Pravilna ishrana za Uskrs. Obroci tokom uskršnje sedmice. Uskršnja dijeta sa suvim voćem i kandiranim voćem

Kalorije: 830,3
Proteini/100g: 14.5
Ugljikohidrati/100g: 10,42

Bliži nam se najsjajniji praznik u godini, imamo puno briga, jer moramo mnogo da uradimo, pripremimo ukusnu svečanu trpezu, ispečemo uskršnje kolače, sredimo kuću. Ali sve su to vrlo ugodni poslovi koji nimalo ne smetaju, već stvaraju atmosferu radosti, iščekivanja praznika i dobrog raspoloženja.
Istina, u ovom periodu neki ne razmišljaju, štaviše, potpuno zaboravljamo na dijetu, prestajemo da brojimo kalorije u svom jelovniku, i kao rezultat - za nekoliko dana prekomjerna težina na vagi. Da, takvi su praznici, uvijek im se raduješ, a onda se vratiš u normalu na duže vrijeme.
Osim toga, možete se ograničiti na složene salate od majoneza, masne grickalice od mesa itd., ali kako ne okusiti tradicionalne uskršnje kolače, pite i lepinje? Naravno, neće proći bez uskršnjih kolača, ali kvasna peciva možete zamijeniti lakšim i dijetalnim od svježeg sira.
Usput, možete kuhati nekoliko uskršnjih kolača - oba od testo sa kvascem, i od svježeg sira i obradujte svoju porodicu takvom raznolikošću ovog dana.
Uskršnja dijetalna skuta pripremljena po ovom receptu je veoma nježna i slatka. Uostalom, bazira se na nemasnom svježem siru koji miješamo s natopljenim suhim voćem i orašastim plodovima, a čak i umjesto uobičajenog granuliranog šećera, dodat ćemo njegovu zamjenu - fruktozu. Takva poslastica će se svidjeti ne samo vama, već i vašim gostima, pogotovo jer se može sigurno dati maloj djeci.
Ono što je takođe važno - takav kolač od skute se brzo i vrlo lako kuva, bukvalno 5-10 minuta za glavne procese, a zatim se stavlja u kalup i šalje u frižider na 10-12 sati.
Recept je za 1 tortu.

Sastojci:
- svježi svježi sir (nisko-masni) - 400 g,
- fruktoza - 20 g ili šećer po ukusu,
- sušene kajsije - 50 g,
- jezgra oraha - 50 g.

Kako kuvati kod kuće

10 g fruktoze razrijediti u loncu u maloj količini vode i staviti oprane suhe kajsije. Kuvajte na srednjoj vatri 3-5 minuta.

Ostavite da se ohladi, pa prebacite u posudu blendera, u kojoj se već nalaze jezgra oraha. Prekidamo sastojke u homogenu masu.

U masu dodati svježi sir i preostalu fruktozu.

Zatim uzmemo formu ili samo zdjelu i obložimo je prozirnom folijom, u nju stavimo skutu.

Tortu stavimo u frižider na 10 sati, a zatim je izvadimo iz kalupa i poslužimo na stolu.

Pogledajte kako se sprema

Uskrs je jedan od najvažnijih crkvenih praznika. Iako je praznik prvenstveno vjerski, običaji koji ga prate dopali su se i ljudima daleko od crkve.

Uskrs pada u proljeće, vrijeme novih očekivanja, ponovnog rađanja prirode i dugo očekivanih sunčanih dana. Praznik je radostan u svojoj suštini, stoga je uobičajeno da se slavi lijepo i sa ukusom: pripremite posebne poslastice, očistite i ukrasite kuću, darujte jedni druge. Naravno, čini mi se da samo oni koji su se pridržavali, pripremljeni za praznik u skladu sa svim pravilima, mogu u potpunosti doživjeti sve užitke Uskrsa. Uključujući i u gastronomskom smislu.

Ovdje treba napomenuti da iako su ograničenja u hrani formalno uklonjena na svijetlu nedjelju i možete jesti sve, bolje je biti oprezan i brzu hranu uvoditi u svoju prehranu postepeno. Nenaviknuto na životinjsku hranu, tijelo možda neće reagovati onako kako bismo željeli. Praktičari znaju da upravo Uskrs često uzrokuje porast trovanja, pogoršanja gastrointestinalnih bolesti i drugih bolesti povezanih s ishranom.
Stoga nastavite oprezno i izbjegavajte ekscese.

Ipak, uskršnji kolači, šarena jaja i Uskrs od svježeg sira su jednostavno obavezni na poklon.

kulich, osvećena u crkvi - prva hrana koju možete jesti na Uskrs.

Simbolizira hljeb koji je Isus blagoslovio na Posljednjoj večeri, kao i onaj koji je nakon Vaskrsenja podijelio sa svojim učenicima. naravno da imam, različite verzije pojavu uskršnjih kolača na uskršnjoj trpezi, ali neću se upuštati u istorijska pitanja, nego se vraćam kulinarskim.

Uskršnji kolači u tradicionalnoj verziji peku se od bogatog kvasnog tijesta veliki iznos jaja i puter, sa dodatkom suvog grožđa, orašastih plodova i kandiranog voća. Tijesto za uskršnje torte može se začiniti vanilom, koricom limuna ili pomorandže, šafranom, kardamomom i drugim začinima. Istina, za razliku od božićnih kolača, u uskršnjim kolačima ima mnogo manje okusa i oni ne igraju glavnu ulogu.

Tijesto za uskršnje kolače može se pripremiti na spužvasti i bez tijesta način. Za tijesto se polovina brašna potrebnog po receptu obično pomiješa s mlijekom i kvascem i ostavi da dobro naraste. Zatim se dodaju ostali sastojci i nakon drugog dizanja tijesta počinju formirati uskršnje kolače. Sigurniji način je jednostavniji, ali dug. U ovom slučaju, tijesto se priprema odmah, a zbog velike količine mafina, koji usporava kvasac, pečenje traje dugo. U mnogim receptima tijesto bez tijesta za uskršnji kolač stavlja se preko noći.

Obavezni atribut Uskrsa - obojena jaja.

Prema legendi, Marija Magdalena se ukazala caru Tiberiju s vijestima o vaskrsenju Kristovom i donijela mu dar obično jaje. Ali on joj nije vjerovao, rekavši da je i to nemoguće, kao da je jaje odjednom pocrvenjelo. Ali jaje je odjednom postalo crveno, i ovo je bilo jedno od čuda koje simbolizira trijumf života. Inače, izbor jajeta za poklon caru takođe nije slučajan, ono je simbol života skrivenog ispod ljuske, ali spremnog za rođenje.

Ljudima se toliko dopao običaj farbanja jaja da su ih farbali čak iu apsolutno ateističkim vremenima. Postoji mnogo opcija za farbanje jaja: od tradicionalne i najpristupačnije ljuske luka, koja daje crvenkastu nijansu jajima, kao u priči o Magdaleni, do ručnog višeslojnog farbanja posebnim tehnologijama. Sada se, naravno, prodaje more raznih boja, naljepnica i uređaja za farbanje jaja, tako da je samo pitanje nivoa kreativnosti i umjetničkog ukusa svakog od nas.

Curd Uskrs- još jedan neizostavni atribut uskršnje trpeze i još jedan simbol Uskrsa.

Tradicionalni oblik Uskrsa je skraćena piramida, koja simbolizira Sveti grob. Stoga se Uskrs izrađuje u posebnim oblicima, na kojima se često primjenjuje poseban reljefni uzorak. Na gornjem dijelu Uskrsa od svježeg sira najčešće su prisutna slova HV, a sa strane križ i druge simbolične slike.
Ali ako nemate obrazac za Uskrs (pasochki), onda možete napraviti prekrasan Uskrs u drugom obliku.

Uskršnji svježi sir može biti jednostavan (sirov), kuhan (krem) i pečen. Osim svježeg sira, tu se dodaju puter, vrhnje, pavlaka, šećer i drugi aditivi. Kako se mlijeko nije konzumiralo tokom posta, sve to vrijeme se skupljalo, a potom se pravila skuta. Stoga je bilo puno svježeg sira i mliječnih proizvoda, a koristili su se za uskršnji stol. Sada postoji mnogo recepata za uskršnji svježi sir, možete birati po svom ukusu. Važno je samo zapamtiti da se bez termičke obrade ovo jelo ne čuva dugo vremena, pa se prvo treba jesti sirovi Uskrs.

Inače, jela uskršnje trpeze nisu tako tradicionalna i prepuštena su nahođenju vlasnika kuće. Ograničenja su ukinuta, ali i Crkva i liječnici i dalje pozivaju na umjerenost. Isto važi i za alkohol.

Smatra se tradicionalnim alkoholnim pićem na vjerske praznike.

Ovo je slatko desertno vino koje se koristi za bogoslužje i veoma je prikladno na uskršnjoj trpezi. Cahors je dobio ime po francuskom gradu Cahors, koji je također proizvodio vino pod tim imenom. U XVIII-XIX vijeku Cahors je uvezen za crkvene potrebe iz Francuske, gdje je napravljen po narudžbi sveštenstva. U početku je vino bilo suho, ali je po nalogu Ruske crkve postalo slatko. Kasnije, u 19. veku, u Rusiji se počelo uzgajati grožđe željenih sorti, a i Cahors se ovde proizvodio posebnom tehnologijom koja je omogućila dobijanje slatkog, intenzivnog crvenog napitka.

Za proizvodnju Cahorsa koristi se zagrijavanje, što daje veću koncentraciju ekstraktivnih i obojenih tvari u piću. Stoga je jedna od karakterističnih karakteristika Cahorsa da čak i uz prilično jako razrjeđivanje vodom, zadržava lijepu crvenu boju. Ovo je važno, jer kador se koristi u vjerskim obredima, on se razrjeđuje, ali boja treba ostati crvena, jer cahors simbolizira krv Kristovu i žrtvu koju je On prinio za narod.

U Rusiji se narod uvek svečano pripremao za proslavu Uskrsa. Za ovaj dan vezano je mnogo dobrih običaja i vjerovanja.

Drevne tradicije i običaji

Po tradiciji, pripreme za Uskrs počele su na Veliki četvrtak. Na ovaj dan je uobičajeno da se radi generalno čišćenje, farbanje i farbanje jaja, kuhanje Uskrsa, pečenje uskršnjih kolača i sitnih proizvoda od brašna u obliku uskršnjih simbola: jaganjci, pijetlovi, golubovi, čobani. To tijekom cijele godine bilo je novca, uveče, kada se završe sve domaće zadaće, treba tri puta prebrojati novčanu kućnu štednju.

Srećan petak sveti tjedan povezane su i određene tradicije. Na primjer, u petak je bio običaj da se krpom pometu svi uglovi. Prema drevnim znakovima, ova krpa je pomogla da se riješite bolova u donjem dijelu leđa ako je bila vezana oko leđa. Istom krpom su se brisala stopala u kadi nakon pranja, kako ih ne bi boljela stopala. Pepeo izvađen iz peći u petak pred Uskrs liječio je svaku bolest i urokljiv pogled.

A evo još jednog predznak: U petak ujutro vjernici gledaju kroz prozor i primjećuju koga prvo vide. Ako muškarac - ovo je za dobrobit, ako mlada žena - biće život bez problema. Ali vidjeti staricu - Loš znak. Ako imate sreće, a porodica će vam se prva pojaviti pred očima - ovo je za mir, kao i za pomirenje onih koji su u svađi.

Uskršnja trpeza oduvijek se odlikovala prazničnim sjajem, bila je obilna i vrlo lijepa. Posebno mjesto među svim poslasticama zauzela je, naravno, obredna hrana - uskršnji sir, uskršnji kolač i šarena jaja. Prema drevnoj tradiciji, obojena jaja stavljala su se na jelo među posebno proklijali zob ili pšenica. Prvo uskršnje jaje se obično dijeli na nekoliko dijelova prema broju članova porodice. Takvo zajedničko jedenje jednog jajeta, prema legendi, jača porodicu, čuva prijateljske odnose i ljubav jedni prema drugima u njoj.

Uskršnje jagnje

Na pravom ruskom uskršnjem stolu mora biti jagnje od tijesta, šećera i puter. Ovo je simbol koji podsjeća na žrtvu Kristovu smrt u pomirenje za grijehe čovječanstva.

proklijalo zrno

Budući da je Uskrs prvenstveno simbol ponovnog rođenja, na stolu bi trebalo da bude proklijalo zrno pšenice i puno različitog zelenila: zelena salata, peršun, kopar, cilantro, bosiljak. Činjenica je da zelenilo simbolizira život. Osim toga, na trpezu su se stavljale razne grickalice od sirovog i kuhanog povrća, pilećih iznutrica, dinstanih rakova, pripremala se aspik riba i aspik.

Calla

U Rusiji na svakom svečani sto Kalya se šepurila - stara ruska klasična poslastica. Kala je ukrštanje kiselih krastavaca i riblje čorbe, obavezni sastojak kala su kiseli krastavci i krastavac od krastavca. Priprema se na isti način kao i riblja čorba, ali joj se dodaje više začina, a po konzistenciji je mnogo gušća od riblje čorbe. Masna riba se uglavnom koristi za pravljenje kali.

Pored kala, stavljaju na sto pirjano heljdina kaša sa jagnjećim mesom i sirištem, pečenje sa šampinjonima, junetina sa repom, dinstana iznutrica, kuvana svinjetina u prahu sa pivom, patka sa medom, pržena u kleci. Za Svetlu nedelju kuvali su se ljusci i sbitni. A bogati trgovci imali su na stolu tačno 48 jela, prema broju dana prošlog Velikog posta.

Sastojci:

400 g ribe (losos, pastrmka, ružičasti losos)
4 stvari. krompir
4 kisela krastavca
2 velika luka
1 veza kopra
1 šolja kiselog krastavca
2 tbsp. l. crveni kavijar
1 st. l. sok od limuna
sol, mljeveni crni biber, Lovorov list- ukus

Proces kuvanja:

1. Ribu oprati, iseći na komade, staviti u šerpu, preliti hladnom vodom i kuvati oko 30 minuta na laganoj vatri.
2. Povrće narežite na kockice, kiseli krastavci na trakice, kopar iseckajte.
3. Na biljnom ulju propržiti luk.
4. Kuvanu ribu izvadite iz tiganja. Rastaviti od kostiju i kože.
5. U čorbu stavite lovorov list, krompir, zatim krastavce.
6. Kada je krompir skuvan, u tiganj dodajte salamure, limunov sok i prženi luk.
7. U već pripremljenu supu dodajte riblji file i zelje.

Provjereno vekovima klasični uskršnji recept u izvedbi poznatog slastičara

Aleksandar Seleznjev, koji je za nas napisao mnogo slatkih priča, uoči Uskrsa ponovio je klasični stari ruski recept za Carsku Uskrs, koji je proveren vekovima, dodajući autorski štih u vidu šumskog voća i lokuta.

„Kuvanje Uskrsa je počast jednom od najvažnijih pravoslavnih hrišćanskih praznika, tako da sve mora biti stvarno: puno kvalitetne masne hrane i pažljivo izvršavanje recepta. Nemojte biti lijeni dvaput obrisati svježi sir, umutiti sve sastojke posebno i miješati u strogom redoslijedu “, rekao je naš slastičar.

Po tradiciji, Uskrs - ritualno svečano jelo - potrebno je skuhati uoči praznika, na Veliki četvrtak ili petak u Velikoj sedmici. Sa kulinarske tačke gledišta, ovo je takođe tačno. curd paste, stavljen u poseban split kalup-pasochnik, samo ima vremena da sazri i oslobodi se viška tečnosti-seruma.

Inače: sam oblik pčelara - u obliku tetraedarske piramide - personificira Golgotu, brdo u Jerusalimu, na kojem je Isus Krist razapet.

Savjeti slastičara:

Sa svom odgovornošću se odnosite prema izboru glavne komponente Uskrsa, svježeg sira. Svježi sir treba da bude mastan, ne previše kiseo, ne zrnast, pa čak i malo suv.

Uskrsi su sirovi i kremšni (topli). Po sastavu su slični, različiti po načinu pripreme. Naš Uskrs je sirov. A kako je svježi sir kvarljiv proizvod, potrebno je gotove Uskrs čuvati u hladnjaku ( temperaturni uslovi skladištenje od 4 do -2°C) ne duže od 72 sata.
Dobro je dodati suvo grožđe u uskršnji krem, ali sirovo grožđe može brže da se ukiseli od toga.

Uskrs "kraljevski"

Sastojci:

1 kg masnog svježeg sira
200 g putera
200 g šećera u prahu
200 g pavlake 33-35%
3 žumanca
1 tsp vanilin šećer
2 tbsp. l. džem od šumskog voća
100 g ratluka
50 g seckanih badema
Malo rendanog muškatnog oraščića

Proces kuvanja:

1. Svježi sir dva puta prebrišite kroz sito.
2. Žumanca umutiti u vodenom kupatilu do lagane pene, umesiti u skutu.
3. Šećer u prahu prosijati, dodati omekšali puter i umutiti dok ne pobijeli. Umesto praha možete koristiti kondenzovano mleko (tehnologija pripreme puter kreme: postepeno dodavanje tokom mućenja).
4. Umutiti kremu u čvrsti snijeg.
5. U svježi sir sa žumancima dodajte kašičicu vanilin šećera i muškatnog oraščića.
6. Pomiješajte smjesu skute i jaja sa mješavinom šećera i putera i ponovo dobro izmjesite.
7. Dodajte džem od šumskog voća, loput i pečene bademe izmrvljene u krupnije mrvice. Lagano miješati, ne trljajući više, kako bi se svi dodaci ravnomjerno rasporedili u skuti.

BTW: Zašto turski slast? „On je taj koji će našem Uskrsu dati delikatnu viskoznu teksturu, naići ćete na ratluk - koji vam prsne u ustima i malo se rasteže“, objasnio je Aleksandar Seleznjev.

Klasična uskršnja torta

Sastojci:

Opara:
Za 0,5 l mleka -
5 g kvasca
150 g šećera
300 g brašna

Muffin:
2 cijela jaja
7 žumanca
150 g kisele pavlake
400 g brašna
Sol, vanilija - po ukusu
350 g putera
30 g biljnog ulja
40 g masti
Suvo grožđe - po ukusu

glazura:
160 g proteina
200 g šećera u prahu
Limunova kiselina ukus

Proces kuvanja:

1. Prvo pripremite testo: zagrejte mleko, stavite kvasac, šećer, prosejano brašno, sve dobro izmesite i ostavite da „dođe“ na toplo mesto. Iskusne domaćice znaju da je tijesto gotovo kad malo padne.
2. Kuvanje pečenja: jaja, pavlaku umutiti pjenjačom u ukupnu masu, dodati sol, vanilin. Kada naše pripremljeno testo bude pogodno, dodajte tu masu. Dodamo još brašna do trenutka kada shvatimo da smo dobili testo prave konzistencije (usput, ne baš hladno). Na kraju dodajte polovinu putera, biljno ulje, mast i suvo grožđe. I ponovo ostaviti na toplom mestu da naraste. Kada testo odstoji, ponovo ga premesimo i dodamo sledeću partiju putera (još 175 g).
3. Stavite tijesto u kalupe i pecite na 180°C oko 40 minuta.
4. Dok se uskršnji kolači peku, napravite glazuru. Sve izmešati i umutiti pjenjačom.
5. Nakon što se ispečeni uskršnji kolači ohlade, premažite ih bijelom glazurom i pospite uskršnjim prahom.

Uskršnja rolnica

Sastojci:
500 g tijesta za uskršnje kolače
200 g mlevenih oraha
100 g šećera
Jaje za podmazivanje po ukusu

Proces kuvanja:

1. Napraviti testo potpuno isto kao u prethodnom receptu (samo mu ne dodavati suvo grožđe).
2. Za 500 g testa potrebno nam je 300 g fila od orašastih plodova. Punjenje se priprema jednostavno - mljeveno orasi pomešati sa šećerom.
3. Testo za rolnu razvaljati u obliku pravougaonika. Dodati fil, umutiti testo. Gornji deo rolata premazati jajetom.

KULICH OD ALEKSANDRA SELEZNEVA

Sastojci:

Opara:
25 g suhog kvasca (50 g živog)
1 st. l. Sahara
1/2 šolje mleka
2 tbsp. l. brašno

tijesto za tortu:
4 šolje brašna
5 jaja
Opara
Prstohvat soli
1 šolja šećera
1 šolja kreme 22%

Kulich:
Dough
200 g grožđica
200 g kandiranog voća

glazura:
1 protein
1 st. l. sok od limuna
200 g šećera u prahu

Proces kuvanja:

1. Opara. U toplom mleku rastvoriti kvasac, dodati prstohvat šećera i 2 kašike. l. brašno. Ostavite da se diže 20 minuta.
2. Testo za uskršnji kolač. Prosejati brašno, dodati lagano umućena jaja sa šećerom, so, testo. Zamesiti testo i postepeno uliti kremu. Mijesite testo najmanje 5-10 minuta. Ostavite da nadođe 1 sat.
3. Dodajte grožđice i kandirano voće. mokrim rukama biljno ulje, Podijelite tijesto na 6 dijelova i stavite u forme za uskršnje kolače. Ostavite da nadođe 1 sat.
4. Stavite u rernu zagrejanu na 180°C 40 minuta.
5. Nakon pečenja i hlađenja površinu namazati šećerom u prahu.
6. Glazura. Sve sastojke za glazuru umutiti dok ne postane glatka. Pokrijte površinu kolača.

borovnica Uskrs

Proces kuvanja:
1 kg gustog mrvičastog svježeg sira
200 g kandiranog voća
50 g oguljenih, pečenih i seckanih badema
20 g vanilin šećera
200 g putera
200 g pavlake 35%
3 žumanca
200 g šećera u prahu
2 tbsp. l. džem od borovnica
Bobičasto voće, kandirano voće ili orašasti plodovi za ukras

Proces kuvanja:

1. Svježi sir 2 puta protrljajte kroz sito.
2. Umutiti puter sa šećerom u prahu.
3. Žumanca istucite u vodenom kupatilu.
4. Umutiti vrhnje.
5. Rendani svježi sir pomiješajte sa umućenim puterom i dodajte šećer u prahu. Na kraju dodati borovnice.
6. Dodajte kandirano voće i bademe.
7. Dodati umućena žumanca i šlag.
8. Masu od skute staviti u uskršnji kalup, ohladiti.

Uskrs Colomba

Mirisna i delikatna italijanska torta u obliku golubice sa glazurom od badema.

Prema legendi, ovo uskršnje pecivo pojavilo se u doba Langobarda, pod kraljem Alboinom. Tokom opsade grada Pavije kralju je navodno u znak mira poklonjena slatka pita u obliku goluba. Druga legenda govori o lombardskoj kraljici Teodelindi i Svetom Kolumbanu, monahu irskog porijekla. Ali u stvari, kolomba se pojavila na italijanskim uskršnjim stolovima mnogo kasnije. Svečanu uskršnju tortu u obliku goluba izmislio je 30-ih godina prošlog vijeka Dino Villani, direktor reklame poznate milanske poslastičarnice Motta. To je učinio iz jednostavnog razloga: želio je da fabrička oprema ne miruje u periodu nakon Božića. Od tada, colombe ne samo da su se ukorijenile na svečanoj proljetnoj trpezi, već su se i raspršile po cijelom svijetu.

Što se tiče konzistencije, colombe su pomalo poput panettona - malo su suše, ali jednako mirisne i nježne. I što je najvažnije, prekriveni su neverovatno ukusnom glazurom od badema!

Za pečenje kolumbe potrebno je 24 sata, ali za to nije potrebno gotovo ništa.

1 serija

Sastojci:
120 g prirodnog kiselog tijesta (ili 15 g svježeg ili 5 g suhog kvasca)
150 g šećera
160 g mekog putera
200 ml toplog mleka
1 jaje
2 žumanca
525 g brašna

Proces kuvanja:

1. Od svih sastojaka zamesiti testo, mesiti ga kombajnom ili rukama 10-15 minuta dok ne postane elastično i ostaviti u istoj posudi.
2. Pokrijte posudu folijom ili peškirom i stavite na toplo mesto celu noć (10-12 sati).

2 batch

Sastojci:
50 g šećera od trske
40 g mekog putera
50 g bademovog brašna
100-150 g sitno iseckanih kandiranih pomorandži
1 žumance
1 st. l. ekstrakt vanilije
1 boca arome narandže
Prstohvat soli

Proces kuvanja:

1. Ujutro zamesiti testo koje je naraslo 3-4 puta i ponovo premesiti, dodajući ostale sastojke, kombajnom ili rukom.
2. Ostavite da odstoji 20 minuta, pa stavite na sto posut brašnom u obliku kolača (testo će biti jako lepljivo i prilično tečno) i preklopite 3 puta, pa okrenite na 90°C i preklopite još 3 puta.
3. Ovo testo stavite u veliki papirni kalup u obliku goluba (bitno je da testo ne zauzme više od 1/3 kalupa, jako naraste), pokrijte peškirom i stavite na toplo 7-9 sati.

Glaze

Sastojci:
40 g bademovog brašna
65 g šećera od šećerne trske
30 g proteina
20 sirovih krajnika

Proces kuvanja:

1. Zagrijte rernu na 180°C.
2. Dok se zagreva pripremiti glazuru: umutiti proteine sa šećerom u gustu masu, umešati bademovo brašno i kašikom staviti na površinu podignute kolomba; Odozgo "zalijepite" bademe, možete posuti granuliranim šećerom.

Colomba pečenje:

1. Pecite 45 minuta na srednjem nivou, zamenjujući pleh prekriven papirom ili folijom: glazura će se ocediti.
2. Kolombu ohladite na rešetki.

Uskršnji svježi sir

Sastojci:
500 g domaćeg svježeg sira
4 jaja
100 g šećera
60–70 g grožđica, suvih kajsija i suvih šljiva, bez koštica

Kako kuvati uskršnji svježi sir:
1. Svježi sir prebrišite kroz sito. Umutiti jaja sa šećerom. Oprane suhe kajsije i suve šljive narežite na sitne kockice.
2. Stavite jaja sa šećerom u vodeno kupatilo, kuvajte dok se ne zgusnu 10–12 minuta na temperaturi od 60°C. Trebalo bi da dobijete gustu kremu. Smiri se.
3. Suvo voće pomiješajte sa naribanim svježim sirom. Lagano dodajte kremu, promiješajte.
4. Pasočnik obložite sterilnom gazom, rasporedite skutenu masu. Stavite na hladno mesto pod pritiskom 24 sata.

Uskršnji limun

Sastojci:
1,4 kg svježeg sira
100 g putera
2–4 jaja
250 g šećera
300 ml kreme
korica 2-3 limuna

Kako skuvati limunovu Pashu:
1. Svježi sir obrišite kroz sito, stavite ga pod presu na nekoliko sati da ukloni višak vlage.
2. Rendani svježi sir pomiješajte sa ostalim sastojcima: puterom, jajima, šećerom i pavlakom.
3. Sirnu masu stavite u šerpu. Stavite na vrlo laganu vatru, zagrevajte 1 sat uz stalno mešanje, ne dopuštajući da proključa. Na kraju dodajte limunovu koricu.
4. Sklonite posudu sa vatre, stavite je na led ili unutra hladnom vodom.
5. Nakon hlađenja stavite skutu u kutiju za pecivo, prethodno obloženu gazom. Stavite pod pritisak 12 sati.

Uskršnji orah

Sastojci:
700 g svježeg sira
250 g putera
400 g kisele pavlake
4 jaja
400 g šećera
1/4 tsp vanilin šećer
100 g badema
100 g grožđica bez koštica
6 tsp kora limuna i pomorandže

Kako skuvati orašasti Uskrs:
1. Svježi sir natrljajte puterom, pavlakom, jajima i šećerom.
2. Oguljene bademe poparite kipućom vodom, sitno nasjeckajte. Dodati u skutu sa suvim grožđem.
3. Masu za Uskrs zagrejte na veoma laganoj vatri 1 sat uz stalno mešanje, ne dajući da proključa.
4. Na kraju dodajte koricu citrusa i vanilin šećer, lagano promiješajte.
5. Stavite masu na led. Nakon hlađenja staviti u pasočnik, prethodno obložen gazom. Stavite pod pritisak 12 sati.

Uskršnja čokolada

Sastojci:
500 g svježeg sira
150 ml guste pavlake
200 g tamne čokolade
200 g šećera
20 g vanilin šećera

Kako kuvati uskršnju čokoladu:
1. Svježi sir prebrišite kroz sito. Lomi čokoladu.
2. Zagrijati vrhnje bez ključanja. U njima otopiti čokoladu, ohladiti.
3. Čokoladnu krem masu nakon hlađenja lagano umutiti.
4. Svježi sir umutiti sa šećerom, sjediniti sa čokoladnom kremom. Dodati vanilin šećer, promešati.
5. Smesu od skute stavite u kutiju za pecivo, prethodno obloženu gazom. Stavite pod pritisak 24 sata.

Slano predjelo za uskršnju trpezu od Aleksandra Seleznjeva

Za Uskrs, sto je ukrašen raznim zalogajima na bazi jaja. Posebnu pikantnost jajima u ovom receptu daju inćuni. Inćuni su male ribe iz porodice haringa. Inćuni se prodaju u obliku fileta ili seče na komade. Koriste se za pravljenje umaka, sendviča, nadjeva i za ukrašavanje jela.

Sastojci:
10 velikih jaja
150 g tunjevine iz konzerve
1 tsp kapari
4 fileta inćuna
150 g majoneza
1 češanj belog luka
Sol, biber po ukusu
bijeli hljeb
Zelenilo

Proces kuvanja:

1. Jaja kuvajte 15 minuta, stavite ih u hladnu vodu, ogulite, prepolovite, izvadite žumanca.
2. U posebnu posudu (najbolje u blender) stavite žumanca, kapare, so, biber, tunjevinu, beli luk, inćune i majonez. Sameljite hranu dok ne postane glatka.
3. Stavite pire u slastičarsku vreću ili špric i njime napunite polovice jaja. Položite jaja na kriške bijelog hljeba i ukrasite začinskim biljem.

Jaja punjena haringom

Ovako punjena jaja ukrasit će svaki sto.

Čim ne farbaju jaja za Uskrs! A kakva jela ne prave! Apsolutno neverovatno predjelo inspirisano francuskim časopisom Saveur: fantastično jednostavan proces sa odličnim rezultatima.

Sastojci:

5 jaja
1 kuvana cvekla (srednja)
1 file haringe
Sok od 1/2 limuna
2 tbsp. l. kajmak
Nekoliko grančica kopra
1 st. l. crveni kavijar
Posoliti biber

Proces kuvanja:

1. Jaja skuvajte, isperite hladnom vodom, ogulite, svako prepolovite. Izvadite žumanca i dobro izgnječite viljuškom u posebnoj posudi.
2. Cveklu narendati na krupno rende ili iseći na sitne kockice. Stavite u činiju i prelijte sa 1 litrom ključale vode. Stavite bjelanjke u činiju i ostavite 1 sat.
3. Od fileta haringe isecite 10 tankih traka, ostatak stavite u blender, iseckajte.
4. Isjeckani file haringe pomiješajte sa pavlakom i žumancima. Dodajte limunov sok, seckani kopar (malo ostavite za dekoraciju), posolite, pobiberite i dobro promešajte. Nadjev bi trebao ispasti jarko žut. Masu izvaditi u frižider.
5. Izvadite bjelančevine iz vode od cvekle, osušite i stavite na posudu za serviranje. Na svaku polovinu stavite mleveno meso, ukrasite kavijarom, komadom haringe i koprom. Veoma brzo i neobično!

BTW: ako je haringa jako slana, bolje je potopiti u mlijeko preko noći. Imaće delikatniji ukus.

Dimljeni losos sa slatkom paprikom

Luksuzno jelo koje možete i treba da priuštite na svetli Uskršnji praznik.

Tajna ovog recepta leži u upotrebi listova čaja, koji se kuvaju sa ribljim sokom koji se oslobađa tokom procesa kuvanja. Pomalo slatkast trpki okus iznenadit će i najsofisticiranije gurmane, a u potpunosti će se otkriti u kombinaciji s laganim ukrasom koji se topi u ustima. Savršeno za piknike i logorske vatre!

Šta ti treba:
200 g fileta lososa ili druge crvene ribe
1 slatka crvena paprika
20 g zelenog čaja
10 ml maslinovog ulja
3 žlice šećera ili po ukusu
1 tsp soli ili po ukusu

Sos:
100 ml kreme sa udjelom masti 22-33%
30 g spanaća (može i zamrznuti)
20 g luk
10 ml maslinovog ulja
1 češanj belog luka
sol, biber - po ukusu

Kako kuhati losos dimljen u čaju sa slatkom paprikom:

1. Umotajte listove čaja i šećer (2 supene kašike) u foliju.

2. Stavite kovertu na dno posude.

3. Prelijte lososa maslinovim uljem.

Ribu natrljajte solju i ostatkom šećera.

4. Losos stavite na foliju, pokrijte tiganj poklopcem i kuhajte na jakoj vatri 3-7 minuta.

5. Sklonite posudu sa vatre i ostavite 3-5 minuta.

6. Pecite celu papriku u prethodno zagrejanoj rerni 7-10 minuta na 200°C. Uklonite kožu.

7. Za sos iseckajte luk i beli luk.

8. Na zagrejanom maslinovom ulju (10 ml) lagano propržiti luk i beli luk, uliti pavlaku i dodati spanać. Kuhajte. Začinite po ukusu.

9. Spanać, crni luk, beli luk i pavlaku sameljite blenderom dok ne postane glatka.

Poslužite kao sos za losos i paprike.

GLAZA za uskršnje kolače

Glazura se najčešće pravi od bjelanjka i šećera u prahu, a da bi dobila odgovarajuću boju dodaju se voćni sirupi, začini (često šafran), kakao ili kafa. Da bi dobro izgledala na uskršnjem kolaču, pripremljena glazura treba da bude gusta.
Glazura od limuna Umutiti mikserom 3 proteina sa 250 g šećera u prahu, uz postepeno mućenje dodajući sok od jednog limuna. Da se dobro promeša.

bela glazura 250 g šećera u prahu umutiti sa 5 proteina. Na kraju kuvanja dodati 0,5 šolje brašna i promešati. Čokoladnu glazuru možete napraviti i tako što ćete umjesto brašna dodati 3 kašike kakaa.

Proteinska glazura 1/2 ili 3/4 šolje šećera u prahu i 1 protein. Mutite proteine, postepeno sipajte prah. Mutite dok glazura ne postane gusta i istovremeno prilično tečna. Za ukus možete dodati nekoliko kapi limunovog soka.

Kremasta mlečna glazura 50 g putera, 3 kašike. kašike šećera u prahu ili finog šećera, 1 kašika. kašika mleka, 2 kašike kakaa. Rastopite ulje na laganoj vatri, malo ohladite. Pomiješajte dodavanjem sastojaka tim redosledom dok se ne formira gusta homogena masa. Na kraju dodajte kakao. Dobije se glazura, kao na strip torti.

Glazura bojom 500 gr. šećer u prahu, topla voda, boja. U šerpu prosijati 500 g granuliranog šećera. Dodajte 6 kašika. kašike vode. Na kraju dodajte kakao. Uključite laganu vatru i zagrijte uz miješanje šećera i vode dok ne budu topli, ali ne vrući. Promiješajte drvenom kuhačom. Ako sirup premaže kašiku u debelom, glatkom, sjajnom sloju, gotov je. Prelijte polovinu sirupa preko kolača. Zagladite stonim nožem, držeći ga prvi unutra vruća voda. Preostalu glazuru sipajte u tri male šolje i obojite različitim bojama.

savjet: možete napraviti tri paketa nauljenog papira sa isečenim krajevima, u njih sipati glazuru i praviti šare istiskivanjem iz kese. Umjesto papirne vrećice, zgodno je koristiti plastičnu turpiju s izrezanim kutom.

Glazura od pavlake 1/2 šolje šećera, 2 kašike. kašike mleka ili pavlake, 50 g putera, 3 kašike. kašike kakaa. Sve izmešati i kuvati dok se ne zgusne, oko 6-8 minuta. Možete dodati 1 kašičicu meda (po želji).

kakao glazura 100 g šećera, 2/3 šolje vode, 1 kašika. kašika kakaa, 50 g putera. Skuvati sirup od šećera i vode, kao za džem. Maslac i kakao sameljite i postepeno u tankom mlazu sipajte sirup u smesu. Gotov glazuru odmah prelijte preko kolača dok se ne zamrzne. Kakao možete zamijeniti otopljenom čokoladom. Ako ne dodate kakao ili čokoladu, dobićete bijelu glazuru.

Glazura od limunovog soka 200 g šećera u prahu, 2 proteina, 1 kašika limunovog soka ili bilo kog drugog. Možete dodati seckane bobice ili koricu. I šta god želite! Sve miksajte dok ne dobijete glazuru (snežno bela homogena blago gusta masa). Glazura se može jesti kao takva, ili mazati na kolačiće.

glazura od jagoda 200 g šećera u prahu, 3/4 kašike. kašike soka od jagode ili maline, brusnice, viburnuma ili drugog bobičastog voća. Glazura se pravi na isti način kao i obična bela glazura, ali se umesto limunovog soka dodaje sok od bobičastog voća (postepeno kap po kap soka uz mućenje).

sirova glazura 0,5 šolje šećera u prahu, 1 belanca, 1 kašičica limunovog soka. Sitno mljeveni šećer u prahu prosijati, dodati limunov sok, bjelanjak i mljeti drvenom kuhačom dok se ne dobije homogena masa. U glazuru se mogu dodati prehrambene boje.

Čokoladna glazura 6 čl. kašike šećera, 2 kašike. kašike kakaa, 3 kašike. kašike vrelog (!) mleka, 50 g putera. Da biste dobili dobru glazuru, potrebno je pridržavati se proporcija. Sve sastojke stavimo na šporet, stalno mešajući. Pustite da proključa, ali nemojte ključati. Ključno je da se šećer otopi. Maknite sa šporeta, sačekajte minut-dva i sipajte uskršnji kolač, tortu, tortu, kolače, medenjake ili šta god ukusno imate.

Čokoladna glazura sa puterom 50 g putera i 8 kašika. U šerpi zagrejte kašike šećera uz stalno mešanje. Dodajte 4 kašičice kakaa i 4 kašike. kašike mleka ili 2 kašike. kašike pavlake. Sve zagrejte i kuvajte tri minuta. Uskršnje kolače ili kolače prelijte malo toplom glazurom.

Čokoladna glazura na pavlaci 3 art. kašike pavlake, 2 kašike. kašike kakaa, 5 kašika. kašike šećera, 20 g putera. Pomiješajte kiselu pavlaku, šećer i kakao i prokuhajte na laganoj vatri. Zatim dodajte ulje uz aktivno mešanje. Tortu kašikom prelijte toplom glazurom.

Svježi sir i kvasac za uskršnje kolače i slatka peciva

Uskrs

Snežno bela glazura za uskršnji kolač

Yandex

Na kraju Velikog posta, Nedelja Hristova je veliki hrišćanski praznik! Ovaj dan ima drugo ime - Uskrs. Post je gotov i čini se da možete nasrnuti na meso i druge proizvode koji su bili zabranjeni tokom posta. Ali nije. Tokom posta naš organizam se navikao na drugu hranu i na redovnu hranu moramo postepeno prelaziti. Da, i značenje Uskrs izopačeni ako ovo posvetite praznici pijanstvo i proždrljivost, što nije neuobičajeno. Još u 18. veku M.V. Lomonosov je primijetio da mnogi ljudi "umiru" (u to vrijeme ova riječ se smatrala normalnom) upravo nakon Velikog posta i Uskrsa, kada su ljudi bukvalno nasrnuli na hranu i alkohol, pretvarajući praznik u nekontrolisano veselje, a sve se završilo vrlo, vrlo tužno. . Pa čak i danas, prema medicinskim ustanovama, broj bolesti povezanih na ovaj ili onaj način s oštrim prijelazom s nemasne hrane na masnu i bogatu hranu raste.

php"); ?>

Nakon dugog posta, prihvaćeno prekinuti post. Pravo značenje te riječi prekinuti post- TO JE skroman hranu prvog dana nakon posta, ili, figurativno, dopustiti neka poslastica ili zadovoljstvo po prvi put nakon duge pauze ili uskraćivanja. I radi se o tome skroman hrana koja jesti malo po malo, i ne punite stomak do "praznog" - i dalje postoji cjelina Uskršnja sedmica i možete probati šta god želite.

Trajanje prelaznog roka je obično 1 sedmicu, za osobe koje su bolesne gastrointestinalnog trakta- sedmice 2-3. Evo nekoliko savjeta koji će vam pomoći da pređete s nemasne na običnu hranu bez posljedica.

Jedite pashalni obrok prva tri dana . start prekinuti post, po običaju, sa jajima i parčetom uskršnje, kušajte uskršnji kolač. Ali nemojte zloupotrebljavati jaja i peciva. I jaja i peciva su teška hrana i malo je verovatno da će vašem želucu dopasti velika količina pojedene hrane, čak i ako se radi o uskršnjem obroku. Onda tek nakon tri dana možete priuštiti nemasno meso.
Jedite više ribe i morskih plodova . Ove namirnice su veoma bogate proteinima. Vrijedno je dati prednost sortama s niskim udjelom masti. A riba se mnogo lakše vari od masnog mesa. Ne zaboravite na hranu bogatu vlaknima - kupus, krastavci, narandže.
Nemojte zloupotrebljavati masnu hranu . Meso, bogatu čorbu, šunku i kobasice bolje je zamijeniti dijetalnim pilećim ili zečjim mesom. Pokušajte cijelu sedmicu piti fermentisane mliječne proizvode, a prvih dana bolje je odbiti sir, mlijeko, svježi sir i vrhnje. I ne zaboravite na zelje - peršun, zelenu salatu, kopar.
dati prednost mineralna voda . Nikada nemojte zloupotrebljavati alkohol. Ako je u periodu posta crkva dozvolila da se kuša malo vina kako bi se održala snaga, onda je nakon Uskrsa bolje alkohol zamijeniti mineralnom vodom. Pa čak i na dan Uskrsa, ako popijete, onda malo - "Za zabavu, slavljenje Gospoda, a ne za pomućenje uma".
Jedite malo, sa pauzama od 2-3 sata . Ovo posebno važi za starije osobe.
Pripremite lagana jela . Masna hrana je ovih dana zabranjena. Pržene takođe. Odustanite i od knedli i svih onih jela koja su povezana s kuhanim (ili prženim) tijestom i mesom. Tokom cijele sedmice preporučuje se kuhanje laganih supa - od povrća, žitarica ili voća. Za ukras koristite dinstano povrće. Ribu i pileće meso skuvati. A razmislimo zašto se, na primjer, Uskrs peče u četvrtak uoči Vaskrsenja Hristovog? I tako da Uskrs ima vremena da se malo osuši i za prekidanje posta više ne bi bilo tako teško za stomak kao sveže pecivo.
Ne naslanjaj se konditorskih proizvoda . Ne treba se „otrgnuti“ jedući torte, kolače, razne slatkiše. Bolje je kuhati pečeno voće, voćne napitke, kompot od sušenog voća, svježe cijeđeni sok.

Da biste izbjegli ozbiljne posljedice napuštanja posta, postepeno prelazite na redovnu ishranu, pridržavajte se mjera, nemojte se prejedati. “Samo u ovom slučaju tijelo će izaći iz posta bez tuge.” I prisjetimo se da Vaskrs Hristov nije „trbušni praznik“, već velika radost Njegovog Vaskrsenja.

Uskršnji hleb (Kulich, Paskha, Paska) potiče iz slovenskih tradicija. Recepti za pašku su veoma različiti, u zavisnosti od kraja u kome su se pripremali, pa čak i od toga kako je odlučila domaćica.

Mali uvod o uskršnjim jelima.

Pravoslavni uskršnji kolač - visok, okrugli hleb, preliven bijelom šećernom glazurom i raznobojnim posipom. Apetitne komade takvog uskršnjeg kolača možete vidjeti u minijaturi ovog članka.

Ukrajinska paska je visok ili zdepast hleb, takođe okruglog oblika, ali bez glazure.

Tradicionalno se ukrašava šarama od tijesta, poput krsta (uskršnje šare su raznovrsne).
Zajedničko ova dva uskršnja hleba je da su veoma skromni: sadrže dosta jaja, putera, šećera ili meda, kao i suvo grožđe, mak, kandirano voće, orašaste plodove.

Sasvim je drugačiji ruski svježi sir Uskrs koji se pravi od naribanog svježeg sira, putera, vrhnja i šećera. Komprimuje se pod pritiskom u posebnom obliku, koji mu daje oblik piramide.

Uskršnji kolači, uskršnji kolači i uskršnji kolači se jedu samo nakon paljenja. Tokom i nakon kuvanja, domaćica ni ne okusi svoje remek-djelo. Svi čekaju baš taj trenutak da svečano podijele uskršnje jelo sa svojom porodicom.

Usput, ovdje ćete naći, prema kojem sam kuhao prošle godine.

Kako skuvati Diet Pasca

Pašku je, naravno, prilično teško napraviti tako da je sasvim jednostavno. Grubo brašno se prilično teško diže, a bez kvasca ili praška za pecivo utiskuje se u gusto ali ukusno tijesto, duže se peče i teže se peče. Ako sve uspije, onda, u principu, to više neće biti paška, već ukusni mirisni kruh sa kandiranim voćem.
Sve ovisi o vašoj želji: ispecite tradicionalna slatka peciva i jedite ne više od 50-100 g dnevno ili ispecite gust, težak i zdrav uskršnji kolač.

Life hack:

možete nadograditi svoj omiljeni uskršnji recept zamjenom sljedećih sastojaka:
margarin - puter;
pola putera - bilo koje biljno ulje;
vrhnje, pavlaka - nemasni jogurt ili kefir;
pola bijelog brašna - integralno pšenično brašno;
šećer i med - ekstrakt stevije ili Baktosil
šećer se također može zamijeniti fruktozom, tada će pecivo biti rumenije;
grožđice - mak, orasi;
možete sigurno smanjiti broj žumanjaka tako što ćete za test uzimati samo proteine i dodati šafran.

U nastavku pogledajte neke od mojih omiljenih uskršnjih recepata.

Dijetalna paška na nemasnom kefiru ili jogurtu

Recept je odličan i za rernu i za spori šporet.

Sastojci:

500 ml nemasnog kefira (0-1%) ili jogurta
500 g šećera (2-2,5 kašičice Baktosila bez tobogana ili 400-500 g fruktoze)
3 piletine ili 9 prepelica jaja(uzimajte samo proteine)
1/2 kašičice sode
1 kašičica limunovog soka
grubo brašno 1 šolja, fino brašno 0,5 šolja
zdrobljeni orasi
vanilin
šafran

kuhanje:

Umutiti bjelanca u čvrst snijeg
Lagano ulijte kefir i sodu pomiješanu sa limunovim sokom
Lagano miješajte da masa ostane mekasta.
Dodajte steviju, vaniliju i šafran (prstohvat)
Postepeno dodajte brašno: tijesto ne smije biti strmo: konzistencije kisele pavlake. Pažljivo promiješajte.
U tijesto umiješajte mljevene orahe (ne smije ih biti previše, ionako će tijesto biti teško)
Sipajte testo u kalupe za pečenje, napunite ih do 2/3.
Pecite na 180 stepeni oko 40-50 minuta u rerni ili u sporu šporetu

Spremnost provjerite šibicom ili drvenim štapićem, ali ne prije 40 minuta nakon početka pečenja. Ne gledajte ispod poklopca ili u pećnicu.

Takvu pašku možete ukrasiti orasima, kandiranim voćem, steviom u prahu ili čak cvijećem.

Life hacks:

Ne zaboravite da integralno brašno dosta nabubri. Ostavite testo da odstoji nekoliko minuta da vidite kakva je konzistencija.
Ako ipak želite dodati kandirano voće i grožđice, pospite ih po dnu kalupa da ne ometaju dizanje tijesta.

Uskršnji recept za svježi sir

Ovdje imamo mnogo više prostora za kreiranje ukusnih i dijetalna hrana jer je glavni sastojak svježi sir.

Sastojci:

0,5 kg nemasnog suhog svježeg sira (do 5%)
1 kašičica Baktosila (ili 100 g fruktoze, 100-150 g šećera)
Natopljene i oprane suve kajsije, oko 150 gr
zdrobljeni orasi
Vanilin

kuhanje:

Svježi sir umutiti mikserom ili protrljati kroz cjediljku i dodati vanilin
Razrijedite steviju ili fruktozu u maloj količini vode da napravite sirup
Suve kajsije sitno nasjeckajte, orahe nasjeckajte
Pomiješajte skutu, sirup, suhe kajsije i orašaste plodove, dobro promiješajte
Pripremite obrazac: prekrijte ga prozirnom folijom ili pergamentom
Rasporedite svježi sir, dobro ga izgnječite rukama ili kašikom
Stavite preko noći (najbolje 10-12 sati) u frižider

Gotovi Uskrs prije serviranja možete ukrasiti po želji: suvim kajsijama, orašastim plodovima ili čak kakao prahom (pokušajte uzeti, mnogo je slađe).

Life hack:

Suvi svježi sir je prilično teško umutiti u posudi blendera. Tu dodajte pripremljenu steviju ili fruktozni sirup. Ako je svježi sir jako suh, općenito je bolje koristiti potopni blender.

Sastojci:

500 ml kefira,

500 g šećera

3 kokošja ili 9 prepeličjih jaja,

brašno (koliko testa treba),

Suvo voće, kandirano voće, orasi.

kuhanje:

Ugasite sodu sirćetom i pomiješajte sa kefirom i jajima. Dodajte brašno u malim porcijama i mijesite dok tijesto ne dobije konzistenciju slične palačinkama. Pomiješajte suho voće, kandirano voće i orašaste plodove i sameljite u blenderu. Zamesiti testo i ovu masu i sipati u posude za pečenje. Pecite u rerni 40-45 minuta na 180-200°C. Tortu ukrasite glazurom i ukrasima po želji.

Izvor slike Depositphotos

Dijetalni kolač za Uskrs 2015

Sastojci:

½ šolje mlijeka (1%)

1,5 tsp suvi kvasac,

3 art. kašike šećera

2-3 šolje brašna

kuhanje:

Zakuvati mleko i dodati mu 1/3 šolje brašna, ponovo prokuvati. Dobijeno tijesto mijesite dok grudvice ne nestanu. Rastvorite kvasac u toplom mlijeku i dodajte u čokoladno tijesto. Sve dobro izmešati i ostaviti da odstoji pola sata. Žumanca sameljite sa šećerom, a belanca umutite u penu. Sve sipajte u činiju i promešajte. Ostavite testo 2 sata na toplom mestu. Zatim u tijesto dodajte otopljeni puter, nasjeckane suhe kajsije i grožđice. Dobro promešati i rasporediti testo u posudu za pečenje. Peći na 180-200°C.

Kulič bez kvasca za Uskrs 2015

Sastojci:

300 ml mlijeka

75 g margarina,

500 g brašna

1 šolja šećera,

½ tsp soda,

kuhanje:

Otopite margarin u vodenom kupatilu. Žumanca umutiti sa šećerom i dodati u malo zagrejani margarin. U brašno dodati masu od jaja, zagrejano mleko, sodu ugašenu sirćetom i suvo grožđe. Dobro izmešati, dodati belanca i zamesiti testo. Kalupe za pečenje premažite uljem i pospite grizom ili brašnom, rasporedite testo i pecite 40-45 minuta na 180-200°C 40-45 minuta. Gotove torte ukrasite po želji.

Dijetalni Uskrs sa sušenim voćem i kandiranim voćem za Uskrs 2015

Sastojci:

1 kg nemasnog svježeg sira,

0,5 šolje kisele pavlake

150 g putera,

100 g šećera u prahu,

sušeno voće i kandirano voće.

kuhanje:

Iscijedite svježi sir od viška tekućine: da biste to učinili, stavite ga pod tlačenje 3 sata. Nakon toga, obrišite ga kroz fino sito. Izmiksajte puter sa šećerom u prahu i dodajte skuti. Sve umutiti sa pavlakom, kandiranim voćem i suvim voćem i staviti u formu koju prvo prekriti gazom. Ostavite u frižideru 12 sati, pre serviranja ukrasite suvim voćem i kandiranim voćem.

Dijetalni Uskrs sa suvim kajsijama i orašastim plodovima za Uskrs 2015

Sastojci:

0,5 kg nemasnog svježeg sira,

4-5 art. kašike fruktoze

150 g suvih kajsija

150 g orašastih plodova.

kuhanje:

Razblažite 2 kašike fruktoze u 150-200 g vode. Dodajte suve kajsije i kuvajte na laganoj vatri oko pet minuta. 5 minuta na laganoj vatri. Nakon što se suve kajsije ohlade, pomiješajte ih sa orasima i sameljite u blenderu. Svježi sir sameljite kroz cjediljku i pomiješajte sa polovinom mješavine suhih kajsija i orašastih plodova, te preostalom fruktozom. Pokrijte formu prozirnom folijom i tamo stavite svježi sir. Napravite udubljenje i u sredinu stavite preostale suhe kajsije i orašaste plodove, odozgo prekrijte skutom. Stavite u frižider na 12 sati. prije serviranja skinite foliju i ukrasite suvim kajsijama.

Izvor fotografije: Depositphotos

Niskokalorični Uskrs sa fermentisanim pečenim mlekom za Uskrs 2015

Sastojci:

2 litre ryazhenka,

2 litra mlijeka

350 g šećera

100 g putera,

300 ml kisele pavlake.

kuhanje:

Zamijenite fermentisano pečeno mlijeko, mlijeko i pavlaku. Razbijte jaja i odvojite belanca od žumanaca. Žumanca sameljite sa šećerom i dodajte u mešavinu mleka, fermentisanog mleka i pavlake. Stavite sve na vatru i prokuvajte. Sačekajte dok se surutka ne otkine, stavite masu na gazu i ostavite da se tečnost ocedi. Nakon dva sata sve iscediti, dodati ulje i izmešati. Stavite masu u pasočnik i ostavite na hladnom 12 sati.