Stari ruski pribor. Posuđe. Glinena posuda. Keramičko posuđe drevne Rusije. Glineni pribor

Reč "posuđe" još nije postojala u staroj Rusiji. Ono iz čega se moglo jesti zvalo se "posuda". A ono iz čega se moglo piti zvalo se "posuda". Prvi put se reč "pribor" pojavljuje u Rusiji u 17. veku. Proizvodnja posuđa bila je ručna, a pravili su ga od jednostavne gline.

Najstariji glineni ulomci, izrađeni u tehnici crno-polirane dimljene keramike, pronađeni su tokom iskopavanja u blizini sela Trypillya, Poltavska oblast, i datiraju iz 5-6 hiljada pre nove ere. Njihovo istraživanje od strane arheologa dovelo je do zaključka da je u to vrijeme već postojala visoko razvijena kultura pod nazivom Trypilska. Može se samo nagađati kada je grnčarski točak prvi put promovisan, ali sa sigurnošću možemo reći da njegovo trčanje do sada nije stalo.

Osim svoje funkcionalnosti, ovo posuđe nosi dubok emocionalni naboj i služi kao primjer estetskog odgoja mlađe generacije.

Proizvodi se postepeno (u toku 3-4 sedmice) suše, ukrašavaju i peku u tunelskim pećima na tvrdom drvu (bukva, grab, hrast, itd.) visoke temperature. Proces pečenja traje od 2 do 3 dana, uzimajući u obzir vremenske uslove, uslove drveta, količinu utovara proizvoda u peć. Jedan od najvažnijih momenata u procesu pečenja je trenutak zaptivanja peći, nakon čega nastaje dim.

Pot

Pot - (od gornshek, gornchek, planinar; umanjenica od gorn) u tradicionalnoj ruskoj kulturi, skupni naziv za razne, obično niske, stabilne keramičke posude sa širokim grlom, uglavnom za upotrebu u kuhinji. Dizajniran za kuvanje i skladištenje prehrambeni proizvodi. Njihov oblik je idealno prikladan za rusku pećnicu. Veličine lonaca za različite namjene su različite: od malih - za 200-300 g kaše - do 2-3 kante. Češće su bile bez ukrasa ili su bile ukrašene kružnim ravnim ili valovitim prugama, kao i nizovima udubljenja oko oboda i na ramenima. Korištena je i olovna glazura (zalijevanje).

Lonac je zauzimao značajno mjesto u vjerovanjima, izrekama, svadbenim i pogrebnim obredima.

Među različitih naroda; tako su, na primjer, u Africi, među Wakambima (Kenija), prilikom sklapanja mira, povjerenici sjedili u krugu, stavljali lonac s vodom u sredinu kruga, zaklinjali se da će čuvati mir, lupkajući po loncu štapićima za jelo, i konačno je prekinuo riječima: “ ako prekršimo prijateljski savez koji je ovdje sklopljen, onda neka budemo slomljeni, kao ovaj lonac". Crnci iz plemena Wakikuyu urinirali su u lonac, a zatim ga razbili.

Kao kulturna relikvija, ovaj običaj se u Rusiji čuvao na mjestima na vjenčanjima i čuvao u školama. M. S. Shchepkin u svojoj autobiografiji kaže da je, kada je u detinjstvu učio čitanje i pisanje kod maloruskog đakona, pri prelasku sa azbuke na časovnik i sa časovnika na psaltir, učenik doneo lonac kaše, papirna maramica i pola rublje novca; Učiteljica i učenici su jeli kašu, a zatim su izneli lonac na sredinu dvorišta i razbili ga štapovima.

Spisak drevnih i nekih modernih posuda na koje se u Rusiji tradicionalno primjenjuje izraz "lonac".

Balakir - visoki lonac uskih grla za mlijeko, isto kao i krinka.
Bratina - veliki lonac za posluživanje hrane na stolu.
Gorlač - visoki lonac uskog grla za mlijeko, isto kao i krinka.
Glečik, glek - visoki lonac uskog grla za mleko, isto što i krinka. Često ima odvod i ručku.
Gornushka, Gorlach - visoki lonac uskog grla za mlijeko, isti kao i krinka.
Gorshenyatko - mali lonac.
Lonac-luk - lonac u obliku konusa sa drškom.
Lonac za lonac, estalnik (tamb.), egolnik (ryaz.) - isto što i kašnik.
Doinik je veliki lonac s izljevom i drškom.
Kashnik, kashnichek (manji) - mali lonac za posluživanje supe od kupusa. Sa jednom izlaznom ili petljastom ručkom, ponekad ima odvod.
Kvashnya (tegla, malter, flaširanje) - veliki lonac bez ručki za miješenje tijesta. Vidi i deja.
Korchaga - najveći lonac za skladištenje žitarica ili veliki lonac s uskim dnom, često s dvije okomite ručke.
Krinka, krynka - izduženi glineni lonac za mlijeko koje se širi prema dolje. Zbog isparavanja vlage kroz pore dolazi do hlađenja. Dakle, mlijeko u krinki može se čuvati 3-4 dana. Pogodno za sakupljanje kisele pavlake.
Kuban - glazirani lonac šećeraca za oceđivanje melase.
Kubatka je visok lonac s uskim grlom za mlijeko.
Makitra je veliki glineni lonac za mljevenje sjemena, soljenje itd. u južnim krajevima i Ukrajini.
Klinac je malo noša.
Mahotka - mali lonac ili tikvica sa visokim grlom.
Moryanka - korito za drveni ugalj.
komorni lonac ( noćna vaza) - plovilo za upravljanje prirodnim potrebama.
pekulok - pekushok:
- Pekulyok (-lka), m. - mali lonac, lonac od livenog gvožđa (Don., Zemethin., Penz., Balash. Sarat.). Lonac za pavlaku, vrhnje itd. (Petr. Kuibysh., Khoper. Don., Chkal.).
- Pekulichka, w. - mali lonac, lonac od lijevanog željeza (Kozl. Tamb., 1849. Tamb., Penz.).
- Pekulka, w. - mali lonac, lonac od livenog gvožđa (Elatom. Tamb., Tr. MDK, 1911. Morsh. Tamb., Don., Sapozhk. Ryaz.). Lonac za pavlaku, kajmak itd. (Khopyor. Don., 1969).
- Pekur, m. - mali lonac, lonac od livenog gvožđa (Tamb., Penz., Dal.).
- Pekush, m. - mali lonac, lonac od livenog gvožđa (Lipets. Tamb., 1850-1851. Tamb. Pekush [štrajk.?]. Ryaz., Borichevsky, 1842-1847).
- Pekushek (-shka), m., milovati. - mali lonac, lonac od livenog gvožđa (Keren. Penz., 1910).
- Baker, f. - mali lonac, lonac od livenog gvožđa (Kozl. Tamb., Arhiv Ruskog geografskog društva, Lipets. Tamb, Arhiv Ruskog geografskog društva. Elatom. Tamb., 1914.).
- Pekuška i pekuška, f. - mali lonac, liveno gvožđe. Pekuška (Tamb., Tr. MDK). Pekuška [udari?] (Tamb., Gub. Ved., 1847. Labud. Gavran.). Mali zemljani lonac sa drškama za pečenje raznih jela u ruskoj peći (Shatsk. Ryaz., 1962).
- Pekushnik, m. - lonac sa uskim vratom (Balash. Sarat., 1954).
- Pekushok (-shka), w. - mali lonac za pavlaku, kajmak (Novoannen. Volgogr., 1948-1953. Khoper. Don.).
Puposhnik - mali lonac koji se koristi kao medicinska tegla.
Rukoma (urylnik), umivaonik, ram - lonac za vješanje sa dva dijametralno postavljena izljeva i ručke.
Saksija za cvijeće je posuda za svježe cvijeće koja se širi prema gore, obično s rupom na dnu za odvod vode.
Cjedilo je lonac s jednom malom rupom na sredini dna.
Chugunok (lonac za štednjak) - lonac od livenog gvožđa, ponekad aluminijuma, obrnutog kruškolikog lonca za kuvanje i dinstanje u ruskoj peći.
Štenci (blizanci, blizanci, blizanci, blizanci) - dva lonca sa jednom zajedničkom ručkom, spojena stranicama ili skakačima. Jedna je za supu od kupusa, druga je za kašu. Korišćeni su za nošenje hrane tokom poljskih radova.

endova

endova(Takođe yandova) - vrsta staroruskog brata, niskog i širokog bakra (kalajisan) ili drveno posuđe sa izlivom u obliku žlijeba, služi za posluživanje alkoholnih pića (pivo, kaša, med, vino) na svečani stol (za vrijeme gozbe) i točenje u čaše ili čaše. Posude zvane "yandova" bile su različitog kapaciteta: mogle su doseći nekoliko kanti, ali su napravljene i vrlo male doline. Na primjer, u knjizi računa Kirillovskaya, bilo je propisano: „kvas od meda yandov velikih 10 zdjela“, „yandov crna melasa dvije zdjele“.

Posuda je rađena u obliku čamca, patke, guske, pijetla. U 16. veku, doline su od Rusa posudili narodi Volge, posebno Mordovi, Čuvaši, Mari i Kareli, i opstali su do danas kao nacionalno posuđe napravljeno od lipe, breze, hrasta, javora i ostalo tvrdo drvo.

Poznate su varijante Tver i Severodvinsk. Najbolje Tverske doline bile su isklesane od čorbe (rast na drvetu). Imale su oblik zdjele na ovalnoj ili kubičnoj paleti s izljevom u obliku korita i drškom. Severodvinski tip doline imao je oblik okrugle zdjele na niskom postolju, blago savijenih rubova, s poluotvorenim prstom u obliku utora. Ručke su se izrađivale vrlo rijetko. Početna obrada drvenih udubljenja obavljena je sjekirom, dubina posude je izdubljena (odabrana) ljepljivom teglom, zatim nivelirana strugačem. Završna vanjska obrada obavljena je rezačem i nožem.

Kanopka

Kanopka- zemljana posuda koja obavlja funkciju krigle. Pskov province.

Kandushka

Klima, kondeya- isto što i endova. Vjatka, Nižnji Novgorod, Rjazanj, Smolensk, Tambov, Tver. Ovo je zdjela mala velicina, napravljen od drveta ili gline, ponekad sa drškom, služio je za ispijanje kvasa, topljenje putera i posluživanje na stolu.

Korchaga

Korchaga- velika glinena posuda, koja je imala najrazličitije namjene: služila je za zagrijavanje vode, kuvanje piva, kvasa, domaćeg varenja, kuhanje - kuvanje rublja sa lugom. Korchaga je mogla imati oblik lonca, vrča sa izduženim, gotovo cilindričnim tijelom. Korčagi-vrčevi su imali ručku pričvršćenu na vratu, a na obodu plitki žlijeb - odvod. U lonce su se pivo, kvas i voda točili kroz rupu na tijelu, koja se nalazila blizu dna. Obično je bio zapečaćen čepom. Korchaga, po pravilu, nije imao poklopac. Prilikom kuhanja piva, vrat je bio prekriven platnom, premazan tijestom. U pećnici se tijesto ispeklo u gustu koru, hermetički zatvarajući posudu. Kada je voda prokuhala, posteljina je prokuvana, posuda je pokrivena daskom nakon što je vatra u peći izgorjela. Pivo, kvas, voda se izlijevalo iz lonca kroz rupu u donjem dijelu tijela. Korčagi su bili rasprostranjeni širom Rusije. U svakom seljačkom domaćinstvu obično je bilo nekoliko komada različitih veličina, od kazana sa pola kante (6 litara) do kazana sa dvije kante (24 litre). 2. Isto kao i tagan. U Kijevskoj Rusiji 10-12 vijeka. zemljana posuda oštrog ili okruglog dna, proširenog prema gore, s dvije okomite drške na uskom grlu. Po obliku je slična antičkoj amfori i, kao i amfora, bila je namijenjena za skladištenje i transport žitarica i tekućina. Slike korčage dostupne su u drevnim ruskim minijaturama. Njihovi fragmenti se često nalaze tokom arheoloških iskopavanja drevnih ruskih gradova. Na korčagu pronađenom u Gnezdovskom humku, izgrebana je riječ "grašak" ili "grašak", odnosno sjemenke gorušice, senf. Ova riječ je najstariji ruski natpis (početak 10. vijeka). Postoje i drugi natpisi. Dakle, na posudi iz 11. veka pronađenoj u Kijevu piše „Ova korčaga je puna milosti“ (tj. „Ova puna korčaga je milostiva“). U modernom ruskom, riječ "korchaga" odnosi se na veliki, obično glineni lonac sa vrlo širokim ustima. U ukrajinskom jeziku sačuvana je ideja o korčagu, kao posudi s uskim vratom.

krinka (Krinka)

Krynka- platnena posuda za odlaganje i serviranje mlijeka na stolu. karakteristična karakteristika krinki je visoko, prilično široko grlo, koje se glatko pretvara u zaobljeno tijelo. Oblik grla, njegov promjer i visina dizajnirani su za obim šake. Mlijeko u takvoj posudi duže zadržava svježinu, a kada se ukiseli, daje debeli sloj kisele pavlake, koji je zgodno ukloniti kašikom. U ruskim selima, glinene zdjele, zdjele, šolje koje se koriste za mlijeko često su nazivane i krinka.

Lonac za lož ulje

Lonac za lož ulje- specijalizirani oblik keramičkog posuđa, imao je valoviti rub i ručku direktno za vađenje iz pećnice.

Guska

Guska- keramički pribor za prženje mesa, ribe, krompira, tepsije, kajgana u ruskoj rerni. Bio je to glineni pleh sa niskim (oko 5-7 cm) stranicama, ovalnim ili, rjeđe, okruglim. Mjenjač je imao plitak žlijeb za ispuštanje masti. Flaster može biti sa ili bez ručke. Drška je bila ravna, kratka, šuplja. U njega je obično bila umetnuta drvena ručka, koja je uklonjena kada se zakrpa ugradila u pećnicu.

Brazier

Brazier- peć u obliku posude napunjene vrelim ugljem. Mangali su jedno od primitivnih kuhinjskih potrepština, a naša upotreba je iz dana u dan sve manja. Kod Turaka i u Maloj Aziji postoje različiti oblici i vrste mangala, a ima i njihovu upotrebu različite namjene npr. za kuvanje kafe, lule za pušenje itd.

kacea

kacea- u stara vremena mangala, prema objašnjenju ABC-a, "posuda prije kadjenja". Katsei su u starim danima izrađivali ručke, glinu, kamen, željezo, bakar i srebro. Arhiepiskop Filaret (Gumilevski) vidi posude za prskanje u Katseiju, pokazujući na češki "katsati" - za prskanje vodom.

Kashnik pot

Kashnik- mali lonac sa jednom drškom. Namijenjen je za prženje i posluživanje gustih (drugih) jela i žitarica.

Kiselnitsa

Kiselnitsa- velika posuda sa izlivom. Kiselnica - vrč za posluživanje želea na stolu. Zgodan predmet i za kutlaču i za kutlaču i za kriglu, kao i sa grlićem za ispuštanje ostatka želea.

Bokal

Bokal- bokal dirljivo, kukšin, kuka - posuda od gline, stakla ili metala, relativno visoka, bačvasta, sa udubljenjem ispod grla, sa drškom i čarapom, ponekad sa poklopcem, urnom, vazom.

Krupnik bacač

Krupnik vrč (ili pudovik) - posuda za skladištenje rasutih proizvoda (15-16 kg.).

malo jaje

malo jaje- isto kao kutlača, soljenka, okruglog oblika, sa poklopcem. Glinena posuda sa širokim tijelom, ponekad s drškom. Vladimirska, Kostroma, Samarska, Saratovska, Smolenska, Jaroslavska gubernija.

Latka

Latka- prastari glineni duguljasti tiganj za prženje povrća. Zakrpe su se obično zatvarale glinenim poklopcem, ispod kojeg se meso ne prži koliko na pari - „predeno“ u vlastitom soku. Krompir, povrće se „vrta“ ispod poklopca u pavlaci ili ulju. Zakrpe su bile rasprostranjene i u gradovima i po selima još u 15.-17. vijeku, a koristile su se u seljačkoj poljoprivredi do sredine 20. stoljeća.

Činiju

Zdjele- male glinene ili drvene posude za individualnu upotrebu. Postojale su posebne "posne" posude, koje su se, zajedno sa sličnim loncima i kašikama, koristile samo u dane posta. U svadbenim obredima severnih provincija zdela je, zajedno sa svadbenim hlebom i drugim priborom, ušivana u stolnjak, koji su mladi morali da izvezu nakon posete kupalištu. Uz pomoć zdjele pogađali su: prije spavanja, djevojka je stavila posudu s vodom, na kojoj se formirao "most" od slame, na uzglavlje kreveta ili ispod njega, tražeći od budućeg muža da vodi preko mosta. Na dan Svetog Andreje Prvozvanog, 30. novembra (13. decembra), devojke su postavile činiju sa kašom na kapiju i šaputale: „Sužena i sužena, idi jedi sa mnom kašu!“ - nakon čega su trebali sanjati sliku mladoženja. Poznato je da se u njoj koristi zdjela narodne medicine. Prilikom posebnog tretmana - "špricanja" - u praznu kolibu stavljala se posuda s vodom, a po uglovima se razlagala so, pepeo i ugalj. Osoba koja je dolazila iscjelitelju na liječenje morala je lizati predmete postavljene u uglovima i piti ih vodom iz posude. U to vrijeme, iscjelitelj je čitao klevetu. Trećeg dana nekoj osobi je dat grom i kleveta je prenošena verbalno. U liječenju puha (trbušne bolesti), iscjelitelj je tražio zdjelu, u kojoj bi „bile tri damaska vode“, konoplju i kriglu. Stavio je posudu sa vodom na stomak pacijenta, zapalio konoplju i omotao je oko pacijenta. Nakon toga je spustio konoplju u kriglu, a kriglu stavio u zdjelu i pročitao klevetu. Placi pacijenata tokom tretmana pripisivali su se "uklanjanju zlih duhova". Nakon završetka tretmana, iscjelitelj je pacijentu dao da pije vodu. Izraz zdjela poznat je od davnina. U XII veku. Daniil Zatočnik je veliku zajedničku zdjelu iz koje je nekoliko ljudi jelo "sol". U XVIII-XIX vijeku. izraz zdjela bio je uobičajen u cijeloj Rusiji. U to vrijeme, drugi pribor - posuda, tanjir, zdjela - ponekad se nazivao zdjelom.

Jar

Jar- keramička posuda, lonac u kome se priprema testo za kiselo testo. Pribor za pripremu dizanog tijesta i za njegu za pite, bijele kiflice, palačinke, bio je glineni sud, okruglog oblika, širokog vrata i stijenki koje se blago sužavaju prema slamarici. WITH unutra tegla je bila ostakljena. Visina tegle varirala je od 25 do 50 cm, prečnik vrata je bio od 20 do 60 cm. Za pripremu tijesta kvasac (obično tijesto preostalo od prethodnog pečenja) stavlja se u toplu vodu, pomiješa se sa polovinom brašna potrebnog za pravljenje kruha ili pite i ostavi na toplom mjestu nekoliko sati. Nakon kiseljenja, tijesto, ako je bilo namijenjeno za pečenje raženog hljeba, prebacilo se u posudu, dodalo se kiselo tijesto, brašno, zamijesilo i, čvrsto zatvorivši ga poklopcem, stavilo na toplo mjesto. Ako je tijesto bilo postavljeno za pite, onda se ostavljalo u tegli, dodavalo se brašno, jaja, pavlaka, mijesilo i ostavljalo da priđe. U narodu se riječ "opara" tumačila kao nedovršeni, nedovršeni posao. U slučaju neuspješnog provodadžisanja obično su govorili: “Vratili su se s tijestom”, a ako su šibicari unaprijed znali da će im se uskratiti, rekli su: “Išli smo po tijesto”. Termin se koristio širom Rusije.

kanta

kanta- pribor za mužu, je drvena, glinena, bakarna posuda sa otvorenim širokim vratom, izljevom koji se nalazi na vrhu i lukom. Glinene i bakrene posude imale su oblik lonca, drvene su ponavljale oblik kante sa zidovima proširenim prema gore. Kanta se obično pravila bez poklopca. Svježe pomuženo mlijeko bilo je zaštićeno od prašine tankom lanenom krpom vezanom oko vrata posude. Mlijeko, zatvoreno odmah nakon muže poklopcem, moglo bi postati kiselo. Kanta se uvijek kupovala uz kravu. Međutim, to se nije moglo uzeti golom rukom. Prenošeno je od poda do poda, od rukavice do rukavice, podignuto je sa zemlje, blagoslovljeno. Ako krava nije bila pomuzena na novom mjestu, čarobnjak je krštavao životinju s rogovima, kopitima, bradavicama kantom vode, šaputao zaplet i prskao je vodom iz kante. U istu svrhu, sve ostale kante bile su napunjene vodom do vrha. Tablete su distribuirane širom Rusije pod različita imena nastalo od riječi "mliječiti".

Polevik pot

Polevik pot- poljski radnik, malina, polnik, motka, motka, vrč - keramička posuda za piće u polju.

Rylnik

Rylnik- posuda za mljevenje i topljenje kravljeg maslaca, bila je zemljana posuda sa širokim grlom, okruglog presjeka, blago sužena prema dnu. U gornjem dijelu tijela nalazio se kratak izljev - "stigma" ili mala rupa za ispuštanje mlaćenice i rastopljenog putera. Na strani tijela suprotnoj od izljeva nalazi se duga glinena ravna drška. Prilikom mućenja putera, u topnik se sipa pavlaka (pavlaka, malo kiselo mleko) koja se mućkala vitlom. Ulje koje se izgnječilo u grudvicu je izvučeno, isprano i stavljeno u zemljani lavor. Mlaćenica se sipala u kadu za stoku. Prilikom dogrijavanja ložište napunjeno uljem stavljalo se u dobro zagrijanu peć. Otopljeni puter se sipa u drvenu kadu. Masna skutna masa koja je ostala na dnu topnika korištena je za pravljenje pite i palačinki.

Umivaonik

Umivaonik- keramičko posuđe za pranje. Okačen na kožni remen. Rađen je u dvije verzije: sa jednim vratom i sa dva.

Kornjača

Kornjača- mala keramička posuda Namijenjeno za sporedna jela - salate, kisele krastavce i začine drevna Rusija.

chaga
NAIL
HOLEWORK
HOLE
BALAKIR
BIK - čaša u obliku bika.
BAČVICA - bure sa izljevom, vratom i drškom.
PUDOVIK
OYNOCHOYA - keramički vrč sa izlivom originalnog oblika, koji se koristi za točenje tečnosti na gozbama, najčešće vina. Proces su ubrzala tri odvoda na vratu, što je omogućilo punjenje tri posude odjednom.
OKRIN - crkvena keramička posuda, zdjela; vrč, gurlah, vaza
TOPNIK
OIL CAN
TOPUSHKA
DOYNIK - veliki lonac sa izlivom i drškom sa strane.
MILKING
milker
EGOLNIK, yagolnik m. ryaz. schanoy pot ili kashnik. Tamb. mali kashnichek (od poljskog yagli, proso?). Yagolnik yaruya, dvorepi, uzmi tsupyznik, ali jedi yago! lonac proključa, snajo, uzmi kutlaču i prepolovi. Egol, egol m. će se smanjiti. hislesik, komadić razbijenog posuđa, iveren, vereshok.
DISKOS - crkveni tanjir sa tacnom, na koji se stavlja jagnje iz prosfore. Na patenu je trebalo postaviti veo-disk poklopac.
GORNSHEK
BURNER
GORNETSI
MAHOTOKA, GORSHENYATKO, BABY - visoki lonci, uskog grla, za mlijeko: glek, balakir, krinka, Gornushka, Gorlach

Danas nam je teško zamisliti svoj život bez posuđa. Drevni ljudi su dugo morali bez njega. Primitivni čovjek je počeo praviti svoja prva jela od kore i drveta, tkajući korpe od grančica. Ali sav ti pribor je bio neudoban, u njima se nije moglo kuhati, te se tečnosti ne može čuvati.

Ljudi su se trudili da za skladištenje hrane iskoriste sve materijale koji su im bili pri ruci: ljuske, velike ljuske oraha, prave vreće od životinjskih koža i, naravno, izdubljene posude od kamena.

I tek u neolitu - u posljednjem razdoblju kamenog doba (otprilike 7. milenijum prije Krista) - izumljen je prvi umjetni materijal - vatrostalna glina, od koje su počeli izrađivati keramičko posuđe.

Vjeruje se da je žena izmislila keramičko posuđe. Žene su bile više uključene u domaćinstvo, one su morale da vode računa o bezbednosti hrane. U početku su pleteno posuđe jednostavno premazano glinom. I, vjerovatno, slučajno, takva jela nisu bila daleko od vatre. Tada su ljudi primijetili svojstva pečene gline i počeli od nje praviti posuđe.

Kako bi se spriječilo pucanje gline, u nju su dodavani pijesak, voda, lomljeni kamen, usitnjena slama. Tada nije bilo grnčarskog točka. Remenje su bile napravljene od gline, položene jedna na drugu u spiralu i stisnute. Da bi površina posuđa bila ravnomjernija, zaglađena je travom. Sirovo posuđe je prekriveno nekim zapaljivim materijalom i zapaljeno. Tako je bilo moguće zapaliti posuđe sa svih strana.

Najstarija keramika je jednostavnog oblika: dno je šiljasto, zidovi se šire prema gore i podsjećaju na jaje, čiji je gornji dio odrezan. Zidovi posuda su debeli, hrapavi, neravnomjerno izgorjeli. Ali, već imajući takva jela, osoba je mogla značajno diverzificirati svoju hranu, naučila je kuhati žitarice, supe, variva, pržiti na masti i ulju i kuhati povrće.

Postepeno su primitivni grnčari poboljšali svoje posuđe, postalo je finije i savršenijeg oblika. Drevni ljudi su nastojali da ga učine ne samo udobnim, već i lijepim. Na posuđe su se počeli primjenjivati različiti uzorci. Grubo posuđe prekriveno je tečnom glinom i farbano mineralnim bojama. Ponekad se uzorak izgrebao posebnim štapićima.

Najčešće su jela bila ukrašena raznim ornamentima, to su bile geometrijske figure, plesači ljudi, cvjetne rozete, figure životinja.

Osim posuđa, primitivni ljudi naučili su praviti peći i ognjišta. Hleb se pravio u pećima. U glinenoj peći je zapaljena vatra. Zidovi peći su se ugrijali, a kada je vatra utihnula, u nju su se stavljali kolači.

03.06.2015

Naši preci nisu imali riječ "posuđe". Ono od čega se moglo jesti zvalo se "brod". A ono iz čega se moglo piti zvalo se "posuda". U pravilu se u Domostroyu riječ "posuda" koristi kao opća riječ kako bi se imenovalo gotovo svo posuđe. Prvo pominjanje riječi "posuđe" datira iz sedamnaestog vijeka. Proizvodnja posuđa bila je ručna, a pravili su ga od jednostavne gline.

POT

Lonac - ("gorneti") i "lončar" ("gornčar") potiču od starog ruskog "gran" ("rog" - peć za topljenje), prema V. Dahlu: (takođe za cvijeće) - zaobljena, zaobljena glinena posuda različite vrste spaljena na vatri. To je i niska stabilna posuda sa širokim vratom, koja može imati različite namjene. Korchaga, jug makitra, najveći lonac, repa, sa uskim dnom; lonci ili lonci za topljenje, pravljenje stakla, manje-više isti; chanoy pot, tamb. estalnik, ryaz. držač igle, iste vrste, jednak je kašniku, ali samo manji. Saksije se zovu: mahotka, kahlica, beba. Visoki lonci, uskog grla, za mleko: glek, balakir, krinka, Gornushka, Gorlach. Tokom mnogih vekova bio je glavni kuhinjski sud u Rusiji. Korišćen je u kraljevskim i bojarskim kuhinjama, u kuhinjama građana, u seljačkim kolibama. Oblik lonca se nije mijenjao tijekom svog postojanja i bio je dobro prilagođen za kuhanje u ruskoj peći, u kojoj su lonci bili na istoj razini sa zapaljenim drvima za ogrjev i grijali su se ne odozdo, kao na otvorenom ognjištu, već sa strana. Lonac, postavljen na dno peći, bio je oko donjeg dijela okružen drvima za ogrjev ili ugljem i tako se ispostavilo da je sa svih strana zahvaćen toplinom. Lončari su uspješno pronašli oblik lonca. Ako je bio ravniji ili imao širi otvor, tada bi proključala voda mogla prskati po ložištu. Da je lonac imao uski dugi vrat, proces ključanja vode bi bio veoma spor. Lonci su napravljeni od specijalne gline za lončare, masne, plastične, plave, zelene ili prljavo žute, na koju kvarcni pijesak. Nakon pečenja u kovačnici dobija crvenkasto-smeđu, bež ili crnu boju, u zavisnosti od prvobitne boje i uslova pečenja. Lonci su bili rijetko ornamentirani, a kao ukras su im služili uski koncentrični krugovi ili lanac plitkih udubljenja, trokuta, istisnutih po obodu ili na ramenima posude. Briljantna olovna glazura, koja je dala atraktivan izgled novoizrađenoj posudi, nanesena je na lonac u utilitarne svrhe – da se posudi pruži čvrstoća i otpornost na vlagu. Izostanak ukrasa bio je zbog namjene lonca: da uvijek bude u šporetu, samo nakratko radnim danima da se pojavi na stolu za vreme doručka ili ručka.

POT BRATINA

Bratinov lonac - posuđe u kojem se jelo serviralo na stol, razlikuje se od običnog lonca po drškama. Drške su zalijepljene za lonac tako da ih je zgodno uzeti, ali ne smiju ići previše dalje od dimenzija lonca.

OIL POT

Lonac za lož ulje - specijalizirani oblik keramičkog posuđa, imao je valoviti rub i ručku za vađenje sa štednjaka.

guska

Posuda za gusku - keramički pribor za prženje mesa, ribe, tepsije, kajgana u ruskoj pećnici. Bio je to glineni pleh sa niskim (oko 5-7 cm) stranicama, ovalnim ili, rjeđe, okruglim. Mjenjač je imao plitak žlijeb za ispuštanje masti. Flaster može biti sa ili bez ručke. Drška je bila ravna, kratka, šuplja. U njega je obično bila umetnuta drvena ručka, koja je uklonjena kada se zakrpa ugradila u pećnicu.

ENDOVA

Endova - niski, veliki keramički, konzervirani brat, sa žigom, za pivo, domaće varivo, medovinu; u dolini služe piće na gozbama; ima ga i u pijanicama i kafanama, na brodovima itd. Seljaci dolinu i drvenu, visoku posudu, vrč, potkovicu nazivaju.

ROASTER

Žar - peć u obliku posude napunjene vrelim ugljem. Mangali su jedno od primitivnih kuhinjskih potrepština, a naša upotreba je iz dana u dan sve manja. Kod Turaka i u Maloj Aziji postoje različiti oblici i vrste mangala, a njihova upotreba ima i različite svrhe, na primjer, za kuvanje kafe, za paljenje lula i tako dalje.

KANDYUSHKA

Kondyushka, kondeya - isto što i dolina. Vjatka, Nižnji Novgorod, Rjazanj, Smolensk, Tambov, Tver. Ovo je zdjela, male veličine, napravljena od drveta ili gline, ponekad sa drškom, kojom se pije kvas, topi puter i služi na stolu.

CANOPKA

Kanopka je zemljana posuda koja služi kao šolja. Pskov province.

KACEIA

Katseya - u stara vremena mangala, prema objašnjenju ABC-a, "posuda prije kađenja". Katsei su u starim danima izrađivali ručke, glinu, kamen, željezo, bakar i srebro. Arhiepiskop Filaret (Gumilevski) vidi posude za prskanje u Katseiju, pokazujući na češko "katsati" - za prskanje vodom.

KASHNIK POT

Kašnik je mali lonac sa jednom drškom. Namijenjen je za prženje i posluživanje gustih (drugih) jela i žitarica.

Kiselnitsa

Kiselnitsa - velika zdjela s izljevom. Kiselnica - vrč za posluživanje želea na stolu. Zgodan predmet i za kutlaču i za kutlaču i za kriglu, kao i sa grlićem za ispuštanje ostatka želea.

KORCHAGA

Korchaga je velika glinena posuda koja je imala najrazličitije namjene: služila je za zagrijavanje vode, kuvanje piva, kvasa, domaće varenje, kuvanje - kuhanje rublja sa lugom. Korchaga je mogla imati oblik lonca, vrča sa izduženim, gotovo cilindričnim tijelom. Korčagi-vrčevi su imali ručku pričvršćenu na vratu, a na obodu plitki žlijeb - odvod. U lonce su se pivo, kvas i voda točili kroz rupu na tijelu, koja se nalazila blizu dna. Obično je bio zapečaćen čepom. Korchaga, po pravilu, nije imao poklopac. Prilikom kuhanja piva, vrat je bio prekriven platnom, premazan tijestom. U pećnici se tijesto ispeklo u gustu koru, hermetički zatvarajući posudu. Kada je voda prokuhala, posteljina je prokuvana, posuda je pokrivena daskom nakon što je vatra u peći izgorjela. Pivo, kvas, voda se izlijevalo iz lonca kroz rupu u donjem dijelu tijela. Korčagi su bili rasprostranjeni širom Rusije. U svakom seljačkom domaćinstvu obično je bilo nekoliko komada različitih veličina, od kazana sa pola kante (6 litara) do kazana sa dvije kante (24 litre). 2. Isto kao i tagan. U Kijevskoj Rusiji 10-12 vijeka. zemljana posuda oštrog ili okruglog dna, proširenog prema gore, s dvije okomite drške na uskom grlu. Po obliku je slična antičkoj amfori i, kao i amfora, bila je namijenjena za skladištenje i transport žitarica i tekućina. Slike korčage dostupne su u drevnim ruskim minijaturama. Njihovi fragmenti se često nalaze tokom arheoloških iskopavanja drevnih ruskih gradova. Na korčagu pronađenom u Gnezdovskom humku, izgrebana je riječ "grašak" ili "grašak", odnosno sjemenke gorušice, senf. Ova riječ je najstariji ruski natpis (početak 10. vijeka). Postoje i drugi natpisi. Dakle, na posudi iz 11. veka pronađenoj u Kijevu piše „Ova korčaga je puna milosti“ (tj. „Ova puna korčaga je milostiva“). U modernom ruskom, riječ "korchaga" odnosi se na veliki, obično glineni lonac sa vrlo širokim ustima. U ukrajinskom jeziku sačuvana je ideja o korčagu, kao posudi s uskim vratom.

KRYNKA (KRINKA)

Krynka - platnena posuda za čuvanje i serviranje mlijeka na stolu. Karakteristična karakteristika krinke je visoko, prilično široko grlo, koje se glatko pretvara u zaobljeno tijelo. Oblik grla, njegov promjer i visina dizajnirani su za obim šake. Mlijeko u takvoj posudi duže zadržava svježinu, a kada se ukiseli, daje debeli sloj kisele pavlake, koji je zgodno ukloniti kašikom. U ruskim selima, glinene zdjele, zdjele, šolje koje se koriste za mlijeko često su nazivane i krinka.

BOKAL

Vrč - pogrdni vrč, kukšin, kuka - zemljana, staklena ili metalna posuda, relativno visoka, bačvasta, sa ispupčenjem ispod grla, sa drškom i čarapom, ponekad sa poklopcem, urnom, vaza.

JUG KRUPNIK

Krupnik vrč (ili pudovik) - posuda za skladištenje rasutih proizvoda (15-16 kg.).

KUBYSHKA

Malo jaje - isto kao kutlača, soljenka, okruglog oblika, sa poklopcem. Glinena posuda sa širokim tijelom, ponekad s drškom. Vladimirska, Kostroma, Samarska, Saratovska, Smolenska, Jaroslavska gubernija.

LATKA

Latka je drevni glineni duguljasti tiganj za prženje povrća. Zakrpe su obično bile zatvorene glinenim poklopcem, ispod kojeg se meso ne prži koliko na pari – „predeno“ u vlastitom soku. Povrće se ispod poklopca "vrta" u pavlaci ili puteru. Zakrpe su bile rasprostranjene i u gradovima i po selima još u 15.-17. vijeku, a koristile su se u seljačkoj poljoprivredi do sredine 20. stoljeća.

ČINIJU

Zdjele - male glinene ili drvene zdjele za individualnu upotrebu. Postojale su posebne "posne" posude, koje su se, zajedno sa sličnim loncima i kašikama, koristile samo u dane posta. U svadbenim obredima severnih provincija zdela je, zajedno sa svadbenim hlebom i drugim priborom, ušivana u stolnjak, koji su mladi morali da izvezu nakon posete kupalištu. Uz pomoć zdjele pogađali su: prije spavanja, djevojka je stavila posudu s vodom, na kojoj se formirao "most" od slame, na uzglavlje kreveta ili ispod njega, tražeći od budućeg muža da vodi preko mosta. Na dan Svetog Andreje Prvozvanog, 30. novembra (13. decembra), devojke su postavile činiju sa kašom na kapiju i šaputale: „Sužena i sužena, idi jedi sa mnom kašu!“ - nakon čega su trebali sanjati sliku mladoženja. Upotreba posude u narodnoj medicini je poznata. Prilikom posebnog tretmana - "špricanja" - u praznu kolibu stavljala se posuda s vodom, a po uglovima se razlagala so, pepeo i ugalj. Osoba koja je dolazila iscjelitelju na liječenje morala je lizati predmete postavljene u uglovima i piti ih vodom iz posude. U to vrijeme, iscjelitelj je čitao klevetu. Trećeg dana nekoj osobi je dat grom i kleveta je prenošena verbalno. U liječenju puha (trbušne bolesti), iscjelitelj je tražio zdjelu, u kojoj bi „bile tri damaska vode“, konoplju i kriglu. Stavio je posudu sa vodom na stomak pacijenta, zapalio konoplju i omotao je oko pacijenta. Nakon toga je spustio konoplju u kriglu, a kriglu stavio u zdjelu i pročitao klevetu. Placi pacijenata tokom tretmana pripisivali su se "uklanjanju zlih duhova". Nakon završetka tretmana, iscjelitelj je pacijentu dao da pije vodu. Izraz zdjela poznat je od davnina. U XII veku. Daniil Zatočnik je veliku zajedničku zdjelu iz koje je nekoliko ljudi jelo "sol". U XVIII-XIX vijeku. izraz zdjela bio je uobičajen u cijeloj Rusiji. U to vrijeme, drugi pribor - posuda, tanjir, zdjela - ponekad se nazivao zdjelom.

JAR

Oparnica - keramička posuda, lonac u kojem se priprema tijesto za kiselo tijesto. Pribor za pripremu dizanog tijesta i za njegu za pite, bijele kiflice, palačinke, bio je glineni sud, okruglog oblika, širokog vrata i stijenki koje se blago sužavaju prema slamarici. Tegla je sa unutrašnje strane bila prekrivena glazurom. Visina tegle varirala je od 25 do 50 cm, prečnik vrata je bio od 20 do 60 cm. Za pripremu tijesta kvasac (obično tijesto preostalo od prethodnog pečenja) stavlja se u toplu vodu, pomiješa se sa polovinom brašna potrebnog za pravljenje kruha ili pite i ostavi na toplom mjestu nekoliko sati. Nakon kiseljenja, tijesto, ako je bilo namijenjeno za pečenje raženog hljeba, prebacilo se u posudu, dodalo se kiselo tijesto, brašno, zamijesilo i, čvrsto zatvorivši ga poklopcem, stavilo na toplo mjesto. Ako je tijesto bilo postavljeno za pite, onda se ostavljalo u tegli, dodavalo se brašno, jaja, pavlaka, mijesilo i ostavljalo da priđe. U narodu se riječ "opara" tumačila kao nedovršeni, nedovršeni posao. U slučaju neuspješnog provodadžisanja obično su govorili: “Vratili su se s tijestom”, a ako su šibicari unaprijed znali da će im se uskratiti, rekli su: “Išli smo po tijesto”. Termin se koristio širom Rusije.

BOWL

Zdjela - (ravna) niska, široka, izvađena posuda, b. h) glina, lobanja; flaster, glinena tava, okrugla ili duga.

PADDER (MUZE, MUZZAC)

Pribor za mužu je drvena, zemljana, bakarna posuda sa otvorenim širokim grlom, izljevom koji se nalazi u gornjem dijelu i lukom. Glinene i bakrene posude imale su oblik lonca, drvene su ponavljale oblik kante sa zidovima proširenim prema gore. Kanta se obično pravila bez poklopca. Svježe pomuženo mlijeko bilo je zaštićeno od prašine tankom lanenom krpom vezanom oko vrata posude. Mlijeko, zatvoreno odmah nakon muže poklopcem, moglo bi postati kiselo. Kanta se uvijek kupovala uz kravu. Međutim, to se nije moglo uzeti golom rukom. Prenošeno je od poda do poda, od rukavice do rukavice, podignuto je sa zemlje, blagoslovljeno. Ako krava nije bila pomuzena na novom mjestu, čarobnjak je krštavao životinju s rogovima, kopitima, bradavicama kantom vode, šaputao zaplet i prskao je vodom iz kante. U istu svrhu, sve ostale kante bile su napunjene vodom do vrha. Pailers su distribuirani širom Rusije pod različitim nazivima koji potiču od riječi "mlijeko".

POLEVIK POT

Polevik lonac - polevik, malina, polnik, polyukh, polyushek, vrč - keramička posuda za piće u polju.

RYLNIK

Rylnik - posuda za mućenje i topljenje kravljeg maslaca, bila je zemljana posuda sa širokim grlom, okruglog presjeka, blago sužavajućim prema dnu. U gornjem dijelu tijela nalazio se kratak izljev - "stigma" ili mala rupa za ispuštanje mlaćenice i rastopljenog putera. Na strani tijela suprotnoj od izljeva nalazi se duga glinena ravna drška. Prilikom mućenja putera, u topnik se sipa pavlaka (pavlaka, malo kiselo mleko) koja se mućkala vitlom. Ulje koje se izgnječilo u grudvicu je izvučeno, isprano i stavljeno u zemljani lavor. Mlaćenica se sipala u kadu za stoku. Prilikom dogrijavanja ložište napunjeno uljem stavljalo se u dobro zagrijanu peć. Otopljeni puter se sipa u drvenu kadu. Masna skutna masa koja je ostala na dnu topnika korištena je za pravljenje pite i palačinki.

WASH BASIN

Umivaonik - keramičko posuđe za pranje. Okačen na kožni remen. Rađen je u dvije verzije: sa jednim vratom i sa dva.

KORNJAČA

Kornjača je mala keramička posuda. Namijenjeno za sporedna jela - salate, kiseli krastavci i začini u staroj Rusiji

Moderno zemljano posuđe

Do danas majstori keramike stvaraju vlastitim rukama obična i ne baš, ali nesumnjivo ekološka jela za kuhinju modernih domaćica.

namještaj unutra seljačka koliba nije ih bilo mnogo, a nije se razlikovalo ni po raznolikosti - sto, klupe, klupe, škrinje, police za posuđe. Nama poznati ormani, stolice i kreveti pojavili su se u selu tek u 19. veku.

TABLE zauzeti u kući važno mjesto i služi se za dnevni ili svečani obrok. Sa poštovanjem se postupalo prema trpezi, nazvanoj "Božja ruka", dajući hleb nasušni. Stoga je bilo nemoguće pogoditi stol, popeti se na njega za djecu. Radnim danima sto je stajao bez stolnjaka, mogao je da bude samo hleb umotan u stolnjak i soljenka sa solju. Za praznike je stavljan u sredinu kolibe, prekriven stolnjakom, ukrašen elegantnim posuđem. Sto se smatralo mjestom gdje se ljudi ujedinjuju. Osoba koju su vlasnici pozvali za stol smatrala se „jednim od svojih“ u porodici.

STORE drvo je tradicionalno imalo dvije uloge. Prije svega, bili su pomoćnik u ekonomskim poslovima, pomagali u obavljanju svog zanata. Druga uloga je estetska. Uz zidove velikih prostorija postavljene su klupe ukrašene raznim šarama. U jednoj ruskoj kolibi klupe su se protezale duž zidova u krug, počevši od ulaza, i služile su za sjedenje, spavanje i odlaganje kućnih potrepština. Svaka radnja je imala svoje ime.

Kuća dadilje Arine Rodionovne u Mihajlovskom. Duga prodavnica.

Zvao se radnja kod peći kutnoy, jer se nalazio u ženskom kutu. Na njega su stavljene kante vode, lonci, liveno gvožđe, položen je pečen hleb.
Sudnaya radnja je išla od peći do prednjeg zida kuće. Ova radnja je bila iznad ostalih. Ispod njega su bila klizna vrata ili zavjesa, iza kojih su bile police sa posuđem.
Dugo radnja - radnja koja se razlikuje od ostalih po dužini. Protezao se ili od konika do crvenog ugla, uz bočni zid kuće, ili od crvenog ugla uz fasadni zid. Po tradiciji se smatralo ženskim mjestom gdje su se bavile predenjem, pletenjem i šivanjem. Pozvana je muška radnja konik, like radno mjesto seljak. Bila je kratka i široka, u obliku kutije sa ravnim poklopcem na šarkama ili kliznim vratima, u koju je bio pohranjen radni alat.

U ruskom životu koristili su se i za sjedenje ili spavanje KLUPE . Za razliku od klupe koja je bila pričvršćena na zid, klupa je bila prenosiva. U slučaju nedostatka prostora za spavanje može se postaviti uz klupu kako bi se povećao prostor za krevet ili za stolom.

Prošetao ispod plafona HALF-TOOLS , na kojoj se nalazilo seljačko posuđe, a u blizini peći su ojačali drveni pod - POLATI . Spavali su na krevetima, a za vrijeme okupljanja ili vjenčanja djeca su se tu penjala i radoznalo zurila u sve što se dešava u kolibi.

Posuđe je pohranjeno u DOBAVLJAČI : to su bili stubovi sa brojnim policama između njih. Na donjim policama pohranjeno je šire, masivno posuđe, na gornjim, užim, male posude. Koristi se za odlaganje odvojenog posuđa CUP PLATE - drvena polica ili otvoreni ormar. Posuda je mogla imati oblik zatvorenog okvira ili biti otvorena na vrhu, često su joj bočne stijenke bile ukrašene rezbarijama ili su imale kovrčave oblike. Posuđe je po pravilu bilo iznad brodske radnje, u rukama domaćice.

Rijetko u kojoj seljačkoj kolibi je bilo LOOM , svaka seljanka i seljanka znale su da tkaju ne samo jednostavno platno, već i pogrdne stolnjake, peškire, kockaste ćebad, hipoteke za šušpane, škrinje, posteljinu.

Za novorođenče, elegantna haljina okačena je sa plafona kolibe na željeznu kuku. kolevka . Lagano se njišući, uljuljkala je bebu uz melodičnu pesmu jedne seljanke.

Stalni dio života Ruskinje - od mladosti do starosti - bio je predenje . Elegantan točak za predenje napravio je ljubazni mladić za svoju nevestu, muž je dao svoju ženu, oca svoje ćerke, za uspomenu. Stoga je u njeno uređenje uloženo mnogo topline. Točkovi su se čuvali cijeli život i prenosili kao uspomenu na majku na sljedeću generaciju.

BOX u kolibi je zauzeo mjesto čuvara porodičnog života. Sadržavao je novac, miraz, odjeću i jednostavne kućne sitnice. Budući da su se u njoj čuvale najvrednije stvari, na nekoliko mjesta je bila vezana željeznim trakama radi čvrstoće i zatvorena bravama. Što je više sanduka bilo u kući, to je seljačka porodica smatrana bogatijom. U Rusiji su bile uobičajene dvije vrste sanduka - sa ravnim poklopcem na šarkama i konveksnim. Postojale su male škrinje koje su ličile na kovčege. Škrinja je bila od drveta - hrasta, rjeđe breze.

Dok je škrinja bila luksuzni predmet i služila je za čuvanje skupih stvari, postojao je LAR . Po obliku je bio sličan sanduku, ali rađen jednostavnije, grublje i bez ukrasa. U njoj se skladištilo žito, brašno, na pijaci se prodavalo jestivo.

Seljačko posuđe

Teško je bilo zamisliti seljačku kuću bez brojnog posuđa. Posuđe su svi predmeti koji su čovjeku potrebni u svakodnevnom životu: posuđe za pripremu, spremanje i čuvanje hrane, serviranje do stola; razne posude za pohranjivanje kućanskih predmeta, odjeće; Predmeti za ličnu higijenu i kućnu higijenu; predmeti za paljenje vatre, skladištenje i korišćenje duvana i kozmetički pribor.

U ruskom selu koristilo se uglavnom drveno i grnčarsko posuđe. U velikoj upotrebi je bio i pribor od brezove kore, pletene od grančica, slame i borovog korena. Neke od drvenih predmeta potrebnih u domaćinstvu izrađivala je muška polovina porodice. Većina predmeta otkupljivana je na sajmovima, aukcijama, posebno bačvarski i strugarski pribor za čiju su izradu bila potrebna posebna znanja i alati.

Nekada se smatralo primarnom temom seoskog života ROCKER - debeli zakrivljeni drveni štap sa kukama ili urezima na krajevima. Dizajniran za nošenje kante vode na ramenima. Vjerovalo se da čovjek ima snagu sve dok može nositi vodu u kantama na jarmu.

Nošenje vode na jarmu je čitav ritual. Kad idete po vodu, dvije prazne kante treba da vam budu u lijevoj ruci, a jaram u desnoj. Roger je imao oblik luka. Ležao je udobno na ramenima, a kante, obučene na krajevima jarma u udubljenja posebno izrezana za to, jedva su se njihala pri hodu.

OUTRIGGER - masivan, zakrivljen prema gore drveni blok sa kratkom ručkom - služi ne samo za mlaćenje lana, već i za izbacivanje platna tokom pranja i ispiranja, kao i za izbjeljivanje gotovog platna. Role su se izrađivale najčešće od lipe ili breze i ukrašavale trouglom - nazubljenom rezbarijom i slikanjem. Najelegantnije su bile poklon rolne koje su momci poklonili devojkama. Neki od njih su rađeni u obliku stilizovane ženske figure, drugi su ukrašeni kroz rupe perlama, kamenčićima ili graškom, koji su pri radu ispuštali neku vrstu "žamornog" zvuka.

Valek je stavljen u kolijevku novorođenčeta kao talisman, a stavljan je i pod djetetovu glavu prilikom obreda prvog šišanja.

RUBEL - kućni predmet koji su u davna vremena Ruskinje peglale odeću nakon pranja. Bila je to ploča od tvrdog drveta sa drškom na jednom kraju. Na jednoj strani su izrezani poprečni zaobljeni ožiljci, a druga je ostala glatka i ponekad ukrašena složenim rezbarijama. Ručno iscijeđeno rublje namotavalo se na valjak ili oklagiju i razvlačilo rubelom tako da je i loše oprano platno postalo snježnobijelo. Otuda i poslovica: "Ne pranjem, nego valjanjem." Rubel se izrađivao od tvrdog tvrdog drveta: hrasta, javora, bukve, breze, planinskog jasena. Ponekad je drška rublja bila šuplja, a unutra se stavljao grašak ili drugi sitni predmeti tako da su zveckali pri izvlačenju.

Za skladištenje glomaznih kućnih potrepština u kavezima korišćene su bačve, kace, korpe različitih veličina i zapremina.

BURE u starim danima bili su najčešći spremnik za tekućine i rastresite tvari, na primjer: žito, brašno, lan, ribu, suho meso, preslicu i razne sitne robe.

Za berbu su se koristile kiseli krastavci, fermentacije, mokrenje, kvas, voda, za skladištenje brašna, žitarice KADKI . Neophodan dodatak kadi bio je krug i poklopac. Proizvodi stavljeni u kadu su pritisnuti u krug, na vrhu je položeno ugnjetavanje. To je učinjeno tako da kiseli krastavci i mokrenje uvijek budu u salamuri i ne isplivaju na površinu. Poklopac je čuvao hranu od prašine. Šolja i poklopac su imali male ručke.

TUB - drvena posuda sa dvije ručke. Koristi se za punjenje i nošenje tečnosti. Kada se koristila u razne svrhe. U davna vremena, tokom praznika, u njima se služilo vino. IN Svakodnevni život držali su vodu u kadama, parili metle za kupanje.

LOHAN - okrugla ili duguljasta drvena posuda sa niskim ivicama, namijenjena raznim kućnim potrebama: za pranje rublja, pranje suđa, ispuštanje vode.

GANG - ista kada, ali namijenjena za pranje u kadi.

Tokom mnogih vekova, glavna kuhinjska posuda u Rusiji bila je POT . Lonci mogu biti različitih veličina: od malog lonca za 200-300 g kaše do velikog lonca koji može primiti do 2-3 kante vode. Oblik lonca se nije mijenjao tijekom svog postojanja i bio je dobro prilagođen za kuhanje u ruskoj pećnici. Rijetko su bile ukrašene ornamentima. U jednoj seljačkoj kući bilo je desetak i više lonaca raznih veličina. Cijenili su lonce, trudili se da s njima pažljivo rukuju. Ako bi davao pukotinu, opletao se brezinom korom i koristio za čuvanje hrane.

Za posluživanje hrane na stolu, takav stolni pribor kao DISH . Obično je bila okrugla ili ovalna, plitka, na niskoj osnovi, sa širokim rubovima. U seljačkom životu uglavnom se koristilo drveno posuđe. Posuđe namijenjeno praznicima ukrašeno je slikama. Prikazivali su izdanke biljaka, male geometrijske figure, fantastične životinje i ptice, ribe i klizaljke. Jelo se koristilo kako u svakodnevnom životu tako i u svečanoj upotrebi. Radnim danima, riba, meso, kaša, kupus, krastavci i druga "gusta" jela služila se na jelu, jela se nakon čorbe ili čorbe od kupusa. IN praznici pored mesa i ribe, na jelu su se služile palačinke, pite, lepinje, sirnice, medenjaci, orasi, slatkiši i drugi slatkiši. Osim toga, postojao je običaj da se na jelo gostima ponudi čaša vina, medovine, variva, votke ili piva.

Koristi se za ispijanje opojnih pića CHARKOY . To je mala okrugla posuda sa nogom i ravnim dnom, ponekad može biti i drška i poklopac. Šolje su obično bile oslikane ili ukrašene rezbarijama. Ova posuda se koristila kao samostalno jelo za ispijanje kaše, piva, opijenog meda, a kasnije - vina i votke za praznike.

Šolja se najčešće koristila u svadbenoj ceremoniji. Nakon vjenčanja, sveštenik je mladencima ponudio čašu vina. Naizmjence su pili tri gutljaja iz ove šolje. Popivši vino, muž mu je bacio čašu pod noge i zgazio je istovremeno sa svojom ženom, govoreći: "Neka se pogaze našim nogama oni koji će sejati razdor i nemilost među nama." Vjerovalo se da će ko od supružnika prvi zgaziti na nju, on će dominirati u porodici. Na svadbenoj gozbi domaćin je donosio prvu čašu votke vračaru, koji je bio pozvan na svadbu kao počasni gost da bi mlade spasio od kvarenja. Čarobnjak je sam zatražio drugu čašu i tek nakon toga počeo je štititi mladence od zlih sila.

ENDOVA - drvena ili metalna posuda u obliku čamca sa izljevom za odvod vode. Koristi se za točenje pića na gozbama. Dolina je bila različitih veličina: od kante piva, kaše, medovine ili vina do potpuno male. Metalne doline su rijetko bile ukrašene, jer se nisu stavljale na stol. Domaćica ih je samo dovela do stola, sipajući piće u šolje i pehare, i odmah ih odnela. Drveni su bili vrlo elegantni. Omiljene šare bile su rozete, grančice sa lišćem i kovrdžama, rombovi, ptice. Drška je izrađena u obliku konjske glave. Sam oblik doline ličio je na pticu. Tako je u dekoraciji korištena tradicionalna simbolika. U sredini je postavljena drvena dolina praznični sto. Smatrana je posuđem za jelo.

BOKAL - posuda za tečnost sa drškom i izlivom. Slično čajniku, ali obično viši. Napravljen od gline.

KRINKA - glinena posuda za odlaganje i serviranje mlijeka na stolu. Karakteristična karakteristika krinke je visok i širok vrat, čiji je prečnik dizajniran za obim njegove ruke. Mlijeko u takvoj posudi duže je zadržavalo svježinu, a kada je ukiselo davalo je debeli sloj kisele pavlake.

KASHNIK - lonac sa drškom za pripremu i serviranje kaše.

KORCHAGA - Ovo je velika glinena posuda, koja je imala najraznovrsniju namenu: koristila se za zagrevanje vode, kuvanje piva i kvasa, gnječenje, kuvanje odeće. Pivo, kvas, voda sipani su u korčagu kroz rupu na tijelu koja se nalazi blizu dna. Obično je bio zapečaćen čepom. Korchaga, po pravilu, nije imao poklopac.

Žarač, hvataljka, tiganj, lopata za kruh, pomelo su predmeti povezani s ognjištem i peći.

POKER - Ovo je kratka debela gvozdena šipka sa savijenim krajem, koja je služila za mešanje ugljeva u peći i lopatu vatru.

CATCH ILI ROGACH - dugačak štap sa metalnom viljuškom na kraju, kojim se hvataju i stavljaju lonci i liveno gvožđe u rusku peć. Obično je u kolibi bilo nekoliko hvataljki, bile su različitih veličina, za velike i male lonce, i sa drškama različite dužine. U pravilu su se hvatom bavile samo žene, jer je kuhanje bio ženski posao. Ponekad se stisak koristio i kao oružje za napad i odbranu. Stisak se takođe koristio u ritualima. Kada je trudnicu trebalo zaštititi od zlih duhova, rogovima su hvatali peć. Napuštajući kolibu, ponijela ju je sa sobom kao štap. Postojao je znak: tako da kolačić prilikom izlaska iz kuće vlasnika ne napusti kuću, potrebno je peć začepiti hvataljkom ili je zatvoriti klapnom za peć. Kada je mrtva osoba iznosila iz kuće, na mjesto gdje je ležao stavljala se viljuška da bi se kuća zaštitila od smrti. U vrijeme Božića od hvata se pravila glava bika ili konja i stavlja se lonac, tijelo je prikazivao čovjek. Dolaskom na božićne svečanosti bik je “prodan”, odnosno udarili su ga sjekirom u glavu da se lonac razbije.

Prije sadnje kruha u peć, ispod peći su ga čistili od uglja i pepela, metli ga metlom. POMELO predstavlja dugu drvenu dršku, za čiji je kraj bio privezan bor, grane kleke, slama, ličko ili krpa.

Uz pomoć BREAD SHOVEL hljeb i pite su stavljeni u pećnicu, a odatle su također izvađeni. Sav ovaj pribor učestvovao je u raznim ritualnim radnjama.

Kuća Puškina A.S. Mikhailovsky. Kuhinja.

MOTAR - posuda u kojoj se nešto melje ili drobi tučkom, drvenom ili metalnom šipkom sa okruglim radnim dijelom. Također, tvari su mljevene i miješane u malterima. Stupe su imale različite oblike: od male zdjele do visokih, više od metar, stupa za mljevenje žita. Naziv dolazi od riječi korak - preurediti stopalo s mjesta na mjesto. U ruskim selima drveni malteri su se uglavnom koristili u svakodnevnom gospodarskom životu. Metalni malteri bili su uobičajeni u gradovima i u bogatim seljačkim porodicama ruskog sjevera.

Kuća upravnika stanice u Vyri, okrug Gatchina. Kuhinjski pribor: u kutu je malter s tučkom.

SIEVE I SIEVE - pribor za prosijavanje brašna, koji se sastoji od širokog obruča i mreže koja je navučena preko njega s jedne strane. Sito se razlikovalo od sita po tome što ima veće rupe u mreži. Korišćen je za sortiranje brašna donesenog iz seoskog mlina. Kroz nju je prosejano krupnije brašno, a kroz sito sitnije brašno. U seljačkoj kući sito se koristilo i kao posuda za čuvanje bobica i voća.

Sito se koristilo u ritualima kao posuda za darove i čuda, u narodnoj medicini kao talisman, u proricanju kao proročište. Voda prolivena kroz sito je uvakufljena lekovita svojstva, oprala svoje dijete, kućne ljubimce u medicinske svrhe.

TROUGH - otvoreni duguljasti kontejner. Izrađen je od pola cijelog balvana, izdubljenog sa ravne strane. Korito u domaćinstvu bilo je korisno za sve i imalo je najrazličitiju namenu: za berbu jabuka, kupusa i drugog voća, za berbu kiselih krastavaca, za pranje, kupanje, hlađenje piva, za mesenje testa i ishranu stoke. Koristi se naopako kao veliki poklopac. Zimi su ga djeca vozila niz brda, kao u sankama.

Rasuti proizvodi su se skladištili u drvenim sanducima sa poklopcima, kutijama od brezove kore i cikle. U toku su bili pleteni proizvodi - korpe, korpe, kutije od lika i grančica.

UTO (URAK) - cilindrična kutija s poklopcem i drškom od brezove kore ili lika. Tuesas su se razlikovale po svojoj namjeni: za tekućine i za rasute predmete. Za proizvodnju tuese za tečnost uzimali su skoloten, odnosno brezovu koru, uzetu sa drveta u cjelini, bez reza. Za rasute proizvode, tues je napravljen od slojevite brezove kore. Također su se razlikovali po obliku: okrugli, kvadratni, trokutasti, ovalni. Tuesa različitih oblika i veličina su bile svaka domaćica, i svaka je imala svoju svrhu. U nekima je sol bila dobro očuvana i zaštićena od vlage. Drugi su zadržali mlijeko, puter, pavlaku, svježi sir. Sipali su med, suncokret, konoplju i laneno ulje; vode i kvasa. U Tuesasu su se proizvodi dugo održavali svježi. Sa brezovom korom išli su u šumu po bobice.

IN poslednjih godina drveno posuđe prešlo je u kategoriju rariteta, kuhinjskih rariteta, predmeta posebne upotrebe. IN drvene bačve vino se čuva, drvene lopatice se prevrću preko mesa u teflonskim posudama. Drvena šoljica za kafu je izuzetak, ekskluziva koja se može naći u amaterskim kuhinjama.
Put od svakodnevnog kuhinjskog pribora do rijetkog, drvenog posuđa prošao je za manje od jednog stoljeća.

Istorija drvenog posuđa
Nemoguće je tačno reći kada se drveni pribor prvi put pojavio na stolovima. Originalne "ploče" teško je uporediti sa modernim, više su ličile na komade kore ili izdubljene korijene. A u većini slučajeva uopće nije bilo ploča. Na stolovima su napravljene udubine u koje se stavljala hrana. Jeo rukama. "Tanjiri" su zatim jednostavno obrisani krpama.

Razvojem civilizacije promijenio se i oblik posuđa. Udubljenja na stolu i komadići kore ustupili su mjesto zdjelama, tanjirima koji više podsjećaju na moderne. Na teritoriji Evrope i zemalja sa najstarijim civilizacijama pripadaju pronađeni fragmenti drvenog posuđa 7. vek. To su već bili ne samo funkcionalni objekti, već i dekorativni, koji su sadržavali elemente rezbarenja i ukrasa.

Drveni pribor u Rusiji
Na teritoriji moderna Rusija Prema podacima arheoloških istraživanja, posuđe od brezove kore, breze, hrasta aktivno se koristilo početkom 10. Prvi sačuvani uzorci pronađeni su na teritoriji Velikog Novgoroda iu Povolžju na teritorijama koje su okupirali stari Bugari. Uzorci jela vezanih za XII vijek, više se ne izdubljuju ručno, već se okreću na prototipu strug. Takvo posuđe pronađeno je na iskopavanjima antičkog Kijeva u Desetnoj crkvi. Do 15.-16. stoljeća posuđe se samo okretalo. Samo nekoliko primjeraka je napravljeno ručno. Strugovi su postali uobičajeni.

Zanatlije koje su se bavile proizvodnjom drvenog posuđa snabdijevale su svoje pokrajine i okruge zdjelama, šalicama i žlicama. U evidenciji carinskih knjiga možete pronaći podatke o aktivnoj trgovini koju su obavljali zanatlije koji su radili u Velikom i Nižnjem Novgorodu, Arzamasu i Volokolamskom manastiru.

TO početkom XIX veka, na trpezama građana i seljaka zemljano i gvozdeno posuđe potpuno je zamenjeno drvenim. Osim običnih tanjira i zdjela, korišteni su žbuke, braća, šolje, pehari i još mnogo toga.

Upotreba drvenog pribora
Stanovnici Rusije za pravljenje jela preferirali su listopadno drveće od četinara. Posebno je cijenjena bačvarska bačva, koja je uključivala čaše, kace i burad za kiseljenje krastavaca i kupusa.

U selima i gradovima često su se koristile kade, koje su služile za nošenje ili skladištenje zaliha vode, i za kupanje u kupatilu, i za kupanje djece. Naziv "kada" povezan je s prisustvom posebnih "ušiju" s rupama za klackalicu ili pričvršćivače.

Vrijedno je spomenuti "stavece", koje imaju poklopac. Ovisno o veličini, bačva može biti i posuda i služiti za spremanje kruha ili drugih proizvoda. U legendama i pjesmama bilinnika često se spominju junaci koji piju punog brata. Takozvane sferične posude sa uskim vrhom. Tako su zadržali vino, vodu, žestoka pića.

Karakteristike drvenog posuđa
Nije svugdje i ne uvijek drveno posuđe imalo samo funkcionalnu svrhu. Svjetski poznato posuđe Khokhloma postalo je "brend", steklo je svoje ime. Tako je Semenovski okrug provincije Nižnji Novgorod postao poznat. Khokhloma zdjele i zdjele nemaju pretencioznih elemenata. A "Khokhloma" prepoznaju po poznatoj crnoj pozadini, naslagama "zlatnog" lišća i crvenog planinskog pepela. Ostale boje se ne koriste u radu. "Khokhloma" je izgubila svoju čisto utilitarnu svrhu i postala san kolekcionara i poznavalaca ljepote.

Ništa manje pažnje u Rusiji se poklanjalo drvenim kašikama. Oblik i veličina su promijenjeni. Ali jedno je ostalo nepromenljivo: svaki dečak od određenog uzrasta morao je da izrezuje sopstvenu kašiku. Kada je mogao dati savršen primjer, smatrali su ga odraslim.

Prednosti drvenog posuđa uključuju njegovu ekološku prihvatljivost, izdržljivost, atraktivnost izgled. Šolja za kafu od drveta daće posebnu aromu i ukus napitku.

Upotreba drvenog posuđa danas
U XX-XXI vijeku drveno posuđe prestaje biti predmet masovne upotrebe. Zamijenjen metalom, plastikom, keramikom. Nestale drvene ploče i sa mjesta Catering, osim specijaliziranih koji služe jela ruske, bjeloruske ili ukrajinske kuhinje. Ostali su samo malteri, lopate, daske za rezanje. Ali postupno ih zamjenjuju plastika i fiberglas.

Neka područja primjene stabla ostala su nepromijenjena:

vino još odležava u hrastovim bačvama;
bačve od kleke koriste se za kiseljenje krastavaca i gljiva;
drveni sanduci su idealno mesto za čuvanje meda, soli, šećera. Bube nikada neće početi u brašnu ako se sipa u drvenu posudu.

Moderne domaćice ne zaboravljaju na soljenke, paprike, žbuke, posude za kruh, izrezbarene brižnim rukama modernih majstora.