Najukusnija supa sa vrganjima. Juha od šampinjona od svježih gljiva: recepti. Od bijelih gljiva

Volim jela od gljiva. Volim, volim da kuvam supu i pravim sos. Da bih mogao da uživam u omiljenim jelima, redovno berem pečurke za zimu u, iu obliku. Ali danas ću skuhati supu od svježih šampinjona, i supu od najboljih gljiva - vrganja. Kako jelo ne bi otežalo i ne bi prekinuo predivan ukus i aromu pečuraka sa brojnim komponentama, čorbu ću skuhati bez prženja, uz minimum sastojaka. Ovo je odlična ljetna lagana supa. Da poboljšam ukus, skuvaću čorbu na svinjskim rebrima.

Pa, prijeđimo na posao: naučit ćemo skuhati supu od gljiva od svježih vrganja ...

Pripremimo sastojke: sortirajte pečurke, odrežite crvljiva mjesta, očistite gljive od pijeska i raznih šumskih ostataka. Ogulite krompir, luk i šargarepu. Ne treba vam puno gljiva za supu. Aroma će biti nenadmašna čak i od nekoliko komada. Ali, naravno, što više gljiva, to bolje.

Svinjska rebarca oprati, staviti u šerpu i staviti čorbu da proključa. U zavisnosti od mesa, čorbu kuvajte od četrdeset minuta do sat vremena.

Krompir narežemo na kockice - ne baš velike.

Šargarepu možete narendati ili iseći na sitne kockice ili tanke kolutiće. Crni luk sitno iseckati.

Nakon što se rebarca kuvaju 40 minuta, dodajte krompir.

Zatim odmah - šargarepa i luk.

A onda, pečurke. Pečurke narežite po želji. Trebat ćemo kuhati krompir i luk otprilike isto vrijeme, tako da se sve može slagati u isto vrijeme. Kuvamo oko pola sata.

Na kraju dodati kopar i Lovorov list UREDU.

Lagana supa od šampinjona od svježih vrganja je gotova.

Plemeniti vrganji odlični su za kuvanje raznih jela. Ali posebno su dobri u prozirnoj, neobično mirisnoj i bogatoj supi. Razmotrite mogućnosti i suptilnosti njihovog kuhanja. Predstavljamo 3 recepta za supe od svježih, sušenih i smrznutih vrganja.
Sadržaj recepta:

Nema ništa zdravije za ručak od tanjira sveže tople supe. Ovo je izuzetno zdrava hrana za organizam, a supa od pečuraka se takođe prilično lako i brzo kuva. Za jelo se pečurke koriste svježe, smrznute, sušene, konzervirane, kisele. Međutim, oni koji su pri ruci. Posebno ukusna i ukusna supa dobija se od svježih gljiva. Ali najčešće se juhe kuhaju od sušenih vrganja.

Supe se obično dopunjuju raznim proizvodima: krompirom, šargarepom, lukom, žitaricama, testeninom, pasuljem, kupusom itd. Iako neki kuvari smatraju da su vrganje same sebi dovoljne i da im dodatni proizvodi olakšavaju ukus, stoga se ne preporučuju ni žitarice ni povrće. .

Krem supe od gljiva su veoma česte. Kuvaju se na isti način kao i obično, nakon što se ohlade, izbuše se blenderom do konzistencije pire krompira i ponovo zagrevaju, bez ključanja. A da bi supa bila ukusnija, treba joj dati vremena da se malo skuha.

Kako skuhati supu od vrganja - tajne kuvanja

Od pamtivijeka, juha od gljiva je klasificirana kao izvrsno gurmansko prvo jelo, ali ga može skuhati bilo koji, pa čak i neiskusni kulinarski stručnjak. Da biste znali kako skuhati supu od vrganja, morate znati opšte preporuke, tada će supa imati mirisnu i bogatu supu od gljiva.

Za supu od gljiva od vrganja koriste se bilo koje gljive. Svježe staviti sirovo ili prethodno prženo. Proces pečenja će otkriti jedinstvenu aromu gljiva.
Najbogatija i najukusnija juška dobija se od sušenih gljiva. Prethodno se potapaju u vrućoj vodi 1 sat da se otkrije ukus.
Standardni udio suhih gljiva: 1 žlica. za 3 litre vode.
Ukiseljene i slane pečurke daće prefinjen ukus supi, a kombinacija slanih i svežih gljiva daće nezaboravnu aromu.
Za bogatu supu u supu se dodaju sušene gljive mljevene u prah. Tako će jelo postati zadovoljavajuće i gušće.
Začin dodaje bogatstvo svakoj supi. Ali supi od vrganja nisu potrebni dodatni dodaci. Može se dopuniti samo crnim mljevenim biberom i začinskim biljem.
Brašno će jelu dodati gustinu i gustoću. Prethodno se prži u tavi, a zatim razblaži juhom i doda u masu.
Francuski kuvari tvrde da se aroma i ukus supe od gljiva otkrivaju tek nakon 3 minuta ključanja i 20 minuta infuzije.
Jelo se servira sa pavlakom, začinskim biljem i krekerima.
Osušene gljive se mogu pripremiti za buduću upotrebu tokom ljeta. Osim toga, oni također zadržavaju sve elemente u tragovima i korisnim materijalom i što je najvažnije ukus.
Suve pečurke čuvajte na suvom mestu u papirnoj vrećici ili kartonskoj kutiji.

Bijele gljive spadaju u prvu kategoriju elitnih gljiva. Oni se vrlo dobro percipiraju i apsorbiraju u tijelu, sadrže blagotvornu tvar koja utiče na snagu i rast noktiju, zdravlje kose i elastičnost kože. Postoji mnogo recepata za njihovu pripremu, ali juha se smatra klasikom.

Sadržaj kalorija na 100 g - 36 kcal.
Porcije - 5
Vrijeme kuhanja - 50 minuta

Sastojci:

Bijele pečurke - 300-350 g
Voda - 1,5 l
Šargarepa - 1 kom.
Kopar, peršun - 2 grančice
Lovorov list - 2-3 kom.
Luk - 2 kom.
Krompir - 4 kom.
Maslinovo ulje - 2 kašike
Sol - 1 kašičica ili po ukusu

Priprema korak po korak:

Očistite pečurke od peska i grana. Umočite u hladnu vodu i potopite 15 minuta. Nakon svake pečurke dobro operite. Veće narežite na manje komade. Stavite pečurke u šerpu pije vodu i kuvati pola sata. Kada pečurke počnu tonuti na dno posude, gotove su.
Kuvane pečurke izvadite iz čorbe, stavite na radnu ploču i osušite. Zatim pržite na maslinovom ulju dok ne porumeni. Vratite ih u čorbu.
U tiganju na ulju propržiti luk dok ne bude providan i poslati u tiganj.
Krompir sa šargarepom oguliti, oprati, iseći na komade i staviti u supu.
Stavite šerpu na šporet, prokuvajte i dinstajte dok povrće ne bude spremno.
Na 5 minuta stavite lovorov list, začinite solju i biberom i dodajte nasjeckano začinsko bilje.

Kada je van prozora mećava, a ne želite da idete po namirnice, onda će gomila sušenih vrganja biti pravi spas. Od njih možete brzo skuhati najobičniju, istovremeno ukusnu čorbu od gljiva, koja je vrlo ukusna servirana sa pavlakom.

Sastojci:

Suhe pečurke - 50 g
Voda - 1,5 l
Krompir - 4 kom.
Šargarepa - 1 kom.
Sijalica - 1 kom.
Lovorov list - 1 kom.
Biber u zrnu - 2 kom.
Maslac - za prženje
Pšenično brašno - 1 kašika
Pavlaka - za serviranje
Zeleni - hrpa
Sol - 1 kašičica ili po ukusu

Priprema korak po korak:

Operite pečurke, prelijte ih kipućom vodom i ostavite da odstoje 20-25 minuta.
Luk sa šargarepom oguliti, prvu sitno iseckati, drugu izrendati na krupno. Propržite povrće u tiganju puter do zlatne boje. Na kraju dodati brašno, promešati i pržiti par minuta.
Nabrekle pečurke operite pod mlazom vode, narežite i bacite u prokuvanu vodu. Zatim prelijte vodom u kojoj su natopljene.
Nakon 20 minuta stavite oguljen krompir isečen na kockice. Posle 10 minuta posolite, pobiberite, dodajte pečenje, lovorov list i kuvajte dok krompir ne bude gotov.
Gotovu supu ostavite da odstoji 15 minuta i poslužite sa pavlakom i začinskim biljem.

Mnogi kuhari vjeruju da smrznute gljive nisu najbolja opcija za supu od pečuraka, jer gulaš sa njima nije baš bogat i mirisan. Ali postoje izuzeci od svakog pravila, a ovaj recept je dokaz tome.

Sastojci:

Smrznuti vrganji - 500 g
Biserni ječam - 250 g
Smrznuti zeleni grašak - 250 g
Korijen peršuna - 100 g
Korijen celera - 100 g
Voda - 2,5 l
Beli luk - 3 čena
Piment grašak - 2 kom.
Šargarepa - 1 kom.
Sijalica - 1 kom.
Maslac - za prženje
Pavlaka - 2-3 kašike
Sol - 1 kašičica

Priprema korak po korak:

Ogulite, operite i osušite svo povrće i korenje. Luk narezati na kockice, celer, peršun i šargarepu - na trakice, krompir - na kockice, beli luk - sitno iseckati.
Smrznute pečurke prelijte hladnom vodom i ostavite pola sata. Ubacite ih u cjedilo, isperite i narežite na komade.
U tiganju otopite puter i dinstajte luk 5 minuta.
Dodati pečurke i kuvati na umerenoj vatri 10 minuta.
U šerpu sipajte vodu, prokuvajte, stavite peršun i celer i kuvajte 10 minuta.
U šerpu staviti šargarepu i kuvati 10 minuta.
Dodajte krompir u šerpu i kuvajte supu još 10 minuta.
Dodajte pečurke sa lukom i nastavite da kuvate 5 minuta.
Ječam prethodno skuvajte dok ne omekša i njime začinite supu.
Stavite zeleni grašak, lovor, grašak aleve paprike, nasjeckani bijeli luk, kopar i promiješajte.
Kuvajte 20 minuta na laganoj vatri, skidajući penu. Posolite 5 minuta prije kuhanja i ostavite juhu da odstoji ispod poklopca 15 minuta.

Usred sezone gljiva, sam Gospod je naredio da se kuva supa od gljiva od jakih i mirisnih vrganja! Postoji mnogo recepata za ukusno plemenito jelo, svaka domaćica ima svoj, brendirani. Imam ih nekoliko, spremam ih različito po mom raspoloženju. Jelo se ispostavlja izdašnim, iako ne sadrži uvijek meso, gljive su i proteini.

Snažni vrganji su vrijedni divljenja, jela pripremljena sa bijelim gljivama tradicionalna su u kuhinji Rusije i drugih zemalja. Supa je jelo za sva godišnja doba, priprema se od svježih, sušenih i smrznutih gljiva. Mesojedi mogu skuvati jelo u juhe od goveđe i svinjske kosti, sa piletinom.

Kako skuhati supu od gljiva sa vrganjima - tajne

Posebnost gljive je u tome što termički obrađena ne gubi oblik i boju. Plemenita gljiva daje bogatu prozirnu juhu, za razliku od svojih drugih kolega, bijele gljive nije potrebno prethodno kuhati, uklanjajući štetne tvari.

Bogat micelij gotovo je nemoguće pokvariti, pogotovo ako znate nekoliko tajni kuhanja:

Uzmite puno gljiva, nemojte požaliti klasičan recept bela je ta koja vlada, a preostale komponente samo dodaju bogatstvo.
Pečurke krupno narežite, u tanjiru izgledaju prelepo i oduševljavaju oko.
Pečurke se kuvaju oko 35-40 minuta, kuvaju duže - samo se pokvare, jedinstveni ukus gljive će nestati, a aroma će se izgubiti.
Suvi bjelanjci se prvo izlome na komade (prilično velike, inače će se izgubiti u supi), potopiti, pa kuhati 20 minuta, ne više.
Beli luk i belo vino će dodati malo ukusa čorbi. Dodaju se u procesu prženja šargarepe sa lukom.
Ječam je tradicionalni preljev za supe od gljiva, međutim, vermičeli su također vrlo neprikladni.

Klasični recept za supu od gljiva

Da li želite da saznate pravi ukus? bijela gljiva, skuhajte klasičnu supu bez dodavanja dodatnih sastojaka.

uzmi:

Bijelo.
Voda - 1,5 litara.
Krompir - 3-4 kom.
biber u zrnu, beli luk - karanfilić, suncokretovo ulje, so, pavlaka u tanjiru.

Priprema korak po korak:

Pečurke pripremite u vrelu – ogulite, operite i krupno nasjeckajte.
Ulijte vodu, pustite da proključa i kuhajte 40 minuta, ne zaboravljajući da skinete pjenu. Po želji odmah dodajte lovorov list i biber u zrnu. Nikad ne stavljam lovor - ne volim ga.
Crni luk nasjeckajte, a šargarepu narendajte, pa jednu po jednu pržite. Beli luk se prži istovremeno sa lukom, ako odlučite da ga dodate.
Kada su bjelanjci gotovi, u šerpu stavite krompir narezan na trakice. Malo pre nego što je krompir gotov, dodajte prženje. Na kraju kuvanja juhu je potrebno posoliti, uz dodatak prženog luka i šargarepe.

Klasična juha od gljiva sa sušenim vrganjima

Za kuvanje je potrebno dosta vremena, a ukus opravdava vaše nade. Nekada sam kuvala bez belog luka, ali u poslednje vreme ga dodajem i nimalo se ne kajem - javlja se neka poletnost i poseban šarm.

trebat će vam:

Bijela, osušena.
Sijalica - 1 kom.
Pileća juha ili zamjena sa povrćem - 750 ml.
Beli luk - 2 čena.
Ulje - 3 kašike. kašike.
Sol, peršun, biber i pavlaka - uzeti po ukusu.
Po želji se u jelo dodaje krompir.

kuhanje:

Prvo izlomite suhe pečurke na komade i potopite ih nekoliko (najbolje preko noći) sati - trebalo bi da postanu mekane.
U tiganju (u manjoj šerpi) na ulju propržiti sitno seckani luk sa belim lukom. Oni moraju postati transparentni.
Luku i češnjaku dodati gljive, zajedno dinstati na laganoj vatri dok volumen ne bude manji od polovine.
Prebacite u šerpu i ulijte čorbu. Ponekad kuvam supu od pečuraka sa piletinom, ali onda je uzmem, kuvanu, iz čorbe i isečem na komade.
Ne zaboravite začiniti solju i crnim biberom. Nakon ključanja zapaliti najmanju vatru i kuhati petnaestak minuta. U tanjir, serviranje, stavite pavlaku i peršun.

Recept za belu supu od ječma

Juha od ječma i mesa će dodati bogatstvo supi, ovaj recept se također smatra klasičnom opcijom kuhanja.

trebat će vam:

Pečurke.
Mesna juha.
Ječam - 60 gr.
Lukovka.
Šargarepa.
Krompir - 3 kom.
Lovorov list, biber, beli luk, pavlaka i začinsko bilje u tanjiru, so.

kuhanje:

Ječam prethodno potopite - žitarice će se brže kuvati.
Prokuhajte pečurke (40 minuta), dodajte šargarepu isečenu na kolutove i ceo luk. Nakon kuhanja juhe od gljiva izvadite luk i bacite ga.
Stavite ječam, kuvajte 20 minuta, dodajte krompir i kuvajte dok ne omekša.
Dodati biber, lovorov list, so, ostaviti da jako provri i skloniti sa ringle. Ako imate vremena i strpljenja - pustite da se jelo malo prokuha. Poslužite sa začinskim biljem i pavlakom.

Supa sa rezancima od smrznutih vrganja

Po želji skuhajte jelo sa dodatkom mesa, uslov nije strog, pečurke su takođe kompletan protein i supa će u svakom slučaju ispasti zasitna.

Pečurke, svježe, smrznute ili sušene.
Krompir - 3 kom.
Luk i šargarepa - 1 kom.
Vermicelli - šaka.
Sol.

kuhanje:

Vrlo je zgodno kuhati od smrznutih gljiva - bacite ih u vodu, pustite da prokuha i kuhajte dok ne omekšaju 40 minuta.
Propržite sitno nasjeckani luk, dodajte mu naribanu šargarepu.
U čorbu od pečuraka dodajte krompir, ostavite da se kuva 10 minuta, dodajte vermikel.
Kad su krompiri sa rezancima gotovi, popržite, posolite i pobiberite, po želji stavite lovorov list.

Ukusna supa sa sirom i pečurkama

uzmi:

Pečurke - 400 gr.
Lukovka.
Krompir - 4 kom.
Topljeni sir - 3 kom.
Voda - 2,5 litara.
Suncokretovo ulje, sol.

Propržiti sitno nasjeckani luk, dodati mu sjeckani bjelanjak i kuhati 40 minuta, ne više.
Prokuhajte vodu, dodajte krompir iseckan na slavuja, kada je skuvan, stavite pečurke sa lukom i rendani topljeni sir. Sir će se lakše utrljati ako ga malo zamrznete u zamrzivaču.
Juhu posolite, pustite da jako prokuha i skinite sa ringle.

Juha od svježih vrganja

Ima mnogo recepata za krem supu, ja sam uzela najjednostavniji, sa kremom. Gurmani dodaju sastojke karfiol Probaj, ja to još nisam uradio.

uzmi:

Bijela - 400 gr.
Luk - 2 kom.
Maslac - 50 gr.
Pileća juha - 2 šolje.
Krema, masna - čaša.
Biber, so, začinsko bilje.

U tiganju otopite polovinu putera i propržite sitno seckani luk.
Pečurke narežite, dodajte luku i zajedno malo propržite.
U prokuhanu čorbu stavite pečurke sa lukom, kuvajte četvrt sata i prebacite u blender.
Sameljite u pire i vratite u šerpu.
Ulijte vrhnje, dodajte začine i prokuhajte.
Kuvajte, mešajući, pet minuta, a zatim pređite na degustaciju - dobićete neverovatno zadovoljstvo.

Recept za supu sa šampinjonima u spori šporet

uzmi:

Pečurke - 500 gr.
Krompir - 4 kom.
Šargarepa.
Voda - 1,5-2 litre.
Suncokretovo ulje za prženje.
Sol, začinsko bilje, biber.

Podesimo režim "Pečenje" i propržimo nasjeckani luk, zatim dodamo naribanu šargarepu i nastavimo pržiti 10 minuta.
Oprane i nasjeckane šampinjone stavite u posudu, pržite četvrt sata.
Dodati iseckan krompir i zaliti vodom.
Pokrijte poklopac, promijenite način rada na "Varenje", nastavite kuhati supu sat i po. Po želji, pola sata prije spremnosti, stavite shabby otopljenu četrdeseticu.

Recepata za supu od vrganja ima bezbroj, prilažem video recept, i neka najukusnija jela budu na vašem stolu! S ljubavlju… Galina Nekrasova.

Kad se osjećam tužno i nekako iznutra hladno, kuham supu. Biram neki jednostavniji recept da ne stojim dugo za šporetom - da sve na brzinu iseckam i onda sedim i čekam da se supa skuva, udišući ukusne arome. Danas imam posebno mirisnu supu od smrznutih vrganja, recept sa fotografijom iz kategorije "ne možete lakše zamisliti". Spartanski set hrane - pečurke, krompir, luk, šargarepa, neki začini i začinsko bilje. Ovo je recept Dobro raspoloženje. Ne vjerujete? A ti probaj. Dovoljno je pojesti tanjir takve supe od vrganja - i ostat će topli osjećaj da ste dobro zbrinuti. Ukus supe u potpunosti zavisi od kvaliteta gljiva. Imam ih, odlicni su. Prije nedelju dana mama mi je donijela dvije vrećice smrznutih vrganja. Stavila sam ih u zamrzivač, ali čim sam ga otvorila, cijela kuhinja se odmah ispunila gustom aromom ljeta, avgusta, ranog maglovitog jutra. Moji roditelji radije idu u šumu u pet sati ujutru, po staroj poslijeratnoj navici, kada su išli u šumu po gljive, kao da beru, a ko prvi stigne, dobiće sve pečurke. Jake, ujednačene pečurke, bez ijedne crvotočine. Taman smo uspjeli izaći nakon kiše - i odmah su jednom bili u korpi. Mama ih je tako smrzla - u potpunosti, samo je noge malo očistila od travnjaka i mahovine. Sve što sam trebao da uradim je da ih odmrznem, operem i iseckam. Smrznute pečurke se kuvaju veoma brzo. 15 minuta - i supa je gotova.

Sastojci:

Smrznute bele pečurke - 250-300 grama,
Krompir - 2 komada (nešto veći od prosjeka),
Sijalica - pola srednje veličine,
Šargarepa - pola
Biljno ulje za prženje - 1-2 kašike,
Voda - 1 litar,
So - po ukusu (ja stavljam pola kašičice)
Začini - po ukusu (ja sam dodala prstohvat sušenog zgnječenog belog luka i malo sveže mlevenog bibera)

Kako skuvati supu od smrznutih vrganja

Dakle, imamo smrznute pečurke. Potrebno ih je unaprijed prebaciti iz zamrzivača u hladnjak da se potpuno odmrznu. Gljive ni u kom slučaju ne treba stavljati u vodu - one će dati lavovski dio svoje divne arome vodi. I moramo ga zadržati što je više moguće.

Za pripremu supe potrebno je malo vremena. Počnimo sa lukom. Potrebno ga je oprati, oguliti i iseći na dovoljno sitne komade.

Sipajte u šerpu ili šerpu sa debelim dnom biljno ulje. Dodajte luk i dinstajte na laganoj vatri uz povremeno mešanje. Ne ostavljajte šporet da luk ne zagori. Čim postane providna, odmah ćete morati staviti šargarepu.

Možete je sitno nasjeckati nožem, naribati na običnom rende ili koristiti uređaj za korejsku mrkvu - tada će juha ispasti vrlo estetska. Pomiješajte šargarepu sa lukom i pržite još pet minuta.

Naše gljive su se već odmrzle i postale mekane. Ne koristim odmrznutu vodu ispod njih, jer je ili treba filtrirati da pijesak ne škripi na zubima, ili je ocijediti. Nisam raspoložena za dočaravanje u kuhinji, pa pečurke operem, očistim ostatke travnjaka i narežem pečurke. Ako želite da dobijete tako različite komade, onda odrežite nogu otprilike centimetar od šešira i narežite je na komade široke centimetar. A ostalo stavi sa podignutim šeširom. Prepolovite, a zatim uzmite polovinu i isecite uredne komade popreko - dobićete četvrtine sa izraženim oblikom pečuraka. Naravno, ovo se može organizirati samo ako su gljive srednje veličine.

Nasjeckane gljive šaljemo u tiganj, pomiješamo s lukom i šargarepom i pržimo još nekoliko minuta.

Ostao je samo krompir. Očistimo ga i narežemo srednje veličine. Uglavnom sečem na trakice, kao za prženje, pa i na pola, jer ne volim kada krupni komadi krompira plivaju u supi. Volim da komadi krompira stanu u supenu kašiku.

Zatim moramo sve napuniti vodom. Za toliku količinu proizvoda uzimam samo 1 litar, jer volim da je supa bogatog ukusa i da bude gušća. Vodu možete uzeti hladnu ili unaprijed prokuhanu - tada će se supa kuhati još brže.

Stavimo šerpu na šporet, posolimo, provri, pojačamo vatru na trećinu, zatvorimo poklopac i kuvamo 10-15 minuta dok krompir ne prokuva. Na kraju dodajte začine. Zatim isključite šporet i ostavite da se supa kuva najmanje 20 minuta. Zapamtite, što duže supa stoji, postaje ukusnija.

To je sve. Ovu supu od gljiva možete poslužiti sa sjeckanim začinskim biljem. Možda sa pavlakom.

Prijatno!

Pripremanje supe od svježih vrganja prilično je jednostavan proces koji vam omogućava da opskrbite svoju porodicu. lagani obrok bogat biljnim proteinima. Postoje različiti recepti za pravljenje supe od svježih vrganja: uglavnom se razlikuju po tome kakva se čorba za njih koristi. Čorbu od svježih vrganja možete skuhati u pilećoj i mesnoj čorbi, a možete koristiti i juhu od gljiva kao podlogu. Također, kompozicije od gljiva i neke povrtarske kulture. Prije nego što skuhate svježu juhu od vrganja, preporučujemo da odaberete pravi sastav za buduće jelo za porodičnu večeru. Ovisno o sastavu proizvoda, možete dobiti laganu juhu ili posebno hranjivo jelo s rezancima ili žitaricama.

Prema receptu za supu od svježih vrganja, oguljene, oprane i isjeckane šampinjone se stave u šerpu, doda se puter, posoli po ukusu, zalije se vodom i kuha se 15-20 minuta. Supa se začini kiselim mlekom, jajima, puterom. Pospite sitno seckanim peršunom i crnim biberom. U supu možete dodati vermicelli, griz itd.

Da biste skuhali juhu od gljiva od svježih vrganja, potreban vam je sljedeći sastav proizvoda:

100 g bijelih šampinjona
1 fasetirana čaša kiselog mlijeka
6 čl. kašike ulja
1 litar vode
2 tbsp. kašike žitarica
2 jaja
crni biber i peršun po ukusu

Supa od pečuraka sa pavlakom.

Prije nego što skuhate supu od svježih vrganja, pripremite sljedeći sastav proizvoda:

svježe vrganje - 200 g
luk - 1 kom.
šargarepa - 1 kom.
brašno - 1 kašika. kašika
paradajz - 1-2 kom.
jabuka - 0,5 kom.
voda - 1 l
pavlaka - 1-2 kašike. kašike
kopar ili zeleni luk

Pogledajte ovaj recept za svježu supu od vrganja na slici za osnovne korake.

Svježe šampinjone narežite na kockice i lagano propržite na masnoći.

Dodajte nasjeckani crni luk, narendanu šargarepu i brašno, lagano zapečeno.

Pour vruća voda, posolite i kuvajte 10-15 minuta.

Stavite paradajz i jabuku, narezane na tanke kriške, prokuvajte još nekoliko minuta.

Prilikom serviranja u supu dodajte pavlaku, kopar ili luk.

Recept za ukusnu supu od svježih vrganja sa koprivom

spoj:

svježi vrganji - 400 g
krompir - 200 g
kopriva - 100 g
ulje - 2 kašike. kašike
kopar
pavlaka - 1,5 šolje

Recept za ukusnu juhu od svježih vrganja omogućava korištenje i russule i vrganja, koje je potrebno narezati na komade, propržiti na ulju i kuhati zajedno s krumpirom 20-30 minuta.
Nakon toga dodajte sitno seckanu koprivu i nastavite da kuvate još 5-10 minuta.
Začinite kiselom pavlakom, koprom, prokuvajte.
Poslužite sa krutonima.

Ukusna supa od gljiva sa svježim vrganjima

spoj:

5 - 6 svježih vrganja
5 krompira
1 šargarepa
korijen peršuna
1 sijalica
1 paradajz
1 st. kašika putera
1 litar vode

Da biste pripremili ukusnu supu od gljiva od svježih vrganja, isjeckajte povrće kako je navedeno u prethodnom receptu. Na ulju propržiti šargarepu, luk, peršun, paradajz. Takođe možete dinstati stabljike pečuraka. Isjeckane klobuke svježih šampinjona stavite u kipuću čorbu i kuhajte 35-40 minuta. Dodati krompir, zapečeno povrće i kuvati dok proizvodi potpuno ne omekšaju. Za 5 - 10 min. posolite supu pred kraj kuvanja.

Kako skuvati supu od svježih vrganja

spoj:

250 g svježih vrganja
800 g krompira
1 šargarepa
Peršun
1 sijalica
1 st. kašika masti
1 st. kašika pavlake
poriluk
paradajz
zelenilo
začini

Krompir supa sa svježim šampinjonima može se kuhati u mesnoj ili čorbi od kostiju, kao i vegetarijanska. Korijen svježih šampinjona sitno nasjeckajte i prodinstajte na masnoći, klobuke nasjeckajte i kuhajte u čorbi ili vodi 30-40 minuta. Prije pripreme supe od svježih vrganja, povrće narežite na ploške, luk nasjeckajte i sve zajedno prodinstajte na masnoći. Krompir narežite na kockice. U kipuću čorbu sa šampinjonima stavite porumeni koren gljiva, povrće i krompir i kuvajte 15-20 minuta. Za 5 - 10 min. pred kraj kuvanja dodati seckani paradajz, ograničenu količinu lovorovog lista i zrna bibera.

Poslužite supu sa pavlakom i začinskim biljem.

Kako skuvati supu od svježih vrganja

spoj:

500 g svježih vrganja
500 g krompira
200 g korijena i luka
2 tbsp. kašike putera
3 litre vode
Lovorov list
zeleni luk
kopar
kajmak

Očistite i operite sveže pečurke. Prije kuhanja supe od svježih vrganja odrežite krakove, nasjeckajte i propržite na ulju. Posebno propržite korenje i luk. Klobuk šampinjona narežite na ploške, oparite, stavite na cjediljku i, kada voda iscuri, prebacite u šerpu, dodajte vodu i kuhajte 20-30 minuta, dodajući krompir narezan na kockice. Zatim u tiganj stavite pržene krakove, korenje, luk, so, biber, lovorov list i kuvajte još 10 minuta. Prilikom serviranja dodajte kiselu pavlaku, sitno seckani zeleni luk i kopar.

Supa sa svježim vrganjima sa kremom

Sastojci:

450 g svježih vrganja
6 - 8 krompira
zeleni luk
gomila zelenila
1 st. kašika putera
1 - 2 sijalice
1/2 - 1 šolja pavlake ili vrhnja

450 g svježih oguljenih šampinjona, nekoliko puta opranih hladnom vodom. Na ulju propržiti sitno nasjeckani luk, dodati šampinjone, preliti sa 12 čaša vode, kuhati dok ne skuva, malo posoliti. Zatim staviti zeleni luk, 1 - 2 glavice luka, vezicu peršuna, celera i praziluka, začiniti kašikom brašna, prokuvati. Za 20 min. prije serviranja u supu od svježih vrganja sa vrhnjem dodati 6-8 kriški nasjeckanog krompira, prokuvati. Poslužujući, stavite svježu pavlaku ili vrhnje i uz njih prokuhajte supu. Možete dodati mljeveni crni biber.

Kako skuhati supu od gljiva sa svježim vrganjima

spoj:

150 g svježih vrganja
1-2 šargarepe
2-3 krompira
1 lovorov list
1 kašičica putera
2 jaja
½ šolje kiselog mleka (jogurt)
mljeveni crni biber ili peršun
soli po ukusu

Prije nego što skuhate juhu od šampinjona od svježih vrganja, gljive je potrebno sortirati i oprati i narezati na kriške. Narežite šargarepu na tanke ploške. Pečurke i šargarepu zajedno kuvajte u slanoj vodi oko 20 minuta. Dodajte krompir narezan na kockice i lovorov list. Prokuhajte supu. Zatim skloniti sa vatre i dodati puter. Supu začinite jajima pomešanim sa kiselim mlekom, mlevenim crnim biberom ili sitno seckanim peršunom.

Supa od vrganja sa povrćem.

Sastojci:

200 g svježih vrganja
2 šargarepe
2-3 krompira
2 jaja
1 kašičica putera
1 lovorov list
mljeveni crni biber i sol po ukusu
peršun

Pečurke očistite i narežite na kriške. Ogulite šargarepu, operite i narežite na kockice. U šerpu uliti 1,5 litara vode, posoliti, staviti pripremljene pečurke i šargarepu, staviti na vatru, provriti i kuvati oko 20 minuta. Dodajte pripremljen krompir isečen na kockice i lovorov list, prokuvajte i dinstajte dok ne omekša. Zatim skloniti sa vatre, dodati puter. Začinite jajima, mljevenim crnim biberom i pospite nasjeckanim peršunom.

Juha od svježih vrganja sa piletinom

spoj:

100 g svježih vrganja
1,2 kg piletine
200 g vermikela
60 g korijena celera
25 g korijena peršuna
crni biber u zrnu
soli po ukusu
peršun

Prije pripreme supe od svježih vrganja sa piletinom, pripremljenu pticu narežite na male porcije, stavite u šerpu, prelijte hladnom vodom, zagrijte, prokuhajte, ocijedite vodu, isperite meso u tekućoj hladnoj vodi, stavite ponovo u šerpu, prelijte hladnom vodom, stavite na vatru, prokuvajte i kuvajte na laganoj vatri uz lagano ključanje. Oguljeno povrće i šampinjone narezati na kockice i umočiti u kipuću supu. Kada je meso kuvano do pola, dodajte crni biber u zrnu, so i peršun. 1-2 minute prije kraja kuhanja dodati vermicellu, prethodno skuvan dok ne omekša u slanoj vodi, prokuhati i skloniti sa vatre.

Pre serviranja, u činije za supu dodajte seckani peršun.

Supa sa svežim vrganjima sa mesom

Komponente:

350–400 g meke govedine
1 st. kašika masti ili putera
celer ili peršun
8–10 krompira
200 g svježih vrganja
2 mala kisela krastavca
biber
zelenilo
kajmak

Meso iseći preko zrna na 4-5 komada, istući i lagano pržiti sa obe strane. Zatim ga spustite u lonac za kuvanje, prelijte sa 1 litrom ključale vode i tečnošću koja se stvorila u tiganju pri prženju mesa. Kada meso postane polumekano, stavite krompir i kuvajte do kraja. 10 minuta pre kraja kuvanja dodati seckani kiseli krastavac, kuvane pečurke i začine pripremljene i isečene na komade, nastaviti sa kuvanjem. Na stolu supa od svježih vrganja sa mesom, poslužite providno ili sa pavlakom. Odozgo pospite začinskim biljem.

Juha od svježih gljiva sa lukom.

Sastojci:

300 g svježih vrganja
300 g crnog luka
2 tbsp. kašike putera
1 l čorbe
sol i biber - po ukusu

Sveže vrganje oguliti, oprati, iseći na trakice, dinstati u masti. Kada luk lagano porumeni, sve stavite u čorbu i kuvajte dok ne omekša. Poslužite sendviče sa sirom uz supu. Narežite tanko kriške bijelog hljeba, premažite puterom, pospite naribanim sirom i stavite u pećnicu na nekoliko minuta dok se sir ne topi i lagano porumeni.

Supa-pire od svježih vrganja.

spoj:

500 g junećeg mesa sa kostima
1 šargarepa
1 sijalica
400 g svježih šampinjona
3 art. kašike brašna
1 st. kašika putera
1 žumanca
1 ½ šolje mleka
3 litre vode
sol - po ukusu

Prokuhajte mesni bujon. Pečurke oprati i iseći. Na masti propržiti šargarepu i luk. Pečurke, prženu šargarepu i luk stavite u šerpu, zalijte čorbom i kuvajte 50-60 minuta. Kuvane pečurke propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, preliti mlečnim sosom (brašno propržiti na ulju dok ne porumene i razblažiti mlekom), malo prokuvati, pa protrljati kroz cjediljku, posoliti i još malo kuvati. Prokuhanu masu od pečuraka preliti čorbom, dodati ulje, začiniti umućenim žumancem, razblaženim supom. Poslužite supu od svježih gljiva sa bijelim krutonima.

Juha od pečuraka sa grizom.

spoj:

svježe vrganje - 250 g
luk - 1 kom.
biljno ulje - 1 kašika. kašika
voda - 1 l
ječmena krupica ili pirinač - 2 kašike. kašike
krompir - 2 kom.
kiseli krastavac ili paradajz - 1 kom.
zeleni luk ili peršun

Pripremljene šampinjone narezati na komade i dinstati na ulju sa lukom. Oprane žitarice skuvati u vodi ili čorbi dok ne omekšaju, a zatim dodati seckani krompir, dinstane pečurke i naklon. Nekoliko minuta pre kraja kuvanja u supu stavite kriške krastavca ili paradajza, sve zajedno prokuvajte, posolite. Pre serviranja supu pospite začinskim biljem.

Supa od pečuraka sa paradajzom.

spoj:

svježe vrganje - 500 g
puter - 50 g
luk - 1-2 kom.
paradajz - 2-3 kom.
vermicelli - 50 g
pavlaka - 3-4 kašike. kašike
crvena paprika
peršun

Svježe šampinjone narežite na kriške i prokuvajte. Na puteru propržiti luk, brašno, crvenu papriku i svježi paradajz, staviti u čorbu od šampinjona, posoliti po ukusu, dodati vermikel i kuhati dok ne omekša. Prije serviranja začinite kiselom pavlakom, začinskim biljem i biberom.

Mesna supa sa pečurkama.

spoj:

svježe vrganje - 100-150 g
goveđe ili teleće meso sa kostima - 150–200 g
šargarepa - 2 kom.
luk - 1 kom.
voda - 1 l
mast ili margarin - 1 kašika. kašika
brašno - 1 kašika. kašika
pavlaka - 1 kašika. kašika
korijen peršuna
biber
peršun ili kopar

Prokuhajte mesni bujon. Izvadite meso i narežite na male komadiće. Šampinjone, šargarepu, luk, peršun ili celer iseći na tanke štapiće i dinstati na masti. Kad su skoro gotove, pospite ih brašnom, dodajte komade mesa i dinstajte dok se potpuno ne skuvaju. Ovu smesu stavite u čorbu, kuvajte 10 minuta, posolite i pobiberite po ukusu. Prilikom serviranja na sto stavite kiselu pavlaku i pospite sitno seckanim koprom ili peršunom.

Juha od pečuraka sa belim lukom i biberom.

spoj:

svježe vrganje - 500 g
luk - 2-3 kom.
kukuruzno brašno - 1 kašika. kašika
korijander
peršun
kopar
bijeli luk
biber
purified orasi- 0,5 šolje

Svježe šampinjone skuhajte, stavite u cjedilo i narežite na trakice. Sitno nasjeckani luk propržiti na puteru, preliti čorbom od šampinjona i malo prodinstati. Pečurke i luk staviti u čorbu. Kada proključa, razblažite brašno u pola čaše čorbe i sipajte u supu. Kuvajte 10 minuta, dodajte sitno seckano zelje, so, protisnuti beli luk i papriku. Kuvajte još 5 minuta, a zatim sklonite sa vatre i dodajte mlevene orahe. Pre serviranja prelijte svježim začinskim biljem.

Ljetna supa od gljiva.

spoj:

svježe vrganje - 300 g
šargarepa - 1 kom.
peršun - 1 koren
celer - 0,5 korijena
luk - 1 kom.
puter - 50 g
mladi krompir - 300 g
voda - 1,5-2 litre vode
kupus - 0,25 glavica
kumin - 0,5 kašičice
beli luk - 2 čena
prstohvat majorana
mast - 40 g
brašno - 2 kašike. kašike

U šerpi zagrijte ulje, dodajte nasjeckano korijenje, luk narezan na kockice, sjeckane šampinjone i dinstajte u loncu pokrivenom poklopcem oko 5 minuta. Zatim prelijte sa 250 ml vode, stavite oguljen i na kockice isečen krompir, kuvajte oko 10 minuta. U tiganju zagrejte svinjsku mast, dodajte brašno, pržite dok ne porumeni, sve sipajte u vruća voda i dobro promešati kako ne bi došlo do grudvica. Dodati mljeveni kim, sitno seckani kupus, posoliti. Kada je kupus skuvan, stavite beli luk i mažuran pasiran sa solju. Umjesto kupusa možete koristiti zeleni grašak i pasulj.

Recepte za svježu juhu od vrganja pogledajte u videu koji prikazuje osnovne tehnike kuhanja.