Tabela 1 ohlađena dijeta. Mlečna supa od ovsenih pahuljica

Indikacije za upotrebu:
peptički ulkus želuca i dvanaestopalačnog creva u fazi jenjavanja egzacerbacije i remisije, hronični gastritis sa očuvanim i pojačano lučenje u fazi nestajanja egzacerbacije, akutni gastritis u fazi remisije.

Opće karakteristike ishrane:
fiziološki sadržaj proteina, masti i ugljikohidrata, restrikcija soli, umjerena restrikcija mehaničkih i kemijskih iritansa gastrointestinalnog trakta, stimulansi želučane sekrecije, tvari koje se dugo zadržavaju u želucu.

Energetska vrijednost: 2600-2800 kcal.
Sastav: proteini 90-100 g, masti 90 g (od toga 25 g biljnog porekla), ugljeni hidrati 300-400 g, slobodna tečnost 1,5 l, so 6-8 g.

dijeta:
5-6 puta dnevno.

jela se kuvaju u kuvanom, pire ili pari, neka jela su prihvatljiva i u pečenom obliku.

Dozvoljeno:

slab čaj ili kakao, po želji sa mlijekom ili vrhnjem;
jučerašnji bijeli hljeb, bijeli krekeri, nehlebni keksi;
mlijeko, vrhnje, svježa neka kisela pavlaka i jogurt, kao i nemasni pire svježi sir;
neslani maslac, rafinirana biljna ulja;
jaja (ne više od 2 kom. dnevno) meko kuvana ili u obliku parnih omleta;
pire supe od žitarica i pire supe od kuvanog povrća (sa izuzetkom kupusa) na slabim čorbama od povrća, kao i mlečna supa sa vermikelima. U supe je dozvoljeno dodati mlijeko, vrhnje i jaja;
krompir, karfiol, cvekla, šargarepa, mlada bundeva i tikvice u kuvanom seckanom obliku (pire krompir, pudingi), kao i zeleni grašak u manjoj količini;
slatko zrelo voće i bobice, po mogućnosti u pečenom obliku, kompoti, sokovi, kiseli, pjene i žele od njih, džem, juha od šipka;
šećer, marshmallow, marshmallow;
griz, heljda, ovsena kaša, pirinčana krupica (pasirane žitarice, možete sa puterom, mlekom). Vermicelli ili mala tjestenina;
nemasno meso: govedina, teletina, zec, piletina i ćuretina bez kože, kuvana riba i u obliku kotleta, suflea, zraza;
od predjela - blagi sir, nemasna šunka, salata od kuvanog povrća, mesa i ribe, kuvana kobasica.

Zabranjeno je:

mesne i riblje čorbe i čorbe, kao i jako povrće;
gljive;
masno meso i riba;
kiseli krastavci, dimljeno meso, marinade, mesne i riblje konzerve;
slatko tijesto, pite, crni kruh;
sirovo sirovo povrće i voće;
sladoled, čokolada;
kvas, crna kava, gazirana pića;
svi umaci osim mliječnih;
od povrća - beli kupus, repa, rotkvice, kiseljak, spanać, luk, krastavci, povrće u konzervi.

Tabela ishrane br. 1a

Indikacije za upotrebu:
peptički čir na želucu i dvanaestopalačnom crijevu u akutnoj fazi (prvih 10-14 dana); akutni gastritis, egzacerbacija kroničnog gastritisa (sa očuvanom i povećanom kiselošću) ili gastroduodenitis u prvim danima bolesti; 6-7 dana nakon operacije želuca; opekotina jednjaka.

Opće karakteristike ishrane:
fiziološki sadržaj proteina i masti, ograničenje ugljikohidrata, oštro ograničenje kemijskih i mehaničkih podražaja sluznice i receptorskog aparata gastrointestinalnog trakta.

Energetska vrijednost: 1800 kcal.
Sastojci: proteini 80 g, masti 80 g (od toga biljne 15-20 g), ugljeni hidrati 200 g, slobodna tečnost 1,5 l, so 6-8 g.
Masa dnevnog obroka je 2-2,5 kg.
Temperatura hrane: topla jela - 57-62 ° C, hladna - ne niža od 15 ° C.

Tehnologija kuvanja:
tečna ili kašasta jela od kuhanih, parenih ili pasiranih proizvoda.

dijeta:
6-7 puta dnevno.

Zabranjeno je:

Tabela ishrane n 1b

Indikacije za upotrebu:
egzacerbacija peptičkog ulkusa želuca i dvanaestopalačnog creva, akutni gastritis i egzacerbacija hroničnog gastritisa (u narednih 10-14 dana nakon tabele 1a).

Opće karakteristike ishrane:
fiziološki sadržaj proteina, masti i ograničenje ugljikohidrata, hemijski i mehanički iritanti sluznice i receptorskog aparata gastrointestinalnog trakta su značajno ograničeni.

Energetska vrijednost: 2600 kcal.
Sastav: proteini 90 g, masti 90 g (od toga biljne 25 g), ugljeni hidrati 300 g, slobodna tečnost 1,5 l, so 6-8 g.
Masa dnevne ishrane je 2,5-3 kg.
Temperatura hrane: topla jela - 57-62 ° C, hladna - ne niža od 15 ° C.

Tehnologija kuvanja:
tečna ili kašasta jela od kuhanih proizvoda ili proizvoda na pari.

dijeta:
5-6 puta dnevno.

Zabranjeno je:
pored navedenih proizvoda zabranjeni su hljeb, voće i povrće u bilo kojem obliku.

BARIJATRIJA je najefikasnija metoda MRŠAVLJENJA i ODRŽAVANJA TEŽINE nakon MRŠAVLJENJA u današnjem svijetu.

Hajde da pričamo SVE o operaciji mršavljenja+7-925-750-25-15

Feb-16-2017

Šta je tabela 1 u dijetetskoj ishrani

Indikacije za upotrebu:

Terapijska dijeta br. 1 preporučuje se osobama koje pate od čira na želucu i dvanaestopalačnom crijevu u periodu oporavka nakon naglog pogoršanja, kao i za svako pogoršanje ovih tegoba. Ista dijeta propisana je i za egzacerbaciju hroničnog gastritisa sa očuvanim ili pojačanim lučenjem. Tokom perioda oporavka nakon akutnog gastritisa terapeutska dijeta Br. 1 također dobro dođe.

Karakteristike napajanja:

Glavna karakteristika stola za tretman broj 1 je umjerenost. Odnosno, ublažavanje hemijskih, mehaničkih, termičkih efekata na gastrointestinalni trakt. Praćenjem takve dijete smanjuje se upala, brže i lakše zacjeljuju čirevi, a sekretorne i motoričke funkcije želuca se vraćaju u normalu. Istovremeno, osoba prima dobra ishrana, sa svim potrebnim mineralima, vitaminima, nutrijentima.

Što se tiče energetske vrijednosti, tabela broj 1 je fiziološki potpuna ishrana. U ishrani su ograničene namirnice koje snažno pobuđuju sekreciju želuca, iritiraju mukoznu membranu i teško se probavljaju ili im je potrebno mnogo vremena za varenje. Glavni dio jela priprema se u pasiranom obliku, kuha se u vodi ili na pari. Ako jelo treba da se peče, onda treba da bude bez kore, ali se riba i grubo meso mogu poslužiti u komadu. Previše hladna i vrlo topla jela su isključena iz prehrane, a sol je ograničena. Preporučljivo je jesti prema terapijskoj dijeti br. 1 pet do šest puta dnevno.

Na svoj način hemijski sastav I energetska vrijednost Dijeta broj 1 je sljedeća: proteini - 90-100 g (60% životinje), masti - 100 g (30% povrće), ugljikohidrati - 400-420 g, kuhinjska so - 10-12 g, slobodna tečnost - 1,5 l. Kalorijski sadržaj dijete je 2800-3000 kcal.

Dakle, dozvoljeno je od pića - slab čaj, čaj sa mlijekom ili vrhnjem, slab kakao sa mlijekom ili vrhnjem, slabi sokovi od voća i bobica, čorba od šipka.

Od hljebnih proizvoda možete jesti bijeli pšenični hljeb od brašna najvišeg ili 1. razreda jučerašnjeg pečenja ili sušeni, suvi keks, bijeli krekeri, nebaširani i keksići. Jednom do dva puta sedmično su dozvoljene pečene posne lepinje, pečene pite sa jabukama, kuvano meso ili riba i jaja, džem, kolač od sira sa svježim sirom.

Od mliječnih proizvoda dopušteno je punomasno mlijeko u prahu ili kondenzirano mlijeko, vrhnje, svježi nekiseli svježi sir, nekiseli kefir, jogurt, acidofil, kiselo vrhnje. Možete kuhati jela od svježeg sira: pečene kolače od sira, suflee, lijene knedle, pudinge. Ljubitelji sira morat će jesti samo ne-ljuti rendani sir, i to povremeno.

Supe se preporučuje pripremati od zgnječenih žitarica, supe-piree od kuvanog povrća (osim kupusa) na odvaru žitarica i dozvoljenog povrća, korisna je i mlečna supa sa malim vermikelima. Brašno za supe mora biti osušeno. Možete napuniti prva jela puter, mješavina jaja i mlijeka, kajmak.

Od mesnih jela, dijeta broj 1 omogućava vam da jedete nemasna jela, bez tetiva, fascije, ptičje kože. Jela na pari i kuvana junetina, mlada nemasna jagnjetina i obrezana svinjetina, piletina i ćuretina biće krepki i zdravi. Možete kuhati kuhana jela, uključujući nemasnu teletinu, piletinu, zečje meso. Kotleti, ćufte, zrazy se kuvaju na pari. Beef stroganoff se pravi od kuvanog mesa. Dozvoljeni su i kuvani jezik i džigerica.

Ovakvom ishranom nije zabranjena riba, već samo njene nemasne vrste bez kože, u komadu ili u obliku kotlet mase. Ribu treba kuvati u vodi ili na pari.

Dozvoljene žitarice - griz, pirinač, heljda, zobene pahuljice. Ove žitarice se kuvaju u mleku ili vodi. Vermicelli ili testenina sa dijetom br. 1 dozvoljeni su sitno iseckani, kuvani.

Povrće diverzificira sto, i to: krompir, šargarepa, cvekla, karfiol. Zeleni grašak je dozvoljen u ograničenim količinama. Povrće treba kuvati na pari ili u vodi. Jela od povrća treba da budu pasirana, kao što su pire krompir, suflei, pudingi na pari. Neistrljane možete koristiti ranu bundevu i tikvice. U supe je dozvoljeno dodati sitno seckani kopar. U ishrani može biti prisutan i zreli nekiseli paradajz, ali ne više od 100 g.

Tablica broj 1 dozvoljava upotrebu jaja i jela od jaja: meko kuhana jaja, kuhana jaja na pari, ali ograničeno - ne više od dva komada dnevno. Od masti je dozvoljen neslani puter, kao i rafinirana biljna ulja.

Od predjela možete dozvoliti salatu od kuvanog povrća, mesa, ribe, kuvanog jezika, jetrene paštete. Dozvoljena je i u maloj količini doktorskih, mliječnih, dijetalnih kobasica; žele od ribe na juhi od povrća; kavijar od jesetri, povremeno natopljena haringa s niskim udjelom masti.

Pridržavajući se dijete broj 1, ne možete ostati bez bobičastog voća, voća i slatkiša. Korisne i sigurne u ovom slučaju su slatke sorte zrelog voća, bobice iz kompota, bobice i voće u pasiranom, kuhanom i pečenom obliku, žele, pjene, mliječni žele. Dozvoljeni su i šećer, med, marshmallows, marshmallows, nekiseli džem.

Sada o zabranama koje važe za dijetu broj 1. Pića na koja morate zaboraviti su sva gazirana pića, kvas, crna kafa.

Od kruha i proizvoda od brašna morate napustiti raženi i bilo koji svježi kruh, kao i proizvode od bogatog i lisnatog tijesta. Među mliječnim proizvodima isključeni su oni koji imaju visoku kiselost, kao i ljuti i slani sirevi. Kiselu pavlaku je dozvoljeno konzumirati u ograničenim količinama. U terapijskoj prehrani broj 1 zabranjene su supe na jakim mesnim i ribljim čorbama, čorbama od gljiva i povrća, kao i čorba od kupusa, boršč, okroška. Iz mesnih jela treba isključiti masne ili žilave sorte mesa i peradi, patke, guske, konzerve, bilo koje dimljeno meso. Takođe, ishrana ne bi trebalo da sadrži masnu, slanu ribu i konzervisanu hranu. Zabranjene žitarice su proso, biserni ječam, ječam, kukuruzna krupica, mahunarke.

Tvrdo kuvana i pržena jaja isključena su iz jelovnika dijete. Bilo kakve začinjene i slane grickalice, konzervirana hrana, dimljeno meso takođe ne bi trebalo da budu na stolu sa dijetom br. 1. A od bobičastog voća, voća i slatkiša zabranjeno je kiselo, nedovoljno zrelo, nepasirano sušeno voće, čokolada i sladoled.

Dijeta, tabela 1, meni za svaki dan:

Dva tipa tretmana sto br.1

Postoje dvije vrste dijete br. 1, a to su br. 1a i br. 1b. Tabela br. 1a se preporučuje u prvim danima egzacerbacije bolesti navedenih na početku poglavlja, odnosno u prva tri do osam dana lečenja, zavisno od bolesti. Ako se pridržavate ove dijete, čak i od gore navedenih dozvoljenih namirnica, preporučljivo je isključiti povrće, grickalice, mliječni proizvodi, sira i pavlake, jer mogu jako iritirati organe za varenje. Nakon što prođe akutni stadijum bolesti, preporučuje se tabela br. 16, u kojoj se uklanjaju zabrane dijete br. 1a.

Uzorak menija za dan dijete broj 1.

Prvi doručak: parni omlet od dva jajeta ili dva meko kuvana jaja, čaša mleka.
Drugi doručak: mleko ili voćni žele.
Ručak: ljigava supa od mlečne ovsene kaše, pileći ili riblji sufle na pari, voćni žele ili voćni žele.
Užina: čorba od šipka ili sok od kupusa.
Večera: pasirani mlečni pirinač ili ovsena kaša, mleko ili voćni žele.
Noću: mleko.

Korisni recepti:

Pirinčana sluzava mlečna supa. 40 g pirinča, 1/4 jajeta, 2/3 šolje pasterizovanog mleka, 10 g putera, 350 g vode, šećer, so.

Kuvajte pirinač dok se potpuno ne skuva. Zatim je potrebno procijediti kroz sito bez trljanja. Dobijenu sluzavu čorbu prokuvati, dodati malo šećera, soli, začiniti smesom od jaja i mleka. U gotovo jelo dodajte ulje.

Riblji sufle na pari (od bakalara). 125 g bakalara, 1/2 jajeta, 1/3 kašičice putera, so. Sos: 1/2 kašičice pšeničnog brašna, 30 g pasterizovanog mleka; puter za podmazivanje kalupa.

Očišćeni bakalar operite i narežite na filete bez kože i kostiju, zatim prokuvajte i ostavite da se ohladi. Kuvanu ribu dva puta propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa i sjediniti sa sosom od mleka i brašna. U ovu masu dodati so, žumance i umućene proteine, sve dobro umutiti. Prebacite sufle u podmazan lonac i kuhajte na pari. Poslužite sufle na stol, prebacivši ga na tanjir. Može se preliti otopljenim puterom.

Priprema mlečnog sosa. Vruće mlijeko u tankom mlazu sipajte u pšenično brašno osušeno u tiganju, miješajte dok se ne dobije homogena masa i kuhajte na laganoj vatri. Sos je spreman.

Kuvane juneće knedle. 120 g junećeg mesa, 1 1/3 šolje pasterizovanog mleka, 1/2 kašičice pšeničnog brašna, 1/8 jajeta, 1/3 kašičice putera, so.

Goveđe meso dva puta propasirati kroz finu mlin za meso i posoliti. Zatim pripremite beli mlečni sos, ostavite da se ohladi i sipajte u mleveno meso, promešajte. U dobijenu masu dodajte jaje i dobro promiješajte. Formirajte quenelles (quenelles su okrugle kuglice koje se prave od mlevenog mesa kašikom). Stavite ih u šerpu ili kuhajte na pari, ili kuhajte na laganoj vatri dok ne omekšaju (quenelles treba da plivaju). Za jednu porciju skuvajte najmanje 8 klekova. Ohlađene kenele prebacite na tanjir i prelijte otopljenim puterom po ukusu.

Oatmeal žele. 200 g ovsena kaša"Hercules", 1 litar vode, 1 kašika. kašika krompirovog skroba, 4-5 kašika. kašike meda, so.

Sipajte ovsene pahuljice hladnom vodom i kuvajte 30-35 minuta. Zatim procijedite, a ostatak protrljajte kroz sitno sito. Pomiješajte sve što dobijete. Juhu posolite, prokuhajte, ulijte skrob razrijeđen u maloj količini vode, kuhajte na laganoj vatri. Zatim ostavite da se ohladi. Otopiti med u 1 šoljici vruća voda i prelijte gotov žele sa dobijenom smesom.

Na osnovu knjige A. Sinelnikove „Dijetalna ishrana. Recepti za kuvanje za Vaše zdravlje".

Mnogi ljudi znaju da kvalitet života osobe direktno zavisi od ispravnosti i uravnoteženosti njegove ishrane, koja zadovoljava potrebe organizma za esencijalnim materijama. osim toga, moderna nauka odnos ishrane, ishrane i toka raznih bolesti, dokazan je rezultat oporavka. Sovjetski nutricionista Mihail Pevzner, koji je razvio sisteme ishrane fokusirane na prisustvo određenih bolesti kod ljudi, prvi je javno objavio potrebu za posebnim dijetama.

Dijeta 1 se koristi za peptički čir na želucu i dvanaestopalačnom crijevu, koji karakterizira visoka kiselost, odnosno:

S blagim pogoršanjem, kao i nakon oštrog pogoršanja tokom perioda oporavka;

Sa akutnim gastritisom tokom perioda oporavka;

Kod blagog pogoršanja kroničnog gastritisa, kada postoji očuvana ili pojačana sekrecija.

Dijeta 1 je propisana za smanjenje termičkih, mehaničkih i izlaganje hemikalijama na probavni trakt, smanjuju upale, normaliziraju motoričku i sekretornu funkciju želuca, poboljšavaju i ubrzavaju zacjeljivanje čira.

Karakteristike dijete 1:

Smanjenje energetske vrijednosti proizvoda postiže se smanjenjem ugljikohidrata, dok količina masti i proteina ostaje na nivou koji odgovara normi;

Oštro ograničenje upotrebe jela i proizvoda koji izazivaju uzbuđenje želučane sekrecije i iritaciju njegove sluznice;

Recepti za dijetu 1 uključuju kuhanje na pari ili zaglavljivanje u vodi; u nekim slučajevima je moguće pečenje bez kore;

Po potrebi se gotova hrana trlja, može se poslužiti negrubo meso i riba u obliku komada;

Predlaže se umjerenost u upotrebi kuhinjske soli;

Nije dozvoljeno jesti previše topla ili veoma hladna jela;

Uveče popijte čašu mleka.

Energetska vrijednost dijetalnih proizvoda iz tablice 1 trebala bi biti 2800-3000 kcal. Prema hemijskom sastavu, ishrana treba da odgovara:

90-100 g proteina, dok oko 60% treba da bude životinjskog porekla;
400-420 g ugljikohidrata;
100 g masti, od kojih je 30% biljnog porekla;
10-12 g soli;
1,5 litara slobodne tečnosti u obliku vode.

Tabela ishrane 1. Način ishrane

Prema tabeli koju je sastavio M. Pevzner, dijeta 1 svu hranu i jela dijeli na dozvoljene i isključene:

Dozvoljeno:

Prva jela na čorbi od krompira, šargarepe, kao i na odvaru od drugog dozvoljenog povrća;

Mliječne juhe od kuhanih ili zgnječenih žitarica;

Juhe od povrća-pire na mlijeku;

Mliječne juhe s tjesteninom i pasiranim povrćem;

Juha-pire od mesa ili piletine, prethodno kuhana;

Supa-pire sa grizom i pasiranim slatkim bobicama.

Za preliv supa, dijeta 1 dozvoljava upotrebu kajmaka, mešavine jaja i mleka, putera i sušenog brašna.

Okroška, čorba od kupusa, boršč;

Jake čorbe od povrća, gljiva, ribe i mesa.

2. Hleb i proizvodi od brašna.

Dozvoljeno:

Jučerašnja peciva i sušeni kruh od pšeničnog brašna najvišeg ili prvog razreda;

Suhi kolačići i suhi keks;

Posne, dobro pečene lepinje - ne više od 1-2 puta sedmično;

Cheesecake sa svježim sirom i pečenim pitama punjenim jabukama, džemom, jajima, kuhanom ribom ili mesom.

Proizvodi od lisnatog i tijesta;

Bilo koji svježi i raženi kruh.

3. Meso, perad i riba.

Dijeta 1 treba da uključuje:

Kuvana i parena jela od nemasnih sorti mlade janjetine, govedine, rezane svinjetine, kao i od ćuretine i pilića;

Kuvano meso sa komadom zeca, piletine i nemasne teletine;

Kuvana jetra i jezik;

Nemasne vrste ribe bez kože u obliku kotleta ili komada.

Zabranjeno je:

Konzervirana hrana i dimljeno meso;

Žicavo ili masno meso i perad, uključujući gusku i patku;

Slana i masna riba.

4. Mliječni proizvodi i jaja.

U receptima za dijetu 1 možete bezbedno koristiti:

Vrhnje, mlijeko, kiselo mlijeko, nekiseli kefir, acidofil;

Kisela pavlaka i bezkiseli pasirani svježi sir;

2-3 jaja dnevno u obliku parnog omleta ili meko kuvana.

Dozvoljeno:

Heljda, pirinač, zobena kaša i griz, kuvani u mlijeku ili vodi;

Kuvani sitno iseckani vermičeli i testenina.

Tabela ishrane 1 dozvoljava upotrebu:

Krompir, karfiol, cikla, mrkva, zeleni grašak (u ograničenim količinama) u obliku suflea, pire krumpira, pudinga na pari;

Nepasirane rane tikvice i bundeve;

Ne više od 100 g zrelih rajčica koje nisu kisele.

7. Voće, slatka jela i slatkiši.

Dozvoljeno:

Voće i slatko bobice u pečenom, kuhanom i zgnječenom obliku;

Med, šećer, marshmallow, marshmallow, nekiseli džem.

8. Pića:

Tabela ishrane 1 uključuje:

Slab čaj, slaba kafa i kakao, čaj sa mlijekom ili vrhnjem;

Odvar od šipka;

Slatki sokovi od voća i bobica.

U receptima, dijeta 1 dozvoljava upotrebu:

Rafinirana biljna ulja;

neslani puter;

Kravlji ghee najvišeg kvaliteta.

Hrana koja nije navedena u gornjoj tabeli se smatra "isključenom" Dijetom 1.

Dijeta 1a. Karakteristike aplikacije

Dijeta 1a se koristi kod pogoršanja peptičkog ulkusa, hroničnog gastritisa sa povećanom i očuvanom kiselošću, kao i kod akutnog gastritisa i gastroduodenitisa. Osim toga, dijeti 1a se pribjegava u slučaju opekotina jednjaka, kao i nakon operacije na želucu.

Energetska vrijednost namirnica na 1a dijeti ne smije prelaziti 1800 kcal dnevno, sadržaj ugljikohidrata treba biti 200 g, a količina soli 6-8 g.

Osim namirnica koje su isključene dijetom 1, ovaj sistem ishrane podrazumeva zabranu hleba, svega povrća i voća u bilo kojoj interpretaciji, fermentisanih mlečnih napitaka, sira, skuta, pavlake, bilo kakvih grickalica, začina, soseva, kafe, kakaa.

Dijeta 1b. opšte karakteristike

Ovaj sistem ishrane koristi se odmah nakon dijete 1a u slučajevima egzacerbacije peptičkog ulkusa ili hroničnog gastritisa i akutnog gastritisa.

Dijeta 1b predviđa povećanje, u odnosu na prethodnu tabelu, energetske vrijednosti konzumirane hrane do 2600 kcal, ugljikohidrata - do 300 g, količina soli ostaje ista - 6-8 g. Trebalo bi biti 5- 6 obroka dnevno, kašasto ili tečna jela, na pari ili kuvani proizvodi.

Dijeta 1b predviđa zabranu iste hrane kao dijetalni sto br.1, kao i sir, kiselo-mlečna pića, konditorskih proizvoda, sirovo voće i povrće, gazirana pića, kakao, kafa. Od pekarskih proizvoda dozvoljeno je 75-100 g krekera od vrhunskog brašna, od povrća - kuhana šargarepa, cvekla i krompir u obliku parnog suflea ili pire krompira.

Shema za korištenje dijeta za pogoršanje peptičkog ulkusa ili gastritisa:

1-9 dana - dijeta 1a;

10-14 dana - dijeta 1b;

15. dan - 5 mjeseci - dijeta 1.

Uz gore navedene indikacije, kod infekcija se savjetuje korištenje dijete 1 gastrointestinalnog trakta u odsustvu dijareje i hernije otvora za hranu dijafragme.

Popularni članci Pročitajte više članaka

02.12.2013

Svi mi puno hodamo tokom dana. Čak i ako imamo sjedilačka slikaživot, mi još hodamo - na kraju krajeva, nemamo...

610498 65 Pročitajte više

Peptički ulkus želuca i duodenuma;
Akutni gastritis;
Hronični gastritis;
Nakon operacija na želucu;
Opekotine jednjaka.

Peptički čir na želucu i dvanaestopalačnom crijevu- bolest u kojoj su poremećeni sekretorno-trofični procesi sluznice želuca. U želucu se odvija glavna faza probave hrane koja se odvija pod djelovanjem klorovodične kiseline. Prilično je agresivno Hemijska supstanca, sposoban da probavi ne samo hranu, već i zidove želuca. Stoga, osim hlorovodonične kiseline, sluznica želuca luči i veliku količinu sluzi koja obavija zidove i sprečava da ih kiselina ošteti. Kod peptičkog ulkusa, kao i kod akutnog gastritisa, poremećena je ravnoteža između količine izlučene sluzi i hlorovodonične kiseline. Nema dovoljno sluzi da zaštiti cijeli zid želuca. Dospijevajući do nezaštićenih područja, hlorovodonična kiselina počinje uništavati sluznicu želuca i dvanaestopalačnog crijeva, što dovodi do stvaranja čira.

Postoji nekoliko opcija za dijetu broj 1, koje se propisuju ovisno o toku bolesti. U periodima egzacerbacije propisuje se štedljivija dijeta, a u nedostatku jakih bolova i upala propisuje se dijeta bez dodatnih mašinska obrada proizvodi.
Dakle, indikacije za upotrebu dijete br. 1 A su: egzacerbacija peptičkog ulkusa ili hroničnog gastritisa, akutni gastritis, prva sedmica nakon operacije želuca, opekotine jednjaka. Dijeta br. 1 B je prelazak sa dijete br. 1 A na dijetu br. 1, propisuje se nakon 1-2 sedmice dijeta br. 1 A. Dijeta br. 1 je indikovana u periodima remisije i oporavka peptičke bolesti. čir, akutni i kronični gastritis.

Koja je svrha ove dijete?

Prilikom razvoja ove dijete u obzir su uzeti glavni principi liječenja peptičkog ulkusa:

Osiguravanje dobro izbalansirane prehrane- kod oboljenja gastrointestinalnog trakta važno je održavati punu opskrbu organizma proteinima, mastima, ugljikohidratima, vitaminima i mikroelementima. Proteini su važan element neophodan za zacjeljivanje čireva i obnovu želučane sluznice. Ograničavanje unosa ugljenih hidrata obezbeđuje sluznici stanje „mirovanja“, tokom kojeg ima priliku da se oporavi. Vitamini i elementi u tragovima regulišu metaboličke procese u organizmu, smanjujući kiselost i ubrzavajući procese zarastanja u želucu;
Mehanička, hemijska i termička pošteda želučane sluznice- kod peptičkog ulkusa važno je sluzokoži osigurati striktno mirovanje kako bi joj se dala prilika da se oporavi i izbjegne egzacerbacije bolesti. Hrana koja se uzima ne smije biti previše vruća (iznad 55°C) ili previše hladna (ispod 15°C). Mehanička štednja uključuje odabir proizvoda određenog sastava, kao i njihovo temeljito kuhanje. Takođe, ishrana uključuje namirnice i jela koja blago podstiču lučenje želuca (mleko, svježi sir, žitarice, pasirano povrće, supe od povrća, kuvano meso i riba, kajgana, slab čaj itd.);
Isključivanje proizvoda koji pojačavaju oslobađanje hlorovodonične kiseline- u slučaju pogoršanja peptičkog ulkusa, isključuju se proizvodi koji potiču lučenje hlorovodonične kiseline (čorbe, prženo meso, začini, dimljeno meso, alkohol, jak čaj, kafa itd.).

Dijeta u brojevima

Indeks	Dijeta br. 1 A	Dijeta br. 1 B	Dijeta #1
Vjeverice	80g	90g	100g
Masti	80g	90g	100g
Ugljikohidrati	200g	300g	400g
Tečnost	1.5l	1.5l	1.5l
Sol	8g	10g	12g
kalorija	2800 kcal	2900 kcal	3000 kcal

Način prehrane

Tokom dijete broj 1, hrana se uzima 5 puta dnevno. Obroci treba ravnomerno rasporediti tokom dana: prvi doručak, drugi doručak, ručak, popodnevni čaj i večera. Glavni udio konzumiranih proizvoda i jela u pravilu otpada na ručak i večeru. Prejedanje je strogo kontraindikovano. Nakon posljednjeg obroka ne treba odmah ići u krevet (od večere do spavanja treba proći najmanje 2 sata). Također, nakon jela ne možete raditi aktivan fizički rad. Uveče popijte čašu mleka. Tokom dana potrebno je popiti 1,5 litara tečnosti. Za smanjenje želučane sekrecije preporučuju se mineralne vode, bogate karbonatima i sulfatima, sa nivoom mineralizacije od 2-6 g/l (na primjer: Borjomi, Essentuki). supe: za dijetu br.1 A preporučuju se sluzave supe od griza, pirinča, ovsenih pahuljica sa dodatkom jaje-mlečne mešavine, kajmaka, putera. Od brašna se mogu pripremati i supe za djecu ili djecu. dijetalna hrana. Za dijetu br. 1 B, ovim preporukama se dodaju žitarice, mlijeko i pire supe. Dijeta broj 1 uključuje mliječne supe sa dodatkom pasiranog povrća (mrkva, krompir, cvekla) ili seckanih rezanaca, kao i pire supe od povrća sa dodatkom kajmaka ili suncokretovo ulje. Sve supe treba da budu tečne ili kašaste.
Isključi

: supe na mesnim i ribljim čorbama, jake čorbe od povrća, supe sa dodatkom nepasiranog povrća (boršč, čorba od kupusa, okroška), supe sa kupusom takođe treba isključiti iz ishrane.

Jela od mesa i ribe: nemasno meso i riba bez tetiva i kože (piletina, govedina, smuđ, bakalar). Za dijetu br. 1 A preporučuju se parni suflei od nemasnog mesa i ribe (zec, govedina, teletina, piletina, ćuretina, bakalar, štuka, oslić). U skladu sa dijetom br. 1, jela od mesa i ribe treba uglavnom kuvati na pari ili u vodi. Dozvoljeni su i kotleti na pari, ćufte, ćufte, zrazy itd.
Isključi: masno meso i riba, dimljeno meso, konzervirana hrana.

Proizvodi od brašna: krekeri od bijelog hljeba najvišeg kvaliteta, suvi biskvit, suvi keksi, u ograničenom broju posnih lepinja i pečenih pita (sa jabukama, jajima, barenim mesom).
Isključi: bilo koja jela od putera i lisnato testo, svježi kruh, keks. U skladu sa dijetom br. 1 A, svi pekarski proizvodi su isključeni.

Povrće i voće: krompir, šargarepa, cvekla, tikvice, pire od bundeve, ograničene količine kopra i peršina. Voće i bobičasto voće slatkih sorti, zrelo, pasirano, pečeno ili kuvano.
Isključi: kupus, krastavci, kiseljak, spanać, luk, bilo koje konzervirano ili kiselo povrće, kiselo ili nezrelo povrće i voće. U skladu sa dijetom br. 1 A, jela i prilozi od povrća su isključeni.

žitarice: tečne pasirane kašice sa dodatkom mleka i pavlake (griz, pirinač, heljda, ovsena kaša). Dozvoljeni su i kuvani vermičeli, pire puding od žitarica na pari.
Isključi: proso i biserni ječam, mahunarke, kukuruzna krupica, cijela tjestenina, rezanci od jaja.

Jaja i mliječni proizvodi: meko kuhana jaja, parni omlet, parni sufle od skute, kajmak, punomasno mlijeko, svježi ili kalcinirani svježi sir (moguće u jelima: kolači od sira, knedle, tepsije), kisela pavlaka, puter u ograničenoj količini.
Isključi: tvrdi sirevi, fermentisani mlečni proizvodi, tvrdo kuvana i pržena jaja.

slatka jela:žele od slatkih sorti bobičastog i voća, med, džem, konzerve, šećer, marshmallow, marshmallow, marmelada, voćne pjene.
Isključi: čokolada, sladoled, deserti od kiselog voća i bobičastog voća.

Umaci, začini, začini: mlečni sos (bešamel), voćni sosovi, so, cimet, vanilin u ograničenim količinama.
Isključi

: ljuti začini, kiseli umaci, umaci za meso i ribu. U skladu sa dijetom br. 1 A, umaci i začini su isključeni.

pića: odvar od divlje ruže ili pšeničnih mekinja, voćni žele, slatki sokovi od bobica i voća, sokovi od sirovog povrća, slab čaj sa mlijekom ili vrhnjem.
Isključiti: gazirana pića, alkohol, jak čaj ili kafa, kisela pića (limunada), kvas.

Prvi doručak: birati između:

Meko kuvana jaja i kaša od heljde;
Skutna krema i mliječni griz;
Parni omlet i kaša od pirinčanog mleka;
Pire od šargarepe i krompira sa vrhnjem;
Kaša od svježeg sira i ovsenih pahuljica naribana mlijeka.

Tečnost: čaj sa mlekom, čaj sa kajmakom, kakao sa kajmakom.

ručak: birati između:

Pečena jabuka;
Mliječni žele;
Nekiseli svježi svježi sir;
Odvar od šipka;
Žele od jagodičastog voća.

večera: prvo birati između:

Mliječna pire juha od zobenih pahuljica;
Juha od rižinog mlijeka;
Mliječna juha od griza;
Juha od pirea od mrkve s krutonima;
Kremasta supa od krompira i šargarepe.

Sekunda birati između:

Pire krumpir s mesnim okruglicama kuhanim na pari;
Pire od šargarepe sa mesnim souffleom na pari;
Pasirana heljdina kaša s kuhanom ribom;
Pasirana pirinčana kaša sa kuvanim mesom;
Pire od zelenog graška sa kuvanom piletinom.

Desert birati između:

Kisel od slatkog voća i bobičastog voća;
voćni žele;
voćni mousse;
Kompot od sušenog voća;
Voćna marmelada.

popodnevna užina: birati između:

Odvar od šipka;
Cracker;
Dvopeci sa šećerom;
Čaša mlijeka;
Uvarak od pšeničnih mekinja.

večera: birati između:

Pire krumpir s kuhanom ribom;
Pire od šargarepe i jabuke sa mesnim sufleom;
Pirinčana kaša sa parnim kotletima;
Sitno nasjeckani vermicelli s ribljim mesnim okruglicama;
Heljda sa pilećim zalogajima.

Tečnost: čaj sa mlekom, čorba od šipka, voćni sok.

Prije spavanja:čašu mlijeka.

2 398 0

Zdravo! U ovom članku ćemo govoriti o tablici medicinske ishrane 1, podijeliti recepte, zapisati nedjeljni jelovnik. Tabela ishrane 1 ima karakteristike, posebno specifičnu listu namirnica koje treba konzumirati. Saznaćete i koja je hrana zabranjena, šta je suština dijete, kakvi su rezultati i kome se pokazuje.

Šta je tabela dijeta 1: njena suština i principi

Nutricionista Pevzner Manuil Isaakovich razvio je terapijsku dijetu tablicu 1, koja pomaže u liječenju i čira i gastritisa i pomaže želucu da se oporavi od operacije ili opekotina. Trajanje dijete je šest do dvanaest mjeseci. Dijeta je po pravilu sastavni dio banjskog tretmana, gdje pacijenti, osim ishrane, svakodnevno koriste onu koja im prema indikacijama odgovara. mineralna voda sa terapeutskim učinkom, ali ga mnogi već praktikuju kod kuće i to vrlo uspješno.

Glavni principi ishrane su:

uravnotežen jelovnik, koji uključuje dobivanje svih hranjivih tvari potrebnih tijelu;
potpuno odbacivanje pržene, previše slane ili dimljene hrane;
nema više potrošnje tri hiljade kalorija dnevno;
ispravne proporcije za dobijanje BJU - proteini - ne više od 100 grama / ugljikohidrati - ne više od 400 grama / masti - minimalno;
jesti male obroke najmanje pet puta dnevno;
kraj posljednjeg obroka najkasnije tri sata prije spavanja;
dovoljno - najmanje jedan i po litar dnevno.

Indikacije za dijetu

Terapijska dijeta se propisuje za sljedeće indikacije:

čir;
period u hroničnom obliku;
upala sluznice duodenuma i želuca;
problemi gastrointestinalnog trakta zbog infekcije, ali bez dijareje;
hijatalna kila;
karcinom gastrointestinalnog trakta.

Šta možete, a šta ne možete jesti na dijetnom stolu 1 (tabela proizvoda)

Odobreni proizvodi	Zabranjeni proizvodi
Na pari i kuvana jela od bezmasnog mesa i ribe u bilo kom obliku, od kotleta do raznih kiflica.	Pržena masna jela od mesa ili ribe, kao i konzervirana ili dimljena.
Supe od mlijeka i raznih žitarica, uključujući tjesteninu. Kaši: pirinač, griz, ovsena kaša, heljda, ječam.	Ječam, pasulj, proso, kukuruz, gotovi rezanci od jaja.
Krem supe od povrća, sa dodatkom putera ili mleka ili nemasnog vrhnja.	Čorbe od mesa, ribe ili ne isjeckanog povrća, čorbe od kupusa.
Jela od pilećih jaja, kuvana na pari ili meko kuvana.	Pileća jaja tvrdo kuvana ili pržena na ulju.
Povrće od bundeve, cvekle, šargarepe, krompira, jela od tikvica, kuvana, usitnjena u blenderu do pirea, kao i ona koja su prethodno pečena u rerni i takođe dovedena u pire.	Jela od kupusa, kiseljaka, spanaća, crnog luka, belog luka, krastavca, pečuraka. Bilo kakve marinade su zabranjene. Bilo kakvo kiselo voće nije dozvoljeno jesti.
Mlijeko, svježi sir, kao i jela na bazi njega, kuhana na pari ili pečena u pećnici.	Bilo koji tvrdi sirevi, masni kefir, fermentisano pečeno mleko, kiselo mleko. Margarin takođe treba isključiti iz ishrane.
U hranu je dozvoljeno dodavati umake na bazi mlijeka i putera. Ograničite unos soli.	Bilo koji jušni umaci na bazi majoneze, kao i previše ljuti i kiseli.
Od pića je dozvoljena konzumacija čiste vode bez ugljen-dioksida, želea od zobenih pahuljica, obogaćenih infuzija na bazi šipka i meda, želea, kompota od bobičastog voća, svežeg povrća od dozvoljenog povrća, čaja sa mlekom, cikorije, biljnih čajeva.	Apsolutno sva čokoladna pića, gazirana pića, kafa, jaki kuvani čajevi i slatkiši su zabranjeni.
Beli hleb sušen u rerni, keksi, malo pita od knedle.	Svježe pečen kruh, bijeli i raženi.

Dijetalni meni za sedmicu

Uzorak menija za sedmicu će vam pomoći da se snađete kako da jedete tokom dijete. Možete koristiti vlastite recepte na osnovu liste dozvoljenih proizvoda.

Dan u tjednu	Prvi jutarnji obrok	Drugi jutarnji obrok	Ručak	popodnevni čaj	Vecera	Poslednji obrok
ponedjeljak	- kajgana sa mlekom; - keks.	- pire od kuvane šargarepe; - 1 kašičica prirodni med sa suvim voćem.	- supa od mlijeka i tanke tjestenine; - ćufte u pavlaci; - 1 čaša kompota.	- pire od pečenih jabuka.	- tepsija od svježeg sira sa slatkim bobicama.	- nemasni jogurt bez aditiva.
utorak	- pirinčana kaša na mlijeku sa dodatkom meda; - jaje u vrećici.	- suvi hleb; - piće od šipka.	- teleći kotleti u pavlaci; - krem supa od krompira.	- pečena jabuka sa cimetom i medom u obliku pire krompira.	- pire krompir; - salata od cvekle, narendanog na sitno rende; - teleći kotleti.	- čaša mlijeka sa prirodnim medom.
srijeda	- par jaja u vrećici; - 200 ml mleka.	- piće od šipka.	- pileći soufflé kuhani na pari; - Hercules sluzi supa; - žele od crne ribizle.	- pečena jabuka u obliku pire krompira.	- mliječno-pirinčana kaša u obliku pire krompira; - zeleni čaj.	- 200 ml toplog mleka.
četvrtak	- proteinski omlet kuvan na pari.	— pečena jabuka u obliku pirea.	- pileća supa sa rezancima; - čaj sa mentom.	- kolači od sira pečeni u rerni sa pavlakom.	- riba pečena u pećnici; - Čaj od šipka.	- 200 ml kefira bez masti.
petak	- tepsija od kisele pavlake; - kaša od griza na mlijeku.	- jabuka pečena u obliku pire krompira; Sok od šljive.	- herkulsko-biljna supa sa maslinovim uljem; - juneće ćufte kuvane na pari; - sušeni hleb.	- kompot od sušenog voća; - biskvit torta.	- kuvana riba; - pire od bundeve i tikvica; - sušeni hleb; - zeleni čaj.	- 200 ml obranog mleka.
Subota	- tepsija od heljde i skute; - pečena jabuka sa medom u obliku pire krompira; - Čaj sa mlekom.	- sok od breskve; - biskvit torta.	- krem supa od tikvica sa mlevenim pirinčem; - ćureće ćufte; - kaša od tikve i pirinča, mljevena u blenderu; - kompot od kruške i jabuke.	- kissel od voća i bobica; - Cheesecake.	- riba ispod krem sos; - pire od tikve; - kompot od kruške i jabuke.	- 200 ml toplog mleka.
Nedjelja	- mlečne ovsene pahuljice sa dodatkom putera; - svježi sir sa medom; - kekse.	- voćni žele; - biskvit torta.	- krompir supa sa zelenilom; - teleći file na pari; - krem supa od šargarepe i bundeve; - malo sušenog hleba; - žele od voća i bobica.	- kompot od kruške i jabuke; - tostirani hleb	- riba pečena u rerni sa kremastim sosom; - nasjeckana heljda sa puterom; - osušena kriška hljeba; - zeleni čaj.	- 200 ml toplog mleka.

Tabela dijetalnih recepata 1

Tabela recepata za dijetu koja će vam pomoći da diverzificirate jelovnik za svaki dan:

Naziv jela	Komponente i doze	Način kuhanja
Proteinski omlet	- dva pileća proteina; - 0,120 l. obrano mlijeko;	Mlijeko pomiješajte sa proteinima i solju. Umutiti što je moguće temeljnije pjenjačom. Dobijenu smjesu stavite u zagrijanu rernu dok se potpuno ne skuva.
Puding od jagodičastog svježeg sira	- pola kilograma prirodnog svježeg sira; - 32 grama griza; - jedan jaje; - 40 grama granuliranog šećera; - par velikih kašika sušenog voća; - malo soli.	Sipajte pijesak u jaje i umutite, dodajte svježi sir i ostatak liste komponenti. Dobijenu masu stavite u pripremljenu posudu za pečenje i pecite pola sata. Gotov puding ukrasite bobicama.
Krem supa od povrća	- tri krompira; - jedna šargarepa; - dvije tikvice; - jedna glava luk; - jedan i pol litar čiste vode za juhu; - 5 grama putera; - malo soli i krekera.	Cijelu listu povrća skuvajte i sameljite u blenderu do kremastog stanja, a zatim u gotovu supu stavite puter. Prilikom serviranja u supu se dodaje mala količina krekera.
Goveđe ćufte	- pola kilograma junećeg mljevenog mesa, preskočenog sa jednom glavicom luka; - ½ st. riža okruglog zrna; - ½ st. mlijeko; - jedno kokošje jaje; - jedna sitno rendana i pržena šargarepa; - bajat hleb (mala kriška); - 5 grama putera; - ¼ st. čista voda; - malo soli.	Stavite hljeb u mlijeko dok ne nabubri. Mljeveno meso pomiješati sa kuhanim pirinčem i ostalim sastojcima, osim šargarepe koju treba posuti već pripremljenim ćuftima i poslaganim u posudu za pečenje. Posudu prelijte vodom i stavite u zagrejanu rernu dok se potpuno ne skuva.
Mlečno-pirinčana kaša sa dodatkom prirodnog meda	- jedna čaša pirinča; - pola litra mleka; - 17 grama prirodnog meda.	Pirinčanu kašu kuvajte u mleku dvadeset minuta. Kad je kaša gotova, zasladite je medom.
Sufle od ćurećeg mesa kuvanog na pari	- 0,3 kg mljevenog mesa od prsnog dijela ćuretine; - par jaja; - jedna i po kašika griza; - 60 grama kisele pavlake; - jedna i po kašika maslinovog ulja; - malo soli.	Mleveno meso pomešati sa jajima i solju i umutiti mikserom. Podmazati dno posude uljem i lagano posuti grizom. U mleveno meso unesite glavni deo griza sa pavlakom. Kuvajte na pari oko dvadesetak minuta.
Pileća supa sa začinskim biljem	- jedan prsni dio piletine; - četiri prepelica jaja; - malo peršuna; - malo soli.	Prsa narežite na male kvadratne komade i stavite u kipuću vodu. Kada je piletina spremna lagano sipati prepelica jaja bez prestanka mešanja. Kada je supa gotova, možete je posoliti i posuti sitno seckanim peršunom.
Herkulova supa od povrća sa maslinovim uljem	- mljevene herkulove pahuljice; - 0,05 l nemasnog vrhnja; - 0,1 kg povrća; - 1 kašika. kašika maslinovog ulja; - 400 ml vode; - malo soli.	Povrće skuvajte i sameljite u blenderu do pirea, zatim prelijte preostalom čorbom i prokuvajte, lagano dodajte ovseno brašno. Kuvajte ne duže od dvije minute, nakon čega dodajte maslinovo ulje, sol i vrhnje.
Fish quenelles	- 0,3 kg mljevenog ribljeg filea; - 50 grama hleba; - 3 kašike. kašike mlijeka; - malo putera.	Hleb nabujali umešati u mleko, dobro promešati i malo posoliti. Kotlete formirane od mlevenog mesa skuvati na pari, a kada su gotove preliti otopljenim puterom.
Sufle od šargarepe	- 0,5 kg šargarepe, narezane na sitne komade; - 0,250 kg svježeg sira; - 0,150 l obranog mlijeka; - malo granuliranog šećera; - jedno kokošje jaje; - 5 kašika. kašike griza bez tobogana; – prirodni svježi med; - malo putera.	Šargarepu skuvati, sjediniti sa svježim sirom i samljeti u blenderu do pirea, dodati granulirani šećer, žumanca. Protein treba umutiti, lagano ga umiješati u dobivenu smjesu. Desert se kuva na pari i servira se sa sosom od meda.