Klasyczny przepis na pizzę margarita, niuanse i tajniki gotowania. Przepis na pizzę Margherita krok po kroku

05.06.2015

Klasyczna pizza Margherita jest podstawą prawie każdej włoskiej pizzy, jaką kiedykolwiek jedliśmy. Historia pizzy Margherita jest dość interesująca, otrzymała swoją nazwę na cześć miłośnika pysznej pizzy - żony włoskiego króla Umberto I, która nazywała się Margherita Sabaudzka. Teraz włoska pizza Margherita gotowana jest na każdym kroku, w każdym zakątku świata, a skład szybkiej pizzy jest zredukowany do minimum: ciasto drożdżowe, sos pomidorowy i ser mozzarella. Nawiasem mówiąc, ta wegetariańska pizza jest bardzo pożywna, a jej kaloryczność jest dość wysoka, więc może służyć jako świetne śniadanie lub lunch. A teraz zanurzę Cię w cudowny świat pizzy i powiem Ci, jak zrobić pizzę Margherita. Więc przepis na pizzę.

Składniki

- do pizzy - masa 0,5 przygotowane według poniższego przepisu
- do pizzy - 7-8 łyżek (link do przepisu również poniżej)
- 1 pęczek
- Mozzarella - 200 gr
- 2 łyżki stołowe

Metoda gotowania

Gotowanie pizzy Margherita, której przepis opiszę poniżej, nie zajmie dużo czasu. Bardzo łatwo jest go przygotować w domu. Wiele osób zastanawiało się kiedyś, jak zrobić pizzę margarita lub gdzie znaleźć przepis na pizzę, która nadaje się do gotowania w domu. Oczywiście dostawa pizzy we współczesnym świecie działa przez całą dobę i zamówienie pizzy Margherita to nic wielkiego, ale domowa pizza i tak okazuje się dużo smaczniejsza niż w wielu sieciowych pizzeriach, jeśli dopilnuje się wszystkich szczegółów gotowania. Dlatego dziś przygotowujemy pizzę Margherita.

Przede wszystkim należy przygotować pyszne ciasto. Klasyczna Margherita to pizza drożdżowa na bardzo cienkim cieście. Ciasto drożdżowe na pizzę można przygotować wg. To jest świetny prosty przepis na ciasto na pizzę Margherita, którego nauczyłem się od Jamiego Olivera.Podczas gdy pyszne ciasto rośnie, szybko przygotuj pomidorowy sos do pizzy Margherita.
Gdy cienkie ciasto osiągnie pożądany stan i rozmiar, włącz piekarnik na pełną moc (zwykle 250 stopni), aby miał czas się nagrzać. Pizza w piekarniku okaże się pyszna, jeśli blacha do pieczenia jest również bardzo gorąca. Podczas podgrzewania rozwałkuj szybkie ciasto na pizzę na cienki okrągły placek o grubości około 0,5 cm lub mniej, jeśli to możliwe. Pamiętaj, aby wcześniej odkurzyć powierzchnię roboczą i wałek mąką, aby ciasto się nie kleiło.
Wyciągamy blachę z piekarnika, posypujemy ją mąką i ostrożnie przekładamy bezpośrednio na nią ciasto z ciasta drożdżowego. Najważniejsze, że koło natychmiast dobrze się układa, ponieważ z powodu wysokiej temperatury ciasto szybko zacznie się piec i trudno będzie je wyrównać. Nasmaruj okrąg ciasta obficie sosem pomidorowym na pizzę Margherita. Nienaruszone małe obrzeże (nie trzeba go owijać).
Na powierzchni sosu ułóż połamane ręcznie kawałki sera mozzarella. Ser do pizzy używany w prawie wszystkich przepisach to mozzarella. Można użyć innego, tańszego sera, ale smak też będzie zupełnie inny.
Ułóż liście bazylii na sosie pomidorowym.
Wkładamy blachę do piekarnika i pieczemy pizzę Margherita przez około 5 minut, aż ciasto się zarumieni. Nie jestem w stanie podać dokładnego czasu pieczenia, ponieważ piece bardzo się od siebie różnią, więc w jednym może być gotowa w 3 minuty, a w drugim w 10. Monitorujemy stan pizzy i wyjmujemy ją we właściwym czasie. Ponieważ mój przepis na pizzę Margherita jest ze zdjęciem, myślę, że możesz wyraźnie i bez problemów śledzić pożądany stan.
Wyciągamy gotową pizzę Margherita z piekarnika, polewamy ją oliwą z oliwek i podajemy na stół. Lub wypełniamy go dodatkami do pizzy, o czym opowiem już wkrótce.
Nawiasem mówiąc, jeśli zetrzesz ser mozzarella, domowa pizza będzie wyglądać jak na poniższym zdjęciu.

Klasyczna pizza Margherita. Krótki przepis

Gotowanie ciasta drożdżowego na pizzę.
Gotowanie sosu pomidorowego do pizzy.
Włączamy piekarnik z maksymalną mocą 250 stopni. Niech się rozgrzeje razem z patelnią.
Z ciasta rozwałkowujemy okrągłe ciasto o grubości 0,5 cm, posypując mąką powierzchnię roboczą i wałek do ciasta.
Wyciągamy rozgrzaną blachę do pieczenia i ostrożnie przesuwamy krąg ciasta na pizzę na blachę do pieczenia posypaną mąką.
Nasmaruj ciasto na pizzę sosem pomidorowym.
Na wierzchu ułóż połamane ręcznie kawałki sera mozzarella.
Ułóż listki bazylii.
Umieść blachę do pizzy w piekarniku i piecz, aż ciasto będzie lekko rumiane, około 5 minut.
Wyciągamy z piekarnika gotową pyszną pizzę Margherita, polewamy ją oliwą i od razu zajadamy.

Teraz już wiesz, jak przyrządzić włoską pizzę Margherita, której skład znasz na pewno, bo zamawiając pizzę do domu nie wiesz, czego się spodziewać: zimnego dania, niesmacznego sera czy 2,5 godziny przestoju. Używając Margarity jako bazy, możesz gotować i. Smacznego!

5 gwiazdek — na podstawie 7 recenzji

Wyrafinowana, smaczna, pachnąca i prosta włoska pizza Margherita to jedno z najpopularniejszych dań w wielu krajach. Musi znaleźć się w menu każdej pizzerii, ale danie można przyrządzić w domu. Margarita jest tworzona nie tylko według klasycznej receptury, istnieją różne opcje gotowania.

Jak zrobić pizzę margheritę

Pizza Margherita to podstawa różnych rodzajów tego pożywnego i apetycznego dania. Ale to wcale nie oznacza, że nie może być kompletna pod względem smaku i walorów estetycznych. Minimalna ilość produktów i odrobina wolnego czasu pozwalają stworzyć prostą, ale niesamowicie smaczną pizzę w domu. Z reguły margarity gotuje się w piecu opalanym drewnem, ale alternatywą może być piekarnik nagrzany do temperatury 250-280°C (wraz z blachą do pieczenia lub naczyniem do pieczenia).

Skład pizzy margherita

Z czego składa się standardowe danie? W skład pizzy Margherita w klasycznej włoskiej odsłonie wchodzi ser Mozzarella, sos pomidorowy i świeża bazylia. Kolejnym obowiązkowym składnikiem jest cienkie, elastyczne ciasto, którego grubość nie powinna przekraczać 4 milimetrów. Nauczenie się, jak gotować taką bazę, zajmie trochę czasu, więc do domowej wersji Margarity stosuje się ciasto drożdżowe o różnej grubości. Nadzienie zawiera mozzarellę w kuleczkach, sprzedawaną w solance, ale do pizzy nadają się również inne rodzaje serów.

Ciasto na pizzę Margherita

Podstawą Margarity jest ciasto drożdżowe. Powinien się dobrze rozciągać i rolować. Rezultatem jest delikatne, przewiewne danie z soczystym nadzieniem. Ciasto na pizzę można zagnieść ręcznie za pomocą miksera lub maszyny do chleba (programy „Ciasto”, „Ciasto na pizzę”). Podpłomyk do robienia włoskich muffinek jest mocny, ale jednocześnie miękki i cienki. Jeśli kawałek gotowej pizzy złoży się na pół bez problemów i nie pęknie, ciasto jest zrobione poprawnie.

Sos do pizzy Margherita

Obowiązkowym i integralnym składnikiem klasycznej receptury jest sos. Nie zaleca się używania koncentratu pomidorowego, ketchupu ani sosu pomidorowego ze sklepu. Sos do pizzy Margarita lepiej gotować własnymi rękami, wyłącznie ze świeżych pomidorów, cebuli, oliwy z oliwek, czosnku i pachnących ziół. Jeśli nie jest możliwe przestrzeganie takich zasad, dozwolone jest użycie gotowego produktu.

Przepis na pizzę Margarita w domu

W domu danie z Włoch jest przygotowywane nie tylko według klasycznej metody, przepis na pizzę Margherita jest uzupełniany różnymi składnikami. Poniżej znajdują się popularne i pyszne domowe opcje pieczenia. Spróbuj pachnących wypieków po włosku, na cienkim lub zwykłym cieście, bez drożdży, na chlebie pita. Margaritę można ugotować w piekarniku lub na patelni.

Klasyczny przepis na pizzę margarita

Czas gotowania: 2 godziny 30 minut.
Ilość porcji: 8 osób.
Zawartość kalorii: 210 kcal na 100 g.
Przeznaczenie: obiad, kolacja.
Kuchnia: włoska.
Trudność: średnia.

Klasyczna pizza Margherita to ulubione danie wielu rodzin, uwielbiają ją zarówno dorośli, jak i dzieci. Przygotowanie tego rodzaju pieczenia jest proste, najważniejsze jest postępowanie zgodnie z instrukcjami krok po kroku. Nadzienie do pizzy jest uważane za dietetyczne, ale danie jako całość ma średnią kaloryczność. Najpierw przygotowuje się margarity, a następnie przygotowuje się nadzienie.

Składniki:

Dla testu:

mąka pszenna - 220 gramów;
suche drożdże - 1 łyżeczka;
ciepła przegotowana woda - 160 ml;
cukier i sól - ½ łyżki. l.;
oliwa z oliwek - 1 łyżka. l. (i trochę do smarowania).

Do wypełnienia:

sos pomidorowy - 100 gramów;
świeże pomidory - 3 szt .;
oliwa z oliwek - 1 łyżka. l.;
Ser mozzarella - 250 g;
mielony suszony czosnek - 5 g;
świeża bazylia - 1 pęczek;
pieprz mielony.

Metoda gotowania:

W głębokiej misce wymieszaj wodę z drożdżami. Wymieszaj, pozostaw na pięć minut.
Wprowadzamy przesianą mąkę, dodajemy masło, cukier kryształ, sól.
Zagnieść ciasto ręcznie lub mikserem.
Miękką, elastyczną masę zwijamy w kulkę, wkładamy do pojemnika wysmarowanego olejem. Obróć piłkę kilka razy, aby była pokryta tłuszczem ze wszystkich stron.
Ciasto owinąć folią spożywczą, odstawić na godzinę w ciepłe miejsce.
Kiedy powiększy swoją objętość, ugniataj je rękami i ponownie zwiń w kulkę.
Pozostawiamy masę przykrytą folią na kolejne 15 minut.
Na stole rozkładamy arkusz pergaminu, smarujemy go oliwą z oliwek, posypujemy odrobiną mąki.
Rozgrzewamy piekarnik do 220-250 stopni wraz z blachą do pieczenia.
Rozprowadzamy ciasto na papierze do pieczenia, rozwałkowujemy do cienkiego stanu.
Wytnij koło z warstwy za pomocą płytki. Robimy w nim widelcem kilka otworów, odstawiamy na 10-15 minut.
Następnie ostrożnie chwyć podstawę za krawędzie, przenieś na blachę do pieczenia.
Połącz czosnek i olej w głębokiej misce. Nasmaruj ciasto powstałą mieszanką.
Rozłóż sos na wierzchu i połóż na nim Mozzarellę pokrojoną w krążki.
Następnie ułóż cienkie kubki pomidorów na pizzy. Nadzienie lekko pieprzymy.
Piec przez 15 minut, aż spód będzie złocisty.
Gotową pizzę posyp bazylią i podawaj.

Przepis na pizzę Margarita w piekarniku

Czas gotowania: 50 minut.
Zawartość kalorii: 192 kcal na 100 g.
Cel: obiad.
Kuchnia: włoska, europejska.
Trudność: średnia.

Następną opcją, jak ugotować obfity, przepyszny obiad, jest przepis na pizzę Margherita w piekarniku. Ten sposób tworzenia wypieków różni się od klasycznych, ale pozwala uzyskać równie smaczny efekt. W przepisie wykorzystano dwa rodzaje sera, świeże pomidory, gotową przecier pomidorowy i majonez (najlepiej domowej roboty). Danie można udekorować nie tylko bazylią, świetnie sprawdzą się świeże zioła (pietruszka, piórka cebuli).

Składniki:

mąka - 300 gramów;
jajko - 1 szt .;
kefir - 400 ml;
oliwa z oliwek - 20 gramów;
świeże pomidory - 3 szt .;
cebula - 1 głowa;
Mozzarella - 70 g;
twardy ser - 100 gramów;
majonez, pasta pomidorowa - po 25 g;
soda - 0,5 łyżeczki;
suszona bazylia - 2 łyżeczki;
pietruszka, zielone pióra cebuli.

Metoda gotowania:

Opłucz cebulę, obierz, pokrój w pierścienie.
Pomidory zalać wrzątkiem, bez skórki, pokroić w cienkie plasterki.
Twardy ser ścieramy na tarce, a mozzarellę kroimy w plastry.
Wlej kefir do głębokiej miski, wlej do niej sodę i pozostaw składniki, aż powierzchnia mieszanki zacznie bąbelkować.
Dodaj olej, jajko, wszystko wymieszaj.
Stopniowo dodawaj mąkę. Zagnieść ciasto o konsystencji podobnej do gęstej śmietany.
Aby uzyskać sos, połącz majonez, bazylię i koncentrat pomidorowy. Dodać parę łyżek wody.
Rozgrzej piekarnik do 200-220 stopni.
Blachę do pieczenia przykrywamy papierem do pieczenia, masę na podstawę układamy na środku.
Rozłóż ciasto na pergaminie w kształcie koła, równomiernie posmaruj sosem.
Na wierzchu ułóż krążki cebuli, pomidory, ser mozzarella, gałązki pietruszki i piórka cebuli.
Ukryj naczynie pod warstwą startego sera.
Pizza Margherita pieczona jest przez 20 minut.

Pizza margherita na cienkim cieście

Czas gotowania: 2 godziny.
Ilość porcji: 4-5 osób.
Zawartość kalorii: 161 kcal na 100 g.
Przeznaczenie: obiad, kolacja.
Kuchnia: europejska, włoska.
Trudność: średnia.

Innym sposobem na przygotowanie pożywnego obiadu dla całej rodziny lub poczęstunku dla gości jest przepis na pizzę Margherita na cienkim cieście. Jeśli wszystko zostanie wykonane zgodnie z instrukcjami krok po kroku, otrzymasz pyszne danie. Nikt nie oprze się delikatnemu ciastu z chrupiącymi bokami i pikantnym pomidorowym nadzieniem. Aromaty z domowych wypieków natychmiast zaostrzają apetyt.

Składniki:

Dla testu:

mąka - 200 gramów;
świeże drożdże - 10 g;
oliwa z oliwek - 1 łyżka. l.;
woda - 150 ml;
sól - ½ łyżeczki;
cukier - 1 łyżeczka.

Do sosu:

pomidory we własnym soku - 250 g;
czosnek - 1 ząbek;
sól - szczypta;
bazylia, majeranek, oregano - po 0,5 łyżeczki.

Do wypełnienia:

Ser mozzarella - 200 g;
pomidor - 2 sztuki.

Metoda gotowania:

Najpierw przygotowujemy podstawę do pizzy. Drożdże i cukier rozpuszczają się w wodzie.
Mąkę łączy się z solą, olejem i płynnymi składnikami zmieszanymi wcześniej.
Zaczyna się elastyczne, miękkie ciasto. Zawijamy w kulę, lekko naoliwiamy, przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy na 40 minut.
Następnie przygotuj sos. Pomidory gotuje się na średnim ogniu, aż zgęstnieją, dodaje się do nich przyprawy, sól, posiekany czosnek.
Pomidory do nadzienia kroi się w pierścienie.
Ciasto jest dobrze rozwałkowane, posmarowane gotowym schłodzonym sosem.
Kawałki sera układa się na podstawie (oddzielone ręcznie), pomidory i ponownie ser.
Pizza Margherita pieczona jest przez 10 minut w temperaturze 230 stopni.
Gotowe danie skropione oliwą, udekorowane bazylią.

Pizza Margherita - Przepis Bez Drożdży

Czas gotowania: 30 minut.
Porcje: 3-4 osoby.
Zawartość kalorii: 220 kcal na 100 g.
Cel: obiad.
Kuchnia: europejska.
Trudność: łatwa.

Chcesz podać obfite i aromatyczne danie na obiad? W tym celu idealny jest przepis krok po kroku - pizza Margherita bez drożdży. Polega na użyciu gotowego ciasta kupionego w sklepie, ale pieczenie z niego nie straci smaku. Przydatna jest również ziołowa oliwa z oliwek, sos pomidorowy i włoski ser marynowany. Pizza Margherita bez drożdży jest szybka w przygotowaniu. Należy podawać na gorąco.

Składniki:

cienkie ciasto bez drożdży - 1 opakowanie;
Ser mozzarella w solance - 150 g;
sos pomidorowy - 60 gramów;
oliwa z oliwek - 1 łyżka. łyżka;
świeża bazylia - mała pęczek.

Metoda gotowania:

Dobrze rozwałkuj gotowe ciasto, połóż na blasze do pieczenia.
Na wierzchu ułożyć pomidory gotowane we własnym soku, rozsmarować na całej powierzchni podstawy.
Następnie ułóż ser podzielony na duże części.
Skropić olejem margaritę.
Pieczemy 15 minut w temperaturze 250°C.
Udekoruj gałązkami bazylii.

Pizza margherita na lawaszu

Czas gotowania: 35 minut.
Porcje: 4 osoby.
Zawartość kalorii: 200 kcal na 100 g.
Cel: obiad.
Kuchnia: europejska.
Trudność: łatwa.

Przepis na pizzę Margherita na chlebie pita ze zdjęciem to oryginalne, proste i zaskakująco smaczne danie. Jego główną zaletą jest to, że gotuje się go bezpośrednio na patelni. Minimum wolnego czasu i niezwykła kolacja gotowa. Nawet kulinarny amator może zrobić taką pizzę, przepis jest bardzo prosty. Prosty przepis obejmuje lawasz (ormiański lub gruziński), świeże pomidory i ser mozzarella.

Składniki:

chleb pita - 2 szt .;
masło - 20 gramów;
szynka - 150 gramów;
pomidory - 2 szt .;
ser - 250 gramów;
suszona bazylia;
sól.

Metoda gotowania:

Rozwiń chleb pita, posmaruj miękkim masłem.
Ser ścieramy na tarce, posypujemy połową ciasta (nie do krawędzi).
Na wierzch ułożyć pokrojoną szynkę.
Pokrój pomidory w pierścienie, rozłóż na 1/3 szynki. Posolić trochę, posypać bazylią.
Zroluj bułkę pita. Z drugim wykonaj identyczne manipulacje.
Smaż roladki do pizzy z każdej strony na złoty kolor.

Jak zrobić pizzę Margherita – kulinarne sekrety

Gotowanie pizzy Margarita ma kilka zasad. Jeśli będziesz się ich trzymać, domowe danie okaże się nie gorsze niż włoskie wypieki. Oto tajemnice jego powstania:

Zaleca się stosowanie domowego ciasta, a nie kupnego. Zagnieść jest bardziej miękki niż na przykład chleb. Powinno być elastyczne, dobrze się rolować i rozciągać. Sugerujemy rozważenie więcej niż jednego.
Aby uzyskać pizzę jak najbardziej zbliżoną do oryginału z Włoch, należy rozwałkować rozcieńczalnik bazowy, w przeciwnym razie otrzymamy zwykły placek serowo-pomidorowy.
Jeśli nie ma możliwości ani czasu na zrobienie ciasta w domu, możesz kupić gotową bazę drożdżową. Jest dostępny w każdym większym sklepie.
Sos pomidorowy warto też zrobić w domu, a nie kupować gotowego. Tak więc danie będzie znacznie smaczniejsze. Niektóre gospodynie zastępują go keczupem lub gotową pastą pomidorową z przyprawami.
Do przygotowania prawdziwej Margarity używa się wyłącznie Mozzarelli. Jest wcierany, cięty nożem lub po prostu rozdzierany ręcznie. Nie wpływa to na smak.
Przed przygotowaniem słynnej włoskiej potrawy zaleca się wstępne rozgrzanie piekarnika wraz z naczyniem do pieczenia. Pizza upiecze się szybciej i uzyska pyszną skórkę.

Sprawdź inne przepisy.

Wideo: jak gotować pizzę margarita w domu

- tradycyjny Włoska pizza, być może najpopularniejszy na świecie, z reguły zaczyna się od niego nawet menu każdej pizzerii. Skład tej pizzy jest niezwykle prosty, jej głównymi składnikami są ser mozzarella, dojrzałe pomidory i świeże liście bazylii, które nadają jej niepowtarzalny smak i aromat.

Według legendy pizza swoją nazwę zawdzięcza Małgorzacie Sabaudzkiej, żonie włoskiego króla Umberto I, który bardzo się w niej zakochał.

Do przygotowania klasycznego, najsmaczniejszego pizza Margherita potrzebujesz bardzo niewielu składników, ale muszą to być dokładnie te, które są wymienione. Te. Oczywiście mozzarellę można zastąpić innym serem, ale wtedy nie będzie to możliwe pizza margherita ale tylko pizzę. Dlatego ściśle przestrzegaj przepisu i mam nadzieję, pizza margherita nie zawiedzie Cię.

Składniki

ciasto na pizzę 270 - 300 gr
sos pomidorowy 100 - 130 gr
Ser mozzarella do pizzy 150 - 180 gr
pomidory 1 szt.
zielona bazylia 8-10 liści
Oliwa z oliwek

Sos pomidorowy. Gotuję według tego przepisu: Jeśli nie masz pomidorów świeżych lub z puszki, albo jesteś zbyt leniwy, żeby gotować, możesz użyć koncentratu pomidorowego (posolić, dodać przyprawy) lub nawet ketchupu, ale i tak wolę sos pomidorowy. Jeśli używasz koncentratu pomidorowego lub ketchupu, są one bardziej skoncentrowane, więc zmniejsz ich ilość, wystarczą Ci 2-3 łyżki stołowe.

Ser mozzarella potrzebujemy go do pizzy. To nie jest mozzarella, która jest sprzedawana w postaci białych kulek w torebkach w solance, potrzebujemy mozzarelli, która wygląda jak zwykły ser. Mozzarella do pizzy to twardy rodzaj sera mozzarella, używany do dań gorących.

Gotowanie

Przygotowujemy składniki. Umyć i osuszyć pomidory i bazylię. Jeśli byłeś zbyt leniwy, aby przeczytać wiele słów na początku, powtarzam, ciasto na pizzę tutaj:, sos tutaj:.

ciasto na pizzę rozwałkować na grubość 2-3 mm, na średnicę 32-35 cm.Ja zazwyczaj rozwałkowuję na pergaminie posypanym mąką i piekę na nim pizzę, aby ciasto nie odkształciło się po przeniesieniu na blachę. Aby uzyskać piękne boki pizzy, zaginamy krawędzie 2-3 cm do wewnątrz i dobrze je zamykamy, aby nie wypadły podczas pieczenia. Na rozwałkowany spód kładziemy sos pomidorowy, niech będzie więcej, zwłaszcza jeśli nie używamy ketchupu czy koncentratu pomidorowego, ale sos pomidorowy.

Sos rozsmarować równomiernie na cieście, po wierzchu skropić oliwą z oliwek.

Teraz musimy upiec ciasto, robimy to, aby ciasto było chrupiące i dobrze upieczone. Razem z pergaminem przenieś ciasto na blachę do pieczenia, jeśli pergamin jest bardzo duży, odetnij go, aby nie dotykał ścian piekarnika. Piekę pizzę na blasze do pieczenia odwróconej do góry nogami, więc okazuje się, że jest to płaska płaszczyzna bez ścian. Rozgrzewamy piekarnik do maksymalnej temperatury (250-270°C), na dolny poziom kładziemy odwróconą blachę z ciastem i pieczemy 5-10 minut, aż się dobrze zarumieni od spodu.

W czasie gdy ciasto się piecze, mozzarellę kroimy na talerze o grubości 5-10 mm.

Pomidora pokroić w plastry o grubości 3-5 mm.

Otóż ciasto jest dobrze zarumienione od spodu, boki pizzy wyrosły. Pergamin też bardzo dobrze zrumieniłam, bo kazałam ci go pociąć, ale sama tego nie robiłam. Odrywamy kawałki z pokrojonych plasterków sera i losowo układamy je na gorącej podstawie.

Połóż pokrojone pomidory na wierzchu.

Duże listki bazylii porwij na pół lub mniejsze, ułóż na wierzchu pizzy, małe listki połóż w całości. Ponownie wysyłamy naszą pizzę do piekarnika nagrzanego do maksymalnej temperatury na 5-10 minut, teraz kładziemy blachę do pieczenia na górnym poziomie. Pizza jest gotowa, gdy ser całkowicie się roztopi i rozsmaruje na całej powierzchni pizzy.

Podawaj pizzę od razu, gdy jest gorąca. Udekoruj świeżymi listkami bazylii. gotowy. Smacznego!

Informacje o przepisach

Kuchnia:włoska
Rodzaj potrawy: ciasto
Porcje:4-6
30 minut

Składniki:

300 g ciasta według przepisu na mleku bez jajek
2 pomidory
80 g mozzarelli

3 średniej wielkości pomidory
1 ząbek czosnku
2 łyżki stołowe. łyżki oliwy z oliwek
1 gałązka bazylii (lepiej oczywiście zielonej, mi niestety udało się znaleźć tylko fioletową na rynku)
sól, czarny mielony pieprz

Gotowanie:

Zacznij od sosu margarita. Będzie wymagać pomidorów bez skóry, więc najpierw się ich pozbądź. Miąższ pokroić w drobną kostkę. Drobno posiekaj obrany i umyty czosnek wraz z listkami bazylii. Rozgrzej oliwę z oliwek, włóż pokrojone pomidory, czosnek i przyprawy.

Aby łatwo usunąć skórkę z pomidorów, zrób na nich poprzeczne nacięcia, zalej je wrzątkiem i odstaw na kilka minut. Ostrożnie wyjmij pomidory z wody – bez problemu obiorą się ze skórki.

Doprowadzić sos do wrzenia i gotować na małym ogniu przez 8 minut. Nie zapomnij wymieszać masy, pomidory nadal są miłośnikami rujnujących potraw.

Masę przecieramy przez drobne metalowe sitko do rondelka – starajmy się, aby odpady były jak najmniejsze, ciasto wyrzućmy. Doprowadzić sos do wrzenia, zmniejszyć ogień do niskiego poziomu, gotować na wolnym ogniu, mieszając, 5 minut. Odstaw do ostygnięcia (jeśli chcesz, aby sos ostygł szybciej, umieść rondel w misce z zimną wodą i od czasu do czasu mieszaj).

Ciasto rozwałkować na oprószonym mąką blacie na okrągły placek o grubości 3-4 mm. Ostrożnie za pomocą wałka przenieś podstawę na blachę do pieczenia nasmarowaną olejem roślinnym. Rozłóż sos pomidorowy na wierzchu. Pomidory pokroić w cienkie plasterki, mozzarellę na małe kawałki, rozłożyć na powierzchni.

Spryskaj powierzchnię oliwą z oliwek, umieść w piekarniku na 10-15 minut, podgrzej go do 200 stopni i włącz tryb konwekcji (jeśli twoje urządzenie nie ma takiego trybu, zajmie to więcej czasu). Znak gotowości - „zwiędłe” pomidory i złoty ser. Aby nie przesadzić z daniem, wolę nie wychodzić z kuchni i od czasu do czasu zerkać na pizzę.

Strząśnij gotowe wypieki na tacy i pokrój w trójkątne plastry. Podawać gorące, udekorowane listkami bazylii. Smacznego!

Kolejna wersja włoskiej pizzy Margherita - z ręcznym wyrabianiem ciasta, wypatrzyłam szefa-pizzaiolo restauracji La Bottega Sicilliano, Stefano Prosperiniego.

Pizza „Margherita” klasyczna włoska

Składniki:

ciasto (na kilka pizz):

0,5 litra czystej wody
1 kg mąki pszennej
15 gramów soli
2,5 g suchych drożdży
25 ml oliwy z oliwek

dodatki (na 1 pizzę):

120 g mozzarelli
100 gramów sosu pomidorowego
świeża bazylia

Przygotuj ciasto. Drożdże rozpuścić w ćwierć szklanki ciepłej wody, dodać do przesianej mąki i przesiać do dużej miski. Wlać pozostałą wodę o temperaturze pokojowej, wymieszać z mąką. Wlać sól, dodać oliwę z oliwek.

Zagnieść ciasto rękami, aż będzie gładkie i elastyczne (zajmie to 15-20 minut). Przykryć naczynie czystą ściereczką, odstawić w ciepłe miejsce na 2 godziny do wyrośnięcia. Możesz dokręcić miskę folią spożywczą i wysłać ją do lodówki - tam ciasto spokojnie wytrzyma kilka dni bez utraty swoich właściwości i jakości.

Zagnieść wyrośnięte ciasto, oddzielić 200 gramów - na jeden produkt. Uformować kulę i rozwałkować na okrągły placek o średnicy 25-30 cm na posypanym mąką stole. Przenieś spód na natłuszczoną blachę do pieczenia, ponownie dociśnij dłońmi nasmarowanymi oliwą z oliwek.

Na tortilli rozsmarować warstwę sosu pomidorowego, zostawiając wolny brzeg o szerokości 2 cm. Mozzarellę – najlepszy ser do pizzy Margherita – pokroić w koła i rozprowadzić po powierzchni. Piecz pizzę przez 10-15 minut w 220 stopniach. Gotowe danie udekoruj listkami świeżej bazylii.

Jeśli chcesz, możesz ugotować tę pyszną pizzę zgodnie z wideo, pod okiem innego włoskiego szefa kuchni.

Pizza „Margherita” jest uważana za nieoficjalny symbol Włoch, podstawę wszystkich rodzajów pizzy. Wykonany jest na klasycznym cieście drożdżowym z bardzo prostym nadzieniem składającym się z sosu i zaledwie trzech składników: bazylii, sera mozzarella i pomidorów. Ale te produkty nie są wybierane przypadkowo: zieleń, biel i czerwień to kolory włoskiej flagi, symbolizujące wiarę, nadzieję i miłość. Istnieje wersja, w której czerwono-biało-zielona pizza swoją nazwę zawdzięcza włoskiej królowej Marghericie Sabaudzkiej i słynnemu neapolitańskiemu pizzaiolo Raffaello Esposito. Czy ci się to podoba, czy nie, nie wiadomo na pewno, ale prosty przepis na tę pizzę pozostaje niezmieniony od kilku stuleci, od jej powstania.

We Włoszech Margherita i inne klasyczne rodzaje pizzy piecze się w specjalnych piecach opalanych drewnem. Zapewniają wysoką temperaturę i równomierne ogrzewanie, dzięki czemu pizza jest gotowa w zaledwie 3-5 minut. W domu, w konwencjonalnym piekarniku, trudno jest zaobserwować takie warunki pieczenia, ale prawdziwe. Osobliwością jest to, że ser powinien się stopić, ale nie palić. Piekę pizzę w piekarniku na kamieniu do pieczenia, szczegółowo o tym pisałem. Jeśli nie masz takiego urządzenia, możesz sobie poradzić zwykłą blachą do pieczenia lub specjalną formą z otworami w dnie. Porozmawiajmy więcej o pieczeniu „Margarity” w przepisie krok po kroku.

Składniki na 2 duże pizze:

Ciasto:

Pożywny:

Sos*:

*Można użyć gotowego sosu.

Przepis na domową pizzę Margherita według włoskich tradycji w konwencjonalnym piekarniku:

Zgodnie z klasycznym scenariuszem gotowania pizzy, zacznij od ugniatania ciasta. Tradycyjnie „Margarita” jest przygotowywana na cienkim drożdżowym podłożu, dlatego należy zacząć ją gotować co najmniej 1-1,5 godziny przed pieczeniem. Ciasto wyrabiałam z żywymi drożdżami, ale można je również stosować na sucho. Metoda gotowania jest zasadniczo inna. Podgrzej wodę do 35-40 stopni. Rozkrusz drożdże i umieść w misce. Dodać cukier i wymieszać. Wlej 200 ml wody do mieszaniny. Miskę przykryć i odstawić w ciepłe miejsce, aby drożdże "ożyły". Po 10-15 minutach masa zacznie się pienić.
Rozpuść sól w pozostałej wodzie.

Zrób zagłębienie w mące. Wlać rozpuszczone drożdże i wodę z solą.
Mąkę wymieszać łyżką z płynem. Otrzymasz kruche ciasto. Na tym etapie dodaj olej.
Zagniataj ciasto rękami na desce do krojenia, aż będzie miękkie i gładkie. Jeśli konsystencja jest wodnista, dodawaj pozostałą mąkę małymi porcjami. Z ciasta uformować kulę, włożyć z powrotem do miski. Posmarować olejem i przykryć. Ustaw na miarę. Zwykle wyrasta w ciepłej kuchni od 1,5 do 2 godzin, w zależności od jakości i świeżości drożdży. Aby przyspieszyć dojrzewanie ciasta, umieść miskę z nim w piekarniku nagrzanym do 40 stopni lub w misce z gorącą wodą. Skróci to czas podnoszenia o 1,5-2 razy.
W międzyczasie przygotować sos, który musi ostygnąć przed nałożeniem na pizzę. Jeśli nie chcesz gotować w domu, weź gotowe, ale wysokiej jakości i smaczne. W zależności od pory roku sos do pizzy robię ze świeżych pomidorów lub przecieru pomidorowego, zawsze dodając włoskie zioła i dostępne warzywa. Drobno posiekaj cebulę i pieprz. Smażymy na oleju na złoty kolor. Jeśli pomidory są świeże, obierz je i zmiksuj w blenderze. Rozcieńczyć skoncentrowaną pastę w szklance gorącej wody. Dodaj pomidory do warzyw. Dusić na małym ogniu do uzyskania konsystencji puree. 5-7 minut przed końcem gulaszu dodać cukier, sól, doprawić suszonymi przyprawami i posiekanym czosnkiem. Ochłonąć.
Zadbaj o farsz. Pokrój pomidory w koła. Pomidory czereśniowe można po prostu pokroić na pół lub na 4 części.
Drugim klasycznym składnikiem nadzienia Margarity jest ser. I chciałbym, żeby to była mozzarella. Istnieje kilka odmian tego sera: do sałatek (w formie kulek, przechowywanych w zalewie) oraz do pizzy (produkowany w batonach). Użyłam blokowej mozzarelli. Ser pokroić w duże kawałki.
Wyrośnięte ciasto rozwałkować na posypanym mąką pergaminie. Wytnij równe koło wokół konturu dużego talerza lub pokrywy patelni. Jeśli lubisz pizzę z bokami, ostrożnie zawiń brzegi ciasta na całym obwodzie. Ciasto posmarować sosem.
Rozgrzej piekarnik do maksymalnej temperatury. Rozgrzej blachę do pieczenia, na której będzie pieczona pizza. Na sosie równomiernie rozłożyć kawałki sera. Połóż pokrojone pomidory na wierzchu. Posypać suszoną bazylią. Na już przygotowaną pizzę kładę świeże listki, ponieważ przypiekają się podczas pieczenia. Przenieś pizzę na ciepłą blachę do pieczenia. Wyślij na ostatni poziom piekarnika lub nawet na dół, bliżej źródła ciepła. Piecz pizzę przez 3-5 minut. W tym czasie ser będzie miał czas na stopienie, ciasto - upiecz na złoty kolor.
Udekoruj gotową „Margaritę” listkami świeżej bazylii, pokrój okrągłym nożem na 6-8 segmentów i podawaj bezpośrednio przed stwardnieniem mozzarelli.