پیراشکی کلاسیک، سیب زمینی و پنیر کوتیج. طرز پخت پیراشکی سیب زمینی چک طبق دستور پخت گام به گام با عکس کوفته های آشپزی

جمهوری چک به چه چیزی معروف است؟ نه تنها قلعه های زیبایی خیره کننده و آبجو، که برای هر خبره ای شناخته شده است، بلکه غذاهای فوق العاده آن نیز وجود دارد! غذاهای دلچسب و بسیار خوشمزه غذاهای چک مطمئناً شما را خوشحال می کند!

غذای سنتی چک

یکی از معروف ترین غذاهای چک کوفته یا پیراشکی است. نام خود از کلمه آلمانی "knodel" - "dumpling" گرفته شده است و در قرن 19 به زبان چک آمده است. مشابهی از کوفته ها - "خلیج" - در جمهوری چک در قرون وسطی خورده می شد. در ابتدا، این غذا قرعه فقرا بود: گلوله های آرد در آب می جوشانند. کوفته ها در قرن هفدهم به سفره ثروتمندان آمد. به عنوان ظرف جانبی برای ظروف آرد. سپس شروع به پر کردن آنها با گوشت کردند. و پس از آن، کوفته های میوه و کشک به طور محکم خود را در لیست دسرهای اشرافی تثبیت کردند.

امروزه انواع مختلفی از کوفته ها وجود دارد: از سیب زمینی، از خمیر (ساده و شکم پر)، میوه.

چک ها به شوخی می گویند که آماده خوردن کوفته برای صبحانه، ناهار و شام هستند.

دستور پخت پیراشکی

شما می توانید روح جمهوری چک را بدون ترک خانه خود احساس کنید: پختن کوفته ها دشوار نیست، اما آنها به طرز شگفت انگیزی خوشمزه می شوند! چگونه کوفته ها را بپزیم؟

کوفته سیب زمینی

دستور یک.
می توانید از سیب زمینی خام کوفته درست کنید. تهیه سیب زمینی، تخم مرغ، نمک، گوشت خوک ضروری است.

سیب زمینی ها را روی رنده ریز می مالیم.
مایع حاصل را تخلیه کنید.
از این جرم، آرد، تخم مرغ و نمک، خمیر را ورز دهید.
با یک قاشق تکه های کوچک خمیر را با دقت در آب نمک در حال جوش بریزید.
6-8 دقیقه با هم زدن آرام بپزید.
کوفته های آماده را با گوشت خوک آب شده بریزید.

دستور دو.
پخت پیراشکی از سیب زمینی آب پز.

محصولات:سیب زمینی - 1 کیلوگرم؛
تخم مرغ - 2 عدد؛
آرد - 350 گرم؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

سیب زمینی آب پز داغ را له کنید تا له شود.
خمیر را از پوره سیب زمینی، تخم مرغ، نمک و آرد ورز دهید.
روی میزی که آرد پاشی شده، سوسیس ها را به ضخامت یک انگشت بغلتانید و به قطعات 5 سانتی متری برش دهید. گردو.
آنها را در آب جوش نمک بجوشانید تا شناور شوند. با قاشق سوراخ دار می گیریم.

کوفته نان

دستور یک.
پخت پیراشکی از خمیر مخمر.

محصولات:
آرد - 0.5 کیلوگرم؛
شیر گرم - 200 میلی لیتر؛
مخمر - 20 گرم؛
تخم مرغ - 1 عدد؛
نمک - 2 قاشق چایخوری.

شیر و مخمر را مخلوط کنید.
بقیه مواد را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید.
خمیر را به مدت 30 دقیقه در جای گرم استراحت دهید.
گلوله یا سوسیس درست می کنیم.
کوفته ها را به مدت 20 دقیقه در آب جوش بپزید. پیراشکی را با چنگال سوراخ کنید: اگر خشک بماند، کوفته ها آماده هستند!

دستور دو.
کوفته های جالب برای یک زوج.

محصولات:
آرد - 250 گرم؛
تخم مرغ - 4 قطعه؛
شیر - 1 لیوان؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

زرده ها را بزنید، شیر، نمک، آرد را اضافه کنید. سفیده های تخم مرغ را جداگانه زده و داخل مخلوط به دست آمده بریزید. خمیر را ورز می دهیم.
دستمال را خیس کنید آب سرد، بیایید فشار دهیم. یک تکه خمیر را در آن می پیچیم و گره می زنیم (به فاصله 2 سانتی متر)
گره را با خمیر روی یک قابلمه آب جوش روی قاشق (ترجیحا چوبی) با دسته بلند آویزان می کنیم. گره نباید در آب شناور باشد.
بعد از 20 دقیقه گره پایینی را باز کنید. 25 دقیقه دیگر بپزید.
محتویات دستمال را بیرون می آوریم و بلافاصله با یک نخ نازک (به صورت نوار) ​​برش می دهیم.

پیراشکی با گوشت دودی

گزینه های زیادی برای پر کردن کوفته ها وجود دارد. بیایید با گوشت شروع کنیم!

محصولات:
سیب زمینی - 6 عدد؛
گوشت خوک دودی - 300 گرم؛
تخم مرغ - 1 عدد؛
کمان - 1 عدد؛
آرد - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
کره - 30 گرم؛
نمک، فلفل به مزه.

از کمان عبور می کنیم.
گوشت را ریز خرد کنید، با پیاز مخلوط کنید، کمی تفت دهید، فلفل.
تخم مرغ را به پوره خنک شده اضافه کنید، خمیر را ورز دهید.
کیک ها را درست می کنیم، فیل را وسط می گذاریم، خرج می کنیم.
کوفته ها را در آب نمک بجوشانید تا شناور شوند. 1 دقیقه دیگر بپزید و کارتان تمام شد!

پیراشکی با قارچ و پیاز

محصولات:
سیب زمینی - 800 گرم؛
تخم مرغ - 1 عدد؛
قارچ - 400 گرم؛
کمان - 2 عدد؛
آرد - 30 گرم؛
چربی - 150 گرم؛
نمک - 0.5 قاشق چایخوری؛
جعفری، فلفل به مزه.

سیب زمینی را آب پز کنید، پوره سیب زمینی را آماده کنید.
پوره، آرد، تخم مرغ، نمک را مخلوط کنید.
بیکن را آب کنیم. قارچ و پیاز را در آن سرخ کنید. فلفل بزنیم بیایید کمی سبزی اضافه کنیم.
از خمیر سیب زمینی کیک درست می کنیم. وسط آن مقدار کمی از فیلینگ بریزید. بیایید آن را به شکل یک توپ بغلتانیم.
کوفته ها را در آب داغ اما نه در حال جوش به مدت 20 دقیقه بپزید تا شناور شوند.

سوپ با کوفته

سوپ با کوفته در جمهوری چک بسیار محبوب است.

ابتدا برای آبگوشت کوفته مرغ درست می کنیم.

محصولات:
نان سفید دیروز - 150 گرم؛
نصف پیاز؛
سینه مرغ آب پز - 150 گرم؛
شیر - 125 میلی لیتر؛
کره - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
پیاز سبز خرد شده، جعفری خرد شده - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
نمک، فلفل به مزه.

نان و سینه را به مکعب های کوچک برش دهید.
پیاز ریز خرد شده را در روغن سرخ کنید.
سینه، نان و گیاهان را مخلوط کنید.
تخم مرغ را با شیر، نمک و فلفل هم بزنید.
داخل توده نان بریزید.
خمیر را ورز دهید. نیم ساعت می گذاریم.
دوباره با دست خیس ورز دهید، گلوله هایی کمی بزرگتر از گردو درست کنید.
با حرارت بسیار کم در آب جوش نمکی بپزید.
کوفته ها در بشقاب ها، با آبگوشت پر کنید - آماده است!

کوفته جگر

محصولات:
جگر گاو - 300 گرم؛
نان بیات - 8 عدد؛
شیر گرم - 375 میلی لیتر؛
نصف پیاز؛
تخم مرغ - 2 عدد؛
نمک - 0.5 قاشق چایخوری؛
کره - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
جعفری خرد شده - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

مرزنجوش خشک، فلفل سفید آسیاب شده به مزه.
جگر را از چرخ گوشت رد می کنیم.
نان ها را نازک برش دهید و به مدت یک ساعت در شیر خیس کنید.
پیاز را رد می کنیم، می گذاریم خنک شود.
تخم مرغ ها را با مرزنجوش، فلفل و جعفری بزنید.
تخم مرغ، نان و جگر را مخلوط کنید.
کوفته ها را درست می کنیم، در آب نمک در حال جوش می پزیم تا شناور شوند. اگر کوفته ها از هم جدا شد، آرد سوخاری را اضافه کنید.

کوفته های پنیر دلمه ای شیرین

ما هرگز تعجب نمی کنیم - کوفته های شیرین را می توان به عنوان دسر سرو کرد، یا می توانید آن را به عنوان یک غذای جداگانه، به عنوان مثال، برای صبحانه میل کنید.

دستور یک.
تلاش كردن دستور العمل کلاسیکپیراشکی با پنیر کوتیج.

محصولات:
پنیر کوتاژ - 250 گرم؛
تخم مرغ - 4 عدد؛
کشمش - 40 گرم؛
آرد - یک لیوان؛
پوست یک لیمو؛
شکر - 60 گرم؛
آجیل، نمک، وانیلین به مزه.

آرد، تخم مرغ و نمک را ورز دهید تا خمیر نرمی به دست آید.
به شکل یک لایه نازک رول کنید.
به صورت مربع برش دهید.
پنیر دلمه را با بقیه مواد مخلوط کنید.
پر کردن را با هر مربع روغن کاری کنید، لبه ها را فشار دهید.
به مدت 30 دقیقه در آب جوش روی حرارت ملایم بپزید.

دستور دو.
کوفته کشک با میوه.

محصولات:
پنیر کوتاژ - 200 گرم؛
سمولینا - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
تخم مرغ - 1 عدد؛
نمک - 1.5 قاشق چایخوری؛
کراکر زمینی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
دارچین، وانیلین به مزه؛
میوه های تازه (زردآلو، هلو، آلو).

از پنیر دلمه، بلغور، کراکر و تخم مرغ، خمیر را ورز دهید.
کیک های ضخیم درست می کنیم. تکه های میوه را روی آنها می گذاریم، دارچین و وانیل می پاشیم، خرج می کنیم (خیلی محکم).
در آب جوش بپزید و به آرامی هم بزنید. وقتی شناور شدند، 2 دقیقه دیگر بپزید.

پیراشکی با چی سرو میشه؟

کوفته ها با سوپ، با گوشت، با آبجو و حتی برای دسر سرو می شوند!

اغلب کوفته ها با سس سرو می شوند. سس های چک برای کوفته ها اغلب از کره یا آرد تهیه می شوند که با آبگوشت رقیق می شوند.

کوفته گوشت با آبگوشت، سبزیجات آب پز، پیاز سرخ شده، سبزی و البته آبجو سرو می شود!

سیب زمینی را با خامه ترش، همان پیاز سرخ شده و سبزی می خورند.

هم آن و هم سایر کوفته ها در گولش قرار می گیرند.

کوفته های شیرین پاشیده شده با آجیل بو داده، شکر وانیلییا پودر قند کوفته های پنیر کوتیج را با مربا می خورند.

کجا در پراگ کوفته بخوریم؟

پیراشکی در تمام رستوران های پراگ که غذاهای ملی سرو می کنند سرو می شود. به ویژه در مؤسساتی مانند:

"در کاسه" ("U kalicha"):آنها می گویند که کوفته های شیرین فوق العاده با عسل، مربا، مربا، آجیل و شربت و کوفته های خوشمزه با گوشت چرخ کرده، بیکن و فیله در اینجا تهیه می شود.

سربروس قاره ای:خبره ها کوفته های سیب زمینی را با کلم و گوشت دودی توصیه می کنند.

پالاک کینسکیچ:غذاهای کلاسیک چک کوفته سیب زمینی با شکار سرخ شده یا کوفته و گولش غنی - عالی است، نه؟

قیمت ها در پراگ کاملاً مناسب است. به طور متوسط، یک غذای گوشتی با کوفته سیب زمینی و سس در مرکز شهر 150-200 کرون هزینه دارد. دورتر از مرکز می توانید برای 100 تاج ناهار بخورید (و بخش ها بسیار زیاد است!). در موسسات pivnice، hostinec یا hospoda، غذا ارزان است و فقط غذاهای ملی است، بنابراین پیراشکی تضمینی است!

کوفته ها - بسیار ساده و خوشمزه - بخشی جدایی ناپذیر از جمهوری چک. تهیه آنها آسان است - همه می توانند خود را با کوفته های دلمه سیب زمینی یا کشک شیرین پذیرایی کنند. و اگر تصمیم به بازدید از جمهوری چک دارید، حتما از کوفته های چک واقعی با سس، شکار، ماهی و مرغ لذت ببرید!

نوش جان! دوبرو چت!

برای غذای جانبی چه چیزی بپزیم

1 ساعت 20 دقیقه

140 کیلو کالری

5/5 (1)

Knedliks نمایندگان معمولی غذاهای چک هستند. پیراشکی های کلاسیک از آرد گندم، کوفته های سیب زمینی از خمیر سیب زمینی که به شکل نان یا توپ در می آید درست می شود. آنها را در یک دیگ دوبل آب پز یا پخته می کنند.

کوفته ها با پر کردن های مختلف یک غذای مستقل هستند. محصولات "خالی" به عنوان یک غذای جانبی برای گوشت استفاده می شود، با سس های غلیظ سرو می شود، در سوپ پخته می شود یا به سالاد بریده می شود. پختن آنها چندان سخت نیست. و فرزندانشان آنها را با لذت بیشتری از نان معمولی خواهند خورد. و اینم دستور غذا!

پیراشکی ساده

سعی کنید کوفته ها را بدون پر کردن ابتدا بپزید. بنابراین، دست خود را پر کنید. و سپس دستور را پیچیده کنید.

قابلمه 2 لیتری، پوره سیب زمینی، کاسه ورز دادن، تخته برش، چاقو، قاشق سوراخ دار یا آبکش.

محصولات

کدام سیب زمینی را انتخاب کنید

برای کوفته ها به سیب زمینی هایی نیاز دارید که خوب له شوند، اما در عین حال خیلی له نشوند. چنین الزاماتی توسط سیب زمینی از انواع سبک، زرد یا سفید در برش برآورده می شود.

دستور گام به گام کوفته سیب زمینی با عکس

1. سیب زمینی های پوست کنده را در آب نمک بجوشانید، سپس آب آن را خالی کنید.
   
2. 
   
   
3. تخم مرغ را به سیب زمینی اضافه کنید، مخلوط کنید.
   
   
4. نمک، نشاسته و آرد را اضافه کنید. هم بزنید.
   
   
5. توده سیب زمینی را به یک تخته نورد منتقل کنید، آرد را اضافه کنید، خمیر را ورز دهید (مانند کوفته ها).
   
   
6. خمیر را به 4 قسمت تقسیم کنید. هر سوسیس را رول کنید و به صورت مورب به شکل استوانه ای برش دهید. یا قطعات برش خورده را به شکل توپ درآورید.
   
   
7. آب جوش را نمک بزنید و کوفته های آماده را یکی یکی داخل آن بریزید. بعد از شناور شدن آنها را به مدت 3-5 دقیقه بجوشانید.
   
   
8. 
   
   
9. بین بشقاب ها تقسیم کنید، کره یا اضافه کنید روغن سبزیجاتتا به هم نچسبند
   
   

دستور العمل ویدیویی برای پیراشکی

اگر برای اولین بار قصد پخت پیراشکی را دارید، این ویدیوی کوتاه را تماشا کنید. به قوام خمیر و اندازه کوفته ها دقت کنید.

آنالوگ کوفته های چک ایتالیایی است، سعی کنید آنها را هم بپزید.

پیراشکی با پنیر و سبزیجات

وقتی طرز پخت کوفته های ساده را یاد گرفتید، می توانید شروع به پختن کوفته های شکم پر کنید. ما یک دستور العمل با پنیر و گیاهان ارائه می دهیم.

• زمان پخت و پز: 1 ساعت 25 دقیقه
• خدمات: 4.
• وسایل مورد نیاز آشپزخانه:قابلمه 2 لیتری، پوره سیب زمینی، کاسه خمیر، تخته برش، رنده، چاقو، قاشق سوراخ دار یا آبکش.

محصولات

کدام پنیر را انتخاب کنید

مناسب برای پر کردن پنیر سفتو پنیر فرآوری شده، سوسیس یا حتی کوتاژ. کوفته ها را هر طور که دوست دارید پر کنید.

دستور گام به گام کوفته شکم پر با عکس

1. سیب زمینی های پوست کنده را در آب نمک بجوشانید.
   
   
2. آن را به صورت پوره مخلوط کرده و در یخچال بگذارید.
   
   
3. پنیر را رنده کنید (در مورد پنیر کوتیج، با چنگال و نمک خرد کنید). سبزی ها را خرد کرده و با پنیر مخلوط کنید. فیلینگ آماده است.
   
   
4. تخم مرغ را به سیب زمینی اضافه کنید، مخلوط کنید. نمک، آرد را اضافه کنید. دوباره هم بزنید.
   
   
5. توده سیب زمینی را به تخته نورد منتقل کنید و با اضافه کردن آرد خمیر را ورز دهید (مقاله فناوری را به شما می گوید).
   
   
6. قابلمه سیب زمینی ها را بشویید و 1.5 لیتر آب بریزید و بگذارید بجوشد.
7. یک تکه کوچک از خمیر بردارید، از آن کیک درست کنید و وسط آن را پر کنید.
   
   
8. لبه ها را به هم فشار دهید (مثل کوفته) و سپس به شکل توپ در بیاورید. این کار را برای تمام آزمایشات انجام دهید.
   
   
9. کوفته های شکم پر آماده را داخل آب جوش نمک زده بریزید و به مدت 2 تا 3 دقیقه از زمان جوشیدن بپزید.
   
   
10. کوفته ها را با قاشق سوراخ دار بردارید یا از آبکش آبکش کنید.
11. بین کاسه ها تقسیم کنید و کره را اضافه کنید.
    
    

دستور العمل ویدئویی برای کوفته با پنیر و سبزیجات

با فن آوری پر کردن کوفته ها و نحوه سرو آن روی میز آشنا شوید. این شبیه است پخت و پز مرحله به مرحلهظروف نشان داده شده در ویدئو

کوفته های شکم پر ممکن است یک غذای مستقل باشد. و برای گوشت نان های خمیر مایه را در فر آماده کنید.

گزینه های پخت و پز

• برای کوتاه کردن زمان پخت، سیب زمینی ها را از قبل آب پز کنید:تمیز یا در لباس فرم.
• سیب زمینی را نمی توان آب پز کرد. آن را روی یک رنده ریز رنده کنید، کمی نمک بزنید، بعد از 10 دقیقه آب آن را بگیرید. سپس طبق دستور استفاده کنید.
• اگر نیمی از آرد با بلغور جایگزین شود، کوفته ها لطیف تر می شوند.
• گوشت چرخ کرده یا قارچ را نمی توان وسط کوفته ها قرار دادو مستقیما با خمیر مخلوط کنید.

گزینه های پر کردن

می توانید کوفته ها را با هر نوع پر کردنی پر کنید، به شرطی که با سیب زمینی ترکیب شود. مناسب ترین قیمه این خواهد بود:

• پیاز سرخ شده؛
• قارچ آب پز شده خورش شده با پیاز؛
• پنیر فتا، رنده شده با گیاهان؛
• خورشت سبزی؛
• آلو خشک؛

• گوشت چرخ کرده آب پز شده با پیاز (جایگزینی برای این کوفته ها پای گوشت سرخ شده است).
• تکه های فیله ماهی خورش شده با پیاز؛

چگونه درخواست شود

و با چه فیلینگ از بین موارد پیشنهادی پیراشکی تهیه می کنید؟ در نظرات به ما بگویید چه چیزی دریافت کردید. نوش جان!

از دستور پخت پیراشکی برای ایجاد یک غذای غیرمعمول استفاده کنید. هم می تواند شیرین باشد و هم غذای دوم و فقط یک میان وعده فوق العاده. جالب ترین انواع سیب زمینی، خمیر یا پنیر کوتیج را ببینید. با پر کردن گیلاس، توت فرنگی، آلو، گوشت چرخ کرده و گوشت. بجوشانید، سرخ کنید یا بخارپز کنید. حدود یک ساعت طول می کشد تا آماده شود، اما نتیجه ارزش آن را دارد!

پیراشکی در جمهوری چک و اسلواکی یک غذای ملی محسوب می شود. معمولاً از خمیر یا پوره سیب زمینی تهیه می شود. آنها شبیه توپ های کوچک، یک رول یا یک "سوسیس" هستند که به صورت دایره ای بریده شده اند. برای پر کردن، تقریبا هر محصولی مناسب است. نکته اصلی این است که اساس ظرف را به درستی آماده کنید و بقیه یک موضوع سلیقه و تخیل است. کوفته ها را می توان در کروتون یا در صورت سرو به عنوان دسر، در شربت شکر پخت.

پنج ماده متداول در دستور پخت پیراشکی عبارتند از:

دستور پخت جالب:
1. پنیر کوتیج را آماده کنید. ترجیحا پررنگ.
2. آن را روی رنده یا مخلوط کن خرد کنید تا یکدست شود.
3. شکر را معرفی کنید.
4. کاملا مخلوط کنید.
5. سمولینا را معرفی کنید.
6. به دم کردن و پف کردن بلغور زمان بدهید. این حدود یک سوم ساعت طول می کشد.
7. سطح کار را آرد بپاشید.
8. "سوسیس" را رول کنید.
9. قطعه قطعه کنید.
10. در مرکز هر کدام یک گیلاس قرار دهید.
11. یک توپ تشکیل دهید.
12. آب، نمک را بجوشانید.
13. کوفته ها را به او پرتاب کنید.
14. صبر کنید تا توپ ها شناور شوند و حدود یک دقیقه نگه دارید.
15. با قاشق سوراخ دار بردارید.
16. کره را در تابه ذوب کنید.
17. مخلوط نان عسل و وانیل را اضافه کنید (می توانید از پودر سوخاری استفاده کنید).
18. کوفته ها را با مخلوط به دست آمده بریزید.

پنج دستور غذایی مغذی ترین پیراشکی:

نکات مفید:
. پر کردن کوفته ها را می توان کاملاً متفاوت درست کرد: توت فرنگی، کشمش، آلو، زردآلو خشک و سایر میوه ها.
. به جای سس عسل می توانید از شکلات آب شده یا هر شربتی استفاده کنید.

پیراشکی به عنوان معروف ترین و محبوب ترین غذا در جمهوری چک شناخته می شود. آنها از سیب زمینی خام و آب پز، از آرد و حتی خرده نان تهیه می شوند. کوفته ها را می توان بدون پر کردن یا با گوشت چرخ کرده، جگر، پیاز و گوشت خوک طبخ کرد. آنها را برای صبحانه، ناهار یا شام و گاهی اوقات برای دسر می خورند!

برای این، کوفته هایی با توت فرنگی یا آلو، با پنیر و خامه ترش اختراع شد. آنها توسط هر خانم خانه دار چک تهیه می شوند - طبق "دستور العمل مادربزرگ" یا بر اساس دستور العمل جدید از یک مجله براق. امروز به شما خواهیم گفت که چگونه محبوب ترین کوفته های چک را بپزید.

نام: پیراشکی کلاسیک تاریخ اضافه شده: 06.03.2015 زمان پخت و پز: 50 دقیقه وعده های غذایی در هر دستور: 6 رتبه بندی: (2 ، ر.ک. 5.00 از 5)
عناصر

دستور پخت پیراشکی کلاسیک

شیر را گرم کنید اما اجازه ندهید بجوشد. مخمر را در شیر حل کرده و بقیه مواد را اضافه کرده و کاملا مخلوط کرده و خمیر را ورز دهید. آن را در ظرفی بریزید و با حوله بپوشانید و در جای گرم قرار دهید و خمیر را به مدت 30 دقیقه بگذارید تا ور بیاید. سپس گلوله های کوچک درست کنید و در آب نمک بجوشانید (10-15 دقیقه).

غذاهای چک را با یک غذای ساده شروع کنید! هرچه کوفته ها بزرگتر باشند، مدت زمان بیشتری طبخ می شوند. برای درک اینکه آیا ظرف آماده است، باید یکی از توپ ها را با خلال دندان سوراخ کنید. اگر خشک شد کوفته ها آماده هستند. گرم سرو کنید. به یاد داشته باشید: کوفته های کلاسیک را با خامه ترش یا پیاز سرخ شده در گوشت خوک می خورند.

دستور تهیه کوفته سیب زمینی با بیکن

نام:	کوفته سیب زمینی
تاریخ اضافه شده:	06.03.2015
زمان پخت و پز:	40 دقیقه
وعده های غذایی در هر دستور:	4
رتبه بندی:	(2 ، ر.ک. 5.00 از 5)

عناصر سیب زمینی ها را پوست بگیرید و بگذارید بجوشد. پیاز را ریز خرد کنید. بیکن (یا سایر گوشت های دودی) را به قطعات کوچک برش دهید. در حالی که سیب زمینی ها در حال پختن هستند، مایه کوفته ها را درست کنید - کره را در ماهیتابه ذوب کرده و پیاز را در آن تفت دهید تا شفاف شود. بیکن را اضافه کنید، آتش کوچکی ایجاد کنید و 10 دقیقه بجوشانید.

سیب زمینی آب پز را له کنید، خنک کنید. تخم مرغ و آرد را به پوره سیب زمینی خنک شده اضافه کنید، خمیر سیب زمینی را ورز دهید. از خمیر تمام شده کیک های کوچک درست کنید. در هر کدام یک چاه درست کنید و یک قاشق چایخوری بیکن خورشتی با پیاز بریزید. سپس به شکل توپ گرد کنید.

از روغن باقی مانده در تابه می توان برای آب دادن به کوفته های آماده استفاده کرد. در آب نمک بجوشانید؛ به محض اینکه کوفته ها از ته شناور شدند، اجازه دهید به مدت 5 دقیقه بپزند و از آب جوش خارج کنید. بلافاصله به میز خدمت کنید، آبیاری ذوب شده است کرهو با گیاهان تازه ریز خرد شده پاشیده می شود.

دستور تهیه کوفته های پنیری

نام:	کوفته کشک
تاریخ اضافه شده:	06.03.2015
زمان پخت و پز:	40 دقیقه
وعده های غذایی در هر دستور:	4
رتبه بندی:	(2 ، ر.ک. 5.00 از 5) بعد از خیس خوردن کشمش، آب آن را خالی کرده و با مغزها مخلوط کنید. لیمو را روی رنده ریز رنده کنید تا پوست آن گرفته شود و در آجیل و کشمش هم بزنید. 50 گرم باقیمانده پنیر دلمه را با توده آجیل مخلوط کنید تا همه مواد پرکننده ترکیب شوند. از خمیر کشک کیک های کوچک درست کنید. در هر نان پهن یک چاه درست کنید و فیل گردو و کشمش را بریزید. سپس به شکل توپ در بیاورید. آب را در یک قابلمه بجوشانید. کوفته ها را در آب در حال جوش بریزید، پس از رویش به مدت 10-15 دقیقه بپزید. آن را گرم سرو کنید، هر وعده را با پودر قند بپاشید یا با مربا یا عسل بپاشید.

کوفته‌ها - شاید چکی‌ترین مفاهیم، ​​تقریباً اولین چیزی که وقتی به جمهوری چک و پراگ فکر می‌کنید به ذهنتان خطور می‌کند.

غذاهایی که وارد تاریخ ادبیات شده اند کم است. کوفته ها یکی از آنهاست. Arkady Averchenko، مهاجری از روسیه، داستان خود را به Knedliks تقدیم کرد. او سعی کرد چک های مودب را با بدگویی درباره همه چیز در جمهوری چک به آنها عصبانی کند. و فقط با گفتن اینکه پیراشکی دوست ندارد موفق شد. میزبانان طاقت این تف در روح را نداشتند. یان نرودا، یکی از کلاسیک‌های ادبیات چک، در مورد کوفته‌ها بسیار و خوشمزه نوشت.

پیراشکی چیست

کمی تاریخ

برخلاف تصور کوفته ها به عنوان یک غذای منحصراً چک، انواع مشابهی از ظروف در بین همسایگان آنها نیز یافت می شود: اسلواکی ها، اتریشی ها، باواریایی ها. هم خود ظرف و هم کلمه ای که آن را نشان می دهد فقط 200 سال پیش به قلمرو جمهوری چک مدرن آمد و در همان زمان ظاهر شد. غذاهای سنتیمناطق همسایه: اسلواکی، اتریش و بایرن. کلمه knedlík از کلمه آلمانی knödel گرفته شده است. در یک زمان، حتی یان هوس، در روند مبارزه خود با تسلط آلمان، پیشنهاد کرد که knedlik را یک دست انداز نامید. این همان چیزی است که در موراویای جنوبی به کوفته های مخمری می گویند.

این غذا در ابتدای قرن نوزدهم وارد غذاهای چک شد و به سرعت به نماد این کشور تبدیل شد. همانطور که جان نرودا قبلاً ذکر شد ، "کوفته های آلو با ارزش ترین گنجینه ملی چک هستند ، این چیزی است که آنها به جهان دادند."

کوفته ها متفاوت هستند: از خمیر، سیب زمینی یا گندم، با بیکن و پنیر، با میوه، گوشت یا سایر مواد پرکننده. آنها همچنین به روش های مختلف پخته می شوند: آب پز، سرخ شده، پر شده، پخته شده. و آنها به طور متفاوت به آن خدمت می کنند.

روش های تهیه آنها به همان اندازه متنوع است: اینجا و پخت و پز و سرخ کردن و پر کردن و پختن. ارائه نیز متفاوت است. اغلب کوفته ها به عنوان غذای جانبی - با گوشت، مرغ یا سوپ سرو می شوند. با این حال، گزینه‌های دسر نیز وجود دارد: کوفته‌هایی که با پنیر رنده شده با شکر و کره پاشیده شده‌اند، کوفته‌هایی با میوه، کوفته‌هایی با دانه‌های خشخاش…

عکس کوفته چکی

اگر در پراگ هستید، حتماً کوفته‌هایی را در رستوران‌های پراگ امتحان کنید که ارزش دیدن دارند. و در خانه، می توانید کوفته ها را خودتان بپزید و خاطره کوچکی از پراگ در آشپزخانه خود به یاد آورید.

پیراشکی چک: دستور شماره 1 - دسر با گیلاس

• مخمر خشک - 0.5 قاشق چایخوری؛
• شکر - 3 قاشق غذاخوری. l.
• شیر گرم - 125 میلی لیتر؛
• آرد - 375 گرم؛
• نمک - 1 خرج کردن؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• گیلاس بدون هسته - 400 گرم

خمیر: ما مخمر را در 3 قاشق غذاخوری پرورش می دهیم. ل شیر گرم، 0.5 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل آرد، 1 قاشق چایخوری شکر، مخلوط کنید و بگذارید 15 دقیقه بماند. سپس باقیمانده شیر، نمک، تخم مرغ، شکر را اضافه کنید. ورز دهید و بگذارید 40 دقیقه بماند.

فیلینگ: گیلاس بدون هسته. یا توت فرنگی. یا یک آلو. یا سس سیب یا یک موز. می توانید یخ زدایی کنید. اضافه کردن شکر نامطلوب است - پر کردن ممکن است نشت کند.

طرز تهیه: کیک را با دست باز کنید، مواد را داخل آن بریزید و با احتیاط آن را ببندید.

پخت و پز با بخار (بخار پز یا آرام پز در حالت بخار). زمان پخت بستگی به اندازه دارد، معمولاً 15-25 دقیقه.

می توانید بدون هیچ چیز، با کره، پودر قند یا با سس آجیل اصلی سرو کنید: گردو را خرد کرده، با آرد سوخاری سرخ کنید.

پیراشکی چک: دستور شماره 2 - کوفته سیب زمینی با گوشت چرخ کرده

• سیب زمینی - 1 کیلوگرم؛
• گوشت چرخ کرده - 600 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• آرد - 2/3 فنجان؛
• پیاز - 2 عدد؛
• کفیر - 1/3 فنجان؛
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، دانه فلفل سیاه، برگ بو- طعم؛
• روغن سبزیجات.

خمیر: سیب زمینی ها را در پوست بپزید، سرد کنید، پوست بگیرید، سه عدد روی یک رنده بزرگ (این مهم است). تخم مرغ و کفیر، آرد، نمک، فلفل را اضافه کنید.

مواد پر: پیاز را نگینی خرد کرده و تفت دهید، با گوشت چرخ کرده، نمک، فلفل مخلوط کنید.

طرز تهیه: از خمیر کیک های کوچک درست کنید، گوشت چرخ کرده را در مرکز قرار دهید، به شکل یک توپ خرج کنید.

پخت و پز: یکی یکی (این مهم است) را در آب در حال جوش بریزید (دانه فلفل و برگ بو را به آب اضافه کنید)، 8 تا 10 دقیقه بپزید و به آرامی هم بزنید. با قاشق بیرون بیاورید، داغ سرو کنید. می توانید با خامه ترش، می توانید با سس کفیر (کفیر + شوید + سیر مخلوط شده در مخلوط کن). و شما می توانید - با کلم ترش.

در اینترنت، می توانید دستور العمل هایی برای کوفته های چکی با عکس پیدا کنید، مرحله به مرحله مراحل پخت و پز را نشان دهید. نوش جان!