Topla jela za jesenji meni recept. Jesenska jela. Odabir zdravih slatkiša

Tako je ljeto prošlo, vrijeme je za zlatnu jesen. Jarko sunce i dalje ponekad sija, ali, nažalost, više ne grije kako bismo željeli. U jesen se turobne note pojavljuju u glasovima ne samo ljudi, već i ptica koje lete u toplije krajeve.
Da, jesen je vrijeme za nostalgiju za prošlim ljetom, nedostaju ti topli ljetni sunčani dani. Ali sve "tupost" i nevolje izglađuje zlatno doba jeseni, divno doba godine, ispunjeno raznim bojama! Ovo je vrijeme topline, laganog, spokojnog povjetarca, vrijeme ljubavi i inspiracije, svijetle boje, snove i razmišljanja. Nije ni čudo što je o njoj napisano toliko divnih pjesama i priča!
Za vrtlare početak jeseni je žetva izdašne jesenske žetve. Ono što nećete naći u okućnicama! Povrće uzgojeno vlastitim rukama samo traži stol - slobodno kuhajte ukusna jela i pripremajte se. Čak i ako nemate svoju parcelu, nećete ostati bez jesenskih darova. Tržišta koja su puna izobilja će priskočiti u pomoć jesenje povrće. Ima nešto za izabrati, a onda samo naprijed - kuhajte, dinstajte, konzervirajte.
A kako su gljivari sretni! Na kraju krajeva, ovo je njihovo vrijeme - vrijeme je za branje gljiva! Kakve gljive nećete vidjeti u šumi - i vrganje, i medljike, i russula, i jasikove gljive, i lisičarke, pa čak i vrganje! Sakupite, preradite, pržite, kuhajte, pripremite! U jesen morate napuniti ljetne zalihe vitamina kako vas nijedna ledena zima ne bi uznemirila. A jesenji pokloni - i povrće i voće pomoći će vam u tome, nečim, a i više su nego bogati vitaminima. Samo trebate pokušati skuhati nešto ukusno, zapamtiti stare recepte i potražiti nešto novo. Uostalom, povrće i voće mogu se kombinirati sa bilo čim - s ribom, s mesom, s mirisnim gljivama!
Najvažnije je da vaša jesenja prehrana bude raznolika, zdrava i ne previše kalorična. Diverzificirajte ishranu i obratite više pažnje na žitarice, vrlo zdrav i ukusan pasulj, pasulj ili soju. Od davnina se soja smatrala posebnim proizvodom, i nije iznenađujuće, jer poboljšava rad mozga, stimulira mentalne sposobnosti, vraća normalan metabolizam, a također poboljšava rad srca, bubrega i jetre. Naravno, žitarice vas neće spasiti od lošeg kišnog vremena, neće izgladiti vaše razočaranje zbog prljave odjeće, uništene kose, ali će vas spasiti od negativnog raspoloženja za cijeli dan. Osim toga, proizvodi od soje su hipoalergeni, a jedući ih možete poboljšati svoje opće stanje i ne iscrpljivati ​​se tijekom cijele godine. Naravno, nećete moći da „sedite“ samo na žitaricama.
Jesenji meni obavezno uključuje ribu i meso. Zdravo tijelo treba ove namirnice. Plodovi mora zasićuju ljudski organizam što je više moguće korisnih vitamina, a također i nadopuniti rezervu energije. Sushi, rolnice, supe iz Japana, Zemlje izlazećeg sunca, veoma su zdrava hrana. U jesen se dobro probavljaju pržene kiflice sa dimljenom jeguljom, kavijarom i krem ​​sirom. Takva hrana je pravi užitak, nakratko će vas odvratiti od lošeg vremena i drugih „nevolja“.
Vrlo je korisno jesti sireve, svježi sir, koji doprinose uklanjanju toksina iz tijela. I ne zaboravite da je štetno ići na dijetu u jesen, jer tijelo mora akumulirati korisne tvari, pripremiti se za zimu, kako kažu nutricionisti. Ali "skladištenje masti" za zimu takođe se ne isplati.
nudim ti 5 opcija porodičnog menija za jesen .

Jesenski meni №1

Jesenji doručak broj 1.

Jesenski meni №4

Jesenji doručak №4.

Prvo se pripremi. Zahvaljujući sadržaju pastrmke u supi, jelo se ispostavlja vrlo korisnim, jer ova riba sadrži mnogo vitamina, masnih kiselina, koje pomažu u čišćenju krvi od kolesterola. A zahvaljujući dodatku vrhnja, supa dobija veoma delikatan ukus. Generalno, supa je izdašna i hranljiva. - dobra opcija za glavno jelo. Meso je uvek ukusno, zasitno i zdravo. Ljudskom tijelu su potrebne mesnih proizvoda. Kuvana svinjetina se peče u testu, zbog čega ispada veoma mekana. Možete poslužiti kao prilog. Krompir se vrlo brzo skuva i pod sirom ispadne veoma mekan i ukusan. Kuvanu svinjetinu izvadite iz rerne da se ohladi, a u međuvremenu pošaljite krompir u rernu. Poslužite za desert, koji se može pripremiti u najkraćem mogućem roku. Ovdje možete pokazati svoju maštu - narandže možete zamijeniti bilo kojim voćem iz jesenje berbe (jabuke, kruške, kajsije, breskve i tako dalje).

Tako je došla jesen - baršunasta, šuškava lišćem, obilna, ugodna. Sa njim dolaze promjene, uključujući i kulinarske. Više ne žudimo za salatama od svježeg povrća i sladoledom. Vrijeme je za topla jela od povrća od patlidžana, bundeve, kupusa, berbe gljiva i mirisne pite od jabuka.

Ova zbirka recepata, ideja, za sastavljanje vašeg jesenskog jelovnika od sezonskih proizvoda. Sva jela se pripremaju jednostavno i brzo, a što je najvažnije, testirana su više puta i obožavaju ih ja i moji najmiliji. Nadam se da će i vama biti od koristi

Jesenski meni

Patlidžan, paradajz

Patlidžani su naša velika jesenja ljubav! Prave veoma ukusne i prilično zadovoljavajuće grickalice.

Isprobajte dva brza načina da napravite užinu od patlidžana za svaki dan: slani patlidžan i prženi patlidžan sa ukusom pečuraka. U našoj porodici to su jela koja povremeno kuvam. tijekom cijele godine od svježih ili smrznutih patlidžana: ukusno u obje varijante.

Patlidžani se elegantno kombinuju sa paradajzom i sirom, čine elegantno toplo predjelo koje će biti dobro na svečanom stolu.

Kada imate dosta zrelih ili čak malo prezrelih paradajza, a salate su već malo umorne, možete napraviti ovako lagani sos za testeninu od paradajza sa maslinama. Delicious! Svake jeseni se vraćam ovom receptu.

Šumske pečurke

Svježe šumske gljive su same po sebi toliko dobre da je, po mom mišljenju, najbolje s njima pržiti. Vrlo je jednostavno, ali u ovome jednostavna verzija ima svoje suptilnosti.

A tokom hladnih kišnih dana možete skuvati krepku, zagrejanu, začinjenu krem ​​supu od pečuraka sa sirom.

Tikva

Bundeva je za mene biljni simbol jeseni. Volim slatke palačinke od bundeve, prosenu kašu sa bundevom. Kad želite promjenu, ispecite pitu od bundeve za čaj. On je sladak i nježan. U piti uopšte nema ukusa povrća, ali ima dosta dobrote od bundeve i vesele narandžaste boje.

Kupus

Najomiljeniji način kuhanja svježeg kupusa u jesen je dinstanje s mesom (svinjetina ili piletina). Veoma prijatno domaće jelo za svaki dan!

Jabuke

U jesen su jabuke drugačije, ima ih mnogo, sve mirisne, najukusnije za cijelu godinu. U prohladnim danima vrijeme je za mirisna peciva sa jabukama. Postoji bezbroj recepata za pitu od jabuka, jedan od mojih omiljenih na blogu! Volim njegovo testo, ukus, teksturu i tanke kriške jabuke od karamela na vrhu...

Druga opcija za tople i ugodne poslastice s jabukama su palačinke s kvascem s jabukama. Volimo ih više nego od uobičajenog tijesta. Okus je bogatiji, zanimljiviji, a u takvim palačinkama ima više koristi. Večeram od srca!

Sa početkom hladnog vremena želimo nešto toplo da se zagreje, a nešto ukusno i zadovoljavajuće da nadoknadimo utrošene kalorije, jer u hladnom godišnjem dobu trošimo više energije, pa se trudimo da to vratimo. Jesenski recepti unose raznovrsnost u naš jelovnik, jer nam priroda daje različito povrće i voće. Stoga je jesen zlatno vrijeme za jela od krumpira, bundeve, izdašne juhe, pite s raznim originalnim nadjevima koji će ukrasiti svaki praznik. Pa, kako možete bez ukusne, mirisne tople kafe?

Ako još niste odlučili čime ćete se zadovoljiti, uhvatite nekoliko jednostavne ideje Recepti za jesen 2018.

fantazije o pečurkama

Ko ne poznaje jesenje pečurke kao što su lisičarke, pečurke, leptiri? Sigurno je svako od nas barem jednom u životu otišao u šumu da bere gljive. Ovo je veoma uzbudljivo, ali dobijamo još više zadovoljstva ukusna hrana sa sakupljenim gljivama.

Jela od gljiva su relevantna u jesen. Postoji mnogo recepata za pečurke. Od njih se pripremaju supe, umaci, umaci, kavijar, krompir se dinsta sa pečurkama, peku pite sa filom od pečuraka. Najlakše za pripremu, ali ujedno i veoma ukusno jelo su pržene pečurke sa lukom.

Osim toga, od gljiva se prave praznine: ukiseljene, soljene, sušene. Ukiseljene gljive, od kojih se prave grickalice, salate i druga hladna jela, nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Jesenji recepti za povrće

U jesen sazreva veoma zdravo povrće, voće i bobice bogate vitaminima i mineralima. Jesenski recepti s povrćem su raznovrsni okusi. Ponekad zaboravimo na neko sezonsko povrće: bundevu, karfiol, celer, ali oni pomažu da se okusi jesen!

Jela iz "Kraljice jeseni" - bundeve su poznata po svojoj originalnosti, korisnosti, brzini pripreme. Ovo je svestrano voće od kojeg možete kuhati bilo koje jelo. Bundeva je veoma bogata elementima u tragovima i vitaminima, karotenom, pektinom, kalijumom, gvožđem... Ova lista se nastavlja. Bundeva je niskokalorična namirnica za mršavljenje. Poboljšava imunitet, mušku potenciju, a ujedno je i sredstvo za prevenciju raka. Šta kuvati sa bundevom? Supe, palačinke, žitarice, pite, tepsije, kolačići.

karfiol takođe zdravo povrće. Ima malo kalorija, ali je veoma hranljiv. Može biti i osnova i dodatak raznim recepti. Dobro se slaže sa paprika, luk, krastavci, daje originalnost mesnim jelima. Takođe, ovo povrće se može pripremiti za buduću upotrebu zamrzavanjem.

Vitaminske jesenje salate pripremaju se od kupusa, krastavaca, paradajza. Lako ih je skuhati. Piletina će ih dobro nadopuniti - salati će dati jedinstven okus i nutritivnu vrijednost.

U jesen mnoge domaćice pripremaju zimnicu. Krastavci iz konzerve, paradajz, salate. Vrlo često se na trpezama nalazi kiseli ili kiseli kupus. Odaberite svoj omiljeni recept za jesenju salatu i uživajte u pripremama dok ih jedete zimi.

jesenje pečenje

Na prozoru je hladno vrijeme, lagana kiša tiho šušti, "jesenji bluz" u duši. Kako bismo uljepšali ovo neprijatno raspoloženje, okupljamo se u ugodnoj toploj kuhinji sa cijelom porodicom ili pozivamo prijatelje i pravimo čajanku. Domaće torte će biti dobar dodatak ovoj atmosferi. Po ovako dosadnom vremenu, pomoći će vam da se oraspoložite. Jesen je vrijeme pita, kolača, svih vrsta kolača i deserta.

Pošto smo se prisjetili peciva i raznih slatkiša, ne smijemo zaboraviti ni na „cvijeće našeg života“ – našu djecu. Verovatno ne postoji nijedno dete koje ne bi volelo slatkiše. Domaći kruh je zdraviji od kupovnog. Znamo tačno od kojih se sastojaka sastoji, te da nema boja, štetnih konzervansa i aditiva. Pečenje za djecu ne smije sadržavati margarin, kokošja jaja bolje je zamijeniti prepelicama, šećer - fruktozom.

Ako rođendan djeteta pada u jesen, možete organizirati cijeli odmor iz bajke. Najvažnija stvar u njegovoj organizaciji je dječiji meni. Hrana u njoj ne smije biti začinjena, slana, masna ili pržena. Dodajte više jesenskog povrća, voća i slatkiša na jelovnik.

Za mlađe goste jela je najbolje servirati u porcijama. Da biste to učinili, možete kupiti tartlete, napraviti kanapee, ukrasiti ih kišobranima. Da bi mališani imali apetit, jelo se može ukrasiti, učiniti svijetlim i zanimljivim. Salate se mogu poslužiti u obliku bajkovitih likova.

Sa dolaskom hladnog vremena na našem meniju se nalaze razna pića. Čaj, kafa, pića od kafe, kompoti su klasici žanra. Zagrijavanje u prohladnom danu je lakše uz ukusne tople jesenje napitke.

Infuzija krkavine je takođe bogata vitaminima, mikroelementima, folna kiselina. Koristeći takvu infuziju, zaštitit ćete svoje tijelo od mnogih virusa, jer morska krkavina sadrži veliku količinu vitamina C.

Piće od đumbira je skladište vitamina, esencijalna ulja, gvožđe, natrijum, magnezijum, kalcijum, aminokiseline. Đumbir u svojim svojstvima i korisne supstance stoji u rangu sa belim lukom, ali nema neprijatan miris. Napitak od njega ima analgetski učinak, a osim toga pomaže tijelu da se odupre infekcijama.

Svakim danom jesen sve više dolazi na svoje, a pred svakog kulinara postavljaju se važna pitanja: kako promijeniti prehranu u ovo doba godine? Kako ukrasiti sto na jesenji dan? Danas vam Kulinarska liga predstavlja 6 najbolji recepti jesenja hrana! Probajte i možda ćete neke od recepata upotrijebiti, a oni će zauzeti svoje mjesto u vašoj kuharici!

Pire supa sa provansalskim začinskim biljem

Sastojci:

• Keleraba - 100 gr.
• Svježa šargarepa - 150 gr.
• Korijen celera - po ukusu
• Maslac, ghee - 1 kašika.
• Kurkuma - 1/3 kašičice
• Crni mljeveni biber - po ukusu.
• Mješavina provansalskog bilja - 1 kašičica
• Lovorov list- 2 kom.
• Voda - 1 l.

kuhanje:

Veoma ukusno sa bogatim ukusom povrća. Povrće dobro operite, ogulite i isecite. Sjemenke gorušice i kurkumu popržite u gheeju. Dodajte povrće u tiganj i pržite dok ne porumeni. Prebacite povrće u šerpu, pa ulijte kipuću vodu i kuvajte supu dok povrće ne bude spremno. Nakon toga juhu umutiti mikserom dok se ne formira homogena masa i ponovo prokuvati. Prije serviranja pospite provansalskim biljem.

Pita od jabuka "njemačka"

Sastojci:

• Brašno - 300 gr.
• Maslac - 300 gr.
• Limun - 1 kom.
• Pileće jaje - 3 kom.
• Šećerni pijesak - 370 gr.
• Svježe jabuke - 700 gr.
• Cimet - 1 kašičica
• Mlijeko - 3 supene kašike
• Miksa za puding od vanile - 150 gr.
• Grožđe - 40 gr.

kuhanje:

Lijepo i ukusno - pravi ukras svakog jesenjeg stola! Prvi korak je da umesite testo. Pomiješajte puter, šećer, brašno, jaja i limunovu koricu, pa tijesto ostavite u hladnjaku na sat vremena. U ovom trenutku možete napraviti fil za pitu. Jabuke dobro operite, ogulite i narežite na kriške srednje debljine. Jabuke lagano dinstati u tiganju sa malo vode da ne zagore, već omekšaju. Jabuke prelijte šećerom, limunovim sokom i cimetom i rasporedite u oblikovanu pitu. Pomiješajte mlijeko, kašiku granuliranog šećera, pola kašičice cimeta, miks za puding i 2 jaja. Dobijenu smjesu prokuhati i preliti preko jabuka. Preporučljivo je da poklopac od pite napravite mrežicom, rasporedite tanke trake tijesta sa mrežicom, pa će vaša torta postati mnogo ljepša! Zagrejati rernu na 200 gr. i pošaljite tortu da se peče sat vremena. Nakon kuvanja preporučuje se da se kolač malo ohladi tako što ćete ga pokriti peškirom 15 minuta.

Čaj sa brusnicom i nanom

Sastojci:

• Crni čaj - 2 kašičice
• Nana (po mogućnosti svježa) - 1 žlica.
• Brusnice - 100 gr.

kuhanje:

Bez čega je jesen? Pomiješajte čaj i mentu i prelijte kipućom vodom, ostavite da odstoji 10 minuta. Za to vreme protrljajte brusnice kroz sitno sito i dodajte ih u čajnu infuziju. Držite zatvoreno još 5 minuta i uživajte! Po želji možete dodati limun i med.

Topla salata sa bakalarom i krompirom

Sastojci:

• Srednji krompir - 4 kom.
• Sijalica crvena - 1/2.
• Filet bakalara - 700 gr.
• Maslinovo ulje - 6 kašika.
• Limunov sok - 2 kašike.
• Svježi peršun - 1/3 veze
• Češanj belog luka - 2 kom.
• Mlijeko - 2/3 žlice.
• Kapari - 1 kašika
• Posolite po ukusu.
• Svježe mljeveni biber.

kuhanje:

Original, koji će biti odličan dodatak svakom obroku ili glavno jelo za ne preteški ručak! Skuvati prethodno oguljeni krompir. Ogulite beli luk, a zatim izgnječite. Ribu natrljajte bijelim lukom i stavite u tiganj sa visokim stranicama, a zatim ulijte mlijeko i dinstajte dok se riba ne kupi. bijele boje. Crni luk sitno nasjeckajte, zelje nasjeckajte. U soscu ili drugoj posudi pomiješajte ulje, limunov sok i biber, dodajte luk. Kuvani krompir narežite na kriške. Ribu podijelite na male komade za salatu. Pomiješajte sve sastojke i ostavite da se salata kuha 10 minuta. Salatu poslužite toplu!

Svinjski medaljoni sa ružama od krompira

Sastojci:

• Svinjski medaljoni - 5 kom.
• Svježi šampinjoni - 300 gr
• Luk - 1 kom.
• Krema - 300 ml.
• Brašno - 1 kašika
• Maslac - 4 kašike.
• Krompir - 4 kom.
• Žumance - 1 kom.
• Polutvrdi sir - 4 kašike.
• Suncokretovo ulje - 3 kašike.
• Soja sos - 2 kašike.
• Mešavina paprika.
• Zelenilo.
• slatka paprika
• Sol.

kuhanje:

Ukusno i zadovoljavajuće će zagrijati i nahraniti svakoga! Pomiješajte papriku, biber i umak od soje, marinirajte medaljone u dobivenoj smjesi najmanje pola sata. Krompir skuvati i postepeno mutiti dok ne postane glatka, postepeno dodavajući 150 ml. zagrejana pavlaka, žumance, otopljeno puter 2 kašike Pokušajte da napravite gusti pire da se previše ne sleže. Izmiksajte preostali puter i suncokretovo ulje, na njemu propržite sitno seckane pečurke i luk. Dodajte brašno, posolite i postepeno ulijte toplu pavlaku. Izvadite medaljone iz marinade, uklonite višak tečnosti i pržite sa obe strane dok ne porumene. Zagrejati rernu na 200 stepeni. Stavite medaljone na lim za pečenje, na vrh stavite 1 kašiku pečuraka, strogo u sredinu. Pomoću kese za pecivo rasporedite pire krompir na pečurke. Pecite 20 minuta. Prijatno!

Nezaslađeni kolačići od bundeve

Sastojci:

• Pulpa bundeve - 250 gr.
• Beli luk - 1 češanj.
• Praziluk - ½ kom.
• Zeleni luk - mala hrpa.
• Roquefort sir - 150 gr.
• Maslinovo ulje - 2 kašike
• Lisnato testo - 400 gr.

kuhanje:

Ukusni keksići - super laki za svaku priliku! Povrće oguliti, iseći na male kockice i pržiti na srednjoj vatri 3 minuta. Preporučljivo je prethodno zagrijati ulje. Prženo povrće prebacite u činiju i dodajte sir, dobro promiješajte. Razvaljati testo, iseći krugove prečnika oko 12 cm i praviti česte rezove po ivici dužine oko 2 cm.Rernu zagrejati na 200 stepeni. Dok se rerna zagreva, krugove testa stavite na pleh, u centar stavite unapred pripremljen fil, sakupite izrezane ivice na sredinu kolačića, formirajući korpu. Pecite 10-15 minuta.

Osim toga, na našoj web stranici naći ćete i druge divne jesenske recepte, na primjer:

Bundeva punjena heljdom sa pilećim iznutricama

Od bundeve se može pripremiti ukusno jelo. Postoji mnogo načina da se skuha bundeva, ali se ispostavi da je veoma ukusna ako se peče u rerni. Za pečenje je bolje koristiti mlade plodove bundeve srednje veličine. Ispada najsočnije i mekanije. Za konkurs, tema "Jesenje doba"