Ruske sorte močvarne brusnice. Krupnoplodna brusnica: njeno značenje i karakteristike uzgoja Vrste i sorte brusnice: močvarna močvarna otporna na zimu i velikoplodna koja voli toplinu

Šumsko voće je neprocjenjiv dar prirode. Jedna od najpoznatijih je brusnica. Korisna svojstva brusnice impresioniraju širokim spektrom djelovanja, česta upotreba ove bobice je opipljiva pomoć ljudskom tijelu. Svako ko zna prednosti brusnice otkriva odličnu alternativu liječenju lijekovima i dobija šansu za dobro zdravlje i dugovječnost.

Blago rodnog kraja

Brusnice su rod zimzelenog grmlja koje dobro podnose hladnu klimu, pa su stoga vrlo česte u Rusiji. Crvene "perle" ove bobice nalaze se u kasnu jesen u močvarama i tresetnim močvarama. Za jedinstvena lekovita svojstva, ruski narod ju je nagradio elokventnim imenom "kiseli doktor". Postoji i sorta brusnica prilagođena za uzgoj u vrtnim uslovima.

Brusnica je prirodni lijek

Brusnice su prilično popularne ne samo među tradicionalnim iscjeliteljima, već i među certificiranim doktorima. Lekari preporučuju uključivanje ove bobice u ishranu kao dodatak prehrani, kao i upotrebu kao prirodni antibiotik kod upalnih procesa respiratornog trakta, bubrega i bešike, kako bi se sprečio razvoj skorbuta. Svako ko brine o svom zdravlju treba da zna koje su konkretne prednosti konzumacije brusnice:

• po sadržaju vitamina C, poznatog po imunomodulatornom i antipiretskom djelovanju, ova bobica je ekvivalentna limunu, narandži i grejpfrutu;
• brusnice sadrže vitamine K, A, mnoge B grupe, koji su neophodni za normalno funkcionisanje nervnog sistema i sprečavaju pojavu bora i fleka na koži;
• vitamin PP (nikotinska kiselina) poboljšava metaboličke procese;
• kompleks elemenata u tragovima ojačat će kostur, pomoći u održavanju sjaja kose, lijepih noktiju i bijelog osmijeha;
• fenolni spojevi, aminokiseline i pektini zaustavljaju rast stanica raka i jačaju zidove krvnih žila, čine ih elastičnijima, čime se značajno smanjuje rizik od ateroskleroze i tumora mliječnih žlijezda, crijeva;
• proantocijanidin sprečava rast bakterija u usnoj šupljini, što pogoduje dobroj higijeni i prevenciji karijesa i parodontalne bolesti;

• polifenol i pektin neutraliziraju štetne učinke radioaktivnih tvari i soli teških metala na tijelo, produžavaju mladost;
• hlorogenske kiseline imaju protuupalna, koleretska i diuretička svojstva;
• triterpenoidi su bliski hormonu koji luče nadbubrežne žlijezde, stoga imaju učinak zacjeljivanja rana;
• polisaharidi su efikasni protiv virusa, toksina, sprečavaju taloženje holesterola na zidovima krvnih sudova, stimulišu mentalnu i fizičku aktivnost.

Dakle, analiza biohemijskog sastava može poslužiti kao iscrpan odgovor na pitanje da li su divlje brusnice korisne. Što se tiče bobica koje se uzgajaju u ljetnoj kućici, vrijedi napomenuti da je nešto drugačije u sastavu:

• krupnoplodne brusnice imaju više vode;
• mnogo manje vitamina C.

Ovo povećava ukus, ali smanjuje imunomodulatorni učinak. Ali baštenske brusnice imaju poboljšana korisna svojstva u smislu suprotstavljanja:

• supstance koje stvaraju rak - karcinogeni;
• upalni procesi organa za izlučivanje.

To je moguće zbog velike količine rastvorljivih vlakana i hlorogenske kiseline. Inače, domaće krupnoplodne i sitne močvarne bobice su ekvivalentne.

U kojim slučajevima je brusnica neizostavan deo ishrane?

Da biste maksimalno povećali prednosti brusnice, značajno povećajte dnevnu dozu ako:

• ako ste trudni - to će poboljšati cirkulaciju placente, spriječiti patologije intrauterinog razvoja fetusa i smanjiti rizik od postporođajne depresije;
• imate prehladu ili infekciju praćenu temperaturom;
• dolazi do povećanja krvnog pritiska, oteklina;
• uzimate antibiotike i sulfonamide - brusnica pojačava njihov učinak;
• imate problema sa kardiovaskularnim sistemom;
• imate bolesti bubrega i urinarnog trakta, probavne smetnje;
• postoji česta upala desni;
• živite u ekološki zagađenom području ili jedete hranu zasićenu štetnim aditivima za hranu.

Sok od brusnice se može koristiti i za zacjeljivanje rana, kao kozmetički proizvod za podmlađivanje i poboljšanje stanja kože. Znajući koliko su svježe brusnice korisne za tijelo, učinite ovu čudesnu bobicu svakodnevnom poslasticom ne samo za odrasle članove porodice, već i za djecu, posebno kada uđu u period aktivnog rasta i kretanja.

U tundri, šumskoj tundri i šumskom pojasu evropskog dijela Rusije možete pronaći razne oblike barska brusnica , i brusnice sa sitnim plodovima (Oxycoccus microcarpus).

Obje ove vrste sadrže isti skup biološki aktivnih supstanci i imaju slična ljekovita svojstva. Međutim, zbog niskog prinosa drugog, njegove male (težine 0,2-0,3 g) plodove praktički niko ne bere ili bere.

Međutim, nećemo govoriti o njima, već o krupnoplodne brusnice (Oxycoccusmacrocarpus), za koje vrtlari u posljednje vrijeme pokazuju povećano interesovanje. I to nije iznenađujuće. Sastav njegovih bobica se malo razlikuje od obična brusnica : krupnoplodni je slađi - ima više vode i manje askorbinske kiseline (do 40 mg - u 100 g bobičastog voća, u močvarnom - do 70 mg). Produktivnije je, a bobice su mu veće - do 2,5 cm u prečniku. Sadrži više pektina i ugljikohidrata.

U Sjevernoj Americi, krupnoplodne brusnice uzgajaju se više od 180 godina. Do kraja 20. vijeka, površina zasada u ovoj zemlji premašila je 15 hiljada hektara, a godišnja bruto berba bobičastog voća dostigla je 250 hiljada tona. Danas je poznato najmanje 200 njegovih sorti koje se značajno razlikuju po obliku, boji i veličini ploda.

To je zimzeleni grm sa tankim vrhovima koji se uzdižu ili puzavim crvenkastim stabljikama dužine preko 1 m. Njegovi ovalni ili duguljasti listovi su veći od listova naše močvarne brusnice. Cvjetovi su tamnoružičasti, viseći. Korijen je površan, tanak, sa mikorizom. Tla preferiraju kisela, vrlo vlažna, tresetna. Voli sunčana mjesta ili djelomičnu sjenu.

U uređenju okoliša, krupnoplodna brusnica se koristi kao biljka za pokrivanje tla.

U nekim područjima evropskog dijela SSSR-a pokušali su ga uzgajati još 80-ih godina prošlog stoljeća. Međutim, ovo iskustvo je bilo neuspješno. Prema mišljenju stručnjaka, glavni razlozi su „nedostaci u odabiru površina i pripremi tla, nekritički prenos tehnoloških i agrotehničkih metoda uzgoja brusnice iz Amerike u ruske uslove, slabo poznavanje biologije i ekologije američkih sorti, nedostatak uzgoja iskustvo."

Plodovi srednje i kasnozrelih sorti američke brusnice nisu imali vremena sazrijeti prije početka jesenskog hladnog vremena, izdanci su često bili oštećeni proljetnim i jesenjim mrazevima, kao i zimskim mrazevima (u periodu malog snijega).

Uporedo sa krupnoplodnom brusnicom, na zasebnim plantažama zasađena je i divlja močvarna brusnica. Pokazalo se da je ova vrsta otpornija na mraz, ali su njeni plodovi bili očigledno inferiorniji u odnosu na američke sorte, a prinos je bio nizak, što je učinilo njen uzgoj neisplativim.

Posljednjih godina domaći uzgajivači stekli su određeno iskustvo u uzgoju krupnoplodnih brusnica. Stoga se danas može naći ne samo u zbirkama naučnih institucija, već i na kućnim parcelama.

Početkom 19. vijeka, poduzetni farmer iz Masačusetsa po imenu Henry Hall pokušao je uzgajati brusnice na svom imanju. Ne nama dobro poznata močvara, već ona koja raste u Sjevernoj Americi. Ovo krupnoplodna brusnica (Oxycoccus macrocarpus). Kao što se lako može zaključiti iz imena, bobice su mu veće (do 20-25 mm u prečniku), izgledaju kao trešnje. Više je termofilni, razlikuje se po snažnom rastu. Za godinu dana puzavi izdanci narastu do 150 cm, vertikalni - do 18-20 cm i formiraju debeli zeleni tepih. Krupnoplodne brusnice cvjetaju krajem juna - nakon cvatnje močvarne brusnice. Plodovi sazrijevaju u septembru, u oktobru počinje period mirovanja u biljkama.

Pokušaj pripitomljavanja krupnoplodnih brusnica bio je uspješan. Vrtlari su tražili biljke s najvećim bobicama u močvarama, prenosili ih na svoje parcele i razmnožavali. Sredinom 19. stoljeća plantažna površina u državi iznosila je već 1.500 hektara, uzgajano je više od 130 sorti. 1936. čak je i poseban časopis počeo da izlazi u SAD. Brusnice- "Brusnica". Krajem prošlog veka gajio se već na 15 hiljada hektara, a prinos je udesetostručen. krupnoplodne brusnice uzgaja se u Kanadi, Novom Zelandu, evropskim zemljama.

U Rusiji se za ovu biljku prvi zainteresovao osnivač Hortikulturnog društva Eduard Regel - stvorena je mala plantaža u Botaničkoj bašti Sankt Peterburga. U SSSR-u su pokušali uzgajati kulturu u brojnim područjima, ali nisu postigli uspjeh, vjerovatno zbog pogrešnog odabira sorti.

Potrebno je obilno i redovno zalivanje.

Bolesti i štetočine: smeđa trulež, gusjenice žižaka, crnoglavi crv.

Krupnoplodne brusnice rezultat su rada uzgajivača koji su poboljšali kvalitetu divljeg grma brusnice. Biljka koja prirodno raste u močvarama, sjenovitim i vlažnim mjestima još se nije ukorijenila u ruskim vrtovima. Šteta, jer su kultivisane brusnice krupne, sočne, imaju visok sadržaj vitamina C i drugih vitamina i minerala. Sadnja krupnoplodnih brusnica na gradilištu znači osigurati sebi i svojoj porodici koristan proizvod za cijelu godinu, jer brusnice sadrže kompletan set vitamina koji se mogu čuvati smrznuti, prerađeni i sušeni. Nije slučajno da se brusnice mogu naći u bilo kojoj prodavnici u svakom gradu. Ali rezerve ovog vrijednog dara šuma i močvara nisu vječne. Pa zašto ga ne posaditi kao usjev na selu?

Ovaj korisni grm kao kultura prvi put je proučavan početkom 19. veka u Americi. Breeder Hall iz Massachusettsa postavio je prvu plantažu ove biljke, a već deset godina kasnije, 1829. godine, Ministarstvo poljoprivrede SAD-a razvilo je i pokrenulo program uzgoja kultivisanih brusnica. Zadatak su naučnici postavili na sljedeći način - razviti sorte koje će biti imune na bolesti, postati visokoprinosne i krupnorodne. Dakle, postojalo je šest sorti koje zadovoljavaju ove zahtjeve, zvale su se američke ili krupnoplodne:

• brusnica Pilgrim;
• sorta Franklin;
• Stevens;
• Bergman;
• Bekayat;
• Wilcox.

Tako veličanstvena brusnica danas se može uzgajati na njihovoj vikendici

Sredinom 20. vijeka Evropljani su se bavili i uzgojem brusnice, a to se radi u Bjelorusiji, Ukrajini, Finskoj, od 1966. godine iu Rusiji. Treba napomenuti da su brusnice Rusi koristili vekovima i da su bile popularne u drevnoj Rusiji. Dovoljno je reći da je ime knez Kljukva dobio lik iz istoimene priče Borisa Akunjina, koja govori o događajima u Rusiji u 13. veku.

Tako su istraživanja ruskih naučnika pokazala da se u našoj zemlji može uspješno uzgajati, ali za to su potrebne vlastite sorte, usmjerene na određene klimatske uslove Sibira i sjeveroistočnog dijela zemlje. Tada je u šumskoj stanici Kostroma uzgojeno prvih sedam sorti domaće brusnice, koje su ponovile svojstva močvarne brusnice. Prije svega, kultiviranoj biljci potrebno je posebno tlo, koje se razlikuje od tla drugih voćnjaka. To su jako kisela tla slična tresetnim močvarama.

Osobine i karakteristike sorti

Brusnice se nazivaju sjevernim limunom zbog naglašenog kiselog okusa. Velikoplodni grm brusnice razlikuje se od močvarne brusnice po prisutnosti dvije vrste izdanaka: uspravnih i puzajućih. Uspravni izdanci su deblji od izdanaka močvarne brusnice, a puzavi izdanci u jednoj sezoni razviju i do dva metra dužine. Od njih se formiraju korijeni, koji daju život novom uspravnom izdanu. Cvjetovi se formiraju upravo na takvim uspravnim izdancima, iz cvjetova se pojavljuju bobice. Vrijeme cvatnje - jun-početak jula.

Velike bobice ovih sorti mogu doseći i više od 2 cm u promjeru.

Spisak nije u potpunosti potpun ali odražava glavne trendove u nauci o brusnicama i uzgoju sjevernog bobica na privatnim parcelama:

• Kraljica bašte je sorta ruske selekcije, zonirana za naše niske temperature. Sorta je praktično bez nedostataka, sa velikim bobicama, do 1,9 cm u prečniku, sa prinosom od 300 g po grmu. Grmovi razgranati, zimzeleni, niski. Odnosi se na sredinu sezone;
• Brusnica Ruska lepotica severa je sorta visokog prinosa (daje bobice do 2,5 kg po kvadratnom metru), zonirana za naše uslove. Stabljike su visoke, do 70 cm, sazrijevaju kasno, otprilike od sredine septembra;
• Crvena zvezda brusnica je jedna od najpopularnijih i najmodernijih sorti. Odlikuje se odličnim prinosom i sposobnošću prilagođavanja svim uslovima, uključujući i jake mrazeve, do minus 30. Vrlo brzo raste, širi se, ulazi u period aktivnog plodonošenja. Pored visokog ukusa, ova sorta je i dekorativna. Mnogi ljetni stanovnici sade ogradu od brusnice ili je koriste za ukrašavanje alpskih tobogana;

Evo jedne lepotice - brusnica Crvena zvezda

• Rane crne brusnice su prilično velike brusnice, čije bobice dostižu 2,5 cm u prečniku. Produktivna sorta otporna na mraz, pripada patuljastim vrstama. Raste vrlo brzo, puzavi izdanci brzo rastu i pričvršćuju se za tlo, ukorijenjujući se. Plodovi su svijetli, sočni, crveni sa ljubičastim;
• Pilgrim - najstarija američka sorta, kasno sazrijeva. Bobice su guste, hrskave, imaju visoke tehničke karakteristike. Sorta je krupnoplodna, bobice težine do 2,2 g;
• Brusnica Ben lir - jedna od najranijih sorti, počinje sazrijevati u avgustu. Odlikuje se dobrom, do 2 kg po metru, produktivnošću. Maroon bobice su lijepe, sočne, ali se ne mogu čuvati duže od dvije sedmice;
• Ruska sorta Sazonovskaya je brusnica s prilično malim plodovima, pripada sortama srednje sezone. Pozitivne karakteristike - visok sadržaj hranljivih materija, slatko-kiseli ukus, dobra očuvanost, lep izgled. Nedostaci - nizak prinos i formiranje velikog broja bobica unutar grma;
• Cranberry Stevens - sadnja i njega ove sorte, dobro zonirane posebno za uslove centralne Rusije, jednostavna je, jer sorta savršeno podnosi promjene klimatskih uvjeta i vrlo je otporna na zimu. Cranberry Stevens po opisu je sličan drugim sortama srednje sezone i kasno sazrelim. Počinje da sazrijeva krajem septembra - početkom oktobra, daje prijateljsku žetvu.

Ovako se uzgajaju brusnice na poljima u regiji Arhangelsk

Priprema lokacije

Svaka vrtna sorta brusnice s velikim plodovima, kao i njen divlji sunarodnjak, treba posebno tlo. Tlo mora biti kiselo, pa se sadnja na tresetištu vrši nakon dubokog kopanja, a ako je tlo mineralno, sadnice bobica se sade u rovove. Kopaju rov s dubinom bajoneta lopate, širine pola metra ili više. Važno je zaštititi parcelu od širenja rizoma korova, za to su zidovi obično prekriveni plastičnom folijom ili krovnim filcom, a prikladne su i daske. Zatim morate položiti treset za jahanje, posipajući ga pijeskom.

Izgleda kao zaplet za brusnice

Uzgajanje iz rasada

Najčešće se brusnice s velikim plodovima razmnožavaju sadnicama koje uzgajaju specijalizirana hortikulturna poduzeća ili farme. Sadnice mogu imati tip korijenskog sistema, otvoren i zatvoren. Najbolje ih je uzimati u odrasloj dobi, odnosno u dobi od dvije do dvije i po godine. Mada u prodaji ima i veoma mladih, od 7 do 9 meseci. Što je sadni materijal stariji, to će biti skuplji, međutim, žetva će biti brža.

Sadnja sadnica i briga o njima

Sadnja mladih sadnica vrši se u proleće, u maju. Brusnice vole dobro navlaženo tlo, takođe kiselo. Za sadnju morate iskopati rupu veću od saksije u kojoj je sadnica rasla. Potrebno je posaditi bez ometanja kome, odmah ga zaliti, posuti malčom.

Njega se sastoji u pravovremenom, odnosno sedmičnom zalivanju, a na vrućini ćete morati svakodnevno zalijevati. Malčiranje će uštedjeti vodu i energiju.

Prihrana se vrši složenim gnojivima, a nakon dvije ili tri godine sadnje dobro je održavati kiselost otopinama octene ili limunske kiseline. Sve sorte, uključujući brusnice Pilgrim, slične su u sadnji i njezi. U početku se izdanci ne uklanjaju, ali nakon zbijanja sadnje potrebno je prorijediti biljke, postižući višeslojnost. Glavno pravilo je zadržati okomite izbojke i rezati puzeće horizontalne. To se obično radi u proljeće, koje hrani pupoljke i daje velike bobice, ili u jesen.

Za zimu, brusnice se mogu pokriti ako zima u regiji nije jako snježna. Pokrijte grm slojem treseta. U proljeće ga uopće nije potrebno vaditi ispod zaklona - grmovi će sami niknuti.

Bitan! Da bi se biljke zaštitile od smrzavanja tla, preliju se vodom: prvo tanak sloj vode od 2 cm, koji bi trebao smrznuti. Zatim se ponovo sipa i potpuno dok se ne zatvore svi vegetativni dijelovi grma. Na tako neobičan način bobica se čuva od smrzavanja.

Razmnožavanje brusnice reznicama i sjemenkama

Sve vrste vrtnih brusnica, osim rasada, mogu se razmnožavati i sjemenom i reznicama. Prije sjetve sjeme se mora držati na hladnom 4-5 mjeseci na minimalnoj pozitivnoj temperaturi. To poboljšava njihovu klijavost.

Reznice brusnice

Brusnice se razmnožavaju reznicama odraslih biljaka. Možete jednostavno pustiti puzave izbojke koji su narasli i prirasli do zemlje da se ukorijene, ali je bolje od odrasle biljke izrezati reznice dužine do 15 cm i posaditi ih u tlo, produbljujući ih za 4 cm. Šema sadnje je 3 x 6 cm, brzo se ukorijeni za otprilike mjesec dana. Već se mogu saditi na stalno mesto.

Bolesti i štetočine: prevencija, liječenje
Uzgajivači, koji su razvijali krupno voće u močvarnim brusnicama, pokušali su sačuvati sorte što je više moguće od oštećenja bolesti, kako bi im pružili veću otpornost na štetočine. Međutim, ovo pitanje još uvijek nije u potpunosti riješeno. Štetočine gotovo ne utječu na ovaj grm, ali bolesti mogu značajno smanjiti prinos. Prije svega, to je trulež bobica.

Snježna plijesan nije ništa manje opasna - to je naziv gljive spore, koja se manifestira kao paučina na granama, a utječe i na cvjetnu čašicu, uzrokujući smrt jajnika.

Gljivična bolest crvena pjegavost je također vrlo opasna za lišće i mlade izdanke.

Treći neprijatelj je rast brusnice, a to je i bolest koja ima patogena u obliku mikoplazme, raste u ćelijama biljke i postepeno dovodi do njene smrti.

Bitan! Nosioci zaraze svih vrsta su lisne uši i lisne uši. S njima se treba boriti posipanjem ljuskom luka ili tinkturom od duvanske prašine.

Čini se da je brusnica vrlo perspektivna kultura za hortikulturnu proizvodnju, koju ruski vrtlari još nisu pravilno ocijenili. Međutim, moda za zdravu prehranu, briga za jačanje organizma trebala bi mnoge navesti da shvate korisnost i važnost ove biljke, između ostalih, u ljetnim vikendicama.

Video

brusnica (Oxycoccus) je rod biljaka iz porodice vrijeska. Sve vrste brusnica su puzavi zimzeleni grmovi sa fleksibilnim nitastim stabljikama dužine 15 do 30 cm.Korijenov sistem je korijenski. Na korijenu brusnice živi gljiva, čije su niti čvrsto povezane sa stanicama korijena i formiraju mikorizu. Filamenti gljive uzimaju hranjive otopine iz tla i prenose ih u korijenje.

Listovi su naizmjenični, dugi 3 do 15 mm, široki 1 do 6 mm, jajasti ili duguljasti s kratkom peteljkom. Listna ploča je tamnozelena, odozdo bijela, ostaje za zimu. Na donjoj površini lista nalazi se vosak, koji sprečava vodu da poplavi stomate i tako štiti biljku od narušavanja njenih normalnih funkcija.

Cvjetovi su svijetloljubičasti ili ružičasti, pravilni, viseći. Na pedikulu, koji može biti prilično dugačak (kod obične brusnice njegova dužina može biti do skoro 5 cm). Podijelite četiri šolje. Vjenčić duboko četverodijelan (ali ima cvjetova sa pet latica); latice su savijene unazad. Osam prašnika. Jedan tučak. Donja kravata. U uslovima evropskog dela Rusije cveta u maju-junu. Životni vek jednog cveta brusnice je 18 dana.

voće brusnice- sferična, elipsoidna ili jajolika crvena bobica. Veličina bobice koja se uzgaja u močvari doseže 16 mm. Kod nekih posebno uzgojenih sorti prečnik bobica dostiže 2 cm. Brusnice cvjetaju u junu, a bobice se beru od septembra tokom cijele jeseni. U brojnim republikama i regionima Rusije, brusnice je dozvoljeno da se beru tek od druge polovine septembra. O rokovima za branje jagodičastog voća izvještavaju lokalni mediji, a šumari prate njihovo poštivanje. Svake godine jedna biljka da nekoliko stotina bobica.

kultivisana brusnica sazrijeva nekoliko sedmica ranije nego divlja. brusnice lako može preživjeti do proljeća. Počinju da ga sakupljaju najkasnije u drugoj polovini septembra. One bobice koje su preživjele zimu postaju mekane do proljeća i dobijaju slatkast okus. U prezimljenim brusnicama ima manje vitamina nego u svježim, ali se upravo ona smatra svojevrsnom poslasticom.

Hemijski sastav brusnice. Sa praktične tačke gledišta, u brusnici je od najveće važnosti sadržaj šećera, organskih kiselina, pektina i vitamina. Od kiselina u bobicama prevladava limunska kiselina, prisutne su i benzojeva, kininska, ursolna, hlorogenska, jabučna i oleanonska kiselina. U tragovima - oksalna i amber. Od šećera glavno mjesto zauzimaju glukoza i fruktoza, mnogo manje od saharoze. Od grupe polisaharida najveći praktični značaj imaju pektini sadržani u značajnoj količini u brusnicama. Plodovi brusnice su bogati vitaminom C, po tome su jednaki narandžama, limunima, grejpfrutima, baštenskim jagodama. Od ostalih vitamina, voće sadrži B1, B2, B5, B6, PP. Brusnice su vrijedan izvor vitamina K1 (filohinon), ne inferioran kupusu i jagodama. Od ostalih supstanci u sastavu voća, ističu se betain i bioflavonoidi: antocijanini, leukoantocijanini, katehini, flavonoli i fenolne kiseline, kao i makro- i mikroelementi: značajna količina kalijuma, manje fosfora i kalcijuma. Postoji relativno velika količina gvožđa, kao i mangana, molibdena i bakra. Pored njih, tu su jod, magnezijum, barijum, bor, kobalt, nikl, kalaj, olovo, srebro, titan, hrom, cink, aluminijum itd.

Brusnicu su Vikinzi proširili širom Evrope krajem prvog - početkom drugog milenijuma. Brusnica je dugo bila cijenjena u Rusiji, gdje je često nazivaju sjevernog limuna. Ova bobica se nalazi u svim regijama sjevernog i srednjeg pojasa evropskog dijela bivše Unije, zauzima ogromna područja u Sibiru, na Uralu i na Dalekom istoku. U prirodi rastu sve vrste brusnica na vlažnim mjestima: na prijelaznim i visokim močvarama, u crnogoričnim šumama, ponekad uz močvarne obale jezera.

Krupnoplodne brusnice uzgajaju se na posebnim plantažama (čekovima) još od 19. stoljeća. Najveći proizvođač ove bobice su SAD, postoje i plantaže u Kanadi, Bjelorusiji, Poljskoj, skandinavskim zemljama. Odlika krupnoplodne brusnice, koja se uzgaja u velikim količinama u SAD-u i Kanadi, jeste da njeni plodovi imaju zračne komore, pa je ovo jedna od rijetkih bobica koje plutaju na površini vode. To čini branje bobičastog voća mnogo manje napornim u odnosu na konvencionalno ručno berbu: na kraju sezone čekovi sa zrelim bobicama se pune vodom i puštaju se posebni kombajni koji tu vodu tuku, dok se zrele bobice skidaju. Nakon toga, sve bobice se guraju do jedne ivice čeka, gdje se – čiste i oprane – izvlače za dalju obradu.

Upotreba brusnica Od brusnica možete napraviti odličan žele, džem, konzerve i marmeladu. Kao i svako drugo bobičasto voće, brusnice se koriste za pravljenje voćnih napitaka, sokova, kvasa, tinktura i za ukrašavanje jela. Ove bobice se koriste za pripremu ekstrakata, kisela i dobar su izvor vitamina. Brusnice su odlična osnova za desertna jela, divan dodatak salatama, kiselim krastavcima, umacima, jelima od peradi i mesa. Postoji mnogo recepata na bazi brusnica. Bobičasto voće se koristi u industriji alkoholnih pića. Listovi se mogu konzumirati kao čaj. Među Amerikancima su popularne sušene brusnice koje nazivaju Crazins. Takve bobice se jedu i dodaju u peciva i salate za njihovo jačanje. Imamo popularnije brusnice u šećeru.

Brusnice se vrlo dobro čuvaju zbog činjenice da sadrže benzojevu kiselinu, prirodni konzervans. Ako se stavi u zamrzivač sa funkcijom brzog zamrzavanja, tada će brusnice moći zadržati većinu svojih nutrijenata, što će biti posebno traženo u hladnoj sezoni. Međutim, važno je imati na umu da nakon što se porcija brusnice odmrzne, ona se mora pojesti istog dana, jer odmrznuta bobica vrlo brzo gubi korisne zalihe.

Posebnost brusnica je da se njihove bobice mogu čuvati svježe do sljedeće berbe u drvenim bačvama napunjenim vodom. Da biste to učinili, dovoljno je oprane svježe brusnice staviti u drvenu kadu, preliti izvorskom vodom, zatvoriti drveni poklopac s rupama i pritisnuti pritiskom. Čuvajte ovu kadu na tamnom i hladnom mestu. Uz pravilno skladištenje, voda će ostati bistra, a bobice svježe tokom cijele godine. Namočite brusnice na drugi način, potrebno je uzeti 20 čaša bobičastog voća, čašu meda, 10 litara čiste izvorske vode u koju treba dodati karanfilić i cimet. Ovako pripremljene brusnice biće gotove za oko mesec dana. Brusnice možete pripremiti i za buduću upotrebu tako što ćete ih jednostavno napuniti šećerom: na 1 kg brusnica - 2 kg granuliranog šećera.

Džem od brusnice. Oprane brusnice kuhajte tri minute u maloj količini vode. Dodati kipući sirup i kuvati dok ne omekša. U ovom trenutku možete dodati Antonov jabuke (težinski u jednakim omjerima) ili orahe po ukusu. Za 1 kg brusnica - 1,5 kg granuliranog šećera i 2 šolje vode.

Brusnice u šećeru. Cijele bobice treba odabrati, oprati, osušiti, pomiješati sa bjelanjkom, sipati na cjediljku i postepeno uvaljati u prosijani šećer u prahu. prvo uzmite šaku praha i sa njim pomiješajte brusnice, a zatim sve bobice sipajte u ostatak praha i uvaljajte u njega. Za 500 g bobičastog voća: 500 g šećera u prahu i jedan protein.

Kvas od brusnice. Brusnice je potrebno oprati, izgnječiti, preliti vodom, prokuhati i procijediti. Zatim u čorbu dodajte šećer, ponovo prokuvajte i ohladite. Zatim stavite kvasac, promiješajte i ostavite jedan dan. Sipajte u flaše ili tegle i ohladite. Nakon 2-3 dana kvas će biti spreman. Za 800 g brusnica: 350 - 400 g granuliranog šećera, 40 g kvasca.

Korisna svojstva brusnice. Bobice se koriste u narodnoj medicini kao antiskorbutik, kod prehlade, reume, upale krajnika, beri-beri.

Brusnice su korisne za one koji imaju problema sa srcem i krvnim sudovima, jer smanjuju nivo lošeg holesterola u krvi i bore se protiv hipertenzije.

Sok od brusnice je najbolje piće za pacijente: tanini sadržani u bobici pojačavaju djelovanje lijekova, uključujući antibiotike.

Za probavne smetnje 2 kašike brusnice preliti sa 2 šolje vrele vode, kuvati na laganoj vatri 10 minuta, ohladiti, procediti i piti po 1/2 šolje 4 puta dnevno.

Sa pustulama i bubuljicama iscijedite sok iz šake bobica, namočite pamučnu krpu i stavite na lice. Lezite 10 minuta, potpuno opušteni.

Za prevenciju cistitisa svježe iscijeđen sok od brusnice, uzimati 2 supene kašike dva puta dnevno pola sata pre jela.

Sa pijelonefritisom utrljati 1 kašiku svježih ili smrznutih brusnica, preliti sa 200 ml kipuće vode, ostaviti 2 sata, procijediti. Uzimajte 1/2 šolje 3-4 puta dnevno.

Sa hipertenzijom pomiješajte 1/2 šolje soka od brusnice i 1/2 šolje tečnog meda i uzimajte po 1 supenu kašiku 3 puta dnevno tokom 2 nedelje. Sastav se može dugo čuvati u frižideru.

Sa artrozom uzmite jednake omjere brusnice, rotkvice i repe (po 0,5 kg), prođite kroz mlin za meso i prelijte sa 0,5 litara konjaka. Infuzirajte 12 dana bez zatvaranja poklopca. Procijedite i uzimajte po 1 supenu kašiku svako jutro na prazan stomak. Čuvati u frižideru.

Sa dijatezom kod djece pomiješajte jednake omjere soka od brusnice i ulja krkavine i namažite bolna mjesta. Držite lijek 15 - 20 minuta, a zatim isperite toplom vodom i namažite kožu kremom za bebe.

U početnoj fazi seboreje brusnice izgnječiti u kašu, a zatim masu utrljati u vlasište. Zagrijte glavu odozgo i držite masku 2 sata, a zatim isperite toplom vodom. Radite postupak 2 puta sedmično dok ne prestane opadanje kose. Ako ste koristili smrznute bobice, prvo zagrijte kašu.

Za giht nasjeckajte 200 g bijelog luka, 300 g crnog luka, dodajte 500 g pasiranih brusnica. Sve dobro promiješajte i insistirajte u posudi sa dobro zatvorenim poklopcem na tamnom mjestu jedan dan, a zatim u ovu smjesu dodajte 1 kg meda i ponovo dobro promiješajte. Uzimati po 1 kašičicu 3 puta dnevno 15-20 minuta pre jela.

Za svrab kože pomiješati 1/4 šolje svježeg soka od brusnice sa 200 g vazelina, utrljati i nanijeti u tankom sloju na kožu 1 do 2 puta dnevno. Tok tretmana je 5 - 10 dana.

Sa upalom krajnika kuvati u emajliranoj posudi sa zatvorenim poklopcem 2 - 3 minuta 1/2 šolje meda i isto toliko brusnica. Ohlađeni bujon uzimati po 1 - 2 kašičice 3 - 4 puta dnevno.

Sa bronhijalnom astmom pomešati u staklenoj posudi 2 šolje soka od šargarepe, soka od cvekle, soka od crne rotkve, soka od brusnice, 1 šolju soka aloje (3-5 godina), 10 limuna, mlevenih, 200 ml alkohola, 200 g meda i 500 g. g šećera. Stavite posuđe 20 dana na tamno mjesto. Zatim procijediti i piti po 30 ml 30 minuta prije jela 3 puta dnevno strogo na vrijeme.

Liječenje brusnicom je kontraindicirano kod osoba s visokom kiselošću želučanog soka i čira na želucu i dvanaestopalačnom crijevu.

Vrtne krupnoplodne brusnice koje se uzgajaju na privatnim parcelama ili u industrijske svrhe razlikuju se od divljih brusnica koje rastu u prirodi. Zadatak oplemenjivača nije bio samo da dobiju sorte koje su maksimalno prilagođene zatvorenim (stakleničkim) ili otvorenim uslovima uzgoja, već i da značajno utiču na prinos, povećavajući ga nekoliko puta i poboljšavajući ukus i veličinu samih bobica. Moram reći da su to učinili savršeno, a danas postoji mnogo vrsta krupnoplodnih brusnica koje odgovaraju navedenim parametrima.

Popularne krupnoplodne sorte brusnice u zemlji

Danas želimo da vas upoznamo sa nekim od najprinosnijih i najkrupnijih sorti brusnica, a to su:

• Pilgrim;
• Ben Lear;
• Stevens.

Cranberry Pilgrim

Jedna od najvećih sorti: svaka bobica teži više od 2 g, dostiže promjer do 27 mm, prekrasne ljubičaste boje s blagim sjajem i sočne slatko-kisele pulpe, ugodno hrskave. Plodovi sazrijevaju ne ranije od listopada i razlikuju se čak i po obliku: brusnice nisu okrugle, već blago izdužene. Sami grmovi su mali, visine najviše 25 cm, ali vrlo razgranati i brzo rastu.

Jedna odrasla biljka može dati do 3 kg bobica.

Brusnica Ben Lear

To je također prilično velika vrsta: bobica teži više od 1,5 g, promjer svake je 20 mm. Odlikuje se zaobljenim oblikom i bogatom tamnom bojom: brusnice su bordo, u sjeni izgledaju crne. Piling ima mat završni sloj koji se lako može obrisati prstom. Bobice su ukusa, kao i uvek, slatko-kiselog, čvrste, ali sočne. Grmovi su niski, ne više od 15 cm, ali formiraju mnogo vodoravnih grana, koje se šire u debelom tamnozelenom tepihu. Ranozrela sorta - usjev se može ubrati već krajem ljeta, međutim, čuva se najviše 2 sedmice.

Berba po biljci - 1,5 kg.

Cranberry Stevens

Sorta se može koristiti kao ukrasna kultura. Grmlje izgleda veoma lijepo, posebno u jesen. U ovom trenutku, na pozadini pocrvenjelog listopadnog tepiha, jasno su vidljive tamnocrvene bobice s premazom od voska.

Osim toga, Stevens će zadovoljiti i dobru žetvu: teži od 1,5 g do 2 svaki s promjerom od 24 mm. Pulpa je gusta, kiselkasta. Sazrevanje se javlja krajem septembra. Karakteristična karakteristika sorte je vertikalno rastući izdanci i visoka otpornost na glavne bolesti usjeva.