Da li je dobro jesti supe? Jesu li supe zdrave: mitovi i istina. Da li bebi treba da dam tečnu hranu?

Supa je glavni element svakog punog obroka. Malo ljudi razmišlja o tome da li je supa zdrava. Uostalom, od ranog djetinjstva se uči istina da je supa važna za zdravlje. Međutim, sada se često vode sporovi između ljubitelja ovog tečnog i hranljivog jela i protivnika koji tvrde da je supa tečna priča koja organizmu ne daje veliku korist.

Danas ćemo u članku saznati da li je zdravo jesti supu svaki dan. Razmotrite prednosti i nedostatke jela. Prisjetimo se nekih vrsta najpoželjnijih jela koja spadaju u kategoriju supa.

Šta je supa: definicija

Prije nego što se približimo pitanju je li supa dobra za tijelo, podsjetimo se raznolikosti jela (na planeti već postoji oko sto pedeset recepata za njegovu pripremu) i šta je to.

Osnova jela mogu biti razne mesne, riblje ili povrtne juhe. Supom se može nazvati i bilo koje jelo, koje se sastoji od vode ili druge tečnosti najmanje pola. Svaka država i svaka nacionalnost (koja ima čak i najmanji broj) mora zadržati u svom tradicionalne kuhinje barem jedan tečni recept.

Također moramo imati na umu da gotovo svaka supa (ili bolje rečeno, način njenog kuhanja) ima više od jedne opcije. Uzmimo, na primjer, poznati i mnogi obožavani boršč. Postoji više od stotinu varijanti njegovih priprema.

Prednosti supe

Supa se može kuvati topla ili hladna. Gazpačo i okroška su hladna jela i vrlo su osvježavajuća na vrućini, štoviše, lako se probavljaju. Bogata gusta supa od kupusa ili supa sa piletinom dobre su po hladnom vremenu. Zagrejaće iznutra i dati telu mnogo vitamina.

Nastavljajući s razmatranjem pitanja da li je zdravo jesti supu, proučit ćemo još nekoliko svojstava ovog jela.

Pileća čorba i supa

Ljudsko tijelo na supi se brže i sigurnije oporavlja nakon prehlade i nekih drugih infekcija. Jaka pileća juha smatra se najljekovitijom. Ne samo da olakšava tok prehlade, već je u stanju da ojača zidove krvnih žila kroz koje se krv kreće. Ovakva supa, sa svojim redovnim izgledom trpezarijski sto može spriječiti aterosklerozu i visok krvni pritisak. Inače, normalizuje se zbog balansiranja (ravnoteže) tečnosti u celom telu. Također, prehlada se ublažava i zbog činjenice da u bolesno i često dehidrirano tijelo zbog visokih temperatura dospijeva tekućina, u kojoj ovo tijelo brzo percipira mnoge korisne elemente.

Da li bebi treba da dam tečnu hranu?

Da li je korisno Neke majke ga kategorički odbijaju i uklanjaju sa jelovnika svoje bebe i starijeg deteta. Tvrdi se da je čorba rastvarač za sve elemente mesnog sastojka i da može učiniti više štete nego koristi. Da li je dobro da dete jede supu? Svakako! Prvo jelo treba da bude lagano u isto vreme. Ne biste trebali velikodušno začinjavati dječje supe prženjem i drugim masnim dodacima koji nisu sasvim korisni za krhko tijelo.

Ukusna supa čini čuda za probavu djece. Poboljšava probavne procese, jača imunitet djeteta, brzo i efikasno utažuje glad zahvaljujući lakoj apsorpciji u djetetovom tijelu. Bebama tokom dohrane bolje je davati homogene supe. Krem supa, pire supa dobro će pripremiti djetetov probavni sistem za ozbiljnije obroke u budućnosti. Bolje je uzeti čorbu za dječji meni druge faze, ili čak treće.

Za stomak

Da li je supa dobra za stomak? Sve češće tokom dana osoba mora da "prekida" grickalice na poslu i u školi. Rijetko je da preduzeće ili obrazovne ustanove zabrinuti za prave prednosti proizvoda koji se nude za ručak (ili bolje rečeno, užinu). Ko od nas nije iskusio osjećaj težine, nelagode i "šarmantnijih" efekata od svakodnevne upotrebe lepinja i pita "na bijegu". Ako slušate svoje tijelo, možete čuti kako ono traži supu. Da li je dobro jesti supu kada stomak "moli" za pomoć? Da, od pomoći je. Tečno toplo jelo povoljno utiče na sistem svega gastrointestinalnog trakta.

Ljudi koji su se susreli sa nekim patologijama probavnog sistema trebali bi jesti supu barem jednom dnevno. Međutim, juhe za takva jela treba uzimati od povrća, ribe ili piletine. Glavna stvar je da je baza za supu lagana. Ako se ipak odlučite da sebi skuvate supu u mesnoj čorbi, prvu ocedite nakon prokuvanja, a zatim u meso dodajte novu, svežu vodu i na njoj skuvajte zdravo prvo jelo.

Juha od kiseljaka

U proleće je uobičajeno jesti supu od ovog lisnatog povrća. Oko kiselice i jela od nje postoje sporovi i glasine. Kako saznati da li je supa od kiseljaka zdrava? Možda, počnimo s pozitivnim aspektima jedenja ovog poznatog i mnogima obožavanog jela. Ova zelena supa je u stanju da "probudi" žučne kanale. Ima blagi koleretski efekat. Takođe, supa je u stanju da malo opusti creva, što će ublažiti zatvor. Ovo jelo podliježe i povećanju hemoglobina i oslobađanju od nedostatka vitamina.

Uz svu neospornu supu za zdrava osoba nemoguće je zanemariti činjenicu da jelo ima neke kontraindikacije. Supa kategorički nije prikladna za osobe s oslabljenim bubrezima ili oksalatnim kamencima u njima. Nosioci čira na želucu takođe treba da se čuvaju da ga jedu. Sa povećanom krhkošću kostiju ovu vrstu supa je isključena sa jelovnika.

kopriva u supi

Uz raspravu o prednostima i štetnosti jela od kiselice, često se vodi i spor oko toga da li je supa od koprive zdrava. Mišljenje o povećanim prednostima takvog jela je tačno. Kopriva, koja u proljeće pokazuje svoje zelene i žućkaste listove ispod zemlje, zapravo je koncentrat multivitamina.

Proleće je najbolje vreme za pravljenje supe od ove biljke. Tijelo, oraspoloženo vitaminima koji čine listove (i prebačeno u supu), lako se nosi sa beriberijem. Supa pomaže i u borbi protiv viška holesterola. Jela koja sadrže koprivu savjetujemo jesti s tendencijom povećanja šećera u krvi. Vrati nervni sistem i pomažu u suočavanju sa stresom i nervnim naprezanjem. Kopriva je poznata i po svojim diuretičkim svojstvima. Sve je to dobro kada je organizam zdrav i nema kontraindikacija za upotrebu svih delicija od koprive.

Dozvoljeno je kuhati supu samo od mladih izdanaka i listova. Obično se sakupljaju u aprilu-maju (u zavisnosti od opštih godišnjih temperatura u vašem regionu prebivališta). Izbjegavajte zelje za supu koje raste u (ili blizu) otpadnim područjima. Također bi bilo logično napustiti koprivu koja raste po ivicama puteva.

Kome može naštetiti supa od koprive

Kopriva je ljekovita biljka, ali ponekad može naštetiti čovjeku. Prije nego što uživate u ljekovitoj supi, sjetite se koje bolesti (možda) imate ili ste imali. I tek nakon toga donesite sami odluku da li ćete jesti supu od koprive ili ne.

Prije svega, morate znati da svako jelo ili čak vodena infuzija iz ove biljke značajno može zgušnjavati krv. Ne preporučujemo upotrebu takve juhe osobama s proširenim venama. Hipertenzija i ateroskleroza su takođe faktori zabrane čorbe od zelene koprive. Ako ima pijeska ili kamenca u bubrezima, koprivu se ne smije konzumirati bez prethodne konsultacije sa specijalistom.

Zaključak

Sumirajući, slobodno se može reći da je jedenje supe dobra i zdrava navika. Raznolikost jela omogućava vam da odaberete najprihvatljivije varijacije za bilo koju osobu. Neke supe imaju kontraindikacije za određene kategorije ljudi. Ali oni mogu uspješno pronaći zamjenu. Grašak, sa testeninom, sa žitaricama koje su deo jela - supe moraju biti u svakodnevnoj ishrani.

Međutim, ako nemate sjajnu priliku da jedete prvo jelo tokom svakog obroka, održavajte normalnu ravnotežu flore u želucu uz pomoć fermentisanih mlečnih proizvoda i nezaslađenog čaja. I neka supa bude vaš gost (dobrodošao) na stolu barem nekoliko puta sedmično.

Napoleon je volio supu od kestena. Elvis Presley i Hitler preferirali su povrće. I Nekrasov je tražio da se u supu stavi što više kopra. Endokrinolog, nutricionist, stručnjak za brend Herbalife Alla Shilina govori kakva bi trebala biti prava supa i zašto je važna za uravnoteženu ishranu.

Prvo pitanje je zašto je važno i neophodno jesti supu?

Juha podstiče aktivno lučenje želudačnog soka i priprema organizam za proces probave. Juha vraća ravnotežu tekućine, pomaže u varenju drugih jela, au hladnoj sezoni savršeno zagrijava. Osim toga, to je rasuta hrana: brzo smo zasićeni, a primamo minimum kalorija.

Koja je najzdravija supa?

Svaka supa ima prednosti i nedostatke. Na primjer, mesna supa je bogata proteinima, ali joj nedostaju vlakna i bogata je skrivenim mastima.

Riblja čorba ima proteine, gotovo da nema skrivenih masti, ali, opet, nema dovoljno vlakana.

Najomiljeniji proizvod nutricionista je supa od povrća. Sadrži veliku količinu antioksidansa i biljnih vlakana, a ima malo masti i malo kalorija. Zato nutricionisti preporučuju redovno uključivanje supa od povrća u prehranu, posebno za one koji paze na svoju težinu.

Međutim, u supama od povrća postoji minus - nedostatak proteina.

Zašto su nam proteini toliko važni?

Od aminokiselina se grade imunoglobulini (glavni zaštitni proteini organizma), enzimi i hormoni.

Proteini duže održavaju osjećaj sitosti. Ako ste pojeli proizvod koji ima puno ugljikohidrata, nakon nekog vremena će vas ponovo privući “jedenje”. Budući da ugljikohidrati stimuliraju pankreas, on oslobađa inzulin, koji povećava apetit. Protein nema takvo djelovanje.

Proteini su nam potrebni za izgradnju mišićne mase. A koliko je dobro razvijena mišićna masa, toliko je osoba otporna na vanjske faktore. Zamislite samo ovu sliku: osoba je izašla na hladno - tijelo odmah oslobađa adrenalin, kortizol. Da, možemo imati normalnu tjelesnu temperaturu, normalan puls i pritisak. Ali ti hormoni su katabolički, uništavaju mišićna masa. Proteini izgrađuju mišićnu masu. Važno je da tijelo stalno dobija proteinsku hranu i fizičku aktivnost – kako bi se metaboliti hormona brzo izlučili iz organizma.

Koliko je proteina potrebno tijelu?

Oko 85-90 grama dnevno je minimum koji osoba treba da dobije u toku dana. 100 grama mesa sadrži 25 grama proteina. U ribi - 17 grama. U svježem siru - oko 20 grama.

Supe od povrća su bogate vlaknima. Recite nam o njegovim prednostima.

Za stvaranje imunoglobulina jedan protein nije dovoljan. Potrebna su nam vlakna - izvor vitalne aktivnosti lakto- i bifidobakterija. Podcjenjujemo vlakna – smatramo da su potrebna samo za peristaltiku i probavu. A također uklanja nepotpuno oksidirane tvari, učestvuje u metabolizmu kolesterola.

Danas ne postoji takva stvar kao što je disbakterioza. Ali postoji koncept "sindroma prekomjernog rasta bakterija". U crijevima postoji nekoliko grupa bakterija: korisne laktobakterije i bifidobakterije, uslovno patogena flora (ne šteti umjereno) i, konačno, patogena flora. Važno je da u organizmu ima više bifidusa i laktobacila, a manje uslovno patogene i patogene flore. A za to su nam potrebna vlakna, koja su izvor energije za korisne bakterije.

Ishrana naših predaka sastojala se od 2/3 biljne hrane i 1/3 mesa divljih životinja (sadrži manje masti). Danas jedemo uglavnom rafiniranu hranu, pa moramo maksimalno uključiti svježe povrće i začinsko bilje – ima puno vlakana.

Zašto je važno češće jesti supe od povrća?

Skrenuo bih vam pažnju na eliminaciju acidoze (premještanja acido-baznu ravnotežu organizma u pravcu povećanja kiselosti (smanjenje pH)) i izlučivanja nagomilanih metaboličkih produkata.

Najčešće proizvode razmatramo sa pozicije makronutrijenata - koliko proteina, masti, ugljikohidrata ima u njima. Američki naučnici su uveli takvu stvar kao što je opterećenje kiselinom. To znači da se u procesu cijepanja bilo kojeg proizvoda formira kiselo, alkalno ili neutralno okruženje. Naše tijelo u cjelini ima blago alkalno okruženje. A u želucu je okruženje kiselo, u duodenumu - blago alkalno. Proteini, cepajući se, formiraju kiseliju sredinu. Stoga je važno da se u tanjiru kombinuje sa namirnicama koje, kada se razdvoje, stvaraju alkalnu reakciju – odnosno sa povrćem i začinskim biljem. Supa od povrća je takođe veoma korisna.

1. Uparite povrće bogato vlaknima s nemasnim mesom ili ribom kako biste osigurali adekvatne proteine.

2. Za čišćenje, seckanje i gnječenje povrća koristite nerđajući čelik.

3. Stavite povrće u kipuću vodu, uzimajući u obzir vrijeme kuhanja određenog proizvoda:

cijeli krompir - 25-30 minuta, seckani - 15 minuta;
šargarepa cijela - 25 minuta, sjeckana - 15 minuta;
cijela cvekla - 3-4 sata, nasjeckana - 30 minuta;
pasulj - 1,5-3 sata;
grašak - 1-2,5 sata.

4. Ne dozvolite da naglo proključa, jer cirkulacija vazduha uništava hranljive materije.

5. Na dan pripreme jedite supu od povrća.

Do tačke

Nakon intervjua sa Allom Shilinom, probali smo Herbalifeovu paradajz supu sa bosiljkom. I bili su prijatno iznenađeni. Prvo, lako ga je pripremiti: napunite ga vodom i nakon jednog minuta već možete uzeti uzorak. Drugo, možete eksperimentirati: dodajte krutone, maslinovo ulje, pavlaku, spanać, paprika, pileće meso i ostale sastojke. I ne možete ništa dodati - jer juha već sadrži sve vitamine i minerale potrebne za prvo jelo, dovoljnu količinu dijetalnih vlakana i proteina.

Molimo ocijenite ovaj članak odabirom željenog broja zvjezdica

Ocjena čitalaca stranice: 4.6 od 5(8 ocjena)

Primijetili ste grešku? Odaberite tekst s greškom i pritisnite Ctrl+Enter. Hvala na pomoći!

Odjeljak Članci

03. april 2019 Ako želite da primite maksimalnu korist od upotrebe fermentiranih mliječnih proizvoda, najbolje ih je kuhati kod kuće. To se može učiniti bez mnogo truda, potrebno vam je samo prirodno mlijeko i Vivo kiselo tijesto.

03. juna 2017 Reći ćemo vam sve o roštilju! Kako odabrati meso, o ishrani, marinadi, o tome šta je štetno u roštilju i kako ga pravilno kuvati, kao i o pravilima ishrane.

10. avgusta 2016 Samantha Clayton je Herbalifeova direktorica fitness treninga, sretna majka četvero (!) djece, samo ljepotica i zanimljiva sagovornica. Puno putuje svijetom, promoviše zdrav način života, podučava, snima video lekcije i dijeli svoju glavnu tajnu „kako ona uspijeva, kako možeš sve i ostati u odličnoj formi...

06. maj 2014 Žene, u mnogo većoj mjeri nego muškarce, brine pitanje vlastite ljepote i harmonije tijela. A posebno akutno - s približavanjem sezone ljeta i plaže

02. maj 2014 Mnogo se može reći o ukusu i prednostima kolača od sira. Ali pravi ljubitelji ovog jela znaju da za doručak treba pojesti samo nekoliko sirnika, jer dobijamo dobru energiju za organizam, nakon čega može raditi bez prekida do samog ručka. Upravo ono što je deci osnovnoškolskog uzrasta potrebno ujutro - ukusno jelo odličnih nutritivnih kvaliteta i zdravih i zdravih sastojaka...

Od djetinjstva su nas majke i bake učili da je za ručak potrebno jesti tečna jela, inače će doći do problema s probavom. Da li je istina?

Tradicija jedenja supe

Supa je tečno jelo koje sadrži najmanje 50% tečnosti. Supe su uobičajene u mnogim zemljama. Vjeruje se da su se supe počele pripremati prije ne više od 400-500 godina, s pojavom vatrostalnih, kemijski neutralnih jela.

Biti optimista nije samo ugodno, već i korisno: optimisti žive duže! Biti optimista nije samo ugodno, već i korisno: optimisti žive duže! Fizička aktivnost, pun san, sposobnost fokusiranja na radosne trenutke pozitivno utiču na zdravlje. Ali to nije sve: desetogodišnje studije o zdravlju starijih ljudi pokazuju da optimisti imaju znatno manje šanse da dobiju srčani udar. Imunološka odbrana onih koji svijet doživljavaju pozitivno je mnogo jača.

U Ukrajini su tečna jela poznata već dugo vremena. Vruća variva su zagrijala i utolila glad, poslužila kao odličan lijek za mamurluk. Kao što znate, favorit Prvo ukrajinski jela su boršč i kupus. Od davnina pripremamo i variva od žitarica, mesne i riblje čorbe. Riječ "juha" na teritoriji Rusije i Ukrajine pojavila se u svakodnevnom životu pod Petrom I, koji ju je donio iz Francuske zajedno sa jelima francuska kuhinja.

U sovjetsko doba, prvo jelo je bilo osnova punog obroka. Do sada je očuvana tradicija za ručak, prvo predjelo, nakon supe, zatim glavno jelo i desert. Niti jedan ručak u školskoj i vrtićkoj menzi nije potpun bez prvog jela.

Trenutno su poznati narodi čije tradicije nemaju prva jela. Neki naši sunarodnici godinama ne jedu supe samo zato što ih ne vole. Dakle, svejedno: da li treba da jedete supu za ručak?

Korist ili šteta

O korisna svojstva prva jela su dosta kontroverzi. Neki tvrde da je juha dijetetski proizvod, a posebno su korisne čorbe. Nisu uzalud bake davale pileću čorbu svojim unucima koji boluju od prehlade. Juha je korisna i za oporavak nakon operacija. Ali ima i protivnika prvih jela. Prvo, tvrde, prilikom kuhanja čorbe iz mesa se oslobađaju tvari štetne za tijelo. Drugo, tečnost koja je prisutna u supama ispire želudačni sok, zbog čega se hrana loše vari. Pitali smo gastroenterologa klinike Boris Oksanu Romanenko da li je supa obavezna u ishrani.

„Odsustvo prvih jela u ishrani često se povezuje sa gastritisom. Nažalost, trenutno je ova bolest prisutna skoro kod svih, bez obzira da li za ručak jede tečne obroke. Svi proizvodi koje stanovništvo sada jede ostavljaju mnogo da se požele. Što se tiče supe, odnosno uopšte nije potrebna, kao i svako drugo jelo. Štaviše, prva jela pospješuju stvaranje kiseline. Stoga su korisni samo za osobe s niskom kiselošću. Ako osoba ima peptički ulkus, duodenalnu bolest ili upalu želuca s visokom kiselošću, juhe su, naprotiv, kontraindicirane.

Važno je da dnevna ishrana osobe mora da sadrži meso, mleko, mliječni proizvodi, jaja, žitarice, povrće i voće. A hoće li ovi proizvodi biti u sastavu juhe ili bilo kojeg drugog jela - nije važno.

Ako ne možete bez supe, poslušajte savjet gastroenterologa:

juha ne bi trebalo da bude veoma vruća i ne veoma hladna;

ljuto prvo jelo je takođe nepoželjno;

kuvajte supu ne na masnoj supi. Za ovo je bolje uzeti piletinu, a ne svinjsko meso ili kosti;

kada kuvate supe, izbegavajte začine koji sadrže hemijske aditive u hrani, instant supe iz kesica i bujon kocke. Takvi proizvodi imaju toksični učinak na tijelo;

Tatyana Koryakina

- Podijelite vijesti na društvenim mrežama mreže

Biti optimista nije samo ugodno, već i korisno: optimisti žive duže! Biti optimista nije samo ugodno, već i korisno: optimisti žive duže! Fizička aktivnost, dobar san, sposobnost fokusiranja na radosne trenutke pozitivno utiču na zdravlje. Ali to nije sve: desetogodišnje studije o zdravlju starijih ljudi pokazuju da optimisti imaju znatno manje šanse da dobiju srčani udar. Imunološka odbrana onih koji svijet doživljavaju pozitivno je mnogo jača.

Ovo je korisno znati

Punopravna masaža je više nego ugodno opuštanje. MAGIČNA MOĆ MASAŽE Punopravna masaža je više od prijatnog opuštanja, ima i primetan lekoviti efekat. Istraživači su istakli da se nakon kursa intenzivne "švedske" masaže poboljšava kvalitet krvnih limfocita, koji su odgovorni za imunološku odbranu organizma. A to je posebno važno tokom širenja prehlade i gripa. OVO JE KORISNO ZNATI Ako vas boli stomak, liječite glavu.

Naučnici: trudnicama je korisno za skandal

Burni skandali sa supružnikom pomažu trudnici da osjeti snagu veze s njim. Do ovog zaključka došli su naučnici sa Univerziteta u Pensilvaniji. U istraživanju je učestvovalo 138 parova koji su čekali svoje prvo dijete. 82% parova je bilo u braku. Psiholozi su zamolili sve učesnike da odgovore na pitanja o psihičkoj klimi u porodici. Osim toga, svima je izmjeren nivo hormona stresa kortizola prije, odmah nakon i 20 minuta kasnije.

Nošenje dječaka je dobro za vaše zdravlje

Buduća mama"Hrani" bebu kiseonikom i materijama neophodnim za razvoj, a on zauzvrat "daje" svoje ćelije majci, koje prolazeći kroz celo telo ulaze u ćelije mozga. Naučnici su otkrili da se DNK embrionalnih ćelija može pohraniti u mozgu mnogo decenija nakon rođenja. Pažljivo istraživanje je otkrilo da dvije trećine žena koje su rodile sinove nose svoj DNK u koštanoj srži, srcu, plućima itd. I unutra žensko tijelo koji su rodili ćerke, takav DNK uopšte nije pronađen.

Vježbe koje pomažu u obnavljanju zdravlja leđa

Između kućnih poslova, možete raditi gimnastiku kako biste obnovili leđa. Ne oduzima puno vremena, a uz redovnu praksu dat će odlične rezultate. Najjednostavnija vježba koja bi vam se također mogla svidjeti jer se može kombinirati s čitanjem knjige. Pokušajte čitati ovako: stavite knjigu ispred sebe na sto, sklopite ruke iza naslona stolice i čitajte. Korisno je i čitanje knjige sa rukama oko nje, savijenih u laktovima.

Kako se nositi sa zimskim umorom?

Bliži nam se proljeće, a mi smo sve umorniji. Ovo stanje je sasvim razumljivo. Utiče na nedostatak sunca i vitamina. Prema podacima Svjetskog zdravstvenog društva, do proljeća 60% ljudi u dobi od 20 do 50 godina iskusi smanjenje vitalne aktivnosti. Postoji li način da se nosi sa ovim stanjem? Može! Prvo, preporučljivo je provoditi barem pola sata na suncu svaki dan. Drugo, nemojte podleći pospanosti, već naprotiv, donekle smanjiti vrijeme spavanja. Treće, fizička aktivnost je neophodna. Lagano trčanje, plivanje, aerobik u vodi, wu-shu orijentalna gimnastika.

Minus 5 kg

Savjeti i načini za mršavljenje. Dan jabuke. Smršavite uz ukus i korist će vam pomoći ... jabuke. Sadrže gotovo sve vitamine i minerale neophodne organizmu, kao i folna kiselina, šećeri, pektini. Ishrana bogata pektinom pomaže u smanjenju "lošeg" holesterola za više od 30%, a kao rezultat toga, smanjuje se rizik od razvoja ateroskleroze. Za intenzivno čišćenje organizma korisno je 1-2 puta mjesečno organizirati dan "jabuka" tokom kojeg je potrebno pojesti 1,5-2 kg jabuka - svježih i pečenih (najmanje trećinu pečenih).

Zevajte u zdravlje

Pokazalo se da je zijevanje blagotvorno, što su pokazale brojne studije. U trenutku zijevanja, osoba duboko polako udahne, zbog čega se krv obogaćuje kisikom. A napetost mišića lica i vrata istovremeno aktivira protok krvi u žilama glave, njegujući moždane stanice. Sve to poboljšava opskrbu mozga krvlju, a metabolički procesi u njemu su aktivniji. Prilikom zijevanja, mišići vilice su najnapetiji i direktno utiču na vid. Kada letite u avionu, padovi pritiska ispunjavaju vaše uši.

Na pažnji

Zašto je bolje stajati nego sjediti i od kojih tegoba će spasiti obična menta? Medicinske vijesti i stručni savjeti. Ustanite - to je dobro za srce. Svi koji su daleko od fizičkog rada moraju dugo da sede: deca - u školi, odrasli - u kancelariji i automobilu, za kompjuterom ili TV-om. Istraživanja su pokazala da su ljudi koji vode sjedeći način života skloniji srčanim oboljenjima. Ispostavilo se da ljudi koji sjede više od 4 sata za redom povećavaju nivo C-reaktivnog proteina u krvi, markera kardiovaskularne bolesti.

Komentari:

Top News

Treba li jesti supu - mišljenje dijetetičara - bodycamp.ru

Prema rečima naših sunarodnika, supa je obavezna za vreme ručka. Uvjereni su da je odbacivanje tečnih prvih jela prepuna probavnih poremećaja i drugih zdravstvenih problema. Znamo da tečnost: - dobra za želudac; - lako se apsorbuje čak i kod oslabljenog organizma; - bogat vitaminima i hranljivim materijama; - je prevencija zatvora. je li tako? Da li je zaista potrebno redovno jesti supu? Supa je drugačija.

Trebam li jesti supe i boršč? Jesu li korisni? Sva istina! - steelsports.ru

Treba li jesti supe? 17.04.2016. Pravilna ishrana i dijeta 2. Meso može da bude i u supi, ali ga je bolje prokuvati posebno pa tek onda dodati u jelo; sama supa treba da bude na čorbi od povrća... (korisno za one koji ne mogu bez supe). Inače, navikao sam (kao i većina naših) na supe, boršč itd. A jedem kad imam i neću ništa mijenjati.

Je li supa dobra? / Korisna stranica | Da li je zdravo jesti - sup.polezen-li.ru

Korisna svojstva supe. Supe se kuvaju na povrtnim, pilećim, mesnim čorbama, postoje i mlečne i voćne supe, a sve se razlikuju ne samo po ukusu, već i po sadržaju. korisne supstance. Supe kuhane u mesnoj juhi smatraju se najhranljivijim. Izazivaju apetit, brzo se probavljaju, podstiču probavu i zagrijavaju. Sve hranljive materije sadržano u mesu, kada se skuva, pretvara se u čorbu i čini supu veoma ukusnom. Da li je dobro jesti supu za ručak?

Da li treba da jedem supe svaki dan. i općenito kakva je korist od njih - otvet.mail.ru

Pileću supu preporučujemo da jedete kada ste prehlađeni – jer sadrži protuupalne komponente. Također pileća supa blagotvorno djeluje na zidove krvnih žila, smanjuje zadebljanje njihovih zidova. 2. Drugo mesto je za mirisnu supu od pečuraka Bez štete po figuru, bogata proteinima, mirisna na čorbu od pečuraka (usput, sve povrće je bolje prokuvati na supi od pečuraka - i ukusnije i zdravije).

Velika iluzija supe - Jesu li prva jela zdrava? - drinkinform.com.ua

Supa je ritual koji ukazuje na to da majka, supruga ili devojka mnogo voli osobu za koju kuva, jer toliko vremena možete da provedete samo zarad drage osobe. Navikli smo da je prvo jelo dobro za zdravlje. Ali da li je zaista tako? Dakle, prikupljanjem podataka iz ad hoc razgovora između potrošača i porodičnih lekara, dobijeni su sledeći rezultati: što su članovi porodice češće jeli supu za ručak, to su bili zdraviji.

[email protected]: Zašto je supa korisna? - answer.mail.ru

Posebno su korisne supe sa žitaricama (ječam, proso), koje su bogate dijetalnim vlaknima. Pektini uklanjaju toksine, soli teških metala iz crijeva, a vlakna sprječavaju apsorpciju štetnog kolesterola u krv. U davnoj prošlosti bile su neophodne tople masne čorbe - soljanka, boršč, čorba od kupusa. Nadoknadili su gubitak energije: nije bilo toplog javnog prevoza, nije bilo centralnog grijanja. Danas je hitna potreba za supama praktički nestala, a jesti ili ne jesti supu je apsolutno dobrovoljna stvar...

Da li je supa dobra ili loša? O prednostima i opasnostima supa - www.inflora.ru

O prednostima i opasnostima supa. Tradicionalno, u ruskoj kuhinji prvo jelo je oduvek bilo najvažnije. Svi su znali da je jedenje vruće supe veoma važno za zdravlje. Prvo mišljenje je da je supa zdrava! Prvo jelo je krepko, ali istovremeno, po pravilu, lagano. Brže se vari, dobro zagrijava i poboljšava probavu. U poređenju sa dinstanjem ili prženjem, kuvano povrće, pečurke, meso i živina u supi zadržavaju mnogo više hranljivih materija.

Ishrana za zdravlje, treba li vam supa svaki dan? - MedAboutMe.ru

Jesti supu ili ne jesti, mišljenje je nutricioniste. Uloga ishrane u ljudskom zdravlju ne može se precijeniti. Uz pomoć hrane u organizam ulaze sve tvari potrebne za njegovo funkcioniranje. Prehrambeni proizvodi imaju mnogo korisnih svojstava, a njihova kombinacija i načini obrade zasićuju jela dodatnom korisnošću ili mogu biti štetni po zdravlje.

Da li su supe dobre za zdravlje? Pravilna ishrana - meduniver.com

Nutricionisti dugi niz godina nisu došli do jednog jedinog odgovora na pitanje: da li su supe dobre za naš organizam? Većina ukusna supa mora imati kvalitetnu čorbu, jer se svi hranjivi sastojci i okusi mesa gotovo u potpunosti prenose u vodu. Da juha ne bi bila baš kalorična, potrebno je da uzmete nemasno meso i narežete ga na male komade od 20 grama i stavite u već kipuću vodu.

Nema potrebe da jedete supu svaki dan! » MEDIKFORUM.RU - www.medikforum.ru

Mama kaže da moraš prvo jesti? Ona nije u pravu! Zdravstvene prednosti supa izgledaju sumnjive – takvo je mišljenje doktora koji smatraju da je jesti supe općenito nepoželjno. bujon. Često možete čuti da ljudi sa stomačnim bolestima samo treba da jedu tečnost. Mnogi lekari kažu da je to mit. Oni sa stomačnim problemima zapravo trebaju česte, male i frakciona ishrana objašnjavaju stručnjaci.

Je li korisno jesti supu - Ženski portal - LADY.tsn.ua - TSN.ua - lady.tsn.ua

Supe su uobičajene u mnogim zemljama. Vjeruje se da su se supe počele pripremati prije ne više od 400-500 godina, s pojavom vatrostalnih, kemijski neutralnih jela. U Ukrajini su tečna jela poznata već dugo vremena. Vruća variva su zagrijala i utolila glad, poslužila kao odličan lijek za mamurluk. Dakle, svejedno: da li treba da jedete supu za ručak? Korist ili šteta. Mnogo je kontroverzi o korisnim svojstvima prvih jela. Neki tvrde da je juha dijetetski proizvod, a posebno su korisne čorbe.

Koliko često treba da jedete supe? - www.bolshoyvopros.ru

Mama se povukla od mene sa svojom teorijom svakodnevnog konzumiranja supe. Ali odrastao sam svoju djecu, a vremena su, moram reći, bila pomalo gladna (80-90-te godine prošlog vijeka). Svi kažu da je jesti supe veoma zdravo i što češće to bolje za naš organizam, ali u stvari to nije tačno, jer mast je jako štetna za organizam, a supa je masna voda, nažalost je još gore nego jesti samo masna voda, hrana!

Da li je dobro jesti supu? | Zanimljivo na Cook-Master.Ru - www.cook-master.ru

Da li je dobro jesti supu? Čini mi se da su svi ljudi podijeljeni u dva tabora. Prvi jako vole prva jela i ne mogu ni dana bez tanjira tople, bogate supe. Drugi su ravnodušni, rekao bih čak i kul, prema čorbama, boršu i hodgepodu. Počnimo s činjenicom da su se supe pojavile relativno kasno. Prije nekoliko miliona godina čovjek nije znao šta je supa.

Šta je korisna supa | Zašto prvo morate jesti - www.smachno.ua

4. Prvi je koristan kod bolesti probavnog sistema, kao što su gastritis, enteritis. Osim toga, prvi tečaj se preporučuje kod kroničnog pankreatitisa i kolecistitisa, kao i kod metaboličkih poremećaja - gihta i gojaznosti. Prvi do prvog - nesloga. Zdrava prva je supa od povrća, boršč, razne krem čorbe od povrća, supa od mineštre itd. Odnosno, što više povrća u supi - to bolje.

Da li je potrebno ručati supu? | forum Woman.ru - www.woman.ru

SELO pileće supe su korisne, ako kupite brojlera, onda u čorbi od ove piletine neće biti ništa korisno. Seoska pileća supa se po ukusu veoma razlikuje od piletine brojlera. Isto tako i sa govedinom. Obožavam supe, posle činije supe tako prijatna toplina prođe kroz telo, a ovo je zaista korisno. Nešto sumnjate da je bogata supa na masnom mesu manje korisna od povrća sa komadom kuvane piletine.

Da li su supe zaista tako dobre? - www.bolshoyvopros.ru

Uvek su govorili da postoje supe - mora biti retka/vruća.. bez nje se ne može. Inače, gastritis/čir itd. Sada imam svoju porodicu, vrlo retko kuvam supu, jer i da bih je skuvao moram da se lomim. Supe su dobre za probavu. Ako je čir, onda je, naprotiv, nemoguće jesti supe kuhane u mesu i pilećoj juhi, jer se oslobađa više želudačnog soka, odnosno klorovodične kiseline u njemu. supe od povrća bogat vitaminima i mineralima.

[email protected]: Da li je zdravo jesti supu za vreme ručka? - answer.mail.ru

Da li je dobro jesti supu za ručak? K A Master (2154), zatvoren prije 6 godina. Supa je vitalna za naš organizam. Daje energiju i toplotu, aktivira metabolizam i cirkulaciju krvi, uspostavlja ravnotežu tečnosti od čega zavisi nivo krvnog pritiska. Supa je bogata vitaminima i mineralima.

Jesti ili ne jesti: Treba li vam supa za ručak?

Ali čak i u ovom slučaju, lagane vegetarijanske supe se mogu jesti sa zadovoljstvom i zdravstvenim prednostima. 2. Tečnost, koja je osnova prvih jela, razblažuje želudačni sok, smanjujući njegovu koncentraciju i na taj način usporavajući varenje hrane. Ako se umjesto supe pripremi salata od istog povrća, takvo jelo će biti zdravije. Treba li jesti supe?

Da li je dobro jesti prva jela? - med36.com

Da li je dobro jesti prva jela? Svi od djetinjstva znamo da su prednosti tečnih obroka za probavni sistem neuporedive. Kakva je povijest upotrebe prvih jela i zašto su ona postala glavna komponenta prehrane mnogih naroda? Prva topla variva počela su se kuhati prije više od 500 godina, čim su se pojavila vatrostalna jela. Danas se "prvi" kuva i jede različite zemlje. Tradicionalno, supa je jelo koje sadrži 50% tečnosti.

Drago mi je dobrodošlicu, drage moje kolege! Ovog petka nastavljamo sa našim "urnebesnim" (u smislu zamrzavanja crva) ciklus nota i razgovor o supama u bodibildingu. Nakon čitanja saznaćete sve o njihovim prednostima, procesu transformacije sastojaka tokom procesa kuvanja. Navest ćemo i par recepata za zdrave fitnes supe.

Dakle, pripremite kašiku, sada ćemo početi da rastavljamo našu čorbu od kupusa.

Supe u bodibildingu: sve što treba da znate

Kao što vidite, uvijek se trudimo pisati o zanimljivim i nepoznatim temama, posvetili smo prethodne dvije napomene, danas je na redu priča o supi. I mi ćemo duboko zaroniti u ovo pitanje tečnosti: supe u bodibildingu. Pa, počećemo, kao i obično, izdaleka...

Prijatelji, sjetite se kako ste jeli ne tako davno (a možda i dalje). Mora da je bilo standardno. 3 obroci - doručak, ručak i večera, od kojih je u jednom, srednjem, morala biti supa. Ja sam u pravu? Sciborschi – tako izgleda ručak prosječnog građanina naše zemlje. Štaviše, ako sami sebi pripremamo doručak i večeru kod kuće, onda smo navikli da dobijamo supe (i sekundu za njih) u menzama u preduzećima. Ako Moskva nije svjesna, onda to izgleda ovako: na pauzi za ručak vi, kao zaposlenik preduzeća, odete u ugostiteljski objekat, uzmete poslužavnik, stanete u red i, prema šablonskom meniju, dobijete svoj grub.

Obično kada osoba ode u pravilnu ishranu, "supa set" jer obrok ispada iz njegove prehrane. Da li je dobro, da li je loše i uopšte - šta je supa i zašto je potrebna, govorićemo dalje u tekstu.

Bilješka:
Radi bolje asimilacije materijala, sva daljnja naracija bit će podijeljena u potpoglavlja.

Zašto jesti supu, kakva je korist od toga?

Supa je tečna hrana koja se pravi mešanjem sastojaka sa vodom ili drugom tečnošću. Vruće supe dalje karakteriše ključanje čvrstih sastojaka u tečnosti u loncu dok se arome/ukusi ne ekstrahuju, formirajući čorbu.

Mnogi, posebno sportisti, smatraju da supe u bodibildingu nemaju koristi, jer. to je voda i jednostavno se izlučuje iz organizma, dajući samo vrlo kratkotrajan osjećaj sitosti.

Da, supa je tečna hrana, ali veoma zdrava. I zato.

br. 1. Izvlačenje maksimalne nutritivne vrijednosti iz namirnica

Neki nutrijenti se bolje apsorbuju kada se hrana zagreva, a ne konzumira sirova. Na primjer, kuhana šargarepa više upija beta-karoten, narandžasti pigment ili karotenoid, nego kada se jede sirova. Isto važi i za likopen, crveni pigment odgovoran za boju paradajza. Osim toga, vitamini rastvorljivi u vodi pohranjuju se u tečnosti supe, bujonu.

br. 2. Normalizacija ponašanja u ishrani kod dece

Neke majke se suočavaju s takvim problemom kod svoje djece kao što je povećan apetit. Zaista, dijete adolescencija- veoma aktivan subjekt koji treba da nadoknadi svoje troškove energije. Kako ne biste prehranili svoje dijete, i kako bi ono 10 godinama nije postao hrčak, naučnici sa Pennsylvania State Nutrition Clinic preporučuju uključivanje supa (posebno povrće) u prehrani djece kako bi se normaliziralo prehrambeno ponašanje i smanjio unos kalorija u toku dana. Zaključak istraživača - supe su efikasan metod ukroćivanje pretjerano povećanog apetita.

br. 3. Dug osećaj sitosti

Pitate - kako voda može dati dug osjećaj sitosti? Zaista, voda se izlučuje iz organizma jednom ili dvaput, a da bi juha dovela do dugog osjećaja sitosti, mora sadržavati proteine, a svi njeni sastojci moraju se samljeti u blenderu uz dodatak vode ili prethodno pripremljenu čorbu.

Drugim riječima, ne morate kuhati supu satima, već samo bacite željene čvrste sastojke u blender, sameljite ih do kašaste konzistencije i samo dodajte vodu/čorbu. Upravo u ovoj gustoj verziji supe daju maksimalan osjećaj sitosti.

br. 4. Prevencija/zaštita od ODS-a

Je li ovo supa lijek za zaštitu od ODS-a? Da, pileća supa (a to potvrđuju brojne studije, na primjer, objavljene u medicinskom časopisu Chest for 2000 , dr. Stephen Rennard), pomaže tijelu da brzo izađe iz bolnog stanja. Istraživanja su pokazala da pileća juha sprečava migraciju neutrofila - infektivnih ćelija u ljudskom tijelu. Tako klasična supa. (koji sadrži piletinu, luk, krompir, pastrnjak, šargarepu, stabljike celera, peršun, so i biber) značajno pomaže u smanjenju simptoma respiratorna infekcija u gornjim disajnim putevima, a sve zahvaljujući spoju karnozinu koji se nalazi u izvorima kao što su pileća supa i pileća prsa. Pomaže u suzbijanju upalnih stanja obično povezanih s početnim stadijumima virusnih infekcija.

br. 5. Vitamini, minerali i vlakna

Supa je i vinaigrette od povrća koje daje tijelu visoki nivoi razni vitamini, posebno A, C i D, selen, kalijum, kalcijum i likopen (prirodni antioksidans) od paradajza. Osim vitamina, povrće također opskrbljuje vlaknima s prikolicom, koja poboljšavaju probavu pozadinu gastrointestinalnog trakta.

Bilješka:

Da biste dobili maksimum od supe, sastojke treba kuhati minimalno vrijeme. Tako hladne supe (na primjer, gazpacho ili okroshka) smatraju se mnogo zdravijim od vrućih.

Tako sa korisnih kvaliteta supe skontale, sad da pricamo o...

Kako temperatura utiče na hranu?

Kuvanje je mač sa dvije oštrice. S jedne strane, želimo da jedemo bezbedno (nemoj dobiti klice) i ukusno (npr. zadovoljite se hrskavom koricom na proizvodu), s druge strane, da biste dobili maksimalnu korist, što je posebno važno kada je u pitanju uključivanje supa u bodybuilding. U prvom slučaju koristimo vatru, uticaj temperature, što dovodi do hemijskih promena u hrani. Kuvanje mijenja izgled, teksturu i okus hrane, čini hranu lakšom za varenje i ubija štetne mikrobe.

Na primjer, prašak za pecivo, natrijum bikarbonat, dodaje se u sastav većine vrsta peciva. Razgrađuje se prilikom zagrijavanja, oslobađajući ugljični dioksid, koji pomaže pečenim proizvodima da se dižu.

Postoji mnogo načina za pripremu hrane, na primjer:

mikrovalna;
plinska/električna pećnica - pečenje;
vrenje / vrenje;
aerogrill;
pečenje (uključujući i u foliji).

Svaka od ovih metoda utječe na proteine, masti i ugljikohidrate na svoj način, dajući na izlazu proizvod različitog stupnja korisnosti. Univerzalno svojstvo svih ovih metoda kuhanja je djelovanje visoke temperature.

Kuvanje uključuje hemijske promjene:

proizvode se nove supstance;
proces je nepovratan;
dolazi do promjene u energiji.

Na primjer, kada se pravi tost, kruh postaje smeđi, šećeri u njemu se razgrađuju, stvarajući ugljik. Hemijski lanac transformacije šećera je sljedeća reakcija.

temperature i proteina. Šta se dešava?

Dobri izvori proteina koji se koriste za supu su meso i piletina. Molekuli proteina mijenjaju oblik kao rezultat toplinske energije koju apsorbiraju. To izaziva promjene izgled i teksturu navedenih nutrijenata kada su pripremljeni. Tijekom kuhanja, na primjer, ključanja, molekuli proteina se nepovratno mijenjaju, dolazi do denaturacije proteina - uništavanja prirodne strukture.

Prelazak iz tečnosti (ili polutečno) faza u čvrstu (zgrušavanje) naziva se koagulacija.

Primjeri: tvrdo kuhana i pržena jaja.

temperatura: 60 stepeni C.

U ovom pododjeljku, hajde da saznamo šta se događa s mesom kada se baci u tiganj.

Crveno meso je životinjski mišić 75% što je voda, ostalo su proteini (oko 20 %) i masti ( 5% ), sadrži mioglobin, koji postaje smeđi tokom kuvanja/prženja. Kada komad mesa bacite u tiganj, dešava mu se sledeće:

molekule proteina su u „vezanim zavojnicama“, ali kako se zagrevaju, veze se prekidaju, zavojnice se počinju odmotavati;
većina vode u mišićnim vlaknima ispari - tako da odrezak postaje mnogo manje voluminozan nego sirov;
mijenja se boja mesa - to je zbog reakcije mioglobina na toplinu. Mioglobin je protein koji skladišti kisik u crvenim krvnim zrncima. Toplota uzrokuje oksidaciju atoma željeza. Atomi željeza u proteinu gube elektron i to postepeno mijenja boju iz crvene u smeđu;
belo meso (piletina, ćuretina) ima mnogo manje mioglobina, pa će biti manje smeđe boje (više zlatno) nakon kuvanja.

Temperatura + voda i ugljikohidrati. Šta se dešava?

Krompir je dobar izvor složenih ugljikohidrata, uglavnom u obliku škroba. Sirovi krompir je čvrst i ima los ukus. Kada se krompir skuva, postaje mekši. (zbog činjenice da škrob, kada se zagrije, apsorbira tekućine oko sebe) i slađe (zbog pretvaranja škroba u jednostavan šećer). Kada se krompir kuva, dolazi do promena u ćelijskom zidu ćelija krompira. Ćelijski zidovi su napravljeni od čvrste supstance koja se zove celuloza. Tokom kuvanja, ova supstanca se razgrađuje i postaje rastvorljiva. Ovaj proces se naziva želatinizacija. (nepovratni gubitak kristalnih područja u škrobnim granulama). Želatinizacija dramatično povećava dostupnost škroba za varenje amilolitičkim enzimima.

Bilješka:

Čak i prehrambeni procesi koji rezultiraju niskom želatinizacijom (npr. kuhanje na pari) i dalje povećavaju nivo glukoze u krvi nakon jela. Stoga, ugljikohidrate, zbog povećane dostupnosti škroba i inzulina u krvi, treba uzimati u dozama i u strogim vremenskim intervalima, na primjer, optimalan režim je prije treninga.

Primjer: Testenina i pirinač postaju krupniji i mekši nakon ključanja.

temperatura: 65 stepeni C.

temperature i vode. Šta se dešava?

Kako se voda zagrijava, molekuli se kreću sve brže i brže dok se ne pretvore u plin (paru) i ispare. Budući da većina namirnica sadrži vodu, to objašnjava zašto one postaju suše. (smanjiti volumen) kada se pripremaju.

Primjer: kipuća voda.

temperatura: 100 stepeni C.

temperature i masti. Šta se dešava?

Za razliku od vode, masti ne isparavaju kada se zagreju, iako se tope. Na sobnoj temperaturi mogu biti čvrsti, tečni ili negdje između, ali svi postaju tekući kada se na njih dovede toplina. Budući da namirnice koje odgovaraju ovoj kategoriji zahtijevaju mnogo višu temperaturu za sagorijevanje, često se koriste kao medij za kuhanje, a ne samo kao sastojak.

Primjer: koristiti puter za palačinke u tiganju.

Temperatura: zavisi od vrste masti.

temperature i šećera

Zagrijani šećer ima tendenciju da posmeđi i promijeni okus. To se ne odnosi samo na šećer kojem aktivno dodajemo prehrambenih proizvoda, na primjer, da pekarski proizvodi ili deserti, ali prirodni šećeri u hrani. Ovaj proces, poznat kao karamelizacija, odgovoran je za većinu okusa koje povezujemo s kuhanjem. Pošto se ovo dešava sa više visoke temperature osim kipuće vode, ovo takođe objašnjava zašto hrana posmeđi samo kada se kuva na suvoj toploti.

Primjer: vekna ili piletina sa šargarepom prilikom pečenja.

temperatura: 170 stepeni C.

Opšti zaključak: regulacijom nivoa toplote regulišemo hemijske procese koji se odvijaju u proizvodima (koji se javljaju na različitim temperaturama) i stepen očuvanosti hranljivih materija (uključujući njihovu bioraspoloživost) u završnom jelu.

Mljevenje i dijetalna vlakna. Šta se dešava?

Prilikom mljevenja zrna žitarica u rafinirano brašno uklanjaju se vanjska vlakna bogata vlaknima, što dovodi do smanjenja sadržaja ukupnih dijetalnih vlakana. Ovo smanjenje je uglavnom zbog smanjenja sadržaja nerastvorljivih vlakana. Sastav dijetalnih vlakana u integralnom i rafiniranom brašnu je različit. Rafinirano brašno od zobi, ječma, pirinča i sirka sadrži uglavnom glukane, dok arabinoksilani dominiraju rafiniranim brašnom od pšenice, raži i kukuruza. Brašno od cjelovitog zrna sadrži značajnu količinu celuloze. Ljuske koje okružuju ječam, pirinač i zob također sadrže značajne količine ksilana, a ova frakcija se obično uklanja prije puštanja proizvoda u promet.

Stoga biste trebali pokušati potražiti žitarice od cjelovitog zrna (sa ljuskom) na policama trgovina, jer. oni su nutritivno vredniji.

Važno pitanje u ključu kuvanja je...

Supe u bodybuildingu: kako pravilno izračunati kalorijski sadržaj gotovog jela

Jeste li primijetili da je mreža vrlo teška (a ponekad jednostavno nije moguće) pronaći pouzdane informacije o kalorijskom sadržaju i BJU gotovih proizvoda. Na primjer, prženi krompir, pire krompir ili supe, kao što su ši i borši.

Za određivanje kalorijskog sadržaja postoji nekoliko metoda različitog stepena točnosti, posebno:

normativne tablice kalorija;
metoda direktne kalorimetrije;
sajtovi-analizatori-kalkulatori.

Pošteno radi, treba napomenuti da nijedna od ovih metoda nije tačna. Štaviše, u različitih izvora(npr. web stranice i dijetetičari odgovorni za njih) dati su različiti podaci o nutritivnoj/energetskoj vrijednosti gotovih proizvoda/jela.

U praksi je sve u redu i ispravno samo sa sirovim/suvim proizvodima. Prilikom povezivanja procesa kuhanja, poput prženja, kuvanja, unosi se puno faktora trećih strana („šumova“) koji ostavljaju otisak na BJUK-u gotovog jela. Evo glavnih:

količina/zapremina korištene vode (na primjer, prilikom kuhanja žitarica);
odsustvo/prisustvo prethodnog namakanja;
BJU originalnog/sirovog proizvoda (na primjer, na pijaci mesa, niko vam sigurno neće reći BJU komada koji ste kupili);
vrsta korišćenog ulja;
vrijeme/vrsta termičke obrade;
upotreba začina/umaka;
stepen probavljivosti proizvoda od strane određenog ljudskog tijela.

Sve to doprinosi BJUK-u gotovog proizvoda. Stoga, kako ne biste slomili mozak, zapamtite sljedeća osnovna pravila u definiciji BZHUK-a:

toplina malo uništava proteine u hrani i može samo neznatno smanjiti njen ukupan sadržaj. Na primjer, sirova pileća prsa 100 gr has 24 grama proteina, gotovi mogu činiti do 20-22 grama proteina;
kuvanje (posebno prženje) meso donekle smanjuje sadržaj masti u proizvodu. Na primjer, komad crvenog mesa izvorno je imao sadržaj masti 10 gr on 100 gr, nakon prženja može biti 6-8 gr;
meso/ribu za maksimalno očuvanje proteina treba kratkotrajno kuvati (pržiti). (prije 5-10 minuta) na visokoj temperaturi (za ove namjene idealna je površina za roštilj);
morski plodovi (npr. lignje) za maksimalno očuvanje proteina, ne kuvajte više od 2-5 minuta;
bjelanaca/jaja kada su kuhana (uključujući ubacivanje) ne gube proteine;
u procesu bilo koje pripreme, svi proteinski proizvodi se „isušuju“, ali njihov kalorijski sadržaj ostaje praktično (minus 2-5% 100 gr kalorija u grudima 110 kcal i 24 grama proteina, kuvanih, na izlazu ćete dobiti: 75-80 g gotovog proizvoda sa 20-22 grama proteina i kalorija - 102-105 kcal. Stoga, da se ne zamarate proračunima, uzmite u obzir da je sadržaj proteina / kalorija sirovog proizvoda = protein / kalorijski sadržaj gotovog proizvoda i nakon izračunavanja svih trikova, odbacite / oduzmite delte (razlike);
u procesu kuhanja (kuvanja), svi proizvodi ugljikohidrata (žitarice) nabubre, ali njihov kalorijski sadržaj ostaje praktički (minus 2-5% ) od prvog. Na primjer, uzeli ste 100 gr heljde kalorija 330 kcal i 12 grama proteina, ukuhana 200 ml vode, na izlazu ćete dobiti: 200 g gotovog proizvoda sa 10 grama proteina i kalorija - 320-325 kcal;
kuhanje ne povećava apsolutnu vrijednost ugljikohidrata u žitaricama/povrću, već povećava bioraspoloživost probavljivih (ili sposoban za metabolizam) ugljikohidrati - osoba može brzo izvući energiju iz njih;
nakon kuvanja odredite postotak pojedene hrane. Na primjer, zavarili ste 100 gr suhe težine heljde i jeli samo 1/2 kuvano, kalorije će biti otprilike 160-162,5 kcal;
kada sastavljate dijetu za sebe i izračunavate BZHUK, uvijek izračunajte težinu suhog (tjestenine, žitarice) i sirovo (povrće, meso, riba) proizvodi;
Radi lakšeg izračuna, pokušajte kuhati jednosložna jela. Na primjer, pileća prsa s heljdom ili teletinom s krumpirom, a ne složene, na primjer, haringa ispod bunde;
da biste odredili sadržaj kalorija u gotovom jelu, morate dodati količinu energije u sve komponente potrebne za pripremu ovog jela, a zatim podijeliti rezultirajući broj s brojem porcija. Na primjer, kalorije 100 gr prosena kaša 200 ml mleka 2,5% = kalorije 100 gr suvog prosa + kalorije 1 čašu mlijeka 2,5% .

izvagati sve sirove sastojke;
izračunajte kalorijski sadržaj svakog od njih;
zbrojiti sve kalorije za datu težinu svakog proizvoda;
izračunati kalorije 1 ml supe - podijelite kalorijski sadržaj svih sirovih sastojaka s volumenom kuhane supe;
izračunajte sadržaj kalorija u 100 ml supe množenjem vrijednosti iz str. 4 on 100 ;
saznajte koliko mililitara može primiti vaš tanjir i mjerica;
merite potrebnu količinu mericom;
saznajte sadržaj kalorija u supi koji odgovara zapremini tanjira.

Slažem se, predstoji prilično mučan zadatak. Štaviše, vaši podaci će biti vrlo, vrlo približni, jer svi imaju različite recepte, ukus (deblji, tanji) i matematičke/logičke sposobnosti (u smislu "ja sam zbunjen") razlikuju od osobe do osobe.

Dakle, kako biste izbjegli sve ove kalkulacije i matematiku, bolje je koristiti gotova rješenja šablona za kalorijski sadržaj juha: uvijek imajte takav dopis pri ruci.

Što se tiče svrsishodnosti izračunavanja kalorijskog sadržaja juha u principu, možemo reći da je to krajnje sumnjiv poduhvat, jer juhu ne jedete više od jednom dnevno. Uglavnom, ovo je niskokalorični obrok od kojeg vam neće biti bolje. Stoga, ako ne sjedite stalno na supama, već se mazite njima po želji, onda se nemojte truditi brojati njihov kalorijski sadržaj.

Zapravo, već smo sredili sve što nije potrebno, ali nismo smislili kako da skuvamo savršenu supu, a koje sportista treba da koristi, pa...

Supe u bodibildingu: glavna strana problema.

Da biste pripremili savršenu supu, morate znati tajne njene pripreme, u modernoj kulinarstvu ih je šest, a sve su sakupljene u sljedećem dopisu (kliknuti).

Sada ćemo saznati koje su juhe najbolje uključiti u prehranu sportaša koji trenira. Dakle, naš vrh 3 supa izgleda ovako:

klasični boršč;
juha od kupusa sa kiselim kupusom;
pileća supa sa jajima i tofuom.

Općenito, sve predstavljene juhe odlično rade sa svojim nutritivnim zadacima: omogućavaju sportašima da brzo napune energetske rezerve, povećaju razinu aminokiselina u krvnom serumu i brzo provode postupke oporavka za liječenje mikrotrauma mišića.

Recepti za supe i njihovo “kuhanje” jasno odražavaju sljedeće slike (koje se mogu kliknuti).

Prve dvije varijante supa su relativno masne i stoga više orijentirane na muškarce. Treći recept je savršen za djevojke koje žele izgraditi kondiciono tijelo.

Eto, hvala Bogu, završili smo sa sadržajem, idemo dalje...

Pogovor

Danas smo podijelili temu "Supe u bodibildingu" :), odnosno saznali smo da li osoba koja se pridržava zdravog načina života treba da jede supe. Otkrio šta je potrebno. Pa idemo u kuhinju i počinjemo kuhati. Prijatno!

PS: jedeš li supe? Koji?

PPS: da li je projekat pomogao? Zatim ostavite link do njega u statusu vaše društvene mreže - plus 100 Karma bodovi zagarantovani :)

S poštovanjem i zahvalnošću, Dmitrij Protasov.

U djetinjstvu su nam bake i majke govorile: bez prve večere nema večere. A ako ste prehlađeni, vruća pileća čorba je prvi lijek za oslabljen organizam. Zajedno sa našom konsultantkinjom Natalijom Loban, gastroenterologom programa Save My Child (Yu kanal), saznajemo da li su u pravu i saznajemo 10 važnih činjenica o supama.

Supe treba uključiti u prehranu najmanje dva do tri puta sedmično. idealno svakodnevno. Obična voda, sok, mlijeko ne mogu poslužiti kao alternativa prvom jelu. Ako odrasla osoba ili dijete kategorički odbijaju supe, malo je dobrog. Budući da s njima tijelo ne samo da dobiva potrebnu količinu dijetalnih vlakana - čorbe stimuliraju proizvodnju želučanog soka, već se smanjuje i mehanički učinak čvrste hrane na sluznicu gastrointestinalnog trakta (GIT). Izmjenjujte juhe na bazi mesa i vegetarijanske supe.

Klasična prva jela najbolje je jesti topla., temperature 36–38 stepeni, i izbalansiran u začinima. Topla (preko 60°C) i hladna (ispod 15°C) jela imaju nadražujuće dejstvo na receptore želuca. Previše oštro uzrokuje i hipersekreciju želudačnog soka. Vremenom to može dovesti do gastritisa.

Vegetarijanske supe su bogate dijetalnim vlaknimašto poboljšava pokretljivost crijeva. Za takva jela dobro je koristiti brokulu, karfiol, šargarepa, tikvice, krompir, ovo povrće je bezopasno za gastrointestinalni trakt (GIT). Za one koji imaju takve probleme, nepoželjno je dodati bijeli kupus. Negativno djeluje na pankreas, izazivajući njegovu upalu. Ljubitelji boršča ih, naravno, mogu jesti, ali ne treba se zanositi. Ali juhe od mahunarki - grah, grašak, sočivo - loše se probavljaju, pa su provokatori pogoršanja kod onih koji imaju problema sa želucem ili crijevima.

Povrće se kuva sa zatvorenim poklopcem. Vitamini koji se nalaze u njima uništavaju se kada su izloženi ultraljubičastim zracima i kisiku iz zraka. Nemojte ih variti. Da li je povrće mekano? Skinite lonac sa vatre.

Prilikom kuvanja mesnu juhu, prvu vodu nakon prokuvanja ocijedite. Inače se ispostavi da je previše koncentriran, što znači da sadrži puno ekstraktivnih tvari koje iritiraju sluznicu i mogu doprinijeti razvoju upalnih procesa u gastrointestinalnom traktu. U umjerenoj količini potiču stvaranje želudačnog soka, ali ne remete proces probave. Druge čorbe su optimalne za zdravlje. Da biste to uradili, uzmite meso, operite, stavite u vodu, prokuvajte, kuvajte 5-10 minuta (junetina - 15-20), ocedite i prelijte drugom vodom. Veći dio ekstrakta će se iskuhati pri prvom ključanju, a supa će biti mnogo zdravija.

Nemasno meso je dobro za čorbe: piletina, ćuretina, govedina. Najkorisnije je meso kunića, preporučuje se za sve bolesti gastrointestinalnog trakta. Kada pripremate meso za kuhanje, riješite se viška masnoće, skinite kožu s ptice: sadrži puno masti i kolesterola. Njihov višak doprinosi razvoju kardiovaskularnih bolesti, masnoća nije baš korisna za pankreas. Što se tiče upotrebe iznutrica - jetra, srce, komore; glavna stvar je da ne preterujete.

Aspik nije dobar za zdravlje. Juha kuhana na kosti nije najbolje jelo s medicinskog gledišta, jer sadrži veliku količinu ekstraktnih tvari. Ali ako malo koristite meso na rebrima ili kostima, nema ništa strašno ako se pridržavate pravila kuvanja. Što se tiče popularnog praznični stožele od mesa, to je u suštini ludo koncentrisana čorba. Uostalom, kuhaju ga šest sati, ne ispuštaju prvu vodu, inače neće raditi. Jedite žele ne više od jednom mjesečno i zapamtite da ovo nije dijetetski proizvod.

Čorbe se ne preporučuju bolesnima. Ljekari ih ne savjetuju oslabljenimapacijenata, posebno onih koji su bili podvrgnuti operaciji. Narkoza već doprinosi razvoju ulceroznih procesa, a bujon povećava rizik od njihovog razvoja, jer stimuliše proizvodnju želudačnog soka. Ovo se odnosi na sve hirurške intervencije koje nisu nužno vezane za gastrointestinalni trakt, čak ni u ginekologiji, ortopediji, kardiologiji. Pacijentima se ishrana daje kroz venu, takozvana parenteralna. Postoji i posebna medicinska prehrana u obliku suhih mješavina, koje se razrjeđuju vodom. Lako su probavljive i dobre za zdravlje.

Ranije su liječnici savjetovali da se čorbe daju dojenčadima od šest mjeseci, sada bliže godinu dana. Zato što su gastritis i pankreatitis "podmlađeni". Počinju sa supama kuhanim u vodi uz dodatak ćufte.

Možete postati bolji od pire supa. Jako seckano povrće je lišeno dijetalnih vlakana i, kao rezultat, duže se probavlja. Osim toga, u obliku zgnječenih ugljikohidrata, masti se lakše probavljaju, a kada je takva juha dugo u želucu, ispada hranljivija, što ne može a da ne utiče na figuru. Varaju se oni koji su sigurni da su pire supe pogodne za mršavljenje. Pogotovo ako im se dodaju krompir ili kajmak. Za osobu s problemima s gastrointestinalnim traktom, sadržaj masti u proizvodima ne bi trebao biti veći od 3,5%. Krema ima najmanje 10%, što je neprihvatljivo za pankreas. To ne znači da pire supe nikako ne treba kuvati, samo ne treba da budu stalno u ishrani.