جدول رژیم درمانی شماره 1. قوانین اساسی تغذیه

رژیم 1 یک سیستم تغذیه ای ویژه است که برای گاستریت حاد و مزمن، بیماری های دستگاه گوارش، آسیب شناسی زخم و همچنین در دوره پس از عمل استفاده می شود. جدول درمان باعث هضم بهتر غذا، تسکین ناراحتی و جلوگیری از عوارض می شود. رژیم غذایی شامل انتقال به منوی مایع، پوره و خرد شده است و غذاهای جامد را به طور کامل از رژیم غذایی حذف می کند.

ترکیب شیمیایی جیره شماره 1

رژیم غذایی جدول اول با وجود مواد مغذی، پروتئین ها، چربی ها، کربوهیدرات ها هماهنگ می شود. دلالت بر موارد زیر دارد:

چربی - 100 گرم (مجاز 30٪ - سبزیجات، 70٪ - حیوانات)؛
نمک - تا 12 گرم؛
کربوهیدرات - حداکثر 450 گرم؛
پروتئین - 100 گرم (40٪ - سبزیجات، 60٪ - حیوانات)؛
آب - حداقل 1.8-2 لیتر.

رژیم شامل 6 بار در روز است.

هنجار روزانه جدول درمان رژیم غذایی شماره 1 3100 کیلو کالری است.

اصلاحات رژیم غذایی شماره 1

جدول رژیم غذایی 1 به رژیم های 1a، 1b، 1 اشاره دارد:

جدول 1a - حفاظت از غشای مخاطی اندام گوارشی در اینجا از قبل نصب شده است که به تسریع سفت شدن زخم ها و فرسایش ها کمک می کند. تغذیه در روزهای اول (هفته) با تشدید قابل توجه گاستریت حاد، زخم تجویز می شود. شما باید هر 3 ساعت یکبار بخورید، به عنوان مثال، فرنی شیر، سوپ، املت بخار، ژله توت.
جدول 1b - رژیم غذایی دیگری بعد از 7 روز توصیه می شود. در زمان بهبودی زخم لازم است. این، علاوه بر جدول 1a، شامل نان خشک، پوره های مایع سبزیجات، ماهی یا از گوشت رژیمیکتلت (خرگوش، nutria). غذا به صورت پوره گرفته می شود.
جدول 1 - در حال حاضر در صورت عدم وجود آسیب شناسی زخم مجاز است. این رژیم شامل غذای مخلوط نشده است.

معرفی محصول جدید در زمان درمان و بهبود بیماری باید با پزشک در میان گذاشته شود.

جدول 1 برای چه آسیب شناسی هایی استفاده می شود؟

متخصص جدول درمانی شماره 1 را برای پاتولوژی های موجود مرتبط با دستگاه گوارش تجویز می کند:

زخم معده؛
آسیب شناسی مری؛
سندرم روده تحریک پذیر که با یبوست آشکار می شود.
انتریت به اشکال مختلف؛
گاستریت به هر شکل؛
زخم اثنی عشر در زمان بهبودی؛
آسیب شناسی ریفلاکس معده؛
فتق دیافراگم؛
پس از عملیات؛
سندرم دامپینگ؛
انکولوژی دستگاه گوارش.

هدف جدول رژیم غذایی 1- تامین بدن انسان در زمان بیماری با تمام اجزای تغذیه ای لازم و کمک به برقراری عملکرد دستگاه گوارش، یعنی تحرک، ظاهر شدن شیره معده، تحریک التیام مخاط مجرای گوارشی.

اصول اصلی منوی مناسب

رژیم 1 طبق Pevzner - تغذیه، که باعث کاهش استرس شیمیایی، حرارتی، مکانیکی در کانال معده می شود. درمان درمانی در صورت وجود زخم، گاستریت توسط متخصص پس از تحقیقات پزشکی تجویز می شود.

اصول کلی و توضیحات:

محدودیت ترشحات محرک (عدم استفاده از آبگوشت) و مخاط (امتناع از چاشنی ها، غذاهای تند، سبزیجات خام).
آب پز، بخار، غذای مایع مجاز است، غذاهای پخته شده (بدون پوسته) امکان پذیر است. با بهبود قابل توجهی در وضعیت بیمار، جدول رژیم غذایی پاک شده و پاک نشده شماره 1 مجاز است (به عنوان پوره).
حذف غذاهای سخت هضم؛
غذا حاوی مقدار کافی چربی، پروتئین، کربوهیدرات است.
مصرف آب تصفیه شده تا 2 لیتر در روز؛
نمک در حجم کم مجاز است.
شما نمی توانید غذای سرد و گرم مصرف کنید (اولی روی پوسته تأثیر منفی می گذارد و دومی عملکرد اسید را مهار می کند و فرآیندهای بازسازی را متوقف می کند)، گرم توصیه می شود.
ترجیح داده می شود تغذیه کسری- تا 6 بار در روز؛ آخرین مصرف - 3 ساعت قبل از رفتن به رختخواب.

حتی نحوه سرو غذا و نحوه برش آن بر قابلیت هضم معده تأثیر می گذارد. یک شمات بزرگ اغلب باعث تحریک مکانیکی غشاء می شود. از این نظر، یک رژیم غذایی کم هزینه جدول 1 است، منو باید با دقت انتخاب شود، غذا باید آب پز، خمیر، خرد شود.

رژیم شماره 1 برای بیماری های خاص

در زیر ویژگی های تغذیه در پاتولوژی های خاص آورده شده است.

زخم اثنی عشر، معده

زمانی که زخم بدتر شد به جدول شماره 1 نیاز خواهد بود. نیاز به استفاده از رژیم غذایی 1a، 1b با تشدید روشن بیماری در ظاهر می شود روزهای اولیه. سپس غذای آب پز و نه پوره شده مجاز است. لازم است با زخم اثنی عشر، دستگاه گوارش حداقل 6 بار در روز غذا بخورید، غذاهای شور، تند را حذف کنید، حفظ کنید.

در لحظه فروکش علائم و عادی شدن شرایط عمومیمردم به میز مشترک می پیوندند همچنین نیاز به وعده های غذایی مکرر و مقدار کافی پروتئین در غذا دارد که باعث کاهش فعالیت سلول های غدد، کاهش بهره وری شیره دستگاه گوارش می شود. و استفاده از آرد سویا قبل از غذا به مدت حدود 5-6 هفته باعث تضعیف تولید پپسین، بازیابی پریستالتیک می شود.

رژیم شماره 1 برای ورم معده

در شکل حاد و تشدید گاستریت، تغذیه به تسکین التهاب کمک می کند که با غذای له شده و زود هضم حاصل می شود. جدول 1a (حداکثر یک هفته)، 1b (حداکثر 14 روز) و 1 بهبودی طولانی مدت را ارائه می دهد. چند روز اول باید غذا را پاک کنید، سپس کافی است گوشت گوساله، خرگوش، مرغ را فقط جویدن کامل بخورید.

رژیم غذایی اولین جدول است ، یک منوی کم مصرف تا 3 ماه مشاهده می شود ، پس از آن به تغذیه عمومی می روند ، اما با محدودیت چاشنی ها ، مارینادها و غذاهای تند. همچنین استفاده از هرگونه شیرینی را به حداقل برسانید.

جدول رژیم 1: چه چیزی ممکن است، چه چیزی نیست (جدول)

برای رنگ آمیزی منو برای کل هفته یا 1 روز، باید بدانید چه چیزی مجاز است و چه چیزی نباید مصرف شود.

محصولات تایید شده	محصولات نامعتبر
املت آب پز، بخارپز، تخم مرغ	لبنیات ترش و چرب
لبنیات با کمترین درصد چربی	گوشت های چرب: گوشت خوک، اردک
گوشت بدون چربی: خرگوش، بره، گوساله	سبزیجات: تربچه، کلم بروکلی، خیار، ترشک
پرکننده ها: بلغور، گندم سیاه، بلغور جو دوسر	نوشابه، قهوه
سبزی ها: شوید، ریحان، جعفری	تخم مرغ سرخ شده
بوسه توت خانگی، کمپوت	سبزی: اسفناج، خاکشیر
آبگوشت گل سرخ، چای ضعیف	کواس، الکل
گل ختمی، گل ختمی، مربا	ماهی شور و روغنی
انواع توت های پخته شده، پخته شده، میوه ها (انگور، سیب، هلو)	میوه های خشک، موز، تمشک
سبزیجات: هویج، سیب زمینی	غلات: ذرت، جو، جو، حبوبات
نان سفید، ورمیشل، خشک کن، بیسکویت	محصولات آرد، نان چاودار، ماکارونی گندم
ماهی کم چرب (پوست پوست): میل، پولاک، ماهی کاد	بستنی شکلاتی
کره، ذرت، روغن آفتابگردان	سس مایونز، سس کچاپ، سس
سوسیس دکتری شیری با بالاترین کیفیت	سوپ: گوشت غنی، گل گاوزبان، جوشانده قارچ
سوپ: لبنیات، ورمیشل، سوپ خامه ای	محصولات دودی، سوسیس و کالباس با محتوای چربی

جدول شماره 1: منوی رژیم غذایی، فهرستی از غذاهایی که می توانید یا نمی توانید بخورید، با در نظر گرفتن تأثیر آنها بر مخاط دستگاه گوارش تهیه شده است.

منوی روز (خرد شده)

رژیم غذایی جدول اول، آنچه ممکن است، تغییرات قابل قبول:

1 صبحانه: آسپیک از زبان، کاملا له شده، تخم مرغ، چای؛
2 صبحانه: سیب سبز پخته شده با شکر پاشیده شده است.
ناهار: شیر مایع سوپ بلغور جو دوسر; کوفته، پوره سبزیجات؛
میان وعده بعد از ظهر: آبگوشت گل رز، کراکر سفید؛
شام: ماهی در فر، سبزیجات رنده شده، چای با شیر؛
1-2 ساعت قبل از خواب - یک لیوان شیر.

مهم! رژیم شماره 1 توسط پزشک پس از معاینه کامل تجویز می شود.

منوی روز (نه یک منوی خرد شده)

جدول رژیم غذایی 1، آنچه می توانید در طول روز بخورید:

1 صبحانه: تخم مرغ، گندم سیاه خوب آب پز، چای؛
2 صبحانه: نان تست، ژله؛ پنیر دلمه تازه تهیه شده بدون ترش؛
ناهار: کدو سبز آب پز، سوپ سیب زمینی، گوشت پخته شده از گوشت گوساله، nutria، بوقلمون؛ موس نوشیدنی؛
میان وعده بعد از ظهر: سبوس گندم با افزودن شکر، کراکر سفید؛
شام: پخته یا آب پز ماهی رژیمیبا سس یا کروپنیک گندم سیاه با پنیر دلمه؛ پوره میوه و سبزیجات؛ چای با شیر؛
2 ساعت قبل از خواب - 1 لیوان خامه یا شیر.

تنها با خوردن غذاهای مناسب و رعایت رژیم غذایی می توان درمان را به هم نزدیک کرد.

نمونه ای از جدول 1 برای کل هفته (جدول شماره 2)

جدول رژیم غذایی 1a: آنچه ممکن است، آنچه نیست، جدول ارائه می دهد انواع مختلفکه می توانید استفاده کنید:

روز هفته	صبحانه 1	صبحانه 2	شام	چای بعد از ظهر	شام
دوشنبه	املت پروتئین بخارپز، بلغور جو دوسر پوره شده، چای دم کرده آزاد	ژله هویج یک لیوان شیر غیر سرد	سوپ سبزیجات تهیه شده با کره، کتلت مرغ، آبگوشت گل رز	پوره از میوه های مختلف؛ زردآلو، رقیق شده با آب جوشیده، آب	ماهی قورمه سبزی، پوره
سهشنبه	سوفله کشک، گل ختمی	بیسکویت، کاکائو با شیر	سوپ خامه ای با کلم بروکلی	ژله میوه، شیر آب پز	پوره هویج، کدو تنبل، کتلت بخار ماهی، چای سیاه
چهار شنبه	سوپ ورمیشل شیر، ژله جو دوسر	املت بخارپز	سوپ سیب زمینی با بوقلمون، نان خشک، قهوه با شیر	ماست، پوره میوه، نی شیرین	کوفته های تنبل پر از خامه ترش، چای با شیر
پنج شنبه	بلغور جو دوسر چسبناک با آلو و عسل، پنیر دلمه با سیب، چای	مانیک، آب تازه فشرده	کاسه گوشت، کدو تنبل پخته، یک لیوان ماست	سیب پخته، لیوان شیر	آسپیک ماهی با آب سبزیجات، پودینگ پنیر کوتیج تهیه شده است
جمعه	پنیر دسر و انواع توت ها؛ تخم مرغ نرم، چای	سیب، شیر با بیسکویت سبوس دار	سوپ ماکارونی، کوفته مرغ، کمپوت سیب	توت پوره شده، بیسکویت بیسکویت	ماهی خال مخالی پخته شده، لیوان شیر
شنبه	بلغور جو دوسر، نوشیدنی کاسنی	کشک با خامه	کوئنل ترکیه، سوپ کدو تنبل، جوشانده گل رز	سالاد پوره خربزه، هویج و پنیر	کاسرول سیب زمینی، ماهی با سس
یکشنبه	ورمیشل پخته شده با پنیر رنده شده، شیر	ژله چای سیاه و توت	سوپ سبزیجات، کوفته گوشت گاو، آب هویج	میوه ها، کلوچه ها، ژله توت فرنگی	رول سیب و هویج

این یک جدول رژیم 1 است: یک منو برای یک هفته، آنچه می توانید بخورید، و آنچه بهتر است محدود کنید، شامل غذاهای سفت و تحریک کننده برای غشای مخاطی کانال گوارشی نمی شود.

جدول 1: منوی رژیم غذایی برای یک هفته (نسخه کلاسیک)

برای بیماران مبتلا به گاستریت با اسیدیته بالا یا پایین، از نسخه کلاسیک استفاده می شود. غذای رژیمی:

جدول 1 رژیم غذایی: منوی هفته با دستور العمل ها، چگونه طبخ کنیم؟

در زیر چندین گزینه برای رژیم شماره 1 با منوی مناسب برای بیمار وجود دارد.

سوپ چغندر

شما نیاز خواهید داشت:

چغندر - 2 عدد؛
سیب زمینی - 3 عدد؛
پیاز - 1 عدد؛
شوید، نمک، خامه ترش؛
هویج - 1-2 عدد.

طرز تهیه: ابتدا چغندرها را بجوشانید و بقیه مواد را پوست بگیرید. هویج ها را رنده کنید و بقیه را خرد کنید. یک قابلمه آب را روی گاز بگذارید و سبزیجات پخته شده را داخل آن بریزید. سپس چغندرهای خنک شده را پوست بگیرید، روی یک رنده خرد کنید، در یک کاسه قرار دهید. در پایان نمک به مزه، شوید را اضافه کنید. هنگام استفاده خامه ترش بریزید.

ماهی کوئنل

شما نیاز خواهید داشت:

فیله ماهی بدون استخوان - 500 گرم؛
نان - 100 گرم؛
نمک، خامه 0.5 فنجان، شوید؛
پیاز - 2 عدد؛
تخم مرغ - 1 عدد.

روش تهیه: ماهی را بشویید، به قطعات کوچک برش دهید. پیاز را پوست بگیرید، آن را به 4 قسمت خرد کنید، نان را در خامه قرار دهید. سپس همه را در چرخ گوشت چرخ کنید. نمک، سبزیجات خرد شده، یک تخم مرغ را داخل گوشت چرخ کرده بریزید، کاملا مخلوط کنید. یک قابلمه آب را روی آتش بگذارید و در این زمان گلوله های گوشت چرخ کرده را گرد کنید. کوئنل ها را به مدت 15 دقیقه داخل مایع در حال جوش بریزید و به آرامی هم بزنید. توپک ها را بردارید و با خامه ترش سرو کنید.

بوقلمون با کدو سبز

شما نیاز خواهید داشت:

فیله بوقلمون - 500 گرم؛
هویج - 1 عدد؛
کدو سبز - 1 عدد؛
پیاز - 2 عدد؛
روغن سبزیجات؛
سبزی، نمک، خامه ترش.

طرز تهیه: گوشت را خوب بشویید، تکه تکه کنید. کدوها را پوست بگیرید، برش دهید، هویج و پیاز را می توانید در تابه دم کرده و کمی آب به آن اضافه کنید. نمک را در خامه ترش بریزید، سپس آن را روی سبزیجات بریزید، هم بزنید. با بوقلمون وصل کنید، همه چیز را به آستین بفرستید، روی یک ورقه پخت قرار دهید، به مدت 60 دقیقه در فر قرار دهید. ظرف آماده شده را با شوید بپاشید.

ویژگی های تغذیه برای کودکان

اغلب، پزشکان جدول رژیم غذایی 1 را تجویز می کنند: منویی برای هر روز با بیماری معده برای کودکان. فهرست توصیه‌ها و محدودیت‌ها در مورد تغذیه سالم برای نوزادان مانند بیماران بزرگسال است، اما معمولاً به کودکان توصیه می‌شود که به رژیم غذایی له شده پایبند باشند. هنگامی که کودک برخی از مواد را تحمل نمی کند یا باعث ایجاد حساسیت می شود، آنها را از رژیم غذایی حذف می کنند.

چه زمانی رژیم جراحی شماره 1 تجویز می شود؟

پس از اعمال جراحی بر روی اندام های گوارشی، رژیم شماره 1 با احتیاط و صحت بسیار مورد استفاده قرار می گیرد. خوردن محصولاتی که در لیست غذاهای مجاز قرار نگرفته اند ممنوع است.

جدول شماره یک رژیم غذایی: منو شامل انتقال به وعده های غذایی مایع، بدون استفاده از محصولات جامد که به اندام آسیب می زند. این روش به جلوگیری از نفخ و بروز درد کمک می کند، به دریافت تمام کالری های از دست رفته ضروری کمک می کند.

هنگام تجویز جدول رژیم غذایی شماره 1 طبق Pevzner، پس از انجام عملیات، از گزینه های تغذیه جراحی 1a استفاده می شود. 1b. ویژگی های منو 1a:

2-3 روز پس از دستکاری جراحی استفاده می شود.
ارزش انرژی- حداکثر 1600 کیلو کالری؛
تحمل نمک - تا 5 گرم در روز؛
خوردن در بخش های کوچک - 350 گرم در هر استفاده؛
استفاده کمکی از عناصر کمیاب، ویتامین؛
نیاز به مواد مغذی آسان هضم؛
دمای غذا - حداکثر 45 درجه سانتیگراد.

متعاقباً، شخص به رژیم شماره 1b در ارتباط با ترمیم اندام تغییر می کند. غذا به صورت پوره یا له شده سرو می شود، درجه حرارت تا 50 درجه سانتی گراد مجاز است. افزایش ارزش غذایی - 2500 کیلو کالری.

رژیم غذایی: هزینه

جدول رژیم غذایی 1: منوی هر روز، دستور العمل ها عمدتاً از محصولات ساده و مقرون به صرفه تشکیل شده است. منبع تغذیه مناسب غلات، سبزیجات، گوشت است. بر اساس رژیم غذایی تهیه شده، بیمار می تواند تا یک پوند گوشت گاو در هفته، 1 کیلوگرم مرغ، 1.5 کیلوگرم ماهی بدون چربی، 1.5 کیلوگرم سبزیجات، غلات، تا 1 کیلوگرم پنیر دلمه مصرف کند. قیمت منوی 7 روزه 1600 روبل است.

بهتر است از بیماری های دستگاه گوارش جلوگیری شود تا اینکه متعاقباً برای مدت طولانی درمان شود. برای به حداقل رساندن خطر ابتلا به چنین بیماری هایی، باید به صورت جزئی غذا بخورید، وعده های غذایی مایع مصرف کنید، مصرف غذاهای راحت، فست فودها، غذاهای شور و سرخ شده را به حداقل برسانید. رژیم شماره 1 به جلوگیری از پیشرفت آسیب شناسی و جلوگیری از بروز درد، سنگینی و حالت تهوع احتمالی، سوزش سر دل، آروغ زدن کمک می کند که اغلب در بیماری های معده ظاهر می شود.

مهم!مقاله اطلاعاتی! قبل از استفاده، باید با یک متخصص مشورت کنید.

رژیم غذایی برای بیماری های دستگاه گوارش در مقایسه با رژیم های شماره 1a، 1b، با رعایت دقیق تر اصول اثر کم بر مخاط معده مشخص می شود.

نشانه های جدول رژیم غذایی شماره 1

رژیم شماره 1 برای زخم معده (زخم معده) و زخم اثنی عشر (در دوره تشدید محو شدن، با تشدید خفیف، در دوره نقاهت و بهبودی)، با گاستریت حاد در دوران نقاهت، با گاستریت مزمن با طبیعی و افزایش ترشح، با گاستریت مزمن با نارسایی ترشحی در مرحله حاد، و همچنین با بیماری های مری (GERD، ازوفاژیت پپتیک، ازفاگواسپاسم، آشالازی کاردیا و غیره).
با زخم و ورم معده با ترشح طبیعی و افزایش یافته، رژیم غذایی به مدت 3-5 ماه استفاده می شود.

هدف از جدول رژیم غذایی شماره 1

هدف از رژیم شماره 1، اول از همه، تسریع در بهبود فرسایش، زخم، کاهش التهاب غشاهای مخاطی معده و روده است. هدف این رژیم عادی سازی ترشح معده و بهبود حرکت معده و روده است.

مشخصات کلی جدول رژیم غذایی شماره 1

رژیم شماره 1 به طور کامل نیازهای فیزیولوژیکی فرد را به انرژی و مواد مغذیهم در یک محیط بیمارستان و هم در مورد درمان سرپایی (در شرایط کاری غیر مرتبط با فعالیت بدنی).

جدول رژیم غذایی شماره 1 در امان ماندن معده از تحریکات مکانیکی، شیمیایی و حرارتی است. یک رژیم صرفه جویی با محدود کردن ظروف که تأثیر قوی بر دیواره ها و غشاهای مخاطی دارند به دست می آید. دستگاه گوارش. غذاهای تحریک کننده ترشح، غذاهای غیرقابل هضم و همچنین غذاهایی که مخاط را از نظر شیمیایی تحریک می کنند، غذاهای بسیار گرم و بسیار سرد از برنامه غذایی حذف می شوند. غذا باید کاملا جویده شود.

رژیم شماره 1 یک رژیم غذایی کسری را 5-6 بار در روز، در بخش های کوچک ارائه می دهد. فاصله بین وعده های غذایی نباید بیش از 4 ساعت باشد. خوردن غذا 1-1.5 ساعت قبل از خواب متوقف می شود، یک لیوان شیر یا خامه کم چرب قبل از خواب مجاز است.

اکثر غذاهای میز رژیمی شماره 1 مایع، له شده، پوره، ماسی هستند. استفاده از ماهی و گوشت نرم در یک قطعه کامل مجاز است. روش پخت - جوشاندن یا بخارپز کردن. پخت بدون پوسته مجاز است.

مصرف غذاهای غنی از فیبر کاهش می یابد: حبوبات، کلم سفید، برخی سبزیجات ریشه دار (شلغم، تربچه، تربچه)، توت های نارس، میوه ها و میوه های سفت با پوست خشن، نان سبوس دار. غضروف گوشت، پوست مرغ و ماهی، پوست گوشت مستثنی هستند.

ترکیب شیمیایی و ارزش انرژی جدول غذایی شماره 1

پروتئین ها: 90-85 گرم (حداقل 50 درصد پروتئین حیوانی).
چربی ها: 70-80 گرم (حداقل 30 درصد چربی های گیاهی).
کربوهیدرات ها: 300-330 گرم (بیش از 40 گرم کربوهیدرات ساده).
کالری روزانه: 2200-2400 کیلو کالری.
مایع رایگان: 1.5-2 لیتر.
نمک: 6-8 سال
ویتامین ها:رتینول (A) 2 میلی گرم، ریبوفلاوین (B2) 4 میلی گرم، تیامین (B1) 4 میلی گرم، اسید نیکوتین (B3) 30 میلی گرم.
درشت مغذی ها:کلسیم 0.8 گرم، منیزیم 0.5 گرم، فسفر 1.6 گرم.
عناصر کمیاب:آهن 15 میلی گرم
دمای مطلوب غذا:از 15 تا 62 درجه سانتیگراد

نان:از آرد گندم با درجه بالاتر، خشک شده یا دیروز، بیسکویت ها و کلوچه های خشک، نان های بدون چربی، کیک های پخته شده با پنیر، مربا، سیب، گوشت آب پز.
سوپ ها:سوپ شیر، سوپ غلات پوره شده در آب سبزیجات، سوپ ورمیشل در آب مرغ ضعیف، سوپ پوره سبزیجات، سوپ خامه ای سوپ ها را پر کنید کرهیا مخلوط تخم مرغ و شیر
غذاهای گوشتی:گوشت گاو آب پز یا بخارپز، گوشت گوساله، بره بدون چربی، گوشت خوک، مرغ، بوقلمون، خرگوش. کتلت بخار، پوره سیب زمینی، کوفته، کوفته، کوفته، سوفله ترجیح داده می شود. گوشت گاو استروگانف از گوشت آب پز، زبان آب پز، گوشت نرم آب پز در یک تکه مجاز است.
غذاهای ماهی:ماهی آب پز از انواع کم چرب به صورت تکه ای یا به صورت کتلت، سوفله و غیره.
مخلفات:سبزیجات آب پز (سیب زمینی، هویج، گل كلمچغندر، کدو تنبل، کدو سبز، گاهی اوقات نخود سبز)، ماکارونی آب پز، برنج نیمه چسبناک یا پوره شده، گندم سیاه.
کاشی:بلغور، گندم سیاه، برنج، بلغور جو دوسر در آب یا شیر، نیمه چسبناک یا پوره شده؛ پودینگ غلات، سوفله شیر.
محصولات لبنی:شیر، خامه، شیر دلمه، اسیدوفیلوس غیر اسیدی، کفیر، خامه ترش و پنیر دلمه؛ سوفله های شیر، کوفته ها، پودینگ ها، چیزکیک های بخارپز یا پخته شده، گاهی اوقات برش های پنیر ملایم.
تخم مرغ:املت آب پز یا بخارپز (بیش از 2 تخم مرغ در روز).
تنقلات، خوراک مختصر:سالاد سبزیجات آب پز، زبان، سوسیس دکتر، ماهی ژله ای، رب جگر، شاه ماهی کم چرب خیس خورده.
سس ها:بشامل بدون غیرفعال کردن آرد، خامه ترش، کیسل، سس میوه.
غذاهای شیرین:ژله، پوره، ژله میوه ها و انواع توت ها، کمپوت پوره شده، عسل، گل ختمی، گل ختمی، مرنگ، خامه کره، مربا، مرباهای غیر اسیدی.
نوشیدنی ها:چای ضعیف (ممکن است با شیر)، کاکائو ضعیف، قهوه ضعیف با شیر، کمپوت های شیرین، آبگوشت گل رز، آب میوه های شیرین.
چربی ها:کره بدون نمک، روغن روغنی، روغن نباتی تصفیه شده.

غذاها و غذاهای حذف شده از جدول رژیم غذایی شماره 1

غذاهایی که باعث درد، تحریک ترشح و تحریک دیواره های دستگاه گوارش می شوند، باید از رژیم غذایی حذف شوند.
یعنی: ترشیجات، محصولات دودی، مواد غذایی کنسرو شده، مارینادها، چاشنی ها، سس ها، نوشیدنی های گازدار (از جمله کواس). آنها همچنین چای و قهوه پررنگ، آبگوشت پررنگ گوشت و ماهی، غذاهای سرخ شده و خورشتی، قارچ، نان تازه، نان چاودار، خمیر شیرین، لبنیات ترش، پنیرهای تند، غلات درشت (ارزن، ذرت، جو و جو مروارید)، ترشک، پیاز، خیار، رادیو، خیار، گوجه فرنگی میوه ها و انواع توت ها

منوی تقریبی جدول رژیم غذایی شماره 1

صبحانه اول:فرنی شیر جو دوسر، پیراشکی با خامه ترش، کمپوت.
ناهار: سیبهای پختهبا شکر.
شام:ورمیشل شیر، کوفته بوقلمون با گل کلم، چای.
عصرانه:بیسکویت خشک، ژله.
شام:ماهی آب پز با پوره سیب زمینی، چای با شیر.
برای شب:کرم رنگ.

گزینه های جدول رژیم غذایی شماره 1

جدول رژیم غذایی شماره 1A جدول رژیم غذایی شماره 1B جدول رژیم غذایی شماره 1P (بسط داده شده).

رژیم شماره 1 و انواع آن

جدول شماره 1 در دوران نقاهت بیمار یا با تشدید غیر قابل بیان بیماری های مزمن دستگاه گوارش تجویز می شود. تغذیه درمانی به کاهش التهاب غشاهای مخاطی معده و روده کمک می کند، درد را تسکین می دهد، اندام های گوارشی را عادی می کند و به روند سفت شدن زخم ها کمک می کند.

دو نوع رژیم غذایی وجود دارد - جداول 1a و 1b.

رژیم غذایی 1 جدول 1a. تغذیه در 6-8 روز اول تشدید زخم معده، در هنگام حملات حاد (برای 2-3 روز) یا تشدید گاستریت مزمن (به مدت 4-5 روز) با اثنی عشر تجویز می شود. خوردن طبق جدول رژیم غذایی 1a طبق Pevzner برای بیماران مبتلا به سوختگی مری مفید است. ارزش انرژی رژیم غذایی جدول رژیم غذایی 1a 1850 کیلو کالری در روز است. ظروف دارای قوام مایع یا له شده هستند. محصولات بخارپز یا آب پز می شوند. وعده های غذایی 6-7 بار در روز، مشروط به استراحت در رختخواب.

جدول 1b. پس از اتمام غذا در جدول 1a، جدول 1b معرفی می شود. تغذیه در مرحله بهبود یا کاهش تظاهرات حاد بیماری های گوارشی تجویز می شود. محتوای کالری ظروف به 2600 کیلو کالری می رسد، شما باید 5-6 بار در روز بخورید. لیست غذاهای مجاز کمی گسترده تر از رژیم شماره 1a است، اما روش های پخت و پز یکسان است - بخار پز و جوشاندن. ظروف به صورت گرم، مایع و پوره مصرف می شوند. رعایت رژیم غذایی به مدت 8-12 روز در حالت نیم تخت ضروری است، سپس بیمار به جدول درمان 1 اصلی منتقل می شود.

بیماران پس از جراحی و مبتلا به سرطان دستگاه گوارش پس از 3-4 روز رژیم شماره 0a رژیم 1 جراحی تجویز می شود. در این مورد، بیماران باید از آبگوشت های ضعیف، سوپ های پوره شده با غلات، ماهی بخار پز یا سوفله گوشت استفاده کنند.

نشانه هایی برای تعیین جدول درمانی شماره 1

رژیم پزشکی شماره 1 برای موارد زیر تجویز می شود:

زخم معده؛
تشدید گاستریت مزمن با اسیدیته طبیعی یا افزایش یافته؛
گاستریت حاد در مرحله بهبودی؛
با گاسترودئودنیت؛
بیماری های عفونی دستگاه گوارش (در صورت عدم وجود اسهال)؛
فتق دهانه غذای دیافراگمی؛
نشانه برای تعیین جدول شماره 1 انکولوژی دستگاه گوارش است.

علائم اصلی بیماری های دستگاه گوارش: درد در ناحیه اپی گاستر، حالت تهوع، استفراغ، آروغ زدن، از دست دادن اشتها. ظهور یک یا چند علامت دلیلی برای مراجعه اجباری به پزشک است

هدف رژیم شماره 1 از نظر پوزنر

بیمارانی که به جدول رژیم درمانی 1 (1a، 1b یا جدول جراحی 1) پایبند هستند، به سرعت احساس آرامش می کنند، زیرا هدف این رژیم کاهش بار اندام های گوارشی و کاهش اثر تحریک کننده بر روی دیواره های ملتهب معده و روده است.

مشخصات کلی جدول شماره 1

ویژگی های اصلی جدول یک:

محدود کردن محصولاتی که اسیدیته را افزایش می دهند و دیواره های دستگاه گوارش را تحریک می کنند.
ممنوعیت استفاده از غذاهای غیرقابل هضم؛
غذا با جوشاندن، بخارپز و سپس آسیاب می شود.
گاهی اوقات پزشک ممکن است استفاده از شیرینی ها (شیرینی های کره ای ممنوع است) و غذاهای پخته شده را مجاز کند.
هنگامی که وضعیت بهبود یافت، بیمار مجاز است غذاهای نپخته، گوشت و ماهی را که به قطعات کوچک بریده شده است بخورد.
خوردن غذاهای خیلی گرم یا سرد ممنوع است.
مصرف محدود نمک؛
وعده های غذایی 5-6-7 وعده غذایی در روز؛
بخش ها متوسط هستند.
رژیم آشامیدنی - 1.6 لیتر آب در روز.

رژیم غذایی جدول 1 باید شامل غذاهایی با ارزش کل انرژی باشد: پروتئین - 90-100 گرم، چربی - 100 گرم، کربوهیدرات - 400 گرم، کالری - 1850-3000 کیلو کالری در روز.

غذاها و رژیم های غذایی

منوی رژیم شماره 1 باید فقط شامل غذاها و غذاهای مجاز باشد.

جدول آنچه می توانید بخورید و نمی توانید بخورید:

رده محصولات	می توان	ممنوع است
سبزیجات و سبزیجات	کدو سبز، گل کلم، سیب زمینی، هویج، چغندر، کدو تنبل	حبوبات، سوئدی، تازه و کلم ترش. سبز و پیاز، خیار تازه و کنسرو شده. تربچه سفید، شلغم، کنسرو گوجه فرنگی. ترب، اسفناج، ترشک، قارچ
میوه ها	زردآلو، هندوانه، موز، خربزه، شلیل، هلو و سیب	میوه های ترش
توت ها	تمشک توت فرنگی	توت ترش
غلات	گندم سیاه (هسته آسیاب نشده)، بلغور، بلغور جو دوسر، برنج سفید	ذرت، جو، ارزن، بلغور جو
محصولات نانوایی	کراکر نان سفید	هر نان تازه
شیرینی، شیرینی	مربا، ژله، مارشمالو خشک، مرنگ. پاستیل، کوکی "ماریا"، بیسکویت خشک. پای پخته شده، پوره میوه یا ژله	شیرینی، بستنی، کیک
مواد اولیه و چاشنی ها	عسل، شکر، سس شیر	خردل، زنجبیل، سس کچاپ، سس مایونز. فلفل سیاه آسیاب شده، فلفل چیلی
محصولات لبنی	شیر کم چرب، کفیر، خامه، خامه ترش. ماست، شیر دلمه، پنیر دلمه، شیر تغلیظ شده	محصولات لبنی با محتوای چربی بالا
گوشت و مرغ	گوشت بدون پوست، تاندون. گوشت گاو آب پز، جگر گاو، زبان گاو آب پز. گوشت گوساله آب پز، خرگوش، گوشت مرغ سفید آب پز (مرغ، بوقلمون). سوسیس "دکتر"، "رژیم غذایی"، "شیر"	گوشت خوک، ژامبون، مرغ دودی، اردک، غاز، سوسیس دودی، ساردلی، سوسیس
تخم مرغ	جوجه	تخم مرغ آب پز سفت، سرخ شده
ماهی و غذای دریایی	ماهی کم چرب، شاه ماهی خیس شده در شیر، خاویار سیاه، خاویار ماهی آزاد دانه ای	ماهی چرب، ماهی دودی و خشک، کنسرو ماهی
روغن و چربی	کره و روغنی	روغن های حیوانی و پخت و پز
نوشیدنی ها	آب معدنی، قهوه یا چای سیاه با شیر و شکر. آب زردآلو، هویج، کدو تنبل. کمپوت، آبگوشت گل رز	کواس نانو نوشیدنی های گازدار، چای و قهوه قوی، الکل

منوی هر روز می تواند از غذاهای زیر تشکیل شود:

از گوشت و ماهی: کوفته بخارپز، کوفته، کتلت، سوفله، آسپیک، پاته جگر؛
از سبزیجات: پوره سیب زمینی، پودینگ، سالاد سبزیجات آب پز؛
از غلات: غلات کم ویسکوزیته یا پوره شده روی آب؛
از تخم مرغ: املت بخارپز؛
از میوه ها و انواع توت ها: کمپوت، ژله، پوره، ژله، آب میوه، موس؛
سوپ: روی آب سبزیجات (سبزیجات را پاک کنید، پاستا یا غلات را به شدت بجوشانید)، سوپ شیر.

توصیه متخصص تغذیه. با افزایش اسیدیته، محصولات پروتئینی و چربی خاصیت ضد اسیدی خوبی دارند. چربی‌ها ترشح معده را مهار می‌کنند، مخصوصاً با معده خالی مصرف می‌شوند و به تخلیه آهسته غذا از حفره معده کمک می‌کنند. در این حالت چربی ها باید منشاء طبیعی داشته باشند و تحت عملیات حرارتی قرار نگیرند.

با تشدید زخم معده، توصیه می شود خامه را به چای، قهوه، پوره سیب زمینی، غلات اضافه کنید. خواص ضد اسید خوب تخم مرغ مخلوط شده، ژله شیر جو دوسر، جوشانده دانه کتان با افزودن خامه یا شیر است. می توانید استفاده از روغن خولان دریایی، گل رز، روغن ماهی، لسیتین دانه بندی شده را توصیه کنید. استفاده از این چربی ها باید در محدوده چربی مورد نیاز باشد. آنها باید از کیفیت بالایی برخوردار باشند.

با کاهش ترشح معده، نوشیدن ظروف با مقدار کمی آب لیمو رقیق شده در حین غذا خوردن و در هنگام پخت و پز از سبزیجات و سبزی ها استفاده شود. رژیم غذایی بیماران شامل غذاهایی از غذاهای غنی از ویتامین A، E و آهن است - غذاهای مرغ، جگر گوساله، جگر ماهی، خاویار، مرغ و تخم بلدرچین. و همچنین میوه ها و سبزیجات غنی از کاروتنوئیدها و ویتامین E:

میوه های خولان دریایی، کدو تنبل، هویج قرمز، اسفناج، سیر وحشی؛
خاکشیر، کاهو، ریشه جعفری و سبزی، قرمز و سبز فلفل دلمه ای;
زردآلو، گوجه فرنگی، سیب، توت سیاه؛
chokeberry، خرمالو، نارنگی، نخود سبز.

نمونه منوی روزانه

یک رژیم غذایی خوب طراحی شده برای 1 منو به مدت یک هفته به بهبودی سریعتر کمک می کند.

دستور العمل برای برخی از غذاهای رژیمی شماره 1

تغذیه جدول رژیمی 1 به گفته پوزنر باید متنوع و مغذی باشد (اما نه پرکالری).

پوره سوپ با آرد برنج، کدو سبز و هویج.

عناصر:

آرد برنج - 50 گرم؛
کدو سبز - 200 گرم؛
هویج - 150 گرم؛
نصف تخم مرغ؛
شیر - 150 گرم؛
کره؛
نمک.

آشپزی. هویج پوست کنده، کدو سبز به قطعات کوچک خرد شده است. در آب بجوشانید. از طریق یک الک مالش دهید. پوره را با آرد برنج مخلوط کنید. آب اضافه کن. تخم مرغ را جداگانه با شیر هم زده و به سوپ اضافه کنید. با روغن، نمک مزه دار کنید. بجوشانید.

کتلت مرغ را با شوید بخارپز کنید.

عناصر:

فیله مرغ - 500 گرم؛
نان سفید - 150 گرم؛
شیر - 100 میلی لیتر؛
کره؛
نمک؛
شوید.

آشپزی. فیله مرغ را در چرخ گوشت چرخ کنید. خرده نان نرم شده در شیر، کره ذوب شده، شوید ریز خرد شده، نمک را اضافه کنید. مخلوط کردن. نمک اضافه کنید. کتلت ها را تشکیل دهید. در یک بخارپز قرار دهید. 10-12 دقیقه بپزید. کتلت های تمام شده را با کره ذوب شده بپاشید.

سوفله هویج با پنیر و عسل.

عناصر:

هویج - 500 گرم؛
پنیر دلمه - 250 گرم؛
شیر - 150 گرم؛
شکر - 1 قاشق دسر؛
تخم مرغ - 1 عدد؛
سمولینا - 50 گرم؛
کره؛

آشپزی. هویج های پوست گرفته را به صورت ورقه ای برش دهید. در شیر بجوشانید تا کاملا پخته شود و همراه با پنیر دلمه از صافی بمالید. زرده را از پروتئین جدا کنید. شکر، زرده و بلغور را به هویج اضافه کنید. پروتئین را هم بزنید. توده را هم بزنید و به تدریج پروتئین زده شده را وارد کنید. ظرفی را برای بخارپز آماده کنید. کف آن را با روغن چرب کنید. جرم را در ظرف بریزید. بخارپز کنید تا تمام شود. با عسل سرو کنید.

رژیم شماره 1 برای کودکان

گاستریت در کودکان بسیار شایع است. با چنین بیماری، سازماندهی کودک مهم است تغذیه مناسب(جدول شماره 1).

لیست محصولات و روش های پخت و پز با منوی بزرگسالان تفاوتی ندارد. وعده های غذایی پنج بار در روز در فواصل منظم تجویز می شود. وعده های غذایی فقط تازه سرو می شود.

کمبود محصولات حاوی فیبر در منو، کاهش حجم بخش ها منجر به تسکین سریع این وضعیت می شود.

خروج از رژیم شماره 1 یک رژیم "زیگزاگ" را فراهم می کند. لازم است رژیم غذایی کودک را برای مدت کوتاهی گسترش دهید و سپس به جدول شماره 1 برگردید. این حالت بدن را برای تغذیه عادی تمرین می دهد و آماده می کند.

مزایا و معایب رژیم، بررسی در مورد آن

فواید رژیم شماره 1:

تغذیه ی خوب، که قابل پیگیری است مدت زمان طولانی;
تغذیه کم، که بار دستگاه گوارش را کاهش می دهد.
التهاب مخاط، درد از بین می رود، زخم ها بهبود می یابند.

مضرات رژیم غذایی:

آشپزی زمان می برد و به مهارت هایی نیاز دارد.
رعایت رژیم غذایی در محل کار، در طول سفرها و سفرهای کاری دشوار است.
با همان غذا زود خسته شوید

علت ناراحتی اغلب محصولاتی از منوی رژیم غذایی شما است. نه آب و هوا و نه مصرف بی رویه داروها به اندازه استفاده از ظروف "اشتباه" بر تغییرات بدن تأثیر نمی گذارد. درمان اندام دردناک شامل یک رژیم غذایی سخت است.

یک منوی رژیم درمانی به نام جدول 1 را در نظر بگیرید. برای افراد مبتلا به بیماری مزمن دوازدهه، معده و با اسیدیته بالا تجویز می شود. و رژیم غذایی او را با شماره 9 که برای درمان دیابت طراحی شده است اشتباه نگیرید.

جدول رژیم غذایی 1 طبق پوزنر

منوی رژیم غذایی جدول 1 با توجه به Pevzner اختصاص داده شده استافرادی که در مراحل اولیه بیماری خود هستند.

M. I. Pevzner معتقد بود که یک فرد به طور متوسط به حدود 3000 کالری در روز نیاز دارد. بنابراین، "روش" او برای کاهش وزن در نظر گرفته نشده است، بلکه منحصراً به سمت بهبودی هدایت می شود.

اصل اصلیهر یک رژیم غذایی پوزنرمصرف روزانه 100 گرم چربی در منو است که به 6 وعده غذایی در روز تقسیم می شود.

با توجه به رژیم غذایی جدول 1 Pevzner، برای بیماری های مرتبط با معده، مجاز است:نان گندم، غلات نرم، سوپ سبزیجات، میوه های شیرین، محصولات لبنی، چای سیاه، سیب زمینی و گوشت های بخارپز.

محبوب:

✅ رژیم درمانی جدول شماره 2 - منوها و دستور العمل ها
✅ جدول رژیم غذایی شماره 6 - منوی کامل با دستور العمل ها
✅ منوی هر روز برای رژیم غذایی جدول شماره 15
✅ جدول رژیم غذایی شماره 7 برای بیماری کلیوی - منوها و دستور العمل ها

این منو به کودکان نیز اختصاص داده شده است. اما از آنجایی که بدن آنها هنوز شکل نگرفته است، یک نسخه ساده شده ارائه شده است. مثلا فقط سرخ کردنی، دودی و تند ممنوع است. همه اینها به توصیه پزشک و دوره بیماری بستگی دارد.

چه چیزی را می توان خورد و چه چیزی را نمی توان خورد؟

برای شروع، محصولاتی را که باید در منوی روز با رژیم 1 وجود داشته باشد و آنهایی که نباید مصرف شوند را در نظر بگیرید.

آنچه می توانید با رژیم غذایی جدول 1 بخورید:

محصولات لبنی با محتوای چربی و اسیدیته کاهش یافته؛
املت؛
گوشت بخارپز؛
پوره سبزیجات؛
غلات؛
میوه های نرم؛
نوشیدنی های گرم و آب

در مورد محصولات "ممنوع" در منوی جدول 1، به طور منطقی، آنها شامل مواردی هستند که در لیست بالا قرار ندارند.

لیست محصولاتی که در منو به شدت ممنوع است:

غذای چرب؛
ارد؛
شکلات؛
توت ترش؛
بستنی؛
نوشیدنی های شیرین و ترش؛
قهوه؛
الکل

بر اساس نتایج لیست های رژیم غذایی جدول 1، به این نتیجه رسیدیم که برای "آرام کردن" دیواره های تحریک شده معده، منو باید حاوی غذاهای نرم با طعم متوسط باشد(نه ترش و نه شیرین).

منوی نمونه

برای اینکه فقط سبزیجات بخارپز را نخورید و رژیم غذایی را متنوع کنید، با رژیم جدول 1 می توانید غذاهایی بپزید که به هیچ وجه از غذاهایی که قبلا می خوردید پایین تر نیستند: به جای کتلت های گوشت چرب، ماهی بپزید و یک فنجان قهوه را با یک لیوان کفیر کم چرب جایگزین کنید.

منوی رژیم غذایی جدول 1 برای یک روز بیماری های معده به شرح زیر است:

صبحانه: تخم‌مرغ‌ها را سرخ کنید و چای ضعیف را بدون شکر درست کنید.
ناهار: یک خورش سبزیجات بپزید و کیک ماهی را به آنها اضافه کنید.
شام: با ترکیبی از تکه های گوشت بدون چربی یک سالاد سبزیجات درست کنید.
جدول 1 خوردن سس سیب را سه ساعت قبل از خواب توصیه می کند.

منوی هفته

برای اینکه مردم را بدون تخیل گمراه نکنیم، ما خود را ارائه خواهیم داد لیست محصولات و غذاهای موجود در منو جدول 1 برای هفتهبا نتایج موثر:

دوشنبه

صبحانه: سبزیجات له شده را آماده کرده و با چای شیرین نشده بشویید.
شام : پوره سیب زمینی همراه با پنیر فرآوری شده و کمپوت سیب.
شام: فرنی گندم سیاه با پنیر و پودینگ سیب.

سهشنبه

فرنی بلغور را بدون شکر بپزید اما با مربا و چای ضعیف بخورید.
سوپ سبزیجات با خامه ترش و آب میوه.
پوره سیب زمینی را با اضافه کردن آماده کنید تخم مرغ آب پزو این مخلوط را با یک لیوان ژله توت میل کنید.

چهار شنبه

پختن فرنی گندم سیاهو یک تخم مرغ چای را بدون شکر بنوشید.
آب سبزیجات تهیه کنید و یک لیوان آب سیب بنوشید.
فرنی گندم سیاه را با پنیر بپزید و یک لیوان شیر بنوشید.

پنج شنبه

پنیر فرآوری شده، فرنی برنج و یک فنجان چای ضعیف.
سوپ با کتلت گوشت بدون چربی و سبزیجات بخارپز.
یک لیوان شیر.

جمعه

پوره سیب زمینی را با آب پرتقال بنوشید.
فرنی گندم سیاه همراه با کیک ماهی.
سالاد کلم، کتلت کم چرب و کمپوت.

شنبه

پوره سیب زمینی را با کوفته آماده کنید و یک فنجان چای ضعیف بدون شکر بنوشید.
ورمیشل را بدون طعم دهنده بپزید و یک لیوان کمپوت سیب بنوشید.
کوفته کم چرب بخار پز و یک لیوان کفیر.

یکشنبه

پختن بلغور جو دوسربدون قند و یک فنجان چای ضعیف بنوشید.
سوپ سبزیجات را بپزید و یک لیوان کفیر بنوشید.
گوشت کم چرب را با ژله توت بنوشید.

دستور العمل های رژیم غذایی جدول 1

جدول رژیم غذایی شماره 1با بیماری های معده منوی ویژهبا لیستی از دستور العمل های غذاهای خوشمزه کمیاب. مفیدترین آنها را در نظر بگیرید:

چسب سوپ برنج

سوپ برنج چسبنده

غلات را به نسبت 1: 1 بپزید؛
برنج را به آب گوشت آماده شده اضافه کنید و پنج دقیقه بجوشانید.
یک لیوان شیر را با یک تخم مرغ بزنید و مخلوط را به برنج اضافه کنید.
به مدت دو دقیقه روی حرارت کم به پختن ادامه دهید.
کمی سبزی به سوپ تمام شده اضافه کنید.

کوفته گوشت گاو آب پز در آبگوشت

250 گرم گوشت و 1 پیاز را ریز خرد کنید.
پیاز را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود؛
2 برش نان را در شیر خیس کنید، به قطعات تقسیم کنید و با یک قاشق غذاخوری خامه ترش مخلوط کنید.
مخلوط تمام شده گوشت، پیاز و نان را از طریق چرخ گوشت رد کنید و نمک اضافه کنید.
گوشت چرخ کرده را باز کنید و به قطعات مساوی تقسیم کنید؛
آب گوشت را بپزید، نمک؛
وقتی آب به جوش آمد، بلافاصله "پته" را در آن قرار دهید و به مدت 15 دقیقه بپزید.
با آبگوشت سرو کنید

رژیم درمانی جدول 1 چه زمانی تجویز می شود؟

منوی غذا "محدودیت ها" جدول 1 تعیین شده استبا ایجاد بیماری های مرتبط با اختلال در دستگاه گوارش (دستگاه گوارش).

رژیم 1 نوعی مکمل برای دوره درمان است. اگر آن را به درستی دنبال کنید، دو برابر سریعتر بهبود خواهید یافت.

منوی رژیم غذایی جدول 1 برای گاستریت معده تجویز شده استبه منظور کاهش التهاب و عادی سازی عملکرد حرکتی معده.

با چنین بیماری قابل مصرف نیستنه غذای سرد و نه گرم غذاهای سنگین و با هضم ضعیف نیز مجاز نیستند. پوره غلات و میوه مناسب است. چه در مورد غذا خوردن،به آن نیاز دارند 6 بار در روز در بخش های کوچک مشاهده کنیدمطابق با منوی استاندارد رژیم غذایی روزانه جدول 1.

برای خلاص شدن از شر زخم با رژیم غذایی جدول 1 در منو توصیه شدهغذاهای زیر: تخم مرغ، گوشت بدون چربی، ماهی، سبزیجات، میوه ها، نان سفید، غلات و پاستا. " ممنوع است» - غذاهای سرخ شده، چرب، تند و ترش. در این صورت لازم است به مدت یک ماه هر روز از منوی رژیم غذایی جدول 1 پیروی کنید.

در مرحله اولیه، زخم معده و اثنی عشر با تشدید شدید آنها. همچنین پس از سوختگی مری یا پس از جراحی معده (بعد از 6-7 روز)، با عفونت دستگاه گوارش یا ظاهر شدن فتق مری نشان داده می شود.

جدول شماره 1a طبق گفته Pevzner نسبت به گزینه اصلی کالری کمتری دارد. هدف آن تسریع در بهبود زخم ها و ترمیم غشاهای مخاطی، کاهش روند التهابی و کاهش تحریک پذیری رفلکس معده است. بنابراین، برای حداکثر صرفه جویی مکانیکی، حرارتی و شیمیایی دستگاه گوارش، لازم است سازماندهی شود. رژیم غذایی کاملغذا با .

توصیه می کنیم مطالعه کنید:

تمام غذاها باید فقط به شکل گرم و تقریباً مطابق با دمای بدن مصرف شوند. استفاده از ظروف گرم (بالای 65 درجه) یا سرد (زیر 15 درجه) ممنوع است. غذا روی آب یا بخارپز پخته می شود و قبل از سرو باید پاک شود. نتیجه نهایی یک قوام مایع یا مخلوط ظروف تمام شده است.

با زخم معده و 12 زخم اثنی عشر، با گاستریت حاد یا مزمن، و همچنین یک هفته پس از جراحی معده، رژیم غذایی محدودیت شدیدی را برای استفاده از نمک خوراکی اعمال می کند. با جدول شماره 1a، این 5-8 گرم نمک سدیم در روز است.

کل ارزش انرژی منوی روزانه است.این حد پایین تر از هنجار فیزیولوژیکی است که به طور کامل نیازهای فیزیکی بیمار را به انرژی و مواد مغذی در یک محیط بیمارستان برآورده می کند.

ترکیب شیمیایی جدول شماره 1a:

کربوهیدرات: 200 گرم (85٪ پیچیده)؛
چربی ها: 100 گرم (20٪ سبزیجات)؛
پروتئین: 80 گرم (70 درصد حیوانات).

میزان مصرف مایعات روزانه 1.5 لیتر است. علاوه بر آب گرم، چای های ضعیف و جوشانده های مختلف مجاز است.

جدول شماره 1a طبق پوزنر در ابتدای درمان اختصاص داده شده است. مدت آن بیش از دو هفته نیست و پس از آن بیمار به جدول شماره 1 یا که محدودیت کمتری دارند منتقل می شود.

لیست خرید

تهیه رژیم غذایی برای ورم معده، زخم معده، زخم اثنی عشر یا 5 تا 6 روز پس از جراحی معده باید با مسئولیت پذیری زیادی انجام شود. باید حاوی مواد غذایی آسان هضم با ارزش غذایی بالا باشد.

غذاها و غذاهای مجاز:

سوپ روی آبگوشت لزج با افزودن غلات (بلغور، برنج، بلغور جو دوسر). شیر، تخم مرغ زده شده و خامه کم چرب را می توان به سوپ اضافه کرد.
گوشت بدون چربی (گوشت گاو، خرگوش، گوساله) و مرغ. محصولات قبل از پختن از تاندون ها و چربی های ضخیم و نازک پاک می شوند، اگر گوشت مرغ یا بوقلمون باشد، پوست آن کاملا جدا می شود. برای تهیه پوره گوشت یا سوفله بخار، گوشت را برای مدت طولانی می جوشانند، با مخلوط کن به یک توده متراکم می زنند یا 2-3 بار در چرخ گوشت چرخ می کنند.
ماهی کم چرب دریایی (سوف، هیک، کاد، پولاک) بدون پوست. از آن سوفله هوای بخار یا سوپ پوره مایع تهیه می شود.
به شکل شیر کامل، خامه بدون چربی، سوفله از پنیر دلمه له شده به یک توده همگن.
. هنجار روزانه 3 تخم مرغ آب پز، یک املت بخارپز یا یک سوفله هوا است.

غلات آسیاب شده در مخلوط کن یا آسیاب قهوه برای تهیه فرنی لزج. شاید بلغور جو دوسر، برنج. سمولینا اغلب برای تهیه پودینگ، موس یا فرنی شیرین استفاده می شود.
نوشیدنی ها: چای میوه و ژله با حداقل مقدار قند، آبگوشت گل رز، آب سبوس.
چربی های موجود در رژیم غذایی باید از کره و روغن های تصفیه شده با افزودن آنها به وعده های غذایی آماده تهیه شوند.

غذاهایی که هضم آنها دشوار است، ترشح را تحریک می کند و غشای مخاطی و دیواره های دستگاه گوارش را تحریک می کند، ممنوع است. این:

محصولات آرد (مخصوصاً گرم)؛
و بلغور جو;
میوه های تازه؛
سبزیجات به هر شکل؛
محصولات لبنی و خامه ترش؛
حبوبات (لوبیا، نخود)؛
سس، سس گوجه فرنگی و ادویه جات ترشی جات؛
سوپ در آب گوشت؛
ماریناد، ترشی، کنسرو؛
قهوه، کاکائو، نوشابه.

منوی هر روز

با گاستریت، زخم معده یا زخم اثنی عشر، و همچنین یک هفته پس از جراحی معده، بیمار باید وعده های غذایی کسری (4-6 بار در روز) را در بخش های کوچک ترتیب دهد. همه دستور العمل ها تازه هستند. آنها درست قبل از استفاده از مقدار مجاز روزانه نمک اضافه می شوند.

بر اساس لیست غذاهای مجاز و ممنوعه، می توانید یک منوی تقریبی برای 3 روز تهیه کنید:

1 روز

صبحانه: 2 عدد تخم مرغ آب پز.
صبحانه دوم: موس بلغور و گیلاس;
ناهار: سوپ شیر جو لزج؛
میان وعده بعد از ظهر: ژله توت فرنگی؛
شام: 200 گرم پودینگ برنج؛

2 روز

صبحانه: املت بخار تخم مرغ، شیر؛
صبحانه دوم: ;
ناهار: سوفله بخار مرغ، ژله میوه.
میان وعده: 200 گرم پودینگ پنیر، کمپوت میوه خشک؛
شام: ماهی آب پز یا پخته؛
در شب: چای با شیر.

3 روز

صبحانه: کوفته های پنیری تنبل، چای شیرین نشده؛
صبحانه دوم: ژله شیر;
ناهار: کوفته بخارپز یا پوره فیله مرغ؛
میان وعده: تخم مرغ آب پز، کمپوت سیب؛
شام: پوره شده، پخته شده در شیر.
در شب: یک لیوان شیر گرم.

این یک منوی کم مصرف است که بهبود سریع در رفاه بیمار و بهبودی سریع را تضمین می کند. پاداش خوب رژیم غذایی سبکرژیم غذایی با توجه به Pevzner یک دفع ضروری از پوند اضافی خواهد بود.

دستور پخت غذا

دستور پخت پودینگ گوشت

عناصر:

200 گرم گوشت گاو آب پز؛
یک لیوان شیر؛
2 عدد تخم مرغ؛
2 sl. ل ارد؛
2 قاشق چایخوری کره

آشپزی:

گوشت پخته شده را با همزن بزنید. تخم مرغ، آرد و شیر را با همزن مخلوط کرده و با پوره گوشت گاو مخلوط کنید. توده به دست آمده در قالب های سیلیکونی گذاشته شده، از قبل با کره روغن کاری شده و به مدت 20 دقیقه بخارپز می شود.

دستور پخت سوفله پنیر دلمه

عناصر:

200 گرم پنیر دلمه؛
25 گرم ژلاتین؛
1 قاشق چایخوری شکر وانیلی؛
1 خیابان ل صحرا
100 میلی لیتر شیر؛
100 میلی لیتر آب.

آشپزی:

100 گرم پنیر دلمه را با شکر و وانیل مخلوط کنید سپس شیر را اضافه کنید. طبق دستور ژلاتین را جداگانه رقیق کرده و داخل مایه کشک بریزید. برای قوام کامل سوفله، باید با مخلوط کن کار کنید. جرم به دست آمده را در قالب ریخته و در یخچال می فرستیم تا سفت شود.

فقط پزشک معالج حق تجویز و لغو رژیم را دارد.این اوست که می داند زخم اثنی عشر چگونه پیش می رود، بدن بیمار در گاستریت حاد و مزمن چگونه رفتار می کند، یا وضعیت بیمار پس از جراحی معده چگونه است.

با توجه به منویی که به درستی تنظیم شده باشد، حساسیت پایانه های عصبی کاهش می یابد، عملکردهای مخفی، دفعی و حرکتی عادی می شود، بهبودی سریع رخ می دهد و انتقال به یک رژیم غذایی متنوع تر رخ می دهد.

این مقالات به کاهش وزن شما کمک می کنند

نظرات شما در مورد مقاله