Recept za udon rezanci sa svinjetinom i povrćem. Ukusni japanski udon rezanci: recept za kuvanje Kako kuhati udon sa svinjetinom i povrćem

Donedavno je japanska kuhinja za nas bila novitet. Danas su japanski udon rezanci, čiji ćemo recept razmotriti, jedno od najpoželjnijih i najomiljenijih jela na cijelom svijetu.

Udon se priprema profesionalno, najčešće od pšeničnog brašna, a ponekad se koristi i grah ili heljdino brašno. Postoji veliki izbor načina pripreme ovog jela uz dodatak umaka, povrća, mesa ili morskih plodova. Udon rezanci se takođe dodaju u supe.

Sada probajmo kuhati različiti recepti udon rezanci, od kojih će svaka domaćica moći odabrati najprikladniju opciju.

Nežna testenina, lagano prženo pileće meso, polukuvano zdravo povrće dinstani u mirisnom ulju - sve su to neverovatno ukusni udon rezanci sa piletinom i povrćem. Japanska kuhinja uvijek zna kako zadržati misteriju, ali istovremeno vam omogućava da dobijete ukusno jelo kao rezultat jednostavnih radnji.

Da biste napravili takvu poslasticu kod kuće i naknadno zadovoljili sve članove porodice, trebat će vam sljedeći proizvodi:

rezanci - 150 g;
piletina - 450 g;
luk - 80 g;
šargarepa - 80 g;
paprika - 1 kom.;
celer - 1 stabljika;
beli luk - 3 čena;
voda - 120 ml;
đumbir - 1 kašičica;
soja sos - 3 kašike. kašike;
biljno ulje;
so i biber po ukusu.

Prije svega pripremite povrće: ogulite šargarepu i luk i narežite na sitne trakice. U šerpi ili drugom tiganju sa dubokim dnom zagrejte malo ulja, pa u njemu pržite povrće do 7 minuta.

Ogulite paprike, beli luk i đumbir. Papriku je potrebno iseći na dame, a celer na pola i trakice. Bijeli luk propasirati kroz presu, a đumbir sitno narendati.

Sve pripremljene namirnice treba dodati u šargarepu i luk i pržiti još nekoliko minuta, a zatim u njih uliti vodu i soja sos. Povrtnu masu treba dinstati dok ne omekša. Ako u ovoj fazi prestanete sa prženjem i tek nakon toga dodate kuvanu testeninu, dobićete udon rezance sa povrćem.

Ako želite da dobijete sve isto jelo od mesa zasebno, sada je potrebno pileći file narezati na prilično velike komade i pržiti u drugoj posudi 2 minute. Meso mora biti sirovo iznutra. Zatim ga sjedinite sa povrćem i ostavite sa strane.

U šerpu sipajte vodu i zakuhajte, a zatim u njoj kuvajte japanske rezance 5-8 minuta. Skuvane rezance bacite prvo u cjedilo, pa dodajte u šerpu za prženje, lagano promiješajte i dinstajte 5 minuta. Na kraju jelo začinite začinima i poslužite dok se ne ohladi.

Udon rezanci sa svinjetinom i povrćem pripremaju se po istoj tehnologiji, jedina razlika može biti u tome što će svinjetinu trebati duže pržiti.

Recept sa junećim mesom u loncu

Vlasnici takvog pomoćnika kao što je spori štednjak sigurno će voljeti udon rezance s govedinom.

Da biste ga pripremili, trebat će vam sljedeći proizvodi:

japanski rezanci - 500 g;
govedina - 400 g;
svježe šampinjone - 250 g;
đumbir - 20 g;
paprika - 2 kom.;
šargarepa - 2 kom.;
mahunarke - 150 g;
votka - 1 kašika. kašika;
soja sos - 1 šolja;
juha - 1 čaša;
biljno ulje;
začini po ukusu.

Prvo isperite meso, osušite ga i narežite na tanke štanglice. Oguliti i narendati đumbir, pa zajedno sa junećim mesom propržiti u loncu zagrejanom na ulju. Nakon 5 minuta dodajte im začine i vodku sa 1/3 šolje umak od soje. Pecite još 2 minuta i isključite opremu, maknuvši pečenje sa strane.

Posebno očistite, isperite i nasjeckajte šampinjone. Sipajte malo u zdjelu multivarka biljno ulje i u njemu pržite šampinjone 5 minuta, podesivši način "prženja". Sada dodajte prethodno narezane paprike sa šargarepom i pržite još 10 minuta. Kada je povrće skoro gotovo, potrebno mu je dodati prženje mesa i mahune, mešajući da se prži još 5 minuta.

Japanske rezance treba kuhati prema uputama na pakovanju, ali nedovoljno kuhane nekoliko minuta kako bi iznutra ostale pomalo žilave. Gotovu tjesteninu isperite i stavite u cjedilo, dodajući im kašiku biljnog ulja da se ne zalijepe.

Nakon toga pomiješajte rezance sa govedinom i povrćem, razrijedivši ih juhom i soja sosom. U kuvanju ne možete koristiti začine, jer će soja sos dati željeni ukus. Ostaje podesiti način "gašenja" na sporom štednjaku i kuhati jelo 10 minuta. Kada servirate udon rezance sa govedinom, možete ih obojiti susamom ili preliti omiljenim sosom.

Rezanci sa plodovima mora

Udon rezanci sa škampima i drugim morskim plodovima na japanskom se zovu yaki udon.

Za njegovu pripremu bit će potrebne sljedeće komponente:

rezanci - 400 g;
oguljene kraljevske kozice - 450 g;
suncokretovo ulje - 2 kašike. kašike;
kapice - 170 g;
zeleni luk- 4 pera;
klice pasulja - 220 g;
šitake pečurke - 15 kom.;
plavo-zelene alge - 4 kašičice;
sušeni riblji strugotine palamide - 4 žlice. kašike;
soja sos - 4 kašike. kašike;
biber i sol po ukusu.

Morske alge treba unaprijed natopiti vruća voda, a nakon 10-15 minuta ocijedite vodu. Skuvajte testeninu u šerpi dok se potpuno ne skuva, a zatim prebacite u cediljku i isperite hladnom vodom.

Posebno u šerpi zagrijte ulje, dodajući mu kapice, prethodno narezane i oguljene škampe. Nakon 2-3 minute u plodove mora dodati sitno sjeckani zeleni luk, šampinjone i alge. Kuvajte još 2-3 minuta uz stalno mešanje.

Na kraju prebacite udon rezance i preostale sastojke u lonac. Sve pobiberite i pržite minut. Jelo se može poslužiti toplo sa sosom.

Predstavljeni recepti su savršeni za porodičnu večeru, ali i kao poslastica za goste.

A nakon što ste se upoznali s općom tehnologijom kuhanja, možete eksperimentirati kod kuće s drugim omiljenim proizvodima. Ne bojte se, jer ćete, možda, dobiti nešto svoje, originalno i ništa manje ukusno.

Dobar tek i sretno!

Što je više sastojaka u jelu, to je njegov buket ukusa bogatiji. Recept za udon rezance sa svinjetinom i povrćem može se smatrati idealnim sa ove tačke gledišta: toliko povrća se skupi u jednom jelu! I, kao što je tipično za Japanska kuhinja, velika pažnja se poklanja estetskoj strani, nije uzalud ovdje korištena paprika različite boje, blijedozelene tikvice, ljubičasti patlidžan. Rezultat je cijeli vatromet boja i okusa!
Primetio sam i još jednu stvar: kod nas naziv jela obično počinje sa mesom, na primer, svinjsko pečenje sa krompirom. a japanski - sa istim udon rezancima, koji je nakon pirinča najpopularniji.
Svinjetina je, uz piletinu, najpopularnija vrsta mesa u Japanu. Kod nas je i svinjetina najkonzumnija vrsta mesa: ne samo da je mekša od govedine, već je i pristupačnija. Svinjetina na žaru. uz ćevape, najčešće jelo na piknicima. Ali kod kuće možete kuhati svinjetinu s krompirom i gljivama u loncima. Svako jelo kuhano u loncu ispada nevjerovatno nježno i sočno, ali naše današnje jelo je toliko ukusno da ćete ga vjerovatno kuhati više puta.

Udon rezanci sa svinjetinom i povrćem

Porcije: 4
Kalorije: Visoke kalorije
Kalorije po porciji: 570 kcal

Za kuhanje udon rezanaca sa svinjetinom i povrćem trebat će vam: svinjetina, pulpa - 200 g
udon rezanci - 100 g
šargarepa - 1 kom. (mali)
Bugarska crvena paprika - 0,5 kom.
Bugarski zeleni biber - 0,5 kom.
Bugarski biber - 0,5 kom.
patlidžan - 0,5 kom. (prosjek)
tikvice - 0,3 kom. (prosjek)
beli luk - 1-2 čena
biljno ulje - 4-5 kašika.
soja sos - 3 kašike.
susamovo ulje - 1 kašika.
puter - 2-3 kašike.
sol - po ukusu
mljeveni crni biber - po ukusu

Kako skuvati udon rezance sa svinjetinom i povrćem.

1. Operite svinjetinu, uklonite filmove, osušite papirnim ubrusom i narežite na trakice.
2. Skuvajte udon rezance prema uputstvu na pakovanju.
3. Operite povrće. Ogulite šargarepu paprika uklonite pregrade i sjemenke, a zatim sve narežite na trakice.
4. Ogulite beli luk i propasirajte ga kroz presu za beli luk.
5. U tiganju zagrejte biljno ulje, prvo pržite svinjetinu dok ne porumeni, a zatim dodajte povrće i kuvajte do pola, potrebno je oko 10-15 minuta.
6. Mesu sa povrćem dodajte kuvane udon rezance, soja sos, puter i susamovo ulje, seckani beli luk, posolite i pobiberite po ukusu. Kuvajte još 15-20 minuta dok ne bude gotovo. Gotovo jelo poslužite odmah.

Zanimljivi članci

Domaći rezanci za supu, čiji recept može biti od koristi svim ljubiteljima zdrave i zdrave hrane, ključ je ukusnog prvog jela. Unatoč činjenici da se recept za tijesto za domaće rezance može razlikovati za svaku domaćicu, postoje opšta pravila, bez kojih je nemoguće skuhati ovo ukusno

Svečani meni je vizit karta domaćice, a mi se trudimo: ne štedimo vrijeme za pripremu poslastica, ne štedimo na dobrim proizvodima. Ali iz nekog razloga zaboravljamo da je najvažniji jelovnik svakodnevni, jer zdravlje porodice i doma zavisi od toga šta serviramo na trpezi.

Pirjana svinjetina sa povrćem je klasično jelo koje priprema gotovo svaka domaćica. Ovaj recept je preuzet sa web stranice Food Bloga: http://eda-blog.ru/svinina-s-ovoshhami-na-skovorode.html Ovo jelo samo će okupiti cijelu porodicu na večeri i zagrijati vas u zimsko veče. Ali svako sprema ovo jelo drugačije.

Panazijska kuhinja danas dobija veliku popularnost, a mnogi su verovatno već probali udon - ukusne rezance od jaja sa povrćem, koji se često prodaju u kutijama. Ovaj put predlažemo da diverzificirate jelovnik i dodate malo svinjetine.

Ako ne volite svinjetinu, onda se lako može zamijeniti bilo kojim drugim mesom, na primjer, piletinom, govedinom. Također možete eksperimentirati s povrćem, mijenjati i dopunjavati povrće ovisno o vašim željama.

Najvažnije povrće u receptu za udon sa svinjetinom i povrćem su luk i šargarepa, koji daju onaj neverovatan ukus i aromu ostalim sastojcima. Ostalo je na vama, ovo je svestrano fleksibilno jelo. Hajde da se upoznamo sa principom kuvanja udon rezanaca sa svinjetinom i povrćem zajedno. Recept — Dalje.

Sastojci

Koji sastojci su potrebni za recept za udon sa svinjetinom i povrćem? Za pravljenje rezanaca potrebno nam je:

2 jaja;
220 g brašna;
prstohvat soli.

300 g svinjetine;
200-250 g šargarepe;
200-250 g paradajza;
200-250 g paprike;
200-250 g tikvica;
150-200 g patlidžana;
100-150 g crnog luka;
2 tbsp. l. umak od soje;
1 st. l. susam;
biljnog ulja, začina i soli.

Listu povrća možete promijeniti zamjenom ili dodavanjem omiljenih u jelo, ukloniti ili dodati više, kao što smo rekli, ovo je vrlo fleksibilan recept, a udon rezanci se odlično slažu sa bilo kojim povrćem i mesom.

Noodles

Počnimo da kuvamo jelo sa rezancima, glavnim sastojkom u jelu. Naravno, možete ga kupiti u prodavnici, ali svoj, domaći, toliko je ukusan, mirisan, da u recept možete dodati šta god želite. Na primjer, ljubiteljima začinjenog će se svidjeti prisustvo bibera u jelu!

Dakle, umutite jaja u dublju posudu, posolite ih i dobro ih umutite. Prosijati brašno, ovo je obavezan deo postupka ako se odlučite za to klasičan recept udon sa svinjetinom i povrćem. Prosijavanjem brašna, zasićujete ga kiseonikom, zbog čega će rezanci ispasti mekani, lako će se kuhati.

Prvo dodajte 200 g brašna i promiješajte, zbog različitih veličina jaja, brašno se može odbaciti puno ili malo, ne možete pretjerati, pa ostatak dodajte postepeno, dobro mijesite tijesto.

Potrebno je da mesite nekoliko minuta. Kao rezultat, trebalo bi da dobijete čvrsto tijesto koje se ne lijepi za ruke ili zdjelu. Biće veoma teško to izbaciti.

Gotovo tijesto stavite u vrećicu i stavite u hladnjak.

Vodite računa o povrću i mesu dok budući rezanci odmaraju u frižideru.

Nekoliko minuta prije nego što je prženje spremno za udon, razvaljajte tijesto u duži sloj debljine ne više od 2 mm. Ako je malo ljepljivo, pospite ga brašnom. Zatim tijesto umotajte u rolat i isecite na dugačke trake.

Možete koristiti poseban rezač rezanaca ako ga imate.

Rezance pospite brašnom i skuvajte u dosta vode. S obzirom da je svjež, vrlo brzo će se kuhati, pa ga kuhajte neposredno prije nego što je meso i povrće gotovo.

Meso

Operite svinjetinu, uklonite višak masnoće. Narežite na tanke male štapiće, vrlo tanke, veličine velikih rezanaca. Tiganj, a po mogućnosti vok, kalcin, podmažite sa kapljicom biljnog ulja i rasporedite meso. Pržite ga sa svake strane dok ne porumeni. Meso nije potrebno stalno mešati, trebalo bi da pusti sok, a zatim i dobro prodinstajte u njemu.

Do kraja kuvanja meso se mora posoliti i dodati omiljeni začini. Stavite meso na tanjir. Povrće će se pržiti posebno. Recept za udon od svinjetine i povrća zahtijeva samu svinjetinu, ali možete zamijeniti meso po želji.

Povrće

Šargarepu oguliti, iseći ili naribati na sitne trakice, na korejskom. Za pripremu udona sa svinjetinom i povrćem trebat će vam tanko narezani luk. Ogulite ga i nasjeckajte na tanke poluprstenove. Za svjetlinu jela uzmite papriku u nekoliko boja. Uklonite sjemenke i narežite na male trakice. Slično, isjeckajte paradajz, patlidžan i tikvice.

Povrće propržite kako treba, da ne krcka, već da omekša. To će po pravilu trajati nekoliko minuta. U isti tiganj u kome se pržilo meso stavite šargarepu i pržite. Posebno prodinstajte luk dok ne postane proziran. Redom pržite paprike, tikvice i patlidžan. Posljednji stavite paradajz u tepsiju. Sve povrće sjediniti sa mesom, poklopiti sve sastojke i dinstati 5-7 minuta.

Dok se rezanci kuvaju, tostirajte susam na suvom tiganju. Gotove rezance stavite u vok sa svim ostalim sastojcima, promiješajte, rasporedite na tanjire i pospite susamom i svježim začinskim biljem.

Sada su vaši svinjski udon rezanci spremni. Recept je možda malo kompliciran, ali samo jelo je zaista vrijedno divljenja.

Sastojci

45 rub. #8207;Rižini rezanci - 300 gr.
130 rub. #8207; Svinjetina - 300-400 gr.
10 rub. (bilo je promocija) #8207; Slatka paprika - 2 kom.
5 rub. #8207;Luk - 1 kom.
5 rub. #8207;Šargarepa - 1 kom.
25 rub. #8207;Priluk - 1 kom.
5 rub. #8207;Beli luk - 2-3 čena
20 rub. #8207;Svježi đumbir (opcionalno) - mali komad
20 rub. paket #8207;Susam - po ukusu
od 265 rub. #8207;Terijaki sos - 2-3 kašike. kašike (po ukusu)
#8207;Suncokretovo ili maslinovo ulje
#8207;Soja sos - opciono (onda bez soli)
#8207;So i svježe mljeveni biber po ukusu

Ukupna procijenjena cijena proizvoda na dan 25.08.14: 560 rubalja.

Recept je sličan prošlim azijskim jelima "Soba rezanci sa piletinom Teriyaki sosom" i "Udon rezanci sa piletinom, pečurkama i sosom od ostriga". Razlika će biti u rezancima, zamjenjujući piletinu svinjetinom i još nekoliko povrća, isječenog na trakice.

Finansijski troškovi su prosječni. Jelo se priprema brzo, a rezultat je ukusan i zadovoljavajući.

Biljne sastojke možete kombinovati po vašem ukusu. Bugarske slatke paprike najbolje je uzimati u različitim bojama. Tako konačno jelo izgleda svjetlije i zanimljivije. Poriluk je preporučljivo prepoloviti i isprati iznutra, jer u njegovim slojevima često naiđu sitni komadići zemlje. Vrijedi napomenuti i to da se od praziluka uzima samo svijetli dio za rezanje.

Terijaki sos možete kupiti gotov u prodavnici, a možete i sami da ga skuvate. Trošak je oko 300 rubalja za teglu od 300 ml. ili od 265 rubalja za kupovinu sastojaka za domaću kuhinju.

Za prženje je preporučljivo imati wok. Uz to će kuhanje ovog jela biti lakše i brže.

Svinjetina u receptu se lako zamjenjuje piletinom ili ćuretinom.

Jedina stvar koju smo pogriješili je što nismo izračunali vrijeme kuvanja za povrće i svinjetinu, rezanci od riže pre pravog vremena. Kao rezultat toga, ona je malo pala. Ali ipak se ispostavilo da je odvojen i pomiješan sa "nadevom".

Da ne bismo ponovili našu grešku, jufke bacite na samom kraju kuvanja. kada je "nadev" skoro gotov.

Pirinčani rezanci sa svinjetinom i povrćem u teriyaki sosu. Priprema korak po korak:

Stavite lonac slane vode na vatru.

Sitno nasjeckajte bijeli luk, đumbir, luk i praziluk na kolutove, a svinjetina, slatka paprika i šargarepa na tanke trakice.

Stavite suhu šerpu ili vok na srednju vatru i tostirajte semenke susama 1-2 minuta dok ne porumene. Sipajte u posebnu posudu i za sada ostavite sa strane.

Pojačajte plamen na maks. U tiganj sipajte ulje i ubacite iseckanu svinjetinu. Posolite i pržite do zlatno smeđe boje (3-5 minuta).

Prebacite komade svinjetine u zdjelu i za sada ostavite sa strane.

Po potrebi dodajte još malo ulja. Ubacite beli luk i đumbir. Pržite ih 1-2 minute i dodajte šargarepu i luk. Dobro promešati, posle par minuta dodati paprike i praziluk. Stir.

Nakon otprilike 5 minuta dodajte svinjetinu i par kašika teriyaki sosa. Tu sve dobro izmiješajte. Pokušajte.

Ako ima malo soli, dodajte kašiku soja sosa, ako teriyaki sos slabo "probije" fil, dodajte još jednu kašiku. Izbacite susam.

U to vrijeme stavite rezance u kipuću vodu. Provjerite vrijeme kuvanja na pakovanju (pisali smo 6 minuta) i od tog vremena kuhajte minus 1-2 minute.