في أي درجة حرارة ينتج الكحول؟ درجة الحرارة المثلى لكل مرحلة من مراحل تقطير لغو المشروب والمنزل. التقطير على أعمدة البيرة والتقطير

يعتمد فصل لغو القمر إلى كسور على الاختلاف في نقاط غليان المركبات الموجودة في الهريس. عند ضغط 760 ملم زئبق. فن. نقطة غليان الكحول الإيثيلي 78.3 درجة مئوية ، الماء 100 درجة مئوية. بقية المواد المدرجة في الهريس تغلي قبل الكحول أو في وقت لاحق. ضع في اعتبارك ، في مثال مفصل ، درجة الحرارة التي تدفع لغو القمر.

تتراوح من 0 إلى 68 درجة مئوية

في بداية التقطير ، يتم إحضار جهاز التقطير إلى قوة تشغيل تبلغ 63 درجة مئوية. ثم يتم تقليل التسخين بحيث تصل درجة حرارة الهريس بسلاسة إلى 65-68 درجة مئوية. مع التسخين المعتدل ، سوف يستمر الغسل لفترة من الوقت على هذا المستوى ولن ينزلق خلاله. في هذه المرحلة ، تغلي المركبات السائلة التالية:

أسيتالدهيد - 20 درجة مئوية ؛
فورميك إيثيل إيثر - 54 درجة مئوية ؛
إستر الميثيل الفورميك - 57 درجة مئوية ؛
كحول الميثيل - 65 درجة مئوية.

تسمى هذه المركبات الضارة والسامة "الرؤوس" ، وتسمى عملية فصلها اختيار الرؤوس. لا ينصح باستخدامها حتى للاحتياجات الفنية.

نطاق 78-85 درجة مئوية

بعد اختيار الرؤوس ، يوصى باستبدال أو تنظيف المبخرة. نضع حاوية جديدة ونبدأ في جمع "جسم" لغو. هذا هو الغرض من التقطير بالكامل ، في الواقع ، كحول الإيثيل. لطرده ، نرفع درجة حرارة الهريس تدريجيًا إلى 78 درجة مئوية ، مع اقتراب بداية غليان الإيثيل. كلما زاد تركيز الكحول في الغسالة ، زادت سرعة تبخره. يستمر خروج الجسم حتى 85 درجة مئوية. نحاول الحفاظ على الهريس في نطاق درجة الحرارة هذا لأطول فترة ممكنة.

فوق 85 درجة مئوية

تسخين مكعب التقطير إلى 85 درجة ، يمكنك زيادة التسخين وفصل "ذيول" بسرعة. لا تزال هناك كمية صغيرة من الكحول متبقية في لغو القمر. ولكنه يذوب في خليط من أحماض الأسيتيك والفورميك ، إيثيل الزبد ، وكحول الأميل ومركبات فيوزل أخرى بنقطة غليان أعلى من 100 درجة مئوية. غالبًا ما يشار إليهم ببساطة باسم "سيفوها". الخيار الوحيد لاستخدامها الإضافي هو الإضافة إلى الهريس الجديد للتقطير التالي.

التقطير بدون ترمومتر

في الظروف التي يكون فيها جهاز التقطير مصنوعًا يدويًا وغير مزود بميزان حرارة ، يمكنك الاستغناء عن قراءات درجة الحرارة.

اختيار الهدف

في هذه الحالة ، مطلوب تقطير مزدوج. يتم تنفيذ المرحلة الأولى دون تكسير الكسور. عند الانتهاء ، قم بقياس حجم الكحول الخام باللترات والقوة بالدرجات. لحساب كمية الكحول النقي الموجودة في براغا ، تحتاج إلى مضاعفة هذه البيانات ببعضها البعض. 12-15٪ من كمية الكحول النقي تشغلها الرؤوس ، والتي يجب أن تؤخذ في وعاء منفصل أثناء التقطير الثاني.

تعتمد العملية الثانية لحساب الرؤوس على محتوى السكر في الهريس. يتم إجراء القياسات في مرحلة تحضير نقيع الشعير قبل إضافة الخميرة. لكل كيلوغرام من السكر المضاف ، يجب اختيار 100 مل من الرؤوس.

جمع لغو الجسم

ستكون الخطوة التالية بعد إطلاق الرؤوس هي جمع نواتج تقطير الكحول. يستمر حتى تنخفض القوة الخام إلى 40 درجة مئوية. تقترح التكنولوجيا بدون استخدام مقياس الكحول إشعال النار في لغو. طالما أن تفاعل الاحتراق مصحوبًا بلهب أزرق ، يستمر الجزء الرئيسي. وقف حرق.

في أي درجة حرارة لقيادة لغو في المنزل ومن أي أفضل تقطير؟ يمكن أن تكون المادة المقطرة أي شيء على الإطلاق - المربى والعسل والفواكه والحبوب والتوت ، وحتى البطاطس. النبتة الأولية التي تختارها كمواد أولية لتقطير لغو ستحدد المذاق. يعتمد المنتج النهائي الجيد أيضًا على وقت الاحتفاظ و نظام درجة الحرارة. يمكنك الحصول على مشروبات كحولية مختلفة تمامًا ، والتي ستختلف ليس فقط في اللون والذوق ، ولكن أيضًا في الدرجات. وإذا كنت بحاجة إلى تسام سائل يحتوي على الكحول ، فعلينا أيضًا أن نتحدث عن جودة الكحول النهائي ، وكما هو الحال في برامج التدريب ، يمكن أن يكون مختلفًا. يمكنك بالطبع تناول المربى المخمر وإلقاء حفنة من الخميرة فيه ، ولكن هناك ببساطة منتجات رائعة يمكن أن تعطي تأثيرًا مذهلاً عند تقطيرها.

في جنوب روسيا ، تحظى Chacha بشعبية - مشروب تنحدر جذوره الثقافية من جورجيا. لا شيء يضاهي ما يصنع من ثفل العنب الذي سحقته بيديك. وإذا تمكنت من العثور على التوت في مكان ما وتمكنت بطريقة ما من طحنه - إما بمدافع الهاون أو باليد مرة أخرى ، فسيكون التأثير لا يمكن تصوره. يخرج فيجوا تشاتشا الرائع ، من السهل جدًا شربه ، وله نطاق أثيري لذيذ وخصائص نكهة غير عادية. سوف تجربة مثيرة للاهتمامإذا أضفت إلى الوصفة:

سفرجل؛
كُمَّثرَى.

الأرمن ، على سبيل المثال ، يتم تقطيرهم من التوت والتين ، مما يضيف بالتأكيد قيمة للمنتج النهائي. وبالتالي ، فإن عملية التقطير هي شيء إبداعي ، مقيد فقط بخيالك.

عملية التقطير ودرجة الحرارة المطلوبة

من أجل الحصول على لغو واضح وضوح الشمس بدون شوائب ضارة وروائح كريهة ، لا يكفي شراء ساكن لغو عالي الجودة. أشياء مثل الترتيب الصحيح للعمليات والحفاظ على درجة الحرارة المثلى مهمة جدًا هنا. هذه هي أهم مراحل التخمير في المنزل. يمكنك التجربة ، ولكن بدون ملاحظة تقنية التقطير ، حتى أفضل نبتة أولية (هريس) ستصبح لغوًا سيئًا.

لذلك ، ضع في اعتبارك الإجراء الضروري لتقطير الكحول عالي الجودة.

بادئ ذي بدء ، لبدء استخراج لغو ، تحتاج إلى تحضير الهريس. هناك عدد لا يحصى من الوصفات لعمل الهريس. كل هذا يتوقف على الذوق الذي تريده في النهاية. والوصفة نفسها تعتمد على ما تقرره. الشيء الرئيسي الذي يجب تذكره هو أنه إذا قررت استخدام العلاجات الطبيعية التي يمكن أن تتخمر بمفردها - المربى المسكر والعسل والتفاح - فلن تكون هناك حاجة إلى الخميرة. إذا قررت اتباع الطريقة التقليدية في استخدام السكر والخميرة ، فعليك مراعاة النسب والوصفات اللازمة بعناية.

اختيار الماء مهم للغاية - لا ينصح باستخدام سائل من الصنبور: لا التوازن المائي القلوي ، ولا صلابته ، ولا وجود المعادن و مواد كيميائيةمما قد يؤثر سلبًا على عملية التخمير. لا تغلي الماء بأي حال من الأحوال - ستزيل كل الأكسجين منه ، وهو أمر ضروري جدًا للتخمير.

نصيحة: اشترِ أي مياه نظيفة ، ويفضل أن تكون مياه الينابيع أو الارتوازية ، وكذلك مياه الآبار.

لحسن الحظ ، يوجد الآن عدد كبير من الموردين ويمكنك دائمًا اختيار خيار المياه لأي ميزانية في أقرب متجر.

أسهل وصفة مهروسة

سنحتاج:

1 كغم من السكر
5 لترات من الماء (درجة حرارة لا تزيد عن 40 درجة مئوية) ،
خميرة مضغوطة 100 جم أو جافة - 20 جم

يمكنك زيادة كمية المنتج المطلوب ، الشيء الرئيسي هو الحفاظ على النسب.

عملية الطهي

تحتاج أولاً إلى إذابة السكر في الماء: إذا لم تفعل ذلك ، فسوف يستقر في القاع ولن يذوب ولن يحفز عملية التخمير.

في وعاء آخر ، اخلطي الماء والخميرة و 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر ، يوضع في مكان دافئ لمدة ساعتين ، مع تقليب العجين المخمر من وقت لآخر.

عندما تنبض الخميرة بالحياة ، يجب أن تخلط جميع المكونات في وعاء ستتم فيه عملية التخمير بأكملها.

يُنصح بأخذ وعاء زجاجي ، لأن الزجاج هو أكثر المواد حيادية من حيث الخصائص.

مهم!كهربائي متمرس سرب السر إلى الشبكة حول كيفية دفع نصف الثمن للكهرباء.

بعد الجمع بين جميع المكونات ، ضعيها في برطمان عادي قفاز طبيبعد ثقب أطراف أصابعها بإبرة.

ما العمل التالي؟

تحتاج إلى اختيار مكان دافئ ومظلم مناسب. يجب أن تتراوح درجة حرارة تقطير لغو ما بين 20-35 درجة مئوية.

من المهم مراقبة عملية التخمير باستمرار - عند ارتفاع درجة الحرارة ، هناك احتمال لفقدان المواد المفيدة.

بعد 3-10 أيام ، سيكون الهريس جاهزًا لمزيد من التقطير إلى لغو. من السهل جدًا تحديد مدى استعداد الهريس - بواسطة القفاز: إذا كان لا يزال منتفخًا ، فإن عملية التخمير جارية ، وإذا تم تفجيرها ، يكون الهريس جاهزًا.

بعد الحصول على الهريس النهائي ، ننتقل إلى التقطير.

تعتمد عملية التقطير على الاختلاف في نقاط غليان الكحول والماء والزيوت. تبلغ درجة غليان الماء 100 درجة مئوية ، بينما يغلي الكحول عند 78.3 درجة مئوية. وفقًا لذلك ، ستكون درجة غليان خليط الكحول والماء هي متوسط هذا النطاق ، كل هذا يتوقف على نسبة المكونات. لتقطير لغو جودة عاليةيجب أن تتم عملية التسخين على مراحل ، ومن المهم اتباع ذلك.

الخطوة الأولى هي تسخين الهريس إلى درجة غليان الشوائب الخفيفة ، أي 65-68 درجة مئوية. يجب أن يتم التحكم في درجة الحرارة باستخدام مقياس حرارة ، ولكن إذا لم يكن هذا الجهاز متاحًا ، يمكنك تحديده بنفسك: ستظهر رائحة كحول خفيفة ، ويمكن اكتشاف التكثيف على جدران الثلاجة ، وستظهر قطرات لغو القمر الأولى من نقطة الخروج. في هذه المرحلة ، لا تقتصر عملية التسخين على أي شيء ، لأن ما تلقيناه في هذه اللحظة هو ما يسمى pervach - المنتج الأكثر سامة وغير مناسب للاستهلاك.

لكن لا تتسرع في التخلص منه ، حيث أن pervach هو بديل رائع للأسيتون ، ويمكن استخدامه ، على سبيل المثال ، كمزيل شحوم للمطبخ.

يعتبر الانتقال من المرحلة الأولى إلى الثانية هو الأهم ، لأنه بعد استنزاف pervac ، يبدأ إطلاق مكثف للشوائب الخفيفة. من هذه النقطة فصاعدًا ، من الضروري تسخين الخليط بسلاسة قدر الإمكان حتى اللحظة الحرجة الثانية البالغة 78 درجة مئوية ، والتي تتوافق مع درجة غليان الكحول. مطلوب موازنة ماهرة لمعدل التسخين في نطاق درجة حرارة صغير نسبيًا بين 78-83 درجة مئوية طوال فترة التقطير. خلاف ذلك ، سيحدث إخراج الهريس ، أو ستنسد الأنابيب الموصلة بالكعكة.

من المهم أن نفهم أنه مع ارتفاع درجة الحرارة ، ستنخفض كمية الكحول بشكل مطرد بسبب انخفاض نقطة الغليان ، على التوالي ، سيكون هناك المزيد من الماء ، وسيبدأ الخليط بأكمله في الغليان بشكل أسرع. ثم نقترب من المرحلة الثالثة ، والتي يجب تجنبها تمامًا - عند درجات حرارة أعلى من 85 درجة مئوية ، يبدأ إطلاق مكثف لزيوت fusel - مواد غير مرغوب فيها للغاية في لغو تتفاقم من جودتها من حيث المذاق والأمان للجسم.

يمكنك معرفة أن لغو القمر جاهز بمساعدة قطعة من الورق - تحتاج إلى ترطيبه وإشعال النار فيه. إذا اشتعلت النيران بلهب أزرق ، استمر في التقطير. إذا توقف عن الوميض ، فيمكنك إنهاء العملية.

إذا فعلت كل شيء بشكل صحيح - من اختيار المواد الخام الأولية إلى مراقبة نظام درجة الحرارة أثناء التقطير ، فإن لغو القمر جاهز.

وماذا تفعل مع لغو جاهز متروك لك. يمكنك استخدامه في شكله النقي - هذا المشروب يطلق عليه شعبيا "الأبيض الصغير". يمكنك الإصرار عليها في البراميل ، وفي هذه الحالة ستتاح لك الفرصة لتقطير الكونياك والروم وحتى الويسكي. ويمكنك البدء في عملية التصحيح ، حيث يمكنك الحصول على الكحول النقي. صحيح أن هذا يتطلب معدات أكثر تعقيدًا وباهظة الثمن.

تقطير لغو هو نشاط مثير وخلاق. ولكن في الوقت نفسه ، من المهم اتباع نهج مسؤول لاستخدامه. تذكر أن الإدمان المفرط على الكحول يؤدي إلى عواقب وخيمة.

تعليمات حول كيفية تنظيف لغو القمر من الشوائب الضارة قدر الإمكان ، أي إجراء التقطير الجزئي - لفصل "الرؤوس" ، "الجسم" أو "القلب" و "ذيول".

الجسم هو نفس جزء الشرب ، فكلما تناولته أنقى ، زادت جودة المنتج النهائي

الرؤوس هي أخف جزء غير صالح للشرب (درجة غليان الأسيتون من 50 درجة مئوية) ، لا يمكنك شربها (تتكون بشكل أساسي من الأسيتون والميثانول وخلات الإيثيل)

ذيول - في عامة الناس "sivukha" ، أيضًا ليس جزءًا لذيذًا ورائحته كريهة ، نحاول منعه من الوصول إلى منتجنا النهائي. في بعض الحالات ، يسمح صائدي القمر على وجه التحديد بدخول الذيل إلى الجسم ، ويتم ذلك للزيادة خصائص عطرية. ولكن من أجل القيام بذلك ، تحتاج إلى فهم جميع العمليات بمزيد من العمق.

كيفية اختيار هذه الكسور في الممارسة؟

البلغم هو نتاج يتم اختياره في وحدة التقطير أو المقطر. في لغو - سائل يحتوي على الكحول.

1. نضع الجهاز على الموقد (من الأفضل استخدامه (إذا كان الجهاز مناسبًا) أو الغاز) ، قم بتشغيل التدفئة بأقصى طاقة. من مخرج الثلاجة نرسلها إلى الحاوية المستقبلة.

2. عندما تصل درجة حرارة الخزان إلى 75 درجة مئوية ، قم بتشغيل تدفق مياه التبريد. نتحقق من أن الماء يتدفق عبر سترات التبريد الخاصة بالثلاجات ويتم تصريفه بحرية في المجاري.

هام: يجب أن يتم توريد المبرد إلى أي ثلاجة وفقًا للمخطط من الأسفل إلى الأعلى لتجنب تأثير التهوية!

3. نتبع مقياس الحرارة لزيادة درجة الحرارة في المكعب. يغلي براغا عند درجة حرارة حوالي 85 درجة مئوية ، محاليل الماء والكحول - عند 78-90 درجة مئوية ، اعتمادًا على محتواها من الكحول. عندما تقترب درجة الحرارة من نقطة الغليان ، يجب تقليل الحرارة لتجميع كسور الرأس.

نواتج التقطير - هنا: خليط ماء - كحول ، منتج تقطير مهروس أو سائل آخر يحتوي على كحول في جهاز تقطير (لغو). يمكن أن يكون نواتج التقطير الأول والثاني وما إلى ذلك. التقطير.

4. بعد أن يبدأ التدفق في التنقيط في الحاوية المستقبلة (يفضل أن يكون برقبة ضيقة لتقليل تبخر ارتداد الكحول المرتفع) ، تحتاج إلى ضبط طاقة تسخين الإدخال وتدفق مياه التبريد عبر الثلاجة. من الضروري تحقيق أن جزء الرأس يخرج بسرعة منخفضة ، قطرة واحدة تقريبًا في الثانية.

5. نختار الكسر الرأسي بمقدار يقابل حوالي 10٪ من الكحول المطلق من الكمية الإجمالية في المكعب.

الكحول المطلق = كحول 100٪ في الارتداد. (هام! ليس من الضروري تحديد جزء الرأس أثناء التقطير الأول!)

مثال: يتم سكب 15 لترًا من الهريس مع نسبة كحول 10٪ في مكعب ، أي الكمية الإجمالية للكحول المطلق 1.5 لتر. الحساب 1500 مل / 100 × 10 = 150 مل. على الرغم من أن الكحول المطلق في الظروف المعيشيةلا يمكن تحقيقه ، يتم حساب اختيار جزء الرأس منه. لذلك ، من المهم استخدام معدات قياس عالية الدقة ، كما ننصح.

6. نقوم بتغيير حاوية الاستقبال ونبدأ في اختيار الجزء الأوسط من ناتج التقطير ("الجسم"). يمكن زيادة قوة السخان ، ويمكن اختيار تدفق الماء عبر الثلاجة بناءً على قوة الثلاجة نفسها ، يجب أن يخرج البلغم باردًا. لا ينبغي أن تختنق الثلاجة نفسها ، أي يجب ألا يغلي السائل الموجود فيه.

نجري قياسًا دوريًا لقوة ناتج التقطير باستخدام مقياس كثافة السوائل.

13. بعد ذلك ، نختار "الجسم" وفقًا للفقرة 6. بالنسبة للأجهزة ذات نظام التنظيف المتوسط "جهاز بخار جاف" ، نحافظ على درجة الحرارة على مقياس الحرارة عند النقطة العليا لتبخر البخار أثناء أخذ العينات في نطاق قريب من 90- 96 ج ومراقبة قوة الاختيار. يجب أن يتوقف الاختيار أقل من 50٪. قرب نهاية أخذ العينات من الجسم ، قلل ببطء طاقة التسخين ، وقد تعود درجة الحرارة إلى وضعها الطبيعي ، وفي هذه الحالة لا يزال من الممكن مواصلة أخذ العينات. لكن معدل الاختيار سينخفض أيضًا.

14. نكمل العمل باختيار الجسم وفقًا للفقرة 8. إذا كان لديك جهاز به جهاز بخار جاف ، فمن غير المستحسن أن تأخذ جسم التقطير الثاني أقل من 50٪ من محتوى الكحول في البلغم. إذا كان لديك جهاز مزود بعمود تقوية للتبريد المسبق ، فسيكون محتوى الكحول في البلغم في هذه الحالة أعلى منه في جهاز به جهاز بخار جاف ، وهنا تحتاج إلى التنقل باستخدام مقياس الحرارة السفلي ، 96-97 درجة - هذه إشارة للتوقف. إذا كان الجهاز المزود بعمود تبريد أو تقوية لا يحتوي على مقياس حرارة منخفض ، فإننا ننظر إلى مقياس الحرارة العلوي ، فلا يجب أن يكون أكثر من 90-95 درجة!

المجموع: تلقينا ثلاثة كسور - "رؤوس" ، "جسم" ، "ذيول".

16. شرب جاهز!

راقب التكنولوجيا وستفهم ما هي الجودة الحقيقية!

واحدة من أهم مراحل التخمير في المنزل هي مرحلة تقطير الهريس. في هذه المرحلة ، من المهم اتباع جميع القواعد من أجل الحصول على لغو نقي خالٍ من الشوائب الضارة والروائح الكريهة. الشرط الأكثر أهمية هو الحفاظ على درجة الحرارة المثلى المرغوبة.

براغا خليط من الكحول والماء. يحدث التقطير بسبب اختلاف درجة الحرارة بين زيوت الماء والكحول والزيوت. تبلغ درجة غليان الماء 100 درجة مئوية ونقطة غليان الكحول حوالي 78 درجة مئوية. ومن هنا استنتاج أن درجة غليان الهريس تتراوح بين 78 و 100 درجة مئوية. كلما زاد تركيز الكحول في الخليط ، انخفضت درجة الغليان وزادت احتمالية الحصول على ناتج تقطير عالي الجودة.

أثناء اختيار الجزء الرئيسي ، من الضروري الحفاظ على درجة حرارة 78-83 درجة مئوية.

أنت بحاجة إلى مقياس حرارة للتحكم في درجة الحرارة. من الأفضل استخدام مقياس حرارة سائل مدمج في المبخر.

للحصول على لغو جيد عالي الجودة ، يجب أن يتم التسخين على مراحل. هناك أيضًا نقاط تقطير رئيسية يجب الانتباه إليها.

1. اختيار الكسور المتطايرة. يحدث تبخر الأجزاء المتطايرة الضارة ، مثل كحول الميثيل ، أسيتالديهيد ، فورميك إيثيل إيثر ، عندما يتم تسخين الهريس إلى 65-68 درجة مئوية. في هذه المرحلة توجد رائحة كحول وقطرات سائل مكثف. يُطلق على لغو القمر الناتج عن هذه المرحلة اسم "pervach". هذا السائل سام وغير صالح للاستهلاك. يتم جمع هذا الجزء الأول في حاوية منفصلة ويستخدم لاحقًا للاحتياجات الفنية. يسخن براغا بأقصى درجات الحرارة حتى تصل درجة الحرارة إلى 63 درجة مئوية. بعد ذلك ، يتم تقليل النار. هذه اللحظة مهمة للغاية ولا ينبغي تفويتها أبدًا. خلاف ذلك ، قد يصل الهريس إلى أجزاء مختلفة من لغو القمر. سوف تتدهور جودة وطعم ولون المشروب بشكل ملحوظ في هذه الحالة.

2. عملية التقطير الأساسية. في هذه المرحلة ، من الضروري تغيير المبخرة (إن وجدت) ، واستبدال الحاوية حيث سيتم جمع لغو ، وإحضار السائل تدريجيًا إلى 78 درجة مئوية - درجة الحرارة التي يبدأ عندها التقطير. بعد مرور بعض الوقت ، سيبدأ إطلاق المنتج الرئيسي. يجب ألا ننسى أن تركيز الكحول في السائل سينخفض ، الأمر الذي سيؤدي إلى زيادة درجة الغليان وتدهور ظروف التقطير. في هذه المرحلة ، درجة الحرارة المثالية هي 78-83 درجة مئوية. عندما تصل درجة حرارة السائل إلى 85 درجة مئوية ، تبدأ زيوت الفوسل في التبخر ، مما يجعل لغو القمر معكرًا ويقلل من جودته. في حالة عدم وجود مقياس حرارة ، تتوقف العملية الرئيسية في الحالات التالية: - لا تحترق قطعة ورق مغموسة في لغو بلهب أزرق ؛ - الناتج ينخفض إلى 0 ؛ - قوة المشروب أقل من 40 درجة

3. اختيار الكسر الأخير. عند درجات حرارة أعلى من 85 درجة مئوية ، يتم جمع ناتج التقطير بالفعل في حاوية منفصلة. هذا الفصيل ، مثل الأول ، يسمى "الرؤوس". في بعض الأحيان يتم إضافته إلى المنتج الرئيسي لزيادة قوته. هنا ، أيضًا ، تبرز زيوت fusel.

هناك طريقة أخرى للحصول على لغو - التجميد. يعتمد على الفرق بين درجات حرارة الماء والكحول المتجمدة. هذه الطريقة شاقة وغير فعالة مقارنة بالتقطير التقليدي.

في التقطير المنزلي ، تعتبر جميع مراحل صنع الكحول المنزلي مهمة للغاية. لكن تقطير لغو هو الذي يتطلب أقصى قدر من الاهتمام من الشركة المصنعة ، عمليًا ، مراقبة مستمرة. في المنزل ، الحصول على منتج عالي الجودة ليس بالأمر السهل ، ولهذا الأمر يستحق تسليح نفسك بالمعرفة النظرية وأجهزة التحكم البسيطة على الأقل - مقياس حرارة بمقياس يصل إلى 100 درجة مئوية ومقياس كحول. إنها لفكرة جيدة أيضًا أن يكون لديك مقياس كثافة السوائل في ترسانتك - مقياس السكر.

المرحلة التحضيرية قبل التقطير

قبل إرسال الهريس إلى جهاز التقطير ، عليك تحديد ما إذا كان قد تخمر تمامًا. للقيام بذلك ، يتم غمر مقياس كثافة السوائل فيه: يجب ألا تكون قراءات السكر أعلى من 1.002 ، على النحو الأمثل - 0.99. إذا كان السكر أكثر من 1 ٪ ، فأنت بحاجة إلى إرسال الكتلة للتخمير ، وسكب الخميرة فيها. خلاف ذلك ، لن يكون الناتج الحد الأقصى. إذا كان كل شيء على ما يرام ، فإننا نوضح المنتج (ننتظر حتى تستقر الرواسب) ، ثم يتم التصريف والتصفية.

حان الوقت الآن لصب الهريس في مكعب التقطير. نحن لا نملأ أكثر من ثلثي الحجم المتاح حتى لا يكون هناك ضغط زائد وطرد لكتلة الغسيل في الأنبوب الذي سيتم من خلاله تصريف أبخرة الكحول.

يُنصح بتجهيز لغو القمر الذي لا يزال يستخدم بمقياس حرارة ملامس. في هذه الحالة ، سيتم التحكم في تقطير لغو بشكل كامل. بالإضافة إلى ذلك ، من الضروري توفير إمكانية تنظيم درجة حرارة الثلاجة. ثم المرحلة الأولى ستعطي أقصى إنتاجية وأقل قدر من الشوائب الضارة.

قليلا من النظرية

حان الوقت لتعلم كيفية تقطير الهريس بشكل صحيح. أثناء تسخين الهريس ، يحدث تبخر للمواد المختلفة التي يحتوي عليها ، بما في ذلك الكحول. كل منهم له غليان مختلف ، وبالتالي ، فهم غير "مرتبطين" بعملية التبخر في نفس الوقت. بناءً على هذا المبدأ ، يعتمد التقطير ، ولهذا السبب يجب التحكم في درجة حرارة تقطير لغو القمر.

يتبخر الماء عند درجة حرارة t + 100 درجة مئوية ، ويتبخر الكحول عند الضغط الطبيعي عند درجة حرارة + 78.4 درجة مئوية. تحتوي العديد من المواد الضارة الموجودة في الهريس على نقطة غليان أعلى بقليل من + 100 درجة مئوية. لذلك من خلال التسخين المفرط للمكعب ، يمكننا "إثراء" لغو الغروب بزيت فيوزل وشوائب أخرى ، وإذا بدأ الماء في التبخر ، فإن قوة المنتج عند الإخراج ستنخفض بشكل حاد. لأن صيجب أن يتم تقطير لغو القمر تحت ظروف درجة حرارة معينة: من + 78.4 درجة مئوية إلى + 98.5 درجة مئوية.

نحن نتحكم في درجة الحرارة

دعنا نتعرف على كيفية تجاوز لغو حتى يكون العائد هو الحد الأقصى وكمية الشوائب في حدها الأدنى. لذلك ، دعنا نقسم العملية إلى مراحل درجة الحرارة:

يمكنك الآن تقليل الحرارة بشكل كبير ، بحيث ترتفع درجة الحرارة بمقدار درجة واحدة في الدقيقة. نرفع كتل البيرة إلى t + 90 ° - + 93 ° C - في هذه اللحظة يجب أن يبدأ تقطير لغو القمر. أي أن الكحول سيبدأ في التبخر في المكعب ، وسوف تمر المادة الغازية عبر الأنبوب إلى الثلاجة ، حيث تتكثف وتبدأ في التنقيط في الخزان.

سوف يتساقط ضوء القمر لدينا في الخزان بسرعة معينة. من الضروري ضبط درجة حرارة التسخين بحيث يكون الناتج حوالي 120-150 قطرة في الدقيقة الواحدة.

نحن نتحكم بعناية في المرحلة الأولى لدينا ، ونراقب درجة حرارة الهريس وغروب الشمس عند الخروج. إذا كانت درجة حرارة المخرج تزيد عن + 30 درجة مئوية ، فمن الضروري زيادة تبريد الثلاجة.

الآن نقوم بمحاذاة جميع المؤشرات (الهريس المغلي ، الغروب عند المخرج) بحيث يكون معدل سقوط القطرات بحد أقصى. نتأكد من أن t في المكعب يرتفع تدريجياً (ببطء شديد) إلى +98.5 درجة مئوية.

إذا تم استيفاء جميع المتطلبات الخاصة بكيفية تقطير لغو بشكل صحيح ، ففي اللحظة التي تصل فيها درجة الحرارة في المكعب إلى + 98.7 درجة مئوية ، يمكن إيقاف العملية - لا يتبقى أكثر من 1٪ كحول في الهريس. يجب أن تكون البقايا التقريبية في غلاية التقطير حوالي 2/3 من الأصل.

هذه ليست تعليمات كاملة للتقطير الأول ، ما زلت بحاجة إلى معرفة الكسور التي يمكن ولا يمكن استخدامها.

كسور لغو

عند درجات حرارة مختلفة للتدفئة ، تتبخر "باقة" مختلفة من المواد من الهريس. الأول ، حتى قبل أن يبدأ الكحول بالانتقال إلى الحالة الغازية ، ستدخل أبخرة المركبات مثل الأسيتالديهيد ، وإيثيل الفورميك وإيثرات الميثيل الخليك ، وعدد من الألدهيدات وحتى كحول الميثيل القاتل إلى أنبوب المخرج.

ستحدث عمليات مماثلة في نهاية تقطير لغو: المواد ذات نقاط الغليان العالية ستسخن وتبدأ في التدفق إلى الخزان مع الكحول. لتقليل تركيز السموم ، من المعتاد تقسيم الإنتاج إلى ثلاث مراحل:

فصيل "الجسم". بمجرد "قطع الرؤوس" ، يُنصح بتغيير الأنبوب ، والثلاجة ، وعلى الأقل - الخزان والبخار. خلال هذه المرحلة من التقطير ، يجب مراقبة قوة الكحول الناتج باستمرار. بمجرد أن تنخفض درجة الحرارة إلى أقل من 40 درجة ، يمكنك تغيير الخزان - لقد تلقينا بالفعل كل شيء ذي قيمة.

هام: يجب أن تؤخذ أجزاء التحكم من لغو بشكل منفصل عن الخزان المشترك. خلاف ذلك ، لن يتم الحصول على درجة الحرارة الدقيقة للدفعة الصغيرة ، ولكن سيتم الحصول على متوسط التقطير بأكمله

الآن يتم تحديد "ذيول". هنا سيكون الحصن أقل ، وسيكون محتوى زيت الوقود والشوائب الأخرى أعلى. يجب إيقاف تقطير لغو القمر بمجرد وصول درجة الحرارة إلى +98.7 درجة مئوية.

تخضع كسور "الجسم" و "ذيول" للتنقية وإعادة التقطير. لا يتم خلطها لأن "الجسم" منتج ملوث بالحد الأدنى.

هذا ليس كل شئ!

الآن بعد أن عرفت كيفية عمل التقطير الأول بشكل صحيح ، يمكنك الحصول على مشروب نقي بشكل استثنائي في المنزل ، وليس في المختبر. صحيح أن المنتج الذي لديك حاليًا يجب أن يمر بعدة مراحل أخرى من المعالجة ، ومن الناحية المثالية أيضًا إعادة التقطير.

الطب الحديث حفاظا على صحتك:

توقف عن النشاط >>> - زيت من فطريات القدم: طريقة سهلة للتغلب على الفطريات والحكة والشقوق !؛

بروستودين >>> - قطرات من التهاب البروستاتا: ضربة مزدوجة لالتهاب البروستاتا!

نورماليف >>> - علاج لارتفاع ضغط الدم: الضغط طبيعي منذ الاستعمال الأول وإلى الأبد!

تجعلنا أخبار التسمم الكحولي المزيف نفكر في الحاجة إلى تولي إنتاج هذه المشروبات بأيدينا. إذا كنت تعرف كيفية صنع لغو بشكل صحيح في المنزل ، فيمكنك أن تنسى إلى الأبد الفودكا المشتراة من المتجر من أصل غير مؤكد. لحسن الحظ ، تسمح لك التشريعات الحديثة بالمشاركة في التقطير لتلبية احتياجاتك الخاصة.

في أي درجة حرارة لقيادة لغو؟

درجة غليان الإيثانول معروفة على نطاق واسع - حوالي 78.5 درجة. ومع ذلك ، فإن المواد الخام المستخدمة في التقطير المنزلي تحتوي أيضًا على كمية كبيرة من الشوائب والمياه العادية.

لذلك ، فإن الظروف الحرارية في ما زالت تعتمد على محتوى الإيثانول:

درجة حرارة

مبدأ استخدام هذا الجدول بسيط. لنفترض أن القوة التقريبية للهرس هي 10.2٪. بعد ذلك ، عند الوصول إلى 93 درجة مئوية ، من الضروري تقليل شدة التسخين ، وإلا سيبدأ السائل في التناثر في جهاز التقطير.

لا يؤدي عدم الامتثال للشروط إلى تدهور جودة المنتج فحسب ، بل يؤدي أيضًا إلى حدوث انفجار في بعض الأحيان.

الجدول أعلاه صالح فقط إذا كان الضغط الجوي صحيحًا. مع انحرافات كبيرة عن 760 ملم زئبق. بحاجة إلى إجراء تعديلات: لأسفل عند ضغط مرتفع ، والعكس صحيح.

اختيار مقياس حرارة

لا يمكنك الاستغناء عن جهاز عالي الجودة لقياس درجة الحرارة في ضوء القمر. تسمح:

احسب بدرجة عالية من الدقة وقت بدء التقطير. معرفة وقت إمدادات المياه ، يمكنك تقليل استهلاكها بشكل كبير ؛
تحديد قوة الهريس في بداية العملية ؛
اكتشف قوة لغو القمر عند مخرج جهاز التقطير. ثم ليست هناك حاجة لقياس كثافة السائل باستخدام مقياس كثافة السوائل;
راقب الدقة الزمنية لعملية التقطير: ابدأ في اختيار "ذيول" والمنتج نفسه في الوقت المناسب ؛
حدد محتوى الكحول في البقايا.

لظروف المنزل ، يتم استخدام الأنواع التالية من موازين الحرارة:

إلكتروني.تتميز بالدقة العالية ومجموعة واسعة من القياسات وبسعر مناسب إلى حد ما (حوالي 500 روبل) ؛
نظام المعدنين. في الخارج ، هو قرص دائري به سهم ، محكم الإغلاق في علبة معدنية. ضعف تكلفة نظائرها الإلكترونية ، ولكنها أكثر موثوقية ؛
مدمن على الكحول.الميزة الرئيسية هي السعر المنخفض (150-200 روبل).

في أي درجة حرارة يتم دفع لغو القمر باستخدام باخرة؟

لإزالة الكسور الثقيلة التي يتم إطلاقها أثناء عملية التقطير ، يتم استخدام حوض أو استخدام. كقاعدة عامة ، يتم تصنيع هذه الحاوية يدويًا من زجاجة عادية كبيرة الحجم (3-5 لترات).

تحتوي أجهزة التقطير باهظة الثمن على خزانات ترسيب معدنية على متنها ، والتي تتميز بعمر خدمة طويل وموثوقية (يميل الزجاج إلى التشقق تحت الأحمال الحرارية العالية).

يسهل الجهاز إلى حد كبير عمر القمر ، ولكنه يتطلب معالجة خاصة:

يُستبعد إحضار الهريس إلى درجة الغليان: وإلا فإن جزءًا منه سينفجر في وعاء بخاري ؛
من الضروري مراقبة ضيق توصيل الأنابيب بالحوض. إذا لم يتم تركيبها بإحكام ، فستكون هناك رائحة نفاذة لزيوت الوقود في الغرفة ، وستنخفض جودة المنتج النهائي بشكل ملحوظ ؛
بعد إزالة الكسور المتطايرة الأولى المجفف المراد إزالته. لقد أدى دوره والآن من الضروري استبدال حاوية أسفل الأنبوب لجمع الكحول النهائي.

لا يؤثر وجود أو عدم وجود sukhoparnik على ظروف درجة الحرارة لإنتاج الكحول. كما هو الحال مع التقطير التقليدي ، فهي 78-85 درجة مئوية.

في هذا الفيديو ، سيوضح التقني Artur Donchenko كيف يمكنك صنع لغو عالي الجودة بدونه أجهزة خاصةباستخدام سخان مياه ودلو بلاستيكي وغطاء بلاستيكي فقط:

الشراب المنزلي

يجب تحضير الكحولفي المنزل لن يكون صعبًا:

ستحتاج إلى كمية كبيرة من السكر (أكثر من 5 كيلوجرامات). سوف ينتج كل كيلوغرام ما يقرب من لتر من لغو ؛
تحتوي بلورات السكر التي يتم شراؤها من المتجر على كائنات دقيقة غير مرغوب فيها في إنتاج الكحول. لإزالتها ، من الضروري غلي السكر مع حامض الستريك في ثلاثة لترات من الماء لمدة ساعة ؛
في وعاء كبير (أكثر من 20 لترًا) ، تحتاج إلى خلط شراب السكر والليمون بالماء البارد العادي. يجب ملء الوعاء بما لا يزيد عن 75٪ (لمنع تكون الرغوة) ؛
لا يجوز استخدام الماء المغلي ، لأنه لا يحتوي على O 2 ، والتي بدونها لن يتخمر السائل ؛
أضف نصف كيلو خميرة مضغوطة. يمكن رميها في علبة خام ، ولكن للحصول على تأثير أكبر ، من الضروري تليينها في ماء سكر لمدة 7 دقائق ؛
عادة ما يستمر التخمير لمدة أسبوع (في درجة حرارة الغرفة) ؛
بعد اكتمال العملية ، من الضروري إزالة الرواسب وتسخين الهريس النهائي إلى 50 درجة مئوية - فهذا سيقتل بقايا عيش الغراب.

كيف تدفع لغو من الهريس؟

رئيسي مراحل تقطير نبتة الكحولياتيبدو مثل هذا:

أولاً ، يتم تسخين المادة على حرارة عالية حتى يظهر مقياس الحرارة قيمة 62 درجة مئوية. ثم يتم تقليل الغاز قليلاً ويتم إحضار السائل تدريجياً إلى مستوى 66-67 درجة مئوية ؛
عند الوصول إلى حاجز درجة الحرارة هذا ، يحدث فصل المواد المتطايرة. في هذه المرحلة ، يتم حرمان المواد الخام من عدد من المكونات السامة: كحول الخشب ، ميثيل فورمالدهيد ، فورمات الإيثيل ، حمض الأسيتيك ميثيل إستر ، إلخ. أول قطرات لغو
بعد إطلاق الكسور السامة (تسمى "رؤوس" بين رؤوس القمر) ، يتم ضبط ظروف التقطير إلى 78 درجة مئوية. الآن يتم تطوير الجزء الرئيسي من لغو. ستبدأ شدته في الانخفاض عند الوصول إلى 84 درجة مئوية ؛
إذا استمرت العملية ، فسيكون الناتج سائلًا معتمًا ينبعث منه رائحة كريهة. لذلك تبقى بقايا الهريس حتى المرة القادمة: تساعد "ذيول" على زيادة قوة الكحول .

المعالجة البعدية

السائل الذي يتم الحصول عليه مباشرة بعد التقطير لن يلبي احتياجات حتى الجمهور الكحولي المتساهل في المناطق النائية لروسيا العميقة. لكن الأمر يتطلب القليل جدًا تحسن الذوق بشكل ملحوظيشرب:

الطريقة الأكثر شيوعًا هي إضافة كمية صغيرة من ( غير مسلوق!) ماء؛
يحظى لغو السكر بتقدير كبير من قبل مدمني الكحول في جميع أنحاء روسيا الأم ، ولكن يحتوي على كمية كبيرة من الشوائب الضارة في الناتج. سيساعد التخلص منها على تصفية محلية الصنع مصنوعة على أساس الكربون المنشط ؛
لضبط المذاق ، أضف السكر ، الجلوكوز ، الفركتوز ، العسل (طازج فقط ، في صورة سائلة) أو الجلسرين. عند استخدام هذا الأخير ، يجب توخي الحذر: من السهل المبالغة في ذلك وإفرازات لغو ؛
في بعض الأحيان يكون مطلوبًا عدم التحلية - ولكن على العكس من ذلك ، يجب أكسدة السائل. لهذا الغرض ، يتم استخدام حمض الأسكوربيك أو حمض الستريك بنسبة 1 جرام لكل لتر ؛
بعد إضافة جميع المكونات ، توضع الزجاجة في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام.

كل قمر لديه فكرته الخاصة عن كيفية قيادة لغو بشكل صحيح في المنزل. لكن المجموعة العامة من المبادئ لم تتغير: مكونات الجودة والمخزون ، والالتزام بالنظام الحراري و المعالجة اللاحقة الإلزامية. لن تخجل من تدليل نفسك وأصدقائك بالمنتج الناتج.

للحصول على جودة ممتازة ، تحتاج إلى تحضير مشروب منزلي جيد وجهاز للتقطير.

إذا لم يكن من الصعب تحضير الهريس والحصول على الجهاز ، فقد يكون من الصعب إجراء التقطير.

التقطير هو تسخين السائل إلى حالة بخار ، وبعد ذلك يتم تبريده ونقله إلى حالته السائلة الأصلية. بهذه الطريقة ، يتم فصل أو فصل مكونات الهريس إلى مكونات منفصلة.

نتيجة للعمل المنجز ، يتم الحصول على لغو الجودة المرغوبة ، والتي ، بعد التقطير المتكرر ، يمكن استهلاكها دون الإضرار بالصحة.

وتجدر الإشارة إلى أن التقطير بالحرارة ينقسم إلى عدة مراحل:

الانفصال عن المواد الضارة:ألدهيد الخل ، فورميك إيثيل إيثر ، ميثانول. تعتبر منتجات التقطير خطرة للغاية على جسم الإنسان.
التكوين الأولي لغو الخام.ويسمى أيضًا سائل العمل ، حيث يتطلب تقطيرًا متكررًا للحصول على مشروب أفضل.
المدى المتبقي.تذوب كمية معينة من الكحول في خليط من إيثيل الزبد ، الفورميك وحمض الخليك. بمساعدة هذا المحتوى ، يمكنك ضخ جزء جديد من الهريس.

مرجع!في الماضي ، اتبعت آلات التقطير قواعد التقطير على مراحل من خلال التحكم في حجم السائل المقطر.

ولكن بهذه الطريقة يمكن ارتكاب عدد من الأخطاء ، مما يؤدي إلى خلط مشروب عالي الجودة مع زيوت فيوزل ومواد ضارة أخرى. لمنع حدوث ذلك ، من الأفضل الالتزام بطريقة درجة الحرارة الجديدة.

يحكي الفيديو عن مراحل تقطير الهريس:

التقطير الأول

عندما يكون الهريس جاهزًا تمامًا ، يُسكب في مكعب لغو. هدفك هو تنظيف الكحول من الشوائب غير الضرورية. يتم طهي كل شيء على نار خفيفة.

يقسم Moonshiners نتيجة عملية التقطير إلى كسور منفصلة ، والتي يشار إليها باسم "الرأس" و "الجسم" و "الذيل".

مهم!يجب فصل أول 50 مل من السائل لكل كيلوغرام من السكر المحبب المستخدم وصبه في وعاء منفصل. تخضع للتخلص منها أو استخدامها لتلبية الاحتياجات الفنية. يحظر تناول هذا الجزء من المشروب لأنه يشكل خطورة على حياة الإنسان.

ثم حان الوقت للانتقال إلى الاختيار. "جثث"، وهذا هو ، الكحول الخام. ستكون هناك حاجة للحصول على لغو عالي الجودة من السكر. في هذا الوقت ، تحتاج إلى مراقبة جهاز التقطير - بمجرد أن ينخفض المؤشر الموجود عليه إلى 40 درجة ، يتوقف التحديد.

يتم تحديد قوة المشروب الناتج بواسطة مقياس كحول ، أو الطرق الشعبية. على سبيل المثال ، يمكنك إحضار ملعقة بها سائل على النار. إذا كانت مضاءة ، فسيستمر الاختيار.

انتباه!في نهاية عملية التقطير الأولى ، يتم تصريف "ذيول" بشكل منفصل ، والتي تحتوي على الكثير من زيوت الفيوزل. ولكن إذا كان "الرأس" يعتبر المحتوى الخطير لغو القمر ، فإن "الذيول" لم يعد يشكل تهديدًا للصحة.

يصب العديد من محبي القمر الذين يعملون باستمرار في التقطير هذا الجزء في الهريس التالي لمنحه مزيدًا من القوة.

شاهد الفيديو ، الذي يوضح كيفية إجراء التقطير الأول للهريس بشكل صحيح:

التنظيف في المنزل

التنقية ضرورية قبل الانتقال إلى التقطير الثاني. هناك حاجة لتخليص المشروب الكحولي في المستقبل من الشوائب السيئة. لهذا ، مواد مثل كربون مفعلوبرمنجنات البوتاسيوم وطرق أخرى معروفة.

يجدر المسكن على مرشح الكربون بمزيد من التفصيل ، يتم تحضيره على النحو التالي:

يتم أخذ الباذنجان البلاستيكي القياسي ، ويتم قطع جزء منه برقبة.
يتم وضع الصوف القطني في طبقة واحدة في الأسفل.
يُسكب الفحم المنشط فوقه ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن وضع طبقة قطنية أخرى في الأعلى.

كيفية إجراء تنظيف عالي الجودة لغو القمر موصوف في الفيديو:

القيادة للمرة الثانية

للتخلص أخيرًا من الشوائب الضارة ، تحتاج إلى تقطير ثانٍ. بشكل عام ، يكرر تمامًا عملية التقطير الأولى. لكن هناك اختلافات ، هذا هو تحضير الكحول. يخفف بالماء المقطر إلى 20-30 درجة.

هذه الخطوة ضرورية لأسباب تتعلق بالسلامة ، لأن التركيز الكبير للأبخرة أثناء عملية التقطير والتسخين القوي للسائل يمكن أن يؤدي إلى انفجار الجهاز أو اشتعاله.

لذلك ، من المهم جدًا تنظيم نظام درجة الحرارة ، فقط في هذه الحالة ستحصل على مشروب لغو عالي الجودة.

درجة الحرارة في البداية

من أجل غليان الكحول أو الماء أو زيوت الفوسل ، فأنت بحاجة إلى بعض نظام درجة الحرارة:

يجب تسخين الماء إلى 100 درجة حتى يغلي.
بالنسبة لزيوت fusel ، سيكون هذا الرقم أقل - 85.5 درجة.
يحدث غليان الكحول عند تسخينه إلى 78.5 درجة.

مهم!لإعداد لغو عالي الجودة ، تحتاج إلى معرفة تنظيم مؤشرات درجة الحرارة أثناء التقطير يُهرس في ضوء القمر باستخدام باخرة جافة. متوسط درجة الحرارة سيكون 78-93 درجة.

ما درجة الحرارة التي يجب أن تكون في المكعب:

في بداية التقطير ، يجب تسخين لغو القمر إلى 69 درجة.
في هذا الوقت ، ستبدأ الشوائب الضارة بصحة الإنسان في التبخر. يمكن تحديد ذلك من خلال الرائحة وإطلاق أول قطرات لغو.
حتى يظهر مقياس الحرارة 70 درجة ، يتم تخمير لغو على حرارة عالية ، بعد الوصول إلى هذه العلامة ، يتم تقليل النار إلى الحد الأدنى.

في أي درجة حرارة يتم فصل الرؤوس والذيل في الفيديو:

نظام درجة الحرارة أثناء إعادة التقطير

في بعض الأحيان ، يلجأ الراغبون في شراء القمر إلى طريقة الطهي السريع ، والتي يتم من خلالها إطفاء النار إلى الحد الأقصى وتتم عملية الطهي نفسها بوتيرة متسارعة. لذا فإن الخميرة والشوائب الأخرى ليس لديها وقت لتبخر. في هذه الحالة ، لا يلزم فصل درجة الحرارة.

إذا تم اختيار طريقة الطهي السريع للهريس ، فسيتم تنفيذها على النحو التالي:

أشعل المكعب بالنار ، ويقود الماء إلى السربنتين.
يجب أن تشتعل النار بكامل قوتها. يجب أن تنتظر حتى يغلي الهريس.
ستكون سرعة الطهي عالية أيضًا.
تقاس القلعة عند درجة حرارة 20 درجة.

هناك طريقة أخرى لتخمير لغو - أول تشغيل كسري. أولاً ، يتم تسخين جهاز لغو القمر إلى درجة حرارة 65 درجة. بعد ظهور قطرات لغو ، يتم تقليل النار.

يتم تخمير أول لغو حتى تظهر القلعة في الجدول 30 درجة. بعد تغيير الأطباق ، تضاف النار إلى الحد الأقصى. بعد ذلك ، يتم جمع ذيول.

كيف تحسب النسب بشكل صحيح في المنزل؟

من أجل أن يكون لغو الغروب جودة عالية ويشرب برفق ، يجب أن تحسب بشكل صحيح نسب المنتجات المضافة.

لذلك ، للحصول على 1 كجم من السكر ، يجب أن تأخذ الكمية التالية من المكونات:

4 لترات من المياه النقية ، يمكن أخذها من البئر أو المعبأة في زجاجات.
إذا كنت تتناول الخميرة الكحولية المضغوطة ، فسوف يحتاجون إلى 100 جرام ، وكمية الخميرة الحبيبية المتدفقة الحرة 20 جرام.

انتباه!يوصي العديد من المتسابقين ذوي الخبرة باستخدام شراب معكوس ، والذي يتم تحضيره مع إضافة حمض الستريك. هذا يحسن تخمر الفطر ويعطي في النهاية حجمًا أكبر من المشروب النهائي.

في هذه الحالة ، ستتغير النسب قليلاً. لكل 1 كجم من السكر ، يتم أخذ 4.5 لتر من الماء و 4 جم من حامض الستريك.

جدول للحسابات

جدول يحدد التحكم في عملية التقطير باستخدام مقياس حرارة:

درجة حرارة مكعبات السوائل (درجة مئوية)	كمية الكحول مكعب (درجة مئوية)	محتوى الكحول في الاختيار (° درجة مئوية)
88	21,9	68,9
89	19,1	66,7
90	16,5	64,1
91	14,3	61,3
92	12,2	57,9
93	10,2	53,6
94	8,5	49,0
95	6,9	43,6
96	5,3	36,8
97	3,9	29,5
98	2,5	20,7
99	1,2	10,8
100	0,0	0,0

بأي سرعة للقيادة؟

يُسكب الهريس المصفى في لغو تم تنظيفه مسبقًا وغسله جيدًا.

قبل ذلك ، يجدر فحص جميع الوصلات ، لأنه نتيجة للتدفئة ، يمكن فتح العديد من الثقوب المغلقة بشكل سيئ. يمكنك تشحيم الوصلات مسبقًا بمزيج من الدقيق والماء حتى لا تسمح بمرور الهواء أثناء عملية الطهي.

انتباه!إذا كان المكعب لا يحتوي على مقياس حرارة ، فيجب شراؤه بشكل منفصل. يمكنك الاستغناء عنها ، لكن بالنسبة للمبتدئين ، لن تكون جودة المشروب الناتج جيدة جدًا.

عندما يغلي الماء في الجهاز ، ويتحدد ذلك بظهور قطرات في الخرطوم ، يمكنك إطفاء النار. تمت إزالته في نفس الوقت الطبقة العلياسائل خطير على الصحة (30-50 مل) يحتوي على شوائب ضارة. انها تسمى ايضا "pervach"أو "رأس". يمكن سكبه أو استخدامه للأغراض المنزلية ، على سبيل المثال ، لإشعال الفحم في الموقد.

ينظم مقياس الكحول القوة المستلمة للشراب. بعد أن وصل إلى 65 درجة ، سيبدأ المؤشر في الانخفاض.

يمكن أن يكون وقت التقطير في غضون 2.5 ساعة. لا يجب تسريعها ، وإلا ستبقى الشوائب الضارة في لغو الشمس ولن يكون المشروب بنفس الجودة.

انتباه!إذا كان المبتدئ لا يعرف كيفية تحديد سرعة الطهي ، فإن الأمر يستحق النظر إلى الحاوية حيث يتم جمع القطرات. يجب أن ينفصلا بسرعة. هذه هي السرعة التي تعتبر الأمثل.

عند سكب السائل ، يمكن الاستنتاج أن الهريس قد غلي. لا ينبغي السماح بذلك ، وإلا سيصبح المشروب النهائي غائمًا.

متى تتوقف عن تقطير الهريس؟

يمكنك تحديد هذا الوقت من خلال الميزات التالية:

يجب أن تتذوق الشراب.إذا كان هناك طعم ورائحة غريبة ، فلا يزال الأمر يستحق التقطير.
يؤخذ القليل من السائل من جهاز التقطير ويُبلل به منديل.إذا بدأ الاحتراق عند الاشتعال ، فلا يزال الكحول موجودًا ويجب أن يستمر العمل.
يمكنك أيضًا تحديد الجاهزية من خلال درجة الحرارة التي يجب أن تكون في المكعب.إذا كان هناك مقياس حرارة في مكعب التقطير ، يتم ضبط درجة حرارة 96 درجة عليه. عندما تنخفض درجة الحرارة إلى 40 درجة ، يمكن إيقاف عملية النقل.

كيف تكتشف قوة الشراب بالوزن؟

إذا كانت هناك موازين إلكترونية دقيقة ، إذن يمكن وزن المشروب وبالتالي معرفة قوته:

يجب عليك وضع الحاوية على الكوب وتشغيل الجهاز. سجل النتيجة.
الآن يسكب لتر من لغو فيه.
تزن مرة أخرى. في الوقت نفسه ، يزن الكحول 40 درجة 953 جم. أما بالنسبة لغو القمر ، فيجدر البدء من هذا الرقم ، إذا كان أقل ، تكون درجة المشروب أعلى من 40 ، وإذا كان الوزن أثقل ، فتبعاً للدرجات من لغو أقل.

انتباه!إذا كان البنك لديه درجة عالية ، فإن مثل هذا لغو لا يزن سوى القليل جدًا.

كيفية قياس قوة لغو القمر بالوزن موضح في الفيديو:

تعريف مرئي للقلعة

يعتقد الكثيرون أنه إذا كان لغو القمر نظيفًا وشفافًا ، مثل الدموع ، فإن قوته طبيعية ، مع شراب غائم ، تكون قوته منخفضة.

لكن هذا ليس بيانًا صحيحًا تمامًا ، وهناك أسباب لذلك:

تتأثر جودة المشروب بمواد المقطر. إذا كانت ذات جودة منخفضة ، فسوف يتحول لون القمر إلى غائم.
إذا لم يتم غسل الأطباق وأجزاء الجهاز من المرحلة السابقة جيدًا ، فسيؤثر ذلك على شفافية المشروب.
يمكن قول الشيء نفسه عن الحاوية المستقبلة ، والتي ربما لم يتم غسلها جيدًا أيضًا.
إذا لم تحدد الشركة المصنعة لغو القمر الرأس والذيل ، فستكون شوائب fusel موجودة في لغو القمر الناتج.

وبالتالي ، هناك أسباب عديدة لتعكر المشروب ، ولا يمكن أن تكون هذه الحالة مؤشرًا على ضعف القوة.

يمكنك التخلص من تعكر لغو القمر بالطرق التالية:

لا ينبغي ملء مكعب التقطير بشكل مفرط ، حيث يتم جمعه حتى ثلثي الحجم الكلي.
ابق تحت السيطرة على تدفئة الجهاز. إذا كانت الطائرة غائمة ، فإن النار تحت المكعب تقل.
تثبيت المجفف. هذا الشيء المفيد قادر على فصل الخلائط الضارة عالية الغليان عن جزء الشرب من الكحول قبل التقطير. عند تقطير الهريس وتحويله إلى لغو باستخدام باخرة ، تظل المحتويات الغائمة في هذا الجهاز.
قبل كل عملية تقطير ، يتم غسل الجهاز وأجزائه جيدًا بالماء الجاري. من المهم أيضًا غسل الأطباق جيدًا وبعد الانتهاء من العمل. يجب أن نتذكر أنه كلما كانت جميع الأدوات المستخدمة أنظف ، كان المشروب أفضل.

التخفيف والترسب

هذه هي المرحلة الأخيرة في تحضير لغو. من الضروري فقط تخفيفه بالماء إلى القوة المطلوبة.

الآن يتم تعبئة السائل في زجاجات ، لكن لا يزال من المستحيل شربه ، حيث يجب أن يقف لمدة 3-4 أيام في غرفة مظلمة وباردة. خلال هذا الوقت ، يكتسب المشروب نعومته ويكون لديه وقت لبثه في حالة أكثر توازناً. فقط بعد ذلك يمكنك تقييم طعم لغو ناتج.

إذا كان الشخص غير كفء في أمور التخمير في المنزل وكانت معرفته مدعومة بالنظرية فقط ، فربما لن ينجح لأول مرة في الحصول على لغو عالي الجودة ، مع القوة المناسبة وبدون رائحة زيوت الوقود.

كل شيء يأتي مع الخبرة ، في المستقبل ، سيعرف مبتدئ القمر بالفعل درجة الحرارة المطلوبة بالضبط للتشغيل الصحيح ، وإلى أي درجة لإحضار الشراب والفروق الدقيقة الأخرى المهمة في العمل.

لا يضمن السعر المرتفع للكحول اليوم أنك ستشتري منتجًا عالي الجودة ولن تصاب بالتسمم. التزييف ظاهرة جماهيرية وحتى الآن لم تنجح مكافحته. هذا هو السبب الرئيسي لشعبية التخمير في المنزل.

بعد كل شيء ، غالبًا ما يتجاوز المنتج المصنوع يدويًا من المكونات التي تختارها أنت شخصيًا الفودكا التي تشتريها من المتجر من حيث المذاق والجودة.

ضع في اعتبارك كيف يتم تقطير الهريس إلى لغو خطوة بخطوة وفقًا للمتطلبات الحديثة. نأمل أن تكون النصائح مفيدة ليس فقط للمبتدئين.

كيفية تحضير الهريس للتقطير؟

قبل التحضير للنقل ، عليك التأكد من نضج الهريس. هناك طرق موثوقة لهذا:

يتضمن النهج العلمي قياس الكثافة بمقياس كثافة السكر. من المعتقد أنه يجب ألا يزيد عن 1.002٪. لكن في بعض الأحيان يتوقف التخمير في وقت سابق. ثم يوصى بإضافة القليل من الماء والخميرة وتسخين الوعاء. بعد يومين ، قم بقياس الكثافة مرة أخرى وإذا كانت مناسبة ، فإن الهريس جاهز.
أضمن الطرق الشعبية هو تذوقها. الهريس الناضج مرير ، ومن الواضح أنه يشعر بالكحول ولا يوجد أدنى حلاوة.

بعد التأكد من الجاهزية وسكب الهريس بدون التدريب قبلفي الصورة الثابتة ووضعها في النار ، فإنك تخاطر بالحصول على نواتج تقطير منخفضة الجودة ذات "رائحة" محترقة. حتى التقطير المتكرر لن يساعد في التخلص منه. وقد حدث هذا لأنه حتى في هريس السكر يوجد دائمًا رواسب من الخميرة الميتة.

يتراكم جزئيًا في الجزء السفلي ، ويظل جزئيًا في شكل معلقات (يكون الهريس منها غائمًا). لذلك ، فإن إحدى القواعد الرئيسية للقمر هي توضيح الهريس وإزالته من الرواسب. حتى في حالة فقد جزء صغير من الكحول الخام ، فإن لغوُك سيكون له جودة حسية أفضل بكثير مما لو تم تقطيره بدون توضيح.

للتوضيح ، هناك عدة طرق:

إذا تم إخراج الهريس ، بعد توقف التخمير ، لبضعة أيام في البرد (ولكن ليس في البرد) ، سيحدث التوضيح الذاتي. سوف تموت الخميرة المتبقية من درجة الحرارة المنخفضة وتستقر في القاع ، وسيصبح السائل شفافًا.
أضف البنتونيت (فضلات القطط بدون إضافات) إلى الهريس بمعدل ملعقة كاملة مع شريحة من المسحوق المطحون لكل 10 لترات من الهريس. بعد الاستقرار لمدة 12-20 ساعة ، أخرجه من الرواسب.
صب لترًا من الحليب في 10 لترات من السائل في الهريس النهائي. بعد الاستقرار ، تتشكل رقائق بيضاء. يجب التخلص منها.
صب في وعاء النفايات ملعقة كبيرة من الملح و صودا الخبز. بعد ظهور الترسبات ، قم بالتصفية بعناية.

بعد تطبيق أي من طرق التنقية ، تتم إزالة الهريس من الرواسب باستخدام أنبوب رفيع. يتم وضع الحاوية على ارتفاع ، ويتم إنزال الأنبوب في الحاوية ، وليس جلب سنتيمتر ونصف إلى مستوى السائل. يتم سحب براغا عن طريق الفم وعندما يمر عبر الأنبوب ، يتم إنزال الطرف الآخر في وعاء موضوعة على الأرض.

نصيحة. إذا شعرت بالأسف لسكب السائل المتبقي مع الرواسب ، قم بتصفيته من خلال عدة طبقات من الشاش ، ثم قم بالتصفية من خلال الصوف القطني أو الضمادات القطنية.

ظروف درجة الحرارة

درجة الحرارة في المكعب عند ظهور القطرات الأولى من نواتج التقطير من 63 درجة مئوية. لكن هذه ليست بعد المادة التي يمكن تناولها. هذا ما يسميه عامة الناس بالرؤساء. وهي تتكون من الميثيلين والإيثر والأسيتون والألدهيدات وجميع الشوائب التي تكون نقطة غليانها أقل من نقطة غليان الكحول.

يبدأ غليان الكحول الإيثيلي ، وبالتالي تحول الأبخرة المنبعثة إلى لغو حقيقي ، عندما ترتفع درجة الحرارة إلى 78 درجة مئوية.

وحتى 85 درجة مئوية ، هذا هو أساسًا كحول خام ، ثم تبدأ زيوت الفوسل في الغليان والتقطير. يتم دفع لغو القمر ، كقاعدة عامة ، حتى ترتفع درجة الحرارة فوق 92 درجة مئوية. علاوة على ذلك - إنه ماء تقريبًا ولا يستحق إضاعة الوقت والغاز مع الكهرباء عليه.

الجولة الأولى

في أغلب الأحيان ، يتم إجراء التقطير الأول مباشرة ، دون فصل إلى كسور ، حتى تصل القوة في التيار إلى 35-30 درجة. لكن هذا ليس النهج الصحيح تمامًا.

بالتركيز على درجة غليان المكونات المختلفة المتضمنة في الكحول الخام ، بالفعل أثناء التقطير الأول ، يجب إزالة نصف أجزاء الرأس.

معرفة كمية السكر المضاف إلى الهريس ، من السهل تحديد عدد الأهداف. هذا 60-100 مل من كل كيلوجرام من السكر. في المرحلة الأولى ، يجب إزالة النصف ، أي 30-50 مل. قل ، مع 3 كجم من السكر ، هذا 90-150 مل.

نصيحة. يتم تحديد الحد الأدنى أو الأقصى لعدد الرؤوس برائحة الهريس نفسها. كلما زادت النكهة والجسم ، يجب إزالة المزيد من الرؤوس.

ذيول في المرحلة الأولى تترك أو تنسحب في وعاء منفصل. مع هذا النهج ، سيكون ناتج التقطير النهائي أقل إلى حد ما ، لكن جودته ستكون أعلى عدة مرات.

يُطلق على السائل الذي يتم الحصول عليه بعد التقطير الأول الكحول الخام ، ويتطلب تقطيرًا إضافيًا ، حيث لا يزال يحتوي على كمية كبيرة من زيوت الفيوزل وغيرها من الشوائب الضارة بالصحة.

المعالجة والتصفية

قبل إعادة التقطير ، من الضروري إزالة أكبر قدر ممكن من الفيوزل من الكحول الخام بحيث يعطي التقطير أفضل ناتج تقطير نظيف قدر الإمكان ، والذي يمكن بعد ذلك تحسينه لتحسين المؤشرات الحسية (الطعم والنقاء ودرجة النعومة) .

للقيام بذلك ، يجب معالجته بالترشيح اللاحق ، أو المرور عبر مرشح كربون منزلي ، والذي تمارسه العديد من المقطرات. تستخدم لهذا الغرض:

خشب البتولا المنشط أو فحم جوز الهند (يمكنك صنعه بنفسك). ما يكفي 1 ملعقة كبيرة من الفحم المسحوق لكل 1 لتر من الكحول الخام ؛
برمنجنات البوتاسيوم بمعدل 1 غرام لكل لتر ؛
الملح والصودا - ملعقة كبيرة لكل لتر. أضف الصودا أولاً ، ثم الملح.

انتباه. يمكن استكمال طريقة ملح الصودا بمعالجة برمنجنات البوتاسيوم: أولاً أضف برمنجنات البوتاسيوم ، وبعد نصف ساعة - الصودا ، ثم الملح.

بعد وضع مادة واحدة أو أكثر ، يجب السماح للكحول الخام بالاستقرار حتى تتشكل المادة المترسبة ، والتي تستغرق من 2-3 ساعات إلى يوم أو يومين.

لتصفية الاستخدام:

اقراص قطنية. من الأفضل لفها في أنبوب غير ضيق للغاية وإدخالها في عنق علبة سقي كبيرة ، أو زجاجة بلاستيكية ذات قاع مقطوع.
ضمادات شاش قطنية. في عدة طبقات من الصوف أو الضمادة القطنية ، قم بلف قطعة مسطحة من الصوف القطني ومرر الكحول الخام من خلال هذا الفلتر محلي الصنع.
مرشحات خاصة مصنوعة من الورق أو الكرتون.

التقطير الثاني

مهم. تأكد من تخفيف ناتج التقطير الأساسي بالماء قبل التقطير بحيث لا تتجاوز القوة الكلية 35 درجة.

كلما انخفض محتوى الكحول ، كان من الأسهل فصل أبخرة لغو إلى كسور. ولا تنسى سهولة اشتعال الكحول!

خطوة بخطوة تبدو المرحلة الثانية كما يلي:

صب الكحول الخام المخفف في مكعب مغسول جيدًا. قم بتوصيل جميع أجزاء الجهاز وضبطها لتسخين.
يعتبر جهاز البخار الجاف مساعدًا جيدًا للتقطير عالي الجودة. من المهم أن يحتوي على صنبور في الجزء السفلي لتصريف السكون أو صنعه على شكل جرة بغطاء لولبي.
راقب درجة الحرارة بعناية. عندما تصل درجة الحرارة إلى 62 درجة مئوية ، اخفض الحرارة وانتظر ظهور القطرات الأولى. بدأت في فصل الرؤوس. من المهم أن تقطر ولا تتدفق في مجرى مائي ، لذا حافظ على النار إلى أدنى حد ممكن. إذا كنت قد حددت بالفعل نصف العدد المقدر للرؤوس خلال الشوط الأول ، فعند اقتراب نهاية التحديد ، قم بإجراء "اختبار الرأس". استبدل ظهر يدك وامسك بضع قطرات من نواتج التقطير من القش عليها. افركيهم على بشرتك وشمّهم. تشير الرائحة الكريهة مع تلميحات من الأسيتون وزيت الفوسل إلى أن الاختيار لا يزال بحاجة إلى الاستمرار. تشير الرائحة الكحولية أو ملاحظات المنتج الأصلي (الحبوب والفواكه وما إلى ذلك) إلى أن الوقت قد حان لإزالة الأطباق التي تم أخذ الجزء الأول فيها واستبدالها بأخرى جديدة لاختيار الجسم.
انتباه. قبل قيادة جسم (قلب) لغو ، قم بإزالة السكون من المبخرة عن طريق استبدال حاوية استقبال تحت الصنبور. أو استبدل البرطمان الموجود في قدر البخار بآخر نظيف. بهذه الطريقة لن تسمح للأبخرة بالتقاط جسم الطائرة المتراكم والدخول في المنتج النهائي.
ارفعي درجة الحرارة ، واتركي لغو القمر يتقلص. حدد القلب حتى تصل القوة في الطائرة إلى 40 درجة. يحدث هذا عادة عندما تكون درجة حرارة المكعب أعلى من 85 درجة مئوية.
نصيحة. للتحكم في القوة في الطائرة ، من المستحسن أن يكون لديك ببغاء. ولكن نظرًا لأن درجة حرارة التقطير نادرًا ما تكون قريبة من 20 درجة مئوية ، فاستخدم مقياس الكحول الإلكتروني الذي يقيس درجة الحرارة تلقائيًا ويصحح القراءات من تلقاء نفسه.
لا تأخذ الجثة إذا انخفضت درجة الحرارة عن 40 درجة. في هذه المرحلة ، يتم تنشيط إطلاق جسم الطائرة. هذا الفصيل هو ذيول ، يجب جمعها بشكل منفصل. كقاعدة عامة ، درجات تصل إلى 25-30 ، أو حتى تصل درجة الحرارة في المكعب إلى 92-94 درجة مئوية. إن جمع المزيد من "الماء" منخفض الدرجة أمر غير عملي.

تنظيف

أمامك منتج جاهز تقريبًا للشرب. تحتاج فقط إلى جعله مثاليًا ، ممكنًا في المنزل.

يُعتقد أنه في المنزل من المستحيل تحقيق نقاء المنتج إلى حد الكمال والتخلص تمامًا من زيوت الفوسل. ولكن هذا ليس ضروريا. يتم تحديد الحسية الفريدة لغو من خلال وجودها. على سبيل المثال ، في الويسكي ، تكون الكمية المسموح بها من زيوت الفوسل أعلى بـ 3000 مرة من الفودكا ، في الكونياك - ما يصل إلى 1000 مرة أعلى. لكن عدد الأشخاص الذين يعانون من إدمان الكحول على الفودكا أكثر من الويسكي أو الكونياك.

حتى القدماء عرفوا أنه كلما كان السم أنقى ، كان تأثيره أسرع. وجسمنا يعتبر أي مشروب كحولي سمًا.

لكن لا يزال ، وفي المرحلة الأخيرة ، يلجأ إلى التنظيف. سيساعد ذلك في التخلص من أكثر المواد ضررًا. لغو محلي الصنع "مصقول" بمثل هذه المواد:

الحليب ، لكن النسب ليست هي نفسها الهريس. ل 3 لترات من لغو ، خذ 100 مل من الحليب المبستر قليل الدسم.
انتباه. يمكن أن يصبح لغو القمر غائمًا من الحليب الدهني ، وهو أمر ضروري فقط في حالة واحدة - إذا كنت تسعى جاهدة لتحقيق مثل هذا التأثير.
بياض البيض: 2 بياض بيضة لكل لتر نواتج التقطير.
برمنجنات البوتاسيوم كما هو موصوف أعلاه. لكن تذكر: لا تعتبر هذه الطريقة آمنة ، لأن المنغنيز يشكل طريقة خاصة به مركبات كيميائيةمع الكحول ، والتي قد تكون أخطر من جسم الطائرة.
التجميد (في الشارع في صقيع لا يزيد عن -25 درجة مئوية أو في الفريزر).

ملحوظة:كلما زاد عدد أنواع التنظيف في المراحل المختلفة المطبقة ، كان لغو الأنظف أكثر نظافة. الأساليب تكمل بعضها البعض: في حالة عدم "انتهاء" برمنجنات البوتاسيوم ، فإنها "تنظف" الفحم ، إلخ.

بعد التنظيف المطبق ، يجب ترشيح لغو القمر.

التخفيف بالماء

بعد عمليتي سحب وتنظيف ، يكون لديك لغو عالي الجودة ولكن قوي جدًا. يجب أن يتم تربيتها. المياه النقية المفلترة مناسبة.

بحرص. لا تستمع أبدًا للنصائح الضارة ، ولا تصب الماء في لغو. يمكنك صب لغو فقط في الماء ، ولكن ليس العكس. إذا تم سكب الماء في كحول قوي ، فقد يصبح السائل عكرًا من التفاعل الذي يحدث. في هذه الحالة ، لن يساعدك أي ترشيح ، فسيتعين عليك القيام بالمرحلة الثالثة!

لتحقيق النسب الصحيحة وتحقيق القوة التي تحتاجها بالضبط ، استخدم آلة حاسبة لغو القمر عبر الإنترنت أو قم بتنزيلها على جهاز الكمبيوتر أو الهاتف الذكي.

كيف يتم استخدام الرؤوس والذيل؟

أما بالنسبة للرؤساء ، فلديهم طريق واحد فقط - في المرحاض. كملاذ أخير ، يمكنك استخدامها للأغراض الفنية. لا تستخدم هذا الجزء لضخ المواد الخام الطبية ، حتى للفرك. تدخل المواد الضارة إلى الجسم ليس فقط من خلال المعدة ، ولكن أيضًا من خلال الجلد.

لا يجب أن تكون ذيول قاسية جدًا. أضفهم إلى المرحلة الأولى من الهريس التالي. بفضل كسور الذيل ، التي تبلغ قوتها 20-30 درجة ، ستحصل على لغو أقوى وعالي الجودة ، كما لو كنت تقودها فقط من الهريس.

قم بقيادة لغو القمر بشكل صحيح ، ونظف الهريس وكل مرحلة. بعد أن أنفقت أكثر قليلاً من جهودك الخاصة ، ستشرب بنفسك منتجًا محلي الصنع بجودة أعلى من نظرائه في المتجر. إنه لأمر ممتع للغاية علاج الضيوف وصنع الصبغات والمشروبات الكحولية والمشروبات الكحولية منه. لا يوجد منتج كحولي لا يستطيع المقطر الحقيقي أن يكرره في مطبخه! إذا كنت توافق على هذا البيان ، من فضلك اعجبني.

في صناعة لغو ، تعتبر درجة حرارة الهريس أثناء التقطير ذات أهمية قصوى. بدون مبالغة ، لا تزال جودة لغو القمر وسلامة لغو القمر تعتمد على مدى صحة ملاحظة نظام درجة الحرارة. يمكن أن يؤدي غلي الهريس بسرعة كبيرة إلى تفجير الإنبيق. يمكنك تحقيق النتيجة المرجوة من خلال التجربة والخطأ. ولكن من المعقول أكثر استخدام المعلومات التي تم جمعها بالفعل والنصائح الجاهزة.

تكوين المواد الخام

براغا هو محلول كحول مائي يحتوي ، بالإضافة إلى الكحول والماء ، على شوائب من الزيوت الأساسية والألدهيدات ومركبات أخرى. الهدف من التقطير هو استخراج أكبر قدر ممكن من الكحول الإيثيلي من هذا المحلول. يسمح الفصل الأكثر اكتمالا للكحول الإيثيلي عن الهريس بالتقطير مع الفصل إلى كسور. هناك العديد من طرق التقطير التجزيئي. التحكم الصحيح في درجة الحرارة هو الأمثل والمثبت.

درجة حرارة التقطير

تتراوح من 0 إلى 68 درجة مئوية

أسيتالدهيد - 20 درجة مئوية ؛
فورميك إيثيل إيثر - 54 درجة مئوية ؛
إستر الميثيل الفورميك - 57 درجة مئوية ؛
كحول الميثيل - 65 درجة مئوية.

نطاق 78-85 درجة مئوية

فوق 85 درجة مئوية

التقطير بدون ترمومتر

اختيار الهدف

جمع لغو الجسم

alcoplace.ru

تحت الضغط الجوي العادي ، تبلغ درجة غليان الكحول 78.3 درجة مئوية (للإيثانول). يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن درجة الحرارة هذه تظل دائمًا دون تغيير ، حتى لو كان مصدر الحرارة مستمرًا. تفسر هذه الميزة من خلال حقيقة أن تحويل مادة سائلة إلى بخار يحدث أيضًا عند الوصول إلى قيمة درجة حرارة معينة ، ثابتة لمادة معينة - حرارة التبخر.

مع زيادة الوزن الجزيئي ، ترتفع درجة غليان الكحول ، بينما ترتفع النسبة عرض عكسيللكحولات القريبة على التوالي ، بدءًا من الإيثيل. عدديًا ، قيمته أعلى بكثير من قيمة الإيثرات أو الهيدروكربونات ، التي لها نفس الوزن الجزيئي. وفقًا لذلك ، ينطبق هذا النمط أيضًا على مشتقات هذه المواد. تفسر هذه الخاصية من خلال وجود ارتباط جزيئي في الكحول بسبب وجود مجموعات الهيدروكسيل في التركيبة.

من نواحٍ عديدة ، يتم تحديد درجة غليان الكحول من خلال تركيبها الكيميائي. يوجد مثل هذا النمط الشامل هنا: فكلما زاد اختلاف تركيبة الكحول عن الهيكل الكلاسيكي ، انخفضت نقطة غليانه.

عند مقارنة نقاط غليان الكحوليات المختلفة بنقاط غليان مشتقات الأثير الخاصة بها ، يتم الكشف عن نمط فريد - للكحولات درجات حرارة عالية جدًا وغير طبيعية تقريبًا.

الأكثر طبيعية هو اعتماد نقطة الغليان على قيمة الوزن الجزيئي لكحول معين. على سبيل المثال ، تبلغ درجة غليان الكحول الإيثيلي 78.15 درجة مئوية مع وزن جزيئي يبلغ 46.069 وحدة دولية. ه.م في الوقت نفسه ، مؤشرات مماثلة للميثيل هي 64.7 درجة مئوية و 32.04 وحدة دولية ، على التوالي. ه.م.نفس النمط هو سمة لجميع أنواع الكحول.

يتم إجراء التحلل المائي للكحول ، كقاعدة عامة ، عندما يصل إلى نقطة الغليان ، وهذه عملية طويلة إلى حد ما ، تستغرق حوالي عشر ساعات.

تحدد معلمة مثل درجة حرارة احتراق الكحول إلى حد كبير اتساع استخدام هذه المركبات في الصناعة والحياة اليومية. ومع ذلك ، ينبغي للمرء أن يأخذ في الاعتبار جانبًا مثل نوع الاحتراق. تصنف تفاعلات الاحتراق إلى أربع مجموعات. النوع الأول يشمل جميع عمليات الاحتراق التي تحدث بسبب الأكسجين الوارد الموجود في الهواء المحيط. ويشمل تفاعلات احتراق الزيت ، وكذلك الكحول. يتم التعبير عن هذه العملية بالصيغة التالية: C2H5OH + 3O2 + 11.3 N2 = 2CO2 + 3H2O + 11.3N2.

عند فحص هذه الصيغة ، يجب ألا يغيب عن البال أنها لا تعكس بشكل كامل جميع التحولات الكيميائية التي تحدث مع المواد المشاركة في تفاعل الاحتراق. يتم تجميع الصيغة على أساس أن الهواء يتكون فقط من الأكسجين والنيتروجين ، ويفترض أن يكون وجود الغازات الخاملة فيه صفرًا.

تحدد المعلمة التي ندرسها - نقطة غليان الكحول - استخدامها المتنوع. هذا الاستخدام معروف لنا على أنه استخدام الكحول كوقود ومكونات. أنواع مختلفةوقود المحرك. لهذه الأغراض ، كقاعدة عامة ، يتم استخدام الميثانول والإيثانول والبيوتانول ، والتي يتم إنتاجها في جميع أنحاء العالم بأحجام صناعية. هذه الأحجام من الإنتاج ترجع إلى توافرها التجاري وظروف السوق المرتفعة ، علاوة على ذلك ، يتم استخدام هذه المنتجات في بعض الحالات كمعايير لمؤشرات المستوى التكنولوجي للدولة. المجالات التكنولوجية المنفصلة هي إنتاج وقود الديزل الحيوي والمذيبات والدهانات والعديد من المنتجات الأخرى ، والتي يستحيل ببساطة إدراجها في مقالة صغيرة واحدة.

fb.ru

نقطة غليان الكحول الإيثيلي عند ضغوط مختلفة

ومع ذلك ، فقد تعلم الإنسان أن يتغلب على هذه الحدود. درجة غليان الكحول الإيثيلي هي 78 درجة مئوية ، أي أقل من درجة غليان الماء. لذلك ، إذا تم تسخين البيرة أو النبيذ ، فإن الكحول الموجود فيها سوف يتبخر ويغلي أسرع من الماء. ستكون الأبخرة المنبعثة في هذه الحالة أكثر ثراءً في الكحول من السائل الأصلي. من خلال جمع هذه الأبخرة وتبريدها وإعادة تحويلها إلى سائل ، يمكنك الحصول على مشروب أقوى ، أي يحتوي على كحول أكثر من الأصلي.

أوجد درجة غليان الكحول الإيثيلي عند ضغط 0.5 ضغط جوي. المحلول: عند الضغط الجوي ، تكون درجة غليان الكحول الإيثيلي 78 درجة ، ونقطة غليان الماء 100 درجة. عند ضغط 0.5 ضغط جوي ، يغلي الماء عند 80 درجة.

0.0106 كجم من المحلول يحتوي على 0.40 10 كجم من حمض الساليسيليك المذاب في الكحول الإيثيلي. يغلي هذا المحلول عند درجة حرارة 0.337 درجة فوق الكحول النقي. الزيادة الجزيئية في درجة غليان الكحول الإيثيلي هي 1.19 درجة. تحديد الوزن الجزيئي لحمض الساليسيليك.

إذا تم إجراء التفاعل عند نقطة غليان خليط التفاعل ، والتي تتوافق تقريبًا مع درجة غليان الكحول الإيثيلي ، فإن النتائج تكون أسوأ. لإنشاء نظام درجة الحرارة الأمثل ، تم تنفيذ العمل التالي.

لماذا ، عند تحديد نقطة الغليان ، من الضروري ملاحظة الضغط ما هي نقطة غليان الكحول الإيثيلي عند ضغط 750 مم زئبق. فن.

بالنظر إلى أن درجة غليان الكحول الإيثيلي هي 78.3 درجة و / Ca = 1.16 ° ، حل المشكلات التالية

تشكل بعض السوائل ، بنسب معينة ، مخاليط ، أثناء التقطير لا يختلف تكوين البخار عن تركيبة السائل. وفقًا للقانون الثاني لـ DP Konovalov ، فإن النقاط القصوى والدنيا على منحنى اعتماد نقطة الغليان على التكوين تتوافق فقط مع هذه الحلول. كمثال ، في الشكل. يوضح الشكل 34 ، ب مخطط الحالة المقابل لمزيج ذي نقطة غليان قصوى (حمض النيتريك - ماء) ، وفي الشكل. 34 ، ج - لمزيج مع حد أدنى من نقطة الغليان (كحول إيثيلي - ماء).

ما هي درجة الغليان الطبيعية للكحول الإيثيلي

كم عدد الذرات التي يتكون منها جزيء اليود في محلول كحول مما إذا كانت درجة غليان كحول الإيثيل ، التي تساوي 78.3 درجة مئوية ، ترتفع إلى 78.59 درجة مئوية عندما يذوب اليود الذي يزن 12.7 جم في كحول وزنه 200 جم. الإجابة 2.

كمهام تعليمية ، يمكن أن يُطلب من الطلاب تحديد نقاط غليان كحول الإيثيل وكحول البروبيل والبنزين والتولوين.

بالنظر إلى أن درجة غليان الكحول الإيثيلي هي 78.3 درجة مئوية و / (، = 1.16 درجة ، أجب عن الأسئلة التالية

كلما كان النظام أكثر صرامة ، تم تكوين المزيد من الميثانول ، والذي يصعب فصله أثناء تقطير الكحول الإيثيلي ، نظرًا لأن نقطة غليانه قريبة من نقطة غليان كحول الإيثيل.

شوائب الرأس هي تلك الأكثر تطايرًا من الكحول الإيثيلي. درجة غليانها أقل من درجة غليان الكحول الإيثيلي. وتشمل هذه أسيتالديهيد ، أسيتيك إيثيل إيثر ، فورميك إيثيل إيثر ، وأسيتيك ميثيل إيثر.

يمكن أيضًا استخدام الكحول الإيثيلي لإعادة التبلور. ومع ذلك ، عند نقطة غليان الكحول الإيثيلي ، يمكن أن يتحول جزء من الفلوريسين إلى تعديل أحمر غير قابل للذوبان عند التسخين لفترة طويلة.

باستخدام البيانات الواردة في الملحق 3 ، احسب ضغط بخار كحول الإيثيل ، C2H5OH ، عند 298 كلفن ونقطة غليانه تقريبًا. بافتراض أن المحتوى الحراري وانتروبيا التبخر مستقلان عن درجة الحرارة ، احسب نقطة غليان كحول الإيثيل على ارتفاع 12000 قدم فوق مستوى سطح البحر ، حيث يكون الضغط الجوي 0.60 ضغط جوي.

يجب اتخاذ كل الاحتياطات اللازمة لضمان الفصل التام للألدهيد والكحول ، حيث يؤدي حتى الفقد الصغير والمستمر للمذيب إلى خسائر كبيرة نتيجة التسخين لفترات طويلة. تقع نقطة غليان الكلورال فوق درجة غليان الكحول الإيثيلي عشرين درجة فقط ، وأي فقد لهذا الأخير سيؤدي إلى فقدان بعض الكلورال.

في نهاية التفاعل ، يتم ترشيح الملح المترسب ، وقلونه بالبيبيريدين أو البيروليدين ، ويقطر على عمود. يمر إستر حمض الفورميك الناتج في مرحلة ما قبل التشغيل. إذا كانت نقطة غليان الأسيتال قريبة من نقطة غليان الكحول الإيثيلي ، فمن الضروري غسلها قبل التقطير تفاعل مزيجيمحلول صودا مخفف ثم يجفف بالبوتاس.

تبلغ درجة غليان الكحول الإيثيلي 351.3 كلفن (+ 78.3 درجة مئوية) عند الضغط الطبيعي (760 ملم زئبق). مع انخفاض تركيز الكحول ، تزداد نقطة الغليان إلى 373 كلفن (100 درجة مئوية) ، عندما تكون قوة الكحول صفرًا.

الحد الأدنى لنقطة الغليان وفقًا للنظام الدولي للوحدات (كحول إيثيلي - ماء).

لوحظت صورة مماثلة عند مقارنة نقاط غليان كحول الإيثيل وإيثيل إيثر CH ، -O-CHH. على الرغم من ضعف الوزن الجزيئي تقريبًا ، إلا أن الأثير يغلي بدرجة أقل بكثير - عند 35 درجة.

فورمات الصوديوم المتكونة نتيجة للتفاعل قابل للذوبان بشكل طفيف فقط في الكحول الإيثيلي ويتم إطلاقه على شكل مادة راسبة ؛ أما بالنسبة لبقية فورمات الإيثيل غير المتغيرة ، في وجود إيثيل الصوديوم ، فإنه يتحلل بشكل تحفيزي عند نقطة غليان الكحول الإيثيلي ، مكونًا أول أكسيد الكربون والكحول الإيثيلي

من المعروف أن الماء والكحول والفينولات والأمونيا والأمينات الأولية والثانوية والأحماض العضوية هي سوائل مرتبطة على سبيل المثال ، على عكس الهيدروكربونات. إذا لم يكن الماء سائلاً مرتبطًا ، فستكون له نقطة انصهار تبلغ حوالي -100 درجة ونقطة غليان تبلغ حوالي -80 درجة. في الواقع ، كبريتيد الهيدروجين بوزن جزيئي ضعفي يغلي عند -62 درجة ويذوب عند -83 درجة. ترتبط نقاط الغليان العالية للكحول بالمثل بترابط جزيئاتها. درجة غليان كحول الميثيل أعلى بـ 226 درجة من نقطة غليان الميثان ، والفرق بين نقاط غليان كحول الإيثيل والإيثان هو 167 درجة.

تغلي الجليكول عند درجة حرارة أعلى ولها كثافة أعلى من الكحولات أحادية الماء المقابلة لها. هذا بسبب تأثير الهيدروكسيل الثاني في الجزيء. لذلك ، على سبيل المثال ، يغلي جلايكول الإيثيلين عند 197 درجة مئوية وبكثافة 1.109 ، ونقطة غليان كحول الإيثيل هي 78.3 درجة مئوية وكثافته 0.806.

يتم تصنيع يوديد الإيثيل في دورق بمكثف ارتجاع الماء عند درجة حرارة قريبة من نقطة غليان كحول الإيثيل (يتم تسخينه في حمام مائي مغلي). من الضروري مراقبة تدفق الماء إلى الثلاجة. في نهاية التفاعل ، يتم استبدال المكثف الراجع بمكثف مباشر ويتم تقطير يوديد الإيثيل ، ويغلي عند درجة حرارة 72 درجة مئوية. يوديد عند تبديل الثلاجات. يجمع يوديد الإيثيل في دورق ، ويغسل بقلويات مخففة ، ثم بالماء ويقطر. رد الفعل يذهب وفقا للمخطط

يمكن إجراء التفاعل في دورق ذو رقبتين بعمود زجاجي مملوء بمادة حبيبية. في هذه الحالة ، يُضاف محلول الفريون 112 في كحول الإيثيل المطلق بالتنقيط إلى حجم مساوٍ من كحول الإيثيل المطلق. يتم إجراء التفاعل عند نقطة غليان الكحول الإيثيلي.

المنتج يحتوي على 28.7 في. ٪ الديوتيريوم. إذا تم الوصول إلى توازن كامل (باستثناء الهيدروجين الكربوكسيل) ، فيجب أن يكون محتوى الديوتيريوم في الحمض الدهني الناتج 48.1 في. ٪. لا يمكن إزالة الديوتيريوم الذي تم إدخاله بالطريقة الموصوفة عن طريق معالجة الأحماض الدهنية بالأحماض المعدنية المخففة أو القلويات المخففة عند درجة حرارة قريبة من نقطة غليان الكحول الإيثيلي.

K النتيجة هي منتج واحد فقط تم تحديده (مركب XXXIX). إذا تم إجراء التفاعل عند نقطة غليان كحول الإيثيل ، فبالإضافة إلى المركب أعلاه ، يتم الحصول على منتج سلسلة مفتوحة ، ناتج عن تحلل الكحول (Xb).

يوضع دورق التفاعل في الحمام ويتم تسخينه. يبدأ التفاعل على الفور تقريبًا. يغلي بروميد الإيثيل عند درجة حرارة 38 درجة مئوية ، وهي أقل بكثير من درجة غليان كحول الإيثيل (78 درجة مئوية) ، ويتم تقطيره من كتلة التفاعل. يتم وضع الماء مع الثلج في جهاز الاستقبال ، وبعد اكتمال التقطير ، يُسمح بتقشير محتويات جهاز الاستقبال. بروميد الإيثيل غير قابل للذوبان في الماء وأثقل منه (الكثافة عند 20 درجة مئوية 1.46 جم / سم). يتم نقل محتويات جهاز الاستقبال إلى قمع فصل ، مفصولة الطبقة السفلى، وهو بروميد الإيثيل ، يتم غسله بحمض الكبريتيك المركز ثم يتم تقطيره بعناية من دورق Wurtz صغير. يجب على الطلاب الانتباه إلى درجة حرارة منخفضةبروميد الإيثيل المغلي - يتبخر بسهولة. يتم التقطير باستخدام ثلاجة مبردة بشكل مكثف بالماء. يُنصح بوضع جهاز الاستقبال في وعاء به ثلج. لا ينبغي ترك بروميد الإيثيل في وعاء مفتوح ؛ حيث يتم تخزينه في قوارير سميكة الجدران.

انظر الصفحات التي ورد فيها المصطلح: الكحول الإيثيلي (1976) - [18 عام]

chem21.info

معلومات عامة

يعتبر الإيثانول من أشهر أنواع الكحوليات. يتضمن تكوين جزيئه عناصر مثل الكربون والهيدروجين والأكسجين. صيغة كيميائيةالإيثانول - C 2 H 6 O. وهو سائل عديم اللون له رائحة كحولية معينة. إنه أخف من الماء. درجة غليان الكحول 78.39 درجة مئوية. لكن هذا هو الضغط الطبيعي. درجة غليان الكحول المعدل 78.15 درجة مئوية. يحتوي على 4.43٪ ماء. تكون نقطة غليان الكحول الإيثيلي أقل ، وكلما كانت مخففة.

التطبيق في الحياة اليومية والصناعة

الكحول الإيثيلي مذيب ممتاز. يتم إنتاجه عن طريق تخمير السكر بالخميرة. في العديد من قرى دول ما بعد الاتحاد السوفيتي ، لا يزال يُصنع في المنزل. يسمى المشروب الكحولي الناتج لغو. الكحول الإيثيلي هو أقدم عقار ترفيهي يستخدمه الإنسان. يمكن أن يسبب تسمم الكحول إذا استهلك بكميات كبيرة.

الإيثانول مادة قابلة للاشتعال متطايرة. يتم استخدامه في المنازل والصناعة كمطهر ومذيب ووقود وسوائل نشطة في موازين الحرارة غير الزئبقية (يتجمد عند -114 درجة مئوية).

درجة غليان الكحول مقابل الضغط

عندما يشار إلى الخصائص الفيزيائية للمواد في الكتب المرجعية ، يجب أن يكون مفهوما أن كل هذه القياسات أجريت في ظل ما يسمى الظروف العادية. مع زيادة الضغط ، تنخفض درجة غليان الإيثانول. يمكنك اليوم العثور على العديد من الجداول التي توفر بيانات مرجعية حول هذه المشكلة. عند 780 مم زئبق ، يغلي الإيثانول عند 78.91 درجة مئوية ، عند 770 - 78.53 درجة مئوية ، عند 760 - 78.15 درجة مئوية ، عند 750 - 77.77 درجة مئوية ، عند 740 - 77.39 درجة مئوية ، عند 720 - 76.63 درجة مئوية.

نقطة غليان كحول الميثيل

تم إنتاج CH 3 OH في الأصل كمنتج ثانوي للتقطير المدمر للخشب. حتى الآن ، يتم الحصول عليها مباشرة من ثاني أكسيد الكربون والهيدروجين. رائحته تشبه إلى حد بعيد الإيثانول. ومع ذلك ، فإن الميثانول شديد السمية ويمكن أن يؤدي إلى وفاة الإنسان. درجة غليان الكحول هي 64.7 درجة مئوية. يتم استخدامه كمضاد للتجمد ومذيب. كما أنها تستخدم لإنتاج وقود الديزل الحيوي.

تاريخ التصنيع

يعد تخمير السكر لإنتاج الإيثانول أحد أقدم التقنيات الحيوية في خدمة البشرية. التأثير المسكر للمشروبات المبنية عليه معروف منذ العصور القديمة. لطالما أحب الناس حالة الوعي المتغير التي يسببها. حتى قبل 9000 عام ، كان الصينيون يعرفون المشروبات الكحولية. كان التقطير كعملية معروفًا جيدًا للعرب والإغريق ، لكن كان لديهم ما يكفي من النبيذ. تعلم الكيميائيون إنتاج الكحول منه فقط في القرن الثاني عشر. صناعياً ، تم إنتاج الإيثانول لأول مرة فقط في عام 1825 بواسطة مايكل فاراداي.

الكيمياء والطب

يستخدم الإيثانول بشكل أساسي كمواد خام لإنتاج مواد أخرى وكمذيب. إنه أحد مكونات العديد من المنتجات المواد الكيميائية المنزليةالتي يتم استخدامها يوميًا في الحياة اليومية. تم العثور على الإيثانول في مساحات الزجاج الأمامي ومانع التجمد. في الطب ، يتم استخدامه كأبسط مطهر. يطهر جيدا ويجفف الجروح. كما أنها تستخدم في صنع جميع أنواع الصبغات والمستخلصات. بالإضافة إلى ذلك ، يبرد ويسخن جيدًا. في حالة عدم وجود أدوية أخرى ، تم استخدامه كمخدر.

المجتمع والثقافة

وجدت دراسة نُشرت في عام 2002 أن 41٪ من الوفيات في حوادث السيارات ترجع إلى القيادة تحت تأثير الكحول. كلما زاد محتوى الكحول في دم السائق ، زادت المخاطر. استخدام المشروبات الكحولية له تاريخ طويل. تم تخصيص العديد من الدراسات لهذه الظاهرة الاجتماعية. تم وصف عملية شرب المشروبات الكحولية والتسمم في العديد من الأعمال الفنية. فيلم السنة الجديدة الشهير "سخرية القدر ، أو استمتع بحمامك!" مخصص فقط لعواقب تعاطي الكحول ، وإن كان ذلك في شكل كوميدي. استخدم العديد من المبدعين الكحول كعنصر ضروري في توليد أفكار جديدة أو طريقة سهلةالتغلب على التوتر. الشرب المعتدل مقبول وحتى مرغوب فيه في معظم الثقافات الحديثة. يعتبر شرب الكحول تقليدًا في العديد من المناسبات الاحتفالية. الاستثناء هو الإسلام. وفقًا لقواعد هذا الدين ، فإن استخدام أي مشروبات كحولية هو خطيئة رهيبة.

إدمان الكحول وعواقبه

الإفراط في الشرب مرض. يتميز بالاعتماد الجسدي والعقلي على الفودكا أو المشروبات القوية الأخرى ، فهو نوع من تعاطي المخدرات. يفقد المدمنون على الكحول السيطرة على مقدار ما يشربونه. إنهم بحاجة إلى المزيد والمزيد للاستمتاع بأنفسهم. يُعتقد أن تحسين رفاهية السكان يؤدي فقط إلى زيادة استهلاك المشروبات الكحولية. لأول مرة ، بدأ الطبيب السويدي م. هاس دراسة إدمان الكحول المزمن في عام 1849. اختص برقم التغيرات المرضيةالتي تظهر في شخص مع الاستخدام المنتظم للكحول. يرسم العلماء الآن خطاً واضحاً بين السكر وإدمان الكحول. والثاني مرض لا يستطيع الشخص نفسه مواجهته. يمر بعدة مراحل في تطوره. في كل مرحلة جديدة ، هناك زيادة تدريجية في الاعتماد. يحتاج المريض إلى جرعة متزايدة. يؤدي التسمم المزمن بالكحول تدريجياً إلى اضطرابات جسدية. تشمل العلامات الأولية للاعتماد الجسدي والعقلي فقدان السيطرة على الاستخدام وظهور النهم. يتميز الأشخاص المصابون بإدمان الكحول الشديد بخلل في عمل الأعضاء الداخلية والاضطرابات العقلية.

العلاج والوقاية

المخدرات مطلوبة لمكافحة إدمان الكحول. أولاً ، هناك حاجة إلى الأدوية للقضاء على الأعطال في الجسم. ثانياً ، الأدوية التي لا تتوافق مع الكحول إلزامية. يتم لفت انتباه المريض إلى أن الإفراط في الشرب أثناء العلاج يمكن أن يؤدي إلى وفاته. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يعمل علماء النفس مع المرضى. مهمتهم هي تعزيز تأثير العلاج وتشكيل صورة سلبية للسكر. إلزامي أيضًا إعادة التأهيل الاجتماعي لمدمني الكحول السابقين. من المهم مساعدة الشخص على إيجاد مكانه في المجتمع ، لإعادة العائلة. الناس السعداء لا يسكرون. لذلك ، فإن علاج إدمان الكحول يعتمد بشكل أكبر على مهارات طبيب نفساني.

www.syl.ru

# 1 هل صحيح أنني إذا قمت بغلي الهريس بدرجة 78.4 درجة مئوية ، فسوف أتناول الكحول؟
إنه وهم. في هذه الدرجة يغلي الكحول النقي. يحتوي براغا على مقود يصل إلى 16٪ كحول ، ودرجة غليانه أعلى من ذلك بكثير. إذا قمت بتسخين الهريس إلى 78.4 درجة مئوية ، فلن يكون هناك غليان. سوف يتبخر الكحول بالطبع ، لكن ببطء. سيتبخر الماء أيضًا وكل شيء آخر يحتويه الهريس.

# 2 بما أن الكحول والشوائب يغليان عند درجات حرارة مختلفة ، فهل من السهل فصلهما
أثناء التقطير ، تغيير حاويات الاستقبال؟
لا ، هذا وهم. تذهب جميع الشوائب في نفس الوقت ، والسؤال الوحيد هو أن الجزء الرئيسي من الامتداد غني بالشوائب المتطايرة ، وجزء الذيل مخصب بزيوت فيوزل منخفضة التطاير ، وهناك حد أدنى من الشوائب الضارة في الجزء الأوسط من الطعام ، لكنها ما زالت موجودة. هذا هو قانون الفيزياء. كما أن كلا من "الرأس" و "الذيل" يحتويان على الكحول ، ويؤدي التخلص منه حتمًا إلى انخفاض محصول الكحول من الهريس. لا يتجاوز إجمالي كمية الشوائب بشكل عام 0.5-1٪ من حجم الكحول. ومع ذلك ، فإن لها رائحة قوية وهي سامة ، إذا تم تجاوزها ، تجعل الكحول غير صالح للاستهلاك.

#3 الفصيل الرئيسييحتوي لغو بالضرورة على الميثانول الأكثر ضررًا (كحول الميثيل) ، أليس كذلك؟
السكر النقي المهروس ، الأكثر شيوعًا ، لا يحتوي عمليًا على ميثانول ، حيث لا يوجد مصدر لتكوينه. الكيمياء علم دقيق.
أما بالنسبة للميثانول ، فهو ينطبق فقط على الحبوب وخاصة مشروبات الفاكهة. ومع ذلك ، على الرغم من أن الميثانول يحتوي على درجة غليان أقل بكثير من نقطة غليان الإيثانول (كحول الإيثيل) ، فإن خواصه الفيزيائية تكون من هذا القبيل أثناء التقطير
الميثانول ليس جزءًا واضحًا من الرأس ، ولكنه موجود في جميع أجزاء التقطير.
اقرأ المزيد هنا

# 4 إذا كان الكحول طبيًا ، فهل من الواضح أنه صالح للشرب؟
إنه وهم. الكحول الطبي مختلف. وهناك أنواع مختلفة من هذه الكحوليات ، يتم تحديد متطلباتها بواسطة "مقالات دوائية". تحدد إحدى المواد متطلبات الكحول ، والتي تستخدم في تصنيع العقاقير للاستخدام الداخلي ، ويمكن اعتبار هذا الكحول "صالحًا للشرب" بشروط.
لكن هناك كحول طبي للاستخدام الخارجي ، هذا مقال آخر. في شكله النقي للتطهير. ولصنع أدوية للاستخدام الخارجي. في هذه الحالة ، تكون المتطلبات أقل ويسمح باستخدام الكحول الصناعي. أن تشرب أو لا تشرب؟ انت صاحب القرار!

# 5 أضفت برمنجنات البوتاسيوم إلى الفودكا (محلول كحول) - سقط راسب ، لذلك هناك الكثير من الشوائب في المنتج والجودة منخفضة؟
عند إضافته إلى حل أييحدث كحول برمنجنات البوتاسيوم في سلسلة تفاعلات كيميائية، والنتيجة هي ترسب أكسيد المنغنيز. هذه المادة غير متطايرة ولا تنتقل إلى نواتج التقطير أثناء التقطير. يؤثر الاختلاف في جودة الكحول ووجود الشوائب فيه فقط على معدل تكوينه (الترسيب) - اختبار لانج للأكسدة. ومع ذلك ، فإن شرب الكحول المعالج ببرمنجنات البوتاسيوم لا يستحق كل هذا العناء ، يجب إعادة تقطيره.

www.homedistiller.ru

ماذا يعطي مقياس الحرارة في لغو

سأقوم الآن بإدراج مزايا هذا الجهاز بإيجاز ، وسأشرح في القسم التالي كيفية وضعها موضع التنفيذ.

القدرة على تحديد بداية التقطير بدقة ، وبالتالي ، توفير المياه عن طريق تشغيل إمداداتها فقط عند الضرورة.
حدد القوة الأولية للهرس.
حدد القوة الحالية لغروب الشمس عند مخرج الثلاجة ، لذلك لا داعي لاستخدام أجهزة قياس كثافة السوائل أثناء التقطير.
في الوقت المناسب للتبديل من اختيار الجسم لاختيار ذيول.
الانتهاء من اختيار المخلفات والتقطير بأكمله في الوقت المناسب.
احسب الكحول المتبقي في المكعب.

كيفية التحكم في عملية التقطير حسب درجة الحرارة

كما تعلم ، يغلي الكحول الإيثيلي عند درجة حرارة 78.4 درجة مئوية (عند ضغط جوي 760 ملم زئبق). لكن الهريس أو الكحول الخام عبارة عن محلول كحول مائي (يتم إهمال الشوائب) ، وبالتالي تختلف درجة غليان هذا المحلول وتعتمد على محتوى الإيثانول فيه. علاوة على ذلك ، تتوافق كمية معينة من الكحول في الغسالة مع كمية معينة من الكحول في البخار الذي يدخل المبرد.

يوجد أدناه جدول يوضح اعتماد درجة غليان الهريس (أو الخام) على محتوى الكحول فيه.

اللوحة بسيطة ، لكنني ما زلت سأشرح كيفية استخدامها.

عند تقطير الهريس

لنفترض أنك سكبت 10 لترات من الهريس.
يغلي براغا وذهب الاختيار عند 92 درجة ، وبالتالي فإن قوة السائل تقارب 12٪. فقط من الضروري التركيز ليس على القطرات الأولى ، ولكن عندما يذهب هزيلة مبهجة وتستقر درجة الحرارة. بالأمس ظهرت أول قطرات لي عند 88-89 درجة ، لكن درجة الحرارة وصلت بسرعة كبيرة إلى 93 ثم بدأت في الارتفاع ببطء شديد - بمقدار 0.1 درجة. هذا هو الرقم الذي تحتاج إلى التركيز عليه.
نحن نقود ضوء القمر إلى 98-99 درجة مئوية ، اعتمادًا على جشعك وصبرك. عادةً ما أقود السيارة حتى 98 درجة. ما زلت لا أنصح بما يصل إلى 100 درجة - ستكون خسائر المنتج ضئيلة ، وستقضي الكثير من الوقت وفي نفس الوقت تجمع الكثير من الشوائب غير الضرورية.

أثناء تقطير الكحول الخام

مملوءة ، على سبيل المثال ، 20٪ فرز.
وفقًا للجدول ، نحدد أن درجة غليان الخليط هي 88-89 درجة. لذلك ، قبل 80 درجة مئوية ، ليست هناك حاجة لتشغيل المياه ويمكن توفيرها.
في معظم الطرق ، وفي مقالتي حول التقطير ، يوصى باختيار الجسم بنسبة تصل إلى 40٪ في الطائرة (أو أثناء احتراقه). هذا يتوافق مع درجة حرارة 95-96 درجة مئوية. أولئك. مع مثل هذا التسخين ، يمكنك المتابعة لاختيار المخلفات. بالنظر إلى المستقبل ، أود أن أقول أنه وفقًا لأحدث بياناتي ، من الأفضل التبديل إلى ذيول عند 93-94 درجة مئوية. نعم ، هذه هي الطريقة التي نرسل بها كمية كبيرة من الكحول إلى المخلفات ، ولكن بعد ذلك سيكون من الممكن إخراج كمية مناسبة من لغو من هذه المخلفات جودة جيدة. لماذا من الضروري إنهاء اختيار الجسم عند 93 درجة مئوية ، سأقول في أحد المقالات التالية ، عندما أقوم بتنظيم المعلومات الواردة.
نختار ذيول تصل إلى 98-99 درجة.