ze słów, które wyróżniają lokalny dialekt.

Shawarma

Słowo charakterystyczne dla Moskwy, Kazachstanu, Tadżykistanu; jednocześnie słowo jako całość jest bardziej popularne w wielu regionach Rosji niż „shawarma”. Według Yandex 82% użytkowników wyszukuje w Internecie hasło „shawarma”, a pozostałe 18% szuka „shawarma”.

Shaorma

W Rumunii nazywają to shawarmą. W Bukareszcie na przykład Dristor Doner Kebap to popularny lokal, który jest bardzo chwalony przez turystów: można tu spróbować mięsa w kanapce, pita (rum. lipie shoarma) i na talerzu, a także w wersji wegetariańskiej.

Shawarma (shawarma) jest czyja danie narodowe? A kiedy i gdzie wynaleziono shawarmę? i dostałem najlepszą odpowiedź

Odpowiedź od Elena N[guru]
Shaurma, shawarma, shavarma, shuarma (nazwy powszechne odpowiednio w Moskwie, Petersburgu, Twerze i Izraelu/USA arabski شاورما‎, hebrajski שווארמה‎, z tureckiego çevirme), w niektórych krajach nazywany doner kebab (tour . döner kebab) - danie bliskowschodnie (prawdopodobnie pochodzenia tureckiego) z pity lub chleba pita nadziewanego siekanymi kawałkami smażone mięso(mięso wieprzowe, jagnięce, wołowe, indycze lub z kurczaka) z dodatkiem przypraw, sosów i sałatki ze świeżych warzyw Shawarma – tak pierwotnie nazywała się potrawa turkmeńska wymyślona przez pasterzy stepowych – gotowane mięso gazeli lub saigi jest drobno siekane i układane w umytym żołądku tej samej gazeli lub saigi, tam łączy się jej tłuszcz. Następnie zszywa się żołądek. Taką dobroć można przechowywać bez zepsucia nawet do kilku miesięcy.Ciekawy fakt: w Moskwie używa się słowa shawarma, w Petersburgu - shawarma (patrz Różnice w mowie między Moskalami a Petersburgami). W Twerze, położonym pomiędzy Petersburgiem a Moskwą, używa się słowa shavarma, na Uralu (Perm, Jekaterynburg) akceptowane są obie nazwy - shaurma na danie, w którym nadzienie jest zawinięte w cienką liściastą przaśną „ormiańską” pitę , i shawarma - gdy połowę pity (podobnej do bułki) bierze się na hamburgera) i napełnia farszem. W Azerbejdżanie shawarma nazywana jest potrawą z białym słodko-kwaśnym sosem i chlebem pita, natomiast tradycyjna shawarma nazywany jest doner kebabem, ponieważ w tych miastach danie to było pierwotnie przygotowywane przez zagranicznych Arabów lub osoby rasy kaukaskiej mówiące inne języki i dialekty W Izraelu nazwa shavarma jest używana do określenia tego samego dania, ale ze względu na brak wokalizacji w zwykłej pisowni w języku hebrajskim (שווארמה) powszechne jest czytanie „shvarma”; Arabowie mieszkający w Izraelu wymawiają to jako shuarmę (bez wyraźnego akcentu), w Kazachstanie zamiast słowa shawarma często używa się nazwy doner-kebab (tur. döner-kebab), a zamiast pita używa się chleba pita, w który zawinięte jest nadzienie. W Czechach na określenie tego dania używa się nazwy gyros – prawdopodobnie pochodzenia greckiego. Istnieje też algierska wersja nazwy dener, libańska wersja nazwy – kubba, grecka – gyros.

Odpowiedź od Użytkownik usunięty[guru]
Arabowie - jeśli się nie mylę. Tylko tam nazywa się to kebabem.

Odpowiedź od Izok[guru]
Na wschodzie... na wschodzie... czym jest herbata bez shawarmy...

Odpowiedź od Kupalnik[guru]
Shawarma - tak pierwotnie nazywała się potrawa turkmeńska wymyślona przez pasterzy stepowych - gotowane mięso wola lub saiga jest drobno siekane i umieszczane w umytym żołądku tego samego wola lub saigi, a jego tłuszcz jest tam odprowadzany. Następnie zszywa się żołądek. Taki towar można przechowywać nawet kilka miesięcy bez zepsucia.

Odpowiedź od Afrodita Kiprida[guru]
Chłopaki, te wszystkie moskiewsko-petersburskie shawarmy i shawarmy są do bani i dają sobie zjadać łapczywe kliny targowe i pryszczatych studentów - nawet nie zbliżyły się do prawdziwego izraelskiego שווארמה, przygotowywanego według dwóch przepisów - arabskiego i żydowskiego: Różnica jest taka, że Arabska robiona jest albo z jagnięciny, cielęciny i czerwonego indyka, ale zawsze na szaszłyku znajduje się gruby ogon z tłuszczem jagnięcym. Marynuje się go trochę inaczej - mięso jest moczone i dlatego pojawia się lekki posmak kwaśności. Po żydowsku przyrządza się albo czerwonego indyka i kurczaka.W sałatkach zawsze dodaje się drobno posiekany pomidor-ogórek zamiast oliwy doprawionej dość rozcieńczoną tahinoyą.do świata poza Rosją - frytki.Czasami podaje się go z w szczególny sposób gotowana fasola - pełna I wszystkie inne shawarmy, shawarmy, kebaby doner (turecka nazwa europejska) - do bani: mięso nie jest odpowiednio marynowane, nieznaczne porcje, obecność ketchupu i majonezu, co jest PRZECIWWSKAZANE!

Odpowiedź od ponton[ekspert]
jeśli chcesz wszystkiego, wpisz Yandex, Google, May ru i zadaj tam pytanie, a dowiesz się wszystkiego

Shawarma to danie z lawaszu lub pity z mielonym mięsem halal, siekanymi warzywami i sosem. Mięso halal obejmuje jagnięcinę, jagnięcinę. W stanach wyznania chrześcijańskiego przyrządza się go z wieprzowiny, wołowiny, kurczaka i indyka. Shawarma ma różne nazwy: Shawarma, Shaorma, Shuarma, Shavarma, Dener. Jedzą to bez przyborów kuchennych.

Wybrane mięso do shawarmy smażone jest na specjalnych, pionowo zamontowanych grillach. Duże kawałki umieszcza się na pionowych, obracających się szaszłykach, w pobliżu urządzeń emitujących ciepło. Za pomocą ostrego noża odcina się brzegi mięsa, które stopniowo smaży się i umieszcza w pojemniku. Na palecie są rozdrabniane i mieszane z tłuszczem uwolnionym z gotowanego mięsa.

Gotowe mięso wkładamy do chleba pita lub pity, doprawiamy sosem i warzywami.

Imiona shawarmy w różnych stanach

w Azerbejdżanie Shawarma- Ten Pita z dodatkiem sosu słodko-kwaśnego biały kolor. Tradycyjnie nazywa się to „ nie”.

Algieria nazywa to shawarmą den? r.

W Armenii jest to „????????????” ???????? AVTOMEK’YeNANER khorovatsy ", Shawarma.

Szaszłyk Karski to ogromny kawałek mięsa smażony na rożnie. Po ugotowaniu odcina się z niego kawałki i umieszcza w chlebie pita, świeżym do smaku.

W Belgii shawarma - « pita durum”, co w tłumaczeniu oznacza „złożony”.

W Bułgarii – nazywali ją „wydmą”.

W Wielkiej Brytanii shawarma otrzymała nazwę „kebab”, co po turecku oznacza „ Kebab Doner».

Jak gotować shawarmę w domu

Najczęstsze danie fast food możesz to nazwać shawarmą. Jeśli zadajemy sobie pytanie, ile kalorii jest w tym daniu, to przede wszystkim zwracamy uwagę, z jakiego rodzaju mięsa jest ono zrobione.

Jeśli do dania zostanie wybrane chude mięso, jego zawartość kalorii wyniesie do około 300 kalorii na 100 gramów produktu. Pragnę podkreślić, że taki wskaźnik będzie odnosił się do porcji, którą sam sobie ugotujesz w domu. Co więcej, obliczenie Kcal połączonych produktów, które sam włożyłeś do shawarmy, nie będzie trudne, znając je osobno Wartość odżywcza. Osobom na diecie radzimy gotować shawarmę z sałatką lub gotowaną rybą i warzywami.

Niektóre subtelności gotowania shawarmy

Należy dokładnie rozważyć zakup pita lub chleba pita, w który owiniesz shawarmę. Nie powinno być wątpliwości co do ich świeżości. Suchy chleb pita łamie się i pęka po owinięciu, z którego wygląd Jedzenie pozostawia wiele do życzenia.

Aby mięso było soczyste, zaleca się je marynować. Marynatę można przygotować według własnego gustu i upodobań. Może zawierać: cytrynę, kefir i inne składniki. W każdym razie mięso po marynowaniu będzie delikatniejsze i bardziej soczyste. Bez wątpienia konieczne jest jego odpowiednie grillowanie.

Przed gotowaniem radzimy wysuszyć na ręczniku, aby podczas smażenia nie pozostała zbędna wilgoć i nie utworzyła się skórka. Gdy mięso jest już ugotowane, a wszystkie składniki pasują i zwijają się w chleb pita, shawarmę można usmażyć na suchym grillu z obu stron.

Jak zrobić sos shawarma

Najsmaczniejsze sosy do shawarmy to „kwaśna śmietana” i „pomidorowy”. Gotowanie ich nie jest trudne. Oprócz śmietany do sosu śmietanowego dodaje się czosnek, por, ogórki kiszone. A w pomidorach pomidorowych, oliwie z oliwek, soku z limonki, adżyce i kolendrze.

Niezbędne składniki wrzucamy do blendera, mielimy na pastę i dodajemy tyle, ile chcemy do potrawy. W razie potrzeby oba sosy można mieszać. Okaże się też pyszne.

Jak pięknie zwinąć chleb pita

Bez wątpienia zależy nam na tym, aby nasze danie prezentowało się reprezentacyjnie. Sok wypływający z shawarmy i wypadające mięso nie są tym, czego potrzebujemy. Piękno oczywiście jest również konieczne. Aby to zrobić, musisz nauczyć się prawidłowo zawijać shawarmę. Najpierw musisz rozłożyć chleb pita na płaskiej powierzchni i posypać odrobiną wody. Następnie odsuń się nieco od jego końcówek i obficie posmaruj wybranym sosem, nałóż farsz z warzyw i mięsa i ponownie polej przyprawami.

Następnie przykryj z boków resztą chleba pita i zwiń w rulon.

Shawarma, szkoda

Często biegając ulicą w porze lunchu, naprawdę mamy ochotę przygotować coś do jedzenia! Po drodze natrafiamy na stragany z kuszącymi ciastami, hot dogami, shawarmą, którym dość trudno odmówić. Kupując takie produkty na ulicy narażamy się na zarażenie się bakterią E. coli lub zachorowanie na poważne choroby.

Źle wysmażone, czerstwe mięso, dodany zamiast sosu majonez i ketchup mogą zatruć nasz organizm. Shawarma, ugotowane na ulicy, ma znacznie więcej kalorii niż zrobione w domu, ze względu na syntetyczne dodatki, które są szkodliwe dla człowieka. Z takiego dania może wystąpić kolka jelitowa, niestrawność, dysbakterioza jelitowa, ból wątroby, nudności i inne. skutki uboczne. A jego ciągłe stosowanie może prowadzić do otyłości.

Shawarma, jej przydatne właściwości

Jeśli Shawarma przygotowany z wysokiej jakości, świeżych produktów, to z pewnością przydaje się, jak każdy inny produkt. Jeśli stosuje się go rzadko i z umiarem, można go podawać nawet dzieciom, które ukończyły 10. rok życia. Dietetycy mogą doradzić to danie, aby zbudować masa mięśniowa przy niewystarczającym wykorzystaniu białek zwierzęcych; nasycić organizm makro- i mikroelementami. Rzadkie stosowanie go w diecie nie będzie miało wpływu nadwaga i poziom cholesterolu we krwi.

Przydatne właściwości mają poszczególne składniki przepisu. Kurkuma ma zatem korzystny wpływ na przewód pokarmowy. Czosnek obniża ciśnienie krwi i zapobiega tworzeniu się skrzepów krwi. O zaletach kapusty wiedzą wszyscy. Jest źródłem minerałów takich jak: K, Ca, P, S; pierwiastki śladowe - Al, Zn, Fe, Mg.

Największą shawarmę, ważącą 98 kilogramów, ugotowano w Ankarze. Organizatorem święta była sieć restauracji Aba Piknik. Podczas zorganizowanego festiwalu zakupów dziesięciu szefów kuchni pracowało nad kebabem doner. Aby przygotować tak ogromną shawarmę, potrzeba było mięsa od 7 krów. To danie jest wpisane do Księgi Rekordów Guinnessa.