Kako zamrznuti zelje za zimu. Provansalski način u ulju. Kako zamrznuti svježe bilje za zimu: recepti

Zdravo, dragi čitaoci moj blog! Želim vam reći kako pripremam zelje za zimu. Uvijek sam sušio zelje za zimu i koristio ga osušeno u kuvanju. Ona je dekorisala hranu, ali nije bilo mirisa. I nekako mi je prijateljica predložila da zamrznem zelje kada je vidjela kako u prvo jelo dodajem suvo bilje.

Poslušao sam njen savjet, ali sam ipak nastavio da sušim zelje svojom, kako kažu, ugaženom metodom. Pomislio sam: "Koja je razlika - sušeno ili smrznuto zelje?".

I ispostavilo se da postoji razlika. U to sam se i sam uvjerio kada sam vidio kako je moja snaha, pripremajući boršč, uzimala zelje iz zamrzivača i dodavala ga u boršč. Čak sam i na daljinu osjetio aromu dodanog zelenila. Ali od svog osušenog začinskog bilja nisam osjetila aromu, samo je ukrasila jelo.

Kako zamrznuti zelje

Koje zelje se može zamrznuti? Gotovo svaka biljka se može zamrznuti. Sve zavisi od svrhe njegove upotrebe. U kuvanju se koriste kopar, peršun, cilantro, kiseljak, bosiljak, strelice od belog luka.

Zamrznute listove nane, majčine dušice, matičnjaka, maline ili ribizle dobro je koristiti za pripremu čaja. Čaj čine mirisnim, prijatno ga je piti. Ovaj čaj je zimsko vrijeme puni naše tijelo vitaminima i mineralima, što je vrlo korisno.

Naravno, ljeti svi koristimo svježe začinsko bilje, ali zimi, šta raditi zimi? Ako je u prodavnici, veoma je skup, a uzgaja se u plastenicima, pa ga je bolje pripremiti za buduću upotrebu u ljetno vrijeme.Ali za ovo morate znati kako zamrznuti zelje za zimu.

Smrznuto zelje zadržava sve svoje korisne karakteristike. I, kao što sam već rekao, takvo zelje zadržava ukus, za razliku od sušenog. Odavno sam prestao da sušim začinsko bilje i prešao na smrznuto. Postoji nekoliko načina za zamrzavanje zelja.

Kako zamrznuti zelje sa grančicama.
Kako zamrznuti nasjeckano začinsko bilje.
Metoda zamrzavanja u kalupima za led sa vodom.
Način zamrzavanja u kalupima za led sa maslacem.

Za zamrzavanje zelja, ovisno o odabranoj metodi, trebat će nam plastične posude, kalup za led i plastične vrećice. Počnimo!

Kako zamrznuti zelje za zimu | Prvi način

Prije zamrzavanja zelje dobro ga isperem pod tekućom vodom. Zatim ga stavim u veliku slobodnu šolju vode i dodam kašiku soli bez vrha. Ostavljam 15-20 minuta. To je tako da buve i insekti koji su nevidljivi oku uginu u slanoj vodi i talože se na dno čaše.

Zatim se oprano zelje mora osušiti kako se na njemu ne bi stvorio led i snijeg. Sušim ga na peškiru, upijajući višak vlage drugim peškirom. Nakon što se smoči, još uvijek možete ostaviti zelje da se osuši neko vrijeme na zraku. Nakon svih ovih radnji, zelje je spremno za zamrzavanje.

Kopar i peršun mogu imati debele, žilave stabljike, pa ih uklanjamo, odvajajući male izdanke sa mekim, tankim stabljikama. Debele stabljike ne bacamo, vežući ih u porcije nitima, mogu se i zamrznuti i koristiti za pripremu prvih jela.

Kada su sve male grane razdvojene, neke od njih stavljamo u posude, a neke od njih slažemo u plastične vrećice u porcijama, pažljivo odstranimo zrak iz vrećice i umotamo u tubu. Kada je sve zelje poslato, šaljemo ga u zamrzivač.

Cijele grančice se mogu koristiti za ukrašavanje drugih jela, a nakon rezanja mogu se koristiti i u procesu kuhanja kako bi dale poseban okus i aromu. Na taj način čuvamo sve vitamine, elemente u tragovima i eterična ulja.

Kako zamrznuti zelje | Drugi način

Osušeno i pripremljeno zelje sitno nasjeckajte i također rasporedite: neke u posude, neke u plastične vrećice, pokušavajući izbaciti višak zraka iz njega, i pošaljite u zamrzivač. Pogodnost je u tome što je smrznuto zelje već nasjeckano, žličicom grabi koliko je potrebno i dodaje se u bilo koje jelo.

Zeleni treba dodati odmah, bez odmrzavanja. Ova metoda je prikladna za korištenje, ali u dijelu sjeckanog zelenila esencijalna ulja nestaje i ostaju neke manje korisne tvari, to je već minus.

Sitno nasjeckano smrznuto zelje može se koristiti u različitim jelima, kako u prvom tako i u drugom. Osim toga, možete ga dodati glavnom nadjevu za pite, pite i palačinke. Nasjeckano zelje pokušavam čuvati u plastičnim vrećicama, jer posude zauzimaju više mjesta u zamrzivaču.

Kako zamrznuti zelje u kalupima za led | Treći način

Zelje možete zamrznuti u različitim silikonskim kalupima. Zelene kocke leda u kalupu za led dobro rade. Da biste to učinili, napunite ćelije sjeckanim zelenilom, lagano zbijajući i prelijte hladnom kuhanom vodom. Pokrijte prozirnom folijom i stavite u zamrzivač. Nakon zamrzavanja stavite zelje u posudu.

Takve zelene kockice leda mogu se koristiti za pripremu prvih jela - stavite 1 - 2 minute prije spremnosti, a boja i aroma su sačuvane. Može se koristiti u kozmetici - za brisanje lica. Zahvaljujući tome, koža će dobiti vitamine i tonus.

Kako biste pravilno zamrznuli i sačuvali zelje za zimu, imajte na umu da kod bilo koje metode zamrzavanja koju odaberete, zelje treba čuvati na niskoj temperaturi, ne višoj od -18 stepeni, kako se ne bi izgubilo. korisnih kvaliteta. Nemoguće je ponovo zamrznuti zelje, a bolje ga je čuvati u posebnom pretincu.

Kako zamrznuti zelje sa puterom | Četvrti način

I zadnja metoda koju koristim je da mirisno zelje prelijem uljem. Ljubavnice to rijetko rade, ali uzalud. Takve kocke je dobro koristiti u toplim jelima. Na primjer: skuvali su mladi krompir, stavljali ga na tanjir, a na njega stavljali dvije-tri kocke putera. Maslac se otopio, a zelje i aroma su ostali na krompiru.

Kada pečete ribu, kockice možete staviti u trbuh i pojavit će se miris zelenila, a riba će postati sočnija od ulja. A ako isječete haringu, prelijte je takvim uljem, odmah ćete osjetiti aromu i javit će vam se apetit. Samo u ovom slučaju, prije posluživanja, potrebno je rastopiti kocku zelenila ili pričekati njeno prirodno odmrzavanje, prethodno je izvadivši iz zamrzivača.

Za ovu metodu zamrzavanja, ledene ćelije punimo i sjeckanim začinskim biljem, te ih punimo maslinom ili otopljenim puter. Pokrijemo i prozirnom folijom da aroma ne ispari i stavimo u zamrzivač. Nakon zamrzavanja stavite zelje u posudu.

Ovo zamrzavanje zelenila nam omogućava da koristimo i konzumiramo vitamine zimi. Osim toga, u ovom obliku, zelje se može čuvati dugo (godinu i pol) i zadržati svoja korisna svojstva. Stoga, kako bi se zelje pravilno zamrznulo za zimu, potrebno je da se sam proces zamrzavanja odvija što je brže moguće. Pokušajte zamrznuti u malim porcijama.

Zaključak

Naravno, važno je poštovati periode skladištenja i temperaturni režim jer se vitamini vremenom uništavaju. A ako se zelje čuva na temperaturi od -8-10, tada će se propadanje korisnih svojstava dogoditi još brže. U tom slučaju vlaga će ispariti, a s njom će se izgubiti i vitamini.

Smrznuto zelje ne koristim samo za dekoraciju, iako jelo ukrašeno zelenilom izaziva apetit i dobro raspoloženje, ali je korisna i za naš organizam, posebno zimi. Stoga zelje treba konzumirati svakodnevno, može biti u svom prirodnom obliku, od njega možete praviti koktele, pjene i pokušati ga dodati u različita jela.

Koje zelje se može zamrznuti? Ljeti uvijek imam puno zelenila u svojoj dači: kopar, peršun, bosiljak, luk, cilantro, kiseljak, timijan, menta, matičnjak, pa ljeti pokušavam zamrznuti ovo zelje za buduću upotrebu. Neki se ne smrzavaju zeleni luk- nakon odmrzavanja postaje ljigav, ali ga i zamrzavam. Samo ga odmah stavljam u prva jela, bez odmrzavanja.

Kako biste bili svjesni novih informacija, pretplatite se na vijesti

Koristite li smrznuto začinsko bilje u kuvanju? Kako zamrznuti zelje za zimu? Napišite u komentarima svoje metode zamrzavanja. Ako vam je članak bio koristan, podijelite ga sa svojim prijateljima na društvenim mrežama. A sada, dok se ponovo ne sretnemo!

Alla Smirnova je bila sa vama.

Mila: | 17. novembar 2014. | 13:55

Zamrzavam i zelje na kockice, ali zato Ja ga najčešće koristim sa kuvanim krompirom, onda ga ne napunim vodom, već rastopljenim puterom.
odgovor: Draga, hvala ti što si podijelio svoj recept!

Alena: | 3. septembar 2012. | 12:00 popodne

Valery, iskreno, ja sam "alergičan" na celer)))))) Čuo sam i ovaj način zamrzavanja zelenila: Paprikačiste ga, amaterski napune kopar sa peršunom ili zelje i tako zamrznu.Ali meni se lično čini da se na ovaj način zauzima više prostora u komori..ne znam... Ove godine sam odlučila da eksperimentišem i zamrznula sam paradajz, samo kajmak. Probala sam - izgleda da nije ništa))) Mislim da će ići za pizzu)

Odgovori O: I ja sam čuo za ovu metodu. Ali nisam eksperimentisao. Jer zauzima puno prostora. Osim toga, sama paprika je vrlo mirisna, a zelje će biti zasićeno svojim mirisom čak i u zamrzivaču.

Ksenb: | 2. septembar 2012 | 17:20

Želim da se zahvalim :) Napravio sam probnu seriju u julu, nedavno ubacio jednu kockicu u supu, cenio sam dramatično poboljšan ukus, boju i miris :) Otišla sam da napravim sledeću seriju :)

Valery: | 18. kolovoza 2012. | 15:37

kao i u boršu itd.

Valery: | 18. kolovoza 2012. | 15:23

Alena: Ja sam papriku prepolovila i narezala na tanko.
A ako ga prerežete i popreko, a zatim dodate zelje celera (1:1), sve to zamrznite u plastičnoj čaši, pa
Alyona: zimi, u bujonu, zelena ljuta paprika izgleda zapanjujuće
takođe će biti NEVEROVATNO ukusan u bujonu

Yana: | 2. kolovoza 2012. | 7:57 ujutro

Moja kćerka nije voljela zelje kad je bila mala. Možda zato što ga bebe teško žvaću.
Onda sam počela da meljem kopar i peršun u blenderu. Morao sam dodati malo vode, jer je zbog male porcije zelenila tehnika jednostavno “skliznula”. Gotova zelena tečnost - u silikonskom kalupu. Zatim sam, ako je potrebno, u ćerkinu porciju vruće supe dodala jedan komad leda - i supa se malo ohladila i vitamini. A za odrasle samo nasjeckano zelje ..

Daša, hvala ti na svim savetima.

Odgovori: Hvala, Yana, na ideji. Ni moja ćerka ne voli zelje. Poslušat ću tvoj savjet!

Natasha: | 2. kolovoza 2012. | 2:37 dp

Hm... ali šta je sa vitaminima? jasno je da oparen više odgovara, ali osim arome, želio bih i od koristi. Inače, zašto se mučiti? Ne znam za jeftinije: ako imate svoju baštu, onda da, imate sreće. Kupujem zelje na pijaci. Mala gomila 10 rubalja, malo više 20 rubalja. Ako za aromu i volumen zelenila u supi, možete kupiti sušeno u vrećicama (začin bez soli). Lično mi je žao kupiti zelje za 200 rubalja i staviti ga u zamrzivač, čime sam uništio njegova korisna svojstva.

Odgovori: ako više volite da koristite sušeno bilje, onda to možete i na taj način - ne sporim se. Mogu ti čak i reći.

Ljubav: | 1. kolovoza 2012 | 9:58 ujutro

Klasa! Kocke sa zelenilom. I natovario sam pakete, i naravno miris. HVALA TI,

Alena: | 8. maj 2012. | 9:25 ujutro

Savjetujem vam da nasjeckate peršun, kopar, zeleni luk prije zamrzavanja: prikladnije je i ima više mjesta) Dasha, hvala vam na tako divnoj i korisnoj stranici! Mnogim vlasnicima kuća ovi savjeti će biti korisni.

Alena: | 8. maj 2012. | 9:20 ujutro

Ja na ovaj način zamrzavam bosiljak i ljute papričice. Samo ja bosiljak ne sečem ručno, nego ga bacam u mlin /ne do kaše!!))) /. Ispada sitno nasjeckano zelje) Ali ljutu papričicu kidam dok je još zelena, a ne crvena, stavljam rukavice, papriku prepolovim i tanko isječem. Zatim se proces odvija po principu zamrzavanja zelenila. Paprika ne gubi na oštrini, a zimi zelena, začinjena paprika izgleda zapanjujuće u bujonu! savetujem))

Odgovori: hvala, Alena, na dodacima!

Tanja: | 21. marta 2012. | 6:40 ujutro

Čuvam u plastičnoj posudi, nabijajući ne baš čvrsto, ponekad odmah smjesu - za supu, za salate.
Miris upravo sada - u proleće - mnogo je mirisniji od dućanskog staklenika.

Samo sam tanko odrezao pravi dio nožem, - smrznuto zelje je krhko, ispada odmah gotovo punjenje u supi,
a ako su vam potrebni komadi, na primjer, kovrcavi persun, rastavljam ga rukama.

Dugo se piše - ali u stvari - brzo, ostalo nema vremena da se odmrzne, vratila sam ga u zamrzivač

Odgovori: zelje je samo korisno za zamrzavanje. I mirisniji i jeftiniji od onog koji se sada može kupiti pod uslovnim nazivom "svježe".

Dasha: | 13. kolovoza 2011. | 7:07 ujutro

Ideja nije moja, neko je provirio. Ali veoma zgodno :)

Dasha: | 13. kolovoza 2011. | 7:06 dp

Da, takav problem se može pojaviti tokom dugotrajnog skladištenja. Da biste to izbjegli, zamrzavanje treba čuvati u posebnim plastičnim zatvorenim posudama. A ono što se nalazi u običnim torbama - na prvom mjestu potrošiti. Pa, čuvajte zelje u odvojenoj kutiji od mesa i ribe.

Valerytzc: | 13. kolovoza 2011. | 6:32 dp

Čitao sam te kroz LiveJournal. Sve je ukusno, i jednostavno je sjajno!!

Anonimno: | 13. kolovoza 2011. | 6:27 ujutro

I onda ovo zelje ne miriše na zamrzivač? Pokušao sam da zamrznem nasjeckano zelje, do početka zime počelo je mirisati, neodređen, ali primjetan miris

Zelenilo. To omogućava da se organizam nahrani potrebnim vitaminima i drugim korisne supstance zimi, kada je nabaviti svježe povrće i voće problematično. Na našoj web stranici možete pronaći najbolji recepti zamrzavanje raznih proizvoda. U ovom članku ćemo govoriti o pravilnom zamrzavanju kod kuće.

Koje zelje se može zamrznuti

Možda je najprikladniji za takav način skladištenja kao što je zamrzavanje. Uostalom, to vam omogućava da sačuvate većinu vrijednih tvari koje čine biljke. A zelje je vrlo korisno za ljudsko tijelo, a nutricionisti posvuda preporučuju uvođenje u svakodnevnu prehranu. Tako, na primjer, sadrži do 25% dnevne potrebe za gvožđem za ljudski organizam, a sadrži četiri puta više vitamina C nego, na primjer,.

Međutim, ne može se sve zelje zamrznuti. dakle, ne preporučujemo zamrzavanje kako postaje vodenast. Osim toga, mijenja svoj ukus i atraktivan izgled. Iako kulinarski stručnjaci kažu da postoji nekoliko recepata kojima se može izbjeći ovaj problem. Na primjer, dodajte biljku u jela u nezamrznutom obliku ili zamrznite sa ili.

Mnogi su zainteresirani da li je moguće zamrznuti lišće za zimu. Ni to ne bi trebalo raditi. Nakon odmrzavanja pretvara se u neprivlačnu kašu koja više nema svjež okus i miris.

Zamrzavanje se takođe ne preporučuje. Ako postoji potreba da ga sačuvate za zimu, bolje je koristiti sušenje. Ovo će zadržati bolji ukus.

Za supu

Za supu su savršene smrznute. Mogu se zamrznuti pojedinačno ili kao mješavina.

Za ukrašavanje posuđa

Za ukrašavanje jela možete zamrznuti kovrčave i obične. Takođe, zelje se zamrzava za punjenje slanih pita. Za ovu namjenu i dobro su prikladni.

Za čaj

Odličan se dobija iz smrznutih. Možete i zamrznuti čajni setovi iz:

listovi;
listovi;
listovi;
listovi;

Osim čaja, takve smrznute dekocije su odlične za kozmetičke postupke, brisanje lica.

Priprema zelja prije zamrzavanja

Priprema i zamrzavanje zelja za zamrzavanje je vrlo jednostavna. Prije svega, mora se oprati - sipajte vodu u posudu i dobro isperite u njoj nekoliko puta. Zatim isperite pod tekućom vodom.

Zatim je začinsko bilje potrebno dobro osušiti, ali ne duže od sat vremena. Višak vlage će dovesti do stvaranja nepotrebnih komadića leda. Da bi se osušila, travu treba staviti na papirni ili pamučni ručnik.

Ako planirate zamrznuti zelenu masu u grozdovima, tada ćete morati ukloniti peteljke. Prilikom zamrzavanja na druge načine, zelje će se morati sitno nasjeckati oštrim nožem ili makazama.

Također, neke biljke preporučuju blanširanje prije zamrzavanja. U slučaju zelenila, to znači opekotine kipućom vodom. Važno je shvatiti da tokom ovog procesa neki vitamini nestaju, a miris donekle slabi.

Bitan! Što manje vremena prođe od procesa sakupljanja bilja do zamrzavanja, to će više vitamina ostati u biljkama..

Metode zamrzavanja

Postoji nekoliko načina za zamrzavanje svježeg začinskog bilja za zimu. Moraju se odabrati ovisno o tome gdje planirate da ga koristite u budućnosti.

u grozdovima

Kako se ne bi puno mučili, zelena masa se može zamrznuti u cijelosti u grozdovima. Evo kako to učiniti:

Od opranog i osušenog, sa uklonjenim peteljkama zelja formirajte mali grozd.
Umotajte ga u prozirnu foliju ili foliju, formirajući neku vrstu kobasice ili rolada.
Stavite u zamrzivač.

Za upotrebu ćete morati izvaditi "kobasicu" iz zamrzivača, otvoriti je s jednog kraja i isjeći potrebnu količinu zelenila. Ostatak spakujte i vratite u zamrzivač. U slučaju slučajnog kršenja integriteta filma ili folije - omotajte novim slojem.

Možete zamrznuti bilo koje zelje u grozdovima. U ovom obliku može se koristiti u salatama, prvim jelima, prilozima, pitama, umacima, pizzama.
Postoji i način čuvanja zelenila u vrećama i posudama:

Oprane grane osušite i stavite na pleh (pleh, pleh, tanjir, pleh) u jednom sloju.
Stavite u zamrzivač na dva do tri sata.
Nakon tog vremena izvadite grane iz zamrzivača i raspršite ih u vakuumske ili obične vrećice ili u plastične posude.

Ovako pripremljen zeleni začin izvadi se iz zamrzivača neposredno prije stavljanja u gotovo jelo i, bez odmrzavanja, seče, a zatim dodaje u hranu.

narezano

Ako imate vremena, svu travu koju planirate zamrznuti morat ćete usitniti.

Narezane biljke zamrzavaju se na ovaj način:

Operite i osušite.
Sitno iseci nožem ili makazama.
Stavlja se u običnu ili vakumsku vrećicu.
Dobro izravnati i pustiti zrak.
Pošaljite paket u zamrzivač.

Dakle, možete zamrznuti jednu ili više vrsta trave. Po mogućnosti u malim serijama.

Postoji još jedan način zamrzavanja rezanih biljaka:

Sitno isjeckana zelena masa se umotava u foliju, stvarajući tako “kobasicu”, kao što je slučaj sa grozdovima. Dužina takvog pakovanja ne bi trebala prelaziti 10-12 cm - to je dovoljno za četiri do pet upotreba.
"Kobasicu" stavite u zamrzivač.

kockice leda

Malo ljudi zna kako zamrznuti zelje u zamrzivaču kockicama. Međutim, ovo je jednostavna stvar i nije nimalo problematična. Evo kako taj proces izgleda u praksi:

Oprane i osušene biljke sitno nasjeckajte.
Stavite, nabijajući, u kalupe za led.
Napunite kalupe vodom.
Stavite u zamrzivač.

Kocke se mogu i dalje čuvati u posudi za led. A nakon zamrzavanja, možete ih izvaditi i sipati u jednu posudu ili vrećicu.
Kocke su takođe odlične za zamrzavanje začinskog bilja za čaj. Da biste to učinili, prvo se kuhaju u čajniku, a zatim, nakon što se čaj ohladi, sipa se u kalupe za led. Nakon zamrzavanja takve kocke za biljni ukus dobro je dodati u običan vrući čaj ili jednostavno u prokuhanu vodu. Koriste se i za brisanje lica kod raznih kožnih problema, odnosno za toniranje.

Rok trajanja

Smrznuto bilje može se koristiti godinu dana nakon zamrzavanja. U budućnosti će izgubiti velika količina njihove vrijedne supstance i ostaju ukusne, ali beskorisne za organizam.

Pogodno je zamrznuti zelje u plastičnim vrećicama, silikonskim kalupima, plastičnim posudama. Metalne ili staklene posude nisu prikladne za ove svrhe.
Pakete sa smrznutim biljkama treba napraviti male, za višekratnu upotrebu. Ako se trava skladišti u grozdovima, onda se mora vrlo brzo rezati kako preostale grane nemaju vremena da se odmrznu. Strogo je zabranjeno ponovno zamrzavanje proizvoda.
Prilikom zamrzavanja biljaka u vrećama potrebno je potpuno ukloniti zrak prije stavljanja u zamrzivač. U tome će pomoći slamčica za koktel, koja se ubacuje u malu rupu gdje se vrećica zatvara ili veže.
U zamrzivaču, zelje se može držati u istom odeljku sa ribom, ali ne pored.
U pakovanjima možete zamrznuti mješavinu povrća i začinskog bilja, setove za supu sa dodatkom začinskog bilja.
Nije potrebno mljeti travu uz pomoć predmeta za rezanje, blender će se brzo nositi s ovim zadatkom.
Ako planirate da zamrznete kockice začinskog bilja, preporučljivo je koristiti posebne kalupe za tu svrhu, jer imaju tendenciju da upijaju aromu.
Prilikom zamrzavanja jednostavno isjeckanih biljaka, ili na kockice, prije stavljanja u vrećice i kalup za led, potrebno ih je preliti kipućom vodom, odnosno blanširati. Za to je bolje staviti travu u cjedilo - tako da će voda brzo iscuriti. Biljke se šalju na zamrzavanje nakon što se osuše.

225 već puta
pomogao

Svako jelo će postati mirisnije i ukusnije ako mu dodate malo kopra, peršina ili, na primjer, bosiljka. Nudimo vam da se upoznate s pravilima i trikovima zamrzavanja zelenila za zimu.

Koje zelje se može zamrznuti?

Ne može se sva vegetacija zamrznuti. Oni zadržavaju svoja korisna svojstva:

kopar;
peršun;
bosiljak;
korijander;
estragon;
žalfija;
timijan;
gospina trava;
listovi crne ribizle;
listovi maline;
lišće jagode;
Melissa;
menta;
rukola;
kiseljak;
spanać;
poriluk;
origano.

Imajte na umu da obični zeleni luk i zelenu salatu ne treba čuvati u zamrzivaču, jer nakon odmrzavanja postaju letargični i vodenasti, potpuno gube okus.

pogodan za skladištenje različite vrste zelje i povrće u zamrzivaču, ovim načinom prerade vitamini se čuvaju

Kako pripremiti zelje za zamrzavanje?

Za dugotrajno skladištenje u zamrzivaču pogodno je samo svježe začinsko bilje koje je ubrano u tekuća 24 sata. Svakako sortirajte svaku granu, uklanjajući trome i žute klice, debele listove. Temeljno isperite pod hladnom tekućom vodom, a zatim osušite na mekanom pamučnom peškiru. Također zapamtite da vegetaciju ne smijete držati na otvorenom duže od 2-3 sata, inače će uvenuti.

Metode zamrzavanja

U paketima

Najjednostavniji i brz način"Ledena" konzervacija je skladištenje zelenila u cijelim grozdovima. Uzmite nekoliko svježih grančica, ne zaboravite prvo oprati i osušiti. Stavite proizvod u plastičnu vrećicu ili prozirnu foliju, lagano poravnajte kako biste oslobodili višak zraka. Zavežite i stavite u zamrzivač. Takvo prazno mjesto može se čuvati tijekom zime, odmrzavanje u cijelosti ili u dijelovima. Također, mnoge domaćice odvojeno režu debele stabljike i zamrzavaju ih. Ovaj začin se može dodati u supe i čorbe kako bi im dao ugodnu aromu.

U usitnjenom obliku

Odabranu vegetaciju sitno nasjeckajte. Lagano sušite 1 sat, rasporedite na jednostavnu dasku za rezanje u ravnomjernom sloju. Zatim stavite u zamrzivač na oko 30 minuta. Nakon što se zelje malo stvrdne, prebacite ga u plastičnu posudu ili vrećicu. Svježe začinsko bilje može se hladiti pojedinačno ili kao mješavina. Evo nekoliko jednostavnih primjera:

300 gr. kopar, 450 gr. peršuna, 300 gr. bazilika;
250 gr. timijan, 50 gr origana, 150 gr. menta;
300 gr. žalfije, 100 gr. estragona, 500 gr. spanać.

kockice leda

Ovaj način konzerviranja idealan je za pripremu raznih supa i variva. Za ovu opciju najčešće se koriste kiseljak, kopar, peršun, bosiljak ili spanać. Unaprijed pripremite željenu vegetaciju, sameljite do pirea pomoću blendera ili miksera. Sipajte u kalupe za led, napunite vodom. Stavite u zamrzivač. Izvadite ako je potrebno kocka leda bacivši ga u kipuću čorbu.

Sa puterom

Butter Freeze je za začinsko bilje s tvrdom stabljikom kao što su bosiljak, timijan, žalfija ili origano. Kasnije se ovaj začin može dodati svim vrstama toplih jela. Sitno nasjeckajte zelje. Napunite joj kalupe, filujte bilo kojim uljem po želji: maslinovim, biljnim, lanenim. Nakon 24 sata trava će doći do potpunog smrzavanja.

maslinovo ulje - 200 ml;
timijan - 1 grozd;
sol - 1 kašičica;
beli luk - 2 čena.

Beli luk i timijan sameljite u blenderu. Sol. Stir. Sipati u kalupe za led. Ulijte maslinovo ulje. Stavite u zamrzivač. Dodajte u žitarice ili kuvani krompir.

u soku od paradajza

Za kuvanje razni umaci, kao i umake, variva i topla predjela, dozvoljeno je zamrzavanje sok od paradajza. trebat će vam:

sok od paradajza - 250 ml;
strelice belog luka - 3 kom.;
bosiljak - 1 grozd;
kopar - 1 grozd;
peršun - 1 veza.

Začinsko bilje sameljite u blenderu ili mikseru zajedno sa strelicama od belog luka. Sipajte smjesu u kalupe za led. Napunite sokom. Stavite u odeljak zamrzivača.

Prije zamrzavanja svježeg začinskog bilja obratite pažnju na najjednostavnije preporuke.

Čuvajte začinsko bilje u plastičnim vrećicama, prozirnoj foliji, silikonskim kalupima ili plastičnim posudama. Metalne i staklene posude nisu prikladne za ove svrhe.
Podijelite vegetaciju na male količine tako da je ne morate potpuno odmrznuti, već samo u dijelovima, na primjer, za pripremu jednog jela.
Prije nego što vrećicu stavite u zamrzivač, obavezno uklonite višak zraka iz nje.
Zapamtite da ponovno zamrzavanje proizvoda nije dozvoljeno.
Posmatrajte komšiluk robe. Stavite začinsko bilje na istu policu sa povrćem i voćem, držeći ga podalje od mesa i ribe.
Da biste napravili kockice led trave, pripremljenu vegetaciju prelijte kipućom vodom, a zatim ostavite da se malo ohladi i osuši.
Zamrznuti proizvodi mogu se čuvati na temperaturi od -17 C 12 mjeseci.

Diverzificirajte svoj zimski meni dodavanjem mirisnih svježih začina. Znajući o razne načine smrzavanja, lako možete napraviti ukusne domaće preparate. Prijatno!

Zamrzavanje povrća i začinskog bilja je još jedan način očuvanja voća za zimu. U posljednje vrijeme mnoge domaćice koriste ovu metodu berbe.
At negativnu temperaturu zaustavlja djelovanje različitih faktora, pod utjecajem kojih dolazi do kvarenja i oksidacije proizvoda.
Većina vitamina, posebno C i A, uništava se pod uticajem zraka i svjetlosti, pa se s dugim skladištenjem i uvenavanjem povrća njihov sadržaj vitamina postepeno smanjuje. Pravilnim i brzim zamrzavanjem u plodovima se čuvaju korisna svojstva i sastav vitamina.
Veliki plus je što se prije procesa zamrzavanja plodovi operu, očiste i drobe. Prije pripreme kulinarskih jela, ostaje samo izdvojiti dio smrznutog povrća (zelenja) i podvrgnuti ga potrebnoj toplinskoj obradi.

Zamrzavanje povrća:

Odabrano voće operite, uklonite oštećene dijelove, odrežite peteljke.
nasjeckajte povrće na kriške koje će vam trebati u zimskom periodu za pripremu variva od povrća, umaka i prženja za prva jela.
Iz nasjeckanog povrća (zelja) oslobađa se vlaga, koja se u zamrzivaču pretvara u led. Usitnjenu masu je potrebno prethodno osušiti polaganjem na peškir ili pleh. Povrće se idealno suši u posebnim električnim sušarama.
kako se komadi ne bi sljepili u zamrzivaču, tepsije sa sušenim povrćem stavite na režim brzog zamrzavanja i namačite 1-1,5 sati. Zatim spakujte u plastične kese ili kalupe i pošaljite nazad u zamrzivač.
Kada se nova hrana ubaci u zamrzivač, temperatura u komori se lagano povećava, pa zamrznite pripremljeno povrće u malim serijama.
povrće i mešavine za kuvanje i dinstanje staviti u lonac ili tiganj, bez odmrzavanja, direktno u kipuću čorbu ili mast.
ako je moguće, nemojte ponovo zamrzavati izratke jer će u suprotnom izgubiti svoj ukus i prednosti.

Zamrznite zelje

1. Bilo koje ljuto zelje, luk, mladi izdanci belog luka, kao i kiseljak i spanać su pogodni za zamrzavanje.

2. Da biste zelje dobro oprali od peska i zemlje, stavite grozdove u duboku posudu i isperite u nekoliko voda.
3. Sitno pripremljene grane nasjeckajte, stavite na ubrus i ostavite da ispari višak vlage.

4. Zelenu masu rasporedite u ravnomernu kuglu na pleh, zamrznite u brzom režimu.
5. Pakujte zelje u male tacne (plastične kese). Ispustite vazduh iz kontejnera, dobro upakujte, pošaljite u komoru na dalje skladištenje.

6. Smrznuto zelje koristite na isti način kao i svježe. Pospite sve vrste salata, konzerve, dodajte par minuta pre nego što budete spremni za toplo jelo.

Zamrznuta paprika

1. Slatku papriku možete zamrznuti cijelu (za punjenje) ili narezati na kriške (za dinstanje i prženje).

2. Za cele oprane plodove odrežite peteljku i uklonite semenke, ponovo isperite, osušite na peškiru. Zamrznite na -23°C do -26°C, a zatim slažite paprike jednu na drugu. Zamotajte voće prozirnom folijom ili pakirajte u plastične vrećice, pošaljite u zamrzivač.

3. Za dresiranje prvih jela, papriku nasjeckajte na trakice ili kockice. Osušite prije zamrzavanja. Komade tankom loptom rasporedite na ravnu posudu, stavite u zamrzivač na 2 sata. Zatim spakujte u vrećice, čvrsto zavežite i vratite u zamrzivač.

Zamrzavanje šargarepe

1. Šargarepa se često pokvari kada se čuva na otvorenom. Zamrzavanje naribanog pomoći će sačuvati vrijedne plodove bez gubitka.

2. Operite i ogulite šargarepu, narendajte rende sa velikim rupama ili iseckajte na tanke trakice.

3. Osušite usitnjenu masu, zamrznite u brzom režimu, slažući je na pleh. Kada se šargarepa stvrdne, napunite plastične posude u malim porcijama, dobro zapakirajte, zatvorite poklopcima i pošaljite u zamrzivač.

Zamrzavanje miješanog povrća

1. To zimski period pripremiti zdrave obroke, Zamrznite sortirano narezano svježe povrće.
2. Pripremljeno voće izmiksajte po želji. Uzmite, na primjer, jednake dijelove patlidžana i zelene salate paprike, dodajte naribanu šargarepu. Zamrznite na isti način kao i paprike.

3. Od smrznutog karfiola dobijaju se zdrava i mirisna jela. Za kilogram kupusa uzmite 200 g šargarepe, luk i biber. Kupus rastavite na male cvatove, ostatak povrća nasjeckajte. Zamrznite svaki komad posebno, zatim promiješajte, spakujte u vrećice ili kontejnere.

4. Za jela od smrznutog povrća smjesu bez odmrzavanja umočiti u čorbu koja ključa ili paradajz sos. Dinstati do kuvanja, dodati začine, posoliti, na kraju posuti začinskim biljem.