لبنیات کم چرب یکی از عناصر غذایی در طول این رژیم پروتئینی است. دستور پخت پنیر خانگی دوکان شامل مقدار کمی از مواد است، بنابراین تهیه آن کار سختی نیست.

پنیر دلمه آب شده

پنیر فرآوری شده طبق گفته دوکان یک محصول با پروتئین بالا است که می توان آن را در مرحله حمله مصرف کرد. برای تهیه آن، 600 گرم پنیر دلمه (باید خشک و بدون چربی باشد) و 40 میلی لیتر شیر با محتوای چربی 1.5 درصد مصرف کنید. شما همچنین به 1 قاشق چایخوری نیاز دارید. نوشابه، نصف هنجار نمک و 2 تخم مرغ. برای طعم تند می توانید از ادویه های خشک استفاده کنید.

پنیر دلمه را در یک کاسه فلزی بریزید، روی آن نوشابه بپاشید و با قاشق کاملاً بمالید. جرم حاصل باید ته نشین شود (1 ساعت طول می کشد). سپس تخم مرغ، ادویه ها، شیر، نمک سفره یا دریا را به توده اضافه کنید. توده را با دستان خود ورز دهید تا یک قوام کم و بیش همگن به دست آید. ظروف را در یک حمام آب قرار دهید و جرم را گرم کنید و مرتباً آن را هم بزنید. در طول عملیات حرارتی، ذرات کشک باید کاملا حل شوند. وقتی قوام مایه یکدست شد آن را در قالب بریزید و بگذارید خنک شود و در یخچال قرار دهید.

پنیر سفت کفیر

طرز تهیه پنیر به روش دوکان؟ دستور العمل زیر بر اساس کفیر (1 لیتر) و شیر (3 لیتر) است. هر دو محصول باید حداقل درصد چربی داشته باشند. شما همچنین به تخم مرغ (5 عدد) و نمک نیاز دارید (آن را به طعم اضافه کنید، به طور متوسط ​​3-4 قاشق چایخوری برای مقدار مشخص شده غذا مصرف می شود).

شیر را در یک قابلمه بزرگ بریزید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و بگذارید بجوشد. تخم مرغ ها را با کفیر بزنید، توده به دست آمده را داخل شیر بریزید، نمک اضافه کنید و روی حرارت زیاد بجوشانید و گاهی هم بزنید. پخت پنیر حدود 5-7 دقیقه طول می کشد (از لحظه اضافه شدن توده تخم مرغ) - آب پنیر باید به خوبی از توده غلیظ جدا شود، بنابراین زمان را خودتان تعیین کنید. یک آبکش را با گازی که در چند لایه تا شده بپوشانید، توده پنیر را درون آن بریزید. یک آبکش روی ظرف قرار دهید تا آب پنیر به تدریج در آنجا جاری شود (حدود یک ربع طول می کشد). پنیر را با لبه های گاز بپوشانید، فشار را تنظیم کنید (وزن بار حدود 5 کیلوگرم است). مایع به مدت 5 ... 6 ساعت آزاد می شود. پنیر را در یخچال بگذارید.

پنیر آدیگه در اجاق گاز آهسته

پنیر آدیگه طبق دستور دوکان می تواند در آرام پز پخته شود. شیر ترش را مصرف کنید - 2 لیتر (محصول باید دارای حداقل محتوای چربی باشد). شما همچنین به تخم مرغ (3 عدد) و حدود 15 گرم نمک نیاز دارید. شیر ترش را داخل کاسه بریزید. تخم مرغ ها را با نمک بزنید تا کف کند. آنها را داخل شیر بریزید، با کفگیر سیلیکونی مخلوط کنید. حالت پخت را روشن کنید (زمان پخت بهینه 25 دقیقه است). پنیر را در یک آبکش که با گاز پانسمان پوشانده شده است بریزید، روی آن ظلم قرار دهید. می توانید نوار حاصل را با نمک درشت بمالید یا می توانید از این مرحله صرف نظر کنید. پنیر را در یخچال بگذارید.

همه می توانند پنیر دوکان را بپزند - این فرآیند بسیار ساده است و نیازی به مهارت خاصی در پخت و پز ندارد. همه دستور العمل ها را می توان در تغذیه روزمره (بدون رژیم) استفاده کرد.

سخت ترین کار برای دختران رژیم گرفتن. وسوسه ها و بوهای زیادی در مقابل شماست و مقاومت در برابر آن بسیار سخت است. در اینجا شما فقط باید یک رژیم غذایی را انتخاب کنید که در آن بتوانید چیزی خوشمزه را تهیه کنید. کسانی که عاشق پنیر هستند به خصوص بدشانس هستند. پرکالری است و قاعدتاً مصرف آن در رژیم ها ممنوع است، اما با رژیم دوکان می توانید از یک تکه پنیر خوشمزه لذت ببرید، فقط باید آن را در خانه بپزید. و این دور از منفی است ، زیرا پنیر لطیف ، خوشمزه و حتی خانگی به نظر می رسد از چنین قطعه اشتها آور امتناع نمی کند.

در این مقاله با چند نمونه دستور پخت آشنا می شوید. نکته مهم این است که می توانید آن را در هر مرحله از رژیم غذایی خود بخورید.

طرز تهیه پنیر در خانه

برای پخت و پز باید محصولات زیر را تهیه کنید:

• 3 لیتر شیر بدون چربی
• کفیر بدون چربی 1 لیتر
• 6 عدد تخم مرغ
• 4 قاشق چایخوری نمک (بدون اسلاید) ترجیحا درشت

پنیر به سادگی تهیه می شود:

1. ابتدا باید شیر را به جوش بیاورید و هر از گاهی هم بزنید تا نسوزد. در ضمن در حین تهیه شیر، باید تخم مرغ را با کفیر مخلوط کنید، بهتر است این کار را با همزن یا همزن انجام دهید. یک آبکش را با گاز بپوشانید.
2. بعد از اینکه شیرتان به جوش آمد، باید مخلوط کفیر به دست آمده را با تخم مرغ داخل آن بریزید و همه آن را نمک بزنید. روی حرارت زیاد به جوش بیاورید. قوام پنیر باید به میزان قابل توجهی از آب پنیر عقب بیفتد. زمان پخت، از لحظه تزریق کفیر با تخم مرغ 6-7 دقیقه.
3. پس از آماده شدن پنیر، باید آن را از آبکش خارج کنید و اجازه دهید روی مخلوط آماده شده بماند تا رطوبت اضافی آن از بین برود (به مدت 15 دقیقه).
4. پنیر را تحت فشار قرار دهید. برای این کار به یک گلدان آب نیاز دارید (بهتر است وزن آن حداقل 6 لیتر آب باشد). پنیر را باید 6-7 ساعت (در یخچال) تحت فشار نگه دارید.

پس از پخت و پز، تلاش صرف - پنیر شما آماده است. بسیار لطیف و خوشمزه خواهد بود. شما قطعا از زیبایی رژیم غذایی خود قدردانی خواهید کرد. از صرف وقت شخصی نترسید، ارزشش را دارد. همچنین، برای طعم، می توانید هر ادویه و چاشنی را اضافه کنید، سپس پنیر طعم بهتری پیدا می کند.

سعی کنید پنیر کوتیج درست کنید. همچنین معلوم می شود بسیار خوشمزه است. اما برخلاف دستور اول، این پنیر سفت است. روی ساندویچ عالی به نظر می رسد.

دستور تهیه پنیر دلمه

آنچه شما نیاز خواهید داشت:

• نیم لیتر شیر - 0٪ چربی؛
• نیم کیلوگرم پنیر دلمه، خرید پنیر دلمه با دانه های خشک ضروری است.
• 2 عدد تخم مرغ؛
• نصف قاشق نمک و سودا؛
• ادویه ها و سبزیجات برای یک آماتور؛

طرز تهیه پنیر سفت خوشمزه در خانه:

1. اول از همه، باید شیر را در قابلمه بریزید و پنیر را در آن قرار دهید، آن را گرم کنید. به محض داغ شدن مخلوط، آن را روی پارچه پنیر قرار دهید و اجازه دهید رطوبت اضافی آن تبخیر شود.
2. در مرحله بعد، باید صبر کنید تا جرم خنک شود و آن را به خوبی از آب پنیر فشار دهید.
3. سپس تخم مرغ، نمک، ادویه جات ترشی جات، سودا را مخلوط کرده و قوام حاصل را به جرم اضافه کنید.
4. حالا وقت آن است که همه چیز را روی آتش آهسته به ماهیتابه بفرستید، صبر کنید تا ذوب شود و در عین حال توده های اضافی را بردارید.
5. بلافاصله مخلوط آب شده را به یک قالب (پوشانده شده با فیلم چسبناک) منتقل کنید و در یخچال قرار دهید تا کاملاً جامد شود. پنیر شما آماده است.

بسیاری از مردم عاشق خوردن پنیر آب شده در صبح هستند. و تصور کنید که چنین پنیری چقدر خوشمزه می تواند توسط خودتان پخته شود. نکته اصلی در اینجا هیچ چیز پیچیده ای نیست و شما به راحتی می توانید با پخت و پز در خانه کنار بیایید.

دستور پخت پنیر آب شده

برای این دستور پنیر خامه ای به چه موادی نیاز دارید:

• نیم کیلوگرم پنیر خشک بدون چربی
• 1 قاشق چایخوری جوش شیرین
• 2 قاشق غذاخوری ل شیر بدون چربی
• 2 عدد تخم مرغ
• 0.5 قاشق چایخوری نمک
• گیاهان، ادویه جات ترشی جات به مزه

روش پخت و پز:

1. ابتدا باید پنیر لپه را با نوشابه مخلوط کنید و بگذارید یک ساعت بماند. پس از آن، شما باید تخم مرغ، شیر، نمک، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید. همه چیز باید کاملاً مخلوط شود (با دست یا با همزن).
2. سپس، توده به دست آمده را در یک حمام آب قرار دهید. روی حرارت ملایم بپزید و مدام هم بزنید. ما منتظریم همه چیز یکدست و ذوب شود. بعد، شما باید همه چیز را در قالب بریزید و اجازه دهید جرم خنک شود. معلوم شد پنیر ذوب شده بسیار خوشمزه ای است. برای صبحانه مناسب است.

می توانید با ادویه ها، مواد افزودنی مختلف آزمایش کنید، اما زیاده روی نکنید. اگر دیگر رژیم ندارید، اما واقعاً پنیر را دوست دارید، می توانید شیر بدون چربی، پنیر دلمه، کفیر را با مقدار مشخصی چربی جایگزین کنید. این به شما بستگی دارد. نوش جان!

لبنیات کم چرب یکی از عناصر تغذیه ای در حین انطباق است.

دستور پخت پنیر فرآوری شده خانگی دوکان شامل مقدار کمی از مواد است، بنابراین تهیه آن کار سختی نیست.

پنیر فرآوری شده طبق گفته دوکان آسان نیست.

این یک محصول با پروتئین بالا است که می تواند از قبل در مرحله حمله و با افزودن کاکائو (پنیر شکلاتی به گفته دوکان) یا قارچ - در کروز مصرف شود.

تهیه پنیر فرآوری شده به روش دوکان

تفاوت های ظریف زیادی در تهیه آن وجود دارد و روش معمول "فقط مخلوط کردن همه مواد" همیشه آنطور که باید کار نمی کند.

انتخاب پنیر دلمه مناسب برای ذوب بسیار مهم است. باید خشک و با حداقل مقدار آب پنیر باشد.

اگر دانه داشته باشد خوب است اما با خامه آغشته به آن اشتباه نگیرید.

پنیر مناسب باید ترشی هم داشته باشد.

به عبارت دیگر، این پنیر معمولی کلاسیک با دانه خشک است که در واشرهای پلاستیکی فروخته می شود یا در ظروف ریخته می شود، جایی که بلافاصله می توانید ببینید که تقریباً هیچ مایعی در پایین وجود ندارد.

پنیر فرآوری شده طبق گفته دوکان را می توان از پنیرهای دیگر نیز تهیه کرد، اما لازم نیست یکبار.

چرا کشک باید خشک باشد؟ پنیر با ذوب می شود جوش شیرینیعنی در محیط قلیایی.

اگر نوشابه به پنیر خیس اضافه شود، با آب پنیر ترش خاموش می شود و به سادگی به ذوب شدن دانه ها نمی رسد. شما باید مقدار زیادی نوشابه اضافه کنید که بر طعم آن تأثیر می گذارد.

و بلافاصله این سوال مطرح می شود: چقدر سودا قرار دهیم؟

این به اسیدیته پنیر بستگی دارد و نام بردن مقدار دقیق آن دشوار است تا هم دانه ها حل شوند و هم بوی سودا ندهد. همه اینها به صورت تجربی تعیین می شود.

بنابراین، تهیه پنیر فرآوری شده دوکان نیازی نیست که بلافاصله از مقدار زیادی پنیر دلمه انجام شود، به خصوص اگر پنیر کوتیج ناآشنا مصرف کرده باشید. بهینه برای آزمایش 200-250 گرم خواهد بود.

مرحله بعدی پخت، گرم کردن پنیر است.

در حمام آب مدت بیشتری گرم می شود، بنابراین بهتر است در قابلمه ای با کف ضخیم بپزید. با هم زدن فعال، چیزی نمی سوزد.

پنیر در حدود 10-15 دقیقه ذوب می شود.

اگر تو داری مخلوط کن غوطه وری، با کمک آن می توانید روند را تسریع کنید و محصول یکدست تری دریافت کنید.

چه مقدار شیر به دستور پخت پنیر فرآوری شده خانگی دوکان اضافه کنیم؟

بستگی به این دارد که می خواهید پنیر چه غلظتی داشته باشد. هر چه شیر بیشتر باشد پنیر نرم تر است.

توجه داشته باشید که پنیر با سرد شدن غلیظ می شود و اگر شیر کافی نباشد حتی ممکن است در یخچال سفت شود تا برش داده شود.

و اکنون دستور پخت "پنیر فرآوری شده" دوکان در خانه.

دستور پخت پنیر ذوب شده دوکان

عناصر:

• پنیر خامه ای بدون چربی 0-0.5٪ - 300 گرم
• سودا - از 1/2 قاشق چایخوری
• نمک - 0.5-1 قاشق چایخوری یا به سلیقه
• شیر - 60-120 میلی لیتر یا بیشتر

طرز تهیه پنیر خامه ای دوکان:

1. پنیر دلمه سرد را در تابه بریزید، نوشابه را اضافه کنید و مخلوط کنید، دانه های درشت پنیر را بشکنید تا داخل آن شود. بگذارید 1 ساعت بماند.

اگر با دقت گوش کنید، صدای خش خش آرامی خواهید شنید - این نوشابه ای است که با اسید واکنش می دهد.

2. پس از یک ساعت، پنیر لپه، همانطور که بود، شفاف تر و چسبناک تر می شود. شیر را اضافه کنید، هم بزنید و روی آتش ملایم قرار دهید.

در صورت نیاز می توانید شیر بیشتری در طول فرآیند اضافه کنید. اگر جرم شما به سرعت به مایع و مایع تبدیل شد، مهم است که شیر را بیش از حد پر نکنید.

3. پنیر به تدریج آب می شود و تبدیل به پنیر می شود.

اگر متوجه شدید که ذرات دیگر حل نمی شوند، اگرچه جرم به خوبی گرم شده است، کمی نوشابه بیشتری اضافه کنید.

4. وقتی توده حالت خمیری پیدا کرد، آن را با مخلوط کن غوطه ور مخلوط کنید. پنیر را برای نمک امتحان کنید.

اگر در این مرحله پنیر بوی سودا ندهد، نسبت صحیح است. اگر نه، می توانید کمی محلول اسید سیتریک اضافه کنید تا خنثی شود.

5. پنیر تمام شده را در ظرف نگهداری بریزید.

می توانید سبزیجات، قارچ، ادویه جات ترشی جات را به پنیر اضافه کنید. برای دریافت پنیر فرآوری شده شکلاتی دوکان، کاکائو و شیرین کننده را اضافه کنید.

چنین پنیر فرآوری شده ای را می توان در بسیاری از دستور العمل های دوکان، روی نان های دوکان یا نان پخش کرد.

شیر بدون چربی 1 لیتر.
کفیر بدون چربی 1 لیتر.
تخم مرغ 6 عدد.
سبزی به مزه.
سیر 1-2 حبه.
پاپریکا 1 قاشق چایخوری
زردچوبه 1 قاشق چایخوری
نمک دریا 3 قاشق چایخوری

کفیر و شیر را در قابلمه بریزید و مخلوط کنید و روی آتش آهسته قرار دهید. مخلوط را گرم کنید، اما آن را به جوش نیاورید. تخم مرغ ها را با همزن بزنید، نمک اضافه کنید، مخلوط کنید و بدون اینکه از روی حرارت بردارید، با احتیاط داخل مخلوط شیر و کفیر گرم بریزید.
. مخلوط را به جوش آورده و مدام هم بزنید تا آب پنیر از شیر جدا شود. مخلوط را از روی حرارت بردارید، به مدت 2 دقیقه خنک کنید. سبزی ها را ریز خرد کنید، سیر را خرد کنید، سیر، سبزی ها و ادویه ها را به مخلوط شیر اضافه کنید، به آرامی مخلوط کنید. توده به دست آمده را از طریق یک آبکش پیچیده شده با گاز در دو لایه صاف کنید. توده پنیر باقی مانده را به آرامی با قاشق صاف کنید. گاز را محکم فشار دهید تا تمام آب پنیر به طور کامل از توده پنیر پاک شود. پارچه پنیر را بردارید و دایره پنیر به دست آمده را در یک کاسه یا بشقاب قرار دهید. روی توده پنیر را با گاز بپوشانید و به مدت چند ساعت ترجیحاً یک شبه در یخچال قرار دهید.

2. پنیر فرآوری شده که می تواند سفت شود. حمله کنید.

1 بسته پنیر کوتیج کم چرب (یاگوتینسکی) - 900 گرم.
1 قاشق چایخوری نوشابه.
نمک به مزه - همین!

با جوش شیرین بپاشید و مخلوط کنید. می توانید پنیر را از قبل آسیاب کنید یا با مخلوط کن بزنید، اما من مزاحم نشدم. بگذارید یک ساعت بماند - یک ساعت دیگر، به طوری که پنیر نیمه شفاف شود و روی یک آتش کوچک بپزد و مرتباً هم بزنید. حدود 20 دقیقه غرقش کردم، بعد نمک زدم و ترکیدم. پس از یک روز ماندن در یخچال به یک پنیر سفت واقعی تبدیل می شود. نویسنده یولیا چرنیشوا.

3. پنیر خانگی فیلادلفیا. حمله کنید.

شیر بدون چربی 1.5٪ - 1 لیتر.
- کفیر تا 1٪ - 0.5 لیتر.
- تخم مرغ - 1 عدد.
- نمک - 1 قاشق چایخوری.
- اسید سیتریک (در نوک چاقو).

آشپزی:

به جای اسید سیتریک، بهتر است از آب لیمو (1 قاشق چایخوری) استفاده کنید تخم مرغمی توانید از بلدرچین (4 عدد) استفاده کنید.

شیر را بجوشانید و اجاق گاز را خاموش کنید. نمک.
در حین هم زدن شیر، کفیر بریزید (در دمای اتاق می توانید کمی آن را گرم کنید. مخلوط را هم بزنید تا شیر منجمد شود. گاز 4 لایه تا شده یا یک حوله وافل نخی را داخل آبکش بریزید. یک ظرف زیر آبکش بگذارید. برای جمع آوری آب پنیر، جرم داغ را به مدت 15 تا 20 دقیقه در یک آبکش بریزید. در این مدت، به طور دوره ای جرم را هم بزنید تا آب پنیر به سرعت از پنیر دور شود (توده را با دست فشار ندهید. اسید سیتریکبزنید تا کف کند. تکه تکه می زنیم، توده کشک را که هنوز خنک نشده به تخم مرغ اضافه می کنیم. باید یک توده کشک هوای همگن بدست آورید. توده کشک را خنک کرده و به مدت 12 ساعت در سرد نگه دارید.

4. پنیر قارچ خانگی. جایگزین.مناسب. گرم پنیر خشک 0 درصد.
2 عدد تخم مرغ.
2-3 2-3 خیابان. ل ماست غلیظ 0٪. نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن. قاشق چایخوری نوشابه بدون اسلاید.
جعفری 5 شاخه، می توانید شوید. ریز خرد کنید. گرم قارچ قارچ.

همه مواد را مخلوط می کنیم و همه چیز را با یک مخلوط کن غوطه ور می زنیم. ماهیتابه را در یک حمام آب قرار می دهیم، هم می زنیم، می پزیم (حدود 15 دقیقه) و در این زمان جرم ذوب می شود، یکدست می شود (می توانید تابه را در تابه قرار دهید، قبلاً آب داخل آن کشیده اید. توجه کنید! فقط اگر ، حتی موقع ذوب شدن جرم کاملاً نرفته قارچ ها را ریز خرد کنید و در روغن نباتی تفت دهید تا پخته شود (کمی نمک می توانید فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید. وقتی مایه کشک کاملاً آب شد جعفری و قارچ سرخ شده را اضافه کنید و بلافاصله خوب مخلوط کنید. فوراً در قالب یا یک ظرف شیشه ای بریزید. پنیر را کاملا سرد کنید، در یخچال بگذارید. برای تند شدن، می توانید چند حبه سیر (خرد شده) اضافه کنید.

5. پنیر فرآوری شده بدون چربی. حمله حمله. 0٪ - 500 گرم.
شیر 1.5٪ - 100 گرم.
سودا - 0.5 قاشق چایخوری.
نمک، شوید - به مزه.
روش تهیه پنیر فرآوری شده با سودا آسیاب کنید، با شیر ترکیب کنید و در مخلوط کن خوب مخلوط کنید. مخلوط را در یک قابلمه بریزید و در حمام آب قرار دهید و مدام هم بزنید. وقتی پنیر دلمه شروع به آب شدن کرد نمک و شوید را اضافه کنید و هم بزنید و به آب شدن پنیر ادامه دهید. وقتی پنیر کاملا ذوب شد (به یک توده چسبناک همگن تبدیل شد) آن را از روی حرارت بردارید و در قالب بریزید و خنک کنید (می توانید آن را به مدت 30-40 دقیقه در یخچال قرار دهید).

6. موزارلای دوکان خانگی. حمله مرحله ای. ل شیر بدون چربی.
3 هنر l l آب لیمو یا سرکه. قطره پپسین (مایه پنیر).

شیر و نمک لیمو و پپسین را در قابلمه بزرگی بریزید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید سپس گاز را خاموش کنید و به مدت 1 ساعت زیر درب آن را ببندید. سپس بلند شوید لایه بالاییشیر دلمه شده و روی پارچه پنیر یا پارچه نازک بریزید. گاز را فشار دهید تا تا حد ممکن مایع خارج شود. حالا فیلم چسبناک را بردارید و مخلوط را در آن قرار دهید. توپ، فیلم را در بالا بچرخانید. فقط اگر هنوز مایع باقی مانده است، یک سوراخ کوچک در فیلم ایجاد کنید. به مدت 1 دقیقه در مایکروویو با قدرت 850 وات قرار دهید و دوباره فیلم را رول کنید. (با احتیاط داغ.فقط میمونه پنیر خنک بشه.اگر بلافاصله نخورید داخل یک لیوان آب نمک در یخچال بگذارید.بعد از 2 روز طعمش خیلی بهتر میشه.

7. پنیر خانگی، گزینه 2. حمله.

1 لیتر کفیر 0٪.
1 لیتر شیر بدون چربی، 6 تخم مرغ، 4 قاشق چایخوری. نمک (یا به مزه)، هر چاشنی به دلخواه (می توانید سیر، سبزی، فلفل قرمز و غیره را اضافه کنید.

شیر و کفیر را در قابلمه بریزید و روی اجاق بگذارید. بدون اینکه به جوش بیاید، تخم مرغ ها را که کمی با نمک زده شده اند در مخلوط شیر و کفیر داغ بریزید. این مخلوط را به جوش بیاورید و چند دقیقه با حرارت ملایم هم بزنید تا آب پنیر جدا شود. از روی حرارت بردارید، اجازه دهید 1-2 دقیقه خنک شود و ادویه ها را اضافه کنید. توده را در یک آبکش که با گازی که در 2 لایه تا شده است بریزید. گاز را به یک گره بچرخانید، اجازه دهید سرم تخلیه شود. خوب فشار دهید تا مایعی باقی نماند. پنیر به دست آمده را به صورت گرد در پارچه پنیر کف یک قابلمه تمیز بریزید و با یک نعلبکی روی آن را بپوشانید و ظروف را بگذارید و چند ساعت در یخچال قرار دهید.

8. پنیر خانگی "اول" از سرگئی.

پنیر دلمه نرم 0٪ - 1 کیلوگرم.
شیر بدون چربی 1.5٪ - 1 لیتر.
تخم مرغ - 3 عدد.
سودا - 1 قاشق چایخوری

نمک - 1.5 قاشق چایخوری
ادویه جات ترشی جات به سلیقه. معلوم شد پنیر خوبی است، پنیر لپه باید خشک و چرب نباشد. پنیر دلمه را در شیر بریزید و روی حرارت بگذارید تا بجوشد و به مدت 7-10 دقیقه بپزید و هر از گاهی هم بزنید. اگر پنیر لپه چرب و خشک نبود، بلافاصله شروع به ذوب شدن می کند و کمی کشیده می شود. توده تمام شده را در یک آبکش که با گاز پوشانده شده است بریزید. بگذارید مایع تخلیه شود. در لمس، جرم مانند یک پلاستیک نرم کشسان به نظر می رسد. مایع از چنین پنیر پخته شده به مدت 2-3 دقیقه تخلیه می شود. روند را تسریع کنید، می توانید جرم را با دستان خود فشار دهید. در یک کاسه جداگانه با کف ضخیم، اما بدون لعاب، پنیر خشک شده، تخم مرغ، نمک، نوشابه را بریزید و همه چیز را با دستان خود کاملاً مخلوط کنید. این مخلوط را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و با هم زدن مدام آب کنید. وقتی ذوب شد، جرم شروع به کشش می کند. بنابراین، این مخلوط را به مدت حدود 5-7 دقیقه خوب بجوشانید (بدون قطع هم زدن.
پنیر پنیر با هم زدن مداوم بهتر آب می شود. جرم شروع به عقب ماندن از دیواره ظروف می کند - پنیر آماده است.

9 پنیر سخت خانگی. حمله حمله. پنیر دلمه 0٪ - 1 کیلوگرم (من خوشمزه خوردم)، شیر بدون چربی - 1 لیتر، 3 تخم مرغ، 1 قاشق چایخوری. سودا، 1.5 قاشق چایخوری نمک (طبق ذائقه من بیشتر)، 3 شاخه شوید (به طور کلی، افزودنی وضعیت را بسیار حفظ می کند، بنابراین توصیه می کنم فلفل، سبزی، قرقره یا ادویه جات ترشی جات اضافه کنید. پنیر دلمه را با شیر مخلوط کنید و همه مواد را کاملا بشکنید. گلوله ها را با مخلوط کن کاملاً یکدست کنید. بگذارید بجوشد و 7-10 دقیقه دیگر بپزد و هر از گاهی هم بزنید مایعی که در مایه باقی می ماند لازم است وگرنه خیلی خشک می شود.در ظرفی جداگانه تخم مرغ ها، سودا، نمک و ادویه ها را با ته آن می زنیم و مایه کشک را اضافه می کنیم و همه چیز را با مخلوط کن کاملا مخلوط می کنیم. کار آسانی نخواهد بود) 5-7 دقیقه روی حرارت متوسط ​​قرار داده و در حین هم زدن ذوب می شود.وقتی جرم از دیواره ها خارج شد پنیر آماده است (من آن را بلافاصله پس می گیرم. پنیر را در قالب قرار دهید و خنک شود! نویسنده عکس اولیانا لولا.رژیم غذایی "دستورالعمل های رژیم غذایی دوکان" پنیر خانگی آدیگه.با حمله.شیر 0.5%.
یک لیتر ماست 0٪، 6 تخم مرغ، نمک، ادویه جات ترشی جات. شیر و کفیر را به جوش آورید، تخم مرغ های هم زده را اضافه کنید و روی حرارت ملایم بپزید و هم بزنید تا آب پنیر آزاد شود. یک آبکش که با گاز پانسمان پوشانده شده است ریخته و کاملاً فشار دهید و در قابلمه ای را با فشار چند ساعت در یخچال قرار دهید.

پنیرهای نرم بسیار محبوب هستند و نه تنها به صورت تازه استفاده می شوند، بلکه به طور فعال در تهیه غذاهای خوشمزه و لذیذ استفاده می شوند. مصرف کنندگان داخلی عشق خاصی به آن دارند پنیر آدیگهکه بافتی لطیف و طعم ملایمی دارد. بسیاری وجود دارد دستور العمل های جالببا این ماده که بعید است کسی را بی تفاوت بگذارد.

مشخصات محصول

پنیر که زادگاه آن جمهوری آدیگه است طعم شور بسیار لطیفی دارد. با تشکر از او، غذاهای تهیه شده با این محصول غیر معمول و شگفت آور خوشمزه هستند. این ماده پنیر به عنوان پنیر نرم طبقه بندی می شود. بافتی نرم اما متراکم دارد که تا حدودی یادآور قوام پنیر است. به طور سنتی، پنیر از شیر تازه گوسفند یا بز تهیه می شود، اما تولیدکنندگان داخلی ترجیح می دهند شیر گاو.

پنیرهای دوم ارزش کمتری دارند زیرا طعم غنی ندارند، با این حال هزینه آنها بسیار کمتر از نسخه کلاسیک است.

یکی دیگر از دستور العمل های پنیر دلمه برای پخت و پز در خانه به تنهایی خوشمزه است محصول شیر تخمیر شده. پنیر کشک آلمت با طعم ملایم و بافت لطیفش متمایز می شود. به جای خرید آن از فروشگاه، بهترین گزینهپنیر خامه ای را در خانه تهیه می کند. بنابراین شما نه تنها در یک برند گران قیمت صرفه جویی خواهید کرد، بلکه می توانید با حفظ ویتامین ها و مواد معدنی یک محصول به همان اندازه اشتها آور طبخ کنید. مواد مفید.
برای فرآیند پخت و پز، برخی از محصولات مورد نیاز است:

پنیر کوتیج روستایی یا 18٪ چربی 100 گرم؛

کره 60-80 گرم یا ماست بدون طعم؛

دسته های سبزی (بسته به ترجیحات شما)؛

نمک و سیر به سلیقه شما؛

پرکننده - قارچ ترشی یا خیار، ژامبون / سوسیس، زیتون و غیره.

طرح پخت و پز مرحله به مرحلهدستور العمل شگفت انگیز:

خوب است اگر تمام اجزای آن خانگی باشد - پنیر دلمه، کره، سیر خانگی و گیاهان.

کشک باید نرم باشد، بنابراین باید به درستی با مخلوط کن هم بزنید. آنقدر هم بزنید تا همه توده ها از بین بروند.

کره یا ماست را به کشک اضافه کنید (بسته به انتخابی که دارید). سیر و سبزی های ریز خرد شده را بزنید و به توده اضافه کنید. می توانید دوباره جرم را بزنید تا پنیر کشک با گیاهان نرم تر شود.

حالا می توانید فیلر اضافه کنید. اگر پنیر خامه ای خالص می خواهید، سبزی ها را می توان حذف کرد.

پنیر کشک تهیه شده در خانه! تقریباً برای هر غذا و برای هر مناسبتی ایده آل است، خواه تعطیلات باشد یا یک صبحانه معمولی صبح.

دستور العمل رژیم غذایی پنیر خانگی. پنیر فرآوری شده رژیمی

پنیر فرآوری شده رژیمی به راحتی در خانه تهیه می شود. برای تهیه این محصول شما نیاز دارید:

• 1.5 لیتر آب،
• 1 قاشق چایخوری نوشابه و همان مقدار نمک،
• 4 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان تصفیه شده،
• 1 کیلوگرم پنیر دلمه.

پنیر رژیمی خانگی کاملاً خوشمزه است و یک محصول مغذی است. به راحتی برش داده می شود که در تهیه ساندویچ و انواع سالاد مهم است.

شما باید پخت و پز را با آب شروع کنید که باید جوشانده شود و سپس پنیر منجمد را داخل آن بریزید. آتش باید به حداقل برسد و کشک باید حدود 15 دقیقه در چنین آبی بماند. پنیر کوتاژ باید با گاز یا پارچه مخصوص به خوبی فشرده شود. سپس داخل کمباین گذاشته و له می کنیم. بقیه مواد به پنیر خرد شده اضافه می شود: روغن آفتابگردان، نمک و سودا. همه چیز در یک حمام آب گرم می شود. حرارت دادن با هم زدن مداوم انجام می شود تا جرم به قوام مورد نظر برسد. این تقریباً 15 دقیقه طول می کشد. شکل دلخواه را به جرم بدهید و خنک کنید.

دستور العمل های رژیمی با پنیر. رژیم پنیر - آیا ممکن است؟

پنیر یک محصول نه تنها خوشمزه و رضایت بخش است، بلکه سالم است. حاوی فسفر، پپتیدها، اسیدهای آمینه، روی، پروتئین و البته کلسیم است. یک ساندویچ یا تخم مرغ همزده با پنیر در صبح انرژی کافی برای کار ذهنی و جسمی فعال تا وعده غذایی بعدی را فراهم می کند.

اما مراقب محتوای کالری آن باشید. به راحتی می توانید از میزان مجاز محصول تجاوز کنید و به جای اینکه احساس خوبی داشته باشید و اندام باریکتلفظ شدن اضافه وزن. چه باید کرد؟

پنیر کم چرب بخورید. به طور کامل پنیرهای بدون چربیاین اتفاق نمی‌افتد، اما قفسه‌های فروشگاه‌ها طیف وسیعی از غذاهای رژیمی را ارائه می‌دهند. آنچه روی بسته نوشته شده را بخوانید و غذاهای کم کالری را انتخاب کنید. و از قبل لیستی از پنیرهای قابل قبول در رژیم غذایی افراد لاغر تهیه کنید.

کالری بشمار این به ماشین حساب های ویژه کمک می کند. ببینید چقدر کالری می توانید در روز بخورید تا وزن کم کنید و همچنان سیر باشید. هنگام تهیه منوی روز، وزن هر یک از مواد غذایی را محاسبه کنید. بنابراین شما می توانید محصول مورد نظر را بخورید و رژیم را زیر پا نگذارید.

از مقدار مجاز روزانه تجاوز نکنید. متخصصان تغذیه مجاز به خوردن 50-100 گرم پنیر سفت در روز هستند، اگر بیشتر بخورید، می توانید به بدن آسیب برسانید. طرفداران پنیر آبی، پنیر فتا و پنیر ترشی باید خود را به 40-50 گرم در روز محدود کنند. پنیر دانه ای که شبیه پنیر دلمه است پنیر کاملاً پنیر نیست، بنابراین می توانید 100-200 گرم را در یک زمان بخرید. اما بهتر است به طور کلی از پنیر فرآوری شده خودداری کنید - اگرچه بسیاری از مردم آنها را دوست دارند، اما هیچ سودی از آنها وجود ندارد.

بیشتر خورد - ورزش کنید. اگر در برابر وسوسه مقاومت نکرده اید، خودتان را سرزنش نکنید. تعداد کالری اضافی که به خود اجازه داده اید را بشمارید و با نیم ساعت دویدن، راه رفتن یا طناب زدن اضافی جبران کنید. اگر نمی خواهید ورزش کنید، خود را کنترل کنید. به خاطر یک هیکل باریک، باید چیزی را قربانی کنید.

دستور تهیه پنیر شیر بدون چربی. توضیحات و طرز تهیه:

شیر را در حمام آب قرار می دهیم تا گرم شود. بلافاصله تمام پنیر را به آن اضافه کنید. توده را با دست مخلوط کنید تا یکدست شود. به محض اینکه بسیار داغ شد، آن را از روی حرارت بردارید و به یک پارچه تمیز (چین یا گاز) منتقل کنید. پنیر آینده را به مدت سه ساعت آویزان می کنیم تا آب پنیر تخلیه شود. در این زمان، شما باید تخم مرغ را با نوشابه، نمک و ادویه بزنید. تخم مرغ زده شده را داخل توده کشک آبکش شده بریزید، در حمام آب قرار دهید و بدون اینکه آن را از حمام آب بردارید، همه چیز را با قاشق به شدت مالش دهید. لازم است تا حالت همگن و ناپدید شدن توده ها آسیاب شود. لازم به ذکر است که جرم تمام شده به سرعت ضخیم می شود، بنابراین در آخرین مرحله مهارت لازم است. لازم است ظروف را از قبل برای چیدن آن آماده کنید. بهتر است ظروف را با یک کیسه پلاستیکی یا فیلم چسبناک بپوشانید (این کار باعث می شود پنیر راحت تر بیرون بیاید). پنیر خنک شده را در یخچال قرار دهید. شما می توانید از پنیر خانگی سفت با افزودنی های گیاهی مختلف استفاده کنید: سیر، هویج یا فلفل دلمه ای. همین! پنیر سخت در خانه کاملاً آماده مصرف است.

نظرات فقط توسط کاربران ثبت نام شده ارسال می شود.

کفیر برای تهیه پنیر در خانه باید تا حد امکان چربی مصرف شود، حداقل 2.5٪. همچنین در صورت استفاده از شیر یا خامه ترش نباید بدون چربی باشند.

هنگام شکل دادن می توانید با افزودن شکر یا عسل پنیر شیرین درست کنید.

اگر پنیر از ذوب شدن تهیه می شود، بهتر است ظروف را روی آتش نگذارید، بلکه آن را در حمام آب یا بخار بپزید. در هر صورت، جرم ذوب باید کاملاً مخلوط شود.

بهتر است پنیر خانگی را برای مدت طولانی نگهداری نکنید، به طور مطلوب - چند روز، حداکثر یک هفته. در غیر این صورت ممکن است کپک زده یا شروع به پراکسید شدن کند. همچنین باید پنیر را از خشک شدن محافظت کنید. اگر می خواهید محصول را برای مدت طولانی انبار کنید، می توانید آن را ترشی کنید یا در آب نمک قرار دهید.

ویدئو پنیر خانگی رژیمی

طرز پخت پنیر کم کالری

1. پنیر دلمه را در قابلمه بریزید، شیر بریزید و روی آتش کوچک بگذارید.
2. بپزید، گاهی اوقات به مدت 10-15 دقیقه هم بزنید. توده شروع به جدا شدن می کند و سرم را برجسته می کند. بعد از جوش آمدن به مدت 10 دقیقه بپزید
3. توده داغ را روی یک الک بیندازید (تا تمام آب پنیر شیشه ای شود).
4. پنیر کوتیج تا شده را دوباره داخل تابه بریزید، کره، تخم مرغ، نمک، نوشابه را اضافه کنید و حدود 10 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. وقتی جرم کاملا ذوب شد (کاملاً صاف و چسبناک شد) 5 دقیقه دیگر بپزید.
5. فرم را چرب کنید روغن سبزیجاتو خیلی سریع توده پنیر داغ را به آنجا منتقل کنید (به سرعت حالت پذیری خود را از دست می دهد).
6. بگذارید روی میز خنک شود سپس به یخچال منتقل کنید تا کاملا سفت شود (بهتر است یک شب بماند).

پنیر کوتاژ به صورت غلات، خشک، اصلا خامه ای نیست، در غیر این صورت پنیر کار نمی کند. پنیر کم چرب، با طعم لطیف پنیر دلمه است.

پنیر خانگی با حداقل محتوای چربی یک افزودنی عالی برای میز خواهد بود.

دستور پخت خود را انتخاب کنید

شما نیاز خواهید داشت

• - 600 گرم پنیر لپه بدون چربی؛
• - 500 میلی لیتر شیر بدون چربی؛
• - 1 تخم مرغ؛
• - 2 گرم جوش شیرین؛
• - 3/4 قاشق چایخوری نمک.

دستورالعمل

پنیر بدون چربی را باید در قابلمه ریخته و شیر را اضافه کنید. توده به دست آمده را با یک مخلوط کن غوطه ور به یک قوام همگن خرد کنید.

جرم را روی حرارت قرار دهید، دمای حرارت باید کم باشد، گاهی اوقات هم بزنید. با گرم شدن، جرم شروع به لایه برداری می کند. لازم است 10 دقیقه دیگر روی حرارت کم حرارت را ادامه دهید.

توده پنیر الاستیک باید به راحتی از آب پنیر لایه برداری کند. توده پنیر را از روی حرارت بردارید و در آبکش بریزید. برای مدتی بگذارید تا آب پنیر باقیمانده خارج شود و سپس در تابه قرار دهید.

تخم مرغ، نوشابه و نمک را با همزن بزنید. مخلوط تخم مرغ به دست آمده را به توده پنیر اضافه کنید، با مخلوط کن مخلوط کنید تا یک توده همگن به دست آید.

قابلمه را دوباره روی حرارت ملایم گرم کنید و هر از گاهی هم بزنید تا مخلوط به کناره های قابلمه نچسبد. حرارت دهید تا یک توده سفت به دست آید.

فرم مورد نظر را بگیرید، با فیلم چسبناک بپوشانید و مخلوط پنیر را کمی بهم بزنید. به مدت 5 ساعت در یخچال بگذارید تا خنک شود.

هیچ چیز ساده تر از تهیه پنیر از شیر در خانه نیست. مواد بسیار کمی استفاده می شود و پنیر خوشمزه و مغذی است.

مواد لازم دستور غذا:

• شیر خانگی - 3 لیتر
• اسید سیتریک - 1 قاشق چایخوری
• نمک.

طرز تهیه پنیر از شیر طبق یک دستور العمل ساده در خانه

ترجیحاً شیر تازه را انتخاب کنید نه از فروشگاه.



اگر در خروجی به محصول رژیمی نیاز داشتیم ابتدا خامه را از شیر خارج می کنیم.

بگذارید شیر یک روز بماند. پس از مدت زمان مشخص شده، مرز قابل توجهی بین خامه غلیظ و شیر ظاهر می شود.



ما یک قاشق راحت می گیریم (می توانید آن را برای سس ها ببرید) و "بالاها" را بردارید.



شیر را می جوشانیم. اگر 100% از کیفیت شیر ​​(مثلاً خریداری شده در بازار) مطمئن نیستید، عقیم سازی لازم است. پس از جوش آمدن، اجازه دهید شیر کمی خنک شود تا دمای 70-80 درجه شود.

ما آن را زیر یک پرس کوچک قرار می دهیم (برای پنیر از 3 لیتر شیر، بار باید حدود 0.5 کیلوگرم باشد).



بعد از 2-3 ساعت سر را با نمک مالیده و به مدت 7-8 ساعت در یخچال بگذارید تا برسد. در طول فشار دادن و رسیدن، پنیر باید به طور دوره ای برگردانده شود.



پنیر از شیر در خانه، طبق این دستور العمل، بسیار خوشمزه و سالم به نظر می رسد. قوام سر کاملا متراکم است، اما خشک نیست.



پنیر پس از رسیدن در یخچال، رنگ زرد مشخص خود را به دست می آورد. خوش‌خوراک‌ها مطمئناً از پنیر خانگی جوان استقبال می‌کنند و آن را با یک فنجان قهوه صبح می‌چشند.

دلتنگ پنیر آب شده عزیزم؟
پس شما اینجا هستید!یک دستور العمل بسیار ساده! 100% دریافت کنید! نکته اصلی این است که یک پنیر خشک مناسب پیدا کنید.

عناصر

0.6 کیلوگرم پنیر خشک 0٪

پنیر دلمه باید کاملا خشک باشد (بدون آب پنیر)

1 قاشق چایخوری جوش شیرین

2 قاشق غذاخوری ل شیر بدون چربی 1.5%

0.5 قاشق چایخوری نمک

گیاهان، ادویه جات ترشی جات به مزه

از این مقدار مواد 700 گرم پنیر به دست می آید.

ارزش غذاییدر هر 100 گرم:

96.7 کیلو کالری

17.4 پروتئین

2.3 چربی ها

1.6 کربوهیدرات

پنیر فرآوری شده به گفته دوکان

آشپزی

پنیر کوتاژ باید بافت خشک و دانه ای داشته باشد.

زیرا بعداً پنیر را آب می کنیم ، بلافاصله یک کاسه فلزی بردارید و همه چیز را برای راحتی شما در آن انجام دهید

ابتدا باید پنیر دلمه را با نوشابه مخلوط کنید و بگذارید 1 ساعت بماند دمای اتاق. خواهید دید که چگونه شروع به تبدیل شدن به نیمه شفاف می کند.

بعد از یک ساعت تخم مرغ، شیر، نمک و ادویه ها را به پنیر اضافه کنید. لازم است این جرم را به خوبی مخلوط کنید، بهتر است این کار را با دست انجام دهید

ما در حمام آب قرار می دهیم. ذوب کنید، مدام هم بزنید تا یک قوام همگن روی حرارت کم به دست آید

بپزید تا تمام دانه های کشک آب شود.
در قالب بریزید، بگذارید خنک شود.

لذت ببرید!
مثل همیشه، این فقط پایه است - هر ادویه و چاشنی را به طعم اضافه کنید!

از این استفاده کن پنیر آب شده دوکانشما می توانید از هر ظرفی که دوست دارید استفاده کنید!

نوش جان!

و برای ایجاد سریع یک گالری از شاهکارهای خود برای این دستور:

یک عکس در نظرات اضافه کنید!

من VKontakte هستم https://vk.com/tatoshkina_k

من در اینستاگرام http://instagram.com/tatoshkina_k هستم

در تماس با

اولین کسی باشید که از رژیم دوکان مطلع می شوید

من در مورد غذاهای مجاز، تغییرات در مراحل رژیم غذایی، دستور العمل های جدید برای غذاهای اصلی و شیرینی صحبت می کنم، تجربه کاهش وزن خود را به اشتراک می گذارم و به سوالات پاسخ می دهم. در پست‌ها، تخفیف‌هایی روی کیک‌های من نیز وجود دارد.

sp-force-hide (نمایش: هیچکدام؛).sp-form (نمایش: بلوک؛ پس‌زمینه: rgba(255، 255، 255، 0)؛ بالشتک: 15 پیکسل؛ عرض: 470 پیکسل؛ حداکثر عرض: 100 درصد؛ حاشیه- شعاع: 0 پیکسل؛ -moz-border-radius: 0px؛ -webkit-border-radius: 0px؛ فونت-خانواده: Arial، "Helvetica Neue"، sans-serif؛ پس زمینه-تکرار: بدون تکرار؛ پس زمینه-موقعیت: مرکز ;اندازه پس زمینه: خودکار؛).ورودی sp-form (نمایش: بلوک درون خطی؛ کدورت: 1؛ دید: قابل مشاهده؛).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( حاشیه: 0 خودکار؛ عرض: 440 پیکسل شکل padding-right: 8.75px؛ حاشیه-شعاع: 0px؛ -moz-border-radius: 0px؛ -webkit-border-radius: 0px؛ ارتفاع: 35px؛ عرض: 100٪؛).sp-form .sp-label ( رنگ: #444444؛ اندازه قلم: 13 پیکسل؛ سبک قلم: معمولی؛ وزن قلم: پررنگ؛). webkit-border-radius: 3px; background-color: #88c841; color: #ffffff; عرض: 100%; وزن قلم: 700 سبک فونت: معمولی font-family: Arial، "Helvetica Neue"، sans-serif; box-shadow: هیچ -moz-box-shadow: هیچکدام. -webkit-box-shadow: none;).sp-form .sp-button-container (تراز متن: مرکز؛ عرض: خودکار؛)