كفاس من الخبز ينفعه ويضره. خصائص مفيدة للكفاس: موانع ، فوائد ومضار. الخصائص الطبية للخبز كفاس

1

الحميات و أكل صحي 10.07.2017

أعزائي القراء ، أقترح اليوم التحدث عن الكفاس القديم الجيد - مشروب معروف في روس لأكثر من ألف عام. في الأوقات السابقة ، كان kvass لا غنى عنه في الاحتفالات وفي الحياة اليوميةلمذاقه وقدرته على إخماد العطش جيدًا وإحداث الشعور بالشبع.

إن kvass ، الذي تسبب فوائده وأضراره الكثير من النقاش والأسئلة ، هو الذي سيصبح موضوع حديثنا اليوم. ما هو مصنوع وكيف يتم صنعه؟ هل الكفاس مفيد لجسمنا أم يجب أن نقيد أنفسنا؟ هذه الأسئلة تقلقني أيضًا ، لأنه مع حلول الصيف ، نتناوله بشكل متزايد. ونصنع أوكروشكا ونشربه فقط.

فوائد ومضار الكفاس

يوجد اليوم على الإنترنت الكثير من المعلومات حول فوائد وقيمة هذا المشروب ، لكنني لا أثق حقًا في المزاعم ، خاصة عندما يتعلق الأمر بالصحة ، لذلك قررت اكتشاف ذلك بنفسي.

لمعرفة خصائص وتأثيرات kvass على أجسامنا ، دعونا نلقي نظرة فاحصة على تركيبته.

تكوين كفاس

المكونات الرئيسية:

• ماء،
• شراب الشعير،
• خميرة،
• سكر،
• إضافات النكهة.

هذه المكونات هي التي ستحدد تأثير المنتج على جسم الإنسان. لذلك ، سنقوم بتحليلها بمزيد من التفصيل.

ماء

تؤثر جودة المياه على جودة الكفاس وطعمه. انتبه لهذا ، إذا قررت أن تشرب مشروبًا بنفسك ، فمن الأفضل استخدام مياه الينابيع المغلية ، وليس تلك التي تتدفق من الصنبور. في الصناعة ، عادة ما يتم استخدام ما يسمى بالمياه "الميتة" بشكل جيد ، ولكن ما يسمى بالمياه "الميتة" ، فهو آمن ، ولكنه لا يحمل أي قيمة للجسم.

شراب الشعير

لتصنيع كفاس ، غالبًا ما يستخدم الشعير والشعير ، وأحيانًا الشعير القمح. يشير الشعير إلى بذور الحبوب المنقوعة والمنبتة ، والتي يتم تجفيفها بالهواء الدافئ بعد التخمير.

لقد تحدثنا بالفعل عن الفوائد ومدى ثرائها بالفيتامينات والعناصر النزرة المختلفة. يمكن العثور على معلومات مماثلة حول شتلات الجاودار والشعير.

لذلك ، يعتبر شعير الجاودار غنيًا بالعناصر التالية:

• الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والسيلينيوم والكروم والعناصر النزرة الأخرى ؛
• الفيتامينات أ ، هـ ، فيتامينات المجموعة ب ؛
• الإنزيمات التي تساعد على تكسير النشا.

ميزات مفيدةالشعير الجاودار:

• يجدد ويقوي الجسم بعد العمليات والمجهود البدني والإرهاق ، ويعزز التكوين كتلة العضلاتنظرًا لقيمته الطاقية (نسبة عالية من السعرات الحرارية ، والبروتين ، مستوى منخفضالدهون) ؛
• تطبيع مستويات السكر في الدم ، ويساهم في تنظيم إنتاج الأنسولين ؛
• يبطئ امتصاص الكربوهيدرات والدهون ، وينشط عملية التمثيل الغذائي ؛
• يساعد على تطهير الجسم مواد مؤذية;
• يحافظ على صحة الشعر والأظافر والأسنان ؛
• يمكن استخدامه في علاج مشاكل الجهاز الهضمي والكبد (ولكن ليس أثناء التفاقم).

يحتوي الشعير أيضًا على تركيبة غنية وقدرة على التأثير الإيجابي على الجسم بالكامل. تشمل خصائصه المفيدة ما يلي:

• عمل مضاد للالتهابات.
• تأثير إيجابي على عمل الجهاز الهضمي ، واستعادة الغشاء المخاطي.
• تقليل مخاطر تكوين حصوات المرارة.
• تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ومستويات الكوليسترول في الدم.
• التأثير العلاجي لمرض السكري.
• الحفاظ على صحة المفاصل والجلد.

خميرة

عند تحليل مسألة فوائد وأضرار الكفاس لجسم الإنسان ، يجدر الانتباه بشكل خاص إلى وجود الخميرة في الكفاس الحديث. بعد كل شيء ، على الرغم من الخصائص المفيدة ، فإن التأثير السلبييثير مخاوف جدية. تظهر الدراسات الحديثة أن الخميرة:

• زيادة الشهية.
• قد يسبب اضطراب في الجهاز الهضمي والكلى.
• مع الاستخدام المتكرر ، يتم تثبيط البكتيريا المعوية المفيدة ؛
• المساهمة في تقليل قوى المناعة وإرهاق الجسم ؛
• يمكن أن يسبب السرطان.

اليوم ، اكتشف علماء الأحياء الدقيقة أن خميرة الخباز ، والتي نستخدمها عادة في الحياة اليومية والتي تستخدم في إنتاج منتجات المخبز، تحمل خطرًا خفيًا ، وتساهم في تكاثر البكتيريا المسببة للأمراض وخلق بيئة مواتية للتنمية الخلايا السرطانية. نحن جميعا بحاجة لمعرفة هذا. كانت هذه المعلومات اكتشافًا رائعًا بالنسبة لي أيضًا. الآن سأولي اهتماما خاصا لهذا.

سكر

هنا عنصر آخر غير مفيد في التركيبة. أنا متأكد من أنك تعرف ما يكفي عن مخاطر هذه الكربوهيدرات. وفي kvass يحتوي على كمية كبيرة إلى حد ما. على الرغم من أن وجودها غير مطلوب. في روس ، كان المشروب يصنع بدون سكر وخميرة.

قمنا بفحص المكونات الرئيسية في تصنيع الكفاس ، بالإضافة إلى وجود إضافات مختلفة ، طبيعية أو غير طبيعية - يعتمد ذلك على تقنية الإنتاج.

من غير المحتمل أن تجد مكملات طبيعية مفيدة في kvass الذي يتم شراؤه من المتجر. عادة هذا مركبات كيميائيةأو تحسين المذاق أو زيادة مدة الصلاحية ، يجب تجنبها.

يمكن إضافة الفواكه والخضروات والفواكه المجففة والأعشاب والتوابل والعسل إلى الكفاس الطبيعي. تعمل هذه الإضافات على تحسين المذاق وزيادة فائدة الشراب.

ولكي تكتمل دراستنا ، يجدر النظر في الطعام و قيمة الطاقةكفاس.

القيمة الغذائية والطاقة من kvass

بالإضافة إلى التركيب الدقيق ، يمكن أن تختلف قيمة المشروب ، اعتمادًا على طريقة التصنيع ووجود المواد المضافة. سننظر في الأرقام التقريبية لأبسط كفاس للمنزل والمتجر.

محتوى السعرات الحرارية في المتجر كفاس هو 27-30 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج.

القيمة الغذائية:

• الكربوهيدرات - 5 جم / 100 جم ،
• البروتينات - 0.2 جم / 100 جم ،
• الدهون - 0 جم / 100 جم.

محتوى السعرات الحرارية في kvass محلي الصنع أقل قليلاً - 20-27 سعرة حرارية ، القيمة الغذائيةيتوافق تقريبًا مع منتج المتجر.

ما هو الاستنتاج الذي يمكن استخلاصه من هذه البيانات؟ كلا المتجر و كفاس محلي الصنعيحتوي على الكثير من الكربوهيدرات بمحتوى منخفض من السعرات الحرارية. هذا يحدد قدرته على إحداث الشعور بالامتلاء بسرعة ، ولكنه يؤدي أيضًا بسرعة إلى الشعور بالجوع.

اتضح أنه تحليل صعب لمعرفة ما إذا كان kvass مفيدًا للصحة. لكن بالنسبة لي شخصيًا ، أصبحت الإجابة على هذا السؤال أكثر أو أقل وضوحًا: فقط الكفاس الطازج محلي الصنع ، المصنوع دون استخدام الخميرة ، مفيد حقًا للصحة. من الأفضل رفضه من المتجر أو استخدامه بكميات قليلة جدًا.

ولكن حتى إذا كنت تستخدم kvass محلي الصنع ، فلا تنسَ أن الكحول الإيثيلي يتم إطلاقه أثناء عملية التخمير ، والتي لها أيضًا تأثير سلبي على جسم الإنسان. لخص.

kvass محلية الصنع - الفوائد والأضرار

نظرًا لأننا اكتشفنا أن المشروب الذي يتم شراؤه من المتجر بالكاد يمكن وصفه بأنه مفيد ، ثم تحدثنا عن الفوائد والأضرار ، فسنعني الخبز المصنوع منزليًا كفاس.

ما مدى فائدة الخبز محلي الصنع كفاس:

• يحتوي على الفيتامينات والمعادن المفيدة والإنزيمات ؛
• يساهم في تطبيع الجهاز الهضمي.
• يسرع عملية التمثيل الغذائي.
• يؤثر إيجابيا على أداء نظام القلب والأوعية الدموية.
• له تأثير مضاد للالتهابات.
• يزيد من مقاومة الجسم ويعطي القوة ؛
• يقوي الشعر والأظافر ويعطي الصحة للبشرة.
• يعزز الهضم الأفضل للأطعمة التي يصعب هضمها.

يتم تحديد هذه الخصائص المفيدة لـ kvass من خلال المكونات الطبيعية التي تتكون منها تركيبته.

ضرر kvass محلي الصنع:

• يحتوي على الكحول بكميات صغيرة ؛
• يحتوي على الكثير من الكربوهيدرات ذات المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية ، مما يؤدي إلى الشبع السريع ، ثم الجوع السريع ؛
• قد يسبب وذمة
• بطلان في الحساسية من الحبوب.

إذا تم استخدام الخميرة في تصنيع المشروب ، فيمكن أيضًا إضافة العيوب إلى الضرر الناجم عن تأثير هذه الثقافة على أجسامنا.

أقترح عليك أيضًا مشاهدة مقطع فيديو حول موانع الاستعمال عند استخدام kvass:

بشكل منفصل ، أود التفكير في استخدام هذا المنتج أثناء الحمل.

كفاس أثناء الحمل

هل يمكن للمرأة الحامل أن تشرب الكفاس؟ يتفق الأطباء بشكل قاطع على أن استخدام الكحول الإيثيلي ، حتى بكميات صغيرة ، يؤثر سلبًا على نمو الجنين. لكن الضرر الناجم عن شرب الكفاس أثناء الحمل يكمن أيضًا في حقيقة أنه يمكن أن يسبب الانتفاخ وحتى الانزعاج المعوي ، مما يسبب عدم الراحة للأم والطفل.

يجب بالتأكيد استبعاد kvass المشتراة من المتجر أثناء الحمل. وإذا كنت تريد حقًا kvass ، فمن الأفضل طهيه في المنزل ، وتكلفة القليل.

تأكد من استشارة طبيبك حول التغذية. إذا لم تكن هناك حساسية ، فيمكنك طهي المزيد من جذر الشمندر أو البتولا أو العسل.

هل يمكن إعطاء الكفاس للأطفال ومن أي عمر؟

ماذا كفاس؟

عند الحديث عن كلمة "kvass" ، فإننا نعني عادةً مشروب خبز مصنوع من الماء أو الشعير أو الخبز (أو الدقيق) ومكونات أخرى.

لكن الكفاس يمكن أن يكون مختلفًا: البتولا ، الشمندر ، العسل ، النعناع ، دقيق الشوفان ، إلخ. في هذه المشروبات ، بدلاً من الشعير ، يتم استخدام عصارة البتولا والبنجر والعسل ومكونات أخرى كمكون رئيسي ، على التوالي. يحدث التخمير بمشاركة السكر أو الفواكه المجففة أو الفواكه. أيضًا ، تتضمن بعض الوصفات إضافة الخميرة ، لكن يمكنك الاستغناء عنها.

أقترح أن أقول بضع كلمات عن كل نوع من أنواع kvass.

فوائد ومضار البتولا كفاس

عرفت المعجزة منذ العصور القديمة. هذا مخزن حقيقي للمواد المفيدة ، لذلك يتميز kvass المبني عليه بفائدته الاستثنائية. الشيء الرئيسي هو جمع العصير بشكل صحيح.

بيرش كفاس له تأثير مفيد على صحة الكائن الحي بأكمله ، ويعيد الهضم إلى طبيعته ، وله تأثير مدر للبول ، ويزيل السموم ويساعد في الأمراض. غالبًا ما يضاف إليها الزبيب والعسل والفواكه والنعناع.

كفاس من أكثر المشروبات المغذية والصحية. في مصر القديمةمنذ القرن السادس قبل الميلاد ، تم تحضير مشروب مشابه في تركيبته لما لدينا من مشروب كفاس الحديث. حتى ذلك الحين ، فهم الناس فوائد الكفاس ، حيث شعروا بها على صحتهم. لكن روسيا تعتبر بحق مسقط رأس kvass الحقيقي محلي الصنع. تشهد السجلات الروسية القديمة أن kvass كان يستخدم في كل مكان في كييف روس. في روس ، كان خبز الكفاس شرابًا يوميًا ، وكان وجوده في أي منزل رمزًا للرفاهية. لطالما عرف الناس فوائد الكفاس محلي الصنع ، وبالتالي يستخدم هذا المشروب بنشاط للوقاية والعلاج من العديد من الأمراض.

أنواع مختلفة من kvass محلية الصنع والتكوين والخصائص المفيدة ومحتوى السعرات الحرارية

لطالما تم إعطاء هذا المشروب أهمية كبيرة ، حتى في ذلك الوقت ظهرت مهنة خاصة محترمة تسمى "التخمير". صنع هؤلاء المتخصصون مشروبًا روسيًا تقليديًا من أنواع مختلفة:

• حلو؛
• حامِض؛
• نعناع؛
• تفاحة؛
• الشمندر؛
• زبيب؛
• أبيض؛
• أحمر؛
• Okroshechny.
• طيب الرائحة؛
• يوميًا؛
• سميك؛
• شوربة كفاس ملفوف.

لا يحتوي كفاس السلافي التقليدي على أكثر من 1.2٪ كحول إيثيلي من حيث الحجم ؛ يتم إنتاجه عن طريق التخمر الكحولي واللبني غير الكامل للنبتة. وفقًا للتصنيف الحديث ، يتم تضمين خبز kvass في فئة "البيرة التاريخية والتقليدية والمحلية". وفي روسيا ، يعتبر kvass محلي الصنع مشروبًا وطنيًا مستقلًا وله الأصناف التالية:

• الفاكهة كفاس
• بيري كفاس
• حليب كفاس
• Okroshochny كفاس.

يتضمن تكوين هذا الخبز كفاس المواد المفيدة التالية:

• ماء؛
• الكربوهيدرات.
• أحادي وثنائي السكاريد.
• كحول
• الأحماض العضوية؛
• نشاء؛
• رماد؛
• البروتينات.
• الألياف الغذائية.

تصبح فوائد kvass واضحة إذا اكتشفت الفيتامينات القيمة التي يحتوي عليها:

• فيتامين ب.
• فيتامين هـ ؛
• فيتامين ب 1 ؛
• فيتامين ب 2.

يُصنع خبز الكفاس الأكثر شهرة وانتشارًا من دقيق الجاودار والشعير. لكن لا تخلط بينه وبين البدائل الاصطناعية لمشروبات كفاس ، كفاس ، والتي تشمل محلول ثاني أكسيد الكربون والمحليات والنكهات.

يتمتع خبز كفاس الحقيقي بطعم منعش لطيف. له قيمة عالية من الطاقة ، يروي العطش بسبب محتوى الأحماض (اللاكتيك والخل). يساعد حمض الكربونيك الموجود في الكفاس على هضم الطعام وامتصاصه ويزيد الشهية.

يتضمن kvass محلي الصنع استخدام المنتجات الطبيعية فقط:

• شراب الشعير؛
• خبز الجاودار أو الشعير.
• الزبيب والمشمش المجفف ، إلخ. (كمضافات).

محتوى السعرات الحرارية للخبز كفاس لكل 100 غرام من المنتج هو 27 سعرة حرارية. وبالتالي ، لن يكون هناك أي ضرر من kvass ، ومن الصعب المبالغة في تقدير فوائد kvass للإنسان.

استخدام كفاس

الخبز الحقيقي كفاس هو دعم ممتاز للفيتامينات الاصطناعية و المضافات الغذائية. يمكن أن يكون لخبز الخبز ، المصنوع حصريًا من المنتجات الطبيعية ، التأثيرات التالية:

• يقوي الجسم بالفيتامينات.
• يزيل أمراض الجلد البثرية بفضل الخميرة ؛
• يحسن الأداء الجهاز الهضمي;
• يريح في حالة تصلب الشرايين في شرايين الساقين.
• يقوي مينا الأسنان.
• يعزز الفاعلية.

الخبز كفاس له تأثير مفيد على نظام القلب والأوعية الدمويةوبالتالي يوصى به للمرضى الذين يعانون من مثل هذه الاضطرابات الصحية. إن فائدة الكفاس هي خاصية استقرار التمثيل الغذائي في الجسم ، وبالتالي من المفيد جدًا استخدامه للسمنة وإدراجه في النظام الغذائي. علاوة على ذلك ، لا ينطبق هذا فقط على الأنظمة الغذائية التي تهدف إلى إنقاص الوزن ، ولكن أيضًا الحميات العلاجية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الفائدة الأساسية لـ kvass ، والتي تتمثل في تنظيم عمليات التمثيل الغذائي في الجسم ، هي في تصحيح نشاط الجهاز الهضمي. المواد التي هي جزء من kvass (في عملية تخميره) تمنع تطور مسببات الأمراض.

وفقًا للتأثير على الجسم ، فإن الخبز كفاس يشبه الطبيعي منتجات الألبان المخمرة، ويمكن استخدامه كغذاء أساسي. يعتبر خبز كفاس جيدًا منذ العصور القديمة. العلاج الشعبيفي مكافحة مرض البري بري والاسقربوط ، وذلك لاحتوائه على الفيتامينات والعناصر النزرة المهمة فيه.

وبالتالي ، فإن استخدام kvass يكمن في العديد من خصائصه:

1. يروي الكفاس العطش ويشبع خلال الموسم الحار ، ويحفز النشاط الحيوي ، ويساعد على هضم الأطباق الدهنية واللحوم ، ويعيد توازن السوائل والأملاح في جسم الإنسان إلى طبيعته ؛

2. يحتوي Kvass على كمية كافية من الفيتامينات والعناصر الدقيقة. يمكن أن يؤدي تكوين الأحماض العضوية أثناء التخمير في kvass إلى تحفيز حموضة المعدة. لذلك ، فإن فائدة kvass هي استخدامه الفعال في التهاب المعدة الضموري.

3. يحتوي Kvass على ما يكفي من فيتامين C ، ويستخدم كعلاج للإسقربوط وإرهاق الجسم.

4. في عملية التخمير ، يتكون حمض اللاكتيك وبعض الأحماض الأخرى ، لذلك فإن الكفاس ، مثل الزبادي أو الكفير ، يقتل البكتيريا الضارة في الأمعاء ، ويدعم النافع منها. استخدام kvass هو وسيلة ممتازة للوقاية من أي اضطرابات معوية.

5. كفاس يشفي القرحة ويقوي مينا الأسنان. إنه مشروب وقائي وغذائي ، وبالتالي فهو يعزز فقدان الوزن ويقلل من التعب ويحفز الكفاءة.

موانع وأضرار الكفاس

لا توجد مواد ضارة في كفاس حقيقي محلي الصنع وطازج. لن يكون هناك أي ضرر من kvass المصنوع باستخدام التكنولوجيا المناسبة. ولكن بما أن الكفاس هو نتاج تخمير ، فإنه يميل بعد فترة إلى أن يصبح حامضًا.

في الإنتاج الصناعيخبز كفاس مبستر أو معلب ، ونتيجة لذلك يفقد المشروب خصائصه المفيدة. أثناء البسترة ، يفقد الخبز كفاس صفات مفيدة، وعند حفظه ، فإنه يكتسب أيضًا خصائص ضارة. في هذه الحالة يكون الضرر من الكفاس ممكنًا للجسم.

يتطلب محتوى نسبة صغيرة من الكحول في الخبز كفاس استخدامًا دقيقًا. بعد شرب kvass ، لا ينصح بالقيادة على الفور ، فمن الأفضل الانتظار لمدة ساعة. لا ينصح باستخدام الكفاس محلي الصنع للنساء الحوامل والأطفال الصغار. يرتبط ضرر kvass في هذه الحالة أيضًا بوجود عناصر تخمير يمكن أن تسبب تسممًا طفيفًا.

كفاس له ضرر محتمل عند شرب هذا المشروب من قبل الأشخاص المصابين بأمراض معينة:

• تليف الكبد.
• التهاب المعدة.
• ارتفاع ضغط الدم.

الاستنتاج من كل ما سبق هو كما يلي: يمكنك شرب كفاس طازج محلي الصنع بكل سرور. بالإضافة إلى حقيقة أنه لذيذ ، فإن الجسم سيحصل على فوائد كبيرة من kvass ، ولكن ليس ضررًا. إن الإفراط في استخدام أي منتج ، كما يعلم الجميع ، لا يأتي بفوائد. لذلك ، مع الاستخدام غير المحدود ، يكون الضرر الناجم عن kvass واضحًا.

نحن نعتبر الكفاس الكلاسيكي يحتوي على الماء والخبز والسكر والخميرة. مفيد. إذا كنت لا تفرط في تناول السكر ، فهو غير ضار تقريبًا ، ولكن هناك موانع. وفقًا للتأثير على جسم الإنسان ، يتم مقارنتها بالكفير والكوميس.

ضرر

لا يجلب kvass الكلاسيكي ضررًا مضمونًا.

ضرر محتمل

يزيد الشهية

هذا بسبب إطلاق ثاني أكسيد الكربون. في ظل بعض الظروف ، يمكن أن تكون هذه الخاصية ، على العكس من ذلك ، مفيدة.

يحتوي على سكر

اعتمادًا على كميته ، يمكن أن يتسبب kvass في نفس الضرر.

قد يسبب التهاب المفاصل

موانع

النقرس

كما ذكرنا أعلاه ، فإن البيورينات تبطئ إفراز حمض البوليك ، وهذا يمكن أن يؤدي إلى مضاعفات النقرس.

ارتفاع ضغط الدم

كفاس بسبب محتوى الكحول يمكن أن يزيد من ضغط الدم.

خلل التوتر العضلي الوعائي أو (VVD)

يمكن أن يتسبب الكحول في ارتفاع الضغط.

حساسية القمح

إذا كان لديك مثل هذه الحساسية ، فحاول وضع الكفاس على الخبز المصنوع من الدقيق الخالي من الغلوتين.

حصوات الكلى والمرارة

خاصة إذا كانت الأحجار عبارة عن فوسفات وكربونات. معهم ، هو بطلان البيئة الحمضية ، وهو kvass. في حالة التهاب الكلية ، يمكن أن يؤدي حمل الماء إلى تحفيز حركة الحصوات ، مما يهدد بالمغص الكلوي.

حامل

حتى الثلث الثالث من الحمل ، لا يزيد عن 400 مل في اليوم. في الثلث الثالث من الحمل ، يكون ذلك مستحيلًا بسبب تكوين الغاز ، والذي يمكن أن يسبب الولادة المبكرة.

المرضعات

ليس أكثر من كوب واحد في اليوم ، لأنه يمكن أن يسبب الغاز في الطفل.

الأطفال أقل من 7 سنوات

قد يؤدي إلى الانتفاخ. هناك كفاس للأطفال يمكنك شراؤه أو طهيه بنفسك.

أمراض الجهاز الهضمي

يزيد كفاس من حموضة العصارة المعدية.

تليف الكبد

يضع كفاس الكثير من الضغط على الكبد.

فائدة

يسرع عملية التمثيل الغذائي (التمثيل الغذائي)

للقيام بذلك ، تحتاج إلى شرب 125 مل على معدة فارغة. 100 غرام من المشروب تحتوي على حوالي 27 سعرة حرارية.

لعلاج الانفلونزا والتهابات الجهاز التنفسي الحادة

إنه علاج مساعد.

يجدد بشرة الوجه

للقيام بذلك ، تحتاج إلى تحضير غسول. يخفف الخبز كفاس 1: 1 بالماء المغلي. امسحي مرتين في اليوم.

يقوي جذور الشعر ويمنحه لمعاناً صحياً

اشطفي شعرك بالكفاس مرة في الأسبوع.

يتخلص من حَبُّ الشّبَاب، الأكزيما ، الدمل والنمش على الوجه

امسحي وجهك بالكفاس مرتين في اليوم. اشطفه بالماء بعد 10 دقائق.

يساعد في تخفيف التورم والألم في المفاصل

استخدم وصفة الضغط هذه:

• زيوت نباتية - 50 مل ؛
• نبيذ أحمر جاف - 50 مل ؛
• خل التفاح - 50 مل ؛
• خبز كفاس - 100 مل (دافئ) ؛
• 1 كوب دقيق القمح أو الجاودار.

تخلط جميع المكونات السائلة وتسكب في الدقيق وتعجن العجينة. ضع العجينة المحضرة على المنطقة المصابة. قمة بمنشفة من الكتان ولفها بشال من الصوف. احتفظ بساعتين.

يحتوي على حمض اللاكتيك

وبحسب بعض التقارير ، فهي مفيدة لعمل المعدة وللحفاظ على مناعتها. ومع ذلك ، هناك رأي آخر: بكتيريا اللاكتيك ، تدخل المعدة ، تموت بسبب البيئة الحمضية.

الأساطير

يجب على السائقين عدم شرب الكفاس

يوجد القليل من الكحول في الخبز الكلاسيكي بحيث يختفي في غضون 30 دقيقة. حتى إذا أجريت اختبار الكحول ، فمن غير المرجح أن تتجاوز الحد الأقصى المسموح به من جزء في المليون.

يوجد الكثير من الفيتامينات في الخبز كفاس

تقول بعض الموارد ذلك. في الواقع ، في كوب من kvass تقريبًا: B1 - 0.08 مجم ؛ B2 - 0.1 ملغ ؛ ه - 0.4 ملغ ؛ PP - 0.5 ملغ ؛ النياسين - 1.4 مجم. للحصول على المعدل اليومي لهذه الفيتامينات ، يجب أن تشرب 25 كوبًا على الأقل. يتداخل السكر الموجود في الكفاس مع امتصاص فيتامينات ب.

تأثير مفيد على سلطة الذكور

تدعي بعض المصادر أنه بسبب محتوى فيتامينات ب ، فإنها تساهم في إنتاج هرمون التستوستيرون. كما كتبنا أعلاه ، هناك القليل من الفيتامينات في الكفاس.

كتبت أوليا سميرنوفا أن والدتها تصنعها على مدار السنةوهم يشربونه باستمرار ، وليس فقط في الموسم الحار. فكرت في الأمر ، الأوقات تتغير ، تفضيلات التذوق أيضًا ، لكن الكفاس ظل أحد مشروبي المفضل لفترة طويلة. ما سر هذه الشعبية ، دعنا نرى.

لنبدأ بتاريخ ظهور هذا المشروب ، ولماذا وقع الناس في حبه وكيف تم صنعه.

حقائق تاريخية عن خبز كفاس

على الرغم من حقيقة أنه حتى المصريين القدماء تناولوا مشروبًا مشابهًا للكفاس ، إلا أنه لا يزال يعتبر روسيًا ، في مصر تم تحضيره بشكل مختلف وكان أكثر من مشروب كحولي. في اليونان ، صنعوا أيضًا مشروبات مماثلة ، لكن على أساس الفاكهة.

لقد ظهر الخبز كفاس في روس ، وكما يقولون ، بالصدفة. بطريقة ما دخل الماء إلى البرميل حيث كانت الحبوب ، بدأ يفسد بل وينبت. قرر صاحب هذه الحبوب إحيائها من أجل تجنب الخسائر. بدأ في تجفيفه ، وطحنه ، لكن ، بالطبع ، لم يحصل على دقيق عالي الجودة ، لكن ظهر الشعير. سكب الماء المغلي فوقه ، وتركه ليخمر ، واعتقد أنه سيكون من المفيد على الأقل تغذية الماشية ، ولكن نتيجة التخمير ، ظهر مشروب لطيف. كان أول خبز كفاس.

لم يتم تحسينه إلا في وقت لاحق ، بعد أن توصلنا إلى فكرة صنع نقيع - أساس الكفاس الحقيقي. هذا هو السبب في أن kvass يعتبر روسيًا ، حيث أن التكنولوجيا الروسية الحصرية هي ضرورة.

كما يقول المؤرخون ، صُنع kvass من قبل ، ولكن لأول مرة تم ذكره في سجلات عام 989 ، في لحظة حدث مهم لروس - تبني المسيحية. بناءً على طلب الأمير فلاديمير ، تكريماً لهذا الحدث ، تم توزيع الطعام والعسل والكفاس على الناس.

في السابق ، كان تحضير kvass عملية طويلة نوعًا ما ، تقريبًا عمل طقسي ، ودُعي الضيوف لتجربة kvass الجديد. كان لكل مضيفة وصفة خاصة بها ولم تفصح عنها ، بل ورثتها عن طريق الميراث. في القرى ، تم تسمية أشهى أنواع الكفاس نسبة إلى عشيقتها - "دارين كفاس" ، "مارين كفاس". لإعطاء طعم ورائحة خاصة ، تم إضافة العسل والزبيب والأعشاب المختلفة.

في روس ، كان الكفاس شائعًا للغاية ، وكان هناك عدد كبير من أنواع الكفاس ولم يصنعوه من الخبز فحسب ، بل أيضًا من الفواكه والتوت والأعشاب والجذور. كانت هناك حتى هذه المهنة - المخمر ، وكان الناس في هذه المهنة يعاملون بشرف واحترام.

لماذا لم يكن بيتر الأول ، عاشق كل شيء غربي ، يكره شرب كوب من كفاس آخر ، حتى أنه اخترع وصفته الخاصة - كفاس بالفجل وحسن صحته بعد الأعياد.

كان الكسندر سوفوروف يقدس الخبز كفاس لحمايته من الاسقربوط ومساعدته على التعافي بشكل أسرع من الإصابات. كان الجيش الروسي يحمل دائمًا براميل الكفاس معهم ، ولم يشربه الجنود العاديون فحسب ، بل شربوه أيضًا من الرتب العالية.

كما تم تقدير kvass الروسي من قبل Kazanova الإيطالية سيئة السمعة وكتب عن kvass مثل هذا:

"الروس لديهم مشروب لذيذ .. إنه أفضل بكثير من شربات القسطنطينية .. علاوة على ذلك ، فهو رخيص للغاية ، حيث يتم إعطاء برميل كبير مقابل الروبل."

لقد استعاد بكل سرور قوته مع كفاسنا ، الضائع في الشؤون الغرامية.

في الواقع ، لم يكن الكفاس في روس يعتبر مشروبًا لذيذًا فحسب ، بل كان مشروبًا طبيًا. في يوم الزفاف ، كان العريس على يقين من أن يشرب الكفاس من أجل ولادة ذرية صحية. في المستشفيات ، كانت هناك دائمًا حاويات بها كفاس وكانت تُعطى للمرضى دون توقف. فلماذا kvass مفيد؟

خبز كفاس - فوائده وأضراره

بالحديث عن فوائد هذا المشروب لجسمنا ، سنتحدث عن الكفاس الطبخ المنزلي، لأنني أشك بشدة في إمكانية تصنيف kvass الذي يتم شراؤه من المتجر على أنه مشروب طبي.

على الرغم من أن هذا المشروب قديم منذ سنوات عديدة ، إلا أن المعالجين التقليديين والعقول العلمية لا تزال في مرحلة التفكير ، مما يجعلها تداوي. يقول البعض ذلك بسبب تأثير التخمير ، مما يؤدي إلى إثرائه مواد مفيدةوالكائنات الدقيقة. البعض الآخر ، وذلك بسبب الخصائص المفيدة للحبوب التي يصنع منها. على الأرجح ، يعطي الجمع بينهما تأثيرًا مفيدًا وحتى علاجيًا لهذا المشروب ، ويتحدث تركيبته عن نفس الشيء.

يحتوي خبز كفاس على فيتامينات أ ، مجموعات ب ، هـ ، ج ، ب ، معادن مفيدة مثل الفلور والفوسفور والكوبالت والنحاس والزنك والموليبدينوم والحديد ، كما يحتوي على الأحماض العضوية والأحماض الأمينية والخميرة والإنزيمات.

بفضل هذه التركيبة من الفيتامينات والمعادن ، فإن الكفاس له تأثير مفيد على أجسامنا.

خصائص مفيدة للخبز كفاس

1. من حيث تأثيره على أجسامنا ، يمكن أن يعادل الخبز الطبيعي كفاس الكفير أو الزبادي ، وله تأثير إيجابي على عمل الجهاز الهضمي ، ويمنع نمو البكتيريا الضارة ، مما يساعد على التخلص من دسباقتريوز.
2. يعمل على تطبيع عملية التمثيل الغذائي ، ويساعد الجسم على التخلص من السموم ، بفضل الكفاس ، يتم تكسير الطعام بشكل أفضل.
3. إنه مفيد لنظام القلب والأوعية الدموية ، في انتهاك للدورة الدماغية ، ينظف الأوعية الدموية جيدًا.
4. له تأثير إيجابي على نظام الغدد الصماءجسدنا.
5. يهدئ الأعصاب ، لذلك فهو مفيد للتعب والأرق والعصاب والاكتئاب.
6. له تأثير جيد على حالة الشعر والجلد والأظافر. أوصى الجراح الشهير ن. آي. بيروجوف باستخدام الخبز كفاس كوسيلة لتسريع اندماج العظام في الكسور.
7. يزيد من مقاومة الجسم لنزلات البرد والأمراض المعدية. أثبت العالم VS Sotnikov الخصائص المبيدة للجراثيم لـ kvass ، وأظهرت دراساته أن الكائنات الحية الدقيقة للتيفوئيد والنظيرة التيفية تموت في kvass.
8. إن الإنزيمات التي يتكون منها الكفاس تجعله مفيدًا حتى لأمراض العيون - الجلوكوما ، ضمور العصب البصري ، انفصال الشبكية ، قصر النظر.
9. مفيد للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى والكبد. جادل N.V.Sklifosovsky بأن kvass هو وسيلة وقائية ممتازة لتليف الكبد والقرحة الهضمية.
10. وأخيرًا ، من أجل استخدامه لمعظم الناس - فهو يروي العطش تمامًا ، ويمنع جفاف الجسم ، ويساعد في ارتفاع درجة الحرارة ، ويخفف الحرارة في الجسم.

نعم ، عرف أسلافنا الكثير عن المشروبات والخبز محلي الصنع kvass مفيد حقًا. والأهم من ذلك ، ليس من الصعب على الإطلاق صنعه ، فتكوين المكونات بسيط ويمكن للجميع الوصول إليه.

موانع لاستخدام الكفاس

بالطبع ، يمكن أن يضرنا kvass ، إذا كنت لا تعرف ما هي موانع استخدامه. وفي حالة الأمراض المزمنة ، لن يكون من الضروري أن تسأل الطبيب إذا كان بإمكانك شرب هذا المشروب أم لا.

• لا ينصح بشربه ، خاصة أنواع الكفاس الحامضة ، للأشخاص المصابين بالحادة الأمراض الالتهابيةالجهاز الهضمي والتهاب المعدة مع حموضة عالية.
• يمكن أن يسبب الخبز kvass رد فعل تحسسي لدى الأشخاص الذين لديهم حساسية من الغلوتين.
• يجب على الأمهات المرضعات شرب الكفاس بحذر ، لأنه يمكن أن يسبب الانتفاخ والمغص عند الطفل.
• لا ينصح المتخصصون في تغذية الأطفال بإعطاء كفاس للأطفال دون سن 3 سنوات.

كما ترون ، لا يوجد الكثير من موانع استخدام kvass محلية الصنع. هناك فارق بسيط آخر - يمكن صنع الكفاس منزلي الصنع بدون خميرة وباستخدام الخميرة. أيهما أكثر فائدة؟

كفاس بالخميرة أو بدون خميرة - أيهما أفضل

لقد راجعت الكثير من المعلومات ، لكنني وجدت الإجابة فقط في كتاب تاتيانا ليتفينوفا "كفاس - معالج من 100 مرض".

يقال في هذا الكتاب أن الخميرة في kvass هي عنصر مفيد وضروري ، لأنها تشبع الكفاس بفيتامينات المجموعة B ، PP ، والأحماض العضوية ، وتساعد على الاحتفاظ بالرطوبة في الجسم ، وبالتالي يروي الكفاس العطش جيدًا.

في kvass بدون خميرة ، توجد الخميرة أيضًا ، والتي يتم الحصول عليها بشكل طبيعي ، ولكن ربما يكون هناك عدد أقل منها. لذلك ، فإن خبز كفاس مفيد مع الخميرة ويتم تحضيره بدون خميرة.

لكن هناك نقطة مهمةوهذا ينطبق على موانع الاستعمال - تحتوي الخميرة على البيورينات التي تمنع إفراز حمض البوليك من الجسم ، وهذا يمكن أن يؤدي إلى عمليات التهابية في المفاصل.

لا يمكنك شرب الكفاس مع الخميرة للأشخاص المصابين بالفشل الكلوي المزمن والمصابين بأمراض مثل النقرس.

إذا لم يكن لديك مثل هذه الأمراض ، فيمكنك شرب الكفاس الذي يحتوي على الخميرة بأمان إذا كنت تفضله.

آمل أن تكون المعلومات حول فوائد ومضار خبز كفاس مفيدة لك. أنا شخصياً تعلمت الكثير عن هذا المشروب اللذيذ. لذا اصنع كفاس منزلي الصنع (تحدثت عن الوصفات في المرة الأخيرة) واسعد نفسك وأحبائك بمشروب لذيذ وصحي.

إذا كنت لا تحب kvass محلي الصنع أو لا ترغب في صنعه ، فقم بمشاهدة مقطع فيديو حول كيفية اختيار متجر kvass المناسب.

ايلينا كاساتوفا. اراك من المدفأة.

كانت فوائد وأضرار الكفاس معروفة لدى السلاف القدماء. في تلك الأيام كان هذا المشروب يعتبر علاجا لجميع الأمراض ، وكان يعطى لمن كان مصابا به ، ولكن للأسف ضاعت وصفات ذلك الكفاس ، لكنهم الآن يصنعونه بطريقة مختلفة تماما. يحتوي التنوع الحديث لهذا المشروب على الكثير ، ولكن في بعض الأحيان يكون من الأفضل رفض استخدامه حتى لا يضر بصحتك. ستتم مناقشة فوائد ومضار kvass لاحقًا ، لكن في الوقت الحالي سنكتشف تكوينه.

مُجَمَّع

بما أن الكفاس يحتوي على الكالسيوم فهو يقوي الأسنان. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي المشروب على المغنيسيوم والأحماض الأمينية والفيتامينات التي تمد الجسم بالنمو والتطور. لذلك ، يوصى بشرب الكفاس مع البري بري. كما أنه يحتوي على معادن: النحاس ، والحديد ، والفوسفور ، والموليبدينوم ، والكوبالت ، والمنغنيز ، وثاني أكسيد الكربون ، مما يساهم في سرعة هضم الطعام وامتصاصه. الفوائد والمضار التي يجب أن يعرفها الجميع ، لا تحتوي على أصباغ ومواد حافظة. لهذا السبب ينصح الجميع بتحضير هذا المشروب بأنفسهم باستخدام المكونات الطبيعية فقط. الآن دعنا ننتقل إلى النظر في جوانب مثل فوائد وأضرار kvass. اذا هيا بنا نبدأ.

ميزات مفيدة

أظهرت الدراسات الحديثة التي أجراها العلماء أن kvass المصنوع بشكل صحيح (خاصة في المنزل) له تأثير إيجابي فقط على جسم الإنسان. ومن أهم صفات هذا المشروب هو تبريد العطش. انها ممتازة استساغةوجيد ، له تأثير جيد على عمل القلب ، ويعيد التمثيل الغذائي إلى طبيعته ويعزز فقدان الوزن. بالإضافة إلى أنه يخفف من الشعور بالتعب ويزيد من كفاءة الجسم. بالمناسبة ، مع نزلات البرد ، يسبب استخدامه تأثير مقشع. أيضًا ، سيكون kvass مفيدًا لأولئك الذين:

• تشارك في العمل البدني و منذ وقت طويلفي الشمس.
• ستقلل المعاناة من الرغبة الشديدة في تناول البيرة والمشروبات الكحولية القوية.
• يعاني من ضعف الشهية.
• إنه عرضة لمرض البري بري ويتبع نظامًا غذائيًا. سيساعد هذا المشروب على إرضاء الشعور بالجوع.

ضرر

على الرغم من الفوائد الواضحة ، فإن kvass له عدد من موانع الاستعمال ، وفي بعض الحالات يجب أن يكون استخدامه محدودًا ، إن لم يتم التخلي عنه تمامًا.

• من غير المرغوب فيه شرب الكفاس مع ارتفاع حموضة المعدة وأمراض الكبد المختلفة ، وكذلك مع النقرس والتهاب الأمعاء.

• يجب عدم إساءة استخدام هذا المشروب من قبل الأشخاص المصابين بارتفاع ضغط الدم الشديد.
• يحظر شرب المشروبات الغازية والتي عرفت فوائدها وأضرارها منذ القدم ، أثناء الحمل ، وكذلك طوال فترة الرضاعة الطبيعية.
• لا تعطيه للأطفال دون سن 3 سنوات. عندما يكبرون ، اشترِ فقط مشروبًا مثبتًا ، والأفضل من ذلك ، قم بإعداده بنفسك.

• من الأفضل عدم شراء كفاس من البراميل (حيث أن تاريخ انتهاء صلاحيتها غير معروف) وشراب معبأ لا يحتوي على مواد مفيدة.

نأمل أن تكون المقالة مفيدة ، والآن ستفهم بالتأكيد موضوعًا مثل فوائد وأضرار kvass.