Klasični recept za pizzu margarita, nijanse i tajne kuhanja. Recept za pizzu Margherita korak po korak

Klasična pizza Margherita je osnova gotovo svake italijanske pizze koju smo ikada jeli. Istorija pizze Margherita je prilično zanimljiva, dobila je ime u čast ljubitelja ukusne pice - supruge italijanskog kralja Umberta I, koji se zvao Margherita od Savojske. Sada se italijanska pica Margherita kuha na svakom koraku, u svakom kutku svijeta, a sastav brze pizze je sveden na minimum: tijesto od kvasca, paradajz sos i mocarela sir. Inače, ova vegetarijanska pizza je veoma hranljiva, a kalorija je dosta visoka, pa može poslužiti kao odličan doručak ili ručak. A sada ću vas uroniti u čudesni svijet pizze i reći vam kako da napravite pizzu Margherita. Dakle, pizza je recept.

Sastojci

• - za pizzu - 0,5 mase pripremljene prema dole navedenoj recepturi
• - za picu - 7-8 kašika (link na recept je takođe ispod)
• - 1 hrpa
• - Mocarela - 200 gr
• - 2 kašike

Način kuhanja

Kuhanje pizze Margherita, čiji ću recept opisati u nastavku, neće oduzeti puno vremena. Vrlo lako se priprema kod kuće. Mnogi su se nekada pitali kako napraviti pizzu Margarita ili gdje pronaći recept za pizzu koja je prikladna za kuvanje kod kuće. Naravno, dostava pizze u modernom svijetu radi 24 sata dnevno i naručivanje pizze Margherita nije velika stvar, ali domaća pizza ipak ispada mnogo ukusnija nego u mnogim lancima pizzerija, ako pratite sve suptilnosti kuhanja. Stoga danas pripremamo pizzu Margherita.

Pre svega, trebalo bi da pripremite ukusno testo. Klasična Margherita je pica sa kvascem i ima vrlo tanku koru. Možete pripremiti tijesto od kvasca za pizzu. Ovo je sjajan recept za testo za pizzu Margherita koji sam naučio od Džejmija Olivera.Dok se ukusno testo diže, brzo pripremite paradajz Margherita sos za pizzu.
Kada tanko testo dostigne željeno stanje i veličinu, uključite rernu na punu snagu (obično 250 stepeni) da ima vremena da se zagreje. Pica u rerni će ispasti ukusna ako je lim za pečenje veoma vruć. Dok je zagrevanje u toku, brzo testo za picu razvaljajte u tanku okruglu tortu debljine oko 0,5 cm ili manje ako je moguće. Radnu površinu i oklagiju prethodno pospite brašnom kako se tijesto ne bi lijepilo.
Izvadimo pleh iz rerne, pospimo ga brašnom i pažljivo prebacimo kolač iz kvasnog testa direktno na njega. Najvažnije je da krug odmah dobro legne, jer će zbog visoke temperature tijesto brzo početi da se peče i biće ga teško izravnati. Krug tijesta obilno premažite sosom od paradajza za pizzu Margherita. Ostavljajući malu ivicu netaknutom (nema potrebe da je umotavate).
Na površinu sosa položite komadiće mocarela sira izlomljenog rukom. Sir za pizzu koji se koristi u gotovo svim receptima je mocarela. Možete koristiti neki drugi, jeftiniji sir, ali će i ukus biti veoma drugačiji.
Na paradajz sos rasporedite listove bosiljka.
Stavimo pleh u rernu i pečemo pizzu Margherita oko 5 minuta dok se testo ne ispeče. Ne mogu da navedem tačno vreme pečenja, jer se rerne jako razlikuju jedna od druge pa u jednoj može biti gotova za 3 minuta, a u drugoj za 10. Pratimo u kakvom je stanju pizza i vadimo je na pravo vrijeme. Pošto je moj recept za pizzu Margherita sa fotografijom, mislim da možete jasno i bez problema pratiti željeno stanje.
Gotovu pizzu Margherita izvadimo iz rerne, prelijemo maslinovim uljem i poslužimo na stolu. Ili ga punimo preljevima za pizzu, o čemu ću vrlo brzo.
Usput, ako naribate mocarela sir, onda će domaća pica izgledati kao na slici ispod.

Klasična pizza Margherita. Kratki recept

1. Kuvanje kvasnog tijesta za pizzu.
2. Kuvanje paradajz sosa za pizzu.
3. Rernu uključujemo na maksimalnu snagu od 250 stepeni. Ostavite da se zagreje zajedno sa tiganjem.
4. Od tijesta razvaljamo okruglu tortu debljine 0,5 cm, radnu površinu posipamo brašnom i oklagijom.
5. Izvadimo zagrijani lim za pečenje i pažljivo prebacimo krug tijesta za picu na pleh posut brašnom.
6. Podmažite tijesto za pizzu sosom od paradajza.
7. Na vrh stavite komadiće mocarela sira izlomljenog rukom.
8. Rasporedite listove bosiljka.
9. Stavite kalup za pizzu u rernu i pecite dok testo ne porumeni, oko 5 minuta.
10. Gotovu ukusnu pizzu Margherita izvadimo iz rerne, prelijemo maslinovim uljem i odmah jedemo.

Sada znate kako kuhati italijansku pizzu Margherita, čiji sastav sigurno znate, jer kada naručite pizzu kod kuće, ne znate što možete očekivati: hladno jelo, neukusan sir ili 2,5 sata zastoja. Koristeći Margaritu kao osnovu, možete kuhati i. Uživaj u hrani!

Prefinjena, ukusna, mirisna i jednostavna italijanska pica Margherita jedno je od najpopularnijih jela u mnogim zemljama. Mora biti na meniju svake picerije, ali jelo možete napraviti i kod kuće. Margarita je stvorena ne samo po klasičnom receptu, postoje različite mogućnosti kuhanja.

Kako napraviti pizzu margherita

Margherita pizza je osnova raznih vrsta ovog hranljivog i ukusnog jela. Ali to uopće ne znači da ne može biti kompletan u pogledu ukusa i estetskih kvaliteta. Minimalni broj proizvoda i malo slobodnog vremena omogućavaju kreiranje jednostavne, ali nevjerovatno ukusne pizze kod kuće. U pravilu se margarite peku u pećnici na drva, ali alternativa može biti pećnica zagrijana na temperaturu od 250-280 °C (zajedno sa plehom ili posudom za pečenje).

Pizza margherita sastav

Od čega se sastoji standardno jelo? Sastav pizze Margherita u klasičnoj italijanskoj verziji uključuje sir Mozzarella, paradajz sos i svježi bosiljak. Drugi obavezni sastojak je tanko, elastično tijesto, čija debljina ne smije biti veća od 4 milimetra. Trebat će neko vrijeme da naučite kako kuhati takvu podlogu, pa se za domaću verziju Margarite koristi tijesto od kvasca različite debljine. Punjenje uključuje mocarelu u kuglicama, koja se prodaje u salamuri, ali za pizzu su pogodne i druge vrste sireva.

Margherita testo za pizzu

Osnova Margarite je kolač od kvasca. Trebalo bi da se dobro rastegne i kotrlja. Rezultat je nježno, prozračno jelo sa sočnim nadjevom. Testo za pizzu možete zamesiti ručno, mikserom ili mašinom za hleb (programi „Testo“, „Testo za picu“). Somun za pravljenje italijanskih mafina je jak, ali istovremeno mekan i tanak. Ako se komad gotove pice bez problema presavije na pola i ne slomi, onda je tijesto ispravno urađeno.

Margherita Pizza Sos

Obavezna i sastavna komponenta klasičnog recepta je sos. Preporučuje se da ne koristite paradajz pastu, kečap ili sos od paradajza koji se kupuje u prodavnici. Margarita pizza sos je bolje kuhati vlastitim rukama, isključivo od svježeg paradajza, luka, maslinovog ulja, bijelog luka i mirisnog začinskog bilja. Ako nije moguće pridržavati se takvih pravila, dopuštena je upotreba gotovog proizvoda.

Recept za pizzu Margarita kod kuće

Kod kuće se jelo iz Italije priprema ne samo klasičnom metodom, već je recept za pizzu Margherita dopunjen raznim sastojcima. Ispod su popularne i ukusne opcije domaćeg pečenja. Probajte mirisna peciva na italijanskom, na tankom ili običnom testu, bez kvasca, na pita hlebu. Margarita se može kuvati u rerni ili u tavi.

Klasični recept za margarita pizzu

• Vrijeme kuhanja: 2 sata i 30 minuta.
• Broj porcija: 8 osoba.
• Sadržaj kalorija: 210 kcal na 100 g.
• Namjena: ručak, večera.
• Kuhinja: italijanska.
• Težina: srednja.

Klasična pica Margherita omiljeno je jelo u mnogim porodicama, obožavaju je odrasli i djeca. Priprema ove vrste pečenja je jednostavna, glavna stvar je slijediti upute korak po korak. Punjenje za pizzu smatra se dijetalnim, ali jelo u cjelini ima prosječan kalorijski sadržaj. Prvo se prave margarite, a zatim se priprema fil.

Sastojci:

Za test:

• pšenično brašno - 220 grama;
• suvi kvasac - 1 kašičica;
• topla prokuvana voda - 160 ml;
• šećer i sol - ½ žlice. l.;
• maslinovo ulje - 1 kašika. l. (i malo za podmazivanje).

Za punjenje:

• paradajz sos - 100 g;
• svježi paradajz - 3 kom.;
• maslinovo ulje - 1 kašika. l.;
• Mocarela sir - 250 g;
• mljeveni sušeni bijeli luk - 5 g;
• svježi bosiljak - 1 veza;
• mljeveni biber.

Način kuhanja:

1. U dubljoj posudi pomiješajte vodu sa kvascem. Promiješajte, ostavite pet minuta.
2. Unosimo prosijano brašno, dodamo puter, granulirani šećer, so.
3. Umesite testo ručno ili mikserom.
4. Mekanu, elastičnu masu razvaljamo u kuglu, stavimo je u posudu podmazanu uljem. Okrenite kuglicu nekoliko puta da bude prekrivena masnoćom sa svih strana.
5. Zamotajte testo prozirnom folijom, ostavite sat vremena na toplom mestu.
6. Kada se poveća, umesiti ga rukama i ponovo uvaljati u kuglu.
7. Ostavljamo masu, prekrivenu filmom, još 15 minuta.
8. Na stol položimo list pergamenta, namažemo ga maslinovim uljem, pospimo s malo brašna.
9. Rernu zagrejemo na 220-250 stepeni zajedno sa plehom.
10. Testo rasporedimo na papir za pečenje, razvaljamo ga u tanko stanje.
11. Izrežite krug iz sloja pomoću tanjira. Vilicom napravimo nekoliko rupa, ostavimo da odstoji 10-15 minuta.
12. Zatim pažljivo uzmite podlogu za ivice, prebacite u pleh.
13. U dubljoj posudi pomešajte beli luk i ulje. Dobijenom smesom namazati testo.
14. Po vrhu rasporedite sos, a na njega stavite mozzarellu narezanu na krugove.
15. Zatim na pizzu rasporedite tanke šoljice paradajza. Fil malo popaprite.
16. Pecite 15 minuta dok podloga ne porumeni.
17. Gotovu pizzu pospite bosiljkom i poslužite.

Recept za pizzu Margarita u rerni

• Vrijeme kuhanja: 50 minuta.
• Sadržaj kalorija: 192 kcal na 100 g.
• Namjena: večera.
• Kuhinja: italijanska, evropska.
• Težina: srednja.

Sljedeća opcija o tome kako skuhati obilnu večeru koja zalijevaju jela je recept za pizzu Margherita u pećnici. Ovaj način izrade peciva razlikuje se od klasičnog, ali vam omogućava da dobijete jednako ukusan rezultat. U receptu se koriste dvije vrste sira, svježi paradajz, gotova paradajz pasta i majonez (najbolje domaći). Jelo možete ukrasiti ne samo bosiljkom, savršeno je svježe začinsko bilje (peršun, perje luka).

Sastojci:

• brašno - 300 g;
• jaje - 1 kom.;
• kefir - 400 ml;
• maslinovo ulje - 20 g;
• svježi paradajz - 3 kom.;
• luk - 1 glavica;
• Mocarela - 70 g;
• tvrdi sir - 100 g;
• majonez, paradajz pasta - po 25 g;
• soda - 0,5 kašičice;
• sušeni bosiljak - 2 kašičice;
• peršun, perje zelenog luka.

Način kuhanja:

1. Luk oprati, oljuštiti, iseći na kolutiće.
2. Paradajz prelijte kipućom vodom, očišćen od kore, nasjeckajte na tanke kriške.
3. Tvrdi sir sameljite na rende, a mozarellu narežite na kriške.
4. U dublju posudu sipajte kefir, u nju sipajte sodu i ostavite sastojke dok površina smjese ne počne mjehurići.
5. Dodati ulje, jaje, sve izmešati.
6. Postepeno dodavati brašno. Zamijesite tijesto, po konzistenciji slična gustoj kiseloj pavlaci.
7. Da dobijete sos, pomešajte majonez, bosiljak i paradajz pastu. Dodajte par kašika vode.
8. Zagrejte rernu na 200-220 stepeni.
9. Lim za pečenje se obloži papirom za pečenje, a na sredinu se položi masa za podlogu.
10. Testo rasporedite po pergamentu u obliku kruga, ravnomerno premažite sosom.
11. Na vrh stavite kolutove luka, paradajz, mocarela sir, grančice peršuna i perje luka.
12. Sakrijte posudu ispod sloja rendanog sira.
13. Pizza Margherita se peče 20 minuta.

Pizza margherita na tankoj kori

• Vrijeme kuhanja: 2 sata.
• Broj porcija: 4-5 osoba.
• Sadržaj kalorija: 161 kcal na 100 g.
• Namjena: ručak, večera.
• Kuhinja: evropska, italijanska.
• Težina: srednja.

Drugi način da pripremite hranjivu večeru za cijelu porodicu ili poslasticu za goste je recept za pizzu Margherita na tankoj korici. Ako se sve radi prema uputama korak po korak, dobit ćete ukusno jelo. Niko ne može odoljeti nežnoj torti sa hrskavim prilozima i pikantnim filom od paradajza. Mirisi iz domaćeg pečenja odmah hvataju apetit.

Sastojci:

Za test:

• brašno - 200 g;
• svježi kvasac - 10 g;
• maslinovo ulje - 1 kašika. l.;
• voda - 150 ml;
• sol - ½ kašičice;
• šećer - 1 kašičica.

za sos:

• paradajz u sopstvenom soku - 250 g;
• beli luk - 1 češanj;
• sol - prstohvat;
• bosiljak, mažuran, origano - po 0,5 kašičice.

Za punjenje:

• Mocarela sir - 200 g;
• paradajz - 2 komada.

Način kuhanja:

1. Prvo se pravi podloga za pizzu. Kvasac i šećer otopiti u vodi.
2. Brašno se kombinuje sa solju, uljem i tečnim sastojcima pomešanim ranije.
3. Počinje elastično, mekano tijesto. Umota se u kuglu, malo naulji, prekrije prozirnom folijom i ostavi 40 minuta.
4. Zatim pripremite sos. Paradajz se kuva na srednjoj vatri dok se ne zgusne, dodaju im začini, so, seckani beli luk.
5. Paradajz za fil iseckati na kolutove.
6. Testo je dobro razvaljano, premazano gotovim ohlađenim sosom.
7. Na podlogu se slažu komadi sira (ručno odvojeni), paradajz i ponovo sir.
8. Pizza Margherita se peče 10 minuta na 230 stepeni.
9. Gotovo jelo je poprskano uljem, ukrašeno bosiljkom.

Pizza Margherita - Recept bez kvasca

• Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
• Porcije: 3-4 osobe.
• Sadržaj kalorija: 220 kcal na 100 g.
• Namjena: večera.
• Kuhinja: evropska.
• Težina: lako.

Želite li za večeru poslužiti izdašno i aromatično jelo? Za to je idealan korak po korak recept - Margherita pizza bez kvasca. Uključuje upotrebu gotovog tijesta kupljenog u trgovini, ali pečenje od toga neće izgubiti okus. Korisni su i biljno maslinovo ulje, paradajz sos i italijanski kiseli sir. Pizza Margherita bez kvasca se brzo priprema. Treba ga servirati toplo.

Sastojci:

• tanko tijesto bez kvasca - 1 pakovanje;
• Mocarela sir u salamuri - 150 g;
• paradajz sos - 60 g;
• maslinovo ulje - 1 kašika. kašika;
• svježi bosiljak - mala veza.

Način kuhanja:

1. Gotovo tijesto dobro razvaljati, staviti u pleh.
2. Na vrh stavite paradajz kuhan u vlastitom soku, rasporedite po cijeloj površini podloge.
3. Zatim rasporedite sir, podijeljen na velike dijelove.
4. Pokapajte margarite uljem.
5. Pecite 15 minuta na 250°C.
6. Ukrasite grančicama bosiljka.

Pizza margherita na lavašu

• Vrijeme kuhanja: 35 minuta.
• Porcije: 4 osobe.
• Sadržaj kalorija: 200 kcal na 100 g.
• Namjena: večera.
• Kuhinja: evropska.
• Težina: lako.

Pizza Margherita na pita kruhu recept sa fotografijom je originalno, jednostavno i iznenađujuće ukusno jelo. Njegova glavna prednost je što se kuva u tavi. Minimum slobodnog vremena i neobična večera je spremna. Čak i kulinarski amater može napraviti takvu pizzu, recept je vrlo jednostavan. Jednostavan recept uključuje lavaš (jermenski ili gruzijski), svježi paradajz i mocarela sir.

Sastojci:

• pita kruh - 2 kom.;
• puter - 20 g;
• šunka - 150 g;
• paradajz - 2 kom.;
• sir - 250 g;
• sušeni bosiljak;
• sol.

Način kuhanja:

1. Odmotajte pita hleb, premažite mekim puterom.
2. Sir sameljite na rende, pospite polovinu pečenja (ne dopire do ivice).
3. Na vrh položite narezanu šunku.
4. Paradajz nasjeckajte na kolutiće, rasporedite na 1/3 šunke. Malo posolite, pospite bosiljkom.
5. Zarolajte pita rolnu. Sa drugim, napravite identične manipulacije.
6. Pržite rolnice pizze sa svake strane dok ne porumene.

Kako napraviti pizzu Margherita - tajne kuvanja

Kuhanje pizze Margarita ima nekoliko pravila. Ako ih se držite, onda će domaće jelo ispasti ništa gore od talijanskih peciva. Evo tajni njegovog stvaranja:

1. Preporučljivo je koristiti domaće tijesto, a ne kupovno. Zamesiti je mekše od, na primer, hleba. Trebao bi biti elastičan, dobro se urolati i rastegnuti. Predlažemo da razmotrite više od jednog.
2. Da biste dobili pizzu koja je što sličnija originalnoj iz Italije, potrebno je da tanju podlogu razvaljate, inače ćete dobiti običnu pitu od sira i paradajza.
3. Ako nema prilike ili vremena da napravite tijesto kod kuće, onda možete kupiti gotovu bazu kvasca. Dostupan je u svakoj većoj prodavnici.
4. Umak od paradajza također vrijedi napraviti kod kuće, a ne kupovati gotov. Dakle, jelo će biti mnogo ukusnije. Neke ga domaćice zamjenjuju kečapom ili gotovim paradajz pastom sa začinima.
5. Za pripremu prave margarite koristi se samo mocarela. Trlja se, seče nožem ili jednostavno kida rukom. To ne utiče na ukus.
6. Prije pripreme poznatog italijanskog jela, preporučuje se zagrijati pećnicu zajedno sa posudom za pečenje. Pica će se brže ispeći i dobiti ukusnu koricu.

Pogledajte ostale recepte.

Video: kako kuhati margarita pizzu kod kuće

- tradicionalno italijanska pizza, možda najpopularniji na svijetu, čak i jelovnik bilo koje picerije, po pravilu, počinje s njim. Sastav ove pizze je neobično jednostavan, a glavni sastojci su mocarela sir, zreli paradajz i listovi svežeg bosiljka, koji joj daju jedinstven ukus i aromu.

Prema legendi, pizza je dobila ime po Margheriti od Savojske, supruzi italijanskog kralja Umberta I, koja se jako zaljubila u ovu picu.

Za pripremu klasičnog, najukusnijeg pizza Margherita potrebno vam je vrlo malo sastojaka, ali oni moraju biti upravo oni koji su navedeni. One. Naravno, mocarelu možete zamijeniti drugim sirom, ali tada nećete moći pizza margherita ali samo malo pice. Stoga se striktno pridržavajte recepta i, nadam se, pizza margherita neće vas razočarati.

Sastojci

• Testo za pizzu 270 - 300 g
• paradajz sos 100 - 130 g
• Mocarela sir za pizzu 150 - 180 g
• paradajz 1 PC.
• zeleni bosiljak 8-10 listova
• maslinovo ulje

Paradajz sos. Ja ga kuvam po ovom receptu:. Ako nemate svježi ili konzervirani paradajz, ili ste previše lijeni za kuhanje, možete koristiti paradajz pastu (posolite je, dodajte začine) ili čak kečap, ali ja ipak više volim paradajz sos. Ako koristite paradajz pastu ili kečap, oni su koncentrisaniji, pa smanjite njihovu količinu, biće vam dovoljno 2-3 kašike.

Mocarela sir treba nam za picu. Ovo nije ona mocarela koja se prodaje u obliku bijelih kuglica u vrećicama u salamuri, potrebna nam je mozzarella koja izgleda kao običan sir. Pizza mocarela je tvrda vrsta mocarela sira koji se koristi za topla jela.

Kuvanje

Pripremamo sastojke. Operite i osušite paradajz i bosiljak. Ako ste na početku bili lijeni da pročitate puno riječi, ponavljam, tijesto za pizzu ovdje:, sos ovdje:.

Testo za pizzu razvaljati debljine 2-3 mm, prečnika 32-35 cm.Ja obično razvaljam na pergamentu posutom brašnom, i na njemu pečem pizzu, da se kolač ne deformiše kada se prebaci u pleh. Kako bi pizza dobila lijepe stranice, ivice savijemo 2-3 cm prema unutra i dobro ih zatvorimo da se ne bi odlijepile tokom pečenja. Na razvaljanu podlogu stavljamo paradajz sos, neka bude još, pogotovo ako koristite ne kečap ili paradajz pastu, već paradajz sos.

Umak ravnomjerno rasporedite po tijestu, pokapajte maslinovim uljem.

Sada treba da ispečemo tortu, to radimo da bi testo bilo hrskavo i dobro ispečeno. Zajedno sa pergamentom premjestite tijesto u pleh, ako je pergament jako velik, odrežite ga tako da ne dodiruje zidove rerne. Ja pečem picu na plehu okrenutom naopako, tako da ispadne ravna ravan bez zidova. Rernu zagrejemo na maksimalnu temperaturu (250-270°C), obrnuti pleh sa testom stavimo na donji nivo i pečemo 5-10 minuta dok dobro ne porumeni na dnu.

Dok se kolač peče, mocarelu narežite na tanjire debljine 5-10 mm.

Paradajz narežite na kriške od 3-5 mm.

Pa, testo je dobro porumenilo na dnu, strane pizze su narasle. I pergament sam odlično zapekla, jer sam ti rekla da ga isečeš, ali nisam sama. Od nasjeckanih kriški sira otkidamo komadiće i nasumično ih slažemo na vruću podlogu.

Na vrh stavite seckani paradajz.

Velike listove bosiljka natrgajte na pola ili manje, rasporedite na pizzu, male listove stavite cijele. Opet šaljemo našu pizzu u rernu zagrejanu na maksimalnu temperaturu 5-10 minuta, sada stavljamo lim za pečenje na gornji nivo. Pica je gotova kada se sir potpuno otopi i rasporedi po cijeloj površini pizze.

Poslužite picu odmah dok je vruća. Na vrh stavite listove svježeg bosiljka. spreman. Prijatno!

Informacije o receptu

• Kuhinja:italijanska
• Vrsta jela: pecivo
• Porcija: 4-6
• 30 min

Sastojci:

• 300 g testa po receptu na mleku bez jaja
• 2 paradajza
• 80 g mocarele

• 3 paradajza srednje veličine
• 1 češanj belog luka
• 2 tbsp. kašike maslinovog ulja
• 1 grančica bosiljka (bolja, naravno, zelena, ja sam, nažalost, uspjela pronaći samo ljubičastu na tržištu)
• sol, crni mljeveni biber

kuhanje:

Počnite sa margarita sosom. Za to će biti potrebni paradajz bez kože, pa ga se prvo riješite. Narežite pulpu na male kockice. Sitno nasjeckajte oguljeni i oprani bijeli luk zajedno sa listićima bosiljka. Zagrijte maslinovo ulje, stavite sjeckani paradajz, bijeli luk i začine.

Da biste lakše skinuli kožicu sa paradajza, napravite poprečne rezove, prelijte ih kipućom vodom i ostavite da odstoje nekoliko minuta. Pažljivo izvadite paradajz iz vode - bez napora će se oguliti.

Prokuhajte sos i kuvajte na laganoj vatri 8 minuta. Ne zaboravite promiješati masu, paradajz je i dalje ljubitelj kvarenja jela.

Masu prebrišite kroz fino metalno sito u šerpu - pokušajte da otpad bude što manji, kolač bacite. Prokuhajte sos, smanjite vatru na lagano, dinstajte, mešajući, 5 minuta. Ostavite da se ohladi (ako želite da se sos brže ohladi, stavite šerpu u posudu sa hladnom vodom i povremeno promešajte).

Razvaljajte tijesto na pobrašnjenoj podlozi u okrugli sloj debljine 3-4 mm. Pažljivo oklagijom premjestite podlogu na lim za pečenje podmazan biljnim uljem. Po vrhu premažite paradajz sosom. Paradajz narežite na tanke kriške, mocarelu na male komadiće, rasporedite po površini.

Poprskajte površinu maslinovim uljem, stavite u rernu na 10-15 minuta, zagrejte je na 200 stepeni i uključite režim konvekcije (ako vaša jedinica nema takav režim, biće potrebno više vremena). Znak spremnosti - "uvenuli" paradajz i zlatni sir. Da ne bih pretjerao s jelom, radije ne izlazim iz kuhinje i povremeno bacim pogled na pizzu.

Gotova peciva istresti na pleh i iseći na trouglaste kriške. Poslužite toplo, ukrašeno listićima bosiljka. Prijatno!

Još jedna verzija italijanske Margherita pizze - sa ručnim miješenjem tijesta, špijunirao sam kuhara-picaiola restorana La Bottega Siciliano, Stefana Prosperinija.

Pica "Margherita" klasična italijanska

Sastojci:

tijesto (za nekoliko pica):

• 0,5 litara čiste vode
• 1 kg pšeničnog brašna
• 15 g soli
• 2,5 g suvog kvasca
• 25 ml maslinovog ulja

dodaci (za 1 pizzu):

• 120 g mocarele
• 100 g paradajz sosa
• svježi bosiljak

Pripremite tijesto. Rastvorite kvasac u četvrt šolje tople vode, dodajte brašnu, prosejanom u veću činiju. Ulijte preostalu vodu sobne temperature, pomiješajte sa brašnom. Posolite, dodajte maslinovo ulje.

Umesite testo rukama dok ne postane glatko i elastično (trebaće 15-20 minuta). Pokrijte posudu čistom krpom, stavite na toplo mesto 2 sata da naraste. Zdjelu možete zategnuti prozirnom folijom i poslati je u hladnjak - tamo će tijesto mirno stajati nekoliko dana bez gubitka svojstava i kvalitete.

Zamesiti dignuto testo, odvojiti 200 grama - za jedan proizvod. Formirajte kuglu i razvaljajte je u okrugli kolač prečnika 25-30 cm na stolu posutom brašnom. Podlogu prebaciti u podmazan pleh, ponovo pritisnuti rukama namazanim maslinovim uljem.

Na tortilju premažite sloj sosa od paradajza, ostavite slobodne ivice širine 2 cm. Mocarelu - najbolji sir za pizzu Margherita - narežite na krugove i rasporedite po površini. Pecite picu 10-15 minuta na 220 stepeni. Gotovo jelo ukrasite listićima svježeg bosiljka.

Ako želite, možete skuhati ovu ukusnu pizzu prema videu, pod vodstvom drugog talijanskog kuhara.

Pica "Margherita" se smatra nezvaničnim simbolom Italije, osnovom svih vrsta pizza. Pravi se na klasičnom kvasnom testu sa vrlo jednostavnim nadjevom koji se sastoji od sosa i samo tri sastojka: bosiljka, mocarela sira i paradajza. Ali ovi proizvodi nisu odabrani slučajno: zelena, bijela i crvena su boje italijanske zastave, koje simboliziraju vjeru, nadu i ljubav. Postoji verzija da crveno-bijelo-zelena pizza svoje ime duguje italijanskoj kraljici Margheriti od Savojske i poznatom napuljskom pizzaiolu Raffaellu Espositou. Htjeli mi to ili ne, ne zna se pouzdano, ali jednostavan recept za ovu pizzu ostao je nepromijenjen već nekoliko stoljeća, od njenog nastanka.

U Italiji se Margherita i druge klasične vrste pica peku u posebnim pećima na drva. Pružaju visoku temperaturu i ravnomjerno zagrijavanje, pa se pizza kuha za samo 3-5 minuta. Kod kuće, u konvencionalnoj pećnici, teško je promatrati takve uvjete pečenja, ali stvarne. Posebnost je da sir treba da se otopi, ali ne i da izgori. Pizzu pečem u rerni na kamenu za pečenje, o tome sam pisao detaljno. Ako nemate takav uređaj, možete se snaći s običnim plehom za pečenje ili posebnim oblikom s rupama na dnu. Razgovarajmo više o pečenju "Margarita" u receptu korak po korak.

Sastojci za 2 velike pice:

tijesto:

Punjenje:

Sos*:

*Možete koristiti gotov sos.

Recept za domaću pizzu Margherita po talijanskoj tradiciji u klasičnoj pećnici:

Prema klasičnom scenariju kuhanja pizze, počnite miješenjem tijesta. Tradicionalno, Margarita se pravi na tankoj bazi kvasca, tako da je potrebno početi kuhati najmanje 1-1,5 sat prije pečenja. Testo sam mesila sa živim kvascem, ali može i suvo. Način kuhanja je bitno drugačiji. Zagrejte vodu na 35-40 stepeni. Razbiti kvasac i staviti u činiju. Dodajte šećer i promiješajte. U smesu sipajte 200 ml vode. Poklopite posudu i stavite na toplo mesto da kvasac "oživi". Nakon 10-15 minuta masa će početi pjeniti.
Otopite sol u preostaloj vodi.
Napravite udubljenje u brašnu. Ulijte otopljeni kvasac i vodu sa solju.
Kašikom pomešati brašno sa tečnošću. Dobićete grudasto testo. U ovoj fazi dodajte ulje.
Mesite testo rukama na dasci za sečenje dok ne postane mekano i glatko. Ako je konzistencija vodenasta, dodajte preostalo brašno u malim porcijama. Sakupite testo u lopticu, vratite u činiju. Prelijte uljem i poklopite. Postavljeno da odgovara. Obično je potrebno 1,5-2 sata da naraste u toploj kuhinji, ovisno o kvaliteti i svježini kvasca. Da biste ubrzali sazrevanje testa, posudu sa njim stavite u rernu zagrejanu na 40 stepeni ili u posudu sa vrelom vodom. Ovo će smanjiti vrijeme podizanja za 1,5-2 puta.
U međuvremenu pripremite sos koji se mora ohladiti prije nanošenja na pizzu. Ako ne želite da kuvate kod kuće, uzmite gotove, ali kvalitetne i ukusne. U zavisnosti od godišnjeg doba, pravim sos za pizzu sa svežim paradajzom ili paradajz pastom, uvek dodajući italijansko začinsko bilje i dostupno povrće. Crni luk i biber sitno nasjeckajte. Pržite na ulju dok ne porumeni. Ako je paradajz svjež, ogulite ih i izmiksajte u blenderu. Koncentrovanu pastu razblažite u čaši vrele vode. Povrću dodati paradajz. Pirjajte na laganoj vatri dok sos ne dobije konzistenciju pirea. 5-7 minuta prije kraja dinstanja dodati šećer, posoliti, začiniti suvim začinima i sjeckanim bijelim lukom. Smiri se.
Vodite računa o nadjevu. Izrežite paradajz na krugove. Cherry paradajz možete jednostavno prepoloviti ili na 4 dijela.
Druga klasična komponenta punjenja za Margaritu je sir. I volio bih da je mocarela. Postoji nekoliko varijanti ovog sira: za salatu (u obliku kuglica koje se čuvaju u salamuri) i za pizzu (proizvode se u barovima). Koristila sam blok mocarelu. Sir narežite na velike komade.
Dignuto testo razvaljati na pobrašnjenom pergamentu. Izrežite ravnomjeran krug oko obrisa velikog tanjira ili poklopca od tiganja. Ako volite pizzu sa stranicama, pažljivo preklopite rubove tijesta po cijelom obimu. Podmažite tijesto sosom.
Zagrijte rernu na maksimalnu temperaturu. U njemu zagrijte lim za pečenje na kojem će se peći pica. Komade sira ravnomjerno rasporedite po sosu. Na vrh stavite seckani paradajz. Pospite sušenim bosiljkom. Na već pripremljenu picu stavljam sveže listove, jer zagore pri pečenju. Prebacite picu u topli pleh. Pošaljite do zadnjeg nivoa pećnice ili čak do dna, bliže izvoru topline. Pecite picu 3-5 minuta. Za to vrijeme sir će imati vremena da se otopi, tijesto - ispecite do zlatno smeđe boje.
Gotovu “Margaritu” ukrasite listićima svježeg bosiljka, isječenim okruglim nožem na 6-8 segmenata i poslužite neposredno prije nego što mocarela očvrsne.