Varenets je fermentisani mlečni proizvod. Varenets. Pravila za izbor Varents

606

Varenets je drevni fermentisani mliječni napitak dobiven od pečenog kravljeg mlijeka zajedničkom mliječnom kiselinom i alkoholnom fermentacijom. Na Uralu i Sibiru, pečeno mlijeko, začinjeno ne pavlakom, već vrhnjem, zvalo se Varenets. Ovaj varenet je poslužen uz čaj. Poznato je da je A.S. Puškin je veoma voleo Vareneca. U memoarima V. A. Nashchokine - žene Puškinovog najbližeg prijatelja P.V. Nashchokin, možete pročitati sljedeće: "Tražili smo varenet i kisele jabuke. To su bila pjesnikova omiljena jela."

U stara vremena, varenet se tradicionalno pravio od pečenog mlijeka, koje se krčkalo u ruskoj pećnici. Mlijeko su sipali u glinene posude i stavili u zagrijanu pećnicu cijeli dan. Do večeri, u dobro umornom topla rerna U mlijeko je dodano kiselo tijesto i ujutru je varenet bio spreman za upotrebu.
Ali kao što danas u modernom kulinarstvu nalazimo razne varijacije u pripremi ovog ili onog jela, tako su u starim vremenima uspjeli kuhati varenete neobično.

Varenec sa srebrnim novcem

„Jedan srebrnjak ili srebrnu kašičicu umočite u jednu flašu mleka, stavite na toplo mesto četiri dana, zatim uzmite tečnu pavlaku i u tri od njih stavite skoro pola čaše ovog srebrnog kvasca, stavite kremu u zagrejte rernu i mešajte što je češće moguće.
Nakon četiri sata, varenet treba da bude gotov: zatim ga pažljivo prebacite u drugu posudu bez surutke i stavite na led da se ohladi; poslužite sa šećerom i sitno izmrvljenim i prosejanim raženim prezlom. Srebrno kiselo testo se može držati na ledu dve nedelje.

Varenets ili "grčko mleko"

„Četiri flaše punomasnog mleka sipajte u široki lonac, stavite u rernu ispred ugljeva da postepeno proključa. Kada pjena nastala na vrhu porumeni, spustite je kašikom na dno i isto uradite sa nekoliko sličnih pjena.
Zatim ostavite sa strane, malo ohladite, stavite pola ili cijelu čašu kisele pavlake, stavite na toplo mjesto da se kiseli. Ohladite pa poslužite sa šećerom.

Danas, zahvaljujući moderne tehnologije priprema ovog proizvoda se promijenila. Pečeno mlijeko se priprema polaganim topljenjem (isparavanjem) mlijeka tako da se smanji za najmanje trećinu svoje zapremine i dobije crvenkastu nijansu. Zatim se pečeno mlijeko začini (fermentira) kiselom pavlakom (u količini od 200 g po litru) i drži zatvoreno 3-4 sata u toploj prostoriji.

Ovaj proizvod zadržava sva korisna svojstva mleka, ali se za razliku od ostalih bolje apsorbuje, normalizuje crevnu mikrofloru i stimuliše proizvodnju vitamina C. Varents sadrži kalcijum i vitamin D. Ljudi stariji od 35 godina godišnje izgube 1% kalcijuma u koštanom tkivu. . Ako popijete 1 čašu Varentsa svako veče, možete ojačati koštano tkivo.
Varenets aktivira lučenje enzima u probavnom traktu. Poboljšava probavu hrane. Mliječna kiselina pomaže bubrezima, želucu i crevni trakt, osim toga, pojačava apetit. Protein u Varentsi pomaže u jačanju mišićnog tkiva, uključujući i srčano tkivo.

Koji je varenet bolji?

Na tržištu, proizvod Varenets zastupljen je od strane različitih proizvođača. Koji je varenet ukusniji može se utvrditi samo isprobavanjem proizvoda.
Varenet ne bi trebao biti svijetlobijel. Treba imati na umu da se ovaj proizvod priprema od pečenog mlijeka, pa je prihvatljiva žućkasta ili kremasta nijansa proizvoda.

Na pakovanju obavezno mora biti naznačen tačan naziv proizvoda - "Varenets", hrana i energetska vrijednost, u kojem je protein jasno regulisan, ne bi trebao biti manji od 2,6%. Sastav treba da sadrži samo mlijeko i kiselo tijesto, bez konzervansa i boja. Vareneci moraju biti "živi", odnosno sadržaj bakterija mliječne kiseline na kraju roka valjanosti ne smije biti manji od 1 prema 10 do 7. stepena. I poslednji. Rok trajanja Varentsa ne prelazi 14 dana.
Otvoreno pakovanje sa proizvodom treba čuvati u frižideru ne duže od jednog dana. Većina najbolja opcija- sipajte varenete staklena boca i dobro zatvorite.

Varenets se konzumira slično kao i kefir - u malim gutljajima, zagrijavajući piće na sobnu temperaturu. Varenet od punomasnog seoskog mlijeka može biti mnogo gušći od kupovnog, takav proizvod treba jesti kašikom.

glikemijski indeks (GI) – 30.

Sadržaj kalorija: Varenets 2,5% masti 53 kcal.

Varenets je fermentisani mlečni proizvod. Ono se, kao i fermentisano mleko, pravi od pečenog mleka, ali ne od pavlake, već kao predjelo. Ovo piće se smatra tradicionalnim ruskim proizvodom, koji se u Rusiji dugo pravio u zemljanom posuđu u peći. Ovaj proces određuje njegov izuzetan ukus i korisna svojstva.

Po prvi put, varenet je pripremljen u Sibiru i na Uralu kako bi se mlijeko i njegova vrijedna svojstva što duže očuvali. Tradicionalno se poslužuje uz čaj.

Korisne karakteristike

Zbog uravnoteženog sastava, Varenets se lako apsorbira u ljudskom tijelu. Proizvod sadrži proteine ​​- 2,9 g, masti 2,5 g, organske kiseline - 0,8 g, ugljene hidrate - 4,1 g, mono- i disaharide - 4,1 g, zasićene masne kiseline - 1,5 g, pepeo - 0,7 g. Ima veliku količinu vitamini: PP, A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, D, H, holin, beta-karoten.

Makro- i mikroelementi: kalcijum, gvožđe, magnezijum, cink, natrijum, jod, kalijum, bakar, fosfor, mangan, sumpor, hrom, stroncijum, kalaj, kobalt, molibden.

Zadovoljenje dnevnih potreba za 100 g Varentsa: kalcijum za 12%, fosfor - 12%, vitamin B12 - 13,4%, B2 - 7,5%, B3 - 8%, H - 6,5%, organske kiseline - 40%, kobalt - 8%, molibden - 7,5%, jod - 6%.

Kako utiče na organizam

Varenets poboljšava crijevnu mikrofloru, usporava proces razmnožavanja truležnih bakterija i značajno poboljšava imunitet. Stimuliše rad bubrega, blagotvorno deluje na celokupno zdravlje. Doprinosi obogaćivanju organizma kalcijumom, jača koštano tkivo, što je veoma važno za starije osobe. Pomaže u čišćenju organizma i uklanjanju toksina i toksina.

Redovna upotreba Varentsa poboljšava sastav krvi, usporava proces starenja. Blagotvorno djeluje na stanje kardiovaskularnog sistema, tonizira pokretljivost crijeva, otklanja zatvor. uništava masne ćelije i podstiče gubitak težine.

Kako odabrati

• Piće je žućkasto-kremaste boje. Mliječna nijansa ukazuje na nekvalitetan proizvod.
• Sastav proizvoda treba uključivati ​​samo mlijeko, kiselo tijesto i žive bakterije. Prisustvo boja i konzervansa je neprihvatljivo.
• Varenet bi trebao imati jednoličnu konzistenciju bez mjehurića i ugrušaka.
• Rok trajanja prirodnog proizvoda ne bi trebao biti duži od 14 dana.

Metode skladištenja

Varenets se čuva samo u frižideru. Za to se koristi stakleno posuđe. Ne skladištiti u metalnim ili aluminijumskim posudama. Obratite pažnju na rok trajanja naveden na pakovanju.

Sa čime se kombinuje u kulinarstvu

Varenec se najčešće koristi kao samostalno jelo. A također se zagrijava na sobnu temperaturu i jede u malim porcijama s pecivom ili raženim kruhom.

Korisna kombinacija hrane

Ovaj niskokalorični proizvod je sastavni element različite dijete za mršavljenje. Dobro se apsorbira u tijelu, služi za preljev salata. Kombinira se sa povrćem, voćem i daje osjećaj sitosti. Korisno je koristiti s medom i crnim kruhom.

Za one koji broje kalorije, važno je da znaju:

• Kašičica sadrži 5 g i jednaka je 2,7 kcal
• Kašika - 18 g = 9,5 kcal
• Čaša 200 ml = 106 kcal
• Čaša 250 ml = 132,5 kcal

Kontraindikacije

Ne preporučuje se upotreba u slučaju alergije na mliječne proizvode. Ako postoji svrab, osip - to ukazuje na individualnu netoleranciju. Neugodna manifestacija može biti i nadutost, kruljenje u stomaku i proljev, u ovom slučaju Varenets je kontraindiciran.

Primjena u medicini i kozmetologiji

Ljekovita svojstva Varensa se u medicini koriste za liječenje probavnog sistema, jetre i bubrega. Propisuje se za liječenje dizenterije, disbakterioze, nakon kursa antibiotika. Preporučuje se za čišćenje crijeva, liječenje zatvora (ujutru i uveče uzimati po 1 čašu sa seckanim suvim kajsijama ili kruškama). Koristi se kao profilaksa za osteoporozu.

IN narodne medicine za ublažavanje natečenosti prave se obloge od vareneca sa sjeckanim listovima jagode. Kod glavobolje pomaže topli varenet sa medom. Isti sastav se uzima za obloge koje čiste i liječe rane. Mješavina vareneca i soka od cvekle koristi se za podmazivanje rana, termalnih i opekotina od sunca.

U kozmetologiji se varenets koristi za poboljšanje stanja kože.

• Podizanje kiselog mleka. Nanesite varenet na očišćeno lice, ostavite 10 minuta, isperite i koristite bilo koju hidratantnu kremu. Pozitivan efekat se javlja nakon 5 dana svakodnevne upotrebe.
• Hidratantna maska. Na očišćeno lice nanesite biljno ulje, a zatim sloj Vareneca, pokrijte toplim ručnikom. Držite 15 minuta.

Mnogi od nas su čuli za ovo mlečni proizvod kao knedla. Šta je to, ne znaju svi. Ispostavilo se da je Varenets fermentirano mliječno piće koje se proizvodi alkoholnom i mliječno kiselinskom fermentacijom. Ovaj proizvod se razlikuje od fermentisanog pečenog mleka po umerenom sadržaju masti, ukusnoj kremastoj nijansi, delikatnoj aromi i prijatnom ukusu.

Korisna svojstva Vareneca

Nevjerovatno ukusan proizvod zadržao je sva korisna svojstva cjeline kravljeg mleka. Međutim, ljudsko tijelo mnogo lakše vari ovo piće. Jača imunološki sistem i normalizuje rad crijeva.

Varenets je izuzetno koristan za zdravlje ljudi. Bogat je kalcijumom i vitaminom D. Prema mišljenju stručnjaka, ispijanje jedne čaše ovog divnog proizvoda dnevno može značajno ojačati koštano tkivo.

Napitak ne samo da savršeno gasi žeđ, već i aktivira rad crijeva, poboljšava probavu hrane. Mliječna kiselina u sastavu Varentsa budi apetit, ima kompleksno ljekovito i regenerativno djelovanje na bubrege i gastrointestinalni trakt. Obilje proteina pomaže u jačanju srca i mišićnog tkiva. To je Varentsa koja sadrži više ove organske materije od fermentisanog pečenog mleka ili kiselog mleka.

Energetska vrijednost Vareneca

100 grama Vareneca sadrži 2,9 g proteina, 2,5 g masti i 4,1 g ugljikohidrata. Sadržaj kalorija je 53 kcal.

Tajne odabira dobrog Varentsa

Da biste dobili pravi, zdravi Varenet, trebali biste znati neke od karakteristika ovog napitka:

1. Pošto se varenet pravi od pečenog mleka, ima kremastu ili žućkastu nijansu.
2. Proizvođač navodi na pakovanju proizvoda njegov tačan naziv, odnosno "Varenets". Šta je to, već smo shvatili.
3. Koji je takođe naznačen na pakovanju pića, sadrži samo mleko i kiselo testo. Među sastojcima ne bi trebalo biti boja i konzervansa.
4. Dobar varenet nema ugrušaka i mjehurića.
5. Rok trajanja fermentisanog mlečnog proizvoda ne bi trebalo da bude duži od 14 dana.
6. Svježi varenet je blago kiselkastog okusa.

Kako kuvati varenet kod kuće?

U stara vremena varenet se kuhao u pećnici. U mlijeko je dodana pavlaka, promiješana i ostavljena da vene. Glavna tajna pravljenja ukusnog napitka: baza ne bi trebala ključati. Bilo je potrebno kontrolirati temperaturu pećnice kako bi buduća poslastica postupno postala gusta i masna.

Naravno, najbolje je kupiti piće domaća kuhinja. Ali ako to nije moguće, nemojte očajavati. Ukusne mirisne varenete, čiji ćete recept sada naučiti, možete pripremiti i sami.

U termosicu sa staklenom tikvicom sipajte prokuvano mleko. Proizvod treba ostaviti da odstoji 12 sati. Za to vrijeme će se pretvoriti u pravo pečeno mlijeko, dobiti ugodnu kremastu nijansu.

Staklene tegle (litre) treba pripremiti unaprijed. Moraju biti suvi i čisti. Na dno svake posude stavite 4 kašike jogurta ili pavlake, a odozgo prelijte mlijekom. Njegova temperatura ne bi trebalo da prelazi 40 stepeni. Sada buduće varenete treba pomiješati, zatvoriti staklenke plastičnim poklopcima i ostaviti na toplom 3 sata. Preporučljivo je zamotati posudu u ćebe.

Spremnost pića može se ocijeniti po njegovoj gustini. Nemojte previše izlagati proizvod jer može postati jako kiseo. Prema riječima vlasnika, domaći džem nije gori od kupljenog u prodavnici. Njegov recept je prilično jednostavan i pristupačan.

Varenets sa kajmakom

Gotovi vareneti (već smo shvatili o čemu se radi) glavna su komponenta ukusnog jela u kojem će svi članovi vaše porodice sigurno uživati. Kako ga kuvati? Da biste to uradili, biće vam potrebni sledeći sastojci: 150 grama varenetca, tri kašike mladog sira, jedna kašika majskog meda i šaka suvog voća. Sve komponente se moraju umutiti blenderom. Prije serviranja u poslasticu dodajte grožđice.

Varenets i ryazhenka u kuvanju

Varenets i ryazhenka nisu samo izvrsna pića koja savršeno gase žeđ, već i sastojci mnogih jela. Na bazi fermentisanih mlečnih proizvoda domaćice pripremaju mekano testo za slatka peciva, uključujući rumene palačinke i lisnate pite.

Varenets u kućnoj kozmetologiji

Nije ni čudo što je proizvod tako vrijedan hemijski sastavžene koriste u kozmetičke svrhe. Maska napravljena od svježeg vareneca vrlo je popularna među vlasnicima suhe, dehidrirane kože koja stari. Varenets savršeno zaglađuje dermis, hrani ga, čini ga neverovatno glatkim i svilenkastim na dodir.

Napitak od fermentisanog mleka sadrži retinol, riboflavin, tiamin, niacid, biotin, folnu kiselinu, vitamine B, vitamine C, E, PP. Ove tvari usporavaju proces starenja, smiruju iritacije, štite od agresivnih vanjskih faktora, osvježavaju i čiste kožu.

Super hidratantne maske za suhu kožu

Razmotrite dva recepta za Varents maske koje su idealne za suhu kožu:

1. Pomiješajte dvije kašike proizvoda sa jednom kašičicom i žumancem jednog jajeta. Dobijenu masu nanesite na suvu, čistu kožu. Ostavite 20 minuta. Isperite toplom vodom.
2. Tri kašike vareneca sameljite sa kašikom domaćeg svježeg sira. Nanesite smjesu na lice. Ostavite 15 minuta. Zatim isperite vodom na sobnoj temperaturi.

Upoznali smo se sa jednim od najukusnijih iskonsko ruskih pića, saznali koja svojstva ima Varenets, šta je i kako se može koristiti. Pijte za svoje zdravlje!

Istorijska referenca

U prošlosti se za pripremu ovog proizvoda koristilo zemljano posuđe. Svježe mlijeko se grijalo u pećnici cijelu noć. Zatim je dobijeno svježe mlijeko malo ohlađeno na 36 stepeni, dodano vrhnje, i cijela ova smjesa je neko vrijeme natopljena na toploti. Kao rezultat toga, ispostavilo se gusti proizvod. Danas je varenet postao tečniji zbog malih promjena u tehnologiji kuhanja. Istovremeno, sadašnji Varenets nije izgubio kvaliteti ukusa njegov predak iz ruske peći.

Prednosti Varentsa

• Redovna upotreba Varentsa pomaže u poboljšanju rada želuca, crijeva i bubrega.
• Tijelo prima kalcijum, koji se u velikim količinama nalazi u napitku. Ovo je posebno korisno za osobe starije od 40 godina. Otprilike u ovoj dobi kost počinje gubiti kalcijum. Varenets jača koštano tkivo.
• Varenets je pomoćnik u uklanjanju otrovnih tvari iz tijela.
• Svakodnevno uzimanje napitka, posebno u proleće, pomaže u jačanju imunog sistema.
• Varenets je nezamjenjiv u prehrani pacijenata sa vaskularnim i srčanim patologijama.
• Varenets ima laksativno dejstvo i koristi se u lečenju i prevenciji zatvora.
• Mikroelementi, vitamini i kiseline sadržani u Varentsu pomažu poboljšanju apetita.
• Varenets se često uključuje u dijetu na post. Pomaže u borbi protiv gojaznosti.
• Tijelo lako apsorbira varenete. Ovaj proizvod je koristan ne samo za djecu, već i za pacijente s dijabetesom, anemijom, tuberkulozom i drugim teškim bolestima.
• Varenets normalizira sastav crijevne mikroflore. Korisne bakterije koje se stvaraju u napitku štite crijeva od truležnih procesa.
• Varenets podstiče sintezu folna kiselina(vitamin B9), kao i vitamini A i D, koji su važni u ishrani trudnica.
• Makro i mikroelementi sadržani u Varentsi doprinose obnovi krvi.
• Fosfor, kojim je toliko bogat Varenet, neophodan je za jačanje zuba.
• Varenets, kao i drugi proizvodi mliječne kiseline, djelotvorno je sredstvo u borbi protiv starosti.
• Varenets je također pronašao svoju primjenu u kozmetologiji. Za njegu kože preporučuju se hidratantne maske koje koriste Varenets. Koža lica je prethodno podmazana biljno ulje ili krema, Varenets se nanosi na vrh u ravnomjernom sloju. Da biste pojačali hidratantni učinak, možete pokriti lice vlažnim toplim ručnikom. Deset minuta kasnije, maska ​​se ispere toplom vodom.

Varenets i njegova šteta

Uz sve svoje prednosti, ovaj fermentirani mliječni napitak ima određena ograničenja u upotrebi. Kod netolerancije na kravlje mlijeko, čak i uz upotrebu Varentsa, mogu se razviti različite alergijske reakcije. Može se javiti osip, ljuštenje i svrab kože. Alergičari imaju problema s probavom, može se razviti tako strašna bolest kao što je atopijski (alergijski) dermatitis.
Ako u crijevima nema dovoljno laktoze, enzima potrebnog za normalnu preradu laktoze, tada se ne preporučuje jedenje Vareneca. U tom slučaju, piće može izazvati simptome nadimanja: kruljenje i nadimanje. Razlog za ovu reakciju povezan je s kršenjem probave laktoze (mliječnog šećera). Fermentacija laktoze se dešava u crevima. Svi ljudi s nedostatkom laktoze trebali bi isključiti ovaj fermentirani mliječni proizvod iz svoje prehrane.

Pravila za upotrebu Vareneca

Da bi se ovaj proizvod pravilno apsorbirao u tijelu, mora se konzumirati u malim porcijama. Prevareneti se moraju zagrejati na 20 - 25 stepeni. Gusti varenet u ishrani je kompatibilan sa crnim hlebom i medom. Vareneci i peciva su dobra kombinacija.

Pravila za izbor Varents

• Piće ne bi trebalo da ima mlečnu boju. Nijansa mu je žućkasto-krem.
• Sastav proizvoda ne smije sadržavati naznake prisutnosti boja i konzervansa. Dozvoljeno je samo prisustvo mlijeka i kiselog tijesta.
• Varenets je dobar ne duže od 14 dana.
• U Varentsu su dozvoljene samo žive korisne bakterije.
• Isključeno je prisustvo ugrušaka i mjehurića u napitku. Ovi elementi ukazuju na prisutnost strane mikroflore, što može biti opasno.

Pravila skladištenja proizvoda

Varenet treba čuvati samo na hladnom mestu. Za to je poželjno koristiti stakleno posuđe. Metalne posude nisu pogodne za skladištenje fermentisanih mlečnih proizvoda. Neprihvatljivo je da se Varentsa čuva duže od roka trajanja. Prirodni proizvod ne sadrži konzervanse koji pospješuju dugotrajno skladištenje. Zbog toga raste kiselost Varentsa, a piće postaje tečno.
Uz neke nedostatke, Varenets ima velike prednosti. Ovo je delikatan i ukusan proizvod kremaste nijanse i guste teksture. Varenets sadrži više od stotinu korisne supstance blagotvorno deluje na ljudski organizam. Ovaj napitak se preporučuje deci i odraslima. Prednosti korištenja Varenets-a su veće od toga loš uticaj na ljudskom tijelu.

Sigurno su mnogi ljudi čuli riječ "varenets" i vidjeli takav proizvod na policama trgovina, ali ne znaju svi što je to - varenets. Pokušajmo shvatiti od kojih se proizvoda može pripremiti, saznati koje koristi donosi tijelu i po čemu se razlikuje od napitka sličnog njemu - fermentiranog pečenog mlijeka.

Opis

Varenets - šta je to? Ovo je fermentirani mliječni napitak koji se pravi od pečenog mlijeka koristeći vrhnje kao starter. Ovaj proizvod možete kupiti u prodavnici, ili možete kuhati kod kuće. Konzistencija kupovnog vareneca je tečnija - pitka, dok je domaći toliko gust da ga možete jesti kašikom. Fotografije Varentsa predstavljene u članku pokazuju da visokokvalitetni gotov proizvod ima prekrasnu kremastu nijansu. Ova boja se dobija zahvaljujući posebnim supstancama - melanoidinima, nastaju interakcijom proteina i mlečnog šećera pri zagrevanju. Varenets ima prijatan miris karakterističan za fermentisane mlečne proizvode. Konzistencija proizvoda mora biti homogena.

Varenets u ruskoj peći

Kiselomlečno piće Varenets, tradicionalno u ruskoj kuhinji, od davnina se pripremalo u Rusiji. Za to se ulijevalo svježe mlijeko zemljano posuđe i staviti celu noć u rusku rernu. Mlijeko je tanjiralo u pećnici, dok se nekoliko puta smanjivalo u volumenu, boja mu je postala kremasta. Nakon toga mlijeko treba malo ohladiti (otprilike do temperature ljudskog tijela) i dodati mu vrhnje. Gotovu smjesu treba ostaviti na toplom mjestu nekoliko sati, a zatim izvaditi u hladnjak.

Korisne karakteristike

Vjeruje se da ovaj fermentirani mliječni napitak sadrži oko dvjesto tvari koje pozitivno djeluju na zdravlje ljudi. Takav proizvod tijelo savršeno apsorbira, za razliku od, na primjer, mlijeka. To je moguće zbog djelomične fermentacije proteina.

Varenets može značajno poboljšati crijevnu mikrofloru, jer sadrži bifidobakterije i laktobacile, koji sprječavaju procese fermentacije. Poznato je da ima Varenets korisna svojstva koji pomažu tijelu da se odupre zaraznim bolestima.

Šta je varenets? Ovo je, prvo, proizvod sa visokim sadržajem kalcijuma i fosfora, koji blagotvorno utiču na koštani sistem i zube. Osim toga, kalcij je dio brojnih enzima i uključen je u kontrakciju mišića. Varents sadrži sledeće elemente u tragovima: magnezijum, natrijum, sumpor, gvožđe, kao i zasićene masne kiseline.

Drugo, Varentsa sadrži vitamine neophodne organizmu: A, grupe B, PP, C. Redovnom konzumacijom napitka poboljšava se zdravlje i apetit, a rad gastrointestinalnog trakta se normalizuje. Varenets ima laksativno dejstvo, pomaže u blagoj borbi protiv zatvora. Korisni Varenets i dijeta za rasterećenje Efikasno utiče na gubitak težine.

Kontraindikacije

Čak i ovo koristan proizvod ima kontraindikacije. Ne preporučuje se upotreba fermentisanog mlečnog napitka Varentsa osobama sa intolerancijom na laktozu, koju sadrži kravlje mleko. Može uzrokovati simptome nadimanja. U slučaju netolerancije na mlijeko može izazvati alergijsku reakciju.

Sadržaj kalorija u proizvodu

Varenets, proizveden u industrijskim razmjerima i ponuđen na prodaju u trgovinama, ima sadržaj masti od 2,5%. Njegov kalorijski sadržaj je nizak - oko 50 kcal na 100 grama proizvoda, pa se preporučuje za dijetalna hrana u borbi protiv gojaznosti i viška kilograma. Varenets pripremljen kod kuće ima kalorijski sadržaj od oko 100 kcal na 100 grama proizvoda.

Kako odabrati i uskladištiti

Razmotrite koje kriterije treba koristiti za odabir ovog proizvoda:

1. Prije svega, obratite pažnju na boju proizvoda, može biti samo krem ​​ili žuta.
2. Na ambalaži treba napisati riječ "Varenets" i navesti energetsku i nutritivnu vrijednost.
3. Sastav proizvoda ne bi trebao sadržavati nikakve druge komponente osim mlijeka i kiselog tijesta.
4. Varenet treba da ima izražen kiselo-mlečni ukus.
5. Konzistencija proizvoda je homogena, prisustvo ugrušaka i mjehurića nije dozvoljeno.
6. Rok trajanja Varentsa ne može biti duži od dvije sedmice. Nakon otvaranja pakovanja, proizvod se mora sipati u staklenu posudu. Preporučuje se zagrevanje pre upotrebe.

Varenet napravljen kod kuće od prirodnog kravljeg mlijeka može se čuvati u frižideru najviše pet dana, a kada sobnoj temperaturi- samo 24 sata.

Kako napraviti varenet kod kuće

Ovaj ukusan i zdrav proizvod nije teško pripremiti kod kuće. Možete kuhati po starom receptu koji su koristili naši preci, a možete koristiti i moderniji. Uzmite 1 litar mlijeka, a kao predjelo koristite pola čaše jogurta. Zakuhajte mlijeko i sipajte u termosicu, čija boca mora biti staklena, i ostaviti 12 sati. Dobijamo pečeno mlijeko, po želji se može dobiti na tradicionalan način u rerni. Prednost prve metode je da količina mlijeka ostaje ista. Kada postane kremasto, može se preliti u drugu čistu posudu. Unaprijed pripremite čiste tegle (staklene), na dno stavite jogurt i prelijte mlijekom koje ima temperaturu ne više od 40 stepeni. Sve dobro izmiješajte, zatvorite poklopcima i umotajte u ćebe. Nakon otprilike 3-4 sata, vareneci će dobiti gustu konzistenciju i bit će gotovi. Ne preporučuje se pretjerano izlaganje proizvoda, inače može ispasti kiselo.

Razlika između Vareneca i ryazhenke i kefira

Šta je to - Varenets, i po čemu se razlikuje od ostalih fermentiranih mliječnih proizvoda? Tehnologije pripreme ryazhenka i vareneta su slične; mlijeko za pravljenje ryazhenka također se sipa u zemljano posuđe i kuha u pećnici. Temperatura u rerni za ryazhenku ne bi trebalo da prelazi 100 stepeni, a za Varents - najmanje 120. Da bi se dobio prvi proizvod, u pečeno mleko se dodaje kisela pavlaka, a za drugi - vrhnje. Ryazhenka je masniji proizvod, a Varenets se sa sigurnošću može nazvati dijetalnim.

Razlika između Varentsa i kefira je sljedeća: Varenets se dobija od pečenog mlijeka uz dodatak korisnih bakterija. Kefir se dobija iz punomasnog mleka, gde se dodaju gljive.

Primjena u kulinarstvu

Varenet se široko koristi u kulinarstvu. Uzima se kao osnova za pravljenje palačinki, pita i drugih slatkih peciva. Dodat će sofisticiran okus svakoj salati kada se koristi kao preljev.

kozmetologija

Varenets ima dobar učinak kao hidratantna i ljekovita maska ​​za lice.

Za dizanje

Varenets se nanosi na čisto lice 10 minuta, a zatim se ispere toplom vodom. Nakon toga potrebno je na lice nanijeti hidratantnu kremu. Takav tretman se preporučuje u roku od 5 dana.

Za vlaženje

Čisto lice treba podmazati bilo kojim biljnim uljem, a zatim nanijeti tanak sloj domaćeg vareneta i prekriti lanenom krpom. Nakon 15 minuta sve isperite toplom vodom.