Crveno vino - koristi i štete. Suho crno vino: koristi i štete, kontraindikacije, pravila za upotrebu za maksimalnu korist Korisna svojstva crnog vina

Tradicija pijenja vina prije jela došla nam je od Francuza.. Tu tradiciju slijede vekovima. Neki ljudi vjeruju da će tako česta upotreba ovog pića dovesti do alkoholizma i od toga nema nikakve koristi. I mnogi liječnici osporavaju ovo gledište i tvrde da vino u razumnim dozama ne samo da ne šteti tijelu, već i doprinosi brzom oporavku osobe nakon mnogih bolesti. Da li je vino štetno i treba li ga konzumirati svaki dan? Da biste odgovorili na ovo pitanje, vrijedno je temeljito proučiti sve pozitivne i negativne strane.

Opće karakteristike pića

Vino se proizvodi od bobičastog voća, šećera i vode, fermentacijom. Grožđe se najčešće koristi za pravljenje pića. različite sorte, iako se domaće vino pravi i od trešanja, ribizle i drugog bobičastog voća koje raste u dvorištu.

Vino je bogato vitaminima i mineralima. Sadrži mangan, jod, rubidijum, kalijum i fosfor. Postoje vitamini C, B, PP, esencijalna ulja i etri. Ove tvari dobro toniraju ljudsko tijelo i pomažu u smanjenju pritiska. Piće sadrži tvari koje djeluju kao antibakterijski lijekovi. Vino sadrži specifične komponente koje pomažu eliminaciji toksina iz organizma.

Vino ima prirodnu radioaktivnost, koja je ekvivalentna ljekovitoj mineralnoj vodi.

Koje su prednosti vina

Teško je reći šta je više od pijenja vina - koristi ili štete. U umjerenim količinama, crno odležano vino je svakako korisno za kardiovaskularne bolesti.. Nije ni čudo što je u domovini vina, u Francuskoj, stopa smrtnosti od takvih bolesti minimalna, iako je francuska kuhinja masna i bogata kolesterolom. Možemo zaključiti da svakodnevno umjereno pijenje vina nije toliko štetno. Lista korisnih svojstava pića:

• Pomaže poboljšanju apetita i normalizaciji rada gastrointestinalnog trakta.
• Širi krvne sudove i aktivira krvožilni sistem.
• Ubrzava metabolizam i pomaže u nježnom uklanjanju toksičnih tvari iz tijela.
• Pomaže u podizanju imuniteta. Prirodni je antioksidans koji usporava proces starenja.
• Sprečava razvoj raka.
• Sprečava nastanak karijesa i kamenca.
• Podržava hormonsku ravnotežu.
• Prirodni antidepresiv.

Koja od komponenti čini piće korisnim, još uvijek nije poznato.. Stručnjaci se bore bezuspješno.

Vrijedi zapamtiti da ne može svako vino imati blagotvoran učinak na tijelo i pomoći u liječenju bolesti. Proizvod mora biti visokog kvaliteta i dobro začinjen.

Utjecaj vina na krv

Crno vino od grožđa povoljno utiče na hematopoetski sistem. Napitak sprječava stvaranje krvnih ugrušaka i plakova koji začepljuju krvne žile.

Samo jedna čaša pića omogućava vam da proširite krvne sudove, normalizujete cirkulaciju krvi i smanjite pritisak. Cahors u malim dozama se propisuje pacijentima u procesu rehabilitacije nakon srčanog udara i većih operacija. Pacijentu se daje svaki dan nekoliko kašičica napitka, po potrebi razblaženog vodom.

Vino za rak

Nemoguće je zloupotrebljavati vino u slučaju onkoloških bolesti, jer ono podstiče aktivnost ćelija raka. Ali ovaj sunčani napitak sasvim je prikladan kao profilaktičko sredstvo koje može spriječiti određene vrste raka. Dakle, naučno je dokazano da rak prostate uspješno se liječi vinom, u kompleksnoj terapiji.

Uticaj na viruse

Vinova loza sadrži specifične tvari koje štite bobice od štetočina. Ova svojstva se prenose na vino. Izvedeni eksperimenti su pokazali da je aktivno uzimaju sa patogenima. Dokazano efikasan u borbi protiv virusa, herpesa i gljivičnih oboljenja. Ljudi koji konzumiraju sunčano piće u umjerenim količinama obolijevaju mnogo manje.

Vino i dugovečnost

Naučnici su apsolutno dokazali da vino produžava život. Napitak sadrži aktivnu tvar resveratrol, koja može produžiti život gljivica kvasca za 80%. Istraživanja na ljudima i drugim sisarima još nisu provedena, stoga nije poznato da li će ova supstanca utjecati na životni vijek ljudi.

Kako vino utiče na izgled

Mnogi plesači uživali su u jedinstvenoj dijeti koja se sastoji od flaše bijelog vina sa sirom ili crnog vina sa raznim voćem. Koleretske komponente sadržane u proizvodu pomažu u održavanju dobrog oblika. Osim toga, piće sadrži komponente koje stimuliraju endokrini sistem i doprinose obnavljanju crijevne mikroflore. Ako pijete kvalitetno vino u umjerenim količinama, tada se smanjuje rizik od bubrežnih kamenaca, a toksini se brzo eliminiraju.

Ispijajući malu čašicu sunčanog napitka prije jela, osoba aktivira rad želuca i crijeva. Apetit se poboljšava, hrana koja uđe u želudac se brzo vari i ne dolazi do zagušenja.

Pomoć kod stresa

Činjenica da dobro vino pomaže da se brzo riješite briga i stresa, mnogi ljudi znaju iz prve ruke. Ovo prirodni antidepresiv vam omogućava da brzo oslobodite napetost i razveselite se. Osoba koja je popila dosta pića postaje samouvjerenija i opuštenija, lakše mu je komunicirati sa ljudima oko sebe.

Mogu li žene i djeca piti vino

Žene mogu konzumirati kvalitetno vino u razumnim granicama. Jedini izuzetak je tokom trudnoće i dojenja.. Ovaj čarobni napitak poboljšava elastičnost kože, sprečava pojavu celulita i poboljšava cirkulaciju krvi. Tokom menstruacije vino se pokazuje kao sredstvo koje stimuliše proizvodnju estrogena.

Možda se čini čudnim, ali nutricionisti prepisuju Cahors djeci kao medicinski proizvod sa slabim apetitom ili zaostajanjem u razvoju u visini i težini. Terapijska doza je 1 čajna žličica prije svakog obroka.

Cahors možete davati djeci samo prema uputama ljekara! Ne možete se samoliječiti i početi davati alkohol bebama samo po savjetu susjeda ili djevojke.

Koje vino je dozvoljeno piti svaki dan

Mirisni napitak može se konzumirati u razumnim granicama svaki dan za normalizaciju probavnog trakta ili oporavak od bolesti. Mora se poštovati niz uslova:

• Proizvod mora biti kvalitetan i prirodan, ne sadržavati boje i konzervanse. Prilikom kupovine treba obratiti pažnju na etiketu koja je zalijepljena na bocu, sastav ne bi trebao sadržavati konzervanse, arome i pojačivače okusa. Dobro vino ne može biti jeftino.
• Sve vrste vina su podjednako korisne, bez obzira na boju. Sve vrste pića sadrže korisne mikroelemente i antioksidanse, a najkorisnije je crno vino Isabella, napravljeno od grožđa sazrelog na suncu.
• Piće iz roze sorte grožđe. Takav proizvod ima originalnu aromu i okus, djeluje okrepljujuće na tijelo i opskrbljuje ga kompleksom minerala i vitamina.

Ne biste trebali kupovati boce vina, koje ukazuju na to da je piće rekonstituisano iz suhe tvari - ovo može biti surogat lošeg kvaliteta.

Kakvu štetu vino može učiniti po zdravlje?

Mirisno piće može sadržavati ne samo korisne tvari i vitamine, već mogu biti prisutna i jedinjenja koja su štetna po zdravlje. Ako je u proizvodnji vina prekršena tehnologija ili je piće proizvedeno u tajnosti, tada može sadržavati veliku količinu otrovnih tvari. Reprodukcija patološke mikroflore javlja se i kod nepravilnog skladištenja proizvoda. Upotreba vina može dovesti do sljedećih bolesti:

• uporne migrene;
• alergijske reakcije na komponente koje čine proizvod;
• akutni napadi astme;
• povećava rizik od razvoja raka dojke kod žena, jer vino potiče proizvodnju estrogena;
• crno slatko vino je vrlo visoko kalorično, stoga doprinosi debljanju;
• ljudi sa zavisnost od alkohola nepoželjno je piti piće čak i u malim dozama. Isto se može reći i za ljude koji imaju genetsku predispoziciju za alkoholizam. Ispijanje samo jedne čaše vina dnevno može se pretvoriti u uporan alkoholizam.

Za osobe koje imaju istoriju dijabetesa bilo koje vrste, vino je kontraindicirano čak i u malim dozama.

Pre nego što počnete da svakodnevno pijete ovo alkoholno piće u preventivne ili terapeutske svrhe, trebalo bi da se posavetujete sa lekarom.

Da li je domaće vino zdravo?

Mnogi smatraju mlado domaće vino najkorisnijim i najprirodnijim. To nije sasvim točno, jer ovdje igra ulogu, od koje se proizvodi piće i pridržavanje tehnologije. osim toga, domaći proizvod nije dovoljno pročišćen i sadrži veliku količinu fuzelna ulja koje nastaju tokom fermentacije, ove supstance su veoma toksične.

Ali prednosti kvalitetnih domaćih vina su još uvijek prilično opipljive:

• Napitak od jabuka poboljšava probavu, stabilizuje rad kardiovaskularnog sistema i normalizacija težine.
• Vino od višnje, ribizle, aronije smanjuje lomljivost krvni sudovi.
• Napitak od malina, jagoda, borovnica, kupina sadrži puno gvožđa, povećava hemoglobin i dobro tonizira organizam.
• Vina napravljena od bobica i voća povećavaju imunitet na razne zarazne bolesti. Imaju izražen baktericidni efekat.

Vino koje se priprema kod kuće je veoma korisno. Ali nemojte to zaboraviti Korist od napitka će biti samo ako se konzumira umjereno..

Da li je moguće otrovati se vinom

Vino, posebno domaće vino, može biti otrovno. Neki ljudi koriste sumpor za pripremu pića kod kuće, čiji višak može uzrokovati trovanje.

Prekomjerna konzumacija proizvoda dovest će do trovanja alkoholom, sa svim posljedicama. Osim toga, može doći do bezalkoholne intoksikacije ako se za kuhanje koristilo voće s košticama - kajsije, trešnje, šljive. Jezgre koštica su bogate cijanovodonična kiselina, koji prelazi u piće i otrovan je za ljude.

Do trovanja vinom može doći i ako se za pripremu i čuvanje pića koristi alkohol. metalni pribor. Kada proizvod stupi u interakciju s metalom, hemijska reakcija uz oslobađanje otrovnih tvari.

Čaša dobrog odležanog vina s vremena na vrijeme nikome ne škodi. Da biste izbjegli zdravstvene probleme, važno je piti samo kvalitetno piće i ne zloupotrebljavati ga.

Vino nije izmislilo čovečanstvo. Svojstva odležanog grožđa otkrivena su davno i sasvim slučajno. O tome postoji prelijepa legenda, a istoričari nisu došli do kompromisa oko vremena i mjesta prvog pominjanja uzgoja biljaka - osnove za vino od grožđa. Ali od tada, rasprava o temi: „Je li crno vino zdravo?“ ne proganja ni muškarce, ni žene, ni države.

Za stanovnike niza evropskih i bliskoistočnih zemalja, crno vino je lijek za zdravlje, a njegovo umjereno pijenje je nepisani zakon, počast dugogodišnjoj tradiciji. Za neke države je proizvodnja vina ekonomska potreba, dok je za druge važan dio izvoza.
Ovaj članak sadrži samo činjenice na temu: „Koristi i štete crnog vina za zdravlje“, a na svakom je da odluči da li je korisno piti ovo alkoholno piće.

Koje su prednosti crnog vina

Prednosti crnog vina

Prije nego što progovorimo o prednostima crnog vina ili odgovorimo na pitanje „Zašto je crno vino štetno?“ Hajde da analiziramo sastav ovog prirodnog proizvoda. Želim da istaknem da se korisna svojstva crnog vina otkrivaju samo kada je u pitanju kvalitetno piće pripremljeno u skladu sa svim tehnološkim zahtjevima, rokom trajanja i odležavanjem.

Proizvodnja vina temelji se na grožđu, čiji je prirodni sastav vrlo raznolik i sadrži mnogo vitamina, prirodnih antioksidansa i konzervansa (npr. tanin), makro- i mikroelemenata. Ovo objašnjava zdravstvene prednosti crnog vina.

Kalijum i kalcijum, magnezijum i natrijum, hrom i gvožđe, cink i niz drugih korisnih elemenata „pokušavaju“ za srce, krv i ćelije, zahvaljujući čemu crno vino ima blagotvorna svojstva, pomaže u normalizaciji crvenih krvnih zrnaca i hemoglobina, snižava holesterola i šećera u krvi, jačaju srčane mišiće, kao i olakšavaju uklanjanje radioaktivnih supstanci.

Poseban stimulans organizmu daju antioksidansi (flavonoidi, posebno resveratrol), koji stimulišu imunološki sistem, štite ga od virusa, normalizuju metaboličke procese u jetri i ćelijama, sprečavajući njihovu degeneraciju.

Tanin također ima blagotvoran učinak na zdravlje, koji lokalizira moguće vaskularne anomalije i daje im elastičnost, smanjujući rizik od ateroskleroze i smanjujući štetnih efekata pušenje.

Postoji vjerovanje da su prednosti suhog crnog vina i to što smanjuje rizik od razvoja dijabetesa, može poboljšati vid, stanje usnoj šupljini i kožu. Pa, o prevenciji akutnih respiratornih virusnih infekcija i gripa suvišno je – ovo svojstvo suhog vina za zdravlje koriste svi koji su barem jednom probali ovo božansko piće da se oporave od opasne bolesti i od iscrpljenosti.

Crveno vino je korisno i kao antiseptik koji može neutralizirati štetnu mikrofloru i kao lijek protiv stresa. Pravilno pripremljeno domaće vino osigurat će i miran san. Starije osobe uz periodičnu upotrebu suhog crnog vina moći će primijetiti poboljšanje sluha, ili barem smanjenje njegove regresije.

Mora se voditi računa da se svojstva alkohola koriste za regulaciju pritiska. Stone (slatke i poluslatke) sorte povećavaju, a suhe snižavaju krvni pritisak. Ali moramo imati na umu da bez obzira koje vino odaberete, u svemu morate znati mjeru: ne preporučuje se piti svaki dan: jedina korist je od prirodnih i visokokvalitetnih alkoholnih pića u malim količinama.
Čini se da je odgovor na pitanje "Da li je suvo crno vino zdravo?" bilo bi nepotpuno ako se ne govori o njegovim prednostima odvojeno za muškarce i za žene.

Za muškarce

Muškarci koji umjereno piju ne samo da mogu računati na povećanje potencije, već i izbjeći ispoljavanje sekundarnih ženskih spolnih karakteristika u tijelu. Činjenica je da oni koji piju suho crno vino smanjuju količinu aromataze, enzima koji modificira testosteron u ženskih hormona, a procesi otpora su intenzivirani ćelije raka prostate. Stoga je ispijanje crnog vina za muškarce u umjerenim dozama od vitalnog značaja - muškost je lakše održati nego kasnije vratiti.

Prednosti crnog vina za muškarce nisu ograničene samo na prevenciju seksualnih bolesti, već su i prevencija vaskularnih bolesti, uspješno odolijevajući srčanim patologijama (srčani udari, moždani udari).

Za ženu

Čaša crnog vina

Počnimo ponovo sa seksualnošću. Nije tajna da alkoholna pića u malim dozama povećavaju seksualnu želju. To se u potpunosti odnosi i na crno vino, koje, osim toga, nekoliko puta pojačava osjećaj intimnosti. A šta ženu čini seksi, poželjnom i privlačnom? Samopouzdanje. I upravo to samopouzdanje daje joj osjećaj mladosti, ljepote, čvrste i elastične kože.

Kolagen brine o ženskoj koži, čiju aktivnost u organizmu stimulišu komponente sadržane u vinu. Ovaj element, koji doprinosi snazi ​​i elastičnosti kože, poboljšava izgledženama, pružajući elastičnost i zdravu boju kože.

Ali ne samo od gutanja, crnog vina ima koristi. Crno vino, ako se koristi u kućnim spa programima, pomaže u prevenciji celulita i daje osjećaj svježine: samo dodajte nekoliko čaša suhog crnog vina u vodu dok se kupate. Važno je samo pridržavati se temperaturni režim voda - ne bi trebalo da bude toplija od 35-36 stepeni.

Slažete se, ovo zadovoljstvo kod kuće nije tako skupo (u SPA salonima cijene za takve procedure dosta "grizu"), a dobit ćete i blaženstvo uz maržu od nekoliko dana unaprijed. Doprinesite normalizaciji nervni sistem tu će biti i melatonin kojeg ima u izobilju u vinskim pićima, a doprinosi čvrstom i zdravom noćnom snu.

Prednosti crnog vina za žene nisu ograničene samo na ljepotu i mir. Ovo piće igra važnu ulogu u prevenciji ženskih bolesti i tegoba.

Fruktoza, jedan od sastavnih elemenata crnog vina, čisti organizam od soli i estera oksalne kiseline. Resveratrol blokira aktivnost onkološke bolesti mlečne žlezde. Ostale komponente smanjuju vjerovatnoću bolesti bubrega, obnavljaju sekreciju štitnjače. U periodu slabljenja menstrualne funkcije, crno vino će smanjiti bolne sindrome.

I, na kraju, suho crno vino se naziva „čudotvornim elementom“ svake dijete zbog niskog kalorijskog sadržaja. Visokokvalitetno piće pospješuje metaboličke procese, što zauzvrat potiskuje procese pretilosti. Stoga mnogi nutricionisti preporučuju ispijanje nekoliko čaša suhog vina sedmično.
Ko preferira roze vino treba da shvati da je terapeutsko i profilaktičko dejstvo crvenog vina nešto jače, a belog slabije.

Kontraindikacije

Skladištenje vina

Unatoč brojnim prednostima umjerene i redovne konzumacije, suho crno vino ima i prednosti i štete. Gotovo svaki proizvod, čak i najprirodniji, može uzrokovati individualnu netoleranciju. Stoga, ako želite koristiti vino kao lijek za mnoge bolesti, konzultacija liječnika specijaliste o ovom pitanju je strogo potrebna.

Vino je alkoholno piće, a alkohol je nespojiv sa akutnim oblicima bilo koje bolesti. Osim toga, to je ozbiljan alergen. At dijabetes, hronične bolesti gastrointestinalnog trakta, giht alkohol je posebno opasan.

Nasljedni alkoholizam je također ozbiljan razlog za nepijenje vina. Zlostavljanje će negativno utjecati na mentalno zdravlje, uzrokujući fizička ovisnost od alkoholnih pića. Problemi sa nesanicom nisu isključeni.

Uz obilne "libacije" rad srca i jetre će biti poremećen, može doći do onkoloških komplikacija usne duplje i jednjaka, mogući su i napadi migrene.

Tema "trudnoća, dojenje i alkohol" se izdvaja. Nekim doktorima ne smeta jedna ili dvije čaše za ublažavanje napetosti u mišićima materice, ali u svakom slučaju odluku donosi ginekolog koji prisustvuje. A tokom hranjenja, svaki alkohol je kontraindiciran!

Argumenti o korisnosti vina u prenatalnom razvoju djeteta ostaju kontroverzni. Nema baze dokaza klinička istraživanja Ne, i najvjerovatnije ne može biti. Zbog toga je najbolje odustati od bilo kakvog alkohola tokom trudnoće i dojenja, osim možda dodavanja u kadu za kućne SPA tretmane.

Pa šta je više - koristi ili štete - od pijenja vina?

Opet napominjemo: sve ovisi o tome kakvog se vinski proizvod koristi, u kojoj količini i s kojom redovitošću. I za muškarce i za žene preporučuje se samo alkohol visokog kvaliteta. Vino iz koncentrata, ili proizvedeno uz kršenje tehnološkog ciklusa, kao i prekoračenje razumnih doza, neće donijeti očekivanu korist, a moguće i štetiti vašem zdravlju.

O obroku

Suvo vino sadrži manje od 3 g/dm3 šećera, kalorijski sadržaj mu je oko 75 kilokalorija na 100 ml, a jačina mu je do 13 stepeni. Crvena vina su trpka, da bi se u potpunosti otkrio buket piće se preporučuje servirati na temperaturi od 20 do 25 stepeni Celzijusa. Vino treba piti polako, tada ćete ga ispijati mnogo više užitka.

Odlično društvo za suvo crveno su jela od peradi i divljači, teletina i jagnjetina, roštilj, riba, pilav i kuvana svinjetina, kao i jela od povrća i sireva.
Malo je onih koji vjeruju da suvo crno vino dobro ide uz voće. No, kiselkasti okus suhog vina, u kombinaciji sa slatkim narandžama ili breskvama, daje posebnu pikantnost ovoj kombinaciji.

1. Vino se u Svetom pismu spominje oko 500 puta.
2. Nauka o vinu je enologija.
3. Strah ili strah od vina je enofobija.
4. Najpopularnije vino na svijetu je suho, udio crnih vina je 55%.
5. Najskuplje vino na svijetu prodato je početkom 21. vijeka na Sotheby'su za više od 200 hiljada eura.
6. Najveća boca vina na svijetu visoka je 1,8 metara i teška 585 kilograma.
7. Prvi vadičep pojavio se 1795. godine.

Još jednom napominjemo da korisna svojstva crnog vina ne bi trebala stimulirati njegovu pretjeranu upotrebu.

Čaša vina i pošten prijatelj
- Šta nam još treba, braćo.
Neka briga i bolest
Krije se u nadolazećoj tami.
R. Berne

Suprotno uvriježenom mišljenju, vino ne samo da nije štetno, nego čak i korisno za čovjeka, ako se konzumira mudro i umjereno. Profesor Golubev je napisao: „Nema sumnje da je vino dato pacijentu na vreme iu odgovarajućoj količini lekoviti faktor od velike važnosti.

Vino je korisno koristiti za poboljšanje metabolizma, metabolizma soli. Vina sadrže tvari koje stimuliraju metabolizam ugljikohidrata, dušika i minerala u ljudskom tijelu (svega toga nema u soku od grožđa).

Vino je bogato vitaminima i mineralima. Elementi u tragovima: mangan, magnezijum, jod, titanijum, kobalt, kalijum, fosfor, rubidijum (rubidijum jača nervni sistem, ima ga dosta u Abrau-Durso i Moldavskom kaberneu). Vitamini: C, B, PP, kiseline, biosin^etska ulja, estri i aldehidi. Sve ove tvari toniziraju tijelo i smanjuju pritisak. Autocijanini koji boje vino, čak i u malim koncentracijama, imaju antibiotska svojstva. A po svojoj prirodnoj radioaktivnosti vino je blisko mineralnim lekovitim vodama.

U vinu su pronađeni elementi koji djeluju kao zamke za štetne molekule koji se stvaraju u ljudskom tijelu tokom ishrane. Umjereno pijenje vina jača arterije, snižava nivo holesterola u krvi, suprotstavlja kardiovaskularne bolesti i usporava proces starenja tkiva. Stanovnici onih područja zapadne Evrope, gdje je razvijeno vinarstvo, imaju stabilan imunitet na patologiju alkohola.

Vina od grožđa kod starijih povećavaju tonus. Uporno povraćanje zaustavlja se hladnim šampanjcem. Kod pacijenata sa groznicom, tuberkulozom, šampanjac poboljšava apetit. Za gripu, upalu pluća, bronhopneumoniju koriste se crna vina. Svaki beriberi tretira se suhim vinom. Bolesti bubrežnih kamenaca liječe se vermutom. Kod ateroskleroze dnevno se konzumira oko 0,5 litara vina razrijeđenog vodom (jedna trećina vina na dvije trećine vode).

Vino ima tonik, diuretik, antistresno, baktericidno i antialergijsko djelovanje na ljudski organizam. Poluslatka crvena i bijela vina sa ugljičnim dioksidom pod pritiskom od 2 atmosfere mogu se ponuditi za infarkt miokarda, gripu, malariju, zatajenje srca. Kod opšteg poremećaja nervnog sistema dobro je piti ohlađeni suvi šampanjac. Također je koristan u liječenju kolere iu svim slučajevima gdje je život u opasnosti od terapijskog šoka ili obilnog gubitka krvi.

Poznato je da su stari Grci dodavali pije vodu malo bijelog vina za dezinfekciju. Kako su pokazale studije u medicinskom centru američkih oružanih snaga u Honoluluu, bile su potpuno u pravu. Crveno i belo vino, kao i čisti alkohol, podjednako su toksični za salmonelu i kolibacile, ali razblaženo belo vino, pomešano sa želučanim sokom, ima najjače antibakterijsko dejstvo.

Naučnici primjećuju da uzročnici bilo koje vrste tifusa umiru u suhom vinu od grožđa u roku od nekoliko minuta, a najviše sat vremena. Čak i u veoma jako razblaženom (više puta) vinu, vibrioni kolere umiru. Kada je 20-ih godina našeg veka na Krimu izbila epidemija dizenterije, njeno širenje u uslovima nestašice lekova zaustavljeno je redovnim profilaktičkim unosom prirodnog vina razblaženog za dve trećine vodom. Dodavanje vina vodi je preporučljivo i za druge gastrointestinalne bolesti.

Mehanizam antimikrobnog djelovanja vina još nije u potpunosti shvaćen. Činjenica da je alkohol prisutan u vinu ne može se na zadovoljavajući način objasniti zbog njegove preniske koncentracije u prirodnom vinu, koja kada se nekoliko puta razblaži vodom postaje potpuno beznačajna. Naučnici su skloni pripisati ovo divno svojstvo nekim od proizvoda razgradnje boje i tanina vina.

Umjerena konzumacija vina od grožđa povećava otpornost na zarazne bolesti. Prema zapažanjima ljekara, prodor bijelih krvnih zrnaca u želudac, gdje uspostavljaju prvu antitoksinsku barijeru, intenzivniji je u prisustvu vina. Moderna istraživanja potvrđuju antibakterijski učinak vina i na virus hepatitisa A i na pet poznatih virusa gripe.

Dobri rezultati se postižu sa crvenim stolnim vinom, koje se koristi kao profilaktičko sredstvo za epidemijske želučane bolesti, za hipertenziju, pothranjenost, gojaznost i kao tonik. U Kahetiju, drevnoj regiji vinarstva, gotovo da i nema takvih bolesti.

Dr Maury, koji radi u jednoj od većih pariskih klinika, uvjeren je da vino Medoc blagotvorno djeluje na organizam kod upale grla, a suvi šampanjac kod reume. Profesor Mascalier sa Medicinskog farmakološkog instituta u Bordou je kategoričan: mikrobno kontaminirana voda prestaje biti opasna ako joj se doda jednaka količina crnog vina, jer sadrži tanine koji ubijaju bakterije. Profesor često spominje riječi Louisa Pasteura: "Vino je najzdravije i najhigijenskije piće, pod uslovom da se koristi umjereno."

Vino je veoma korisno piti pri pomeranju vremenskih zona, na dugim putovanjima ili letovima, jer se pri promeni klime organizam demineralizuje, a da bi se uspostavila ravnoteža soli potrebno je popiti oko 0,75 litara suvog vina na dan preseljenja i naredni dan.

Glavno pravilo u ispijanju vina je znati kada prestati. šta je ona? Najautoritativnija studija do sada o ovom pitanju sprovedena je u Danskoj. Prema dobijenim podacima, žene koje uz obroke piju 1-2 čaše suvog crnog vina

Vina na dan, stopa smrtnosti u stalnom opadanju. Muškarci čiji se alkohol brže eliminiše iz organizma mogu popiti tri čaše dnevno. Naučnici su otkrili da osobe koje ne piju imaju 50% veću stopu smrtnosti (posebno od srčanih bolesti) od ljudi koji svakodnevno piju suho vino u umjerenim količinama. S odstupanjima u jednom ili drugom smjeru od preporučene količine, smrtnost se povećava.

U istoj Danskoj, ne tako davno, doktori su prijavili smanjenje broja srčanih bolesti u zemlji za 30%. Ovu činjenicu naučnici objašnjavaju ulaskom Danske na Zajedničko tržište 1973. godine i naglim skokom potrošnje prirodnog vina od strane stanovništva.

Američki naučnici sa Univerziteta Harvard potvrđuju nalaze svojih danskih kolega. Prema njihovim riječima, umjerena konzumacija vina muškaraca od 40 do 75 godina smanjuje rizik od koronarnih bolesti za 36%.

Engleski doktori došli su do sličnih zaključaka. Prema njihovim podacima, žene koje piju 1 čašu stonog vina dnevno (150 g) imaju upola manje šanse da obole od srčanih bolesti nego trezvene.

Između ostalog, naučnici su uspjeli pronaći vezu između upotrebe suhog crnog vina i stvaranja lipoproteina visoke gustine (HDL) u tijelu. Ovi lipoproteini proizvode takozvani "dobar" holesterol, za razliku od lipoproteina niske gustine (LDL), koji doprinose proizvodnji "lošeg" holesterola. Jean-Claude Ruf, ljudski biolog u Francuskom međunarodnom centru za vina i grožđe, kaže: "Suho vino povećava nivo HDL-a i pomaže u smanjenju LDL-a u tijelu."

U Burgundiji se vino zove "mlijeko za stare ljude". U medicinskom svijetu poznat je takozvani "mediteranski fenomen". To je sledeće: u Francuskoj, Španiji, Italiji, sa tradicionalno teškom kuhinjom, u čijim se receptima obilato koristi hrana sa visokim sadržajem holesterola, čini se da je stanovništvo osuđeno da pati od kardiovaskularne bolesti. Ali događa se suprotno - Francuzi, Španci i Talijani obolijevaju od njih ne češće, već, naprotiv, rjeđe od stanovnika nordijskih zemalja. To se objašnjava činjenicom da je u mediteranskim zemljama prirodno crno vino svakodnevno piće, dok njihovi sjeverni susjedi radije piju pivo ili votku za stolom. Crveno vino, kao što je već spomenuto, sadrži tvari koje pospješuju uklanjanje kolesterola iz krvi, a redovnom upotrebom doslovno ispiru krvne sudove.

Varaju se oni koji smatraju da konzumacija vina izaziva porast krvnog pritiska (i mnogi doktori). Najnovija istraživanja pokazuju da se povećanje pritiska uočava samo kod ljudi koji piju više od 3 čaše vina uzastopno. Suprotno tome, 40% trezvenjaka ima viši krvni pritisak od onih koji umjereno piju.

Autor članka o svojstvima vina u časopisu Ogonyok, Sergej Kolmakov, priča kako je, došavši na posao u Švicarsku, na liječničkom pregledu pitao francuskog doktora koju bi mineralnu vodu preporučio za piće.

Na šta je iznenađeni doktor odgovorio: mineralna voda komercijalno oglašavanje nameće nam se za svakodnevnu upotrebu, zdrava osoba nije potrebno, pa čak i opasno, jer ako popijete barem jednu čašu vina, dobijate sve elemente koji su vašem tijelu potrebni."

• Za održavanje srčanog mišića: lagana bijela vina, posebno šampanjac.
• Za probavne smetnje: crvena ekstraktivna suha vina (Saperavi, Cabernet).
• Sa anemijom: 2 šolje crvene stono vino za jedan dan.
• Sa aterosklerozom: suva bela vina sa mineralnom vodom.
• Sa beriberi: bilo koje prirodno vino.
• Za gripu, bronhitis, upalu pluća: vruće crno vino sa šećerom ili medom.
• Sa tuberkulozom: crno vino u malim dozama.
• Uz iscrpljenost, gubitak snage: porto vino, Madeira, šeri (nekoliko kašika dnevno).
• Prilikom povraćanja: jako ohlađeni suvi šampanjac.

Prema mišljenju stručnjaka, suvo vino donosi maksimalnu korist kada ga pijete sa hranom.

I na kraju, još jednom vas podsećamo – blagodeti vina će biti samo kada ga piju umereno. Nemojte misliti da, pošto je vino zdravo, možete ga piti litre dnevno. Rizik od oštećenja zdravlja značajno se povećava sa dnevnom upotrebom 600 g vina (ženi je dovoljna polovina ove doze). Prekomjerno pijenje vina dovodi do poremećaja u radu srca, jetre, ali i psihe. I još nešto: sve navedeno lekovita svojstva svojstvena su prirodnim vinima od grožđa i ne odnose se na druga alkoholna pića, uključujući i slaba (pivo, šudovo-bobičasto vino). Ova pića takođe mogu imati korisnih kvaliteta ali ne treba ga brkati sa vinom. Gore opisane kvalitete također su neuobičajene za vina od hibridne sorte grožđe, a posebno vrlo uobičajene Isabella i Noah (Isabella white). Ove sorte grožđa su veoma česte na crnomorskoj obali Kavkaza, u Azerbejdžanu, Moldaviji, Dagestanu i Krasnodarska teritorija. Nepoželjnost pijenja vina od ovih sorti grožđa objašnjava se činjenicom da se tokom procesa fermentacije u vinu ne stvara samo etanol, već i metanol u velikim količinama, koji je otrov za ljudski organizam.

Crno vino, i bijelo, pruža nam zadovoljstvo, radost, opuštenost u komunikaciji, ugodan provod. Vino gasi žeđ na vrućini, a grije na hladnoći. Razumna upotreba crnog vina je veoma korisna za ljudsko zdravlje i dobrobit.

Šta je crno vino i zašto je crveno

Prekrasnu tamnu, gotovo bordo boju vinu daje boja grožđa od kojeg je proizvedeno. Tehnologija proizvodnje vina osigurava prijelaz tvari za bojenje iz kore bobica u sok i vinsku masu.

Sorte grožđa, njihova boja, vrijeme berbe, sastav tla u vinogradu, tehnologija proizvodnje i drugi vrlo bitni detalji složenog procesa stvaranja čarobnog napitka određuju raznolikost sorti crnog vina.

Nije tajna da se crno vino, kao i svako drugo vino, uglavnom sastoji od vode - više od 80% ukupne zapremine. Ostalo je etil alkohol, glicerin, organske kiseline, vitamini, elementi u tragovima i sami flavonoidi koji crno vino čine tako privlačnim.

Flavonoidi imaju svoju strukturu, glavne podklase se mogu nazvati:

• antocijani;
• kahetini;
• flavonoli;
• tanini.

Svaka komponenta je odgovorna za boju, okus ili aromu, pojačava ili omekšava njihovu zasićenost, daje nijanse i jedinstvenost svakoj vrsti vinskog proizvoda.

Fermentisani sok od grožđa sadrži u različitim količinama: mangan, titanijum, magnezijum, neophodne za normalno funkcionisanje unutrašnjih organa. Tu su i fosfor, rubidijum, kalijum, kobalt, jod, doduše malo, ali lako svarljivi.

Hemijski sastav vina od grožđa je izuzetno složen, uključuje više od 6.000 tvari - organskih i neorganskih. Povećana težina hemijski sastav objašnjava veliki broj sorti vina - sada ih ima više od 4.500.

Zdravstvene prednosti suhog crnog vina su neosporne. Rich hemijski sastav, ogromna količina vitamina, mikroelemenata garantuje njegovo blagotvorno dejstvo na ljudski organizam.

O dobrobitima i štetnostima vina od crnog grožđa napisano je mnogo članaka koji su mu posvećeni. Naučno istraživanje. Zaposlenici medicinskih laboratorija i istraživačkih centara potvrđuju da tvari koje čine crvena vina mogu razrijediti krv, sprječavajući rizik od krvnih ugrušaka. Isto se može reći i za rizik od razvoja predinfarktnih stanja, srčanog i moždanog udara.

Navodimo glavna korisna svojstva koja su nesumnjiva:

• smanjen rizik od srčanih bolesti;
• prevencija i slabljenje razvoja ateroskleroze;
• pomoć u borbi protiv anemije;
• produženje života;
• stimulacija zaštitnih funkcija mozga protiv pojava povezanih sa starenjem kao što su mentalni pad, razvoj Alchajmerove bolesti.

Stabilizacija cirkulacijskog sistema, proces hematopoeze je takođe u prednosti napitka od grožđa. Postoji i pozitivna sposobnost čišćenja crijeva od nekih od njih štetne materije. Šta reći, čak i ako je pošast modernosti, visok krvni pritisak, može se normalizirati uz pravu pomoć crnog vina.

Osim toga, sposobnosti atocijanina, koji su odgovorni za boju pića, otkrivene ne tako davno, izjednačavaju se s djelovanjem antibiotika.

Raduje i to što je uz određene dijete, kao što je dijeta za gastritis, ovaj napitak indiciran. Neće biti suvišno imati malu čašicu sa -dijetalnim stolom br. 2-, koja je propisana za gastritis niske kiselosti.

Suvo crno vino donosi više koristi nego štete iz razloga što je pripremljeno na prirodan način, šećer koji se nalazi u vinskom materijalu – soku i pulpi grožđa, potpuno je fermentiran. Sazrijeva u roku od 3-4 mjeseca, samo posvjetljuje, stabilizira se i neće fermentirati drugi put. Okus je kiselkast i blago voćan. Ovo apsolutno prirodno piće smatra se najkorisnijim, jer sadrži sve korisne tvari koje je priroda dala grožđu.

Za žene se koristi i šteta crnog vina pojavljuju ovisno o ispravnosti njegove upotrebe. Ovo efikasan lek protiv nesanice, karakteristične za slabiji pol. Mala količina izaziva proizvodnju melatonina, hormona spavanja, pa je korisno da dame popiju 50-100 ml ovog eliksira neposredno prije spavanja.

Osim toga, prema znanstvenicima, stalna upotreba malih količina kvalitetnog crnog vina sprječava nastanak kamenca u bubregu (smetnja koja proganja žene).

Što se tiče ostatka čovječanstva, crno vino ima i koristi i štetu za muškarce. Pruža gastronomski užitak, popravlja raspoloženje, održava samopouzdanje.

Naučnici iz Australije su dokazali da razumna količina crnog vina povećava mušku potenciju.

Poluslatka i domaća crvena vina, kao i suva, dobijaju se prirodnim putem, bez dodatka alkohola, što određuje njihovu korist i štetu.

Fermentacija poluslatkog vina zahtijeva stalno praćenje, potrebno je mijenjati uslove, temperaturu, te na vrijeme dodati neke dodatne sastojke. Rezultat je piće sa određenim parametrima koji odgovaraju jednoj ili drugoj vrsti.

Mekog ukusa, delikatan bogat buket, živahan, zasićena boja- glavne karakteristike poluslatkog crnog vina. Dodajmo da sadržaj šećera ne bi trebao biti veći od 3%, a tvrđava - 12%. Za flaširanje se pasterizira kako bi se spriječila ponovna fermentacija.

Vino napravljeno kod kuće ne razlikuje se mnogo od fabričkog. Sve ovisi o vještini i zahtjevnosti vlasnika. Često je domaće vino ukusnije, aromatičnije i bogatije vitaminima i mineralima. korisne supstance od one proizvedene u fabrici. kućna opcija ne uključuje nikakve dodatne sastojke, stabilizatore.

Čak i najviše koristan proizvod može naštetiti tijelu ako se pretjera. Ova opasnost čeka i muškarce i žene. Prednosti i štete crnog vina su za neke i za druge gotovo iste.

Crno suvo vino nije jako, može se piti ujutru, popodne i uveče, ali malo po malo, imajući u vidu da lekari preporučuju da se ne prekorači razumna doza od oko 100 ml dnevno. Šteta je što je vino previše ukusno i prijatno, podstiče želju da se pije sve više i više.

Rezultat strasti prema vinu kod muškaraca mogu biti problemi sa srčanom aktivnošću. Nažalost, stalna upotreba vina dovodi ne samo do gojaznosti, jer je visoko kalorično, već i do ozloglašenog pijanstva.

Žensko tijelo se brzo navikava na alkohol, o čemu uvijek treba voditi računa. Opasno je da se žene zanose ukusnim napitkom, iako pomaže u suočavanju sa stresom.

Što se tiče poluslatkih vina, napominjemo da poslednjih godina Poluslatka vina se sve manje pojavljuju, jer tehnologija proizvodnje omogućava da se prave od recikliranih sirovina, čak i od otpada, koji može biti opasan po zdravlje, a o kvaliteti da i ne govorimo. Mnogi evropske zemlje zabranio prodaju poluslatkih vina. brine o sopstveno zdravlje, bolje je isključiti poluslatki alkohol sa jelovnika.

Poluslatka vina imaju niz kontraindikacija, ne treba ih konzumirati uz pridržavanje ishrane br. 5, koja je nežna za probavne organe.

Domaće vino ima i mana. Nivo šećera i snaga nisu podložni strogoj kontroli, a to je opasnost od domaćih pića. Kršenje proizvodne tehnologije također je ispunjeno zdravstvenim problemima.

Sa zadovoljstvom je dobro piti crno vino iz visoke prozirne čaše u obliku tulipana, otkrivajući sva njegova svojstva. Uz ovo piće ide meso, kobasice, pržena riba, meki sirevi.

Sipajte 2/3 zapremine u čašu i polako pijte u malim gutljajima. Umjerena količina odležanog napitka od grožđa je zdrava i neće oštetiti vašu reputaciju.

Da li ste znali? Vino ne treba piti mnogo prije jela, kako ne bi oštetilo sluznicu gastrointestinalnog trakta. Meki sir se može poslužiti kao lagana grickalica uz crno vino.

Prilikom odabira vina u trgovini, morate pažljivo pročitati informacije na etiketi. Tekst mora biti jasan i razumljiv. Potrebni podaci:

Nedostatak jednog od položaja može ukazivati ​​na kršenje tehnologije proizvodnje, što znači da je bolje vratiti bocu na policu.

Da li ste znali? Vino u keramičkim posudama ne zadovoljava uvijek visoke standarde, keramika dozvoljava da se sadržaj pregrije. Za dobro vino najbolje pakovanje je staklena boca, dobro je ako je brendirano.

Bitna je i cijena. Dobar proizvod ne može biti jeftin. Bolje je ostati u srednjoj cjenovnoj kategoriji ako nema posebnih preferencija.

Suva vina se čuvaju u čepovima staklene boce u hladnoj (10 - 12 stepeni Celzijusa) prostoriji. Sa više visoke temperature vino brzo stari, gubi ukus. Preporučljivo je izbjegavati temperaturne fluktuacije.

Otčepljeno vino zadržava svoje kvalitete kada se čuva u frižideru 2-3 dana.

Recenzije

Igor: U vinogradu mog dede kod Nikolajeva raste ukusno grožđe. U dobrim godinama se dobije puno vina, djed ga vješto pravi, dočarava nad bačvama i sulejama. Cabernet je jednostavno odličan. Od djetinjstva pijemo vino, prvo jako razrijeđeno, a zatim prirodno. U porodici nema pijanica i pijanica, ali dobro vino nam je usađeno od djetinjstva.
Zbog vina ili ne, ali niko od nas se zaista nije razboleo, bake i dede su živeli i do 80-90 godina, do poslednjeg dana na nogama. Nije ni čudo što kažu da malo crnog vina svaki dan daje snagu i zdravlje.

Alina: Volim suvo crno vino. Pijem sa zadovoljstvom, skoro svaki dan. Imam posebnu čašu u kuhinji, svoju - dođem s posla umoran, sjednem da se odmorim i popijem svoju čašu. Pomaže brzom oporavku, mogu preuzeti čišćenje, kuhanje i rad sa djecom.
Smatram da je pola čaše - čaša dobrog vina dnevno ili svaki drugi dan norma. Ljeti dobro gasi žeđ. Pozivam sve da prate moje iskustvo - i zdravlje će se poboljšati, i raspoloženje.

ljiljan: Slučajno sam pročitao zanimljiv članak o crnom vinu i već godinu dana sam uveo u običaj da se pije barem gutljaj svaki dan. Rezultat - pritisak se vratio u normalu, ne smeta srcu, ali prije je bio problem. Doktori preporučuju uzimanje kao lijek, što ja i činim. Pričao sam o tome na poslu, sada imamo čitavu grupu zaposlenih ujedinjenih jednim interesom, dogovorili su se da piju ne više od 100 g dnevno i slušaju sebe. Razmjenjujemo rezultate eksperimenta, za sada je sve u redu!
Pridružite nam se, pišite o svom blagostanju, a istovremeno možete pričati o sortama, brendovima vina!

Video

Video o prednostima prirodnog vina od crvenog grožđa. Norme za ispravnu konzumaciju plemenitog sortnog pića. Savjeti o tome kako odrediti njegovu prirodnost, razlikovati lažno.

Mnogo se priča o vinu. Mišljenja su dijametralno suprotna, a većina je i dalje za to da je dobro, pravo vino od grožđa dobro za zdravlje. Naravno, uz umjerenu potrošnju.

L. Pasteur je rekao da se vino s pravom može smatrati najzdravijim higijenskim pićem.

Vino od grožđa je proizvod dobiven alkoholnom fermentacijom soka ili pulpe grožđa. Sastav vina uključuje veliki broj supstanci koje imaju svestrano djelovanje na ljudski organizam. Prisustvo organskih kiselina, tanina, vitamina, enzima, mineralnih soli, pektina, šećera (u slatkim vinima), glicerina i drugih u vinu određuje njegova nutritivna svojstva.

Organske kiseline, prisutne u vinu uglavnom vinske i jabučne, kao i mliječne, limunske, octene, jantarne i druge kiseline, određuju harmoniju okusa vina i učestvuju u formiranju estera. Zajedno s aromatičnim tvarima pospješuju lučenje želučanog soka, što pospješuje probavu. Stoga je za starije osobe sa niskom kiselinom ponekad korisna čaša suhog vina prije jela i nepoželjno je konzumirati aperitiv s visokim udjelom alkohola.

Vino je bogato mineralima, a sastav im je veoma raznolik. Od katjona dominira kalijum - 100-1000 mg/l u bijelim vinima i 1000-1800 mg/l u crnim vinima. Njegove soli su diuretički. Sadržaj natrijuma - 10-200 mg/l, kalcijuma i magnezijuma - 30-200 mg/l, gvožđa - 1-20 mg/l, bakra - 0,2-3 mg/l, mangana 0,2-10 mg/l. Od aniona, fosforna kiselina je najveća - 150-1000 mg / l.

Rubidijum, molibden, kobalt, titan, nikl, vanadijum, stroncijum, jod, brom, fluor i drugi elementi u tragovima nalaze se u vinu u znatno manjim količinama, koji imaju veliki uticaj na biohemijske procese u vinu, kao i na metabolizam u vinu. ljudsko tijelo. Sadržaj mineralnih materija u vinima kreće se od 1,5-3,0 g/l, što je od. 5 do 15% ukupne količine ekstrakata.

Svježe grožđe, sok od grožđa i vino sadrže mnoge tvari vrijedne za ljudsko zdravlje. To su vitamini koji regulišu metabolizam u organizmu. Među njima su tiamin (vitamin B1), čijim se nedovoljnim unosom poremeti metabolizam ugljikohidrata u organizmu; riboflavin (vitamin B2), njegov nedostatak dovodi do zaostajanja u razvoju; niacin (nikotinska kiselina), koji ima antipelagrički efekat; vitamini B6 i B12; vitamin C - antiskorbutik; vitamin P, koji jača zidove krvnih sudova i doprinosi akumulaciji vitamina C u organizmu.

Konzumacijom 1 litre soka obezbjeđuje se dnevna potreba čovjeka za vitaminima C, P i mioinozitolom.

U vinu je samo vitamin P od interesa za ljudsku ishranu. U velikim količinama se nalazi u mladim vinima, posebno crvenim, u supstancama sa P-vitaminskim djelovanjem - flavonima, katehinima i leukoantocijanima. Flavoni, uz P-vitamin, antibakterijsko i diuretičko djelovanje, zajedno s drugim tvarima, prvenstveno nikotinskom kiselinom, pomažu u smanjenju kolesterola u krvnim žilama. Vjerovatno se zbog toga u Burgundiji vino naziva mlijekom starijih.

Treba znati i da sastav vina uključuje 75-80% najčistije vode u higijenskom smislu, bliske po svom djelovanju mineralnoj vodi.

U usponu dijetalna svojstva vina, uloga fenolnih spojeva, koji su fiziološki vrlo aktivni, je velika. Konkretno, tanini ublažavaju učinak etil alkohola na tijelo, katehini zadržavaju askorbinsku kiselinu u ljudskom tijelu.

Korisni i etilni alkohol, glavna komponenta vina od grožđa. Vinski alkohol sadržan u suvom stolnom vinu u rasponu od 9-14% zapremine, uz umerenu konzumaciju produbljuje disanje, proširuje venske sudove srca, poboljšava cirkulaciju krvi u srčanom mišiću, sprečava nastanak niza bolesti - gripa. , bronhitis, prehlada pa čak i upala pluća.

Međutim, bilo bi naivno vjerovati da vino uvijek ima pozitivan učinak na ljudsko zdravlje. Svima je poznato da to nije tako i da velike doze vina imaju suprotan učinak na ljudski organizam. Uostalom, stupanj intoksikacije ovisi o sadržaju alkohola u krvi. Ne treba zaboraviti da etilni alkohol koji se nalazi u vinu brzo difundira kroz zidove crijeva i jetre u krv. Kada je sadržaj alkohola u krvi 2-3 g / l, pojavljuju se znakovi intoksikacije.

S tim u vezi, korisno je zapamtiti da se hrana i voda konzumiraju istovremeno s vinom razrjeđuju, zbog čega se koncentracija alkohola u krvi značajno smanjuje.

Prema preporuci doktora medicine, profesora Ludwiga Prokola, razumna konzumacija vina (i nesistematska) ne bi trebala prelaziti 70-75 g alkohola dnevno (odnosno jednu bocu suhog vina). Neki preporučuju konzumaciju prirodnog vina od grožđa u količini od 1 g alkohola na 1 kg žive vage, što je otprilike 0,5 litara stonog vina dnevno. Stoga bi bilo ispravnije reći: norme konzumacije vina uglavnom ovise o individualnim karakteristikama ljudskog tijela.

Od velikog je interesa složeni učinak svih supstanci sadržanih u vinu na zdravlje ljudi. Posebnost vina je upravo u povoljnoj kombinaciji etilnog alkohola, organskih kiselina, šećera i drugih supstanci, što njegovu umjerenu konzumaciju čini ne samo bezopasnom, već u većini slučajeva čak i korisnom za ljudsko zdravlje.

Prema statistikama, smrtnost od tuberkuloze u Francuskoj u vinogradarskim regijama je manja nego u drugim regijama. Vjerovatno se to može objasniti baktericidnim svojstvom vina. Zaista, u stolnim vinima brojne bakterije umiru prilično brzo - za 20-30 minuta. Mnogi patogeni opasni po ljudsko zdravlje, kao što su bacili tuberkuloze i tifusa, vibrio kolere, zaustavljaju svoj razvoj u vinima niskog kvaliteta. Vino ubija one koji su u žuči, bešike i E. coli bubrega. Stoga je preporučljivo dodati vino u vodu za piće u periodu masovnog širenja gastrointestinalnih bolesti.

Vino djeluje protiv raznih otrova (difterija, zmija), kao i trovanja strihninom, beladonom. Ubrzava djelovanje raznih antibiotika.

U stanju šoka, konzumacija vina pomaže ubrzanju pulsa, poboljšanju opskrbe krvi raznim organima i kisikom u mozgu. Vino ima pozitivan učinak na krvni tlak - nizak tlak se normalizira, visoki tlak ostaje na istom nivou ili se blago povećava zbog smanjenja otpora u vanjskim žilama.

Uprkos pozitivnoj ulozi vina, u borbi protiv alkoholizma, savete o njegovoj konzumaciji treba davati pažljivo, uzimajući u obzir starost, pol, zdravstveno stanje osobe, kao i vrstu vina. U oblasti pića potrebno je razvijati ne potrošački, već estetski ukus. U tom smislu, misli su danas prilično relevantne u poslovicama, aforizmima i legendama. različitih naroda o vinu i njegovoj konzumaciji, kao i izjavama uglednih ljudi.

Čuveni lekar antičkog doba, osnivač medicine Hipokrat govorio je o vinu kao o napitku koji je divan i za zdravog i za bolesnog čoveka, pod uslovom da se konzumira na vreme iu količini koja odgovara njegovoj konstituciji.