Tradicionalna jela zanimljiva su za probati u različitim varijacijama. Na primjer, kuhani pire krompir se koristi kao punjenje za tijesto. Ali kao alternativa azijskom "mantyju", pojavila se još jedna varijanta jela - knedle sa sirovim krompirom, koji po ukusu nisu inferiorni od svog istočnog "rođaka". Razlika između njih je u tome što se "manti" s krupno nasjeckanim krumpirom kuhaju na pari 40 minuta, a knedle sa sitno naribanim krumpirom kuhaju se 15 minuta u kipućoj vodi (ovo je mnogo duže od uobičajene verzije s kuhanim korjenastim usjevima). S obzirom da se vrijeme kuhanja produžava, u tijesto se dodaje kokošje jaje, tako da knedle mogu izdržati dugotrajnu toplinsku obradu.

Taste Info Vareniki, knedle

Sastojci

• Krompir (srednje veličine) - 4-5 kom.;
• Pšenično brašno - otprilike 800-900 g;
• Voda - 200 ml;
• Jaje - 1 kom.;
• Maslac - 70 g;
• Zeleni (kopar, peršun) - 6 grana;
• Sol, biber, mleveni korijander - po ukusu.

Kako skuvati knedle sa sirovim krompirom

Pomiješajte prosijano brašno i sol u velikoj posudi.

Od brašna oblikujte brežuljak sa rupom na vrhu. Razbijte jaje u udubljenje (možete koristiti 2 komada).

Ulijte toplu prokuvanu vodu. Možete dodati kašiku biljnog ulja. Zatim, prilikom rezanja tijesta, brašno neće biti potrebno za posipanje daske.

Umesite testo rukama. Rezultat bi trebala biti homogena, plastična, glatka masa. Gustina mu se može podesiti količinom brašna. Posudu sa testom prekrijte čistim platnenim peškirom i ostavite da odstoji oko 20 minuta.

Sada se pobrinite za krompir. Ne rendajte svo povrće odjednom, jer će potamniti. Uzmite 2 oguljena krompira i isjeckajte ih rendenjem za sir, varjačom ili mašinom za mlevenje mesa (kao za palačinke od krompira). Dobijeni sok iscijedite. Korjenasto povrće možete provući kroz mlin za meso zajedno sa malim lukom (isječenim na nekoliko komada), tada će krompir manje potamniti.

Dobijenoj masi dodajte sol, biber, sitno nasjeckano zelje, otopljeni puter u vodenoj kupelji (pola porcije). Dobro promešati. Umjesto putera možete koristiti dimljenu svinjsku mast, usitnjenu mašinom za mljevenje mesa.

Polovinu tijesta razvaljajte na dasci i kalupom za kekse izrežite krugove (ako nema posebnog alata, krugove možete napraviti staklom tankih stijenki ili čašom od izdržljivog stakla). Još jedan način da dobijete prazninu za knedle: podijelite tijesto na porcionirane komade, a zatim svaki od njih razvaljajte u krug. Stavite kašičicu mešavine kuvanog krompira u sredinu svake tortilje. Pokušajte sve učiniti što je brže moguće, bez ometanja, tako da krompir nema vremena da potamni.

Komade tijesta stisnite oko ruba tako da fil bude unutra. Oblikujte granicu onako kako želite. Sofisticirane majstorice podvlače rubove tijesta u obliku užeta. To ne utječe na okus jela, ali daje originalnost izgledu. Mada, i elegantni "nabor" izgleda dobro.

Dobivene knedle s naribanim krumpirom možete zamrznuti za buduću upotrebu ili ih odmah pripremiti u posoljenoj kipućoj vodi (a zatim ponovite korake 5-8 s drugom polovinom tijesta). Kuhajte poluproizvode nakon izlaganja 10 minuta, okrećući kašikom (šupljikom), ne dajući da se lepe za zidove ili dno tiganja. Gotove proizvode bacite u cjedilo i pustite da voda ocijedi.

Poslužite domaće knedle sa zelenilom, pavlakom, tartar sosom ili jelo pospite lukom prženim na biljnom ulju. Prijatno!

Moja baka je sa Urala (gde sam provela detinjstvo) i uvek je pravila knedle sa sirovim krompirom. Preselili smo se na Volgu, ali ovdje niko nije ni čuo za takvo jelo: za njih su knedle s krompirom knedle s pire krompirom. Ali to uopšte nije to!!! Knedle punjene sirovim krompirom i lukom mnogo su ukusnije i aromatičnije. Ovo je vrlo jednostavno i zadovoljavajuće jelo. Sutradan, pržene na puteru u tiganju, knedle postaju samo bolje. Vjerujte, riječi jednostavno ne mogu prenijeti koliko je to ukusno. Samo treba da kuvate i probate. I više nikada nećete poželeti druge knedle!!!

Sastojci:

tijesto:

• 2 šolje (sa malim toboganom) brašna;
• 2 kašike biljnog ulja;
• 0,5 kašičice soli;
• 1 šolja kipuće vode.

Punjenje:

• krompir - 4 komada srednje veličine;
• luk - 1 komad (veliki);
• sol.

Posne knedle sa sirovim krompirom. Korak po korak recept

1. Pravimo tijesto za knedle.
2. U posebnu posudu (imam veliku šolju za miješenje tijesta) prosijte brašno toboganom, posolite ga, napravite malu udubinu, ulijte biljno ulje i kipuću vodu.
3. Promiješati: dobiju se grudvice brašna različite veličine.
4. Ostavite da se malo prohladi i umesite glatko testo: prvo u šoljici, a zatim na stolu. Ako se iznenada zalijepi, pospite sto brašnom (bukvalno će nestati žlica brašna, ne više).
5. Pokrijte testo i ostavite da odstoji bukvalno 15-20 minuta.
6. Za to vrijeme pripremite fil: vrlo sitno nasjeckajte luk i sirovi krompir. Promiješajte i iscijedite višak soka.
7. Sol (ja sam stavila i crni mljeveni biber za ukus) stavlja se neposredno prije početka vajanja knedli, inače će povrće dati sok.
8. Iz istog razloga, bolje je nadjev od sirovog krumpira držati u cjedilu kako bi se višak tekućine ocijedio.
9. Vadimo knedle na zgodan način (moja baka je vajala u obliku "bone", ali ne znam kako, ja vajam na uobičajen način).
10. Kuhajte knedle sa sirovim krompirom oko 15 minuta - dok krompir ne bude spreman (ali, uzgred budi rečeno, malo nedovoljno pečen krompir je mnogo ukusniji od prepečenog).
11. Nakon što se knedle izvade, u činiju bacite komad putera (za vreme posta ih podmazujemo biljnim uljem) i dobro protresite (tanjir sa knedlama odozgo prekrijte drugim dubokim tanjirom i snažno protresite odozgo prema dole) puter se ravnomerno raspoređuje i knedle se ne lepe.

Jedina nevolja: knedle punjene sirovim krumpirom ne mogu se zamrznuti sirove, nisu pogodne za dugotrajno skladištenje - krumpir potamne i knedle postaju vrlo ružne.

Tradicionalno se knedle sa sirovim krompirom poslužuju sa kiselom pavlakom (prste ćete polizati, iskreno), a za one koji poste odgovaraju luk prženi na biljnom ulju sa pečurkama (poješćete pamet). Knedle koje nisu gotove, sledeći put možete jednostavno pržiti na puteru (ili biljnom) ulju - opet veoma ukusno i potpuno drugačije jelo. Želim vam dobar tek.

Da li ste ikada jeli knedle sa sirovim krompirom? Recept ću vam pokazati sa fotografijom. Toplo preporučujem da ga isprobate. Ono što mi se sviđa kod ovog jela je to što se krompir ne mora kuvati, pa se knedle mogu prilično brzo zalepiti.

Okus im je potpuno neobičan i razlikuje se od knedli sa mljevenim mesom, toliko je bogat - krompir i svijetao. Mnogi ljudi, nakon što su jednom probali knedle sa sirovim krompirom, druge su potpuno odbili.

Kada sam prvi put čuo za njih, odmah sam se zaljubio.

Korak po korak recept sa foto knedle sa sirovim krompirom

Kuham knedle sa sirovim krompirom po najjednostavnijem receptu, tj. uglavnom punjene samo krompirom i lukom. Na ovom primjeru ću vam reći kako skuhati knedle sa sirovim krompirom. Recept sam pravila korak po korak sa slikama.

Naravno, ovdje možete improvizirati i smisliti nešto svoje, dodati različite proizvode, o njima ću pisati u nastavku.

• krompir - oko 4 komada srednje veličine

• luk - 1 kom
• so, biber po ukusu
• tijesto za knedle
• pavlaka za serviranje.

Poželjnije je uzeti mladi krompir, lakše ga je narendati, a u njemu nema otrova, a nesumnjivo je ukusniji. Mada i zimi koristim stari krompir.

Neću stati na pripremi testa. Pravim, kao i obično, knedle na vodi sa jajetom. Već sam pisao o njemu u članku o knedlama sa višnjama. Možete kuhati na bilo koji uobičajeni način.

Pravim knedle sa sirovim krompirom bez slanine. I često se dodaje. Ako mijesite tijesto bez jaja (na biljnom ulju), tada će knedle biti potpuno posne.

Dok se tijesto odmara, pripremite fil.

Korak 1. Prije svega, pozabavimo se lukom. Luk očistimo, sitno iseckamo, možete ga lagano pržiti na ulju. Ali obično ga stavljam u sirovo da ubrzam stvari.

Korak 2 Krompir operem, ogulim, osušim peškirom i naribam na krupno rende.

Korak 4. Posolite krompir, pobiberite, stavite luk. Promiješajte i počnite praviti knedle.

Korak 5 Vjerovatno svi znaju oblikovati knedle. Testo prvo razvaljam sa kobasicom, iseckam na komade, pa svaki razvaljam u krug. Ovaj proces sam već pokazao na fotografiji i u knedlama sa višnjama i u mantima.

Ja fil stavljam kašičicom i stisnem ivice.

Korak 6Čekamo da voda proključa u tiganju, posolimo je i spustimo knedle. Pažljivo prođem ispod njih šupljikavom kašikom da se ne zalijepe za dno.

Koliko dugo se kuvaju knedle sa sirovim krompirom? Obično nikad ne vodim računa o vremenu, da li je sa sirovim ili kuvanim krompirom, sa svježim sirom ili nečim drugim. I mama me je naučila: kako knedle plutaju, praktično su gotove. Ako je prepečeno, testo će se prepeći.

Jučer sam ih ponovio i posebno skrenuo pažnju na vrijeme. Od trenutka kada su knedle spuštene u tiganj, voda je, iako nije odmah proključala, još kuhala, a čim je voda proključala i knedle su isplivale, po izgledu tijesta se vidjelo da je kuhano. . Ukupno je 10 minuta.

Korak 7. Knedle širimo šupljikavom kašikom na tanjir, serviramo sa pavlakom ili ko god voli. Ponekad sipam luk prženje u biljnom ulju.

Evo ih na fotografiji. Para od vrućih knedli malo je zamaglila pozadinu.

Nadjevi za knedle sa sirovim krompirom

Krompir sa lukom

Isti fil o kome sam malopre pisao, ali ću ga ponoviti, jer postoji i drugi način pripreme krompira.

Ne možete ga trljati na rende, već ga narežite nožem na male kockice. Ovu često stavljam u fil za pite sa mesom, i uvek u manti.

Narezan krompir treba staviti u cjedilo da se ocijedi sok.

Ne mogu reći koja mi se opcija najviše sviđa. Možda će masa naribanog krumpira biti gušća, prikladnije ga je umotati u tijesto, ali rezanje krumpira je brže i ne morate ga cijediti. A okus se ne razlikuje posebno. Općenito, pokušajte kuhati knedle ovako i onako.

Krompir sa mašću

Knedle sa sirovim krompirom i svinjskom mašću popularne su u Ukrajini, Bjelorusiji i na Uralu. Krompir, svježa ili slana svinjska mast, luk najčešće se provlače kroz mlin za meso. Ali čini mi se da je bolje naribati i krompir i mast. Prilikom dodavanja soli u fil nemojte preterivati, imajte na umu da u posoljenoj masnoći već ima soli.

Krompir i kupus

U fil od sirovog krompira može se dodati i kiseli kupus. Svježi kupus ovdje nije baš prikladan, jer će ga prvo trebati dinstati, a ovo je drugačiji recept, zatim će biti potreban i kuhani krompir.

Krompir sa pečurkama

Ukusne knedle od sirovog krompira sa pečurkama! Potonje se može uzimati sirovo ili kiselo.

Svježe šampinjone je potrebno narezati i ispržiti u tavi sa lukom.

Krompir sa sirom

Ukusno je i ako pomešate sirovi krompir sa rendanim tvrdim sirom.

To je sve o knedle sa sirovim krompirom, čiji sam vam recept rekao. Nadam se da ćete uživati ​​u ovom jelu.

Prijatan apetit i sunčane dane!

Svaka domaćica ima puno briga, ali najvažnije je kako još jednom iznenaditi svoje ukućane.

A misli zamjenjuju jedna drugu – ukusne, zadovoljavajuće i najvažnije zdrave.

Mislim da bi knedle sa sirovim krompirom bile u redu. Uostalom, krompir je skladište vitamina C koji podržava naš imunitet, makronutrijenta kalijuma koji uklanja višak tečnosti iz organizma i, naravno, skroba koji snižava holesterol u našem organizmu. I nisu prženi, već kuvani, a to govori samo za sebe o prednostima.

Takve knedle bit će prikladne i za post.

Sve je odlučeno, danas za ručak pravimo knedle sa sirovim krompirom. Dakle…

Recept "Kako skuvati knedle sa sirovim krompirom"

Sastojci:

tijesto:

1 jaje;
voda-1 čaša;
sol - 1 kašičica;
biljno ulje - 2 supene kašike;
brašno

Punjenje:

krompir - 6 kom.;
luk - 1 kom.;
puter - 100 g.

Prvo pripremamo testo. Da biste to učinili, lagano umutite jaje, dodajte mu biljno ulje, dodajte malu količinu brašna, promiješajte. Dodamo čašu vode. Mešavina soli. Sada dodajte dovoljno brašna da tijesto ispadne malo strmo, kao na knedle.

Od tijesta su napravili lepinju i odložili je.

U ovo vrijeme pripremamo fil od krompira za naše knedle.

Krompir sitno izrendati ili iseći na vrlo sitne komade, posoliti. Kada pusti sok, naslonite se na sito da stakla tečnost. Luk narendajte na sitno po želji, kao i krompir.

Ponovo stisnite krompir u rukama da uklonite višak tečnosti. Sada pomiješajte pire krompir sa puterom. Sameljite i pomiješajte sa lukom. Lagano začinite ljutom paprikom.

Formiramo knedle.

U razvaljane i narezane kriške tijesta rasporedite fil, zatvorite knedle.

Kuvajte u slanoj vodi oko 10 minuta.

Na tanjir stavite knedle, dodajte pavlaku. Možete propržiti luk i njime posuti naše knedle.

Prijatno!!!

Potpuno nedijetalno jelo, savršeno za vikend užurbanih savremenika koji stalno razmišljaju o svom izgledu. Ostavite predrasude iza sebe, zaboravite na dodatne kalorije, knedle sa krompirom i slaninom će preokrenuti vaš svet ukusa i učiniti svaki dan toplijim i ljubaznijim.

Korak po korak klasični recept za knedle sa sirovim krompirom

Knedle sa sirovim krompirom i slaninom su posebno dobre jer se pripremaju unapred iu velikim količinama, lako se mogu zamrznuti i kuvati u bilo kom trenutku. Ako ćete prvi put kuhati knedle i oblikovati ih od domaćeg tijesta, onda je bolje pozvati svoje najmilije u pomoć, dodatne ruke neće škoditi. U receptu za knedle s krumpirom i svinjskom mašću nema ništa komplicirano, ali je proces naporan i dugotrajan.

trebat će vam:

• krompir - dva kilograma;
• luk - dva luka;
• slana mast - 300 g;
• brašno - 600 g;
• voda - 200 ml;
• sol - supena kašika;
• mljeveni crni biber - po ukusu.

Kuvanje

1. Krompir oguliti, kuvati 7 minuta (samo da malo omekša).
2. Prekini salo.
3. Luk oljuštite, operite i nasjeckajte.
4. Salo, luk i krompir provucite kroz mašinu za mlevenje mesa.
5. Fil začinite solju i začinima.
6. Prosejte brašno na sto, ulijte vodu u sredinu, zamesite testo.
7. Umotajte tijesto u celofan i ostavite 30 minuta.
8. Podijelite tijesto na komade i uvaljajte ih u kobasice.
9. Svaku narežite na kriške, uvaljajte u brašno.
10. Posebno razvaljajte komade, unutra stavite fil.
11. Rubove spojite tako što ćete knedle uštipnuti tako da fil ne viri preko ivica.
12. Posolite vodu, kada proključa spustite knedle.
13. Kada proizvodi iskaču, kuhajte još 7 minuta.

Prilikom oblikovanja knedli, pokušajte pričvrstiti rubove vilicom, pritiskajući tijesto na stol, to će također dati prekrasan uzorak proizvodu. Koliko kuhati knedle sa sirovim krumpirom, svaka domaćica može sama odrediti, jer se debljina tijesta, veličina proizvoda i gustoća nadjeva ne mogu uvijek podudarati. Međutim, ne zaboravite da ne miješajte prije nego što knedle isplivaju na vrh, jer to može oštetiti teksturu tijesta.

Originalni recepti sa fotografijama

Sa rendanim krompirom

Prilikom odabira punjenja za knedle, možete nastaviti eksperimentirati s krumpirom. Knedle s rendanim krompirom smatraju se nacionalnim jelom Litvanije, u svojoj domovini ih zovu neobičnom riječi "virtiniai".

trebat će vam:

• krompir - dva kilograma;
• slanina - 500 g;
• luk - dva komada;
• brašno - 500 g;
• jaje - dva komada;
• voda - 200 ml;
• biljno ulje - kašika;
• sol - pola kašičice;
• pavlaka - 200 ml;
• mljeveni crni biber i začini - po ukusu.

Kuvanje

1. Krompir dobro oljuštite i operite, izrendajte i ocedite višak tečnosti.
2. 450 g slanine i crnog luka sitno iseckati.
3. Na biljnom ulju propržite luk.
4. Pomiješajte sastojke za fil, začinite začinima.
5. Cijelu masu dinstati par minuta u tiganju.
6. Sipajte brašno na sto, razbijte jaja u udubljenje, postepeno ulijte vodu i promiješajte, dodajte biljno ulje.
7. Nežno zamesiti mekano testo, razvaljati i formirati krugove za modelovanje knedle.
8. Napunite tijesto nadjevom, čvrsto stisnite, virtinje se peku duže od običnih proizvoda.
9. Jelo kuvajte u kipućoj vodi 10 minuta i još 7 nakon što knedle isplivaju na vrh.
10. Ostatak masnoće propržiti, pomešati sa pavlakom i preliti preko vrućeg jela.

Tradicionalno se takve knedle sa sirovim krompirom i slaninom prave veće nego inače, dobijaju se gotovo cepelini. Zbog veličine i količine nadjeva treba ih kuhati duže nego inače.

Recept za litvanske knedle sa sirovim krompirom i slaninom oduzima malo više vremena, pa pokušajte da napravite najveću pripremu i zamrznite neke od proizvoda za budućnost, tako da jelo preostaje samo da skuvate.

Sa pečurkama

Knedle od krompira postat će još ukusnije i zadovoljavajuće ako im dodate gljive. Daju jelu poseban, delikatan, lagan okus koji će se svidjeti i najkapricioznijim malim poznavaocima mamine kuhinje.

trebat će vam:

• krompir - 800 g;
• čorba od krompira - 500 ml;
• šampinjoni - 500 g;
• luk - 200 g;
• brašno - 900 g;
• jaje - dva komada;
• biljno ulje - četiri supene kašike;
• biber, sol i začini - po ukusu.

Kuvanje

1. Krompir oguliti, skuvati dok ne omekša, posoliti na kraju kuvanja.
2. Ocijedite juhu za test.
3. Zgnječite krompir.
4. Pečurke i luk iseckati i pržiti 10 minuta.
5. Pomiješajte sastojke fila, dodajte začine.
6. U prosejano brašno sipajte malo toplu čorbu, dodajte jaja.
7. Zamesiti ne baš tvrdo testo.
8. Razvaljajte ga u kuglu i umotajte u prozirnu foliju.
9. Razvaljajte tijesto i podijelite na male pogačice.
10. Svaku napunite nadjevom i napravite knedle.
11. Nakon ključanja vode kuhajte proizvode još 7 minuta.

U vruću posudu stavite komadić putera, isjeckajte kopar, poslužite sa pavlakom, obilno posuto biberom.

Sa mlevenim mesom

Recept za knedle sa sirovim nasjeckanim krumpirom donijet će sasvim drugačiji rezultat ako u fil dodate mljeveno meso, a za tijesto koristite kefir. Upravo je ovo jelo po ukusu što je moguće bliže knedlama, ali to su ipak knedle.

trebat će vam:

• krompir - tri velika gomolja;
• mljeveno meso - 800 g;
• luk - jedan komad;
• sol - kašičica;
• brašno - 600 g;
• kefir - 200 ml;
• soda - kašičica;
• biljno ulje - jedna kašika;
• voda - 100 ml;
• biber i začini - po ukusu.

Kuvanje

1. Razrijedite sodu u kefiru, ostavite 15 minuta.
2. Dodajte so i puter u kefir.
3. U masu postepeno prosijati brašno.
4. Zamesiti hladno, nelepljivo testo, staviti ispod peškira na pola sata.
5. Krompir i luk iseckati veoma sitno.
6. Pomešati mleveno meso i povrće, začiniti.
7. Mljevenom mesu dodati vodu, promiješati.
8. Razvaljati tijesto na 2 mm, izrezati krugove.
9. Zamotajte knedle, pričvrstite ivice.
10. Kuvajte jelo u kipućoj vodi 6 minuta.

Vruće knedle začinite prženim lukom i začinskim biljem. Poslužite sa mešavinom pavlake i majoneza. Prednost takvih okruglica je što zbog sirovog krumpira ispadaju mnogo sočnije, a za razliku od knedli, njihova veličina ne smeta domaćici, mogu se oblikovati velike bez trošenja puno vremena na pripremu.

Svaki recept za knedle sa sirovim krompirom dobar je na svoj način, neko će ga radije dopuniti začinjenom slaninom, neko će jednostavno nasjeckati zelje u krompir, neko će voleti pečurke u punjenju. Nakon što ste savladali osnovne recepte, možete izmisliti svoje omiljeno punjenje.