Zašto je luk opasan za osobu? Luk: šta je korisno povrće? luk luk

Dvogodišnja ili višegodišnja zeljasta biljka luk (Allium) je član potporodice luka iz porodice Amaryllis. Ovaj rod obuhvata oko 400 vrsta. U prirodi se takva biljka nalazi na sjevernoj hemisferi, gdje radije raste u šumama, stepama i livadama. Već prije 4 hiljade godina u Kini, Iranu i na Mediteranu su znali za postojanje luka. Ova biljka je na teritoriju Rusije došla tek početkom 12. veka sa obala Dunava. "Sve" je sa keltskog prevedeno kao "gori", vjeruje se da je upravo zbog toga Carl Linnaeus nazvao takvu biljku "allium" lukom. Postoji i mišljenje da latinski naziv dolazi od riječi "halare", što se prevodi kao "miris". kultivisan različite vrste ovu biljku. Najpopularnija među vrtlarima je vrsta luka (Allium cepa), kao i mnoge njegove sorte. A takođe dosta često uzgajaju luk, batun, poriluk, ljutiku, luk itd. Uzgajaju i luk i kako ukrasna biljka, pejzažni dizajneri koriste sljedeće vrste za ukrašavanje cvjetnih gredica: nagnute, Aflatun, Nizozemske, gigantske, Karatav, okrugle glave, Schubert, Christoph itd.

Svi predstavnici roda luka imaju veliku lukovicu sferičnog spljoštenog oblika, koja je prekrivena školjkama bijele, ljubičaste ili blijedocrvene boje. Bazalne fistulatne lisne ploče imaju linearni ili pojasasti oblik. Visina debelih natečenih stabljika doseže 100 cm. Kišobrani se sastoje od malih neupadljivih cvjetova s dugim pedikelima. Kod nekih vrsta cvatovi dostižu 0,4 m u promjeru, obučeni su u pokrov koji traje dok se cvjetovi ne počnu otvarati. Plod je trognijezdan ili jednognijezdan. Oblik sjemena je ugao ili okrugao. Do plodova dolazi u avgustu ili septembru. Najpopularniji među vrtlarima je luk.

U koje vrijeme saditi

Luk se sadi u proleće u prvoj dekadi maja, a zemljište treba dobro zagrejati. Ako se posadi u zemlju, čija je temperatura manja od 12 stepeni, tada će biljke pucati. Trebao bi znati glavni princip gajenje ove kulture: prve godine, u proleće, seje se seme, a do početka jesenjeg perioda iz njih treba da izrastu male lukovice zvane sevok, koje se sade sledeće godine u proleće i pune -orasle lukovice se već beru u jesen. Međutim, vrlo je teško zadržati sevok do početka proljeća, jer za to treba osigurati poseban temperaturni režim, kao i optimalnu vlažnost. S tim u vezi, neki vrtlari siju sevok u tlo prije zime u godini zrenja.

Luk je fotofilna biljka. Za slijetanje su pogodna suva, otvorena i dobro osvijetljena područja. Tlo treba da bude zasićeno organskom materijom, a njen pH treba da bude 6,4-7,9. Ako je tlo kiselo, to se može ispraviti vapnenjem.

Zemljište za slijetanje mora biti pripremljeno unaprijed. U jesen je potrebno okopati na dubinu od 15 do 20 centimetara, dok se u tlo unosi kompost od treseta ili trulog stajnjaka. Svježe gnojivo se ne može unositi u tlo, jer zbog njega zelenilo počinje aktivno rasti, što negativno utječe na sazrijevanje lukovica. Za ispravljanje kiselog tla u njega se mora dodati drveni pepeo, krečnjak, dolomitno brašno ili mljevena kreda. U proleće, pre početka setve, 10 grama uree, 60 grama superfosfata i 20 grama kalijum hlorida po 1 kvadratnom metru site. Đubriva se grabljama ubacuju u zemlju. Tada možete početi sa sadnjom ove kulture.

Najbolje od svega, luk će rasti na onim područjima gdje su se prethodno uzgajali kupus, grašak, paradajz, krompir, pasulj ili zeleno gnojivo. A na području gdje su prije toga rasli šargarepa, bijeli luk, luk ili krastavci, ova kultura se može sijati tek nakon 3-5 godina.

Postoje 3 načina uzgoja luka:

Raste kao dvogodišnja biljka. Ovom metodom sevok treba prethodno uzgajati.
Raste kao jednogodišnja biljka iz semena.
Raste kao jednogodišnja biljka iz sjemena, ali kroz sadnice.

Ove metode će biti detaljno opisane u nastavku. Godinu dana ovaj usjev se može uzgajati iz sjemena samo u regijama sa dugim ljetnim periodom, dok se na ovaj način uzgajaju samo poluslatke i slatke sorte. Sjemenski materijal je potrebno pripremiti prije sjetve, za to se mora stratificirati ili staviti u navlaženu gazu da nabubri 24 sata.Nakon toga se sjeme sije u pripremljeno tlo koje se prvo prolije rastvorom. plavi vitriol(za 1 kantu vode 1 supena kašika supstance). Sjeme je potrebno produbiti u zemlju za 15 mm, dok se sije po šemi od 13x1,5 centimetara. Gredicu treba vrlo dobro zaliti, koristeći razdjelnik, a zatim je prekriti filmom odozgo. Sklonište se mora ukloniti nakon pojave prvih sadnica. Izbojke je potrebno prorijediti, dok između biljaka treba paziti na razmak od 20-30 mm, a zatim se površina kreveta prekriva slojem malča (humusa). Usjeve će biti potrebno ponovo prorijediti nakon 20 dana, dok se razmak između biljaka mora povećati na 60-80 mm.

Preko rasada se uzgajaju slatke i poluoštre sorte luka. Nakon što se sjemenski materijal podvrgne predsjetvenoj pripremi, treba ga posijati u sanduke, a to se radi 50-60 dana prije presađivanja biljaka u otvoreno tlo. Sjeme se sije gusto, zakopava se u zemlju za 10 mm, dok razmak između redova treba biti 40-50 mm. Takve su sadnice nepretenciozne, međutim, prije nego što se biljka posadi u otvoreno tlo, stručnjaci savjetuju da im korijenje i listove skrate za 1/3.

Ako ljetni period u vašoj regiji nije jako toplo i kratko, tada najvjerovatnije nećete moći dobiti punopravne lukovice iz sjemena za 1 godinu. U tom slučaju morat ćete uzgajati luk kao dvogodišnju biljku. Da biste to učinili, tokom prve godine će biti potrebno uzgajati sevok iz sjemena, a u drugoj godini iz njega se već uzgaja luk. Ova metoda je odlična za uzgoj ljutih sorti. Sjetva sjemena u otvoreno tlo treba biti potpuno ista kao kod uzgoja luka iz sjemena za 1 sezonu (vidi gore). Sa početkom sljedećeg proljetnog perioda u prvom Majski dani setva se sadi, produbljujući je u zemlju za 40-50 mm, dok je između lukovica potrebno ostaviti razmak od 80 do 100 mm, a razmak između redova treba da bude oko 30 centimetara. Ne zaboravite da pripremite mjesto prije sadnje (vidi gore). Prije nego što nastavite sa sadnjom sevke, mora se sortirati i kalibrirati. Zatim se stavi na sunce 7 dana da se dobro zagrije, inače će luk pucati. Prije sadnje sjemenke se stavljaju u otopinu bakrenog sulfata (za 1 kantu vode 1 žličica tvari), gdje treba ostati 10 minuta. Ako tijekom rasta luka namjeravate izvaditi mlade biljke za kuhanje, tada pri sadnji razmak između lukovica treba smanjiti na 50–70 mm, a zatim ga postupno povećavati na 80–100 mm.

Zobene pahuljice (mali setovi) su odlične za setvu pred zimu, jer su veoma otporne na vretenje. Tako da u proljeće možete rezati svježe zeleni luk vrlo rano, za to, prije zime, treba posaditi malu količinu velikih sadnica. Prednosti sadnje luka prije zime:

nema potrebe za skladištenjem sadnog materijala do proljeća, a to je dobro jer ako se sevok pogrešno skladišti, vrlo brzo će se osušiti;
u proljeće se može pojaviti lukova muha, ali je zimski luk već toliko jak da mu ne može naštetiti;
u julu će biti moguće početi sa žetvom;
u bašti u kojoj je rastao luk, u istoj sezoni ipak će se moći nešto posaditi.

Za zimsku sjetvu, u pravilu se koriste sorte otporne na mraz, na primjer: Arzamassky, Danilovsky, Strigunovsky, Stuttgarten. Mjesto za sjetvu mora se odabrati na isti način kao i za sjetvu luka u proljeće. Međutim, postoje neke razlike, trebali biste odabrati mjesto gdje snježni pokrivač skida vrlo rano u proljeće, a otopljena voda ne bi trebala stagnirati na njemu. Sjeme se sadi u jesen 5-20. oktobra, neposredno prije mraza, ali ne treba odlagati, jer tlo ne bi trebalo imati vremena da se ohladi. Prije sadnje sevoka, mora se sortirati, kalibrirati i zagrijati na suncu. Sadi se u žljebove, čija dubina treba da bude oko 50 mm, dok se između lukovica treba pridržavati razmaka od 60-70 mm, a razmak između redova treba biti oko 15 centimetara. Kada dođu prvi mrazevi, krevet odozgo morat će se zasuti slamom ili granama smreke, sklonište se uklanja u proljeće, čim se snježni pokrivač počne topiti. Ne pokrivajte područje lukom prerano u jesen, jer to može uzrokovati truljenje lukovica.

Luk koji raste na otvorenom tlu mora se pravovremeno zalijevati. Kada se gredica zalije, njena površina se mora orahliti, a sav korov koji može ugušiti mlade biljke treba ukloniti. Također, ovu kulturu treba na vrijeme hraniti, pa čak i, ako je potrebno, tretirati od štetnih insekata ili bolesti, koristeći za to insekticidne ili fungicidne preparate.

U idealnom slučaju, luk treba zalijevati jednom u 7 dana, dok se uzima 5-10 litara vode na 1 kvadratni metar parcele. Ipak, najbolje je fokusirati se na vrijeme koje je vrlo promjenljivo. Dakle, ako je suša, onda je luk potrebno zalijevati mnogo češće (skoro svaki dan), a ako pada kiša, onda zalijevanje treba odgoditi, inače lukovice mogu istrunuti zbog stajaće vode u tlu. Treba imati na umu da ako je luku potrebno hitno zalijevanje, tada njegovo perje dobiva bijelo-sivu nijansu, a kada voda stagnira u tlu, zeleni dio grmlja postaje izblijedjel. U julu je potrebno početi postepeno smanjivati zalijevanje, jer u to vrijeme lukovice počinju sazrijevati. Međutim, ako je velika suša, biljke se zalijevaju na isti način kao i prije.

Gore je već detaljno spomenuto da u jesen, prilikom kopanja lokacije, organsku materiju treba uneti u tlo, dok u proljeće, prije sadnje, kompleks mineralna đubriva. Osim toga, ako je rast lišća relativno spor, biljke treba hraniti otopinom organsko đubrivo(1 kašika uree, ptičjeg izmeta ili divizma uzima se za 1 kantu vode), koristi se 3 litre hranjive mješavine na 1 kvadratni metar kreveta. Nakon pola mjeseca, ako je potrebno, ponovo prihraniti istom smjesom. I nakon što je veličina luka slična orah, luk će morati ponovo da se prihrani istim đubrivom.

Tretman

Često vrtlari ne znaju kako i čime provoditi preventivno liječenje luka od bolesti. Nakon što je visina perja jednaka 15 centimetara, biljka se prska otopinom bakrenog sulfata (1 žličica vode na 1 kantu vode), što će zaštititi kulturu od gljivičnih bolesti. Po želji dodajte 1 žlicu. l. iseckani na rende sapun za pranje rublja, u kom slučaju će biti fiksiran na lišću.

Bolesti i štetočine luka sa fotografijom

Bolesti luka

Prije nego počnete uzgajati luk, morate saznati šta može naštetiti i koji od štetočina za njega predstavlja najveću opasnost. Ova kultura može biti zahvaćena bolestima kao što su: cervikalna, siva i bijela trulež, žutica, fuzarijum, peronosporoza (peronosporoza), šuga, rđa, mozaik i traheomikoza.

Bijela trulež - njegov razvoj se opaža kada se uzgaja na kiselom tlu. Stoga, ako je tlo u tom području kiselo, potrebno ga je vapneti. Često pogađa i one biljke koje rastu u tlu s visokim sadržajem dušika. Obolele biljke moraju se iskopati i uništiti i ubaciti preventivne svrhe prije polaganja usjeva potrebno je poprašiti lukovice kredom.

Siva trulež je gljivična bolest, njegova aktivna distribucija i razvoj se opaža po vlažnom i kišnom vremenu. Obolele biljke moraju se ukloniti iz zemlje i spaliti. U preventivne svrhe preporučuje se pridržavanje pravila poljoprivredne tehnologije ove kulture, a u proljeće se biljke tretiraju otopinom bakrenog sulfata.

Žutica luka je virusna bolest. U zahvaćenoj biljci uočava se deformacija cvijeća, a na njenom lišću se pojavljuju klorotične mrlje. Ova bolest je neizlječiva, s tim u vezi, oboljelo grmlje je potrebno iskopati i spaliti, a sav korov odmah po pojavljivanju na vrijeme ukloniti sa prolaza i gredica. Također morate slijediti pravila plodoreda.

Peronosporoza (peronospora) - kod zaražene biljke na stabljikama i lišću se formiraju duguljaste mrlje svijetle boje, na njihovoj površini je siva prevlaka. Vremenom, fleke postaju crne. Zaražene lukovice pohranjene za skladištenje klijaju vrlo rano, a grmovi koji iz njih rastu ne pokazuju formiranje sjemena. Nakon berbe, u cilju istrijebe uzročnika bolesti, prije skladištenja luka, lukovice se zagrijavaju 10 sati na temperaturi od oko 40 stepeni. Takođe, u svrhu prevencije, ne dozvolite zadebljanje zasada.

Fusarium - kod oboljelih biljaka vrhovi perja požute, jer lukovice u predjelu dna imaju propadanje i odumiranje tkiva. Ova bolest je najaktivnija kada dugo vrijeme vrijeme je vruće. Također, ova bolest se može razviti zbog činjenice da se lukova muha naselila na biljkama. Kako bi se spriječilo, prije nastavka sadnje sjeme se mora zagrijati.

Smut - u zaraženoj biljci formiraju se prozirne konveksne pruge tamnosive boje, kako se bolest razvija, pucaju i izlaze spore gljive. Također, vrhovi lisnih ploča se kod biljaka suše. U svrhu prevencije, prije polaganja usjeva za skladištenje, treba ga zagrijati 18 sati na temperaturi od oko 45 stepeni. Također morate na vrijeme očistiti mjesto od korova i ne saditi različite vrste luka na istu gredicu.

Rđa - crveno-smeđe otekline pojavljuju se na lišću zahvaćenog luka, u kojem se nalaze spore gljivice. U cilju prevencije, prije skladištenja ubranog roda, zagrijava se 10 sati na temperaturi od oko 40 stepeni. Takođe, ne treba dozvoliti da se sadnja zgusne, a potrebno je na vreme iskopati i uništiti obolele primerke.

Traheomikoza

Traheomikoza - ova bolest je posljedica Fusarium. Prvo, donji dio lukovice trune, a zatim ga trulež postupno prekriva u potpunosti, kao rezultat toga, korijenje biljke odumire, a lišće postaje žuto. Sve bolesne biljke moraju se iskopati i uništiti. U cilju prevencije, pridržavajte se pravila plodoreda i poljoprivredne tehnologije.

Trulež vrata - kod zahvaćenih biljaka na vanjskim ljuskama pojavljuje se gusta prevlaka sive plijesni, s razvojem bolesti postaju crne mrlje. Prvi simptomi bolesti javljaju se nakon berbe, a nakon otprilike 8 sedmica javljaju se i drugi znaci. Najmanja otpornost na trulež grlića materice je kod kasnih sorti luka. U pravilu, infekcija biljaka nastaje kada se uzgajaju u nepovoljnim uvjetima. Stoga je u svrhu prevencije potrebno pridržavati se pravila poljoprivredne tehnologije usjeva, a potrebno je i zagrijati sadnice prije sadnje, a također i luk prije skladištenja, pri čemu temperatura treba biti oko 45°C. stepeni.

Mozaik - u oboljelim grmovima lišće postaje slično valovitim i ravnim klapnama, na čijoj površini se nalaze pruge žute boje, cvatovi su također smanjeni i broj sjemenki je smanjen, kao i luk zaostaje u rastu. Ova virusna bolest je neizlječiva, stoga je potrebno poduzeti sve potrebne preventivne mjere kako se biljka ne bi zarazila.

Sve gljivične bolesti lako se liječe fungicidnim preparatima. Međutim, treba napomenuti da se u lukovicama mogu akumulirati i korisne tvari i otrovi iz kemikalija.

Najveću opasnost za crni luk predstavljaju luckasti šipak, moljac i mušica, klinasta mušica, medvjeđica, kupusnjača, vrtna i ozimnica i duvanski trips.

Da biste uništili gusjenice, luk treba poprskati otopinom Gomelina (0,5%) ili Bitoxibacillin (1%). Za istrebljenje duvanskog tripsa koristi se prskanje otopinom Aktellik ili Karbofos (0,15%). Možete se riješiti stealth lovca uz pomoć sistemski insekticidi. Da bi se u jesen uništile ličinke lukove muhe, potrebno je izvršiti duboko kopanje mjesta. Poznato je da lukova muha ne podnosi aromu mrkve, s tim u vezi, prilikom sadnje preporučuje se izmjenjivati redove luka s redovima šargarepe. Da biste se riješili lukovnog moljca, potrebno je redovito vršiti plijevljenje korova tijekom cijele sezone, a nakon berbe treba ukloniti sve biljne ostatke sa mjesta i pridržavati se pravila plodoreda i uzgoja usjeva.

Da biste se riješili običnog medvjeda, morate koristiti mamac. Da biste to učinili, potrebno je napraviti nekoliko rupa na gradilištu dubine 0,5 m, u njih treba staviti konjsko gnojivo. Ne zaboravite pokriti vrh rupe. drveni štitovi. Kada se medvedi popnu u stajnjak da se zagreju, treba ga spaliti sa njima.

Sakupljanje luka se vrši nakon što nove lisne ploče prestanu rasti i perje opada, dok lukovice trebaju imati oblik, volumen i boju karakterističnu za uzgojenu sortu. Ovo vrijeme po pravilu traje od druge polovine avgusta do prve dekade septembra. Za berbu izaberite suv i sunčan dan. Ne odgađajte berbu, jer lukovice mogu ponovo početi rasti i više se ne mogu skladištiti.

Lukovice izvađene iz zemlje treba raširiti po površini gredica radi sušenja, a zatim ukloniti osušenu zemlju sa njih. Prije polaganja usjeva za skladištenje, suši se rasprostiranjem na suncu ili u suhoj i dobro provetrenoj prostoriji. Neki vrtlari koriste pećnicu za sušenje lukovica. Prvo ih suše na temperaturi od 25 do 35 stepeni, a zatim na 42-45 stepeni 10 sati.Nakon toga treba pažljivo pregledati lukovice, a one koje su trule ili zahvaćene bolešću baciti. Takođe, ne možete čuvati luk bez ljuske, a takođe i pokvaren. Kada se usjev osuši, svaka lukovica se mora ukloniti sa lišća oštrim makazama, dok dužina preostalog vrata treba doseći 40-60 mm. Najbolje je čuvati jednostavan žuti luk, jer ima gustu ljusku i nepretenciozan. Lukovice uzgojene iz sjemena čuvaju se lošije od onih dobivenih iz setova. I također morate uzeti u obzir da poluslatke i slatke sorte imaju pretjerano tanku ljusku, pa su podložnije raznim bolestima i čuvaju se mnogo lošije od gorkih sorti.

Ovo povrće možete čuvati u suvom podrumu, temperatura u kome treba da bude oko 0 stepeni (može i malo toplije), ali ga ne treba čuvati pored cvekle, krompira, šargarepe i dr. povrtarske kulture koji zahtevaju visoku vlažnost. Sijalice se mogu sklopiti u platnene vreće, korpe, kutije, mreže ili bezdimenzionalne čarape. Ali morate imati na umu da lukovice ne trunu, suhi zrak mora stalno strujati do njih, tako da ih je nemoguće položiti u debelom sloju u bilo kojoj posudi. Lukovice koje se čuvaju u podrumu ili suvom podrumu treba redovno pregledavati, što će omogućiti pravovremenu identifikaciju izniklih ili trulih primeraka. Da bi se usjev ovog usjeva čuvao duže nego inače, morate spaliti korijenje lukovica.

Luk možete čuvati i u stanu tako što ćete za to izabrati relativno hladno mesto (od 18 do 20 stepeni), koje bi trebalo da bude dalje od uređaja za grejanje, dok od luka treba da pletete pletenice. Ali da biste to učinili, nije potrebno odrezati lišće sa lukovica tokom berbe.

Vrste i sorte luka sa fotografijama i nazivima

Luk je najpopularniji među vrtlarima. Ljudima je bio poznat prije više od 6 hiljada godina; reference na ovo povrće pronađene su u staroegipatskim papirusima. Visina ove trajnice je oko 100 cm. Mesnata lukovica sferno-spljoštenog oblika u promjeru doseže 15 centimetara, boja vanjskih ljuski može biti bijela, žuta ili ljubičasta. Cjevasti listovi su obojeni u zeleno-sivu boju. Bujni sferični cvat u obliku kišobrana sastoji se od bijelo-zelenih cvjetova s dugim pedikelima. Natečena šuplja strijela u visini može doseći 150 cm, oblik ploda je sferičan. Brojne sorte ove vrste dijele se prema ukusu na:

gorko i ljuto - sadrže 9-12% šećera;
poluslatko - sadrže od 8 do 9% šećera;
slatko - sadrže 4-8% šećera.

Važno je napomenuti da u gorkim varijantama luka ima više šećera nego u slatkom, ali sadrže i dosta eteričnih ulja, pa imaju gorak ukus. Za pripremu prvog ili drugog jela uzimaju se polugorke, ljute ili gorke sorte, a slatke se koriste za pripremu deserta i salata. Najpopularnije sorte:

Alice Craig. Lukovice imaju visok ukus, dobro se čuvaju, mogu se koristiti za kuvanje raznih jela. Njihove gornje ljuske su bijele.
Feng Globe. Veliki luk prekriven je svijetložutim ljuskama, blagog je okusa. Dugo se čuvaju, a pogodni su i za pripremu raznih jela.
Sturon. Sočni luk je srednje veličine, prekriven je žutim ljuskama. Dobro se čuvaju i koriste se za kuhanje toplih jela.
Stuttgarter. Velike slatke lukovice imaju bogatu žutu boju, dobro se čuvaju dugo vremena. Pogodno za kuvanje drugih i prvih jela.
Duga crvena Firenca. Meki crveni luk ima slatkast ukus, sličan ljutici. Jedu se svježi, a od njih se pripremaju i umaci. Ova sorta nije pogodna za dugotrajno skladištenje.
Crveni Baron. Veliki crveni luk ima oštar ukus, dobro se čuva dugo vremena.

Od sorti salata veoma su popularni redmate i furio crveni luk, takođe Gardsman, koji ima dugačke stabljike bele boje, i plastenička sorta White Lisbon koja se odlikuje visokim prinosima. Kao i sorta Prince of Wales, koja je višegodišnja. sličan batunu, jako je razgranat, a njegovo lišće se često koristi kao vlasac.

Praziluk ili biserni luk sa Mediterana

Ljudi su postali svjesni ovog luka davno, još u danima starog Rima, Grčke i Egipta. Ovaj dvogodišnji list ima kopljaste listove, na čijoj se površini nalazi voštani premaz. Ove ploče su presavijene duž središnje vene, koja je slična bijelom luku, ali su veće. Ova biljka je vrlo zahtjevna za vlagu tla i njegu.

Ova ranozrela vrsta uzgaja se na Bliskom istoku i u centralnoj Aziji. Sijalice mogu biti ofarbane u bijelo, žuto ili ljubičasta. Ovaj luk se dobro čuva i ima mnogo gnijezda. Vrlo je popularan među francuskim kuharima, jer ima relativno slab okus po luku, a od njega se dobijaju najfiniji umaci. Popularne sorte:

Ovaj luk se uzgaja na celoj evropskoj teritoriji. mlada biljka svježi se koristi za salate, a zreli izdanci se koriste za pravljenje nadjeva za pite. Začinjeni listovi su izvana slični lišću luka-batuna, ali su manji. Ova vrsta je otporna na mraz, štetočine i bolesti.

Ova vrsta se uzgaja u Kini, gdje se od nje pripremaju razna azijska jela, a posebno se dobro slaže s ribom i umak od soje. Njegove ravne lisne ploče imaju jak miris belog luka. Cvjetanje se opaža 2-3 godine, spektakularni medonosni cvatovi imaju veličinu od 50 do 70 mm, kao i vrlo ugodan miris.

Ova vrsta se uzgaja i u Kini. Od takvog luka pripremaju se salate, prilozi i začini. Ukiseljeni luk je veoma ukusan i služi se uz masno meso. Ova vrsta se razlikuje od ostalih po tome što sadrži mnogo više fitoncida i vitamina.

Postoje 3 sorte: japanski luk, kineski i korejski. Popularan je u azijskoj kuhinji, gdje se koristi za kuhanje jela iz woka, dodaje se i u marinade ili salate sa ribom ili morskim plodovima. Takav japanski i korejski luk ima delikatniji ukus.

Divlje raste u jugoistočnoj Aziji. Koristi se za kuvanje korejske hrane nacionalna kuhinja, a svježe se dodaje u salate, supe i kimči.

Dato višegodišnji prirodno se javlja u evropskom dijelu Rusije i Sibira. Ima viskozni sok sličan sluzi, što je razlog za njegovo ime. Takav luk je veoma ukusan i otporan je na mraz i bolesti. Ravne sočne linearne lisne ploče imaju blago oštar okus. Lukovice se ne formiraju kod ove vrste. Ovaj proizvod se smatra dijetalnim, a jede se svjež, a od njega se priprema i konzervirana hrana.

Pored ovih vrsta, luk Regel, Suvorov, stabljikasti, divovski ili divovski, plavi, medvjedasti, kosi, Aflatunsky, Christoph ili Star of Persia, nagnut ili divlji, žuti, Karatavsky, okrugloglavi ili bubanj, Maclean, Moly ili zlatni, sicilijanski ili medeni beli luk, itd.

Luk aktivno se uzgaja i konzumira u svim zemljama. Ovo popularno povrće uključeno je u mnoge recepte za kuvanje. Od davnina, čovječanstvo ga koristi ne samo za hranu, već aktivno koristi i njegova ljekovita svojstva.

Kalorije, vitamini i minerali

Luk ima nizak sadržaj kalorija - 41 kcal na 100 grama.

Njegovo energetska vrijednost ima sljedeći odnos u 100 grama:

ugljikohidrati - 8,2 g (33 kcal);
proteini - 1,4 g (6 kcal);
masti - 0,2 g (2 kcal).

Također uključuje:

voda - 86 g;
monosaharidi i disaharidi - 8,1 g;
dijetalna vlakna - 3,0 g;
pepeo - 1,0 g;
organske kiseline - 0,2 g;
skrob - 0,1 g.

vitamini:

- 10 mg;
- 0,5 mg;
- 0,2 mg;
- 0,1 mg;
- 0,1 mg;
- 0,05 mg;
- 0,02 mg.
- 9 mcg;
- 0,9 mcg.

Hemikalije sadržane u 100 grama:

- 175 mg;
bakar - 85 mg;
- 65 mg;
- 58 mg;
- 31 mg;
- 25 mg;
- 14 mg;
- 4 mg;
- 0,85 mg;
- 0,8 mg;
- 0,476 mg;
aluminijum - 0,4 mg;
- 0,23 mg;
- 0,2 mg;
- 31 mcg;
- 5 mcg;
- 3 mcg;
- 3 mcg;
- 2 mcg.

Kao što vidite, luk sadrži bogat spektar vitamina i hemijski elementi. Ali nije postao poznat po njima, već po sadržaju visokog nivoa fitoncida, efikasno suzbijajući patogenu mikrofloru.

Da li ste znali? Naši preci su visoko cijenili njegova ljekovita i profilaktička svojstva. Stare ruske medicinske knjige preporučivale su kačenje snopova luka u kući tokom epidemija, a takođe su ih kačili oko vrata stoke kako bi se sprečila njihova smrt.

Sadrži i flavonoid kvercetin, koji je snažan antioksidans, kao i enzime, saponine, organske kiseline (limunske i jabučne), pektine i druge.

Perje zelenog luka sadrži mnogo više vitamina C, često se stavlja u salate i posipa po raznim jelima. U proljeće, mnogi ljudi koriste lukovice za tjeranje zelja, jednostavno ih stavljaju u tanjir s vodom.

Šta je luk koristan za organizam

Najpoznatija i najrasprostranjenija svojstva luka da odoli prehladama. Osim visokog sadržaja vitamina C, sadrži puno fitoncida - isparljivih tvari koje učinkovito uništavaju i suzbijaju patogene bakterije, gljivice i daju antihelmintička svojstva.

Povećava apetit i povoljno utiče na rad gastrointestinalnog trakta. Tonira tijelo i ima svojstva protiv raka. Zbog velike količine kalijuma, dobro deluje na kardiovaskularni sistem, uklanja višak tečnosti.

Kašu od luka nanosila se na rane i opekotine radi njihovog bržeg zacjeljivanja i regeneracije.

Da li ste znali?Luk se koristio u receptima Hipokrata, stari Rimljani su ga uveli u vojnu prehranu. Avicena je visoko cijenio njegova baktericidna svojstva.

Posebno se bori protiv prehlade i općenito aktivno suzbija bakterije u tijelu. Prevencija je onkologije i blagotvorno djeluje na tonus svih organa.

zene

Zalihe luka žensko tijelo vitamini i elementi koji blagotvorno utiču na stanje kože, kose i noktiju. Osim toga, upotreba ovog proizvoda ima pozitivan učinak na reproduktivni sistem, jer poboljšava mikrocirkulaciju krvi u ženskim organima i potiče proizvodnju potrebnih hormona.

Koristan je za žene zbog sljedećih svojstava:

poboljšava procese probave;
aktivira metabolizam;
anestezira mjesečne ženske bolesti, ublažava grčeve;
pruža prevenciju raka dojke;
povećava seksualnu razdražljivost;
podstiče reprodukciju.

Da li ste znali? Luk se sada prilično aktivno koristi u farmakologiji za proizvodnju lijekova Allylchep i Allylglycer. Prvi lijek se koristi kod proljeva, kolitisa, atonije crijeva, ateroskleroze i nekih oblika hipertenzije. Drugi - u tamponima s trihomonasnim kolpitisom.

Sok i ljuske od luka često se koriste za izradu raznih kozmetičkih proizvoda.

muškarci

Ovo povrće je prirodni afrodizijak i ima niz korisnih svojstava za muški organizam:

poboljšava potenciju;
potiče proizvodnju sperme i aktivira spermatozoide;
sprječava razvoj prostatitisa i adenoma prostate;
potiče navalu krvi u genitalije i služi kao stimulans za seksualno uzbuđenje.

Stalna konzumacija sirovog luka snižava nivo holesterola, smanjuje rizik od ateroskleroze koja se često dijagnostikuje kod muškaraca.

Na šta treba obratiti pažnju prilikom kupovine

Naravno najviše korisna akcija na tijelu pruža kvalitetan proizvod. Na policama prodavnica možete pronaći tri vrste ovog povrća - bijelo, žuto, crveno.
Najpopularniji i traženi žuti luk koji ima najoporniji ukus. Najčešće se upravo on koristi za kuvanje, jer ga najbolje čuva kvaliteti ukusa nakon termičke obrade.

Kod crvenog luka okus je manje ljut i vole ga koristiti za salate. Ova vrsta ima i druga imena - ljubičasta, plava. Ponekad se ova sorta naziva Jalta, ali u stvari luk iz Jalte se uzgaja samo na poluotoku Krim, rijedak je i ne treba ga brkati s crvenim lukom.

bijeli luk najmanje začinjena i koristi se uglavnom za kisele krastavce i salate, od nje se priprema ona poznata. Povrće mala velicina a sa spljoštenim oblikom imat će oštriji okus. Okrugli i veliki primjerci bit će umjereno oštri.

Da li ste znali? Najviše luka se uzgaja u Kini i Indiji (nešto manje od polovine ukupnog svetskog useva).

Na ozbiljnost luka utiče i koliko je vlage zasićen. Povrće iz suhih područja će imati pikantniji ukus i bolje će se čuvati zimi. Stoga, za skladištenje, morate kupiti žuti luk malih veličina.
Ako kupljeni proizvod ima truli miris, neće se dugo čuvati. Rep luka kupljenog za zimu treba da bude suv.

Kako čuvati sijalice

Najlakše sorte su ljute kasnih sorti Luke. Ali slatke sorte nisu pogodne za skladištenje za zimu, moraju se potrošiti u roku od tri mjeseca. Prije skladištenja povrća za skladištenje potrebno ga je osušiti i ukloniti sve oštećene, zarasle, trule ili trule primjerke.

Sitno povrće treba izdvojiti za prioritetnu potrošnju. U uvjetima stana, međusprata, ostave ili kutije u ormaru, izolovani balkon pogodan je za skladištenje. Optimalna temperatura za skladištenje je u rasponu od 0 ... +5 ° C. U ovim uslovima, u suvoj prostoriji, lukovice se mogu održavati u dobrom stanju skoro do sledeće berbe.

Kao materijal za pakovanje možete koristiti:

pletene košare;
plastične košare s otvorima za ventilaciju;
drvene kutije plitka dubina;
Kartonske kutije s rupama;
tkanina (najbolje folijom) ili papirne kese. Štoviše, sloj luka u njima ne bi trebao biti velik, inače povrće može istrunuti ili proklijati;
najlonske čarape i hulahopke, koje su punjene ovim povrćem i okačene.

Ovo povrće se jednostavno može vezati ili isplesti u snopove i čuvati u suspendiranom stanju. Prekrasna gomila luka može poslužiti kao izvrstan dekor i dezinficirati zrak u kuhinji. Osim toga, pogodno je izrezati žarulje iz njega za upotrebu.

Primena u kulinarstvu: gde se dodaje i sa čime se kombinuje

Zbog svoje visoke ukusnosti, luk je našao široku primenu u kulinarstvu. Posebno je vrijedan u zimski period, u rano proleće, kada je nedostatak vitamina u organizmu ljudi snažno pogođen. Za jelo se koristi u sirovom, prženom i pirjanom obliku, za kuvanje prvih i drugih jela, umaka, salata, kao začin za meso, ribu i povrće.

Okus luka prvenstveno je određen njegovom sortom. Prisustvo isparljivih eteričnih ulja u luku daje mu oštrinu. Razlikuju se sljedeće sorte - ljuta (žuta), poluoštra (crvena) i slatka (bijela).

Slađe sorte se često koriste za salate, predjela, sendviče i kiseljenje. A ljuti okusi dio su boršča, juha, umaka i aktivno se koriste za kuhanje raznih jela od mesa, ribe i povrća.
Ovo popularno povrće često se koristi u konzerviranju kao odličan sastojak i aroma.

Sirovi luk ima mnogo korisnija svojstva, nakon termičke obrade djelomično gubi korisne tvari. Stoga se često dodaje sirov u salate i nadjeve za sendviče.

Da li ste znali? Luk je bio uključen u jelovnik robova uključenih u izgradnju piramida u Drevni Egipat. Također je stavljen u piramidu u kojoj se nalazila faraonova mumija, zajedno s drugim zalihama koje bi, prema drevnim vjerovanjima, faraonu mogle biti potrebne u zagrobnom životu.

Postoje mali kulinarski trikovi prilikom pripreme jela s lukom:

ako dodate prstohvat šećera tokom prženja, dobro će se ispržiti i dobiti lijepu zlatnu boju;
gorčinu ovog povrća možete smanjiti narezivanjem na trakice i namakanjem u hladnoj vodi;
ako se sitno nasjeckani proizvod uvalja u brašno prije dinstanja, neće izgorjeti i poprimit će crvenkastu boju;
kako ne bi izgrizao oči, izazivajući suze, potrebno je očistiti pod mlazom hladne vode ili namočiti nož u hladnoj vodi;
ako se pomiješa u mljeveno meso sa zapečenim lukom, tada će se, osim poboljšanja okusa, povećati i njegov rok trajanja;
kada pripremate salatu, kako biste brzo uklonili gorčinu, preporučuje se da je prelijete s malo kipuće vode;
ako se smrznuti proizvod stavi u hladnu vodu da se odmrzne nekoliko sati, tada praktički neće izgubiti svoje korisne kvalitete.

Kako se riješiti lošeg zadaha

Nije tajna da luk ima svoj specifičan ukus. I poslije ukusna hrana uz upotrebu svježeg luka javlja se neprijatan miris iz usta.

Može se ukloniti pomoću sljedećih alata:

jesti bilo koji (, kedar, itd.);
žvačite ili kardamom, a zatim ih držite u ustima nekoliko minuta;
i pređite po jeziku četkicom za zube pomoću paste za zube, a dodatno koristite sredstvo za ispiranje usta.

Nakon primjene ovakvih mjera, preporučljivo je ne piti oko 20 minuta.

Od marinade od luka na posuđu ostaje karakterističan miris. Lako je se riješiti pranjem posuđa pod vrlo hladnom vodom With deterdžent i trljanje sa kriškom limuna.

Njega kože i kose: najbolji recepti

Luk se široko koristi u kozmetologiji zbog svog opsežnog hemijskog sastava, koji sadrži veliku količinu vitamina i minerala.

Ovo povrće ima široku upotrebu za pravljenje maski za kosu. Pozitivno djeluje na vlasište, jača korijen kose i pomaže u borbi za očuvanje kose u slučaju gubitka kose.

Pomaže u povećanju cirkulacije krvi i, shodno tome, pomaže u zasićenju folikula dlake kisikom, ima baktericidna svojstva, što može savršeno eliminirati pojave kao što su perut i seboreja, pozitivno utječe na samu strukturu kose i pomaže u obnavljanju oštećene kose.

Takođe reguliše proizvodnju masnoće i eliminiše masnu kosu, podstiče proizvodnju kolagena, koji kosu čini gipkom, sjajnom, elastičnom.

Prije pripreme i nanošenja maski za kožu kose, treba se pridržavati sljedećih pravila:

ne možete koristiti takve maske ako na tjemenu ima rana, raznih osipa, svježih postoperativnih šavova;
ne može se koristiti za jačanje previše suhih i lomljivih pramenova;
takve se maske raspoređuju samo na korijen kose i vlasište, nije ih potrebno rasporediti po cijeloj dužini kose kako ne bi pokvarili kovrče;
s individualnom osjetljivošću i alergijom na ovo povrće, maske od luka se ne mogu koristiti;
da luk ne iritira sluzokožu oka, očistite ga i stavite u zamrzivač na oko 30 minuta;
ako je za masku potreban sok od luka, onda se luk isječe na nekoliko dijelova i propušta kroz mlin za meso (možete ga samljeti blenderom), a zatim iscijediti sok kroz gazu;
prije nanošenja maske ne treba prati kosu, nanijeti na suhu glavu;
nakon nanošenja maske, stavite plastičnu vrećicu ili gumenu kapu, a zatim zagrijte glavu frotirnim ručnikom;
maska traje 15-20 minuta, ali ako postoji jak osjećaj peckanja glave, onda je morate isprati;
maska se ispere bilo kojim šamponom;
da biste se riješili specifičnog mirisa, preporučuje se ispiranje kose nakon pranja vodom sa sirćetom ili limunovim sokom. Miris se može ukloniti i naknadnim nanošenjem kefir maske u trajanju od 10 minuta. Zatim operite kosu šamponom kao i obično.

ove maske se koriste svaka tri dana, a za prevenciju - jednom u 1-2 sedmice. Štaviše, u preventivne svrhe prave kurs od deset maski, a u terapeutske svrhe - petnaest maski.

Kod kuće možete sami skuhati sljedeće najpopularnije maske koristeći luk:

protiv opadanja kose- soku ili pireu od luka dodajte vodu u omjeru 1:1, a zatim rasporedite po vlasištu;
jačanje- u dve kašike soka od luka dodajte dve kašike konjaka, jedno žumance, kašiku meda i limunov sok, još možete nakapati pet kapi eteričnog ulja grejpfruta;
za rast kose- pomešati dve kašike soka od luka i kašiku kefira, zagrejani med, čičkovo ulje, konjak, krupnu morsku so;
maska sa medom i lukom za korijen kose- uzmite dvije supene kašike soka od luka, jednu kašiku meda zagrejte do toplog stanja, dodajte kašiku maslinovog ulja i dobar majonez. Sve dobro promešati.

Dobar efekat jačanja pruža i ispiranje kose ljuskom luka. Da biste napravili takvo ispiranje, čiste ljuske luka se kuvaju na laganoj vatri oko 30 minuta. Ovo ispiranje ima efekat bojenja - daje tonove od zlatno crvene do kestenjaste boje.

Bitan! Plavuše, posebno one saplatinaton kose, ne preporučuje se, zbog efekta bojenja, kosu ispirati odvarom od ljuske luka. Boja kose će biti uništena.

Luk se koristi dugo vremena u proizvodnji maski za lice. Dobro vlaže i njeguju kožu lica, ublažavaju upalni proces, liječe akne, komedone, podmlađuju kožu lica, izglađuju ožiljke i ožiljke.

Maske od luka, kao i sve maske za lice, nanose se na čistu kožu, zaobilazeći kapke i usne. Prije nanošenja maske, radi poboljšanja efekta, preporuča se parno popariti kožu lica ili uz pomoć navlaženog sa vruća voda peškiri. Pogodno ih je nanositi spužvom ili posebnim gumenim sunđerom. Preporučljivo je ukloniti masku toplim odvarom kamilice ili samo toplom vodom. Ovaj postupak je najbolje raditi uveče ili prije spavanja.
Kod kuće za nekoliko minuta možete sami pripremiti sljedeće maske za lice koristeći luk:

od bora- jednu kašičicu kašice luka, jedno žumance, jednu kašičicu arganovog ulja pažljivo se samelju do homogene mase i ravnomerno nanose 15 minuta. Nakon ispiranja maske preporučuje se nanošenje hranjive kreme;
za bubuljice, proširene pore i akne- jedna supena kašika kaše od luka (da biste to učinili, srednji luk prethodno skuvajte sa ljuskom, zatim odvojite pulpu i sameljite u mužaru), 10 grama crne gline, 3-5 kapi eteričnog ulja timijana. Sve komponente dobro izmiješati u malteru. Ravnomjerno rasporedite po licu i isperite nakon 20 minuta. Ovu masku se preporučuje raditi dva puta sedmično dok se stanje kože ne poboljša;
od akne - 11 kapi soka od luka, nekoliko kapi origana, 5 grama rendanog sapuna za pranje veša. Otrcanom se dodaje vrući sapun zeleni čaj, dodati sve ostale sastojke i dobro samljeti dok se ne dobije homogena masa. Nanesite na T-zonu četiri minuta. Zatim isperite vodenim rastvorom sa sokom od limete;
od ožiljaka- jedna kašičica soka od crnog luka, 12 grama bodyagija, 8 kapi bademovo ulje. Sve sameljite do homogene mase i nanesite trljajućim pokretima na problematično područje tri minute, a zatim isperite;
protuupalno za masnu i mješovitu kožu- jedan srednje pečeni luk, jedna kašika kefira, žumance sameljite u kašu i stavite na 30 minuta;
maska za izbeljivanje- 10 kapi soka od crnog luka, 17 grama kisele pavlake, jedna tableta askorutina (prethodno smrvljena). Sve promiješajte i nanesite 15 minuta, a zatim isperite toplom vodom.

Kontraindikacije i šteta

Unatoč korisnim svojstvima luka, u sirovom obliku ima niz sljedećih kontraindikacija:

individualna netolerancija;
alergijske reakcije;
hipertenzija;
čir na želucu, kao i duodenalni čir;
žgaravica u hroničnoj fazi;
bolest jetre;
bolest urolitijaze;
metabolički poremećaji;
bronhijalna astma.

Djeci se također preporučuje uvođenje sirovog povrća u ishranu od treće godine.

Ali luk u pirjanom, pečenom i kuhanom obliku praktički je bezopasan - može se sigurno uvesti u bilo koju prehranu. Jedući luk ne samo da jedemo proizvod koji poboljšava ukus mnogih jela, već i koristi našem organizmu. Koristi se u mnogim receptima tradicionalna medicina i dio je kućne kozmetike.

Luk je vjerovatno jedna od najpoznatijih kultiviranih biljaka. Teško je danas zamisliti asortiman u kuhinji svake domaćice bez ovog gorko-slatkog povrća. Popularan je kod mnogih naroda svijeta i za cijelo vrijeme svog postojanja, kod mnogih različite sorte. Svi dobro znamo da se luk može pržiti i dinstati, dodavati u supe i jela od mesa, a može se konzumirati i sirov - u salatama i sendvičima.

Botanički opis

Luk je dvogodišnja biljka iz porodice luka. Ima lukovicu prečnika oko 15 cm, prekrivenu suvom ljuskom. Češće žuta boja, ali ponekad se nalaze ljubičaste i bijele ljuske. Unutrašnje ljuske su bijele i mesnate, smještene na dugoj stabljici zvanoj dno. Iz lukovice izbijaju zeleni, šuplji, cjevasti listovi. U vrijeme cvatnje formira se strelica na kojoj se uzdiže višecvjetni kišobran. Plodovi su kapsule koje sadrže sjemenke.

Kako rasti

Luk treba posaditi u gredice u vlažno tlo krajem aprila - početkom maja. Sjeme je bolje postaviti u redove na malom razmaku kako bi bilo zgodno obraditi klice motikom. Preporučljivo je ne samo raspršiti lukovice, već ih malo pritisnuti u zemlju kako ne bi došlo do ispupčenja. U suprotnom može postati lak plijen ptica, koje mogu izvući biljku i raspršiti je.

Korisno je često rahliti tlo sa zasađenim sjemenkama, to treba učiniti nakon svakog zalijevanja, barem jednom sedmično. Biljci je potrebna i vlaga, posebno prva dva mjeseca nakon sadnje. Ali nemojte zalijevati svaki dan.

Također je vrijedno blagovremeno očistiti gredice od korova radi boljeg rasta sjemena.

Hemijski sastav

šećer (, polisaharid, inulin) - do 14%;
proteini - oko 2%;
vitamini ();
flavonoid kvercetin;
saponini;
mineralne soli kalija, fosfora, željeza;
fitoncidi.

Zeleno lišće takođe sadrži šećere, proteine i askorbinsku kiselinu.

Energetska vrijednost crnog luka je 41 kcal na 100 g proizvoda.

Nutritivna vrijednost

Komponente	Sadržaj u 100 grama proizvoda, grama
	1,4
	0,2
	8,2
	0,2
	3,0
	86,0
	1,0

Korisna i opasna svojstva

Zahvaljujući svojim sastavnim supstancama, luk se široko koristi u medicini, nauci, a uključen je i u razne recepte koji se koriste u kulinarstvu. Mnogi nutricionisti ga koriste u svojim programima mršavljenja, a kozmetolozi ga koriste kao lijek za kožu koja se ljušti, gubitak kose, pa čak i bore.

Ali uz korisna svojstva, luk ima i negativan aspekt. Ne smiju ga koristiti osobe koje pate od crijevnih bolesti i bolesti probavnog sistema, jer povećava kiselost želudačnog soka. Takođe, ovo povrće negativno utiče nervni sistem, što zauzvrat može uzrokovati porast krvnog tlaka ili napad astme. Najneznačajnije od opasnih svojstava luka je loš zadah. Da biste ga se riješili, postoji mnogo razne načine: jesti, list ili koricu, žvakati prženo zrno kafe. Ali sve će to samo prikriti miris, a nakon nekog vremena će se ponovo vratiti.

Upotreba u medicini

U medicini se korisna svojstva luka koriste veoma dugo. U starim danima u Rusiji, smatran je univerzalnim lijekom za prevenciju i liječenje bolesti. Postoje i dokazi da su tokom epidemija ljudi koji su jeli luk velike količine, nije postao žrtva bolesti kao što su tifus ili kuga.

Povrće je bogato vitaminima, pa se njegova upotreba posebno preporučuje u zimsko-prolećnom periodu, za prevenciju prehlada i virusnih oboljenja.

IN moderne medicine njegova upotreba je također široko rasprostranjena. Od njega se dobijaju lekovi kao što su Allylglycer i Allylchep. "Allilchep" se koristi kao antimikrobno sredstvo i sredstvo za snižavanje lipida za dijareju, kolitis i disbakteriozu. "Alilglicer" je lijek koji se koristi u liječenju trihomonasnih bolesti (Trichomonas colpitis).

Prednosti za kosti i zglobove

Nedavna istraživanja su pokazala da se gustoća luka povećava svakodnevnom upotrebom luka. koštanog tkiva koji je posebno pogodan za žene tokom menopauze. Smanjuje rizik od prijeloma kuka.

Luk za dijabetes

Luk protiv raka

Nakon studija koje su sproveli naučnici u Italiji i Švicarskoj, otkriveno je da čak i umjerena količina luka u svakodnevnoj prehrani smanjuje rizik od raka debelog crijeva, raka jajnika, raka prostate i raka jednjaka. Osim toga, ako pojedete barem pola luka dnevno, rizik od raka želuca se smanjuje za 50%. To je zbog velike količine flavonoida kvercetina sadržanog u povrću. Štaviše, najviše se nalazi u crvenom luku. Također treba napomenuti da je najbolje koristiti svježe povrće koje nije podvrgnuto toplinskoj obradi, jer pri kuhanju praktički nema kvercetina.

Uticaj na kardiovaskularni sistem

Svakodnevna konzumacija luka pomaže u snižavanju nivoa u krvi i sprečava prekomerno zgrušavanje krvi, što smanjuje verovatnoću srčanog udara i bolesti srca.

Primjena u kozmetologiji

Luk se efikasno koristi u kozmetičkim salonima. Na njegovoj osnovi prave se maske za suhu i oštećenu kosu, jer tvari sadržane u povrću blagotvorno djeluju na njihovo jačanje i rast. Upotreba luka korisna je ne samo za kosu, već i za liječenje i pomlađivanje kože lica i ruku. Od njega se pripremaju dekocije i maske koje pomažu u obnavljanju i hranjenju površine kože. Nakon upotrebe postaje glatka i svilenkasta.

Maska protiv opadanja kose

Utrljajte svježi sok od luka u korijen kose 2 puta sedmično. Umotajte glavu u peškir, operite je na uobičajen način nakon sat vremena. Ovaj postupak pomaže u jačanju i rastu kose, daje im glatkoću i sjaj, te eliminira perut.

Maska za lice sa efektom podmlađivanja

Pomiješajte sitno narendani luk, nanesite tanki sloj na lice i dekolte, ostavite dvadesetak minuta. Nakon isteka vremena, ostatke proizvoda uklonite pamučnim sunđerima i isperite lice toplom vodom bez sapuna. Nanesite hranjivu kremu. Uz višekratnu upotrebu, koža se poboljšava, postaje glatka i nježna.

Upotreba u kuvanju

Danas je nemoguće zamisliti jedan recept, gdje god da se koristi luk. Sirovo, prženo, kuvano, kao začin ili zasebno jelo - ulazio je u kuhinje različitih naroda svijetu i donio svoj neprocjenjiv doprinos razvoju kulinarstva. I zeleni listovi i lukovica luka koriste se za pripremu raznih jela i grickalica. Od njega možete kuhati supe, salate, umake, dodati u sendviče, meso, gljive, mljeveno meso.

Za kotlete će vam trebati:

4 velika luka;
200 grama griza;
, biber.

Crni luk sitno nasjeckajte, dodajte jaja, sol i začine. Sve dobro promešati. Dobijenu kašu stavite u tepsiju u obliku kolača i pržite sa obe strane. Nakon prženja dinstati 10 minuta. Za dinstanje se preporučuje upotreba paradajz sosa.

Za sos vam je potrebno:

300 grama;
1 srednji luk;
2 kašičice brašna;
200 grama;
1 kašičica putera;
soli biber.

Povrće oprati i sitno iseckati. Na tiganju propržiti luk dok ne porumeni, dodati pečurke i pržiti dok tečnost ne ispari. Zatim dodajte brašno i začine, dobro promiješajte. Prelijte sa pola čaše proključale vode, pa sipajte kremu uz stalno mešanje. Kuvati dok se ne zgusne, ne ključati.

Mršavljenje i luk

Imajući tako malo, ovo povrće se jednostavno ne može koristiti za mršavljenje. Dijetu zasnovanu na njemu izmislili su francuski nutricionisti i danas se uspješno praktikuju u mnogim zemljama svijeta. Kako luk može doprinijeti ovom procesu? Evo nekih njegovih svojstava koja su odgovorna za to:

snižavanje kolesterola u krvi;
stimulacija probavnog trakta;
diuretik;
povećanje proizvodnje insulina itd.

Za prehranu se predlaže korištenje kuhanog povrća, a to će ga spasiti od mirisa. Traje nedelju dana, a sve to vreme obavezno je jesti supu od luka 3 puta dnevno. U međuvremenu, upotreba dozvoljenih proizvoda je prihvatljiva.

recept za supu od luka

Za supu će vam trebati 6 glavica luka srednje veličine, 3 paradajza, paprika i kupus.

Ako želite konsolidirati rezultat, odredite sebi jedan dan u ishrani u kojem ograničite unos šećera, pekarski proizvodi i masnu hranu. Dajte prednost proteinskoj hrani i svježem povrću.

zaključci

Luk je univerzalni lijek koji se široko koristi u raznim oblastima nauke, medicine i kulinarstva. Njegova upotreba u sirovom obliku tokom epidemija i distribucije virusne infekcije pomaže u jačanju imunološkog sistema i sprječava stvaranje bakterija. Sadrži supstance koje smanjuju rizik od raka za 50%, efikasno sprečavajući razvoj ove bolesti. Luk se široko koristi u kozmetologiji i dijetologiji, kao sredstvo za podmlađivanje i obnavljanje kože, za jačanje kose, ali i za mršavljenje. Neophodan je u kuvanju. Recepti koji uključuju povrće koriste se u italijanskoj, njemačkoj, azijskoj i drugim kuhinjama. Daje pikantnost i pikantnost mnogim nepoznatim jelima, a ukus već poznatih čini nezaboravnim. Također treba imati na umu da se luk treba oprezno koristiti kod osoba s bolestima jetre i želuca, kao i s povećanom nervnom razdražljivošću.

Prije berbe višegodišnjeg povrća za skladištenje, mora se pravilno pripremiti. Prije kopanja treba provjeriti spremnost - ljuska dobro lišće, lišće požuti i suši se.

Rano ujutro se iščupa i ostavi da leži nekoliko dana – da se osuši na suncu. Zatim se očisti od zemlje i suši 3 dana na otvorenom na temperaturi ne nižoj od +25 C.

Možete ga pohraniti na nekoliko načina:

Rasuti plasman – povrće se stavlja u rinfuzi u dobro provetrenim prostorijama.
U vrećama - skladištenje je organizirano u mrežama od gustog polietilena. Vreće su postavljene u horizontalnom položaju. U svaku takvu rešetku - stane do 40 kg.
U kontejneru - za korijenski usjev koji se koristi za hranu, najracionalniji izbor skladištenja je staviti ga u kontejnere od 150-200 kg.
Kutije - kutije sa utorima od 25 kg dobro su se pokazale u skladištenju.
Tacne su veoma različite dobri uslovi ventilaciju. U takvim posudama povrće za suzu se ne kvari dugo vremena.

Obavezno napravite ventilaciju prostorije u kojoj će se nalaziti kontejneri s korijenskim usjevima. U suprotnom, ako je zrak pljesniv i vlažan, vrijeme skladištenja će se dramatično smanjiti. Stoga je potrebno pravilno odabrati i skladištiti tako da donosi samo korist u ljudskoj upotrebi u različite svrhe.

Više informacija možete pronaći u videu:

Postoje sorte luka poput ljutog, poluoštrog, slatkog i ljutike. Ali ovo je samo generalizirana klasifikacija. U stvari, svaka grupa sadrži više od jedne sorte.

Sorte poluotoka uključuju povrće koje ima najveći broj ljuski. Luk ove grupe se ne razlikuje po gustoći, pa se tokom berbe mora paziti da se ne ošteti. Slatke sorte povrća imaju odličan ukus, u stanju su da daju dobra žetva. Ova vrsta se uzgaja isključivo u južnim regijama.

Začinska sorta povrća rano sazreva i manje je produktivna. Takav luk može dugo da se čuva, zbog visokog sadržaja eteričnih ulja i šećera. Začinjeno povrće od luka prekriveno je sa nekoliko slojeva ljuski odjednom, pa se bere isključivo uz pomoć poljoprivrednih mašina.

Šalot uključuje više od jedne vrste. Postoji i poluostrvo i ljuto povrće. Glavna karakteristika ove sorte je mogućnost rasta čak iu hladnoj sezoni. Sasvim ga je moguće posaditi prije zime, hladnokrvno povrće.

Zapravo, postoji dosta sorti ovog povrća, ima oko 400 vrsta. Stoga, za istinske gurmane, uvijek postoji mnogo za izabrati. Luk je izvor korisne supstance i samo lep dodatak svakom obroku.

svojstva luka

Malo ljudi zna da su svojstva luka i korisna i ljekovita. Ovo povrće ima dobra baktericidna i antiseptička svojstva. Savršeno se bori protiv virusa, pospješuje apsorpciju hrane i povećava otpornost organizma na mnoge infekcije.

Ovo povrće se naširoko koristi za bolesti gastrointestinalnog trakta. Pomaže u borbi protiv ateroskleroze, opšta slabost kod prehlade, smanjene seksualne aktivnosti itd.

U medicini se koristi za suzbijanje skorbuta, a široko se koristi kao antihelmintik. Svježi sok ovog povrća sa medom može izliječiti bronhitis, kašalj, pa čak i gljivična oboljenja kože. Ovaj sastojak se preporučuje i za upotrebu kod dermatitisa, za uklanjanje bradavica i žuljeva.

Ovo povrće ima puno korisnih svojstava, a sve zato što u njegovom sastavu nema tako malo aktivnih komponenti. To sugerira da je potrebno koristiti luk. Uostalom, može eliminirati mnoge bolesti i spriječiti njihov razvoj.

Nutritivna vrijednost luka

Koja je nutritivna vrijednost luka ili koliko koristi sadrži jedno povrće. Dakle, luk može sadržavati gram pepela, 0,1 grama škroba, 8 grama mono- i disaharida, 86 grama vode, 0,2 grama organskih kiselina.

U osnovi, sadrži korisne komponente, kao što su vitamin PP, H, E, C, B9, B6, B5, B2 i B1. Najviše u ovom povrću vitamina C, ima ga čak 10 mg. Preostale komponente sadržane su u manjoj zapremini.

Osim vitamina, ovdje se nalaze i minerali. Dakle, ovo je nikl - 476 mcg, nikl - 3 mcg, aluminijum - 400 mcg, hrom, bor, fluor, mangan i bakar. Naravno, tu su jod, cink, gvožđe, kalijum i natrijum.

Za obično povrće, ovo je vrlo bogat sastav. Jer nemaju svi korijenski usjevi takva svojstva. U stanju je da se riješi mnogih bolesti i istovremeno spriječi razvoj novih. Stoga ne treba zanemariti upotrebu ovog povrća. Luk je skladište vitamina, korisnih minerala i drugih važnih komponenti za ljudski organizam.

Kalorije luka

Oni koji se uvijek plaše dobiti na težini moraju znati koliki je kalorijski sadržaj luka. Ne, nije visoko, ali, ipak, vrijedi imati ovo znanje.

Dakle, u 100 grama ovog povrća, pored ogromne količine vitamina i minerala, ima i ugljikohidrata i proteina. Nutritivna vrijednost povrća ne prelazi 41 kcal. Zato brini dodatnih centimetara očigledno ne u struku.

100 grama sadrži samo jedan gram proteina i 9 grama ugljikohidrata. Dakle, tu nema štete i drugih stvari. Možete ga jesti u bilo kojoj količini, glavna stvar je da nema štete. Jer nekima je bolje da smanje ovo povrće. U suprotnom postoji opasnost od povećanja kiselosti tijela i značajnog povećanja pritiska.

Općenito, ne može biti razloga za brigu. Ovo povrće je zdravo, nije skupo, pa čak ni visokokalorično. Dakle, tražiti nedostatke u ovom proizvodu definitivno se ne isplati. Uostalom, niti jedno povrće se ne može pohvaliti takvim korisnim svojstvima.

Kontraindikacije za upotrebu luka

Glavne kontraindikacije za upotrebu luka povezane su s nekim njegovim komponentama. Dakle, srca i ljudi koji pate od problema sa jetrom treba da se čuvaju ovog povrća. Na kraju krajeva, ovaj proizvod je ljut i sasvim je sposoban oštetiti sluznicu ako već postoji neka upala. Osim toga, začinjena hrana negativno utiče na rad srca, zbog čega neki ljudi ne bi trebali konzumirati ovo povrće.

Najbezopasnija kontraindikacija može biti loš zadah. Stvar je u tome što to nije tako lako izvući. Stoga, ako se planira ozbiljan sastanak, onda je bolje ne koristiti ovo povrće.

Kao što je već pomenuto, veoma negativno utiče na rad srca. Također može uzrokovati astmu i povećati krvni tlak. To se događa zbog iritacije nervnog sistema.

Zloupotreba može sustići san, osim toga, povrće je štetno za metabolizam, jer pospješuje stvaranje plinova i sluzi. Uprkos činjenici da je povrće odličan način da se riješite mnogih bolesti, ono ih također može uzrokovati.

Hemijski sastav luka

Hemijski sastav luka je takođe bogat. Dakle, ovdje možete pronaći i vitamine i minerale. Luk je izvor vitamina B i C. Osim toga, sadrži eterična ulja, kao i cink, fluor, jod, gvožđe, bakar, kobalt, nikl i druge komponente.

Zato luk pomaže u borbi sa mnogim bolestima. Povrće je obogaćeno gvožđem. Ubacite ovaj element u punoj snazi može biti iz bilo koje vrste ovog proizvoda. Jednostavno rečeno, bez obzira u kom obliku osoba konzumira ovo povrće. I dalje će biti od koristi. Korisne komponente tokom kuvanja ne isparavaju.

Ovaj proizvod je bogat i kalijumom, koji blagotvorno djeluje na kardiovaskularni sistem. U zelenom perju ima puno povrća folna kiselina i biotin. Sok od luka je upravo pun vitamina, esencijalna ulja i ugljenih hidrata. Vrijedi napomenuti da što je povrće oštrije, sadrži više korisnih komponenti.

Sastav luka je zaista nevjerovatan. Pa pričaj o tome korisna svojstva moguće na neodređeno vreme. Dakle, ako trebate izliječiti bilo koju bolest, luk treba smatrati glavnim lijekom.

Luk tokom trudnoće

Da li je moguće jesti luk tokom trudnoće? Nema ograničenja u tom pogledu i ne može biti. Uostalom, sadrži ogromnu količinu raznih vitamina, minerala i drugih elemenata. Stoga, luk tokom trudnoće čak treba i jesti.

Jedini negativan faktor je loš zadah. Čak i tada, riješiti ga se prilično jednostavno. Uostalom, tijelo trudne djevojčice se obnavlja, priprema za proces rađanja. U prvim mjesecima trudnoće imunitet slabi i mora se na svaki mogući način podržavati. U tom pogledu, ovo povrće će vam savršeno pomoći. Bogat je vitaminom C koji značajno jača imuni sistem.

Vitamini grupe B i PP blagotvorno utiču na razvoj fetusa. Time se poboljšava ne samo stanje majčinog organizma, već i djeteta. Stoga ne treba zanemariti upotrebu ovog povrća. Ima pozitivan efekat. Jer luk je izvor korisnih vitamina, kao i moćno sredstvo u borbi protiv mnogih bolesti i virusa.

Luk tokom dojenja

Tipično, luk dojenje ne predstavlja opasnost. Međutim, postoje neka upozorenja. Dakle, s majčinim mlijekom mnogi proizvodi mogu prodrijeti u djetetov organizam. Stoga je još uvijek vrijedno razmisliti o korištenju nekih od njih.

Dakle, tokom dojenja nije preporučljivo jesti začinjenu hranu. Jer mleko može da promeni ukus i detetu se neće mnogo dopasti. Može jednostavno odbiti mlijeko. Štoviše, ne zaboravite da luk i bijeli luk nemaju uvijek blagotvoran učinak na želudac. Što se tiče organa za varenje bebe, oni očigledno nisu spremni za začinjenu hranu.

Iz svega navedenog nameće se samo jedan zaključak da je ovaj proizvod nemoguće koristiti tokom dojenja. To može da promeni ukus mleka, kao i da negativno utiče na majčin organizam. Stoga je još uvijek vrijedno razmotriti ove nijanse. Na kraju krajeva, luk nije tako jednostavno povrće kao što se čini na prvi pogled.

Alergija na luk

U nekim slučajevima može doći do alergije na luk. Ali javlja se uglavnom u djetinjstvo. Zašto se ovo dešava? Činjenica je da ima bogat sastav. Zbog toga se određene vrste alergija mogu manifestirati.

Dakle, osobama koje pate od intolerancije na vitamin C se ne savjetuje da ga jedu, jer ga u ovom povrću ima dosta. Ponekad uključeni u hemijske supstance izazvati takvu reakciju. Naravno, s razlogom ulaze u povrće. Najvjerovatnije je riječ o beskrupuloznom uzgoju ove biljke. Kao rezultat toga, tamo su dospjele štetne tvari.

IN čista forma alergija se ne javlja. U osnovi, tome prethodi sadržaj vitamina i minerala. Uostalom, neki ljudi imaju alergijsku reakciju ne samo na vitamin C, već i na vitamin A. Stoga, prije nego što date ovaj proizvod svojoj bebi, trebate saznati da li ima alergiju ili ne. Jer u suprotnom to može dovesti do ozbiljnih posljedica. Luk može negativno utjecati na djetetov organizam, tu činjenicu treba uzeti u obzir.

Kako čuvati luk?

Najčešći i najpoznatiji način je stavljanje luka u tajice. Prvo, dosta će stati, a drugo, zgodno je za pohranjivanje.

Osim toga, vrijedi obratiti pažnju na drvene kutije. Možete staviti proizvod u njih i poslati ga na tamno mjesto. Glavna stvar je da povrće nema priliku rasti, za to je vrijedno pridržavati se određenih uslova.

Pletene korpe su odlične za odlaganje. Nema posebnih uslova, samo se dovoljno naspava na predviđenom mestu i to je to. Za skladištenje prikladne su platnene vreće i posebne mreže za povrće.

Naravno, najviše najbolji način je skladištenje u najlonskim čarapama. Istina, stavljanje povrća na zemlju se ne isplati. Poželjno je pronaći dobro mjesto gde ga možete okačiti.