Jak gotować domowe kiełbaski z kurczaka. Kiełbaski z kurczaka. Witam moich drogich czytelników

Witajcie moi drodzy czytelnicy!

Mój dzisiejszy artykuł będzie poświęcony kiełbasom! Powiem ci, jak gotować kiełbaski, ale nie proste, ale domowe, naturalne i niesamowicie smaczne! Te kiełbaski można podawać nawet małym dzieciom!

Wszyscy, którzy ich spróbowali, byli zachwyceni, a teraz sami je tylko jedzą!

Czy zastanawiałeś się kiedyś, z czego tak naprawdę składają się produkty mięsne kupowane w sklepach? I myślę o tym od kilku lat)) I nie bez powodu! Faktem jest, że obok mojej pracy jest sklep z wędlinami, produkują wszystko po kolei: kiełbasy, kiełbasy, kiełbasy. Oglądam je cały czas produkt końcowy i przywieźć surowce. Ale! Nigdy nie widziałem, żeby przynosili mięso! ! :) Niepokojące, prawda?

Dlatego jeśli wcześniej czasami jadłam takie produkty, to jakiś czas temu zaczęłam dokładnie studiować składy kiełbas i parówek, szukałam mniej lub bardziej naturalnych. Ale rzadko je widujesz, jeśli w ogóle. I jakoś stopniowo przestałem ich używać. Jednak nadal czasami miałam ochotę na coś takiego, kiełbasa :)

Będziemy potrzebować:

filet z kurczaka - 500 gr
masło- 50 gr
jajko - 1 szt
mleko - 100 ml
kolendra - 0,5 łyżeczki
papryka - 1 łyżeczka
sól/pieprz do smaku
opcjonalnie zioła i cebula
można dodać kurkumy dla koloru!

A także przedmioty pomocnicze: folia spożywcza, nożyczki, strzykawka / rękaw cukierniczy.

Możesz wziąć składniki w tej ilości lub możesz pomnożyć wszystko przez dwa, jak to zwykle robimy. Bo czasu na gotowanie nie zawsze starczy, ale chcę, żeby starczyło na dłużej :))

Zacznijmy więc od umycia fileta z kurczaka wodą (nawiasem mówiąc, filet z indyka też jest bardzo dobry, jak kto lubi). Kroimy na małe kawałki i razem z cebulą rozdrabniamy w blenderze.

Przesuwamy powstałe mięso mielone do głębokiej miski.

Stopniowo dodawać do niego składniki i miksować blenderem na gładką masę. Najpierw masło, potem jajka z solą i przyprawami.

Aby to zrobić, przygotuj folię spożywczą, nożyczki i rękaw cukierniczy. Radzę go używać, a nie strzykawki! W rękawie mieści się znacznie więcej, co oznacza, że nie trzeba będzie tracić czasu na ponowne jego wypełnianie. Tak, i znacznie wygodniej jest im pracować w takich ilościach!

Zacznijmy! Odwijamy folię spożywczą i rozkładamy ją na stole nie odcinając niczego. Napełniamy rękaw naszą mieszanką i zaczynamy wyciskać kiełbasę o jednakowej grubości na całej szerokości folii spożywczej, cofając się od jej krawędzi co najmniej 5 cm.

Równomiernie przekręcamy kiełbasę folią, starając się uniknąć pustych przestrzeni w środku. To tylko czynnik estetyczny :) Jeśli się pojawią, to w porządku! Twoje kiełbaski nie rozpadną się podczas gotowania, ale po prostu na powierzchni zostaną małe dziurki.

Po owinięciu kiełbasy odetnij folię od głównego płótna. Możesz związać końce kiełbasy nitkami, ale jest to dość pracochłonne i nie ma większego sensu. Nie możesz tego zrobić, ale po prostu przekręć je mocniej, wydawało nam się to bardziej racjonalne :)

Gdy wszystkie kiełbaski będą już gotowe, wystarczy włożyć je do zamrażarki na co najmniej pół godziny, gdzie idealnie się chwycą i na pewno nie rozpadną się pod wrzącą wodą!

To wszystko! Zdjęcie pokazuje, ile kiełbas uzyskuje się z 1 kg fileta z kurczaka. Po prostu wkładamy je do zamrażarki i przechowujemy jak zwykłe kiełbaski.

Nawiasem mówiąc, gotują też przez krótki czas, minuty 7-10. I bardzo łatwo je usunąć z filmu! Tak prezentują się po skończeniu:

Kolor jest biały (w końcu jest pierś z kurczaka), może trochę nietypowy jak na kiełbaski. Ale tak jak wspomniałam na początku artykułu, jeśli macie ochotę na coś bardziej kolorowego, możecie dodać więcej zieleniny, kurkumy i papryki :)

No i jak Ci się podoba przepis? Spróbuj, jestem pewien, że pokochasz te kiełbaski!
To proste, prawda!? Jeśli ktoś ma jakieś pytania to śmiało pytajcie, na pewno odpowiem!

Smacznego wszystkim i do zobaczenia wkrótce!

Wszyscy wiedzą, że zakupione kiełbasy i kiełbasy zawierają dużą liczbę szkodliwych i niebezpiecznych składników, które mogą zaszkodzić organizmowi. Pediatrzy nie zalecają stosowania takich produktów u dzieci poniżej trzeciego roku życia. I lepiej ograniczyć dziecko od kupowanych kiełbasek, kiełbasek i kiełbasek, tak długo, jak to możliwe. Odpowiednim rozwiązaniem w tym przypadku byłoby przygotowanie produktów w domu. W tym artykule nauczymy się gotować domowe kiełbaski dla dzieci.

Skład i szkodliwość kiełbas sklepowych

Kiełbasy kupowane w sklepach zawierają różne wypełniacze chemiczne, aromaty i barwniki, zagęszczacze i wzmacniacze smaku. Kompozycja zawiera takie niebezpieczne składniki, jak fosforany i azotany, azotyny, karagen i inne. Sprawiają, że kiełbasy są atrakcyjne i smaczne, ale jednocześnie szkodliwe. Ponadto dziecko przyzwyczaja się do bogatego i pikantnego smaku, a następnie odmawia bardziej pełnowartościowego i mdłego jedzenia bez przypraw.

Dziś tylko 10-30% mięsa jest dozwolone w kiełbasach i kiełbasach. I to nie jest miąższ mięsa, ale tłuszcz zwierzęcy lub skóra. Ponadto do kompozycji dodaje się różne emulsje białkowo-tłuszczowe i stabilizatory białek, olej roślinny i wodę, białko sojowe, mąkę, skrobię i różne zboża.

Takie produkty mogą powodować poważne zatrucia i niestrawność. Palą i podrażniają trawienie, niekorzystnie wpływają na pracę serca i naczyń krwionośnych, nerek i wątroby. Niskiej jakości produkty mięsne powodują alergie pokarmowe, dysbakteriozę, szereg chorób przewlekłych, w tym wrzody, zapalenie błony śluzowej żołądka i inne.

Składniki wchodzące w skład kiełbasy nie są trawione do końca. Ponadto nie mają Wartość odżywcza i nie nasycać organizmu. Ten produkt jest zabroniony dla dzieci poniżej trzeciego roku życia. Jeśli nadal decydujesz się na wprowadzenie kiełbas do diety, musisz wybrać produkt wysokiej jakości, który spełnia standardy GOST, lub wziąć specjalną kiełbasę dla dzieci. Jak wybrać kiełbasy i kiełbasę dla dziecka, patrz.

Jak gotować kiełbaski w domu

Jeśli chcesz urozmaicić dietę swojego dziecka, możesz zrobić kiełbaski i kiełbaski własnymi rękami. Otrzymujesz więc smaczny i bezpieczny produkt. Dużym plusem kiełbasek jest to, że są szybkie i łatwe w przygotowaniu. Jeśli zamrozisz kilka kawałków, jeśli to konieczne, możesz zdobyć domowy półprodukt i ugotować go w kilka minut. Rezultatem jest satysfakcjonujący i odżywczy produkt o bezpiecznym składzie.

Do gotowania weź specjalną folię spożywczą do kuchenki mikrofalowej, która wytrzyma wysoka temperatura gotowanie i gotowanie. Zwykły film nie wytrzyma takiej temperatury i pęknie. Spójrzmy na podstawowe przepisy na kiełbasy dla dzieci.

Kiełbasa Przepisy dla dzieci

Klasyczne kiełbaski z kurczaka

Filet z kurczaka lub pierś - 500 gramów;
Jajko kurze - 1 sztuka;
Mleko - 100 ml;
Żarówka - 1 główka;
Sól i pieprz do smaku.

Parówki z kurczaka to najłatwiejsze w przygotowaniu produkty uwielbiane przez dzieci. Zmiel kurczaka w blenderze lub przez maszynkę do mięsa razem z obraną cebulą (cebulę można pominąć). Następnie dodać jajko i mleko, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj i pozostaw na 15 minut.

Rozłóż i rozwałkuj folię spożywczą o długości około 15 centymetrów. Połóż dwie łyżki mielonego kurczaka na krawędzi. Zwinąć w rolkę, odciąć folię na końcach, ciasno i ciasno związać w supełki. Z łatwością wykonasz kiełbaski o dowolnej grubości i długości. Zamiast kurczaka możesz wziąć indyka. Produkty z indyka są bardziej delikatne i dietetyczne.

Apetyczne kiełbaski z kurczaka

Filet z kurczaka - 2 sztuki;
Mleko - 100 ml;
Jajko kurze - 1 sztuka;
Sól i pieprz do smaku;
Buraki - 1 duży owoc.

Kiełbaski z fileta z kurczaka z buraczkami mają bogaty, pikantny i oryginalny smak oraz atrakcyjną barwę. Nie zawierają jednak ostrych przypraw, przypraw i barwników. Filet pokroić na kawałki, następnie przepuścić przez maszynkę do mięsa, aż do uzyskania pastowatego mięsa mielonego. Aby to zrobić, pożądane jest trzykrotne przewinięcie filetu.

Dodaj mleko do mielonego mięsa, rozbij jajko i wymieszaj. Buraki obrać, zetrzeć na tarce o drobnych oczkach i przecisnąć sok z buraków przez kilka warstw gazy. Sok wlewany do mięsa mielonego nadaje kiełbasom oryginalny smak, atrakcyjną barwę i apetyczny smak. wygląd.

Dokładnie wymieszaj mięso mielone, sól i pieprz, odstaw na chwilę. Następnie formujemy kiełbaski i umieszczamy je w uprzednio zrolowanej folii spożywczej. Zwiń produkty w tubę, pamiętając o uwolnieniu powietrza. Odetnij folię z rolki i mocno zwiąż na końcach.

kiełbaski wołowe

Wołowina - 1 kg;
Mleko - 200 ml;
Jajko kurze - 1 sztuka;
Masło - 100 gramów;
Zieloni (pietruszka i / lub koperek) - 1 pęczek;
Pieprz i sól do smaku.

Wołowina jest odpowiednim mięsem dla dzieci. Jest niskotłuszczowy i rzadko powoduje alergie, dlatego spośród wszystkich rodzajów mięsa lekarze zalecają wprowadzenie go do diety dzieci w pierwszej kolejności. Przepuść wołowinę przez maszynkę do mięsa, aby stała się miękka i giętka. Mleko lekko podgrzać, ale nie gotować, wlać do masy mięsnej.

Drobno posiekaj warzywa i dodaj do mielonego mięsa, rozbij jajko, włóż kawałek masła i dokładnie wymieszaj masę. Dodaj sól i pieprz, ponownie zamieszaj i ubij kilka razy, ponieważ wołowina jest twardym mięsem. Umieść mięso mielone na folii spożywczej i zawiń zgodnie z opisem w poprzednich przepisach.

Jak gotować i przechowywać domowe kiełbaski

Musisz gotować domowe kiełbaski w folii spożywczej przez pięć do siedmiu minut. Aby to zrobić, umieść produkty we wrzącej i lekko osolonej wodzie. Aby kiełbasy nie pękały podczas gotowania, przed włożeniem produktów do wody wykonaj dwa lub trzy nakłucia w folii widelcem. Powietrze będzie swobodnie przechodzić przez otwory, a folia nie pęknie.

W celu przechowywania zawiń kiełbaski w papier spożywczy lub umieść w pojemniku z plastik spożywczy. Kiełbasy, kiełbasy i kiełbaski nie mogą być przechowywane w plastikowych torebkach! Umieść produkty w lodówce i zużyj w ciągu pięciu do siedmiu dni.

Gotowy produkt jest lekko schładzany, a następnie usuwana jest folia. Takie produkty można podawać gotowane z dowolnym dodatkiem lub smażone na patelni lub używane do pieczenia. Na przykład zrób kiełbaski w cieście. Aby przygotować ciasto, weź następujące składniki:

Mąka pszenna - 450 gramów;
Mleko - 150 ml;
Olej roślinny - 1 łyżka stołowa;
Suche drożdże - 5 gramów;
Jajko kurze - 1 sztuka;
Sól - ½ łyżeczki;
Cukier - 1 łyżeczka.

Drożdże wymieszać z dwiema łyżkami ciepłego, ale nie gotowanego mleka, dodać cukier, łyżkę mąki i dokładnie wymieszać. Przykryj pojemnik ręcznikiem i pozostaw w ciepłym miejscu na pół godziny, aż pojawi się piana. W międzyczasie przesiej mąkę i wymieszaj z solą. Dodać dojrzałe drożdże, pozostałe ciepłe mleko, masło i jajko.

Głównym składnikiem domowych kiełbasek z kurczaka będzie oczywiście mielony kurczak. Dlatego upewnij się, że mięso mielone lub filet z kurczaka są świeże. Możesz użyć mielonego kurczaka kupionego w sklepie lub zrobić go samodzielnie.

Pokrój filet z kurczaka na kawałki i przepuść przez najmniejsze (aby mięso mielone było delikatniejsze) ruszt w maszynce do mięsa. Jeśli masz tylko średni i duży ruszt, przewiń mięso mielone dwukrotnie, aby posiekać mięso tak bardzo, jak to możliwe.

Dodaj do mielonego jajkośredniej wielkości, miękkie masło, mleko (zawartość tłuszczu w zasadzie nie ma większego znaczenia, ja wzięłam 2,5%), sól, pieprz i mieloną kolendrę na czubku noża.

Jeśli twoja rodzina ma małe dzieci, upewnij się, że ich kiełbasy są z minimalną ilością przypraw. Najpierw dodaj jajko, mleko i sól do mielonego mięsa, dobrze wymieszaj i podziel na dwie części. Do porcji dla dorosłych dodać czarny pieprz, słodką paprykę i kolendrę, opcjonalnie można też doprawić słodką papryką, a część dla dzieci pozostawić nietkniętą.

Teraz najciekawsze jest tworzenie kiełbas. Zdecyduj o rozmiarze: będą to grube kiełbaski, długie i cienkie lub bardzo małe dla dzieci.
Umieść około 2 łyżek mielonego mięsa na folii spożywczej.

Zroluj ciasno, owijając kilka razy, aby farsz nie „uciekł”, tworząc kiełbasę o określonej wielkości.

Owinąć jak cukierka, ciasno zawiązując brzegi supełkiem lub zaciskając nitką. Aby odróżnić parówki dla dzieci od dorosłych, zawiąż te pierwsze czerwoną lub inną kolorową nitką, aby na pewno ich nie pomylić. Spróbuj ciasno złożyć i zawiązać folię, wtedy nie będzie nadmiaru powietrza, a po ugotowaniu kiełbasa okaże się równa i gęsta, bez dziur.

Zagotuj wodę w garnku. Gotuj kiełbaski przez 15 minut. Wszystko jest gotowe.

Kiełbaski z kurczaka można zamrozić do wykorzystania w przyszłości. Istnieją dwie opcje:

Zamrozić na surowo w filmie, a następnie bez rozmrażania zagotować.

Zamrozić gotowe (gotowane), a następnie użyć dowolnego dostępna metoda obróbce cieplnej (np. w kuchence mikrofalowej lub piekarniku) w celu nadania im pożądanego wyglądu.

Kupowanie teraz takich rzeczy jak kiełbasa i kiełbaski jest po prostu przerażające. Z tych radzieckich produktów w ogóle nic nie zostało. Jeśli robienie kiełbasy w domu jest znacznie trudniejsze, to takie kiełbaski z fileta z kurczaka, jak się okazało, są bardzo proste. Jako skorupę dla nich możesz bezpiecznie użyć folii spożywczej. Ugotujemy je bezpośrednio w filmie. Spokojnie wytrzymuje ogrzewanie w wodzie, pomaga produktowi zachować swój kształt, a następnie doskonale się usuwa.

Domowe kiełbaski z kurczaka: przepis

Kiedy robiłam je po raz pierwszy, dręczyły mnie wątpliwości, czy kiełbaski będą wystarczająco soczyste. W końcu nikomu nie jest tajemnicą, że filet z piersi jest najbardziej suchą częścią kurczaka. Okazały się one jednak daremne, podobnie jak obawa o to, co będzie mdłe, niesmaczne itp. Po zakupionych wędlinach i produktach mięsnych, które są nadziewane aromatami, wzmacniaczami smaku, aromatami i barwnikami, produkt naturalny może zdecydowanie wydawać się bez smaku. Na szczęście tak nie jest. Te kiełbaski, gotowane ręcznie w zwykłych domowych warunkach, bez użycia specjalnych urządzeń, są bardzo delikatne, soczyste i aromatyczne. Zwłaszcza jeśli będzie można kupić domowego brojlera od zaufanego sprzedawcy. A jeśli nie, to nie musisz. Nawet z zakupionego fileta dostaniesz je lepiej niż te kupione w sklepie.

Składniki na 8-10 sztuk:

filet z piersi kurczaka - 600 g;
cebula - 1 szt.;
jajko - 1 szt.;
śmietana lub mleko - 0,5 szklanki (125 ml);
sól dla smaku;
mielony czarny pieprz - do smaku;
mielona papryka - 1 łyżka;
film spożywczy.

Kiełbaski z kurczaka w domu: przepis ze zdjęciem

Możesz jeść domowe kiełbaski po prostu gotowane lub lekko smażone na patelni lub w piekarniku. Usuń folię natychmiast po ugotowaniu.

Spokojnie daj dziecku parówki z fileta z kurczaka, są świetne dietetyczne jedzenie, dla tzw. PP. Jeśli chcesz jeszcze bardziej obniżyć i tak już niską kaloryczność potrawy, użyj mleka o zawartości tłuszczu 1%. Nie polecam całkowicie beztłuszczowej, to już nie jest produkt naturalny, co też nie jest dobre.

Przygotujesz domowe wędliny według naszych receptur bez dodatków, używając wyłącznie naturalnych składników: kurczaka, wieprzowiny lub wołowiny.

Domowe kiełbaski to zdrowa i smaczna alternatywa dla tych sklepowych. Takie kiełbaski można przygotować z filetów z kurczaka lub indyka. Użyj folii spożywczej jako skorupy. Opcjonalnie można dodać łuskane pistacje, pieczarki, Papryka lub zielenie i zastąp mleko śmietanką. Jeśli przygotowujesz kiełbaski dla małych dzieci, wyklucz z przepisu czosnek i czarny pieprz. Kiełbaski można przygotować na przyszłość - wystarczy je zamrozić.

Filet z piersi kurczaka - 1 kg;
Mleko 3,5% - 150 ml;
Duże jajko - 1 sztuka;
Masło - 50 gramów;
Średnia żarówka - 1 sztuka;
Czosnek - 1-2 ząbki;
Sól, czarny mielony pieprz.

Filet z kurczaka opłucz, osusz i pokrój na kawałki.

Przepuścić filet z kurczaka, obrane cebule i czosnek dwukrotnie przez maszynkę do mięsa.

Dodać do Mięso mielone z kurczaka miękkie masło, ciepłe mleko, jajko, sól i przyprawy.

Dokładnie wymieszać.

Rozłóż folię spożywczą na stole. Połóż 2 łyżki mielonego mięsa na krawędzi folii. Uformuj kiełbasę, szczelnie owijając mięso mielone 2-3 warstwami folii. Odetnij nadmiar filmu. Zawiąż jeden koniec folii w ciasny węzeł.

Zawiąż drugi koniec folii w supeł, uważając, aby nie pozostawić powietrza wewnątrz folii z mięsem mielonym.

Kiełbaski mogą być wykonane w różnych rozmiarach. Małe kiełbaski przypadną do gustu dzieciom.

Zanurz kiełbaski we wrzącej wodzie i gotuj przez 15 minut.

Przenieś ugotowane kiełbaski na durszlak i pozwól wodzie spłynąć. Usuń folię. Uważaj, aby nie poparzyć palców – wewnątrz filmu może znajdować się gorące powietrze.

Z tej ilości składników wychodzi mi około 20 sztuk średniej wielkości kiełbasek. Jeśli zrobisz małe kiełbaski dla dzieci, okażą się dwa razy więcej.

Podawaj gorące kiełbaski z kurczaka.

Podawaj owsiankę z dowolnych płatków zbożowych, makaronów, gotowanych lub świeżych warzyw, zieleni jako dodatek do domowych kiełbasek z kurczaka.

Przepis 2: domowe kiełbaski z kurczaka

Pierś z kurczaka - 1 szt.
Jajko kurze - 1 szt.
Marchewka (średnia) - 1 szt
cebula - 1 szt.
Czosnek - 1 główka
Przyprawy
Pieprz

Umyj pierś z kurczaka, zdejmij skórę i usuń kości. Z oczyszczonego fileta przygotowujemy mięso mielone, dodajemy do niego jajko.

Do mielonego mięsa dodać marchewkę, drobno posiekaną cebulę i czosnek, przetarte przez drobną tarkę.

Następnie doprawiamy solą i pieprzem oraz przyprawami do smaku. To jest moja mieszanka przypraw do kurczaka.

Rozcieńczyć powstałą mieszaninę mlekiem (lub wodą) i dobrze wymieszać.

Kolejnym etapem jest przygotowanie kiełbasek, w tym celu należy rozłożyć folię spożywczą i ostrożnie ułożyć na niej mięso mielone. Im więcej włożysz mięsa mielonego, tym grubsza wyjdzie kiełbasa, zwykle rozkładam kilka łyżek.

Kilkakrotnie obracamy folię z mięsem mielonym w tubę.

Folię przecinamy i zawijamy brzegi jak opakowanie po cukierku, można ją zawiązać w supełek lub przewiązać nitką.

Te kiełbaski powinny wyjść, z tej ilości składników wyszło mi 12 małych kiełbasek.

Kolejnym krokiem jest zanurzenie gotowych kiełbasek we wrzącej wodzie i gotowanie przez 20 minut.

Gotowe kiełbaski schładzamy, usuwamy folię. Gotowy! Ponadto, jeśli chcesz, możesz usmażyć kiełbaski na złoty kolor lub bardzo wygodnie jest zabrać je ze sobą na piknik, lub możesz je zamrozić do dalszego przechowywania. Smaczne i zdrowe. Smacznego!

Przepis 3, krok po kroku: jak zrobić domowe kiełbaski

Gotowanie kiełbasek w domu jest bardzo łatwe. Wystarczy mieć pod ręką patelnię, folię spożywczą i mięso. Wszystko jest proste, szybkie i pyszne. Kiełbaski można zrobić na przyszłość i przechowywać w zamrażarce, w razie potrzeby usmażyć na patelni - i gotowe!

Filet z kurczaka - 500 gramów
Jajko - 1 sztuka
Masło - 50 gramów
Mleko - 100 mililitrów
Sól dla smaku
Zmielony czarny pieprz - 2 szczypty
Papryka mielona - 0,5 łyżeczki
Kolendra - 0,5 łyżeczki

Pokrój mięso na kawałki i przepuść przez maszynkę do mięsa lub maszynkę do mięsa. W trakcie dodaj kawałek masła i dalej mieszaj mięso.

Dodać surowe jajko, paprykę, mielony czarny pieprz, mieloną kolendrę, sól, mleko. Dokładnie wymieszać.

Połóż folię spożywczą na stole, połóż dwie łyżki mielonego mięsa i zwiń folię jak cukierek.

Staraj się ciasno zwijać kiełbaski, aby usunąć jak najwięcej powietrza, wtedy produkty okażą się równe i piękne. Zwiąż końce nitką.

Napełnij kiełbaski zimna woda i doprowadzić do wrzenia, gotować na małym ogniu przez 20 minut.

Gotowe kiełbaski podsmażamy na łyżeczce masła lub olej roślinny do ładnej skorupy. Podawaj gorące z ulubionymi sosami!

Przepis 4: domowe parówki z indyka w filmie

Przepis na domowe kiełbaski jest prosty, szybki, smaczny i zdrowy. Będziesz potrzebował minimalnego zestawu produktów i bardzo mało czasu, a w rezultacie otrzymasz bardzo smaczne i zdrowe kiełbaski, które wystarczy ugotować we wrzątku.

mielony kurczak lub indyk - 600 g;
jajo kurze - 1 szt .;
mleko - 100 ml;
cebula - 1 cebula;
sól i pieprz do smaku

Cebule są obrane i pokrojone na duże kawałki, a następnie przepuszczone przez maszynę do mięsa wraz z mielonym kurczakiem.

Następnie włóż mięso mielone do miski blendera, dodaj mleko, wbij jajko i ubij.

Włożyć do miski, posolić, pieprzyć i dokładnie wymieszać.

Mięso mielone rozłożymy na folii za pomocą specjalnej strzykawki cukierniczej lub łyżki stołowej. Również do tych celów możesz użyć zwykłej torby na mleko, po odcięciu z niej rogu.

Odwijamy wymaganą ilość folii spożywczej (około 5-6 cm) i rozkładamy na niej nasze mięso mielone, równomiernie rozprowadzając je na środku.

Następnie ostrożnie złóż folię, tworząc małą kiełbasę.

Ostrożnie, ale ostrożnie dociśnij folię do mięsa mielonego, aby uniknąć pojawienia się pęcherzyków powietrza. Oczywiście nie zepsują smaku gotowego produktu, ale ucierpi na tym wygląd.

Następnie ostrożnie ubij mięso mielone, naciskając na nie z różnych końców kiełbasy. Przekręcamy końcówkę folii, zawiązujemy ją bawełnianą nicią, wiążąc ją w kilka węzłów. To samo robimy z drugim „ogonem”. Rezultatem jest zgrabna kiełbasa.

Jeśli nie planujesz natychmiast gotować kiełbasek, włóż je do zamrażarki.

To cała mądrość! W domu gotowaliśmy kiełbaski z indyka. Teraz pozostaje tylko gotować je we wrzącej wodzie przez 5-7 minut, a następnie można je podawać z dowolnym dodatkiem.

Podczas procesu gotowania zmieni się kolor mielonego mięsa, co wskazuje na gotowość produktu.

Wyciągamy gotowe domowe kiełbaski z patelni, ostrożnie usuwamy skorupę, odcinając „ogon” folii z jednej strony.

Przepis 5: jak gotować kiełbaski w folii spożywczej

Te kiełbaski można zamrozić do wykorzystania w przyszłości. Do mięsa mielonego można dodawać różne przyprawy, zioła, ser.

Kurczak mielony - 400 gr.
Kasza manna - 2 łyżki.
cebula - 1 szt.
Jajko - 1 szt.
Czosnek - 3 zęby.
Sól - ½ łyżeczki

Włóż mięso mielone do miski, dodaj jajko i wymieszaj.

Dodać semolinę, wymieszać.

Cebulę obrać i drobno posiekać.

Do mielonego mięsa dodać cebulę, sól, posiekany czosnek i wymieszać.

Rozłóż folię spożywczą, połóż 2 łyżki na jej krawędzi. przygotowane mięso mielone, mokrymi rękami formować kiełbaski.

Zawiń powstałą kiełbasę w folię spożywczą, jak cukierki.

Zawiąż węzły na końcach. Gotować we wrzącej wodzie przez 15 minut.

Przepis 6, prosty: kiełbaski z fileta z kurczaka (ze zdjęciem)

filet z kurczaka - 400 gr
mleko - 3,2% - 100 ml
sól dla smaku
mielony czarny pieprz - do smaku
jajo kurze - 1 szt.

Filet z kurczaka dobrze umyć. Usuniemy dodatkowe żyły. Pociąć na małe kawałki.

Posolić i dodać jedno surowe jajko. Zmiel blenderem (dowolnym innym robotem kuchennym).

Pieprz uzyskaną masę do smaku i dodaj mleko. Dodając mleko, dobrze wymieszaj, aż będzie gładkie.

Na małym kawałku folii spożywczej ułóż 1,5 łyżki. łyżki masy i stopniowo zawijać w kiełbasę, zagęszczając i uwalniając powietrze.

Zawiązujemy krawędzie w węzeł, nie zawiązałem go i dobrze owinąłem. Moje nie rozpadają się po ugotowaniu.

Gotuj przez 5-7 minut we wrzącej wodzie, jak zwykłe kiełbaski.

Aby kiełbaski wyglądały tak uroczo i nie nudno, muszą być smażone z obu stron na maśle. Wszystko! Dzieci będą zachwycone!

Przepis 7: domowe kiełbaski wołowe

polędwica wołowa - 1600;
krem - 200 ml;
masło - 100 gramów;
buraki - 1 szt.;
sól dla smaku;
gałka muszkatołowa - 0,25 łyżeczki;
suszony koperek - 2 łyżki;
suszony czosnek - 1,5 łyżki;
wieprzowina - 4 m;
jaja kurze - 2 szt

A więc szczegółowe gotowanie domowych kiełbasek wołowych. Bierzemy polędwicę wołową. Weź dobry kawałek, nie ma czasu na oszczędzanie. Dobrze umyj mięso.

Kroimy mięso na kawałki, które wpełzną do maszynki do mięsa, aby przewinąć mięso mielone. Jeśli są żyły, wytnij je, jeśli to możliwe.

Przewiń mięso mielone przez maszynkę do mięsa 3 razy. Tak, dokładnie 3, nie potrzebujemy mniej, potrzebujemy prostej jednorodnej struktury kiełbasy. Jeśli zrobisz kupaty, zrobi to 1-2 razy.

Więc mięso po pierwszym zwoju:

po 2.:

po 3.:

Często pisze się, że domowe kiełbaski są szare, szare lub w jakiś sposób nieatrakcyjne brązowy. Rozwiązałem to pytanie bardzo prosto, za pomocą buraków. Naturalny barwnik, który w żaden sposób nie wpływa na smak). Więc, moje buraczki, czyste.

Kroimy w słupki, które nadają się do przewijania w maszynce do mięsa.

Przewijamy buraki przez maszynkę do mięsa z drobną dyszą.

Oto nasze składniki na kiełbasę mieloną.

Tworzymy nasz barwnik. Zwykłą gazę składamy kilka razy, wkładamy do niej kilka łyżek mielonego buraka i wyciskamy sok do mielonego mięsa. Trochę się zawstydziłam i wycisnęłam tylko sok z połowy buraków, następnym razem wyciskam z całości, dla jeszcze intensywniejszego koloru, bo porządna część soku wyjdzie po ugotowaniu w wodzie.

Dodać jajka, gałkę muszkatołową,

suszony czosnek,

ciężki krem,

Weź masło w temperaturze pokojowej

pokroić w kostkę, wysłać do mięsa mielonego.

Ostrożnie zagnieść mięso mielone. Jest gotowy! Wysyłamy na co najmniej 12 godzin do lodówki.

Po 12 godzinach przygotowujemy składniki do formowania kiełbas: dysza do kiełbas, osłonki, sznurek.

Przygotujmy wnętrzności. Występują w mocnym roztworze soli fizjologicznej w torbie. Nie bierzemy całej objętości na raz, odcięliśmy około połowy, wziąłem 4 metry, okazało się, że jest w sam raz. Ale rzuciła okiem.

Wkładamy pojemnik do zlewu, aby jelita nie przeciekały podczas mycia. Wlej trochę wody do pojemnika. Delikatnie rozprowadź koniec jelita palcami, dobrze się rozciąga.

Wkładamy jeden koniec jelita do kranu, lekko odkręcamy wodę, płuczemy żołądek bieżącą wodą.

Do wiązania kiełbas używamy bawełnianego sznurka takiego jak ten. Ale odpowiednie są również mocne nici bawełniane. Natychmiast odcinamy kawałki centymetrów o 7, kilka sztuk.

Montujemy maszynkę do mięsa, zakładając długą dyszę do kiełbasy zamiast siatki maszynki do mięsa.

Wyciągamy mięso mielone z lodówki, ponownie dobrze mieszamy. Oto taka konstrukcja.

Ostrożnie, jak pończocha, nakładamy osłonki na dyszę do kiełbasy w ten sposób. Zawiąż koniec szyi sznurkiem.

Zaczynamy przepuszczać mięso mielone przez maszynkę do mięsa. Przy pierwszym przewijaniu będzie dużo pęcherzyków powietrza, ponieważ początkowo rożek z kiełbasą był pusty. Dlatego robimy próbę pierwszej kiełbasy, ubijając mięso dłonią. Zawiązujemy drugi koniec kiełbasy, a po 3 centymetrach robimy kolejny węzeł sznurkiem. Teraz nie mamy powietrza w stożku, proces będzie przebiegał szybciej.

Delikatnie przepuść mięso mielone przez maszynkę do mięsa, trzymając osłonki ręką i regulując proces napełniania i opuszczania osłonek z dyszy. Nie trzeba robić tego bardzo ciasno, aby kiełbaski nie pękały podczas gotowania.

Kiedy muszle są wypełnione do długości dłoni, przekręcamy je kilka razy, jak na zdjęciu. I przekręcamy następną kiełbasę. Zrobiłem partie po 3-4 sztuki, aby wygodniej było ugotować pęczek, a nie odciąć przed gotowaniem. Po uformowaniu 3-4 sztuk odcięła osłonki, powtarzając czynności, które wskazała po pierwszej kiełbasie próbnej.

W gotowej partii skręcania dodatkowo związałam ją sznurkiem, zrobiłam supełek. Jeśli są pęcherzyki powietrza, przekłuwamy je zwykłą igłą, uwalniając powietrze. Z tego powodu żadne mięso mielone nie wycieknie podczas gotowania, a osłonki, wręcz przeciwnie, będą ściślej przylegać do mielonego mięsa.

Oto moje kiełbaski gotowe do gotowania. Gotuję je na 3-4 sztuki dla dzieci, dla dorosłych są trochę drogie i proces jest powolny). Kilogram takich kiełbas wyszedł mi za około 750-800 rubli ze względu na kosztowny koszt wołowiny. Te kiełbaski można zamrozić i przechowywać w zamrażarce.

Takie kiełbaski są gotowane po prostu: wysyłamy kiełbaski do wrzącej osolonej wody, po ugotowaniu gotujemy przez 30-40 minut.

W trakcie gotowania kiełbasy zmniejszą swoją objętość. Po ugotowaniu zdjąć sznurek.