Da li se paprike mogu zamrznuti? Vitamini tokom cijele godine: kako pravilno zamrznuti paprike za zimu. Priprema paprike za zamrzavanje
Sočna, aromatična svježa paprika jedan je od naših omiljenih ljetnih okusa! Kako želim da ga čuvam zimi, da nas oduševi svojim jarkim sunčanim bojama. Naravno, u hladnoj sezoni možete kupiti biber u prodavnici, ali, prvo, njegova cijena prilično grize, a drugo, okus nije isti. Pogotovo ako vam je bašta prijala. dobra žetva ovo povrće. Paprike možete čuvati u teglama na mnogo načina, ali predlažemo da ih zamrznete svježe. Istovremeno ćemo razgovarati o tome šta se od toga može pripremiti.
Vrijedi li zamrznuti paprike za zimu
Zamrzavanje vam omogućava da sačuvate većinu vitamina i drugih korisnih tvari u proizvodima. Prilikom kiseljenja i konzerviranja, kojima nužno prethodi vruća obrada - prženje, prokuhavanje, podlijevanje kipućom vodom i sl., ne samo gotovo svi korisnih kvaliteta, ali se ukus povrća potpuno menja. I samo želim da ga zadržim.
Tu nam pomaže duboko zamrzavanje. Štaviše, pravilno smrznute paprike lako se čuvaju i do 15 mjeseci, tako da možete uživati u njima do sljedeće berbe.
Načini zamrzavanja svježe paprike za zimu
Domaćice koje već duže vrijeme zamrzavaju povrće i začinsko bilje vjerovatno znaju nekoliko načina takve prerade, a među njima su odabrale najpovoljnije i najpogodnije. U osnovi, zavise od toga za koja jela će se paprika naknadno koristiti.
Prvo pravilo kod zamrzavanja paprike, bez obzira na metodu: birajte dobro zrelo voće svijetle boje. Ne smiju se oštetiti - mrlje, trulež. Što su plodovi svjetliji i što je njihova pulpa gušća, to je bogatiji okus i aroma.
Zamrznite svijetlo voće različite boje da dobijem malo leta usred zime
Smrzavanje u komadima
Plodove dobro isperite i sačekajte da se osuše. Nakon toga možete početi sa pripremama.
Sjeckane paprike se mogu koristiti u toplim jelima kao što su supe, umaci i variva. Tanke dugačke kriške su dobre za ukrašavanje pice. Dobro ih je dodati i salatama od svježeg povrća. Da biste to učinili, malo ubrzajte odmrzavanje tako što ćete papriku nekoliko minuta držati u vrućoj vodi ili na pari. Ne odmrzavajte predugo ili će komadići paprike postati mekani.
Video: zamrzavanje paprike u porcijama
Zamrzavanje celog voća
Još jedan zgodan način zamrzavanja paprike je bez rezanja, sa celim plodovima. Poželjno je da budu iste veličine - pa ih je lakše kasnije pohraniti. Ali koliko bi trebali biti, ovo je opcionalno. Takve paprike se koriste za punjenje, što je vrlo zgodno: kada su zamrznute, vrlo ih je zgodno "napuniti" nadjevom. Još je lakše zamrznuti ih odmah punjene.
U principu, paprike se mogu zamrznuti već punjene.
U principu, ako ste dobro osušili paprike, možete ih odmah staviti u piramide, spakovati u vrećice i zamrznuti. Zatim se dobro odvajaju bez oštećenja.
Neke domaćice preporučuju blanširanje voća prije zamrzavanja. Da, pulpa od toga će postati mekša, a kasnije će se punjene paprike kuhati brže. Ali ako držite voće u kipućoj vodi duže od 1 minute, postat će premekano i smrznuti se u obliku ravnih kolača.
Video: kako zamrznuti papriku za punjenje
Recenzije o zamrznutoj paprici
Naravno, možete nasumično savijati poklopce od paprike, ali ja pazim da kasnije, kada ih odmrznem, svaki poklopac stane na svoju papriku, dobro, da se ne zbuni skroz, da kada ga napunite, "poklopac" je u prilogu. Zamrzavam u serijama koje nisu baš velike, po mom loncu, nije baš veliko, u praksi stane 6 komada. Bolje je praviti različite porcije, jer možete napraviti lonac po jedan, ili možda šerpu od 5 litara.
JUL55555
Paprike stavljam u posebnu komoru od svega ostalog!!! Biber, čak i oparen, ima veoma jaku aromu! A ako zimi ne želite da jedete voće sa ukusom bibera, dobro ga spakujte ili u posebnu komoru ili u posudu sa čvrstim poklopcem!
iskrovaja
https://forum.say7.info/topic47186.html
Posebno za zamrzavanje, kupio sam veliku škrinju, kao u prodavnicama. Sada mogu da zamrznem velike količine povrća iz bašte i sve se vidi. Paprike sameljem i zamrznem cele. Ovakvi preparati su od velike pomoći zimi.
Volite li punjene paprike? Siguran sam da da! Ovo je naše jelo broj jedan ove sezone. Zimi, nažalost, često ga više nije moguće kuhati - cijene paprike u ovo doba godine bolno grizu, a kvaliteta povrća ostavlja mnogo da se poželi. Stoga je berba paprike za budućnost najviše odgovarajuća opcija. Postoji nekoliko načina pripreme: već punjene paprike urolajte, cele paprike pobiberite ili ih zamrznite. Posljednja metoda je daleko najlakša. Sada ću vam što detaljnije reći kako brzo, jednostavno i tako da zauzme minimalno prostora u frižideru, papriku za zimu za punjenje. Opcija je savršena za zamrzavanje male količine paprike i za bogatu berbu. U svakom slučaju, proces žetve neće trajati mnogo vremena.
Smrznute paprike mogu se čuvati dosta dugo - do nove berbe, ali se, naravno, jedu mnogo ranije.
Za pripremu će vam trebati:
- paprika - u željenim količinama,
- gustu celofansku vrećicu ili prozirnu foliju.
Kako zamrznuti paprike za zimu za punjenje:
Paprike za zamrzavanje bolje je odabrati približno iste veličine i oblika, male veličine - one koje su idealne za punjenje. Dobro ih operite. Svaki "šešir" odrežemo - oko 1 cm. Zatim pažljivo nožem sa dugačkom oštricom izrežemo jezgro i odrežemo sve vene.
Kada su sve paprike skuvane, u šerpu sipajte vodu i prokuvajte. Dok proključa, u njega ubacimo nekoliko paprika i kuhamo ih bukvalno 30 sekundi, maksimalno 1 minut. Ovdje je važno da paprike ne prekuvate. Trebali bi samo malo promijeniti boju i postati malo mekši. Da biste lakše pratili stepen spremnosti paprika, bolje ih je ubaciti u kipuću vodu u porcijama od 4-8 komada (ovisno o veličini posude).
Zatim se paprike moraju dobro osušiti - kada su mokre, jednostavno će se čvrsto zamrznuti jedna uz drugu. Većina brz način- Osušite ih papirnim ubrusima iznutra i izvana. Ili ih pustite da se prirodno osuše, ali to će potrajati dosta vremena - najmanje 1,5-2 sata.Višak vlage ne samo da će paprike učiniti lomljivijim, već će i negativno utjecati na njihov okus.
Pa, sad se sušene paprike mogu pakovati u vrećice. Da bismo to učinili, prvo ih dodamo jedan prema jedan, formirajući neku vrstu vlaka paprika. Broj paprika u "vozu" zavisi od vas. Najvažnije je staviti jednu vreću paprika za jedno kuvanje. Koristila sam 3-4 paprike. Ova metoda kompaktnog oblikovanja štedi puno prostora u zamrzivaču.
Zatim sakrijemo rezultirajući "vlak" u plastičnu vrećicu, pokušavajući ispustiti zrak iz njega što je više moguće prilikom vezivanja, ali istovremeno ne zgnječiti paprike. Ili, alternativno, možete dobro umotati paprike prozirnom folijom.
Spremni! Šaljemo paprike u frižider, gde će mirno čekati na krilima.
Upotreba ove paprike je jednostavna. Izvadite vrećicu za zamrzavanje iz zamrzivača i ohladite 1-2 minute. Odvojimo paprike (odvajaju se vrlo lako) i pošaljemo pod mlaz hladne vode. Paprike će se malo odmrznuti, a moći će se puniti nadjevom i zatim kuhati kao i obično.
Sretno sa pripremama!
Sigurno mnogi ljudi žele da ovi svijetli, sunčani plodovi prijaju oku u bilo koje doba godine i uvijek budu pri ruci. Kako zamrznuti paprike za zimu za punjenje, štedeći maksimum korisna svojstva i prirodne ljepote - o tome govori ovaj post. Razmotrite pitanje potrebe za blanširanjem i mogućnosti pripreme voća za zamrzavanje.
Kako zamrznuti svježe paprike za zimu
kuhanje:
trebat će nam:
- Bugarski biber svež
- Vreće za zamrzivač
Trebam li blanširati paprike prije zamrzavanja?
Kako bih odlučio kako zamrznuti paprike za zimu za punjenje, htio sam saznati da li je blanširanje u ovom slučaju zaista potrebno.
Tretman kipućom vodom ili parom treba biti kratkotrajan kako plodovi ne bi prokuvali i povećali gubitak hranjivih tvari, pa se brzo hlade vodom ili ledom ( voda je bolja sa ledom). Predtretman kipućom vodom prije zamrzavanja posebno je koristan za neko povrće - na primjer, kupus kelerabe - njegova boja se ne samo čuva, već se čak i poboljšava.
Da li je potrebno blanširati paprike? Ovdje morate odvagnuti sve prednosti i nedostatke. Jasno je da se zamrzavanjem i držanjem u zamrzivaču gubi dio vitamina, ali se i oni djelimično gube tokom blanširanja. Ali bez blanširanja izgled a oblik mahuna su savršeno očuvani i nakon desetomjesečnog boravka u komori. provjereno je.
Stoga sam odabrao pojednostavljenu metodu zamrzavanja bez blanširanja, čak i više. da se ovom postupku može podvrgnuti paprika koja se izvadi iz zamrzivača neposredno prije punjenja.
Kako zamrznuti paprike za zimu
Ovisno o sorti paprika, odnosno njihovom obliku i veličini, biramo najviše pogodna opcija njihov pre-trening do smrzavanja.
Ako su mahune kratke i okrugle, nakon što ih operemo i osušimo, bolje je jednostavno izrezati male rupe posebnim alatom i istresti sjemenke. To se može uredno uraditi jednostavnim nožem. Repove se takođe mogu sačuvati i onda koristiti i staviti "rep" punjene paprike.
Sada možete kompaktno presavijati voće u posebne vrećice za zamrzavanje, iz kojih se uklanja zrak kako bi mahune što manje dolazile u kontakt s kisikom i manje gubile vitamine i druge vrijedne tvari. Prikladna su i obična pakovanja, čvrsto vezana koncem (bolje je uzeti dva ili tri paketa, stavljajući ih jedno u drugo).
Ako su paprike izdužene, lakše je nožem odrezati vrh i očistiti unutrašnjost od sjemenki.
Paprika se smatra jednom od najpopularnijih korisni proizvodi svakodnevnu ishranu. Što se tiče količine hranljivih sastojaka, ni jedno povrće ne može mu se takmičiti. Posebno su ukusna i mirisna jela pripremljena od svježe paprike. Crvena boja povrća daje praznični izgled bilo koju salatu. Za tako poseban proizvod tijekom cijele godine doneo je koristi i zadovoljan svojim ukusom, vredi naučiti kako ga pravilno čuvati i zamrznuti kod kuće.
Kako zamrznuti paprike za zimu
Glavnim načinom skladištenja povrća sa visokim sadržajem soka smatra se zamrzavanje. Ovaj proces osigurava očuvanje korisnih tvari, boje i oblika proizvoda. Glavna razlika u vrstama zamrzavanja paprike je način njene preliminarne pripreme. Prilikom odabira, prije svega, odbijaju se od jela koja će se kasnije pripremati na bazi poluproizvoda. Također je vrijedno uzeti u obzir volumen zamrzivača i njegov oblik.
Zamrznuta paprika je tri vrste:
- komada
- u potpunosti
- u obliku kompletnog poluproizvoda
Prva vrsta se koristi za dalju pripremu supa, variva i salata. Njegova glavna prednost je značajna ušteda prostora u zamrzivaču. Čvrsto zbijeni komadi omogućavaju vam da pripremite veliku količinu paprike za zimu. U tom slučaju proizvod neće ometati otvaranje vrata i neće stvarati dodatne neugodnosti.
Druga vrsta je pogodna za punjenje i ukrašavanje prazničnih jela. Kada se odmrznu, cijele paprike se mogu narezati i ukrasiti salatama i drugim predjelima. Unutrašnja šupljina može biti ispunjena mlevenim mesom, sirom ili prženim povrćem. U svakom slučaju, sve se odbija od mašte i umijeća kuhara. Ova vrsta skladištenja otežava žetvu velike količine proizvoda i zahtijeva veću komoru za skladištenje.
Treći tip je pogodan za dugotrajno skladištenje i pomaže u značajnoj uštedi vremena koje će se kasnije potrošiti na kuhanje. Nakon obrade i sušenja unutra se stavljaju cele slatke paprike, mleveno meso, prženo povrće i pirinač. Priprema možete započeti kuhanom šargarepom sa začinima. Ovako punjene paprike su potpuno spremne za dalju obradu. Može se kuvati na bilo koji način: kuvati, dinstati ili pržiti. Zatim se poluproizvod pakira i šalje u zamrzivač. Takve praznine zahtijevat će puno prostora, ali korištenje metode može značajno ubrzati i olakšati kulinarski proces.
Kako zamrznuti paprike? Upute za zamrzavanje
Proces počinje odabirom svježih i krupnih plodova bez oštećenja. Svi oštećeni dijelovi tokom pripreme moraju biti odrezani. Važno je odabrati visokokvalitetne paprike debljih stijenki. Takvo povrće se bolje zamrzava i zadržava veliku količinu hranjivih tvari. Prednost treba dati voću iz vlastite bašte. Paprike koje se kupuju u prodavnici najčešće se depiliraju i obrađuju. hemijska jedinjenja za bolje skladištenje.
Slijedi čišćenje. Svako voće je obavezno dobro oprati. Nakon toga počinju sa čišćenjem: uklanjaju se pregrade i sjemenke, a noge se pažljivo odrežu. Da biste uklonili unutrašnjost paprike i ne oštetili njene sočne stijenke, sve se radi ručno. U ovoj fazi vrijedi paziti da unutra nema sjemena. Da biste to učinili, praznine se dodatno ispiru u vodi.
Sljedeći korak je sušenje i uklanjanje bilo kakvih znakova vlage. Potrebno je pravilno rasporediti sve povrće na suhi ručnik i pričekati da se potpuno osuši. Proces možete ubrzati salvetama i peškirima, ali je preporučljivo ostaviti papriku da se osuši na otvorenom najmanje sat vremena. Nakon toga pređite na rezanje na kriške ili kriške. Odabrana vrsta ovisi o tome kojoj se domaćici dopao recept.
Nakon pažljive pripreme, paprika se stavlja na ručnik ili kuhinjsku salvetu od tkanine, koja se širi na dno komore za zamrzavanje. Možete koristiti posebnu plastičnu posudu. Cijele paprike se stavljaju jedna u drugu u obliku piramide. Ovo će uštedjeti prostor i spriječiti oštećenje rubova. Preporučljivo je da naslagano povrće prekrijete krpom kako u njih ne bi ušao vazduh kada se otvori zamrzivač. Praznine se ostavljaju u zamrzivaču dva dana, nakon čega se smrznute paprike vade i pakuju u čvrste plastične vrećice ili posebne posude za smrznuto povrće. Ovakav način skladištenja obezbijediće vitamine za cijelu zimu i savršen je za obogaćivanje raznih recepata.
Optimalna temperatura za brzo zamrzavanje svježe paprike smatra se 20 stepeni ispod nule. U ovom načinu, proizvodi ne gube hranjive tvari i ostaju elastičniji tijekom naknadnog odmrzavanja. Rok trajanja takvih zaliha može varirati od šest mjeseci do 10 mjeseci. Sve ovisi o početnom stanju ploda i poštivanju svih pravila berbe.
Tajne kuhanja jela na bazi smrznute paprike
Za pripremu prvih jela dodaju se poluproizvodi vruća voda odmah nakon što ih izvadite iz zamrzivača. Tako povrće daje sav svoj ukus i ne gubi na sjaju bogata boja. Važno je da ih ne držite dugo u kipućoj vodi, kako bi sve ostalo u njima korisnim materijalom sačuvana u dovoljnim količinama. Smrznute paprike su najbolje za kuvanje pire supa od povrća. Istovremeno, konzistenciju jela nadopunjuje mirisni i svijetli okus.
Prilog od smrznutog povrća odlično ide uz kiselu pavlaku i dodane začine po ukusu. Prethodno odmrzavanje praznina se ne isplati, dovoljno ih je spustiti na vruće dno posude. Takođe nije potrebno dodavati vodu, dovoljna je ona koja se izdvoji tokom odmrzavanja. Ova metoda dinstanja pružit će povrću elastičan oblik i neće dozvoliti da izgubi svoj izvorni izgled.
Zamrzavanje paprike je lak i jednostavan proces koji će donijeti mnoge prednosti u budućnosti. Oguljeno i nasjeckano povrće bit će korisno svakoj domaćici. To će ubrzati proces kuhanja i nagraditi trud uložen u ljeto prekrasnim pogledom i okusom jela. A glavna prednost će biti vitaminski recepti, koji se sada mogu pripremiti u bilo koje vrijeme, sa zadovoljstvom i brzo.
