ما يصل إلى عدد الدرجات لجمع ذيول. ندرس تكوين الرؤوس وذيول وزيوت الفوسل وتأثيرها على طعم لغو. كيف يتم اختيار الرؤوس

لفترة طويلة ، يفضل العديد من محبي الكحول القوي لغو عالي الجودة محلي الصنع على الكحول الذي يتم شراؤه من المتجر. ولكن في تصنيع مشروب لائق ، من المستحيل تجنب ملاحظة التفاصيل الدقيقة للتقطير التجزيئي.

يرتبط هذا بشكل مباشر بالاختيار الدقيق للشوائب الخطرة والضارة في شكل ما يسمى بالرؤوس والذيل من المنتج النهائي.

من أجل فصل الشوائب الجانبية بشكل صحيح إلى كسور في لغو ، لا تحتاج فقط إلى معرفة كيفية فصل الرؤوس والذيل بشكل صحيح ، ولكن أيضًا ما هي.

رؤساء

الجزء الأول الخارج أثناء التقطير ، حيث أن درجة غليان الشوائب الخطرة مثل الميثانول والأسيتالديهيد والأسيتون أقل إلى حد ما من الإيثانول.

بفضل هذا ، من السهل استبعاد دخول مكونات الرأس الضارة إلى المشروب النهائي. لها رائحة قوية وكريهة للغاية.

جسم

الجزء الأكثر أهمية من ناتج التقطير الناتج ، والذي يستخدم مباشرة للشرب والغرض الرئيسي للتقطير بأكمله. من الناحية النظرية ، يجب أن تحتوي فقط على الماء والإيثانول النقي.

لكن يكاد يكون من المستحيل القضاء تمامًا على جميع الشوائب باستخدام التقطير التقليدي. ولكن من أجل الحصول على جسم عالي الجودة بخصائص حسية ممتعة ، من الضروري معرفة كيفية قيادة لغو بشكل صحيح لقطع الرؤوس والنهايات في الوقت المناسب واختيار كل جزء بعناية.

ذيول

الجزء الثالث والأخير والذي يتركز في تركيبته مع الإيثانول والكثير من زيوت الفوسل وكحول الأيزوبروبيل. يتميز أكثر درجة حرارة عاليةغليان من الجسم ، لون غائم ورائحة كريهة إلى حد ما.

في أي الحالات يتم أخذ الرؤوس وذيول

مهما كان الهريس الذي نختاره كأساس للتقطير اللاحق ، فإن لغو القمر سيكون بالضرورة مصحوبًا بتكوين عدد من الشوائب بدرجات متفاوتة من الضرر.

تتركز في عملية التقطير في رؤوس وذيول المنتج المقطر. يكاد يكون من المستحيل التخلص منها تمامًا دون اللجوء إلى التصحيح.

لكن بتحرير المشروب من بقايا المنتجات الثانوية في نظام التقطير ، نحرمه من معظم صفاته الحسية الممتعة. أي ، بغض النظر عن نوع المواد الخام المستخدمة في تصنيع المواد المختلفة ، سيكون لها طعم موحد.

إذا كنت تستخدم بشكل صحيح الاختلاف في نقاط غليان الرؤوس والذيل والجسم الرئيسي لغو ، فمن الممكن تمامًا إجراء الاختيار الأمثل لهم.

في الوقت نفسه ، عند الإخراج لدينا نواتج تقطير عالية الجودة مع الحد الأدنى من الشوائب الصخرية وبخاصية حسية لها فقط. معبرة جدًا لخبراء الكحول محلي الصنع ، تعتبر الرائحة والذوق مهمين بصمات.

كيفية اختيار الرؤوس وذيول في لغو

لا يزال الكحول الخام الذي تم الحصول عليه بعد التقطير الأول يتميز بمحتوى عالٍ من الشوائب الضارة في أجزاء الرأس والذيل.

سيجعله التقطير التجزيئي المتكرر ، مع تنقية وسيطة ، أفضل بكثير من نسخته الأصلية.

إنه التقطير التجزيئي المتكرر - أحد المتطلبات الأساسية للتصنيع وذوق لطيف.

لذلك ، أثناء التقطير الأول للهريس ، غالبًا ما يستغني العديد من ذوي الخبرة عن اختيار الرؤوس والذيل.

عند قطع الكسور الضارة من جسم لغو ، من المهم أن تتذكر تباين هذه القيم ومحاولة الالتزام بمتوسط ​​المعلمات المثبتة. للقيام بذلك ، يجب أن تكون قادرًا على حساب حجم الرؤوس والذيل لمعرفة كيفية القيام بذلك بشكل صحيح أثناء التقطير الثاني لغو القمر.

طرق حساب الهدف

لكي لا نخطئ في الاختيار ، من الضروري حساب عددهم باللجوء إلى بعض الأساليب المجربة.

• حسب محتوى السكر.

كافٍ طريقة فعالة، بناءً على معلومات دقيقة حول محتوى السكر الأولي في نقيع الشعير. في نفس الوقت ، من كيلوغرام واحد من السكر ، فإن الاختيار الموصى به هو 60-100 مل. على سبيل المثال ، إذا استغرق تصنيع 2 كجم من السكر ، فيجب اختيار الرؤوس من 120 إلى 200 مل.

أو ، بعد حساب الكمية الإجمالية للسكر في الهريس النهائي وفقًا لنسبته الأولية ، نقوم بالاختيار الموصى به لكسر الرأس من كل كيلوغرام.

في حالة اختيارها خلال كلا التقطير ، يفضل تقسيم الكمية إلى مرحلتين. تتم ممارسة قطع الجزء الرأسي أثناء معالجة السكر المهروس بالفعل أثناء التقطير الأول. في الوقت نفسه ، يوصى باختيار 30 مل من كل كيلوغرام من السكر في براغا.

• من حيث حجم الكحول المطلق.

واحدة من أكثر طرق العد موثوقية وبسيطة. للقيام بذلك ، من الضروري حساب الكحول النقي في المنتج شبه النهائي بعد التقطير الأول. على سبيل المثال ، يحتوي 10 لترات من الكحول الخام بقوة حوالي 40٪ ، وفقًا للحسابات التي تم الحصول عليها ، على 4 لترات من الكحول المطلق.

لتبسيط الحساب ، تعتبر قوة الكحول نظريًا حوالي 100٪. ثم من الضروري قطع 8-15 ٪ من المنتج الرئيسي من 4 لترات التي تم حسابها بالفعل. إذا كنت تلتزم باختيار نسبة 10٪ الموصى بها ، فأنت بحاجة إلى فصل حوالي 400 مل من الرؤوس.

• عن طريق الرائحة.

هذه الطريقة مناسبة فقط لذوي الخبرة. هم فقط قادرون على تحديد وجود جزء من الرأس بوضوح من خلال الرائحة النفاذة لقطرات الكحول المفرك على راحة يدهم. عادة بهذه الطريقة ، يتحكم المحترفون في الممارسة في اختيارها.

• حسب درجة الحرارة.

نظرًا لأن كسور الرأس تبدأ في التبخر عند درجة حرارة 65-68 درجة مئوية ، فمن الملائم نظريًا استخدام هذا لقطعها. في الممارسة العملية ، لا تضمن الطريقة دقة النتائج بسبب اختلافات التصميمالتقطير والتركيب الغامض لشوائب التخمير.

يعتمد الاختيار بهذه الطريقة على انخفاض حاد في طاقة تسخين ناتج التقطير عندما تصل إلى 63 درجة مئوية. هذا يضمن الانتقال السلس إلى درجة حرارة التبخر المحددة. بعد ذلك ، يتم قطع نواتج التقطير قطرة قطرة.

كيف يتم اختيار الرؤوس

ضع في اعتبارك اختيار جزء الرأس أثناء التقطير الثاني باستخدام لغو كلاسيكي ثابت مع التبريد:

• نحضر الكحول الخام ليغلي ، وعندما يصل إلى 78 درجة مئوية ، نزيل الحرارة ، نحتفظ بالتقطير لمدة 10-15 دقيقة في حدود 60-64 درجة مئوية.
• نقوم بزيادة التسخين بحيث يتم الاحتفاظ بدرجة الحرارة في الجزء العلوي من المقطر في حدود 64-77 درجة مئوية.
• نتحكم بدقة في معدل خروج سائل الرأس بدقة نقطة واحدة في الثانية. هذا التردد ضروري للقطع الصحيح للكمية المحسوبة.

كيفية فصل ذيول

لاختيارهم في الوقت المناسب ، من المهم جدًا أن تكون على دراية بالطرق الموثوقة لحساب حجم الجسم المتوقع بدقة.

• عن طريق الكحول المطلق.

باستخدام صيغة مماثلة لحساب جزء الرأس ، نحسب الكحول المطلق ، باستخدام مثال 10 لترات من الكحول الخام بقوة 40٪. قيمتها ، على التوالي ، 4 لترات.

ثم نأخذ 70٪ من هذا الحجم ونظريًا نحصل على 2.8 لتر من جسم كحول نقي. لكن من الناحية العملية ، من غير الواقعي الحصول على إيثيل نقي مع أي تقطير.

لذلك ، سنركز على القوة المحددة للمشروب عند الخروج ، والتي لا تزيد عن 92٪ كحد أقصى.

لتحديد الحجم الحقيقي للجسم الذي تم جمعه ، يكفي استخدام عملية حسابية بسيطة: قسمة الحجم المحسوب للجسم من حيث الكحول المطلق على قوة نواتج التقطير المحددة بالنسبة المئوية.

أي ، في حالتنا ، نقسم 2.8 لترًا على 0.92 ، مع أخذ 92٪ كحول للحساب. نتيجة لعملية إعادة الحساب هذه ، من الضروري تجميع جسم بحجم 3.043 لتر.

• حسب درجة الحرارة في مكعب.

عادة ، عندما تصل درجة الحرارة في مكعب التقطير من 92 إلى 95 درجة مئوية ، يبدأ الإخراج النشط من ذيول. في هذه الحالة ، توقف فورًا عن جمع الجسم واستمر في جمع الذيل في حاوية منفصلة.

• قلعة.

من المعتاد أن تنسب الأغلبية إلى مكون الذيل كل شيء أقل من 40 ٪ في القوة ، وعند فحصه ، لم يعد يحترق في الملعقة.

لكن التقطير الأول ، وخاصة الحبوب والفاكهة ، يجب أن يسمح لك باختيار جسم أقل قوة ، وبالتالي تحديد طعم المشروب. يتم تحسين جودة الكحول بالتقطير الثاني.

خلال عملية التقطير الأولى ، يتم قطع ذيول عادة من مشروبات السكر التي لا تحتوي على أي شيء جيد ، على عكس الحبوب والفاكهة.

حديثاً جزء الرأس، في الحياة اليومية pervach ، تم اعتباره عن طريق الخطأ أقوى جزء من لغو وأعلى جودة. نحن نعلم الآن أن السكر تم الخلط بينه وبين السكر.

وبسبب تركيز الشوائب الضارة ، فلا يجوز استهلاكها أو استخدامها لأغراض طبية. إما يتم تجفيفه أو تركه للأغراض الفنية فقط.

لكن ما يجب فعله مع ذيول لغو هو أمر متروك لك ، على الرغم من أنه لا يمكنك استخراج بقايا الإيثانول الجيد منه إلا عن طريق التصحيح. إذا كانت أحجام المنتج مبررة اقتصاديًا ، فمن الممكن تحضير "فودكا جيدة" من هذا المنتج المعدل. لكن في معظم الحالات ، فإن إضافة هذا الكسر إلى الجزء التالي من الهريس يزيد من قوته.

يتيح التحليل الشامل لخصائص الأجزاء الرئيسية من نواتج التقطير محلية الصنع فهم الحاجة إلى اختيارها الصحيح وفي الوقت المناسب. ونوعية وطعم لغو القمر ودرجة ضرره بالجسم تعتمد بشكل مباشر على هذا.

نظرًا لارتفاع أسعار الكحول وانخفاض جودته ، فضلاً عن زيادة حالات التسمم بمنتجات المتجر ، أصبح الناس أكثر اهتمامًا بغروب الشمس ومميزاته. ستناقش هذه المقالة كيفية فصل "الرؤوس" و "الذيول" في لغو.

تصميم الجهاز

تجدر الإشارة إلى أن الطرق الموضحة أدناه ليست مناسبة لجميع لقطات لغو القمر. لذلك ، من الضروري وصف الجهاز الذي سيتم مناقشته في المقالة.

تصميم الجهاز عبارة عن خزان للغسيل على النار أو مع عنصر تسخين مدمج متصل بمكعب التبريد بواسطة أنبوب انتقال.

خزان الألمنيوم

إذا قررت صنع لغو بنفسك ، فمن المستحسن استخدام خزان مصنوع من الطعام (طاولة من الألومنيوم). تمامًا مثل خزانات الحليب السوفيتية الفارغة بحجم 15 و 20 و 40 لترًا. يبقى حفر حفرة من الأعلى ، وإرفاق مكعب تبريد بها ، وتكون قد انتهيت. "مرجل" رخيص وسهل الصنع لتخمير لغو القمر ولتقطير ذيول ورؤوس سوف يستمر لفترة طويلة.

خزان من الستانلس ستيل

الفولاذ المقاوم للصدأ بدرجة الطعام جيد أيضًا لهذا الغرض. لكن خزانات الفولاذ المقاوم للصدأ مخصصة بشكل أساسي للأغراض الصناعية ، وبالتالي فهي باهظة الثمن في حد ذاتها.

يمكن للخزانات المصنوعة من معادن أخرى ، عند تسخينها ، أن تسمم الهريس والشرب ، مما يؤدي إلى إطلاق معادن ثقيلة فيها ، مثل الرصاص والقصدير والزنك. تميل هذه المعادن إلى التراكم في الجسم وإلحاق الضرر بالأعضاء وأنظمتها ، وبالتالي من الخطورة جدًا استخدامها في عملية الغليان الدقيقة وقطع "الرؤوس" و "الذيل" في لغو القمر.

ماذا يعني الفرع؟

لذا ، في البداية ، دعنا نحدد ما يعنيه فصل "الرؤوس" و "الذيول". في الواقع ، هذا هو تقسيم المشروب إلى أجزاء مختلفة في التكوين والخصائص. بشكل عام ، يتم فصل "الرأس" و "الذيل" في لغو حسب درجة الحرارة.

ما هو "الرأس"؟

يحتوي هذا الجزء على كمية كبيرة من الشوائب الضارة ، ولا ينصح باستخدامه ودرجة حرارة تبخر تصل إلى 70 درجة. بينما يدخل الجهاز في وضع التشغيل ، عادةً ما يخرج "الرأس" بالكامل ، والذي لا يمكن ترشيحه أو تقطيره ، نظرًا لأن زيوت الفيوزل والمنتجات الثانوية الأخرى الموجودة فيه تحتوي على نقطة غليان أقل من تلك الخاصة بالكحول الإيثيلي.

هل تحتاج إلى "رأس"؟

يشير هذا المصطلح ، كما ذكرنا سابقًا ، إلى ما يظهر في البداية - كمية كبيرة من زيوت fusel ، وكحول الميثيل مع درجة حرارة تبخر تصل إلى 70-72 درجة. تساعد هذه الميزة على فهم كيفية قطع "الرؤوس" و "الذيول" في لغو. في وقت ما ، كان يعتبر "الرأس" (وإلا يطلق عليه أيضًا pervak) كحولًا عالي الجودة ، لأنه يجعلك أكثر سكرًا. لكن لا تأمل في هذا ، معتقدًا أنه كلما كانت "عالية" أقوى ، كان الكحول أفضل.

في حالة "الرؤوس" ، ليس الكحول هو الذي يسبب التسمم ، ولكن التسمم الناتج عن زيوت الفيوزل وكحول الميثيل. هذه الشوائب لها تأثير ضار على جميع أجهزة الجسم ، وتسبب ضررًا خاصًا للكبد والدماغ. في الوقت نفسه ، يمكن أن يؤدي كحول الميثيل في تكوين "الرأس" مع الاستخدام طويل الأمد إلى ضعف البصر أو العمى التام. عادةً ما يقوم المقطرون ذوو الخبرة بسكب "الرؤوس" فقط ، وذلك فقط بسبب الرائحة التي لا تطاق ، وتحديد أن "الرأس" قد خرج عن طريق الشم وتذوق المشروب. عن طريق الرائحة يمكنك تحديد "الرؤوس" و "الذيول" في لغو. بعد أن فهمنا أن "pervak" قد خرج ، سنغير الحاوية إلى حاوية أكبر لـ "الجسم".

ما هو "الجسد"؟

هذا هو 75-80٪ من الشراب. يحتوي على حد أقصى من الكحول الإيثيلي (الغذاء) والحد الأدنى من الإضافات الضارة. صالحة للاستعمال ، حيث تعتبر أنظف جزء من المرعى. بالنسبة إلى "الجسم" وسيبدأ حساب "الرؤوس" و "الذيول" في لغو القمر.

يعتبر "الجسم" شيئًا به حد أدنى من الشوائب الضارة ، وبالتالي رائحة نفاذة وطعم مقرف. يتم إخراج هذا الجزء عند درجة حرارة 75 درجة ، ويشكل أكبر حجم من المرعى بأكمله.

ماذا يخرج من "الجسد"؟

بالحديث عن "الهيئة" التي تخضع للتصفية. نعم ، نعم ، بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في الحصول على لغو من الدرجة الأولى ، هناك خبران: جيد وسيئ. جيد: يمكن ترشيح المشروب بالتقطير ، مع الحصول على كحول نقي تقريبًا. والخبر السيئ أن بعض الشراب سيضيع (5-10٪ من كل مرحلة). أيضًا ، كل عملية تقطير لاحقة تكون أكثر كثافة للطاقة ، مما يزيد من تكلفة الكحول الناتج. ولكن إذا كان يتم مطاردة لغو من أجل أحد أفراد أسرته ، فما الهدف من تكاليف الطاقة ، فالشيء الرئيسي هو الحصول على كحول رخيص نسبيًا وعالي الجودة؟ بعد كل شيء ، فإن الميزة الثابتة للتخمير في المنزل هي أنك متأكد بنسبة 100٪ من الشرب وأنك لن تتعرض للتسمم.

ماذا يعني "الذيل"؟

من المعتاد تسمية هذا المصطلح بما يأتي بعد "الرأس" بقوة أقل من 40 درجة ، تركيبته غير سارة: زيوت فيوزل. وأيضًا لها طعم ورائحة كريهة ، وهذا هو السبب في أنها أيضًا غير مرغوب فيها للاستخدام. لكن "الذيل" ، على عكس "الرأس" ، مناسب للسحب ، وهو ما سنناقشه لاحقًا. أصبح من الواضح الآن كيفية فصل "الرؤوس" و "الذيول" في لغو.

هل يمكن استخدام ذيول؟

يبدأ هذا الجزء في الظهور عند درجة حرارة 85 درجة مئوية. كيفية اختيار "رؤوس" و "ذيول" في لغو؟ يمكنك تحديد أن "ذيول" قد سارت على هذا النحو: اللون الضبابي للشراب ، قوة منخفضة (أقل من 40٪) ، روائح تشبه رائحة "الرؤوس" تظهر. إذا لم يكن هناك مقياس كحول ، يمكنك تناول القليل من السائل في ملعقة كبيرة وإشعال النار فيه. إذا احترق بلهب أزرق غير مرئي أو بالكاد مرئي ، فلا يزال محتوى الكحول حوالي 40٪. وهكذا ، يصبح من الواضح كيفية حساب "الرؤوس" و "الذيول" في لغو. أي حرق آخر أو عدم وجوده يشير إلى أن "ذيول" قد اختفت وأنه من الضروري تغيير الحاوية مرة أخرى ، مع وضع الكريم جانبًا.

بالمناسبة ، يمكن تصفية "ذيول" ، على عكس "الرؤوس" ، وفقًا لنفس مبدأ "الجسم". بشكل عام ، يمكن إضافة "ذيول" إلى "الجسم" وتجاوزها ، ولكن يجب أن تكون قادرًا على قطع ما هو غير ضروري. يجب دفع "ذيول" إلى قلعة بنسبة 20٪. كل شيء آخر غير مناسب للمراعي ، لأن الزيوت الأساسية والزيوت الصخرية تبقى في الحاوية ، والتي تتبخر عند درجات حرارة أعلى من 90 درجة مئوية. بعد ذلك ، قم بإضافتها إلى "الجسم" (أو يمكنك بشكل منفصل) والتقطير بالطريقة المذكورة أعلاه.

فائدة سحب "ذيول"

من الجدير بالذكر أنه عند إضافة "الذيل" إلى "الجسم" ، سيتعين علينا تخفيف جزء من لغو القمر في جزئين من الماء. وبتصفية منفصلة ، يتم تربية "الذيل" من 1 إلى 3 ، مع تذكر القلعة أيضًا. ونقوم بإجراء الحسابات وفقًا لنفس المبادئ. على سبيل المثال ، لدينا 500 مل من "ذيول" بقوة إجمالية تبلغ 30٪. دعونا نحسب كمية الكحول. قسّم حجم 500 مل على 100٪ ، واضرب الناتج 5 في 30 واحصل على 150 مل من الكحول النقي.

يمكن أن نرى بالعين المجردة أنه من المجدي اقتصاديًا إما سكب "ذيول" وعدم المعاناة ، والتساؤل عن كيفية فصل "الرؤوس" و "ذيول" في ضوء القمر ، أو تجاوزهما مع "الجسد" ، مع مراعاة الشروط المذكورة أعلاه.

كيف تقطر لغو؟

بعد نهاية المرعى ، يجب غسل الجهاز وشحنه مرة أخرى ، ولكن باستخدام "الجسم" (بنسبة جزء واحد من "الجسم" إلى جزأين من الماء). بالمناسبة ، من الأفضل استخدام الماء ليس من الصنبور ، ولكن أخذه من البئر. هناك أيضًا رأي مفاده أنه من الممكن تناول الماء المقطر الذي تم الحصول عليه على نفس الجهاز ، حيث لا توجد شوائب في مثل هذا الماء ، وسوف يمتص بشكل أكثر فعالية المركبات غير الضرورية في المشروب. نقطة الغليان أعلى قليلاً من المعتاد.

نقوم بشحن الجهاز للجولة الثانية. على سبيل المثال ، لنفترض أنه لدينا 2 لتر من "الجسم" بقوة 70٪. احسب كمية الكحول التي يجب أن تكون في الخرج. قسّم 2 لتر (2000 مل) بنسبة 100٪ واحصل على 20 ، ثم اضرب في قوة المشروب. في حالتنا 70٪. نحصل على 1400 مل أو 1.4 لتر من أنقى كحول 100٪. نظرًا لعدم وجود كحول إيثيلي 100٪ ، ولكن يوجد 96٪ ، سنترك خطأ بنسبة 4٪ في الخزان مع شوائب لا نحتاج إليها ، والتي تعطي رائحة كريهة.

بعد الوصفة ، أضيفي 4 لترات أخرى من الماء إلى لترين من "الجسم" وضعيها على الطرد ، واكتسب درجة حرارة تصل إلى 70-75 درجة. نطرد المشروب حتى نحصل على حجم الكحول الذي كان في "الجسم" ، وفي حالتنا يكون 1.4 لتر. لم يعد من الضروري الطرد ، لأن ما أردنا التخلص منه بالإضافة إلى الماء بقي في الخزان.

لذلك ، حصلنا على 1400 مل من 90-96٪ كحول ، والتي يجب تخفيفها للحصول على مشروب صالح للشرب بنسبة 40٪. لا يوصى بشدة بتخفيف الكحول المزمع تناوله مع الماء المقطر ، لأنه "ميت" ويغسل المعادن من الجسم ، وهذا ضار جدًا بالصحة.

نتيجة لذلك ، اتضح أنه لغو نقي جيدًا جدًا ، يمكن للمرء أن يقول ، من الدرجة الأولى. يمكن تكرار الإجراء ، لكن خبراء التقطير يعتقدون أن عملية سحب واحدة أو اثنتين عادة ما تكون كافية.

مقياس الكحول

يستخدم مقياس الكحول ، المعروف أيضًا باسم مقياس كثافة السوائل ، لقياس النسبة المئوية للكحول في السائل. هذا الجهاز يمكن أن يساعد في مسألة كيفية قطع "الرؤوس" و "الذيول" في لغو. من الغريب أنه إذا تم تخفيضه إلى سائل لا يحتوي على كحول واضح ، فإنه سيظل يظهر نسبة معينة من محتوى الكحول. الحقيقة هي أن هذا الجهاز يعتمد على هذا المبدأ: فهو يحدد كمية الكحول بكثافة السائل. لذلك ، يجب أن تكون قادرًا على العمل معه بشكل صحيح.

هناك عدة أنواع من أجهزة قياس كثافة السوائل. للعمل في المنزل ، ستحتاج إلى أجهزة منزلية. يقيس النسبة المئوية للكحول في الفودكا محلية الصنع أو لغو القمر على مقياس من 0 إلى 96. ناقص هذا الجهاز خطأ صغير - 0.5٪. لكن عادةً لا يكون هذا مهمًا كثيرًا ، لأن الناس يصنعون لغوًا لأنفسهم ، وليس للبيع على نطاق صناعي.

يجب أن نتذكر أنه يجب التعامل مع أداة القياس هذه بعناية ، لأن أي خدش أو صدع يجعل مقياس الكحول غير قابل للاستخدام. تحتاج أيضًا إلى معرفة أنه لا يمكنك قياس قوة المشروب به إلا عند درجة حرارة 20 درجة. إذا كان المشروب أكثر سخونة أو برودة ، فسيظهر الجهاز نتيجة غير صحيحة. يجب ألا يقيس مقياس كثافة السوائل المنزلي المشروبات التي تحتوي على شوائب ، مثل النبيذ والصبغات وما إلى ذلك ، نظرًا لأنه مصمم لقياس كثافة الكحول والماء فقط.

عدد قليل من التوصيات. بعد تخفيف الكحول بالماء ، من الضروري الانتظار لمدة 10 دقائق وبعد ذلك فقط متابعة القياسات ، لأنه فور التخفيف ، سيولد السائل الكثير من الحرارة. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تكون الأداة نظيفة وجافة ، وإلا ، مرة أخرى ، ستكون القياسات غير صحيحة.

عندما تصل درجة حرارة لغو القمر إلى 20 درجة ، يجب سكبه في كوب أو قارورة وخفض مقياس الكحول بعناية مع الجزء العريض لأسفل. إذا كنت تعمل معها بشكل حاد ، يمكنك إتلافها ، ومن ثم عليك الحصول على واحدة جديدة.

أخيراً

وصف المقال كيفية فصل "الرؤوس" و "الذيول" في لغو. تجدر الإشارة إلى أنه يُحظر ببساطة بيع لغو في العديد من البلدان ، لكن لم يتحدث أحد عن لغو بنفسه. بقدر ما نعلم ، لا يتم سجن صانعي النبيذ أو تغريمهم بشدة. وبالمثل مع لغو. أثناء قيامك بذلك بنفسك ، لا تهتم وكالات تطبيق القانون. الميزة الثابتة للتخمير المنزلي هي رخص المشروب والثقة المطلقة في تركيبته.

يستخدم التقطير بفصل كسور "الرأس" و "الجسم" و "الذيل" لتنقية المنتج النهائي من الشوائب الضارة وزيت الفيوزل. تسمح هذه التقنية تخلص من مذاق سيءورائحة لغومما يجعلها ذات جودة عالية وآمنة للاستهلاك. سنقسم هذه العملية خطوة بخطوة ونقدم توصيات لتبسيطها.

يعتقد بعض المحبين ذوي الخبرة أن المذاق النموذجي لغروب الشمس هو "بطاقة الاتصال" وأنه من الخطأ التخلص منه. إنها في الواقع صورة نمطية معيار نواتج التقطير - الغياب التام للطعم والرائحة واللون. العكارة والذوق هما نتيجة لسوء جودة النقل ، والذي يتم في القرى باستخدام تقنيات قديمة. أقترح مواكبة العصر وشرب الكحول عالي الجودة فقط.

لا تكن جشعًا أبدًا بفصل الكسور الضارة. جودة جيدةالمنتج - مفتاح أمسية ناجحة.

أثناء التقطير ، لا يتبخر الماء والكحول الإيثيلي النقي فحسب ، بل يتبخر أيضًا عددًا من المركبات الضارة الأخرى: كحول الميثيل ، أسيتالديهيد ، إيثر إيثيل الزبداني ، كحول الأميل ، وغيرها.

تختلف نقطة غليان هذه الشوائب ، لذلك يحدث التقطير بشكل غير متساوٍ: أولاً ، تتبخر مركبات ضارة جدا (الرأس)، ثم يذهب جودة لغو (الجسم)وفي النهاية اذهب أيضًا مركبات ذات رائحة كريهة (ذيول)..

بدء التقطير ، ستكون قطرات الكحول الأولى عبارة عن رؤوس ضارة على وجه التحديد. بعد فترة ، سيذهب الجسد. سوف تقطر ذيول في النهاية.

مهمتنا- اجمع أكبر قدر ممكن من لغو القمر عالي الجودة ، باستثناء الرؤوس والذيل منه.

كيف نحسب واختيار الرؤوس والأجسام والذيل بشكل صحيح أثناء التقطير؟

هناك طرق عديدة ، ولكن يتم النظر في أبسطها وأكثرها فعالية سكر. تبدو القاعدة على هذا النحو: لكل كيلوغرام من السكر ، يجب فصل 50 مل من الرؤوس. تبدأ المخلفات بالتنقيط في اللحظة التي تنخفض فيها درجة الحرارة في الطائرة إلى 40 درجة.

من أجل الوضوح ، أقترح التفكير في مثال سيُظهر بموضوعية عدد الرؤوس والأجساد والذيل التي يتم الحصول عليها في لغو:

هناك فيديو مثير للاهتمام أنتونيتش وأليكسي بودولاك، والتي ستظهر التكنولوجيا الكاملة لفصل الكسور. من المثير للاهتمام الاستماع إلى مثل هذا القمر ذي الخبرة ، لذلك نوصي بشدة أن تفعل ذلك.

لا تحتوي براغا على الكحول والماء فحسب ، بل تحتوي أيضًا على كمية كبيرة من زيوت الفوسل وغيرها من الشوائب التي يمكن أن تكون ضارة بالصحة عند استخدام لغو. من أجل التخلص من المواد السامة ، وكذلك لتحسين طعم ولون ورائحة المشروب ، يوصى بإجراء تقطير مزدوج مع فصل إلزامي لغو الشراب إلى كسور. أنت بحاجة إلى معرفة كيفية قطع ذيول ورؤوس بشكل صحيح في لغو. هذه هي الطريقة الوحيدة للحصول على مشروب لائق يتنافس مع كحول النخبة الشهير.

كسور لغو

في أي لغو ، بغض النظر عن مادة المصدر ، ستكون الشوائب السامة موجودة: كحول الميثيل وحمض الخليك والأسيتون وغيرها. ينقسم لغو الذي تم الحصول عليه أثناء عملية التقطير إلى ثلاثة أجزاء رئيسية:

1. رأس. "Pervach" ، كما يُطلق على لغو أول مرة ، غير مرغوب فيه للغاية للاستخدام ، لأنه يحتوي على الكثير من المواد السامة مركبات كيميائية. بعض الناس يستخدمون "بيرفاك" كأسيتون ، على سبيل المثال ، للتخلص من القطرات الدهنية على سطح المطبخ.
2. جسد (قلب) المشروب. يُطلق على القمر الذي يتبع "الرؤوس" اسم "جسد" الشراب. سيتم استخدام هذا الجزء من نواتج التقطير لاحقًا ككحول محلي الصنع. يُعتقد أن الجزء المركزي يجب أن يحتوي فقط على الماء والكحول الإيثيلي. لكن في المنزل من الصعب جدًا تحديد ما هو ضروري نظام درجة الحرارةلذلك ، فإن الشوائب سوف تكون موجودة في "الجسم" ، وإن كان بكميات قليلة.
3. ذيول. بعد "جسم" لغو القمر ، يتم جمع "ذيول". لا يستخدم الجزء الأخير للاستهلاك ، على الرغم من أنه لا يسبب الكثير من الضرر.

هناك طرق مجربة لكيفية قطع الرؤوس والذيل في لغو. حدد "رؤوس" و "ذيول" على النحو التالي:

1. تسخن براغا حتى 65 درجة ، عندما تبدأ الشوائب السامة في الغليان. في الوقت نفسه ، ستظهر رائحة كحول مميزة وستظهر قطرات نواتج التقطير الأولى.
2. يعد الانتقال من المرحلة الأولى إلى الثانية أمرًا مهمًا للغاية - تجميع "جسم" لغو القمر. يسخن ناتج التقطير ببطء شديد إلى 78 درجة ، عندما يبدأ وقت غليان الكحول الإيثيلي. تعد مراقبة نظام درجة الحرارة لحظة حاسمة للغاية في عملية تخمير لغو القمر. إذا أخطأت في مؤشرات درجة الحرارة ، فيمكنك إفساد طعم المشروب. قد يحدث أيضًا انبعاث عجينة أو انسداد في الأنابيب الموصلة.
3. عليك أن تعرف أنه مع ارتفاع درجة الحرارة ، سيتم الحصول على كمية أقل من الكحول. يبدأ الماء في الغليان ، وتبدأ المرحلة الثالثة ، حيث يتم قطع "ذيول". إذا تركت "ذيول" في نواتج التقطير ، سيكتسب المشروب لونًا غائمًا ورائحة وطعمًا كريهين.

يمكنك فقط استخدام جسم لغو

رؤساء

الجزء الأولي ، الذي يطلق عليه شعبيا "pervach" ، هو الأخطر ، لأنه في "الرأس" يتم جمع تركيز عالٍ من المواد الخطرة على البشر. يقدر البعض "pervach" لقوتها ، على الرغم من أنه يمنع منعا باتا استخدام "رأس" لغو القمر. بالإضافة إلى صداع الكحول الشديد ، بعد أخذ مثل هذا لغو ، يمكن أن تصاب بتسمم حاد. يمكن استخدام "الرؤوس" لأغراض فنية ، ولكن في أغلب الأحيان يتم التخلص منها ببساطة.

إن لغو الغروب المناسب مستحيل دون فصل "الرؤوس" و "الذيول" ، ولكن كيف نقطع "الرؤوس" و "الذيول" في لغو ، سننظر أكثر.

جسم

عندما يتم قطع جميع "الرؤوس" ، فمن المهم أن تجمع بشكل صحيح الجزء الرئيسي من ناتج التقطير. لا بد من تغيير الحاوية لجمع لغو. يجب أن تكون درجة حرارة التسخين 85-90 درجة. إذا كان مكعب التقطير يحتوي بالفعل على مقياس حرارة مدمج ، فسيكون فصل "جسم" لغو القمر أمرًا بسيطًا للغاية. في حالة عدم وجود مقياس حرارة ، هناك عدة طرق لمعرفة وقت التوقف عن أخذ عينات من "الجسم":

1. تنقع قطعة من الورق في نواتج التقطير وتُشتعل. إذا اشتعلت النيران بلون أزرق ، تبدأ المرحلة النهائية - اختيار "ذيول".
2. يتم قياس قوة ناتج التقطير. إذا كانت درجة الحرارة أقل من 30 درجة ، يتم جمع "قلب" لغو القمر.
3. يضعف ضغط الطائرة بشكل ملحوظ حتى إنهاء العملية.

للحصول على لغو عالي الجودة ، من الأفضل استخدام جهاز تقطير احترافي. في اللقطات الثابتة "افعلها بنفسك" ، لن ينجح الفصل الواضح لجزء واحد عن الآخر. سوف تكون الشوائب الأجنبية موجودة في "الجسم" ، مما سيؤثر على جودة المنتج النهائي.

لا يزال لغو القمر يؤثر على جودة لغو القمر

ذيول

هذه هي المرحلة الأخيرة من التقطير ، عندما تكون عند درجة حرارة حوالي 90 درجة فهرنهايت و الزيوت الأساسية. لا يشكلون أي خطر على الصحة ، ولكن من الأفضل التخلص من "ذيول" حتى يتضح أن لغو القمر ليس عكرًا وبدون رائحة غريبة. تتم إضافة "الأطراف" إلى المجموعة المهروسة للدفعة التالية. ليس من المنطقي إعادة تقطير "ذيول" - ستظل جودة "ناتج التقطير" كما هي.

كيفية اختيار الرؤوس

تستخدم آلات التقطير عدة طرق مجربة لقطع "الرؤوس". يعتمد الاختيار على الاحتراف ، والخبرة في لغو القمر ، وجودة لغو القمر ، والموقد الذي يتم فيه تسخين مكعب التقطير. في عملية اختيار "الرؤوس" أهم لحظةهي درجة حرارة التسخين. يفضل استخدام جهاز تقطير صناعي مزود بميزان حرارة مدمج ومكثف راجع.

من أين تبدأ العملية؟ يُسكب الهريس المحضر في مكعب تقطير ويغلي. بمجرد أن تبدأ القطرات الأولى من نواتج التقطير في الظهور ، يتم تقليل النار إلى الحد الأدنى ، ثم زيادتها ببطء. يجب أن تكون درجة حرارة الطائرة باردة.

يتساءل الكثيرون عما إذا كان من الضروري اختيار "رؤوس" إذا تم استخدام لغو لا يزال مع جهاز بخار مدمج. الجواب واضح - بالطبع ، الأمر يستحق ذلك. تستقر زيوت الفوسل ، التي تشكل جزء الذيل ، في القدر البخاري. و sukhoparnik ، للأسف ، لا يؤخر الشوائب السامة. لذلك ، عند شراء مكعب تقطير مع باخرة ، من الضروري فصل الجزء الأول والأكثر سامة.

ما هي طرق اختيار الرأس؟

عن طريق السكر

واحدة من أكثر الطرق دقة لاختيار "الرؤوس" هي طريقة السكر. حساب حجم "رؤوس" السكر بسيط للغاية. يحتوي 1 كغم من السكر المستخدم في تحضير الهريس على 70-100 رأس. بمساعدة عداد خاص - مقياس كثافة السوائل ، يمكنك معرفة كمية السكر في الهريس حتى لحظة إضافة الخميرة إليها.

على سبيل المثال ، في 20 لترًا من الهريس ، أظهر مقياس كثافة السوائل وجود 15٪ من السكر. نحسب وزن السكر: اضرب 20 في 0.15 واحصل على 3 كجم. بالنسبة لمؤشر السكر هذا ، من الضروري قطع من 210 إلى 300 مل من لغو الكسر في الكسر الأول.

يجب فصل "الرؤوس" في كل من المقطرتين. إذا لم يكن هناك جهاز لقياس السكر ، يمكنك استخدام الميزان لمعرفة الكمية الدقيقة للمواد الخام المستخدمة. باستخدام هذه الطريقة ، من الضروري حساب جميع القياسات بدقة من بداية العملية. لكن الميزة التي لا يمكن إنكارها هي أنه حتى قبل التقطير ، يمكنك معرفة عدد "الرؤوس" التي يجب قطعها.

عن طريق الكحول

يتم استخدام هذه الطريقة عندما تكون كمية السكر الدقيقة في الهريس غير معروفة. يحدث التقطير الأول بهذه الطريقة بدون فصل كسري. سيكون عدد "الرؤوس" حوالي 12-15٪ من الكحول النقي. تقاس قوة الكحول الوسيط بمقياس كحول.

حسب درجة الحرارة

تعتبر طريقة قطع "الرؤوس" هذه غير دقيقة ونادرًا ما يتم استخدامها. في حالة أجهزة التقطير محلية الصنع ، لن يكون من الممكن إنتاج تسخين دقيق ، لذلك من الأفضل عدم استخدام هذه الطريقة.

كيفية قطع "الرؤوس" حسب درجة الحرارة:

1. اترك محتويات لغو حتى الغليان.
2. ببطء ، على مدى 20 دقيقة ، قم بزيادة درجة حرارة التسخين بحيث تصبح أخيرًا حوالي 79 درجة. خلال هذا الوقت ، تخرج الشوائب السامة مع نواتج التقطير.
3. تنخفض درجة الحرارة تدريجياً في العشرين دقيقة التالية.
4. السائل الذي تم جمعه بهذه الطريقة هو جزء الرأس.
5. تزداد درجة الحرارة مرة أخرى لاختيار الجزء المركزي - "الجسم".

عن طريق الرائحة

يمكن لمتخصصي التخمير في المنزل تحديد وقت قطع "الرؤوس" عن طريق الرائحة. هذه الطريقة مشروطة للغاية وهي بالتأكيد غير مناسبة للمبتدئين. لا توجد تقنية دقيقة لهذه الطريقة ، لأنها تعتمد على حاسة الشم لدى الشخص وحاسة الشم. يتقدم السيد على النحو التالي: يأخذ بضع قطرات من نواتج التقطير ، ويفركها بين راحة يده ، ومن خلال الرائحة الناتجة ، يكتشف ما إذا كان من الممكن الانتقال إلى الجزء التالي. لاستخدام طريقة قطع جزء الرأس بالرائحة ، يلزم وجود خبرة هائلة في التخمير المنزلي.

كيفية قص ذيول

عندما تنخفض درجة القلعة في الطائرة إلى 35-45 درجة ، يمكنك الانتقال إلى المرحلة التالية - مجموعة "ذيول". بعد أن قررت أن تفعل لغو ، يجب عليك بالتأكيد شراء مقياس الكحول. مع ذلك ، يمكنك بسهولة تحديد متى تنتهي مجموعة "الجسم". عندما ترتفع درجة حرارة التسخين إلى 85 درجة ، تحتاج إلى جمع كمية صغيرة من نواتج التقطير في وعاء منفصل والتحقق من قوتها.

موجود الطريقة الشعبيةبدون استخدام مقياس كحول. يُسكب السائل في ملعقة ويُشعل. إذا اشتعلت النيران ، فإن نواتج التقطير لا تزال قوية ، ومن السابق لأوانه الانتقال إلى الجزء التالي. بمجرد توقف السائل عن الاحتراق ، حان الوقت لجمع "ذيول".

خلال التقطير الأول ، يتم جمع "القلب" حتى تنخفض درجة الحرارة إلى 30 درجة. هذا ينطبق بشكل خاص على الهريس المصنوع من الفواكه أو الحبوب أو الكعك. "ذيول" هي سبب اللون الغائم لغو القمر ، ولكن بعد التقطير الثاني ، يمكنك الحصول على لون شبه شفاف للشراب.

لماذا يجب فصل الكحول إلى كسور أثناء التقطير؟ حتى الآن ، يتجاهل بعض رواد القمر تقسيم نواتج التقطير إلى "رؤوس" و "جسم" و "ذيول". نتيجة لذلك ، يحصل هؤلاء الحرفيون على مشروب قوي غائم برائحة نفاذة ومحتوى من الشوائب الضارة. الاستهلاك المفرط للكحول ليس جيدًا للصحة على أي حال ، وسيؤدي لغو غير مكرر إلى مزيد من الضرر للجسم. بالإضافة إلى ذلك ، يضع كل جهاز تقطير يحترم نفسه هدفًا لصنع مشروب عالي الجودة. لقد ولت الأيام التي كان يتم فيها دفع نواتج التقطير من أجل الاقتصاد. الآن يقترب العديد من الأشخاص بشكل خلاق من عملية تخمير لغو القمر ، ويجربون المكونات والتكنولوجيا من أجل الحصول على مشروب قوي من النخبة. إذا أهملنا التقطير المزدوج مع إطلاق ثلاثة كسور رئيسية ، فإن لغو القمر سيخرج من أقل جودة ولن يكون مناسبًا لمزيد من التسريب والتنقية.

باتباع القواعد الأساسية ، يمكنك تعلم كيفية قطع "الرؤوس" و "الذيول" للحصول على لغو نقي بدون شوائب ضارة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى معرفة تقنية التقطير مع فصل الكسور ، وكذلك استخدام لغو عالي الجودة. يعتمد الكثير على المواد الخام المستخدمة في صنع الهريس.

الكحول المصنوع منزليًا باعتدال هو أكثر نظافة وصحة مما يُشترى في المتجر ، وكل شخص بالغ يعرف ذلك. ولكن لكي يتحول المشروب بالطريقة التي يجب أن يكون عليها ، يجب أن تعرف تقنية التقطير التجزيئي. في هذه المقالة ، سننظر بالتفصيل في كيفية إجراء فصل "الرؤوس" و "الذيول" بشكل صحيح أثناء تخمير لغو القمر والحصول على الجودة المطلوبة عند الإخراج.

يتيح لك الفصل الصحيح لغروب الشمس إلى كسور الحصول على مشروب عالي الجودة بدون منتجات ثانوية ضارة ناتجة عن عملية التخمير.

هناك ثلاثة أجزاء رئيسية من لغو القمر:

• "رؤوس"
• "جسم"
• "ذيول"

الفصيل الرئيسي

"الرؤوس" ("Pervach" أو "Pervak") - جزء منخفض الغليان مع نقطة غليان أقل من تلك الموجودة في الكحول الإيثيلي ، وله رائحة حادة وكريهة ، يتبخر أولاً أثناء التقطير ، وهذا يسمح باختيارهم ومنعهم من دخول المنتج الرئيسي.

تحتوي "الرؤوس" على تركيز خطير من الميثانول في لغو الأسيتون ، ومشتقات الخل ، وأكثر من ذلك بكثير ، وهو أمر خطير على الإنسان ، وهذا هو الجواب على سؤال لماذا تنبعث رائحة لغو مثل الأسيتون. لذلك ، فإن فصل "الرؤوس" هو أحد المهام الرئيسية.

يعتقد البعض بسذاجة أنه يمكنك شرب "الرؤوس" وحتى أن تشرب بشكل أسرع من المنتج الرئيسي. ومع ذلك ، فهذا محض ضرر وضلال ، فالأفضل إرسالهم إلى المجاري.

إذن ما العمل برؤوس لغو مختارة؟ يمكن استخدامه لإشعال النار والأفران وما إلى ذلك ، ولكن لا تشرب.

جسم لغو

"الجسم" (أو "القلب") - جزء الشرب ، من أجله يتم تنفيذ عملية طويلة ورشيقة إلى حد ما من تحضير الهريس إلى التقطير الرئيسي.

يحتوي على الماء والكحول والشوائب الأخرى التي تضفي على المشروب طعمًا مميزًا. أثناء التقطير ، من المستحيل الفصل بشكل واضح وكامل إلى كسور ؛ على أي حال ، فإن بعض المواد التي لها نقطة غليان مماثلة ستقع في الاختيار. يعد التصحيح مناسبًا للفصل الدقيق إلى أجزاء ، وهذه هي الطريقة الوحيدة للحصول على كحول إيثيلي نقي ، ولكن إلى جانب الشوائب ، تتم أيضًا إزالة الخصائص الحسية للشراب.

لذلك ، سيكون طعم ورائحة المنتج من المواد الخام المختلفة متماثلًا تمامًا ، لأن المشروب سيحتوي فقط على الكحول الإيثيلي.

من المهم أيضًا ملاحظة محتوى زيوت الفوسل في لغو القمر. من المستحيل تمامًا التخلص منها ، ففوائدها متناقضة إلى حد ما. ولكن هناك اختلاف في الجرعة بين السم والدواء ، وكذلك مع الكحول. عند تناوله في أيام العطلات بكميات صغيرة ، يمكن أن تعمل زيوت الفوسل على الكبد ، وتحميه من الآثار القاسية للكحول.

جزء الذيل

"الذيل" هو ثالث فصيل من لغو يخرج أخيرًا. علامته المعتادة هي لون غائم ورائحة نفاذة. هذا الجزء له محتوى رائعهذه الزيوت نفسها وكحول الأيزوبروبيل ، لذلك فهي أيضًا غير مناسبة للاستهلاك.

درجة غليان زيوت الفيوزل أعلى بكثير من تلك الخاصة بالكحول الإيثيلي ، فمن الضروري إيقاف الاختيار في الوقت المناسب ولن تدخل ذيول المنتج.

ماذا تفعل مع ذيول لغو؟ يمكنك ببساطة صب أو التجاوز عمود التقطيرواحصل على كحول نقي (منذ بعد التقطير ، يتبقى ما يصل إلى 40٪ من كحول الإيثيل) ، ثم خفف حتى 40٪ بالماء وتنقيته كربون مفعل، لذلك لا يمكنك الحصول على الفودكا السيئة.

حساب عدد الاهداف

لفهم عدد الأهداف التي يجب تحديدها ، يجب عليك أولاً حساب عددها ، دعنا نلقي نظرة على الطرق الرئيسية لحساب عدد الأهداف.

حسب كمية السكر

مناسب إذا كان محتوى السكر الأولي في الهريس معروفًا ، ويمكن قياسه باستخدام مقياس فينومتر (مقياس السكر) أو معرفة كمية السكر المضافة إلى الهريس. إذا تم استخدام 2 كجم من السكر لتحضير الهريس ، فسيكون هناك 120-200 مل من "الرؤوس" (60-100 مل لكل كيلوجرام من السكر).

أو إذا كان لديك 10 لترات من الهريس وتعلم أن محتوى السكر الأولي للهرس كان 20٪ ، فقد تبين أن 10 * 0.2 = 2 كجم من إجمالي محتوى السكر ، ونعلم أنه لكل كيلوغرام من السكر نختار 60- 100 مل من الرؤوس ، اتضح أن ما تحتاجه حدد 120-200 مل.

من الأفضل قطع "الرؤوس" مرتين ، نصف الحجم المحسوب (بناءً على الحسابات أعلاه) في التقطير الأول والنصف الثاني في التقطير الثاني.

للكحول المطلق

هذه هي الطريقة الأسهل والأكثر موثوقية لتحديد عدد الرؤوس التي سيتم استبعادها. لنأخذ مثالاً: لقد حصلت على 10 لترات من الكحول الخام بعد التقطير الأول بقوة إجمالية 40٪ ، ثم يحتوي على 4 لترات من الكحول النقي (نحسبها بالصيغة 10 * 0.4 = 4 لترات). لتبسيط الحسابات ، نأخذ قوة الكحول بنسبة 100٪ ، على الرغم من أنه لا يمكن الحصول على هذه القوة إلا في المختبر. يجب أن تؤخذ الرؤوس 8-15٪ من الكحول المطلق الذي حسبناه أعلاه ، نوصي بأخذ 10٪ ، واتضح أن الرؤوس يجب أن تؤخذ 400 مل. (4 * 0.1 = 0.4 لتر).

عن طريق الرائحة

طريقة فقط لمحترفي لغو. إذا نتن نواتج التقطير ، عند فرك بضع قطرات في راحة يدك ، فإن الرؤوس قادمة. الرائحة الكريهة هي أول إشارة إلى أن هذه رؤوس ، بمجرد اختفائها ، يمكنك تغيير الأطباق وجمع جسم لغو. يجب استخدام هذه الطريقة فقط للتحقق من صحة حسابات عدد الرؤوس المختارة.

كيفية اختيار رؤوس لغو

تختلف تصميمات التقطير لغو القمر وقد تختلف طرق فصل الرؤوس وذيول لغو القمر اختلافًا طفيفًا ، في هذا المثال سننظر في آلة تقطير كلاسيكية من نوع العمود مع مكثف ارتجاعي (ثلاجة إضافية).

1. صب الكحول الخام في مكعب وسخنه بأقصى طاقة حتى يبدأ الغليان ، بمجرد أن تبدأ درجة الحرارة في أعلى العمود في الارتفاع وتقترب من 78 درجة ، تحتاج إلى إزالة الحرارة بحيث تكون درجة الحرارة في العمود 60 -64 درجة ، دعها تعمل في هذا الوضع لمدة 10-15 دقيقة.
2. ابدأ في إضافة طاقة التسخين بحيث تكون درجة الحرارة في الجزء العلوي من العمود في حدود 64-77 درجة (يغلي كحول الميثيل عند درجة حرارة 64.7 درجة) وفي نفس الوقت تنتقل القطرات إلى التحديد بسرعة قطرة واحدة في الثانية (ليس أسرع ولا أبطأ) وخذ هذا العدد من الأهداف التي حسبتها باستخدام إحدى الطرق المذكورة أعلاه.
3. عند الانتهاء من اختيار الرؤوس وزوال ناتج التقطير للشرب ، قم بتغيير خزان الاستلام ، وزد طاقة التسخين بحيث ينتقل ناتج التقطير في تيار رقيق واجمع الجسم حتى تذهب ذيول ، وكيفية تحديد وقت الضخ في جمع الجسم والبدء في جمع ذيول ، انظر أدناه.

كيفية فصل ذيول

تذهب ذيول القمر مباشرة بعد الجسد ، ولكي نفهم متى تذهب ، نحتاج إلى معرفة متى ينتهي الجسد. فكر في الطرق الرئيسية والأكثر موثوقية.

1. للكحول المطلق.نفس الشيء كما في حساب الأهداف في المثال أعلاه. نحدد كمية الكحول المطلق ، على سبيل المثال ، لدينا 10 لترات من الكحول الخام بقوة 40٪. نحسب بالصيغة 10 * 0.4 = 4 لترات. اتضح 4 لترات من الكحول المطلق ، ونأخذ 70 ٪ من هذا الحجم (4 * 0.7 \ u003d 2.8 لتر.) نتيجة لذلك ، يجب أن نحصل على 2.8 لتر من الكحول النقي في الجسم. ولكن نظرًا لأنه من المستحيل الحصول على كحول نقي أثناء التقطير ، يكون الناتج عادةً 90-92٪ أو ، اعتمادًا على المعدات المستخدمة ، قد يكون أقل.
   إذن كيف تفهم مقدار ما تحتاج إلى التخلص منه بالقلعة القادمة؟ كل شيء بسيط وفقًا للصيغة T \ u003d A / (K / 100) ، الطعام T هو كمية الجسم التي يجب جمعها بقوة معينة ، A هي كمية الجسم المحسوبة من الكحول المطلق ، K هي القوة الكلية من المنتج الذي تم الحصول عليه عن طريق التقطير. نتيجة لذلك ، نحصل على 2.8 / (92/100) \ u003d 3.043 لتر ، من أجل تجميع الجسم بالكامل ، يجب تحديد 3.043 لتر من نواتج التقطير بقوة 92 ٪
2. حسب درجة الحرارة في مكعب.تبدأ المخلفات في الانطلاق عندما تصل درجة الحرارة في المكعب إلى 92-95 درجة ، وعندما تصل درجة الحرارة هذه ، توقف عن التقاط العلبة وابدأ في التقاط ذيول

للحصول على اختيار أكثر دقة وصحة ، اجمع بين هاتين الطريقتين واحصل على الشراب المثالي.

اجمع كسور الذيل بأقصى طاقة في حاوية منفصلة لمزيد من التقطير للذيول على عمود التقطير ، هذه هي الطريقة الوحيدة لجمع الكحول الجيد المتبقي ، ولا فائدة من إعادة التقطير على جهاز التقطير ، فقط التصحيح.

تذكر أن الإفراط في تناول الكحول بأي شكل من الأشكال ضار ، والاعتدال فيه أمر جيد!