Jak zamrozić warzywa na zimę. Sposób prowansalski w oleju. Jak zamrozić świeże zioła na zimę: przepisy kulinarne

Cześć, Drodzy Czytelnicy mój blog! Chcę ci powiedzieć, jak przygotowuję zielenie na zimę. Zawsze suszyłam warzywa na zimę i suszyłam je do gotowania. Udekorowała jedzenie, ale nie było zapachu. I jakoś koleżanka zasugerowała, żebym zamroziła zieleninę, kiedy zobaczyła, jak dodaję suszone zioła do pierwszego dania.

Posłuchałem jej rady, ale nadal suszyłem zielenie moją, jak mówią, wydeptaną metodą. Pomyślałem: „Jaka jest różnica - suszone czy mrożone warzywa?”.

I okazuje się, że była różnica. Sam się o tym przekonałem, gdy zobaczyłem, jak moja synowa, przygotowując barszcz, wyjęła zieleninę z zamrażarki i dodała ją do barszczu. Nawet z daleka czułem aromat dodanych zieleni. Ale z moich suszonych ziół nie czułem aromatu, ona po prostu dekorowała naczynie.

Jak zamrozić warzywa

Jakie warzywa można zamrozić? Prawie każde zioło można zamrozić. Wszystko zależy od celu jego użycia. W gotowaniu stosuje się koperek, pietruszkę, kolendrę, szczaw, bazylię, strzały czosnkowe.

A mrożone liście mięty, tymianku, melisy, maliny czy czarnej porzeczki nadają się do zaparzania herbaty. Sprawiają, że herbata pachnie, przyjemnie się ją pije. Ta herbata jest zimowy czas wypełnia nasz organizm witaminami i minerałami, co jest bardzo przydatne.

Oczywiście latem wszyscy używamy świeżych ziół, ale zimą, co robić zimą? Jeśli jest w sklepie, jest bardzo droga i uprawiana w szklarniach, więc lepiej przygotować ją do przyszłego użytku w czas letni.Ale do tego musisz wiedzieć, jak zamrozić warzywa na zimę.

Mrożone warzywa zachowują wszystkie swoje właściwości korzystne cechy. I, jak powiedziałem powyżej, takie warzywa zachowują smak, w przeciwieństwie do suszonych. Już dawno przestałam suszyć zioła i przerzuciłam się na mrożonki. Istnieje kilka sposobów na zamrożenie zieleni.

Jak zamrozić zielenie za pomocą gałązek.
Jak zamrozić posiekane zioła.
Sposób zamrażania w foremkach na lód z wodą.
Metoda mrożenia w foremkach lodowych z masłem.

Do zamrożenia zieleniny, w zależności od wybranej metody, potrzebne nam będą plastikowe pojemniki, foremka do lodu oraz torebki foliowe. Zacznijmy!

Jak zamrozić zielenie na zimę | Pierwszy sposób

Przed zamrożeniem zieleniny dobrze je płuczę pod bieżącą wodą. Następnie wrzucam do dużej darmowej szklanki wody i dodaję łyżkę soli bez góry. Zostawiam na 15-20 minut. Dzieje się tak, aby niewidoczne dla oka pchły i owady ginęły w osolonej wodzie i osadzały się na dnie kubka.

Następnie umyte warzywa należy wysuszyć, aby nie utworzył się na nich lód i śnieg. Suszę na ręczniku, osuszając nadmiar wilgoci drugim ręcznikiem. Po zmoczeniu możesz jeszcze pozostawić warzywa do wyschnięcia na powietrzu. Po tych wszystkich czynnościach zielenie są gotowe do zamrożenia.

Koper i pietruszka mogą mieć grube, twarde łodygi, więc je usuwamy, oddzielając małe pędy miękkimi, cienkimi łodygami. Grubych łodyg nie wyrzucamy, zawiązując je w porcjach nitkami, można je również zamrozić i wykorzystać do przygotowania pierwszych dań.

Kiedy wszystkie małe gałęzie zostaną rozdzielone, część z nich wkładamy do pojemników, a część układamy porcjami w plastikowych torebkach, ostrożnie usuwamy powietrze z torebki i zwijamy rurką. Po ułożeniu wszystkich zieleni wysyłamy je do zamrażarki.

Całe gałązki można wykorzystać do dekoracji drugich dań, a po pokrojeniu można je również wykorzystać w procesie gotowania, aby nadać im wyjątkowy smak i aromat. W ten sposób oszczędzamy wszystkie witaminy, pierwiastki śladowe i olejki eteryczne.

Jak zamrozić zieleninę | Drugi sposób

Drobno posiekaj suszone i przygotowane warzywa, a także ułóż je: niektóre w pojemnikach, niektóre w plastikowych torebkach, próbując uwolnić z nich nadmiar powietrza i wyślij do zamrażarki. Wygoda polega na tym, że mrożone warzywa są już posiekane, nabierane łyżką tyle, ile potrzeba i dodawane do dowolnego dania.

Zieloni należy dodać natychmiast, bez rozmrażania. Ta metoda jest wygodna w użyciu, ale w części posiekanej zieleni olejki eteryczne znika i zostaje kilka mniej użytecznych substancji, to już jest minus.

Drobno posiekane mrożone warzywa można stosować w różnych potrawach, zarówno w pierwszym, jak i drugim. Ponadto możesz dodać go do głównego nadzienia do ciast, placków i naleśników. Staram się przechowywać posiekane warzywa w plastikowych torebkach, ponieważ pojemniki zajmują więcej miejsca w zamrażarce.

Jak zamrozić warzywa w foremkach do lodu | Trzeci sposób

Możesz zamrozić warzywa w różnych formach silikonowych. Zielone kostki lodu w foremce do lodu działają dobrze. Aby to zrobić, napełnij komórki posiekanymi zieleniami, lekko zagęszczając i zalej zimną przegotowaną wodą. Przykryj folią spożywczą i włóż do zamrażarki. Po zamrożeniu umieść warzywa w pojemniku.

Takie zielone kostki lodu można wykorzystać do przygotowania pierwszych dań - włożyć 1 - 2 minuty przed gotowością, aby zachować kolor i aromat. Może być stosowany w kosmetyce - do przecierania twarzy. Dzięki temu skóra otrzyma witaminy i koloryt.

Aby odpowiednio zamrozić i zachować zieleninę na zimę, należy pamiętać, że przy dowolnej wybranej metodzie zamrażania, zieleninę należy przechowywać w niskiej temperaturze, nie wyższej niż -18 stopni, aby się nie zgubiła. przydatne cechy. Nie można ponownie zamrozić zieleni i lepiej przechowywać ją w osobnej komorze.

Jak zamrozić zieleninę z masłem | Czwarty sposób

A ostatnią metodą, której używam, jest zalewanie pachnącej zieleni olejem. Kochanki rzadko to robią, ale na próżno. Dobrze jest używać takich kostek w gorących daniach. Na przykład: gotowali młode ziemniaki, kładli je na półmisku, a na wierzch kładli dwie lub trzy kostki masła. Masło się roztopiło, a na ziemniakach pozostała zielenina i aromat.

Podczas pieczenia ryb możesz włożyć kostki do brzucha, a pojawi się aromat zieleni, a ryba stanie się bardziej soczysta od oleju. A jeśli pokroisz śledzia, polej go takim olejem, od razu poczujesz aromat i pojawi się apetyt. Tylko w tym przypadku przed podaniem należy stopić kostkę zieleni lub poczekać na jej naturalne rozmrożenie, wcześniej wyjmując ją z zamrażarki.

W przypadku tej metody zamrażania napełniamy również komórki lodu posiekanymi ziołami i napełniamy je oliwą lub roztopioną masło. Przykrywamy również folią spożywczą, aby aromat nie odparował i wkładamy do zamrażarki. Po zamrożeniu umieść warzywa w pojemniku.

To zamrożenie zieleniny pozwala nam zimą wykorzystywać i spożywać witaminy. Ponadto w tej formie zielenie można przechowywać przez długi czas (półtora roku) i zachować swoje korzystne właściwości. Dlatego, aby prawidłowo zamrozić zielenie na zimę, konieczne jest, aby sam proces zamrażania nastąpił jak najszybciej. Staraj się zamrażać w małych porcjach.

Wniosek

Oczywiście ważne jest przestrzeganie okresów przechowywania i reżim temperaturowy ponieważ witaminy są niszczone w czasie. A jeśli warzywa są przechowywane w temperaturze -8-10, rozkład użytecznych właściwości nastąpi jeszcze szybciej. W takim przypadku wilgoć wyparuje, a wraz z nią utracone zostaną witaminy.

Mrożonej zieleniny używam nie tylko do dekoracji, choć danie udekorowane zielenią powoduje apetyt i apetyt dobry humor, ale jest też pożyteczny dla naszego organizmu, zwłaszcza zimą. Dlatego zieleninę należy spożywać codziennie, może być w swojej naturalnej postaci, można z niej robić koktajle, musy i próbować dodawać ją do różnych potraw.

Jakie warzywa można zamrozić? Latem zawsze mam dużo zieleni w mojej daczy: koperek, pietruszka, bazylia, cebula, kolendra, szczaw, tymianek, mięta, melisa, więc latem staram się zamrozić tę zieleń do wykorzystania w przyszłości. Niektóre nie zamarzają Zielona cebula- po rozmrożeniu robi się śliski, ale ja też zamrażam. Po prostu wkładam go od razu do pierwszych dań, bez rozmrażania.

Aby być na bieżąco z nowymi informacjami, zasubskrybuj wiadomości

Czy używasz mrożonych ziół w swojej kuchni? Jak zamrażać warzywa na zimę? Piszcie w komentarzach o swoich metodach zamrażania. Jeśli artykuł był dla Ciebie przydatny, udostępnij go znajomym w sieciach społecznościowych. A teraz, dopóki znów się nie spotkamy!

Ałła Smirnowa była z tobą.

Mila: | 17 listopada 2014 | 13:55

Zieloni też zamrażam w kostce, ale bo Używam go najczęściej z gotowanymi ziemniakami, wtedy zalewam go nie wodą, a roztopionym masłem.
Odpowiedź: Kochana, dziękuję za podzielenie się przepisem!

Alena: | 3 września 2012 | 12:00

Valery, szczerze mówiąc, jestem „alergiczny” na seler)))))) Słyszałem też o tym sposobie zamrażania zieleni: Papryka czyszczą go, faszerują koperkiem z pietruszką lub ziołami dla amatora i tak zamrażają.Ale osobiście wydaje mi się, że w ten sposób zajmuje się więcej miejsca w komorze..nie wiem... W tym roku postanowiłam poeksperymentować i zamroziłam pomidory, tylko śmietankowe. Próbowałem - wydaje się, że to nic))) Myślę, że pójdzie na pizzę)

Odpowiedź A: Też słyszałem o tej metodzie. Ale nie eksperymentowałem. Bo zajmuje dużo miejsca. Ponadto sama papryka jest bardzo śmierdząca, a zielenina będzie nasycona jej zapachem nawet w zamrażarce.

Ksenb: | 2 września 2012 | 17:20

Chcę podziękować :) Zrobiłam próbną porcję w lipcu, ostatnio wrzuciłam jedną kostkę do zupy, doceniłam radykalną poprawę smaku, koloru i zapachu :) zabrałam się za robienie kolejnej porcji :)

Walery: | 18 sierpnia 2012 | 15:37

jak również w barszczu itp.

Walery: | 18 sierpnia 2012 | 15:23

Alena: Pokroiłam paprykę na pół i cienko cienko pokroiłam.
A jeśli przekroisz go również w poprzek, a następnie dodasz zieleninę selera (1: 1), zamroź wszystko w plastikowym kubku, a następnie
Alyona: zimą w bulionie zielona ostra papryka wygląda oszałamiająco
będzie też NIESAMOWICIE smaczny w bulionie

Yana: | 2 sierpnia 2012 | 7:57 rano

Moja córka nie lubiła zieleniny, kiedy była mała. Być może dlatego, że niemowlęta mają trudności z przeżuwaniem.
Następnie zabrałam się za mielenie koperku i pietruszki w blenderze. Musiałam dodać trochę wody, bo ze względu na małą porcję zieleni technika po prostu „wyślizgnęła się”. Gotowy zielony płyn - w silikonowej foremce. Potem w razie potrzeby do porcji gorącej zupy mojej córki dodawałam jeden kawałek lodu - i zupa trochę się schłodziła i witaminy. A dla dorosłych tylko posiekane warzywa ..

Dasza, dziękuję za wszystkie rady.

Odpowiedź: Dzięki, Yana, za pomysł. Moja córka też nie lubi zieleniny. Pójdę za twoją radą!

Natasza: | 2 sierpnia 2012 | 2:37 dp

Hm… a co z witaminami? jasne, że sparzony pasuje bardziej, ale oprócz aromatu chciałbym też skorzystać. Inaczej po co się męczyć? Nie wiem, czy taniej: jeśli masz własny ogród, to tak, masz szczęście. Kupuję warzywa na rynku. Mała wiązka 10 rubli, trochę więcej 20 rubli. Jeśli dla aromatu i objętości zieleni w zupie, można kupić suszone w torebkach (przyprawa bez soli). Osobiście żałuję, że kupiłem zieleninę za 200 rubli i włożyłem ją do zamrażarki, niszcząc w ten sposób jej korzystne właściwości.

Odpowiedź: jeśli wolisz używać suszonych ziół, możesz to zrobić w ten sposób - nie kłócę się. Mogę ci nawet powiedzieć.

Miłość: | 1 sierpnia 2012 | 9:58 rano

Klasa! Kostki z zielenią. I załadowałem paczki i oczywiście zapach. DZIĘKUJĘ,

Alena: | 8 maja 2012 | 9:25 rano

Radzę posiekać pietruszkę, koperek, zieloną cebulę przed zamrożeniem: jest to wygodniejsze i jest więcej miejsc) Dasha, dziękuję za tak wspaniałą i przydatną stronę! Wielu właścicieli domów uzna te wskazówki za pomocne.

Alena: | 8 maja 2012 | 9:20 rano

Zamrażam w ten sposób bazylię i ostrą paprykę. Tylko ja nie kroję bazylii ręcznie, tylko wrzucam do młynka / nie do owsianki !!))) /. Okazuje się, że drobno posiekane warzywa) Ale rozrywam ostrą paprykę, gdy jest jeszcze zielona, a nie czerwona, zakładam rękawiczki, przecinam paprykę na pół i cienko cienko kroję. Następnie proces przebiega zgodnie z zasadą zamrażania zieleni. Papryczka nie traci ostrości, a zimą zielona, ostra papryczka pięknie prezentuje się w bulionie! Radzę))

Odpowiedź: dzięki, Alena, za uzupełnienia!

Tania: | 21 marca 2012 | 6:40 rano

Przechowuję w plastikowym pojemniku, niezbyt mocno ubijając, czasem od razu mieszankę - na zupę, na sałatki.
Zapach w tej chwili - na wiosnę - jest znacznie bardziej pachnący niż sklep-szklarnia.

Po prostu cienko odciąłem odpowiednią porcję nożem, - zamrożone warzywa są kruche, okazuje się, że od razu gotowe nadzienie do zupy,
a jeśli potrzebujesz kawałków, na przykład pietruszki kędzierzawej, rozbieram ją rękami.

Długo się pisze - ale faktycznie - szybko, reszta nie ma czasu na rozmrożenie, wkładam z powrotem do zamrażarki

Odpowiedź: warzywa po prostu dobrze zamrażają. I bardziej pachnący i tańszy niż ten, który można teraz kupić pod warunkową nazwą „świeży”.

Dasza: | 13 sierpnia 2011 | 7:07 rano

Pomysł nie mój, ktoś podrzucił. Ale bardzo wygodne :)

Dasza: | 13 sierpnia 2011 | 7:06 dp

Tak, taki problem może wystąpić podczas długotrwałego przechowywania. Aby tego uniknąć, zamrażanie należy przechowywać w specjalnych plastikowych szczelnych pojemnikach. A co jest w zwykłych torbach - wydać w pierwszej kolejności. Cóż, przechowuj warzywa w oddzielnym pudełku od mięsa i ryb.

Walerick: | 13 sierpnia 2011 | 6:32 dp

Czytam cię przez LiveJournal. Wszystko jest pyszne i jest po prostu genialne! !

Anonimowy: | 13 sierpnia 2011 | 6:27 rano

A potem ta zielenina nie pachnie jak zamrażarka? Próbowałem zamrozić posiekane warzywa, na początku zimy zaczęło pachnieć, nieokreślony, ale wyczuwalny zapach

Zieleń. Dzięki temu możliwe jest odżywienie organizmu niezbędnymi witaminami i nie tylko przydatne substancje zimą, kiedy zdobycie świeżych warzyw i owoców jest problematyczne. Na naszej stronie można znaleźć najlepsze przepisy zamrażanie różnych produktów. W tym artykule porozmawiamy o prawidłowym zamrażaniu w domu.

Jakie warzywa można zamrozić

Być może najlepiej nadaje się do takiej metody przechowywania, jak zamrażanie. W końcu to ona pozwala zaoszczędzić większość cennych substancji, z których składają się rośliny. A warzywa są bardzo przydatne dla ludzkiego organizmu, a dietetycy na całym świecie zalecają wprowadzenie ich do codziennej diety. Zawiera więc np. do 25% dziennego zapotrzebowania organizmu człowieka na żelazo i zawiera cztery razy więcej witaminy C niż np.

Jednak nie wszystkie warzywa można zamrozić. Więc, nie polecam zamrażania jak staje się wodnisty. Ponadto zmienia swój smak i atrakcyjny wygląd. Chociaż eksperci kulinarni twierdzą, że istnieje kilka przepisów, których można użyć, aby uniknąć tego problemu. Na przykład dodaj roślinę do potraw w niezamrożonej formie lub zamroź za pomocą lub.

Wiele osób interesuje się tym, czy można zamrozić liście na zimę. Tego też nie należy robić. Po rozmrożeniu zamienia się w nieatrakcyjną owsiankę, która nie ma już świeżego smaku ani zapachu.

Niewskazane jest również zamrażanie. Jeśli istnieje potrzeba zachowania go na zimę, lepiej użyć suszenia. Dzięki temu smak będzie lepszy.

Na zupę

Do zup idealnie nadają się mrożone. Można je zamrażać pojedynczo lub jako mieszankę.

Do dekoracji potraw

Aby udekorować naczynia, możesz zamrozić kręcone i zwykłe. Również warzywa są mrożone do napełniania pikantnych ciast. Do tego celu i dobrze się nadają.

Do herbaty

Doskonałe uzyskuje się z zamrożonych. Możesz też zamrozić zestawy do herbaty od:

liście;
liście;
liście;
liście;

Oprócz herbaty takie mrożone wywary doskonale nadają się do zabiegów kosmetycznych, wycierania twarzy.

Przygotowanie zieleni przed zamrożeniem

Przygotowanie i zamrażanie zieleni do zamrożenia jest bardzo proste. Przede wszystkim trzeba ją umyć – do miski wlać wodę i kilka razy dobrze w niej wypłukać. Następnie spłucz pod bieżącą wodą.

Następnie zioła należy dobrze wysuszyć, ale nie dłużej niż godzinę. Nadmiar wilgoci doprowadzi do powstania niepotrzebnych kawałków lodu. Do wyschnięcia trawę należy położyć na papierowym lub bawełnianym ręczniku.

Jeśli planujesz zamrozić zieloną masę w pęczkach, musisz usunąć łodygi. Podczas zamrażania w inny sposób warzywa będą musiały być drobno posiekane za pomocą ostrego noża lub nożyczek.

Ponadto niektóre rośliny zalecają blanszowanie przed zamrożeniem. W przypadku zieleniny oznacza to poparzenie wrzątkiem. Ważne jest, aby zrozumieć, że podczas tego procesu niektóre witaminy znikają, a zapach nieco słabnie.

Ważny! Im mniej czasu upłynie od procesu zbierania ziół do zamrożenia, tym więcej witamin pozostanie w roślinach..

Metody zamrażania

Istnieje kilka sposobów na zamrożenie świeżych ziół na zimę. Muszą być one dobrane w zależności od tego, gdzie planujesz używać go w przyszłości.

w pęczkach

Aby nie przeszkadzać zbytnio, zieloną masę można zamrozić w całości w pęczkach. Oto jak to zrobić:

Z umytych i wysuszonych, z usuniętymi łodygami zieleni, uformować małą wiązkę.
Zawijamy w folię spożywczą lub folię, tworząc rodzaj kiełbasy lub bułki.
Umieść w zamrażarce.

Aby użyć, musisz wyjąć „kiełbasę” z zamrażarki, otworzyć ją z jednego końca i pokroić wymaganą ilość zieleni. Zapakuj resztę i włóż z powrotem do zamrażarki. W przypadku przypadkowego naruszenia integralności folii lub folii - owinąć nową warstwą.

Możesz zamrozić dowolne warzywa w pęczkach. W tej postaci może być stosowany do sałatek, pierwszych dań, dodatków, placków, sosów, pizzy.
Istnieje również sposób przechowywania zieleni w workach i pojemnikach:

Wysuszyć umyte gałęzie i ułożyć na blasze (blacha do pieczenia, blacha, talerz, naczynie) w jednej warstwie.
Włóż do zamrażarki na dwie do trzech godzin.
Po tym czasie wyjmij gałęzie z zamrażarki i rozsyp je w workach próżniowych lub zwykłych lub w plastikowych pojemnikach.

Tak przygotowaną zieloną przyprawę wyjmujemy z zamrażarki bezpośrednio przed włożeniem do gotowego naczynia i bez rozmrażania kroimy, a następnie dodajemy do potrawy.

pokrojony

Jeśli masz czas, cała trawa, którą planujesz zamrozić, będzie musiała zostać posiekana.

Pokrojone rośliny są zamrażane w ten sposób:

Umyć i wysuszyć.
Drobno pokroić nożem lub nożyczkami.
Umieszczony w zwykłej lub próżniowej torbie.
Dobrze wypoziomowane i wypuszczone powietrze.
Wyślij paczkę do zamrażarki.

Możesz więc zamrozić jeden rodzaj trawy lub kilka. Najlepiej w małych partiach.

Istnieje inny sposób zamrażania ciętych roślin:

Drobno posiekaną zieloną masę zawija się w folię, tworząc w ten sposób „kiełbasę”, podobnie jak w przypadku pęczków. Długość takiego opakowania nie powinna przekraczać 10-12 cm – to wystarczy na cztery do pięciu użyć.
„Kiełbasa” włożona do zamrażarki.

kostki lodu

Niewiele osób wie, jak zamrażać warzywa w zamrażarce za pomocą kostek. Jest to jednak sprawa prosta i wcale nie kłopotliwa. Oto jak ten proces wygląda w praktyce:

Umyte i wysuszone rośliny drobno posiekać.
Umieść, ubijając, w foremkach na lód.
Napełnij foremki wodą.
Umieść w zamrażarce.

Kostki można nadal przechowywać w tacce na lód. A po zamrożeniu można je wyjąć i wsypać do jednego pojemnika lub woreczka.
Kostki świetnie nadają się również do zamrażania ziół na herbatę. Aby to zrobić, najpierw parzy się je w czajniczku, a następnie po ostygnięciu herbaty wlewa się ją do foremek lodowych. Po zamrożeniu dobrze jest dodać takie kostki dla ziołowego smaku do zwykłej gorącej herbaty lub po prostu do przegotowanej wody. Stosuje się je również do przecierania twarzy przy różnych problemach skórnych lub do tonizowania.

Okres przydatności do spożycia

Mrożone zioła nadają się do użytku przez rok po zamrożeniu. W przyszłości przegrają duża ilość ich cenne substancje i pozostają smaczne, ale bezużyteczne dla organizmu.

Wygodnie jest zamrażać warzywa w plastikowych torebkach, silikonowych foremkach, plastikowych pojemnikach. Metalowe lub szklane pojemniki nie nadają się do tych celów.
Opakowania z zamrożonymi roślinami powinny być małe, na kilkukrotne użycie. Jeśli trawa jest przechowywana w pęczkach, należy ją bardzo szybko przyciąć, aby pozostałe gałęzie nie miały czasu na odmrożenie. Ponowne zamrażanie produktu jest surowo zabronione.
Podczas zamrażania roślin w workach należy całkowicie usunąć powietrze przed umieszczeniem ich w zamrażarce. Pomoże w tym słomka do koktajlu, którą wkłada się do małego otworu, w którym torebka jest zamknięta lub zawiązana.
W zamrażarce warzywa można przechowywać w tej samej komorze z rybami, ale nie obok nich.
W opakowaniach można zamrozić mieszankę warzyw i ziół, zestawy zup z dodatkiem ziół.
Nie ma potrzeby mielenia trawy za pomocą przedmiotów tnących, blender szybko poradzi sobie z tym zadaniem.
Jeśli planujesz zamrozić kostki ziołowe, warto użyć do tego celu osobnych foremek, ponieważ mają one tendencję do wchłaniania aromatu.
Podczas zamrażania po prostu posiekanych roślin lub w kostkach, przed umieszczeniem w torebkach i foremce do lodu, należy je zalać wrzącą wodą, czyli zblanszować. W tym celu lepiej jest umieścić trawę w durszlaku - aby woda szybko spłynęła. Rośliny są wysyłane do zamrożenia po wyschnięciu.

225 już razy
pomógł

Każde danie stanie się bardziej aromatyczne i smaczniejsze, jeśli dodasz do niego trochę koperku, pietruszki lub na przykład bazylii. Oferujemy zapoznanie się z zasadami i sztuczkami zamrażania zieleni na zimę.

Jakie warzywa można zamrozić?

Nie wszystkie rośliny można zamrozić. Zachowują swoje użyteczne właściwości:

koperek;
pietruszka;
bazylia;
kolendra;
estragon;
szałwia;
tymianek;
ziele dziurawca;
liście czarnej porzeczki;
liście malin;
liście truskawek;
Melisa;
Mennica;
rukola;
szczaw;
szpinak;
por;
Oregano.

Należy pamiętać, że zwykłej zielonej cebuli i sałaty nie należy przechowywać w zamrażarce, ponieważ po rozmrożeniu stają się ospałe i wodniste, całkowicie tracąc swój smak.

wygodny do przechowywania różne rodzaje warzywa i warzywa w zamrażarce, dzięki tej metodzie przetwarzania witaminy są zachowane

Jak przygotować zieleninę do zamrożenia?

Do długotrwałego przechowywania w zamrażarce nadają się tylko świeże zioła zebrane w ciągu ostatnich 24 godzin. Pamiętaj, aby posortować każdą gałąź, usuwając powolne i żółte kiełki, grube liście. Dokładnie spłucz pod zimną bieżącą wodą, a następnie osusz na miękkim bawełnianym ręczniku. Pamiętaj również, że nie powinieneś trzymać roślinności na świeżym powietrzu dłużej niż 2-3 godziny, w przeciwnym razie uschnie.

Metody zamrażania

W wiązkach

Najprostszy i szybki sposób Konserwacja „lodowa” to przechowywanie zieleniny w całych pęczkach. Weź kilka świeżych gałązek, pamiętając o umyciu i wysuszeniu. Umieść produkt w plastikowej torbie lub folii spożywczej, lekko spłaszczając, aby uwolnić nadmiar powietrza. Związać i włożyć do zamrażarki. Taki półfabrykat można przechowywać przez całą zimę, rozmrażając w całości lub w częściach. Ponadto wiele gospodyń domowych osobno tnie grube łodygi i zamraża je. Przyprawę tę można dodawać do zup i bulionów, aby nadać im przyjemny aromat.

W rozdrobnionej formie

Drobno posiekaj wybraną roślinność. Lekko suszyć przez 1 godzinę, rozkładając równą warstwę na prostej desce do krojenia. Następnie włóż do zamrażarki na około 30 minut. Gdy warzywa trochę stwardnieją, przenieś je do plastikowego pojemnika lub torby. Świeże zioła mogą być konserwowane na zimno pojedynczo lub w mieszankach. Oto kilka prostych przykładów:

300 gr. koperek, 450 gr. pietruszka, 300 gr. bazylika;
250 gramów tymianek, 50 gr. oregano, 150 gr. Mennica;
300 gr. szałwia, 100 gr. estragon, 500 gr. szpinak.

kostki lodu

Ta metoda konserwacji jest idealna do przygotowywania różnych zup i gulaszu. Najczęściej do tej opcji używa się szczawiu, koperku, pietruszki, bazylii lub szpinaku.Przygotuj wcześniej pożądaną roślinność, zmiel do stanu puree za pomocą blendera lub miksera. Wlać do tacek na kostki lodu, napełniając wodą. Włóż do zamrażarki. Wyjmij w razie potrzeby kostka lodu wrzucając do gotującego się bulionu.

Z masłem

Butter Freeze jest przeznaczony do ziół o twardych łodygach, takich jak bazylia, tymianek, szałwia lub oregano. Później tę przyprawę można dodawać do wszelkiego rodzaju dań gorących. Drobno posiekaj zielenie. Napełnij jej foremki, napełniając dowolnym olejem do wyboru: oliwkowym, roślinnym, lnianym. Po 24 godzinach trawa całkowicie zamarznie.

oliwa z oliwek - 200 ml;
tymianek - 1 pęczek;
sól - 1 łyżeczka;
czosnek - 2 ząbki.

Zmiel czosnek i tymianek w blenderze. Sól. Zamieszać. Wlać do foremek na lód. Wlać oliwę z oliwek. Włóż do zamrażarki. Dodaj do płatków lub gotowanych ziemniaków.

w soku pomidorowym

Do gotowania różne sosy, a także sosy, gulasze i gorące przekąski, dozwolone jest zamrażanie sok pomidorowy. Będziesz potrzebować:

sok pomidorowy - 250 ml;
strzały czosnkowe - 3 szt .;
bazylia - 1 pęczek;
koperek - 1 pęczek;
pietruszka - 1 pęczek.

Zmiel zioła w blenderze lub mikserze wraz ze strzałkami czosnku. Wlej mieszaninę do tacek na kostki lodu. Napełnij sokiem. Umieścić w komorze zamrażarki.

Przed zamrożeniem świeżych ziół zwróć uwagę na najprostsze zalecenia.

Przechowuj zioła w plastikowych torebkach, folii spożywczej, silikonowych foremkach lub plastikowych pojemnikach. Metalowe i szklane pojemniki nie nadają się do tych celów.
Podzielić roślinność na małe objętości, aby nie trzeba było rozmrażać jej w całości, a tylko w częściach, np. do przygotowania jednego dania.
Przed włożeniem torby do zamrażarki należy usunąć z niej nadmiar powietrza.
Pamiętaj, że ponowne zamrażanie produktu jest niedozwolone.
Obserwuj sąsiedztwo towarów. Umieść zioła na tej samej półce co warzywa i owoce, trzymając je z dala od mięsa i ryb.
Aby zrobić kostki z trawy lodowej, zalej przygotowaną roślinność wrzącą wodą, a następnie pozwól jej trochę ostygnąć i wysuszyć.
Produkty mrożone można przechowywać w temperaturze -17 C przez 12 miesięcy.

Urozmaic swoje zimowe menu dodając aromatyczne świeże przyprawy. wiedząc o różne drogi zamrożenia, z łatwością wykonasz pyszne domowe przetwory. Smacznego!

Mrożenie warzyw i ziół to kolejny sposób na zachowanie owoców na zimę. Ostatnio wiele gospodyń domowych korzysta z tej metody zbioru.
Na temperatura ujemna zatrzymuje działanie różnych czynników, pod wpływem których następuje psucie się i utlenianie produktów.
Większość witamin, zwłaszcza C i A, ulega zniszczeniu pod wpływem powietrza i światła, dlatego przy długim przechowywaniu i więdnięciu warzyw zawartość w nich witamin stopniowo spada. Przy odpowiednim i szybkim zamrażaniu owoce zachowują użyteczne właściwości i skład witamin.
Dużym plusem jest to, że przed procesem zamrażania owoce są myte, czyszczone i kruszone. Przed przygotowaniem potraw kulinarnych pozostaje jedynie wydobycie części mrożonych warzyw (zieleni) i poddanie ich niezbędnej obróbce cieplnej.

Mrożone warzywa:

Umyj wybrane owoce, usuń uszkodzone części, odetnij łodygi.
posiekaj warzywa w takie plastry, które będą potrzebne w sezonie zimowym podczas przygotowywania gulaszu warzywnego, sosów i smażenia na pierwsze dania.
Wilgoć jest uwalniana z posiekanych warzyw (zieleni), które zamieniają się w lód w zamrażarce. Konieczne jest wstępne wysuszenie posiekanej masy, układając ją na ręczniku lub tacy. Warzywa najlepiej suszy się w specjalnych suszarkach elektrycznych.
aby kawałki nie sklejały się w zamrażarce, ustaw tace z suszonymi warzywami w trybie szybkiego zamrażania i moczyć przez 1-1,5 godziny. Następnie zapakuj w plastikowe torby lub foremki i wyślij z powrotem do zamrażarki.
Gdy do zamrażarki wkłada się nową żywność, temperatura w komorze nieznacznie wzrasta, dlatego należy zamrażać przygotowane warzywa w małych porcjach.
warzywa i mieszanki do gotowania i duszenia należy wkładać do garnka lub patelni, bez rozmrażania, bezpośrednio do gotującego się bulionu lub tłuszczu.
jeśli to możliwe, nie zamrażaj ponownie przedmiotów obrabianych, w przeciwnym razie stracą swój smak i korzyści.

Zamrozić zielenie

1. Wszelkie pikantne warzywa, cebula, młode pędy czosnku, a także szczaw i szpinak nadają się do zamrożenia.

2. Aby dobrze umyć warzywa z piasku i ziemi, umieść pęczki w głębokim pojemniku i spłucz w kilku wodach.
3. Posiekaj drobno przygotowane gałęzie, połóż na ręczniku i pozwól, aby nadmiar wilgoci odparował.

4. Rozłóż zieloną masę w równej kuli na tacy, zamroź w trybie szybkim.
5. Pakuj warzywa do małych tacek (plastikowych torebek). Uwolnij powietrze z pojemnika, zapakuj szczelnie, wyślij do komory w celu dalszego przechowywania.

6. Używaj mrożonych warzyw w taki sam sposób jak świeżych. Posypać wszelkiego rodzaju sałatkami, konserwami, dodać kilka minut przed przygotowaniem do gorącego dania.

Zamrażanie papryki

1. Paprykę słodką można zamrozić w całości (do farszu) lub pokroić w plastry (do duszenia i smażenia).

2. W przypadku całych umytych owoców odciąć szypułkę i usunąć nasiona, ponownie opłukać, osuszyć na ręczniku. Zamrozić w temperaturze od -23°C do -26°C, a następnie ułożyć papryki jedna na drugiej. Owiń owoce folią spożywczą lub zapakuj w plastikowe torby, wyślij do zamrażarki.

3. Aby udekorować pierwsze dania, pokrój paprykę w paski lub kostkę. Wysuszyć przed zamrożeniem. Rozłóż kawałki na płaskim naczyniu z cienką kulką, włóż do zamrażarki na 2 godziny. Następnie zapakuj w worki, mocno zwiąż i włóż z powrotem do zamrażarki.

Mrożenie marchwi

1. Marchew często psuje się podczas przechowywania na dworze. Zamrożenie tartej pomoże zachować cenne owoce bez strat.

2. Umyj i obierz marchewki, zetrzyj na tarce z dużymi otworami lub pokrój w cienkie paski.

3. Wysuszyć pokruszoną masę, zamrozić w trybie szybkim, kładąc ją na tacy. Gdy marchewki stwardnieją, napełnij plastikowe pojemniki małymi porcjami, zapakuj szczelnie, zamknij pokrywkami i wyślij do zamrażarki.

Zamrażanie mieszanych warzyw

1. Do okres zimowy przygotowywać zdrowe posiłki, Zamrozić Asortowane Pokrojone świeże Warzywa.
2. Wymieszaj przygotowane owoce według własnego uznania. Weźmy na przykład równe części plasterków bakłażana i papryki sałaty, dodaj startą marchewkę. Zamrozić w taki sam sposób jak paprykę.

3. Z mrożonego kalafiora uzyskuje się zdrowe i pachnące dania. Za kilogram kapusty weź 200 g marchwi, cebula i pieprz. Rozłóż kapustę na małe kwiatostany, posiekaj resztę warzyw. Zamrozić każdy kawałek osobno, a następnie wymieszać, zapakować w worki lub pojemniki.

4. W przypadku mrożonych potraw warzywnych zanurzyć mieszankę bez rozmrażania w gotującym się bulionie lub sos pomidorowy. Dusić do ugotowania, dodać przyprawy, sól, na koniec posypać ziołami.