Prženi patlidžan - recepti za patlidžan sa belim lukom, sa začinskim biljem, sa paradajzom i još mnogo toga. Patlidžan pržen sa belim lukom i majonezom Recept za patlidžan pržen sa belim lukom i majonezom

Prženi patlidžan je jednostavno i vrlo ukusno jelo od povrća koje je danas dostupno gotovo u svako godišnje doba. Cooked by dobri recepti mogu biti ne samo svakodnevni prilog ili salata, već i svečana poslastica. U nastavku ćete pronaći nekoliko načina da skuhate ukusne patlidžane kod kuće.

Ovo divno povrće na ruskom govornom jugu Evrope, od Moldavije do Vladivostoka, popularno se naziva „plavo“. Divlji preci patlidžana još uvijek rastu na Bliskom istoku, u Indiji i južnoj Aziji. U Africi se "plava" pojavila prije otprilike hiljadu i po godina, gdje su je donijeli Arapi. Patlidžan je u Evropu došao tek u 9. veku, a dugih 10 vekova čekao je svoje priznanje i distribuciju kao popularna povrtarska kultura.

Trenutno, zahvaljujući ukusnost, u uslovima kulinarske prerade najviše se koristi patlidžan razne opcije: pržena je, kuvana, marinirana, soljena, pečena u rerni, punjena na sve moguće načine, pa čak i sirova.

Patlidžan ima samo dva nedostatka: individualnu netoleranciju i solanin, koji se mora zbrinuti istekom gorčine pod pritiskom. Prezrele patlidžane nikako ne treba jesti zbog toksičnosti solanina. Unutrašnja "apoteka" patlidžana će pomoći da se olakša protok kardiovaskularne bolesti, posebno u starosti; u njemu postoje elementi koji mogu bolje razgraditi masti, što je uključeno u borbu protiv gojaznosti i ateroskleroze.

Patlidžan može da reguliše i održava kiselinsko-baznu i ravnotežu soli u ljudskom organizmu, a prema ovim podacima dobar je za redovnu upotrebu kod bolesti povezanih sa metaboličkim poremećajima, posebno kod gihta. Hrana od patlidžana dobra je i za osobe koje pate od disfunkcije gastrointestinalnog trakta, jetra, bubrezi, lijena crijeva.

Kako skuvati patlidžan? Opća pravila i recepti

Patlidžani su, ovisno o sorti, duguljasti ili okrugli, tamnoljubičasti ili svijetlo lila. Za pripremu salata za konzerviranje prikladne su plave bilo kojeg oblika, a za pripremu kolutova patlidžana treba odabrati ravnomjerno, umjereno duguljasto povrće promjera do 6-7 centimetara. Povrće patlidžana treba da bude elastično, bez sumnjivih mrlja, pedikul treba da bude zelen, kora treba da bude sjajna i sjajna.

Bolje je odmah skuhati patlidžan - svaki dan povećava starenje i nakupljanje solanina, a to je štetno. Prije kuhanja, patlidžan treba oprati u tekućoj vodi, osušiti, odrezati peteljku. Ako u receptu piše da uklonite kožu. U svakom slučaju, iseći patlidžan, prema receptu, posoliti, staviti pod tlačenje 30-50 minuta, tako da solaninska gorčina bude staklena.

Recept za domaće pržene patlidžane

Po broju recepata za kuhanje, patlidžani se mogu takmičiti sa svojim srodnikom - krumpirom, čiji su načini kuhanja oko 200 opcija. U našem slučaju ćemo govoriti o jelima s prženim patlidžanom.

Kuhanje takvog jela je dovoljno jednostavno i brzo, a možete ga koristiti kao samostalno jelo od povrća ili kao složen prilog uz ostalo povrće.

By domaći recept skuvajte pržene patlidžane ovako:

Patlidžane operite, odrežite im peteljku, osušite papirnim ubrusom, narežite na tanke plastične mase i stavite pod pritiskom u cjedilo ili na postolje za kuhanje na pari 30-40 minuta do isteka gorčine.
Nakon dovoljno vremena, pripremljene patlidžane brzo isperite u velikoj količini vode kako bi se izleglo što više sjemenki. Ako je povrće vrlo mlado, nije ga potrebno prati nakon isteka gorčine.
Zagrejte čist i suv tiganj, sipajte biljno ulje i rasporedite kriške patlidžana uvaljane u brašno za prženje sa obe strane dok ne porumene na srednjoj vatri.
Gotove tanjire patlidžana stavite na tanjir, ostavite da malo odstoje, pažljivo ocedite višak ulja, pospite seckanim svežim začinskim biljem i poslužite sa pavlakom, majonezom ili drugim sosom po želji.

Sastojci:

svježi patlidžan - 2 komada;
pšenično brašno - 2 kašike;
sol - po ukusu;

Jednostavan recept za pržene patlidžane sa paradajzom i belim lukom

Uz paradajz, mnogo povrća je dobro. Nije izbjegao takav kulinarski spoj i patlidžan sa svojom svježinom. Upravo će paradajz dati svoju jedinstvenu slatko-kiselost i sočnost jelu od prženih patlidžana.

Sastojci:

svježi patlidžan - 4 komada;
zreli svježi paradajz - 2 komada;
svježi bijeli luk - 6 čena;
biljno ulje - 3 supene kašike;
mljeveni crni biber - 1/3 kašičice;
sol - po ukusu.

Patlidžan pržen sa paradajzom i belim lukom kuvati ovako:

Pripremite patlidžan za prženje: operite, odrežite peteljku, narežite na kockice. Isjeckane patlidžane posolite i držite pod pritiskom pola sata da otiđe gorak sok. Ako je patlidžan mlad, ne možete ga oprati od viška sjemenki.
Nasjeckane patlidžane posolite, vodeći računa da su posoljeni do isteka gorčine, pospite crnim biberom i pržite na zagrijanom biljnom ulju dok ne porumene.
Zreli paradajz operite, pustite da se voda ocedi i iseckane na ploške ubacite pržene patlidžane, zajedno sa kojima nastavite da pržite 15 minuta, nakon čega dodajte sitno iseckani svež beli luk i dinstajte na laganoj vatri još 5 minuta. Poslužite toplo ili ohlađeno - podjednako ukusno.

Ukusan recept za pikantne patlidžane sa začinskim biljem i limunom

Sastojci:

Svježi patlidžan - 2 komada;
svježe pileće jaje - 1 komad;
sjeckani orasi - 0,5 šolje;
brašno - 2 kašike;
biljno ulje - 3 supene kašike,
svježi limun - nekoliko kriški;
svježe začinsko bilje - po želji.

Prema receptu za ljute patlidžane, kuvajte ovako:

Patlidžan operite, odrežite peteljku, izbockajte na nekoliko mjesta viljuškom ili čačkalicom i blanširajte u kipućoj vodi 3 minute. Nakon toga izvadite povrće iz kipuće vode, ohladite dok ne budete mogli da ga pokupite i skinite mu kožicu.
Oguljene cijele patlidžane narezati pod uglom na kolutove debljine 1 centimetar - dobiju se ovalne ploče.
U ovom trenutku zagrejte tiganj, u njega ulijte biljno ulje, zagrejte ga do vrenja i naizmenično slagajte ovale patlidžana za prženje, uvaljane prvo u brašno, zatim u umućeno jaje i na kraju u seckano orasi. Začinjeni patlidžani se prže sa obe strane dok se ne formira prelepa pržena korica.
Gotove začinjene patlidžane stavite u ravnu posudu, ukrasite tankim kriškama svježeg limuna i po želji pospite sitno sjeckanim svježim začinskim biljem.

Domaći recept za pržene patlidžane sa belim lukom i majonezom

Ovako prženi patlidžani, uz svu jednostavnost pripreme, svidjet će se svim ljubiteljima jela od patlidžana i kao hladno predjelo ukrasiti trpezu jelima.

Sastojci:

svježi patlidžan - 2 komada;
svježi bijeli luk - 2 čena;
majonez - 100 grama;
brašno - 2 kašike;
mljeveni korijander - po ukusu;
mljeveni crni biber - po ukusu;
sol - po ukusu.

Po domaćem receptu, patlidžan pržen sa majonezom priprema se na sledeći način:

Pripremljeni cijeli patlidžan narežite na centimetarske poprečne kolutiće, posolite i stavite pod tlačenje da ukloni gorčinu oko pola sata.
Dok se kolutići patlidžana prže, pripremite jednostavan sos od majoneze sa dodatkom mlevenog korijandera i svežeg belog luka narendanog na sitno rende.
Konačno pripremljene kolutove patlidžana uvaljajte u brašno i pržite sa obe strane u kipućem biljnom ulju dok ne porumene.
Pripremljene patlidžane stavite na ravnu posudu, ohladite i premažite majonezom sa obe strane. Poslužite takvo jelo od patlidžana sa kolutovima kao hladno predjelo.

Jednostavan recept za pržene patlidžane sa lukom

Prženi luk poboljšava ukus gotovo svakog jela od povrća - dobar je i sa patlidžanom. U našem slučaju, gde je uključen kao sloj, takođe ide paradajz sos, koji čini čitav buket okusa ove biljne delicije.

Sastojci:

svježi patlidžan - 2 komada;
luk - 2 komada;
svježa pavlaka - 0,5 šolje;
paradajz pasta - 1 kašika;
pšenično brašno - 2 kašike;
biljno ulje - 3 supene kašike;
sol - po ukusu.

Po jednostavnom receptu: patlidžan pržen sa lukom, kuvajte ovako:

Patlidžane operite, uklonite peteljku i narežite na tanke ploške, koje posolite i držite pod pritiskom pola sata da nestane gorčine.
Zatim tanjire patlidžana uvaljajte u brašno i pržite u tavi sa kipućim biljnim uljem sa obe strane dok ne porumene.
Paralelno, u drugom tiganju, pržite narezane plodove dok ne porumene luk, koje složite između slojeva prženih patlidžana i pustite da se međusobno prožmu dok se priprema paradajz sos.
Pripremite sos ovako: sipajte u tiganj oslobođen ispod patlidžana pomešanog sa paradajz pasta pavlaka, malo posolite i prokuvajte. Ovim umakom se prelijevaju prženi patlidžani obloženi prženim lukom. Ove patlidžane možete poslužiti odmah ili ostaviti da odstoje da sazriju puni ukus prženog povrća sa sosom.

Jela od patlidžana, po pravilu, dobijaju se po ukusu win-win, ali trebaju prelep dizajn. Da biste to učinili, možete ih ukrasiti sjeckanim svježim začinskim biljem, kriškama limuna, majoneznom mrežicom i poslužiti u prekrasnom jelu.

Za optimalan ukus prženih patlidžana bolje je mlado i svježe povrće u kojem gotovo da nema smeđih sjemenki.

Vrlo je važno pri prženju patlidžana paziti na odgovarajući način vatre ispod tiganja, koji treba da bude sa debelim dnom kako ne bi došlo do zagorevanja koje može pokvariti cijelu stvar. Iz tog razloga, cijeli proces prženja mora se odvijati uz vašu budnu pažnju, koja će biti nagrađena slasnom srećom.

Od tanko narezanih traka patlidžana, prženih u tavi, možete napraviti originalne rolnice sa filom.

Počnimo sa kuvanjem:

Patlidžan narežite po dužini na dugačke kriške debljine oko 0,5 cm.
Patlidžan pržite u tavi u maloj količini biljnog ulja.
Narendati na sitno rende tvrdi sir i beli luk. Pomiješajte ga sa majonezom.
Pržene trake patlidžana posolite sa malo soli. Podmažite ih filom od sira sa majonezom i belim lukom, u sredinu stavite parče paradajza i uvijte u čvrste rolnice.

Takve rolnice možete pričvrstiti čačkalicama, a poslužiti ih na stolu tokom švedskog stola.

Recept za salatu od kuvanog patlidžana

Za salatu, patlidžan se kuva u slanoj vodi sa sirćetom. Gotovo jelo ima prijatan pikantan ukus.

Proizvodi:

patlidžan - 1 kg;
sol - 30 g;
sirće 5% - 15 ml;
majonez - 180 g;
beli luk - 1 zub;
kopar - 1 grozd;
voda - 1 litar.

kuhanje:

Oguljeni patlidžan narežite na male kockice.
Posolite kipuću vodu, dodajte sirće, stavite sjeckani patlidžan.
Povrće kuhajte 10 minuta dok ne omekša, a zatim stavite u cjedilo.
Vruće patlidžane začinite majonezom i ostavite da se ohlade u posudi pokrivenoj poklopcem.

U salatu stavite seckani kopar sa belim lukom.

Pečeni patlidžan

jednostavno i ukusan recept pržene patlidžane s majonezom može lako pripremiti čak i neiskusna domaćica.

Proizvodi:

patlidžan - 2 kom.;
brašno - 50 g;
sol - 5 g;
beli luk - 3 zuba;
majonez - 100 g;
kopar - 3 grančice;
biljno ulje - 100 ml.

kuhanje:

Patlidžan narežite na ploške, umočite u slano brašno sa obe strane.
Pržite ih na zagrijanom biljnom ulju s obje strane dok ne porumene.
Sameljite beli luk, pomešajte ga sa majonezom.
Svaku krišku prženog patlidžana premažite majonezom od belog luka i ukrasite začinskim biljem.

Patlidžane možete pržiti i bez brašna, ali ih tada treba izložiti na papirni ubrus da upije višak masnoće.

Patlidžan pečen u rerni

Originalno i jednostavno jelo svidjet će se svim ljubiteljima patlidžana. U njemu nema ništa suvišno, samo patlidžan, začini i majonez.

Proizvodi:

patlidžan - 1 kom.;
majonez - 30 g;
biber - 2 g;
sol - 2 g;
suvi beli luk - 2 g;
tvrdi sir - 30 g.

kuhanje:

Meso polovica patlidžana isecite mrežicom, a koru ostavite netaknutom.
Posolite, pobiberite i svaku polovinu patlidžana začinite bijelim lukom.
Prelijte sosom od majoneze.
Stavite u rernu i pecite na 190°C oko 20-30 minuta.
Kuvane patlidžane pospite rendanim sirom i stavite u rernu još 2 minuta.

Od patlidžana kuhanjem, dinstanjem ili pečenjem povrća mogu se napraviti mnoga ukusna jela. U svim receptima ukus i aroma patlidžana dobro se slažu sa umakom od belog luka i majoneza.

Patlidžani sa belim lukom i majonezom idealno se kombinuju sa jelima od mesa i povrća. Kako pripremiti ovo ukusno predjelo? Ovaj recept će vam pomoći.
Sadržaj recepta:

Pohovani patlidžan je popularno jelo. I iako se ovo povrće smatra hirovitim, vrlo je delikatno i jedinstveno. Od ovog korijenskog usjeva možete kuhati širok izbor ukusnih jela. Ali najukusnija i najpopularnija grickalica su prženi patlidžani. Samo po sebi, ovo povrće praktički nema svoj ukus. Međutim, od nje možete napraviti iznenađujuće ukusnu i slanu grickalicu s majonezom i bijelim lukom. Dobićete neverovatno ukusno jelo koje sami kuvate kod kuće. Naravno, takvo jelo nije nimalo dijetalno, ali je uvijek praznik na stolu i pravo zadovoljstvo!

Ovo predjelo će biti odlična poslastica za sve vrste jela. Idealan je za bilo koji prilog i meso. Patlidžan za recept možete iseći na krugove i pržiti sa obe strane, a zatim preliti majonezom i začiniti belim lukom. A možete ih narezati na dugačke kriške, pržiti, namazati majonezom od bijelog luka i zarolati. Dobijate divnu umjereno začinjenu slanu grickalicu. I ako želite da dobijete dijetalno jelo, a zatim povrće narezano na kolutove ili kriške ispecite na plehu u rerni.

Sadržaj kalorija na 100 g - 133 kcal.
Porcije - 1
Vrijeme kuhanja - 30 minuta

Sastojci:

Patlidžan - 1 kom.
Kopar - par grančica
Beli luk - 2-3 čena
Sol - 0,5 kašičice ili po ukusu
Biljno ulje - za prženje
Majonez - za dresing
Crni mljeveni biber - prstohvat

Korak po korak kuvanje prženih patlidžana sa belim lukom i majonezom, recept sa fotografijom:

1. Patlidžane operite, osušite i narežite na kolutove debljine 5 mm. Preporučujem da patlidžane potopite u zasićenu fiziološku otopinu oko pola sata prije kuhanja. Prvo, patlidžan aktivno upija ulje tokom prženja, a nakupljena vlaga slabi ovaj proces. Drugo, slani rastvor izvlači karakterističnu gorčinu iz plodova. Da biste ih ispekli, dovoljno je komadiće posuti solju i ostaviti da odstoji 10 minuta. Nakon ovih postupaka, patlidžan se mora oprati i iscijediti.

2. U tiganju zagrijati biljno ulje i staviti kriške patlidžana. Toplina tiganja i ulja treba da budu što je moguće veća kako bi stranice patlidžana brzo porumenele. Ako kuhate na laganoj vatri, patlidžan će upiti dosta ulja. Pržite voće sa jedne strane dok ne porumeni. Zatim ih posolite i pobiberite. Preokrenite i pecite sa druge strane.

3. Stavite komade prženih patlidžana na posudu i začinite ih češnjakom propuštenim kroz presu.

4. Prelijte ih majonezom i pospite seckanim koprom. Sadržaj masti u majonezi zavisi od vaših preferencija. Ali bolje je uzeti niskokalorični majonez, jer. pržene patlidžane i tako su prilično masne.
Gotovo predjelo poslužite na stolu toplo ili ohlađeno.

Dobar dan dragi prijatelji! Sezona povrća je sada u punom jeku. Stoga ovaj trenutak treba iskoristiti i od njih pripremiti sve vrste jela i grickalica. A jedno od najtraženijih povrća, koje ima mnogo obožavatelja, je patlidžan. Od njega se prave mnoga različita jela, na primjer, pečena u pećnici ili na roštilju, kuhana s mesom u loncima, marinirana, konzervirana i ubrani kavijar. Ali, danas želim da ponudim da napravim ukusne pržene patlidžane.

Kako skuvati ukusan patlidžan

Ovo je lako za pripremu i jeftino predjelo pogodno za svaku priliku: porodični obrok ili svečanu gozbu. A ako ste ljubitelj ovog povrća, onda će hrana sigurno biti po vašem ukusu, jer je mirisna, ukusna, brza i ukusna. Siguran sam da će takvo jelo osvojiti srca najzahtjevnijih i najsofisticiranijih gurmana!

Predjelo od prženih patlidžana sa belim lukom je svakako dobro, ali postoji jedno „ALI“ u kuvanju. Hrana je previše masna, od čega je sadržaj kalorija prilično visok. Struktura pulpe povrća je poput „spužve“ koja upija mnogo ulja na kojoj se prži. Ako ste na dijeti ili pazite na svoju težinu, onda postoji nekoliko načina da ispržite patlidžan kako bi bili dijetniji.

Prva opcija je da komade pržite prije nego što ih panirate u tijestu, čime ćete zatvoriti pore pulpe povrća. Masa može biti sledeća: umućena jaja, jaja sa brašnom, jaja sa prezlom, jaja sa rendanim sirom ili bilo koja druga. Drugi je da se kriške zapeku u rerni, tada je potrebna minimalna količina ulja, samo da se podmaže lim za pečenje.

Sastojci:

Patlidžan - 2 kom.
Svježi sir - 300 grama
Rafinirano biljno ulje - za prženje ili pečenje
Beli luk - 2 čena
Majonez - 10-30 ml
Sol - po ukusu
Zeleni - par grana

Kuvanje prženih patlidžana

Povrće operite, odrežite krajeve i narežite na duge ploče debljine oko 5-7 mm.

Napomena: ako osjetite gorčinu u ovom povrću, da biste je se riješili, morate natopiti plodove. Da biste to učinili, stavite kriške u slanu vodu na 10-20 minuta. Omjer vode i soli: na 1 litar 1 žlica. Zatim ocijedite vodu, a komadiće dobro osušite papirnim ubrusom.

Ako to radite u šerpi, onda u nju ulijte ulje i zagrijte. Pržite povrće sa obe strane na srednjoj vatri. Sami odredite stepen pečenja. Volite više rumene, držite na vatri duže, preferirajte sa blagom zlaćanom - manje. Po želji možete koristiti i bilo koje tijesto.

Odabravši pleh za pečenje, premažite ga tankim slojem ulja i stavite kriške povrća. Stavite u zagrejanu rernu na 180°C na 20 minuta. Okrenite komade nakon 10 minuta.

Gotove "jezike" od patlidžana začinite solju i belim lukom propuštenim kroz presu.

Prelijte ih majonezom. Količinu odredite sami po svom ukusu. Ali ne bi trebalo da se mešate u njih, jer. povećava kalorije.

U ovoj fazi, prženi patlidžani sa belim lukom su spremni i spremni za jelo. Ali da budu još ukusnije, predlažem da ih napravite sa filom od skute. Da biste to učinili, stavite svježi sir u posudu, dodajte malo soli i sitno nasjeckano zelje. Stir. Koristite bilo koje zelje: kopar, cilantro, peršun, bosiljak...

Na jednu ivicu kriške patlidžana kašikom rasporedite porciju svježeg sira, malo nabijete nadjev i uvijte povrće u rolat.

Poređajte rolnice na tanjir za serviranje i poslužite.

Savjet: Za ove grickalice kupite mlade patlidžane. Imaju malo sjemenki i prekrivene su tankom kožicom. Njihova koža bi trebala biti tamnoplava sa sjajnom nijansom. Rep je svjež, nije osušen. Površina bez ogrebotina, ogrebotina i nabora.

Prijatno! Ako vam se svidio recept, podijelite ga sa prijateljima, pritisnite gumbe društvenih mreža.

S poštovanjem, Alevtina

ako voliš jednostavni recepti, onda će vam se sigurno svidjeti ova majstorska klasa koju smo pripremili s fotografijom korak po korak. Dakle, u tiganju kuvamo patlidžane sa majonezom, belim lukom i paradajzom. Često to radimo, ali od patlidžana rezultat nije ništa lošiji, ako ne i bolji i ukusniji. Patlidžani se mogu poslužiti samo tako, mogu se dopuniti bilo kojim jelom od mesa, ribe, mogu se poslužiti i jelima od krompira. Ako često kuhate plave grickalice, onda je vrijeme da isprobate ovaj recept.

Sastojci:
- patlidžan - 1 kom.;
- paradajz - 2-3 kom.;
- majonez - 2 kašike;
- beli luk - 2 čena;
- kopar - 1 grozd;
- biljno ulje - 50 ml;
- so, biber - po ukusu.

Recept sa fotografijom korak po korak:

Pripremite sve potrebne sastojke prema listi. Patlidžan oprati i osušiti, iseći na okrugle ploške.

Prebacite patlidžan u činiju i prelijte sa malo ulja, promešajte i ostavite 10 minuta. Dakle, u procesu prženja, patlidžani će "uzeti" mnogo manje ulja.

U činiji pomešati majonez (najbolje uzeti), seckani kopar, dodati seckani beli luk.

Dobro zagrijte tiganj, možete koristiti roštilj. Tepsiju premazati uljem, staviti patlidžan i pržiti sa obe strane nekoliko minuta. Višak ulja uklonite papirnatim kuhinjskim ubrusima.

Svaki komad patlidžana premažite majonezom.

Paradajz oprati i osušiti, iseći na kockice. Na patlidžane rasporedite paradajz.

Sve pospite ostacima kopra, možete odmah poslužiti predjelo na stolu.

Prijatno!
Pogledajte naš izbor