Domaći majonez - jednostavni recepti za ukusne majoneze. Najlakši recept za domaću majonezu Domaći majonez je najviše

Francuski majonez sos je verovatno najpoznatiji od umaka. Kao i svaka poznata ličnost, pronašao je desetine "izdanja" za svačiji ukus i za različite zadatke. Majonez se priprema samo sa žumancima, celim jajima, ima i majoneza bez jaja, kao i sos za vegane koji uopšte nije majonez, ali se još tako zove. Na bazi majoneze priprema se nekoliko vrlo popularnih umaka.

Osnova ove majoneze je nepromijenjena - to su svježa jaja i dobro biljno ulje. Sve ostalo - so, šećer, limunov sok, senf - dodaje se po ukusu. Isprobajte ovaj klasični recept barem jednom. Otkako se domaća majoneza nastanila u mojoj kući, nikad drugu nisam jela.

Sastojci

• jaje - 1 kom
• biljno ulje - 250 ml
• sok od limuna - 1 kašika. l.
• gotov senf - 1 kašičica.
• sol, šećer - po ukusu
• mljeveni crni biber - po ukusu (ne možete dodati)

Kuvanje

Velike fotografije Male fotografije

Za pripremu majoneze potreban vam je mikser ili blender i duboke posude (zdjela ili čaša iz blendera). Jaja za majonez trebaju biti svježa, sa svijetlim žumancem. Trebat će vam i žumanca i bjelanca. Razbijte jaje u činiju.



Uključite mikser na srednju brzinu. Umutite jaje dok ne postane glatko.



Malo po malo sipajte biljno ulje u tankom mlazu (vrlo malim porcijama). Ulijte sljedeću porciju ulja nakon što je prethodno dobro umućeno. Povećajte brzinu miksera na maksimum.



Dok tučete, masa će promijeniti boju, postati gusta, homogena. Umutiti majonez dok se masa ravnomjerno ne zgusne do željene konzistencije. Ako majonez ispadne vodenast, ulijte još malo ulja i ponovo umutite.

Francuski kuvari kažu da morate ručno umutiti domaći majonez, a mikser pokvari ukus. Ali ova preporuka je za velike ljubitelje autentičnog ukusa sosa od majona (ovo je puno „ime“ dobro poznatog sosa).



Sada za ukus treba dodati gotov senf, mljeveni biber, sol i šećer.

NAPOMENA: senf se dodaje ako želite da dobijete majonez provansalskog tipa. Ovo je opciona komponenta.



Da bi majoneza dobila karakterističan ukus, ulijte malo limunovog soka ili sirćeta.



Ponovo sve dobro umutiti. Probajte majonez, ako nešto nedostaje, dodajte i ponovo umutite.



To je to, ukusna domaća majoneza je spremna. Možete ga čuvati u frižideru u zatvorenoj posudi.



Kako napraviti majonez blenderom Sve je isto kao i mikser. Činilo mi se da malo brže, rezultat je isti.

Ako nije bilo jaja sa svijetlim žumanjkom, a morate napraviti domaći majonez od jaja kupljenih u trgovini, umak će se pokazati vrlo laganim, bjelkastim. Ovo se može ispraviti dodavanjem prstohvata mljevene kurkume. Ali nemojte pretjerivati ​​– kurkuma daje vrlo intenzivnu žutu boju.

Ulje za domaći majonez, birajte ekstra djevičansko maslinovo ulje (idealno nerafinirano, hladno ceđeno), ali je prihvatljivo i rafinirano maslinovo i suncokretovo ulje. Posolite malo, šećer - po ukusu (šećer u prahu je još bolji). Limunov sok ili sirće zakiseliće majonezu, senf će dodati pikantnu notu. U gotov sos možete dodati začine, sitno nasjeckane kisele krastavce, masline, masline (pročitajte više o dodacima).

Majonez domaća kuhinja brzo umutiti, svi proizvodi trebaju biti na istoj temperaturi (sobna temperatura).

Odnos sastojaka u sosu je približan. Majonez voli jaja, tada ispada bogatiji i ukusniji. Međutim, takva majoneza je dobra samo vrlo svježa, a rok trajanja ne prelazi jedan dan u hladnjaku. Ulje, naprotiv, produžava rok trajanja za dva do tri dana.

Bilješka, ispostavilo se da uopće nije proizvod u trgovini, ne sadrži ni vodu, ni mleko, ni, štaviše, veštačke aditive. Ovo je pravi majon sos - način na koji su ga u 18. veku zamislili francuski kuvari.

Kao što vidite, nema ništa teško napraviti majonez kod kuće. Po ukusu je mnogo superiorniji od gotovog industrijskog, neće naštetiti vašem zdravlju i neće pokvariti jelo. Jedini nedostatak mu je što se čuva ne više od nedelju dana, pa ga je bolje praviti u malim porcijama.

Ne bojte se eksperimentirati, isprobajte različite recepte i sigurno ćete pronaći onaj koji će vam postati omiljeni!

recepti za majonez kod kuće

Kombinujte začine sa majonezom za različite ukuse i jela.

• Majonez sa čilijem dobro za prženu hranu: dodajte nekoliko jalapeno stigmi u umak i dobro promiješajte. Podesite ljutinu po svom ukusu.

• Sa sirom, pečurkama i testeninom: sušeni paradajz usitnite blenderom i pomiješajte ih sa majonezom.

• Sa plodovima mora, kao i šunkom i pirinčem: majonez sa svježim bosiljkom (prethodno mljevenim).

• Pravo sočno pečenje voli majonez sa svježim hrenom. Preljev je dobar i uz haringe, dimljeni losos i šunku.

• Majonez od cvekle: radi se uglavnom iz estetskih razloga. Lijepo ga je dodati u "lagana" jela. Za iverak, na primjer. U te svrhe koristi se ribana kuhana repa.

• majonez od celera Pogodan za sva jela od mesa i ribe. Upotrijebite korijen: prokuhajte pa narendajte.

• Majonez sa karijem je univerzalan, pogodan za sva jela: od jaja i povrća do ćuretine i jagnjetine.

Možete dodati i sok od pomorandže, crni luk, beli luk, estragon, kopar, paradajz pastu, kornišone, kapare, haringe i pire od avokada, crveni i crni kavijar i skoro sve začinsko bilje, suvo i sveže. Možete eksperimentirati s raznim proizvodima, a mnoge neočekivane kombinacije iznenadit će vas originalnošću i sofisticiranošću okusa.

• Za dijabetičaremajoneza pripremljeno bez šećera, za vegetarijance - bez jaja.

Ne zaboravite, kada kombinujete majonez sa ostalim sastojcima, začinite ga solju i biberom.

I posljednja stvar: ako se majonez iz trgovine, posebno nepoznatog porijekla i sastava, daleko od toga da se pokaže svima, domaća majoneza, napravljena od svježih i kvalitetnih proizvoda, korisna je, uključujući i djecu.

Teško je zamisliti svečani sto bez vaših omiljenih salata sa majonezom. Kupljeni sos je nezdrav, sadrži konzervanse, arome, pojačivače ukusa. Nutricionisti savjetuju da isključe ovaj proizvod svima koji se žele pridržavati zdrava ishrana. Postoji još jedan izlaz, ljubitelji sosa mogu ga sami napraviti. Ostaje razumjeti kako napraviti domaći majonez.

Klasični recept za sos je došao do nas francuska kuhinja. U početku su jela s majonezom bila dostupna samo prilično bogatim ljudima. U sovjetsko doba, sos je postepeno osvojio popularnu ljubav.

Okus originalnog umaka značajno se razlikuje od modernog kupljenog proizvoda. Glavni sastojci klasične majoneze su sljedeći.

1. Jaja.
2. Biljno ulje.
3. Senf.
4. Sol, šećer.
5. Zakiseljavač: limunov sok ili sirće.

Glavni proizvod za majonezu je biljno ulje, a okus konačnog proizvoda ovisi o njegovoj kvaliteti.

Profesionalci ne savjetuju korištenje samo maslinovog ulja, ono negativno utječe na okus majoneze, dajući mu gorak okus. Najbolja opcija je mješavina masline i bilo koje druge biljno ulje u omjeru 1:1.

Velika količina ulja čini majonezu visokokaloričnim proizvodom, pa je ne biste trebali koristiti u njoj velike količine. Drugi problem je upotreba sirovih jaja. Proizvod loše kvalitete opasan je za zdravlje, može sadržavati uzročnike zaraznih bolesti.

Birajte svježa jaja od provjerenih, velikih proizvođača. Ne treba kupovati domaća jaja proizvedena na nepoznatim farmama, jer ptica u njima nije mogla proći veterinarsku kontrolu.

Senf za pravljenje majoneze može biti gotov sos ili u prahu. Posljednja opcija je sigurna: nedostaju joj dodatni dodataka ishrani. Majonez, daje oštriji ukus.

Obično se sok od limuna koristi za pravljenje domaćeg majoneza. Od sirćeta preferira se vinsko sirće, ono daje sosu svetao ukus.

Količina soli i šećera predložena u receptima može se mijenjati po vašem ukusu. Majonez iz prodavnice sadrži veliku količinu šećera, pa ljudi pate od dijabetes nije preporučljivo koristiti ga. U domaćoj majonezi možete kontrolisati sadržaj začina i ne dodavati nikakve komponente.

Popular Recipes

Glavni sastojci su određeni, postoji veliki broj recepata za sosove. Ne razlikuju se samo komponente, već i načini miješanja i redoslijed uvođenja u sastav. Razmotrite glavne opcije za jelo.

Klasičan recept

Sastojci su ovakvi.

1. Rafinirano biljno ulje - 200 ml.
2. Žumance - 1 kom.
3. Sol - pola kašičice.
4. Šećer - kašičica.

Kao rafinirano ulje možete uzeti maslinovo, suncokretovo, kukuruzno. Glavni uslov je mekan ukus. Prije kuhanja izvadite sve proizvode iz hladnjaka, ostavite 20-30 minuta. Temperatura komponenti mora biti ista i sobna temperatura.

Redoslijed pripreme je sljedeći.

1. Odvojite žumance od proteina. U žumanca dodajte sol i šećer.
2. Mutite dok se ne pojavi bijela pjena.
3. Ulijte ulje u tankom mlazu, bez prestanka mućenja.
4. Unesite sirće.
5. Dovedite do željene konzistencije.

Gustoća sosa zavisi od količine ulja. Da bi majonez bio tanji, možete dodati 1-2 kašike vode. Količina soli i šećera može se mijenjati prema ukusu domaćice. Ovaj jednostavan recept neće biti problem.

Prepelica jaja u mnogim aspektima superiorniji od piletine po svojim kvalitetima. Sa smanjenim sadržajem kalorija, sadrže više vitamina i minerala. Zahvaljujući dobrom imunitetu prepelica, jaja ne sadrže antibiotike, poput kokošjih jaja.

Sigurnost protiv salmoneloze prema najnovijim znanstvenim podacima je upitna, pa proizvod treba birati s posebnom pažnjom.

Sastojci:

• prepelica jaja - 6 kom.;
• rafinirano biljno ulje - 1 šolja;
• sirće - 1 kašika. l.;
• sol - pola kašičice;
• senf - 1 kašičica;
• šećer - 1 kašičica

Procedura je sljedeća.

1. Razbiti jaja, dodati so, šećer.
2. Umutiti dok ne postane pjenasto.
3. Nastavljajući da mutite, dodajte ulje u tankom mlazu.
4. Dodajte senf i sirće.
5. Dovedite sos do željene konzistencije.

Za pripremu sosa bolje je odabrati svježa jaja. Stari mogu negativno utjecati na okus konačnog proizvoda. Težina starog jajeta je mnogo manja od svježeg.

Vegetarijanski majonez

Vegetarijanci i vjernici će imati koristi od učenja kako da majonez naprave posni. Važna prednost takvih recepata je njihova sigurnost od salmonele.

Sastojci su sljedeći.

1. Rafinirano biljno ulje - 0,5 šolje.
2. Škrob - 2 žlice. l.
3. Juha od povrća ili kiseli krastavci - 0,5 šolje.
4. Limunov sok - 1 kašika. l.
5. Senf - 1 kašika. l.

Ovo je način kuhanja.

1. Zagrijte dvije supene kašike čorbe, u njih razblažite skrob. Sipajte u glavni bujon.
2. Dodajte mu sol, senf, limunov sok. Da se dobro promeša.
3. Umutiti, dodajući ulje u tankom mlazu.
4. Dovedite do željene konzistencije.

Takva majoneza je vrijedna zbog odsustva jaja i smanjenog sadržaja kalorija. Savršen je za prelivanje salata.

Kako domaću majonezu učiniti zdravom i sigurnom za djecu? Možete odbiti sirova jaja i koristiti svježi sir.

Okus majoneze na svježem siru uvelike ovisi o kvaliteti glavnog sastojka. Bolje je izabrati kremastije, sa malo kiselosti. Tada će umak ispasti nježnog, baršunastog okusa.

Sastojci su sljedeći.

1. Svježi sir - 100 g.
2. Rafinirano biljno ulje - 2 žlice. l.
3. Kuvano žumance - 1 kom.
4. Senf - pola supene kašike.
5. Limunov sok ili sirće - pola supene kašike.
6. Sol je na vrhu noža.

Ovo je način kuhanja.

1. Svježi sir protrljajte kroz cjediljku, dodajte naribano žumance, mlijeko. Da se dobro promeša.
2. Neprestano miješajući dodajte biljno ulje.
3. Dodajte so, limunov sok, senf. Mešajte dok se ne dobije željena konzistencija.
4. Za gustoću možete dodati malo 1 žličice. biljno ulje. Da bi sos bio tečniji - malo mleka ili vode.

Majonez od skute bit će odličan preljev za salate i sastojak za razne grickalice.

Majonez sa mlekom

Mliječni sos je pogodan za one koji se pitaju kako napraviti domaći majonez bez jaja. Ovaj recept ima niži sadržaj kalorija u odnosu na klasičnu opciju kuhanja: dio biljnog ulja zamjenjuje se mlijekom.

Sastojci su ovakvi.

1. Mlijeko - 100 ml.
2. Senf - 1 kašičica
3. Šećer - 1 kašičica
4. Sirće - 1 kašika. l.

1. Zakuhajte mlijeko. Smiri se. Dodajte so i šećer.
2. Dok mutite, u malim porcijama umiješajte biljno ulje.
3. Nakon dobijanja homogene mase, dodajte senf, sirće. Da se dobro promeša.

Umak će biti odličan dodatak salatama i predjelima, dajući im lagani kremasti okus. I što je najvažnije - apsolutno je siguran i mogu ga koristiti djeca starija od tri godine.

Majonez Provansal se od običnog domaćeg majoneza razlikuje po prisustvu senfa.

Sastojci su ovakvi.

1. Rafinirano biljno ulje - 150 ml.
2. Žumance - 2 kom.
3. Gotovi senf - pola kašičice.
4. Sol - trećina kašičice.
5. Sirće ili limunov sok - 1 kašika. l.

Metoda pripreme uključuje sljedeće korake.

1. Žumancima dodajte sol, senf, sirće. Mutite dok se svi sastojci ne otope.
2. Dodajte biljno ulje po kašičicu, ne prestajući da mutite. Nakon prvih nekoliko kašika može se sipati u tankom mlazu.
3. Dodajte sirće.

Rezultat će vas oduševiti klasičnim okusom majoneze Provence, koja će biti odličan preljev za Olivier.

majoneza od belog luka

Takav umak je pogodan za stvaranje grickalica, sendviča, bit će izvrsna krema za kolače od povrća i mesa, na primjer, jetru ili krumpir. Može se poslužiti uz meso i ribu, pečeno povrće.

Sastojci su sljedeći.

1. Rafinirano biljno ulje - 150 mg.
2. Pileće jaje - 1 kom.
3. Beli luk - 1 češanj.
4. Sol - trećina kašičice.
5. Šećer - trećina kašičice.
6. Limunov sok ili sirće - 1 kašika. l.

Ovo je način kuhanja.

1. Umutiti jaja sa šećerom i solju.
2. Bez prestanka tući, unosite biljno ulje u malim porcijama. Počnite sa 1 kašičicom, postepeno povećavajući na tanki mlaz.
3. Dodati limunov sok ili sirće, beli luk, narendan na sitno rende.
4. Umutiti do željene konzistencije.

Pikantni mirisni sos je savršen za jela od mesa, piletine, povrća.

Blagi kremasti okus ovog sosa će se svidjeti ljubiteljima sira. Učinit će jela srdačnima, može se koristiti za punjenje tartleta, raznih peciva od povrća, na primjer, patlidžana.

Sastojci su ovakvi.

1. Rafinirano biljno ulje - 200 g.
2. Žumance - 1 kom.
3. Tvrdi sir - 100 g.
4. Posolite na vrhu noža.
5. Šećer - trećina kašičice.
6. Limunov sok ili sirće - 1 kašika. l.

Način kuhanja je sljedeći.

1. U žumanca dodajte sol i šećer. Mutite dok se ne pojavi bijela pjena.
2. Nastavljajući da mutite, dodajte biljno ulje u tankom mlazu.
3. Dodajte sirće. Mutiti do željene konzistencije.
4. Naribajte sir na sitno rende.
5. U sos umiješajte sir.

Sos je gust, bogat, prijatnog kremastog ukusa. Treba voditi računa o ukusu sira, posebno pri dodavanju soli.

paradajz majoneza

Neobičan umak s aromom svježeg paradajza nesumnjivo će ukrasiti jela.

Sastojci su sljedeći.

1. Rafinirano biljno ulje - 150 ml.
2. Žumance - 1 kom.
3. Sol je na vrhu noža.
4. Šećer - pola kašičice.
5. Limunov sok ili sirće - 1 kašika. l.
6. Paradajz pasta - 1 kašika.

Ovo je način kuhanja.

1. U žumanca dodajte sol i šećer. Umutiti.
2. Lagano umiješajte ulje u malim količinama.
3. Dodajte limunov sok ili sirće. Mix.
4. Umiješajte paradajz pastu.

Naučite zanimljiv sos koji je pogodan za grickalice i sendviče. IN paradajz pasta obično sadrži sol, pa je važno ne presoliti majonez.

Korištenje tehnologije u izradi domaćeg majoneza

Nekada su se umaci tukli pjenjačom, ali razvojem tehnologije u pomoć je priskočio i blender. Ali metlicu ne treba ostaviti po strani. U njegovu obranu možemo reći da ovako sporo mućenje omogućava praćenje procesa. Prekomjerno miješanje može uzrokovati da se domaća majoneza odvoji i ljušti.

Ako se za pripremu umaka koristi mikser, onda je bolje smanjiti brzinu na minimum. Pažljivo pratite proces kako se ne bi stvorile ljuspice ili došlo do delaminacije.

Profesionalci biraju potopni blender, on se ne muti toliko kao mikser, manje zraka ulazi u umak.

1. Proizvodi moraju biti sobnoj temperaturi. Jaja iz frižidera se neće tući. Stoga je bolje pripremiti sve sastojke unaprijed.
2. Domaća majoneza nije pogodna za termičku obradu. Ne pecite jela sa njim, jer će se sos raslojiti.
3. Biljno ulje je potrebno unositi polako, inače su moguće ljuspice i raslojavanje.
4. Prilikom pripreme umaka možete eksperimentirati s raznim dodacima: začinima, začinskim biljem.
5. Umak i jela s njim čuvaju se u hladnjaku ne više od jednog dana.
6. Za djecu i trudnice, dojilje mogu se koristiti samo recepti bez sirovih jaja.

Sirova jaja - kako smanjiti opasnost?

Salmonela se nalazi u izmetu bolesnih ptica i dospijeva na ljusku jajeta. Nakon 4-5 dana, bakterija prodire i inficira sadržaj.

Jaja moraju biti odabrana što je moguće svježija, po mogućnosti fabrički proizvedena. Proizvodnja je podvrgnuta redovnoj veterinarskoj kontroli, svježa jaja se tretiraju dezinfekcijskim otopinama.

Jaja se moraju skladištiti odvojeno od ostalih proizvoda. Pre upotrebe dobro operite sapunom.

Jaja sa oštećenom ljuskom ne treba koristiti za pravljenje majoneza.

Zaključak

Pravljenje domaćeg majoneza ne oduzima mnogo vremena i truda. Umaci diverzificiraju jelovnik, čine vaša omiljena jela još ukusnijima.

Majka dvoje djece. Ja vodim domaćinstvo više od 7 godina - ovo je moj glavni posao. Volim da eksperimentišem, stalno isprobavam razna sredstva, metode, tehnike koje nam mogu učiniti život lakšim, modernijim, bogatijim. Volim svoju porodicu.

Danas ćemo kuhati 3 varijante domaćeg majoneza- jedan od najpopularnijih umaka.

Mnogi ljudi vjeruju da je majonez vrlo štetan proizvod, a u tome ima istine, pogotovo ako je koristite bez ograničenja i ne razmišljate o tome od čega se pravi kupovni umak.

Šta ako majonez kuvati kod kuće bez ikakve dostupne "hemije" i korisni proizvodi, a u isto vrijeme da ga ne zloupotrebljavamo, onda ćemo dobiti ne samo ukusan i nežan sos ali i potpuno prirodno.

Za izradu domaćeg majoneza potrebno nam je:

Spisak sastojaka:

Majonez od maslina "Provansal"

• 1 jaje
• 200 ml. biljno ulje
• 50 ml. maslinovo ulje
• 2 tbsp bijelog vinskog sirćeta
• 1 tsp Sahara
• 1/2 tsp sol
• 1/2 tsp senf
• bijeli biber (opciono)

Majonez na žumanca sa limunovim sokom

• 3 žumanca
• 250 gr. biljno ulje
• sok od 1 limuna (2 supene kašike)
• 1,5 tsp Sahara
• 1 tsp sol
• 1 tsp senf

Majonez bez jaja u mleku

• 150 ml. mlijeko
• 300 ml. biljno ulje
• 1 st. l. limunov sok (sirće)
• 2 tsp Sahara
• 1 tsp sol
• 1 tsp senf

DOMAĆI MAJONEZ, 3 korak po korak recepta za domaću majonezu:

Dakle, hajde da počnemo, hajde da počnemo majonez od maslina "Provansal", za ovo koristimo potopni blender.

Pažljivo umutite jaje u čašu blendera, pazeći da ne razbijete žumanca.

Točimo vaše omiljeno ulje (suncokretovo, kukuruzno, repičino, pamučno itd.) Ja sam rafinisano suncokretovo.

Dodajte maslinovo ulje, prema receptu, ne smije biti više od 1/4 ukupne količine ulja, inače će majonez biti gorak.

U čašu stavljamo gotov senf, po mogućnosti Dijon.

Pospite so, šećer i bijeli biber.

Sipajte bijelo vinsko sirće, umjesto sirćeta možete koristiti obično sirće, jabučni ili limunov sok.

Zatim se blender može podići i intenzivno mešati dok se ne formira homogeni sos.

Što je vaš blender ili mikser jači, to je lakše i lakše napraviti majonez.

Naš majonez od maslina "Provansal" je gotov, za pripremu je bilo potrebno samo 3 minute.

U visoku čašu ili činiju sipajte svježa žumanca, najbolje od domaćih jaja, dodajte gotov senf, sipajte sol i šećer.

Uključite mikser i mutite velikom brzinom 30 sekundi.

Zatim, bez prestanka tući, u nekoliko koraka u malim porcijama sipajte rafinirano suncokretovo ulje, svaki put dobro umutite, dok će masa početi da se zgušnjava i bistri.

Gustoća majoneze direktno zavisi od toga koliko ulja ste dodali.

Što je više ulja, to je majonez gušći.

Sada dodajte limunov sok i ponovo dobro umutite dok ne dobijete glatki sos.

Nakon dodavanja kiseline, masa postaje još lakša.

Trebalo mi je 6 minuta da ga pripremim.

Zbog upotrebe žumanjaka iz domaćih jaja, majonez je dobio žućkasto-kremastu boju i veoma delikatnu teksturu, kao što bi majonez i trebao.

Napominjem da je za uspješnu pripremu majoneze potrebno koristiti proizvode na sobnoj temperaturi, pa ih ne zaboravite unaprijed izvaditi iz hladnjaka.

Sada napravimo laku. majonez bez jaja

U činiju blendera sipajte mleko, biljno ulje, dodajte senf i sipajte so i šećer.

Spuštamo blender na dno čaše i tucimo masu maksimalnom brzinom dok se ne dobije homogena emulzija.

Majonez kod kuće priprema se vrlo brzo, bukvalno za nekoliko minuta, mora se čuvati u frižideru, u zatvorenoj posudi ne više od 3 dana, tako da ga ne biste trebali kuhati u velikim količinama za buduću upotrebu.

Zatim dodajte limunov sok i još malo umutite.

Trebalo mi je manje od 3 minute da napravim ovaj sos.

Ova verzija majoneze se nimalo ne razlikuje po ukusu i teksturi od prodavnice.

Dakle, prijatelji, pokazao sam vam 3 osnovna recepta za pravljenje majoneza.

Ali ovaj sos ima mnogo derivata.

Majonez možete pomešati sa jogurtom, pavlakom, dodati kornišone, začinsko bilje, beli luk, papriku, masline, kapare, limunovu koricu, kao i paradajz, luk i slatku papriku.

Majonez nije samo preliv za salate i grickalice, već se koristi za pripremu hladnih jela od mesa, ribe, peradi, za neka topla jela, a uz njegov dodatak pripremaju se i sve vrste peciva.

Probajte napraviti majonez kod kuće i odaberite svoj omiljeni ukus.

Da ne biste propustili nove, zanimljive video recepte - SUBSCRIBE na moj YouTube kanal Recipe Collection👇

👆Pretplatite se u 1 klik

Dina je bila sa tobom. Vidimo se uskoro, novi recepti!

KUĆNI MAJONEZ, 3 recepta za majonez kod kuće - video recept:

KUĆNI MAJONEZ, 3 recepta za majonez kod kuće - foto:

Majonez je tradicionalni hladni sos, prvi put napravljen u Francuskoj, ali je stekao priznanje i široku upotrebu širom sveta. Danas ga možete izabrati za svaki ukus u svakoj prodavnici ili supermarketu. Ali umak kupljen u trgovini, čak i najkvalitetniji i najskuplji, osim glavnih sastojaka, sadrži mnoge aditive: konzervanse, pojačivače okusa, zamjene.

Odlična alternativa industrijskoj majonezi je domaći sos.

Postoji mnogo recepata za pripremu ovog proizvoda: klasični, vegetarijanski, niskokalorični, sa mlijekom. Sa samo pet minuta slobodnog vremena, i neophodni proizvodi, možete skuhati ukusan zdrav sos i biti sigurni u njegovu prirodnost.

Važno je znati! Da biste dobili gustu, ugodnu majonezu ujednačene konzistencije, svi sastojci koji se koriste za pripremu moraju biti na sobnoj temperaturi.

Domaći majonez: klasičan recept. Kako kuvati

Majonez po klasičnoj recepturi priprema se bez raznih aroma, samo od proizvoda od kojih je prvi put stvoren u 18. veku u Francuskoj. Čak i neiskusna domaćica može pripremiti umak i to će trajati ne više od pet minuta, a gusta konzistencija i delikatan okus zasigurno će se svidjeti svima.

Za pripremu domaćeg majonez sosa po klasičnom receptu potrebno vam je samo 5 sastojaka:

• biljno ulje (idealno rafinirano maslinovo, ali lako zamjenjivo visokokvalitetnim suncokretovim uljem) - 1 šalica;
• sirće 9% - 1 kašičica;
• dva pileća žumanca bez kuhanja;
• sol - 0,5 kašičice;
• šećer - 1 kašičica

Danas mnoge domaćice traže domaći majonez (klasični recept). Kako ga kuvati? Veoma jednostavno!

Proizvodi se moraju dobro protresti. Mikser će raditi savršeno, ali je prihvatljivo koristiti metlicu ili drvenu lopaticu.

1. Jaja dobro operite sapunom i isperite kipućom vodom.
2. Odvojite žumanca i stavite ih u dublji tanjir ili pleh.
3. Žumancima dodajte sol i šećer.
4. Smjesu mutite pjenjačom ili lopaticom dok se potpuno ne otopi. Žumanca bi trebalo da pobele.
5. Nastavljajući da mutite, ulijte kašiku ulja.
6. Svo ulje unosite u malim porcijama.
7. Dodajte sirće, mutite još 2-3 minute dok se ne dobije čvrsta konzistencija.

Bilješka! Kako bi se izbjeglo raslojavanje proizvoda, dodavanje biljnog ulja u tučenu tvar treba biti sporo i postepeno.

Prebrzo uvođenje može uzrokovati ljuspice i rijedak sos.

recept za domaću majonezu od senfa

Većina domaćica ovaj recept za domaću majonezu smatra klasičnim. trebat će vam:

• 200 ml nearomatičnog biljnog ulja;
• dva žumanca;
• 9% stolno sirće - 1 kašičica;
• senf spreman, po mogućnosti gusti - 1 kašičica;
• sol - 0,5 kašičice;
• šećer - 1 kašičica;

Ovo je recept za čuveni provansalski majonez. Priprema se na isti način kao i klasična, ali se senf dodaje na kraju mućenja smese.

Domaći majonez bez senfa

Senf umaku od majoneze daje pikantan i pikantan okus, ali ako je njegova upotreba kontraindicirana zbog mogućih alergijskih reakcija ili u hrani za bebe, ovaj sastojak se može potpuno izostaviti.

Pikantnosti možete dodati biber ili sitno sjeckani kopar.

Majonez od prepeličjih jaja kod kuće

Jedna od varijacija klasične domaće majoneze je sos od prepeličjih jaja. Okus gotovog proizvoda malo se razlikuje od tradicionalnog, ali upotreba prepeličjih jaja eliminira rizik od infekcije salmonelom.

Recept uključuje korištenje sljedećih komponenti:

• suncokretovo ulje - čaša;
• 6 cijelih prepeličjih jaja;
• jabukovo sirće, stolno - 20 kapi;
• sol na vrhu noža;
• senf i šećer - po 1 kašičica.

Sastojci se mešaju mikserom u sledećem redosledu:

1. Sadržaju prepeličjih jaja dodaju se šećer, sol, sve se dobro umuti.
2. Ulje se dodaje polako.
3. Kada sos dobije jednoličnu konzistenciju, dodaju se sirće i senf i sve se ponovo promeša.

Troškovi Bilješka da se ukusan i kvalitetan sos dobija samo od svežih jaja. Duplo su teži od starih (težina im je oko 12 g).

Domaći majonez: klasičan recept sa limunom. Kako kuvati

Mnoge domaćice stolno sirće u receptu za umak od majoneze zamjenjuju limunovim sokom, što mu daje karakterističnu kiselost.

Za majonez sa limunovim sokom trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 1 limun;
• 200-250 ml biljnog ulja;
• 2 žumanca ili 1 cijelo kokošje jaje;
• 1 tsp senf, kao i šećer (bez ovih komponenti nije strašno);
• pola male kašike soli.

Da biste napravili mirisni umak, morate strogo slijediti upute:

1. Operite limun, odrežite polovinu i iscijedite sok iz njega, 1 žlica. u lonac sa dubokim dnom.
2. Sipati šećer, so, dodati senf, sve intenzivno miješati drvenom lopaticom ili viljuškom.
3. U dobijenu smjesu pažljivo umutiti jaje ili žumanca, sve samljeti dok se ne dobije homogena masa.
4. Vrlo pažljivo ulijte ulje, miješajući proizvode dok ne zgusnu.

Majonez sa limunovim sokom je spreman! Možete ga koristiti za svoja omiljena jela, uživajući u izvanrednom ukusu.

Dijetalni majonez kod kuće

Sos od majoneze, koji se dobija kuvanjem po klasičnim receptima, veoma je kaloričan - do 650 kcal! Takav kalorijski sadržaj prepun je opasnosti od brzog seta višak kilograma uz čestu ishranu.

Budući da je visok sadržaj kalorija u proizvodu zbog činjenice da je baziran na biljnom ulju, to znači da se umak mora pripremiti bez ulja kako bi se smanjio broj kalorija. Kao osnovu, možete uzeti manje kaloričnu hranu.

Recept za dijetalni umak od majoneze, čiji je sadržaj kalorija tri puta manji od uobičajenog, je sljedeći:

S obzirom na kalorijski sadržaj biljnog ulja, prilikom pripreme majoneze, može se zamijeniti svježim sirom

• 100-120 g svježeg sira (tečnog ili pomiješanog sa pavlakom);
• 1 kuvano žumance;
• 0,5 tsp senf;
• prstohvat soli.

Za pripremu umaka potrebno je dobro umijesiti žumance sa senfom, zatim solju, pa postepeno dodavati svježi sir, sve miješati do homogene konzistencije. Dobijenom sosu dodajte iscijeđeni limunov sok, sve začine.

Domaći majonez: niskokalorični recept

Još jedna niskokalorična verzija klasičnog sosa je majonez, na bazi jogurta ili nemasnog kiselog vrhnja. Broj kalorija u njemu je još manji - do 148 kcal na 100 g proizvoda.

Umjesto biljnog ulja možete uzeti i kiselu pavlaku

Za pripremu će vam trebati:

• 150 g prirodnog jogurta, možete pavlake;
• jedno tvrdo kuvano žumance od pilećeg jajeta;
• 0,5 tsp senf, limunov sok (jabukovo sirće);
• sol, začini na rubu kašičice.

Postupak kuvanja je isti kao u receptu za dijetalni majonez.

Kako bi se okus niskokalorijskog umaka što više približio tradicionalnom, smanjujući njegovu energetsku vrijednost za polovicu, preporuča se polovicu biljnog ulja za klasični recept zamijeniti svježim sirom ili kiselim vrhnjem. Tada će lista sastojaka izgledati ovako:

• 100 g rafiniranog ulja (u laganoj verziji poželjno je maslinovo ulje);
• 100 g pavlake (svježi sir, jogurt);
• limunov sok ili jabukovo sirće - 5-10 ml;
• 3 kuvana žumanca;
• prstohvat soli;
• 5 g zamjene za šećer, najbolje meda.

Svi proizvodi, osim ulja, trljaju se, a zatim se polako ulijeva biljno ulje, uz lagano miješanje mase.

Vegetarijanski majonez: recept

Budući da je biljno ulje dozvoljeno vegetarijancima, za razliku od maslaca, na osnovu njega se može pripremiti domaća majoneza po klasičnom receptu, isključujući samo jaja iz sastava. Možete pokušati skuhati vegetarijanski umak od majoneze u biljnom ulju uz dodatak juhe od povrća.

Vegetarijanski majonez se pravi sa supom od povrća.

trebat će vam:

• 2 tbsp. l. škrob;
• pola šolje tople čorbe od povrća (možete koristiti kiseli krastavac);
• 5 g limunovog soka;
• 5 g senfa;
• prstohvat soli i šećera.

U 20 ml juhe razrijedite škrob dok se potpuno ne otopi, a zatim ga ulijte u preostalu juhu. Stavite senf, šećer, limunov sok, so. Sve umutite pjenjačom, postepeno dolivajući ulje, dobro mutite smjesu.

Umak ispada vrlo gust i ukusan, sadrži malu količinu kalorija, pogodan je i kao preljev za salate u postu.

Domaći majonez - recept u blenderu sa sirćetom

Potopni blender će vam pomoći da brzo pripremite domaći sos, jednako gust i ukusan, ništa lošiji od onog iz prodavnice. Moderni kuhinjski elektronički pomoćnici olakšavaju rad domaćica, omogućuju vam da lako i brzo, bez ikakvog napora, postignete željeni rezultat.

Da biste napravili sos od majoneze sa sirćetom, potrebno vam je:

• razbijte jedno cijelo kokošje jaje u čašu blendera;
• dodati 0,5 tsp. granulirani šećer, sol i senf;
• tucite sve na najmanjoj brzini dok masa ne postane homogena, 2 minute;
• sipajte 1⁄2 kašičice. balzamiko (vinsko, možete i jabukovo) sirće;
• sipajte kap po kap sa 100 ml biljnog ulja i nastavite da mutite 3-4 minuta dok se ne dobije viskozna konzistencija.

Bilješka! Pre upotrebe, domaći majonez sos pripremljen po klasičnim i drugim receptima ohladite dva sata u frižideru, prebacujući ga u staklenu teglu.

Majonez bez jaja kod kuće

Ako se iz nekog razloga jaja ne jedu, onda se tradicionalna majoneza ne može uključiti u jelovnik, jer ona obavezno sadrži jaja ili jaje u prahu. Ali možete ga zamijeniti umakom koji ne koristi jaja.

Po ukusu, ni po čemu neće biti inferiorniji od majoneze iz prodavnice ili domaće majoneze, pripremljene sa dodatkom jaja, jer njen ukus zavisi od raznih dodataka: sirćeta, senfa, limunovog soka. Evo šta vam je potrebno da pripremite:

• 100 ml kisele pavlake (jogurta);
• 150 ml suncokretovog ulja;
• 5 g senfa;
• 10 g šećera;
• 5 g soli, stolno sirće;
• kurkuma (da dobije žutu boju).

Nije zabranjeno dodati malo škroba (1 kašičica), mljevene paprike ili drugih začina.

Posni majonez

Tokom posta dozvoljeno je biljno ulje, ali se ne mogu jesti hrana koja sadrži jaja i mliječne proizvode. Zato upotreba klasičnog "provansalskog" u postu nije dobra.

Posni majonez možete napraviti sa sojinim mlekom

Ali sos napravljen kod kuće prema sljedećem receptu može se sigurno jesti u postu! Svideće se i vegetarijancima. Da biste ga pripremili, potrebno je uzeti:

• pola čaše sojinog mleka;
• pola čaše biljnog ulja;
• 1 tsp šećer, senf, limunov sok;
• prstohvat soli

Komponente se umuti u blenderu, mikserom ili ručno pjenjačom: prvo se pomiješa mlijeko sa šećerom, solju i senfom, a zatim se u smjesu malo po malo sipa puter. Na kraju poprskajte limunovim sokom.

Majonez sa mlekom kod kuće

Dodavanje mlijeka tokom pripreme sosa od majoneze moguće je ako se želi napraviti niskokalorični ili vegetarijanski proizvod - mlijeko u klasičan recept uspješno zamjenjuje jaja. Za ovo vam je potrebno:

• pola čaše mlijeka;
• 150 ml suncokretovog ulja;
• 5 g senfa;
• 10 g granuliranog šećera (ili zamjene);
• 5 g soli i bilo kakvog sirćeta.

Mlijeko sa solju i šećerom miješati dok se ne otopi, pa polako, bez prestanka mućenja, uliti ulje. Nakon što dobijete smjesu guste homogene konzistencije, dodajte senf i sirće.

Trebao bi znati! Ako se pripremljeni proizvod ne iskoristi u potpunosti na dan pripreme i namjerava se čuvati nekoliko dana, tada mlijeko treba uzimati što svježije, poželjno ga je prokuhati. Još bolje ako je to ultrapasterizirano mlijeko.

kalorija domaćeg majoneza

Kalorični sadržaj klasične domaće majoneze je oko 650 kcal, budući da se gotovo u potpunosti sastoji od biljnog ulja - jedne od najkaloričnijih namirnica (890 kcal / 100 g).

Što je manje ulja u sastavu, to je niži sadržaj kalorija: nemasna i vegetarijanska verzija umaka sadrži oko 400 kcal. Energetska vrijednost Domaći dijetalni majonez sos, u odnosu na klasični, je tri puta manji i ima samo 200 kcal na 100 g.

Majonez po Dukanu

Svaka osoba koja se razumije u zamršenosti različite dijete, će s povjerenjem izjaviti da ni kupljena ni domaća majoneza nije kontraindicirana za bilo koju dijetu. Ali Pierre Dukan stvorio je originalni recept koji je za mnoge postao klasik i koji se preporučuje za upotrebu dijetalna hrana posebno kao dio dijete sa visokim sadržajem proteina.

Ukusnu majonezu s minimalnim brojem kalorija možete dobiti ako je pripremite na sljedeći način:

1. Skuvati 2 jaja i izvaditi žumanca iz njih.
2. Pomiješajte ih i dodajte 5 kapi limunovog soka, 1 žličicu. senf.
3. Dodajte 3 žlice. l. svježi sir i isto toliko kefira u smjesu i dobro umutiti.
4. Na kraju, za ukus, možete staviti prstohvat soli, zamjenu za šećer, mljeveni biber.

Kalorijski sadržaj Dukanovog umaka je samo 150 kcal, tako da možete bezbedno začiniti salatu od povrća ili preliti kuhanim mesom ili ribom, a da ne oštetite svoju figuru.

Domaći majonez - recept Julije Vysotske

Julia Vysotskaya, popularna TV voditeljica-kulinarska specijalista, predlaže pripremu domaćeg umaka od majoneza ovako:

• odvojite 2 sirova žumanca od proteina;
• samljeti 2 češnja bijelog luka u mužaru, dobivenu masu staviti na žumanjke;
• stavite prstohvat soli, pola kašičice senfa (po mogućnosti dijon), 1 kašičicu. granulirani šećer i jabukovo (vinsko) sirće;
• dobro mutite smjesu minutu;
• polako ulijte 150 ml biljnog ulja, bez zaustavljanja blendera, zatim još 200 ml, mutite sve dvije minute;
• nakon što umak dobije gustu konzistenciju, možete prekinuti mućenje, premjestiti umak u staklenu teglu, staviti u hladnjak.

Češnjak i dijon senf daju umaku od majoneze oštar i neobičan okus koji je u usporedbi s klasičnim.

Recept za japanski majonez

U Japanu pripremaju sos pod nazivom Tamago-no-mono. Po izgledu je sličan klasičnoj evropskoj majonezi, ali je delikatnije teksture. Dodavanjem nacionalnih začina japanski sos dobija neobičan specifičan ukus.

Kuhanje kod kuće postalo je moguće s pojavom japanske hrane i trgovina specijaliziranih za prodaju robe za pravljenje sušija u našoj zemlji. Glavna razlika Japanski recept kuvanje od klasičnog po tome što Japanci prave majonez na bazi sojinog ulja (trebaće vam 1 šolja), pirinčanog sirćeta (2 kašike) i bele miso paste (50 g).

Recept za japanski majonez uključuje japanski limun i mljeveni bijeli biber

Osim toga, trebat će vam:

• 3 žumanca;
• korica japanskog limuna;
• bijeli mljeveni biber;
• soli na vrhu noža.

Potrebno je poštovati sledeći redosled pripreme:

1. Žumanca dobro umutite pjenjačom.
2. U smjesu dodajte sirće, dobro umutite.
3. Zatim, ne prestajući da mutite smjesu pjenjačom, kap po kap sipajte sojino ulje.
4. Kada se sos zgusne, dodajte miso pastu, seckanu limunovu koricu, biber i so.
5. Još jednom sve dobro promešati.

Tamago-no-mono je spreman! Možete ga koristiti za pravljenje sušija ili ga preliti rezanci od riže. Iako će i svakom drugom jelu dodati pikantan okus i jedinstvenu aromu.

Tijesto za ribu (jednostavan recept sa majonezom)

Delikatno zračno tijesto za ribu lako se može pripremiti na bazi domaćeg sosa od majoneze. Svako može birati odgovarajuća opcija preparati: klasični ili dijetalni, sa senfom ili po Dukanovom receptu. Jednostavan recept za tijesto nudi:

• 150 g bilo koje majoneze;
• 1 čaša brašna;
• 2 jaja;
• pola čaše vode;
• so i začini po ukusu.

Umutiti domaći majonez sa jajima i začinima, pa dodati vodu i male delove brašna. Ponovo dobro umutite smesu pjenjačom. Testo treba da ima konzistenciju poput kisele pavlake. Moguće je da svo brašno nije potrebno.

Dodajte još biljnog ulja da se smjesa zgusne.

Zašto se domaća majoneza ne zgusne

Vrlo često, neiskusne domaćice, kada pokušavaju kuhati majonez, ne poštuju točno proporcije proizvoda. To dovodi do činjenice da se ispostavi da je tečnost.

Trebao bi znati!Što više biljnog ulja u sosu od majoneze, to će biti gušći. Stoga, ako kuhani proizvod nije toliko gust koliko bismo željeli, potrebno je dodati još malo ulja i dobro umutiti.

Pregust sos se može razrijediti prelivanjem kašikom tople vode.

Koliko dugo domaća majoneza stoji u frižideru?

Lično pripremljenu majonezu odmah preliti u čistu staklenu teglu i čuvati u frižideru. Pošto su sve komponente domaće majoneze prirodne, rok trajanja mu je kratak - u prosjeku 3-5 dana.

Sa svakim danom skladištenja gubi se ukus proizvoda, smanjuje se korist. Stoga se ne preporučuje da to radite odjednom u većim količinama, bolje je odvojiti pet minuta za pripremu nove porcije i svaki put uživati ​​u svježem sosu.

PP (pravilna prehrana) - zamjena majoneze kod kuće

Razni aditivi su sastavni dio industrijska proizvodnja majoneza, ali malo je vjerovatno da će imati koristi za ljudsko tijelo. Osim toga, kalorijski sadržaj majoneze iz trgovine, ovisno o masenom udjelu masti, iznosi 600-800 kcal / 100 g, a to je puno, posebno za ljude koji paze na svoju težinu.

Domaći majonez, uključujući i klasičnu recepturu (već znate kako da ga skuvate) je potpuno prirodan, a ako imate problema sa viškom kilograma, možete koristiti niskokalorične i dijetalne umake od majoneza koji se široko koriste na jelovniku. pravilnu ishranu. I to je njihova glavna prednost!

Pravljenje vlastite majoneze je jednostavno. Ne plašite se eksperimentisanja! Pokušavam napraviti sos različiti recepti, možete pronaći recept za savršen sos od majoneze za sebe i uvijek biti potpuno sigurni u njegovu prirodnost.

A iz ovog videa ćete naučiti principe pravljenja domaćeg majoneza:

Veoma ukusna i prirodna majoneza se dobija od minimuma sastojaka. Priprema se vrlo jednostavno i brzo, najvažnije je pažljivo dodati ulje u vrlo tankom mlazu u radnu posudu, za par minuta na sto možete staviti gust, mirisan i vrlo ukusan sos.

Ovisno o vašim željama, osnovni recept možete dopuniti bilo kojim začinima.

Na osnovu njega možete napraviti, na primjer, umak od bijelog luka, koji je pogodan za krutone, salate i sendviče. Da biste to učinili, nasjeckajte češanj bijelog luka i dodajte ga glavnim sastojcima prije mućenja. Jednako uspješan dodatak može biti prstohvat crnog bibera, dimljene paprike, korice limete, limuna, pa čak i kurkume.

Domaći majonez možete čuvati ne duže od 5-7 dana (na hladnom mestu). Međutim, umak sa začinima mora se striktno pripremiti prije posluživanja. Tako da neće izgubiti svoj maksimum ukusnost, a gosti će biti ugodno iznenađeni ovako originalnim pristupom poznatom proizvodu.

Kalorijski sadržaj gotovog sosa na 100 grama je 275 kcal.

Majonez kod kuće u blenderu - foto recept za sos sa senfom i sirćetom

Domaći majonez ima bogatiji ukus i idealnu konzistenciju u odnosu na majonez iz prodavnice.

Vaša ocjena:

Vrijeme kuhanja: 5 minuta

Količina: 1 porcija

Sastojci

• Žumance: 1 kom.
• Biljno ulje bez mirisa: 125 ml
• Sol: prstohvat
• Šećer: 0,5 kašičice
• Senf: 1/4 kašičice.
• Sirće: 1 kašičica

Upute za kuhanje

Kako napraviti domaći majonez mikserom

Recept je brz i lak za pripremu. Predmet opis korak po korak svima to bude kako treba prvi put.

• šećer - 5 g;
• žumance - 2 kom.;
• crni biber;
• limunov sok - 7 ml;
• biljno ulje - 160 ml;
• sol - 2 g;
• senf - 5 g.

Bolje je koristiti svježe mljevenu papriku, to će učiniti ukus mnogo svjetlijim i pikantnijim.

Kako kuhati:

1. Za kuhanje će vam trebati veliki kapacitet, jer će masa narasti nekoliko puta.
2. Stavite žumanca u to. Dodajte senf. Posolite i pomiješajte.
3. Ulijte limunov sok. Zasladi se. Postavite režim miksera na srednju brzinu. Nakon minut, masa će postati homogena.
4. U malim porcijama dodavati ulje, nastavljajući da mutite.
5. Postepeno povećavajte brzinu uređaja na maksimum.
6. Pospite biberom. Mix.

Kako kuhati klasično "provansalsko"

Ukusna, zdrava i jeftina domaća majoneza bit će dobra alternativa majonezu iz trgovine.

trebat će vam:

• sol - 1 g;
• jaja - 1 kom.;
• začini;
• limunov sok - 7 ml;
• senf - 5 g;
• šećer - 1 g;
• suncokretovo ulje - 100 ml.

šta učiniti:

1. Izmiksajte jaje i sipajte u zdjelu blendera. Dodajte senf. Mix.
2. Posolite i pospite šećerom. Ulijte limunov sok. Udarajte 35 sekundi.
3. Sipajte ulje u tankom mlazu bez zaustavljanja procesa mućenja.
4. Masa treba da bude gusta i da dobro zadrži oblik. Ako je tekuće, dodajte još ulja. Dodajte začine i promiješajte.
5. Gotov majonez stavite na par sati u frižider. Trebalo bi da se skuha i još malo zgusne.

Recept za posni majonez bez jaja

Originalna opcija kuhanja koja će pomoći ako na farmi ponestane jaja. IN osnovni set proizvoda, možete dodati bilo koje začine, zahvaljujući tome, majonez će zablistati novim notama.

Šta ti treba:

• senf - 5 g;
• voda - 110 ml;
• rafinirano ulje - 100 ml;
• sol - 2 g;
• šećer - 4 g;
• crni biber - 2 g;
• brašno - 35 g;
• limunov sok - 7 ml.

Proces korak po korak:

1. U vodu sipajte brašno. Miješajte pjenjačom. Stavite na vatru. Prokuvati i kuvati na maksimalnoj vatri 13 sekundi uz stalno mešanje, inače će se formirati grudvice. Smiri se. Dobijte viskoznu masu.
2. Sol. Pospite biberom i promiješajte.
3. Dodati senf, šećer. Sipajte u posudu blendera. Ulijte limunov sok i biljno ulje.
4. Uključite uređaj i mutite jedan minut.

Sa limunom

Svježa jaja i visokokvalitetno maslinovo ulje pomoći će vam da za nekoliko minuta pripremite ukusnu majonezu koju nitko ne može razlikovati od one iz trgovine.

trebat će vam:

• limunov sok - 15 ml;
• jaje - 1 kom.;
• crni biber;
• maslinovo ulje - 260 ml;
• šećer;
• morska sol;
• senf - 5 g.

Trebaju najsvježija jaja bogata bojažumanca.

Način kuhanja:

1. U blender razbiti jaje.
2. Omogući srednju brzinu. Udarajte dok ne postane glatko.
3. Neprestano mutite, u vrlo tankom mlazu sipajte maslinovo ulje.
4. Postepeno povećavajte brzinu do maksimuma. U tom procesu masa će promijeniti boju.
5. Nastavite da mutite sve dok majonez ne dobije željenu konzistenciju. Ako ispadne tečno, potrebno je dodati još ulja.
6. Dodajte senf. Pospite biberom. Posolite i zasladite po želji. Ulijte limunov sok. Daće potreban karakterističan ukus. Ponovo umutite masu.
7. Preporučljivo je ostaviti gotov proizvod u hladnjaku 2 sata prije upotrebe.

Majonez od prepeličjih jaja

Domaća majoneza je ukusna i sigurna. Prepeličja jaja pomoći će da bude nježnija, a zelje - mirisno i vitaminsko.

Gotov proizvod se čuva na temperaturi od +1 ... + 4 ° ne duže od 4 dana.

Sastojci:

• crni biber - 3 g;
• prepelica jaja - 6 kom.;
• zelje - 12 g;
• rafinirano ulje - 150 ml;
• limunov sok - 25 ml;
• sol - 2 g;
• senf - 4 g;
• šećer - 7 g.

1. Razbiti prepeličja jaja i posoliti. Sipajte šećer, biber, stavite senf. Mix.
2. Dobijenu masu sipajte u posudu blendera i mutite minut.
3. Dodajte ulje u tankom mlazu, nastavljajući da mutite do željene gustine. Ovaj proces će trajati oko dvije minute.
4. Sipajte limunov sok i mutite još pola minuta.
5. Nasjeckajte zelje. Dodajte gotovom proizvodu i ponovo probušite. Ako volite da osjetite zelje u komadima, onda možete samo pomiješati.
6. Stavi u banku. Zatvorite poklopac i ostavite nekoliko sati.

1. Preporučljivo je koristiti maslinovo ulje. Mnogo je ukusnije i zdravije od ostalih vrsta. Suncokret se mora uzimati strogo bez mirisa i ukusa.
2. Pravi, bogat okus i lijepa nijansa daju samo svježa jaja sa svijetlom bojom žumanca. Rustikalne su najbolje.
3. Kada se koristi kupljen u trgovini, dobije se proizvod svijetle boje. Možete ga poboljšati prstohvatom kurkume.
4. Da bi se majonez bolje umutio, sve komponente moraju biti na istoj temperaturi.
5. Korisnije je šećer zamijeniti fruktozom.
6. Senf dodat u kompoziciju daje pikantnost, krastavac - bogatstvo, začini - aromu. Bijeli luk ili paprika pomoći će dodati pikantnu notu.
7. U bilo koji od predloženih recepata možete dodati nasjeckani cilantro, peršun ili kopar. Zeleni će dati majonezu izražajniji ukus.
8. Ako je potreban rijedak umak, voda će pomoći da se dovede do željene konzistencije. Sipa se u malim porcijama i umuti.
9. Količina soli, šećera i kiseline može se mijenjati prema ukusu.

Čekamo vaše komentare i ocjene - ovo nam je jako važno!