أجنحة دجاج هلامية. جيلي الدجاج: أفضل وصفات جيلي محلية الصنع جيلي جناح الدجاج

الحساء أو الحامض عادة ما يكون طبقًا شائعًا إلى حد ما على المائدة ، حتى في العطلة ، حتى في أيام الأسبوع ، ولحوم الدجاج ليست باهظة الثمن عند مقارنتها بأنواع اللحوم الأخرى ، لذلك يمكن طهي الدجاج المشوي كثيرًا وستقوم خزينة الأسرة بذلك لا تكن في حيرة. من الملائم عمل لحم الهلام على الفور وإرساله إلى الثلاجة ، ثم أخرجه من الثلاجة حسب الحاجة. صحيح ، لا ينصح بتخزين جيلي الدجاج الاحتفالي بالزينة ، خاصة مع البيض ، لفترة طويلة ، ولكن يمكنك طهيه بدون زخرفة.

حقيقة أنه ممنوع غلي الأطباق بالجيلاتين هي أسطورة ، من أين أتت غير معروفة ، على الرغم من أنني اكتشفت هذا الأمر مؤخرًا عن طريق الصدفة ، كنت أكون حذراً وحذرت الناس في الوصفات من عدم غلي الجيلاتين. لن تفقد صفاتها ولن تصبح غائمة عند الغليان.

إذا تم تزيين جيلي الدجاج النهائي بأناقة ، فلا تتردد في تقديمه للضيوف على طاولة الأعياد ، وعادة ما يجذب الطبق المزين بشكل جميل الانتباه على الفور ...

أجنحة دجاج هلامية

مكونات:

اجنحة دجاج (2 كجم)
أفخاذ دجاج (1 كجم)
لمبة متوسطة الحجم (قطعة واحدة).
جزر كبير (1 قطعة)
ثوم (رأس واحد)
ورقة الغار(2-3 قطع)
الفلفل الأسود (5 قطع).
الجيلاتين (1-1.5 ملعقة / لتر)

طبخ:

يكمن الاختلاف الرئيسي بين الجيلي والأسبك في استخدام الجيلاتين ، فهو مُدرج بالضرورة في الأسبك ، ولكن ليس في الجيلي عادةً. في هذه الوصفة ، سيكون الجيلاتين حاضرًا ، لذلك دعونا نسمي طبق الهلام.
إذا كنت محظوظًا بما يكفي لشراء دجاج محلي الصنع ، والذي يجب سلقه لفترة طويلة في قدر ، فاعتبر نفسك محظوظًا ، بالتأكيد ، يمكنك الاستغناء عن الجيلاتين ، على الرغم من أنه ليس حقيقة. بشكل عام ، إذا سمح الوقت ، أحب اللجوء إلى القليل من الحيلة.
أطبخ دجاجًا كسولًا ، تقريبًا لا أزيل الدهون ، عندما يبرد أضع المقلاة في الثلاجة ، أو في الشتاء - على الشرفة وأتركها طوال الليل. في اليوم التالي ، نخرج جيلي الدجاج ونقيم درجة التصلب ، ونقرر ما إذا كان الجيلاتين مطلوبًا أم لا ، وإذا كان الأمر كذلك ، فكم نحتاجه ، على طول الطريقة التي نفعل بها شيئًا آخر - نزيل الدهون بسهولة من السطح باستخدام ملعقة ، أي عصفورين بحجر واحد ...
تساعد إضافة كفوف الدجاج (1 كجم) إلى المرق على هضم الطبق النهائي ، والذي يجب غليه في قدر مع الدجاج. يمكنك أيضًا شراء ركبة لحم البقر ، وتظهر الصورة ما هي - عظم مع عروق. إذا كان لديك كل هذا ، فنحن ننسى الجيلاتين ، فلن يكون مطلوبًا ، ولكن إذا لم يكن كذلك ، اطبخ حسب وصفتي مع إضافة الجيلاتين.
اخترت الأجنحة للوصفة عن قصد ، لأنها تقدم أيضًا مساهمتها الرائعة إلى حد ما في تبلور الهلام ، لم أجد الكفوف في المتجر. أفخاذ الدجاج ضرورية للحوم ، لأنه لا يوجد لحم تقريبًا في الأجنحة.
نغسل أفخاذ الدجاج والأجنحة ونضعها في قدر كبير ، لدي قدر 5 لتر. إذا اشتريت كفوف دجاج أو ركبة ، ضع كل شيء مع اللحم. يستحسن تخليص أفخاذ الدجاج من الجلد بالدهون. املأ بالماء ، حوالي 6-8 سم فوق اللحم المطوي.
نضع الدجاج في الغليان ونشغل الغاز تحت المقلاة لأقصى درجة وننتظر عملية الغليان ونضيف الجزر والبصل المقشر إلى المقلاة ولا داعي لملح المرق حتى الآن يعتقد أن الملح يعطل التبلور تحضير المرق ، لذا ضعه جانبًا للنهاية.
راقب العملية بعناية ، إذا غلي المرق في المقلاة لفترة من الوقت ، فسوف يتحول إلى غائم - سيتعين عليك تفتيحه بعد ذلك. لذلك ، بمجرد أن يغلي المرق جيدًا ، نضبط الغاز الموجود أسفل المقلاة على الحد الأدنى بحيث يتغرق مرق الدجاج فقط ، وفي هذا الوقت سنقوم نحن بأنفسنا بإزالة الرغوة بالدهون التي ستتراكم على السطح. نحن نغطي المقلاة بغطاء ونتركها تغلي ، لكن بشكل دوري سوف نتحقق من الرغوة ونزيل الدهون.
يجب غلي المرق في المقلاة لمدة 4-6 ساعات ، إذا طبخنا بدون جيلاتين - طهي لفترة أطول ، إذا كان مع الجيلاتين - 4 ساعات كافية ، عندما تبقى 30 دقيقة قبل نهاية الطهي ، تحتاج إلى ملح ، أضف أوراق الغار والفلفل إلى المقلاة ، بعد نصف ساعة - أطفئها. تخلصي من الخضار من المرق - البصل المسلوق مع الجزر ، أخرجي لحم الدجاج من المرق ليبرد.
تحضير الجيلاتين - خفف ملعقتين كبيرتين في ماء مغلي بارد ، يجب أن ينتفخ الجيلاتين ، ويقف لمدة ساعة أو أقل قليلاً. في هذه الأثناء ، قم بتصفية مرق الدجاج.
حرر لحم الدجاج المطبوخ من العظام مع الجلد وفرم ناعما ، ضع اللحم في قوالب. صب الجيلاتين في المرق ، وتسخينه إلى حالة ساخنة ، مع التحريك من حين لآخر بملعقة ، وأطفئه.
إذا كنت ترغبين في إضافة الثوم - افرميها ووزعيها فوق اللحم. وصفة خطوة بخطوة مع الصور.
سنقرر كيف سنزين حساء الدجاج ، إذا لم يتم تضمين ذلك في خططك - صب مرق الدجاج بعناية فوق اللحم وضعه في الثلاجة ، بعد أن يبرد تمامًا ، يصبح الطبق جاهزًا.
إذا قررت تزيين الطبق ، ضعي الليمون المفروم على لحم الدجاج ، يجب حفظه في الماء المغلي ، وإلا فإنه سوف يفسد الطبق. نصنع الورود باستخدام الطماطم ، حتى تتماسك جيدًا ، تحتاج إلى إفساح المجال لهم في قاع الدرج ، ووضعها ، وتقويتها باللحوم. بعد ذلك - البيض والجزر والخضر.
املأ الطبقة الأولى بحيث تغطي الزينة قليلاً - ضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
عندما توضع الطبقة الأولى في الثلاجة ، اسكب المرق المتبقي ، لكن ليس كثيرًا ، تأكد من بقاء الزينة مرئية ، وإلا فلن يكون هناك فائدة من تزيين الطبق. يمكنك تصفية مرق الدجاج مسبقًا ، إذا أصبح عكرًا ، ضعه في الثلاجة ، بعد أن يتجمد تمامًا ، يصبح الطبق جاهزًا ويمكنك تقديمه على الطاولة.

دجاج بارد. وصفة دوكان بالجيلاتين

جيلي الدجاج ليس فقط لذيذًا ، ولكنه أيضًا طبق صحي جدًا ، وهو مصدر حقيقي للبروتين. ومع ذلك ، لا يمكنك تناوله أكثر من مرة واحدة في الأسبوع ، لأنه مع الاستخدام المتكرر ، ترتفع مستويات الكوليسترول بشكل ملحوظ. ولكن نظرًا لأن هذا الطبق احتفالي ، فلا يمكنك أن تخاف من هذا.

لذا فإن وصفة الطبق تحتاج إلى المنتجات التالية:

ذبيحة كاملة من دجاج متوسط وزنه 1.5-2 كجم ؛
بصل - رأس واحد ؛
عدد قليل من أوراق الغار
ثوم؛
فلفل حلو - عدد قليل من البازلاء.
ملح؛
الجيلاتين - 2 جم.

طبخ:

لكي يكون جيلي الدجاج غذائيًا ، من الضروري إزالة الجلد من الطائر. خلاف ذلك ، سوف تدخل كل الدهون الموجودة فيه في المرق. قطع الأجنحة والذيل. إذا أمكن ، قم بإزالة جميع الدهون الملحوظة. بعد ذلك ، نغسل الذبيحة ونضعها في قدر ونملأها بالماء (لا يزيد عن 3.5 لتر).
لكي يتحول مرق الهلام وفقًا لـ Dukan إلى شفافية ، تحتاج إلى مراقبته بعناية. وضع الماء على نار قوية ، قبل الغليان ، يجب تقليله إلى الحد الأدنى ، ونطبخ على نار هادئة لمدة خمس ساعات. قبل حوالي ساعة من النهاية ، أضيفي البصل الكامل والفلفل والملح (قليلًا) والثوم.
بعد الوقت المخصص ، نخرج اللحم ونبرده. في غضون ذلك ، نقوم بتصفية المرق من خلال منخل من الحديد والقماش القطني ونضيف الملح. من المهم أن يكون الملح في الطبق محسوسًا جيدًا ، وإلا سيفقد الطبق طعمه.
صب الجيلاتين في المرق وانتظر حتى ينتفخ. في هذا الوقت نقطع الدجاج. ضع اللحم الناتج في قاع الأشكال المحضرة.
عندما ينتفخ الجيلاتين ، أعد المرق إلى الموقد وانتظر حتى يذوب تمامًا. نزين اللحم على شكل خضار ونسكب السائل.
اتركي الطبق يبرد ، ثم ضعي جيلي الدجاج في الثلاجة حتى يتجمد تمامًا (يفضل طوال الليل).

أعناق دجاج هلامية. وصفة دوكان

لتحضير الهلام حسب دوكان ، ليس من الضروري تخزين جثة كاملة أو أجزائها كمية كبيرةلحمة. يمكن أيضًا تحضير الطبق باستخدام أعناق بسيطة. الطعم لن يتأثر على الإطلاق. بالإضافة إلى ذلك ، فإن وقت الطهي أقل بكثير. 2.5-3 ساعات فقط.

لتحضيره سوف تحتاج:

رقاب - 1 كجم ؛
الجزر و بصلة- قطعة صغيرة واحدة
ثوم؛
الجيلاتين - 3 ملاعق كبيرة ؛
البهارات (البهارات وأوراق الغار) ؛
ملح.

طبخ:

الوصفة لها نفس مبدأ الطبخ. نضع الأعناق المغسولة في الماء ونضيف الخضار والبهارات على الفور.
بعد الغليان مباشرة ، يجب تقليل النار إلى الحد الأدنى وإزالة الرغوة ومواصلة الطهي. 30-40 دقيقة قبل النهاية ، ضع ورقة الغار.
من المرق النهائي نخرج جميع المكونات ونرشحها وملحها. نحن نفصل كل اللحوم عن أعناقها ونمزقها بشكل تعسفي.
في المرق النهائي ، يُضاف الجيلاتين والثوم المفروم جيدًا. حتى لا تنتظر التورم ، يمكنك تناول كمية صغيرة من المرق مسبقًا وصب الجيلاتين عليها. ثم قم بإذابه في الميكروويف أو في حمام مائي حتى تذوب جميع الحبوب وتصب في المرق.

قبل صب القوالب ، يمكن ترشيح مرق اللحم من الثوم إذا رغبت في ذلك.

ننشر اللحم في قالب ونملأه بالسائل ونتركه حتى يتصلب. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة دوائر من الجزر المسلوق إلى الطبق للزينة. جيلي حسب دوكان من الأعناق ، مع إضافة الجيلاتين جاهز.

أقدام دجاج هلامية بالجيلاتين حسب دوكان

مرق فخذ الدجاج غنية بشكل خاص. ومع ذلك ، لن يكون من الممكن طهي جيلي من أرجل الدجاج دون إضافة أجزاء إضافية من الذبيحة ، لأننا في هذه الحالة لن نحصل على اللحوم التي يجب سكبها بالمرق. في هذه الحالة ، يعتبر لحم الخنزير اللحمي مثاليًا للوصفة.

لذلك ، لطهي أقدام الدجاج الهلامي بالجيلاتين حسب دوكان ، مطلوب:

700 غرام من الأرجل
لحم الدواجن - 4 قطع كبيرة ؛
بصل - 100 جم ؛
الجزر (للزينة) - اختياري ؛
بهارات.
الجيلاتين - 10 جم.

طبخ:

نغسل الأرجل ونضعها في قدر. نفعل الشيء نفسه مع الكفوف ، فقط نقطع المخالب. مليء بالماء. يجب أن يكون مستواه أعلى قليلاً من منتجات اللحوم.
نضيف البصل ونطهو وفق مبدأ الوصفات السابقة لحوالي 5-6 ساعات. إذا تم شراء الدجاج (ليس محلي الصنع أو حساء) ، يمكن تقليل وقت الطهي بمقدار 1-2 ساعة. كالعادة ، في النهاية نضيف بعض أوراق الغار والتوابل.
عندما يتم ترشيح المرق ، صب حوالي نصف كوب وخفف الجيلاتين فيه. بعد التورم ، قم بإذابه في الميكروويف ، واسكبه في المرق وقم بتسخين مرق اللحم بالكامل.
في هذا الوقت ، نقوم بفصل اللحم عن العظم ونمزقه إلى قطع عشوائية ولكنها صغيرة. قسّم بالتساوي إلى أشكال. يمكنك تزيين كما يقول خيالك. يمكنك إضافة الخضر والجزر والبازلاء الخضراء الطازجة والمكونات الأخرى. لكن لا تبتعد كثيرًا حتى لا تقاطع وتفسد الطعم الرئيسي للطبق.
املأ القوالب بمرق اللحم واتركها لتبرد. عندما يبرد الجيلي بدرجة كافية ، ضعه في البرد. بعد الوقوف فيه طوال الليل ، سوف يتصلب الطبق تمامًا. هلام دوكان جاهز. أيضًا ، يمكن استكمال الوصفة بلحم الديك الرومي ، ثم سيصبح الطعم أصليًا أكثر.

يمكنك تقديم الجيلي طرق مختلفة. على سبيل المثال ، يمكنك تقطيعها إلى قطع صغيرة ، ودون إخراجها من الحاوية ، يمكنك تقديمها على الطاولة. ويمكنك وضعها على طبق مسطح. للقيام بذلك ، ضع النموذج مع الطبق في الماء المغلي لبضع ثوان. نتأكد من أن الماء لا يدخل الهلام. بعد ذلك ، قلب الحاوية فوق اللوحة ، سيسقط الهلام منها بسهولة.

كيف لطهي الدجاج الهلامي

مكونات:

دجاج - 1600 جم
لمبة - 1 جهاز كمبيوتر.
جزر - 1 جهاز كمبيوتر. (كديكور للصورة ، عادة لا نقوم بتزيين الجيلي)
ورق الغار - 3 قطع.
الثوم - 3-5 فصوص ، حسب الحجم
فلفل - 10 بازلاء
ملح للتذوق
الفلفل الأسود المطحون - أيضًا حسب الذوق والرغبة
الجيلاتين - كيس 20 جم - لشكل أكثر ثباتًا

طبخ:

بلدي الدجاج وإزالة الجلد وقطع الدهون وقطع الذيل - لن نحتاج لهم. من الصعب إزالة الجلد من الأجنحة ، بل أقول إنه لم يتم إزالته على الإطلاق. ربما يعرف شخص ما طريقة لإزالة الجلد من الأجنحة - شارك.
سوف أطبخ جيلي الدجاج في طباخ بطيء. إن قدرتي المعجزة ليست طنجرة ضغط ، لذا سيستغرق الأمر وقتًا ، كما لو كنت تطبخ دجاجًا جيليديًا في قدر عادي على الموقد. ولكن هناك ميزة كبيرة - لا يوجد بخار أو حرارة من الموقد.
لذلك ، أقوم بتخفيض الدجاج في الوعاء (4 لتر) ، وسكب أكبر كمية مسموح بها من الماء وحدد وضع الحساء لمدة 5 ساعات. نماذج أخرى من طباخات متعددة - بالطبع ، معلمات أخرى. أول 30 دقيقة ، أثناء الغليان ، افتح الغطاء وأزل الرغوة.
قبل ساعة من النهاية ، أضيف البصل المقشر والفلفل وورق الغار والملح إلى الطباخ البطيء. الجزر - نصف ساعة قبل نهاية النظام (بشكل عام ، الجزر هو استثناء في حالتي ، وليس القاعدة).
في نهاية الطهي ، أخرج الجزر وقم بتبريد الهلام حتى يمكن اختيار كل العظام. نصفي المرق وننقل لحم الدجاج والعظام من الوعاء إلى وعاء آخر. اسكبي المرق مرة أخرى في الوعاء وضعي الجيلاتين فيه وقلبي واتركيه لبعض الوقت أثناء تفكيك اللحم. اقرأ أكثر
يتم تفكيك اللحم ، وتكون عناصر الزخرفة (إن وجدت) جاهزة ، ويمكن تسخين المرق مع التحريك حتى يذوب الجيلاتين. قشر الثوم واعصره في المرق. ضعي اللحم بأشكال ، إذا أردت - فلفل خفيف ، ضعي الزينة واسكبي المرق. في نفس الوقت ، حاول أن تتأكد من أن الثوم يدخل بالتساوي في جميع القوالب.
قبل درجة حرارة الغرفةيبرد لحم الجلي ويوضع في الثلاجة حتى يتجمد.
تحول جيلي الدجاج إلى طعم لذيذ وطري ، تقريبًا بدون دهون. طبق غذائي نحتاجه!

يستغرق طهي الجيلي اللذيذ الكثير من الوقت. نعم ، ولا تحصل كل امرأة على طعام نقي. وكيف تطبخ جيلي الدجاج بدون الجيلاتين في قدر أو طباخ بطيء؟ هل ستتجمد؟

انا اقترح وصفات بسيطة، حيث يتم وصف كل مرحلة من مراحل الإعداد خطوة بخطوة.

ملحوظة! إذا لم يكن هناك أرجل دجاج في الثلاجة ، خذ ديك رومي. هلام السعرات الحرارية من اللحوم الغذائيةلكل 100 جرام من 65 إلى 80 سعرة حرارية.

لجعل الحارة الحارة شفافة ، اطبخي لحم الدجاج على نار خفيفة. كم من الوقت لطهي الطعام؟ يختلف الوقت في كل وصفة فيديو: من 2 إلى 8 ساعات. الشيء الرئيسي هو أن اللحم يمكن فصله بسهولة عن العظام.

بالنسبة للملح ، يجب أن تركز فقط على ذوقك الخاص. تذوق المرق أثناء الطهي مرتين أو ثلاث مرات على الأقل.

دجاج هلامي بدون جيلاتين في طباخ بطيء

أصبح الطباخ البطيء تقنية لا غنى عنها للعديد من ربات البيوت. هذا أمر مفهوم تمامًا ، لأن الطباخ البطيء يتيح لك توفير الوقت في تحضير أطباقك المفضلة.

سوف تحتاج:

0.5 كجم من أرجل الدواجن ؛
1 جثة لكل 1 كجم 400 غرام ؛
2-3 أوراق من الغار.
3-4 بازلاء من الفلفل الأسود والبهارات ؛
4 أشياء. توابل شجرة القرنفل.
1 رأس بصل ، خضار ؛
1 جزرة
بقدونس - حفنة واحدة ؛
ملح للتذوق.

قدمي الدجاج. نقطع الكتائب بالمخالب. نزيل جلد الطائر ونزيل الدهون الزائدة. نقسم الدجاج إلى أجزاء: أرجل ، أجنحة ، أرجل ، صدر. ستحصل على 6-8 أجزاء.

في الحاوية من جهاز الطهي المتعدد ، نرسل قطع اللحم مع الكفوف المقشرة ، والبصل في القشر والجزر المقشر.

نرسل التوابل إلى المحتويات: أوراق الغار النبيلة ، براعم القرنفل غير المفتوحة ، البهارات والفلفل الأسود ، 1 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح.

املأ بالماء للقسم المشار إليه في داخلحاويات متعددة الطهي ، حتى لا يسكب السائل. 1.3 لتر تقريباً.

أغلق الغطاء واضبط برنامج "مرق اللحم". سوف يتلاشى Aspic لمدة 240 دقيقة عند درجة حرارة 90-100 درجة.

نقوم بإزالة الفيلم المتشكل على المرق ، وبالتالي التخلص من الدهون الزائدة. نحصل على اللحم. افصل كل قطعة عن العظام. نقوم بتصفية المرق 2-3 مرات حتى يكون الطبق النهائي شفافًا.

في الجزء السفلي من الوعاء ، حيث سيتم تبريد الهلام ، نضع الجزر بترتيب عشوائي ، البقدونس.

ثم يقطع لحم الدجاج والثوم. صب في المرق وأغلق الغطاء. عندما يبرد الطبق ، نخرجه في الثلاجة لمدة 4-5 ساعات.

الجيلي المطبوخ في قدر ذكي مع أزرار لضبط الوضع جاهز.

كيفية طهي الجيلي بدون الجيلاتين من الكفوف والشرائح في المنزل

يمكن أن تصبح أقدام الدجاج وشرائحه مكونات لوجبة صحية غنية بالغضاريف. إنه لمن دواعي سروري طهي طبق يحبه الرجال والنساء والفتيات والفتيان. بالإضافة إلى أن أقدام الدجاج مفيدة للصحة ، فهي تحتوي على الكولاجين الذي يحافظ على مرونة الجلد ويقوي الأوعية الدمويةيعزز فقدان الوزن.

للطبخ سوف تحتاج:

700 غرام من فضلات غير ملحوظة على شكل أرجل دجاج ؛
600 غ فيليه دجاج
1 ش. ل. ملح؛
3-4 أوراق من شجيرة الغار شبه الاستوائية ؛
15 كرة من الفلفل الأسود
1 بصلة
3-5 فصوص من الثوم
1 جزرة.

اغسل أقدام الدجاج جيدًا. اغمس أرجل الطائر فيها ماء ساخنحتى ينفصل الجلد عن الساقين. تقليم المخالب بمقص المطبخ.

ضعي كفوف الطائر ، لحم المتن ، الجزر المقشر في قدر. مليء بالماء. دع مستوى الماء يكون 8-10 سم أعلى. ضعي القدر مع المحتويات على النار.

هل الماء يغلي؟ يُسكب البصل المقشر في القدر ويُغلى على نار متوسطة لمدة 60 دقيقة. إزالة الرغوة. أخرج الفيليه من المقلاة ، وأغلق الغطاء.

دع الكفوف مع الخضار تطهى لمدة 5 ساعات أخرى. قم بإزالة الخضار بعد الطهي.

أضف كرات الفلفل الأسود وأوراق الغار والملح إلى المرق. يُطهى على نار متوسطة لمدة خمس عشرة دقيقة. ثم أطفئ الغاز.

في قاع الوعاء الذي يتجمد فيه الهلام ، ضع شرائح الدجاج مفككة إلى ألياف. يُغطى بشرائح الجزر ويُرش بالثوم المفروم.

صب في المرق ، سبق ترشيحه من خلال غربال.

اترك الجيلي ليبرد. ضع الهلام في الثلاجة لمدة خمس إلى ست ساعات. فيليه دجاج جيليدي جاهز.

أرجل الدجاج ولحم الخنزير الهلامي بدون جيلاتين

كل إبداع طهي ناجح له مكانة خاصة في روح ربة المنزل. في بعض الأحيان يصبح الطبق البسيط جزءًا لا يتجزأ من كل عطلة. وينطبق هذا أيضًا على الهلام من أرجل الدجاج ولحم الخنزير.

لتحضير الطعام ، ستحتاج إلى:

3 أرجل لحم الخنزير
300 غرام لحم خنزير
1 دجاجة
1 بصلة
2 جزر
2.5 ش. ل. ملح؛
الثوم - 3-4 أسنان ؛
عبق الفلفل والمر حسب الرغبة.

قطع أرجل لحم الخنزير ، نظيفة. انقعي الدجاج ماء بارد.
توضع أرجل الخنزير ، اللحم ، البصل ، ورقتان من الغار ، المر والبهارات في قاع قدر الضغط.
قم بتثبيت برنامج الإطفاء.
اترك المرق مع اللحم ليبرد ، حتى ينقع الطبق.
أخرج المكونات من المرق ، واسكب السائل في وعاء آخر ، ثم صفيه. ابشر الثوم.
نرش الفلفل في قاع الإناء ونضع الثوم والجزر المفروم واللحم. املأ بالمرق. يُزين بأوراق البقدونس.

اتركيه ليبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم أغلقي الغطاء وضعيه في الثلاجة لمدة 5-6 ساعات.

لحم الخنزير والدجاج جيلييد في قدر الضغط جاهز. بالعافية.

من الدجاج والديك الرومي - وصفة خطوة بخطوة

لتحضير طعامك المفضل غذاء حميةلا حاجة لاختراع أي شيء. يكفي تناول أرجل الديك الرومي وشرائح الدجاج. لا تحتاج حتى إلى الجيلاتين.

مكونات:

3 جثث ديك رومي
7-8 أرجل دجاج
ملح للتذوق؛
5 أوراق غار
8 كرات من البهارات
7 فصوص ثوم
3 بصل
2 جزر.

يُشطف اللحم ويُغلى. هل الماء يغلي؟ خففي الحرارة حتى لا يغلي المرق بل "ينفث". اسلق الجثث لمدة 3.5-4 ساعات.

احصل على اللحم. ملح مرق القلب. إذا كانت المقلاة خمسة لترات ، أضف 6 ملاعق صغيرة من الملح. اغلي المرق ، وسوف يتشتت الملح.

نقطع اللحم إلى شرائح أو نمرهم عبر مفرمة اللحم ، ويرتبون في أوعية. صب في المرق المصفى. دع الهلام يبرد.

يرفع الجيلي المبرد عن الدجاج والديك الرومي ليلاً في البرد.

اليوم ، يتم تضمين المزيد والمزيد من لحوم الدجاج في نظامنا الغذائي. إنه ميسور التكلفة وبأسعار معقولة للجميع. هناك العديد من الوصفات لتحضيرها ، لكننا سنقوم بتحضير جيلي الدجاج في المنزل. من قال أن الهلام يجب أن يصنع من لحم الخنزير؟ على الإطلاق ، سيصبح جيلي الدجاج مذاقًا جيدًا ، ولكنه منخفض أيضًا في السعرات الحرارية. نعم نعم! أيها الخاسرون ، لاحظوا!

بالمناسبة ، تحتوي اللحوم البيضاء على الكثير من البروتين والأحماض الأمينية. لقد أثبت العلماء أن أولئك الذين يفضلون تناول الدجاج على أنواع أخرى من اللحوم يصابون بنزلات البرد بشكل أقل في كثير من الأحيان بسبب وجود العناصر النزرة القيمة فيه. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الكولاجين الذي يتكون عند غليان المرق مفيد للمفاصل والجلد ، مما يعني أن الهلام يساعد على إطالة فترة شبابك.

مكونات

أجزاء الدجاج - أفخاذ ، أفخاذ ، رقاب ، كفوف وقليل من لحم الصدر - 2 كجم
بصل - 2 قطعة
جزر - 2 قطعة
الثوم - حسب الرغبة
الفلفل - 8-10 بازلاء
ورق الغار - 2-3 قطع
ملح للتذوق

لتزيين اللحم الهلامي

خضرة
جزرة
البيض المسلوق
البازلاء الخضراء

أهم مرحلة في تحضير الهلام هي اختيار اللحم. للحصول على مرق صافٍ جميل ، من الأفضل استخدام اللحوم غير الدهنية ، فالدهون الزائدة ستعكر المرق. بالطبع ، يحظى الدجاج المزروع محليًا بتقدير كبير ، لكن شراءه من المتجر ليس أسوأ. الأنسب للساق الهلام والفخذ والرقبة والكفوف. إن وجود الغضروف في العظام سيعطي لزوجة المرق للتصلب.

طبخ

قبل الطهي ، تأكد من نقع الدجاج لمدة ساعة ، فهذا سيزيل الجلطات الدموية التي يمكن أن تؤثر على جودة المرق. في أغلب الأحيان ، تحدث هذه الجلطات في أسفل الساق والفخذ.
افصلي الجلد عن الدجاج وقطعي الدهن حسب الرغبة ، وبهذه الطريقة تحصل على حمية الهلام. ثم نضع اللحم في قدر ونملأه بالماء ونضعه على الموقد. بمجرد أن يغلي الماء في المقلاة ، يجب تصريفه وشطفه بالدجاج وسكب الماء مرة أخرى وإشعال النار فيه لعمل مرق جميل.
عند الغليان التالي ، قلل درجة حرارة الموقد حتى يبدو اللحم يضعف ولا يغلي المرق. لا تنس إزالة الرغوة والدهون التي ستتكون.
إذا كنت تستخدم دجاجًا محليًا ، فأنت بحاجة إلى طهيه لفترة أطول! لحم الدواجن يحتوي على ألياف لحم أكثر صلابة!
يجب طهي اللحم لمدة 3-4 ساعات على الأقل ، حتى يبدأ اللحم في التساقط خلف العظم. والمرق نتيجة الطهي الطويل غنية ولذيذة جدا.
خذ وقتك ، طهي اللحم الهلامي يستغرق وقتًا طويلاً. ولكن فقط مع الطهي المناسب عالي الجودة للحوم ، ستحصل على النتيجة المرجوة.
قبل ساعة ونصف من الاستعداد ، نضع الخضار في مرق اللحم. يقطع الجزر والبصل إلى قطع كبيرة. الفلفل وورق الغار والتوابل التي تحبها يفضل إضافة نصف ساعة قبل الاستعداد.
نترك المرق النهائي ليبرد. أزل الخضار وأزلها ، سنحتاج إلى الجزر ، لكن البصل لن يكون مفيدًا بعد الآن. بمجرد أن يبرد المرق ، أخرجي الدجاج وصفِّيه إذا لزم الأمر.
الآن دعونا نقطع اللحم. نفصل اللحم عن العظام ونقسم شرائح الدجاج إلى قطع صغيرة. إذا رغبت في ذلك ، مرر الفيليه عبر مفرمة اللحم ، بحيث يصبح الهلام أكثر اتساقًا. على الرغم من أنني شخصياً أفضل اللحم المفروم جيدًا.
اطحن الثوم بطريقة مناسبة لك من خلال عصارة الثوم أو فرمها ناعماً. نقطع الجزر إلى دوائر أو مكعبات.
في شكل مُعد مسبقًا ، يُسكب القليل من المرق ويُدهن الدجاج مع إضافة الثوم.
نضع نصفين الجزر والبيض فوق شرائح الدجاج ونزينها بالأعشاب الطازجة. يُسكب اللحم مع الخضار في المرق ويُغطى القالب ويُبرد طوال الليل. سوف يتصلب الهلام لمدة 5-6 ساعات على الأقل.
إذا كنت تحضر لحم خنزير مقدد كطبق لقضاء عطلة ، أنصحك بتزيينه بالبيض المسلوق والبازلاء الخضراء ، فقط أضف الخضر. للقيام بذلك ، قم بغلي البيض مسبقًا. بقي الجزر عند سلق مرق الدجاج ، وقطعه إلى دوائر أو نجوم ، وفصل البيض عن القشرة ، ومقطع إلى أرباع.
ضعي البازلاء الخضراء والجزر في قاع القالب ، وضعي البيض حول الحواف ، وصبي القليل من المرق وضعيه في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى يمسك الجيلي ، ثم أضيفي شرائح الدجاج بالثوم. لا تجمد الهلام بأي حال من الأحوال! سوف تفقد مذاقها تمامًا!

كيفية طهي الجيلي (الجيلي) من الدجاج بالجيلاتين

هل تعلم أن الجيلي والأسبك أطباق مختلفة؟ في الأسبك ، يستخدم الجيلاتين في المكونات ، حيث يتم طهيه حصريًا من أجزاء الدجاج الطرية الغذائية. ويتجمد الحامض حتى بدون الجيلاتين بسبب غضروف العظام والأنسجة الرباطية. في الواقع ، لا يوجد فرق كبير ؛ فعند إضافة الجيلاتين ، سيتحول المرق المجمد إلى هلام أكثر من الهلام بدونه.

مكونات:

فيليه دجاج ، صدر - 1.5 كجم
جزر - 2 قطعة
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
الجيلاتين - 20 جم
الثوم - 3-4 فصوص
خيار مخلل - 2 قطعة
بيض مسلوق - 2-3 قطع
التوابل - ورق الغار ، الفلفل
ملح للتذوق

طبخ:

ضعي شرائح الدجاج في قدر واتركيها تغلي. صفي المرق الأول واشطف الدجاج والوعاء. يصب ماء ساخنمن الغلاية وضعيها على الموقد ، وبعد الغليان ، خففي الحرارة.
يُضاف الجزر والبصل المقشر إلى مرق الدجاج. عندما تصبح الخضار طرية ، أخرجها من القدر. أضف ورق الغار وحبوب الفلفل. من الأفضل الملح في نهاية الطهي. طهي لمدة 1.5-2 ساعة.
ثم أخرجي الدجاج من المقلاة وقطعي الفيليه إلى قطع صغيرة.
صب الجيلاتين مع المرق الدافئ واتركه ينتفخ لمدة 20 دقيقة. ثم يذوب الجيلاتين في المرق الساخن ويقلب حتى تختفي الكتل.
في الشكل الذي يتجمد فيه الحساء للزينة ، أضف بيضة مسلوقة وجزر وخيار مخلل. ضعي شرائح الدجاج في الأعلى.
املأ القالب ، وقم بتغطيته بغطاء أو غلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة حتى يصبح صلبًا.
بعد 5-6 ساعات ، سيكون جيلي الدجاج جاهزًا! بالعافية!

كيفية طهي لحم الخنزير من الدجاج في زجاجة

طريقة أخرى لمفاجأة أسرتك هي صنع الدجاج في زجاجة. هذا هو الطبق المثالي للإفطار والعشاء. سيعطي الجوز سحرًا خاصًا وأصالة لهذا الطبق. ومن السهل طهي الطعام ، تحقق من ذلك الآن.

مكونات:

دجاج - 1 قطعة
الجوز - 100 جم
الجيلاتين - 30 جم
الثوم - 3-4 فصوص
فلفل مطحون - حسب الرغبة
ملح للتذوق

طبخ:

نقطع الدجاج إلى قطع صغيرة ونضعه في مرجل أو في مقلاة عميقة. ضع الموقد وأغلق الغطاء. هكذا يُطهى الدجاج في عصيره الخاص لمدة 40 دقيقة ، ملح وفلفل. لا تفتح الغطاء كثيرًا حتى لا يتبخر السائل.
بمجرد أن يصبح الدجاج جاهزًا ، يبرد ، يُنزع العظام ويقطع إلى قطع. خفف الجيلاتين ، كما هو مبين في التعليمات ، بالماء.
قشر الثوم وفرم. يقطع جوزصغيرة قدر الإمكان. والآن امزج كل شيء في مقلاة أو مرجل حيث تم طهي الدجاج ، يجب أن يبقى عصير الدجاج هناك.
عندما تختلط جميع المكونات ، خذ زجاجة بلاستيكية نظيفة سعة 1.5 لتر ، اقطع عنقها واسكب الجيلي فيها. ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 4-5 ساعات. عندما يتصلب الجيلي ، يكون من السهل جدًا إزالته من الزجاجة عن طريق تقطيعه بسكين كتابي أو سكين مطبخ.
حساء الدجاج مع الجوز له طعم خاص ستحبه عائلتك بأكملها. هذا الطبق سوف يزين أي طاولة احتفالية. طبخ بسرور!

زينة احتفالية دجاج جيلي

كل شيء بسيط هنا. إذا قررت طهي الجيلي للاحتفال أو نوع من العطلة ، فاجعله في أجزاء منفصلة - سيكون هذا الخيار مناسبًا إذا كنت تحتفل في دائرة ضيقة. فاجئ أحباءك بخيالك ، بعض الخيارات أدناه مناسبة لك.

تحضير اللحم الهلامي كما في الأوصاف أعلاه مع الجيلاتين أو بدونه. خذ العدد المطلوب من القوالب ، ضع أنصاف البيضة في الأسفل ، الدجاج بالثوم في الأعلى واسكب المرق. تبدو أصلية!
مقبلات هلامية في أكوام. بالتأكيد في المنزل هناك أكواب عادية ، حيث يتم صب الهلام. مثيرة للاهتمام و فكرة مفيدةللعطلة. أنا متأكد من أن الجميع سيكونون سعداء.

ولكن إذا كان لديك وليمة للعالم كله ، فهذه الطريقة ليست لك. لا تتسرع في الانزعاج. هناك العديد من الخيارات حول كيفية تزيين جيلي الدجاج بشكل جميل وتقديمه للضيوف. أنا متأكد من أنك لن تترك غير مبال!

لذيذ جدا وغير عادي ، يمكنك تزيين الهلام بالجمبري. ضيوفك سوف يقدرون الذوق. يمكن تحقيق هذا الشكل عن طريق وضع كوب في منتصف القالب أو استخدام قالب كب كيك جاهز ، حيث يمكنك صب الهلام ، ووضع الجمبري مع البازلاء الخضراء في الأسفل. جمال!
إنه فصل الشتاء بالخارج وأريد مزاج مشمس. يُضاف الذرة المعلبة ، والفلفل الحلو ، والجزر إلى لحم الهلام ، ويُزين بالتوت البري في الأعلى. مشرق ولذيذ.
قريباً السنة الجديدة. ستكون شجرة عيد الميلاد على الطاولة مناسبة للغاية. للقيام بذلك ، تحتاج إلى نموذج خاص على شكل شجرة عيد الميلاد ، لم يفت الأوان بعد للحصول عليه.

أتمنى أن يكون ذلك لقضاء العطلات مثل رأس السنة وعيد الميلاد وغيرها أحداث مهمة، يمكن أن تصبح أسبيك المزينة بشكل جميل ملكًا لطاولة الأعياد. هذا هو الجمال الذي رأيته على الإنترنت.

دجاج جيلي بدون وصفة جيلاتين

وهناك نوع أخف من الطبق التقليدي وهو جيلي الدجاج مع الجيلاتين. في هذه الحالة ، يتضح أن الطبق هو الأكثر فائدة ورائحة وحساسية في الذوق. يُطبخ لحم الخنزير المقدد ويتجمد بشكل أسرع من المعتاد. بالإضافة إلى أنها أقل دهونًا ونسبة عالية من السعرات الحرارية.

كيف لطهي الدجاج الجيلي مع الجيلاتين؟

لعمل جيلي الدجاج بالجيلاتين ، ضع في اعتبارك ما يلي:

سيساعدك الجيلاتين إذا حصلت على لحوم بدون عظام أو كان هناك القليل منها. بدونها ، لن يكون هناك كولاجين في الطبق ، لذا بدلاً من الهلام المألوف ، يمكنك الحصول على مرق غني.
يمكن استخدام الدجاج باعتباره الوحيد منتج اللحومومدمجة مع أنواع أخرى. يُسمح بدخول أجزاء مختلفة من الطائر (الكفوف والأجنحة والشرائح والفخذين) في الهلام.
أسهل طريقة لطهي جيلي الدجاج بالجيلاتين في طباخ بطيء. يحافظ الجهاز الذكي على درجة الحرارة المطلوبة طوال فترة الطهي. أولاً ، يجب طهي اللحوم والخضروات بجميع البهارات لمدة 4.5 ساعة تقريبًا. وبعد ذلك ، أخرج اللحم والخضروات واستمر في طهي المرق لمدة 15 دقيقة أخرى. الاستعدادات الإضافية لا تختلف عن الوصفات التقليدية.

جيلي الدجاج محلي الصنع بالجيلاتين - وصفة

يمكن تحضير طبق مثل مرق الدجاج لقضاء عطلة أو لعشاء عائلي منتظم. لإنجاحها ، من الأفضل شراء جثة طائر بالغ وساق ، ثم يتماسك الطعام جيدًا. ما إذا كان يجب استخدام الجزر أم لا متروك للطاهي. سيضيف سطوعًا ويجعل الهلام أكثر تلونًا.

مكونات:

دجاج - 2.5 كجم ؛
أفخاذ - 500 جم ؛
الجزر والبصل - 2 قطعة ؛
ورقة الغار - 3 قطع ؛
فلفل - 10 بازلاء ؛
ثوم - 2 فصوص ؛
الجيلاتين - 1.5 عبوة.

طبخ

غطي اللحم بالماء واتركيه حتى يغلي.
بعد الغليان ، أضيفي البصل المقشر الكامل. يغلي 6 ساعات.
يضاف الجزر قبل 30 دقيقة من انتهاء الطهي
أزل اللحوم والخضروات من المرق. نضع الملح والبهارات ويطهى لمدة 15 دقيقة.
يذاب الجيلاتين ويصب في وعاء.
انشر الكتلة في حاويات ، صب المرق.
أرسل جيلي الدجاج مع الجيلاتين إلى مكان بارد لمدة 5-6 ساعات.

أجنحة دجاج هلامية بالجيلاتين

الاختلاف الاقتصادي للطبق هو جيلي الدجاج مع الجيلاتين ، وتشمل الوصفة الأجنحة. سيعطي هذا المكون طعمًا أخف. كلما قلت عظام الدجاج في المرق ، كلما احتجت إلى استخدام المزيد من الجيلاتين. إذا تمت إضافة أوراق الغار والتوابل الكبيرة إلى السائل ، تتم إزالتها قبل صب اللحم.

مكونات:

أجنحة - 1 كجم ؛
الثوم - 6 فصوص ؛
بصل - 2 قطعة ؛
الجيلاتين - كيس واحد ؛
الملح والفلفل (البازلاء).

طبخ

املأ الأجنحة بالماء.
اتركيها تغلي ، ضعي البصل المقشر ، واطبخي لمدة 5 ساعات.
بعد 4.5 ساعة ، أضيفي البهارات والثوم.
بعد 30 دقيقة أخرى ، أخرج الأجنحة. يرفع اللحم من العظام ويقطع.
يذاب الجيلاتين في الماء ويصب في المرق. اسلقي جيلي الدجاج (الأجنحة) مع الجيلاتين لمدة 10 دقائق ، ثم اسكبي اللحم فوقها.

فيليه دجاج جيليدي بالجيلاتين

طبق مثل جيلي صدر الدجاج مع الجيلاتين مثالي لمن يريدون إنقاص الوزن ولكن في نفس الوقت يرغبون في تناول الطعام بشكل لذيذ. بدلاً من فيليه الدجاج ، يمكنك استخدام صدر الديك الرومي. من الممكن الجمع بين هذين المكونين ، سيخرج الطعام في هذه الحالة غنيًا للغاية ، مع طعم أصلي غير عادي.

مكونات:

فيليه - 500 جم ؛
ماء - 2.5 لتر ؛
الجيلاتين - 5 ملاعق كبيرة. ل.
البصل والبيض - 1 قطعة ؛
خضرة.
ورقة الغار
الملح والفلفل.

طبخ

نقطع الفيليه إلى قطع ويصب الماء.
يُضاف البصل إلى اللحم مع الفلفل وورق الغار. طهي لمدة 1.5 ساعة.
نخرج اللحم ونقسمه إلى ألياف.
ضعي الثوم والخضار والبيض المسلوق في وعاء جيلي.
خفف الجيلاتين بالماء البارد ، انتظر 30-40 دقيقة. صبها في المرق.
صب المرق فوق اللحم.

أعناق دجاج هلامية بالجيلاتين

يمكن عمل الجيلاتين باستخدام اجزاء مختلفةالطيور. على سبيل المثال ، تعتبر الأعناق مثالية ، والتي ستخرج منها الرئة وفي نفس الوقت وجبة مشبعة. نظرًا لوجود كمية صغيرة من الدهون في مكون اللحم هذا ، فإن الجيلاتين ضروري لتوفير الاتساق الصحيح.

مكونات:

رقاب - 1 كجم ؛
الثوم - 6 فصوص ؛
بصل - 2 قطعة ؛
الجيلاتين - كيس واحد ؛
الملح والفلفل (البازلاء).

طبخ

أعناق الغليان لمدة 5 ساعات. بعد غليان الماء ، أضيفي البصل.
نصف ساعة قبل النهاية نضيف باقي المكونات.
أخرجي الأعناق وانزع اللحم منها.
صب الجيلاتين المخفف في الماء واستمر في الطهي.
سيصبح الدجاج الهلامي (أعناق) مع الجيلاتين جاهزًا في غضون 10 دقائق.

أقدام دجاج هلامية بالجيلاتين

إذا كانت هناك رغبة في إرضاء أحبائك بطبق لذيذ ، ولكن في نفس الوقت لا تريد قضاء الكثير من الوقت في الطهي ، فإن دجاجة سريعة الهلام مع الجيلاتين ، والتي تشمل أقدام الدجاج ، ستنقذ. يجب تنظيف هذه المكونات أولاً ، وبعد ذلك فقط غليها من أجل المرق.

مكونات:

الكفوف - 1 كجم ؛
لحم - 800 جم ؛
الجزر والبصل - 1 قطعة ؛
ماء - 1.5 لتر ؛
ورقة الغار - 2 قطعة ؛
الجيلاتين - كيس واحد ؛
ملح فلفل.

طبخ

تحرق الكفوف بالماء المغلي وقشر ، وقطع الأظافر.
اسلقيهم مع اللحوم والخضروات لمدة 3 ساعات.
قبل 5 دقائق من النهاية ، أضف التوابل.
إخراج مكونات اللحوم ، تفكيكها وترتيبها في حاويات.
دجاج جيلي مع إضافة الجيلاتين صب مرق.

دجاج جيلي وديك رومي مع الجيلاتين

لجعل مذاق الطبق أكثر تشبعًا ، يمكنك عمل الهلام على مرق الدجاج مع الجيلاتين مع إضافة لحم الديك الرومي. من الناحية المثالية ، يتم استخدام لحم الديك في الطعام. في هذه الحالة ، سوف يتصلب الهلام بدون الجيلاتين. ومع ذلك ، فإن استخدام هذا المكون أكثر موثوقية ومألوفًا ، وسيوفر تمامًا الاتساق المطلوب.

مكونات:

دجاج - 1.3 كجم ؛
أرجل الديك الرومي - 2 قطعة ؛
البيض - 6 قطع ؛
الجزر والبصل - 2 قطعة ؛
أوراق الغار - 6 قطع ؛
ثوم - رأس واحد
الجيلاتين - كيس واحد ؛
الملح والفلفل.

طبخ

اسلقي نوعين من اللحوم لمدة 2.5 ساعة.
بعد 1.5 ساعة ، ضعي أوراق الغار والبصل والجزر و 20 حبة فلفل في المقلاة.
نخرج اللحم ونقطعه.
اسلقي البيض. يُسكب الجيلاتين بالماء ويترك حتى ينتفخ.
قسّم اللحم على أطباق.
يضاف عصير الثوم والملح والجيلاتين المتورم إلى المرق. املأهم باللحم.

لحم بقري جيلي ودجاج مع جيلاتين

قدّرت العديد من ربات البيوت جيلي الدجاج اللذيذ مع الجيلاتين ولحم البقر. الطبق لذيذ ومرضي. إنه مثالي لقضاء عطلة أو طاولة الطعام. في نهاية الطهي ، يجب تسخينه قليلاً حتى يذوب الجيلاتين جيدًا ويصفى ويسكب فوق اللحم.

مكونات:

لحم بقر - 500 جم ؛
دجاج - 400 جم ؛
الجزر والبصل - 1 قطعة ؛
الجيلاتين - 20 جم ؛
ثوم - 4 فصوص ؛
ماء - 2.5 لتر ؛
ورقة الغار - 2 قطعة ؛
ملح فلفل.

طبخ

صب كلا النوعين من اللحم بالماء. دمل.
أضف الخضار إلى القدر.
بعد 40 دقيقة ، أخرجي الدجاج واستمري في طهي اللحم البقري لمدة ساعتين.
ضع ورقة الغار قبل 15 دقيقة من النهاية.
قم بإذابة الجيلاتين. يقلب في المرق.
يُفكك اللحم ويُسكب المرق.

جيلي لحم الخنزير والدجاج مع الجيلاتين

باستخدام عدة أنواع من اللحوم ، يمكنك جعل جيلي الدجاج اللذيذ مع الجيلاتين أكثر تشبعًا. هذا النوع من اللحم يسير على ما يرام مع لحم الخنزير. نظرًا لأنه يحتاج إلى طهي لفترة طويلة ، يوصى بتنفيذ العملية على عدة مراحل. عند تقديم الطبق ، يمتزج الطبق تمامًا بالخبز الأسود والخردل والفجل.

مكونات:

دجاج - 1.5 كجم ؛
لحم الخنزير - 500 جم ؛
الجزر والبصل - 1 قطعة ؛
ثوم - 3 فصوص ؛
الجيلاتين - 20 جم ؛
ورقة الغار - 2 قطعة ؛
ملح فلفل.

طبخ

اسلقي اللحم لمدة 5 ساعات.
في منتصف العملية يضاف الخضار والملح.
15 دقيقة قبل الاستعداد ، ضع باقي المكونات.
تفكيك اللحم. يذاب الجيلاتين ويصب في المرق.
جيلي دجاج كامل مع الجيلاتين صب مرق.

جيلي الدجاج مع الجيلاتين في زجاجة - وصفة

وصفة أصلية للغاية هي الدجاج الهلامي مع الجيلاتين في زجاجة. لا يختلف تكوين هذا الطبق وعملية الطهي عن الخيارات السابقة. "تسليط الضوء" له هو عرض مثير للاهتمام. يمكن تحويل "السجق" من الهلام إلى خنزير أو تزيينه كما يحلو لك.

مكونات:

دجاج - 1.5 كجم ؛
الجزر والبصل - 1 قطعة ؛
ورقة الغار - 2 قطعة ؛
قرنفل - 5 أزهار.
ملح فلفل؛
ثوم - 2 فصوص ؛
ماء - 1.3 لتر ؛
الجيلاتين - 20 جم.

طبخ

اسلقي الدجاج. نفرم الجزر ونقشر البصل. أضفه إلى المرق مع التوابل. عندما تكون جاهزًا ، قم بإزالة كل شيء من المرق.
صب الجيلاتين المتورم في المرق.
تفكيك اللحم.
في زجاجة ذات رقبة عريضة ، اقطعها بضعة سنتيمترات.
ضع اللحم والتوابل في الداخل ، واسكب المرق. ضعه في الثلاجة ليبرد. ثم قطع الزجاجة من كلا الجانبين وإخراج المحتويات.

جيلي الدجاج في طباخ بطيء مع الجيلاتين

لا توجد صعوبة على الإطلاق في وصفة مثل الدجاج مع الجيلاتين. بعد أن حاولت طهيها مرة واحدة ، لن تتمكن المضيفة في المستقبل من المقاومة وستلجأ دائمًا إلى هذه الوصفة. سيكرس الجهد الرئيسي للعملية التحضيرية.

ايلينا 11/01/2018 7 3.5k.

في كلمة جيلي ، غالبًا ما نتذكر أرجل اللحم البقري ، مفصل لحم الخنزير ، لكن جيلي الدجاج ليس أقل طعمًا. الذواقة يقدرون هذا الطبق عاليا استساغةومحتواها المنخفض من السعرات الحرارية.

منتج أكثر نعومة وأكثر حمية من اللحوم ، ومناسب لأغذية الأطفال ، وفقدان الوزن يجب أن يلقي نظرة فاحصة على هذا الطبق.

العديد من ربات البيوت لا يفكرن في استخدام لحوم الدواجن للطبخ البارد ، معتقدين أنها تحتوي على القليل من مواد التبلور. في الواقع ، تحتوي هذه المواد على الغضاريف والعظام والساق والساقين والأجنحة والرقبة وحتى الجلد. وقيمة الجيلي الذي تم طهيه من أقدام الدجاج ليس فقط أنه يتجمد جيداً ، بل هو أيضاً غاية في الروعة. منتج مفيدلمفاصلنا.

الكثير من أقدام الدجاج مواد مفيدةولكن ، قبل كل شيء ، أود أن أقول عن الكولاجين. إنها اللبنة الأساسية لنسيج الغضروف. يتم تدمير بعض الكولاجين أثناء الطهي ، ولكن يبقى ما يكفي منه ليكون له تأثير مفيد ، مما يمنح الغضروف المرونة والمرونة.

لذا ألق نظرة على هذا الطبق. كوجبة خفيفة باردة ، غالبًا ما يكون الجيلي موجودًا على طاولة العام الجديد. لا تنسى أن تطبخ ، بالنسبة للهلام ، فإن هذا التوابل القوي أمر لا بد منه.

دجاج جيليدي مع الجيلاتين (وصفة خطوة بخطوة)

حسنًا ، كما تقول ، قالوا إن هناك عوامل تبلور في لحم الدجاج ، لكنك تقدم وصفة بالجيلاتين. في الواقع ، لن يفسد الجيلاتين هلام الدجاج ، سيكون طريًا ولذيذًا.

الجميل في الأمر أن الجيلي المحضر وفقًا لهذه الوصفة لن يتطلب منك ساعات طويلة من الطهي ، ولكن في نفس الوقت سيصبح الطبق كثيفًا وسيحافظ على شكله جيدًا.

منتجات الوصفة:

أرجل الدجاج - 1 كجم.
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
لمبة - 1 جهاز كمبيوتر.
لافروشكا - 2 أوراق
الفلفل - 4-6 قطع.
الجيلاتين - 30 جم
ملح للتذوق
ماء - 2 لتر

كيف تطبخ:

طريقة طبخ الهلام من أفخاذ الدجاج بدون الجيلاتين

باستخدام تقنية الطهي الصحيحة ، يمكنك الحصول على جيلي الدجاج بدون الجيلاتين. الشيء الرئيسي هو أخذ اللحم على العظام وإعطاء الطبق وقتًا أطول من الوصفة السابقة.

ما هي المنتجات المطلوبة:

فخذ الدجاج - 2 قطعة.
أجنحة الدجاج - 2 قطعة.
بصل - 2 قطعة.
جزر - 1 جهاز كمبيوتر. حجم كبير
الفلفل الأسود - 6-8 قطع.
ورق الغار - 3 قطع.
الثوم - 4 فصوص
بيض - 2 قطعة. للتزيين
ماء - 4.5 لتر
ملح للتذوق

وصفة خطوة بخطوة:

جيلي أقدام الدجاج

بإضافة أرجل الدجاج إلى الهلام ، لن تقلق إن كان الطبق سيتجمد أم لا. هناك ما يكفي من عامل التبلور في الكفوف لجعل الهلام كثيفًا بدون مكثفات إضافية. في الوقت نفسه ، اتضح أنه طري ولطيف الذوق ، وقد تحدثنا بالفعل عن الفوائد التي تعود على المفاصل.

هل تعلم أنه في الصين ودول الشرق الأخرى ، تعتبر أقدام الدجاج طعامًا شهيًا وتكلفتها أعلى بكثير من الأجزاء الأخرى من الذبيحة.

لحسن الحظ ، لا يزال لدينا سعر أقل ، لذلك سيتحول الجيلي إلى ميزانية كبيرة.

المنتجات المطلوبة:

أقدام الدجاج - 700 غرام
فيليه دجاج - 600 غرام
الجزء الفقري - من دجاجة واحدة
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
الفلفل الأسود - 15 قطعة.
ورق الغار - 3-4 قطع.
الثوم - 3-5 فصوص

عملية الطهي:

للحصول على طاولة احتفالية ، يمكنك صنعها في قوالب مجزأة ، وتزيينها بالأعشاب والجزر.

خيار آخر مناسب للسنة القادمة للخنزير هو صب الهلام في طبق ، وحتى يتم تجميده ، قم بزراعة الخنازير المصنوعة من البيض المسلوق. من قطع النقانق ، اجعلها آذانًا ، وذيلًا ، وعيونًا من أواني الفلفل. ثم توضع في مكان بارد لتصلب.

ستصلب أقدام الدجاج الهلامي بعد 3 ساعات.

خنزير رأس السنة الجديدة: مفصل لحم الخنزير الهلام والدجاج في زجاجة

إذا كنت لا تزال لا تستطيع تخيل الجيلي بدون لحم الخنزير ، فيمكنك عمل نسخة مجمعة. يتم دمج لحم الدجاج ولحم الخنزير تمامًا مع بعضهما البعض ، ونتيجة لذلك ، يتضح أن لحم الخنزير المذاق لذيذ جدًا.

ألقِ نظرة فاحصة على تصميم الطبق ، فهو مناسب لأي طاولة عطلة ، ولعام 2019 القادم - 100٪.

مكونات:

مفصل لحم الخنزير - 1 جهاز كمبيوتر.
أرجل الدجاج - 2 قطعة.
أجنحة الدجاج - 2 قطعة.
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
ورق الغار - 3 قطع.
الفلفل - 10 قطع.
الثوم - 4-6 فصوص

للتزيين:

لتر زجاجة بلاستيكيةمع رقبة واسعة
سجق
قرنفل (بهار)
عود اسنان

كيفية اللحام والتزيين:

يجب ألا يتم تمليح الحساء في البداية أبدًا ، لأنه خلال تلك الساعات الطويلة أثناء طهي اللحم ، سوف يتبخر المرق ويمكنك أن تخطئ في تناول الملح. من الأفضل القيام بذلك قبل 0.5 - 1 ساعة قبل نهاية الطهي.

لماذا يضعون البصل غير المقشر عند طهي اللحم الهلامي؟ الجواب بسيط - بحيث يكتسب المرق لونًا ذهبيًا جميلًا.

- هذا خيار آخر حول كيفية ترتيب طاولة لاجتماع سنة خنزير الأرض الصفراء.

وصفة فيديو حول كيفية طهي الجيلي في طباخ بطيء من الدجاج محلي الصنع

يعمل الطباخ البطيء على تبسيط عملية تحضير اللحم الهلامي بشكل كبير وهذا لا يؤثر على جودة الطبق بأي شكل من الأشكال ، سيظل لذيذًا. لذلك ، إذا كان لديك طباخ بطيء ، لكنك لم تطبخ فيه الجيلي بعد ، فقم بمشاهدة الفيديو.

وصفة لمفاصل الدجاج ولحم الخنزير

يوجد القليل جدًا من اللحم في أرجل لحم الخنزير ، لكن لديهم شيئًا ذا قيمة بالنسبة للهلام الكثيف - الجلد والأوتار والعظام. من المهم أيضًا أنها لا تحتوي على دهون ، لذلك ، من خلال الجمع بين أرجل لحم الخنزير ولحم الدجاج ، يمكنك الحصول على نسخة غذائية لذيذة ، والأهم من ذلك ، من جيلي الدجاج.

المنتجات المطلوبة:

أرجل الدجاج - 2 قطعة.
أرجل لحم الخنزير - 2 قطعة.
فيليه دجاج - 3 قطع.
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
ورق الغار - 3 قطع.
الفلفل - 6-7 قطع.

وصفة الطبخ خطوة بخطوة:

أقدام دجاج هلامية ولحم بقري (وصفة فيديو)

في الفيديو ، شاهد وصفة أخرى باستخدام أقدام الدجاج ، وبفضلها ، كما تتذكر ، يتجمد الطبق جيدًا ، وسيتم استخدام اللحم البقري كمكون للحوم. سبب آخر لاستخدام أقدام الدجاج هو احتوائها على مادة الجلايسين ، وهي مادة لها تأثير إيجابي عليها الجهاز العصبيشخص.

لاحظ الناس أن الضيوف الذين انحنىوا طاولة احتفاليةعلى جيلي من أقدام الدجاج ، أقل عرضة للشكوى من صداع الكحول. كل الشكر للجليسين. يهدئ الأعصاب ويقضي على نواتج التحلل السامة للكحول.

المقال يقدم أكثر وصفات مختلفةطبخ جيلي الدجاج محلي الصنع. كما ترون ، يمكن تحضيره حصريًا من لحم الدجاج مع الجيلاتين وبدونه ، ويمكنك عمل قطع بإضافة لحم الخنزير أو اللحم البقري. لذلك ، أيًا كان الخيار الذي تختاره ، فلن يخيب ظنك.

بالعافية!