Vijetnamsko jelo nije način na koji se priprema. Nacionalna kuhinja Vijetnama. Hrana u Vijetnamu. Tradicionalni vijetnamski recept - supa od govedine i riže

Blizak mi je princip “ne živimo da bismo jeli, nego jedemo da bismo živjeli”, ali u isto vrijeme, naravno, imam slabosti. Na primjer, ja sam. Volim čokoladu i sir (posebno sa plijesni) i ne mogu bez njih, a kada dođem u novu zemlju, svakako želim da probam nešto Nacionalno jelo. I svaki put kada se sretnete nova kuhinja, moje preferencije ukusa i preferencije su prilagođene, ili čak potpuno reformirane.

Nisam pristalica brze hrane, više volim svježe salate od njih, a jako volim italijansku i indijsku kuhinju. Stoga, kad god je to moguće, u svakoj državi/gradu svakako idemo u indijski restoran i italijansku piceriju.

Uživam u japanskim jelima i drugim kuhinjama svijeta, a u isto vrijeme razumijem da je tako lako prijeći onu tanku granicu kada hrana može prerasti u kult, pa kada se samo treba osvježiti, mogu uživati u jednostavnom hranu, mogu čak i običnu jabuku da jedem sa senzualnim užitkom oko 15-20 minuta))

Ovaj članak o vijetnamskoj kuhinji bit će koristan ne samo za poznavaoce ukusa, gurmane, već i za one koji vole eksperimentirati i ne boje se isprobati nove stvari. Tako je zanimljivo putovati okolo različite zemlje, upoznajte se sa njihovom kulturom ne samo kroz znamenitosti, prirodu, komunikaciju sa lokalnim stanovništvom i kulturna dešavanja, već i ne zaboravite probati domaću kuhinju

Naravno, ima i onih koji sjedaju na jednostavna jela, na primjer, pržena riža - pržena riža. Istina je, u svakoj azijskoj zemlji sretnem ljubitelje ovog jela, koji samo ga jedu. Teško mi ih je razumjeti, ali mi je drago zbog njih - mnogo im je lakše da biraju šta će danas jesti za večeru 🙂

Pa, kao i bez pirinča, ima ga skoro svuda u Aziji, a posebno u vijetnamskoj kuhinji - kralj, glavno jelo. Na vijetnamskom, pirinač je Com, servira se i kuvana i pržena sa svim vrstama dodataka (svinjetina, piletina, riba, povrće) 1,5-3 dolara po jelu.

Iz prethodnih postova ste verovatno već shvatili da ne volim pirinač, a tokom celog putovanja u Vijetnam, Ljoša je samo jednom naručio prženi pirinač sa plodovima mora, što se ne razlikuje posebno od

Pa da pređemo na druga, zanimljivija jela 🙂

Dakle, najukusnija vijetnamska jela koja morate probati, ovdje ću istaknuti nekoliko kategorija odjednom.

U vijetnamskoj kuhinji postoji dosta vrsta supa (1,5-3 dolara po tanjiru), a najpoznatija od njih je Pho supa.

Posebno je popularan među Vijetnamcima za doručak, ali ga jedu i za ručak i večeru 🙂 Ovo je pikantna supa sa raznim začinima, najčešće na goveđem bujonu sa komadićima piletine, mesa ili ribe, postoji i nekoliko varijanti, obe servira se suvo sa bujonom i svežim začinskim biljem u odvojenim posudama (u gornjem desnom uglu), i sa raznim vrstama pirinčanih testenina.

Postoje i druge supe, na primjer, sa škampima i pirinčanim vermičelom, piletinom i ribom (na slici ispod). Po mom ukusu, tajlandske supe će biti ukusnije, ali Ljoši se dopala supa od jaja i rakova, koja izgleda neugledno (u gornjem levom uglu), ali je odličnog ukusa, čak ju je nekoliko puta naručio.

Vijetnamske salate

Ne mogu reći da u Vijetnamu ima puno salata, ali ima prilično zanimljivih, na primjer, od cvasti banane, proklijale soje, sa mentom, bosiljkom, ali su mi se svidjele sljedeće 2:

Svježe povrće sa stabljikom lotosa i pirinčanim kolačima (1,5-2 USD)

Također grilovane dagnje sa mentom i rižinim papirom (2,5-3,5 USD po jelu)

Ima kafica sa gotovom hranom, ima i salata, plodova mora, i insekata gusjenica, jako mi se dopala ulicna hrana koju vijetnamci kuvaju sa prenosivim korpama na "jarmu"

Ove "radnje" se mogu naći bilo gdje - čak i na autobuskoj stanici, čak i pored puta, ispod drveta. Vijetnamci će sjediti u svojim šubarama, čekati klijente na jednom mjestu, dosađivati se, preseliti se na drugo, kako bi mogli kuhati bilo gdje, samo ih morate zaustaviti. 5-10 minuta i gotova porcija se izdaje u vrećici sa drvenim štapićima (na slici ispod, ispod prženih crva)

Jelo se zove Banh Trang Chon (Banh Trang Tron), nazivam ga i salatom, jer je mešavina rižinog papira, manga, zelenila, kikirikija, sušenih škampa, prepelica jaja, čili papričice i ostali začini, jako ukusno, ne sećam se nigde da sam toliko volela uličnu hranu. Oh, da, i takva porcija košta 0,5 dolara, iako od bijelog turiste mogu uzeti više))

Vijetnamske grickalice

rolnice od riže– hrskavo pržene (Cha Gio ili Spring rolnice) i kuhane na pari (Banh Bao), palačinke od jaja i pšenice sa plodovima mora. Punjenje može biti veoma različito, mi smo probali povrće i škampe (1-1,5$ po porciji)

Nem Nuong- domaće rolnice od rižinog papira (2-4$ po porciji, u zavisnosti od nadjeva).

Njihova priprema je fascinantna, jedna lokalna djevojka nam je održala majstorsku klasu savijanja takvih kiflica - s kojom smo večerali u lokalnom restoranu u Ho Ši Minu. Sa fotografije bi sve trebalo biti jasno - samo trebate uzeti komad rižinog papira na dlan, staviti zelje, ribu, sve urolati, zatim umočiti u ljuti umak i staviti u usta))

Mi smo ih savijali sa začinskim biljem i ribom, umakali u ribu i umake od ostriga, ali ovdje ima dosta varijacija, u rižin papir možete umotati bilo šta, nekome su draži komadi mesa, a nekome kobasice, svježe začinsko bilje ili kuvano povrće, sosevi su takođe ne samo ljuta riba, već i kikiriki, i škampi, i razne druge.

Još jedno neobično predjelo je hljeb na žaru sa rižom i razni umaci njima, kao i puding od pirinča sa kikirikijem (1-2$ po tanjiru),

Kineski dim sumi, nama poznati iz - peciva i peciva (0,5-2 dolara), ovdje se visoko cijene,

Vijetnamski vrući lonac

Pa, možda jedan od većine zanimljiva jela, očaravajući svojom pripremom (kuhanje vijetnamske kafe se ne računa, uskoro će biti članak i video o tome) ovo je "Hot Pot", ako se doslovno prevede, ispašće Hot Pot 🙂

Jelo je bogata supa na bazi ribe/plodova mora/mesa/pilećeg mesa (šta god želite), uvek sa začinskim biljem i rezancima u kuglicama (5-10$, zavisno od nadjeva i broja porcija).

Takvo jelo u pravilu uzimaju za društvo od 3-4 osobe.

Naručili smo za dvoje (međutim, jedva smo to savladali), ali postoje i mini vruće šerpe za jednog, isprobali smo razne varijacije lonaca i tiganja različitih dizajna

Topli lonac morate sami da skuvate, konobar donosi samo šporet/gorionik, sve prateće sastojke, ali ne plašite se, sve je sasvim jednostavno, bar smo uspeli))

Ako ne znate odakle da počnete, tada će vam kuhar ili konobarica sve reći, staviti na vrijeme (na kraju krajeva, svi proizvodi trebaju različito vrijeme kuhanja) i spriječiti

a zatim sipajte u porcije

Jedne večeri smo otišli u kafić sa momcima, sa kojima smo prvo putovali istim autobusom, a zatim se smjestili u isti hotel - veče je proletelo neopaženo dok smo razgovarali i spremali “hot pot”. Proces je pomalo podsjećao i na okupljanja raketa u Sankt Peterburgu samostalno kuhanje jela od prethodno pripremljenih sastojaka. Da, i sličnih kafića ima, iako su cijene veće, a rade po principu bifea (švedskog stola).

Za one koji ne vole da se petljaju u kuvanju, vijetnamska kuhinja će vas obradovati ribom i morskim plodovima, naručili smo ili riblje odreske (3-6$), ili celu ribu na žaru (4-7$) ili u loncima (3-4$), i sve vrste školjki, školjki, ostriga i drugih morskih plodova (2-5 dolara po porciji)

Vijetnamski deserti

Pored tradicionalnih svježih peciva (0,3-0,6 USD po komadu)

i sveprisutne francuske bagete (0,3-1 USD svaki) - i obične i složene))

pa uz fil, ala sendvič iz Subwaya, ovdje zvani Banh Mi (Banh Mi) za 0,5$, u vijetnamskoj kuhinji naišli smo i na zanimljive deserte.

Na primjer, kokosov desert sa želeom od jagode i kokosa i nježnim mousseom unutra

Odlazeći u Vijetnam, zaboravite na uobičajenu evropsku kuhinju, probajte i uživajte u vijetnamskim jelima!

Pa, ako ste gurman, onda je sljedeći blok za vas 🙂 jer dalje, želim da pričam o egzotičnim delicijama koje možete probati u Vijetnamu.

Vijetnamske pržene žabe

Po ukusu su me podsjećali na piletinu (iako je nisam jeo 5 godina)) Uglavnom, ništa posebno, ali ljubitelji ovog jela su mi kasnije rekli da nisam trebao naručivati šape, već cijele trupove na roštilju (4$- 7 po posudi) )

Meso krokodila u Vijetnamu

Ovdje smo sreli nekoliko varijanti - na roštilju, pržene i u supi (4-5 dolara po jelu). Okus je vrlo neobičan, nježan, a meso izgleda vrlo radoznalo - čini se da se sastoji od malih sjajnih ljuski

Srce, meso i krv kobre, kao i druga "poslastica"

Ovo je definitivno amatersko, nismo ga probali, a ovo jelo košta nerealno

Poslednjeg dana našeg boravka u Sajgonu sreli smo jednu Vijetnamku iz, na našu molbu da nas odvede u autentični restoran sa pravom vijetnamskom kuhinjom, gde možete probati nešto neobično, brzo, mada pomalo oprezno i sa čekanjem. zastao, ponudio da probam jelo, pri samoj pomisli na koje su mi se naježile tijelo - radilo se o prženom psu... brrr...

Za nas je ipak pas čovjekov najbolji prijatelj. Naravno da smo odbili, da, a da je insistirala, čak i samo da vidi kako se kuva, onda ne bismo mogli da pogledamo u oči prijatelja u Hua Hinu. Na njih smo otišli sutradan, gdje nas je na pragu dočekao veseli Terry koji skače)) Ali o Huahin svakodnevici sljedeći put 🙂

Ažurirano: 26. mart 2020

Vjerovatno ste već čuli za nešto poput gastronomskog turizma. Tada ljudi dolaze u drugu zemlju ne samo da istraže njene znamenitosti, već da urone u lokalnu kulturu kulinarskih vrijednosti. Dakle, u ovom članku ćete naučiti šta prvo probati u Vijetnamu. Štaviše, ima mnogo toga za izabrati: u nacionalnoj kuhinji ove zemlje postoji više od pet hiljada jela!

Posvećeno ljubiteljima supe

Začudo, Vijetnam je zemlja u kojoj vole supe čak više od nas.

egzotične grickalice

Tasty snack

Nacionalna jela Vijetnama nisu samo složene kompozicije koje se mogu naručiti u restoranima. Puno zanimljivih stvari može se naručiti u običnom kafiću ili na ulici, od trgovaca.

A šta piti?

Nacionalna kuhinja Vijetnama ima i piće. Možda najvažnija od njih je kafa.

kafa, u čista forma i sa aditivima

Zapamtite da je Vijetnam bivši Francuska kolonija, a aromatično piće, poput bageta, odjek je kolonijalne prošlosti. Inače, Vijetnam je već pretekao Brazil po izvozu kafe i zauzeo 1. mjesto u svijetu! Sorte - za svačiji ukus: Arabica, mocha, robusta, luwak... U kafiću će vam biti ponuđeno piće napravljeno od mješavine nekoliko sorti.

Vijetnamska kafa ima nezaboravnu aromu. Retroukus je apsolutno neverovatan: nema kiselosti, samo svežina i hladnoća. Kafa se priprema direktno u šoljici, kroz poseban metalni filter (opet, setite se njenog brata, francuske štampe). Dakle, filter se stavi na šolju, tamo se sipa nekoliko kašika sveže mlevene kafe i pritisne. Sipajte odozgo vruća voda. Kafa procuri u čašu, pet minuta - i voila, možete piti! Kafa se u Vijetnamu pije i sa ledom, i sa kondenzovanim mlekom, pa čak i sa jajetom.

Kafa sa jajetom je iznenađujuće nežna. Češće se prodaje na sjeveru zemlje, na primjer, u Hanoju. Konzistencija je savršena i topi se u ustima! Gorka kafa je jaka na dnu šoljice, a umućena žumanca sa šećerom na vrhu. Ovo piće je hladno i toplo. Rusi obično preferiraju vruću verziju. Inače, gurmanima se savjetuje da jedu kafu od jaja kašikom.

Jackfruit

Plod krušnog drveta po svom mirisu jedva da je inferiorniji od durijana. Jako ga je teško rezati, veliko je i ljepljivo, bolje je kupiti već rezano voće. Okus je specifičan, pogodan je kao dodatak toplim jelima od mesa ili povrća. Po imenu možete pogoditi da je voće izdasno i kalorično, brzo ga pojedete.

sapodilla

na prodaju tijekom cijele godineširom zemlje. Podsjeća me na mali smeđi kivi. Ukus je slatkast, sličan dragulju, meso je isto kao hurmaš, ali sa tvrdom kosti unutra. Prezrela sapodila je zašećerena, sa ukusom meda. Naravno, bolje je da probate sami, a ne samo da čitate opis.

Sada znate šta probati u Vijetnamu. Ali, kako ne biste ostali sami sa prijateljicom iz fajanse i ne biste pokvarili odmor, zapamtite razboritost. Bez obzira koliko želite sve i više, nemojte odmah jesti egzotiku. Ne jedite više od tri ili četiri stranog voća dnevno. I, naravno, dobro ih operite pod mlazom vode.

Poređenje cena i kvaliteta hrane u vijetnamskom restoranu i brze hrane pored puta u ovom videu.

Povezani postovi:

Sastojci:

400 g govedine

1 luk

2 tbsp. kašike ribljeg sosa

mljeveni bijeli biber

400 g pirinčanih rezanaca

2 l goveđe čorbe

crvena ljuta paprika

Kako napraviti Pho-bo supu:

Prokuhajte goveđu čorbu. Zatim izvadite meso iz čorbe i ostavite da se ohladi. Pstavite u zamrzivač na 40 minuta.
U međuvremenu u veći lonac stavite oguljeni luk, riblji sos, anis, biber. Ulijte supu i dodajte vodu. Pustite da provri i kuvajte 20 minuta.
Pirinčane rezance stavite u posoljenu vodu i prokuvajte. Zatim malo ohladite rezance.
Izvadite meso iz zamrzivača i narežite na tanke kriške.
Raširite rezance i narežite ih zeleni luk, meso i sjeckane čili paprike.
Sve prelijte vrućom čorbom i poslužite fo-bo supu za sto.

Salata od vijetnamskih krastavaca

Dom

Nevjerovatno lagana i niskokalorična salata - idealna kao predjelo ili prilog za sve prženo meso, ptica ili riba. A ako više volite bez mesa, onda je savršen samo uz kuhanu rižu.

Vijetnamska salata od piletine

TheMalaymailonline

Sastojci:

1 pileća prsa

2 tbsp. kašike soka od limete

2 tbsp. kašike ribljeg sosa

crvena ljuta paprika

ljutika

kineski kupus(kineska salata)

4 žlice. listovi mente

sojine klice - po želji

Kako napraviti vijetnamsku salatu od piletine:

Prsa oprati, iseći na komade i pržiti.
Za preljev: pomiješajte riblji sos, sok od limete, čili, mljeveni bijeli luk i ljutiku.
Seckanu mentu i piletinu pomešati sa seckanim kupusom i preliti dresingom. Po želji možete dodati i malu količinu proklijalog zrna soje.
Vijetnamska salata od piletine je spremna!

Vijetnamska riba

Sastojci:

2 paradajza

2 tbsp. kašike ribljeg sosa

1 kašičica susamovog ulja

1 češanj belog luka

400 g fileta bijele ribe

1 šargarepa

2 kašičice rendanog đumbira

Kako kuhati ribu na vijetnamskom:

U dubljoj posudi pomešajte riblji sos, susamovo ulje, đumbir, beli luk, mentu. Ribu je dobro natopiti ovom marinadom.
Na foliju stavite pripremljenu ribu u sosu, a na vrh stavite oljuštenu i narezanu šargarepu.
Vijetnamsku ribu pecite u rerni zagrejanoj na 250°C oko sat vremena.

Vijetnamski škampi

Sastojci:

500 g oguljenih škampa

4 kašičice maslinovog ulja

½ šolje biljno ulje

soli po ukusu

Kako kuhati vijetnamske škampe:

Isperite škampe u vodi i navucite ih na ražnjiće. Pospite crnim biberom i solju.
Mango ogulite, narežite na tanke kriške i pržite u tiganju dok ne porumeni.
Stavite škampe i pržite 3-5 minuta sa obe strane.
Vijetnamske kozice najbolje se serviraju vruće!

Koverte od škampa

Sastojci:

300 g oguljenih škampa

rižin papir

2 paprike

1 luk, šargarepa

2 tbsp. kašike biljnog ulja

1 kašičica soja sosa

Kako skuvati rolnice od škampa:

Šargarepu, luk i papriku oguliti, sitno iseckati i pržiti na biljnom ulju.
Nakon 3-4 minute dodajte soja sos i škampe. Kuvajte još par minuta.
Pirinčan papir potopite 5 sekundi u prokuvanu vodu, a zatim na njega stavite fil. Dobijeno zarolajte“pita” sa kovertom i poslužite.

Vijetnamske palačinke nam

Sastojci:

300 g krompira

300 g šargarepe

300 g mesa

2 tbsp. kašike maslinovog ulja

soja sos i so po ukusu

rižin papir

Kako napraviti vijetnamske palačinke:

Krompir oguliti i iseći na kockice. Kuvajte dok ne bude gotovo. Uradite isto sa šargarepom.
Meso oprati, iseći na komade i dinstati sa solju. Zatim ga pomiješajte sa povrćem i dinstajte na maslinovom ulju.
Umotajte u rižin papir natopljen prokuhanom vodom i pržite u tiganju 15 minuta.

salata od papaje

Sastojci:

1 zelena papaja

sok od 2 limete

3 art. kašike ribljeg sosa

2 tbsp. kašike šećera

1 kašičica čili papričice

1 mala veza cilantra

Kako napraviti salatu od papaje:

Ogulite zelenu papaju i narežite na tanke kriške.
Pomiješajte sok od limete sa ribljim sosom i šećerom. Dodajte kriške papaje i mljevene čili papričice. Ostavite 20 minuta da se kuva.
Zatim sve pospite nasjeckanim cilantrom.
Papaja salata je spremna!

Mango u ukusnom sosu

Sastojci:

1 čaša vode

svježi đumbir

½ šolje šećera

½ šolje sveže mente

500 g manga

Kako kuvati mango u ukusnom sosu:

Đumbir narežite na tanke plastične mase i stavite u vodu sa šećerom. Prokuvati i kuvati 5 minuta.
Skinite lonac sa vatre i ubacite listove mente. Dobijeni sirup procijediti i ostaviti sa strane.
Mango ogulite, narežite na kriške, prelijte sirupom i stavite u frižider na 40 minuta. Prilikom serviranja ukrasite mentom.

Azijski smoothie od avokada

Sastojci:

1 avokado

½ šolje kokosovog mleka

3 art. kašike kondenzovanog mleka

1 čaša zdrobljenog leda

Kako napraviti smoothie od avokada:

Oguljeni avokado prepolovite i izvadite košticu. Sameljite njegovu pulpu u blenderu, a zatim u avokado dodajte kokosovo mlijeko, kondenzovano mlijeko i mljeveni led.
Sve dobro izmiksajte u blenderu i dobijete ukusan smoothie od avokada! Po želji koktel možete ukrasiti kokosovim pahuljicama, začinskim biljem ili chia sjemenkama.

Dobar dan svim čitaocima i pretplatnicima

U svakoj zemlji koju sam imao sreće da posetim, trudim se da probam što više domaćih jela. Da upoznaju nacionalnu hranu naroda. Postoji čak i gastronomski turizam. I Vijetnam za mene nije izuzetak.

U jednom od mojih prethodnih članaka već sam pisao o . Danas vam predstavljam svoju ocjenu najbolja vijetnamska hrana.

Posjetivši zemlje jugoistočne Azije, a posebno Vijetnam, shvatio sam da jako volim azijsku kuhinju, a posebno je volim! Vijetnamska hrana još nisu toliko popularni kao tajlandski. Ali ova situacija će se sigurno uskoro promijeniti, jer sve više naših sunarodnika u posljednje vrijeme bira Vijetnam za svoje mjesto za odmor. Da, iu Rusiji se otvara sve više restorana u kojima služe najbolja vijetnamska hrana.

Šta je ona Vijetnamska kuhinja? Originalan je, ali mnogo toga je pozajmljeno iz Kine, Tajlanda i Francuske (Vijetnam je nekada bio kolonija Francuske). Nije tako ljuto kao na Tajlandu, ali ipak ima dosta začina. Kao i drugdje u Aziji, jedna od osnova mnogih jela je pirinač. Vijetnamci jedu i puno svježeg začinskog bilja i rezanaca. Razne supe su veoma popularne (posebno Pho supa), pržena svinjetina i neka egzotična jela za Evropljane, kao što su psi, mačke, pacovi, zmije, krokodili (iako to u velikoj meri zavisi od regiona, na primer, u južnom Vijetnamu, mačke i psi se ne jedu, ali na sjeveru je poslastica). Mnogo jela od morskih plodova. A zahvaljujući francuskom uticaju, vijetnamska kuhinja je nezamisliva bez ukusnih svežih bageta i peciva.

Dakle, predstavljam vašoj pažnji 10 najboljih vijetnamskih jela:

1. Supa Pho (Pho).

Najpopularnije jelo u Vijetnamu. To je kao na Tajlandu ili boršč u Rusiji. Iako ne, u Rusiji ne jedu toliko boršč! Soup Pho kuvati u Vijetnamu na svakom koraku. Može se kušati i u skupom restoranu iu bilo kojem jeftinom kafiću sa plastičnim stolicama. Posebno je popularan kod Vijetnamaca za doručak, ali je dobar i za ručak i večeru.

Ovo je prilično jednostavna juha s dodatkom rezanaca, proklijanih sojinih klica i svinjetine (ili piletine). Služi se odvojeno sa čili papričicama i velikim tanjirom sa svežim začinskim biljem koje se mora dodati u supu. Proklijala soja se ponekad služi i zasebno.

Da budem iskren, svidjela mi se ova supa, ali ipak ne toliko kao Tom Yam na Tajlandu i neke druge. vijetnamska jela.

2. Vijetnamska supa sa govedinom, rezancima i šargarepom.

To je vrsta Pho supe, ali meni se lično još više dopala! Posebno zahvaljujući posebnom veoma ukusnom bujonu. Savetujem vam da probate! Obično se služi na istom mestu kao i Pho supa. To je dovoljno lako zaključiti sa slike na meniju.

3. Spring rolls.

Male rolnice pržene dok ne postanu hrskave. Nadjev može biti vrlo raznolik, ali najčešće je to povrće sa mljevenim mesom ili škampi umotani u tanki rižin papir. Služi se sa zelenilom. Ima bolji ukus ako se jede sa njim umak od soje. Mnogo mi se svidelo! Posebno dobar kao predjelo za pivo.

4. Palačinke Nam.

Nešto kao prolećne rolnice. Samo veći. Koriste i rižin papir. Samo ovdje je punjenje raznovrsnije, često s dodatkom gljiva. Postoje opcije i pržene i jednostavno umotane u list rižinog papira. Meni su se lično više svidjeli prženi.

Inače, u jednom od svojih članaka detaljno sam govorio o receptu za pravljenje nam palačinki. Čitati.

5. Lau.

Lau- Ovo je lonac supe u koji se u bogatu čorbu dodaju pečurke, paradajz, začinsko bilje i limunska trava. Ponekad lau sa plodovima mora, piletinom ili mesom. Zasebno se poslužuju rezanci i veliki tanjir zelenila. Lau se servira ovako: na sto se stavi mali lonac i na njega se stavi lonac, pa se lau servira jako vruć. Iz kotlića se lau rasporedi u čaše i u svaku čašu posebno se dodaju rezanci i zelje.

Ovo jelo je dizajnirano za najmanje dvoje. Veoma ukusno i zadovoljavajuće.

6. Vijetnamski plodovi mora.

Nije iznenađujuće da vijetnamska kuhinja ima mnogo jela od morskih plodova. Ako pogledate kartu Vijetnama, možete vidjeti da se ova zemlja, takoreći, proteže duž morske obale, a morski ribolov je ovdje dobro razvijen. ribe i plodovi mora u Vijetnamu veoma popularan. A što se tiče cijene, morski plodovi u Vijetnamu su pristupačniji nego, na primjer, na Tajlandu (o Rusiji uglavnom šutim). Posebno jeftine svježe morske delicije mogu se kušati odmah.

Ja lično posebno volim rakove! Popularna jela su i jastozi, škampi, ostrige, dagnje i kapice.

Usput, uskoro Vijetnamski plodovi mora i o tome ću objaviti cijeli post. Neophodno pretplatite se na ažuriranja bloga tako da ne propustite post!

7. Banh cuon (vijetnamske pite).

Punjenje za Banh kuon je pirinač, pečurke, kokos, pasulj. Oni su nekoliko vrsta. Mogu biti sa mlevenim mesom ili slatki, za desert. Ove pite imaju jedno zajedničko - umotane su u list banane i pržene.

Prodaju se u ovom obliku, umotane u list banane:

Rasklopite list i jedite - veoma ukusno!

8. Vijetnamska supa sa knedlama.

Ovo ukusna supa probali smo u Dalatu. Takođe je vrsta Pho supe. Ali uprkos nekim sličnim sastojcima, ukus je veoma različit. On mi se dopao mnogo više od Foa. Nikada nisam vidio takvu supu u Nha Trangu, ali u Dalatu je veoma popularna. Istina je da se na različitim mjestima u Vijetnamu Pho supa pravi na potpuno različite načine.

Ovu supu smo jeli na skromnom mestu gde jedu uglavnom meštani, sa natpisom ovako:

Probudite se u Dalatu - svakako dođite! Ovo mjesto se nalazi u ulici THANG PHAN, nedaleko od velikog hotela Saigon Dalat sa pet zvjezdica, na suprotnoj strani ulice od hotela. To je praktično u centru Dalata.

9. Nem Nuong.

Nem Nuong su male svinjske kobasice koje se poslužuju sa umakom, pirinčanim listovima, hrskavim papirom od pirinčanog tijesta i puno različitog zelenila:

Sve se to jede na sledeći način: na list pirinča se stavlja više različitih zelja, zatim kobasica i prženo pirinčano testo; list pirinča se umota u čvrstu cijev i umoči u sos. Ispada jednostavno fenomenalno!

Jedenje ovog jela pretvara se u cijeli proces. Dobro je naručiti Nem Nuong za ležerna druženja kada se okupi veliko društvo. Obično je jedna porcija Nam Nuonga dovoljna za dvije ili čak tri osobe.

10. Peciva i torte.

Na prvi pogled to je iznenađujuće za jednu azijsku zemlju, ali u Vijetnamu prave veoma ukusna peciva, a torte i kolači ovde vam prste poližu. Sve zahvaljujući francuskoj tradiciji. Nisam veliki ljubitelj slatkiša, ali sam sa velikim zadovoljstvom jeo ovako ukusne kolače u Vijetnamu! Cijena je također vrlo atraktivna. Dakle, za one koji vole slatko, Vijetnam je raj!

Odvojeno, želim reći o vijetnamskoj brzoj hrani. Ovo su hrskavi francuski baguettei sa raznim preljevima. Obično je to mljeveno meso ili šunka sa dodatkom povrća, začinskog bilja i raznih umaka. Takvi bageti se prodaju u Vijetnamu na svakom uglu.

Mnogima se jako sviđaju, ali ih nisam uvrstio u svoju ocenu, jer su mi se činili pomalo bljutavi. Ali ukusi, kako kažu, ne raspravljaju se.

Naravno, ovo nije cijela lista onoga čime se možete počastiti u Vijetnamu. Neko se možda neće složiti sa mojom ocjenom Top 10 vijetnamskih jela, u njega uključite i druge delicije. Zatim podijelite svoje mišljenje u komentarima.

Planirate posjetiti Vijetnam? Sigurno se pitate šta ćete jesti tokom odmora, i opće informacije nikada neće biti suvišno.

Ovaj članak će se fokusirati na karakteristike nacionalne vijetnamske kuhinje, kao i na glavna jela Vijetnama.

Ukupan broj vijetnamskih jela dostiže 500 artikala, a to nije sve. Raznolikost jela neće razočarati nikoga, čak ni najizbirljivijeg gurmana. Po zaslugama, Vijetnam se smatra jezgrom gastronomskog turizma.

Odlika vijetnamske kuhinje je izvanredna aroma, koja ponekad čak i odbija. U isto vrijeme, okus bilo kojeg jela ostavlja jedinstven utisak i okus.

U jednom članku nemoguće je reći o svim karakteristikama vijetnamske kuhinje, kao i sastaviti najpotpuniji kulinarski vodič ove zemlje. Svaki dio Vijetnama ima različite nacionalne ukuse i jela. Zbog teritorijalnih i istorijskih preduvjeta u vijetnamskoj kuhinji, naći ćete kombinaciju tajlandske, kineske, pa čak i francuske kuhinje.

Vijetnamsku kuhinju karakteriše upotreba supe Pho ili Fa Bo ( Pho Bo ) (od govedine), rezanci od rakova, ljepljivi pirinčani kolač i razne vrste rezanci od riže. Najpopularniji sos u Vijetnamu je riblji sos pod nazivom Pios Cham.

Vijetnamska kuhinja će vas oduševiti svojom raznolikošću, kao i kombinacijom raznih proizvoda u jednom jelu. Za rusku percepciju ukusa, možda neće sva jela izgledati ukusna, ali će se sigurno pamtiti.

Za same Vijetnamce, ruska kuhinja se smatra dosadnom, bez raznih kombinacija kiselih, slatkih, ljutih okusa, kao i začina i mirisa, koji svakom jelu dodaju od 4 do 15 začina. Ispada jedinstveni okus vrhunca kulinarske umjetnosti, vještine i tajni, koji su stari više od 2 hiljade godina.

Pirinač (vijetnamski "C ơ m ” se čita kao “com”). Na ulicama se često mogu vidjeti takvi natpisi sa riječima: C ơ m G à (sa piletinom), C ơ m B ò (sa govedinom), C ơ m Heo (sa svinjetinom). je osnova gotovo svih jela u Vijetnamu. Koristi se kao ukras, a također se pretvara u druge namirnice kao što su rižin papir, vino, rezanci i drugo.

Uobičajeno, Vijetnam treba podijeliti na tri dijela prema prehrambenim preferencijama - sjeverni, središnji i južni Vijetnam.

Dakle, koja su popularna jela u sjevernom dijelu azijske zemlje?

1. Pho supa “- možda najpopularnije jelo u ovom dijelu zemlje, koje se može kušati u gotovo svakom restoranu i kafiću, kao i u bilo koje doba dana. Poznat je po svojoj aromi i ukusu. Supa se pravi od čorbe koja se kuva 3 do 6 sati, dodaje se meso (najčešće goveđe), proklijale sojine ili kukuruzne klice i rezanci. Čili sos i začinsko bilje služe se odvojeno uz supu. Postoje tri varijante, sa mesom potpuno skuvanim u ovoj čorbi, sa mesom tako tanko isečenim da kada se stavi u čorbu odmah se skuva odmah u trenutku serviranja i sa sirovim mesom.

2. Các món ăn từ ốc (u ruskim jelovnicima smiješno se prevodi kao "okean ponedjeljak") - jelo čudnog naziva koje sadrži puževe. Jelo je poznato po svojoj raznolikosti, jer se puževi mogu kuhati sa bilo čim, uključujući začinsko bilje, ukrase i tako dalje. Puževi se mogu pržiti i kuhati, mogu se začiniti raznim umacima. Nema ograničenja za maštu kuhara.

3. Proljetni rolat (vijet. cuộn mùa xuân), napravljen od rižinog papira i punjen mljevenom ribom, mesom ili slatkišima. Jelo je popularno širom zemlje.

Zbog klime na sjeveru zemlje, Vijetnamci radije koriste roštilj za kuhanje, a od glavnih jela preferiraju se supe i čorbe. Osim toga, sjeverna kuhinja Vijetnama smatra se tradicionalnom, ali južna uključuje primjese iz Tajlanda, Kine, Francuske i drugih zemalja.

U centralnim provincijama Vijetnama, planinskim regijama i gradovima kao što su Hue, Da Nang, Hoi An i planinski grad Dalat na jugu, jela kao što su:

1. Bo Kho (Bo Kho) je mirisni bujon od cimeta i zvezdastog anisa sa paradajzom, krupno seckanom šargarepom i mekom govedinom. Potpuno se razlikuje od tradicionalnog Pho Boa i prije se može pripisati evropskoj kuhinji. Obično se poslužuje uz Banh Mi baget, koji se po želji dodatno puni mesom i začinskim biljem.

2. Bageti punjeni Banh Mi (vijet. - Bánh mì), direktnim naslijeđem francuskog kolonijalnog perioda u Vijetnamu. Jedna od najčešćih brzih namirnica u svim gradovima Vijetnama u ovoj regiji.

Punjenje takvog bageta s hrskavom koricom je raznoliko i ovisi samo o mašti kuhara, to je prženo meso i ćufte, morski plodovi, razni umaci, začinsko bilje sa slatkim lukom, a sve se to zagrijava u tosteru.

3. Supa Bun Bo Hue (vijet. - Bún bò Huế)

U stvari, ovo je brat Pho supe. Međutim, ujedinjuje ih samo mesna juha, koja se kuva nekoliko sati. Umjesto rezanaca koriste se pirinčani vermikeli okruglog oblika, meso se stavlja u krupnim komadima, kao u uzbekistanskom "Lagmanu". Uz samu čorbu dodaju se limunska trava, crna krv i pasta od škampa.

Uz to se obavezno poslužuje čips od cvasti banane i puno zelenila. Ovo je tradicionalna supa carske prestonice.

4. Banh Bao pite od pirinčanog brašna (vijet. B a nh bao ), kuhani su na pari i donekle slični našim mantima.

Kombinuju mleveno meso sa začinima, zelenim povrćem. U klasičnu pitu često se dodaje pola kuvanog jajeta. Veoma ukusno i zadovoljavajuće jelo.

Ni sami stanari ne znaju broj varijanti punjenja. Često služe i kao užina i kao potpuni desert ako je punjenje slatko.

5. Paprikaš od povrća Ca Tim (vijet. Cà Tím Kho Tộ)

Vrlo uobičajeno ulično jelo koje se služi uz Pho supu u mnogim malim vijetnamskim kafićima. Priprema se u glinenoj posudi sa patlidžanom, paradajzom, čili papričicama, lukom, krompirovim brašnom, repičinim uljem, kokosovim mlekom, začinima, šećerom, sojom i sosom od ostriga. Zeleni luk, menta i začinsko bilje služe se odvojeno. Jelo je veoma neobično. Sam po sebi je veoma neobičan, a servira se sa malom porcijom pirinča.

Popularne na jugu su:

1. Palačinke, koje se suštinski razlikuju od ruskih palačinki. Ako mislite da su to tradicionalne ruske palačinke, varate se, jer su vijetnamske palačinke cijelo kulinarsko remek-djelo. Njihov nadjev se sastoji od jaja, mesa rakova, svinjetine, zelja, šargarepe i kupusa. A ljuska (same palačinke) je napravljena od pirinčanog brašna. Jelo se prži na suncokretovom ulju.

2. Supa sa knedlama (viet. hu tieu mi hoanh thanh)

Jedan od mnogih obilne obroke Centralni Vijetnam, sa masnim bujonom i knedlama punjenim plodovima mora ili mesom, zavisno od želje kupca.

3. Originalno jelo Laumam može se naći samo u Vijetnamu. razgovor običan jezik To je meso i povrće. Toliku količinu miješanog povrća nećete naći ni u jednom drugom jelu (maksimalno može doseći 24 komada). Poseban riblji sos daje začin jelu.

Mnogi turisti koji idu u Vijetnam, naravno, čuli su da Vijetnamci ne mogu bez čudnih delicija - zmijskog mesa, pasa i raznih insekata. Ovo je više izuzetak od pravila nego svakodnevna hrana za ovaj narod. Ako negdje vidite kako se psi kuhaju, to nije zato što to stvarno žele jesti, već zato što je pseće meso jeftinije od svinjetine.

Što se tiče jela od zmija, ovo je prava turistička atrakcija, koja je uglavnom popularna među kineskim turistima.