الوصفة اللذيذة والبسيطة لصنع مربى البرقوق الكرز لفصل الشتاء. مربى الكرز البرقوق مع الحفر خطوة بخطوة. مربى الكرز البرقوق بالبرتقال - رائحة الحمضيات على مدار الساعة! وصفات لمختلف مربى الكرز البرقوق بالبرتقال. مربى البرقوق الكرز الأصفر مربى البرقوق القرمزي

يؤكل من القلب البرقوق الأصفر، ليس من المؤسف أن ندعها تصنع المربى لفصل الشتاء. مع البذور أو بدونها ، تتحول الحلوى دائمًا إلى عبق مذهل ، مع قليل من الحموضة. لدى مضيفاتنا العديد من الوصفات لمربى البرقوق من الفاكهة الصفراء. يوجد في دفتر ملاحظاتي خيارات للطهي بالليمون والقرفة والتفاح والبرتقال والكمثرى. شرائح مربى الحب تطفو في شراب العنبر - هناك أيضًا وصفة. اختر وابدأ في الحصاد.

وصفة مربى البرقوق الأصفر سهلة النوى

الإصدار الكلاسيكي من حصاد الأشياء الجيدة لفصل الشتاء. يتم الحصول على الحلوى بشرائح مشبعة بالشراب. لون العنبر الناعم المذهل. للطبخ ، تناول الفاكهة القوية ، وليس الناضجة أكثر من اللازم. اترك الضعفاء للمربى.

• خوخ - كيلوغرام.
• سكر - كيلوجرام.

كيف لطهي طعام شهي:

1. اشطف الفاكهة وجففها وأزل ذيل الحصان والعظام.
2. يرش السكر. اتركيها على الطاولة لتتركي العصير وتنقع في حلاوة.
3. عندما يكون هناك ما يكفي من العصير ، يُغلى المزيج. اغلي الكتلة على نار عالية.
4. خذ قسطًا من الراحة لمدة 6-8 ساعات.
5. ضعه ليغلي مرة أخرى. عندما تغلي الحلوى ، أخرجها من الموقد لبضع ساعات. خلال هذا الوقت ، ستشبع الشرائح بالشراب وتصبح كهرمانية وشفافة.
6. اصنع المشروب الثالث والأخير. ملء الجرار ، ختم ، بارد. قم بتخزين قطعة العمل في قبو المؤن.

مربى البرقوق الأصفر مع شرائح البرتقال

البرتقال ، مثله مثل الفواكه الحمضية الأخرى ، صديق للخوخ من أي لون. اتضح أن الحلوى عطرة ولذيذة. احتفظ بوصفة صنع شرائح المربى مسلوقة في شراب.

• البرقوق - 1 كجم.
• البرتقالي.
• سكر - 1 كجم.
• الماء كوب.
• صودا الخبز - 5 غرام.
• ماء لنقع المصارف - لتر.

كيفية طهي شرائح المربى:

1. للحفاظ على سلامة شرائح البرقوق أثناء الطهي ، يجب نقعها في محلول الصودا. يؤخذ 5 غرام لكل لتر من السائل. صودا الخبز. قم بإذابة الثمار مع البذور في المحلول. بعد 2-3 دقائق ، صفيها واشطفها تحت الماء الجاري.
2. قم بإزالة اللب بتقسيم الفاكهة إلى شرائح.
3. صب الماء في أواني الطهي ، أضف السكر الحبيبي. نضع على الموقد ونغلي الشراب.
4. عندما تزهر الحلاوة تمامًا ، ضع البرقوق. انتظر حتى يغلي سريعًا ، أخرجه من الموقد. خذ استراحة من الطهي لمدة 10-12 ساعة.
5. بعد انقضاء الوقت المحدد ، أعده إلى الغاز. بعد غليان الكتلة ، اطبخي لمدة 2-5 دقائق ، لم يعد. أخرجه من الموقد وتوقف مرة أخرى لمدة 10 ساعات.
6. قبل القيام بالطهي الثالث ، قم بإزالة الحماس من البرتقال ، وتقطيعه إلى أحجام عشوائية. أرسل إلى الحلوى. في عائلتنا ، يتم تحضير الحماس مقدمًا في فصل الشتاء. نحن لا نتخلص من الحماس ونجففها ونضعها في مرطبان.
7. اتركي الطعم يغلي واتركيه يغلي على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. أزيلي الرغوة واتركيها تغلي بعنف. فرز في البنوك. يمكنك إغلاقها ببراغي ، نايلون ، أغطية حديدية ، الحلوى مخزنة بشكل مثالي في شقة.

مربى البرقوق بالليمون والقرفة - فيديو وصفة

مربى البرقوق بدون بذور مع المكسرات

وصفة حلوى بسيطة ، والأكثر استهلاكا للوقت هو إخراج حبات الجوز من الجوز.

• البرقوق - 2 كجم.
• حبات المكسرات - 200 غرام.
• سكر - 6 أكواب.
• ماء - 50 مل.

كيف تطبخ مربى لذيذ:

1. قم بفرز الفاكهة وإزالة ذيل الحصان والعظام.
2. حرر حبات الجوز من القشرة. نقع في ماء بارد لمدة نصف ساعة. نقطع الحبوب الكبيرة بسكين.
3. ضعي الثمار في وعاء للطبخ ، أضيفي حوالي 50 مل. ماء. قم بتشغيل الغاز. انتظر حتى الغليان ، اطبخ لمدة 20 دقيقة. خلع الرغوة ، لا تنسى ، هذا مهم.
4. بعد وقت محدد مسبقًا ، أضف السكر ، وحرك كتلة البرقوق.
5. استمر في الطهي لمدة 40 دقيقة مع تحريك محتويات المقلاة من حين لآخر.
6. استنزف السائل من المكسرات ، وأرسله ليغلي.
7. من لحظة غليان الكتلة ، لاحظ 10-12 دقيقة. بعد انقضاء الوقت ، املأ البرطمانات على الفور ، ولفها.

وصفة لمربى البرقوق بالتفاح

وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك طهي الفاكهة الصفراء مع الكمثرى محلية الصنع التي تنضج في نفس الوقت. للطبخ ، اختر التفاح الناضج والكمثرى الصلبة.

• التفاح (الكمثرى) - كيلوغرام.
• خوخ - كيلوغرام.
• رمل السكر - 800 غرام.
• حامض الستريك - ½ ملعقة صغيرة.
• ماء - 100 مل.

كيف تطبخ الحلوى لفصل الشتاء:

1. اغسل الثمرة ، وحدد الوسط ، وأزل جزء البذور والبذور. نقطع التفاح إلى شرائح والخوخ إلى أنصاف.
2. اصنع شرابًا من السكر والماء.
3. يُسكب الشراب فوق الفاكهة المفرومة. بعد الغليان ، يُطهى لمدة 10 دقائق.
4. إزالة الرغوة. توضع جانبا لتنقع لمدة 4-5 ساعات.
5. كرر الإجراء ثلاث مرات. يُطهى لمدة 10-15 دقيقة لآخر غليان. يُضاف حامض الستريك ، ويُترك لمدة 5 دقائق ، ويُغلى بقوة.
6. احزمه في البنوك. الفلين ، بارد ، نقل إلى المخزن ، القبو.

خمس دقائق من مربى البرقوق الأصفر

وصفة ممتازة تختارها العديد من المضيفات لإتاحة الفرصة لها للحفاظ على الفيتامينات في الحلوى.

• خوخ - كيلوغرام.
• سكر محبب - 0.5 كجم.

1. قم بإزالة البذور من الفاكهة ، وقطع العينات الكبيرة إلى شرائح. الثمار الصغيرة تكفي لتقسيمها إلى نصفين.
2. يرش السكر ، ويترك حتى يخرج العصير بالكمية اللازمة للطبخ في شراب.
3. بعد بضع ساعات ، ضع المكافأة على الطهي. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الشراب ، رش القليل من الماء في المقلاة.
4. بعد الغليان ، خففي الحرارة ، اتركي الكتلة على نار هادئة لمدة 5 دقائق. أخرجه من الموقد ، قم بإزالة الرغوة. اتركيه ليبرد.
5. كرر العملية بعد 3 ساعات. بعد نقلها إلى برطمانات ، قم بلفها تحت غطاء حديدي. احفظه باردا.

مربى البرقوق السميك

في الواقع ، لا يهم حجم الخوخ محلي الصنع لطهي الحلوى. ولكن إذا كانت الثمرة دون المستوى المطلوب ، اطبخ مربى المربى بقوام كثيف.

• فواكه - 3 كجم.
• سكر - 1 كجم.
• الجيلاتين (أو أي بلورات التبلور) - 2 كيس.

كيف تطبخ لفصل الشتاء:

1. نضع الثمار المحضرة للعمل في قدر. يغلي على نار صغيرة.
2. امسحي بأي طريقة (غربال ، مصفاة) ، وإزالة العظام والجلد غير الضروري.
3. أعد المرق إلى القدر. دعها تغلي مرة أخرى. خفف الجيلاتين حسب التعليمات الموجودة على العبوة. أدخل في الحلوى.
4. بعد الغليان ، أضيفي السكر مع التحريك. طهي لمدة 3-5 دقائق أخرى.
5. قسّمها إلى برطمانات ، لفها. انتقل إلى التخزين الشتوي.

وصفة فيديو لمربى الكرز البرقوق اللذيذ

احتفظ بوصفة مربى البرقوق الأصفر لفصل الشتاء بالحجارة وقصة خطوة بخطوة. حظا سعيدا في استعداداتك.

مربى البرقوق الأصفر الخالي من البذور - وصفات مربى بسيطة لفصل الشتاء

الخوخ الأصفر حلو للغاية. على عكس نظرائهم الزرقاء. الثمار لذيذة سواء كانت طازجة أو جاهزة. التحفظات منها مشرقة وحلوة وخالية من الحموضة والمرارة.

لقد شاركت معك بالفعل كيفية صنع حلوى البرقوق الأزرق. تم اختراع نفس المجموعة المتنوعة من الأطباق للفواكه الهجينة. المربى والمربيات منها لذيذة بشكل غير عادي. الحلويات المثالية لأولئك الذين لا يحبون الحلويات الحامضة.

أقدم لك عدة خيارات لمربى البرقوق الأصفر. كل واحد منهم جيد بطريقته الخاصة. إليك وصفة مدتها خمس دقائق وطريقة كلاسيكية تُطهى لعدة أيام. تقدم حلويات مع اضافات من البرتقال والليمون والقرفة والمكسرات.

لجعل الطعم لذيذًا ، وتم تخزين الجرار التي تحتوي على فراغات لفترة طويلة ، سأشارك معك بعض التفاصيل الدقيقة. اقرأ عنها في نهاية المقال.

مربى البرقوق الأصفر الخالي من البذور - وصفة بسيطة مدتها خمس دقائق

يتم الحصول على حلوى العنبر اللذيذة من ثمار البرقوق الهجين. إذا كانت قد نضجت بالفعل ، فمن الأفضل طهي المربى منها. والتوت القوي - سيذهب إلى المربى. اتضح أنه لذيذ ، مع قليل من الحموضة. ينقع لب الفاكهة في شراب السكر.

ماذا تستعد:

• 300 غرام من البرقوق الأصفر
• 300 غرام من السكر الحبيبي

تسلسل الطهي:

1. نغسل الثمار تحت الماء الجاري. نقوم بتجفيف وإزالة السيقان. افصل اللب عن العظام.

2. نقل إلى قدر الطبخ. يرش السكر ويترك على الطاولة. سننتظر حتى يخرج لب الفاكهة من العصير.

2 ضعي القدر على نار معتدلة ودعيه يغلي.

كلما زاد عدد العصير في المقلاة ، زاد احتمال عدم احتراق المربى.

نقف على النار لمدة 5-7 دقائق ونخرج من الموقد.

3. تصب في الجرار المعدة. تأكد من قلب الغطاء وتغطيته ببطانية. حتى تبرد تماما.

لهذا السبب يسمى المربى بخمس دقائق. ينضج من لحظة الغليان ، 5-10 دقائق فقط. من الأفضل تخزين هذه الحلوى في الثلاجة أو القبو البارد.

كيفية صنع مربى البرقوق الأصفر المحفور لفصل الشتاء

للتخزين طويل الأجل - لفصل الشتاء ، يتم طهي الحلوى وفقًا للوصفة الكلاسيكية. في جرعتين أو ثلاث جرعات قصيرة. بين ذلك أخذ فترات راحة من 2 إلى 6 ساعات. نقع الفاكهة في القطر.

مكونات:

• 1 كغم من الفاكهة
• 1 كغم من السكر
• 50 مل من الماء

طبخ:

نغسل الثمار. نعطيهم فرصة ليجف. قطع كل حبة إلى نصفين وإزالة البذور. ننام مع السكر. نترك لعدة ساعات حتى يبدأ البرقوق في العصير. وقف القداس لمدة 6 ساعات. أعطى التوت الكثير من العصير.

في هذه المرحلة نرى أنه لا يمكن إضافة الماء على الإطلاق. يذوب السكر تقريبًا. عند تسخينها ، ستصبح الكتلة أكثر سيولة.

نضع القدر على الموقد. يُغلى المزيج ويُغلى لمدة 5-10 دقائق. نرفعها عن النار. ونرسل المربى للراحة لمدة 6-7 ساعات. حتى تبرد تماما. بعد وقفة ، ضع المقلاة مرة أخرى على نار متوسطة.

ضع القدر على نار معتدلة. بعد الغليان ، يُغلى لمدة 10 دقائق. كل شيء ، حلوى العنبر جاهزة. نقوم بتعبئتها في البنوك.

مربى البرقوق الأصفر بالبرتقال

يتم تحضير طعام شهي ولذيذ بطريقتين: مع أو بدون طهي. لكل منها مزاياه وعيوبه. أول خيار للطهي هو المربى الحي. يتم تحضيره بدون معالجة حرارية.

مكونات:

كيف تطبخ:

نغسل الثمار جيداً. خالية من العظام. نطحن التوت في مفرمة لحم مع برتقالة. البرتقال ، مقطعة إلى شرائح أولاً. نخرج البذور والخطوط البيضاء الداخلية.

أضف السكر إلى المهروس. امزج كل شيء جيدًا حتى يذوب تمامًا. التوزيع على البنوك.

يعيش المربى. لذلك ، فهو مليء بالفيتامينات والمواد الفعالة بيولوجيا. لكن يتم تخزينها فقط في الثلاجة. وهذا وقت قصير جدًا.

رقم الوصفة 2. مربى من البرقوق الأصفر مع البرتقال (مسلوق)

الطريقة الثانية ، بالمقارنة مع الأولى ، لها مزايا في التخزين. يمكن تخزين الحلوى مع المعالجة الحرارية في درجة حرارة الغرفةأكثر من عام. شريطة الختم الجيد. ولكن عند طهيها ، يتم تدمير بعض الفيتامينات. أنا عادة أطبخ كلاهما ، ولكن شيئًا فشيئًا.

سنحتاج:

• 2 كجم من البرقوق الأصفر.
• 2 كغم من السكر
• 3 حبات برتقال كبيرة

تسلسل الطهي:

نغسل التوت. نحن نخفض إلى ماء ساخنلمدة 5 دقائق ، يجب أن يتشقق جلدهم. ينعم اللب جيدًا. يعد ذلك ضروريًا لفرك اللب من خلال غربال وتحريره من القشرة والبذور. اخلطي مهروس البرقوق مع السكر.

اغسل البرتقال جيداً. ربما حتى مع الصودا. لغسل طلاء الشمع من القشر. نقطع إلى شرائح. حدد كل العظام. اهرسها في وعاء الخلاط.

امزج كتلة البرتقال مع البرقوق. نضع القدر على الموقد. يُغلى المزيج مع التسخين ببطء. نحن نطبخ لمدة 30 دقيقة.

صب حلوى البرقوق البرتقالية النهائية في الجرار. نحن الفلين مع اغطية. اتركها تبرد ، مغطاة بمنشفة دافئة.

طهي المربى السميك من البرقوق الأصفر بالليمون

أحب حقًا طهي المربى بإضافات مختلفة. الخوخ الهجين ليس من بين الاستثناءات. يمكن وضع شرائح الليمون بالقشر. يمكنك استخدام الحماس فقط. في كلتا الحالتين ، سيتم حشوها بمزيج من الذوق المزدوج والرائحة.

سنحتاج:

• 3 كجم من البرقوق الأصفر.
• 2.5 كجم من السكر
• 2 حبات الفانيليا
• 2 ليمون

كيف سنطبخ:

نقع الفاكهة الصفراء في الماء. نغسل ونزيل السيقان. اشطفها تحت الماء الجاري. واتركها تجف. أو وصمة عار بمنشفة.

افصل اللب عن العظام. إذا لزم الأمر ، اقطع النصفين إلى أرباع. انقل الفاكهة إلى وعاء. يرش السكر. سنضع حبات الفانيليا هنا أيضًا.

دعونا نخلط المحتوى. نظرًا لتقطيع الثمار إلى قطع ، فإنها تطلق العصير بسرعة. يمكنك ترك الحاوية مع الفاكهة لمدة ساعة ونصف. خلال هذا الوقت ، سوف يذوب بعض السكر ويصبح مشبعًا بنكهة الفانيليا. نضع المقلاة على نار بطيئة. أثناء تسخين المحتويات وغليها ، قم بإعداد ثمار الحمضيات.

اشطف الليمون جيدًا. قم بضغط عصير من فاكهة واحدة في الكوب. قطع الفاكهة الثانية إلى شرائح. قم بإزالة جميع البذور على الفور. بعد غلي الشراب في قدر ، أضف الليمون والعصير هناك. أثناء التحريك ، اطهي الحلوى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

صب الطعام الشهي النهائي في برطمانات معقمة وأغلق الأغطية. البنوك مريحة لأخذ حجم صغير. بحيث يمكن تناوله مرة أو مرتين بعد الفتح.

وصفة مربى البرقوق الأصفر - لعق أصابعك

هذا الخيار مثير للاهتمام لسببين مهمين. يستخدم القليل من السكر. مربى حلو جدا - ليس بالنسبة لي. و أبعد من ذلك نقطة مهمة. المعالجة الحرارية للفواكه قصيرة. وهذا يعني أن هناك المزيد من الفيتامينات في الأطعمة الشهية.

ونتيجة لذلك ، نحصل على حلوى لذيذة بشكل غير عادي: الخوخ بالهلام. لذيذ جدا لدرجة أنك سوف تلعق أصابعك!

ما هو ضروري:

طبخ:

سنقوم بإعداد المربى على مرحلتين. يغسل التوت ويقطع إلى نصفين وإزالة البذور. يرش السكر ويترك لبضع ساعات. من المهم أن تعطي الفاكهة العصير.

بعد فترة ضعي وعاء من الفاكهة في شراب السكر على النار. سخني واتركيه حتى الغليان. ونحن نطلق النار على الفور. الآن نتوقف. لماذا؟

يعزز تسخين وتبريد التوت متعدد المراحل إطلاق البكتين والمواد الأخرى. في الشراب ، يتفاعلون مع بعضهم البعض ويشكلون كتلة سميكة - هلام.

يمكن الحصول على تناسق يشبه الهلام في عملية تسوية الكتلة الساخنة. تُظهر الصورة كيف يبدو البرقوق في المرحلة المتوسطة للتبريد.

نضع الشراب على الموقد مرة أخرى. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة فقط. نقوم بتحويل المربى النهائي إلى مرطبانات معقمة. نشمر الأغطية. عندما تبرد ، تصبح الحلوى سميكة للغاية. التوت ، كما لو كان مجمدا في هلام.

كيفية صنع مربى البرقوق القرفة السميك

مربى مشرق ومليء برائحة القرفة. لذيذ جدا لدرجة أن الجميع يحبونه ، لكنه يؤكل بسرعة كبيرة. قوام الحلوى مشابه للمربى. لا يمكن تناوله بالملعقة فحسب ، بل يمكن دهنه أيضًا على قطعة خبز. تستخدم لحشو الفطائر والكعك.

نحن نأخذ:

• 2 كجم من البرقوق الأصفر.
• 1.5 كغم من السكر
• شريحتان من القرفة
• 200 مل من الماء

طبخ:

صب الفاكهة النظيفة في قدر. نسكب الماء. نضعه على الموقد. يُطهى لمدة 5-7 دقائق حتى يبدأ اللحم في الانفصال عن الحفر.

دع المشروب يبرد قليلاً وامسح كل شيء من خلال غربال. يُضاف السكر إلى مهروس البرقوق ويُمزج. وضعناه على النار مرة أخرى.

قم بطهي المحتويات لمدة 30-40 دقيقة. نحن لا نغلق الغطاء. يجب أن تغلي المحتويات قليلاً وتكثف. قبل 20 دقيقة من نهاية الطهي ، أضيفي القرفة. تُسكب مربى الحلوى الساخنة في مرطبانات وتُلف بأغطية.

مربى البرقوق الأصفر مع المكسرات

مربى سميك وعطر ولذيذ جدا. يُنظر إليه على أنه حلوى تريد تناولها بالملاعق. ليس فقط حلوًا ، ولكن أيضًا مرضي تمامًا. لكل كيلوغرام من التوت ، يؤخذ 100 جرام من الجوز.

ما هو المطلوب:

• 1 كجم من البرقوق الأصفر
• 900 غرام من السكر
• 100 غرام من حبات الجوز.

عملية الطهي:

قطع البرقوق المغسول إلى نصفين وإزالة الحفر. نملأ التوت بالسكر لفصل العصير. ويترك لمدة 8-10 ساعات. مع مرور الوقت ، ضع المقلاة على النار. وبعد الغليان ، سنطبخ لمدة 10 دقائق.

وفي الوقت نفسه ، تبخير المكسرات في الماء الساخن. سوف تمتص الحبات اللينة شراب السكر بشكل أفضل.

نحول المكسرات إلى المقلاة ونستمر في الطهي لمدة 20 دقيقة أخرى. لنعومة النوى. نقوم بتعبئة الحلوى الساخنة في برطمانات. أغلق بإحكام.

تم الحصول على مجموعة متنوعة من البرقوق الأصفر عن طريق عبور شجرة برية ومزروعة. أثبتت الهجينة أنها أكثر قوة. بسهولة تحمل الصقيع والظروف المعاكسة. متواضع في الرعاية. لقد ترسخ أحد أصناف البرقوق في الظروف القاسية لمنطقتنا. منذ عدة سنوات ونحن نعد الحلويات لفصل الشتاء من أصناف هجينة. بالفعل بعض الخبرة.

لجعل المربى شفافًا ، من الأفضل تناول ثمار غير ناضجة قليلاً. وتترك الثمار الناضجة للمربى والمربى.

إذا كانت الحلوى سائلة جدًا ، استنزف الشراب الزائد. يمكنك صنع الهلام منه. تستخدم بعض ربات البيوت البكتين أو الجيلاتين لتكثيف العلاج. حتى النشا يضاف. لكن كل هذا ما عليك القيام به إلا في عملية الطهي.

من أجل تخزين الفراغات الشتوية لفترة طويلة ، من الأفضل تعقيم الجرار. يمكنك بالطبع غسلها بمحلول الصودا. ولكن بعد ذلك ، ضع الحلوى الساخنة فقط. بعد ذلك ، تأكد من لفهم بشيء دافئ. دعها تبرد ببطء.

ماذا تفعل إذا تخمر منتج البرقوق؟ أضع دائمًا سكرًا أقل مما هو مذكور في التصميم. أنا لا أحب الحلويات الحلوة بشكل مفرط. لذلك ، يحدث هذا في بعض الأحيان. لكن لا يوجد سبب للقلق.

افتح البنك. صب المحتويات في قدر وأضف السكر. اغلي المحتويات على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة. أغلق الجفن مرة أخرى.

مربى البرقوق الأصفر الخالي من البذور هو علاج لذيذ ورائع. اختر وصفتك المفضلة واسعد نفسك وأحبائك بحلوى العنبر.

مربى البرقوق بالبرتقال

طبق شهي غير عادي - مربى البرقوق والبرتقال محلي الصنع - سيضفي بالتأكيد لمسة من نكهة البحر الأبيض المتوسط الحياة اليومية. معطر ، طري ولذيذ - هكذا سيتذكرها كل من جربها مرة واحدة على الأقل ، وبعد ذلك سيطلبون الوصفة بالتأكيد.

كيفية صنع مربى البرقوق البرتقالي

يبدأ المربى المناسب باختيار المواد الخام الغذائية ، في هذه الحالة ، البرتقال والخوخ. يجب أن تكون الثمار:

• ناضجة وكثيفة.
• بدون ضرر وعلامات تلف ؛
• يفضل أن يكون موسميًا (بالنسبة للبرتقال ، يكون هذا مبكرًا إلى منتصف الخريف).

يجب غسل الثمار في عدة مياه ، وحفرها ، وإذا لزم الأمر ، تقطيعها إلى أرباع إذا كانت الثمار كبيرة. لتحقيق تناسق لطيف للمربى ، يجب تقشير البرقوق بغمره في الماء المغلي لمدة 30-40 ثانية. يجب أن يتم ذلك قبل إزالة العظام. تحرق ثمار الحمضيات بالماء المغلي وتجفف. تعتمد معالجتهم الإضافية على الوصفة المحددة.

لذلك ، بدلاً من المربى الحقيقي ، لا يظهر مزيج حلو غير مفهوم من الفواكه المسلوقة ، يجب عليك اتباع بعض القواعد.

1. يجب أن يكون لجميع ثمار البرقوق نفس الكثافة.
2. تُسلق شرائح الفاكهة في شراب لفترة قصيرة (وفقًا لمبدأ "الخمس دقائق") ، وبينهما يتم غمرها وتشبعها بالحلاوة والرائحة.
3. يجب أن تتوافق كمية السكر في شراب المربى بدقة مع الوصفة.
4. من الضروري إزالة الرغوة المتكونة أثناء الطهي وباستخدام الأواني البلاستيكية أو الخشبية فقط.
5. عادةً ما يحتوي مربى البرتقال والبرقوق على حمض كافٍ من ثمار الحمضيات ، ولكن في بعض الحالات يمكن إضافة حمض اصطناعي إلى الوصفة. وهو أيضًا إجراء وقائي ضد المربى المسكر أثناء التخزين.

إذا تم اتخاذ قرار بطهي البرقوق دون إزالة القشرة ، فمن المفيد معرفة ما يجب تناوله. طريقة جيدةلا تزيل فقط أي ملوثات بشكل فعال ، بما في ذلك بقايا المبيدات الحشرية وآثار المواد الحافظة وحتى بيض الديدان ، بل تعمل أيضًا على تحسين نفاذية الفاكهة إلى شراب السكر. هذا هو صودا الخبز العادية ، والتي تستخدم كحل للنقع. من الضروري حل 1 ملعقة صغيرة. الصودا في 1 لتر من الماء الدافئ وسكب الفاكهة الكاملة مع هذا السائل. بعد 15 دقيقة. صفي المحلول ، واشطف البرقوق بالماء النظيف وخالي من الحجارة. يمكنك فعل الشيء نفسه مع الفواكه الحمضية ، لكن اجعل محلول الصودا أكثر سخونة.

وصفات مربى البرقوق بالبرتقال

يعتبر مزيج النكهات في وصفات هذا المربى مفيدًا للجانبين بسبب الملمس الدقيق وخصائص التبلور في البرقوق ونوتة الحمضيات التي يسهل التعرف عليها من البرتقال.

مربى البرقوق والبرتقال الكلاسيكي

الوصفة الجيدة تصبح على الفور كلاسيكية. وكل ذلك بفضل المزيج المتناغم من الفواكه المستخدمة.

• 1 كجم من الخوخ الناضج مثل الرينكلود أو المجري ؛
• 1 برتقالة كبيرة
• 1 كغم سكر.

لهذه الوصفة ، من الضروري تقشير البرقوق من الجلد ، وسكب الثمار المحضرة بالماء المغلي لبضع دقائق. ثم تبرد قليلا وإزالة العظام. من البرتقال ، قم بإزالة الحماس بعناية ورفق بأي طريقة مقبولة. ثم قشر الفاكهة من الأقسام البيضاء حتى لا تنتقل المرارة منها إلى المربى النهائي. طحن لب البرتقال وإزالة البذور.

تُمزج الفاكهة في قدر منخفضة واسعة. يرش بالسكر ويترك حتى يخرج عصير البرقوق. يمكنك الآن وضع الأطباق على الموقد وغليها على نار متوسطة مع التحريك المستمر وإزالة الرغوة.

بعد ظهور الفقاعات ، قلل النار إلى الحد الأدنى واطهي الكتلة لمدة 10-15 دقيقة. ثم أخرجي المقلاة من على الموقد واتركيها في مكان بارد حتى تبرد تمامًا. بعد ذلك ، أضف الحماس إلى المربى واتركه حتى يغلي لمدة 5-10 دقائق. صب المربى الساخن النهائي على الفور في البرطمانات ، ثم قم بلف الأغطية ووضعها بعيدًا للتخزين.

مربى البرقوق مع قشر البرتقال والعصير

مربى لذيذ وصحي بفضل التركيز الأقصى لعصير البرتقال في وصفته.

• 1 كجم من البرقوق الأصفر (أو البرقوق الكرز) ؛
• 1.3-1.5 كجم من البرتقال ؛
• 1.3 كجم من السكر.

انزع قشر ثمار الحمضيات المحضرة بسكين حاد أو أداة خاصة على شكل قش طويل رفيع أو حلزوني. يمكنك أيضًا بشر الحماس بمبشرة عادية ، لكن الخيار الأول يبدو مفيدًا في وعاء من المربى الجاهز.

اعصر عصير البرتقال المقشر. من كمية الحمضيات الموضحة في الوصفة ، يجب الحصول على حوالي 800 جرام من العصير النقي. بعد ذلك ، تحتاج إلى وضع السكر فيه ، وغلي الماء وغلي الشراب ببطء حتى يصبح أقل بمقدار الثلث مما كان عليه في البداية.

يُسكب الخوخ المحضر بشراب ساخن (لكن ليس مغليًا!) ويترك ليبرد. ثم يُغلى المزيج ، لكن لا تغلي واتركه يبرد مرة أخرى. كرر الدورة 2-3 مرات ، يمكن أن تصل الفواصل الزمنية بين التحضير إلى 12 ساعة. في الجولة الأخيرة ، أضف الحماس.

يجب غسل العبوات الزجاجية الصغيرة جيدًا باستخدام الصودا وتعقيمها بالبخار الساخن وتجفيفها. بعد الغلي مباشرة ، اسكب المربى الساخن في مرطبانات دافئة وأغلقها بأغطية لولبية أو بمفتاح.

مربى عسل البرقوق بالبرتقال

هذا مخزن حقيقي للفيتامينات المفيدة والمُنقذ في موسم نزلات البرد والسارس.

• 1.5 كجم من البرقوق أو البرقوق الأصفر ؛
• 0.5 كجم من العسل الطبيعي (أفضل من الحنطة السوداء) ؛
• 1.3-1.5 كجم من البرتقال.

افرز البرقوق الناضج ، واغسله وسلقه في الماء المغلي لمدة 3-5 دقائق ، وثقب كل فاكهة عدة مرات باستخدام سيخ أو عود أسنان. بعد هذا الإجراء ، تخلص من الفاكهة في مصفاة واغمسها في الماء المثلج حتى تبرد بسرعة.

اعصر العصير من الحمضيات واتركه حتى يغلي وأضف إليه العسل ولا تسخن بعد الآن! إذا كان العسل سميكًا ، فمن الأفضل إذابة في حمام مائي مسبقًا. تأكد من إزالة الرغوة. يُسكب الخوخ بالشراب الساخن الجاهز ويترك لمدة 10-15 دقيقة ، ثم يُسكب في برطمانات جافة ساخنة.

يتم تخزين مربى الفيتامينات وفقًا لهذه الوصفة في الثلاجة أو القبو. ويمكن استخدام الحماس المتبقي لعصير الليمون محلي الصنع أو تجفيفه لتذوق الشاي.

مربى حار من البرقوق والبرتقال على الطريقة القوقازية

مربى غير عادي ، والذي سيقدره محبو الوصفات غير القياسية بطعم أصيل. تركيبة المنتجات تثير الإعجاب بأصالتها:

• 1 كغم من البرقوق
• 1.3 كجم من البرتقال المقشر (شرائح) ؛
• 1.3 كجم من السكر
• 50 غرام قشر برتقال
• 100 غرام من حبات الجوز.
• 20 غرام من جذر الزنجبيل الطازج
• 2-3 غرام قرفة
• 1 لتر ماء.

نقطع القشرة إلى شرائح رفيعة. حرر البرقوق المغسول من الحفر واقطعه إلى أرباع بحيث تكون بنفس حجم شرائح البرتقال التي يجب وخزها في عدة أماكن باستخدام عصا حادة أو دبوس شعر. ابشر جذر الزنجبيل على مبشرة ناعمة ، واقطع المكسرات جيدًا ، ولكن ليس في الغبار.

اصنع شرابًا من الماء والسكر. اغمس البرقوق واحدًا تلو الآخر في شراب الغليان ، ثم شرائح البرتقال ، بعد الغليان لمدة دقيقة ، ارفعيها عن النار واتركيها تبرد بسرعة. للقيام بذلك ، يجب وضع وعاء المربى في وعاء واسع من الماء المثلج.

عندما تبرد الكتلة تمامًا ، ضعها على النار مرة أخرى ، واتركها تغلي ، ضع جميع المكونات الأخرى وفقًا للوصفة في المربى. لا تغلي! ببساطة قم بخلطها وصبها ساخنة في حاويات جاهزة.

يجب تخزين هذا المربى القوقازي المعطر برائحة الزنجبيل الحارة وطعم الجوز في الثلاجة أو القبو لمدة أقصاها 6 أشهر.

مربى البرتقال والبرقوق في الفرن

تختلف هذه الوصفة عن غيرها في مرارتها الخفيفة وقوامها الخاص الذي يذكرنا بالمربى أو المربى.

• 2 كغم من البرقوق
• 2 برتقال كبير
• 1 كغم سكر.

تحضير البرقوق كالمعتاد وتقطيعه إلى أرباع. قطّع البرتقال ، مع الحماس ، مرر عبر مفرمة اللحم أو اسحقها بالخلاط.

تُمزج الثمار المحضرة عن طريق وضعها في طبقات من السكر. انتظر حتى يخرج البرقوق من العصير ، ثم ضع أطباق الفاكهة في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية. يُغلى المزيج ، ثم يُقلل إلى الحد الأدنى. قلبي بشكل متكرر ، واتركيه على نار خفيفة لمدة 1.5-2 ساعة ، وضعي المربى النهائي في برطمانات ساخنة.

بفضل التسخين المتساوي للفرن ، تبين أن المربى وفقًا لهذه الوصفة سميك ، مثل الجيلي ، ومثالي كملء للمعجنات محلية الصنع.

مربى البرقوق الغريبة مع البرتقال والموز

تجمع هذه الوصفة بنجاح بين الخوخ والبرتقال والموز العطري.

• 1 كغم من البرقوق (يفضل الأصفر) ؛
• 2 موز ناضج
• 2 برتقال كبير
• 1 ليمون
• 1 كغم سكر.

انزع قشر ثمار الحمضيات في طبقة رقيقة وقطّعها إلى شرائح. نقطع البرقوق المحضر إلى أرباع ، وشرائح البرتقال والليمون إلى 3-4 أجزاء ، والموز إلى حلقات. كل شيء منفصل.

بادئ ذي بدء ، غطي البرقوق بالسكر واتركيه لفترة حتى يعطيه العصير. ضعيها على النار واتركيها حتى الغليان ، قلليها واطهيها لمدة 10 دقائق. ثم نضيف الحماس وشرائح الموز والحمضيات ، ونغلي لمدة 10 دقائق أخرى مع التحريك باستمرار. صب الكتلة الساخنة في برطمانات معقمة وختم.

خاتمة

كل وصفة لمربى البرقوق والبرتقال تعطي طعم الصيف بستانوينشط بفضل رائحة الحمضيات. ونظرًا لحقيقة أن كلًا من البرقوق والبرتقال يمكن أن يكونا متاحين في أي وقت من السنة ، يمكن صنع المربى منها كثيرًا. وصفة مفصلة لمربى البرقوق والبرتقال من الشيف في الفيديو أدناه.

مربى البرقوق بالبرتقال

مربى البرقوق بالبرتقال عبق بطعمه الحلو والمر لا ينسى. سوف يروق لأي شخص يحب الخوخ والمستحضرات محلية الصنع منها. كيف لطهي مربى البرقوق البرتقالي ، يمكنك التعلم من هذه المقالة.

قواعد صنع مربى البرقوق بالبرتقال

لن يكون من الصعب عمل مربى البرقوق لربات البيوت الشابات اللواتي بدأن للتو في التعليب ، لأن هذه العملية بسيطة ، والاستعداد لها لا يستغرق الكثير من الوقت. عند البدء في تحضير مربى البرقوق بالبرتقال ، عليك أن تتذكر ما يلي:

يمكن صنع المربى بالحفر من البرقوق المتوسط ​​والصغير ، وهو مثالي لهذا الغرض.

يمكنك تخزين مربى البرقوق في قبو بارد وفي الثلاجة ، بحيث يمكن غلق البرطمانات بأغطية بلاستيكية من القصدير والسميك.

مربى البرقوق الكلاسيكي بوصفة البرتقال

لصنع مربى البرقوق الكلاسيكي ، سوف تحتاج إلى تناول:

• 1 كغم من الفاكهة والسكر (أو أكثر ، لكن عليك الالتزام بالنسب الموصى بها) ؛
• 1-2 برتقال (متوسط ​​إلى كبير).

يمكنك طهيه بالعظام أو بدونها.

1. في الحالة الأولى ، بعد التحضير ، ضعي البرقوق في قدر ، وغطيه بالسكر ، ثم اتركيه حتى يظهر العصير.
2. نضع الثمار على النار ونطهى لمدة 5 إلى 10 دقائق.
3. توضع جانبا حتى تبرد إلى درجة حرارة مريحة.
4. يغلي مرة أخرى لنفس المدة ، مع إضافة عصير البرتقال ، اتركه يبرد ثم يغلي مرة أخرى.
5. أغلقها في برطمانات معقمة ، وبعد التبريد الكامل ، انقلها إلى قبو بارد ، حيث سيتم تخزينها طوال فصل الشتاء.

قطع البرقوق إلى نصفين وإزالة الحفر من المراكز. إذا اتضح أن نصفي البرقوق كبير ، فيمكن قصهما مرة أخرى أو مرتين.

إذا قمت بطهي المربى بشكل صحيح ، فسيكون الشراب وقطع الخوخ الموجودة فيه مماثلة في تناسق المربى. يعتبر هذا الهيكل هو الأكثر قبولًا.

مربى العسل من البرقوق والبرتقال لفصل الشتاء

لهذا المربى ، الأصفر أو الأصفر هو الأفضل. لون فاتحالخوخ ، التي تحتاج إلى أن تأخذ 1 كجم.

باقي المكونات المتضمنة في هذا المستحضر:

• عصير من ثمار البرتقال بحجم 0.75 لتر ؛
• 0.5 كغم من العسل من أي نوع لكنه أفضل لون فاتح.

1. اقطع البرقوق بالطول بسكين حاد ، وقم بإزالة الحفر ، وإذا رغبت في ذلك ، قم بتقطيع كل شريحة مرة أخرى.
2. اسلقي العصير وضعي فيه البرقوق واطهيه لمدة 15 دقيقة.
3. 5 دقائق قبل الاستعداد لوضع العسل.
4. أبعدي الأطباق عن الحرارة ولفي مربى البرقوق على الفور في مرطبانات معدة مسبقًا.

طريقة طهي مربى البرقوق بالبرتقال في الفرن

يعد طهي مثل هذا المربى في فرن غاز أو كهربائي مريحًا وسريعًا للغاية. ستحتاج إلى طبق ضحل وواسع إلى حد ما يتم فيه غلي الثمار.

يجب أن تؤخذ مكونات قطعة العمل على النحو التالي:

• 1 كغم من البرقوق
• 0.5 كجم من السكر
• 1 برتقالة كبيرة.

اطبخ بالتسلسل التالي:

1. اغسل ثمار البرقوق وأزل البذور منها وقطّعها إلى أرباع متساوية.
2. انقلها إلى وعاء من المينا ، مع رش السكر برفق.
3. طحن البرتقال في الخلاط مع القشر.
4. أضف عصيدة إلى البرقوق المفروم ، امزج كل شيء.
5. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية على الأقل.
6. ينضج البرقوق فيه لمدة ساعتين على الأقل ، مع التقليب بملعقة على الأقل 2-3 مرات خلال هذا الوقت (أو أكثر).

البرقوق في شراب البرتقال لفصل الشتاء

لتحضير وصفة مربى البرقوق والبرتقال ، سوف تحتاجين إلى:

• 1 كغم من البرقوق (أبيض أو أزرق) ؛
• 0.75 - 1 كجم من السكر ؛
• عصير برتقال - 1 كوب ؛
• 1 ليمون - اختياري.

1. حرر الثمار من الحجارة ، ضعيها في قدر منخفضة ، رشي السكر ، أضيفي القليل من الماء الدافئ حتى يذوب بشكل أسرع.
2. اتركه لمدة نصف يوم حتى يبرز العصير منها.
3. يُسكب عصير البرقوق في وعاء آخر ، ويُوضع على نار خفيفة ويُترك ليغلي.
4. صبهم فوق البرقوق واتركه حتى يبرد تمامًا.
5. يُصفّى الشراب ويُضاف عصير البرتقال ويُغلى ويُسكب البرقوق مع سائل الغليان.
6. تبرد ، اغلي السائل المصفى للمرة الثالثة ، أضف عصير الليمون ، ثم اغلي الفاكهة لمدة 5-10 دقائق.
7. وزعها في أوعية على البخار ، وبعد التبريد في ظروف الغرفة ، خذها إلى القبو للتخزين.

وصفة لمربى البرقوق القوقازي بالبرتقال والمكسرات والتوابل

• 1 كغم من البرقوق
• 0.5 كجم من السكر
• 1 برتقالة كبيرة أو 2 صغيرة ؛
• التوابل (القرنفل واليانسون النجمي - قطعتان ، عود القرفة) ؛
• 200 غ من المكسرات.

1. تُترك الفواكه بالحجارة المنزوعة منها ورشها بالسكر لعدة ساعات حتى تتمكن من إعطاء العصير.
2. بعد ذلك نضعها على النار ونضيف المكسرات المفرومة ونطبخها كما هو موصوف في الوصفات السابقة.
3. بعد الغليان الثالث ، يُسكب عصير البرتقال والتوابل ويُطهى لفترة أطول قليلاً من الوصفة المعتادة.
4. قم بتعبئة المربى النهائي وهو لا يزال ساخنًا في مرطبانات مطهوة على البخار وافرده من الفلين.
5. بعد التبريد ، انتقل إلى قبو بارد وجاف أو ثلاجة حيث يمكن تخزين الفراغات طوال فصل الشتاء الطويل.

كيفية طهي مربى البرقوق بالبرتقال والموز

المكونات التي ستحتاجها لعمل المربى وفقًا لهذه الوصفة الأصلية:

• ثمار البرقوق الأزرق - 1 كجم ؛
• البرتقال 1-2 قطعة ؛
• سكر - من 0.75 إلى 1 كجم ؛
• 2 موز
• 1 ليمون (اختياري)

تحضير البرقوق كالمعتاد ، أي شطف وإزالة الحفر.

ضعيهم في قدر ، ورشيهم بالسكر وانتظري حتى يبرز العصير.

يُطهى لمدة 10 دقائق أولاً ، ثم يُضاف لب الموز وفواكه البرتقال ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى.

رتب المنتج المحضر في برطمانات معقمة على البخار وختمها على الفور.

اتركيها لتبرد ثم انقليها إلى القبو أو ضعيها في الثلاجة.

مربى البرقوق والبرتقال والليمون اللذيذ

البرقوق ، الفاتح والداكن ، مناسب لهذا المربى.

ستحتاج إلى 1 كجم من التوت ، والذي تحتاج منه إلى إزالة البذور والسكر بنفس الحجم و 1-2 ليمون وبرتقال.

طريقة التصنيع كلاسيكية (أضف الليمون إلى آخر غليان).

مربى العنبر من الخوخ الأصفر والبرتقال

المكونات: 1 كغ من الفاكهة والسكر ، 1 برتقالة كبيرة.

1. يُطحن البرقوق في مفرمة اللحم ، مثل البرتقال (بشكل منفصل) حتى يصبح ناعمًا ، ويغطيه بالسكر ويوضع على الموقد حتى يسخن.
2. عندما يغلي ، يُطهى لمدة 5 دقائق ، يُضاف عصيدة البرتقال إلى الكتلة ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى.
3. يُسكب المهروس الساخن في برطمانات ساخنة ويُلف.

تخزين الفراغات - في قبو بارد أو في ثلاجة منزلية.

ثلاثة في واحد ، أو وصفة مربى من الخوخ والتفاح والبرتقال

يعتبر الجمع بين 3 في 1 دائمًا أمرًا مربحًا للجميع: بعد كل شيء ، مزيج من الخوخ الحلو والتفاح الحلو والحامض والفواكه الحمضية العطرية سوف يروق لمعظم الناس.

سوف تحتاج إلى: جميع الفواكه والسكر بكميات متساوية (1 كجم لكل منهما) وبرتقالة كبيرة ناضجة وعصير البرتقال.

إليك كيفية صنع مربى البرقوق والتفاح:

1. قم بإزالة جميع البذور من الخوخ المفرز والمغسول ، ثم قشر التفاح والبرتقال وقطّع إلى قطع صغيرة.
2. اخلطي 3 مكونات في قدر ورشّي السكر على شكل طبقات.
3. بعد 2-3 ساعات ، عندما يخرج القليل من العصير ، ضعه على الغليان. وقت الطهي - 15 دقيقة.
4. ثم يجب وضع مربى البرقوق النهائي في برطمانات بحجم مناسب ولفها.

التخزين - في الطابق السفلي أو القبو أو في الثلاجة المنزلية.

مربى البرقوق والبرتقال بالقرفة

يمكنك عمل فراغ وفقًا لهذه الوصفة من خلال الالتزام بالوصفة السابقة ، أي باستخدام نفس المكونات ما عدا التفاح. بدلًا من ذلك ، ضعي عود القرفة في مربى البرتقال البرقوق لمنحها نكهة مميزة.

مربى البرقوق الرقيق مع نكهة البرتقال

يمكنك طهيه وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، ولكن بدلاً من عصير البرتقال ، ضع فقط قشر الأرض في الكتلة للرائحة والمذاق.

استخدم 1-2 من ثمار الحمضيات حسب التفضيلات الشخصية.

شروط وأحكام تخزين مربى البرقوق

يجب تخزين مربى فاكهة البرقوق مع عصير البرتقال أو القشر في مكان بارد ، ويفضل أن يكون مظلمًا. تعتبر الأقبية والأقبية ، المتوفرة في جميع قطع الأراضي الخاصة تقريبًا ، مثالية لهذا الغرض.

في المناطق الحضرية ، سيتعين عليك الاحتفاظ بالخوخ في الثلاجة أو في المخزن. مدة الصلاحية بحد أقصى 2-3 سنوات.

خاتمة

مربى البرقوق بالبرتقال ليس أسوأ من أي مربى آخر مصنوع من هذه الفاكهة. الطبخ ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، فقط اختر أي وصفة تحبها والتزم بها.

مربى البرقوق الأصفر المحفور - 5 وصفات بسيطة مع الصور خطوة بخطوة

البرقوق الأصفر أحلى بكثير من قريبه ، البرقوق الأحمر. يعد اختيار الخوخ للمربى أو الكبوت مسألة ذوق ، ومع ذلك ، يتبين أن أي منتج أكثر حلاوة من الخوخ الأصفر. بالنسبة للمربى ، يعد هذا خيارًا مثاليًا مناسبًا للأشخاص الذين لا يحبون الحمض في المربى حقًا. نريد أن نقدم لك خمس وصفات مختلفة لمربى البرقوق الأصفر ، كل واحدة منها جيدة ورائحة بطريقتها الخاصة.

مربى البرقوق الأصفر الكلاسيكي

وقت الطهي - 36 ساعة

عدد الحصص - 1.5 لتر

مربى ممتاز ولذيذ يُطهى بسرعة كبيرة ، ولكنه يتطلب بعض التلاعب الإضافي بالفاكهة. يعتبر هذا المربى البسيط رائعًا للفطائر والفطائر ، وكذلك للشاي فقط. جربها!

• البرقوق 1 كيلو (أصفر)
• حبيبات سكر كجم

خوخ أصفر منزوع النواة خمس دقائق

يُعرف المربى لمدة خمس دقائق للجميع بسرعة تحضيره ، وإلى جانب ذلك ، أثناء عملية الطهي ، يتم الحفاظ على الحد الأقصى من الفيتامينات. كلما طالت فترة تعرض المنتج للمعالجة الحرارية ، ظلت العناصر النزرة الأقل فائدة فيه.

مكونات:

عملية الطهي:

1. أولاً ، حدد كمية السكر التي ستستخدمها عند صنع مربى البرقوق. كلما أضفت المزيد من السكر ، كلما كان المنتج النهائي أكثر حلاوة ، لذا النسبة المثلىجزء من السكر إلى جزئين من البرقوق. اغسل الثمار جيدًا وأزل القشر وأزل البذور.
2. بعد ذلك ، تحتاج إلى وضع لب البرقوق في وعاء مناسب لطهي المربى. يمكن أن تكون مقلاة قديمة أو وعاء كبير مطلي بالمينا أو قدر غير لاصق. يُسكب السكر في البرقوق ويوضع الإناء على الموقد ، مع تشغيل حرارة متوسطة.
3. اغلي المربى مع التحريك من حين لآخر. عندما يغلي المنتج ، قم بإزالة الرغوة الناتجة وخفض الحرارة إلى الحد الأدنى. يمكنك إضافة بضع رشات من أي توابل حسب ذوقك ، على سبيل المثال القرفة والقرنفل والفانيلين وغيرها.
4. اغلي المربى لمدة خمس دقائق ، بحد أقصى سبع دقائق بعد الغليان ، ثم ارفع الطبق فورًا عن النار. يجب تحضير مرطبانات الإغلاق مسبقًا ، حيث لن يكون لديك وقت لتعقيمها أثناء عملية الطهي.
5. صب المربى النهائي في أوعية معقمة صغيرة الحجم وشد الأغطية بسرعة. نظرًا لحقيقة أن مدة الطهي ضئيلة للغاية ، يتم الاحتفاظ بقطع الفاكهة حتى لو كان البرقوق الخاص بك مفرط النضج قليلاً. لن يكون هذا المربى سميكًا وهو رائع لنقع الحلويات. بالعافية!

مربى البرقوق الأصفر مع الجيلاتين

المربى نوع من أنواع المربى ، ولكن مع بعض الميزات الخاصة. يحتوي المربى على تناسق متجانس كثيف إلى حد ما ، حيث ينتشر بشكل مثالي على الخبز الأبيض والبسكويت والكعك والفطائر. يساعد الجيلاتين في التركيبة على تسريع عملية صنع المربى.

مكونات:

• البرقوق الناضج - 0.5 كجم.
• سكر - 300 غرام
• الجيلاتين الصالح للأكل - 8 غرام.
• عصير ليمون - 3 ملاعق كبيرة.

عملية الطهي:

1. تحتاج أولاً إلى غسل البرقوق جيدًا وإزالة الجلد منه. قم أيضًا بإزالة البذور من الفاكهة ، وقم بتقطيع التوت جيدًا أو تقطيعه باستخدام الخلاط وإرساله إلى المقلاة أو الوعاء الذي تخطط لعمل المربى فيه.
2. أضيفي حوالي نصف السكر وعصير الليمون إلى البرقوق واخلطيهم جيدًا واتركيهم لمدة ساعة تقريبًا في درجة حرارة الغرفة. في هذا الوقت ، نقع في ماء باردالجيلاتين ، باتباع الإرشادات الموضحة على عبوة المنتج بدقة.
3. بعد الوقت المخصص ، انقل الحاوية مع كتلة البرقوق إلى الموقد وقم بتشغيل نار صغيرة أقرب إلى متوسطة. قلب محتويات الحاوية بقوة ، أضف السكر المتبقي واستمر في غلي المربى.
4. من الصعب تحديد مدة طهي مربى البرقوق بالضبط ، لذا استرشد بحقيقة أنه عندما تحتفظ قطرة من المربى بشكلها ، إذا أسقطتها على طبق أو في كوب ، يمكنك المتابعة إلى عمليات الطهي النهائية .
5. اعصر الجيلاتين الذي نقعته في بداية الطهي وأرسله إلى وعاء به مربى. بحلول هذا الوقت ، يجب إطفاء النار ، ويجب خلط الخليط جيدًا حتى يذوب الجيلاتين تمامًا في مهروس البرقوق.
6. يوزع المربى ، الذي يظل ساخنًا دائمًا ، في برطمانات صغيرة قمت بغسلها وتعقيمها مسبقًا. يمكنك ربط البرطمانات بأغطية ، أو يمكنك سدها بأغطية ضيقة من النايلون. الشيء الرئيسي هو أن جميع الأدوات معقمة. عندما تبرد البرطمانات ، يمكنك نقلها إلى مخزن أو قبو للتخزين.

مربى البرقوق الأصفر بالبرتقال

يعتبر البرتقال من أكثر الإضافات شيوعًا لوصفات المربى الكلاسيكية. من الخوخ الحلو الناضج ، يمكنك أيضًا صنع مربى عطري عن طريق إضافة برتقالة مع نكهة إلى التكوين. سيضيف البرتقال نكهة مميزة ورائحة مذهلة لتحضيرك الحلو.

مكونات:

• البرقوق الأصفر - 1 كجم.
• برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر - 800 غرام

عملية الطهي:

1. للبدء ، قم بفرز وغسل ثمار شجرة البرقوق بعناية. قسّم كل حبة إلى نصفين ، ثم أزل كل بذرة من الفاكهة. ضع نصفي البرقوق الأصفر في قدر أو وعاء لصنع المربى.
2. يجب تناول البرتقال بدون قشر كثيف. يجب شطفها ثم تسخينها بالماء المغلي. بعد نوع من التعقيم ، يمكن تقطيع ثمار البرتقال إلى قطع متوسطة الحجم ذات شكل عشوائي دون إزالة الحماس منها.
3. يجب بعد ذلك تمرير البرقوق مع البرتقال من خلال مفرمة اللحم أو تحطيمه حتى يصبح ناعمًا باستخدام الخلاط. حدد حجم قطع الفاكهة في المربى أو حجمها وفقًا لتفضيلات ذوقك.
4. انقل خليط الفاكهة إلى وعاء حيث ستطبخ فيه مربى البرقوق بالبرتقال وصب السكر فيه. تخلط المكونات جيداً وتترك لمدة نصف ساعة أو ساعة حتى تخرج الفاكهة من العصير.
5. ضع الوعاء مع مزيج من البرقوق والبرتقال والسكر بعد الوقت المخصص على الموقد ، وقم بتشغيله على نار متوسطة واترك المربى برفق حتى يغلي. عندما يغلي ، يجب تقليل النار إلى الحد الأدنى وغلي المزيج لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة.
6. صب المربى الساخن النهائي في برطمانات صغيرة معقمة ، وأغلقها بإحكام واتركها لتبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة. بعد أن تبرد البرطمانات تمامًا ، يمكنك وضعها بعيدًا للتخزين طويل المدى في المخزن.

مربى شوكولاتة البرقوق

مربى شهية للذواقة يسهل صنعه من أي نوع ناضج من البرقوق. من البرقوق الأصفر ، سيكون هذا المربى حلوًا وطريًا ، وسيسعد الضيوف ببساطة بلون وطعم الطبق. تأكد من محاولة طهي بضع علب من هذا المربى!

مكونات:

• البرقوق الأصفر الناضج - 1 كجم.
• سكر - 600-700 غرام
• مسحوق الكاكاو - 50 غرام

عملية الطهي:

1. قم بفرز البرقوق وتأكد من نضجه جميعًا وخالٍ من الأجزاء المتعفنة أو المكدومة. اغسل التوت برفق في مصفاة ، واترك الماء يستنزف وإزالة الحجر بعناية من كل حبة.
2. يمكن قتل التوت المحضر في الخلاط أو تقطيعه بسكين إلى قطع متوسطة الحجم. ضع الثمار في وعاء أو مقلاة ستصنع فيها المربى وأضف السكر واخلطه واتركه لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة.
3. عندما يبدأ التوت في إطلاق العصير ، يمكنك البدء في طهي المربى. ضع الحاوية مع التوت والسكر على الموقد وشغل الحرارة المتوسطة. اترك الخليط حتى يغلي مع التحريك كما تذهب. قم بإزالة الرغوة التي تتكون عندما يغلي التوت ويغلي المربى لمدة 10-15 دقيقة.
4. بعد الوقت المحدد ، يُضاف مسحوق الكاكاو إلى قدر أو وعاء به مربى مغلي ويُغلى المزيج لمدة 10-15 دقيقة تقريبًا. يمكنك أن تغلي لفترة أطول إذا كنت تريد مربى أكثر لزوجة نتيجة لذلك.
5. عندما يصبح مربى البرقوق الأصفر مع الكاكاو جاهزًا ، قم بتوزيعه في برطمانات صغيرة ، مع التأكد من تعقيمها مسبقًا. احكم إغلاق المربى واتركه ليبرد في درجة حرارة الغرفة. ضع البرطمانات المبردة في المخزن أو القبو للتخزين طويل الأمد. شهية طيبة ونجاح في الطهي!

يعد تحضير المربى من أسهل الطرق وأكثرها ملاءمة للحفاظ على محصول الكرز البرقوق لفصل الشتاء.

مربى الكرز الحلو والحامض واللزج والرائحة سوف يزين أي حفلة شاي شتوية. المربى له طعم ورائحة غنية ، لا يتناسب مع ظروف التخزين ، وتحضيره لن يتطلب منك الكثير من الجهد.

لن يستغرق كلا الخيارين الكثير من الوقت ، والنتيجة - مربى الكرز الخوخ محلي الصنع اللذيذ والرائحة - ستسعدك في أمسيات الشتاء الطويلة وتضفي إشراقة على توقعات الربيع. لنبدأ؟!

تحضير المكونات. لصنع مربى الكرز بالحجر ، ستحتاج أيضًا إلى كوب من الماء (250-300 مل) لتحضير شراب السكر.

تحضير الكرز البرقوق. شطف وفرز وإزالة جميع الثمار الفاسدة والتجاعيد.

لعمل مربى الكرز ، اقطع الثمرة إلى نصفين وقم بإزالة الحفرة. إذا كان برقوق الكرز ناضجًا وناعمًا ، فيمكن ببساطة عصر العظم من الفاكهة عن طريق الضغط عليه بقلم رصاص أو أي شيء مرتجل آخر بقطر صغير.

ضعي برقوق الكرز في طبقات مع رش السكر.

اتركيه لبضع ساعات حتى يطلق البرقوق العصير.

يُغلى المزيج على نار خفيفة ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق بعد الغليان. أطفئي النار واتركي المربى ليبرد تمامًا.

كرر الإجراء مرتين إلى أربع مرات أخرى ، مع غليان المربى تدريجيًا إلى الكثافة التي تحتاجها.

لعمل مربى من البرقوق الكرز بالحجر ، املأ الثمار المحضرة بالماء الساخن. يجب أن تكون درجة حرارة الماء حوالي 80 درجة ، في الماء الساخن جدًا ينفجر قشر الفاكهة. ليس لدي مقياس حرارة ، لذلك أقوم بتبريد الماء المغلي قليلاً (بضع دقائق) قبل سكبه على الفاكهة.

بعد 3-4 دقائق ، صفي الماء الساخن ، وبعد شطف الثمار بالماء البارد ، قم بثقبها في 2-3 أماكن بإبرة أو عود أسنان.

امزج السكر والماء. على نار خفيفة مع التحريك ، اترك الخليط حتى يغلي واتركه حتى يذوب السكر. أطفئي النار وضعي برقوق الكرز في شراب السكر الساخن.

اترك الثمار في الشراب لمدة 4-5 ساعات ، ثم كرر الإجراء 1-2 مرات. في كل مرة يتم إحضار الشراب ليغلي مع إيقاف تشغيله وترك التوت ليبرد في الشراب. يُغلى الشراب للمرة الأخيرة ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و 20 دقيقة حتى يتم الحصول على القوام المطلوب وسمك الشراب.

ضع المربى الساخن في برطمانات معقمة وأغلقها بأغطية معقمة.

اقلب ولف حتى يبرد تمامًا.

مربى البرقوق الكرز مع وبدون البذور جاهز. بالعافية!

الكرز البرقوق له ثمار صغيرة ، بشكل أساسي اللون الأصفر، هناك أخضر ، وردي ، أحمر ، في كثير من الأحيان - أرجواني. غني بفيتامين ج ، أ ، الأحماض العضوية ، البكتين. يحتفظ تمامًا بالفوائد والمذاق أثناء المعالجة الحرارية. يتم إغلاق الكومبوت منه ، وتصنع أعشاب من الفصيلة الخبازية. يحتل تحضير مربى الكرز ، وكذلك المربى ، والهلام صفحة خاصة في أقسام الطهي ، لأن هذه الأطباق لذيذة للغاية.

لجعل الطبق معطرًا ولطيف الذوق ، من الضروري مراعاة الميزات البسيطة ولكن المهمة لتقنية الطهي:

1. يتم اختيار الثمار الناضجة فقط. الثمار غير الناضجة حامضة ، والمربى مصنوع من الثمار الناضجة.
2. يحتاج السكر إلى حوالي 60٪ من كمية الفاكهة ، وإلا فقد يتحول الطعم الشهي إلى حامض.
3. للحفاظ على سلامة القطع ، يوضع برقوق الكرز في شراب ساخن ويقف لمدة 4-6 ساعات. إذا كان المربى مصنوعًا من خوخ الكرز الأحمر ، فيمكن وضعه على الفور في شراب ساخن وطهي أكثر.
4. إذا كان المربى مصنوعًا من برقوق الكرز بالبذور ، يتم ثقبه في عدة أماكن. للراحة ، يمكنك أخذ فلين من زجاجة نبيذ ، وإدخال بعض الإبر فيه. باستخدام مثل هذا الجهاز البسيط ، يمكن إنجاز العمل بشكل أسرع.
5. يتحول مربى البرقوق الأصفر والأخضر إلى العنبر ، وسيضفي الليمون والبرتقال المضافان نكهات جديدة على الطبق. الألوانوالأذواق.

تحضير برقوق الكرز لطهي المربى

لا تستغرق عملية الطهي الكثير من الوقت:

1. فرز الثمار وإزالة الحطام ، فاسدة (إن وجدت).
2. أزل ذيول ، اغسل وجفف ، إذا لزم الأمر ، تتم إزالة العظام.

مربى الكرز البرقوق في طباخ بطيء

أصبحت هذه التقنية مجرد مساعد لا غنى عنه لربات البيوت. سوف تتعامل بشكل مثالي مع هذا الطبق ، على الرغم من عدم وجود مثل هذا النظام عليه. يتم حساب عدد المنتجات على حجم الوعاء 3-5 لترات.

المكونات المطلوبة:

• البرقوق الكرز - 650 جرام ؛
• سكر محبب - 350 جرام ؛
• الفانيليا - 2 جرام ؛
• ماء - 70 مل.

مخطط الطبخ:

1. اغسل الثمار وجففها وأزل السيقان والبذور.
2. اضبطي وضع "Cook" لمدة 5 دقائق ، ثم اسكبي السكر المحبب في الوعاء ، ثم اسكبي الماء مع التحريك وحضري الشراب.
3. ضعي الفاكهة فيه ، أضيفي الفانيليا ، اضبطي وضع "الإطفاء" لمدة ساعة.
4. بعد انتهاء النظام ، ضع المنتج النهائي في وعاء جاف ومعقم وأغلقه بإحكام.

مربى البرقوق الكرز المهروس بدون طهي

تتيح لك عملية الطهي بدون طهي توفير أكبر قدر ممكن من المكونات المفيدة.

المكونات المطلوبة:

• البرقوق الكرز - 950 جرام ؛
• الفانيليا السكر- 15 جرام
• سكر محبب - 950 جرام.

ترتيب الطبخ:

• قم بإزالة السيقان من الفاكهة ، واغسلها وجففها جيدًا.

مهم! إذا بقيت الرطوبة على الثمار ، فسوف يتخمر المربى.

• انزع العظام وطحنها بالخلاط. لهذا المربى ، يمكنك استخدام الثمار ، مبشورة من خلال غربال.
• أضف الكمية المحددة من حبيبات السكر وسكر الفانيليا وانتظر حتى يذوب تمامًا. من الضروري تحريك الكتلة بشكل دوري.
• جهز أوعية جافة معقمة ، ضع فيها "فيتامينكا" (وهذا أيضًا اسم هذا الطبق). صب طبقة من السكر في الأعلى ، بسمك 0.5 سم. أغلق بغطاء بلاستيكي. يجب تخزين الطعام الشهي المحضر بهذه الطريقة في الثلاجة فقط.

وصفة بسيطة مدتها خمس دقائق

طبق بسيط وسهل التحضير.

ضروري:

• البرقوق الكرز - 950 جرام ؛
• فانيلين - 2 جرام ؛
• سكر محبب - 650 جرام.

مخطط الطبخ:

1. اغسل الثمار وجففها وأزل البذور وقم بتغطيتها بالسكر. انتظر لمدة 2-3 ساعات حتى ينفصل العصير.
2. يُضاف الفانيلين ويُغلى ويُغلى لمدة 5 دقائق.
3. رتب في برطمانات معقمة وأغلقها بإحكام.

مربى الكرز الخوخ الخالي من البذور

يمكن تحضير هذه الأطعمة الشهية بطريقتين. في الحالة الأولى ، ستفقد القطع جزئيًا سلامتها ، وفي الحالة الثانية ستكون فاكهة مسكرة في شراب صافٍ.

المكونات المطلوبة:

• البرقوق الكرز - 850 جرام ؛
• سكر محبب - 650 جرام.

اول طريق

خطة عمل:

1. اغسل الثمار وأزل ذيول وجفف. أخرج العظام.
2. ضع الفاكهة في وعاء حيث من المفترض أن تصنع منها المربى ، وقم بتغطيتها بالسكر. انتظر لمدة 5-6 ساعات حتى ينفصل العصير.
3. يغلي ويوضع جانبا مرة أخرى. يجب أن يتم الغليان التالي بعد 5-7 ساعات. كرر هذا الإجراء 2-3 مرات.
4. اغلي للمرة الأخيرة ، اتركه يغلي لمدة 15 دقيقة على الأقل ، أكثر إذا كنت بحاجة إلى اتساق أكثر سمكًا.
5. رتب في وعاء جاف ومعقم ومجهز بإحكام.

الطريقة الثانية

خطة عمل:

1. من الكمية المحددة من السكر الحبيبي و 120 مل من السائل ، اغلي الشراب.
2. ضعي الفاكهة فيه بعد إزالة العظام.
3. تحمل 5-7 ساعات. ستطلق الثمار بعض العصير. صفي السائل في وعاء منفصل واغليه.
4. تُسكب الفاكهة مع شراب المغلي وتترك مرة أخرى لمدة 5-7 ساعات. كرر هذا التلاعب 3-4 مرات.
5. اغلي الكتلة بأكملها لآخر مرة واتركيها تغلي لمدة ربع ساعة.
6. رتب المنتج النهائي في وعاء معقم وأغلقه باستخدام أغطية محكمة الإغلاق.

مربى الكرز البرقوق مع الحفر

لا يمكن تناول المربى المحضر وفقًا لهذه الوصفة بسرعة في الشتاء. الشهي مخصص لشرب الشاي على مهل طويل ، لأنه مع العظام.

ضروري:

• ثمار الكرز البرقوق - 950 جرام ؛
• سكر محبب - 650 جرام ؛
• ماء - 110 مل.

مخطط الطبخ:

1. صب حبيبات السكر في وعاء حيث سيتم طهي المربى ، صب الماء وتحضير شراب.
2. اغسل الثمار وجففها وأزل ذيولها وخز بإبرة في عدة أماكن.
3. تصب في شراب ساخن. يترك ليغرس لمدة 5 ساعات.
4. بعد انقضاء الوقت ، اغلي ، وبعد الغليان لمدة 5 دقائق ، اتركيه لينقع لمدة 5-6 ساعات. كرر الإجراء 2-3 مرات.
5. تغلي المربى للمرة الأخيرة ، تغلي لمدة ربع ساعة وتوضع في وعاء جاهز ، ويجب تعقيمها وتجفيفها. أغلق مع أغطية محكمة الإغلاق.

مربى الكرز البرقوق مع القرنفل

سيكون للشهية النهائية رائحة لطيفة من توابل الشرق. إذا أضفت القرفة أو الهيل أو اليانسون النجمي ، سيصبح المربى حلاوة شرقية حقيقية.

ضروري:

• البرقوق الكرز - 850 جرام ؛
• ليمون (عصير) - 70 مليلتر ؛
• سكر محبب - 650 جرام ؛
• قرنفل - 2 نورات.
• ماء - 120 مللتر ؛
• قرفة - 2-3 جرام.

مخطط الطبخ:

1. اغسل الثمار وأزل ذيول وجفف وأزل البذور.
2. في وعاء مخصص للطهي ، قم بإعداد شراب من الكمية المحددة من السكر المحبب والماء.
3. ضعي الفاكهة في شراب ، انتظر لمدة 3-4 ساعات.
4. يُغلى المزيج ويُضاف البهارات وعصير الليمون ويُغلى لمدة ربع ساعة تقريبًا.
5. تصب في برطمانات معقمة. يجب أن تكون جافة. إغلاق بإحكام.

مربى الكرز البرقوق مع الكمثرى

مزيج من الكرز الحلو والحامض والكمثرى الحلو مدهش. إن طهي مثل هذه الأطعمة الشهية ليس بالأمر الصعب ، والنتيجة ممتازة.

ضروري:

• البرقوق الكرز - 870 جرام ؛
• كمثرى - 700 جرام ؛
• سكر محبب - 950 جرام ؛
• ماء - 120 مللتر ؛
• فانيلين - 2 جرام.

مخطط الطبخ:

1. اغسل الفاكهة. إزالة السيقان والحفر من برقوق الكرز. يقطع لب الكمثرى ويقطع إلى شرائح ومكعبات (اختياري).
2. في الحاوية المعدة ، اغلي الشراب من الماء والسكر الحبيبي.
3. ضعي الفاكهة في شراب ساخن واتركيها تنقع لمدة 4-5 ساعات.
4. يُغلى ويُضاف الفانيلين ويُغلى لمدة نصف ساعة.
5. تصب في برطمانات جافة معقمة وتغلق بإحكام.

مربى البرقوق بالبرتقال

ضروري:

• البرقوق الكرز - 750 جرام ؛
• برتقال - 340 جرام ؛
• سكر محبب - 650 جرام ؛
• ماء - 110 مل.

مخطط الطبخ:

1. اغسل الثمار وجففها وأزل البذور منها.
2. تصب في وعاء حيث يتم طهي المربى والماء وإضافة السكر وإعداد الشراب.
3. ضعي برقوق الكرز في شراب ساخن واتركيه لمدة 2-3 ساعات.
4. اغسلي البرتقال ، افرميها بالخلاط وأضيفيها إلى برقوق الكرز.
5. يغلي لمدة نصف ساعة مع التحريك من حين لآخر لتجنب الاحتراق.
6. ضع في وعاء جاف ومعقم وأغلقه بأغطية محكمة الغلق.

مربى الكرز البرقوق مع الكوسة

لا تتفاجأ! فقط مع الكوسة. هذه الخضار ، المغلية في السكر ، عبارة عن فاكهة مسكرة ، الشيء الرئيسي هو طهيها وفقًا للتقنية.

ضروري:

• البرقوق الكرز - 650 جرام ؛
• كوسة (يفضل ألا تكون صغيرة) - 650 جرامًا ؛
• سكر - 850 جرام ؛
• ماء - 110 ملليلتر ؛
• فانيلين - 2 جرام.

مخطط الطبخ:

1. اغسلي الكوسة وقطعيها وأزيلي القلب وقطعيها إلى مكعبات.
2. اغلي شراب السكر والماء وضعي الكوسة فيه لمدة 2-3 ساعات. سوف يطلقون الكثير من العصير. يُصفّى الشراب ويُغلى ويُغلى لمدة ربع ساعة.
3. اغسل الثمار وأزل البذور وأضفها إلى الكوسة واسكب عليها القطر المغلي. حافظ على التغذية لمدة 3-4 ساعات.
4. يغلي ، يغلي لمدة نصف ساعة ويوضع في وعاء معقم جاف ، يغلق بإحكام.

مربى الكرز البرقوق بالفانيليا

إن صنع المربى بالفانيليا يعني أن تسعد نفسك بمعالجة عطرية طوال فصل الشتاء. من الناحية المثالية ، من المستحسن استخدام عصا الفانيليا. إذا لم يكن متوفرا ، سيفعل الفانيلين.

ضروري:

• البرقوق الكرز - 650 جرام ؛
• سكر - 450 جرام ؛
• عصا الفانيليا (فانيلين) - 2 جرام.

مخطط الطبخ:

1. اغسل الثمار وانزع الذيل وانزع البذور.
2. ضع في وعاء حيث سيتم طهي المربى ، وقم بتغطيته بالسكر. انتظر لمدة 3-4 ساعات حتى ينفصل العصير.
3. يغلي ، يغلي لمدة ربع ساعة. يُضاف العصا أو الفانيلين ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى مع التحريك.
4. ضع في وعاء جاف ومعقم وأغلقه بإحكام.

مربى الكرز البرقوق مع البكتين

هذا المربى عبارة عن مربى أو حلوى تتناسب بشكل رائع مع الفطائر والفطائر والأطباق الأخرى.

ضروري:

• البرقوق الكرز - 850 جرام ؛
• سكر - 450 جرام ؛
• البكتين - 2 جرام.

مخطط الطبخ:

1. اغسل الفاكهة وأزل ذيل الحصان والعظام.
2. ضعيها في وعاء ، واسكبي القليل من الماء ، ثم غطيها واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق. لتهدأ.
3. تمر عبر غربال أو مصفاة.
4. يُسكب السكر في الكتلة الناتجة ، ويُغلى لمدة ربع ساعة.
5. أضف البكتين وفقًا لتوجيهات العبوة. يغلي لمدة 5 دقائق.
6. ضع في برطمانات معقمة جافة ، وأغلقها. سيحصل المربى على قوام كثيف عندما يبرد.

مربى الكرز البرقوق بالليمون والقرفة

يمتزج الليمون والقرفة معًا في أطباق الحلوى. الأول يعطي المنتج النهائي طعمًا استوائيًا لطيفًا ، والقرفة ستعطي النكهة الشرقية الأصلية.

ضروري:

• البرقوق الكرز - 750 جرام ؛
• ليمون (عصير) - 120 مليلتر ؛
• سكر - 650 جرام
• القرفة - 5-7 جرام.

خطة عمل:

1. اشطف الثمار وجففها وأزل البذور. ضع في وعاء حيث من المفترض أن تطبخ المربى. يُسكب السكر ويُسكب عصير الليمون ويترك لمدة 3-4 ساعات حتى ينفصل العصير.
2. يغلي ، يغلي لمدة 5 دقائق ويترك لمدة 5-7 ساعات.
3. بعد انقضاء الوقت ، يُغلى المزيج ، ويُطهى ، ويُحرَّك ، حتى لا يحترق ، لمدة نصف ساعة تقريبًا.
4. ضع المنتج النهائي في وعاء ، معقم مسبقًا وتجفيفه. أغلق مع أغطية محكمة الإغلاق.

مربى برقوق الكرز والتفاح

مزيج ممتاز من النكهات. سوف يجلب الكرز البرقوق نكهة الذوق الخاصة به ، وبدلاً من مربى التفاح المعتاد ، ستحصل على طعام شهي جديد.

منذ وقت ليس ببعيد ، كان المربى يُغلى في أحواض حتى يستمر طوال فصل الشتاء. الآن هم لا يحصدون كثيرًا ، ولكن ، مع ذلك ، ليس من السيئ أن يكون لديهم برطمان من التوت والفواكه المختلفة. خصوصاً تطبيق عالمي، والتي يتم وضعها في الحشوة وملفات تعريف الارتباط ، يمكنك دهنها على الخبز وتقديمها مع الشاي. هذا هو بالضبط ما سنطبخه - مربى برقوق الكرز الخالي من البذور ، الوصفة بسيطة ، الأكثر لذة ، لأنها تحضر دون تكرار الغليان. الطعم حلو وحامض ، الاتساق سميك جدًا ، مثل المربى. وعندما يتم غمره ، يثخن مثل الهلام. يمكنك طهي المربى من برقوق الكرز الأصفر أو الأحمر ، سيكون الفرق فقط في كمية السكر - بالنسبة للأحمر ، ضع المزيد.

يتم تحضير أبسط وصفة لمربى الكرز في خطوة واحدة: اغلي الثمرة ، افركها ، اغليها مرة أخرى مع السكر ولفها. في فصل الشتاء ، سيكون لديك إضافة ممتازة إلى فطائر الجبن والفطائر والفطائر الصباحية.

مكونات:

• البرقوق الكرز الأصفر - 1 كجم ؛
• سكر - 800 غرام ؛
• ماء - 1 كوب.

كيفية طبخ مربى الكرز الخالي من البذور. وصفة لفصل الشتاء

ليس من الضروري تناول الفاكهة الناضجة ، حتى برقوق الكرز غير الناضج سيفي بالغرض ، ولكن سيتعين عليك إضافة المزيد من السكر والطهي لفترة أطول قليلاً. املأ البرقوق الذي تم جمعه بالماء واشطفه جيدًا. إذا كانت هناك آثار للأوساخ على الجلد ، اشطفها تحت تيار ماء قوي. ليس من الضروري إزالة العظام أو إزالة الجلد. نقل إلى وعاء مع قاع سميك. نسكب الماء - في البداية ، حتى ينفجر البرقوق الكرز ، لن يتركه الماء يحترق وسيساهم في الغليان السريع لللب.

على نار عالية ، سخني برقوق الكرز حتى يغلي بشدة. ستبدأ الرغوة المورقة في الظهور على الفور تقريبًا ، وليس من الضروري تجميعها ، وسوف تهدأ تدريجياً من تلقاء نفسها. خففي الحرارة ، غطي القدر واتركيه على نار هادئة. عندما يغلي ، سوف يتحرك الجلد بعيدًا عن اللب ، ويصبح برقوق الكرز ناعمًا وفضفاضًا. أخرجه من الموقد ، اتركه يبرد قليلاً حتى لا تحرق نفسك عند المسح.

نأخذ أطباقًا ذات قطر مناسب ونضع مصفاة عليها. ننشر حوالي ثلث هريس الفاكهة مع السائل. افركي برقوق الكرز بملعقة حتى تتبقى فقط العظام وقطع الجلد. نرمي النفايات ونشطف المصفاة ونحمّل الجزء التالي.

نتيجة لذلك ، نحصل على هريس متوسط ​​السماكة بقطع من اللب. إذا كنت ترغب في الحصول على كتلة أكثر تجانسًا ، فاستخدم الخلاط.

صب الهريس مرة أخرى في القدر. نضيف السكر. يُسخن على نار خفيفة مع التحريك حتى تذوب حبيبات السكر. نحاول - إذا كان حامضًا جدًا ، فقم بإضافته إلى المذاق المرغوب.

بعد الغليان ، سيصبح لون المربى كهرماني اللون ، وستبدأ رغوة سميكة خفيفة في التكون على السطح. الآن نجمعها بملعقة ، ونقودها من الأطراف إلى المنتصف.

مع التحريك ، يغلي لمدة 10-15 دقيقة. نظرًا لارتفاع نسبة البكتين الطبيعي ، فإن مربى البرقوق الكرز سيزداد ثخانة بسرعة ، لذلك لا تتركه دون رقابة حتى لا يحترق.

تحضير عبوات 250-350 مل مقدمًا. تأكد من غسلها بالصودا ، اشطفها بالبخار أو تعقيمها بطريقة أخرى. يجب أن تكون الأغطية نظيفة وساخنة أيضًا ، واحتفظ بها في ماء منخفض الغليان. يُسكب المربى الساخن في البرطمان ويُلف بإحكام.

ليس من الضروري لف مربى البرقوق الكرز ، دع البرطمانات تقف على الطاولة حتى تبرد. ثم نضعه بعيدًا للتخزين في مكان مظلم ، حيث يمكن أن يصبح المربى مظلمًا في الضوء.

لون مربى البرقوق الكرز الأصفر جميل جدا ، العنبر. والطعم مذهل: غني ، حلو إلى حد ما مع مذاق مميز - ما تحتاجه للخبز وشرب الشاي وللفطائر. حظا سعيدا وتحضيرات لذيذة لك!

يمكنك مشاهدة عملية الطهي بصيغة الفيديو

يُعرف البرقوق لدى الذواقة ليس فقط كحلوى. تستخدم الثمار في صنع صلصة التكمالي الشهيرة التي تقدم مع اللحم الدهني. أيضا ، يتم غرس النبيذ من الفاكهة العصير ويتم تحضير العصير والكفاس. تُستخدم حبات البذور لإنتاج زيت لا يقل عن زيت اللوز من حيث التركيب والخصائص المفيدة. يمكن أيضًا إضافتها إلى الحلويات.

أي متنوعة للاختيار

يمكنك صنع المربى من أصناف مختلفةبرقوق الكرز. تختلف كل ثقافة ليس فقط في الظل وحجم الثمار ، ولكن أيضًا في صفات الطهي. الفاكهة الحلوة والعصرية والناضجة والمطاطية مثالية للمربى. من الأفضل ترك الخوخ الناضج للمربى والمربى. يصف الجدول الأنواع الأكثر شيوعًا من برقوق الكرز لصنع المربى.

الجدول - وصف الأصناف

متنوع	عندما تنضج	الخصائص
مذنب كوبان	نهاية يوليو	- فواكه كبيرة (40 جم) حمراء ، بورجوندي ، خفيفة أرجواني; - لحم أصفر كثيف وغني ؛ - طعم حلو
ارتفع يوليو	في وقت مبكر يوليو	- فواكه كبيرة (30-35 جم) حمراء داكنة ؛ - اللب الأصفر مع الألياف. - طعم حلو وحامض
رويال	نهاية يوليو	- فواكه متوسطة الحجم (20 جم) صفراء زاهية ؛ - اللحم الأصفر الغني ؛ - طعم حلو مع طعم حامض
لما	منتصف أغسطس	- فواكه متوسطة وكبيرة (15-40 جم) أحمر داكن ، بنفسجي ؛ - اللب الليفي العصير من الظل الأحمر ؛ - عظم صغير يسهل فكه ؛ - طعم حلو ومر. - مذاق اللوز
الكرة الأرضية	منتصف أغسطس	- فواكه كبيرة (100 جم) بورجوندي ، أرجواني ، بنفسجي ؛ - اللحم الأصفر الغني ؛ - طعم حلو
سونيا	نهاية أغسطس	- فواكه صفراء كبيرة (50 جم) ؛ - لب أصفر كثيف كثيف. - طعم حلو ومر. - لا ينفصل العظم

من السهل الخلط بين العديد من الأصناف الهجينة من برقوق الكرز الأحمر والخوخ. مربى البرقوق ليس أسوأ من مربى البرقوق وغالبًا ما يتم طهيه وفقًا لنفس الوصفات. إذا كنت بحاجة إلى البرقوق الكرز ، فمن الأفضل اختيار الفواكه الصفراء.

مربى الكرز البرقوق مع وبدون حفر: 15 خيارًا

قبل الطهي ، قم بإعداد الأطباق والأواني اللازمة. يوصى باستخدام مقلاة من النحاس أو المينا. ليس من الضروري تعقيم حاويات التخزين. يكفي غسل الحاوية وتجفيفها وتحرقها بالماء المغلي قبل وضع المربى.

تخلص من الثمار الناضجة والفاسدة والخضراء. برقوق الكرز غير الناضج حامض جدًا وقاس ، لذلك سيصبح المربى بلا طعم. في المتوسط ​​، هناك حاجة إلى 60٪ من السكر من إجمالي كمية الفاكهة.

إذا تم تحضير المربى بعظم ، فمن المستحسن سلق الفاكهة. ضع البرقوق في مصفاة واغمس في ماء ساخن ولكن ليس مغليًا لمدة خمس دقائق ، ثم ضعه في وعاء به ماء مثلج. تأكد من ثقب الجلد في عدة أماكن حتى لا تتشقق الثمار وتعطي المزيد من العصير.

تقليدي

وصف. يتم تحضير مربى الكرز الكرز التقليدي بالبذور لفصل الشتاء بعدة طرق. تحتفظ الثمار بشكلها وتصبح ناعمة وحلوة.

ماذا تستعد:

• الكرز البرقوق - 1 كجم ؛
• سكر - 1.2 كجم ؛
• ماء - 600 مل.

كيف تطبخ

1. قم بفرز وغسل برقوق الكرز وجففه.
2. اثقب كل فاكهة بعود أسنان أو شوكة.
3. غطي الفاكهة بالماء وسخنيها إلى حوالي 80 درجة مئوية (لا تغلي).
4. صفي السائل في قدر أخرى ، واسكبي الثمار بكمية عشوائية من الماء البارد.
5. يُضاف السكر إلى المرق ويُشعل النار ويُحرّك حتى يذوب تمامًا.
6. انتظر حتى الغليان.
7. صفي الماء من برقوق الكرز واملأ الثمار بسائل حلو ساخن.
8. اترك لمدة أربع ساعات.
9. اشعل النار واتركها حتى الغليان.
10. اتركه لينقع مرة أخرى لمدة أربع ساعات.
11. كرر عملية الغليان والنقع مرتين.
12. اغلي المربى للمرة الأخيرة لمدة عشر دقائق.
13. تصب في برطمانات معقمة ، نشمر.

لمنع تشقق الفاكهة الكاملة أثناء الطهي ، ضع البرقوق المثقوب في محلول 1٪ من صودا الخبز. استمر لمدة 20 دقيقة ، ثم تابع الطهي.

بدون بذور

وصف. مربى برقوق الكرز منزوع النواة طري وله قوام يشبه المربى. بنفس الطريقة ، يمكنك طهي البرقوق الداكن المعتاد.

ماذا تستعد:

• الكرز البرقوق - 1 كجم ؛
• سكر - 1.2 كجم.

كيف تطبخ

1. قم بفرز وغسل وتجفيف الثمار.
2. تقطع إلى نصفين وإزالة العظام.
3. مع رش السكر ، ضعي شرائح البرقوق في طبقات في وعاء عميق.
4. اترك لمدة ثلاث إلى أربع ساعات.
5. توضع الثمار ، التي تعطي عصيرًا وفيرًا ، على الموقد وتُطهى حتى الغليان.
6. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
7. اتركيه ليبرد لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات.
8. تغلي عشر دقائق وتبرد.
9. كرر الإجراء عدة مرات حتى يتبخر السائل الزائد ويكتسب المربى كثافة موحدة.
10. تصب في حاويات ، ختم.

في شراب

وصف. وصفة بسيطة جدًا لمربى برقوق الكرز لا تتطلب طهيًا طويلًا. يمكن إزالة العظام إذا رغبت في ذلك.

ماذا تستعد:

• الكرز البرقوق - 1 كجم ؛
• سكر - 1.5 كجم ؛
• ماء - 800 مل ؛
• ماء مغلي.

كيف تطبخ

1. قم بفرز الثمار ، اشطفها ، وخز كل حبة برقوق.
2. تحرق الثمار بالماء المغلي أو تنقع لمدة خمس دقائق في ماء ساخن (80 درجة مئوية).
3. يغلي الماء ويضاف السكر.
4. يُغلى المزيج ويُسكب على الفاكهة.
5. نقع الكرز في شراب لمدة ثلاث إلى أربع ساعات.
6. ضعيها على الموقد واتركيها تغلي لمدة نصف ساعة ، مع إزالة الرغوة المتكونة بعد الغليان.
7. بعد الحصول على الكثافة المطلوبة ، صب المربى في حاويات.

"خمس دقائق"

وصف. يتم تحضير مربى "خمس دقائق" بسرعة وسهولة. يظل الطعم طازجًا وغنيًا ، وتحتفظ الثمار بمعظم الفيتامينات والخصائص المفيدة.

ماذا تستعد:

• الكرز البرقوق - 1 كجم ؛
• سكر - 1 كجم ؛
• ماء - 200 مل.

كيف تطبخ

1. اشطف برقوق الكرز ، وخز كل فاكهة بعود أسنان.
2. ضعي في قدر.
3. يرش السكر ويصب في الماء.
4. اترك لمدة نصف ساعة.
5. يوضع على نار خفيفة ، انتظر حتى يغلي.
6. يغلي لمدة خمس دقائق.

علاج أصفر

وصف. شكرا ل محتوى رائعالبكتين - مثخن طبيعي - تبين أن مربى البرقوق الكرز الأصفر سميك يشبه مربى البرتقال. للحصول على تناسق متجانس ، من الضروري مسح الثمار المسلوقة. إذا كانت الحلوى مصنوعة من البرقوق الداكن ، فمن المستحسن إضافة مثخن سائل إضافي.

ماذا تستعد:

• البرقوق الكرز الأصفر - 1 كجم ؛
• سكر - 2 كجم ؛
• ماء - 100 مل ؛
• عصا القرفة.

كيف تطبخ

1. اشطف الثمار ، ضعيها في قدر.
2. يُسكب في الماء ويُوضع على نار خفيفة.
3. تغلي حتى تصبح طرية.
4. افركي الفاكهة اللينة من خلال غربال لحجز القشرة والبذور.
5. يُسكب السكر في الهريس الناتج ويُمزج.
6. يُترك على نار خفيفة لمدة خمس إلى سبع دقائق على نار خفيفة لإذابة حبيبات السكر.
7. ضعي عود القرفة واتركيها تغلي لمدة ربع ساعة أخرى لتبخر الرطوبة الزائدة.
8. بعد إزالة القرفة ، اسكب المربى في البرطمانات.

مشمش

وصف. المربى المعطر له طعم حامض مميز. يجب إزالة العظام من جميع الثمار.

ماذا تستعد:

• الكرز البرقوق - 500 جم ؛
• المشمش - 1 كجم ؛
• سكر - 1.5 كجم.

كيف تطبخ

1. اشطف الثمار ، اقطعها إلى نصفين وقم بإزالة البذور.
2. بعد رش السكر ، ضعي طبقات من المشمش أولاً ثم شرائح البرقوق الكرز.
3. اترك لمدة ثلاث إلى أربع ساعات.
4. اتركه يغلي مع التحريك ليذوب السكر.
5. انتظر حتى يغلي لمدة ربع ساعة.
6. اتركيه لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات حتى يبرد تمامًا.
7. يغلي بعد الغليان لمدة عشر دقائق.

يمكن أن تكون "أبرز" المربى حبات المشمش أو اللوز. قبل إضافة الحبوب إلى الشراب بعد الغليان ، تذوقها. لا ينبغي استخدام البذور المرة.

كُمَّثرَى

وصف. المربى اللذيذ والرائحة يتناسب مع التوابل. يجب أن تكون ثمار الكمثرى كثيفة جدًا ، لكن من الأفضل تناول برقوق الكرز الناضج والعصير.

ماذا تستعد:

• كمثرى - 1 كجم ؛
• الكرز البرقوق - 1 كجم ؛
• سكر - 1 كجم ؛
• ماء - 100 مل ؛
• الفانيليا - نصف ملعقة صغيرة.
• قرفة - ملعقة كبيرة.

كيف تطبخ

1. اشطف الثمار جيداً وجففها.
2. قم بإزالة البذور من برقوق الكرز ، وقم بتقطيع اللب إلى نصفين.
3. اقطع البذور من ثمار الكمثرى.
4. قم بإزالة الجلد إذا رغبت في ذلك.
5. نقطع اللب إلى مكعبات.
6. ضعي الفاكهة المحضرة في قدر للطبخ.
7. يُسكب في الماء ويُرش بالسكر.
8. اترك لمدة خمس إلى ست ساعات.
9. يُسكب البهارات ويُطهى على نار خفيفة.
10. أثناء التحريك ، انتظر حتى يغلي ، قم بإزالة الرغوة الناتجة.
11. تغلي لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح سميكة.
12. ضع في البنوك ، نشمر.

جوز الموز

وصف. مزيج غير عادي من الفاكهة يعطي مربى حلو وطري. للطبخ ، يعد خوخ الكرز الطازج والخوخ المجمد مناسبًا. يمكن حذف الكاكاو حتى لا يقطع رائحة الفاكهة الرقيقة.

ماذا تستعد:

• الكرز البرقوق - 600 جم ؛
• موز - قطعتان
• سكر - 250 جم ؛
• جوز - 100 جم ؛
• كاكاو - ملعقة كبيرة.

كيف تطبخ

1. شطف البرقوق وإزالة الحفر.
2. ضعها في قدر أو قدر.
3. يرش بالسكر ويترك لمدة نصف ساعة حتى تعطي الثمار العصير.
4. ضعيها على نار شديدة واتركيها تغلي لمدة عشر دقائق حتى يذوب السكر الحبيبي تمامًا.
5. افركي الفاكهة اللينة من خلال غربال أو افرميها بالخلاط.
6. أعد الهريس الناتج إلى وعاء الطهي.
7. يُطهى على نار خفيفة حتى تتبخر الرطوبة الزائدة ويصبح المربى أكثر سمكًا.
8. سحق المكسرات ، صب في الكتلة.
9. يُهرس لب الموز في هريس ويُضاف إلى الشراب.
10. يُضاف الكاكاو ويُخلط جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
11. انتظر حتى يغلي ويغلي لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
12. تصب في الجرار ، ختم.

قبل وضع الحاويات ، جرب المربى. يحلى الطعم الحامض بالسكر. إذا كانت كتلة الفاكهة حلوة جدًا ، أضف عصير الليمون حسب الرغبة.

البرتقالي

وصف. مربى الكرز الأحمر مع البرتقال له لون جميل ورائحة لطيفة. يمكنك استخدام اليوسفي بدلاً من البرتقال. تستخدم ثمار الحمضيات مع القشر ، لذلك قبل الطهي يجب غسلها جيدًا بالصابون وتبريدها بالماء المغلي. أي أوساخ تدخل إلى الداخل يمكن أن تثير تكوين العفن.

ماذا تستعد:

• الكرز البرقوق - 1.5 كجم ؛
• برتقال - 500 جم ؛
• سكر - 1.5 كجم.

كيف تطبخ

1. قطع البرتقال المغسول إلى شرائح.
2. أزل البذور واقطع اللب مع القشر باستخدام خلاط أو أي جهاز آخر.
3. أزل البذور من برقوق الكرز ، واخلط اللب مع هريس البرتقال.
4. يُسكب السكر ويترك لمدة نصف ساعة.
5. يُغلى المزيج ويُغلى على نار خفيفة لمدة ربع ساعة.
6. يقلب من حين لآخر ويقشط الرغوة.
7. بعد تحقيق الكثافة المطلوبة ، أخرج المشروب من الموقد واسكبه في الجرار.

ليمون

وصف. يمكن الجمع بين الأطباق الشهية "المشمسة" ورائحتها المنعشة والجبن القريش والفطائر. المكون السائل مناسب تمامًا لنقع الكعك. حسب الذوق ، عند تقديم الحلوى على الطاولة ، يوصى بإضافة القليل من الكونياك أو الخمور في أجزاء.

ماذا تستعد:

• الكرز البرقوق - 1 كجم ؛
• ليمون واحد
• سكر - 1 كجم ؛
• ماء - 500 مل ؛
• يانسون نجمي - أربع قطع.

كيف تطبخ

1. املأ البرقوق المغسول بالماء.
2. يضاف السكر ويقلب.
3. نقطع الليمون إلى شرائح ونضيفها إلى برقوق الكرز مع النجوم الحارة.
4. يقلب ، ويطهى على نار خفيفة.
5. بعد الغليان ، اغلي لمدة خمس دقائق.
6. اترك لمدة ثلاث إلى أربع ساعات.
7. كرر الغليان لمدة خمس دقائق.
8. تبرد ، تغلي للمرة الثالثة.
9. تصب في حاويات.

حتى لا تتلف حبة الكرز ، استخدم ملعقة خشبية بمقبض طويل للتقليب. للحصول على تشريب أفضل ، قم بوخز الثمرة قبل الطهي.

حلوى "النبيذ"

وصف. المزيج مع العجوز يعطي مربى الكرز البرقوق لفصل الشتاء برائحة نبيذ بورغندي. قوام المربى يشبه المربى ، لكن هذا لا يجعله أقل طعمًا ورائحة. من الأفضل استخدام البرقوق الكرز الناضج الداكن.

ماذا تستعد:

• البلسان - 1 كجم ؛
• الكرز البرقوق - 900 جم ؛
• سكر - 2 كجم ؛
• ماء - 500 مل.

كيف تطبخ

1. اشطف التوت ، واسكب 250 مل من الماء واتركه حتى يغلي.
2. اترك التوت المسلوق ليتم ترشيحه من خلال شاش أو غربال ناعم طوال الليل.
3. اثقب الخوخ المغسول بأعواد الأسنان ، ضعه في الماء المتبقي.
4. اغلي حتى تصبح الثمرة طرية ويتم فصل الحفر.
5. اجمع العظام بالقرب من سطح الماء.
6. اقطع القليل وأعد الحبوب إلى الشراب.
7. أضف عصير التوت إلى الخوخ الناعم.
8. يضاف السكر ويقلب حتى يصبح ناعمًا.
9. يغلي حتى السماكة المطلوبة.
10. تصب في حاويات ، نشمر.

شمام

وصف. سوف يفاجئ الطعم اللامع مع الرائحة الذواقة بسرور. يتم تحضير الحلوى بسرعة وسهولة. يوصى بتناول خوخ الكرز الأصفر ، ولكن يمكنك أيضًا طهيه برقوق بنفسجي.

ماذا تستعد:

• شمام - 500 جم ؛
• البرقوق الكرز - 200 جم ؛
• سكر - 300 جم.

كيف تطبخ

1. نقطع البطيخ المغسول إلى نصفين ، أزل البذور.
2. نقطع اللب إلى مكعبات (حسب حجم البرقوق).
3. قطع البرقوق الكرز ، وإزالة العظام.
4. اخلطي أنصاف البرقوق مع مكعبات البطيخ.
5. أضف السكر وامزج جيدا.
6. اترك لمدة ثلاث ساعات.
7. ضعه على الموقد وانتظر حتى يغلي.
8. يغلي لمدة 12 دقيقة مع التحريك.
9. عندما تصبح قطع الفاكهة طرية ، اسكب المربى السائل في البرطمانات.

حار في الفرن

وصف. الطريقة الأصليةتحضير حلوى الفاكهة. ستضيف التوابل النكهة وتجعل الطعم أكثر كثافة.

ماذا تستعد:

• الكرز البرقوق - 1 كجم ؛
• سكر - 500 جم ؛
• عصير ليمون - 100 مل ؛
• قرفة - نصف ملعقة صغيرة.
• قرنفل - براعمان.

كيف تطبخ

1. قطع البرقوق المغسول بالطول وإزالة البذور.
2. ضعها في قدر عازل للحرارة مع غطاء.
3. يُسكب السكر ويُضاف التوابل ويُسكب في العصير.
4. يقلب ويترك لينقع لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات.
5. يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
6. يُغلق القدر بغطاء ويوضع في الفرن.
7. يُترك على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف ، مع فتح الغطاء من حين لآخر وتقليب الفاكهة.
8. رتب في حاويات معقمة ، نشمر.

في طباخ بطيء

وصف. سيساعدك الطباخ البطيء على تحضير علاج لذيذ من العنبر بسرعة. اعتمادًا على التناسق المطلوب ، يمكنك ضبط وضع "الحساء" أو "الخبز". يوصى بتقليب المشروب مرتين إلى ثلاث مرات أثناء الطهي حتى تنضج شرائح الفاكهة بالتساوي ولا تحترق.

ماذا تستعد:

• الكرز البرقوق - 2 كجم ؛
• سكر - 1.6 كجم ؛
• ماء مغلي.

كيف تطبخ

1. تحرق الثمار بالماء المغلي أو تغلي لمدة خمس دقائق.
2. اثقب كل فاكهة.
3. تصب في وعاء ورش السكر.
4. حرك ، اضبط وضع "الخبز" لمدة 45 دقيقة.
5. بعد الإشارة ، اسكب الحلوى في حاويات معقمة.

الخالية من السكر

وصف. الكرز البرقوق له طعم حامض ، خاصة إذا قمت بطهيه مع الجلد. لذلك يصعب الاستغناء عن السكر. ومع ذلك ، بدلاً من السكر الأبيض المعتاد ، يمكنك استخدام مُحلي طبيعي ، مثل إكسيليتول ، سوربيتول ، ستيفيا. المواد تعطي مذاقًا حلوًا وتقلل من السعرات الحرارية ويسمح بمرض السكري.

ماذا تستعد:

• البرقوق الكرز - 4 كجم ؛
• ماء - 200 مل ؛
• أي محلي - 800 جم.

كيف تطبخ

1. اغسل البرقوق واقطعه إلى نصفين وقم بإزالة الحفر.
2. اغلي الماء واسكب لب الفاكهة.
3. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة.
4. يُضاف بديل السكر ويُطهى حتى يصبح كثيفًا.
5. صب العلاج الساخن في أوعية.

في حالة عدم وجود السكر ، قم بتخزين المربى فقط في مكان بارد. يوصى بتعقيم البنوك ثم بسترتها مع المحتويات.

تساعد الوصفات البسيطة لمربى الكرز الكرز في تنويع شرب الشاي في الشتاء. يحتوي البرقوق الكرز على فيتامينات C و E و PP والبوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والحديد. بعد المعالجة الحرارية ، تبقى معظم العناصر الغذائية في الفاكهة. يتم تخزين الحلوى في مكان بارد لمدة تصل إلى عامين. إذا تركت الحاويات في الغرفة ، فمن الأفضل استخدام المربى في غضون تسعة أشهر.

الكرز البرقوق هو أحد أقارب البرقوق وله خصائص مماثلة. الثمار مفيدة للوقاية وتطبيع الضغط والعمل الجهاز الهضميوالجهاز الدوري. يزرع النبات في مناخ دافئ ، وتزرع الأصناف بالفواكه الصفراء والبرتقالية والحمراء ويزن 30 إلى 60 جرامًا. بالنسبة للمربى ، استخدم برقوق الكرز مع الحفر أو قم بإزالته أولاً.

يستخدم السكر كمادة حافظة ولتعزيز النكهة. يُغلى مربى البرقوق في عصير أو شراب بتركيز 25-35٪. قبل المعالجة الحرارية ، يتم وخز الثمار بدبوس حتى يتم تشبعها بالسكر ولا تنفجر.

قواعد لف مربى البرقوق الكرز هي نفسها المستخدمة في الحفظ الأخرى. البرطمانات ذات الأغطية تستخدم مغسولة ومعقمة بالبخار أو بالفرن. عادة ما يتم غليها بعدة طرق ولفها ساخنة. قبل الاستخدام في فترة الشتاءيتم تخزين الفراغات في البرد ودون الوصول إلى ضوء الشمس.

بالنسبة للمربى ، استخدم الفاكهة الناضجة ، ولكن ليس طريًا جدًا. قم بفرز برقوق الكرز وإزالة السيقان وغسله.

الوقت - 10 ساعات مع الاصرار. الإخراج - 2 لتر.

مكونات:

• الكرز البرقوق - 1 كجم ؛
• سكر - 1.2 كجم ؛
• قرنفل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. تحضر الفاكهة بلانش لمدة 3 دقائق في شراب من 1 لتر من الماء و 330 غرام. الصحراء.
2. يُصفّى الشراب ويُضاف باقي السكر حسب الوصفة ويُغلى لمدّة 5 دقائق ويُسكب فوق الثمار.
3. بعد الوقوف لمدة 3 ساعات ، اغلي المربى لمدة 10-15 دقيقة واتركيه لينقع طوال الليل.
4. عند الغليان الأخير ، أضيفي 4-6 نجوم من القرنفل ثم اتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
5. قم بتعبئة المربى الساخن في برطمانات ، ولفها بإحكام ، ثم تبرد بعيدًا عن التيارات الهوائية وضعها بعيدًا للتخزين.

في الفواكه المتوسطة والصغيرة ، يتم فصل الحجارة بسهولة أكبر. للقيام بذلك ، قم بقطع التوت بالطول بسكين وقسمه إلى شريحتين.

هذا المربى سميك ، لذا تأكد من التقليب باستمرار أثناء الطهي حتى لا يحترق. من الأفضل استخدام أطباق الألمنيوم.

مكونات:

• الكرز البرقوق - 2 كجم ؛
• سكر محبب - 2 كجم.

طريقة طهو:

1. قم بإزالة الحجر من التوت المغسول ، وضعه في حوض ، رشي السكر ، واتركيه لمدة 6-8 ساعات.
2. ضعي الحاوية مع المربى على نار خفيفة ، ودعيها تغلي تدريجياً. يترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة مع التحريك برفق.
3. انقع المربى لمدة 8 ساعات مغطى بمنشفة. ثم يغلي لمدة 15-20 دقيقة أخرى.
4. اعتمد على ذوقك ، إذا كان المربى نادرًا ، اتركه ليبرد ويغلي مرة أخرى.
5. احكم إغلاق الطعام المعلب بأغطية ، تبرد عن طريق قلب الرقبة لأسفل.

مربى العنبر من برقوق الكرز الأصفر لفصل الشتاء

عائد الحفظ يعتمد على وقت الغليان. كلما طالت مدة طهي الطعام ، زاد تبخر الرطوبة ، وزاد تركيز المربى وحلاوته.

الوقت - 8 ساعات. الإخراج - 5 لترات.

مكونات:

• البرقوق الكرز الأصفر - 3 كجم ؛
• سكر - 4 كجم.

طريقة طهو:

1. تحضير شراب من 500 غرام. السكر و 1.5 لتر من الماء.
2. نظف الثمار في عدة أماكن ، وضعها في أجزاء في مصفاة وسلق لمدة 3-5 دقائق في شراب قليل الغليان.
3. يُضاف 1.5 كجم من السكر إلى الشراب الساخن ويُغلى المزيج. ضع البرقوق الكرز المسلوق واتركه يغلي لمدة 10 دقائق. دع المربى يبرد تمامًا.
4. يُضاف السكر المتبقي مع التحريك برفق ، ويُطهى على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
5. املأ البرطمانات المطهية بالبخار بالمربى الساخنة ، ثم لفها وباردها ، ثم غطيها ببطانية سميكة.

مربى الكرز البرقوق لملء الفطائر

حشوة معطرة لأي معجنات. لهذه الوصفة ، البرقوق الكرز الناعم والناضج مناسب.

الوقت - 10 ساعات. الإخراج - 3 لترات.

مكونات:

• ثمار الكرز البرقوق - 2 كجم ؛
• سكر محبب - 2.5 كجم ؛
• سكر الفانيليا - 10 غرام.

طريقة طهو:

1. قم بإزالة الحجارة من برقوق الكرز المصنف والمغسول ، قم بتقطيع كل منها إلى 4-6 أجزاء.
2. تُسكب المواد الخام المحضرة بالسكر ، وتُشعل نارًا صغيرة وتُغلى تدريجياً. يقلب باستمرار ويطهى لمدة 20 دقيقة.
3. اترك المربى طوال الليل ، وقم بتغطية الوعاء بمنشفة نظيفة.
4. تحضير الجرار النظيفة والبخار. للحصول على قوام يشبه المهروس ، يمكنك ثقب المربى المبرد بالخلاط.
5. يُغلى مرة أخرى لمدة 15-20 دقيقة ، يُضاف سكر الفانيليا ويُسكب ساخنًا ويُلف في الجرار.
6. يبرد في درجة حرارة الغرفة ، يحفظ في مكان بارد.

الكرز البرقوق هو أحد أقارب البرقوق وله خصائص مماثلة. الثمار مفيدة للوقاية وتطبيع الضغط وعمل الجهاز الهضمي والدورة الدموية. يزرع النبات في مناخ دافئ ، وتزرع الأصناف بالفواكه الصفراء والبرتقالية والحمراء ويزن 30 إلى 60 جرامًا. بالنسبة للمربى ، استخدم برقوق الكرز مع الحفر أو قم بإزالته أولاً.

يستخدم السكر كمادة حافظة ولتعزيز النكهة. يُغلى مربى البرقوق في عصير أو شراب بتركيز 25-35٪. قبل المعالجة الحرارية ، يتم وخز الثمار بدبوس حتى يتم تشبعها بالسكر ولا تنفجر.

قواعد لف مربى البرقوق الكرز هي نفسها المستخدمة في الحفظ الأخرى. البرطمانات ذات الأغطية تستخدم مغسولة ومعقمة بالبخار أو بالفرن. عادة ما يتم غليها بعدة طرق ولفها ساخنة. قبل الاستخدام في فصل الشتاء ، يتم تخزين الفراغات في البرد وبدون الوصول إلى ضوء الشمس.

بالنسبة للمربى ، استخدم الفاكهة الناضجة ، ولكن ليس طريًا جدًا. قم بفرز برقوق الكرز وإزالة السيقان وغسله.

الوقت - 10 ساعات مع الاصرار. الإخراج - 2 لتر.

مكونات:

• الكرز البرقوق - 1 كجم ؛
• سكر - 1.2 كجم ؛
• قرنفل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. تحضر الفاكهة بلانش لمدة 3 دقائق في شراب من 1 لتر من الماء و 330 غرام. الصحراء.
2. يُصفّى الشراب ويُضاف باقي السكر حسب الوصفة ويُغلى لمدّة 5 دقائق ويُسكب فوق الثمار.
3. بعد الوقوف لمدة 3 ساعات ، اغلي المربى لمدة 10-15 دقيقة واتركيه لينقع طوال الليل.
4. عند الغليان الأخير ، أضيفي 4-6 نجوم من القرنفل ثم اتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
5. قم بتعبئة المربى الساخن في برطمانات ، ولفها بإحكام ، ثم تبرد بعيدًا عن التيارات الهوائية وضعها بعيدًا للتخزين.

في الفواكه المتوسطة والصغيرة ، يتم فصل الحجارة بسهولة أكبر. للقيام بذلك ، قم بقطع التوت بالطول بسكين وقسمه إلى شريحتين.

هذا المربى سميك ، لذا تأكد من التقليب باستمرار أثناء الطهي حتى لا يحترق. من الأفضل استخدام أطباق الألمنيوم.

مكونات:

• الكرز البرقوق - 2 كجم ؛
• سكر محبب - 2 كجم.

طريقة طهو:

1. قم بإزالة الحجر من التوت المغسول ، وضعه في حوض ، رشي السكر ، واتركيه لمدة 6-8 ساعات.
2. ضعي الحاوية مع المربى على نار خفيفة ، ودعيها تغلي تدريجياً. يترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة مع التحريك برفق.
3. انقع المربى لمدة 8 ساعات مغطى بمنشفة. ثم يغلي لمدة 15-20 دقيقة أخرى.
4. اعتمد على ذوقك ، إذا كان المربى نادرًا ، اتركه ليبرد ويغلي مرة أخرى.
5. احكم إغلاق الطعام المعلب بأغطية ، تبرد عن طريق قلب الرقبة لأسفل.

مربى العنبر من برقوق الكرز الأصفر لفصل الشتاء

عائد الحفظ يعتمد على وقت الغليان. كلما طالت مدة طهي الطعام ، زاد تبخر الرطوبة ، وزاد تركيز المربى وحلاوته.

الوقت - 8 ساعات. الإخراج - 5 لترات.

مكونات:

• البرقوق الكرز الأصفر - 3 كجم ؛
• سكر - 4 كجم.

طريقة طهو:

1. تحضير شراب من 500 غرام. السكر و 1.5 لتر من الماء.
2. نظف الثمار في عدة أماكن ، وضعها في أجزاء في مصفاة وسلق لمدة 3-5 دقائق في شراب قليل الغليان.
3. يُضاف 1.5 كجم من السكر إلى الشراب الساخن ويُغلى المزيج. ضع البرقوق الكرز المسلوق واتركه يغلي لمدة 10 دقائق. دع المربى يبرد تمامًا.
4. يُضاف السكر المتبقي مع التحريك برفق ، ويُطهى على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
5. املأ البرطمانات المطهية بالبخار بالمربى الساخنة ، ثم لفها وباردها ، ثم غطيها ببطانية سميكة.

مربى الكرز البرقوق لملء الفطائر

حشوة معطرة لأي معجنات. لهذه الوصفة ، البرقوق الكرز الناعم والناضج مناسب.

الوقت - 10 ساعات. الإخراج - 3 لترات.

مكونات:

• ثمار الكرز البرقوق - 2 كجم ؛
• سكر محبب - 2.5 كجم ؛
• سكر الفانيليا - 10 غرام.

طريقة طهو:

1. قم بإزالة الحجارة من برقوق الكرز المصنف والمغسول ، قم بتقطيع كل منها إلى 4-6 أجزاء.
2. تُسكب المواد الخام المحضرة بالسكر ، وتُشعل نارًا صغيرة وتُغلى تدريجياً. يقلب باستمرار ويطهى لمدة 20 دقيقة.
3. اترك المربى طوال الليل ، وقم بتغطية الوعاء بمنشفة نظيفة.
4. تحضير الجرار النظيفة والبخار. للحصول على قوام يشبه المهروس ، يمكنك ثقب المربى المبرد بالخلاط.
5. يُغلى مرة أخرى لمدة 15-20 دقيقة ، يُضاف سكر الفانيليا ويُسكب ساخنًا ويُلف في الجرار.
6. يبرد في درجة حرارة الغرفة ، يحفظ في مكان بارد.

موسم الحصاد على قدم وساق ، لذلك نستمر في تجديد مخزوننا من الفيتامينات الحلوة لفصل الشتاء وصنع مربى البرقوق الكرز الأصفر. أنا متأكد من أن عشاق الحلويات الحامضة والحامضة سيقدرونها ، لأن هذا المربى ، سيكون من الأصح تسميته ، له رائحة واضحة من برقوق الكرز وحموضة لطيفة متأصلة في هذا التوت.

ستحتاج إلى: المربى:

• 1 كغ من البرقوق الكرز الأصفر
• 1.5 كجم سكر
• كوبان بحجم 250 جرام من الماء العادي

كيفية طبخ مربى الكرز الأصفر منزوع النواة

إذا كنت لا تطبخ مثل هذا المربى لمجرد أنك بحاجة إلى التركيز مع برقوق الكرز لفترة طويلة ، وإزالة البذور ، فأنا أسارع لإرضائك. لن نحصل على أي شيء. كل ما هو مطلوب في المراحل الأولى من التحضير هو غسل التوت جيدًا ، وتركه يجف قليلاً ونقله إلى وعاء كبير: حوض ، قدر ، قدر ضغط ، وعاء متعدد الطهي. سنجعل المربى فيه.

الآن سوف يبتعد عن العملية المعتادة لطهي المربى ، عندما يضعون التوت ، ويغطونه بالسكر ويضرمون النار فيه. نحن بحاجة للتخلص من العظام ، يا له من مربى! لذلك ، يُسكب الماء في المقلاة ، ويُمزج ويُرسل البرقوق الكرز ليطهى على نار متوسطة.

لا تقلق ، كوبان من الماء يكفي. أثناء الطبخ ، سيخرج التوت عصيره وفي معظم الأحيان سيتم غليه / طهيه فيه ، وسكب بعض الماء حتى لا يحترق عندما نشعله. يُطهى برقوق الكرز مع التحريك من حين لآخر لمدة 30 دقيقة.

خلال هذا الوقت نبحث عن برطمانات مناسبة ونغسلها ونضعها في الفرن للتعقيم. أختار حاوية صغيرة جدًا للمربى ، إذا جاز التعبير ، في وقت واحد ، حتى تتمكن من فتحها وتناولها على الفور.

أثناء وضع المقلاة على الموقد ، يغلي البرقوق ، ويقشر القشر الفاكهة ، وتنفصل العظام عن اللب. ثم نقوم بمسح الكتلة من خلال مصفاة أو غربال.

نقوم بذلك بعناية حتى تبقى العظام والكعك غير الضروري فقط في المصفاة عند المخرج.

نعيد برقوق الكرز المبشور إلى المقلاة ونضيف السكر ونخلط ونضع على نار كبيرة.

بعد الغليان ، اجعله أصغر واطهي المربى لمدة 40 دقيقة.

تذكر أنك تحتاج إلى إضافة المزيد من السكر إلى برقوق الكرز إذا كنت لا ترغب في الحصول على مربى حامضة جدًا. يعتمد اتساق المربى على مقدار غليان الكتلة. لجعلها تبدو مثل الهلام ، احتفظ بها لمدة 45-50 دقيقة. إذا قمت بإزالته من على النار بعد نصف ساعة من الطهي ، ستحصل على مربى أرق.

صب المربى النهائي في الجرار وأغلق الأغطية بإحكام. لا تنس أن تغليهم أولاً.

الكرز البرقوق هو أقرب قريب من البرقوق المألوف ، والفرق الوحيد بينهما هو فقط في الحجم ومكان النمو. تتمتع ثمار برقوق الكرز بطعم حار وحامض ، ويمكن تناولها طازجة ، ولكن غالبًا ما يتم تحضير المربى العطري من برقوق الكرز ، وكذلك المربى الحلو والحامض.

المنفعة والضرر

الكرز البرقوق ليس فقط لذيذ بشكل غير عادي ، ولكن أيضا جدا فواكه مفيدة. أنها تحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن ، والبكتين ، والعفص ، وكذلك الألياف ، وهو أمر ضروري للحفاظ على الأداء الطبيعي للجهاز الهضمي. في عملية المعالجة الحرارية ، لا يفقد برقوق الكرز خصائصه ، لذا فإن مربى الفاكهة منه له خصائص مفيدة للغاية:

• يطهر الجسم من السموم والتلوث والنفايات ؛
• تطبيع الدورة الدموية
• يحسن التمثيل الغذائي ونشاط الجهاز العصبي.
• له تأثير مفرز الصفراء طفيف.
• يقلل من شدة الصداع.
• يحسن المناعة ، ويحسن وظائف الحماية للجسم ؛
• يخفف من أعراض نزلات البرد ، مثل التهاب الحلق والسعال ، وكذلك سيلان الأنف ؛
• يحسن حالة الجلد بشكل كبير ، ويمنع الشيخوخة المبكرة.

هناك أدلة على التأثير الإيجابي لبرقوق الكرز على الجسم في أمراض الكلى والمسالك البولية والكبد.

نظرًا لارتفاع نسبة الفيتامينات ، يمكن أن يكون مربى البرقوق وسيلة ممتازة لمكافحة مرض البري بري الشتوي ، لأنه حتى بعد معالجة هذه الفاكهة تظل مصدرًا قيمًا بشكل خاص للمعادن والفركتوز والأحماض العضوية.

في نفس الوقت يجب ألا ننسى أن مربى البرقوق يحتوي على كمية كبيرة من السكر المكرر ، والذي يسبب الإفراط في تناوله مشاكل في القلب والأوعية الدموية ، ويؤدي إلى الإصابة بمرض السكري ، وكذلك السمنة واضطرابات التمثيل الغذائي. .

لقد أثبت خبراء التغذية أن السكر غالبًا ما يتسبب في إدمان قوي جدًا لجسم الإنسان ، والذي يمكن مقارنته من حيث الشدة بالمخدرات. بمجرد دخول السكر إلى الجسم ، يبدأ فورًا في إنتاج هرمون خاص مسؤول عن ظهور الشعور بالمتعة - الدوبامين. في الوقت نفسه ، يتذكر جسم الإنسان بوضوح الصلة بين "السكر - المتعة" ويجبرنا ببساطة على استخدامه أكثر فأكثر من أجل تحقيق أقصى إنتاج للهرمونات. ربما لاحظت أن قلة من الناس يمكنهم التوقف بسهولة عند حلوى واحدة أو رشفة من عصير الليمون - نفس الشيء يحدث مع مربى الكرز والمربى.

ومع ذلك ، هذا لا يعني على الإطلاق أنه يجب استبعاد مربى الفاكهة من نظامك الغذائي. بعيدًا عن ذلك ، يمكن تناول مربى هذه الفاكهة العطرية كل يوم ، ومع ذلك ، من الضروري تحقيق هذه النسبة من البروتينات والدهون والكربوهيدرات المستهلكة في القائمة بحيث لا يشكل المربى الحلو وغيره من الأطعمة "غير الصحية" أكثر من 20٪ من النظام الغذائي بشكل عام ، و 80٪ المتبقية تمثل الفواكه والخضروات الطازجة واللحوم والبيض.

الفروق الدقيقة في التحضير

يكاد يكون من المستحيل فصل أنواع معينة من برقوق الكرز عن الحفر بدون معالجة خاصة ، لذلك يتم استخدامها على نطاق واسع للكومبوت ، حيث يتم حفظها مع الحفرة. ومع ذلك ، من الفواكه الغنية والعطرة ، تعتبر المربى والمربى لذيذة بشكل خاص ، وفي هذه الحالة ، يجب تحضير الثمار مسبقًا.

إذا قمت بشراء أصناف يمكن فتحها بسرعة إلى جزأين من أجل الاستعدادات الشتوية ، فأنت بحاجة إلى تنظيفها مسبقًا - في الواقع ، هذا هو الشيء الوحيد الذي يجب القيام به في مرحلة التحضير لطهي الطبق الرئيسي. ليست هناك حاجة لإزالة الجلد ، لأنه يصبح طريًا جدًا أثناء المعالجة الحرارية.

بالنسبة لتحضيرات الشتاء ، يجب استخدام الفاكهة الطازجة فقط دون خدوش وآثار للفاكهة التي بدأت في التعفن. يجب تنظيف الثمار جيدًا وغسلها ، وبعد ذلك يمكنك المتابعة مباشرة لتحضير مربى البرقوق الكرز.

خيارات الطبخ

كقاعدة عامة ، يلزم 700 غرام من السكر الأبيض لعمل مربى لكل كيلوغرام من الفاكهة. ومع ذلك ، قد تختلف هذه النسبة ، نظرًا لأن الأنواع الفردية من البرقوق الكرز لها حموضة طفيفة ، ولكل شخص تفضيلاته الخاصة في الذوق. لذلك ، يمكن لعشاق الحلوى أن يأخذوا المكونات الضرورية بأمان بنسبة 1 إلى 1 ، ولكن إذا تناولت فاكهة حلوة ، فعليك إضافة ثلاث أو أربع شرائح من الليمون أو بضع شرائح برتقالية إليها.

من البرقوق الأحمر

يتم تخمير المربى من أصناف حمراء من برقوق الكرز وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، يتطلب المكونات التالية:

• الكرز البرقوق - 1 كجم ؛
• سكر مكرر - 1 كجم ؛
• الماء المصفى - 1 كوب.

أولاً ، اغسل الثمار ، وإذا أمكن ، قم بإزالة جميع العظام الموجودة فيها. إذا لم تتمكن من التخلص منها ، فقم فقط بوخز قشر كل فاكهة بشوكة أو عود أسنان ، وإلا فسوف يتشقق أثناء المعالجة الحرارية وينفصل ببساطة عن اللب.

ثم تحتاج إلى تحضير شراب من الماء والسكر ، ويغلي المزيج ، ثم يطفئ ، ثم يصب الفاكهة فيه. من الناحية المثالية ، بالطبع ، يجب غرس خوخ الكرز في الشراب المحضر لمدة 8-10 ساعات ، لكن العديد من ربات البيوت ينتظرن ببساطة حتى يبرد الخليط ويستمرن على الفور في طهي المستحضرات الحلوة.

يوضع وعاء الطهي على نار بطيئة ويغلي ، بينما من الضروري تقليب المربى بشكل دوري بملعقة خشبية والتأكد من إزالة الرغوة. بعد بدء الغليان ، يجب إبقاء المقلاة على النار لمدة خمس دقائق أخرى ، ثم إزالتها من الموقد وتركها تبرد.

ثم يجب إحضار المربى ليغلي مرة أخرى ثم التحقق من درجة الاستعداد. للقيام بذلك ، يتم تقطير قطرة من الشراب الحلو على طبق جاف ونظيف وإمالته.

إذا بقي في مكانه - يكون المربى جاهزًا ، ولكن إذا انتشر ، يجب أن تغميقه قليلاً على نار خفيفة.

وصفة أصلية أخرى للمربى هي مربى حار مطبوخ في الفرن مع إضافة القرفة والقرنفل.

سوف تحتاج:

• البرقوق الكرز الأحمر - 1 كجم ؛
• سكر مكرر - 0.5 كجم ؛
• قرنفل - 2 قطعة ؛
• قرفة مطحونة - عند طرف ملعقة صغيرة ؛
• عصير ليمون - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.

تُثقب الثمار وتوضع في قدر كبير أو حوض ، وتُسكب باقي المكونات هناك ، وتُعجن جيدًا وتترك لمدة 3-4 ساعات.

يجب تسخين الفرن مسبقًا إلى 180-200 درجة ، وبعد ذلك يجب تغطية المقلاة أو الحاوية الأخرى بغطاء ووضعها في المحمصة لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة. حركي الكتلة الحلوة كل 30 دقيقة.

يُسكب مربى الكرز الأحمر النهائي ساخنًا في برطمانات مجففة معقمة ، ملفوفة بغطاء ، وبعد التبريد ، يتم تخزينها في قبو أو في مكان بارد آخر.

من الفاكهة الصفراء

تنصح ربات البيوت المتمرسات بصنع المربى والعسل من الفاكهة الصفراء ، حيث يتضح أن المنتج ذو رائحة قوية وطعم غني ولون كهرماني لطيف. هذه الحلوى ستكمل دائمًا المائدة الحلوة. بالنسبة لمربى العسل من الأصناف الصفراء ، ستحتاج إلى:

• البرقوق الكرز الأصفر - 1 كجم ؛
• سكر مكرر - 3 كجم ؛
• ماء - 1.3 لتر.

يجب غسل الثمار وخلطها بالماء وغليها لمدة 15-20 دقيقة. حتى تصبح طرية ، وبعد ذلك يجب فرك الكتلة من خلال غربال للتخلص من البذور والجلد. ثم يجب تصفية المرق الذي سبق غلي الثمار فيه ، وخلطه مع الكتلة المهروسة ، ثم أضف السكر ووضع وعاء الطهي على نار معتدلة.

يجب أن يغلي المربى بالكامل ، ثم يستمر في الطهي على نار خفيفة لمدة 50-60 دقيقة أخرى ، مع التقليب المستمر. بمجرد أن تتكاثف الكتلة ، يمكن إزالة المقلاة ، ويمكن سكب المربى الساخن في الجرار وإغلاقها بأغطية بلاستيكية أو زجاجية.

underwired

لسوء الحظ ، لا تنفصل جميع أنواع برقوق الكرز بسهولة عن بذورها ، ولكن يمكنك الحصول على مربى معطر حتى في هذه الحالة. يحتاج:

• الكرز البرقوق - 1 كجم ؛
• سكر - 1.5 كجم ؛
• ماء - 1.5 ملعقة كبيرة.

يجب تنظيف برقوق الكرز جيدًا وفرزه وإزالة الثمار المجعدة وغير الناضجة وإزالة الديدان. ثم تحتاج إلى تخليصها من السيقان وشطفها جيدًا بالماء البارد.

يوضع برقوق الكرز المحضر على دفعات صغيرة في ماء ساخن ويتسلق لمدة 3-5 دقائق ، وبعد ذلك يتم تبريده على الفور في ماء بارد مُعد مسبقًا. بعد هذا الإجراء ، يتم وخز كل فاكهة في مكانين أو ثلاثة وتوضع في قدر كبير. في الوقت نفسه ، يتم تحضير الشراب ، حيث يُسكب هذا السكر بالماء ويقلب ويغلي ، ثم يغلي لمدة 5-7 دقائق.

يجب سكب الشراب المحضر فوق برقوق الكرز وتركه لمدة 4-5 ساعات للتلقيح. بعد الوقت المحدد ، يُسكب الشراب بعناية في وعاء الطهي ويُغلى مرة أخرى لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة ، وبعد ذلك تُسكب الثمار مرة أخرى بمحلول مغلي قليلاً وتترك مرة أخرى لمدة 4-5 ساعات. ثم يتم تجفيف الشراب مرة أخرى وغليه مرة أخرى لمدة نصف ساعة. ثم يُسكب برقوق الكرز مرة أخرى ويُحفظ على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

لقد صنعت هذا العام لأول مرة وصفة بسيطةصديقه العزيز. قبل ذلك ، كنت أطبخ حصريًا ، لكن هذا المربى أثار إعجابي ليس فقط بمظهره ، ولكن أيضًا بمذاقه. بشكل عام ، يمكننا القول أن مثل هذا المربى من الحجارة هو شيء بين المربى وكومبوت البرقوق الكرز. تتكون تقنية تحضيره من غليان التوت الكرز في شراب السكر.

مربى الكرز مع البذور لفصل الشتاء ، وصفة خطوة بخطوة أريد أن أقدمها لك ، ستكون عطرة للغاية ، بسبب الغليان الأولي لأغصان النعناع في شراب. الميزة الرئيسية للمربى هي أن التوت البرقوق لا ينبغي أن ينفجر ويفقد شكله. بناءً على ذلك ، من أجل الحصول على مربى الكرز بالحجارة ، والتي ستتكون من التوت الكامل ، قم بإعطاء الأفضلية للفواكه غير الناضجة قليلاً. بالإضافة إلى ذلك ، هناك سر صغير آخر لن يغلي به التوت.

هذه مربى البرقوق الكرز مع الحفركملء للفطائر واللفائف وطبقات الكعك ليس مناسبًا جدًا ، ولكنه مفيد جدًا لتزيين الكعك محلي الصنع وجميع أنواع الوصفات.

مكونات:

• الكرز البرقوق - 1 لتر ،
• سكر - 800 غرام ،
• ماء - 1 لتر ،
• نعناع - 2-3 أغصان.

مربى الكرز البرقوق مع البذور لفصل الشتاء - وصفة بسيطة

قم بفرز التوت برقوق الكرز. توضع جانبا لتوت جميل من دون عيوب خارجية. اغسلهم. بعد ذلك ، خذ دبوسًا واثقب كل حبة به. يستخدم هذا الإجراء أيضًا عند طهي مربى عنب الثعلب الملكي ، عندما يكون من الضروري التأكد من بقاء التوت سليمًا.

صب السكر في قدر. املأها بالماء.

ضعي أوراق النعناع.

اغلي الشراب لمدة 10 دقائق. أثناء الطهي ، قم بإعداد وتعقيم البرطمانات. صب الماء الساخن في قدر منفصل. ضع حلقة خاصة لتعقيم البرطمانات فوق البخار. قم بتسخين البرطمانات فوق البخار. اغمس الجفن لمدة 1-2 دقيقة في الماء المغلي. ضع الجرار والأغطية المحضرة جانبًا. بعد 10 دقائق ، أخرج النعناع من الشراب.

ضعي برقوق الكرز في الشراب.

حركه برفق. دمل مربى الكرز الأصفر بالعظامفقط 5 دقائق.

أخرج القدر من الموقد. صب المربى في برطمانات معقمة. من الأنسب وضع برقوق الكرز في الجرار ثم ملؤه بالشراب. أغلق البرطمانات ببرقوق الكرز بأغطية لولبية أو من الصفيح. ضع برطمانات المربى رأسًا على عقب على السطح المُجهز. غطيها ببطانية دافئة أو بطانية. يخزن في مكان بارد - قبو أو قبو. بعد إعداد العديد من الجرار من هذا المربى اللامع ، سيكون لديك دائمًا ليس فقط حلوى لذيذة ، ولكن أيضًا حلوى صحية لشرب الشاي في المنزل.

الكرز البرقوق والبرتقال زوجان متناغمان.

إنهم أصدقاء مثاليون في المربى.

يعطي البرقوق الكرز طعمًا لطيفًا ، ويمنح البرتقال رائحة غير عادية.

لكن ما هي أفضل طريقة لتكوين صداقات؟

مجموعة مختارة من أفضل وصفات المربى الشمسية.

مربى الكرز البرقوق مع البرتقال - المبادئ العامة للتحضير

الكرز البرقوق مختلف. غالبًا ما يتم استخدام الأصناف الصفراء للمربى. لا يترك العظم الجنين دائمًا بسهولة. إذا لم ينفصل ، استخدم سكينًا لقص اللب. هناك وصفات لتحلية باستخدام حبة كرز كاملة مع عظم. واحد من هذا أدناه.

يتم تقطيع البرتقال إلى شرائح ، وطحنها أو استخدام الحماس فقط. يمكن إضافة عصير الحمضيات. أحيانًا يُسكب جزء من الماء في المربى ، لأن برقوق الكرز يكون جافًا تمامًا. يضاف السكر على الفور. يُنصح بترك المكونات معًا حتى يظهر العصير ويذوب بعض السكر.

يتم وضع قطعة العمل المخصصة للتخزين طويل الأمد في حاويات نظيفة أثناء التسخين. إذا أصبح المربى باردًا أو لم تكن البرطمانات معقمة ، فقد يتحول العلاج إلى حامض. ضيق الأطباق له أهمية كبيرة في التخزين.

مربى الكرز البرقوق مع البرتقال "صني"

يستخدم البرقوق الكرز الأصفر في صنع هذا المربى. يشار إلى كمية المنتج بدون حفر.

مكونات

1.4 كجم من البرقوق الكرز.

0.5 كجم من البرتقال.

1.5 كغم من السكر.

طبخ

1. اشطف برقوق الكرز ، وحرره من الحجارة ، وضعه في قدر مناسب لطهي المربى أو في حوض.

2. يضاف السكر إلى المنتج الرئيسي مع التقليب. اترك لفترة.

3. اغسلي البرتقال جيداً ، وقطعيه إلى شرائح ، وأزيلي جميع البذور منه. ثم يجب سحق الحمضيات. يمكنك القيام بذلك باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط. لا تحتاج الجلود إلى الإزالة.

4. نحول كتلة البرتقال إلى برقوق الكرز ونقلب ونترك المربى لمدة ثلاث ساعات. خلال هذا الوقت ، سيذوب جزء من السكر ، وسيطلق البرقوق العصير.

5. ضع الحاوية مع المربى على الموقد ، واتركها حتى الغليان. قم بإزالة الرغوة الكثيفة التي ستظهر في الأعلى بشكل دوري.

6. اطبخ مربى البرقوق لمدة 25 دقيقة بعد الغليان.

7. صب في برطمانات معقمة مع مغرفة نظيفة وجافة. نحن الفلين ، وإزالة البرقوق الكرز فارغة للتخزين.

مربى الكرز البرقوق مع شرائح البرتقال

لمثل هذا المربى ، لا تحتاج إلى طحن برتقالة ، توضع الحمضيات في قطع ، مثل برقوق الكرز. التحضير جميل ومشرق وفاتح للشهية. تحضير المربى بثلاث خطوات.

مكونات

1 كجم من البرقوق الكرز.

1.1 كجم من السكر

1 كوب ماء

2 برتقالة.

طبخ

1. صب السكر بالماء واتركه لبعض الوقت أثناء تحضير المكونات الأخرى.

2. نقوم بتفكيك برقوق الكرز إلى نصفين أو تقطيعه إلى قطع.

3. يحرق البرتقال بالماء المغلي ، يقطع مع القشر إلى شرائح ، ثم كل شريحة إلى مثلثات. سوف تحصل على قطع جميلة.

4. قم بتشغيل الموقد ، قم بإعداد شراب السكر بالماء. من المهم ألا تغلي بسرعة ، قم بتسخينه على نار خفيفة حتى تذوب الحبوب ببطء. إذا تبرز الكثير من العصير من البرتقال ، يمكن أيضًا إضافته إلى الشراب.

5. نحول برقوق الكرز إلى سكر مغلي ، ونضع البرتقال على الفور. طبخ ، مضيفا النار ، بالضبط خمس دقائق.

6. قم بإيقاف التشغيل والغطاء حتى لا يدخل أي شيء عن طريق الخطأ في قطعة العمل ، اتركه ليبرد تمامًا.

7. ثم تغلي مرة أخرى لمدة خمس دقائق ، تبرد. في كل مرة يجب إزالة الرغوة.

8. اطبخي للمرة الأخيرة واسكب مربى البرقوق المغلي في البرطمانات. نحن نهدأ ونهدمها في الطابق السفلي.

مربى البرقوق الملتوي مع البرتقال

مربى رائع ، سميك ، سهل التحضير. هذه الوصفة سوف تروق بشكل خاص لأولئك الذين ينفصل البرقوق الكرز بشكل سيء عن الحفر. سيتعين علينا أن نأخذ سكينًا ، ونفصل اللب به.

مكونات

1 كجم من البرقوق الكرز.

1 برتقال

120 مل من الماء

1 كغم سكر.

طبخ

1. نحرر برقوق الكرز من العظام.

2. نقطع أيضًا اللون البرتقالي ، لكن لا يحتاج الجلد إلى إزالته. تخلص من العظام.

3. نقوم بلف كل شيء معًا ، يمكنك استخدام شبكة كبيرة أو صغيرة في مفرمة اللحم. تفعل كما يحلو لك.

4. يضاف الماء والسكر ويقلب.

5. ضعي المربى على الموقد واتركي الملينو حتى يغلي. يجب تحريك الكتلة باستمرار ، لأنها سميكة جدًا ، ويمكن أن تحترق بسهولة.

6. اغلي البرقوق الملتوي لمدة 20-25 دقيقة.

7. رتب في حاويات ، أغلق الفراغ الحلو بأغطية محكمة الإغلاق.

مربى الكرز البرقوق مع البرتقال (مع نكهة)

لست بحاجة إلى برتقال لصنع هذا المربى. يكفي إزالة النكهة من الحمضيات التي توجد فيها المواد العطرية.

مكونات

2 برتقال

1.2 كجم من برقوق الكرز ؛

1 كغم من السكر

0.5 كوب ماء.

طبخ

1. نقوم بتفكيك برقوق الكرز إلى نصفين. يمكن تقطيعه إلى قطع أصغر إذا رغبت في ذلك.

2. نضع المنتج الرئيسي في وعاء لصنع المربى. يضاف السكر بالماء ويترك لمدة ساعة.

3. أولاً نغسل البرتقال ، ثم نسكب الماء المغلي فوقها.

4. نأخذ مبشرة عادية ونزيل الجلد الرقيق من الحمضيات. يمكن نقل النكهة على الفور إلى باقي المكونات.

5. قم بتشغيل الموقد ، وحرك المربى ، وأزل الرغوة بشكل دوري ، وابدأ في الطهي.

6. بعد نصف ساعة من الغليان البطيء ، يمكن سكب حبة الكرز في البرطمانات.

مربى الكرز البرقوق مع البرتقال والكوسة

نوع مختلف من مربى الكرز البرقوق غير العادي ، ولكن اللذيذ بشكل مثير للدهشة والمشرق مع البرتقال. إذا لم تقل أن الكوسة تمت إضافتها ، فلن يخمنها أحد.

مكونات

0.7 كجم كوسة

0.2 كجم من البرتقال

0.7 كجم من برقوق الكرز ؛

1.5 كغم من السكر.

طبخ

1. إذا كانت الكوسة صغيرة ، فلا داعي لتقشيرها. فقط أخرج الدواخل ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة حوالي خمسة ملليمترات. تشير الوصفة إلى وزن الكوسة النقية ، أي اللب.

2. نسكب الكوسة مع السكر ، ونترك الخضار يفرزان العصير.

3. خلال هذا الوقت ، تحتاج إلى تحضير الكرز البرقوق. إذا خرجت العظام بسهولة ، فقم بتفكيك النصفين ، ثم تقطيعها إلى أرباع. يجب أن تكون القطع أكبر بقليل من الكوسة.

4. يمكن أن ينتقل البرقوق الكرز على الفور إلى الكوسة ، دعهم يتركوا العصير معًا.

5. نفرك قشر البرتقال كما فعلنا في الوصفة السابقة. نقل إلى المربى.

6. قطع اللب إلى قطع صغيرة ، أضف إلى المربى. تخلص من الجلد والعظام البيضاء.

7. ضعي على الموقد ، واخلطي المكونات جيدًا.

8. اسلقي الكوسة مع برقوق الكرز لمدة 40 دقيقة. لا تدع التحضير الحلو يغلي بنشاط. نضع بينما المربى ساخن ، الفلين.

مربى الكرز البرقوق مع البرتقال والتفاح

وصفة لمزيج من البرقوق والبرتقال ، حيث ستحتاج أيضًا إلى التفاح. لن نضيفهم على الفور للحفاظ على شكل القطع.

مكونات

1 كجم من البرقوق الكرز.

0.5 كجم من البرتقال

0.5 كجم من التفاح

400 مل من الماء

2 كغم سكر.

طبخ

1. نقوم بإعداد شراب من الماء والسكر الحبيبي.

2. قطع البرتقال منزوع النواة إلى شرائح. أضفه إلى الشراب.

3. بعد ذلك ، قم برمي قطع من البرقوق ، واترك الكتلة حتى الغليان ، ثم قم بإزالة الرغوة واطبخها لمدة 15 دقيقة.

4. خلال هذا الوقت ، قم بتقطيع التفاح إلى شرائح ، ثم ضعها في برقوق الكرز.

5. مرة أخرى ، قم بغلي الكتلة الحلوة ، قم بإزالة الرغوة مرة أخرى.

6. بعد الغليان الثاني ، حضري المربى لمدة 20 دقيقة.

7. إذا كان الاتساق لا يناسبك ، يمكنك تمديد وقت الطهي.

8. نضع في الجرار.

مربى الكرز البرقوق مع البرتقال في طباخ بطيء

وصفة إعداد برقوق الكرز ، التي اتضح أنها عطرة بشكل غير عادي ، من السهل جدًا تحضيرها في طباخ بطيء. بالنسبة للمربى وفقًا لهذا الخيار ، لا داعي لإزالة العظام.

مكونات

1 كجم من البرقوق الكرز.

1 برتقال

250 مل من الماء

1 كغم سكر.

طبخ

1. قم بإزالة القشر بمبشرة أو بفرم بأي طريقة أخرى.

2. صب الماء في جهاز الطهي المتعدد ، وضع البرقوق المغسول والمقطوع ، ورمي الحماس.

3. قطع البرتقال ، اعصر العصير. نتأكد من أن العظام لا تقع فيه.

4. صب عصير البرتقال على باقي مكونات المربى.

5. يقلب بملعقة.

6. اضبط وضع "الخبز" للحصول على الحلوى الحلوة.

7. اطبخي في قدر بطيء لمدة 35-40 دقيقة ، ضعيها في أوعية حتى تبرد الكتلة.

مربى البرقوق الكرز بالبرتقال والليمون والبهارات

لمثل هذا المربى مع الكرز البرقوق والبرتقال ، بالإضافة إلى الحمضيات ، سوف تحتاج أيضًا إلى التوابل. يُنصح باستخدام الفانيليا الطبيعية وعود القرفة. لا تعطي العطور الاصطناعية الرائحة المرغوبة.

مكونات

1 كجم من البرقوق الكرز.

1 عود قرفة

نجمة واحدة من القرنفل

1 كغم من السكر

1 برتقال

1 جرام فانيليا.

طبخ

1. نقوم بتفكيك برقوق الكرز وتحريره من البذور. يمكن قصه بشكل أصغر.

2. أضيفي السكر ، اتركيه لمدة 5 ساعات ، يمكنك الوقوف طوال الليل.

3. نغسل الحمضيات ونزيل القشر من الليمون والبرتقال. ننتقل إلى الكرز البرقوق.

4. اعصر العصير من ثمار الحمضيات ، واسكبه أيضًا في المربى.

5. اطحني عود القرفة ، واسكبيها في الجزء الأكبر ، ثم أضيفي القرنفل الكامل ، واسكبي الفانيليا.

6. يقلب ، يوضع على الموقد.

7. طهي لمدة نصف ساعة.

8. ثم عليك أن تمسك بنجمة القرنفل. من الأفضل عدم تسليمه في المربى حتى لا تظهر مرارة معينة.

9. صب الطعام الشهي المغلي في برطمانات. احكم إغلاقها بإحكام أو أغلق بأغطية نايلون وخزنها في الثلاجة.

غالبًا ما يُضاف الماء إلى المربى حسب الوصفة. يمكنك استخدام عصير الحمضيات كبديل.

سوف يتكاثف المربى عندما يبرد. للتحقق من الاتساق ، يمكنك إسقاط كمية صغيرة من الشراب على طبق بارد. تضع ربات البيوت المتمرسات عدة أطباق في الثلاجة مسبقًا.

يمكنك وضع المربى ليس فقط الحماس الطازج ، ولكن أيضًا المجفف. يمكن حصاد المواد الخام العطرية في الشتاء ، عندما تمتلئ أرفف المتاجر بالحمضيات. يحفظ الحماس المجفف جيدًا لعدة سنوات في حاوية جافة محكمة الإغلاق.

يسير البرقوق جيدًا ليس فقط مع التفاح. يمكنك صنع المربى بإضافة الكمثرى والسفرجل والتوت ، لكن لا ينبغي أن تكون حامضة جدًا.

وصفات خطوة بخطوة لمربى برقوق الكرز العطري لفصل الشتاء بالليمون والبرتقال والمشمش والكشمش الأسود الكامل ، والنصفين والمبشور

2018-07-28 جوليا كوشيتش

درجة
روشتة

وقت
(دقيقة)

حصص
(الناس)

في 100 جرام من الطبق النهائي

الكربوهيدرات

53 غرام

الخيار 1: وصفة كلاسيكية لمربى الكرز البرقوق لفصل الشتاء

من أي مجموعة متنوعة من البرقوق ، يتم الحصول على الفراغات الحلوة اللذيذة والعصرية. علاوة على ذلك ، فهي تختلف في مثل هذا المذاق المذهل ، على سبيل المثال ، يظل مربى الكرز البرقوق لفصل الشتاء من أكثر المربى شعبية. وكيفية غليها بشكل صحيح وما هي أنواع التوت أو الفواكه الأخرى التي يمكن إضافتها ، اقرأ في هذا الاختيار.

مكونات:

• 2 كجم من برقوق الكرز الطازج ؛
• 2 كغم من السكر الأبيض
• كوب من الماء الارتوازي.

وصفة خطوة بخطوة لمربى الكرز البرقوق لفصل الشتاء

رمي برقوق الكرز الطازج في الحوض. صب الكثير من الماء البارد. إزالة الأغصان الرقيقة والأوراق. اغسل كل حبة بعناية.

الآن ضع الحوض على الطاولة. قطع برقوق الكرز الناضج على طول التماس بدوره ، وفصل النصفين وإزالة العظام.

ارمِ أجزاء التوت في الحوض. يرش السكر الأبيض على الوجه. اتركيه لمدة ساعتين مغطى بالغبار.

الخطوة التالية هي غلي كوب من الماء المصفى. صب الماء المغلي في وعاء مع التوت. ضع الموقد الأوسط. إحضار إلى الغليان النشط.

ثم أطفئ النار. اتركه حتى يبرد تمامًا ، وسيحدث ذلك في غضون ساعتين تقريبًا.

ثم أعد التوت المنقوع إلى الموقد. اغلي مرة أخرى ، ثم اخفضي درجة الحرارة. ينضج مربى البرقوق لفصل الشتاء لمدة نصف ساعة تقريبًا.

في نهاية الوقت المحدد ، اسكب أنصاف التوت الحلو مع الشراب في مرطبانات مملوءة مسبقًا بالماء المغلي. قم بلفها ووضعها في المخزن.

عند فتح الحوض في الصباح ، انتبه لكمية العصير التي تكونت. إذا كان هناك الكثير منه ، فلا يجب إضافة الماء المغلي. في أي حال ، عند غليان قطعة العمل ، تأكد من مزجها بملعقة حتى لا يحترق الشراب.

الخيار 2: وصفة سريعة لمربى الكرز البرقوق لفصل الشتاء مع التوت الكامل

نسخة سريعة من المربى هذه المرة سنصنعها بالبذور. هذا هو السبب في أننا نحتاج إلى توت صغير بدون ضرر ، والذي سيكون "العمل به" أسهل.

مكونات:

• لكل كيلوغرام من برقوق الكرز والسكر ؛
• 225 جرام ماء ارتوازي.

كيفية صنع مربى الكرز البرقوق بسرعة لفصل الشتاء

اغسل الخوخ الصغير من أي لون في ماء بارد نظيف. في هذه العملية ، قم بإزالة الفروع وإزالتها مع الأوراق.

رتب التوت المحضر على منشفة منسوجة. بينما يجف ، صب الماء الارتوازي في قاع الحوض. يرش السكر على الفور. يُذوب ويُترك الشراب حتى يغلي.

رمي في البرقوق الكرز. أثناء التقليب برفق ، اغلي محتويات الحوض لمدة خمس دقائق (يشار إلى الوقت من لحظة بدء الفقاعات).

ثم انقل التوت الناعم ، محاولًا عدم إتلاف الجلد ، في برطمانات مبشورة. علاوة على ذلك ، يجب أن يشغلوا ثلثي المساحة.

أيضا صب الشراب على الفور حتى الرقبة ولف الجفن. يمكن وضع مربى الكرز البرقوق لفصل الشتاء في مكانه لمزيد من التخزين.

نظرًا لأننا نغلق المربى السريع بالتوت الكامل ، فإننا نوصي باختيار خوخ الكرز الصغير. هم أكثر كثافة "الاستلقاء" في البنوك. نعم ، ومن الصعب الحصول على العظام منها ، ولهذا السبب تُستخدم هذه العينات للفراغات الشتوية الحلوة بالكامل.

الخيار 3: مربى البرقوق الكرز الأصفر بالليمون لفصل الشتاء

لتصحيح المذاق الحلو لبرقوق الكرز وإعطاء المربى ظلال حامضة خفيفة ، نوصي بإضافة ليمونة كبيرة إلى الوصفة ، والتي سيكون من المهم غسلها جيدًا وطحنها مع الجلد.

مكونات:

• 1.5 كجم من البرقوق الكرز الأصفر ؛
• 255 جرام من الليمون مع القشرة
• 1.5 كغم من السكر
• 215 جرام من الماء.

كيف تطبخ

يفرز ويغسل برقوق الكرز الأصفر المتوسط. بعد عمل شق ، افصل كل فاكهة واحصل على البذور. ضع التوت في وعاء.

الآن قم بطحن الليمون المغسول جيدًا باستخدام الخلاط. تغلي عصيدة العطر الناتجة مع الماء والسكر لعدة دقائق على نار عالية.

في المرحلة التالية ، قم برمي نصفي برقوق الكرز في شراب الحلو والحامض. قم بخلط الكتلة بلطف في حركة دائرية ، وإزالة طبقة رقيقة من الرغوة.

ينضج مربى الكرز الكرز لفصل الشتاء لمدة عشرين دقيقة ، ثم يوضع النصفين في برطمانات معقمة.

صب داخل السائل العطري المتدفق من الحوض حتى العنق. نشمر. قبل إرسال البليت الحلو إلى مكان التخزين ، تأكد من التبريد والتحقق من ضيق الالتواء.

يمنح استخدام الليمون المربى نكهة حمضيات عميقة ونكهة حامضة مشرقة. ولكي يتم دمج الشراب بصريًا مع التوت ، نوصي بتضمين برقوق الكرز الأصفر في الوصفة.

الخيار الرابع: مربى الكرز والمشمش لفصل الشتاء

إذا كنت تصنع المربى من أنصاف ، فحاول إضافة المشمش الطازج إلى الوصفة. ولجعل قطعة العمل جميلة ، تأكد من عدم تناول برقوق الكرز الأصفر أو الوردي أو الأزرق.

مكونات:

• 1 كجم من البرقوق الكرز الوردي.
• 1 كغم من المشمش الصغير
• 2 كغم من السكر
• 210 جرام من الماء المصفى.

وصفة خطوة بخطوة

رمي برقوق الكرز الوردي والمشمش العادي في حوض كبير. صب في الماء. عند غسل الفاكهة ، قم بإزالة الأغصان وغيرها من الحطام.

ضعي التوت النظيف على طاولة لتجف. بمجرد حدوث ذلك ، احصل على البذور ، وقم بتقطيع كل من البرقوق والمشمش إلى نصفين.

ارمِ أجزاء التوت في حوض جاف. صب الكمية المحددة من السكر. رجه واتركه لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات.

في المرحلة التالية ، ضع وعاء مع التوت على موقد عريض. إذا برز القليل من العصير ، فلا تدخل أكثر من كوب من الماء.

عند الحد الأدنى من الحرارة ، اطبخ مربى الكرز الكرز لفصل الشتاء لمدة خمس عشرة دقيقة. ثم ضع نصفي التوت بعناية في الجرار ، واملأها بالكامل تقريبًا.

الآن صب الشراب المتبقي وشد الفراغات الحلوة بأغطية على الفور.

حتى تظل النصفان سليمة ولا تتحول إلى "عصيدة" ، ننصحك باختيار التوت الكامل المرن بدون أجزاء فاسدة أو متشققة. بالإضافة إلى ذلك ، عند الخلط ، من الضروري القيام بذلك بعناية حتى لا تتلف برقوق الكرز بالمشمش.

الخيار الخامس: مربى البرقوق المبشور بالبرتقال لفصل الشتاء

سنصنع الإصدار التالي من مربى الكرز البرقوق في شكل مبشور. ولتحسين خصائص التذوق ، نقترح إضافة البرتقال الطازج إلى الكتلة.

مكونات:

• اثنين من البرتقال
• كيلوغرمان من البرقوق الكرز.
• كيلوغرامين من السكر.

كيف تطبخ

اغسل الحجم المخطط له من برقوق الكرز جيدًا. امسح التوت من الرطوبة بمنشفة نظيفة ، ثم قم بقصها ورميها في الحوض. تُطحن باستخدام خلاط غمر في خليط بهيكل متجانس نسبيًا. صب السكر.

قم بإزالة قشر البرتقال من البرتقال المغسول بفرشاة (دون التأثير على الجزء الأبيض). اعصر أيضًا عصيرًا عطريًا من الفاكهة ، واسحب العظام التي تظهر.

ضع وعاء مع مربى الكرز الكرز المستقبلي لفصل الشتاء على نار متوسطة. طهي لمدة ربع ساعة.

في النهاية ، وزع الكتلة الحلوة بين الجرار المبشورة ، والتي من المهم لفها فورًا بأغطية معقمة.

يجب أن يكون العصير الناتج كافيًا لجعل المربى كثير العصير ولا يحترق في القاع أثناء الطهي. ومع ذلك ، إذا كنت تريد المزيد من السوائل أو من الواضح أن العصير لا يكفي ، صب القليل من الماء (حتى 210 جرام).

الخيار السادس: مربى الكرز والكشمش الأسود لفصل الشتاء

سنصنع المربى الأخير مع إضافة الكشمش الأسود ، الذي سيطلق الطعم الحلو مع الحموضة اللطيفة ويلون قطعة العمل بلون أرجواني غني.

مكونات:

• 2 كجم من برقوق الكرز الناضج ؛
• 1 كغم من عصير الكشمش الأسود.
• 3 كغم من السكر
• 1.5 كوب ماء.

وصفة خطوة بخطوة

افرز الكشمش وخوخ الكرز ، واغسله واتركه حتى يجف. بعد مرور بعض الوقت ، قم بإزالة العظام من برقوق الكرز.

صب أنصاف التوت والكشمش في حوض جاف. نسكب المكونات مع كيلوغرامين من السكر.

بعد بضع ساعات ، تكون الحاوية على الموقد. قم بتشغيل موقد مناسب. في قدر منفصل ، اغلي الشراب من كوب ونصف من الماء والكيلوغرام المتبقي من السكر.

بمجرد أن يغلي التوت ، صب السائل الحلو. في حركة دائرية ، اخلطي مربى البرقوق الكرز لفصل الشتاء واتركيه على نار هادئة لمدة ربع ساعة أخرى.

ضعي الثمار بمغرفة على الجرار (مبشورة) واسكبيها على الفور بالشراب. برغي على أغطية معدنية معقمة. تبرد عن طريق قلب رأسا على عقب.

نظرًا لأن الكشمش الأسود سوف يلون كلًا من الشراب بشكل منفصل والمربى ككل مشبع لون غامق، بغض النظر عن نوع البرقوق الكرز الذي سنستخدمه. الشيء الرئيسي هو أنها سليمة وليست فاسدة ، وإلا فقد يتلف البليت الحلو أثناء التخزين.

أكثر أنواع البرقوق إثارة للاهتمام هو الكرز البرقوق ، الذي ينمو في الجنوب وبالتالي يستخدم على نطاق واسع في المطبخ القوقازي. أي طبق يُضاف إليه برقوق الكرز الأصفر يتضح أنه عطري ، لكنه لا يزال محل تقدير خاص ويعتبر صحيًا - إنه مربى برقوق الكرز ، والذي عادةً ما يحتفظ بشكل الفاكهة ويجعلها ألذ للأكل. ولكن لهذا فقط تحتاج إلى معرفة كيفية تحضير مربى البرقوق الكرز بشكل صحيح ، سواء مع البذور أو بدونها.

خصائص مفيدة لمربى البرقوق

سيكون مربى الكرز البرقوق مفيدًا جدًا ، مثل هذه تحتوي الفواكه على العديد من الفيتاميناتوالمواد التي يمتصها جسم الإنسان بسهولة وسرعة. يُعتقد أن برقوق الكرز هو فاكهة غذائية ، حيث يحتوي 100 جرام من هذا المنتج على:

1. دهون 0.1 جرام
2. البروتينات - 0.2 جم
3. السكريات - 7-9 جم

سيكون محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من البرقوق الكرز حوالي 30-40 سعرة حرارية. لذلك هي موصى به للناس لاستخدامهمن هم مرضى السكري. كما يستخدم عصير البرقوق الكرز ، وهو سهل الشرب ، فهو ينعش وينعش. طعم هذه الفاكهة حلو وحامض ، ومناسب ليس فقط للحلوى ، ولكن أيضًا لمنتجات اللحوم. على أساس الكرز البرقوق ، يمكنك طهي عدد كبير من الحلويات المختلفة: المربى ، المربى ، مربى البرتقال ، الكفاس ، العصير.

تستخدم بذور برقوق الكرز لإنتاج الزيت ، والذي يستخدم بعد ذلك في إنتاج الصابون وفي مستحضرات التجميل.

تحضير برقوق الكرز للمربى

قبل البدء في الطهي أي مربى الكرز البرقوق، من الضروري تحضير التوت. يجدر البدء بالحصول على مثل هذا التوت: يمكنك اختياره بنفسك في الحديقة ، إذا كان لديك مثل هذه الشجرة ، أو شراء واحدة تم حصادها بالفعل. بالنسبة للمربى ، عادة ما يتم استخدام تلك الأصناف ذات المذاق الحلو. هذا مفيد جدًا ، لأنه لن يكون من الضروري إنفاق الكثير من السكر على صنع مثل هذا المربى. لذلك ، من المفيد التوقف خطوة بخطوة حول كيفية تحضير الكرز البرقوق للتعليب:

والآن ، عندما يكون برقوق الكرز الأصفر جاهزًا لعمل المربى ، نختار طريقة طهيه.

وصفة لمربى الكرز البرقوق مع العظم

لتحضير برقوق الكرز اللذيذ مربى الشتاء، لا يمكنك أن تأخذ هذا التوت فقط ، ولكن أيضًا المكونات الأخرى. من المعروف أن برقوق الكرز سوف يتماشى بشكل جيد مع الكوسة أو ثمار الحمضيات. بعض ربات البيوت ، عند طهي هذا المربى ، يضيفون أيضًا اليانسون النجمي ، والذي يشبه طعمه اليانسون. غالبًا ما تكون هذه التوابل ضرورية لإعطاء نكهة خاصة للأطباق.

بالتأكيد، لا يحب الجميع المربيات بالحجارةحيث أنه يسبب بعض الإزعاج عند استخدام هذه الحساسية. لكنهم هم الذين يجعلونه أكثر عبقًا ولاذعًا. هناك العديد من الوصفات لعمل مربى الكرز بالبذور. دعنا نلقي نظرة على إحدى هذه الوصفات. لتحضيره تحتاج المكونات التالية:

تحضير المربى ببذور برقوق الكرز خطوة بخطوة. نعم اولا يتم غسل التوت جيدًاوبعد ذلك توضع في وعاء مينا نظيف أو أي وعاء آخر به مينا. يجدر وضعها في وعاء ، حيث يُسكب حجم الماء بالكامل على الفور ويترك لمدة 25 دقيقة. ثم يُسكب الماء في مقلاة أخرى ، والتي أصبحت فاكهية أمام أعيننا مباشرة. يضاف السكر إلى هذا الماء ويوضع على الموقد ويغلي حتى تصل العملية إلى درجة الغليان ، ثم مع التحريك ، يحضر السكر إلى الذوبان الكامل.

تُسكب الثمار بالشراب الناتج ويتم خلط الكتلة بالكامل جيدًا. يتم وضعه على نار بطيئة للغاية ، حيث يستمر الطهي لمدة ساعة. يجب تعقيم البنوك مسبقًا وعلى الفور ، وإخراجها من الحرارة ، وصب المربى الذي لا يزال يغلي. لفات وأغطية على الفور. يبقى فقط قلب الجرار بحيث يكون في الأعلى ولفه جيدًا ببطانية دافئة.

الوصفة الثانية لمربى الكرز البرقوق

إذا كانت المضيفة لا تحب تعقيم الجرار ، فيمكنك طهي مربى الكرز البرقوق بدونها. نحن نقدم وصفة بسيطةالتي يمكن لأي مضيفة ، حتى المضيفة عديمة الخبرة ، التعامل معها. لهذه الوصفة لمربى التوت الأصفر بالحجارة ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

بيري الثمار مقشرة جيدا، يغمس بالماء المغلي ، ثم يوضع في وعاء من المينا ، حيث يضاف السكر أولاً ، ثم الماء. ضع المقلاة على نار قوية واتركها حتى الغليان ، وبعد ذلك يتم تقليل النار إلى الحد الأدنى ، وعندها فقط تذبل الثمار لمدة نصف ساعة. سيسمح هذا للسكر بالذوبان على أفضل وجه ممكن. يتم وضع الكتلة الناتجة في جرة ، ويتم إغلاقها بأغطية. ثم تُقلب الجرار وتُغطى ببطانية دافئة وتوضع في مكان مظلم.

وصفة بسيطة وسريعة لمربى برقوق الكرز بدون حفر

هذه الوصفة تسمى أيضًا "خمس دقائق" من قبل ربات البيوتلأن تحضيره لا يستغرق الكثير من الوقت أو الجهد. لطهي مثل هذه الحلوى من الكرز البرقوق ، يجب ألا تبحث عن الكثير من المنتجات. مجموعتهم بسيطة للغاية:

1. كرز برقوق -3 كيلو.
2. السكر ، ولكن الرمل فقط - 2 كيلوغرام.

يُغسل برقوق الكرز ويفصل عن الحفر ويوضع في قدر ، حيث يُسكب كل السكر المحبب ويترك كل هذا السكر. كتلة البرقوق الكرز والسكرلمدة 6 ساعات. ثم يتم سحب الثمار بعناية بملعقة مثقوبة ونقلها إلى طبق آخر. يبقى فقط الشراب الذي يتم الحصول عليه من التوت في القدر ، والذي يوضع على الفور على النار ، مع التحريك المستمر ، يسخن. لا يجب أن تكون النار قوية. بعد أن يغلي الشراب ، يجب أن يصبح صغيرًا جدًا ويترك على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة أخرى حتى يصبح سميكًا.

على النار ، ينتقل برقوق الكرز نفسه بدقة إلى شراب الغليان. بعد ذلك كيف يغلي هذا الخليط؟، يجب عليك إطفاء النار على الفور وترك الكتلة الناتجة تقف لمدة 15 دقيقة أخرى. ثم مرة أخرى يوضع على نار بطيئة ويغلي. مربى البرقوق الكرز الأصفر جاهز! يبقى فقط أن تصب في الجرار وترسل إلى مكان مظلم.

وصفات لمربى البرقوق في طباخ بطيء

ألذ و مربى العنبر السريعتم الحصول عليها في طباخ متعدد. يختلف عدد المنتجات المعدة لتحضيره بشكل طفيف: سيأخذ السكر حوالي 1.6 كيلوغرام ، وسيأخذ خوخ الكرز حوالي 2 كيلوغرام. اغلي خوخ الكرز المغسول لمدة 5 دقائق وعندما يبدأ قشر التوت في الانفجار ، يجب سكب نفس الثمار بالماء البارد. يوضع الكرز البرقوق في قاع الطباخ متعدد الطهي ، مع رشه بالسكر. ثم يتم خلط كل شيء تمامًا ، وبالضغط على وظيفة "الخبز" ، اضبط المؤقت لمدة 45 دقيقة. يبقى الانتظار حتى نهاية الطهي ثم صب ببساطة في الجرار ولف الأغطية. يمكنك إضافة أي فواكه أخرى من شأنها أن تضيف التنوع لهذه الحلوى اللذيذة.

مهما كانت الوصفة تم اختياره للطبخ، الشيء الرئيسي هو أنه يتم تخزينه جيدًا ويسعدك أنت وأحبائك برائحته الرائعة والممتازة استساغة. بالعافية!

هذا العام ، ولأول مرة ، أطبخ طبقًا لوصفة بسيطة من صديقي العزيز. قبل ذلك ، كنت أطبخ حصريًا ، لكن هذا المربى أثار إعجابي ليس فقط بمظهره ، ولكن أيضًا بمذاقه. بشكل عام ، يمكننا القول أن مثل هذا المربى من الحجارة هو شيء بين المربى وكومبوت البرقوق الكرز. تتكون تقنية تحضيره من غليان التوت الكرز في شراب السكر.

مربى الكرز مع البذور لفصل الشتاء ، وصفة خطوة بخطوة أريد أن أقدمها لك ، ستكون عطرة للغاية ، بسبب الغليان الأولي لأغصان النعناع في شراب. الميزة الرئيسية للمربى هي أن التوت البرقوق لا ينبغي أن ينفجر ويفقد شكله. بناءً على ذلك ، من أجل الحصول على مربى الكرز بالحجارة ، والتي ستتكون من التوت الكامل ، قم بإعطاء الأفضلية للفواكه غير الناضجة قليلاً. بالإضافة إلى ذلك ، هناك سر صغير آخر لن يغلي به التوت.

هذه مربى البرقوق الكرز مع الحفركملء للفطائر واللفائف وطبقات الكعك ليس مناسبًا جدًا ، ولكنه مفيد جدًا لتزيين الكعك محلي الصنع وجميع أنواع الوصفات.

مكونات:

• الكرز البرقوق - 1 لتر ،
• سكر - 800 غرام ،
• ماء - 1 لتر ،
• نعناع - 2-3 أغصان.

مربى الكرز البرقوق مع البذور لفصل الشتاء - وصفة بسيطة

قم بفرز التوت برقوق الكرز. توضع جانبا لتوت جميل من دون عيوب خارجية. اغسلهم. بعد ذلك ، خذ دبوسًا واثقب كل حبة به. يستخدم هذا الإجراء أيضًا عند طهي مربى عنب الثعلب الملكي ، عندما يكون من الضروري التأكد من بقاء التوت سليمًا.

صب السكر في قدر. املأها بالماء.

ضعي أوراق النعناع.

اغلي الشراب لمدة 10 دقائق. أثناء الطهي ، قم بإعداد وتعقيم البرطمانات. صب الماء الساخن في قدر منفصل. ضع حلقة خاصة لتعقيم البرطمانات فوق البخار. قم بتسخين البرطمانات فوق البخار. اغمس الجفن لمدة 1-2 دقيقة في الماء المغلي. ضع الجرار والأغطية المحضرة جانبًا. بعد 10 دقائق ، أخرج النعناع من الشراب.

ضعي برقوق الكرز في الشراب.

حركه برفق. دمل مربى الكرز الأصفر بالعظامفقط 5 دقائق.

أخرج القدر من الموقد. صب المربى في برطمانات معقمة. من الأنسب وضع برقوق الكرز في الجرار ثم ملؤه بالشراب. أغلق البرطمانات ببرقوق الكرز بأغطية لولبية أو من الصفيح. ضع برطمانات المربى رأسًا على عقب على السطح المُجهز. غطيها ببطانية دافئة أو بطانية. يخزن في مكان بارد - قبو أو قبو. بعد إعداد العديد من الجرار من هذا المربى اللامع ، سيكون لديك دائمًا ليس فقط حلوى لذيذة ، ولكن أيضًا حلوى صحية لشرب الشاي في المنزل.

حتى الآن ، هناك عدة أنواع من مربى الكرز البرقوق - مربى لمدة خمس دقائق ، مربى خام ، مربى برقوق الكرز بدون بذور ومربى بالحجارة. كل وصفات وأنواع من هذا المربى لها مزاياها الخاصة. على سبيل المثال ، المربى لمدة خمس دقائق أو المربى الخام بسبب نقص المعالجة الحرارية أو قصر مدته ، اتضح أنه يحتوي على فيتامين أكثر من الأنواع الأخرى.

مربى الكرز الخوخى له مظهر مذهل وغالبًا ما يستخدم لتزيين الحلويات. ومربى البرقوق الكرز المشهور على نطاق واسع ، ربما لن أكون مخطئًا إذا وصفته بأنه عالمي. يمكنك شرب مثل هذا المربى مع كعكة وشاي ، أو يمكنك استخدامه أثناء صنع الكعك محلي الصنع.

لإعداد كل هذه الفراغات ، يمكنك استخدام كلا النوعين الأحمر والأصفر من برقوق الكرز. أنا شخصياً أحب برقوق الكرز الأصفر بلونه الإيجابي المشرق ، لكن من المؤسف أن برقوق الكرز الأصفر يكون دائمًا أكثر تعكرًا من الأحمر.

لا تعتقد أن المربى سوف يفسد. إذا أضفت المزيد من السكر ، فيمكنك تناوله بالملاعق. مربى الكرز الأصفر الخالي من البذور ، وصفة خطوة بخطوةالذي سننظر فيه اليوم ، اتضح أنه شديد لون جميل، سميك وحامض معتدل.

مكونات:

• الكرز البرقوق الأصفر - 2 كجم ،
• سكر - 4 كجم ،

مربى الكرز الكرز بدون بذور - وصفة

قم بفرز التوت برقوق الكرز. يغسل تحت الماء الجاري.

ضعي برقوق الكرز في وعاء. يرش بالسكر ويقلب.

اترك عصير التوت لمدة 1-2 ساعة. بعد هذا الوقت ، ضعي برقوق الكرز مع العصير الناتج في قدر.

ضعه على نار معتدلة. على عكس الأنواع الأخرى من المربى ، يتم طهي مربى البرقوق الكرز هذا دفعة واحدة لفصل الشتاء. بعد الغليان ، يجب طهي مربى الكرز البرقوق لمدة 30 دقيقة أخرى. أثناء الطهي ، يجب تقليب مربى البرقوق وإزالة الرغوة الناتجة أثناء عملية الغليان. عقم البرطمانات والأغطية قبل أن تصبح جاهزة بـ 10 دقائق. اغمس أغطية القصدير في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق.

عقم البرطمانات فوق البخار في الميكروويف أو الفرن. صب مربى الكرز الكرز في الجرار مع مغرفة (على طول الشماعات نفسها). نشمر الأغطية على الجرار. في حالة تبخير أغطية النايلون ، ليس من الضروري قلب المربى رأسًا على عقب. البرطمانات التي بها مربى تحتاج فقط إلى لفها بإحكام. من برقوق الكرز ، محفور ، مغلق بأغطية معدنية ، يقلب رأسًا على عقب ويترك دافئًا حتى يبرد تمامًا.

ومع ذلك ، مثل أي مربى آخر ، يمكنك جعل طعمه متنوعًا بإضافة مكون إضافي أو آخر إليه ، على سبيل المثال ، التوت أو الفواكه أو التوابل الأخرى. مربى الكرز البرقوق مع إضافة الخوخ والمشمش والكمثرى والتفاح والبرتقال والليمون سيصبح لذيذًا جدًا.

مربى الكرز الخوخ الخالي من البذور. صورة

قم بإعداد مربى البرقوق الكرز الأصفر مع الحفر لفصل الشتاء ، وستساعدك الوصفة البسيطة التي تحتوي على صورة في هذا الأمر. المربى جميل جدا بالعظام. جاء هذا الخيار إلى ذهني عندما لم يكن هناك وقت على الإطلاق لإخراج العظام ، وقررت ، إذا جاز التعبير ، طهي مربى الكرز البرقوق كما هو. كما تعلمون ، خمنت جيدًا ، نظرًا لأن أطفالي يأكلون مثل هذا المربى بسرور في الشتاء ، يختار الجميع التوت ويصفع شفتيه بسرور ، يقضم العظام. نعم ، ربما يبدو هذا غير مقبول بالنسبة لشخص ما ، لكن الميزة الإضافية هي أن برقوق الكرز يظل سليمًا عمليًا ، فقط القشرة متشققة قليلاً. وهكذا تبين أن المربى ذات مذاق وجودة ممتازين. وماذا تحتاج أيضًا لعائلة تحب الاستعدادات الحلوة. بالمناسبة ، على النقيض من ذلك ، يمكنك أيضًا الطهي.





المنتجات المطلوبة:
- برقوق الكرز الأصفر الناضج - 800 جرام ؛
- سكر محبب - 500 جرام ؛
- ماء - 200 جرام.

وصفة مع الصورة خطوة بخطوة:

شراب يغلي. أسكب السكر المحبب في الماء وأضعه على النار حتى يغلي.





اغلي الشراب حتى يذوب السكر ويصبح الزبد قليلاً على السطح. ثم أضع التوت الكرز المغسول والمجفف في الشراب. أترك برقوق الكرز في الشراب حتى تبرد الكتلة بالكامل تمامًا ، وينقع برقوق الكرز في شراب.





ثم أضعه على النار وأغليه حتى يصبح برقوق الكرز أكثر ليونة لمدة 10 دقائق حرفيًا.





ثم أترك المربى ليبرد. في المرتين الثانية والثالثة أطبخ بنفس الطريقة مع التدفئة والتبريد. أطبخ للمرة الأخيرة وبعد ذلك أضع على الفور برقوق الكرز كله في الجرار وهو ساخن. أضع التوت بعناية قدر الإمكان حتى لا أتلف سلامتها.







أقوم بلف البرطمانات بأغطية وأغطيها ببطانية حتى يبرد المربى ويصبح أكثر سمكًا.





في الشتاء ، يمكنك الاستمتاع بمذاق حلو لذيذ لن تجده في أي مكان آخر. فقط سيكون لديك مثل هذه الحلوى اللذيذة.
يمكنك علاج جميع الضيوف بمثل هذا المربى ، ما عليك سوى تحذير الضيوف ، فقط في حالة أن المربى مصنوع من برقوق الكرز الأصفر مع الحفر. على سبيل المثال ، أنا حقًا أحب هذا النوع من المربى بالبذور ، حيث يوجد شيء يجب "القيام به" أثناء تحرير برقوق الكرز من البذور.
شهية طيبة!
أوصي أيضًا بالطهي