Sušeno voće - zdrava grickalica ili prava šteta? Razotkrivamo mitove. Sušeno voće Od čega se pravi sušeno voće?

Benefit

Šteta

Kontraindikacije

gojaznost
dijabetes melitus;
čir.

Compound

Kako kuvati

Suho voće se jede sirovo ili kao dio bilo kojeg jela: peciva, žitarice, kompoti, deserti, umaci. Međutim, kako bi se sačuvao maksimum vrijednih tvari, ne bi se trebali podvrgavati dodatnoj toplinskoj obradi.

Skladištenje

Prirodno sušeno voće može zadržati svoja svojstva tokom cijele godine, preliveno šećernim sirupom - samo 4 mjeseca. Različite vrste, čak i ako se radi o mješavini kompota, ne mogu se čuvati na jednom mjestu: neke od njih će se sigurno pokvariti. Da bi se produžio rok trajanja i izbjegla pojava plijesni, nakon kupovine sušeno voće se mora ponovo sušiti u pećnici na minimalnoj temperaturi.

Osušeno voće se može čuvati u staklenim, keramičkim, drvenim posudama, hermetički zatvorenim poklopcima ili čvrsto vezanim vrećama od krpe ili gaze. Na mjesto za skladištenje možete staviti teglu soli, koja će upiti višak vlage. Osušena menta dodana sušenom voću pomoći će da se izbjegne pojava insekata.

Sušeno voće treba povremeno sortirati. Ako postoje greške, proizvod morate držati u pećnici na srednjoj temperaturi. Bolje je čuvati sušeno voće u malim količinama, kupujući više po potrebi kako bi se izbjeglo kvarenje.

Kako odabrati

Da biste dobili sušeno voće koje je zaista korisno za tijelo, morate odabrati one koje su sušene na suncu ili u hladu (glavno je da na otvorenom) bez hemijske obrade. Plodovi ubrani na ovaj način neće izgledati baš ukusno: mali, naborani, potamnjeli. Međutim, upravo će ovo sušeno voće biti zaista korisno i neće naštetiti tijelu.

Pravilno osušene suve šljive imaju tamnu mat boju, pobijele kada su mokre i kiselkastog okusa. Najbolje je odabrati suhe šljive sa kosti. Prave sušene kajsije imaju tamno smeđu nijansu, ne bi trebalo biti sjaja. Prednost treba dati kajsijama - sušenim kajsijama, osušenim s kosti. Prilikom odabira grožđica morate uzeti u obzir da se proizvodi od dvije vrste grožđa. Grožđice iz bijele sorte će biti smeđe-crvene, od crne - tamne s plavom nijansom. Visokokvalitetne žuto-bijele grožđice ne postoje. Hurme mogu biti tvrde, jako sušene, ali prirodne: bez sadržaja šećernog sirupa.

Prilikom odabira bilo koje vrste sušenog voća, potrebno ih je ubrati u šaku i lagano stisnuti: prirodno se neće lijepiti i neće se mrviti. Znak kvaliteta sušenog voća je i prisustvo malog broja insekata u njima. Važno je razlikovati ovaj proizvod od kandiranog voća. Potonji se ne pripremaju od prirodnog voća, već od mješavine soka, šećernog sirupa i boja. Ne donose nikakvu korist organizmu.

Da biste pronašli zaista prirodno sušeno voće, morate proučiti kompanije koje ih donose direktno iz zemalja proizvođača. Voće se prirodno suši u južnom regionu Rusije, Tadžikistana, Uzbekistana, Abhazije. Takav proizvod neće biti jeftin, ali će tijelu dati maksimalnu korist.

Sa čime se kombinuje

Sušeno voće odlično ide uz razna jela. Zajedno sa orašastim plodovima i fermentisanim mliječnim napitkom čine se zdrava večera. Sušeno voće se može dodati bilo kojoj žitarici: dobijate ukusan i hranljiv doručak. Suhe šljive se poslužuju uz meso: pomažu da se proteinski proizvod brže probavi. Prirodna slatkoća sušenog voća omogućava pripremu peciva bez dodavanja šećera.

Prirodno sušeno voće odlična je zamjena za štetne kolače, kolače, čokoladu. Međutim, ne treba ih zloupotrebljavati. Prednost u hrani treba dati svježem povrću i voću, a sušeno voće ostaviti za desert.

Dobar dan, dragi čitaoci! Sušeno voće sadrži koncentrirani sastav vitamina i minerala koji je pet do šest puta veći nego u svježem voću. Stoga, među prehrambenih proizvoda zauzimaju posebno mesto, pravo bogatstvo za zdravlje i lepotu, na koje često zaboravljamo.

Na kraju krajeva, ova jedinstvena namirnica, ujedno i vrlo ukusna, bogata je jednostavnim šećerima, uglavnom fruktozom i glukozom, visokokalorična i daje puno energije.

U procesu sušenja voća koriste se štedljive tehnologije u kojima se vitamini i minerali čuvaju mnogo bolje nego pri upotrebi kućna metoda konzerviranje uz smanjenje sadržaja vode.

Da bi produžili ukus ljeta, ili jednostavno da bi zadržali višak plodova nekoliko mjeseci, ljudi su ih oduvijek sušili. Sadržaj vlage u plodovima smanjuje se suncem i zrakom, što sprječava razvoj mikroorganizama koji uzrokuju truljenje i propadanje. Danas u članku: prednosti i štete sušenog voća, njihov sastav, metode sušenja, prednosti za mršavljenje, stopa potrošnje.

Suvo voće koristi i šteti

Udio sušenog voća u ishrani stanovništva mnogih zemalja u poslednjih godina značajno povećao. To je zbog relativne pristupačnosti sušenog voća u smislu cijene i mogućnosti njihovog dugotrajnog skladištenja, za razliku od svježeg bobičastog voća i voća.

Ljudi koji vode zdrav način života ovaj proizvod smatraju izuzetno korisnim, jer sadrži ogromnu količinu biološki aktivnih tvari. Potonji poboljšavaju funkcionisanje pojedinih organa i sistema i imaju pozitivan učinak na ljudski organizam u cjelini.

Prednosti sušenog voća

Sastojci: U pravilno sušenom voću, balans vitamina i elemenata u tragovima - kalcijuma, gvožđa, kalijuma, natrijuma i magnezijuma - je apsolutno jedinstven.

Stručnjaci kažu da ako osoba svaki dan pojede oko 150 g koktela od sušenog voća - suhih šljiva, smokava, kajsija, grožđica ili komadića jabuke, kruške, ananasa, dinje, onda može zauvijek zaboraviti na sve probleme sa gastrointestinalnim traktom.

Istovremeno, samo pet sušenih kajsija srednje veličine sadrži cjelokupnu dnevnu dozu željeza neophodnu za održavanje nivoa hemoglobina i kalcija - to je činjenica koja posebno pogađa osobe sa sjedilačkim načinom života.

Sušeno voće je bogato lako svarljivom fruktozom, koja zadovoljava potrebe za slatkišima i nije štetna. Još jedna prednost je što su lagane, ne zauzimaju puno prostora i stoga su vrlo dobar izbor hrane za turiste i sportiste.

Opću hijerarhiju voća prema sadržaju antioksidansa dao je istraživački tim sa Univerziteta Tufts State, fokusirajući se na njihovu sposobnost da apsorbuju slobodne radikale, bez podjele voća na svježe i sušeno voće.

Evo vrha liste: suve šljive, grožđice, borovnice, jagode, maline, šljive, narandže, grožđe, trešnje. Iz nekog razloga, međutim, ova studija ne uključuje smokve, a njena sušena verzija, prema publikaciji u Journal of American Nutrition, čak istiskuje suhe šljive s prvog mjesta.

Bez sumnje, iz čisto praktičnih razloga, mali plodovi koji se mogu sušiti cijeli ili prepoloviti postali su zvijezde grupe. Drugi razlog se može naći u činjenici da se „klasična petorka“ sastoji od najtipičnijeg voća sa zemalja oko Kaspijskog mora, Bliskog istoka i sjeverne Afrike, gdje je kultura ishrane imala najveći utjecaj.

Međutim, sušene jabuke, kruške, dunje, trešnje, bobičasto voće i Egzotično voće su takođe veoma važno mjesto u kulinarstvu, a odlikuju se i odličnim ukusom, buketom korisnih kvaliteta i mogućnostima u kuhinji.

Prednosti sušenog voća za organizam

Sušeno voće sadrži puno korisnih supstanci, vitamina, minerala, biološki aktivnih supstanci koje imaju zdravstvene prednosti, omogućavajući vam da duže ostanete mladi.

Sve, bez izuzetka, sušeno voće tradicionalna medicina koristi za liječenje bolesti. dakle:

Za zatvor napravite mješavinu suvih šljiva (400 g) i čaše meda. Plod se sitno iseče i pomeša sa medom, a ova mešavina se jede svako veče po jednu ili dve kašičice. Možete piti vodu.
Sa aritmijama pomoć pružaju suhe kajsije i grožđice. Suve kajsije se mogu pomešati sa kefirom, a takođe i suvo grožđe. Sjeckano voće, prethodno namočeno, isječe se na male komadiće i dodaje u kefir, do tri supene kašike po čaši. Pijte lek proizvoljno, tokom dana. Minerali sadržani u voću, posebno kalijum i magnezijum, blagotvorno utiču na rad srca.
Sa niskim hemoglobinom pomaže mješavina njihovih suhih kajsija, suhih šljiva, grožđica i orašastih plodova. Suha hrana se kombinira u jednakim omjerima, na primjer, čaša svakog voća. Nakon mljevenja dodaje se med i jedan ili dva limuna. Voćno-medna mešavina se koristi do dve nedelje, uzimajući dve supene kašike dnevno.
Za nesanicu pribjegavajte pomoći datuljama. Hurme se dobro operu, namoče u rastvor sode, 30 minuta, uklanjaju semenke, istrljaju i preliju kipućom vodom u termosici. Nakon insistiranja, popijte infuziju prije spavanja.

Prednosti i štete od gubitka kilograma

Sušeno bobičasto voće i voće sadrže veliku količinu heksoze i fruktoze, glukoze i vlakana, a malo šećera.

Za osobe koje su na dijeti, ovi proizvodi pružaju neprocjenjivu podršku tijelu, omogućavajući zamjenu šećera, slatkiša i svega slatkog. Ako se koriste u malim porcijama prilikom mršavljenja, tada njihov sadržaj kalorija neće biti štetan, a koristi će biti opipljive.

Najpopularnije za mršavljenje su datule i suhe šljive, jabuke i ananas, suhe kajsije i smokve. Jedu se samostalno i dodaju u žitarice, kuvaju, pripremaju kompot i desert.

Nutricionisti smatraju da su petodnevne dijete na suvom voću i orasima korisnim i efikasnim. U kombinaciji sa orašastim plodovima čuva se osećaj sitosti dugo vrijeme. Uz to, zdravlje se jača zahvaljujući hemikalijama sadržanim u orašastim plodovima. I pamćenje se podržava, i razmišljanje, rad srca i nervnog sistema, genitourinarnog sistema i kostiju. Tijelo se čisti od toksina i toksina i blago se smanjuje težina.

Sušeno voće je norma dnevno, koliko možete jesti

Koristan savjet. Stoga, prije nego što sušite voće za kuhanje ili jednostavno uživate u njemu, potopite ga u vodu dva sata. Još bolje sa dodatkom soda bikarbona koji neutrališe sve štetne nečistoće. Nakon toga dobro isperite i prelijte kipućom vodom.

Izgled sušenog voća je vrlo varljiv. Uostalom, njihov volumen je mali, u poređenju sa svježim voćem. Kada sređujete užinu sa suhim voćem, morate zapamtiti ovo, da mali dio ovog proizvoda u smislu energetske vrijednosti može biti jednak dvostrukoj porciji krumpira.

Procijenite sami, budući da svježe grožđe sadrži 70 kcal na 100 g, a grožđice u istoj količini već ima 280 kcal.

kajsija - 70 i suve kajsije - 240,
šljiva - 40, a suve šljive - 260,
kruška 45, a sušena - 250,
trešnje - 60, sušene - 290,
jabuke - 45, sušene jabuke - 230.

Kako se suši voće

Tehnologija proizvodnje sušenog voća omogućava jednu od opcija sušenja:

Ispod sunčeve zrake na otvorenom(najduža, radno najintenzivnija i rijetko korištena komercijalna opcija);
Sušenje zamrzavanjem- uključuje 2 faze: zamrzavanje (trenutno šok zamrzavanje) i konačno sušenje (sublimacija, odmrzavanje). Ova metoda osigurava najveću sigurnost biološki važnih i vrijednih komponenti. Ali dobijanje sušenog voća na ovaj način je izuzetno finansijski skupo, pa se i koristi retko.
Konvektivno i infracrveno sušenje. U prvom slučaju, vruće sredstvo za sušenje - zrak ili mješavina para i plina prenosi svoju toplinu na plodove, zbog čega se oni zagrijavaju i počinju gubiti vlagu, a s njom i većinu vitamina i biološki aktivnih tvari. . Ovako dobijeno sušeno voće menja boju, ukus i prirodnu aromu. U drugom slučaju, uklanjanje vlage infracrvenim zračenjem se dešava na niskoj temperaturi (40-60 stepeni Celzijusa). U isto vrijeme, maksimum vitamina, mikroelemenata, kao i atraktivan izgled, miris voća i bobica.

Za razliku od konvektivnog sušenja, infracrveno sušenje ne zahtijeva dodatno suzbijanje primarne mikroflore gotovog proizvoda. Ali oprema za infracrveno sušenje je tehnološki složenija i skuplja, stoga su u proizvodnji sušenog voća najčešće konvekcijske komore za sušenje. Shodno tome, lavovski udio sušenog voća na policama supermarketa dobiva se metodom konvektivnog sušenja, što znači da ima manju nutritivnu vrijednost od svježeg voća i bobičastog voća.

Kulinarske tradicije

Najstariji spomen sušenog voća nalazi se u mezopotamskim klinastim pločama, koje sadrže pisani recept koji su otkrili arheolozi. U svim drevnim civilizacijama Mediterana, sušeno voće je dio kulinarske tradicije i neizostavno je prisutno na bogatim praznicima.

IN srednjovjekovne Evrope postale su i važan sastojak na jelovniku, posebno za bogate i aristokrate, koji su jeli razne pite punjene govedinom punjenom suvim šljivama i hurmama, slanu ribu kuhanu sa smokvama i grožđicama, te živinu s koštičavim voćem.

U Jermeniji, Turskoj i svim zemljama Bliskog istoka i Magreba, gdje je kultura sušenog voća posebno izražena, kuhaju jagnjetinu sa suvim šljivama, kajsijama, bademima, medom i začinima, a piletinu sa suvim šljivama, dunjom, smokvama ili suvim grožđem.

Uključivanje voća poput suhih šljiva, kajsija, grožđica i mnogih drugih u jela od mesa i divljači doprinosi njihovom izuzetnom karakteru i plemenitosti okusa. Sladak okus ne bi trebao nadjačati, već dodaje dubinu i nježnost mesu - tajna je upravo u pravom balansu sastojaka i začina.

Mnogi ljudi se jeze na pomisao na junetinu ili ovčetinu sa suvim šljivama, na primjer, ali niko normalan ne bi prezirao takva jela ako su dobro i vješto pripremljena. Marokanski janjeći tagine sa suvim šljivama jedno je od najapetetnijih jela bogate kuhinje Magreba.

Sveže bobice naravno ukusna hrana, ali su sezonski i nije preporučljivo jesti trešnje ili dinje u januaru, jer putuju hiljadama kilometara do nas, što znači da su ubrane još nezrele i tretirane hemikalijama kako bi se produžila njihova korisnost. Stoga je sušeno voće prelep način nadomjestiti nedostajuće svježe sezonsko i lokalno voće.

Najpopularnije sušeno voće

Suvo grožđe

Idealna je zamjena za šećer za osobe koje vode zdrav način života i ishrane, pogotovo što pored vitamina i drugih mikronutrijenata sadrži dosta bora, koji sprečava razvoj osteoporoze, jer je apsorpcija kalcija iz organizma poremećena u njegovo odsustvo. Zajedno sa urmama ima najveću koncentraciju šećera (67 g / 100 g sušenog voća).

A kako je slatkoću u grožđicama uravnotežene kiseline u grožđu, one su vječna zvijezda u suvom voću i nezamjenjive su za konditorskih proizvoda. Za kuhinju bez soli izuzetno zanimljiv sastojak su i grožđice. Posnim jelima kao što su rolnice, punjene paprike ili druga jela od riže, dodaje karakter i integritet ukusu, a razne pite ili jela od peradi postaju nježnije i plemenitije uz šaku grožđica.

Godišnje se u svijetu konzumira više od 750.000 tona grožđica. Postoje dvije glavne tehnologije za sušenje grožđica - sa ili bez potapanja grožđa vruća voda ili alkalnog rastvora i sušenje na suncu ili u specijalnim sušarama. Najkorisnije, kako ekonomski tako i za zdravlje, je sušenje grožđa na suncu. U mnogim zemljama, grožđice se proizvode sušenjem grožđa na zraku u staklenicima obloženim plastikom.

figs

Osušena verzija ovog božanskog tropskog i suptropskog voća također je puna korisnih tvari - smokve su 3-4 puta bogatije kalcijumom od drugog sušenog voća. Ovo drevno voće se na iznenađujuće ukusan i zanimljiv način kombinuje sa kuvanom svinjskom, svinjskom, pačjom i guščjom džigercom, sa bilo kojim mesom peradi, kao i sa mekim sirevima.

Ricotta, mascarpone, brie, camembert ili gorgonzola postaju bogatiji ukusom i kontrastom. U slastičarstvu smokve također imaju veliki broj primjena, najčešće se koriste za punjenje raznih tanjira i kolača.

Datumi

Osušene hurme imaju vrlo visoku nutritivnu vrijednost, sadrže oko 250 kcal na 100 g proizvoda, ali su pune ne samo šećera (uglavnom glukoze i fruktoze), već i vrijednih minerala kao što su kalij, kalcij, magnezij, fosfor, željezo i vitamini - posebno grupe A i B.

Libijcima je nekoliko hurmi, uz čašu mlijeka, sasvim dovoljno za večeru, a tokom ramazana, nakon dana apstinencije, mnogi muslimani ojačaju svoje tijelo hurmama ili sirupom od njih. Ovo pustinjsko voće je savršen doručak za sportiste - ne samo da daju brzu energiju, već i visoka količina magnezijuma u njima podržava aktivnost mišića.

Odličan desert sam za sebe, punjen pastom od badema, urme mogu biti pravo remek-delo slatkog ukusa. Ne treba zanemariti kombinaciju hurmi i aromatičnih sireva kao što su gorgonzola, odležani pecorino ili kozji sir.

kajsija

Narandžaste "uši", kako se na nekim jezicima zovu sušene kajsije, sadrže duplo više kalijuma od smokava, suvog grožđa i urmi i najbogatije su vitaminom A, vitaminom B5, u celoj grupi. Stoga se preporučuje kod srčanih oboljenja i anemije, štitne žlijezde. Zahvaljujući organskim kiselinama i pektinima uklanjaju se toksične tvari i poboljšava se rad crijeva.

S druge strane, najsiromašniji su šećerima i, zajedno sa suvim šljivama, najzasićeniji su zdravim vlaknima, koja ih pretvaraju u zlatnu hranu.

Jedno je od najukusnijih i najukusnijih sušenih plodova, a prema mišljenju mnogih stručnjaka, sušenje samo naglašava, pa čak i poboljšava njihov ukus. Kajsija zauzima svoje mjesto u bezbrojnim kolačima, kolačima i jelima bez soli, kao što su marokanski tagini, sjevernoindijski kari, iranski pari, uzbekistanski pilaf ili južnoafrički umaci za roštilj. Posebno dobro ide uz ukus piletine, svinjetine i skuše.

Suve šljive

Prednjači u sadržaju vlakana, što ih čini najvrednijim za probavu i peristaltiku. Prvi je prisustvo antioksidativnih polifenola, odnosno važni su za sprečavanje stvaranja ćelija raka, a blagotvorni su za zdravlje čitavog koštanog sistema.

Utječe na promjenu raspoloženja u pozitivnom smjeru, održava zdravlje nerava, povećava hemoglobin u krvi i pomaže u uklanjanju štetne materije i šljake. Zbog visokog sadržaja kalorija, ne preporučuje se jesti u velikim količinama, do 10 suhih šljiva dnevno se smatra normom.

Možda su upravo suhe šljive najtipičniji i najomiljeniji kulinarski dodatak jelima na jugu naše zemlje. Na mjestima gdje šljive slobodno rastu, suve šljive su se vekovima tokom zimskih praznika koristile ne samo za pravljenje slatkiša, već i za prilično posna i mesna jela. Iznenađujuće dobro ide ne samo uz junetinu, jagnjetinu i divljač, već i uz vegetarijansko meso, paprikaš sa prazilukom i suvim šljivama Za stvarno inspirativno.

Suhe šljive potječu iz zemalja Kaspijskog mora i kuhanje s njima je najtipičnije za azijske zemlje, marokansku, avganistansku, jermensku i grčku kuhinju. Za Mađare i Austrijance, međutim, autohtoni dio su i recepti sa suvim šljivama. nacionalna kuhinja. Imamo junetinu sa suvim šljivama, ovo jelo je tipično uglavnom za zakavkaske krajeve, pa je teško reći da li je originalno ili je na naš jelovnik došlo od Grka, Jermena ili Turske.

Grupa ostalog sušenog voća je veoma široka i treba imati na umu da su svi izuzetno korisni za ljudski organizam, a takođe su i plemeniti sastojak u kulinarstvu. Šumsko voće, od borovnice i aronije do maline, u sušenoj je varijanti puno antioksidansa, a zbog savršenog balansa između slatkog, kiselog i trpkog okusa, odličan je dodatak jelima od divljači, patke ili guske.

Dobro društvo za perad, posebno patke, sušene trešnje i trešnje. Prije nekog vremena na odjelima za ishranu supermarketa pojavile su se nove "zvijezde", izuzetno zdrave goji bobice iz Kine.

Tradicije, problemi i štete po organizam

Nažalost, i kada je riječ o ovako vrijednim prirodnim proizvodima, moraju se postaviti i ozbiljni problemi. Da, sušeno voće je ukusna i zdrava hrana, ali samo ako se pravilno osuši, ako nije obrađeno hemikalijama i bez dodatka šećera.

Hiljadama godina, voće se suši ili na suncu ili u struji vazduha u posebnim ventilisanim zgradama - sušarama ili u aerotunelima. Još uvijek u upotrebi tradicionalne metode, ali velike firme imaju najsavremenije uređaje za sušenje, a na tržištu su sada dostupni kućni aparati koji savršeno rade svoj posao.

Tržište je prepuno sjajnih zlatnih grožđica, jarko narandžastih suhih kajsija i super slatkih mesnatih urmi. Samo imajte na umu da sušeno voće mora izgledati kao "ružna pačića".

Atraktivan izgled najčešće je rezultat izloženosti marelica i grožđica sumpor-dioksidu, umjetnom antioksidansu. Ovo poboljšava izgled, sprječava promjenu boje, jamči antibakterijsku zaštitu i produžava vijek trajanja.

Sušeno voće je jedina hrana koja sadrži visoku koncentraciju sumpor-dioksida. I ako većina potrošača ne primijeti ništa negativan uticaj na vašem tijelu nakon šake takvog voća, onda mali postotak njih (posebno astmatičari) može biti osjetljiv. Sumpor dioksid može uzrokovati glavobolje, probleme s disanjem, svrbež kože, pa čak i probleme sa srcem.

Šljive, kajsije i grožđice ponekad se suše ubrzanom metodom u benzinu ili plinske peći na visokoj temperaturi, a njihov okus poprima nijansu benzina, puca na površini ploda i korisne tvari u njima nestaju.

Još jedan način "dostignuća" naše civilizacije je natapanje suhih šljiva u maslinovo ulje pomoću glicerina - cilj je, naravno, da dobijete ukusan sjaj i mekan izgled.

Neki od sušenih plodova na tržištu kao što su brusnice, ananas, mango, papaja, kruška i drugo zapravo nisu pravo sušeno voće, već kandirano ušećereno voće koje se potom suši.

Dobra vijest je da proizvođači više ne mogu sakriti ono što nude, pa su oznake na etiketama tačne. Prilikom kupovine sušenog voća na veliko, moramo zahtijevati Dodatne informacije o njihovom poreklu i načinu prerade koje su trgovci dužni da obezbede. Ako vjerujete svojim osjećajima, onda ne biste trebali zaboraviti: visokokvalitetno i sigurno sušeno voće ima neprivlačan izgled. Tamne su i smežurane, ali pune okusa i hranjivih tvari.

Šteta sušenog voća

U svakom korisnom proizvodu možete pronaći negativna svojstva koja mogu naštetiti tijelu. Suho voće u procesu sušenja gubi svoju glavnu komponentu - vodu.

Neki stručnjaci tvrde da ovaj proces povećava količinu šećera. Ako je u kajsiji srednje zrelosti do 20% šećera, onda suve kajsije već sadrže do 60%. Stoga ovaj faktor može, nakon jedenja voća, dovesti do takvih štetnih svojstava:

Povećanje šećera u krvi. Prekomjernom upotrebom suhih marelica, grožđica i drugog suhog voća i bobica stvara se opterećenje na gušterači, koja aktivno počinje proizvoditi inzulin, koji je odgovoran za normalizaciju šećera u krvi.

Promoviše dehidraciju. Voće i bobice se uglavnom sastoje od vode. Sušenjem se uklanja vlaga, a time i značajan dio mase ploda. Borovnice, na primjer, sadrže 85% vode. Dakle, 80 g suhih borovnica odgovara 148 g svježih bobica. To znači da će 80 grama sušenih borovnica pružiti više hranljivih sastojaka od ekvivalentne težine svježih borovnica. Ovaj obrazac je tipičan za svo voće i bobičasto voće. Ovaj aspekt se može posmatrati i pozitivno i negativno. Uzimanje više vitamina i minerala daje vam više šećera i manje vode.

Suhi proizvod, dospevši u želudac i crijeva, izvlači vodu iz ćelija tijela, jer se probava i asimilacija hrane odvija u tečnom okruženju. Ovaj proces može dovesti do dehidracije i povećanja toksina u tijelu.

Koristan savjet. Zbog svojstva suve hrane koja ulazi u želudac da crpi vodu iz organizma, potrebno je piti puno vode kako bi se održala ravnoteža vode. 30-40 minuta nakon jela sušeno voće.

Stvaranje povoljne sfere za razmnožavanje gljivica kvasca. Neravnoteža u tijelu zbog povećanog šećera može dovesti do toga da kvasac živi u crijevima. Glavni simptom njihove brze reprodukcije je stvaranje plinova u crijevima i nadutost.

Povećana proliferacija bakterija u ustima. Sva dehidrirana hrana je izuzetno ljepljiva, odmah se lijepi za zube i razgrađuje se bakterijama koje žive u usnoj šupljini. Ovaj proces dovodi do povećanja kiselosti, što oštećuje caklinu zuba.

sušeno voće - efikasan metod njihova obrada, pomažući da se očuvaju biološki vrijedni važne komponente u sastavu. Ali upotreba sumpor-dioksida i šećera u procesu proizvodnje većine sušenog voća potencijalno je opasna. Suho voće, o čijoj se koristi i šteti govori u članku, treba koristiti u hrani u razumnim količinama, uz prethodno namakanje. Preporučljivo je tražiti čisto voće bez aditiva u prodaji, iako je rjeđe i mnogo skuplje.

Zdravlje vam dragi čitaoci!

Dugo vremena, sušeno voće se smatralo delikatesom, propisivalo se kao medicinski proizvod iscelitelji i lekari u prošlim vekovima. Sada se koriste u pripremi raznih jela ili jednostavno uživaju u njima bez ikakvih dodataka. Ako postoji sušeno voće, čije su koristi i štete uzrok mnogih rasprava, možete dobiti ne samo zadovoljstvo, već i napuniti svoje tijelo korisnim tvarima i vitaminima.

Vrste sušenog voća

Sušeno voće se pojavilo u vezi sa potrebom pripreme hrane za duga putovanja, uglavnom na moru, gdje je pristup voću i povrću ograničen. Općenito se vjeruje da ove poslastice spadaju u orijentalne vrste slatkiša. Međutim, mnogima su se takva jela jako svidjela i postala su rasprostranjena, a sada sušeno voće možete vidjeti na gotovo svakom stolu. Koristi i štete od njih zanimaju mnoge. Suše razno voće i povrće: kriške dinje i breskve, trešnje i dragulja i mnoge druge. Međutim, najveću popularnost su dobile sljedeće vrste proizvoda:

sušene kajsije bez koštica (sušene kajsije), suhe kajsije i cijele kajsije (kaisa);
suve šljive sa i bez koštica;
datumi;
suvo grožđe (svetlo i tamno).

Prednosti sušenih proizvoda

Neosporna je korisnost sušenog voća, čija upotreba pomaže u održavanju mladosti i zdravlja. Razmotrite šta je sušeno voće, čije su koristi i štete već proučene. Na primjer, sušena kajsija je bogata kalcijumom, željezom i fosforom, kao i vitaminom B5. Stoga se propisuje u liječenju anemije, oštećenja vida, bolesti srca i štitne žlijezde. Osim toga, sušene kajsije sadrže organske kiseline i pektine, koji pomažu u uklanjanju toksina od trovanja teškim metalima i pospješuju rad crijeva.

Suve šljive su pomoćno sredstvo u liječenju onkološke bolesti. Također se propisuje za poremećaje gastrointestinalnog trakta i općenito za povećanje imuniteta. A hurme - prvi slatkiši na istoku - poboljšavaju rad srca, obnavljaju organizam nakon duge bolesti. Osim toga, propisuju se tokom trudnoće kako bi se olakšao porođaj i stimulisala proizvodnja mlijeka kod majke.

Grožđice su skladište vitamina i minerala koji se nalaze u grožđu. Dobra upotreba ove vrste sušenog voća pomaže kod gubitka sna, iritacije, neuroze i depresije. Međutim, oni koji pate od gojaznosti, čireva, dijabetesa i zatajenja srca trebaju ga koristiti s oprezom.

Šteta sušenog voća

Jesti sušeno voće, čije koristi i štete još niste svjesni, vjerojatno se ne isplati. Postoje činjenice da su gore navedene vrste sušenog voća uzrok probavnih smetnji i trovanja. To je zbog činjenice da se u procesu sušenja voća koriste različite kemikalije. Dakle, dati sušene kajsije i grožđice zgodna, kao i sprečavanje kvarenja proizvoda, fumigira se sumpor dioksidom. Stoga, prije jela, sušeno voće treba potopiti 1-2 sata kako bi se otopio sumpor-dioksid koji se apsorbirao u proizvode. Kaustična soda se ponekad koristi u proizvodnji suhih šljiva i grožđica. Sve je to učinjeno kako bi im se pružila prezentacija. Stoga je bolje kupiti ne baš "lijepo", već visokokvalitetno sušeno voće.

Sušeni recepti

Mnogi su poznati zdravi recepti uz ovu vrstu slatkiša, na primjer, kada ste na dijeti za mršavljenje, dobro je koristiti med sa suvim voćem. Ova mješavina će opskrbiti tijelo vitaminima i drugim korisnim spojevima, što će smanjiti stresno opterećenje na ljudsko stanje prilikom gubitka kilograma. U ove svrhe možete napraviti kolačiće od suhih kajsija (100 g), meda (1 supena kašika), badema (30 g), instant zobenih pahuljica (150 g) i brusnica (50 g). Redoslijed pripreme je sljedeći.

Banane oguliti i pomešati sa sitno seckanim suvim voćem.
Pomiješajte sve sastojke u gustu masu i viljuškom stavite na pleh obložen pergamentom.
Peći na 200°C. Gotove kolačiće ohladite i ukrasite malinama.

Od ove vrste poslastica možete kuhati razna jela. I ne samo deserti. Na primjer, supa od sušenog voća je izuzetno dobra. Upotreba sušenih proizvoda ima ljekoviti učinak na ljudski organizam, a osim toga, sušeno voće diverzificira prehranu.

Sušeno voće postaje sve popularnije. Veoma je teško dugo održavati voće i bobice svježim. Stoga se svi viškovi svježeg voća i bobičastog voća moraju skladištiti za jesen i zimu. zimski period. Jedna od ovih metoda je sušenje voća i bobičastog voća.

Šta je sušeno voće?

apple marshmallow

Bomboni od bundeve i banana

Slatkiši od šargarepe i jabuke

3 vrste pastila bez šećera

Pastila od svježih jabuka

Molitva na kraju slučaja

Nutritivna svojstva, jedinstven sastav i dugi rok trajanja učinili su sušeno voće jednim od najpopularnijih proizvoda. Ali da li su zaista tako savršeni? A kako odabrati visokokvalitetno sušeno voće?

Sušeno voće (sušeno voće i bobice) smatra se prirodnim skladištem vitamina i mikroelemenata u bilo koje doba godine. Sadrže vitamine A i grupu B, visoku koncentraciju glukoze, fruktoze, vlakana, magnezijuma, kalcijuma, kalijuma, fosfora, joda, gvožđa, natrijuma. Ovaj hemijski sastav ih čini izuzetno korisnim za kardiovaskularno i centralno zdravlje. nervni sistem, pomaže u poboljšanju stanja noktiju, kose i kostiju, stimuliše rad crijeva. Osim toga, svako sušeno voće sadrži svoj jedinstveni kompleks korisnih tvari.

U određenoj mjeri, sušeno voće se može nazvati "prirodnom pilulom". Ali, kao i svaki proizvod, i, osim toga, sredstvo za prevenciju i liječenje, sušeno voće i bobice imaju svoje "zamke", nuspojave i kontraindikacije. Šta treba da znate o sušenom voću pre nego što ga uvrstite u svoju redovnu ishranu?

Naš život ne bi trebao biti stalno ograničenje. Bolje je ujutro uživati u slatkišima i odabrati najsigurnije slatkiše za figuru - tamnu čokoladu, sušeno voće, med, pjene od bobičastog voća.

Čuvajte se hemijskog sušenog voća!

U industrijskim okruženjima, sušeno voće se može tretirati hemikalijama kako bi se dobila željena boja i zaštitila od plijesni. Za to se posebno koristi sumpor dioksid. Neprerađeno sušeno voće je obično tamnije.

Beskrupulozni proizvođači često koriste tvari koje nisu kompatibilne s hranom za preradu sušenog voća: insekticide, glicerin, otrovne deterdžente. Oni ostaju na površini ploda i ulaze u ljudsko tijelo.

Hemijski tretirano sušeno voće na policama izgleda atraktivno. Na primjer, grožđice imaju lijepu zlatnu boju, dok suve kajsije i suhe šljive lijepo blistaju. Rezultat upotrebe takve "ljepote" za osobu je bol u želucu, poremećaj žučne kese, crijeva. Stoga, prije jela ili kuhanja, sušeno voće treba potopiti u kipuću vodu i dobro isprati.

Sušeno voće koje se prirodno suši (na suncu) je sivo i tamnije. U svakom slučaju ne kupujte sušeno voće koje ima trulež ili plijesan.

Suvo voće - "slatka bomba"

Tokom procesa sušenja voda ostavlja voće i bobice, a koncentracija šećera se značajno povećava. Kao rezultat toga, jedući, na primjer, jednu sušenu kajsiju, osoba dobiva više kalorija nego da je pojela svježu kajsiju. Kalorijski sadržaj sušenog voća je 230-300 kcal na 100 g. Stoga, prema ovoj poslastici treba vrlo pažljivo postupati osobe sa dijabetes i oni koji imaju višak kilograma.

Osim toga, ne biste trebali gubiti budnost prema alergičarima. Na primjer, sušeni citrusi mogu izazvati alergijsku reakciju.

Koje su prednosti sušenog voća

Saznajte više o zdravstvenim prednostima najpopularnijih vrsta sušenog voća.

Sušene kajsije. Glavna vrijednost suhih kajsija je u tome što se u sušenju u njoj čuva većina vitamina i mikroelemenata. Suve kajsije su bogate kalijumom, karotenom, organskim kiselinama, kalcijumom, fosforom, gvožđem, vitaminom B5. Pomaže u jačanju srca i povećanju hemoglobina. Zbog blagog laksativnog djelovanja poboljšava pokretljivost crijeva i pospješuje njegovo čišćenje. Sprečava ispiranje kalijuma iz organizma. 3-5 plodova dnevno je dovoljno da dobijete najveću korist od suhih kajsija.

Kako se obrađuju suhe kajsije

Sušene kajsije(sušena kajsija sa košticama). Bogata beta-karotenima. Ove supstance bi trebalo da pomognu u prevenciji raka. Kajsije sadrže mnogo kalijuma koji je neophodan za zdravlje srca, vlakana koja su dobra za creva.

Suvo grožđe. Bogat je organskim kiselinama, vlaknima, vitaminima A, B1, B2, B5 i B6, C. Sadrži gvožđe, bor, magnezijum, kalijum, kalcijum, hlor, fosfor. Pomaže u jačanju nervnog sistema, ublažavanju napetosti, umora, poboljšanju sna. Korisno za trudnice i dojilje: nadoknađuje nedostatak gvožđa i poboljšava laktaciju. Visok sadržaj kalijuma i magnezijuma u grožđicama jača srčani miokard, pomaže u normalizaciji krvnog pritiska. Suvo grožđe se ne preporučuje osobama sa ulceroznim lezijama gastroduodenalne regije.

Kako odabrati sušeno voće za kutyu? VIDEO

Suve šljive. Sadrži blage laksative, dijetalna vlakna, organske kiseline, kalcijum, magnezijum, fosfor, gvožđe, vitamine A, grupe B, C, PP. Dobar lek za zatvor i efikasno čisti organizam. Suhe šljive imaju koleretsko i diuretičko djelovanje. Povećava proizvodnju želudačnog soka i povećava apetit. Zbog sadržaja kalijuma i magnezijuma korisna je za kardiovaskularne bolesti. Uz oprez, morate koristiti suhe šljive za dojilje - to može uzrokovati frustraciju i grčeve kod bebe.

Za zatvor tokom trudnoće: uveče čaša kefira, ujutro na prazan stomak - sok od paradajza (kajsije, breskve, šljive). crni hleb, suncokretovo ulje, suhe kajsije, suve šljive, cvekla i kavijar od tikve.

Datumi. Bogat vitaminima A, E, grupom B, aminokiselinama. Sadrže kalcijum, fosfor, kalijum, magnezijum, gvožđe, cink, mangan, selen. Hurme su korisne za osobe sa oslabljenim imunološkim sistemom, anemijom. Pomažu pri otklanjanju umora i ubrzavanju oporavka nakon bolesti, jačaju kardiovaskularni sistem, aktiviraju jetru i bubrege. Vjeruje se da hurme pomažu u prevenciji raka. Korisno za trudnice: koristi se u prevenciji depresije i pomaže u jačanju mišića materice Osobe s kroničnim bolestima gastrointestinalnog trakta i kamena u bubregu, savjetuje se da hurme jedete s oprezom.

Sušenje jabuka i krušaka. Sušene jabuke su bogate vitaminima A, grupa B, C, kalijumom, natrijumom, fosforom, magnezijumom, kalcijumom, gvožđem, cinkom, jodom. Poboljšava rad probavnog, nervnog, cirkulatornog sistema, bubrega i jetre. Korisne kod oboljenja štitne žlezde.Sušene kruške su bogate vitaminima A,B1,B2,E,P,C,pektinom, gvožđem, jodom, bakrom, kalijumom, kalcijumom, cinkom, karotenom. Korisno kod poremećaja pankreasa, urinarnog trakta. Pomaže u borbi protiv prehlade i smanjuje stres.

Izvor

Od djetinjstva svima je poznat ukusan i zdrav kompot od sušenog voća. Počeli su sušiti voće u davna vremena: nosili su ih sa sobom u vojne pohode, spremali su ih za zimu, a također su ih liječili, jer su imanja i nutritivnu vrijednost sušeno voće je veće od svježeg. Koje koristi sušeno voće donosi organizmu?

Unatoč činjenici da je sušeno voće vrlo kalorično, nutricionisti preporučuju da ih uključite u jelovnik za mršavljenje. Suština dijete temelji se na zamjeni šećera i deserta sušenim voćem. Ova metoda vam omogućava da značajno smanjite volumen tijela i zategnete kožu za mjesec dana.

Bilo koje voće se može sušiti. Međutim, sljedeće sušeno voće je najčešće i najkorisnije u naše vrijeme.

Sušene kajsije ili sušene kajsije su lideri po sadržaju vitamina, mikro i makro elemenata među sušenim voćem. Ovaj proizvod je nezamjenjiv kod bolesti srca i krvnih žila. Sušene kajsije mogu regulisati količinu holesterola u krvi i sniziti krvni pritisak. Koristi se u liječenju diuretika, opstipacije. Sušene kajsije poboljšavaju vid, osvježavaju ten, jačaju kosu. Za prevenciju mnogih bolesti dovoljno je jesti 4 komada dnevno.
Suve šljive. Sprečava bolesti probavnog sistema, poboljšava metabolizam u organizmu. Samo 5 voća dnevno je dovoljno za poboljšanje opšte stanje i dobrobit. Suva šljiva se koristi kao antimikrobno sredstvo za infekcije usne šupljine.
Suve jabuke i kruške. Ovo sušeno voće blagotvorno djeluje na probavni sistem, poboljšava rad bubrega i smanjuje loš kolesterol u krvi. Sušene kruške i jabuke svakako treba uvrstiti u jelovnik tokom hladne sezone za jačanje imuniteta.
Fig. Jača srce i vaskularne zidove, obnavlja srčani ritam, razrjeđuje krv. Smokve pomažu u suočavanju čak i sa teškim zatvorom, imaju diuretski učinak, smanjuju pritisak. Ovo voće stimuliše mentalno razmišljanje, stoga se pokazuje ljudima koji se bave kreativnim aktivnostima.
Datumi. Dobro očistiti organizam od otrova. Pomažu u oporavku od bolesti respiratornog sistema, bolesti zglobova, bubrežnih oboljenja. Hurme smanjuju rizik od raka, poboljšavaju funkciju mozga. U slučaju poremećaja sna i teškog mentalnog rada treba jesti 8-12 voća dnevno.
Suvo grožđe. Sušeno grožđe ima mnogo prednosti. Jača imuni sistem, sprečava anemiju, poboljšava vid, pomaže u održavanju zdravlja genitalnih organa, pomaže u suočavanju sa nervnom prenadraženošću, groznicom i slabošću. Grožđice moraju biti prisutne u prehrani onih koji se bave teškim fizičkim radom ili profesionalnim sportom.

Sušeno voće i njihovo korisne karakteristike koristi se za pravljenje domaćih maski za uljepšavanje. Svo sušeno voće sadrži puno vitamina i minerala koji pomažu da koža bude njegovana, zategnuta, zdrava. Uz pomoć maski od sušenog voća možete poboljšati i svoju kosu: učiniti je jačom, elastičnijom i blistavijom.

Proučavajući sušeno voće, njihove prednosti i štete, stručnjaci su otkrili da je ovaj proizvod potencijalno opasan za organizam. Ovo je industrijsko sušeno voće koje koristi nesigurne tehnologije i toksične hemikalije. To rade kako bi ubrzali proces sušenja, produžili rok trajanja i dali plodovima izgled.

Najčešće se voće suše u pećnicama na plin i benzin. Njihova površina puca i upija karcinogene koji oštećuju sve ljudske organe. Takvo sušeno voće možete razlikovati po pukotinama na koži i neugodnom mirisu.

Da bi se produžio rok trajanja, voće se najčešće tretira sumpornim dioksidom i kaustičnom sodom. Ove tvari se koriste u neprehrambenoj industriji, opasne su za ljudski organizam: uništavaju sluznicu probavnih organa, uzrokuju trovanje. Da bi voće imalo lijep izgled, često se premaže glicerinom, bojama i šećernim sirupom - spojevima koji također štete tijelu.

Osim opasnih hemikalija, sušeno voće na svojoj površini ima i patogene bakterije. Da biste spriječili crijevnu infekciju, sušeno voće se mora dobro oprati. Redovno pranje u tekućoj vodi neće biti dovoljno. Da biste isprali prljavštinu, klice i hemikalije sa svih izbočina, potrebno je da potopite sušeno voće, mijenjajući vodu nekoliko puta. Natopljeni plodovi će ispraviti kožu, a sve štetne materije se lako mogu ukloniti.

Sušeno voće, uprkos malom volumenu, sadrži više kalorija i ugljikohidrata od svježeg voća. Užina sa šakom suhih kajsija uporediva je po energetskoj vrednosti sa jedenjem tanjira prženi krompir. Kako ne biste dobili višak kilograma ili ne biste prešli gornju granicu šećera u krvi, sušeno voće morate jesti u malim porcijama.

Kontraindikacije

Sušeno voće je kontraindicirano za:

gojaznost
alergije, uključujući svježe voće;
dijabetes melitus;
čir.

Može trudnice i dojilje

U prvom tromjesečju trudnoće sušeno voće uvijek treba uključiti u prehranu buduće majke. Nezamjenjivi su kod toksikoze: šaka suhih kajsija ili grožđica blokira mučninu, a također nadoknađuje izgubljene hranjive tvari i vitamine tijekom jakog povraćanja. Zgodno je ponijeti sa sobom sušeno voće da ga grickate i spriječite napade jake gladi koji često prate trudnice. U drugoj polovini, visokokalorično voće treba odbaciti ako buduća majka brzo dobija na težini.

At dojenje sušeno voće će pomoći da se popuni nedostatak hranljivih materija u telu iscrpljenom porođajem. Oni će također pružiti potrebne elemente za dijete koje raste. Za razliku od svježeg voća, sušeno voće je dostupno tijekom cijele godine, tako da dojilja uvijek može dopuniti svoju ishranu njima.

Sušene jabuke sadrže sljedeće vitamine:

Izvor

Svježe voće gubi svojstva ako se duže čuva. korisnih kvaliteta i vremenom postaju neukusni. Posebno ih je teško pohraniti zimsko vrijeme kada zaista želite svježinu i vitamine. U ovom periodu u pomoć priskače sušeno voće koje se ne samo lako priprema, već je i puno vitamina, minerala i zdravih ugljenih hidrata. Za razliku od svježeg proizvoda, sušeno voće može se čuvati dugo vremena, sasvim je sposobno zamijeniti svježe voće, a osim toga, od njega možete kuhati mnoga jela.

Koje su vrste sušenog voća

Tehnologija pripreme ovog proizvoda traje od davnina, smatra se da je rodno mjesto sušenog voća Bliski istok i Mala Azija. Tamo su naučili kako prerađivati mnogo bobica i voća, a da pritom zadrže njihova korisna svojstva.

Vremenom, kao rezultat selekcije i ukusnost, počeo je razlikovati nekoliko glavnih vrsta sušenog voća:

Broj ovih vrsta s vremenom samo raste, jer se u domaćoj kuhinji praktikuju i mnogi drugi sušeni pripravci, na primjer, bobice bilo koje sorte, breskve, šipak i još mnogo toga.

Tehnologije sušenja se razlikuju jedna od druge ovisno o proizvodu. Ipak, sušeno voće je čest gosti na trpezama potrošača, što ovaj proizvod čini popularnim.

Kako koristiti

Prije nego što odaberete sušeno voće, morate znati nekoliko pravila, kao i mjere i preporuke za konzumaciju. Često ovaj proizvod ne predstavlja opasnost, ali samo uz pravilan odabir sušenog voća i normaliziranu upotrebu.

Suvo voće morate birati veoma pažljivo. Obratite pažnju na izgled ploda: ako je boja previše svijetla i zasićena, to znači da je sušeno voće kemijski tretirano ili je više puta tretirano glicerinom.
Ne mešajte sušeno voće sa drugom hranom. Bolje ga je koristiti kao samostalan proizvod ili ga kombinirati s mliječnim proizvodima. Na primjer, jogurt ili svježi sir je odlična baza za sušeno voće.
Zanima vas na koji način su određeni plodovi sušeni. Visoka tehnologija proizvodnje osigurat će kvalitetu proizvoda i njegov izgled.
Mnogi ljudi na dijeti koji pokušavaju smršaviti griješe nesmotrenim korištenjem sušenog voća u nadi da neće biti bolje. Ovaj proizvod je prilično kaloričan i zadovoljavajući, od njega je vrlo lako postati bolji ako jedete stalno u neograničenim količinama.
Sušeno voće je odlično za pravljenje kompota i drugih pića. Stoga ih je bolje koristiti u receptima koji uključuju prisustvo velike količine vode. Tada će plodovi otkriti svoj ukus, napuniti se vlagom i dobrog ukusa.

Kako pripremiti da budu korisni

Vrijedno je razmisliti o pripremi sušenog voća ljeti, tako da postoji dovoljna raznolikost bobica i voća. Priprema takve delicije kod kuće nije teška i ne zahtijeva posebne novčane troškove.

Suština procesa je isparavanje vlage iz voća ili bobica. Postoji nekoliko metoda:

Prirodno sušenje ili sušenje na suncu. Za to je potrebno suho, a ne kišno vrijeme. Voće je potrebno položiti na ravnu, suhu površinu u tankom sloju. Organizirajte maksimalnu cirkulaciju zraka tako da vaši predmeti ne trunu, na primjer, ostavite ih da se osuše na dobro prozračenom mjestu. Uveče se preporučuje da voće odnesete u suhu prostoriju sa ulice, jer je noću vlažnost mnogo veća i rizikujete da pokvarite ceo proces. Mora se voditi računa o zaštiti voća od insekata. Najmanje jednom dnevno voće treba preokrenuti kako bi se ravnomjerno osušilo sa svih strana.

U prisustvu specijalnih sušara ili u pećnicama. Ova metoda ne zahtijeva dugo vremena i može se kombinirati sa sušenjem na otvorenom ako imate veliku količinu voća. Prvo isperite voće i bobice, a zatim ih ostavite da se osuše. Stavite hranu u pećnicu ili sušilicu i povremeno provjeravajte njeno stanje. Sušilice su jeftine i mogu se kupiti u bilo kojoj trgovini kuhinjskog pribora.

Korisne karakteristike

Sušeno voće je jedinstveno po tome što nakon procesa sušenja zadržava sve svoje vitamine i minerale, dok svježe voće gubi svoje korisne osobine nakon termičke obrade.

Ovaj proizvod ima pozitivan učinak na organizam, jer sadrži veliku količinu vitamina, organskih kiselina i vlakana.

Oni su u stanju ukloniti toksine iz tijela, čime stabiliziraju mikrofloru gastrointestinalnog trakta. Racionalno ih je koristiti za osobe s radom usmjerenim na mentalnu aktivnost.

Kompleks vitamina i kalorija

Sušeno voće sadrži sljedeće vitamine i minerale:

vitamini A, B1, B2, B3, B5, B6, PP;
minerali: gvožđe, kalcijum, magnezijum, fosfor, kalijum, natrijum;
zdravi ugljikohidrati: saharoza, glukoza, fruktoza itd.

Sušeno voće je visokokalorični proizvod. U zavisnosti od sušenog voća i bobičastog voća, njegov kalorijski sadržaj varira.

Izvor

Koje sušeno voće se može jesti, a koje se strogo izbegava? Kako i zašto se sušeno voće iz korisnog proizvoda pretvara u neprijatelja vitke figure?

Sušeno voće - šteta, nije dobra

Većina ljudi sušeno voće doživljava kao pravu užinu uz koju možete čak i smršaviti. Njihova logika je da ako je svježe voće zdravo, onda je zdravo i sušeno voće. Kao rezultat toga, sušeno voće se često konzumira kao dijetetski proizvod.

Međutim, zbog oblaganja šećernim sirupom, većina sušenog voća se pravilnije smatra slatkišima, a zbog njihovih karakteristika industrijska proizvodnja umjesto originalnih vitamina u njima ostaju samo pesticidi i konzervansi. Samo vrlo, vrlo malo sušenog voća može se smatrati zdravim.

Kako se prave suvo grožđe i smokve?

Gotovo sve grožđice i sušene kajsije koje se prodaju u redovnim supermarketima tretirane su sumpor-dioksidom (označenim kao E220) kako bi se produžio njihov rok trajanja i dale im ugodnu zlatnožutu boju (1) . Zapamtite da prirodno grožđice i suhe kajsije uvijek imaju Smeđa boja, uopšte nije zlato.

Smokve (suhe smokve), pak, najčešće se obrađuju jeftinim biljnim uljima, koja štite od kvarenja i presušivanja, a također daju karakterističan sjaj. Posebno treba spomenuti i način na koji suvo voće nastaje – odnosno kako se oslobađa vitamina u njemu.

Koliko vitamina ima u suvom voću?

Tradicionalna "ručna" metoda pravljenja sušenog voća je sušenje na suncu, ali produktivnije (i brže) metode se uvijek koriste u industrijskim razmjerima. Najčešće se uklanjanje vode iz voća vrši u dehidratorima - posebnim komorama za sušenje.

U dehidratorima sušenje se vrši ili tokovima toplog vazduha (temperatura od 30 do 70°C i više), ili infracrvenim zračenjem - takva obrada dovodi do značajnog gubitka vitamina C. Kao rezultat, vitamini grupe B ostaju u sušeno voće, i to u količinama, desetine puta manjim nego u žitaricama.

Kako se pravi sušeno voće?

Mnogi plodovi (prvenstveno ananas, mango, kivi, papaja, đumbir, jagode i drugo bobičasto voće) gube oblik kada se osuše – kao rezultat toga, uopće se ne suše, već se karameliziraju u šećernom sirupu. Treba napomenuti da udio šećera u finalnom proizvodu može dostići značajnih 70-80%.

Banane se prže prije sušenja. biljno ulje(najčešće u jeftinom suncokretu ili repici), a zatim tretirani fenolima radi očuvanja boje. Osim toga, apsolutno sve sušeno voće tretira se deterdžentima, parama pesticida i konzervansima.

Hemijski aditivi u sušenom voću

Nacionalni prehrambeni standardi većine zemalja (uključujući ruske GOST-ove) zahtijevaju hemijsku obradu sušenog voća, jer to omogućava uništavanje bakterija i produženje roka trajanja. Na primjer, suhe kajsije i smokve moraju se tretirati otopinom sumporne kiseline, a grožđe se mora natopiti alkalijom.

U teoriji, koncentracije ovih supstanci su strogo određene, a preporučene doze su nedvosmisleno sigurne za ljude. Međutim, kada kupujete jeftino sušeno voće "na masu", ne znate ni u kojoj zemlji je proizvedeno, i da li je nepoznati proizvođač poštovao standarde hrane.

Sirovine za sušeno voće

Tehnologija sušenog voća prvenstveno se koristi za smanjenje gubitaka proizvodne industrije. Voće koje izgubi izgled zbog djelomičnog truljenja ili mehaničke propadanja se reže na komade, obrađuje hemikalijama i suši (ili karamelizira u šećernom sirupu).

Istovremeno, što je sušeno voće jeftinije, to se za njih postavlja više pitanja - naivno je vjerovati da je proizvođač počeo raditi s gubitkom. Najvjerovatnije se nešto dogodilo sa serijom "sirovog" voća, hitno je prerađeno u sušeno voće, a onda su pokušali što prije prodati.

Prvo kupujte samo ono suho voće koje se dobije sušenjem, a ne karamelizacijom. Prije svega, to su grožđice, smokve, suhe kajsije, suhe šljive, jabuke i kruške. Izbjegavajte sušeni ananas, kivi i drugo egzotično voće. Sušene banane su prihvatljive, ali u zavisnosti od ulja koje se koristi.

Drugo, proučite ambalažu i birajte samo ono sušeno voće koje je jasno označeno kao "bio" - to osigurava da je tehnologija proizvodnje svela upotrebu hemikalija na minimum. Treće, nemojte kupovati neodređene mješavine sušenog voća – ako je potrebno, sami ih pomiješajte.

Ogromna većina sušenog voća je ili voće ušećereno do stanja slatkiša, ili nekvalitetni proizvodni ostaci bogati hemijom. Visokokvalitetno sušeno voće je skupo i uvijek ima oznaku "bio" - nemoguće je slučajno kupiti takav proizvod na običnoj pijaci ili u supermarketu.

Izvor

Sušeno voće postaje sve popularnije. Veoma je teško dugo održavati voće i bobice svježim. Stoga se svi viškovi svježeg voća i bobičastog voća moraju skladištiti za jesen i zimu. Jedna od ovih metoda je sušenje voća i bobičastog voća.

Voće i bobičasto voće igraju veoma važnu ulogu u ljudskoj ishrani. Voće i bobičasto voće bogato je vitaminima, organskim kiselinama i mineralnim solima, elementima u tragovima, šećerima i mnogim drugim korisnim tvarima. Njihove korisne tvari određuju njihovu važnu dijetnu, preventivnu i terapeutsku vrijednost.

Šta je sušeno voće? Sušenje je jedan od načina berbe voća, bobica i povrća za buduću upotrebu. Sušenje se razlikuje od tradicionalnog sušenja u tehnologiji: sušenje se odvija na više niske temperature, ne veći od 65%, i određenu tehnologiju pripreme prije sušenja. Ovakvim načinom konzerviranja, kao sušenjem, najviše se čuvaju hranjivi sastojci i hranjivi sastojci.

Ovaj način konzerviranja svježeg voća, povrća i bobičastog voća razvijen je za industrijsku proizvodnju. Ali može se uspješno koristiti i kod kuće.

Gotovo svo voće, bobičasto voće i povrće može se sušiti kod kuće. Ali racionalnije je, naravno, za sušenje koristiti ono voće, bobice i povrće koje imaju gušću teksturu. Proces sušenja se sastoji od dvije faze: prvo se odvaja sok, a zatim se plodovi suše u sušionicama. Kod kuće, takav ormar za sušenje može se zamijeniti pećnicom ili električnom sušilicom za voće. Zahvaljujući ovoj tehnologiji sušenja voća, povrća i bobičastog voća možete dobiti dva vrijedna proizvoda: sok i sušeno voće, povrće i bobičasto voće.

Osušeni ili sušeni plodovi zauzimaju malo prostora. Da biste pripremili sušeno voće za budućnost, ne morate trošiti toliko vremena kao, na primjer, na kuhanje džema. Da, i područje primjene sušenog voća je mnogo šire od istog džema ili kompota.

Sušeno voće, bobičasto voće se može konzumirati kao i obično sušeno voće bez ikakve dodatne termičke obrade. Sušeno voće i bobičasto voće mogu se koristiti za izradu nadjeva za pite, deserte, salate i mnoga druga jela.

U jesensko-zimskom periodu, kada u prodavnici nema sezonskog voća i bobičastog voća, sušeno voće će pomoći u održavanju potrebne zalihe vitamina i minerala u tijelu, što je tako neophodno u ovo doba godine.

Koje su prednosti sušenog voća i bobičastog voća

Prilikom sušenja voća i jagodičastog voća, s obzirom na to da se prerada proizvoda odvija na nižim temperaturama, oni gotovo u potpunosti zadržavaju sve korisnim materijalom: vitamini, ugljeni hidrati, mineralne soli i drugi elementi. Ovo je prirodni izvor nadoknade tijela korisnim tvarima potrebnim za normalan život.

Osobe na dijeti mogu konzumirati sušeno voće i bobičasto voće. Iako su sušeno voće i bobice slađe, ovo nije šećer koji stavljamo u čaj ili kafu. A sušeno voće možete jesti u bilo koje doba dana.

Osušena hrana može zamijeniti iste slatkiše, a od toga će biti mnogo više koristi.

Sušeno voće i bobičasto voće dobar su način da napunite svoje tijelo potrebnim hranjivim tvarima i vitaminima. Ovo se posebno odnosi na djecu i trudnice.

Sušeno voće se široko koristi u kulinarstvu. Sa njima nije potrebno kuhati kompot, samo ga prelijte vodom i ostavite da se napitak kuha 1,5-2 sata.

Koja je šteta od sušenog voća i bobičastog voća

Sušeno voće i bobičasto voće mogu konzumirati gotovo svi ljudi i djeca. Jedina stvar koju treba zapamtiti je da je ovo još uvijek visokokalorični proizvod.

Praktično sva industrijsko sušena hrana tretira se sumporom. Stoga, prilikom upotrebe, obavezno dobro isperite voće i bobice.

Osobe koje pate od visokog šećera u krvi treba da jedu sušenu hranu, u kojoj sadržaj šećera nije veći od 10%.

Od upotrebe sušenog voća i bobičastog voća treba napustiti neke druge bolesti, na primjer, alergije na određenu hranu. Stoga je potrebno konsultovati lekara.

Kako odabrati i uskladištiti sušeno voće i bobičasto voće

Kada kupujete sušeno voće i bobičasto voće u pakovanju, morate obratiti pažnju na etiketu. Na njemu je proizvođač dužan navesti kojim konzervansima je voće obrađeno. Vaš izbor treba zaustaviti na ambalaži, gdje nema uputa o upotrebi konzervansa.

Ne biste trebali kupovati voće i bobice svijetle, kao blistave, jantarne boje. Najvjerovatnije, takvo voće za bolje skladištenje tretirani sumpor dioksidom.

Ako postoje barem neki znakovi plijesni, trebali biste odbiti kupnju takvog sušenog voća i bobica.

Suvo voće i bobičasto voće treba čuvati u zatvorenim staklenim teglama ili papirnim kesama. Papirne kese je potrebno staviti sa celofanskim kesama. U ovom pakovanju mogu se čuvati više od godinu dana.

Molitva prije početka bilo kakvog posla

Caru nebeski, Utješitelju, Duše Istine, Koji si svuda i sve ispunjavaš, Riznico dobara i Životodavče, dođi i useli se u nas, i očisti nas od svake prljavštine, i spasi, Blaženi, duše naše.
Blagoslovi, Gospode, i pomozi meni, grešnom, da završim delo koje započinjem, na tvoju slavu.
Gospode Isuse Hriste, Jedinorodni Sine Oca Tvoga bez početka, rekao si čistim usnama da bez Mene ništa ne možeš. Gospode moj, Gospode, verom glasom u mojoj duši i srcu što si izgovorio, padam na dobrotu Tvoju: pomozi mi grešnom ovo delo koje počinjem da uradim o tebi, u ime Oca i Sina i Duha Svetoga, molitvama Bogorodice i svih svetih Tvojih. Amen.

Kako sušiti marshmallows u rerni

apple marshmallow

Pastila od paradajza u električnoj sušilici

Bomboni od bundeve i banana

Pastila od bobičastog voća u sušari Ezidri

Slatkiši od šargarepe i jabuke

Kolačići od jabuka i orašastih plodova Zdravi slatkiši

3 vrste pastila bez šećera

Pastila od svježih jabuka

Molitva na kraju slučaja

Ti si ispunjenje svih dobara, Hriste moj, ispuni dušu moju radošću i veseljem, i spasi me, kao jedan Premilostivi, Gospode, slava Tebi.
Dostojno je jesti kao da je zaista blagoslovena Bogorodica, Blažena i Neporočna i Majka Boga našega. Najpošteniji Heruvimi i najslavniji bez poređenja Serafime, bez pokvarenosti Boga Reči, koji je rodila pravu Majku Božiju, veličamo Te.

Mnogi od nas znaju da je sušeno voće koristan proizvod. Prvo, imaju puno vlakana, koja stimulišu probavu i metabolizam. Drugo, sadrže više minerala nego svježe voće. Imaju puno kalijuma (neophodnog našem srcu), gvožđa (koje poboljšava stvaranje krvi), kao i karotena i vitamina B. Svi su važni za normalno funkcionisanje srca, mozga, nervnog sistema i mišića. Suvo voće djeluje pročišćavajuće na crijeva (jedna suva šljiva nešto vrijedi). Savršeno se bore protiv povećane kiselosti želuca, obavijajući njegove zidove zaštitnim slojem. A biljna vlakna, kojima obiluje sušeno voće, normalizuju procese probave, poboljšavaju pokretljivost crijeva i pomažu kod zatvora.

Svojstva nekih vrsta sušenog voća

Sušeno voće ima mnoga korisna svojstva za naš organizam. Evo nekih od njih:

sušene jabuke sadrže veliku količinu željeza, što ima dobar učinak na sastav krvi; poboljšati crijevnu mikrofloru.

Suvo grožđe Bogata je organskim kiselinama, vlaknima, vitaminima A, B1, B2, B5 i B6, C. Sadrži gvožđe, bor, magnezijum, kalijum, kalcijum, hlor, fosfor. Pomaže u jačanju nervnog sistema, ublažavanju napetosti, umora, poboljšanju sna. Korisno za trudnice i dojilje: nadoknađuje nedostatak gvožđa i poboljšava laktaciju. Grožđice pozitivno utiču na zdravlje srčanog mišića, jačaju nervni sistem i imunitet.

sušene kruške djeluju umirujuće na nervni sistem, poboljšavaju raspoloženje. Osim toga, imaju toničko svojstvo i pomažu u uklanjanju toksina iz tijela. Sušene kruške su bogate vitaminima A, B1, B2, E, P, C, pektinom, gvožđem, jodom, bakrom, kalijumom, kalcijumom, cinkom, karotenom. Korisno kod poremećaja pankreasa, urinarnog trakta. Pomaže u borbi protiv prehlade i smanjuje stres.

Egzotično voće takođe imaju mnoga korisna svojstva. Na primjer, smokve pomažu kod upale usne šupljine, kod kašlja, poboljšavaju rad štitne žlijezde.

Breskva korisno za one koji pate od bolesti kardiovaskularnog sistema i bubrezi.

Sušene kajsije- ovo nije samo odličan opšti tonik, ovo sušeno voće pomaže u prevenciji i ublažavanju anemije, srčanih i gastrointestinalnih bolesti, a poboljšava i vid. Stalna upotreba suhih marelica u hrani smanjuje vjerojatnost začepljenja krvnih žila i poboljšava cirkulaciju krvi; pomaže koži da ostane mlada dugo vremena, a kosi - snažnoj.

Suve šljive i grožđice povećavaju hemoglobin i korisni su kod bolesti gastrointestinalnog trakta. Sušeno voće je blagi laksativ, diuretik i protuupalno sredstvo.

Datumi bogat vitaminima A, E, grupom B, aminokiselinama. Sadrže kalcijum, fosfor, kalijum, magnezijum, gvožđe, cink, mangan, selen. Hurme su korisne za osobe sa oslabljenim imunološkim sistemom, anemijom. Pomažu pri otklanjanju umora i ubrzavanju oporavka nakon bolesti, jačaju kardiovaskularni sistem, aktiviraju jetru i bubrege. Vjeruje se da hurme pomažu u prevenciji raka. Korisno za trudnice: koristi se u prevenciji depresije i pomaže u jačanju mišića maternice.

Od sušene jabuke i kruške Kompoti se pripremaju i koriste kod oboljenja jetre i bubrega, kod gastritisa i drugih poremećaja probavnog sistema.

Ali moramo imati na umu da se tokom sušenja, zbog odlaska vode, povećava koncentracija šećera u voću. Recimo, u svježim kajsijama ima 50 kcal na 100 g, au sušenim kajsijama - već 200-250. Šljive imaju oko 60 kcal na 100 g, a suve šljive - 250. Grožđe ima 70 kcal na 100 g, a grožđice - 280. O tome moraju voditi računa oni koji su na dijeti.

U principu, ovaj šećer nije tako strašan: zbog obilja vlakana, glikemijski indeks sušenog voća je nizak i ne povećava naglo nivo glukoze u krvi.

A sad za tužno...

Pravi problem je u tome što se sušeno voće podvrgava opsežnoj hemijskoj preradi kako bi im se dalo atraktivan izgled i produžio rok trajanja.

Gotovo sve sušeno voće koje vidimo na tržištu ili u prodavnicama dobijeno je industrijskim sušenjem. Nakon sušenja, sušeno voće gubi svoje prirodne boje, a o zasićenosti i svjetlini ne može biti govora. Prekrasna boja se postiže samo hemijom. Dakle, zlatne smokve, jarko narandžaste suhe kajsije i grožđice boje ćilibara su delo bojenja hrane i rezultat fumigacije sumpor-dioksidom.

Uobičajena tehnologija prerade sušenog voća uključuje fumigaciju sumpornim dioksidom. Na pakovanju će to biti naznačeno kao aditiv E220. Njime proizvođači ubijaju bakterije i čine proizvod "neukusnim" za insekte. Ova prerada daje suvom voću sjaj i sjaj - grožđice i kajsije postaju zlatne, suve šljive počinju da sijaju. Naravno, vrijedno je spomenuti da su koncentracije takvih opasnih tvari striktno specificirane, a preporučene doze u teoriji ne bi trebale uzrokovati štetu. Ali da li ste spremni da rizikujete sopstveno zdravlje, vjerujući da je bezimeni proizvođač bio pošten?

Treba obratiti pažnju i na sjaj sušenog voća. Pravo sušeno voće ima nepretenciozan izgled - to su mat, naborane kriške. Da bi zablistali, proizvođači sušeno voće obrađuju jeftinim biljnim uljima ili glicerinom.

Sušeno voće se može spaliti kako bi se ubrzalo sušenje, što im daje okus benzina i potiče stvaranje kancerogenih tvari zbog loše filtracije. Često se plodovi suše u tunelskoj peći (sušionici). Ovo daje sušenom voću miris dizel goriva. Za omekšavanje nekih plodova, posebno onih ubranih prije vremena i stoga tvrdog, ponekad se koristi kipuća voda s kaustičnom neprehrambenom sodom. To pomaže da se kora prekrije malim pukotinama, što ubrzava sušenje.

Uobičajena je i praksa da se egzotično voće namače u šećerne sirupe, što proizvodu daje dodatnu slatkoću i kalorijski sadržaj.

Dakle, kada birate sušeno voće, obratite pažnju na:

neprirodno svijetle boje
neprirodan sjaj
čudan aftertaste.

Kako da se zaštitite

Pravilo 1

Zapamtite, visokokvalitetno sušeno voće obično ima neprivlačan izgled. Tamne su, naborane, sa prašinom. Presvijetla boja suhih kajsija, grožđica, sušenih trešanja sugerira da su najvjerovatnije tretirani sumpor-dioksidom ili prehrambenim bojama. Potopite sušeno voće 20-25 minuta u vodu prije jela. sobnoj temperaturi a zatim dobro isperite pod tekućom vodom.

Pravilo 2

Kada kupujete sušeno voće, dobro ponjušite. Miris benzina, dima navodi na sumnju. Jako napuklo sušeno voće - brak.

Pravilo 3

U prodavnici pokušajte kupiti sušeno voće u prozirnoj ambalaži - tako da odmah možete cijeniti boju suhih kajsija, sumnjivi sjaj suhih šljiva ili grožđica.

Pravilo 4

Ananas, papaja, lubenica, mango i neke druge vrste voća koje se danas prodaju u velikim količinama u prodavnicama nisu sušeno voće u pravom smislu te reči. Ovo je kandirano voće, jer se prvo kandira pa tek onda suše.

Pravilo 5

Osušeno voće temeljito isperite prije jela kako biste uklonili prljavštinu i uklonili sumpor i kemikalije.

Pravilo 6

Ako želite napraviti kompot od sušenog voća, onda ga ne morate kuhati. Samo ih napunite kipućom vodom i dobro poklopite poklopcem i ostavite da se dobro prokuhaju.

Pravilo 7

Kupujte hurme sa košticama, suvo grožđe i suve šljive sa peteljkama. Takvo voće bolje zadržava korisne tvari.

Pravilo 8

Ako kupujete grožđice, pazite da bobica ima peteljku. Bobice se ne bi trebale lijepiti.

Zaključak

Sušeno voće je koncentrirana hrana, pa ga treba konzumirati umjereno. Treba imati na umu da je sušeno voće blagi laksativ i diuretik. Voće je poželjno sušiti na starinski način ili na profesionalnoj opremi. Tako ćete biti sigurni u kvalitet bobica. Ako ipak više volite da kupujete sušeno voće, onda ih prije upotrebe svakako morate tretirati kipućom vodom ili potopiti u vodu na sobnoj temperaturi, a zatim isprati hladnom tekućom vodom.

Od djetinjstva svima je poznat ukusan i zdrav kompot od sušenog voća. Počeli su sušiti voće u davna vremena: nosili su ih sa sobom u vojne pohode, spremali su ih za zimu, a također su ih tretirali, jer su svojstva i nutritivna vrijednost sušenog voća veća od svježeg. Koje koristi sušeno voće donosi organizmu?

Benefit

Bilo koje voće se može sušiti. Međutim, sljedeće sušeno voće je najčešće i najkorisnije u naše vrijeme.

ili suha kajsija - lider u sadržaju vitamina, mikro i makro elemenata među sušenim voćem. Ovaj proizvod je nezamjenjiv kod bolesti srca i krvnih žila. Sušene kajsije mogu regulisati količinu holesterola u krvi i sniziti krvni pritisak. Koristi se u liječenju diuretika, opstipacije. Sušene kajsije poboljšavaju vid, osvježavaju ten, jačaju kosu. Za prevenciju mnogih bolesti dovoljno je jesti 4 komada dnevno.
. Sprečava bolesti probavnog sistema, poboljšava metabolizam u organizmu. Samo 5 voća dnevno je dovoljno za poboljšanje cjelokupnog zdravlja i dobrobiti. Suva šljiva se koristi kao antimikrobno sredstvo za infekcije usne šupljine.
i kruške. Ovo sušeno voće blagotvorno djeluje na probavni sistem, poboljšava rad bubrega i smanjuje loš kolesterol u krvi. Sušene kruške i jabuke svakako treba uvrstiti u jelovnik tokom hladne sezone za jačanje imuniteta.
. Jača srce i vaskularne zidove, obnavlja srčani ritam, razrjeđuje krv. Smokve pomažu u suočavanju čak i sa teškim zatvorom, imaju diuretski učinak, smanjuju pritisak. Ovo voće stimuliše mentalno razmišljanje, stoga se pokazuje ljudima koji se bave kreativnim aktivnostima.
. Dobro očistiti organizam od otrova. Pomažu u oporavku od bolesti respiratornog sistema, bolesti zglobova, bubrežnih oboljenja. Hurme smanjuju rizik od raka, poboljšavaju funkciju mozga. U slučaju poremećaja sna i teškog mentalnog rada treba jesti 8-12 voća dnevno.
. Sušeno grožđe ima mnogo prednosti. Jača imuni sistem, sprečava anemiju, poboljšava vid, pomaže u održavanju zdravlja genitalnih organa, pomaže u suočavanju sa nervnom prenadraženošću, groznicom i slabošću. Grožđice moraju biti prisutne u prehrani onih koji se bave teškim fizičkim radom ili profesionalnim sportom.

Sušeno voće i njihova korisna svojstva koriste se za izradu maski za uljepšavanje kod kuće. Svo sušeno voće sadrži puno vitamina i minerala koji pomažu da koža bude njegovana, zategnuta, zdrava. Uz pomoć maski od sušenog voća možete poboljšati i svoju kosu: učiniti je jačom, elastičnijom i blistavijom.

Šteta

Osim opasnih hemikalija, sušeno voće na svojoj površini ima i patogene bakterije. Da biste spriječili crijevnu infekciju, sušeno voće se mora dobro oprati. Redovno pranje u tekućoj vodi neće biti dovoljno. Da biste isprali prljavštinu, klice i hemikalije sa svih izbočina, potrebno je da potopite sušeno voće, mijenjajući vodu nekoliko puta. Natopljeni plodovi će ispraviti kožu, a sve štetne materije se lako mogu ukloniti.

Sušeno voće, uprkos malom volumenu, sadrži više kalorija i ugljikohidrata od svježeg voća. Grickanje šake suhih kajsija je po energetskoj vrednosti uporedivo sa jedenjem tanjira prženog krompira. Kako ne biste dobili višak kilograma ili ne biste prešli gornju granicu šećera u krvi, sušeno voće morate jesti u malim porcijama.

Kontraindikacije

Sušeno voće je kontraindicirano za:

gojaznost
alergije, uključujući svježe voće;
dijabetes melitus;
čir.

Može trudnice i dojilje

Prilikom dojenja, sušeno voće će pomoći da se popuni nedostatak hranljivih materija u organizmu, iscrpljen porođajem. Oni će također pružiti potrebne elemente za dijete koje raste. Za razliku od svježeg voća, sušeno voće je dostupno tokom cijele godine, tako da dojilja uvijek može dopuniti svoju ishranu njima.

Compound

Sušene jabuke sadrže sljedeće vitamine:

Kako kuvati

Skladištenje

Kako odabrati

Da biste dobili sušeno voće koje je zaista korisno za organizam, morate odabrati ono koje je sušeno na suncu ili u hladu (što je najvažnije, na otvorenom) bez tretiranja hemikalijama. Plodovi ubrani na ovaj način neće izgledati baš ukusno: mali, naborani, potamnjeli. Međutim, upravo će ovo sušeno voće biti zaista korisno i neće naštetiti tijelu.

Sa čime se kombinuje

Sušeno voće odlično ide uz razna jela. Zajedno sa orašastim plodovima i napitkom od fermentisanog mleka prave zdravu večeru. Sušeno voće se može dodati bilo kojoj žitarici: dobijate ukusan i hranljiv doručak. Suhe šljive se poslužuju uz meso: pomažu da se proteinski proizvod brže probavi. Prirodna slatkoća sušenog voća omogućava pripremu peciva bez dodavanja šećera.

Sušeno voće se naziva sušeno voće. Oni su u stanju da sačuvaju maksimalan broj korisnih svojstava svježeg voća. Tako je osoba naučila da dopunjava rezerve vitamina tokom cijele godine. Ali postoje određena pravila za uzimanje sušenog voća - zbog visoke koncentracije njihova upotreba treba biti umjerena, a samo voće prije upotrebe treba malo natopiti.

Šta učiniti s kompotom od sušenog voća, daje li korist ili štetu? Ako sušeno voće jednostavno prelijete kipućom vodom i insistirate na smjesi ispod poklopca, dobit ćete skladište vitamina, jer će plodovi dati svoja korisna svojstva vodi. A ako istovremeno dodate šećer, voće će izgubiti svoja korisna svojstva. Ako želite zasladiti kompot, dodajte mu malo meda. Kompot, kuhan na vatri, potpuno eliminira korisne tvari iz sušenog voća.

Sušeno voće može biti korisno i štetno za organizam. Preporučuju se za upotrebu osobama koje pate od bolesti crijeva, kardiovaskularnog sistema, pacijentima sa anemijom, kao i onima koji imaju predispoziciju za stvaranje krvnih ugrušaka.

Suho voće je odličan diuretik, protuupalno i laksativ. Evo samo nekih od zdravstvenih prednosti pojedinačnog sušenog voća:

suhe šljive i grožđice pomažu u liječenju bolesti želuca, a također aktivno povećavaju hemoglobin;

sušene jabuke i kruške se koriste za pravljenje kompota koji pomaže u liječenju jetre, bubrega, probavne smetnje i gastritisa;

suhe smokve poboljšavaju rad štitne žlijezde;

sušeni ananas se bori protiv viška kilograma;

kajsije ili sušene kajsije pomažu u borbi protiv anemije i pozitivno utiču na oštrinu vida.

Najbolje je, naravno, jesti samo sušeno voće. Tokom industrijskog sušenja, proizvođači podvrgavaju voće hemijskim preparatima.

Suvo voće treba oprati toplom vodom, gnječiti ih rukama, a zatim isprati hladnom vodom. Da biste maksimalno dezinfikovali oprano sušeno voće, potrebno ih je malo potopiti u kiselo mleko. Zapamtite da morate minimizirati vanjsku kontaminaciju i tvari za očuvanje površine, ako ne operete kupljeno sušeno voće, osim koristi, od njih možete dobiti i štetu.

Može li sušeno voće biti štetno?

Mogu, a ta šteta je u prisustvu hemikalija u proizvodu koje se ne mogu u potpunosti isprati. Za dugotrajno skladištenje, proizvođači tretiraju sušeno voće sumpornim dioksidom, a mogu ih i fumigirati sumporom. U osnovi, ovoj vrsti prerade podvrgavaju se grožđice i suhe kajsije. Kako bi sačuvali izgled i zaštitili sušeno voće od štetočina, proizvođači ga tretiraju sumpor-dioksidom (E 220). Ovaj gas iritira mukoznu membranu ljudski sistem varenje.

Sušeno voće je potrebno koristiti sa izuzetnim oprezom za osobe koje gube na težini i osobe koje poste. Vrijedno je zapamtiti da sušeno voće može uzrokovati i korist i štetu prilikom gubitka težine.

Sušene jabuke su možda najčešća vrsta sušenog voća. Prijatnog su ukusa, a ljudsko tijelo iz njih može dobiti puno korisnih elemenata. Osim toga, sušene jabuke se mogu koristiti kao dodatak čaju, dodatak kašama, od njih možete napraviti kompot ili ih jesti kao samostalno jelo. Osušeni plodovi jabuke su najvredniji u hladnoj sezoni, kada svježe jabuke gube svoje izvorne nutritivne funkcije.

Međutim, ne zaboravite da sušeno voće od jabuka može biti ne samo korisno, već i štetno.

Prednosti ovog proizvoda mogu biti sljedeće:

stalna upotreba sušenih jabuka za hranu daje ljudskom tijelu energiju, pa su stoga odlične za sportaše i putnike;

normalizacija crijeva;

smanjenje rizika od tromboflebitisa;

pad pritiska;

u starijoj dobi ima pozitivan učinak na pamćenje i smanjuje rizik od razvoja demencije;

normalizira procese cirkulacije krvi i funkcije srca;

smanjuje se rizik od razvoja raka;

poboljšanje nervnog sistema i moždane aktivnosti;

jačanje imuniteta i zaštita organizma od zaraznih bolesti;

normalizira prehranu smanjenjem prekomjernog grickanja u pokretu;

blagotvorno djeluje na stanje kose, kože i noktiju.

Šteta od sušenih jabuka može biti sljedeća:

uz njihovu prekomjernu upotrebu, može se primijetiti nadutost s stvaranjem grčeva;

prekomjerna konzumacija je prepuna debljanja;

pažljivo koristite voće koje ima sjemenke, negativno utječe na želudac (ne možete jesti više od 5 sjemenki jabuke dnevno);

Ako odlučite da jedete sušeno voće, onda morate znati da suve šljive imaju i koristi i štete.

Koristan je po tome što sadrži pektin, šećer, kiseline organskog tipa i biljna vlakna. Takođe napominje odličan sadržaj vitamini PP, C, B1 i B2. Osim toga, suhe šljive su bogate fosforom, magnezijumom, gvožđem, natrijumom i kalijumom, a poznate su po jedinstvenoj sposobnosti da smanje rast štetnih mikroorganizama (E. coli i Salmonella). Suhe šljive su odlične za zatvor i općenito se smatraju korisnim za crijeva u čišćenju tijela.

Neki su našli suve šljive neobična primena- Očuvanje svježine mesa. Dodaje se raznim jelima, uključujući pečenje.

Proizvod je štetan samo kada nema mjere u njegovoj upotrebi kod osoba koje pate od gojaznosti i dijabetesa. Majke koje doje ne bi trebale da jedu suve šljive, jer mogu izazvati stomačne tegobe kod bebe.

Sušeno voće od krušaka nije ništa manje korisno, ali može biti štetno. Sušene kruške su uglavnom primjenjive u narodne medicine. Koriste se kao diuretik, ekspektorans, sredstvo za snižavanje temperature, dezinficijens i fiksator. Općenito, svježa kruška ima slična svojstva.

U sušenim plodovima kruške, šećerni sirup je potpuno odsutan. Imaju prirodnu slatkoću. Prednost takvog proizvoda je da uklanja toksine i štetne metalne spojeve iz tijela. A šteta je, opet, zasnovana na zloupotrebi proizvoda. Mnogo sušenog voća je uvijek veliki teret za tijelo. Vrijedi izbjegavati kombinaciju upotrebe sušenih krušaka i mlijeka, jer takav duet postaje laksativ.

sušeni mango

Osušeni mango još nije popularan u Rusiji, ali sušeni plodovi manga takođe mogu biti korisni i štetni.

Prednosti manga su:

stalna upotreba proizvoda normalizira probavni sistem;

poboljšane su metaboličke funkcije tijela;

dijetalna vlakna sadržana u sušenom mangu u velikim količinama pomažu u uklanjanju štetnih spojeva iz tijela;

pozitivno utiče na rad srca i čitavog krvotoka;

blagotvorno utiče na rad sluha, nervnog sistema i vidne funkcije.

Međutim, ne zaboravite da je u suhom obliku vrlo kaloričan proizvod koji može naštetiti tijelu.

Osušeni plodovi suvog grožđa su takođe korisni i štetni. Grožđice su korisne za osobu jer pomažu u suočavanju s poremećajima nervnog sistema i liječenju srčanih bolesti. Aktivno se koristi u liječenju bolesti bubrega, jetre, želuca, kao i u prevenciji anemije. Grožđice su odlične za oralno zdravlje (zubi i desni), a liječe i upalu grla. Koristi se kod bronhitisa, jakog kašlja i oboljenja respiratornog sistema.

Šteta grožđica leži u visokoj koncentraciji šećera u proizvodu. Svježe grožđe sadrži osam puta manje šećera od sušenog grožđa. Kontraindicirana je kod osoba koje pate od dijabetesa, gojaznosti, čira na želucu i srčanih bolesti.

Šta treba da znate o suvim smokvama?

Suho voće od smokava ima svoje posebne prednosti i štete za ljude. Njegove prednosti su neosporne, a glase u nastavku. Smokve povećavaju energiju koju proizvodi tijelo, može pozitivno utjecati na raspoloženje osobe, njegovu mentalnu aktivnost i ukupni učinak.

Suhe smokve sadrže rekordnu količinu vlakana koja su korisna za ljudski organizam. Mali broj pojedenih smokava daje osećaj sitosti. Dobro utiče na rad želuca. Ovaj proizvod je bogat vitaminima i mikroelementima, koristan za osobe koje pate od zatvora,

Smokve apsolutno nisu prikladne za dijetu zbog visokog sadržaja kalorija. Osim toga, veoma je slab!

Plodovi sušene kajsije su takođe korisni, ali mogu biti i štetni. Sušene kajsije se prave od kajsija. Ovaj proizvod je poznat po velikom broju minerala, pektina i organskih kiselina. Suhe kajsije uklanjaju štetna jedinjenja metala i radionuklide iz organizma. Pozitivno utiče na rad kardiovaskularnog sistema, jača vid i održava njegovu oštrinu. Pomaže u liječenju dijabetesa, bolesti štitne žlijezde i bubrega.

Ako koristite antibiotike, dodajte sušene kajsije u prehranu, to će smanjiti njihov negativan utjecaj na tijelo.

Suhe kajsije su kontraindicirane za one koji pate od nizak pritisak i povremene stomačne tegobe. Zbog visoke nutritivne vrijednosti ne treba ga jesti u velikim količinama.

Olya Pravilna ishrana

Svako od nas je barem jednom probao kompot od sušenog voća. Sigurno je više od polovine naših čitatelja ludo za njim i rado koriste ovaj napitak u svojoj ishrani. Ako volite piće i salate sa sušenim voćem, pročitajte ovaj članak iz kojeg ćete saznati koje su prednosti i štete sušenog voća za ljudski organizam.

Bilo koje bobičasto voće ili voće može se sušiti i koristiti za pripremu pića ili konzumirati suho. Međutim, najkorisniji i najpopularniji u savremeni svet su sledeće vrste sušenog voća:

Fig.Široko se koristi u liječenju bolesti štitne žlijezde, bronhitisa, kao i za izbacivanje helminta iz organizma.
Sušene kajsije. Ništa više od odlične profilakse koja ima za cilj prevenciju raka.
Suve šljive. Neophodno je da osoba liječi bubrege, poboljša rad kardiovaskularnog sistema i probavnog trakta.
Datumi. Oni su u stanju spasiti osobu od iscrpljujuće glavobolje i tijelu dati naboj živahnosti.
Kruške i jabuke. Pomaže u uklanjanju toksina iz organizma, kao i poboljšanju funkcije crijeva.
Suvo grožđe. Normalizuje srčanu aktivnost u ljudskom tijelu.
Papaja. Stimuliše seksualnu aktivnost i ima opšte jačanje imuniteta.

Kako koristiti sušeno voće?

Čini se da nema ništa lakše - pojeo sam sušeno voće i to je to. Međutim, u praksi se ispostavlja da nije sve tako glatko, pa čak i zdrava osoba mora biti u stanju uzeti sušeno voće i skuhati ga. Hajde da ukratko govorimo o osnovnim pravilima:

Umjerenost. Ni u kom slučaju ne treba zanemariti unos sušenog voća i jesti ga do sitosti. Mala količina sušenog voća u ishrani je dovoljna za dobrobit organizma. Na primjer, to može biti rižina kaša dopunjena s nekoliko bobica sušenih kajsija ili voćna salata sa grožđicama.
Prije konzumiranja sušenog voća popijte čašu vode. To će poboljšati probavu, osim toga, na primjer, sušene jabuke ili kruške su dobar diuretik. Voda se može zamijeniti i sokom ili toplim čajem.
Ne dodavati šećer. Na primjer, ako govorimo o kompotu, onda ga je potrebno kuhati bez dodavanja šećera, jer je šećer taj koji voću oduzima njegova korisna svojstva. Ako ne možete piti kompot ili jesti kašu bez šećera, tada će biti dozvoljeno dodati kašiku prirodnog meda.
Budite oprezni kada uzimate lijekove. Treba biti oprezan pri upotrebi antibiotika i sušenih ananasa, koji mogu pojačati učinak lijeka.
Pridržavajte se preporuka. Imajte na umu da sušene trešnje ne smijete koristiti kod zatvora, kao i ako postoji povećana kiselost želudačnog soka, gojaznost, dijabetes, čir. U prisustvu bolesti i abnormalnosti u radu organa za varenje, pažnju treba obratiti i na sušene kruške, čiju upotrebu treba napustiti na neko vrijeme.
Ako uspijete probati sušeno dinje, jedite ih odvojeno od ostalih namirnica održavanje vremenskog intervala od najmanje sat vremena.
Izbjegavajte grožđice ako ste gojazni a također ga isključite iz prehrane u slučaju zatajenja srca, čira, dijabetesa.
Ne uzimajte smokve za pankreatitis, dijabetes, upala probavnog sistema, u prisustvu sklonosti organizma ka stvaranju kamenaca.
Suhe kajsije i papaja također su isključeni iz prehrane za dijabetes.

Ako imate lijepu baštu, nemojte sebi uskratiti priliku da sami uberete voće. Provjerena staromodna metoda - kada se jabuke i kruške tanko narežu i osuše na suncu - je najviše Najbolji način zadržati prednosti voća. Ako je vrijeme loše i o suncu treba samo sanjati, skrećemo vam pažnju na nedostatak masnoća u voću, što će ukazati na to da se bobice sušene u ostavi neće razlikovati po svojstvima od svojih parnjaka koji se sunčaju pod suncem. zraci.

Neki plodovi, poput filcanih trešanja, tretiraju se šećerom kako bi se uklonila kiselost. Najštetnije za kompleks vitamina sadržanih u sušenom voću je industrijska metoda sušenja. Zasnovan je na industrijskom zagrijavanju plodova usjeva, čime se uništavaju biološki aktivne tvari u njima.

Prednosti sušenog voća: kompleks vitamina

Pravilnim sušenjem voća sačuvat će se sva korisna svojstva, koja uključuju:

Obilje vitamina. Unatoč sušenju plodova, u njima se čuvaju korisne tvari koje, kada se unesu, vraćaju ista korisna svojstva kao i svježe voće. Stoga ćete jedući sušeno voće zasititi svoj organizam askorbinskom kiselinom koja jača imunitet, beta-karotenom koji blagotvorno djeluje na ljudski vid, tokoferolima koji štite od raka, vitaminom PP (zadatak mu je da čisti krv holesterola), vitamin B1 (učestvuje u različitim metaboličkim procesima koji se odvijaju u organizmu).
Makro- i mikroelementi. Kalcijum leči koštanog tkiva i održava zdrave mišiće. Gvožđe ispunjava krv crvenim tijelima i štiti od anemije. Fosfor, cink, kalij i druge komponente nisu izuzetak i, kao i drugi elementi, jačaju ljudsko zdravlje.
Ugljikohidrati. Napunite tijelo energijom, omogućite vam da se riješite depresije, razveselite se. U sušenom voću naći ćete upravo takve šećere koji neće pogoršati dijabetes i naglo povećati težinu. Sušeno voće je vrsta energije za ljudski organizam, koju treba koristiti u doziranim umjerenim količinama.
Enzimi. Na njihov račun, tijelu praktički nisu potrebni posebni troškovi za proces čišćenja.
Celuloza. Smanjuje protok holesterola u krv, ublažava zatvor.

Imajte na umu da jedno sušeno voće sadrži onoliko hranjivih tvari koliko ih sadrži svježe voće. Međutim, što se tiče biljnih vlakana, treba napomenuti da je u sušenom voću otprilike 3,5 puta više nego u analogu koji je upravo iščupan sa drveta. Zbog toga ćete, zahvaljujući jednoj porciji sušenog voća, nadoknaditi dnevnu normu minerala i vitamina neophodnih organizmu.

Pri tome treba znati da je količina vitamina C u sušenom voću manja, jer se gubi tokom sušenja.

Ako želite da smanjite težinu, onda bi trebali jesti 1-2 sušena voća dnevno. Ako apetit zahtijeva više, trebali biste odbiti takvu poslasticu. Pa zašto se sušeno voće ne preporučuje za mršavljenje?

Sadržaj kalorija. Prvi razlog treba nazvati visokim sadržajem kalorija u suvoj hrani, kao i njihovom nesposobnošću da zasiti tijelo proteinima i mastima, koje praktički nemaju. Iz ovoga možemo zaključiti da kod uzimanja sušenog voća u svrhu mršavljenja postoji veliki rizik od prejedanja, što nije poželjno za osobe koje žele smršaviti.
Fruktoza. Sušeno voće obogaćeno je fruktozom, koja je, zauzvrat, izokalorična komponenta koja doprinosi nakupljanju viška masti, posebno u jetri i u bočnom dijelu.
Nemogućnost odbijanja slatkiša. Sušeno voće je slatkog ukusa, a osoba koja gubi težinu treba isključiti slatkiše iz prehrane.

Iz svega navedenog, zaključak je da osoba koja mršavi može jesti sušeno voće, ali u vrlo umjerenim pa čak i ograničenim količinama. Ako se ovo pravilo zanemari, tada će unos ukusnog voća donijeti štetu i smanjiti rad na tijelu na nulu.

Koliko sušenog voća mogu da jedu zdravi ljudi?

Ako nemate prekomjernu težinu, dijabetes, visok krvni tlak ili metabolički sindrom, sušeno voće možete svakodnevno jesti kao umjereni dodatak zdravim grickalicama.

Vjerovatno su mnogi čuli za takvo piće kao što je uzvar, čija je domovina Ukrajina. Uzvar je odvar od sušenog voća. Nekada se uzvar pripremao samo za Božić, a sada ga možete kupiti, ili bolje, skuhati sami kod kuće, u bilo koje doba godine.

Uzvar je ugodnog okusa i po mnogo čemu podsjeća na kompot, ali mnogi će primijetiti da je još ukusniji i da je nešto između soka od kruške i napitka od sušenog voća. Za pripremu napitka uzimaju se sušene kruške, nešto manje jabuke i grožđice. U koktel možete dodati i suhe kajsije, suve šljive, trešnje, glog. Na blagodati uzvara utječu one komponente koje čine njegov sastav. Shodno tome, kao što već znamo, uzvar zbog sušenog voća bit će bogat vlaknima, glukozom, pektinom i antioksidansima. Moći ćete ojačati imunološki sistem, poboljšati rad kardiovaskularnog sistema, ukloniti soli i toksine iz organizma, poboljšati rad crijeva itd.
Poznato je da je uzvar odličan lijek za mamurluk. Savršeno osnažuje i poboljšava dobrobit osobe. Da bi dobrobiti uzvara za organizam bile iste kako ga opisujemo, napitak treba biti u stanju da se pravilno pripremi. Za pripremu počnite kuhati sušeno voće na isti način kao kada kuhate obični kompot. Plodove dobro isperite, dodajte čistu izvorsku vodu, pa stavite na šporet i uklonite čim voda proključa. Da biste poboljšali ukus i dali voće više soka, prethodno ih potopite - 15 minuta pre kuvanja ili preko noći. Proporcija pripreme takvog energetskog koktela je sledeća: za 400 grama voća treba uzeti 2 litre vode i 250 grama šećera, kao i 1,5 kašike meda, koji takođe može poslužiti kao potpuna alternativa šećer. Uzvar možete skuhati i na jednostavniji način - samo prelijte voće kipućom vodom i ostavite da se dobro prokuha ispod poklopca. Med se mora dodati u već ohlađeno piće.

Da li je sušeno voće štetno?

Kao što smo ranije sumirali, sušeno voće može štetiti osobama koje pate od dijabetesa, hipertenzije i onima koji žele smršaviti ako zanemare preporučenu količinu suhog voća. U suprotnom, sušeno voće će biti štetno u slučaju nepravilnog uzgoja, prskanja hemikalijama i, kao posljedica, loše obrade, sušenja i transporta voća. Ovo će vam reći kako izgleda voće. Na primjer, ako je previše svijetlo, onda je voće bilo podložno hemikalijama tokom uzgoja ili obrade. Također, prekomjerna konzumacija sušenog voća u neograničenim količinama može uzrokovati štetu.

Vjerujemo da ste sada donijeli zaključak o prednostima i štetnostima sušenog voća u vašoj ishrani i donijeli pravu odluku u pogledu njihove upotrebe. Također Vas molimo da ne zaboravite na svježe sezonsko voće bogato istim vitaminima i mineralima i molimo Vas da ih ne isključujete sa svog jelovnika.

Većina ljudi sušeno voće doživljava isključivo kao zdrav i prirodan proizvod – mnogi vjeruju da sušeno voće nije samo prihvatljivo na dijeti, već može čak i pomoći u mršavljenju. Istovremeno, pitanje sadržaja pesticida i konzervansa ne zanima prosječnog kupca – on samo želi kupiti grožđice ili urme po najnižoj mogućoj cijeni.

Međutim, zbog oblaganja šećernim sirupom, većina sušenog voća se pravilnije smatra slatkišima, a zbog prirode industrijske proizvodnje količina vitamina i minerala u njima je vrlo mala. Istovremeno, visokokvalitetno sušeno voće je skupo i uvijek ima oznaku "bio" - takav proizvod je gotovo nemoguće kupiti slučajno na običnoj pijaci ili u supermarketu.

Kako se pravi sušeno voće?

Tradicionalna metoda proizvodnje sušenog voća je sušenje na suncu, ali se komercijalno koriste produktivnije (i brže) metode. Najčešće se proces uklanjanja vode iz voća odvija u zatvorenim dehidratorima, sušenje u kojima se vrši strujanjem zraka od 30 do 70°C ili infracrvenim zračenjem.

Tako se pravi "klasično" sušeno voće - grožđice, suhe kajsije, smokve, hurme i suve šljive. Ostalo voće (ananas, mango, kivi, papaja, đumbir, jagode i drugo bobičasto voće) potpuno gube oblik sušenjem, pa se uopšte ne suši, već karamelizira u šećernom sirupu. Važno je napomenuti da "raznobojno sušeno voće" sadrži do 70-80% čistog šećera.

Da li je sušeno voće zaista zdravo?

Čak i da je sušeno voće napravljeno blagim sušenjem na suncu, a sirovina za njih bile su najbolje kajsije, grožđe ili smokve, ono ipak sadrži značajnu količinu jednostavnih ugljikohidrata i samo malu količinu vitamina i mikrominerala. Govoreći o vitaminima, važno je napomenuti da kada se osuši, vitamin C praktično nestaje.

Na primjer, 100 g grožđica ne sadrži više od 5% dnevnog unosa vitamina C, K i B6, kao i 20% dnevnog unosa kalijuma, 15% norme bakra, 15% mangana, 10% gvožđa i 5% kalcijuma - sa ukupnim sadržajem kalorija u 300 kcal i ukupnim sadržajem od 80 g ugljenih hidrata (od kojih je 60 g čistog šećera). Drugim riječima, sušeno voće se ispravnije smatra slatkim.

Tabela sadržaja šećera u sušenom voću:

Vrsta sušenog voća	Sirovina	Sadržaj ugljikohidrata na 100 g	Sadržaj šećera na 100 g
Suvo grožđe	Grejp	75-80 g	55-65 g
Datumi	Datumi	70-75 g	50-65 g
sušene kajsije (kajsije)	kajsija	60-65 g	45-50 g
figs	Fig	60-65 g	45-50 g
Suve šljive	Šljiva	60-65 g	45-50 g

Prednosti suvih šljiva za probavu

Pozitivan učinak sušenog voća na zdravlje uopće nije posljedica vitamina, minerala ili ugljikohidrata u njihovom sastavu – korisni su fitonutrijenti prisutni u izvornom voću. U većini slučajeva, ovi spojevi se klasificiraju kao "antioksidansi", što znači da pomažu tijelu u jačanju imuniteta i borbi protiv raznih upala.

Zauzvrat, što je voće tamnije, to obično sadrži veću količinu prirodnih antioksidansa u svom sastavu - zbog čega su smokve "korisnije" od suhih marelica. Šampion u sadržaju ovih supstanci je suve šljive, koje je takođe prilično moćan laksativ. Dvije ili tri suhe šljive dovoljne su za stimulaciju crijeva.

Problem industrijskog sušenog voća

Prvo, apsolutno sve industrijsko sušeno voće tretira se deterdžentima, parama pesticida i konzervansima. Da bi se produžio rok trajanja i dala "lijepa" žuta boja, sumpor dioksid (aditiv E220) dodaje se u grožđice i suhe kajsije koje se prodaju u običnim supermarketima (1) - po prirodi, grožđice imaju tamno smeđu, a nimalo zlaćanu, boja.

Drugo, smokve i banane (baš kao i pistacije, kikiriki i drugi orašasti plodovi) najčešće se prvo prže u jeftinim biljnim uljima, a zatim obrađuju fenolima kako bi sačuvale boju. Treće, gore spomenuto raznobojno suho voće od egzotičnog voća više liči na šećerne bombone s okusom manga ili kivija, a ne na puno sušeno voće.

Hemijski aditivi u sušenom voću

Nacionalni prehrambeni standardi većine zemalja (uključujući ruske GOST-ove) doslovno zahtijevaju kemijsku obradu sušenog voća, jer samo to omogućava ubijanje opasnih bakterija i povećanje roka trajanja na nekoliko mjeseci. Na primjer, suhe kajsije i smokve moraju se tretirati otopinom sumporne kiseline, a grožđe se mora natopiti alkalijom.

U teoriji, koncentracije ovih hemikalija su strogo regulirane zakonom, a doze su nedvosmisleno sigurne za ljudsko zdravlje. Međutim, kada kupujete jeftino sušeno voće bez punog pakovanja i "po težini", ne znate ni u kojoj zemlji je ovo sušeno voće proizvedeno, a da ne govorimo da li je neimenovani proizvođač poštovao tražene standarde.

Kako odabrati sušeno voće?

S druge strane, sušeno voće je odlična užina bogata kalorijama nakon treninga za zatvaranje prozora s ugljikohidratima. Glavna stvar je kupiti proizvode Visoka kvaliteta i koristite samo "klasično" sušeno voće (grožđice, smokve, hurme), a ne karamelizirani mango ili banane pržene na neshvatljivom biljnom ulju.

Prilikom odabira sušenog voća obratite pažnju na prisustvo znaka "bio proizvodi" koji je razvijen u Evropska unija. Prisutnost takve oznake osigurava da su u proizvodnji korišteni samo prirodni procesi, a nivo hemijske obrade sušenog voća je minimiziran. Osim toga, vjerujte samo vama poznatim većim proizvođačima, a ne baki na tržištu.

***

Ogromna većina sušenog voća više liči na “kandirano voće” ušećereno do stanja slatkiša nego kao zdravi izvori vitamina i minerala. Čak i ako jedete isključivo bio-sušeno voće, morate zapamtiti da se ono sastoji od 50-60% jednostavnih ugljikohidrata. Osim toga, GOST-ovi jasno zahtijevaju hemijsku obradu voća tokom sušenja - i izuzetno je teško provjeriti je li proizvođač otišao predaleko s hemijom.