Czy można suszyć pietruszkę na zimę. Suszona pietruszka: jakie ma właściwości i jak suszyć warzywa? Szkodliwość i przeciwwskazania do stosowania suszonej pietruszki

Zieloni ze szklarni są prawie pozbawione witamin i mikroelementów, ponieważ rosły przy sztucznym oświetleniu, a nie w otwarta przestrzeń ale na specjalnych podłożach. Jest jednak „bogaty” w azotany i inne chemikalia, które producenci hojnie wykorzystują w celu zwiększenia plonów.

W przeciwieństwie do szklarni Prawidłowo zebrane przetwory z pietruszki ogrodowej właściwości lecznicze całą zimę i nie jest w stanie zaszkodzić ciału.

Sposoby przechowywania świeżej pietruszki w sezonie

Nawet w sezonie nie każdy z nas ma możliwość codziennego zbierania świeżej pietruszki w ogrodzie. Warzywa przywiezione z daczy lub zakupione na rynku muszą być przechowywane długi czas. Żeby nie przegrała Wartość odżywcza, nie zwiędły ani nie uległy pogorszeniu, należy unikać:

• jasny światło słoneczne, z którego pikantne zioła żółkną i tracą witaminy;
• nadmiar wilgoci prowadzący do gnicia produktu;
• nadmierna utrata wody przez liście;
• dostęp tlenu, powodując procesy oksydacyjne (pojawienie się brązowych plam, zwiędły wygląd zieleni).

Istnieje kilka prostych i skuteczne sposoby Zachowaj świeżość pietruszki:

Miesiąc to dużo czasu, jeśli chodzi o przechowywanie tak delikatnego produktu jak świeże zioła jednak to nie wystarczy do zbiorów zimowych. Mimo to chcę zachować „kawałek lata” na chłodne dni.


Następnie podpowiemy Ci, jak najlepiej zachować świeżość pietruszki na zimę, aby nie pozbawić siebie i swoich bliskich witaminowej przyprawy.

Zamrażanie pikantnych warzyw na zimę

Ta metoda pozwala zmaksymalizować oryginalny smak, wygląd i Wartość odżywcza pietruszka. Po rozmrożeniu całe gałązki można wykorzystać do dekoracji gotowych potraw, a posiekaną zieleninę można dodać do sałatek, mięs, ryb i pierwszych dań.

pietruszka, podobnie jak inne zioła, nie toleruje powtarzającego się narażenia niskie temperatury. Trzeba go zamrozić w małych porcjach, „jednorazowo”, nawet jeśli mówimy o pęczku.

„Wszystko w pakiecie”

Rzeczywiście, całe gałązki pietruszki są dobrze przechowywane, można je łatwo zamrozić i mają wszechstronne zastosowanie.

Wstępnie świeże warzywa są myte, oczyszczane z resztek, a zbyt długie łodygi z korzeniami są odcinane.

Pietruszkę można namoczyć przez 15 - 20 minut w misce z słoną wodą. Zostanie więc oczyszczony z azotanów i patogenów. Następnie trawa jest myta pod kranem.

Mokre warzywa suszy się ręcznikiem papierowym, układa na suchej powierzchni i trzyma przez pewien czas, regularnie obracając, aby nadmiar wilgoci odparował. W takim przypadku gałęzie nie powinny blaknąć.

Przechowywanie drobno posiekanej pietruszki

Po przygotowaniu zieleniny jak w poprzednim przepisie sieka się ją nożem, wkłada do pojemnika i zamraża.

Posypka musi być sucha, aby w niskiej temperaturze nie skleiła się w małą, apetyczną grudkę. Z tego samego powodu nie zaleca się mielenia go w kombajnie - zamiast zgrabnych kawałków otrzymujesz „owsiankę” z duża ilość niechciany sok.

Posiekana natka pietruszki świetnie nadaje się do posypania przygotowanych potraw.

zielone kostki lodu

Do sosów zup często używa się pietruszki mrożonej w kostkę.

Przygotowanie tych półproduktów nie jest trudne: kilka szczypt zieleni umieszcza się w specjalnych foremkach, zalewa wodą i wysyła do zamrażarki.

Wystarczająco, żeby zrezygnować kostka lodu do wrzącej zupy, aby pietruszka natychmiast się rozmroziła, nadając pierwszemu daniu niepowtarzalny smak.

Zamiast wody można wziąć olej: roztopione masło, oliwę lub słonecznik. Następnie brykiety z tłuszczem wrzucamy na patelnię i smażymy warzywa lub mięso.

Zamrażanie pietruszki w folii spożywczej

Zamrażanie porcji jest wygodne, gdy gospodyni nie potrzebuje dużej ilości pietruszki na raz.

Przygotowane całe gałązki szczelnie owinąć folią spożywczą i przewinąć nitką. Dobrze nadaje się do utrwalania i utrwalania gumy.

W razie potrzeby część folii odwraca się, odcina odpowiednią ilość pietruszki, a resztę ponownie pakuje.

W ogrodzie

Metoda jest odpowiednia dla tych, którzy mieszkają w domu i uprawiają warzywa w ogrodzie.

Część pietruszki można pozostawić jesienią w ogrodzie, zaznaczając kołkami miejsce jej wzrostu. Zostanie posypany śniegiem, w tej formie pietruszka przejdzie na zimę.

Kiedy gotujesz zupę lub dusisz mięso, po prostu wyjdź do ogrodu. Wykop śnieg i zerwij kilka gałązek mrożonych warzyw. Nie zapomnij ponownie posypać łóżka śniegiem.

Ta metoda jest trochę ryzykowna, ponieważ są zimy bez śniegu, są odwilże. Zawsze jednak można trzymać rękę na pulsie i w przypadku zaistnienia siły wyższej zdążysz wysłać warzywa do zamrażarki.

Suszona pietruszka jest godną alternatywą dla mrożenia

Jeśli z jakiegoś powodu nie można przechowywać warzyw w zamrażarce, należy je wysuszyć. Tak przygotowana przyprawa jest kompaktowa w przechowywaniu, a ponadto zawiera prawie wszystkie witaminy i sole mineralne, w które bogata jest świeża pietruszka.
Zioła można suszyć na następujące sposoby:

• na świeżym powietrzu;
• w piecu;
• w kuchence mikrofalowej;
• w suszarce do warzyw i owoców.

Suszenie na zewnątrz

Przy naturalnym odwodnieniu pietruszka o gęstych liściach jest oczyszczana z zgniłych części i ciał obcych, dokładnie myta i suszona ręcznikami papierowymi.

Podczas suszenia trawa jest chroniona przed bezpośrednim działaniem promienie słoneczne które niszczą chlorofil. Posiekaną natkę pietruszki należy regularnie obracać, a pęczki grabić, aby uniknąć pleśni i zgnilizny.

Proces suszenia trwa do 7 dni.

Suszenie w piekarniku

Jednak znacznie szybciej Część przydatne substancje rozkłada się w wysokich temperaturach.

Liście obrane z łodyg rozrzuca się na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem i wysyła do piekarnika nagrzanego do 45–50°С. Drzwi nie muszą być zamknięte, aby wilgoć mogła uciec. Okresowo liście poruszają się, w przeciwnym razie mogą się spalić.

Jak przechowywać suszoną pietruszkę w domu

Dobrze wysuszone liście łatwo oddzielają się od łodyg i kruszą się po ściśnięciu. Powstałą przyprawę wlewa się do szklanych słoików z ściśle przylegającymi pokrywkami lub owiniętych folią papierowych torebek od środka.

Pietruszkę lepiej przechowywać w suchym i ciemnym miejscu. z dala od pieców i urządzeń grzewczych. Nie traci smaku korzystne cechy w ciągu 2 lat.

Przetwory ze świeżej pietruszki

Zamrażanie nie jest jedynym sposobem przechowywania warzyw ogrodowych w niskich temperaturach.

Pietruszka zanurzona w oleju roślinnym

Liście myjemy i drobno kroimy, a następnie przelewamy do szklanych słoiczków, lekko ubijając masę. Następnie pojemnik stopniowo napełnia się rafinowanym olejem roślinnym, uważając, aby nie utworzyły się pęcherzyki powietrza.

Uwaga!

Pietruszkę należy przykryć przynajmniej 1 cm, aby zapobiec pleśni.

Olej wlewa się porcjami - następnie w miarę możliwości wypełnia szczeliny między zieleniami.

Banki są zamykane polietylenem, a jeszcze lepiej pokrywkami próżniowymi i przechowywane w piwnicy lub w lodówce w temperaturze + 7°С.

solenie

Pietruszkę sieka się i umieszcza w wysterylizowanych słoikach, posypanych warstwami grubej soli.

Zieloni i konserwant są pobierane odpowiednio w stosunku 5: 1.

Soloną pietruszkę przechowuje się podobnie jak olej roślinny.

Stosowany jako dressing do zup i drugich dań.

Pietruszka w marynacie

Przepis nr 1

• 1 pęczek świeżej pietruszki;
• ½ l wody;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• 2 łyżki stołowe. l. sól gruboziarnista;
• Liść laurowy;
• 2 - 3 ząbki czosnku;
• 4 łyżki l. ocet.

1. Umytą i dokładnie osuszoną natkę pietruszki pokroić.
2. Na dnie wyparzonych słoików kładziemy czosnek i liść laurowy. Gęsto napełnij pojemniki ziołami i zalej gorącą solanką.
3. Na marynatę wymieszaj wodę z solą i cukrem, zagotuj, zalej octem i natychmiast zdejmij z ognia.
4. Napełnione puszki sterylizuje się przez 15 minut w temperaturze 90–95°С.
5. Zwiń, zawiń ciepło i odstaw do ostygnięcia.

Gotową konserwację można przechowywać w lodówce nie dłużej niż 6 miesięcy.

Przepis nr 2

• pęczek pietruszki;
• 1 st. l. z dodatkiem grubej soli;
• 1 l. woda.

1. Wysterylizowane słoiki napełniamy ziołami jak w poprzednim przepisie. Napełnij liście solą fizjologiczną, podgrzej do 80 ° C i pozostaw do fermentacji na 2 - 3 dni. Nie zapomnij od czasu do czasu usunąć piany.
2. Zamykamy słoiki plastikowymi pokrywkami i przechowujemy je na dolnej półce lodówki w dodatniej temperaturze.

Słoiki z zieleniną można natychmiast wysterylizować, jak opisano powyżej, i zwinąć. Dla smaku do pietruszki dodaje się seler i koperek.

Taki preparat przechowuje się przez 3 – 4 miesiące.

Podsumowując

Aby preparaty z pietruszki na zimę były dobrze przechowywane i przynosiły maksymalne korzyści, ważne jest przestrzeganie trzech zasad:

1. Zieloni muszą być czyste i suche.
2. Musisz używać tylko liści bez grubych części łodygi.
3. Zamrażanie odbywa się partiami.
4. Pakowanie próżniowe sprzyja dłuższemu przechowywaniu pikantnych ziół.

Gotuj z miłością dla siebie i bliskich, a uratujesz to, co najcenniejsze – zdrowie.

Przydatne wideo

Inny oryginalny sposób: zamroź warzywa w plastikowej butelce.

Jeśli znajdziesz błąd, zaznacz fragment tekstu i kliknij Ctrl+Enter.

Pachnące i przydatne zioło rośnie niemal w każdym ogrodzie. Przydatne właściwości przypraw znane są od czasów starożytnych. Pietruszka jest szeroko stosowana w kuchni i Medycyna tradycyjna. Jest dodawany do wielu potraw, stosowany w konserwach, mrożony na zimę. Popularna jest nie tylko świeża trawa, ale także suszone zioła i korzenie. Zanim zaczniesz przygotowywać pietruszkę do długotrwałego przechowywania, warto zapoznać się z kilkoma zaleceniami.

przygotowanie pietruszki

Jeśli zioło jest uprawiane strefa podmiejska lub w ogrodzie, należy go odciąć przed nadejściem okresu kwitnienia. Liście powinny być jasnozielone i bez uszkodzeń. Zbiór najlepiej wykonywać przy suchej i słonecznej pogodzie.

Po obcięciu gałązek przypraw należy je uporządkować - usunąć uszkodzone lub stare gałęzie i pożółkłe liście. Musisz napełnić pojemnik wodą i dobrze wypłukać surowce. Po zabiegu zaleca się suszenie gałązek pietruszki, w tym celu należy rozprowadzić zieloną masę na ręczniku lub ułożyć ją w pęczki w szklankach.

Korzenie pietruszki mają właściwości lecznicze i pikantne. Przed suszeniem zaleca się dokładne wypłukanie korzeni z brudu pod bieżącą wodą za pomocą twardej myjki lub szczotki. Następnie należy usunąć cienką warstwę skóry nożem i pokroić korzenie na mniejsze.

Jak suszyć pietruszkę

Istnieje szeroki wachlarz metod skuteczny trening suszony produkt z niesamowitej przyprawy. Oczywiście najlepiej jest suszyć trawę świeże powietrze. Pietruszka uratuje nie tylko piękno jasny kolor, ale najbardziej korzystne witaminy i mikroelementy.

Na dworze
Aby suszyć pachnące, pikantne zioła w domu, należy wybrać ciemne i dobrze wentylowane miejsce, bez dostępu światła słonecznego. W przeciwnym razie liście pietruszki mogą żółknąć. Trawę można ścinać wraz z łodygami lub suszyć gałązki w całości. Jeśli chcesz suszyć całe gałęzie, należy je zebrać w małe pęczki i zawiesić liśćmi w dół. Każda wiązka powinna zawierać nie więcej niż piętnaście gałęzi. Po około dziesięciu dniach usuwa się pęczki i oddziela się suche liście od łodyg. Gotowe suszone zioła przechowujemy w zamkniętym pojemniku aż do następnych zbiorów.

Aby wysuszyć posiekane warzywa, należy postępować zgodnie z zaleceniami:

1. Pokrój świeżo umytą trawę wraz z łodygami.
2. Przygotuj specjalne palety lub rozłóż papier w wybranym pomieszczeniu.
3. Na powierzchni cienką warstwą rozłóż posiekaną natkę pietruszki.
4. Przez pierwsze trzy do czterech dni okresowo mieszaj masę.

Warzywa należy suszyć przez około jeden lub dwa tygodnie, okres ten zależy od pogody, sposobu cięcia i odmiany pietruszki. Gotowy produkt umieść w dowolnym pojemniku, słoiku lub pojemniku i zamknij pokrywkę. Suszoną pietruszkę przechowuj w ciemnym i suchym miejscu.

W piecu
Może się zdarzyć, że nie będzie już zupełnie wolnego czasu na zabawę z pietruszką, albo klimat nie pozwoli trawie na odpowiednie wysuszenie. Wówczas suszenie pietruszki w piekarniku będzie dobrą alternatywą dla naturalnego suszenia.

Aby przyprawa szybko wyschła, najpierw odcina się liście od łodyg. Przygotowaną blachę do pieczenia należy przykryć papierem lub pergaminem. Rozłóż liście pietruszki cienką warstwą na blasze do pieczenia i włóż do nagrzanego piekarnika. Rozgrzej piekarnik do temperatury nie przekraczającej 50 stopni. Aby warzywa dobrze wyschły i nie zmęczyły się, zaleca się lekko otworzyć drzwi. Podczas suszenia warzywa należy okresowo mieszać. Po 1,5 - 2 godzinach suszone zioła są gotowe. Stopień gotowości produktu można określić rozcierając liście w palcach – jeśli pietruszka chrzęści i łatwo pęka i kruszy się, to czas ją wyjąć.

Druga metoda suszenia w piekarniku polega na obróbce cieplnej posiekanych warzyw. Aby to zrobić, natkę pietruszki sieka się wraz z łodygami i układa cienką warstwą na blasze do pieczenia. Temperatura w piekarniku powinna wynosić od 45 do 50 stopni. Dobrze wysuszone zioła łatwo się kruszą. Przechowuj posiekaną suszoną natkę pietruszki w szczelnie zamkniętych szklanych słoikach.

W suszarce elektrycznej
Do przygotowania suszonych warzyw i ziół służą specjalne urządzenia - suszarki elektryczne. Na urządzeniu musisz ustawić specjalny tryb suszenia ziół. Przygotowane i umyte warzywa należy układać na specjalnych siatkach. Suszarka wyłącza się automatycznie. Aby ziele dobrze wyschło i zachowało swoje dobroczynne właściwości i aromat, pietruszkę należy po umyciu wysuszyć. Nadmiar wody może mieć wpływ na czas schnięcia.

w kuchence mikrofalowej
Inny dobry sposób przygotowanie suszonej pietruszki na zimę polega na użyciu kuchenki mikrofalowej. Przygotowanie zieleni odbywa się podobnie jak w przypadku innych metod suszenia - usuwa się uszkodzone gałęzie i chwasty z resztkami. Płaskie naczynie przykryte jest serwetką na górze. Na naczyniu układa się całą lub posiekaną natkę pietruszki. Teraz musisz przykryć wszystko inną płytką i możesz przystąpić do procedury suszenia. Wybierz najwyższą moc i włącz urządzenie na 3 minuty. Jeśli warzywa nie są wystarczająco suche, czynność należy powtórzyć. Gotowe susze należy przechowywać w zamkniętym pojemniku, w suchym i ciemnym pomieszczeniu.

Wysokiej jakości suszona natka pietruszki będzie doskonałym dodatkiem do wszelkich potraw przez całą zimę. Można go dodawać do zup, dań głównych, stosować do sałatek. Pokarmy zawierające pietruszkę mają nie tylko pachnący zapach i przyjemny smak, ale także dostarczają organizmowi niezbędnych witamin. Jest to szczególnie wymagane w okres zimowy gdy nie ma wystarczającej ilości świeżych warzyw i owoców.

Wideo: jak wysuszyć pietruszkę

Gotowanie nie jest możliwe bez ziół. Ale konserwacja świeżych ziół bez specjalnego traktowania przez wiele miesięcy jest niemożliwa. Dlatego trzeba szukać obejść.

Jak zrobić wszystko dobrze?

Suszenie pietruszki w domu jest całkiem możliwe i nawet w krótkim czasie. Ale musimy starać się robić wszystko ostrożnie. Przy ostrożnym podejściu możesz zaoszczędzić zarówno zieloną część, jak i korzenie na kilka miesięcy. Obowiązkowa potrzeba:

• przygotować surowce tak ostrożnie, jak to możliwe;
• przygotowywać czyste naczynia;
• umyj warzywa pod kranem, ale tak, aby później nie było na nich kropel wody;
• odetnij wszystkie grube fragmenty.

Korzenie czyści się sztywną szczotką. Przetrzyj je ręcznie lub dodatkowo wysusz – nie ma zasadniczej różnicy. Surowce suszone są najczęściej kruszone. Wtedy dalsza obróbka będzie znacznie łatwiejsza i lepsza. Otrzymując suszoną pietruszkę po przygotowaniu, należy dokładnie przestrzegać podstawowych wymagań.

Gotowanie suszonych ziół i nie tylko

Cięcie odbywa się losowo. Po ułożeniu na blasze do pieczenia na pergaminie produkt umieszcza się w lekko uchylonym piekarniku na najniższym ogniu.

Pietruszki nie należy podgrzewać do temperatury wyższej niż 50 stopni. Nie przyspieszy to procesu, ale zmniejszy zalety gotowego produktu.

Przetwarzanie trwa kilka godzin, stan pietruszki należy przez cały czas uważnie monitorować i, jeśli to konieczne, odwrócić.

Wybierając oryginalne surowce, części uszkodzone i pożółkłe należy bezwzględnie wyrzucić. Usuwa się również nadmiernie pogrubione gałęzie. Suszenie polega na selekcji głównie świeżych młodych liści. Przygotowanie pietruszki sklepowej powinno obejmować nie tylko mycie, ale także dojrzewanie w słabym roztworze soli kuchennej. W przypadku braku piekarnika można skorzystać z kuchenki mikrofalowej lub specjalistycznej suszarki elektrycznej.

Suszenie samej pietruszki nie jest konieczne. Równie atrakcyjne może być jego połączenie z innymi ziołami. Tutaj musisz już kierować się własnym gustem i zgodnością gastronomiczną.

Ale podczas późniejszego przechowywania należy oddzielić heterogeniczne oddzielnie suszone zioła. Najlepszym sposobem na to są szklane słoiki z ściśle przylegającymi pokrywkami, zawsze podpisane na zewnątrz.

Podstawowe właściwości

Każdy może prawidłowo suszyć pietruszkę, jednak pojawia się pytanie – czy warto, jakie są potencjalne korzyści takiego produktu. Odpowiedź będzie bezwarunkowo pozytywna, nawet jeśli zaczniemy tylko od aspektu kulinarnego. suszona pietruszka harmonijnie wpisuje się w gulasze, pierwsze dania i dania mięsne. Jeśli chodzi o wpływ na organizm, nie można zignorować:

• wsparcie wizji;
• pomoc w pracy przewodu żołądkowo-jelitowego;
• zwiększony koloryt skóry;
• wzmocnienie odporności;
• zmniejszenie zagrożenia chorobami zapalnymi.

Suszona pietruszka zawiera dzienną porcję kwasu askorbinowego na każde 50 g. Jednocześnie zawiera duże stężenie witamin A, B. Z głównych składników mineralnych warto wymienić potas, cynk, wapń, magnez, selen i miedź. Co nie jest mniej ważne, przydatne funkcje po wysuszeniu wcale nie są tracone. Dotyczy to również właściwości antybakteryjnych rośliny.

Pietruszka jest zalecana w celu stabilizacji pracy jelit i pobudzenia apetytu. Pomaga przywrócić siły i poprawia metabolizm. Korzyści z pietruszki są znane z przezwyciężania anoreksji i stanów depresyjnych, zwalczania zapalenia żołądka i wrzodów żołądka. Roślina dobrze radzi sobie z zaburzeniami kosmetycznymi i stanami zapalnymi dziąseł; za regulację równowagi glukozy we krwi dba inulina zawarta w korzeniu pietruszki, poprawia się także krążenie tlenu.

Jak wykorzystać suszoną pietruszkę?

Pozyskać maksymalna korzyść, musisz podejść do produktu kompetentnie z kulinarnego punktu widzenia. Tradycja europejska oznacza aktywne użytkowanie pietruszka w postaci suszonej jako półprodukt lub integralna część innych półproduktów. To zastosowanie wynika z jasnego smaku i aromatu. Sytuacja się jednak zmienia i coraz więcej osób sięga po ten preparat jako składnik różnych potraw, z wyjątkiem słodkiego stołu.

Pietruszka skutecznie zastępuje świeże zioła w pierwszym daniu, a w drugim - w mięsie i warzywach. Kucharze zauważają, że suszona masa może stać się głównym składnikiem przypraw do ryb. Pietruszka jest również dobra dla wzmocnienia smaku:

• sosy do zup;
• sos;
• kwaśna śmietana i inne sosy;
• twarogi, sery i klopsiki.

Dały też eksperymenty z dodatkiem trawy do pasztetów i pierogów wynik pozytywny. Można poprawić nie tylko smak, ale także aromat, a nawet wygląd potraw. Dodanie suszonej pietruszki do sałatek pomaga je urozmaicić i zwiększyć zawartość witamin. Korzyści są również zauważane podczas konserwowania warzyw. Nie możemy zapominać, że po wysuszeniu aromat drastycznie wzrasta, dlatego trawę należy wprowadzać w mniejszych ilościach niż świeżą. Ale dzięki tej właściwości roślina jest w stanie zmniejszyć cuchnący oddech.

Do zwalczania chorób stosuje się wywar z suszonej pietruszki. Należy zauważyć, że oprócz wyżej wymienionych przydatnych substancji zawiera witaminy P, PP, K, a także cholinę i beta-karoten, pektyny.

Warto jednak pamiętać, że pod wpływem pietruszki może wzrosnąć zapalenie nerek, zapalenie pęcherza moczowego, a także możliwe jest ryzyko poronienia w czasie ciąży.

Na początku stosowania suszonej pietruszki, jeśli nigdy wcześniej jej nie stosowano, należy stosować najmniejszą dawkę i uważnie monitorować, czy nie występują oznaki nietolerancji, alergii. Kontrolując przeciwwskazania i umiarkowane stosowanie pachnących ziół, można niemal całkowicie wyeliminować negatywne objawy.

Sposób suszenia pietruszki można zobaczyć w poniższym filmie.

Przepis krok po kroku ze zdjęciem

Wszyscy doskonale wiemy, że to właśnie warzywa nadają daniu ostateczny i niepowtarzalny smak! Bazylia, koper, koper włoski, kolendra, pietruszka muszą znaleźć się w skarbnicy przypraw prawdziwego szefa kuchni! Co jednak zrobić, jeśli za oknem panuje zima, a przyprawy sprzedaje się tylko w sklepie? Co więcej, od pierwszego razu nie da się odgadnąć, co dokładnie wlewa się do tych opakowań przypraw!

Aby nie zgadywać i nie wykorzystywać nieznanych składników do gotowania dla całej rodziny, warto już od lata zaopatrzyć się w pikantne zioła, susząc je w piekarniku lub w specjalnej suszarce elektrycznej! Najpopularniejszą przyprawą do wszystkich dań pierwszego i drugiego dania jest suszona pietruszka.

Mieszanina

• 2 duże pęczki pietruszki

Jak suszyć pietruszkę

1. Do suszenia dwie duże pęczki pietruszki zmieszczą się na jednej blasze do pieczenia. Opłucz warzywa w ciepłej wodzie i odetnij gałęzie, starając się wykluczyć łodygi - mogą zawierać gorycz! Chociaż producenci często dodają do opakowań przypraw zarówno warzywa, jak i łodygi. Posiekaj warzywa na desce do krojenia. Posiekaj za małe lub odwrotnie – zostaw większe – decyzja należy do Ciebie!

2. Do miski włóż posiekaną natkę pietruszki i wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym. Jeśli suszysz pietruszkę w suszarce elektrycznej, nie ma potrzeby jej siekać, ponieważ po wysuszeniu może spaść. górny poziom na dolnym - lepiej po prostu odciąć gałęzie od łodyg i rozłożyć je na poziomach.

3. Następnie rozłóż wycięcie na papierze pergaminowym jednolitą warstwą. Włóż blachę do pieczenia do piekarnika nagrzanego do 890-100°C na 30-40 minut. Ten czas wystarczy, aby warzywa całkowicie wyschły, ale drzwi piekarnika będą musiały zostać lekko otwarte!

4. Wyjmij suszone warzywa z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia.

5. Jeśli chcesz uzyskać drobny proszek, to suszone liście pietruszki wsyp do pojemnika robota kuchennego lub blendera.

Najpopularniejszą przyprawą na świecie jest ziele o nazwie pietruszka. Jest niezbędnym składnikiem każdej kuchni – amerykańskiej, orientalnej, afrykańskiej, europejskiej czy rosyjskiej. Służy również jako wspaniała dekoracja każdego dania.

Przyprawa ta dobrze komponuje się z mięsem, rybami i warzywami, zarówno świeżymi, jak i gotowanymi.

Niewiele osób wie, że pietruszka nie traci swoich właściwości podczas długotrwałej obróbki cieplnej, a jedynie wzmacnia swoje właściwości smakowe.

Niewątpliwie dzięki nim przydatne cechy i pikantny smak, stosowany jest do wszelkiego rodzaju potraw: od pierwszych dań po sałatki i przystawki. Dlatego warto mieć go zawsze pod ręką. Ale jak to osiągnąć zimą?

Istnieje kilka metod przechowywania zieleniny w zimie. Na przykład zamrażanie, solenie lub uprawa na parapecie. Ale nie każdemu udało się zwolnić miejsce w zamrażarce lub kupić doniczkę dla nowego zielonego sąsiada. A potem pojawia się komplikacja: jak inaczej zapisać wszystkie przydatne aspekty, nie wydając dużo miejsca, czasu i wysiłku?

Jest inne wyjście - suszenie, ale teraz pojawia się inny rodzaj złożoności, a mianowicie jak wysuszyć pietruszkę w domu i zrobić to dobrze, nie tracąc jej przydatnych składników.

Istnieje kilka metod, dzięki którym zawsze będziesz mieć w swojej kuchni zebrane warzywa, które nadają się do użycia:

1. Naturalne suszenie.
2. Suszenie w kuchence mikrofalowej lub suszarce elektrycznej do warzyw i owoców.
3. Obróbka w piekarniku w niskiej temperaturze.

Pierwsza metoda jest najkorzystniejsza, ponieważ przy jej pomocy traci się minimum przydatnych substancji.

Więc oferujemy Ci szczegółowy opis proces suszenia pietruszki na zimę w domu.

Przed suszeniem należy dokładnie posortować wszystkie umyte i wysuszone pęczki oraz oczyścić je z zwiędłych pędów i liści.

Następnie musisz podzielić pędy według wielkości i zawiązać je zwykłą nitką, aby powiesić je w dowolnym pomieszczeniu, w którym swobodnie przepływa powietrze. Pamiętaj, że bezpośrednie światło słoneczne nie powinno uderzać w warzywa - straci wiele przydatnych substancji i straci smak! Aby tego uniknąć, możesz rozłożyć paczki w workach papierowych. Co więcej, ta metoda pomoże lepiej i szybciej usunąć nadmiar wilgoci. Czas, w którym należy suszyć warzywa w ten sposób, wynosi około 3 lub 4 dni. To zależy od temperatury w pomieszczeniu. Przecież można go rozdrobnić i przechowywać w suchym pojemniku do czasu użycia.

Najpiękniejsza i pachnąca pietruszka pozostaje suszona w kuchence mikrofalowej. Aby wysuszyć warzywa, musimy odciąć wszystkie sadzonki z dobrze umytej i wysuszonej pietruszki. Następnie ułóż wszystko w jednej warstwie na przykrytym papierowa serwetka naczynia i przykryj kolejną serwetką. Czas potrzebny na ten proces wyniesie około jednego dnia (moc nie powinna być wyższa niż 450 watów). Następnie przyprawę można rozdrobnić ręcznie i włożyć do suchego pojemnika do czasu użycia. Nie zapominaj, że pokrywka pojemnika, w którym przechowywana jest suszona przyprawa, musi być szczelnie zamknięta – w ten sposób zachowany zostanie maksymalny smak i aromat.

Proces usuwania wilgoci z piekarnika potrwa nieco dłużej, jednak przy tej metodzie warzywa mogą stracić swój pierwotny kolor i blaknąć. Aby go w ten sposób wysuszyć, należy go najpierw drobno posiekać i rozłożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Najpierw należy suszyć przyprawę w temperaturze nie przekraczającej 40°C przez około dwie godziny, a bezpośrednio przed wyjęciem z piekarnika zwiększyć ją do 80°C na około 10 minut. Następnie należy go wyciągnąć z piekarnika i pozostawić na świeżym powietrzu na około 10 minut.

Warto zauważyć, że najbardziej aromatyczną częścią pietruszki jest jej korzeń. Wielu przygotowuje go również na zimę, aby pamiętać jasne letnie dni.

Część korzeniową pietruszki suszy się w taki sam sposób jak część liściową – w piekarniku lub w suszarce elektrycznej. Aby przygotować korzeń do suszenia, należy go umyć, odciąć ogon, obrać jak marchewkę, a następnie zetrzeć na grubej tarce. Blachę należy wyłożyć papierem do pieczenia, nie trzeba jej smarować żadnymi środkami.

Staraj się rozprowadzać go cienką warstwą, aby szybciej wyschnął i włóż do piekarnika na 30-40 minut w temperaturze 80-100 stopni. Po pół godzinie sprawdź gotowość – wymieszaj i włóż na chwilę do piekarnika. Gotowy korzeń można posiekać lub po prostu zostawić na tarce – w ten sposób doda potrawie oryginalności.