الشمندر (وليس الشمندر!) هو نبات عشبي ثنائي الحول ينتمي إلى عائلة أمارانث (كان الشمندر ينتمي إلى عائلة ماريف). هناك أيضًا ممثلون سنويون ودائمون لهذه العائلة. من بين 13 نوعًا مدرجًا في جنس البنجر، يتم زراعة نوعين فقط في الثقافة - البنجر العادي وبنجر الأوراق.

أوراق البنجر (السلق) سنوية وكل سنتين. لا تشكل محاصيل جذرية، بل لها جذر رئيسي أو ليفي متفرع للغاية. تدخل كل قوة النبات في تكوين وردة قوية من الأوراق النضرة على أعناق سميكة وقوية.

الشمندر الشائع هو نبات كل سنتين. في السنة الأولى تشكل محصولًا جذريًا لحميًا كبيرًا، وفي السنة الثانية ساق زهرة تُربط عليها البذور وتنضج. ومع ذلك، عادة ما يتم زراعة الشمندر كمحصول سنوي من أجل الحصول على محصول جذري لذيذ وصحي. للحصول على البذور، يتم ترك قطع الرحم الخاصة الصغيرة فقط.

ينقسم البنجر العادي إلى ثلاث مجموعات فرعية:

• غرفة العشاء؛
• سكر؛
• صارم.

بنجر الطاولة

يمكن تقسيمها إلى فئتين: الأحمر والأبيض. الأصناف ذات الثمار الحمراء هي الأكثر شيوعًا، وهي التي نسميها عادة "البنجر".

تعتبر الأصناف البيضاء أقل شعبية وليست معروفة دائمًا للمستهلك العام. طعم البنجر الأبيض يشبه إلى حد كبير قريبه الأحمر. لها وردة ذات أوراق خضراء وجذور صغيرة ممدودة ذات جلد ولحم فاتح. يتم استخدامه في السلطات والمخللات وكذلك في الأطباق التي لا يفضل فيها تلوين المكونات الأخرى. الأكثر شعبية في جميع أنحاء العالم متنوعة ذات ثمار بيضاء "Albina Vereduna".

لا تخلط بين البنجر الأبيض مع السكر والأعلاف. كما أن لبنجر السكر والأعلاف ذو لحم خفيف ولكنه لا يؤكل.

أصناف البنجر الحمراء لها لون اللب والجلد من المحاصيل الجذرية من اللون الأحمر القرمزي إلى المارون ، الأسود تقريبًا. على المقطع العرضي، تكون الحلقات الخفيفة متحدة المركز مرئية بوضوح. يمكن أن يكون شكل جذر البنجر الأحمر متنوعًا: مسطح، مستدير، مخروطي ممدود، أسطواني ومغزلي الشكل. الأصناف ذات المحصول الجذري المستدير والمسطح هي أقرب أنواع النضج والإنتاجية والعرض الجيد. يتم زراعتها للاستهلاك الصيفي. منتصف الموسم و أصناف متأخرةلديها محاصيل جذرية أكثر استطالة ونظام جذر متطور. يتم تخزين هذه المحاصيل الجذرية جيدًا في الشتاء.

ينقسم بنجر المائدة الأحمر عادة إلى ثلاثة أصناف:

• Vindifolia هي مجموعة من الأصناف ذات الأوراق الخضراء والأعناق. قد تكون الأعناق ذات لون وردي باهت. المحاصيل الجذرية لها شكل مخروطي ممدود، مع جذور قوية.
• Rubrifolia - هذه المجموعة من الأصناف من الشتلات ذات لون أحمر غامق للأوراق والجذور. الثمار متنوعة تمامًا في الشكل: مستطيلة مخروطية الشكل ومستديرة ومسطحة. الأصناف لا تتحمل الحرارة جيدًا ولا تتمتع بأعلى إنتاجية.
• أتروروبرا ​​- تضم هذه المجموعة الأنواع الأكثر شيوعًا من بنجر المائدة. تتميز بالمحاصيل الجذرية داكنة اللون، والأوراق الخضراء الزاهية على أعناق حمراء أو وردية، وإنتاجية عالية. الأوراق لها عروق حمراء بارزة.

تضم المجموعة الأصناف المعروفة التالية:

• بوردو. تحتوي على محاصيل جذرية بيضاوية أو مستديرة ذات لون أحمر داكن في منتصف الموسم. حلقات الضوء الموجودة على القطع تكاد تكون غير مرئية. الأوراق منتصبة ، خضراء ، على أعناق وردية اللون ، تتحول إلى اللون الأحمر بحلول الخريف.
• مصري. لها شكل مسطح واضح من المحاصيل الجذرية. إنها متوسطة الحجم وذات لون غامق جدًا وأحيانًا ذات لون أرجواني. الأوراق خضراء داكنة، مع عروق حمراء وأعناق. بحلول الخريف، يتم تعزيز اللون الأحمر. الأصناف عادة ما تكون مبكرة ومنخفضة الإزهار.
• كسوف. أوراق هذا الصنف تشبه إلى حد كبير الأوراق المصرية، ولكنها تحتوي على وردة أقوى ولون أفتح. المحاصيل الجذرية بيضاوية الشكل ومستديرة وذات لون داكن. الأصناف مبكرة ومنخفضة الإزهار وبعضها مقاوم للجفاف.
• إرفورت. يجمع بين الأصناف المتأخرة النضج المقاومة للجفاف. نظام الجذر متفرع للغاية، مما يجعل الحصاد صعبا. المحاصيل الجذرية كبيرة وممدودة ومخروطية واسطوانية. تظهر الحلقات المميزة بوضوح على القطع.

أصناف من هذا النوع مخصصة ل تخزين الشتاء. تضم هذه المجموعة "الأسطوانة" الهولندية الشهيرة، والتي لها محصول جذري مغزلي الشكل، مغمور في الأرض بمقدار ثلث طوله فقط.

في السنوات الاخيرةقام المربون بتربية أنواع جديدة من بنجر المائدة: أصفر ومخطط. احتفظ هذا البنجر بصفات الذوق ومجموعة كاملة من المواد المفيدة للبنجر الأحمر المعتاد. مزايا هذه الأصناف الجديدة تكمن في زخرفتها العالية.

أشهر الأصناف ذات الثمار الصفراء هي Burpee`s Golden و Golden Surprise. من بين الأصناف المخططة، يعتبر صنف كيودجيا هو الأكثر شعبية.

في روسيا، تُزرع أصناف بنجر المائدة المبكرة النضج للاستهلاك الصيفي والأصناف متوسطة النضج للتخزين الشتوي. الأصناف المتأخرة النضج لديها الوقت لتنضج فقط في جنوب البلاد.

يستخدم بنجر المائدة للأغذية الطازجة وبعد المعالجة الحرارية. يتم تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق منه: الحساء والأطباق الجانبية والسلطات والحلويات. إنه مسلوق ومطهي ومخبوز. تناوله مع الخضار الأخرى أو كطبق مستقل.

بالإضافة إلى المحاصيل الجذرية، يتم أيضًا استخدام قمم البنجر الصحية كغذاء. إنهم يصنعون لذيذًا وجبات النظام الغذائي. يساهم إدراج البنجر في النظام الغذائي اليومي في علاج العديد من الأمراض والوقاية منها.

السلق السويسري

يزرع بنجر الأوراق (السلق والملفوف الروماني) في الثقافة سنويًا. هذا النبات لا يحدد المحاصيل الجذرية. تؤكل أوراق وأعناق الوردة الهوائية.

أوراق السلق كبيرة، متموجة، لامعة، مرنة، من الأخضر إلى الأرجواني الداكن. أعناق موجودة أيضا أطوال مختلفةوالسمك واللون. مجموعة ألوان الأعناق متنوعة حقًا: فهي أرجوانية داكنة، قرمزية، وردي، أخضر، أبيض حليبي، فضي. للحصول على ديكور عالي في بعض الدول الأوروبية، يتم استخدام السلق كمصنع للزهور.

ينقسم السلق إلى شكلين: سويقات وأوراق. تُستخدم أصناف الأوراق جنبًا إلى جنب مع الأعناق كغذاء في السلطات والحساء واليخنات. تعتبر أصناف سويقات هي الأكثر لذة وتحظى بتقدير كبير في المطاعم الأوروبية. غالبًا ما تستخدم الأصناف ذات الأوراق الحمراء في الأطباق المعالجة حرارياً والأصناف ذات الأوراق الخضراء - للسلطات.

في روسيا، الأنواع التالية من السلق معروفة أكثر:

• Krasnochereshkovye - "الأحمر"، "القرمزي" و "الجمال".
• زيلينوتشيريشكوفي - "أخضر".
• مطاردة الفضة - "بيلافينكا".

متوسط ​​​​مدة نضج أوراق البنجر هو 2-2.5 شهرًا. يتم حصاد السلق بشكل انتقائي عن طريق قطع الأوراق الكبيرة على أعناق سميكة. باستخدام طريقة التجميع هذه، يستمر النبات في زيادة كتلة الأوراق. في بعض الأحيان يتم قطع وردة السلق بالكامل. يجب قطع الأوراق بعناية شديدة حتى لا تلطخ الأرض.

بنجر البحر

نوع فرعي آخر من البنجر الصالح للأكل هو بنجر البحر البري. إنه ينتمي إلى مجموعة الأوراق. حصل البنجر البحري على اسمه لأنه ينمو على السواحل البحرية القريبة من الماء. يمكن العثور عليها في الهند وأفريقيا وإنجلترا وشبه جزيرة القرم. تتحمل نباتات البنجر البحري جيدًا الحرارة وتشبع التربة بالأملاح، وينمو ارتفاعها أكثر من متر.

يأكل السكان المحليون أوراقها الطازجة أو المجففة. بفضل البنجر البحري، الذي يعتبر رائدا لجميع الأصناف المزروعة، فإن أصناف المائدة العادية، عندما تنمو، تسقى بالمحلول الملحي عدة مرات في الموسم.

بنجر السكر هو محصول صناعي مهم يزرع في كميات كبيرةلإنتاج السكر والإيثانول. تحتوي جذورها على 8-22% سكروز. تلقى هذا النوعيعود البنجر إلى القرن الثامن عشر عن طريق الاختيار الاصطناعي لأصناف المائدة.

بنجر السكر هو نبات كل سنتين، ولكن يزرع كنبات سنوي للمحاصيل الجذرية. تتراوح كتلة المحاصيل الجذرية حسب الصنف من 300 جرام إلى 3 كجم. المحصول الجذري غير جذاب في المظهر ولونه أبيض مصفر وأبيض عند القطع. وردة من الأوراق الخضراء الزاهية.

بنجر السكر محب للحرارة ويتطلب الكثير من التربة. ينمو بشكل أفضل على التربة السوداء. الأنواع الأكثر شعبية في جميع أنحاء العالم من الاختيار الألماني. في روسيا، غالبا ما تزرع أصناف بونا، بوهيميا، نانسي، كلارينا، أبو الهول، الماندرين.

يحتوي هذا النوع من البنجر، مثل أصناف المائدة، على العديد من المواد الصحية في تركيبته. بدأ سكان الصيف المعاصرون مؤخرًا في إتقان زراعة بنجر السكر في أراضيهم بنجاح. يتم استخدامه كمحلي طبيعي في الكومبوت والمربيات والمعجنات والعصائر والسلطات.

إذا كنت ستستخدم بنجر السكر في الطهي، فتأكد من تقشيره، لأن قشر الخضروات الجذرية له مذاق غير سار.

بنجر العلف

ينتمي بنجر العلف أيضًا إلى المحاصيل الصناعية ويزرع لتغذية الحيوانات. أيضًا ، مثل السكر ، تم تربية بنجر العلف من قبل المربين من بنجر المائدة العادي ويتم زراعته سنويًا. من حيث التركيب، لا يختلف بنجر العلف تقريبًا عن بنجر المائدة، ولكنه يحتوي على المزيد من البروتين والألياف النباتية الخشنة والألياف.

تنمو المحاصيل الجذرية لبنجر العلف بشكل كبير جدًا يصل إلى عدة كيلوغرامات. نمت العينات الفردية حتى 30 كجم.

لديهم شكل متنوع للغاية: بيضاوي، مستدير، مخروطي ممدود، أسطواني. لا تقل تنوعًا عن ألوان المحاصيل الجذرية: الأبيض والوردي والأخضر والأصفر والبرتقالي والبورجوندي. عادة ما يكون اللحم الموجود على الجرح أبيض اللون، ولكنه قد يكون أحمر أيضًا. لا تتعمق محاصيل جذر بنجر العلف في التربة، حيث ينمو الكثير منها مباشرة على السطح، مما يجعل الحصاد أسهل.

إن تنوع أنواع وأصناف الشمندر يجعله أحد المنتجات التي لا غنى عنها في حياتنا. تحتوي جذور البنجر على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن المهمة. لذلك، نحتاج جميعا فقط إلى اختيار مجموعة متنوعة حسب رغبتنا وتسوية هذه الخضروات المتواضعة في حديقتنا.

كيفية زراعة البنجر - فيديو

الشمندر هو نبات كل سنتين ينتمي إلى عائلة القطيفة. في السابق، كان هذا النبات ينسب إلى عائلة الضباب. حتى الآن، هناك كل من السنوية و النباتات المعمرةهذه العائلة. يشمل جنس الشمندر 13 نوعًا نباتيًا. ولكن يتم زراعة اثنين منهم فقط في الثقافة - البنجر العادي والأوراق.

لإسعاد الذواقة الطهي، هناك مجموعة واسعة من هذا النبات. هل سئمت من الألوان المعتادة؟ هل ترغب في تنويع طاولة الخضار؟ يوصي الطهاة بالاهتمام بالأصناف المشرقة الخاصة لهذا المحصول الجذري بألوان بديلة. إذًا، ما هو لون الشمندر؟

نبات قوس قزح

يقول الخبراء أن أنسجة أي بنجر تحتوي على أصباغ نباتية مختلفة. هم الذين يلونون محصول الجذر. في العديد من الأصناف، يتم انسداد هذه الظلال باللون الأحمر الداكن، لذلك لا يظهر البعض الآخر. بالضبط وفقًا لنفس المبدأ، يتم طلاء جميع مكونات البرش أو الخل بألوان الشمندر المشرقة.

ولكن ما هو اللون الذي يمكن أن يكون عليه البنجر حقًا؟ بعد كل شيء، نحن معتادون على استخدام أنواع مختلفة من اللون الأحمر الداكن فقط.

قليل من الناس يعرفون أن البنجر لا يمكن أن يكون أحمر أو بورجوندي فقط. اليوم، أصبحت الخضروات الجذرية الصالحة للأكل ذات النواة البيضاء أو المخططة أو الذهبية شائعة. هناك أصناف يتغير لون محاصيلها الجذرية من الأبيض إلى الأحمر أثناء نضجها. ولكن ما هو التنوع واللون الذي يعتبر ألذ أنواع الشمندر؟

ليس فقط الجذور، ولكن أيضًا القمم - يمكن للأوراق والأعناق أن تتباهى بالألوان الأصلية. سيقدر العديد من البستانيين هذه الأصناف، لأن الأسرة ستبدو أصلية وأنيقة للغاية.

البنجر ذو الجذور الذهبية

قد تتفاجأ، ولكن في سوقنا يمكنك العثور على أنواع مختلفة من البنجر. ما لون لاختيار الخضروات الجذرية؟ على سبيل المثال، تباع الفواكه الصفراء تحت اسم "غولدن غلوب" أو "الكرة الذهبية". لكن هذه الأصناف النباتية غير مدرجة في سجل الدولة. لذلك، يمكننا أن نفترض أن هذه الخضروات يتم إعادة تسميتها ببساطة بالخضروات الأجنبية.

تشمل الأصناف الأكثر شيوعًا ذات اللحم الخفيف ما يلي:

• بيربي الذهبي.
• جريئة.
• ديترويت الذهبية.

أقدم أنواع البنجر تشمل Burpee's Golden. عيب هذا النبات هو انخفاض إنبات البذور. لهذا السبب، يوصي المهندسون الزراعيون بالزراعة على عدة مراحل. اسم الصنف ليس من قبيل الصدفة. اللحم اللامع يتوهج مثل الذهب. حتى لو لم تأخذ في الاعتبار ميزات اللون، فإن المحصول الجذري قد حصل على اسمه بسبب مذاقه الممتاز وتركيبته الغنية بالمواد المغذية.

بين ممثلي البنجر الأصفر يحتل مكانا خاصا مجموعة بولدور. اللحم ذو لون مشمس مشرق، والجلد برتقالي. يكون تباين الألوان ملحوظًا بشكل خاص مع الأوراق الخضراء الزاهية. يتميز هذا الصنف بإنبات بذور أعلى مقارنة بالصنف السابق. وجميع المحاصيل الجذرية لها نفس الحجم والشكل تقريبًا.

لب البنجر لذيذ وحلو. ويمكن أيضا أن تؤكل الأوراق الصغيرة. يتم تناولها نيئة أو مقلية أو مطبوخة على البخار.

نوع آخر من البنجر ذو اللحم اللامع هو الصنف النادر من ديترويت - جولدن ديترويت. الفاكهة ج الذهبية، اللون الغنياللب وممتازة استساغة. بالمقارنة مع الأصناف الأخرى، فإن الجذور البالغة لهذا البنجر لا تصبح خشنة ولا تفقد العصير عند تلفها. تستخدم أوراق النبات أيضًا في الطهي. يمكن جمعها طوال الموسم. وتستخدم الأوراق مثل السبانخ.

يتم الحفاظ على مجموعة Golden Detroit المتنوعة بشكل جيد ومقاومة للانشقاق.

البنجر الأبيض

ما هو لون البنجر الذي يمكن أن يرضي أي ربة منزل؟ الجواب بسيط - الأصفر والأبيض. بعد كل شيء، هذه الأصناف لا تلطخ الأيدي أثناء الطهي ولا تترك بقعًا عنيدة على الملابس.

الأصناف الشعبية من البنجر الأبيض:

• ألبينا فيريدون.
• أصفر أسطواني.

في أوروبا، يعتبر البنجر الأبيض ألبينا فيريدون ذو شعبية كبيرة. في بعض الأحيان يمكن رؤية هذا المحصول الجذري معروضًا للبيع تحت اسم Albino أو Snowhite أو Albino White. هذا التنوع مثير للاهتمام للمشترين ليس فقط بسبب لبه الأبيض الثلجي. أوراقها الجميلة المتموجة ذات قيمة كبيرة.

ستقول العديد من ربات البيوت بثقة أن هذا المحصول الجذري غير مناسب لصنع البرش. و هو. لكن جميع الطهاة يقولون إن الحساء مع إضافة البنجر الأبيض سيكون له طعم لطيف وناعم وغني. يتم تقديم هريس هذه الخضار كطبق جانبي للدواجن والأسماك.

وتستخدم أيضا أوراق هذا البنجر. تزين الأطباق فهي تحتوي على الكثير من المعادن والفيتامينات. لذلك، تؤكل الخضر أيضا.

واليوم، يكتسب الصنف الأسطواني الأصفر أيضًا شعبية خاصة. وهو محصول جذري أسطواني اللون أصفر من الخارج. اللب أبيض ولذيذ وعصير للغاية.

ألوان لا تصدق

يمكن تسمية مجموعة Chioggi بالمفاجأة. بعد كل شيء، زراعة هذا المحصول الجذري لأول مرة، كثيرون لا يعرفون حتى ماذا الوان براقةسوف تضطر إلى مواجهة أثناء الطهي.

جذر مستدير مشرق مغطى بقشرة برتقالية حمراء. أوراق الشجر لامعة، خضراء داكنة. أعناق روبي أحمر. ولكن، قطع محصول الجذر، سترى تناوب الحلقات الحمراء والبيضاء.

مع نضوجها، تتوسع جميع الحلقات الحمراء تدريجيًا، بينما تضيق الحلقات البيضاء، على العكس من ذلك. أثناء الطهي، يتم خلط الدهانات، ويصبح المحصول الجذري بالداخل لونًا ورديًا شاحبًا.

يتوافق المظهر الجذاب أيضًا مع طعم المحصول الجذري - الحلو والعطاء والعصير.

مثل هذه الخضار بأي شكل من الأشكال ستكون زخرفة رائعة لأي طبق.

لذلك، تعلمنا ما هو لون البنجر. تستخدم هذه الأصناف بنشاط لطهي الأطباق المختلفة. مما لا شك فيه أن هناك درجات فنية مهمة جدًا أيضًا.

شمندر سكري

الغرض منه هو إنتاج الإيثانول والسكر. تحتوي جذور هذا النبات على ما يصل إلى 22٪ سكروز.

يا له من بنجر، الجميع يعرف. الجلد مصفر واللحم أبيض. يزرع هذا النبات كل سنتين سنويا حصاد جيدالمحاصيل الجذرية. اعتمادًا على الصنف، تصل كتلة الخضار الواحدة من 300 جرام إلى 3 كجم. الأوراق خضراء زاهية.

هذا النبات المحب للحرارة يطالب بشدة بتكوين التربة. ينمو بنجر السكر بشكل أفضل على التربة السوداء.

لقد أثبت المهندسون الزراعيون أن جذور هذا النبات تحتوي على العديد من العناصر النزرة والفيتامينات المفيدة. في الطب الشعبيعلاجات بنجر السكر معروفة أيضًا. وفوائد استخدام هذا المحصول الجذري ليست بأي حال من الأحوال أقل شأنا من تأثير الأصناف الأخرى. اليوم المؤامرات المنزليةغالبًا ما يزرع هذا التنوع. يتم استخدامه كمحلي في المعجنات والكومبوت والعصائر والسلطات.

تأكد من تنظيف محصول الجذر قبل الاستخدام. القشرة لها طعم مميز غير سارة.

خاتمة

حتى الآن، هناك العديد من أنواع وأصناف البنجر. لقد أصبح هذا المحصول الجذري منتجًا لا غنى عنه في حياتنا. أنه يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن اللازمة لعمل الجسم الطبيعي. لذا جرب، حاول. بعد كل شيء، الآن أنت تعرف ما هو لون البنجر الذي يمكن العثور عليه على الرفوف. صدقني، من بين مجموعة واسعة من الأصناف، ستجد بالضبط النوع الذي يناسب ذوقك أكثر.

لقد كان يُعتقد منذ فترة طويلة أن اللون يحمل عبئًا دلاليًا. وقد انعكس ذلك في العادات والفن والملابس وأسلوب الحياة. دول مختلفة.

نغمات مشرقة ومثيرة - تنذر بالخير، وكانت باهتة وباهتة رمزًا للتدمير والشيخوخة والفشل؛ لطالما اعتبرت النغمات الداكنة نذيرًا للشر.

اللون الأبيض كان يعني دائمًا النقاء، وبراءة الأفكار والرغبات، وفرحة الحياة التي لا تطغى عليها المعاناة، وصدق الكلمات، وإعلانات الحب، ونقاء الروح. كانت العرائس يرتدين ملابس بيضاء، والملائكة والقديسون كانوا دائمًا بيضًا،

من المعتاد تقديم الزهور البيضاء لحضور حفل زفاف. من المعتاد أن يقدم الكاثوليك زهورًا بيضاء للجنازات. وثم لون أبيضيصبح رمزا للتطهير من الذنوب، ودعوة الملائكة لحماية روح المتوفى في العالم الآخر.

لامع - لم يعتبر المنجمون اللمعان أبدًا لونًا يجلب الحظ السعيد. لامع يجذب عين الشخص الحسود، وتألق عيون المجنون في الظلام، والدموع تتلألأ في العيون، ويومض الخنجر بشكل مشؤوم قبل أن يضرب.

في الحلم، يعني هذا اللون الحسد، والخطر، والمرض، والحداد، ومكائد الأعداء، ونفاق الأصدقاء، وخيانة أحد أفراد أسرته أو أحد أفراد أسرته.

لطالما اعتبر اللون الأزرق رمزًا للتكريم الممنوح للناس لحكمتهم وعدالة الحكمة. غالبًا ما أصبح اللون الأزرق لون الملوك أو الفرسان. بالاشتراك مع الذهب، قام بتجسيد حرمة وعدالة السلطة، الأمر الذي يتطلب الخضوع والعبادة.

لذلك، كانت هذه المجموعات تستخدم في كثير من الأحيان في ملابس النبلاء والأشخاص المتوجين، في داخل القصور الرائعة، في الحلي والمجوهرات الخزفية. بالاشتراك مع اللون الأحمر، أصبح أكثر قوة، وأحنى المحيطون أو رجال الحاشية رؤوسهم من مسافة بعيدة وهم يرون ألوان الملوك.

الأصفر هو لون الشمس، يغمر السماء والأرض بنورها الذي لا يضاهيه أحد ولا شيء، لون المجد، الفخامة. إذا كان الأمر يتعلق بالزهور، فقد أصبح اللون الأصفر رمزا لعدم الثبات.

وعلم الشيوخ الصغار أنه من المستحيل إدخالهم إلى البيت ازهار صفراءحتى لا يكون هناك ارتباك.

الفراش الأصفر (حسب الأسطورة) يتنبأ بالخلاف بين الزوجين. اللون الأصفر هو لون الخيانة ولون الذهب، وهو ما يجذب أعين الجشعين والمحتالين.

اللون الأخضر هو علامة على السلامة والموثوقية. يعتقد الأطباء أنه يهدئ العيون ويجلب السلام. لذا فإن خضرة الأشجار والعشب ترضي الروح وتوحي بالثقة في أن كل شيء سيكون على ما يرام.

بداية الربيع، ترمز الحياة الجديدة إلى صحوة جميع الكائنات الحية، بداية عام جديد. ولا عجب في الشرق السنة الجديدةنلتقي في نهاية شهر فبراير، في عيد العشاق، ويصادف عيد الحب يوم 14 فبراير.

تعطي النباتات براعم خضراء شابة جديدة، وتتنبأ بنمو جميع الكائنات الحية، وكائننا، وقوانا. تمثل الخضرة أيضًا نمو الأطفال وولادتهم.

اللون الذهبي، مثل اللامع، يجذب عيون الحسود، ينذر بالمخاطر الناجمة عن المؤامرات التي يبدأها الأعداء.

يبذل الناس جهودًا كبيرة للحصول على الذهب. في سياق الافتراء والقذف والقوة والأسلحة والماكرة. الذهب هو تجسيد للثروة. ولكن في الحلم، كل شخص غني بطريقته الخاصة.

وإذا مرض النائم فمرضه ماله. وبعد هذا الحلم، ليس لديه ما يأمل في تحسين الصحة.

الفقير لا يكون غنيا إلا في ديونه وآهاته. بريق الذهب لا يعده بالثروة، بل يذكره فقط بما يعانيه بسبب غيابه.

بالنسبة للأثرياء، فإن مثل هذا الحلم هو مجرد تذكير بأنه يجب عليه الحرص على عدم فقدانه والحذر من مكائد الأعداء والخيانة والنفاق.

لقد كان اللون الأحمر دائمًا علامة على الحب والشرف والتبجيل والعاطفة والعار والدم.

لطالما اعتبرت الورود الحمراء رمزًا للحب والاعتراف بمشاعرهم.

دعا الثوب الأحمر للأرستقراطيين الرومان، المزين بالذهب، إلى انحناء رؤوسهم أمامهم.

كان المخمل الأحمر المطرز بالذهب في كثير من الأحيان رمزًا للقوة الملكية ومجد الفرسان الذي يتم الفوز به بالدم في معركة عادلة.

اللون الذي ظهر على خدود العاشق يشهد على شغف مشاعره.

كانت الزاوية الحمراء (الرئيسية، المزخرفة بشكل غني، مع أيقونات في علب أيقونات برونزية وذهبية متلألئة) موجودة في كل منها كوخ الفلاحين. وكان يقع في البيت في أبرز مكان، وكان الداخلون إليه يعتمدون عليه.

اللون البني في الحلم يعني التجارب العظيمة، والحزن، والوجود البائس، والحاجة، ونقص الأموال. لن يهيمن عليها شعار واحد، ولا علم واحد، ولا الديكورات الداخلية للقصور أو ملابس الملوك. اللون البني. لا يرضي العين ويعطي لون ترابي للبشرة. فلا فرح ولا نضارة فيه. إنه غير واضح. لون التراب، خريف مع طريق ضبابي، وجود بلا فرح.

اللون الليلكي هو رمز الشرف والثروة والحب المتبادل. مزيج من اللون الوردي والأزرق يعني الرقة ونقاء المشاعر. يتنبأ في الحلم بإخلاص الحبيب، وفرحة لقائه، ومتع الحب، والهدايا ذات المعنى.

البرتقالي يأتي من خلط الأصفر والأحمر. هذا مزيج من الطموح، والرغبة في المجد، وازدراء الآخرين، والأنانية، واللامبالاة بمصائب الآخرين.

متلألئ بكل ألوان قوس قزح، فهو نذير لحدث غير عادي سيفاجئك ويسعدك، مثل ذيل الطاووس الذي ينفتح فجأة أمام عينيك، مثل أضواء الديسكو المتلألئة، مثل الأزياء التنكرية المتلألئة بكل الألوان.

اللون الأرجواني يعني القوة والقوة والصحة والمكانة التي تحسد عليها في المجتمع والاحترام والأفكار والخطط النبيلة. هذا لون أحمر غني، لون الجلباب الملكي، واللافتات العسكرية، والنبيذ الأحمر اللاذع الذي يمتص الحرارة. أشعة الشمس، ياقوتة لامعة.

اللون الوردي يرمز إلى الحنان والبراءة والسذاجة والفرح.

اللون الرمادي يعني الحياة البائسة والحزن والكآبة والملل.

اللون الأزرق - علامة الحزن، الفأل السيئ، المرض، اللون ليلة مظلمة، لون السحرة والمشعوذين.

اللون الأرجواني هو علامة على الثروة والرخاء والشرف والقوة والحكمة.

اللون الأسود علامة الحزن والحداد والموت والدفن والعداوة والكوارث. تجلب الغيوم السوداء أمطارًا غزيرة، ويبدو الإعصار كعمود أسود، يدمر كل شيء في طريقه.

جميع المجرمين والسحرة واللصوص والمحتالين والقتلة الذين يرتدون ملابس سوداء يقومون بأعمالهم القذرة في الزوايا المظلمة والأقبية والسندرات في الليالي المظلمة. انظر التفسير: الطلاء والملابس والوجه.

تفسير الأحلام من كتاب حلم العائلة

اشترك في قناة تفسير الاحلام

اشترك في قناة تفسير الاحلام

اشترك في قناة تفسير الاحلام

قطاعة خضروات دائرية من كوشيب، قطاعة ماندولين، قطاعة بطاطس، جزر، مبشرة مع...

1223.59 فرك.

ًالشحن مجانا

★★ ★★ ★★ ★★ ★★ (4.90) | الطلبات (735)

أصناف متعددة الألوان من البنجر والجزر

لذلك، في مطلع القرن في المملكة المتحدة، تم تربية مجموعة متنوعة من الجزر الأرجواني، والذي، بالإضافة إلى محتواه العالي من البيتا كاروتين، غني أيضًا بالأنثوسيانين، وهي مادة تعرف باسم مضادات الأكسدة ولها القدرة على قمع الفيروسات. صحيح أن الجزرة الأرجوانية لها عيب واحد مهم، والذي، على ما يبدو، أجبر ربات البيوت الأوروبيات على رفض زراعته: في شكله النقي، يلطخ كل ما يتلامس معه، ويذوب عند طهيه.

ولكن، بمعرفة فوائده، يمكنك التصالح مع هذا بطريقة أو بأخرى أو استخدام هذه الجودة لتلوين السلطات والأطباق الباردة الأخرى (على سبيل المثال، يحصل مخلل الملفوف مع الجزر الأرجواني على لون وردي جميل). ولكن في أنواع الجزر الأحمر والأصفر والأبيض، يكون اللون مستقرًا تمامًا، ويمكن أن تتحول هذه المحاصيل الجذرية إلى الطبق الأكثر شيوعًا (على سبيل المثال، حساء الخضارأو تزيين) إلى جميلة جدا وشهية.

الشمندر هو نبات يحتوي على مجموعة غنية ومتنوعة من الأصباغ. تتيح كميتها وتكوينها تغييرًا كبيرًا في الألوان والظلال لكل من المحصول الجذري نفسه وأوراقه. لذلك اليوم على المواقع الشركات المصنعة المعروفةالبذور، يمكننا أن نرى مجموعة واسعة إلى حد ما من الألوان الدافئة أصناف مختلفةالبنجر - من بورجوندي التقليدي إلى الذهبي والأبيض، وكذلك قزحي الألوان ويتغير لونه عندما ينضج - من الأبيض إلى الأحمر.

يعد الديكور الخارجي مهمًا أيضًا، لذا فإن السرير الذي يحتوي على أنواع مختلفة من البنجر يبدو أنيقًا بفضل أعناق وأوراق متعددة الألوان يمكن تناولها طازجة أو مسلوقة. هناك اتجاه آخر لمربي القرن الحادي والعشرين وهو تربية الأصناف الصيفية لهذا المحصول.

مزاياها هي السرعة، وكمية صغيرة من المحاصيل الجذرية التي لا تحتاج إلى طهيها لفترة طويلة (المعالجة الحرارية الطويلة تدمر الكثير مادة مفيدةالبنجر) مع لب طري إلى حد ما ويمكن استهلاكه حتى نيئًا.

بالإضافة إلى ذلك، فإن جميع ألوان وظلال الشمندر الأخرى (باستثناء الشمندر) لا تلون الطعام، لذلك يمكن استخدام هذا المحصول الجذري الرائع والمفيد للغاية في المطبخ على نطاق أوسع وأكثر تنوعًا، وبالتالي في كثير من الأحيان. هام: يتم زراعة كل هذه الأصناف متعددة الألوان من المحاصيل الجذرية بنفس طريقة زراعة المحاصيل التقليدية.

أصناف غير عادية من البنجر

ألبينا فيريدونا - أبيضالخضروات الجذرية ذات المنحنية الجميلة و أوراق متموجةنسبة عالية من الفيتامينات.

جريئة-مع اللحم الأصفر والبرتقاليمقشر. تتناقض السيقان الصفراء مع الأوراق الخضراء الزاهية. الجذور لذيذة وحلوة ويمكن تناول الأوراق الصغيرة نيئة أو مطبوخة على البخار أو مقلية.

الكرة الذهبية - مجموعة متنوعة ناضجة في وقت مبكرمع محاصيل جذرية متسقة تمامًا يبلغ قطرها 5-6 سم. أصفراللحم حلو وطري. مخزنة بشكل جيد دون فقدان الطعم. تستخدم الأوراق للسلطة.

ديترويت الذهبية- مجموعة متنوعة من مجموعة ديترويت ذهبياللب، ويحفظ أثناء الطهي، وطعمه ممتاز. لا تصبح المحاصيل الجذرية الناضجة ليفية ولا تفقد عصيرها عند تلفها. يمكن حصاد الأوراق طوال الموسم واستخدامها مثل السبانخ. C ort مقاوم لإطلاق النار ويبقى جيدًا.

بيربي الذهبي - البرتقاليالمحاصيل الجذرية، عصير جدا ولذيذ. تزرع في كثير من الأحيان، لأنها لا تحتوي على معدل إنبات مرتفع للغاية.

كيستريل F1- هجين يتمتع بمقاومة جيدة للرماية. اللب تحت الجلد الأحمر اللحم الداكنالألوان مع زيادة المستوىالسكر ونكهة أحلى. الصنف لذيذ سواء مسلوق أو خام.

كيودجيا- محصول جذر مستدير مشرق مع برتقالي ورديمقشرة، بأوراق خضراء داكنة لامعة وسيقان حمراء ياقوتية. والمحصول الجذري عبارة عن "تفاحة" جذابة ذات حلقات حمراء وبيضاء، وعندما تنضج تصبح وردية ناعمة. الحلو والعطاء والعصير.

بولز الدم سكارليتا- مجموعة متنوعة مشرقة بأوراق وسيقان وقشر كستنائي أرجواني. يوجد داخل المحصول الجذري كرز و لون القرنفلحلقات متحدة المركز.

أصناف غير عادية من الجزر

الأحمر الذري– يتم الحصول على لون مرجاني فريد بسبب المحتوى العالي من الليكوبين. وعندما تنضج تبقى بنفس الجمال.

الضباب الأرجواني F1 – أرجوانيخارج و البرتقاليداخل. من الأفضل استخدامه طازجًا لأنه يفقد لونه أثناء المعالجة الحرارية.

الأرجواني الكوني- أحد الأصناف الشعبية في خط الجزر الملون، أرجواني مشرق من الخارج وبرتقاليداخل. مبكر جدا.

بيربل صن F1- ساطع البنفسجياللون وصولاً إلى القلب. طعم ممتاز. مستوى عالمضادات الأكسدة تجعل هذه الخضروات الجذرية مثالية للعصير. مقاومة المرض.

الساتان الأبيض F1- جذور ناصعة البياض ذات ملمس ناعم رائع ولحم هش وحلو وعصير. من أفضل الأصناف البيضاء.

الأبيض القمري- الفواكه تقريبا أبيضيصل طولها إلى 30 سم، طرية جدًا ولذيذة.

الأصفر الشمسي- ساطع- أصفرمجموعة متنوعة من الجزر. الخضروات الجذرية بطول 16-19 سم، طرية جدًا ومقرمشة.

يلوستون- لديه غير عادية كناريلون. لذيذ سواء الخام والمقلية

قوس قزح F1- اسم الهجين قوس المطريتحدث عن نفسه. هناك مجموعة كاملة من الظلال: من الأصفر والكريمي إلى البرتقالي.

ربما لا يكون البنجر هو الخضار الأكثر شعبية في أسرة سكان الصيف. في الواقع، لماذا تهتم بزراعتها وتخزينها، إذا كانت موجودة دائمًا في المتجر، فهي غير مكلفة، وكم هو مطلوب: حتى مع الحب الكبير للبورشت والخل والرنجة تحت معطف من الفرو، نقوم بطهي هذه الأطباق كل يوم.

بنجر متعدد الألوان

وفي الوقت نفسه، يتزايد اختيار أصناف بنجر المائدة، وأصبح الوصول إلى بذور أصناف الاختيار الأجنبي أكثر سهولة. وهم ليسوا فقط لون البنجر المعتاد. الحقيقة هي أن هذه الخضار تحتوي على تركيبة غنية ومتنوعة من أصباغ النباتات، مما يسمح لك بتغيير ألوان وظلال محصول الجذر - من بورجوندي التقليدي والكرز الداكن إلى الأصفر والأبيض تمامًا، وكذلك مع حلقات بيضاء بالداخل و حتى يتغير لونها عندما تنضج - من الأبيض إلى الأحمر. ليس فقط الجذور متنوعة وجميلة في البنجر، ولكن أيضًا القمم - القصاصات والأوراق - وبالتالي سرير ذو أصناف متعددة الألوان

تبدو أنيقة للغاية. صحيح أن المربين المحليين يقومون بشكل أساسي بتحسين طعم وإنتاجية البنجر البورجوندي المعتاد، ولكن بين الأصناف الأجنبية، أصبحت الأصناف متعددة الألوان شائعة بشكل متزايد. على الرغم من أنه من الصعب أن نسميها مستجدات، إلا أن تاريخ ظهور بعض الأصناف قد ضاع لعدة قرون، لكنها بدأت للتو في الظهور في سوق البذور لدينا ولا تزال نادرة جدًا، وفي بعض الأحيان يكون هناك ارتباك مع الأسماء.

للبيع، يمكنك في أغلب الأحيان العثور على بذور أصناف ذات محاصيل جذرية صفراء تسمى "الكرة الذهبية" أو "غولدن غلوب". لكنها غير مسجلة في سجل الدولة، وأصلها غير واضح، لذلك يمكن الافتراض أن هذه مجرد إعادة تسمية مستوردة.

أحد أقدم وأشهر أنواع البنجر الأصفر الأمريكي هو "Burpee's Golden". لم يُطلق عليه اسم "ذهبي" بالصدفة ، فاللحم اللامع لمحصول الجذر يتوهج حرفياً ، والطعم ممتع للغاية. الجانب الضعيفالأصناف - إنبات البذور منخفض، لذلك يوصى بزراعتها في كثير من الأحيان. وسيم ومتنوع ’ بوكيور- ذات لحم أصفر وجلد برتقالي. تبدو الأوراق الخضراء الزاهية ذات الأوردة الصفراء والأعناق الصفراء جميلة أيضًا.

إن إنبات بذور هذا الصنف أعلى، والمحاصيل الجذرية أكثر تساويًا في الحجم. اللب أيضا لذيذ وحلو. يمكن أن تؤكل أوراق وسيقان هذا البنجر نيئة في السلطات، أو مثل السبانخ، مطهية على البخار، مسلوقة، أو مقلية. بالمناسبة، ينطبق هذا أيضًا على أصناف "Golden Surprise" (نبيعها تحت اسم "Golden Surprise") و"Golden Detroit".

من أشهر أصناف البنجر الأبيض الأجنبية "ألبينا فيريدونا" (تُباع أحيانًا تحت أسماء "ألبينو" "ألبينو وايت" أو "سنووايت"). وبالإضافة إلى محصولها الجذري الحلو، فهي تحتوي أيضًا على أوراق متموجة جميلة تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن، لذلك تستخدم كغذاء أيضًا.

بالطبع، كل هذه الأصناف ليست مناسبة للبورشت والشمندر (بعد كل شيء، اللون مهم في هذه الأطباق)، لكنها ستثري أي حساء، بطاطس مهروسة، يخنة الخضار بمذاقها المعتدل اللطيف، كما أنها مناسبة كطبق جانبي طبق للدواجن والأسماك. ويقومون بتنويع النظام الغذائي، خاصة للنباتيين وخبراء الأطعمة النيئة، لأن المحاصيل الجذرية الصغيرة الصغيرة يمكن أن تؤكل طازجة في السلطات.

واحدة من المزايا الكبيرة للبنجر الأبيض والأصفر، والتي ستقدرها كل ربة منزل، هي أن هذه المحاصيل الجذرية لا تلطخ الأيدي عند طهيها ولا تترك بقعًا.

القادمة إلى إيطاليا

ربما يكون النوع الأكثر غرابة من بنجر المائدة هو ‘ كيودجيا’.

تتميز الخضروات الجذرية المستديرة المشرقة بقشرة برتقالية حمراء وأوراق خضراء داكنة لامعة مع سيقان حمراء ياقوتية.

وتحت الجلد لحم أبيض تقريبًا مع حلقات حمراء رفيعة. ولكن مع نموها، تتوسع الحلقات الحمراء وتضيق الحلقات البيضاء. عند الغليان، يتحول محصول الجذر بأكمله إلى اللون الوردي الفاتح. مظهرالطعم ثابت أيضًا - طري، كثير العصير، حلو. مسلوق ونيء، مقطع إلى دوائر أو بالطول إلى قلوب، مثل هذا البنجر سوف يزين أي طبق.

حصلت مجموعة البنجر هذه على اسمها من مدينة كيودجيا الإيطالية، الواقعة على جزر بحيرة البندقية (بالمناسبة، مجموعة متنوعة رائعة من اليقطين تحمل نفس الاسم). ولكن مع ترجمة الاسم إلى اللغة الروسية، لم يكن هذا التنوع محظوظا. نحن نبيع بذورها ليس فقط تحت الاسم الأصلي "كيوجيا"، ولكن أيضًا تحت "مترجم" بطرق مختلفة: "كيوجيا"، "كيوجيا"، "كيوجيا".

في بعض الأحيان يمكنك العثور على مجموعة من البذور للبيع تسمى "بنجر قوس قزح"، والتي تتضمن عادةً صنفًا أحمر تقليديًا واحدًا، وصنفًا أصفر وأبيض ومخططًا "كيوجيا". ربما يكون هذا مناسبًا لأولئك الذين يرغبون في التعرف على جميع البنجر الملون مرة واحدة دون شغل مساحة كبيرة في الأسرة. تزرع هذه الأصناف بنفس طريقة زراعة الأصناف العادية.

تتمثل مزاياها في النضج المبكر وحجم صغير من محصول الجذر، والذي يمكن طهيه بسرعة (المعالجة الحرارية الطويلة تدمر العديد من المواد المفيدة للبنجر)، ومع اللب الطري إلى حد ما - يمكن حتى تناوله نيئًا.

البنجر: الفتاة السمينة في دونك

يبدو: ما هو الشيء غير المعتاد الذي يمكن أن يكون محفوفًا ببنجر المائدة المعتاد؟ ولكن إذا نظرت عن كثب، يمكنك الإعجاب والإعجاب بالبنجر - بشكل عام، منافس نباتي آخر لسرير زهرة جميل!

ينتمي البنجر إلى عائلة الضباب (أو البجع). أقرب أقربائها هم أيضًا من الخضروات - السبانخ والسلق والكينوا في الحديقة والكينوا.

ويعتقد أن هذه الخضار تم إحضارها من بيزنطة. على أي حال، تم زراعة البنجر منذ فترة طويلة في الأراضي السلافية وتحظى بتقدير كبير.

قادمة من البحر الأبيض المتوسط

بنجر الوطن - البحر الأبيض المتوسط. تم العثور على ذكر لها في كتابات ثيوفراستوس (القرن الثالث قبل الميلاد). صحيح أن شكل أوراقها، السلق، تم تدجينه في البداية. أما عن السلق (أوراق البنجر) فلها قصة مختلفة. حتى وقت قريب، كانت الثقافة تعتبر نادرة وتم زراعتها فقط بدافع الفضول. ربما سنتحدث عنها بشكل منفصل في المرة القادمة. أنها تستحق ذلك.

طريقة شائكة ولكن دعونا نعود إلى مائدة البنجر. طريقها إلى طاولتنا شائك ومليء بالأحداث المريرة. تم استخدام أوراق الشمندر في الأصل ك الدواء. عندما بدأ عدد العينات البرية في الانخفاض، وانتقلت المدن أبعد وأبعد من الساحل، تم نقل البنجر إلى حدائق الدير. ولكن لا يزال هناك رأي مفاده أن أوراق البنجر ليست سوى دواء.

كان طعم البنجر النباتي موضع تقدير من قبل الرومان القدماء. يعتبر طبق من الأوراق المنقوعة في النبيذ مع إضافة الفلفل من الأطعمة الشهية. كلما كان الرومان أقوى، كلما زرعوا ثقافتهم في البرابرة. وينطبق هذا على مجالات مختلفة تماما، بما في ذلك إنتاج المحاصيل.

ومن النباتات التي أجبر الرومان على تكاثرها في أراضيهم هو الشمندر. تبين أن أراضي السهول الفيضية لنهر الراين كانت مواتية بشكل خاص. لذلك انتقل البنجر بأمان إلى ألمانيا.

جاءت الموجة التالية من غزو الشمندر في العصور الوسطى. صحيح، في الثاني عشر -الثالث عشر قرناوفي أوروبا الوسطى، كان البنجر الأصفر الجذري هو المفضل. وكان الصليبيون هم الذين كان لهم يد في نشر هذه الخضار في جميع أنحاء أوروبا.

نصيحة: الميزة الكبرى للبنجر هي إمكانية النمو في كل مكان من المناطق شبه الاستوائية إلى خطوط العرض الشمالية.

يتم تخزين محاصيلها الجذرية بشكل جيد نسبيًا وتتحمل حتى التخزين طويل الأمد دون فقدان الطعم والصفات التجارية. كما أن البنجر مثمر وصحي.

ظهر البنجر بشكل أو بآخر بسلام في بلدنا. على سبيل المثال، في قرون X-XI. في كييف روس، كان البنجر شائعًا بالفعل نبات الحديقة، أي أنها ليست طعامًا شهيًا أو نادرًا على الإطلاق.

في القرون السابع عشر والثامن عشر. قدم لأول مرة في ثقافة السكر و بنجر العلف. ويبدأ عمل التربية على الفور. الجزء الحديث من تاريخ البنجر هو كما يلي: اتجاه التكاثر في العقود الماضية هو تربية ما يسمى بأصناف الأطفال أو الأصناف الصيفية ذات موسم نمو قصير. الهدف هو تقليل موسم النمو واستبدال المحاصيل الجذرية الضخمة بأخرى صغيرة ذات مذاق ممتاز والحفاظ على الجودة.

أصناف البنجر متعددة الألوان

لقد اعتدنا على الاعتقاد بأن اللون الأحمر للمحصول الجذري موجود في أصناف المائدة. على سبيل المثال، أصناف "Borschovaya Dona" أو "Borschovaya Diva" مع لب الجذر الأحمر وحلقات الضوء النموذجية - للحصول على لون غني من البرش والخل.

البنجر الأبيض في نظرنا - للحصول على السكر؛ والأصفر الكبير مخصص لتغذية الماشية. العالم الحديثالاختيار يغير وجهة نظرنا ويمزج بين المألوف.

منذ 200 عام مضت، كانت الأصناف ذات الثمار الصفراء تزرع على قدم المساواة مع البنجر الأحمر المألوف لدينا. قام الاختيار الشعبي بعمل جيد مع البنجر، ولكن تم تحقيق نتائج مذهلة أكثر من خلال خاص عمل علميمربي الجينات. الآن يمكننا الاستمتاع بالبنجر (إلى جانب السلق) وبنجر الجذر. لون محصول الجذر هو بورجوندي أو كرزي أو ذهبي أو أبيض أو مخطط أو يتغير من الأبيض إلى الأحمر الغني أثناء نضجه. مع أعناق الأوراق ذات الألوان المختلفة - والأوراق نفسها.

يمكن التعرف بسهولة على الأطباق المحضرة من بنجر المائدة من خلال لونها العنابي الجميل. صحيح، في بعض الأحيان يشعر بالملل، ثم نبدأ في رفع أنوفنا من هذا خضار صحية. ولحسن الحظ، يأتي الشمندر في أشكال مختلفة. إذا كنت ترغب في تنويع مائدة الخضار من وقت لآخر، انتبه إلى أصناف البنجر ذات الألوان البديلة.

نبات الحرباء

تحتوي أنسجة البنجر من أي نوع على مجموعة واسعة من الأصباغ النباتية (الأصباغ الخاصة). ولكن في معظم الأصناف، تكون هذه اللوحة "مسدودة" بلون أحمر غامق وغير مرئية: وبنفس الطريقة، تتحول المكونات متعددة الألوان لصلصة الخل أو البورش في النهاية إلى نغمات الشمندر.

ومع ذلك، فإن البنجر لديه أصناف ليس فقط مع جذور بورجوندي أو الكرز، ولكن أيضا مع ذهبي أو أبيض أو مخطط. هناك بنجر يتغير لونه عندما ينضج من الأبيض إلى الأحمر. لا يمكن أن يكون التلوين الأصلي عند الجذور فحسب، بل أيضًا عند القمم - الأعناق والأوراق. ولذلك، فإن السرير مع هذه الأصناف سوف تبدو أصلية جدا وأنيقة.

ذهب نقي

بذور البنجر الصفراء شائعة جدًا في سوقنا. يتم بيعها تحت أسماء "Golden Ball" أو "Golden Globe"، ولكن بما أن هذه الأصناف غير مدرجة في سجل الدولة، فيمكن افتراض أنها تمت إعادة تسميتها ببساطة بأصناف أجنبية. أحد أقدم أنواع البنجر الأصفر هو "Burpee" s Golden ". نقطة ضعفه هي انخفاض إنبات البذور، لذلك يوصى بزراعته في كثير من الأحيان. تم تسمية الصنف "ذهبي" لسبب ما: لحمه اللامع يتوهج حرفيًا وحتى لو لم يكن الأمر كذلك، فقد استحق اسمه لتركيبته الغنية بالعناصر الغذائية وطعمه الرائع.

"بولدور" جميلة ومتنوعة ذات بشرة برتقالية اللون ولحم "مشمس". تتناقض أعناقها الصفراء بشكل مذهل مع الأوراق الخضراء الزاهية. إنه بالفعل بنجر ذهبي محسّن: إنبات بذوره أعلى، والجذور أكثر تساويًا في الحجم. اللب لذيذ وحلو وتؤكل الأوراق الصغيرة نيئة أو مطبوخة على البخار أو مقلية.

"جولدن ديترويت" هي مجموعة نادرة إلى حد ما من مجموعة "ديترويت" الشهيرة ذات اللحم الذهبي والذوق الممتاز. على عكس الأصناف الأخرى، فإن محاصيلها الجذرية البالغة لا تخشن ولا تفقد عصيرها عند تلفها. يمكن حصاد الأوراق طوال الموسم واستخدامها مثل السبانخ. "Golden Detroit" مقاوم للرماية ويحافظ على صحته.

ملابس بيضاء

من أشهر أصناف البنجر الأبيض في أوروبا "Albina Vereduna" (يُباع أحيانًا تحت أسماء "Albino" أو "Albino White" أو "Snowhite"). بالإضافة إلى محصول الجذر "الشقراء" الحلو، فهو مثير للاهتمام أيضًا بأوراقه المتموجة الجميلة. بالطبع، إنه غير مناسب للبرشت، لكنه سيثري أي حساء وهريس بطعم خفيف لطيف، كما أنه مناسب كطبق جانبي للدواجن والأسماك. أوراق هذا الصنف ليست مزخرفة فحسب، بل تحتوي أيضًا على العديد من الفيتامينات والمعادن، لذلك يتم استخدامها أيضًا كغذاء. يكتسب الصنف "الأسطواني الأصفر" أيضًا شعبية - حيث يكون محصول الجذر الأسطواني أصفر من الخارج، لكن اللحم أبيض ولذيذ وعصير.

مفاجأة البنجر

مجموعة متنوعة مثيرة للاهتمام للغاية "Chioggia". تتميز الخضروات الجذرية المستديرة المشرقة بقشرة برتقالية حمراء وأوراق خضراء داكنة لامعة مع أعناق حمراء ياقوتية. ولكن في الداخل، تم العثور على تناوب مثير للاهتمام للحلقات الحمراء والبيضاء. عندما تنضج، تتوسع الحلقات الحمراء، وتضيق الحلقات البيضاء، وعندما تنضج، يصبح محصول الجذر بأكمله ورديًا ناعمًا. المظهر يتوافق مع الذوق - الحلو والعطاء والعصير. مثل هذا البنجر المسلوق والمقطع في دوائر أو على طول (القلوب) سيزين أي طبق.

هل كنت تعلم

تمت زراعة صنف البنجر الإيطالي "كيوجيا" لأول مرة في حدائق مدينة كيودجيا الواقعة في الجزء الجنوبي من بحيرة البندقية على البحر الأدرياتيكي. تمت زراعة البنجر هنا لعدة قرون في ظل ظروف مشابهة لتلك التي نشأ فيها أسلافهم البرية.

فرحة الصيف

تزرع الأصناف متعددة الألوان بنفس الطريقة تمامًا مثل الأصناف التقليدية. الشيء الوحيد الذي يجب ملاحظته هو أنهم جميعًا لديهم ذلك عادةً المدى القصيرالغطاء النباتي. هذا اتجاه آخر لمربي القرن الحادي والعشرين - تربية البنجر الصيفي (الملون والأحمر العادي أيضًا) - ما يسمى بأصناف الأطفال. تكمن مزاياها في النضج المبكر، وكمية صغيرة من المحاصيل الجذرية التي يمكن طهيها بسرعة (المعالجة الحرارية الطويلة تدمر العديد من المواد المفيدة للبنجر)، وفي اللب الطري الذي يتم استهلاكه حتى نيئًا.