Dagnje sadrže veliku količinu aminokiselina neophodnih našem organizmu. Kao što je triptofan, iz kojeg naše tijelo sintetizira serotonin i melotanin, koji su nam potrebni sretan život bez strahova, anksioznosti i depresije.

Meso dagnje takođe sadrži esencijalnu aminokiselinu metionin. Ne proizvodi ga naše tijelo, ali nam je potreban za snižavanje kolesterola u krvi, pospješuje funkciju jetre i, poput triptofana, pomaže u borbi protiv stresa.

Osim toga, metionin je dobar lek sa peptičkim ulkusom želuca i dvanaesnika.

Osim toga, meso dagnji sadrži tirozin - aminokiselinu koju najviše vole ljupke dame koje žele smršaviti, jer suzbija apetit i smanjuje taloženje masti u tijelu.

Meso dagnje sadrži vitamine B - B1, B2, B6, PP. Ova grupa vitamina doprinosi i mirnijem odmjerenom životu bez neuroza i srodnih oboljenja kardiovaskularnog i gastrointestinalnog sistema.

Kako kuvati smrznute dagnje. Kako odabrati dagnje

Prilikom kupovine smrznutih dagnji obratite pažnju na sljedeće:

• Prije svega, treba ih prekriti tankim slojem ledene glazure bez snježne bljuzgavice. To sugerira da najvjerovatnije nisu odmrznute i nisu ponovo zamrznute. I ispod ledene glazure ne oksidiraju. Odnosno, njihov prijatan ukus ne postaje ukus "zahrđale" haringe.
• Smrznute dagnje ne bi trebalo da imaju miris ili bi trebalo da imaju prijatan riblji miris.
• Ako su dagnje vakumirane, onda možete biti sigurni da im nije istekao rok trajanja do datuma proizvodnje i skladištenja na pakovanju. Kroz ambalažu možete vidjeti i cijeniti izgled dagnje.
• Bolje je uzimati upakovane dagnje nego po težini, jer vakumsko pakovanje omogućava da duže zadržite njihov ukus i jestiva svojstva.

Kako kuvati smrznute dagnje. Primarna faza obrade

• Dagnje odmrzavamo tako što ih iz zamrzivača premeštamo u frižider sa temperaturom od +2 - +5 stepeni, gde se polako odmrzavaju upravo u pakovanju.
• Odmrznute dagnje dobro isperite u cjedilu pod tekućom hladnom vodom, nakon što iz unutrašnjosti odaberete alge, pijesak, komadiće školjki i druge nejestive čestice mora.
• Kod dagnji, posebno velikih, uklanjamo crijeva. Lakše je ukloniti sve unutrašnjosti uključujući škrge, crijeva, želudac, spolne žlijezde, ostavljajući samo plašt i dva mišića koja povezuju zaliske. U jugoistočnoj Aziji jedu sve, i to je sve, dobro je za ljudski organizam.
• Pustite da voda ocedi.
• Blanširanje dagnji vršimo na pari, a ne u kipućoj vodi, jer nam parno blanširanje omogućava da sačuvamo sva vrijedna svojstva dagnji iu tom slučaju dolazi do manje zasićenosti mesa dagnji vodom, čime se štedi kvaliteti ukusa dagnje. Da biste to učinili, sipajte malu količinu vode u tiganj, prokuhajte, dodajte pola prosječne glavice luka, slatki grašak, dva srednja lovorova lista u kipuću vodu. Pustite da se marinada krčka 5 minuta.
• Pripremljene dagnje stavite u jednom sloju na uređaj za kuhanje hrane na pari i spustite ih u tepsiju i zatvorite poklopac. Blanširajte 15-20 minuta.
• Blanširane dagnje izvadite iz tiganja. Ohladi se na sobnoj temperaturi.

Kako kuvati smrznute dagnje. Priprema dagnji za salate

• Ohlađene dagnje narežemo na srednje komade za prženje na suncokretovom ulju sa lukom.
• Prilikom seckanja dagnji, kako bi poboljšali njihov ukus, a kako vam zrnca pijeska ne bi škripala na zubima, još jednom možete pincetom pažljivo očistiti njihovu unutrašnjost od pijeska, mulja, mulja i drugih čestica, a već isjeckane dobro isprati ispod. tekuća hladna voda. Iako se u Japanu, Kini i Koreji za liječenje crijevne disbakterioze koriste unutrašnjost dagnji, podvrgnuta spontanoj enzimskoj obradi zbog enzima koje sadrže (prof. L. L. Logunov).
• Sipajte u vrući tiganj suncokretovo ulje i zagrejte ga.
• Sipajte u kipuće ulje sitno iseckano luk. Dovedite ga do prozirnog stanja, povremeno miješajući.
• Na tepsiju stavite seckano meso dagnji. Lagano ga pržite 7-8 minuta uz stalno miješanje drvenom lopaticom.
• Sklonite posudu sa šporeta i ohladite direktno u šerpi.
• Kuhano meso dagnji koristimo za pripremu raznih salata i drugih ukusnih i zdravih jela.

Salata od mesa dagnji

Sastojci:

• Dagnje kuvano-smrznute - 150 grama
• Marinirane alge - 100 grama
• Luk - 0,5 komada
• Majonez - 1 kašičica
• Sol - 1-2 prstohvata

Porcije: 1

Kako kuhati salatu od mesa dagnji

Pripremite sastojke za salatu. Stavite vodu za kuvanje dagnji na šporet da proključa.U posudu za salatu stavite seckani i oparen luk, ne zaboravite da ga dobro ocijedite od vlage. Dodati nasjeckani kiseli kupus.Dagnje baciti u kipuću vodu i kuhati 1 minut, već su prokuhane, ali to je potrebno za brzo odmrzavanje. Istresite ih na cediljku i dodajte u činiju za salatu.Salatu začinite prstohvatom soli i kašikom majoneza. On je spreman!

Dagnje na ražnju: brzi roštilj u tavi

Dagnje na ražnju - recept

Sastojci

• Dagnje (kuvane i smrznute) - 350 g.
• Krastavci - 3 kom.
• Jaja - 2 kom.
• Sir - 300 g.
• Majonez - 200 g.
• Sol - po ukusu.

Način kuhanja

• Korak 1 Prvo napravite korpe, jer. Prije postavljanja salate treba dobro da se stegnu. Dno tanjira namazati puterom, odozgo narendati malo sira, iz njega staviti krug precnika 10-12 cm.Tanjir staviti u mikrotalasnu na 20 sekundi da se sir otopi. Izvadite i ostavite da se malo ohladi, a zatim pažljivo izvadite krug sira sa tanjira i stavite na obrnutu čašu. Stavite u frižider dok se potpuno ne ohladi. Isto uradite i sa ostatkom sira.
• Korak 2 Dagnje prelijte kipućom vodom, ocijedite vodu. Zatim pržite na jakoj vatri sa soli i biberom 3-4 minuta.
• Korak 3 Krastavci narezani na trakice.
• Korak 4 Jaja skuvajte u loncu, ohladite, ogulite i sitno iseckajte.
• Korak 5 Pomiješajte dagnje, krastavce, jaja, posolite i začinite majonezom. Stavite u frižider da se ohladi.
• Korak 6 Pre serviranja salatu rasporedite u korpice.

Sastojci

• Patlidžan - 1 kom.
• Sijalica - 1 kom.
• paprika- 1 kom.
• Paradajz - 2 kom.
• Dagnje iz konzerve - 150 g.
• Sok od limete ili limuna - 1 kašika
• Biljno ulje - po ukusu
• Sol, biber, začinsko bilje - po ukusu.

Način kuhanja

• Korak 1 Luk nasjeckajte na pola prstena, pržite dalje biljno ulje, cool.
• Korak 2 Patlidžan narežite na tanke ploške, pržite na biljnom ulju do zlatno smeđe boje, stavite na ubrus da se ocijedi višak ulja.
• Korak 3 Bugarski biber narezan na kockice. Može se i lagano pržiti, ili ostaviti svježe.
• Korak 4 Narežite paradajz na kriške.
• Korak 5 Pripremljene proizvode sjediniti, posoliti, pobiberiti, dodati dagnje i dresing od nasjeckanog bijelog luka, soka limete ili limuna i biljnog ulja.
• Korak 6 Sve izmešati, staviti na tanjir i ukrasiti začinskim biljem.
• Korak 7 Možete koristiti i mlade tikvice.

Salata "More ukusa"

Sastojci za salatu More ukusa

• Dagnje - 1 tegla.
• Avokado - 1 kom.
• Svježi krastavac - 1 kom.
• Kruška srednja, zelena - 1 kom.
• Prepelica jaja - 10 kom.
• Bilo koji sos.
• Zelenilo
• Sol, biber - po ukusu.

Način kuhanja

• Korak 1
• Korak 2 Ogulite krušku i jezgro, a zatim narežite na kockice.
• Korak 3 Svježi krastavac oguliti i isjeći na kockice.
• Korak 4 Sitno nasjeckajte zelje. Otvorite teglu sa dagnjama i ocedite ulje.
• Korak 5 Sve pomiješajte.
• Korak 6 Kuvajte prepelica jaja ohladiti, ohladiti, oguliti.
• Korak 7 Poslužite posebno - salata..., jaja..., sos.
• Korak 8 Umočite jaje u sos, račvajte salatu i uživajte.

Sastojci

• Pirinač dugog zrna - 150 g.
• Smrznute dagnje - 600 g.
• Cherry paradajz - 8 kom.
• Jaje - 2 kom.
• Bijelo vinsko sirće - 2 žlice.
• Maslinovo ulje - 6 kašika
• Mlijeko - 250 ml.
• Peršun - 4 grančice
• Lovorov list - 1 kom.
• Sol, biber u zrnu i mleveni crni biber - po ukusu.

Način kuhanja

• Korak 1 Odmrznite dagnje. Prokuhajte mleko u šerpi, stavite dagnje, Lovorov list, so i biber u zrnu. Kuvajte 4 min. Prebacite dagnje u činiju sa šupljikavom kašikom.
• Korak 2 Pirinač skuvajte u slanoj vodi dok se ne skuva, ostavite da se ohladi, a zatim pomešajte sa dagnjama.
• Korak 3 Jaja tvrdo skuvati, ohladiti, oguliti i iseći na kockice.
• Korak 4 Narežite paradajz na kriške.
• Korak 5 Peršun operite i krupno nasjeckajte.
• Korak 6 Umutiti ulje, sirće, so i mleveni biber, sipati u pirinač sa dagnjama.
• Korak 7 Salatu rasporedite na tanjire za serviranje, ukrasite paradajzom, jajima i začinskim biljem.

Sastojci

• Lignje - 500 g.
• Dagnje - 500 g.
• Zeleni - peršun, cilantro, zelena salata.
• Beli luk - 2 čena.
• Limunov sok - 1-2 kašičice
• Ljuta paprika - 1 kom.
• Maslinovo ulje - 1-2 kašike.
• Sol - po ukusu.

Način kuhanja

• Korak 1 U kipuću posoljenu vodu (možete dodati lovorov list, crni biber u zrnu, limunov sok) 2-3 minute skuvati kolutove lignje i dagnje, staviti ih u cjedilo, ostaviti da se višak tečnosti ocijedi, ohladiti.
• Korak 2 Peršun sitno nasjeckajte, gorku papriku narežite na kolutiće, bijeli luk ogulite i izgnječite oštricom noža
• Korak 3 Sok od limuna, ulje, beli luk, peršun, so, ljutu papriku pomešati u posudi, promešati, ostaviti da sos prokuhati (20 minuta), a zatim izvaditi beli luk iz sosa.
• Korak 4 Morske plodove začinite, poklopite, stavite u frižider na najmanje 1 sat, pospite sitno iseckanim cilantrom pre serviranja (ovo je po ukusu i želji). Na listove zelene salate rasporedite zelenu salatu.

Sastojci

• Testenina u boji - 300 g.
• Dagnje iz konzerve - 1 konzerva.
• Bugarski biber - 2 kom.
• Krastavci - 1 kom.
• Sol - po ukusu.

Način kuhanja

• Korak 1 Skuvajte testeninu u slanoj vodi dok ne omekša.
• Korak 2 Krastavac narezan na trakice.
• Korak 3 Paprici izvadite sjemenke, uklonite peteljku i narežite na kockice.
• Korak 4 Sve sjediniti i sipati dagnje u ulje. Sve pomiješajte.
• Korak 5 Ukusna i topla i hladna.

Sastojci

• Dagnje - 400 g.
• Majonez - 2 kašike.
• Luk - 0,5 kom.
• Kiseli krastavac - 0,5 kom.
• Jaje (proteini) - 1 kom.
• Paradajz pire - 1 kašičica
• Senf - 0,5 kašičice
• Čorba (od dagnji) - 60 ml.
• Šećer - po ukusu.
• Zelena salata - 1-2 lista.
• Sol, crni biber - po ukusu.
• svježe zelje peršun - gomila.

Način kuhanja

• Korak 1 Dagnje kuvajte oko 5-6 minuta. Zatim izvadite meso dagnji iz školjki, izvadite korijenje, operite.
• Korak 2 Skuvajte jaje u strmoj vodi, ohladite, odvojite proteine ​​od žumanaca. Koristite samo proteine, koji su sitno nasjeckani.
• Korak 3 Crni luk sitno nasjeckajte.
• Korak 4 Slani krastavci se takođe sitno iseckaju.
• Korak 5 Pomiješajte meso dagnji sa majonezom, kiselim krastavcima, lukom i proteinima.
• Korak 6 Smjesu razblažite čorbom od dagnji i paradajz pireom i začinite crnim biberom, senfom i prstohvatom šećera.
• Korak 7 Salatu rasporedite u obliku elipse i ukrasite listovima zelene salate i grančicama peršuna.

Salata "Morska pjesma"

Sastojci

• Dagnje - 500-800 g.
• Luk - 1 kom.
• Suncokretovo ulje - 2-3 kašike.
• Sol, mljeveni crni biber - po ukusu.

Način kuhanja

• Korak 1 Dagnje (već su oguljene) odmrznite, ispržite na tavi da se oslobode nepotrebne vode.
• Korak 2 Crni luk sitno isjeckan na pola prstena.
• Korak 3 Dagnje pomiješajte sa lukom, posolite, pobiberite i prelijte nerafiniranim suncokretovim uljem.

Sastojci

• Kineski rezanci - 300 g.
• Avokado - 1 kom.
• Škampi - 200 g.
• Morski koktel - 500 g.
• Ukiseljene dagnje - 250 g.
• Crveni luk - 1 kom.
• Svježi krastavac - 1 kom.
• Šargarepa - 1 kom.
• Beli luk - 1-2 čena.
• Maslinovo ulje - 2 kašike
• Sol, biber - po ukusu.

Način kuhanja

• Korak 1Šargarepu i krastavce oguliti i iseći na tanke ploške.
• Korak 2 Avokado prepolovite, izvadite košticu, ogulite i narežite na kockice.
• Korak 3 Ogulite i narežite crveni luk na tanke ploške od osnove luka do korena (po želji možete marinirati u mešavini šećera i sirćeta).
• Korak 4 Morske plodove skuhajte ili, ako su gotovi, ocijedite marinadu, prelijte sladoled kipućom vodom i stavite u cjedilo.
• Korak 5 Sve pomiješajte, naribajte bijeli luk, začinite marinadom za morske plodove ili maslinovim uljem.
• Korak 6 Sada skuvajte kineske rezance u slanoj vodi dok ne budu kuhani i pomiješajte sa pripremljenom smjesom. Sol po ukusu, biber.
• Korak 7 Stavite u prelepu činiju za salatu i poslužite!

Jelo od egzotične ribe: dagnje u paradajz sosu sa peršunom

Dagnje su ukusna morska poslastica nježnog i blagog okusa, koju kuhari naglašavaju uz pomoć raznih začina i začinskog bilja. Jedan od najpopularnijih recepata je kuvanje dagnji u paradajz sosu sa peršunom. Služi se uz prilog od pirinča i čašu dobrog bijelog vina.

Dagnje nisu samo gastronomske, već i dijetetske vrijednosti. Mogu se jesti kuvane, pržene, ukiseljene. Savršeni su za pripremu gurmanskih jela.

Dagnje se prodaju uglavnom u smrznutom obliku, jer svježe školjke imaju vrlo kratak rok trajanja. Prilikom odabira morskih plodova na tržištu ili u trgovini, bolje je dati prednost oguljenim dagnjama, jer su vrlo zgodne za kuhanje.

kuvane dagnje

Sirovo smrznute dagnje mogu se kuhati u slanoj vodi.

Da biste to učinili, moraju se odmrznuti na zraku i uroniti u posudu s kipućom slanom vodom.

Vreme kuvanja treba da bude 5-7 minuta. Ako proizvod kuhate duže, meso će postati žilavo i bezukusno.

pržene dagnje

Za kuvanje pržene dagnje 0,5 kg oguljenih morskih plodova treba odmrznuti i oprati pod tekućom vodom, a zatim staviti u cjedilo da se ocijedi višak vlage.

2 mala luka, oljuštena i sitno iseckana.

U tiganju zagrijte biljno ulje, na njemu propržite nasjeckani luk do zlatno smeđe boje, a zatim u luk dodajte dagnje, posolite, pobiberite i pržite uz stalno miješanje 7 minuta.

Nakon prženja potrebno je da posudu skinete s vatre i poklopite poklopcem 5-10 minuta kako bi se jelo kuhalo na pari.

Ukiseljene dagnje

Za pripremu ukiseljenih dagnji trebat će vam 0,5 kg oguljenih morskih plodova, pola čaše vode, 1 kašika sirćeta, 2 kašike šećera, aleva paprika, zrna korijandera, so po ukusu.

Sve sastojke, osim dagnji, potrebno je staviti u lonac i staviti da proključa, a zatim lonac skinuti sa vatre i ohladiti marinadu.

Odmrznute oguljene dagnje staviti u staklenu posudu, preliti marinadom i poklopiti.

U roku od 2-3 sata ukusna delicija on će biti spreman.

Pečene dagnje

Za pripremu pečenih dagnji sa sosom od sira trebaće vam:

0,5 kg morskih plodova,

100 grama tvrdog sira,

1 topljeni sir

50 grama putera,

200 ml kreme

2 čena belog luka

sol, začini po ukusu.

Kako kuhati:

Oguljene dagnje odmrznuti i kuhati u slanoj vodi 2 minute.

Tovljeni sir treba mikserom pomiješati sa puterom i vrhnjem.

U smjesu dodajte sol i začine.

Dagnje treba staviti u posudu za pečenje i preliti dobijenim umakom.

Pospite krupno rendanim sirom.

Pecite jelo u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 20 minuta.

Dagnje u belom vinu

Oguljene dagnje mogu biti veoma ukusne dinstane u belom vinu.

U zagrijani duboki tiganj treba staviti komadić putera i na njemu propržiti oguljeni nasjeckani luk.

Nakon toga, pržene namirnice treba preliti sa 250 ml belog stono vino, dodati seckani peršun, so, začine po ukusu i dinstati pod zatvorenim poklopcem 10-15 minuta na najmanjoj vatri.

Prilikom serviranja stavite plodove mora na porcionirane tanjire i prelijte jelo umakom koji nastane tokom dinstanja.

Plodovi mora su veoma zdravi i hranljivi. Jedući ih 2-3 puta sedmično, osoba održava željenu ravnotežu joda u organizmu, koji je tako neophodan u zimsko vrijeme godine. Među ostalim jestivim stanovnicima mora mogu se izdvojiti dagnje, koje u pogledu proteina i vitamina ni na koji način nisu inferiorne od skupih mekušaca. A sadrže i minimalnu količinu kalorija (50kkl na 100g proizvoda), što će neopisivo obradovati ljude koji paze na svoju težinu. Od dagnji možete kuhati mnogo različitih jela od jednostavnih grickalica do složenih jela.

Kako odabrati smrznute dagnje

Ako ne živite blizu mora, najčešće ćete dagnje naći na prodaju u supermarketu, gdje će biti zamrznute. Smrznute dagnje su ili oguljene ili u ljusci, prodaju se u pakovanju ili na težinu.

Prilikom kupovine obavezno vodite računa o sadržaju i samoj ambalaži ako uzimate zapakirani proizvod. Unutra ne smije biti viška snijega ili leda, a same dagnje trebaju biti mrvičaste. Ako se školjke zalijepe unutar pakovanja, to znači da je proizvod već bio podvrgnut procesu odmrzavanja-zamrzavanja, a moguće i više puta. Ne smatra se upotrebljivim.

Oguljene smrznute dagnje se često prodaju već lagano kuhane, pa obratite pažnju na boju. Ako je zemljano siva, izbjegavajte takve dagnje.

Kupovina neoljuštenih školjki je uvijek rizičan posao, jer ne možete pogoditi svježinu proizvoda. Prilikom odabira vodite se kvalitetom školjki, ne bi trebale imati strugotine i pukotine.

Pravila odmrzavanja

Druga opcija je da smrznute dagnje umočite u hladnu posoljenu vodu. Ova metoda će vam pomoći uštedjeti vrijeme.

Nikada nemojte koristiti mikrotalasnu pećnicu za odmrzavanje školjki ili vruća voda, to će samo pogoršati njihov ukus i korisne karakteristike.

Također ne ostavljajte proizvod pod direktnim utjecajem sunčeve zrake na duže vreme, posebno ljetno vrijeme. Due odličan sadržaj vjeverica i visoke temperature proizvod se može brzo pokvariti i dobiti neprijatan miris.

Metode kuhanja

Kuvanje dagnji

Dagnje, koje su se prodavale u pročišćenom obliku po težini, ne mogu se prvo odmrznuti, već odmah prokuhati. Da biste to učinili, trebat će vam lonac vode i soli. Vode ne treba uzimati previše, 3-4 čaše vode i 2 kašike soli dovoljne su za 1 kilogram dagnji.

Stavimo vodu da proključa, a dagnje operemo pod tekućom hladnom vodom. Nakon što voda proključa, stavite školjke i kuhajte ne duže od 5 minuta da zadrže mekoću.

Ako mislite da su voda i so previše dosadne i želite dagnjama date poseban ukus, uklonite malo vode i sipajte belo. suvo vino ili soja sos. U čorbu možete dodati i aromatično bilje i staviti pola limuna ili limete.

Kuhane dagnje koriste se u raznim jelima, ali najčešće u hladnim predjelima, kanapeima ili salatama. A od čorbe se može napraviti zanimljiva supa, ili prokuhati i zgusnuti da se napravi sos koji se može koristiti kao preliv za salatu ili glavno jelo od ribe.

Ukusan recept: predjelo od kuhanih dagnji

• dagnje - 300 gr;
• luk - 1 velika glavica;
• sol, crveni i crni biber i 1 kašičica šećera;
• biljno ulje bez mirisa - 1 dl;
• limunov sok ili vinsko sirće.

Luk narežite na tanke poluprstenove i marinirajte u mješavini crnog bibera, šećera, soli i limunovog soka ili sirćeta. Prvo uzimamo 2 supene kašike, ako sirće, onda 2 kašičice. Ostavljamo sat i po.

Kuhane i ohlađene dagnje pomiješajte sa kiselim lukom, začinite crvenom paprikom ili tanko narezanim svježim čilijem. Dodajte so po ukusu i biljno ulje. Promiješajte i zatvorite u posudu sa poklopcem. Stavite u frižider na 6-8 sati.

Pržene i pirjane dagnje

Za tople salate ili topla glavna jela obično se koriste pržene ili pirjane dagnje. Prže se na biljnom ulju ili biljno-kremastom ulju, dajući ukus češnjaku narezanim na kriške.

Dagnje se prže i pirjaju sa povrćem, žitaricama i umacima. Školjke u sudoperu se kuvaju u tiganju sa vodom i vinom. Pod uticajem pare, trebalo bi da se otvore. One školjke koje se nisu otvorile morat će se baciti.

Za dinstanje u sosu možete koristiti bilo koji preliv, čorbu, vino, vodu, vrhnje ili sok od paradajza. U zavisnosti od sosa, ne zaboravite da dodate začine koji će poboljšati ukus jela.

Jednostavan i ukusan recept za pržene dagnje

• dagnje - 500 grama;
• boranija - 300 grama;
• šargarepa - 1 kom.;
• slatka velika paprika - 1-2 kom.;
• so, biber, biljno ulje, soja ili sos od ostriga i med.

1. Papriku i šargarepu narezati na trakice i pržiti na biljnom ulju, dodati mahune.
2. Kada je povrće napola skuvano, možete dodati dagnje, oguljene ili u koži.
3. Prelijte prelivom koji se sastoji od soja sosa (5 kašika) i meda (0,5 kašika).
4. Poklopite i pirjajte 7 minuta.
5. Posolite i pobiberite po ukusu.
6. Poslužite kao samostalno jelo ili uz dodatak pirinča.

Pečene dagnje

Pečene dagnje u školjkama s pravom se mogu smatrati gurmanskim jelom. Izgleda predstavljivo, nema ništa manje svijetlog ukusa, a gosti koji dođu to će cijeniti. Oljuštene školjke su takođe ukusne pečene kao julienne ili preliv za picu, tepsiju ili pitu.

Dagnje su pečene, po pravilu, već prethodno prokuvane. Školjke možete posuti sirom i obavezno prelijte kapljicom limunovog soka. Gotovo svaki sos je pogodan za pečene dagnje.

Clam julienne

• dagnje - 500 grama;
• luk - 2 glavice;
• vrhnje ili pavlaka 20%;
• tvrdi sir.

1. Crni luk sitno nasjeckajte i pržite dok ne postane proziran.
2. Dodati kuvane dagnje i preliti sa čašom vrhnja ili pola čaše kisele pavlake.
3. Posolite i pobiberite po ukusu.
4. Dagnje pirjajte na laganoj vatri ne više od 3 minute.
5. Podijelite smjesu između aparata za kokote ili u jedan veliki pleh. Gusto pospite rendanim tvrdim sirom i pošaljite u rernu zagrejanu na 160-180 stepeni.
6. Pecite dok sir ne porumeni.
7. Poslužite vruće.

Obavezno uključite dagnje u svoju ishranu i učinite je još ukusnijom, raznovrsnijom i zdravijom!

Nekada se smatralo da su dagnje hrana siromašnih ljudi, jer su koštale manje od kamenica njihovih „sestara“, a u današnje vreme to je veoma cenjena poslastica. Od ovih morskih plodova pripremaju se mnoga jela - možete ih probati u restoranima ili skuhati sami kod kuće. U svakom trgovačkom centru trebali biste bez problema pronaći svježe ili smrznute dagnje.

Malo informacija

Dagnje, kao i kamenice, pripadaju porodici školjkaša. Posebno su česti u plitkim obalnim vodama okeana, gdje ovi mekušci rastu pričvršćeni za stijene. Neophodan uslov za život dagnji - čista i ne stajaća voda. Danas se dagnje uzgajaju na posebnim "farmama". Ovo, naravno, ne liči na tradicionalnu farmu: u obalnoj zoni mora kopaju se stupovi za koje su vezani užad. Na tim konopcima, na dubini od 2-5 metara, rastu dagnje. Ali kao što je gore spomenuto, ove stupove ne možete iskopati nigdje - dagnjama je potrebna čista, a ne stajaća voda, u kojoj ima puno planktona, kojim se dagnje hrane filtriranjem vode.

Ovaj zanimljiv i nimalo kompliciran proces, prema nekim izvorima, izmislili su irski mornari 1234. godine, a prema drugima Francuzi. Ljudi koji se bave umjetnim uzgojem dagnji ne nalaze se ni u jednom regionu - oni su rasuti po cijelom svijetu. Istina, većinu dagnji uzgajaju Španci, a i Novi Zeland izvozi veliku količinu ove morske hrane. Trenutno se u svijetu uzgaja oko 1,4 miliona tona dagnji godišnje.

Da dagnje dohvate prave veličine i postanu pogodni za ishranu, moraju rasti oko 18 mjeseci, tako da proces nije baš brz. Školjke dagnji su različite boje- od tamnoplave do zlatno zelene. Ali na posebnim farmama obično se uzgajaju samo tamnoplave ili crne dagnje, jer imaju delikatan okus, umjereno su slane i slatke. Najbolje dagnje beru se od sredine juna do kraja februara, a one koje su ubrane u aprilu i maju nisu dovoljno masne pa samim tim i ukusne.

Korisna svojstva dagnji

Dagnje nisu poznate samo po svom delikatnom ukusu, već i po svojim korisnim materijama. Sadrže puno proteina, mineralnih soli, fosfora, gvožđa i vitamina A, B1, B2, B6, C. Prema nutricionistima, proteina u mesu dagnji ima čak i više nego u telećem ili ribljem mesu. Osim toga, uprkos činjenici da postoji toliko mnogo različitih korisne supstance, ima malo kalorija, pa u ovim morskim plodovima mogu uživati ​​i oni koji prate linije svog tijela. Meso dagnje, kao dijetetski proizvod, preporučuje se onima koji se žale na aterosklerozu, dijabetes, anemija i starije osobe.

Dagnje se najčešće prodaju svježe ili prerađene – oguljene, kuhane, smrznute ili konzervirane. Ako ste kupili žive, neoljuštene dagnje, prvo ih dobro operite pod tekućom vodom, oštrim nožem očistite ljuske od naljepljene prljavštine, ostataka vodenog bilja i sl. Uostalom, dagnje rastu 18 mjeseci i za to vrijeme se ljuske prekriveno peskom i muljem. Biće neprijatno, nakon što ste skuhali ovu poslasticu, osetiti škripu peska na zubima. Usput, možete i koristiti četkica za zube. Također je potrebno otkinuti takozvane "brade" koje se nalaze na spoju ventila.

Drugi važna tačka- obavezno provjerite da li su dagnje žive. To se radi na ovaj način. Moramo uroniti dagnje hladnom vodom i držite 20 minuta. Dobro, odnosno žive, dagnje bi se trebale udaviti. Ako plutaju na površini, onda nešto nije u redu s njima, bolje ih je baciti. Još jedna karakteristika je da dobre dagnje trebaju imati zatvorene školjke. Ako su školjke prekrivene, možete pokucati na njih i odmah se zatvore. Ako se ne zatvore, ove dagnje se također mogu bezbedno baciti. Nakon što su sve dagnje oprane i odabrane, možete početi s njihovim kuhanjem. Inače, morski plodovi ne vole dugo čekati, treba ih skuhati što je prije moguće dok su svježi (najbolje - na dan kupovine). Možete ih jesti i sutradan, ali prekosutra ćete ih morati baciti. Do trenutka kuvanja dagnje treba držati u frižideru.

Dagnje se serviraju na različite načine. Mogu se oguliti (bez ljuske) - servira se samo meso, pogotovo ako se dagnje kombinuju sa drugim proizvodima ili kuvaju kao sos. Vrlo je popularno poslužiti dagnje takve kakve jesu, bez izmjena - u školjkama. Zatim ih svi uzimaju rukama, jednom rukom drže školjku, a drugom rukom, uz pomoć viljuške, izvlače meso. U supe se dodaju i dagnje u školjkama - poboljšavaju ukus čorbe.

Kuvanje dagnji je lako i jednostavno. Najpopularniji način je dinstanje u vodi ili bijelom vinu sa začinima (češnjak, limun, peršun, lovorov list). U šerpu nije potrebno sipati puno vode ili vina, samo do samog dna, jer u školjkama ima dosta vode koja se oslobađa tokom kuvanja. Dagnje se ne kuhaju dugo - na jakoj vatri dovoljno je samo par minuta da se školjke otvore (to znači da su dagnje spremne). Inače, ako se neke školjke nisu otvorile tokom kuvanja, ni njih ne treba jesti.

Svježe dagnje, poput ostriga, mogu se jesti neprokuvane dodavanjem limunovog soka. Ali ovaj način ishrane ove divne morske hrane bolje je prepustiti gurmanima, mi ipak preporučujemo da ih skuhate. Ili kuhajte na roštilju. Takođe veoma ukusno. Princip je isti - pržite dok se školjke ne otvore.

Ako ste kupili smrznute dagnje, dovoljno je da ih odmrznete na sobnoj temperaturi ili u toploj vodi, isperite u tekućoj vodi i to je to. Nakon toga možete pripremiti svoj obrok. Najvjerovatnije će vaše smrznute dagnje već biti kuhane, tako da ne morate ništa raditi.

Kombinacije sa drugim proizvodima

Dagnje se često koriste za pravljenje raznih supa, čija osnova može biti čorba od ovih mekušaca. Kada ćete kuvati grickalice, salate ili glavna jela od dagnji, neki kuvari preporučuju da ih držite 15-20 minuta u zatvorenoj šerpi, u koju treba uliti malo vode i mleka zajedno sa seckanim lukom, pimentom i lovorovim listom. Profesionalni kuhari raduju se što se meso ovih morskih plodova odlično slaže s drugim proizvodima, povrćem i nemasnim majonezom.

Prženje dagnji sa raznim dodacima, kao što su povrće, razne žitarice - pirinač, kus-kus, začini, paradajz sos itd. možete kuhati razna jela - od najjednostavnijih do najsloženijih. Na primjer, Španci, kada pripremaju svoju čuvenu paellu, vrlo rijetko prolaze bez dagnji. Ponekad se, već u gotovom jelu, dagnje serviraju sa školjkama - dajući na taj način još egzotičnije jelu, a ponekad se koristi samo samo meso.

Još par zanimljivih činjenica:

• 100 grama dagnji sadrži 9,48 mg proteina. Više od telećeg ili ribljeg mesa.
• Dagnje imaju 51,42 kalorije na 100 grama.
• Od 1 kilograma dagnji dobit ćete 180 grama čistog mesa.

A sada vam nudimo nekoliko odličnih recepata za dagnje koje možete lako koristiti kod kuće.

Sastojci:

• Pakovanje špageta
• 0,5 kg svježih dagnji
• Čaša suvog belog vina
• 2 kašike putera
• 3 čena belog luka
• Kašika pesto sosa sa bosiljkom
• Kašika seckanog zelenila
• Tegla paradajza iz konzerve
• Posolite po ukusu
• Svježe mljeveni crni biber
• Šaka rendanog parmezana.

Veoma je važno da dagnje budu sveže. Kao što je već spomenuto u ovom članku, sve školjke bi trebale biti zatvorene, a ako su otvorene, treba ih zatvoriti odmah nakon što ih dodirnete. Već očišćene i oprane dagnje stavite u šerpu sa vinom (kao što je gore navedeno).

Zatvorite tepsiju i držite je na vatri neko vrijeme dok se školjke dagnji ne otvore. Nakon toga izvadite dagnje iz tiganja, a sok od dagnji koji se izdvojio tokom zagrijavanja ostavite i zagrijavajte dok se ne zgusne. Zatim ovu tečnost prelijte u činiju i pomešajte sa pesto sosom, naribanim parmezanom, seckanim belim lukom i začinskim biljem da dobijete gustu masu.

Kuvane špagete rasporedite u zdjele otporne na toplinu, prelijte ih kašikom putera i paradajzom iz konzerve, uz školjke dagnji. Unutar svake kore dodajte gustu masu koju smo prethodno pripremili i cijelu zdjelu stavite u zagrijanu pećnicu na par minuta. Poslužite sa limunom.

Možete, naravno, kuhati tjesteninu sa dagnjama bez školjki, koristite samo meso, kao u ovom videu. Prijatno!

Još jedna opcija za tjesteninu ili kako skuhati smrznute i oguljene dagnje

Vjerovatno ste primijetili da je cijeli ovaj članak i naš prvi recept posvećen kuhanju živih dagnji, ali mnogi nemaju priliku kupiti žive morske plodove i imaju pitanje kako skuhati smrznute dagnje? Sve je krajnje jednostavno. Nudimo vam odličan recept za tjesteninu.

Sastojci:

• Špagete ili bilo koja druga tjestenina po izboru
• Oko 200 grama smrznutih i oguljenih dagnji
• 200 grama slatke pavlake
• 2 čena belog luka
• Mali komadić putera
• 1 kašičica soja sosa
• Mljeveni biber
• Timijan

Uzimamo špagete ili drugu tjesteninu po izboru i kuhamo u slanoj vodi. Dok se tjestenina kuha, prethodno odmrznute dagnje operite, osušite i propržite na ulju sa sokom od bijelog luka. Kad su testenine skuvane, dodajte ih u tiganj dagnjama, sve prelijte kremom, pospite timijanom i dodajte soja sos. Krčkajte cijelu masu na laganoj vatri dok krema ne počne da se zgušnjava. Probajte dovoljno začina i pospite biberom prije serviranja. To je sve. Prijatno!

Sastojci (za 2 osobe):

• 1,5 kilograma svježih dagnji
• 1 kašika maslinovog ulja
• 2 čena belog luka
• 1 čaša bijelog vina
• Konzerva paradajza iz konzerve u sopstvenom soku
• 1/2 kašičice mlevene paprike
• Prstohvat svježe mljevenog bibera

Opet, dagnje se moraju očistiti i oprati. Kako to učiniti, već smo opisali gore. Uzmite duboki lonac sa debelim dnom i u njemu na maslinovom ulju propržite mljeveni bijeli luk. Nakon toga dodati paradajz iz konzerve, papriku, pa sve dinstati par minuta. Zatim dodajte vino, pobiberite i dinstajte još par minuta. Kada se umak počne zgušnjavati, složite očišćene dagnje, poklopite i pirjajte 5-7 minuta dok se školjke dagnji ne otvore.

Kada su dagnje gotove, stavite ih na tanjir. Što se tiče sosa, ako ostane tečan (u zavisnosti od toga koliko je tečnosti bilo u dagnjama), vodu možete kuvati na jakoj vatri dok sos ne postane gust. Inače, preporučujemo da probate sos i odlučite se da li ćete ga posoliti, jer je soli često dovoljno u tečnosti koju dagnje luče. Dagnje prelijte pripremljenim sosom i poslužite sa kriškom limuna ili francuskom veknom.

Za dvije porcije trebat će vam:

• 1 kg svježih ili smrznutih dagnji
• 3 čena belog luka
• Pola luka
• 1 korijen celera
• pola paprike
• 1 paradajz
• 60 grama putera
• 150 ml suhog bijelog vina
• Sok od pola limuna
• Sol, biber, čili papričica
• francuska vekna

Vrijeme kuhanja je pola sata.

Prvo pripremite svježe povrće. Beli luk, crni luk, svežu papriku, celer i paradajz iseći na što sitnije kockice. Pre nego što isečete beli luk, zgnječite ga nožem - tako ćete dobiti jači ukus.

Pripremljeno povrće ispecite u šerpi. Da bude ukusnije koristimo za prženje puter. Kada se otopi, dodajte seckano povrće. Posolite i pobiberite po ukusu. Ako volite ljuto, preporučujemo da dodate malo čili papričice.

Kada povrće omekša, prelijte bijelim vinom i iscijedite sok od pola limuna. Kako sos ključa, alkohol isparava i ostaje samo aroma vina.

Na kraju u tiganj stavite odmrznute dagnje i još malo dinstajte dok voda koja se pušta iz dagnji ne ispari i povrće omekša, ali se povrće ne raspadne.

Ako koristite svježe dagnje, dinstajte dok se dagnje ne otvore, a zatim još 5-6 minuta. Ako su vam dagnje smrznute, potrebno ih je dinstati ukupno 5 minuta.Najvažnije je da se ne krčkaju predugo jer će dagnje početi da ispadaju iz ljuski.

Skuvane dagnje stavimo u činiju ili duboki tanjir i prelijemo sosom od vina i povrća. U to možete umočiti francusku štrucu.

Peršun je vrlo pogodan za dekoraciju, ali ako ga nema, možete ga koristiti i. zeleni luk ili drugo zelje. Uz ovo jelo odlično ide i ohlađeno bijelo vino.

Ne znaju svi kako kuhati smrznute dagnje bez ljuske.

Morate znati ispravnu tehnologiju kuhanja jela od dagnji da biste dobili zaista ukusnu egzotičnu poslasticu.

Poslastica od ovih morskih plodova svojim će okusom savršeno upotpuniti svako jelo. Od njih se pripremaju salate, supe, pilav. Može se poslužiti sa razni umacišto će samo poboljšati njihov ukus.

Izbor kvalitetnih školjki

Dagnje su školjke koji žive u slanim i slatkim vodama. U kulinarstvu su prepoznate kao prava delikatesa. Da biste dobili ukusno jelo, potrebno ih je dobro očistiti.

Da bi se pripremilo ukusno i zdravo jelo, dagnje moraju biti svježe i Visoka kvaliteta. Savjeti za odabir dobrog proizvoda:

Korisna svojstva dagnji

Dagnje su jaki antioksidansi i prirodni su afrodizijak. Jačaju imunološki sistem, sadrže polinezasićene masne kiseline koje utiču na oštrinu vida i moždanu aktivnost, vitamine, elemente u tragovima, puno cinka, veliku količinu aminokiselina koje su potrebne ljudskom tijelu. Na primjer, triptofan, koji potiče proizvodnju hormona radosti.

Proteini ovih školjki nadmašuje proteine ​​mesa i ribe u sadržaju metionina(ne sintetizira se u tijelu, može se dobiti samo iz hrane), triptofan, keratin. Takođe, konzumacija dagnji blagotvorno utiče na zdravlje noktiju, kose i kože.

Dagnje su odlične za osobe sa viškom kilograma, kao imaju nizak sadržaj kalorija(100 kcal na 1 kg proizvoda). Oni bogat proteinima i gotovo bez masti te stoga ne sadrže štetni holesterol. Takođe i oni bogata fosfatidima koji pozitivno utiču na funkciju jetre. Keratin smanjuje apetit, potiče proizvodnju melanina, a također poboljšava rad štitne žlijezde, nadbubrežne žlijezde i hipofize.

Pravila za čišćenje morskih plodova

U procesu kuhanja morskih plodova, morate znati kako pravilno očistiti dagnje smrznute bez ljuske kako biste izbjegli neugodne osjećaje okusa ili čak trovanje. Obavezno ih je odmrznuti. Da biste to učinili, izvadite školjke iz vrećice, stavite u duboku posudu i stavite u hladnjak. Nakon što se led potpuno otopi, moraju se staviti u cjedilo, dobro isprati pod visokim pritiskom hladne vode kako bi se riješio pijeska.

Ovi morski plodovi se često kupuju u školjkama. Ovo postavlja pitanje kako pravilno očistiti dagnje. Olakšajte. Prvo morate odmrznuti proizvod tako što ćete ga staviti u hladnu vodu, dobro ga oprati četkom. Zatim ljuske kuhati 15 minuta, ohladiti i izvaditi meso iz otvorenih klapni. Odbacite neotvorene školjke.

Da biste uštedjeli novac i vrijeme, bolje je kupiti već oguljene dagnje. U školjkama nailaze na pokvarene mekušce, neprikladne za konzumaciju.

Nakon što se dagnje operu, treba ih potpuno osušiti protresanjem u cjedilo ili izložiti na papirnate ubruse. Veoma je važno to znati otvorene školjke ili školjke sa oštećenim školjkama ne treba jesti.

Recepti za kuvanje kod kuće

Ova vrsta morskih plodova se priprema Različiti putevi: u mikrotalasnoj, multivarku, na šporetu. Prže se, peku, kuvaju i mariniraju. Termička obrada ne traje duže od 3-5 minuta. Da biste se riješili mirisa ribe, pospite proizvod svježe iscijeđenim limunovim sokom.

Pržene školjke sa lukom i belim lukom

Ovo predjelo se može poslužiti uz prilog ili kao zasebno jelo. Sastojci:

• 800 g dagnji;
• 2 glavice luka;
• 70 g putera;
• nekoliko čena belog luka;
• crni biber i sol po ukusu.

Zagrijte lonac, stavite puter, pa stavite plodove mora. Zatim dodajte nasjeckani luk i dobro promiješajte. Kada se ova smesa proprži potrebno je popapriti, posoliti i staviti rendani beli luk. Sve ovo treba dobro izmiješati, pa skloniti sa vatre, poklopiti i ostaviti 3 minute.

Recept na belgijskom

Sastojci:

• 0,7 l bijelog vina;
• Provans bilje (opciono)
• 400 g školjki.

za sos:

• pola litre nemasnog vrhnja;
• 1 st. l. Dijon senf;
• par praziluka;
• 200 g plavog sira sa plijesni;
• bijeli biber.

Sipajte vino u šerpu, stavite na laganu vatru. Pustite da ključa oko minut. Zatim dodajte provansalsko bilje i dagnje. Pirjajte na laganoj vatri 5-7 minuta uz povremeno mešanje, a zatim ocedite u cediljku.

Za pripremu sosa potrebno je zagrijati vrhnje u maloj posudi, dodajući im senf i sitno nasjeckani luk. Sir narežite na male kockice i dodajte u sos. Zatim sve začinite bijelim biberom i kuhajte do guste pavlake.

Kuvanje u multivarku

Sastojci:

• funta oguljenih dagnji;
• 200 ml nemasnog vrhnja;
• 2 paradajza;
• 100 ml maslinovog ulja;
• začini, so, biber, beli luk i začinsko bilje po ukusu.

Stavite plodove mora u zdjelu za više kuhanja, prelijte maslinovim uljem i pržite 10 minuta u načinu "Pečenje". Zatim dodajte seckani paradajz, šlag, začine, so i začinsko bilje. Na istom programu pecite još desetak minuta. Kada višak vode ispari, a školjke poprime kremastu aromu paradajza, dodajte sitno narendani beli luk i odmah rasporedite na tanjire. Poslužite samo sa ukrasom.

Korean Recipe

Za kuvanje će vam trebati:

• pola kilograma školjki;
• 3 glavice luka;
• 50 ml soja sosa;
• sok od 1 limete;
• začini: crveni i crni biber, korijander, muškatni oraščić;
• 1 st. l. med.

Pripremljene dagnje kuhajte pet minuta, ocijedite u cjedilu. Zatim luk narežite na kolutove, posolite i poprskajte sokom limete i ostavite da se marinira. Zatim dodajte muškatni oraščić na vrh noža u soja sos i ostale začine po ukusu. Pomiješajte sok limete sa medom i dobro zagrijte. Zatim pomiješajte luk, školjke i sos od meda. Sve pospite crvenom paprikom, promešajte i ostavite u frižideru. Hladno je.

Užina za pivo

Priprema se vrlo jednostavno i brzo.

Obavezno:

• 100 g putera;
• 3 čena belog luka;
• pola kilograma dagnji;
• 200 g sira.

U tiganju zagrejte puter, u njega stavite seckani beli luk i malo propržite. Zatim izvadite bijeli luk šupljikavom kašikom. Morske plodove stavite u ulje, pobiberite, posolite i pržite na jakoj vatri par minuta uz povremeno mešanje. Dodajte rendani sir, promiješajte i ostavite da bude gotovo minut.

Pilav sa dagnjama

Potrebni sastojci:

• 700 g morskih plodova;
• 1 tsp pasta od rajčice;
• čaša pirinča;
• 40 g putera;
• 1 kom. mrkva i luk;
• biber, sol, lovorov list.

Školjke treba kuhati u posoljenoj vodi (ne ispuštati vodu nakon kuhanja). Na ulju propržiti seckanu šargarepu i sitno seckani luk. Zatim dodajte pirinač i pržite ga zajedno sa povrćem. Kada se luk isprži do zlatno smeđe boje, dodajte dvije čaše vode u posudu u kojoj su se kuhali plodovi mora, paradajz pasta i začine. Kuvati na srednjoj vatri. Kada je pirinač skoro gotov, dodajte dagnje.

Morska supa

Za pripremu supe trebaće vam:

• 600 g dagnji;
• 150 g fileta vahnje i brancina, meso rakova, slatka paprika;
• 0,5 l bijelog vina i mesne čorbe;
• 2 glavice luka;
• crni biber u zrnu;
• 5 st. l. ulja (po mogućnosti maslinovo);
• Lovorov list;
• timijan.

Dagnje kuhajte četiri minute u maloj količini slane vode i ocijedite u cjedilu. Ribu narežite na komade, a luk na kockice, mora se dinstati na ulju. Dalje Paprika narežite na trakice, pošaljite na luk i dinstajte par minuta. Zatim uliti čorbu, staviti peršun i biber u zrnu, kuvati pet minuta.

Nakon toga treba prokuvati vino, staviti ribu i kuvati tri minuta. Zatim rasporedite meso rakova i dagnji, zagrijte i začinite. Sipajte supu u činije, ukrasite timijanom i školjkama.

Od brojnih recepata za kuvanje morskih plodova, svako će pronaći nešto za sebe. Da biste uživali u divnom jelu od dagnji, morate naučiti kako ih čistiti i kuhati. To će vam omogućiti da unesete novine u svoju ishranu i osjetite sva blagotvorna svojstva školjki.

Pažnja, samo DANAS!