Shawarma: istorijat stvaranja, sastav, način pripreme. Čije je nacionalno jelo shawarma i ko ju je izmislio? Shawarma jelo koje kuhinje
Shawarma je jelo veoma popularno u zemljama istočnog Mediterana, poput Sirije, Izraela, Egipta, Turske itd. Bazira se na piti ili pita punjenoj mesom sa roštilja, a zatim iseckanoj, pomešanoj sa komadićima povrća. Tradicionalno se dodaju začini i razni umaci. Shawarma se jede bez upotrebe pribora za jelo.
U članku ćemo govoriti o povijesti porijekla jela shawarma, o raznim nazivima, o pravilima za polaganje sastojaka usvojenih u različitim područjima.
Varijacije imena
Vrlo slična jela, ali nazvana različitim riječima, stigla su nam iz prošlih stoljeća i iz različitih zemalja: shawarma - iz zemalja arapskog svijeta, dener kebab - iz Turske, gyros - iz Grčke.
Stanovnici Moskve kažu "shaurma", stanovnici Sankt Peterburga kažu "shawarma", u gradu Tver će vam ponuditi "shawarma". Na Uralu, na primjer, na teritoriji Perma, postoje oba najtradicionalnija imena za građane koji govore ruski. A u Azerbejdžanu se mešavina mesa i povrća servira umotana u pita hleb sa belim slatko-kiselim sosom. Lokalno stanovništvo ovo jelo naziva šavarma, a za tradicionalnu verziju takvog predjela koriste naziv "dener kebab". Jermeni imaju drugačije ime - kažu "karsi-khorovats" ili "shavurma". Druga opcija (uglavnom za posjetioce) je “karski šiš kebab”.
U Izraelu pripremaju "shawarma" (sa naglaskom na drugom slogu) ili "shwarma". Moderni Arapi ovo jelo zovu "šuarma" bez naglašavanja naglašenog samoglasnika. Belgijanci shawarmu zovu "pita-durum" ili "durum" s akcentom na prvom slogu. Ova riječ, u prijevodu s turskog, znači “umotan”. Međutim, isti Belgijanci to jelo mogu nazvati i “pita” ako se umjesto pita kruha koristi ovaj somun. Englezi kažu „kebab“, Nemci „dener-kebab“, a Bugari „duner“. U Rumuniji je prihvaćen naziv "shaorma" ili "shoorma", au Parizu - "grčki sendvič". U Češkoj se grčka riječ "giros" aktivno koristi za označavanje shawarme.
Lingvisti svjedoče da tako bogat sinonimski raspon može govoriti o bogatoj povijesti stvaranja shawarme: uostalom, sama riječ jasno ima semitske korijene, "kebab" je turski, ali "gyros" je grčkog porijekla.
Inače, moderni rječnici ruskog jezika većinom (osim Objašnjenja T.F. Efremove) ne sadrže riječ "shawarma", iako se u Rusiji prilično aktivno koristi zajedno s riječju "shaurma". Prema zaključcima lingvista, ova riječ se ukorijenila, jer nije u suprotnosti s normama ruskog jezika, a osim toga, prikladnija je za izgovor - to jest, bolje pristaje na jeziku. Vrlo je moguće da će, kao što je to često slučaj s dijalektizmima, na kraju zauzeti svoje mjesto u rječnicima.
Istorijat jela
Shawarma se pojavila u Damasku prije desetak stoljeća, barem se tako vjeruje. U početku se sastojao samo od mesa, koje je bilo umotano u plosnati kolač. Kasnije su se dosjetili marinirati mesne kriške, pa ih pržiti, miješajući salatom i aromatizirajući sosom.
U Evropi se istorija pojave shawarme povezuje sa migrantima iz Turske. Prvi koji je napravio shawarmu bio je Kadyr Nurman. Bio je to njemački kulinarski specijalista turskog porijekla. Godine 1972. otvorio je kiosk u Berlinu u blizini željezničke stanice Zoologischer Garten za proizvodnju ovog jela, koje je posebno dizajnirano za ljude koji žele brzinski zalogaj u pokretu. Ovo je oduvek bilo unutra glavni gradovi. Prije svega, naravno, tu su bili radni migranti. "Izum" Kadyra Nurmana bio je poput turskog dener kebaba od napuhanog mesa prženog na okomitom ražnju i serviranog kao sendvič. Ova shawarma, osim mesa, sadržavala je i tradicionalne sastojke za salatu. Ubrzo je jelo postalo izuzetno popularno, a kebab kafići, kako su se prvobitno zvali, proširili su se po Nemačkoj, a potom i po Evropi. Danas se šavarma nemačke proizvodnje u Berlinu služi i u malim kafićima i u šik restoranima - toliko je popularna.
Istorija šawarme u Rusiji
Prvo se pojavio, naravno, u južnim krajevima naše zemlje. I još se vjeruje da je ovo jelo na Kavkazu najukusnije.
Recepti moskovske šavarme i šavarme iz Sankt Peterburga, kao i mnoge druge širom svijeta, mogu se smatrati varijacijama na temu „ukusnog arapskog jela“. Tokom stoljeća već je teško sa velikom sigurnošću govoriti o povijesti shawarme i pravilima za polaganje sastojaka. kako god različite verzije ipak postoje.
Postoji čak i legenda prema kojoj je istorija pojave shawarme u Rusiji povezana s gradom na Nevi. Na kraju krajeva, prva šawarma, koja se govori u Sankt Peterburgu, skuvana je ovdje 1990. godine. Svađaju se oko određenog mjesta: po jednoj verziji ovo je Trg hrabrosti, prema drugoj - Ustanak. Gastronomska novost označena je kao shawarma, koju su Peterburžani čitali i izgovarali kao "shawarma", a Moskovljani su ovu riječ na uho doživljavali kao "shawarma", zbog čega je nastala leksička nedosljednost.
Međutim, postojala je još jedna verzija o pojavi „arapskog gosta“ - navodno je šavarma bila na meniju restorana libanske kuhinje „Bako-Lebanon“ još 1989. godine.
Sastav orijentalne shawarme
U Izraelu i Palestini švarma je popularna brza hrana. Priprema se od ćurećeg mesa ili mlade jagnjetine uz obavezno namakanje mješavinom arapskih začina. Obično je proces kuhanja sljedeći: meso se isječe na male tanke kriške poput ploča, zatim se stisnu i peku na ražnju. Tokom pečenja, meso se odreže sa ivica i umota u pita zajedno sa ostalim sastojcima. Ponekad samo meso služi kao fil, a povrće se služi kao salata, posebno.
Najpopularniji umak na Bliskom istoku je tahini, a najpopularnija salata tabouleh.
Istočne tradicije sačuvane su u restoranima otvorenim u mnogim gradovima, uključujući i ruske. Koristi se samo meso koje je natopljeno u marinadi najmanje jedan dan. Punjenje za marinadu obično se sastojalo (i sastoji se) od sirćeta, kefira, limunovog soka i seta začina. Riječ je o restoranskoj shawarmi koja se umjesto kečapa najčešće začini umakom od bijelog luka ili razrijeđena na brzinu majonez, kao što se često radi na uličnim tezgama.
U Rusiji
Prema nacionalnoj istoriji šavarme, moskovska šawarma se razlikuje od peterburške šavarme ne samo po veličini, već i po sastavu sastojaka. Meso se prethodno prži na ražnju, zatim se izgnječi i dinsta na plehu. Komadići pržene piletine (svinjetine) pomiješaju se sa kriškama svježih krastavaca, paradajza ili, ovisno o sezoni, isjeckanim kupusom. Potonje se povremeno može pomiješati sa šargarepom u korejskom stilu (moskovska verzija). Ljeti se kupus zamjenjuje zelenom salatom, a zimi se kriške svježih krastavaca ponekad miješaju sa kiselim. Zatim dodajte malu količinu sosa - majoneze ili kečapa. Ova smjesa je umotana u pita kruh.
Verzija iz Sankt Peterburga sadrži piletinu, u njoj nećete naći svinjetinu. Osim toga, meso, isječeno na kockice, prži se na horizontalnom roštilju. Ostali sastojci se ponavljaju - krastavci, paradajz, sitno seckani kupus. U ovom gradu se sos češće pravi od pavlake pomešane sa belim lukom i začinima (ali su moguće i druge opcije). Pripremljena smjesa nije umotana u pita kruh, već u pita. Prije serviranja, kolač sa filom se zagrijava na posebnom kontaktnom roštilju. Ali ne uvek.
Uopšteno govoreći, uobičajeno je jesti shawarmu rukama, ali to je nezgodno. Stoga se danas ponekad na tanjiru klijentu servira mješavina piletine i povrća u sosu (sastojci mogu biti odvojeno), a kao dodatak se nudi somun. Ponekad proizvođači ove brze hrane dosegnu sofisticiranost u vidu kriške limuna na tanjiru sa gotovim jelom. Komadi se mogu dodati kanonskom skupu prženi krompir, što će, naravno, utjecati na sitost i volumen, ali malo je vjerovatno da se ovo jelo već može nazvati tradicionalnom shawarmom.
Sos
Uobičajeni umaci koji se koriste za pripremu ovog jela su kefir, bijeli luk, crveni paradajz.
Ovo je posebna tema, prilično važna, barem za takvo jelo. Na primjer, recepti za bijeli umak koji se koriste u tvornicama Catering Petersburgu, gotovo svaki kuhar ima svoje.
Evo jednog od recepata: 4 kašike kefira i pavlake pomešati sa 4 kašike rendanog belog luka, zatim dodati začine i začinsko bilje (crna i crvena mlevena paprika, korijander, sušeni peršun i kopar). Umak se pomiješa s punjenjem i nastakne sat vremena. Vrijedi napomenuti da je karakteristična karakteristika umaka iz Sankt Peterburga odsustvo majoneze.
Meso
Danas se meso za shawarmu priprema na sljedeći način: komadi ili prešane mesne ploče se postavljaju na veliki rotirajući okomit ražanj, duž kojeg se grijaćih elemenata. Odrežite vanjske ivice dok se peče. dugi nož u paletu, na kojoj se dodatno drobe.
Vrsta mesa koja se koristi u pripremi shawarme može biti različita - piletina, ćuretina, govedina, jagnjetina, pa čak i meso kamile. Povremeno se priprema i riba za nadjev. Svinjetina se također koristi, ali je jasno da u nemuslimanskim zemljama.
Istina, za prvu shawarmu uzete su samo jagnjetina i teletina, piletina se počela koristiti relativno nedavno, gotovo krajem 20. Najvjerovatnije se to dogodilo na prijedlog Turaka, koji praktikuju pravljenje shawarme u evropskim gradovima - ipak je meso peradi bilo jeftinije.
Inače, potraga za ekonomski najisplativijim mesom učinila je medvjeđu uslugu ovom jelu - danas šawarmu, kao i drugu brzu hranu, stručnjaci smatraju najštetnijom hranom za ljudski organizam. A sve zato što su se takozvane Bushove noge najčešće kupovale za uličnu shawarmu. Ovi dijelovi piletine bili su ne samo najjeftiniji, već i najdeblji.
U međuvremenu, shawarma, kuhana po svim pravilima kulinarstva i od kvalitetnih proizvoda, ne nanosi nikakvu štetu tijelu.
Povrće za shawarmu
Najčešće povrće za ovo jelo su paradajz, krastavci, kupus. Ali u svakoj regiji, od širenja i popularnosti shawarme, pojavile su se vlastite inovacije. Zajedno s mesom, u pita kruh se mogu umotati ne samo kriške svježih krastavaca i paradajza, već i sjeckana zelena salata, kiselo povrće, šampinjoni i šargarepa na korejski način.
Kolač
Lavaš ili pita tradicionalno su se koristili za umotavanje mesa i povrća za shawarmu. Međutim, u južnim zemljama Evrope, focaccia (ili focaccia) se također uspješno nosi sa ovom funkcijom. Ovo je tanka tortilja bez kvasca koju Italijani koriste za pravljenje pizze. Inače, peče se i sa kvascem - tada se ispostavi da je veličanstven - međutim, takva fokača više nije za shawarmu.
Da li ste znali…
U Libanu i drugim zemljama Bliskog istoka nije uobičajeno kuhati shawarmu u uličnim šatorima. Čovjek ga, naravno, može kupiti, ponijeti sa sobom i jesti dok sjedi u automobilu, ali sama priprema jela zahtijeva poštivanje sanitarnih i higijenskih pravila koja su nemoguća na uličnim tezgama. Štaviše, takvi lokali brze hrane, u pravilu, postavljaju se na mjestima s puno ljudi - na stanicama, pijacama ili u blizini stadiona i parkova.
Za pripremu najveće shawarme na svijetu (1198 kg) bilo je potrebno meso sedam krava. Pripremljen je u Ankari i potom ušao u Ginisovu knjigu rekorda.
Godine 2015. fotografije djevojaka koje jedu shawarmu stekle su ogromnu popularnost na društvenim mrežama. Rasporedili su se u grupe pod opštim nazivom “ prelepe devojke i shawarma. Naravno, ne treba da čudi što su kasnije nastali bendovi pod nazivom Handsome Guys i Shawarma.
Aforizmi o shawarmi
Kao i obično, ono najpopularnije uvijek izaziva anegdote i dobronamjerne izjave u narodu. Priče o shawarmi počele su se pojavljivati kada su u Rusiji postavljeni mnogi šatori za proizvodnju i prodaju ovog jela. Shawarma, napravljena na brzinu na mjestima gdje su vladali nehigijenski uslovi, izazvala je opravdane sumnje kao proizvod koji se nudi ljudima. Bilo je čak i glasina da se shawarma pravi od mesa pasa i mačaka lutalica. I dalje se pojavljuju s vremena na vrijeme. A evo i nekih od popularnih aforizama:
Ako dugo zavirujete u shawarmu, shawarma počinje da viri u vas.
Shawarma pod krinkom hrane prodire u žrtvu ...
Shawarma nije nešto što vam omogućava da ne umrete od gladi, već nešto što vam omogućava da ne umrete gladni.
Razgovarali smo o povijesti stvaranja i pojave shawarme, nadamo se da će vam informacije biti korisne.
Proizvođač: TM "Marislavna" (IP Veselova M.V., Maikop)
Sastav kolekcije uključuje antitumorsko, protuupalno, imunomodulatorno, antioksidativno, tonik bilje. Biljke koje se nalaze u kolekciji imaju intenzivno pročišćavanje krvi, hemostatsko, antimikrobno i antispazmodičko djelovanje. Čaj pomaže u čišćenju produkata raspadanja tumora u ženskom genitalnom području, ima analgetski učinak.
Koristi se za malignu onkologiju u području ženskog reproduktivnog sistema, te za velike miome materice.
JEDINJENJE: korijeni valerijane, korijeni elekampana, korijeni sladića, list trputca, trava kobilice, trava slatke djeteline, cvjetovi sv. smilja, cvjetovi nevena.
kuhanje: Zakuvati 1 supenu kašiku kolekcije sa 1 šoljom (200 ml) ključale vode. Kuvajte 2 minute, insistirajte 30 minuta, procijedite. Pijte tokom dana u porcijama između obroka. Kurs 3 mjeseca.
Kontraindikacije: trudnoća, dojenje, individualna netolerancija na komponente sastava.
Prilikom izračunavanja potrebnog broja paketa za sakupljanje po kursu, koristite sljedeće podatke: 1 supena kašika sa malim toboganom sadrži 6-7 grama kolekcije. Dakle, 1 pakovanje od 200 gr je dovoljno za otprilike mesec dana uzimanja.
Bolest zahtijeva kompleksno liječenje! U kombinaciji sa ovom kolekcijom bilja preporučuje se uzimanje tinktura: kukuta, akonit, princ, todikamp, sirup od crne bazge na fruktozi i dr., noću stavljati Fitosvijeće br. 11 protiv raka. Gotovi programi za kompleksno liječenje onkologije materice, jajnika predstavljeni su u odjeljku PHYTO COMPLEXES,
Suvo bilje i preparate čuvati na suvom, tamnom mestu, sa sobnoj temperaturi. Rok trajanja 2 godine.
Proizvod je certificiran. TU 9197-004-0177188917-2013 (sertifikat o usklađenosti, izjava o usklađenosti)
Kada se shawarma pojavila u Sankt Peterburgu, u kojim delovima grada je najpopularnija i kako je od ulične hrane postala popularno restoransko jelo? "papir" objavljuje o najpoznatijoj brzoj hrani u gradu.
U projektnim materijalima pročitajte i gdje se otvorio prvi kafić sa shawarmom, kako se zove jelo različite zemlje i gde muzičari, reditelji i blogeri iz Sankt Peterburga radije jedu shawarmu.
Koja je razlika između grčkog girosa i izraelske švarme, kako se šavarma zove različite regije Rusija i zašto jela kuhana u lavašu i pita mogu imati različita imena?
"papir" sastavio je rječnik imena shawarma u različitim gradovima Rusije i zemalja svijeta.
Gyros, yiros
Ime je poznato u Grčkoj i Češkoj. U Grčkoj se meso zove "giros", a pita punjena ovim mesom se zove "giros pita". U jelo se dodaje i krompir.
Doner kebab, doner
Naziv jela u Njemačkoj. Današnja verzija shawarme pojavila se 70-ih godina upravo ovdje: njemački kulinarski specijalista turskog porijekla Kadyr Nurman počeo je umotavati meso u somun kako biste jelo mogli jesti u pokretu. Iako nije bio jedini koji je došao na ovu ideju, upravo se on smatra „Dönerovim ocem“.
Azerbejdžan takođe koristi reč "doner", a uobičajena bugarska verzija jela - "duner" - poslužuje se sa krompirom, poput grčkog "girosa".
Durum
Riječ iz turskog jezika ("umotan"), označava lavaš. Koristi se, na primjer, u Belgiji - tako zovu jelo u kojem je nadjev umotan u tanak pita kruh. Ako se pita pita, jelo se zove “pita”.
Karsi-khorovats
„Karski šiš kebab“, koji se priprema u Jermeniji. U marinadu za jagnjetinu dodaje se konjak ili votka, a gotovi komadi mesa umotaju se u psate - tanak pita kruh.
Ćevap
Riječ koja znači meso sa roštilja. Shawarma se smatra vrstom kebaba - ovo jelo je prilagodio Kadir Nurman. Istovremeno, shawarma u pita ili pita kruhu često se naziva kebab u raznim zemljama - na primjer, u Francuskoj i Velikoj Britaniji.
Riječi poput "kebab" i "döner kebab" mogu se naći posvuda, uprkos ustaljenoj tradiciji na jednom ili drugom jeziku.
Ćevap
Litvanska verzija naziva jela. Na primjer, u Grill Food-u u Vilniusu možete probati ćevape sa svinjetinom ili piletinom, kineskim kupusom, krastavcima, paradajzom, lukom i sosom.
Ćevap
Naziv koji se koristi u Uzbekistanu. Međutim, šawarma umotana u pita kruh se ovdje često naziva “lavaš”, a “turk-kabob” znači jelo kuhano sa pekarski proizvod slično pita.
Šavarma, švarma
Izraelska verzija imena. Ovdje se jelo servira u pita ili u lavašu - lafi; preliven je humusom. Usput, potpuno ista verzija naziva jela - "shavarma" - koristi se u Tveru.
Shawarma
Riječ koja se ukorijenila u Sankt Peterburgu - za razliku od, na primjer, moskovske "shawarme". Razlog je taj što ne postoji jedinstveni izvorni jezik, a nazivi jela su vjerovatno u Rusiji naučeni od različitih imigranata sa Bliskog istoka. U akademskom rječniku zabilježena je samo varijanta "shawarma". Unatoč tome, Gramota.ru savjetuje Peterburgerima da i dalje govore "shawarma" i da budu ponosni na riječi koje razlikuju lokalni dijalekt.
Shawarma
Riječ karakteristična za Moskvu, Kazahstan, Tadžikistan; u isto vrijeme, riječ u cjelini je popularnija za brojne regije Rusije od "shawarma". Prema Yandexu, 82% korisnika pretražuje internet za "shawarma", dok preostalih 18% traži "shawarma".
Shaorma
To je ono što u Rumuniji zovu shawarma. U Bukureštu, na primer, Dristor Doner Kebap je popularan objekat, koji turisti veoma hvale: ovde možete probati meso u sendviču, pitu (rom. lipie shoarma) i na tanjiru, kao i vegetarijansku opciju.
Shawarma (shawarma) je čija Nacionalno jelo? A kada i gdje je izmišljena shawarma? i dobio najbolji odgovor
Odgovor od Elene N[guru]
Shaurma, shawarma, shavarma, shuarma (nazivi uobičajeni u Moskvi, Sankt Peterburgu, Tveru i Izraelu/SAD arapski شاورما, hebrejski שווארמה, od turskog çevirme), u nekim zemljama se nazivaju doner kebab (tourbab . döner kebab) bliskoistočno jelo (vjerovatno turskog porijekla) od pita ili pita kruha punjenog seckanim prženo meso(svinjetina, jagnjetina, junetina, ćuretina ili pileće meso) sa dodatkom začina, umaka i salate od svežeg povrća.. Shawarma - izvorno se zvalo turkmensko jelo koje su izmislili stepski pastiri - kuvano meso gazele ili saige se sitno isecka i stavi u opranom stomaku iste gazele ili saige, tu se spaja njena mast. Zatim se šije stomak. Takva dobrota može se čuvati i do nekoliko mjeseci bez kvarenja.Zanimljiva činjenica: u Moskvi se koristi riječ shawarma, u Sankt Peterburgu - shawarma (pogledajte Razlike u govoru između Moskovljana i Peterburga). U Tveru, koji se nalazi između Sankt Peterburga i Moskve, koristi se riječ šavarma. Na Uralu (Perm, Jekaterinburg) su prihvaćena oba naziva - šaurma za jelo u kojem je fil umotan u tanki lisnati beskvasni "jermenski" pita kruh , i shawarma - kada se pola pita (slično lepinji) uzme za hamburger) i napuni nadjevom.U Azerbejdžanu se shawarma naziva jelo sa bijelim slatko-kiselim sosom i u pita kruhu, dok je tradicionalna shawarma naziva se doner kebab.zbog činjenice da su jelo u ovim gradovima prvobitno pripremali strani Arapi ili Kavkazi. različitim jezicima U Izraelu se naziv šavarma koristi za isto jelo, ali zbog nedostatka vokalizacija u uobičajenom pravopisu na hebrejskom (שווארמה), čitanje „švarma“ je široko rasprostranjeno; Arapi koji žive u Izraelu izgovaraju ga kao šuarma (bez izraženog akcenta).U Kazahstanu se umjesto riječi shawarma često koristi naziv doner-kebab (tur. döner-kebab), a umjesto pita se koristi pita kruh, u koji je umotan fil.U Češkoj se za ovo jelo koristi naziv giros-verovatno grčkog porekla.Postoje i alžirska verzija denera,libanska verzija naziva-kubba,grčka-giros.
Odgovor od Korisnik je obrisan[guru]
Arapi - ako se ne varam. Samo se tamo zove ćevap.
Odgovor od Isok[guru]
Na istoku... na istoku... sta je caj bez shawarme...
Odgovor od Arnica[guru]
Shawarma - ovo je izvorno ime turkmenskog jela koje su izmislili stepski pastiri - kuhano meso gušave ili saige sitno se nasjecka i stavi u oprani stomak iste gušave ili saige, a tamo se ocijedi njena mast. Zatim se šije stomak. Takvo dobro može se čuvati i do nekoliko mjeseci bez kvarenja.
Odgovor od Afrodita Kiprida[guru]
Momci!Sve ove moskovsko-peterburške šavarme i šavarme su sranje i puštaju ih da jedu sebi pohlepne tržišne čorbe i bubuljaste studente - nisu se ni približili pravom izraelskom שווארמה koji se priprema po dva recepta - arapskom i jevrejskom: razlika je u tome Arapski se pravi ili od jagnjećeg, telećeg i crvenog ćuretina, ali na vrhu ražnja je uvek masni rep sa jagnjećom mašću.Marinira se malo drugačije - meso je natopljeno i zbog toga ima blagi priokus kiselosti. Jevrejski se sprema ili od njihove crvene ćuretine i piletine.U salatama je uvek sitno iseckani paradajz-krastavac,umesto ulja zacinjenog poprilicno razvodnjenom tahinojom.svetu osim u Rusiji-cips.Ponekad ga sluze sa na poseban način kuvani pasulj - ful.I sve ostale šavarme, šavarme, doner ćevapi (turski evropski naziv) - bezveze: meso nije propisno marinirano, neznatne porcije, prisustvo kečapa i majoneza, što je KONTRAINDIKOVANO!
Odgovor od hulk[stručnjak]
ako želite sve, ukucajte Yandex, Google, May ru i tamo postavite pitanje i sve ćete saznati
Shawarma je lavaš ili pita jelo sa mljevenim halal mesom, sjeckanim povrćem i sosom. Halal meso uključuje jagnjetinu, jagnjetinu. U državama s kršćanskom religijom priprema se od svinjetine, govedine, piletine i ćuretine. Shawarma ima različita imena: shawarma, shaorma, shuarma, shavarma, dener. Jedu ga bez pribora.
Odabrano meso za shawarmu prži se na posebnim okomito postavljenim roštiljima. Veliki komadi se stavljaju na okomite rotirajuće ražnjeve, u blizini uređaja koji emituju toplotu. Uz pomoć oštrog noža odrežu se rubovi mesa, koje se postepeno prži i stavlja u posudu. Na paleti se usitnjavaju i miješaju sa masnoćom koja se oslobađa iz kuhanog mesa.
Gotovo meso se stavlja u pita kruh ili pita, začinjeno sosom i povrćem.
Nazivi shawarma u različitim državama
u Azerbejdžanu shawarma- Ovo pita uz dodatak slatko-kiselog sosa bijele boje. Tradicionalno se zove " nemoj".
Alžir ga naziva shawarma dene?r.
U Jermeniji je “??????????????? ??????? AVTOMEK’YeNANER khorovatsy “, shawarma.
Karski ćevap je ogroman komad mesa pečen na ražnju. Dok se skuva, odsecaju se komadići i stavljaju u pita hleb, svež po ukusu.
U Belgiji shawarma - « pita durum", što u prijevodu znači "savijen".
U Bugarskoj - zvali su je "duner".
U Velikoj Britaniji, shawarma je dobila naziv "kebab", što na turskom znači " Doner kebab».
Kako kuhati shawarmu kod kuće
Najčešće jelo brza hrana možete to nazvati shawarma. Ako se zapitamo koliko kalorija ima u ovom jelu, onda, prije svega, zapazimo od kakvog je mesa napravljeno.
Ako se za jelo odabere nemasno meso, tada će njegov sadržaj kalorija biti do približno 300 kalorija na 100 grama proizvoda. Želio bih naglasiti da će se takav pokazatelj odnositi na porciju koju sami kuhate kod kuće. Štoviše, neće biti teško izračunati Kcal kombiniranih proizvoda koje ste sami stavili u shawarmu, znajući ih zasebno nutritivnu vrijednost. Za one koji su na dijeti, savjetujemo da skuhaju shawarmu sa salatom ili kuhanom ribom i povrćem.
Neke suptilnosti kuhanja shawarme
Potrebno je pažljivo razmisliti o kupovini pita ili pita kruha u koje ćete umotati shawarmu. Ne treba sumnjati u njihovu svježinu. Suvi pita hljeb se lomi i puca kada se umota, od čega izgled Hrana ostavlja mnogo da se poželi.
Da bi meso bilo sočno, preporučuje se da ga marinirate. Marinadu možete pripremiti po sopstvenom ukusu i želji. Može uključivati: limun, kefir i druge sastojke. U svakom slučaju, meso će nakon mariniranja biti mekše i sočnije. Nesumnjivo je da ga je potrebno pravilno ispeći na roštilju.
Prije kuhanja savjetujemo da ga osušite na ručniku kako bi se prilikom prženja stvorila nepotrebna vlaga i stvorila korica. Kada je meso pečeno i svi sastojci stanu i uvaljajte u pita hljeb, šawarma se može pržiti na suhom roštilju sa obje strane.
Kako napraviti shawarma sos
Najukusniji umaci za shawarmu su "pavlaka" i "paradajz". Nije ih teško skuhati. Pored pavlake, u sos od pavlake se dodaju beli luk, praziluk, kiseli krastavci. I u paradajzu paradajz, maslinovo ulje, sok od limete, adjika i korijander.
Potrebne sastojke stavimo u blender, sameljemo u pastozno stanje i dodamo u jelo koliko želimo. Po želji se oba sosa mogu mešati. Ispast će i ukusno.
Kako je lepo zarolati pita hleb
Bez sumnje, želimo da naše jelo izgleda prezentabilno. Sok koji curi iz shawarme i meso koje ispada nije ono što nam treba. I ljepota je, naravno, neophodna. Da biste to učinili, morate naučiti kako pravilno umotati shawarmu. Prvo treba da raširite pita kruh na ravnu površinu i poprskajte malo vode. Zatim se malo odmaknite od njegovih vrhova i obilno premažite odabranim sosom, stavite nadjev od povrća i mesa, pa ponovo sipajte začin.
Zatim poklopite ostatkom pita hleba sa strana i urolajte u tubu.
Shawarma, njena šteta
Često, trčeći ulicom u vreme ručka, zaista želimo nešto da jedemo! Na putu nailazimo na tezge sa primamljivim pecivima, hot dogovima, shawarmama, koje je prilično teško odbiti. Kupovinom takvih proizvoda na ulici rizikujemo da dobijemo E. coli ili da se razbolimo od ozbiljnih bolesti.
Loše prženo, ustajalo meso, majonez koji se dodaje umjesto sosa, kečap može otrovati naš organizam. Shawarma, kuvan na ulici, ima mnogo više kalorija nego kod kuće, zbog sintetičkih aditiva koji su štetni za ljude. Od takvog jela mogu nastati crijevne kolike, probavne smetnje, crijevna disbakterioza, bolovi u jetri, mučnina i drugo. nuspojave. A njegova stalna upotreba može dovesti do pretilosti.
Shawarma, njene korisne osobine
Ako shawarma pripremljen od kvalitetnih, svježih proizvoda, onda je svakako koristan, kao i svaki drugi proizvod. Ako se koristi rijetko, umjereno, onda se može davati čak i djeci starijoj od 10 godina. Nutricionisti mogu savjetovati ovo jelo kako bi se izgradili mišićna masa uz nedovoljnu upotrebu životinjskih proteina; za zasićenje organizma makro- i mikroelementima. Retka upotreba u ishrani neće uticati prekomjerna težina i nivo holesterola u krvi.
Korisna svojstva imaju pojedinačni sastojci recepta. Dakle, kurkuma blagotvorno djeluje na probavni trakt. Beli luk snižava krvni pritisak i sprečava stvaranje krvnih ugrušaka. Svi znaju o prednostima kupusa. Izvor je minerala kao što su: K, Ca, P, S; elementi u tragovima - Al, Zn, Fe, Mg.
Najveća shawarma, teška 98 kilograma, skuvana je u Ankari. Praznik je organizovao lanac restorana Aba Piknik. Na organizovanom šoping festivalu deset kuvara radilo je na doner ćevapu. Bilo je potrebno meso od 7 krava da se pripremi tako ogromna shawarma. Ovo jelo je uvršteno u Guinnessovu knjigu rekorda.
