جدول الحمية العلاجية رقم 1. القواعد الأساسية للتغذية

النظام الغذائي 1 هو نظام غذائي خاص يستخدم في حالات التهاب المعدة الحاد والمزمن ، وأمراض الجهاز الهضمي ، وأمراض التقرح ، وكذلك في فترة ما بعد الجراحة. تساعد طاولة العلاج على تحسين هضم الطعام ، وتخفيف الانزعاج ، ومنع المضاعفات. يتضمن النظام الغذائي الانتقال إلى قائمة طعام سائلة ومهروسة ومهروسة ، مع استبعاد الأطعمة الصلبة تمامًا من النظام الغذائي.

التركيب الكيميائي للنظام الغذائي رقم 1

يتم تنسيق النظام الغذائي للجدول الأول من خلال وجود العناصر الغذائية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات. إنه يعني ما يلي:

دهون - 100 جم (مسموح به 30٪ - نباتي ، 70٪ - حيوانات) ؛
ملح - حتى 12 جم ؛
الكربوهيدرات - لا يزيد عن 450 جم ؛
البروتينات - 100 جم (40٪ - نباتي ، 60٪ - حيوانات) ؛
ماء - 1.8-2 لتر على الأقل.

يشمل النظام الغذائي 6 مرات في اليوم.

المعدل اليومي لجدول العلاج الغذائي رقم 1 هو 3100 سعرة حرارية.

تعديلات النظام الغذائي # 1

يشير جدول النظام الغذائي 1 إلى الأنظمة الغذائية 1 أ ، 1 ب ، 1:

الجدول 1 أ - تم تثبيت حماية الغشاء المخاطي للجهاز الهضمي مسبقًا هنا ، مما يساعد على تسريع شد القرحة والتآكل. يتم وصف التغذية في الأيام الأولى (الأسبوع) مع تفاقم التهاب المعدة الحاد والقرحة. يجب أن تأكل كل 3 ساعات ، على سبيل المثال ، عصيدة الحليب ، الحساء ، عجة البخار ، جيلي التوت.
الجدول 1 ب - يوصى بنظام غذائي آخر بعد 7 أيام. من الضروري خلال مغفرة القرحة. يشمل هذا ، بالإضافة إلى الجدول 1 أ ، الخبز المجفف أو مهروس الخضار السائلة أو السمك أو من اللحوم الغذائية(أرنب ، نوتريا) شرحات. يؤخذ الطعام المهروس.
الجدول 1 - مسموح به بالفعل في حالة عدم وجود أمراض القرحة. يتضمن هذا النظام الغذائي طعامًا غير مخلوط.

يجب مناقشة إدخال منتج جديد في وقت العلاج والشفاء من المرض مع الطبيب.

ما هي الأمراض التي يستخدمها الجدول 1؟

يصف الأخصائي جدول العلاج رقم 1 للأمراض الموجودة المرتبطة بالجهاز الهضمي:

قرحة المعدة؛
أمراض المريء.
متلازمة القولون العصبي ، يتجلى بالإمساك.
التهاب الأمعاء بأشكال مختلفة.
التهاب المعدة من أي شكل.
قرحة الاثني عشر في وقت مغفرة.
أمراض الجزر المعدي المريئي.
فتق الحجاب الحاجز؛
بعد العمليات
متلازمة الإغراق؛
أورام الجهاز الهضمي.

هدف جدول الحمية 1 - إمداد جسم الإنسان وقت المرض بجميع المكونات الغذائية اللازمة والمساعدة على تأسيس عمل الجهاز الهضمي من حركية وظهور العصارة المعدية وتحفيز شفاء الغشاء المخاطي للقناة الهضمية.

المبادئ الرئيسية للقائمة الصحيحة

النظام الغذائي 1 وفقًا لـ Pevzner - التغذية ، والتي توفر انخفاضًا في الضغط الكيميائي والحراري والميكانيكي على قناة المعدة. يتم وصف العلاج العلاجي في وجود القرحة والتهاب المعدة من قبل أخصائي بعد البحث الطبي.

المبادئ العامة والوصف:

تقييد مهيجات الإفراز (استبعاد المرق) والأغشية المخاطية (رفض التوابل والأطعمة الحارة والخضروات النيئة) ؛
يُسمح بالأطعمة المسلوقة والبخارية والسائلة ، والأطباق المخبوزة ممكنة (بدون قشرة) ؛ مع تحسن ملحوظ في حالة المريض ، يُسمح بمسح جدول النظام الغذائي غير الممسوح رقم 1 (مثل هريس) ؛
استبعاد الأطعمة التي يصعب هضمها ؛
يحتوي الطعام على عدد كافٍ من الدهون والبروتينات والكربوهيدرات ؛
استهلاك المياه النقية حتى 2 لتر في اليوم ؛
الملح مسموح بكميات صغيرة ؛
لا يمكنك تناول الطعام الساخن والبارد (الأول يؤثر سلبًا على القشرة ، والثاني يثبط وظيفة تكوين الحمض ، ويوقف عمليات التجديد) ، يوصى بالدفء ؛
مفضل التغذية الجزئية- ما يصل إلى 6 مرات في اليوم ؛ آخر استهلاك - 3 ساعات قبل النوم.

حتى طريقة تقديم الطعام وطريقة تقطيعه تؤثر على هضم المعدة. غالبًا ما يثير شمات كبير تهيجًا ميكانيكيًا للغشاء. في هذا الصدد ، يكون النظام الغذائي اللطيف هو الجدول 1 ، ويجب اختيار القائمة بعناية ، ويجب غلي الطعام ، وعجنه ، وتقطيعه.

النظام الغذائي رقم 1 لأمراض معينة

فيما يلي ميزات التغذية في أمراض معينة.

قرحة الاثني عشر والمعدة

ستكون هناك حاجة إلى الجدول رقم 1 عندما تزداد القرحة سوءًا. تظهر الحاجة إلى استخدام النظام الغذائي 1 أ ، 1 ب مع تفاقم ساطع للمرض في الأيام الأولى. ثم يُسمح بالطعام المسلوق غير المهروس. من الضروري تناول الطعام مع قرحة الاثني عشر والجهاز الهضمي على الأقل 6 مرات في اليوم وإزالة الأطباق المالحة والحارة والحفظ.

في لحظة هدوء الأعراض والتطبيع الحالة العامةينضم الناس إلى الطاولة المشتركة. كما يتطلب تناول وجبات متكررة وكمية كافية من البروتين في الطعام ، مما يقلل من نشاط الخلايا الغدية ، ويؤدي إلى انخفاض إنتاجية العصارة المعدية المعوية. واستخدام دقيق الصويا قبل الوجبة لمدة 5-6 أسابيع يضعف إنتاج البيبسين ويعيد التمعج.

النظام الغذائي رقم 1 لالتهاب المعدة

في الشكل الحاد وتفاقم التهاب المعدة ، تساعد التغذية على تخفيف الالتهاب ، والذي يتحقق عن طريق الطعام المهروس وسريع الهضم. الجدول 1 أ (حتى أسبوع) ، 1 ب (حتى 14 يومًا) و 1 سيوفر مغفرة طويلة الأجل. في اليومين الأولين تحتاج إلى مسح الطعام ، ثم يكفي أكل لحم العجل والأرانب والدجاج ومضغه جيدًا فقط.

النظام الغذائي هو الجدول الأول ، ويتم ملاحظة قائمة طعام قليلة لمدة تصل إلى 3 أشهر ، وبعد ذلك يتحولون إلى التغذية العامة ، مع تقييد التوابل والمخللات والأطعمة الحارة. قلل أيضًا من استخدام أي حلويات.

جدول النظام الغذائي 1: ما هو ممكن وما هو غير ممكن (جدول)

لطلاء القائمة لمدة أسبوع كامل أو يوم واحد ، تحتاج إلى فهم ما يُسمح بتناوله وما لا يجب تناوله.

المنتجات المعتمدة	منتجات غير صالحة
عجة مسلوقة على البخار ، بيض	منتجات الألبان الحامضة والدهنية
منتجات الألبان التي تحتوي على أقل نسبة دهون	اللحوم الدهنية: لحم الخنزير والبط
اللحوم الخالية من الدهون: الأرانب ولحم الضأن ولحم العجل	الخضار: الفجل والبروكلي والخيار والحميض
ردم: السميد والحنطة السوداء ودقيق الشوفان	الصودا والقهوة
الخضر: الشبت والريحان والبقدونس	البيض المقلي
كيسيل بيري محلي الصنع ، كومبوت	الخضر: السبانخ ، حميض
مرق ثمر الورد ، شاي ضعيف	كفاس ، كحول
نسيم عليل ، أعشاب من الفصيلة الخبازية ، مربى	الأسماك المملحة والزيتية
توت مسلوق ، مخبوز ، فواكه (عنب ، تفاح ، خوخ)	الفواكه المجففة والموز والتوت
الخضار: جزر ، بطاطس	الحبوب: الذرة والشعير والبقوليات
خبز أبيض ، شعيرية ، مجففات ، بسكويت	منتجات الدقيق وخبز الجاودار ومعكرونة القمح
الأسماك قليلة الدسم (قشر الجلد): سمك النازلي ، بولوك ، سمك القد	آيس كريم شوكولاته
الزبدة والذرة وزيت عباد الشمس	مايونيز ، كاتشب ، صلصات
سجق حليب للطبيب بأعلى جودة	الشوربات: لحم غني ، بورشت ، مغلي الفطر
الشوربات: ألبان ، شعيرية ، شوربات كريمة	المنتجات المدخنة والنقانق ذات المحتوى الدهني

الجدول رقم 1: قائمة النظام الغذائي ، وهي قائمة بالأطعمة التي يمكنك ولا يمكنك تناولها ، يتم تجميعها مع مراعاة تأثيرها على الغشاء المخاطي المعدي المعوي.

قائمة اليوم (تمزيقه)

حمية الجدول الأول ، ما هو ممكن ، اختلافات مقبولة:

إفطار واحد: حساء من اللسان ، مهروس جيدًا ، بيض ، شاي ؛
2 الإفطار: تفاح أخضر مخبوز مع رش السكر ؛
الغداء: حليب سائل حساء دقيق الشوفان؛ كرات اللحم وهريس الخضار.
وجبة خفيفة بعد الظهر: مرق ثمر الورد والبسكويت الأبيض ؛
العشاء: سمك في الفرن ، خضروات مبشورة ، شاي بالحليب ؛
1-2 ساعة قبل النوم - كوب من الحليب.

مهم! النظام الغذائي رقم 1 يصفه الطبيب بعد فحص كامل.

قائمة اليوم (ليست قائمة ممزقة)

جدول النظام الغذائي 1 ، ما يمكنك تناوله طوال اليوم:

إفطار واحد: بيض ، حنطة سوداء مسلوقة جيدًا ، شاي ؛
2 الإفطار: توست ، جيلي ؛ الجبن ، المحضر طازجًا بدون حموضة ؛
الغداء: كوسة مسلوقة ، حساء البطاطس ، لحم العجل المشوي ، المكسرات ، الديك الرومي. شرب موس
وجبة خفيفة بعد الظهر: نخالة القمح مع إضافة السكر والبسكويت الأبيض.
العشاء: مخبوز او مسلوق أسماك غذائيةمع صلصة أو كروبينيك الحنطة السوداء مع الجبن القريش ؛ هريس الفاكهة والخضروات ؛ شاي مع حليب؛
قبل النوم بساعتين - كوب واحد من الكريمة أو الحليب.

فقط من خلال تناول الأطعمة الصحيحة والالتزام بالنظام الغذائي ، سيكون من الممكن تقريب العلاج.

مثال على الجدول 1 للأسبوع بأكمله (جدول رقم 2)

جدول النظام الغذائي 1 أ: ما هو ممكن ، وما هو غير ممكن ، يعرض الجدول متغيرات مختلفةيمكنك استخدام:

يوم الأسبوع	الإفطار 1	الإفطار 2	عشاء	شاي العصر	عشاء
الاثنين	عجة البروتين على البخار ، دقيق الشوفان المهروس ، الشاي المخمر بشكل فضفاض	جيلي الجزر ، كوب حليب غير بارد	شوربة خضروات مصنوعة من الزبدة وشرائح الدجاج ومرق ثمر الورد	هريس من فواكه مختلفة. مشمش مخفف بالماء المغلي ، عصير	طاجن سمك بالخضروات ، مهروس
يوم الثلاثاء	سوفليه اللبن الرائب ، أعشاب من الفصيلة الخبازية	بسكويت ، كاكاو باللبن	شوربة كريمة بالبروكلي	جيلي الفاكهة والحليب المسلوق	هريس الجزر ، القرع ، شرحات السمك على البخار ، الشاي الأسود
الأربعاء	شوربة الحليب الشعيرية ، دقيق الشوفان جيلي	عجة البخار	شوربة البطاطس مع الديك الرومي والخبز المجفف والقهوة بالحليب	زبادي ، فواكه مهروسة ، قش حلو	زلابية كسولة محشوة بالقشدة الحامضة والشاي بالحليب
يوم الخميس	عصيدة لزجة مع القراصيا والعسل والجبن مع التفاح والشاي	مانك ، عصير طازج	طاجن لحم ، يقطين مخبوز ، كوب زبادي	تفاح مخبوز ، كوب حليب	حساء السمك المصنوع من مرق الخضار ، بودينغ الجبن
جمعة	الجبن والتوت الحلوى. بيض مسلوق ، شاي	تفاح ، حليب مع بسكويت نخالة	شوربة النودل، كرات لحم الدجاجكومبوت التفاح	توت مهروس ، بسكويت بسكويت	ماكريل مخبوز ، كوب حليب
السبت	دقيق الشوفان ، مشروب الهندباء	اللبن الرائب مع الكريمة	تركيا quenelles ، حساء اليقطينمغلي ثمر الورد	هريس البطيخ ، سلطة الجزر والجبن	طاجن بطاطس ، سمك مع صوص
الأحد	شعيرية مسلوقة بالجبن المبشور والحليب	الشاي الأسود ومربى التوت	شوربة خضار ، كرات لحم بقري ، عصير جزر	فواكه ، كوكيز ، جيلي فراولة	رول تفاح و جزر

هذا جدول حمية رقم 1: قائمة لمدة أسبوع ، ما يمكنك تناوله ، وما الأفضل الحد منه ، فهو لا يشمل الأطعمة القاسية والمزعجة للغشاء المخاطي للقناة الهضمية.

الجدول 1: قائمة النظام الغذائي لمدة أسبوع (الإصدار الكلاسيكي)

بالنسبة للمرضى الذين يعانون من التهاب المعدة مع ارتفاع أو انخفاض الحموضة ، يتم استخدام الإصدار الكلاسيكي. غذاء حمية:

الجدول 1 النظام الغذائي: قائمة الأسبوع مع الوصفات ، كيف تطبخ؟

يوجد أدناه عدة خيارات للنظام الغذائي رقم 1 مع قائمة مناسبة للمريض.

حساء الشمندر

سوف تحتاج:

البنجر - 2 قطعة ؛
بطاطس - 3 قطع ؛
بصل - 1 قطعة ؛
الشبت والملح والقشدة الحامضة.
جزر - 1-2 قطعة.

طريقة التحضير: أولاً وقبل كل شيء ، اغلي البنجر ، وقشر جميع المكونات الأخرى. ابشر الجزر واقطع الباقي. ضع قدرًا من الماء على الغاز وقم بخفض الخضار المطبوخة فيه. ثم قشر البنجر المبرد ، وطحنه على مبشرة ، وضعه في وعاء. في النهاية ، أضف الملح حسب الرغبة والشبت. ضعي الكريما الحامضة عند الاستخدام.

كوينيل السمك

سوف تحتاج:

فيليه سمك بدون عظم - 500 جم ؛
خبز - 100 جم ؛
ملح ، كريمة 0.5 كوب ، شبت.
بصل - 2 قطعة ؛
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.

طريقة التحضير: يغسل السمك ويقطع الى قطع صغيرة. قشر البصل ، اقطعه إلى 4 أجزاء ، ضع الخبز في الكريمة. ثم طحنها كلها في مفرمة اللحم. ضعي الملح والخضار المفرومة والبيضة في اللحم المفروم واخلطيهم جيدًا. ضع قدرًا من الماء على النار ، وفي هذا الوقت دحرج كرات اللحم المفروم. اخفض الكينيل في السائل المغلي مع التحريك برفق لمدة 15 دقيقة. ترفع الكرات وتقدم مع الكريمة الحامضة.

ديك رومي مع كوسة

سوف تحتاج:

فيليه الديك الرومي - 500 جم ؛
جزر - 1 قطعة ؛
كوسة - 1 قطعة ؛
بصل - 2 قطعة ؛
زيت نباتي؛
الخضر والملح والقشدة الحامضة.

طريقة التحضير: يغسل اللحم جيداً ويقطع إلى قطع. يمكن تقشير الكوسة والجزر والبصل في مقلاة مع إضافة القليل من الماء. نضع الملح في القشدة الحامضة ، ثم نسكبها فوق الخضار ونحرك. تواصل مع الديك الرومي ، أرسل كل شيء إلى الغلاف ، ضعه على صينية خبز ، ضعه في الفرن لمدة 60 دقيقة. يرش الشبت على الطبق المجهز.

ملامح التغذية للأطفال

في كثير من الأحيان ، يصف الأطباء جدول النظام الغذائي 1: قائمة لكل يوم مع أمراض المعدة للأطفال. قائمة التوصيات والقيود المتعلقة بالتغذية الصحية للأطفال هي نفسها للمرضى البالغين ، ولكن عادةً ما يُنصح الأطفال بالالتزام باختلافات النظام الغذائي المهروس. عندما لا يتحمل الطفل بعض المكونات أو تسبب الحساسية ، يتم إزالتها من النظام الغذائي.

متى يتم وصف النظام الغذائي الجراحي رقم 1؟

بعد العمليات الجراحية على الجهاز الهضمي ، يتم استخدام النظام الغذائي رقم 1 بحذر شديد وصحة. يحظر تناول المنتجات التي لم ترد في قائمة الأطعمة المسموح بها.

الجدول رقم واحد النظام الغذائي: تتضمن القائمة الانتقال إلى وجبات سائلة، دون استخدام مواد صلبة تصيب العضو. تساعد الطريقة على منع الانتفاخ وظهور الألم ، كما تساعد في الحصول على كل السعرات الحرارية اللازمة المفقودة.

عند وصف الجدول الغذائي رقم 1 وفقًا لـ Pevzner ، بعد إجراء العمليات ، يتم استخدام خيارات التغذية الجراحية 1 أ ؛ 1 ب. ميزات القائمة 1 أ:

تستخدم 2-3 أيام بعد التلاعب الجراحي ؛
قيمة الطاقة- لا يزيد عن 1600 سعرة حرارية ؛
تحمل الملح - ما يصل إلى 5 غرام في اليوم ؛
تناول أجزاء صغيرة - 350 جم لكل استخدام ؛
الاستخدام الإضافي للعناصر النزرة وفيتامين ؛
تحتاج إلى مغذيات سهلة الهضم ؛
درجة حرارة الطعام - لا تزيد عن 45 درجة مئوية.

بعد ذلك ، يتحول الشخص إلى النظام الغذائي رقم 1 ب فيما يتعلق باستعادة العضو. يتم تقديم الطعام كهرس أو مهروس ، يُسمح بـ t ° حتى 50 درجة مئوية. زيادة القيمة الغذائية 2500 سعرة حرارية.

النظام الغذائي: التكلفة

جدول النظام الغذائي 1: قائمة لكل يوم ، تتكون الوصفات بشكل أساسي من منتجات بسيطة وبأسعار معقولة. مصدر التغذية السليمة هي الحبوب والخضروات واللحوم. بناءً على النظام الغذائي المركب ، يمكن للمريض تناول ما يصل إلى رطل من اللحم البقري في الأسبوع ، و 1 كجم من الدجاج ، و 1.5 كجم من الأسماك الخالية من الدهون ، و 1.5 كجم من الخضار ، والحبوب ، وما يصل إلى 1 كجم من الجبن القريش. سعر قائمة السبعة أيام 1600 روبل.

من الأفضل الوقاية من أمراض الجهاز الهضمي بدلاً من معالجتها لفترة طويلة لاحقًا. لتقليل مخاطر الإصابة بمثل هذه الأمراض ، يجب أن تأكل بشكل جزئي ، وتستهلك وجبات سائلة ، وتقليل تناول الأطعمة الجاهزة ، والأطعمة السريعة ، والأطعمة المالحة والمقلية. سيساعد النظام الغذائي رقم 1 على تجنب تطور علم الأمراض ويمنع ظهور الألم والثقل والغثيان المحتمل وحموضة المعدة والتجشؤ ، وغالبًا ما يتجلى في أمراض المعدة.

مهم!مقال إعلامي! قبل الاستخدام ، يجب عليك استشارة أخصائي.

يتميز النظام الغذائي لأمراض الجهاز الهضمي بالتقيد الأقل صرامة لمبادئ التأثير اللائق على الغشاء المخاطي في المعدة مقارنة بالوجبات الغذائية رقم 1 أ ، 1 ب.

مؤشرات الجدول الغذائي رقم 1

يتم وصف النظام الغذائي رقم 1 لقرحة المعدة (قرحة المعدة) وقرحة الاثني عشر (خلال فترة تفاقم التلاشي ، مع تفاقم خفيف ، خلال فترة الشفاء والمغفرة) ، مع التهاب المعدة الحاد خلال فترة الشفاء ، مع التهاب المعدة المزمن بشكل طبيعي و زيادة إفراز، مع التهاب المعدة المزمن مع قصور إفرازي في المرحلة الحادة ، وكذلك مع أمراض المريء (ارتجاع المريء ، والتهاب المريء الهضمي ، وتشنج المريء ، وتعذر القلب ، وما إلى ذلك).
مع القرحة والتهاب المعدة مع زيادة إفراز طبيعي ، يتم استخدام النظام الغذائي لمدة 3-5 أشهر.

الغرض من جدول الحمية رقم 1

الغرض من النظام الغذائي رقم 1 ، أولاً وقبل كل شيء ، تسريع التئام التقرحات والقرحة وتقليل التهاب الأغشية المخاطية للمعدة والأمعاء. يهدف النظام الغذائي إلى تطبيع إفراز المعدة وتحسين حركة المعدة والأمعاء.

الخصائص العامة لجدول النظام الغذائي رقم 1

النظام الغذائي رقم 1 يلبي تمامًا الاحتياجات الفسيولوجية للشخص من أجل الطاقة و العناصر الغذائيةسواء في محيط المستشفى أو في حالة العلاج في العيادة الخارجية (في ظل ظروف العمل التي لا تتعلق بالنشاط البدني).

الجدول الغذائي رقم 1 يوفر حماية معتدلة للمعدة من التهيج الميكانيكي والكيميائي والحراري. يتم تحقيق نظام تجنيب عن طريق الحد من الأطباق التي لها تأثير قوي على الجدران والأغشية المخاطية. الجهاز الهضمي. يتم استبعاد الأطباق التي تثير الإفراز والأطعمة غير القابلة للهضم وكذلك الأطباق التي تهيج الأغشية المخاطية كيميائيًا والأطباق الساخنة جدًا والباردة جدًا من النظام الغذائي. يجب مضغ الطعام جيدًا.

يوفر النظام الغذائي رقم 1 نظام الوجبة الكسرية 5-6 مرات في اليوم ، في أجزاء صغيرة. يجب ألا تتجاوز الفاصل بين الوجبات 4 ساعات. يتوقف تناول الطعام قبل ساعة ونصف قبل النوم ، ويُسمح بكوب من الحليب أو الكريمة قليلة الدسم قبل النوم.

معظم أطباق الجدول الغذائي رقم 1 سائلة ، مهروسة ، مهروسة ، طرية. يُسمح باستخدام الأسماك واللحوم الطرية في قطعة كاملة. طريقة الطهي - الغليان أو التبخير. يُسمح بالخبز بدون قشرة.

يتم تقليل استهلاك الأطعمة الغنية بالألياف: البقوليات ، والملفوف الأبيض ، وبعض الخضروات الجذرية (اللفت ، والفجل ، والفجل) ، والتوت غير الناضج ، والفواكه الصلبة والفواكه ذات القشرة الخشنة ، والخبز الكامل. يتم استبعاد غضروف اللحم والدواجن وجلد السمك وجلد اللحوم.

التركيب الكيميائي وقيمة الطاقة للجدول الغذائي رقم 1

البروتينات: 85-90 جم (على الأقل 50٪ بروتينات حيوانية).
الدهون: 70-80 جم (30٪ على الأقل من الدهون النباتية).
الكربوهيدرات: 300-330 جم (لا يزيد عن 40 جم من الكربوهيدرات البسيطة).
السعرات الحرارية اليومية: 2200-2400 سعر حراري.
سائل مجاني: 1.5-2 لتر.
ملح: 6-8 سنوات
الفيتامينات:ريتينول (أ) 2 ملجم ، ريبوفلافين (ب 2) 4 ملجم ، ثيامين (ب 1) 4 ملجم ، حمض النيكوتينيك (ب 3) 30 ملجم.
المغذيات الكبيرة المقدار:الكالسيوم 0.8 جم ، المغنيسيوم 0.5 جم ، الفوسفور 1.6 جم.
أثر العناصر:حديد 15 مجم.
درجة حرارة الطعام المثالية:من 15 إلى 62 درجة مئوية.

خبز:من دقيق القمح من أعلى درجة ، المجفف أو بالأمس ، البسكويت الجاف والكعك ، الكعك الخالي من الدهون ، الفطائر المخبوزة مع الجبن ، المربى ، التفاح ، اللحم المسلوق.
الشوربات:حساء الحليب ، حساء الحبوب المهروسة في مرق الخضار ، حساء الشعيرية في مرق الدجاج الضعيف ، حساء الخضار المهروسة ، حساء الكريمة. ملء الحساء سمنةأو خليط البيض والحليب.
أطباق اللحوم:لحم البقر المسلوق أو المطبوخ على البخار ، لحم العجل ، لحم الضأن الخالي من الدهون ، لحم الخنزير ، الدجاج ، الديك الرومي ، الأرانب. يُفضل شرحات البخار ، البطاطس المهروسة ، كرات اللحم ، الزلابية ، كرات اللحم ، السوفليه. يُسمح باستخدام لحم البقر ستروجانوف من اللحم المسلوق واللسان المسلوق واللحوم الطرية المسلوقة في قطعة.
اطباق سمك:سمك مسلوق من أصناف قليلة الدسم في قطعة أو على شكل شرحات ، سوفليه ، إلخ.
أطباق جانبية:خضروات مسلوقة (بطاطس ، جزر ، قرنبيطوالبنجر واليقطين والكوسا وأحيانًا البازلاء الخضراء) والمعكرونة المسلوقة والأرز شبه اللزج أو المهروس والحنطة السوداء.
كاشي:السميد ، الحنطة السوداء ، الأرز ، دقيق الشوفان في الماء أو الحليب ، شبه لزج أو مهروس ؛ بودنغ الحبوب ، سوفليه الحليب.
منتجات الألبان:الحليب والقشدة والحليب الرائب والحمض غير الحمضي والكفير والقشدة الحامضة والجبن القريش ؛ سوفليه الحليب ، الزلابية ، البودينغ ، كعك الجبن المطهو على البخار أو المخبوز ، وأحيانًا شرائح الجبن الخفيفة.
بيض:عجة مسلوقة أو على البخار (لا تزيد عن بيضتين في اليوم).
وجبات خفيفة:سلطة خضار مسلوقة ، لسان ، نقانق طبيب ، سمك جيلي ، بات كبد ، رنجة منقوعة قليلة الدسم.
الصلصات:البشاميل بدون تخميل الدقيق والقشدة الحامضة والقبلات وصلصات الفاكهة.
أطباق الحلويات:جيلي ، هريس ، جيلي من الفواكه والتوت ، كومبوت مهروس ، عسل ، أعشاب من الفصيلة الخبازية ، أعشاب من الفصيلة الخبازية ، مارينج ، كريمة الزبدة ، مربى ، مربى غير حمضية.
المشروبات:شاي ضعيف (ممكن مع الحليب) ، كاكاو ضعيف ، قهوة ضعيفة مع الحليب ، كومبوت حلو ، مرق ثمر الورد ، عصائر حلوة.
الدهون:زبدة غير مملحة ، سمن ، زيت نباتي مكرر.

الأطعمة والأطباق المستبعدة من جدول الحمية رقم 1

يجب استبعاد الأطعمة التي تسبب الألم وتحفز الإفراز وتهيج جدران الجهاز الهضمي من النظام الغذائي.
وهي: المخللات ، المنتجات المدخنة ، الأطعمة المعلبة ، المخللات ، التوابل ، الصلصات ، المشروبات الغازية (بما في ذلك الكفاس). كما أنها تستثني الشاي والقهوة ، واللحوم القوية ومرق السمك ، والأطباق المقلية والمطهية ، والفطر ، والخبز الطازج ، وخبز الجاودار ، والمعجنات ، ومنتجات الألبان الحامضة ، والأجبان الحارة ، والحبوب الخشنة (الدخن ، والذرة ، والشعير ، والشعير اللؤلؤي) ، والحميض. والبصل والخيار والطماطم والبقوليات والملفوف الأبيض والسبانخ واللفت والفجل والفجل والفواكه الحامضة والتوت.

القائمة التقريبية لجدول النظام الغذائي رقم 1

الإفطار الأول:عصيدة حليب الشوفان ، فطائر بالقشدة الحامضة ، كومبوت.
غداء: تفاح مخبوزمع سكر.
عشاء:شعيرية الحليب ، كرات لحم الديك الرومي مع القرنبيط ، الشاي.
وجبة خفيفه بعد الظهر:بسكويت جاف ، جيلي.
عشاء:سمك مسلوق مع بطاطا مهروسة ، شاي بالحليب.
في الليل:كريم.

خيارات جدول النظام الغذائي رقم 1

جدول الحمية رقم 1 أ ، جدول الحمية رقم 1 ب ، جدول الحمية رقم 1P (ممتد).

الدايت رقم 1 وأصنافه

يتم وصف الجدول رقم 1 أثناء تعافي المريض أو مع تفاقم غير واضح للأمراض المزمنة في الجهاز الهضمي. تساعد التغذية العلاجية على تقليل التهاب الأغشية المخاطية للمعدة والأمعاء ، وتسكين الآلام ، وتطبيع الجهاز الهضمي ، وتساعد في عملية شد القرحة.

هناك نوعان من النظام الغذائي - الجدولان 1 أ و 1 ب.

النظام الغذائي 1 الجدول 1 أ. يتم وصف التغذية في أول 6-8 أيام من تفاقم القرحة الهضمية ، أثناء النوبات الحادة (لمدة 2-3 أيام) أو تفاقم التهاب المعدة المزمن (لمدة 4-5 أيام) مع التهاب الاثني عشر. من المفيد تناول الطعام حسب جدول الحمية 1 أ حسب بيفزنر لمرضى حروق المريء. تبلغ قيمة الطاقة في النظام الغذائي للجدول الغذائي 1 أ 1850 سعرة حرارية في اليوم. الأطباق لها قوام سائل أو مهروس. المنتجات على البخار أو مسلوقة. وجبات الطعام 6-7 مرات في اليوم ، مع مراعاة الراحة في الفراش.

الجدول 1 ب. بعد الانتهاء من الوجبة في الجدول 1 أ ، يتم تقديم الجدول 1 ب. يتم وصف التغذية في مرحلة الشفاء أو التخفيف من المظاهر الحادة لأمراض الجهاز الهضمي. يرتفع محتوى السعرات الحرارية في الأطباق إلى 2600 سعرة حرارية ، تحتاج إلى تناول 5-6 مرات في اليوم. قائمة الأطعمة المسموح بها أوسع قليلاً مما هي عليه في النظام الغذائي رقم 1 أ ، لكن طرق الطهي تظل كما هي - التبخير والغليان. تستهلك الأطباق دافئة ، سائلة وهريس. من الضروري الالتزام بالنظام الغذائي لمدة 8-12 يومًا في وضع نصف السرير ، ثم يتم نقل المريض إلى جدول العلاج 1 الرئيسي.

المرضى بعد الجراحة والمصابين بسرطان الجهاز الهضمي بعد 3-4 أيام من النظام الغذائي رقم 0 أ يوصف النظام الغذائي 1 الجراحي. في هذه الحالة ، يحتاج المرضى إلى استخدام الحساء الضعيف أو الحساء المهروس مع الحبوب أو السمك المطهو على البخار أو سوفليه اللحم.

مؤشرات لتعيين جدول العلاج رقم 1

النظام الغذائي الطبي رقم 1 محدد من أجل:

القرحة الهضمية؛
تفاقم التهاب المعدة المزمن مع حموضة طبيعية أو متزايدة ؛
التهاب المعدة الحاد في مرحلة الشفاء.
مع التهاب المعدة والأمعاء.
الأمراض المعدية في الجهاز الهضمي (في حالة عدم وجود الإسهال) ؛
فتق في فتحة الطعام الحجاب الحاجز.
إشارة لتعيين الجدول رقم 1 هي أورام الجهاز الهضمي.

أهم أعراض أمراض الجهاز الهضمي: ألم في المنطقة الشرسوفية ، غثيان ، قيء ، تجشؤ ، فقدان الشهية. ظهور واحد أو أكثر من الأعراض هو سبب إلزامية زيارة الطبيب

الهدف من النظام الغذائي رقم 1 حسب بيفزنر

يشعر المرضى الذين يلتزمون بجدول النظام الغذائي العلاجي 1 (1 أ ، 1 ب أو الجدول الجراحي 1) بالراحة بسرعة ، حيث يهدف النظام الغذائي إلى تقليل العبء على أعضاء الجهاز الهضمي وتقليل التأثير المهيج على جدران المعدة والأمعاء الملتهبة.

الخصائص العامة للجدول رقم 1

الملامح الرئيسية للجدول الأول:

تقييد المنتجات التي تزيد من الحموضة وتهيج جدران الجهاز الهضمي ؛
حظر استخدام الأطعمة غير القابلة للهضم ؛
يُطهى الطعام عن طريق الغليان ، على البخار ، ثم طحنه ؛
في بعض الأحيان قد يسمح الطبيب باستخدام المعجنات (تحظر معجنات الزبدة) والأطعمة المخبوزة ؛
عندما تتحسن الحالة ، يُسمح للمريض بتناول الأطباق واللحوم والأسماك غير المطبوخة ، مقطعة إلى قطع صغيرة ؛
يحظر تناول أطباق ساخنة أو باردة جدًا ؛
كمية محدودة من الملح
وجبات 5-6-7 وجبات في اليوم ؛
الأجزاء معتدلة
نظام الشرب - 1.6 لتر من الماء يوميًا.

يجب أن يتكون النظام الغذائي للجدول 1 من الأطعمة ذات القيمة الإجمالية للطاقة: البروتينات - 90-100 جرام ، الدهون - 100 جرام ، الكربوهيدرات - 400 جرام ، السعرات الحرارية - 1850-3000 كيلو كالوري في اليوم

الأطعمة والوجبات الغذائية

يجب أن تتكون قائمة النظام الغذائي رقم 1 فقط من الأطعمة والأطباق المسموح بها.

جدول ما يمكنك وما لا يمكنك أن تأكله:

فئة المنتج	يستطيع	ممنوع
الخضار و الخضر	كوسة ، قرنبيط ، بطاطس ، جزر ، شمندر ، قرع	البقوليات ، السويدي ، الطازجة ومخلل الملفوف. الأخضر و بصلةوالخيار الطازج والمعلب. الفجل الأبيض واللفت والطماطم المعلبة. الفجل والسبانخ والحميض والفطر
الفاكهة	مشمش ، بطيخ ، موز ، شمام ، نكتارين ، خوخ وتفاح	فواكه حامضة
التوت	فراولة توت العليق	التوت الحامض
الحبوب	الحنطة السوداء (نواة غير مطحونة) ، السميد ، دقيق الشوفان ، الأرز الأبيض	الذرة والشعير والدخن وحبوب الشعير
منتجات المخبز	مقرمشات الخبز الأبيض	أي خبز طازج
الحلويات والحلويات	مربى ، جيلي ، أعشاب من الفصيلة الخبازية المجففة ، مرنغ. باستيلا ، بسكويت "ماريا" ، بسكويت جاف. فطائر مخبوزة أو مهروس فواكه أو جيلي	حلويات ، آيس كريم ، كعك
المواد الخام والتوابل	عسل ، سكر ، صوص حليب	خردل ، زنجبيل ، كاتشب ، مايونيز. فلفل أسود مطحون ، فلفل حار
منتجات الألبان	حليب قليل الدسم ، كفير ، قشطة ، كريمة حامضة. الزبادي والحليب الرائب والجبن القريش والحليب المكثف	منتجات الألبان التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون
لحم و دواجن	لحم بدون جلد ، أوتار. لحم خنزير مسلوق، لحم كبد البقر، لسان لحم البقر المسلوق. لحم عجل مسلوق ، ارنب ، لحم دواجن ابيض مسلوق (دجاج ، ديك رومي). سجق "دكتور" ، "دايت" ، "حليب"	لحم خنزير ، لحم خنزير ، دجاج مدخن ، بط ، أوزة ، سجق مدخن ، سرديلي ، نقانق
بيض	فرخة	بيض مسلوق مقلي
سمك و مأكولات بحرية	سمك قليل الدسم ، رنجة منقوعة بالحليب ، كافيار أسود ، كافيار سمك السلمون الحبيبي	الأسماك الدهنية والأسماك المدخنة والمجففة والأسماك المعلبة
الزيت والدهون	زبدة و سمن	زيوت حيوانية وطبخ
المشروبات	مياه معدنيةأو القهوة أو الشاي الأسود بالحليب والسكر. مشمش وجزر وعصير اليقطين. كومبوت ، مرق ثمر الورد	خبز كفاسوالمشروبات الغازية والشاي والقهوة القوية والكحول

يمكن أن تتكون قائمة كل يوم من الأطباق التالية:

من اللحوم والأسماك: كرات اللحم بالبخار ، كرات اللحم ، شرحات ، سوفليه ، لحم الخنزير ، طبق الكبد ؛
من الخضار: البطاطا المهروسة ، والحلوى ، وسلطة الخضار المسلوقة.
من الحبوب: منخفضة اللزوجة أو الحبوب المهروسة على الماء ؛
من البيض: عجة على البخار.
من الفواكه والتوت: كومبوت ، جيلي ، هريس ، جيلي ، عصير ، موس ؛
الحساء: على مرق الخضار (امسح الخضار ، تغلي المعكرونة أو الحبوب بقوة) ، شوربة الحليب.

نصيحة التغذية. مع زيادة الحموضة ، تتمتع منتجات البروتين والدهون بخصائص جيدة بشكل خاص مضادة للحموضة. تمنع الدهون إفراز المعدة ، خاصة عند تناولها على معدة فارغة ، وتساهم في بطء إفراغ الطعام من تجويف المعدة. في هذه الحالة يجب أن تكون الدهون من أصل طبيعي ولا تخضع للمعالجة الحرارية.

مع تفاقم القرحة الهضمية ، يوصى بإضافة الكريمة إلى الشاي والقهوة والبطاطس المهروسة والحبوب. الخصائص المضادة للحموضة الجيدة هي البيض المخفوق ، جيلي حليب الشوفان ، مغلي بذور الكتان مع إضافة الكريمة أو الحليب. يمكنك التوصية باستخدام زيت نبق البحر ووركين الورد وزيت السمك والليسيثين الحبيبي. يجب أن يكون استخدام هذه الدهون في حدود متطلبات الدهون. يجب أن تكون ذات جودة عالية.

مع انخفاض إفراز المعدة ، يوصى بشرب الأطباق بكمية قليلة من عصير الليمون المخفف أثناء تناول الطعام ، وعند الطهي ، استخدم الخضار والأعشاب. يشمل النظام الغذائي للمرضى أطباق من الأطعمة الغنية بفيتامينات A و E والحديد - أطباق من الدجاج وكبد العجل وكبد سمك القد والكافيار والدجاج و بيض طائرة السمان. وكذلك الفواكه والخضروات الغنية بالكاروتينات وفيتامين هـ:

فواكه البحر النبق واليقطين والجزر الأحمر والسبانخ والثوم البري.
حميض ، خس ، جذر بقدونس وخضر ، أحمر وأخضر فلفل حلو;
المشمش والطماطم والتفاح والكشمش الأسود.
شوكيبيري ، البرسيمون ، اليوسفي ، البازلاء الخضراء.

عينة من القائمة اليومية

النظام الغذائي المصمم جيدًا لقائمة واحدة لمدة أسبوع يساهم في التعافي بشكل أسرع.

وصفات لبعض أطباق الرجيم رقم 1

يجب أن تكون التغذية لجدول النظام الغذائي 1 وفقًا لبيفزنر متنوعة ومغذية (ولكن ليست عالية السعرات الحرارية).

شوربة مهروسة مع طحين الأرز والكوسا والجزر.

مكونات:

دقيق أرز - 50 جم ؛
كوسة - 200 جم ؛
جزر - 150 جم ؛
نصف بيضة
حليب - 150 جم ؛
سمنة؛
ملح.

طبخ. جزر مقشر ، كوسة مقطعة إلى قطع صغيرة. اغليها في الماء. افرك من خلال غربال. اخلطي الهريس مع دقيق الأرز. إضافة الماء. بشكل منفصل ، اخفقي البيضة مع الحليب وأضيفيها إلى الحساء. يتبل بالزيت والملح. دمل.

شرحات الدجاج على البخار مع الشبت.

مكونات:

فيليه دجاج - 500 جم ؛
خبز أبيض - 150 جم ؛
حليب - 100 مل ؛
سمنة؛
ملح؛
الشبت.

طبخ. تُطحن شرائح الدجاج في مفرمة اللحم. يُضاف فتات الخبز الملين في الحليب والزبدة المذابة والشبت المفروم والملح. مزج. أضف الملح. شكل شرحات. ضع القدر البخاري. طهي 10-12 دقيقة. رش شرحات جاهزة مع الزبدة المذابة.

سوفليه الجزر مع الجبن والعسل.

مكونات:

جزر - 500 جم ؛
الجبن - 250 جم ؛
حليب - 150 جم ؛
سكر - 1 ملعقة حلوى ؛
بيضة - 1 قطعة ؛
سميد - 50 جم ؛
سمنة؛

طبخ. نقطع الجزر المقشر إلى شرائح. يُغلى الحليب في الحليب حتى ينضج تمامًا ويفرك من خلال غربال مع الجبن القريش. افصل الصفار عن البروتين. أضف السكر وصفار البيض والسميد إلى الجزر. اخفقي البروتين. حرك الكتلة وأدخل البروتين المخفوق تدريجياً. تحضير وعاء للتبخير. قم بتشحيم القاع بالزيت. صب الكتلة في الحاوية. طهي حتى تنضج. قدميها مع العسل.

النظام الغذائي رقم 1 للأطفال

التهاب المعدة عند الأطفال شائع جدًا. مع مثل هذا المرض ، من المهم تنظيم الطفل التغذية السليمة(الجدول رقم 1).

لا تختلف قائمة المنتجات وطرق الطهي عن قائمة البالغين. يتم وصف الوجبات خمس مرات في اليوم على فترات منتظمة. يتم تقديم وجبات الطعام طازجة فقط.

قلة المنتجات التي تحتوي على الألياف في القائمة ، يؤدي انخفاض حجم الأجزاء إلى تخفيف سريع للحالة.

الخروج من النظام الغذائي رقم 1 يوفر حمية "متعرجة". من الضروري توسيع نظام الطفل الغذائي لفترة قصيرة ، ثم العودة إلى الجدول رقم 1. يعمل هذا الوضع على تدريب الجسم وإعداده للتغذية الطبيعية.

إيجابيات وسلبيات النظام الغذائي واستعراضات عنه

فوائد النظام الغذائي رقم 1:

التغذية الجيدة، والتي يمكن اتباعها منذ وقت طويل;
توفير التغذية ، مما يخفف العبء عن الجهاز الهضمي ؛
التهاب الغشاء المخاطي ، يتم التخلص من الألم ، تلتئم القرحة.

مساوئ النظام الغذائي:

يستغرق الطهي وقتًا ويتطلب بعض المهارات ؛
يصعب الالتزام بالنظم الغذائية في العمل وأثناء الرحلات ورحلات العمل ؛
تشعر بالملل من نفس الطعام بسرعة.

غالبًا ما يكون سبب الشعور بالضيق ناتجًا عن قائمة نظامك الغذائي. لا يؤثر الطقس ولا تناول الأدوية غير المنضبط على التغيرات في الجسم بقدر تأثير استخدام الأطباق "الخاطئة". يتضمن علاج العضو المؤلم اتباع نظام غذائي صارم.

ضع في اعتبارك قائمة النظام الغذائي العلاجي المسماة الجدول 1. وهي موصوفة للأشخاص الذين يعانون من مرض مزمن في الاثني عشر والمعدة وذوي الحموضة العالية. ولا تخلط بين نظامها الغذائي والرقم 9 الذي صُمم لعلاج مرض السكري.

جدول النظام الغذائي 1 حسب بيفزنر

قائمة النظام الغذائي يتم تعيين الجدول 1 وفقًا لـ Pevznerالناس في المراحل الأولى من مرضهم.

يعتقد M.I.Pevzner أن الشخص يحتاج ، في المتوسط ، إلى حوالي 3000 سعرة حرارية في اليوم. لذلك ، فإن "أساليبه" ليست مخصصة لفقدان الوزن ، ولكنها موجهة حصريًا نحو التعافي.

المبدأ الرئيسيكل حمية بيفزنرهو الاستهلاك اليومي من 100 جرام من الدهون في قائمة الطعام ، مقسمة إلى 6 وجبات في اليوم.

وفقًا للجدول الغذائي 1 Pevzner ، للأمراض المصاحبة للمعدة ، يُسمح بـ:خبز القمح والحبوب الطرية وحساء الخضار والفواكه الحلوة ومنتجات الألبان والشاي الأسود والبطاطس واللحوم على البخار.

شائع:

✅ جدول النظام الغذائي العلاجي رقم 2 - القوائم والوصفات
✅ جدول الحمية رقم 6 - قائمة كاملة بالوصفات
✅ قائمة طعام كل يوم لجدول رقم 15
✅ جدول النظام الغذائي رقم 7 لأمراض الكلى - القوائم والوصفات

هذه القائمة مخصصة للأطفال أيضًا. ولكن نظرًا لأن أجسامهم لم تتشكل بعد ، فقد تم تقديم نسخة مبسطة. على سبيل المثال ، يُحظر فقط المقلية والمدخنة والحارة. كل هذا يتوقف على إشارة الطبيب وفترة المرض.

ما الذي يمكن وما لا يمكن أكله؟

للبدء ، ضع في اعتبارك المنتجات التي يجب أن تكون في القائمة لليوم مع النظام الغذائي 1 وتلك التي لا ينبغي تناولها.

ماذا يمكنك أن تأكل مع النظام الغذائي الجدول 1:

منتجات الألبان ذات المحتوى الدهني المنخفض والحموضة ؛
عجة البيض؛
لحم على البخار
هريس الخضار
الحبوب.
فواكه طرية
المشروبات الساخنة والماء.

أما بالنسبة للمنتجات "المحظورة" في قائمة الجدول 1 ، فمن المنطقي أنها تشمل المنتجات غير المدرجة في القائمة أعلاه.

قائمة المنتجات التي يمنع منعا باتا إدراجها في القائمة:

طعام دسم؛
دقيق؛
شوكولاتة؛
التوت الحامض
بوظة؛
مشروبات حلوة وحامضة
قهوة؛
كحول.

بناءً على نتائج قوائم النظام الغذائي في الجدول 1 ، نستنتج أنه من أجل "تهدئة" جدران المعدة المتهيجة ، يجب أن تحتوي القائمة على أطعمة طرية متوسطة المذاق(لا حامض ولا حلو).

قائمة عينة

من أجل عدم تناول الخضار المطبوخة على البخار فقط وتنويع النظام الغذائي ، مع نظام Table 1 الغذائي ، يمكنك طهي الأطباق التي ليست بأي حال من الأحوال أدنى من تلك التي أكلتها من قبل: بدلاً من شرحات اللحوم الدهنية ، اطبخ السمك ، واستبدل كوب من قهوة مع كوب من الكفير قليل الدسم.

قائمة النظام الغذائي الجدول 1 ليوم واحد لأمراض المعدة على النحو التالي:

الفطور: قلي البيض المخفوق وصنع شاي خفيف بدون سكر.
الغداء: اطبخي يخنة من الخضار مع إضافة كعكات السمك إليها.
العشاء: اصنع سلطة خضروات بمزيج من قطع اللحم الخالية من الدهون.
الجدول 1 "يوصي" بتناول عصير التفاح قبل النوم بثلاث ساعات.

قائمة طعام الأسبوع

من أجل عدم تضليل الناس بدون خيال ، سنقدم لنا قائمة المنتجات والأطباق في قائمة الجدول 1 للأسبوعبنتائج فعالة:

الاثنين

الإفطار: تحضير الخضار المهروسة وغسلها بالشاي غير المحلى.
عشاء : بطاطا مهروسة ممزوجة بالجبن المطبوخ وكومبوت التفاح.
العشاء: عصيدة الحنطة السوداء مع الجبن القريش وبودنج التفاح.

يوم الثلاثاء

تطبخ عصيدة السميد بدون سكر ، وتناولها مع المربى والشاي الخفيف.
حساء الخضارمع القشدة الحامضة وعصير الفاكهة.
تحضير البطاطس المهروسة عن طريق الإضافة بيض مسلوقوشرب هذا الخليط مع كوب من هلام التوت.

الأربعاء

يطبخ الحنطة السوداء عصيدةوبيضة. اشرب الشاي بدون سكر.
تحضير مرق الخضار وشرب كوب من عصير التفاح.
طهي عصيدة الحنطة السوداء مع الجبن وشرب كوبًا من الحليب.

يوم الخميس

الجبن المطبوخ وعصيدة الأرز وكوب من الشاي الخفيف.
حساء مع شرحات اللحوم الخالية من الدهون والخضروات على البخار.
كأس حليب.

جمعة

اشرب البطاطس المهروسة مع عصير البرتقال.
عصيدة الحنطة السوداء مع كعك السمك.
سلطة الملفوف ، شرحات قليلة الدسم وكومبوت.

السبت

تحضير البطاطس المهروسة مع كرات اللحم وشرب كوب من الشاي الخفيف بدون سكر.
طهي الشعيرية بدون منكهات واشرب كوبًا من كومبوت التفاح.
كرات اللحم قليلة الدسم على البخار وكوب من الكفير.

الأحد

يطبخ دقيق الشوفانبدون سكر وشرب كوب من الشاي الخفيف.
اطبخ حساء الخضار واشرب كوبًا من الكفير.
اشرب فطائر اللحم قليلة الدسم مع جيلي التوت.

وصفات النظام الغذائي الجدول 1

جدول النظام الغذائي رقم 1مع أمراض المعدة قائمة خاصةمع قائمة وصفات لأطباق نادرة ولذيذة. فكر في أكثرها فائدة:

لاصق حساء الأرز

حساء الأرز اللزج

طهي الحبوب بنسبة 1: 1 ؛
يُضاف الأرز إلى مرق اللحم المحضر ويُترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق ؛
يخفق كوبًا من الحليب مع بيضة ويضاف المزيج إلى الأرز ؛
استمر في الطهي على نار خفيفة لمدة دقيقتين ؛
إضافة قليل من الأعشاب إلى الحساء النهائي.

زلابية لحم مسلوق في مرق

يفرم 250 غرامًا من اللحم وبصل واحد ناعماً ؛
يقلى البصل حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
نقع شريحتين من الخبز في الحليب ، قسّمها إلى قطع واخلطها مع ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة ؛
تخطي الخليط النهائي من اللحم والبصل والخبز من خلال مفرمة اللحم وإضافة الملح ؛
يفرم اللحم المفروم ويقسم إلى قطع متساوية ؛؛
طهي مرق اللحم والملح.
عندما يغلي الماء ، ضعي على الفور "فطائر" فيه واطهي لمدة 15 دقيقة ؛
تقدم مع المرق.

متى يتم وصف النظام الغذائي العلاجي الجدول 1؟

قائمة الطعام "قيود" الجدول 1 معينمع تطور الأمراض المرتبطة باضطراب الجهاز الهضمي (الجهاز الهضمي).

النظام الغذائي 1 هو نوع من المكملات في مسار العلاج. إذا اتبعتها بشكل صحيح ، فستتعافى بسرعة مضاعفة.

يتم وصف قائمة النظام الغذائي الجدول 1 لالتهاب المعدة في المعدةلتقليل الالتهاب ولتطبيع الوظيفة الحركية للمعدة.

مع مثل هذا المرض لا يمكن أن تستهلكلا طعام بارد ولا ساخن. كما لا يُسمح بالطعام الثقيل الذي لا يسهل هضمه. الحبوب ومهروس الفاكهة مناسبة. ماذا عن يتناول الطعام،في حاجة إليها لاحظ 6 مرات في اليوم في أجزاء صغيرةوفقًا لجدول قائمة النظام الغذائي اليومي القياسي 1.

للتخلص من القرحة مع اتباع نظام غذائي الجدول 1 في القائمة مُستَحسَنالأطعمة التالية: البيض واللحوم الخالية من الدهون والأسماك والخضروات والفواكه والخبز الأبيض والحبوب والمعكرونة. " محظور»- الأطعمة المقلية والدهنية والحارة والحامضة. في هذه الحالة ، من الضروري اتباع جدول قائمة النظام الغذائي 1 كل يوم لمدة شهر.

في مرحلتها الأولى ، تقرحات المعدة والاثني عشر مع تفاقمها الحاد. كما يستطب بعد حروق المريء أو بعد جراحة المعدة (بعد 6-7 أيام) ، مع إصابة الجهاز الهضمي أو ظهور فتق في المريء.

الجدول رقم 1 أ وفقًا لـ Pevzner أقل سعرات حرارية من الخيار الرئيسي. هدفه هو تسريع التئام القرحة واستعادة الأغشية المخاطية وتقليل عملية الالتهاب وتقليل الانعكاسية الانعكاسية في المعدة. لذلك ، لتحقيق أقصى قدر من التجنيب الميكانيكي والحراري والكيميائي للجهاز الهضمي ، من الضروري تنظيم حمية كاملةمع الطعام.

نوصي بقراءة:

يجب أن يتم تناول جميع الأطعمة فقط في شكل دافئ ، يتوافق تقريبًا مع درجة حرارة الجسم. يُستبعد استخدام الأطباق الساخنة (فوق 65 درجة) أو الباردة (أقل من 15 درجة). يُطهى الطعام على الماء أو يُطهى على البخار ، ويجب مسحه قبل التقديم. والنتيجة النهائية هي تناسق سائل أو طري للأطباق الجاهزة.

مع وجود قرحة في المعدة و 12 قرحة في الاثني عشر ، مع التهاب المعدة الحاد أو المزمن ، وكذلك بعد أسبوع من جراحة المعدة ، يفرض النظام الغذائي قيودًا شديدة على استخدام ملح الطعام. بالجدول رقم 1 أ ، هذا 5-8 جرام من ملح الصوديوم في اليوم.

إجمالي قيمة الطاقة في القائمة اليومية.هذا هو الحد الأدنى للمعيار الفسيولوجي ، والذي يلبي تمامًا احتياجات المريض الجسدية من الطاقة والعناصر الغذائية في المستشفى.

التركيب الكيميائي للجدول رقم 1 أ:

الكربوهيدرات: 200 جرام (85٪ مركب) ؛
الدهون: 100 جرام (20٪ نباتي) ؛
البروتينات: 80 جرام (70٪ حيوانات).

المعدل اليومي لاستهلاك السوائل 1.5 لتر. بالإضافة إلى الماء الراكد الدافئ ، يُسمح بالشاي الضعيف ومختلف مغلي.

يتم تعيين الجدول رقم 1 أ وفقًا لـ Pevzner في بداية العلاج. مدته لا تزيد عن أسبوعين ، وبعد ذلك يتم نقل المريض إلى الجدول رقم 1 أو ، والتي لديها قيود أقل.

لائحة البقالة

يجب التعامل مع إعداد نظام غذائي لالتهاب المعدة وقرحة المعدة وقرحة الاثني عشر أو بعد 5-6 أيام من جراحة المعدة بمسؤولية كبيرة. يجب أن يحتوي على أغذية سهلة الهضم وذات قيمة غذائية عالية.

الأطعمة والأطباق المسموح بها:

حساء على مرق لزج مع إضافة الحبوب (سميد ، أرز ، دقيق الشوفان). يمكن إضافة الحليب والبيض المخفوق والقشدة قليلة الدسم إلى الحساء.
اللحوم الخالية من الدهون (لحم البقر والأرانب والعجل) والدواجن. يتم تنظيف المنتجات قبل الطهي من الأوتار السميكة والرقيقة والدهون ، أما إذا كانت لحم الدجاج أو الديك الرومي ، فيتم إزالة الجلد تمامًا. لتحضير هريس اللحم أو سوفليه البخار ، يُغلى اللحم لفترة طويلة ، ويُخفق في كتلة كثيفة باستخدام الخلاط أو يتم تمريره 2-3 مرات في مفرمة اللحم.
أسماك البحر قليلة الدسم (الفرخ ، النازلي ، القد ، بولوك) بدون جلد. يتم تحضير سوفليه الهواء بالبخار أو حساء المهروس السائل منه.
على شكل حليب كامل الدسم ، قشدة منزوعة الدسم ، سوفليه من الجبن المهروس إلى كتلة متجانسة.
. القاعدة اليومية هي 3 بيضات مسلوقة أو عجة بخار منها أو سوفليه الهواء.

تُطحن الحبوب في الخلاط أو مطحنة القهوة لصنع العصيدة اللزجة. ربما دقيق الشوفان والأرز. غالبًا ما يستخدم السميد في صنع البودنج أو الموس أو العصيدة الحلوة.
المشروبات: شاي الفواكه والجيلي مع الحد الأدنى من السكر ومرق ثمر الورد ومرق النخالة.
يجب أن تأتي الدهون في النظام الغذائي من الزبدة والزيوت المكررة عن طريق إضافتها إلى الوجبات الجاهزة.

يحظر تناول الأطعمة التي يصعب هضمها وتحفيز الإفرازات وتهيج الأغشية المخاطية وجدران الجهاز الهضمي. هذا:

منتجات الدقيق (خاصة الساخنة منها) ؛
وجريش الشعير.
فواكه طازجة
الخضار بأي شكل من الأشكال ؛
منتجات الألبان والقشدة الحامضة.
البقوليات (الفول والبازلاء) ؛
الصلصات والصلصات والبهارات.
حساء في مرق اللحم
المخللات والمخللات والأغذية المعلبة.
القهوة والكاكاو والصودا.

قائمة لكل يوم

مع التهاب المعدة أو قرحة المعدة أو قرحة الاثني عشر وأيضًا بعد أسبوع من الجراحة في المعدة ، يحتاج المريض إلى تنظيم وجبات جزئية (4-6 مرات في اليوم) في أجزاء صغيرة. كل الوصفات طازجة. يتم إضافتها قبل استخدام البدل اليومي المسموح به من الملح.

بناءً على قائمة الأطعمة المسموح بها والمحظورة ، يمكنك عمل قائمة تقريبية لمدة 3 أيام:

يوم 1

الإفطار: 2 بيضة مسلوقة.
الإفطار الثاني: السميد وموس الكرز.
الغداء: حساء حليب الشعير اللزج.
وجبة خفيفة بعد الظهر: هلام الفراولة ؛
العشاء: 200 جرام أرز باللبن.

2 يوم

الإفطار: عجة البيض على البخار والحليب.
الإفطار الثاني:
الغداء: سوفليه الدجاج بالبخار ، ومربى الفاكهة.
وجبة خفيفة: 200 جرام من بودنغ الجبن ، كومبوت الفواكه المجففة ؛
العشاء: سمك مسلوق أو مشوي.
بالليل: شاي بالحليب.

3 يوم

الإفطار: فطائر الجبن المنزلية البطيئة والشاي غير المحلى ؛
الإفطار الثاني: هلام الحليب.
الغداء: اللحم المطهو على البخار أو هريس الدجاج فيليه.
وجبة خفيفة: بيض مسلوق ، كومبوت التفاح.
العشاء: مهروس ومطبوخ في الحليب.
بالليل: كوب من الحليب الدافئ.

إنها قائمة بسيطة تضمن تحسنًا سريعًا في رفاهية المريض والشفاء العاجل. مكافأة لطيفة نظام غذائي خفيفسيكون النظام الغذائي وفقًا لـ Pevzner بمثابة التخلص من الوزن الزائد الذي لا غنى عنه.

وصفات الطبق

وصفة مهلبية اللحم

مكونات:

200 غرام من لحم البقر المسلوق
كأس حليب؛
2 بيض
2 م. ل. دقيق؛
2 ملعقة صغيرة سمنة.

طبخ:

يخفق اللحم المطبوخ بالخلاط. يُمزج البيض والدقيق والحليب بمخفقة ويُمزج مع هريس اللحم البقري. يتم وضع الكتلة الناتجة في قوالب سيليكون ، مشحم مسبقًا بالزبدة ومبخر لمدة 20 دقيقة.

وصفة سوفليه الجبن

مكونات:

200 غرام من الجبن
25 غرام من الجيلاتين
1 ملعقة صغيرة الفانيليا السكر؛
1 ش. ل. الصحراء.
100 مل من الحليب
100 مل من الماء.

طبخ:

اخلطي 100 جرام من الجبن القريش مع السكر والفانيليا ، ثم أضيفي الحليب. قم بتخفيف الجيلاتين بشكل منفصل وفقًا للتعليمات واسكبه في كتلة الخثارة. للحصول على تناسق مثالي سوفليه ، تحتاج إلى العمل مع الخلاط. يتم سكب الكتلة الناتجة في قوالب وإرسالها لتصلب في الثلاجة.

يحق للطبيب المعالج فقط وصف نظام غذائي وإلغاءه.هو الذي يعرف كيف تتطور قرحة الاثني عشر ، وكيف يتصرف جسم المريض في التهاب المعدة الحاد والمزمن ، أو ما هي حالة المريض بعد جراحة المعدة.

وفقًا لقائمة معدلة بشكل صحيح ، ستنخفض حساسية النهايات العصبية ، وستتم تطبيع الوظائف السرية والإفرازية والحركية ، وسيحدث التعافي السريع والانتقال إلى نظام غذائي أكثر تنوعًا.

هذه المواد سوف تساعدك على فقدان الوزن

ملاحظاتك على المقال.