جدول رژیم غذایی 2 منو برای دستور العمل های هفته. رژیم غذایی به عنوان درمان اصلی ادراری

جدول غذاهای مجاز و ممنوع در رژیم غذایی "جدول شماره 2". از منوی هفته استفاده کنید و همچنین بدانید که هنگام استفاده از رژیم غذایی "جدول شماره 2" چه چیزی می توانید بخورید و چه چیزی نمی توانید بخورید. رژیم غذایی ایده آل خود را با میزهای ما ایجاد کنید!

در زمان اتحاد جماهیر شوروی، دانشمند ارجمند Manuil Pevzner در انستیتوی تغذیه مسکو، رژیم های غذایی خاصی را برای گروه های مختلف بیماری، از جمله جدول شماره 2، ایجاد کرد.

نشانه های رژیم غذایی

تغذیه درمانی هنوز با موفقیت در عمل پزشکی برای از بین بردن علائم زیر استفاده می شود:

• گاستریت- التهاب مخاط معده؛
• کولیت- التهاب غشای مخاطی در روده بزرگ؛
• التهاب روده- بیماری های روده کوچک.

یک رژیم غذایی با هدف بازیابی عملکرد دستگاه گوارش در طول دوره توانبخشی به معنای یک منوی متعادل است که غذاهای تند، چرب و غیر قابل هضم را حذف می کند. تعداد کیلو کالری روزانه هیچ تفاوتی با تعداد آنها در یک فرد سالم ندارد. هنجار روزانه 2800 کیلو کالری است. گرسنگی و هرگونه محدودیت مستثنی است.

دلیل تجویز رژیم غذاییاشکال حاد و مزمن بیماری های گوارشی هستند. در طول یک بحران، رژیم غذایی پس از درمان فشرده، زمانی که فاز حاد می گذرد، تجویز می شود. در سیر مزمن بیماری، تغذیه تخصصی برای مدت طولانی توصیه می شود. در صورت بیماری های روده، متخصص تغذیه آسیب شناسی های همزمان را تعیین می کند، در صورت لزوم، جدول دیگری را تعیین می کند.

مصرف روزانه اجزای مهمبا رژیم شماره 2:

• 100 گرم چربی های گیاهی و حیوانی؛
• 60 گرم پروتئین؛
• 400 گرم کربوهیدرات؛
• نمک 15 گرم

ماهیت رژیم غذایی- رژیم غذایی غنی از فیبر، عملیات حرارتی متناسب.

فهرست مفصلی از غذاهای ممنوعه و مجاز، بخارپز کردن آنها به فرد این امکان را می دهد که به آرامی سازگار شود و رژیم غذایی معمول خود را به شدت تغییر ندهد. جدول شماره 2 غذاهای آب پز، خورش، پخته و سرخ شده را مجاز می کند. تنها محدودیت در غذاهای سرخ شده استثنا در فرآیند پخت نان و کاهش مقدار روغن است.

محصولات به صورت ریز خرد شده یا آسیاب شده به صورت یک غلاف نرم استفاده می شوند. فیله ماهی را به صورت کامل اما بدون پوست مصرف می کنند. گوشت چرخ کرده چندین بار آسیاب می شود. در طی عملیات حرارتی، 80 درصد غذا را آب پز یا بخارپز می کنند. پرخوری ممنوع است. خوش آمدی تغذیه کسری- 4-5 بار غذا نمی تواند گرم یا سرد باشد، فقط گرم باشد.

غذا باید چی باشه

پخت از آرد گندم درجه 1 و 2 مجاز است. قنادییک روز بعد از پخت کمی خشک شده بخورید. متخصصان تغذیه برخی از آنها را منع می کنند:

• رول شیرین، کوکی ها؛
• نان سیاه؛
• شیرینی های تازه داغ

متخصصان تغذیه توصیه می کنندهمچنین از غذاهای کنسرو شده، مارینادها و گوشت های دودی خودداری کنید.

غلات

فرنی ها را در آب می جوشانند اما گاهی بیش از 30 درصد شیر به آن اضافه نمی کنند. این مخلوط در فرآیند پخت کتلت، پنکیک پخته شده و سایر غذاها استفاده می شود.

غلات ممنوعه:

• جو؛
• ذرت؛
• جو؛
• حبوبات

دانه های دیگر را قبل از سرو خوب می جوشانند و ریز می کنند و حریره ارزن را هفته ای یک بار می خورند.

محصولات گیاهی

اصل این است که سبزی ها و میوه ها فقط وقتی رسیده اند خورده می شوند و این گیاه مفیدمانند نخود سبز ممکن است وجود داشته باشد، اما فقط به میزان محدود، و اگر بدن آن را به خوبی تحمل کند. ویژگی این است که سبزیجات و میوه های له شده، فرآوری شده حرارتی (عمدتا بخارپز) به شکل پوره سیب زمینی، ژله، موس روی میز سرو می شود.

مستثنی شده:

• فلفل (شیرین و تلخ)؛
• تربچه، تربچه;
• پیاز؛
• خیارها؛
• سیر.
• انگور فرنگی;
• تمشک؛
• خرما و هر میوه ای با پوست خشن.

مرکبات با احتیاط فراوان مصرف می شوند.

تخم مرغ

هنگام سرخ کردن، آنها اجازه تشکیل پوسته را نمی دهند و اجازه پخت غاز، مرغ، بلدرچین - فقط آب پز نرم داده می شود.

لبنیات

درصد چربی باید کم باشد. پنیر سفت رنده شده مجاز است. پنیر کوتاژ تحت عملیات حرارتی قرار نمی گیرد. غذا مجاز است با خامه ترش و چای یا قهوه - با خامه ترکیب شود. استفاده از پنیرهای تند حاوی آجیل، لبنیات چرب ممنوع است. ماست ممکن است در رژیم غذایی وجود داشته باشد و کفیر یا شیر پخته تخمیر شده در شب نوشیده شود.

نوشیدنی ها

آنها باید سبک، گرم، غیر گازدار باشند. آب میوه های طبیعی با آب رقیق می شوند. چای ضعیف، قهوه را با شیر یا شکر می نوشند. جوشانده گل سرخ مفید است - هضم را بهبود می بخشد.

کاملاً حذف شده است:

• آب گازدار؛
• الکل؛
• آب انگور .

جدول: آنچه می توانید، آنچه نمی توانید بخورید

رژیم غذایی نه تنها می تواند متعادل، بلکه خوشمزه و متنوع باشد.

جدول شماره 2 - منوی هفته

متخصصان تغذیه توصیه می کنند در طول روز 15 تا 20 دقیقه بعد از غذا آب تصفیه شده بنوشید و در شب به یک لیوان کفیر اکتفا کنید. نمک در دوزهای محدود استفاده می شود. رعایت دقیق رژیم غذایی به بهبود سریع بدن کمک می کند.

رژیم درمانی- یکی از مؤثرترین اشکال تأثیر پزشکی بر شخص. یک طرح تغذیه کم مصرف می تواند عملکرد طبیعی اندام های داخلی را بازیابی کند. چنین جدولی متعلق به یکی از متنوع ترین انواع تغذیه پزشکی است.

نتیجه

رژیم غذایی Pevzner عملکرد دستگاه گوارش را بازیابی می کند، هضم را نه تنها با گاستریت و کولیت، بلکه پس از بیماری های عفونی حاد معده نیز بهبود می بخشد. با این حال، متخصصان تغذیه خوردن محدود را توصیه نمی کنند. افراد سالم. برای محافظت از معده و روده خود در برابر بیماری ها، به یک رژیم غذایی جزئی و متوسط ​​نیاز دارید. نوشیدنی های الکلی، سیگار کشیدن خطر آسیب شناسی های دستگاه گوارش را افزایش می دهد.

ظهور سوزش سر دل، درد معده، حالت تهوع سیگنالی است که معاینه اندام های داخلی ضروری است. بدن سالم هدیه ای ارزشمند است و بی توجهی برای همه بسیار گران است و پیشگیری از بیماری های رایج بسیار ارزان تر از درمان آنهاست!

این دارو برای افرادی که از گاستریت مزمن رنج می برند تجویز می شود. اما علاوه بر این، چنین برنامه غذایی برای کولیت مزمن، آنتریت و بیماری های کبدی نیز مفید است. همچنین رژیم غذایی "جدول 2" اغلب به عنوان یک رژیم درمانی در دوره پس از عمل برای توانبخشی و بهبودی سریع تجویز می شود.

ویژگی های تغذیه درمانی برای گاستریت

نشانه ها:گاستریت مزمن با نارسایی ترشحی؛ آنتریت، کولیت، از جمله در طول دوره تشدید؛ دوره بهبودی و توانبخشی پس از عمل؛ و همچنین دوره بهبودی پس از بیماری های عفونی؛

مدت زمان:با تجویز پزشک؛

ویژگی های رژیم غذایی برای گاستریت مزمن:رژیم غذایی "جدول 2" یک رژیم غذایی کم هزینه برای اندام های گوارشی است: ظروف از نظر حرارتی پردازش می شوند و در صورت امکان خرد شده، سس ها و ادویه های تند، غذاهای غیر قابل هضم به طور کامل از منو حذف می شوند.

ارزش انرژی: 2400-2800 کیلو کیلو گرم؛

حجم مایع در روز: 1.5 لیتر؛

بهترین نوع پخت:بخارپز، پخته، خورش یا آب پز؛

فرکانس برق:غذا باید کسری باشد، 4-5 بار در روز؛

رژیم غذایی "جدول 2": چه چیزی ممکن است، چه چیزی نیست

گوشت، مرغ، ماهی.در مورد رژیم غذایی "جدول 2" (که اغلب توسط پزشکان و بیماران به طور خلاصه نامیده می شود - رژیم شماره 2 یا حتی رژیم 2)، محدودیت ها نه به انواع گوشت یا ماهی بلکه به نحوه پخت و پز آنها مربوط می شود. خورده شده. به عنوان مثال، توپ های گوشت خورشتی، "جوجه تیغی"، کیک های ماهی بخار پز، انواع کاسرول یا فیله های آب پز - می توانند و باید در منوی روزانه گنجانده شوند، اما کتلت های نان سرخ شده، ناگت ها، محصولات نیمه تمام گوشت و "غذاهای" مشابه. - لازم است، برعکس، به طور قطع از رژیم غذایی حذف شود. اگر در مورد سوپ صحبت کنیم، آبگوشت - هم گوشت و هم ماهی - فقط ثانویه مجاز است.

تخم مرغشما می توانید - فقط آب پز نرم و به شکل املت بخار. تخم مرغ سرخ شده ممنوع!

نان و آرد.در رژیم غذایی «جدول 2» نان و شیرینی های تهیه شده از آرد گندم (ترجیحا دیروز)، بیسکویت سبک و کلوچه های بدون نان قابل قبول است.

محصولات لبنی.به عنوان بخشی از رژیم غذایی "جدول 2"، می توانید از شیر به عنوان بخشی از غذاهای دیگر - همراه با چای، یا در املت و غیره استفاده کنید. کفیر کم چرب، پنیر کوتاژ، ماست های بدون قند نیز مجاز است.

سبزیجات.هر گونه سبزیجات خام اکیداً ممنوع است (آنها به طور مکانیکی دیواره معده را تحریک می کنند که در هر شکلی از گاستریت بسیار نامطلوب است). خوش آمدی: پوره سبزیجاتو کتلت و کاسرول، سالاد از سبزیجات آب پز. باید بسیار مراقب سبزیجاتی مانند کلم سفید، نخود سبز، گیاهان تازه.

غلات.فقط انواع غلات " چسبناک " مجاز است - بلغور، برنج چسبنده، بلغور جو دوسر و غیره. پاستا مجاز است کوچک و خوب بجوشد.

میوه ها و دسرها.رژیم غذایی "جدول 2" استفاده از میوه های سفت با بافت فیبری درشت را ممنوع می کند - به عنوان مثال، سیب، گلابی، آناناس، مرکبات. میوه های نرم مانند هلو، زردآلو، آلو و غیره را می توان در رژیم غذایی مجاز دانست. یا هر میوه بی رویه، اما به شکل پوره سیب زمینی، مربا و دیگر "مالش". برای شیرینی، دسرهایی را انتخاب کنید که نرم و زیاد چرب نباشند.

نوشیدنی هامی توانید: آب تمیز، چای ضعیف با شیر، کاکائو، آب میوه ها، کمپوت ها و نوشیدنی های میوه ای از میوه های شیرین و انواع توت ها. شما نمی توانید: نوشابه شیرین، کواس، نوشیدنی های ترش، قهوه سیاه قوی، الکل.

محدودیت های اضافیدرک اصل اساسی مهم است رژیم درمانی"جدول 2" که از بسیاری جهات شبیه به اصل درمانی رژیم "" است (که تعجب آور نیست، زیرا هر دو برای افراد مبتلا به مشکلات گوارشی طراحی شده اند): غذاها و غذاهایی در رژیم غذایی مجاز هستند که به هیچ وجه تحریک نمی شوند. دیواره های معده آسیب دیده این بدان معنی است که هر چیزی که وارد دهان (و سپس معده) می شود باید در دمای خنثی باشد، قوام نرم (در حالت ایده آل پوره) داشته باشد و تند، چرب، ترش، دودی نباشد. به عنوان مثال: سیب در شکل خالص- نمی توانید، اما سس سیب از یک شیشه غذای کودک امکان پذیر است. از غلات، بلغور ارزن، جو، کینوا، بلغور ذرت ممنوع است. حبوبات نیز ممنوع هستند (به جز لوبیا سفید درشت). رژیم غذایی نباید حاوی محصولات نیمه تمام و کنسرو، ترشی و ماریناد باشد.

سوپ های ممنوعه - لوبیا، نخود، بامیه، سوپ شیر.

منوی نمونه برای روز

در رژیم غذایی "جدول 2" باید کسری باشد - 4-5 بار در روز. یک منوی تقریبی برای روز ممکن است به شکل زیر باشد:

• صبحانه: یک املت از دو تخم مرغ و شیر، پنیر دلمه با عسل یا مربا، چای.
• ناهار: سوپ پوره قارچ، کاسرول ماهی، ژله شیرین؛
• میان وعده بعد از ظهر: یک فنجان کاکائو با دسر تیرامیسو.
• شام: ورمیشل آب پز با کوفته، سالاد چغندر آب پز و رنده شده با آلو، چای؛
• 3 ساعت قبل از خواب: یک لیوان ماست کم چرب؛

دستور العمل های مفید برای رژیم غذایی "جدول 2" به تنوع رژیم غذایی شما کمک می کند:

سوپ خامه قارچ

عناصر: 4-5 فنجان آب گوشت سبک، 400 گرم قارچ دلخواه، 3 عدد سیب زمینی متوسط، 1 عدد پیاز، 1 عدد هویج، روغن نباتی برای سرخ کردن، 2-3 قاشق چایخوری. خامه یا خامه ترش، یک تکه کره.

روش پخت و پز:

• 1 قارچ ها را باید آب پز کرده و در آبکش بریزید. هویج و پیاز را نگینی خرد کرده و تفت دهید تا کاراملی شود (در تابه تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود، یک قاشق چایخوری آرد، کمی آب جوش اضافه کنید و 5 تا 7 دقیقه دیگر بجوشانید).
• 2 سیب زمینی ها را به مکعب های کوچک خرد کنید. آب گوشت را در تابه بریزید (می توانید فقط آب دهید)، سیب زمینی و قارچ را در آن بریزید و بپزید تا کاملا بجوشد.
• 3 پیاز و هویج سرخ شده را به آبگوشت اضافه کنید. وقتی سیب زمینی ها کاملاً جوشانده شدند، آب گوشت را باید در ظرفی بریزید (این مدت برای مدتی است)، همه مواد را با مخلوط کن در یک ماست همگن چرخ کرده و دوباره آب گوشت را داخل آن بریزید. با اضافه کردن یک تکه کوچک کره هم بزنید.
• 4 با یک قاشق خامه ترش یا خامه سرو کنید. اگر پزشک به شما اجازه مصرف گیاهان تازه را می دهد، می توانید جعفری ریز خرد شده را به بشقاب خود اضافه کنید.

فیله پولاک پخته شده با گوجه فرنگی و پنیر

عناصر:فیله پولاک 600-700 گرم پیاز 1 عدد رنده شده 150 گرم پنیر سفتخامه 250 گرم نمک به مزه.

روش پخت و پز:

• 1 فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. فیله گرده را به قطعات مساوی برش دهید، نمک و فلفل بزنید تا مزه دار شود. ظرف پخت را چرب کنید روغن سبزیجاتماهی را در آن قرار دهید
• 2 پیاز را نگینی خرد کرده و روی فیله ماهی قرار دهید. سپس خامه را بریزید و به مدت 30 دقیقه در فر قرار دهید.
• 3 سپس ظرف را بیرون آورده، پنیر رنده شده بپاشید، چند عدد گوجه گیلاسی اضافه کنید (بعد از سوراخ کردن هر گوجه فرنگی با کبریت یا چنگال) و دوباره به مدت 10-12 دقیقه دیگر در فر قرار دهید.
• 4 ظرف آماده را با پوره سبزیجات یا برنج آب پز سرو کنید.

تیرامیسو بدون الکل

عناصر: 3 تخم مرغ، 3 قاشق غذاخوری شکر، بیسکویت ساوواردی، پنیر ماسکارپونه 500 گرم، کاکائو.

روش پخت و پز:

• 1 سفیده تخم مرغ را از زرده جدا کنید. 3 زرده تخم مرغ را با شکر و پنیر ماسکارپونه بزنید. سفیده تخم مرغ را جداگانه بزنید و سپس با دقت داخل مخلوط بریزید.
• 2 قهوه بدون شیرینی و ضعیف تهیه کنید. تکه های بیسکویت را در قالب قرار دهید و با قهوه داغ مرطوب کنید. کوکی ها باید کمی نرم شوند، اما تبدیل به فرنی نشوند (به عبارت دیگر، از اعتدال استفاده کنید!).
• 3 یک لایه ماسکارپونه، شکر و تخم مرغ را روی بیسکویت ها بمالید. سپس یک بار دیگر یک لایه از کوکی های "خیسانده" و یک بار دیگر - یک لایه ماسکارپونه بچینید. سپس روی دسر را سخاوتمندانه با پودر کاکائو بپاشید.
• 4 در آخر دسر را به مدت 4-5 ساعت در یخچال قرار دهید تا کاکائو خیس بخورد. لایه بالاییماسکارپونه و مانند قهوه تیره نمی شود.
• 5 قبل از سرو، دسر را می توان با تمشک، شاه توت و برگ نعناع تزیین کرد.

دکتر معروف شوروی M. Pevzner 15 رژیم غذایی (جدول) را برای استفاده در درمان پیچیده بیماری های مختلف ایجاد کرد. نشانه های رژیم 2 عبارتند از:

• گاستریت مزمن با کاهش ترشح؛
• گاستریت حاد، کولیت یا انتریت در طول دوره نقاهت؛
• مزمن بیماری های التهابیروده ها (آنتریت، کولیت)، بدون آسیب شناسی همزمان پانکراس، کبد، مجاری صفراوی و همچنین بدون گاستریت با افزایش ترشح یا طبیعی رخ می دهد. بنابراین، اگر از ورم معده با اسیدیته بالا رنج می برید، رژیم 2 برای شما منع مصرف دارد. در مورد گاسترودئودنیت، رژیم 2 تنها در صورتی قابل استفاده است که التهاب دوازدهه با گاستریت با اسیدیته کم همراه باشد.

ویژگی های اصلی

رژیم 2 دارای اثر تحریکی متوسطی بر روی سلول های ترشحی اندام های گوارشی است، نرمال می کند. فعالیت حرکتی دستگاه گوارش. این اجازه می دهد تا ظروف با عملیات حرارتی مختلف و درجه آسیاب - پخته، خورش، آب پز، سرخ شده (بدون نان در آرد یا آرد سوخاری و وجود پوسته خشن). از غذاهای غنی از فیبر یا فیبر بافت همبندفقط غذاهای پوره شده بپزید

غذاهای غیر قابل هضم و همچنین غذاهایی که غشای مخاطی دستگاه گوارش را تحریک می کنند ممنوع هستند. رژیم غذایی برای گاستریت شامل وعده های غذایی مکرر در بخش های کوچک است. در این حالت ظروف باید گرم باشند.

ترکیب شیمیایی جیره 2

• چربی ها - 90.0 - 100.0 گرم (حداقل 25٪ آنها باید روغن های گیاهی باشند).
• پروتئین ها - 9 - 100.0 گرم (حدود 60٪ آنها باید پروتئین های حیوانی باشند).
• کربوهیدرات - 400.0 - 425.0 گرم؛
• کلرید سدیم - حداکثر 15.0 گرم.

محتوای کالری از 2800 تا 3000 کیلو کالری. در طول روز باید حدود یک و نیم لیتر مایع بنوشید.

رژیم 2: چه چیزی مجاز است؟

منوی رژیم 2 ممکن است شامل غذاهای زیر باشد:

• املت بخارپز یا تخم مرغ آب پز؛
• شیر و فرآورده های لبنی؛
• کره و روغن نباتی؛
• بیسکویت خشک، نان گندم کهنه، نان های بدون چربی؛
• غلات پوره یا چسبناک، پودینگ؛
• سوپ روی آبگوشت گوشت ضعیف؛
• یک تکه گوشت یا ماهی بدون چربی آب پز. همچنین، منوی رژیم 2 ممکن است شامل محصولاتی از گوشت بدون چربی خرد شده (کتلت، کوفته، بخارپز یا سرخ شده بدون نان) باشد.
• گل کلم، هویج، چغندر، کدو سبز، کدو تنبل. سبزیجات بهتر است بخارپز یا آب پز شوند. با تحمل خوب، نخود سبز، گوجه فرنگی و کلم سفید را می توان به منوی رژیم غذایی برای گاستریت اضافه کرد.
• کمپوت میوه و توت، موس، ژله، ژله؛
• آبگوشت گل سرخ، چای ضعیف، کاکائو، آب میوه و سبزیجات؛
• شیرینی، عسل، شکر، مربا؛
• زبان آسپیک، شاه ماهی خیس خورده، پنیر ملایم، رب جگر پخته، سالاد سبزیجات آب پز و گوجه فرنگی تازه، پنیر ملایم.

محصولات ممنوعه

• محصولات شیرینی پزی؛
• انواع چرب ماهی و گوشت؛
• کنسرو گوشت و ماهی؛
• ماریناد، ترشی، سیگار کشیدن؛
• چربی پخت و پز و گوشت خوک؛
• ترب، خردل، فلفل؛
• بستنی و نوشیدنی های سرد؛
• محصولات با خامه و شکلات؛
• خرما، انجیر، برخی از انواع توت ها (مویز قرمز، تمشک، توت سیاه)؛
• کواس و آب انگور؛
• حبوبات، فلفل دلمه ای، قارچ، سیر، سوئدی، خیار، تربچه، تربچه، پیاز.

صبحانه: لبنیات بلغور جو دوسرپنیر ملایم، تخم مرغ آب پز و چای؛

ناهار: سوپ با رشته فرنگی روی یک آب گوشت ضعیف، کوفته بخارپز شده با پوره سبزیجات، ژله توت.

میان وعده بعد از ظهر: آبگوشت گل رز، بیسکویت خشک؛

شام: ماهی آب پز، پودینگ برنج با سس توت یا میوه، چای شیرین؛

در شب: شیر یا اسیدوفیلوس.

موارد منع مصرف رژیم غذایی 2

رعایت رژیم غذایی گاستریت مزمن 2 به بهبود نسبتاً سریع سلامت کمک می کند و همچنین از تشدید بیماری جلوگیری می کند. اما باید به خاطر داشت که رژیم 2 فقط برای گاستریت مزمن با کاهش ترشح نشان داده شده است. در مورد گاستریت با اسیدیته بالا، رژیم غذایی تا حدودی متفاوت است. همچنین باعث صرفه جویی مکانیکی می شود، اما موادی که باعث افزایش ترشح اسید هیدروکلریک توسط سلول های جداری مخاط معده می شوند، از رژیم غذایی حذف می شوند (رژیم 1 طبق گفته پوزنر).

گاستریت مزمن اغلب با یک فرآیند التهابی در دوازدهه همراه است. در مورد گاسترودئودنیت، رژیم 2 تنها در صورتی نشان داده می شود که گاستریت با اسیدیته کم رخ دهد. در غیر این صورت رژیم 1 Pevsner نیز توصیه می شود.

نشانه های جدول رژیم غذایی شماره 2

رژیم شماره 2 برای گاستریت مزمن با کاهش ترشح، برای گاستریت حاد در دوران نقاهت، برای آنتریت مزمن پس از تشدید، برای کولیت مزمن پس از تشدید و همچنین در دوران نقاهت پس از بیماری های عفونی تجویز می شود.

هدف از جدول رژیم غذایی شماره 2

هدف رژیم شماره 2 ارائه تغذیه ی خوببا ترمیم همزمان حرکت دستگاه گوارش و تحریک ترشح معده.

مشخصات کلی جدول رژیم غذایی شماره 2

رژیم شماره 2 نیازهای فیزیولوژیکی فرد را به انرژی و مواد مغذی کاملاً برآورده می کند.
رژیم شماره 2 در عین حفظ تحریکات شیمیایی به منظور تحریک ترشح معده، معده را از تحریکات مکانیکی در امان نگه می دارد.
شیر، فیبر درشت، غذاهای تند از رژیم غذایی حذف می شوند. غذاهای سرخ شده بدون پوسته مجاز است. غذا باید به شکل چرخ شده پخته شود.
رژیم شماره 2 یک رژیم غذایی کسری را 5 بار در روز بدون پرخوری ارائه می دهد.

ترکیب شیمیایی و ارزش انرژی جدول رژیم غذایی شماره 2

پروتئین ها: 90-100 گرم (45 درصد پروتئین حیوانی).
چربی ها: 80-85 گرم (30٪ چربی های گیاهی).
کربوهیدرات ها: 350 گرم (بیش از 40 گرم کربوهیدرات ساده).
کالری روزانه: 2200 - 2400 کیلو کالری.
مایع رایگان: 1.5-2 لیتر.
نمک: 6-8 سال
ویتامین ها:رتینول (A) 2 میلی گرم، ریبوفلاوین (B2) 4 میلی گرم، تیامین (B1) 4 میلی گرم، اسید نیکوتین (B3) 30 میلی گرم، اسید اسکوربیک (C) 100 میلی گرم.
درشت مغذی ها:کلسیم 0.8 گرم، منیزیم 0.5 گرم، فسفر 1.2 گرم.
عناصر کمیاب:آهن 15 میلی گرم
دمای مطلوب غذا:از 15 تا 65 درجه سانتیگراد

نان:از آرد گندم بالاترین درجه دیروز، کوکی ها، نان های بدون چربی.
سوپ ها:پوره سوپ غلات و سوپ ورمیشل در آب گوشت یا قارچ ضعیف، سوپ سبزیجات با سبزیجات ریز خرد شده و آب پز، سوپ کلم تازه و گل گاوزبان در صورت تحمل قابل قبول است.
غذاهای گوشتی:غذاهای آب پز، پخته، سرخ شده قطعه کاملیا به شکل کتلت ساخته شده از گوشت گاو، گوساله، مرغ، بوقلمون، خرگوش (بدون پوست، غضروف). زبان آب پز توصیه می شود، سوسیس شیر قابل قبول است.
غذاهای ماهی:ماهی آب پز یا پخته از انواع کم چرب به صورت تکه ای یا به شکل کتلت.
مخلفات:فرنی های خرد شده آب پز از غلات (به استثنای جو مروارید و ارزن)، ورمیشل، سیب زمینی آب پز، خورشتی و پخته، چغندر، هویج، کدو سبز، کلم، کدو تنبل، نخود سبز.
کاشی:فرنی شیر آب پز (به استثنای جو مروارید و ارزن).
محصولات لبنی:شیر، خامه (به نوشیدنی ها اضافه کنید)، شیر دلمه، اسیدوفیلوس، کفیر، خامه ترش، پنیر و پنیر دلمه (تازه یا در ظرف).
تخم مرغ:املت بدون پوسته و تخم مرغ نرم.
تنقلات، خوراک مختصر:سالاد سبزیجات آب پز با گوشت، زبان، گوجه فرنگی تازه رسیده، رب، شاه ماهی خیس شده، سوسیس دکتر.
سس ها، ادویه ها:سس خامه ترش، سس آب گوشت ملایم، دارچین، وانیل، برگ بوسبزی تازه خرد شده (شوید، کرفس، جعفری).
غذاهای شیرین:ژله، پوره از انواع توت ها و میوه های شیرین تازه، ژله از میوه ها و انواع توت ها، کمپوت له شده، سیبهای پختهو گلابی، عسل، مارشمالو، گل ختمی، مرنگ، تافی، مربا، مرباهای غیر اسیدی.
نوشیدنی ها:چای با شیر یا لیمو، کاکائو، قهوه با شیر، آبگوشت گل رز، آب میوه رقیق شده با آب.
چربی ها:بدون نمک کره، روغن نباتی تصفیه شده.

غذاها و غذاهای حذف شده از جدول رژیم غذایی شماره 2

غذاهایی که باعث فرآیندهای تخمیر در دستگاه گوارش می شوند و غذاهایی که به طور مکانیکی معده را تحریک می کنند باید از رژیم غذایی حذف شوند.
نان و شیرینی تازه و محصولات شیرینی پف دار، بامیه، سوپ لوبیا، سوپ شیر، گوشت های چرب، ترشیجات، گوشت دودی، کنسرو، مارینادها، چاشنی ها، سس ها، نوشیدنی های گازدار (از جمله کواس) مستثنی هستند. آنها همچنین پنیرهای تند، غلات درشت (ارزن، ذرت، جو و جو مروارید)، تخم مرغ آب پز، خاکشیر، پیاز، خیار، گوجه فرنگی، حبوبات، کلم سفید، اسفناج، شلغم، تربچه، تربچه، پاپریکا، سیر، قارچ را حذف می کنند. ، میوه های ترش و انواع توت ها. شکلات و خامه های شیرینی پزی چرب نخورید.

منوی تقریبی جدول رژیم غذایی شماره 2

صبحانه اول:فرنی شیر برنج، تخم مرغ آب پز، پنیر، کاکائو.
شام:سوپ کلم تازه، کتلت گوشت سرخ شده، پوره سیب زمینی، کمپوت.
عصرانه:ژله
شام:ماهی آسپیک، پودینگ برنج با سس میوه، چای.
برای شب:شیر دلمه شده

Therapeutic Diet 2 به عنوان یک مکمل در درمان اختلالات گوارشی ساخته شده است. به عنوان وسیله ای برای کاهش وزن استفاده نمی شود. اصل اصلی رژیم شماره 2 محافظت از معده در برابر فیبرهای غذایی آسیب زا و جلوگیری از تحریک ناشی از قرار گرفتن در معرض آب معده است.

داستان کوتاه

مانویل پوزنر، متخصص تغذیه و درمانگر، در توسعه جدول رژیم درمانی شماره 2 شرکت داشت. بخش های وی افرادی بودند که در مراحل مختلف از بیماری های مختلف دستگاه گوارش رنج می بردند. او رژیم های درمانی زیادی را با هدف توانبخشی بیماران شدیداً بیمار در دوره پس از عمل، بیماران پرفشاری خون مبتلا به روماتیسم، بیماری های کبد، کلیه و غیره ایجاد کرد. هدف تحقیقات او اثبات رابطه بین رژیم غذایی روزانه فرد و بیماری های وی بود. جهت های بسیار متفاوت

این رژیم رسمی است که توسط وزارت بهداشت در نیمه اول قرن بیستم تأیید شده است، از آن زمان تاکنون اهمیت خود را از دست نداده است. تاکنون در کلینیک ها و آسایشگاه ها از آن برای درمان استفاده می شود اشکال مختلفگاستریت، زخم معده، کولیت و سایر بیماری ها.

چه کسی رژیم دارد؟

تغذیه درمانی از این نوع برای اشباع بدن با ویتامین ها، مواد معدنی به ویژه آهن و پروتئین طراحی شده است. همچنین، رژیم غذایی به منظور تحریک پانکراس برای تولید آنزیم بیشتر برای تجزیه مواد غذایی با اسیدیته پایین ساخته شده است. جدول رژیم غذایی 2 برای استفاده طولانی مدت توسط افراد مبتلا به بیماری هایی مانند:

• گاستریت مزمن با سطح اسیدی پایین؛
• کولیت در حال بهبودی؛
• گاستریت آتروفیک؛
• تخمیر و نفخ؛
• بیماری های کبد و اثنی عشر.

دوره ای که رژیم 2 برای آن محاسبه می شود فقط توسط پزشک معالج تعیین می شود. در برخی موارد باید تا چند ماه پیگیری شود.

قوانین تنظیم رژیم غذایی

رژیم غذایی درمانی شماره 2 مقررات سختگیرانه ای در مورد ممنوعیت برخی غذاها ندارد. آنچه در اینجا مهم است خود محصول نیست، بلکه نحوه تهیه و مصرف آن است. هر چیزی که می تواند معده را تحریک کند یا به دیواره های آن آسیب برساند باید از رژیم غذایی حذف شود.

1. شما نمی توانید شیرینی، کلوچه، نان تازه بخورید. نان خشک، دیروز، کوکی ها یا کلوچه های شیرین نشده مجاز است که باید کاملا جویده شوند و با بزاق مرطوب شوند.
2. شیر فقط به عنوان یک ماده کمکی برای پاستا یا غلات مجاز است.
3. غلات را فقط به صورت آسیاب شده مانند بلغور بپزید. فرنی گندم، جو، جو و ذرت را حذف کنید.
4. سوپ ها بر روی آبگوشت های کم چرب از ماهی کم چرب یا نسبتاً چرب تهیه می شوند. اضافه کردن ماکارونی کوچک یا غلات آسیاب شده به آنها مجاز است.
5. گوشت فقط می تواند بدون چربی (گوشت گاو، گوساله، مرغ، بوقلمون) بدون کله پاچه باشد. پوست، غضروف و رگ ها را با دقت جدا کنید.
6. ماهی را فقط با فیله سفید انتخاب کنید، انواع قرمز ممنوع است. شما نمی توانید آن را با پوسته سرخ یا پخته کنید. ماهی کم نمک یک بار در هفته مجاز است.
7. از ذرت، لوبیا، لوبیا و نخود به طور کامل اجتناب کنید.
8. از بین لبنیات فقط محصولات شیر ​​ترش کم چرب و کره مجاز است. پنیرها را فقط می توان به صورت رنده شده مصرف کرد، نه نمکی.
9. سبزیجات حاوی فیبر را نباید تازه مصرف کرد. می توانید پوره یا آب سبزیجات را بپزید، بجوشانید. خوردن کلم تازه و گوجه فرنگی بدون پوست مجاز است.
10. سبزی ها فقط می توانند تازه و ریز خرد شده باشند.
11. از میوه های خشک و میوه های حاوی دانه باید خودداری شود. توت ها و سایر میوه ها را باید فقط آسیاب شده به شکل ژله، ژله یا کمپوت مصرف کنید.
12. نوشابه، الکل و قهوه ممنوع است.
13. تخم مرغ ها را فقط به صورت املت یا آب پز بپزید.
14. ادویه ها و چاشنی ها، به ویژه ادویه ها، باید حذف شوند. می توانید سس خانگی برای ماهی یا گوشت تهیه کنید.
15. میزان نمک مصرفی در روز نباید بیش از 12 گرم باشد.

بنابراین، نسبت چربی ها، پروتئین ها و کربوهیدرات ها در هنجار روزانه باید به شرح زیر باشد: کربوهیدرات ها 50٪، چربی ها 25٪، پروتئین ها 25٪ (اما نه بیشتر از 100 گرم در روز).

شرایط یک رژیم درمانی

جدول رژیم غذایی 2 باید شامل 2800 کیلو کالری مصرفی روزانه باشد. اجازه استراحت طولانی بدون غذا را ندهید. معده نباید گرسنگی را تجربه کند، به خصوص با گاستریت، این غیر قابل قبول است. شما باید 5-6 بار در روز در وعده های کوچک غذا بخورید. اگر فردی نیمه شب از خواب بیدار شود و احساس گرسنگی کند، نمی توان این حالت را نادیده گرفت. بهتر است یک تکه نان خشک، پنیر یا یک تخم مرغ آب پز میل کنید. این احساس گرسنگی را از بین می برد و آب معده دیگر برجسته نمی شود و دیواره های معده را تحریک می کند.

در طول دوره رژیم 2 طبق گفته Pevsner، شما باید روزانه 1.5 لیتر آب بنوشید. موقعیت های استرس زا نباید اجازه داده شود، به خصوص اگر فردی زخم معده داشته باشد. در این مرحله، معده شروع به کوچک شدن یا واکنش نامناسب می کند که می تواند به درمان آسیب برساند.

جدول منوی رژیم غذایی شماره 2 برای هفته

جدول یک منوی تقریبی یک هفته را نشان می دهد که شامل 5 وعده غذایی در روز است. شما می توانید آن را به سلیقه خود تنظیم کنید، با رعایت مقررات محصولات ممنوعه / مجاز و روش های تهیه آنها.

مهم! این مقاله اطلاعاتی است. برای دریافت منوی دقیق تر رژیم شماره 2 برای گاستریت یا سایر بیماری های گوارشی، باید با متخصص گوارش و تغذیه مشورت کنید.