وصفة شوربة هريسة الخضار. السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي والقيمة الغذائية. حساء الخضار المهروس حساء الخضار المهروس محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام
السعرات الحرارية: 761.9
وقت الطهي: 20
البروتينات/100 جرام: 1.82
الكربوهيدرات/100 جرام: 5.09
يحتوي هذا الحساء المهروس على مجموعة متنوعة من الخضار، مما يعني أنه يمكن أن يشبع الجسم بالفيتامينات والألياف. وفي الوقت نفسه، فإن محتوى السعرات الحرارية في الحساء منخفض جدًا، لأن الوصفة لا تستخدم الدهون الحيوانية والحبوب والخضروات النشوية مثل البطاطس.
مكونات:
- قرنبيط،
- 2 كوسة أو كوسة،
- 1 باذنجان،
- 2 جزرة،
- جرجير طازج،
- 2 ملعقة صغيرة زيت الزيتون،
- ملح،
- كسبرة،
- فلفل أحمر،
- توابل المجففة.
كيف تطبخ في المنزل
يُقطع البصل والثوم جيدًا ويُقلى في أقل كمية من زيت الزيتون حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
بينما يتوفر الوقت، سنقوم بفصل القرنبيط إلى زهور ونقطعها إلى قطع أصغر لتقليل وقت طهي الحساء.
نسكب لترًا واحدًا من الماء المغلي الساخن في المقلاة حيث نقلي البصل والثوم. تحضير المرق: الملح والبهارات. نقطع الجزر إلى قطع ونضيفه إلى الحساء.
نقطع الكوسة والباذنجان إلى مكعبات صغيرة دون قطع الجلد. بهذه الطريقة سنوفر المزيد من الفيتامينات.
ضعي الملفوف والكوسة والباذنجان في المرق عندما يغلي الماء.
يُغطى الحساء بغطاء ويطهى لمدة 10-15 دقيقة.
ثم تحتاج إلى صب الحساء في الخلاط وإضافة القليل من الجرجير الطازج. لا فائدة من طهي الجرجير، سنفقد الفيتامينات فقط. لكن كن حذرًا مع الجرجير - فهو مرير جدًا إذا أفرطت في تناوله قليلاً.
هريس الحساء.
بفضل الجرجير، أصبح حساءنا الغذائي أكثر ثراءً اللون الاخضر. لقد قمت بتزيين الحساء بالكريمة الحامضة وأغصان الجرجير.
بالعافية!
يمكن أن يكون حساء الهريس خفيفًا ومرضيًا وغنيًا بالسعرات الحرارية وغذائيًا. إنها دورة أولى سميكة مصنوعة من المهروس منتجات اللحوم(يمكن أن يكون هذا لحم الأسماك أو الدواجن أو الماشية) والخضروات والمزيد. يتمتع الحساء المهروس بمظهر فاتح للشهية وطعم ممتاز.
في كثير من الأحيان يتم استخدام الحبوب المطحونة لتحضيرها. أساس هذا الطبق هو مرق اللحم أو الخضار أو الحليب. لزيادة القيمة الغذائية للطبق، أضف الكريمة أو الزبدة.
محتوى السعرات الحرارية من حساء هريس
يعتمد محتوى السعرات الحرارية في حساء البوريه على المكونات الموجودة فيه. على سبيل المثال، تحتوي 100 شوربة من هريس الخضار على 60.3 سعرة حرارية، منها 2.8 جرام دهون، وكربوهيدرات 7 جرام، وبروتينات 2.3 جرام.
غالبًا ما يستخدم التوت والفواكه لتحضير الحساء المهروس. على سبيل المثال، تحتوي 100 شوربة من التوت الأزرق على 33.5 سعرة حرارية فقط.
فوائد ومضار الحساء المهروس
حساء الهريس سهل الهضم وفي نفس الوقت هو طبق مرضي إلى حد ما (خاصة فيما يتعلق بأنواع اللحوم / الألبان). كما أنه يحفز عملية الهضم ويزيد الشهية. لذلك فهو رائع للأطفال وكبار السن.
يُنصح بهذا الطبق أيضًا للأشخاص الذين هم في فترة إعادة التأهيل. إن تناول مثل هذه الشوربات سوف يشبع الجسم بجميع العناصر الغذائية الضرورية.
ومع ذلك، لا تنس أن الاستهلاك المفرط يمكن أن يؤدي إلى مشاكل في الجهاز الهضمي.
| منتج | سعر حراري | البروتينات، ز | الدهون، ز | زاوية، ز | |
|---|---|---|---|---|---|
 |
حساء التوت | 33,5 | 0,3 | 1,3 | 5,5 |
 |
شوربة معجون الطماطم الطازجة | 40,5 | 1,8 | 3,1 | 1,4 |
 |
حساء هريس من الخضروات المختلفة | 60,3 | 2,3 | 2,8 | 7 |
 |
حساء الدواجن | 93,1 | 4,8 | 6,8 | 3,5 |
 |
حساء الكبد | 67,9 | 3,7 | 4,1 | 4,3 |
 |
شوربة البطاطس والجزر | 37,7 | 0,6 | 2,9 | 2,4 |
 |
الحساء هريس لديها نسبة عالية جدا القيمة الغذائيةلذلك فهي تتفوق في محتواها من السعرات الحرارية على الحساء الخفيف التقليدي. تحتوي الأطباق السميكة الكريمية على المزيد من البروتينات والدهون والكربوهيدرات، على الرغم من أنها محضرة من منتجات مماثلة.
تكوين الحساء هريس
يمكن إضافة أي مكونات تقريبًا إلى ما يسمى بحساء الكريمة، وهذا يؤثر بشكل مباشر على تركيبتها وBJU. يمكن أن يكون الطبق الأول أكثر من السعرات الحرارية أو الغذائية، لذلك يختار الجميع وصفة الطبخ المناسبة.
يتكون الطبق بشكل أساسي من الخضار: الملفوف والجزر والبطاطس والفطر والطماطم والبصل والثوم. ويضيف أيضا قليلا زيت نباتي(يفضل الزيتون) حتى لا يتحول الحساء المهروس إلى هزيل ولا طعم له.
يمكن طهي المرق نفسه بالخضار أو اللحم. إذا تناولت صدور الدجاج أو اللحم البقري، فستحصل على طبق مغذٍ أقل، وسيزيد مرق لحم الخنزير من محتوى السعرات الحرارية في حساء البطاطس المهروسة إلى 150-200 سعرة حرارية.
قد يتضمن التركيب أيضًا مكونات غير قياسية مثل كبد سمك القد. سيزيد من محتوى الدهون حتى في حساء الخضار الأقل دهونًا أكثر من ذلك سمنةأو الكريمة الثقيلة التي كثيرا ما تستخدم.
محتوى السعرات الحرارية من الحساء هريس
تعتمد السعرات الحرارية والقيمة الغذائية للحساء المهروس لكل 100 جرام من الطبق على المكونات المستخدمة في التحضير. دعونا نفكر قيمة الطاقةأطباق محضرة وفقاً للعديد من الوصفات الأكثر شعبية:
- يحتوي هريس حساء اليقطين على 93 سعرة حرارية لكل 100 جرام؛
- حساء البروكلي المهروس - 85 سعرة حرارية؛
- طبق القرنبيط - 33 سعرة حرارية (الأكثر حمية بين الجميع)؛
- محتوى السعرات الحرارية في حساء البطاطس المهروسة أعلى - حوالي 45 سعرة حرارية؛
- حساء الفطر من الفطر - 85 سعرة حرارية لكل 100 غرام؛
- حساء الطماطم المهروسة - 40 سعرة حرارية؛
- من الجزر - 70 سعرة حرارية؛
- من العدس والبازلاء أو الفاصوليا - 50-55 سعرة حرارية؛
- حساء الكرفس المهروس - 45 سعرة حرارية؛
- حساء مصنوع من العديد من الخضروات المختلفة - 50-60 سعرة حرارية؛
- مع إضافة الدجاج أو الديك الرومي - 90 سعرة حرارية؛
- مع كبد الدجاج- 85 سعرة حرارية؛
- مع حبوب الأرز - 55 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
كما ترون، يختلف محتوى السعرات الحرارية في الطبق النهائي. كل هذا يتوقف على ما تضيفه بالضبط إلى المقلاة.
تعتمد نسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات في الحساء المهروس أيضًا على المكونات. سيساعدك الجدول على معرفة ذلك:
| لمدة 100 غرام من الحساء | السناجب | الدهون | الكربوهيدرات |
|---|---|---|---|
| حساء هريس اليقطين | 3.5 | 4.5 | 10 |
| من البروكلي | 2 | 4 | 14 |
| مع الطماطم | 2 | 3 | 1.5 |
| من الجزر | 4 | 2 | 9 |
| مع الفطر | 8 | 2 | 3 |
| البطاطس | 2 | 3 | 16 |
| مع الدواجن | 6 | 7 | 4 |
| بالأرز | 1.5 | 1.5 | 8 |
| البازلاء | 1 | 3 | 8 |
كما ترون، حتى الحساء المهروس باللحم والقشدة، فقط باللحم أو المصنوع من البطاطس، لا يحتوي على الكثير من الدهون التي يجب عليك رفض هذا الطبق عند فقدان الوزن.
بشكل عام، عادة ما يتم إضافة الكريمة فقط للذوق. من خلال إزالتها من الوصفة، ستقلل من محتوى السعرات الحرارية وتقليل محتوى الدهون في الطبق.
مبادئ الطبخ
يتم تحضير جميع حساء الخضار المهروسة وأطباق اللحوم أو إضافة الحبوب وفقًا لنفس المبدأ: باستخدام الخلاط وأي مكونات تقريبًا. إذا كان الحد الأدنى من السعرات الحرارية هو المهم حساء الفطرلكل 100 جرام، استخدم الفطر، وإذا كان عدد السعرات الحرارية لا يهم، تناول بورسيني أو أغطية حليب الزعفران أو أي فطر آخر صالح للأكل.
إذا كانت الوصفة تتضمن البطاطس، فاختر صنفًا مطبوخًا ناعمًا، ولإضفاء المزيد من الثراء على الطبق، أضف الحبوب (يمكن استخدام الأرز). قطعي جميع المكونات إلى مكعبات حتى تنضج بالتساوي.
يجب سكب الخضار بالماء ثم غليها وطهيها لعدة دقائق حسب المكونات. تنضج الطماطم والقرنبيط والقرنبيط بشكل أسرع، بينما تستغرق البازلاء والدجاج والجزر وقتًا أطول.
عند تحضير حساء الخضار، اقلي البصل في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً - وهذا سيضيف رائحة فريدة. قرنبيطويجب تفكيك البروكلي إلى أزهار قبل الطهي، ويمكن بشر الجزر على مبشرة خشنة.
فقط قم بتقطيع البطاطس والكوسة إلى مكعبات. يضاف الثوم والبقدونس والشبت أخيرًا. الملح والفلفل حسب الذوق. عند الطحن بالخلاط، أضيفي الكريمة أو الزيت النباتي لإضفاء الطراوة على المذاق.
كما ترون، لا يوجد شيء معقد في صنع الحساء المهروس. استخدم أي مكونات لديك في الثلاجة وستكون جاهزًا للانطلاق. المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية في هذا الطبق لن يؤثر على شخصيتك!
المكونات شوربة مصنوعة من الخضار المختلفة
| الملفوف الأبيض | 80.0 (جرام) |
| البطاطس | 90.0 (جرام) |
| اللفت | 60.0 (جرام) |
| جزرة | 60.0 (جرام) |
| البصل | 40.0 (جرام) |
| كراث | 20.0 (جرام) |
| البازلاء الخضراء المعلبة | 50.0 (جرام) |
| دقيق القمح، قسط | 20.0 (جرام) |
| سمنة | 30.0 (جرام) |
| حليب بقر | 200.0 (جرام) |
| بيض الدجاجه | 0.4 (قطعة) |
| ماء | 750.0 (جرام) |
طريقة طهو
يُقطع البصل ويُقلى، وتُقطع الخضروات المتبقية وتُطهى على نار خفيفة، ويُسلق اللفت أولاً. قبل 5-10 دقائق من نهاية السلق، أضيفي البصل المقلي والبازلاء الخضراء، ثم اهرسي كل شيء، امزجي الخضار المهروسة مع الصلصة البيضاء، خففيها بالمرق واتركيها تغلي. يتم تتبيل الحساء النهائي بالليزون أو الحليب الساخن مع الزبدة، ويمكن وضع جزء من البازلاء الخضراء كاملة في حساء مهروس، ثم يُغلى ويُتبل، ويُقطع الكراث إلى شرائح ويُقلى ويُضاف خلال العطلة.
يمكنك إنشاء وصفتك الخاصة مع مراعاة فقدان الفيتامينات والمعادن باستخدام حاسبة الوصفات الموجودة في التطبيق.
التركيب الكيميائي والتحليل الغذائي
القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي "حساء هريس من الخضار المختلفة".
ويوضح الجدول المحتوى الغذائي (السعرات الحرارية، البروتينات، الدهون، الكربوهيدرات، الفيتامينات والمعادن) لكل 100 جرام من الجزء الصالح للأكل.
| العناصر الغذائية | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | ٪ من القاعدة في 100 سعرة حرارية | طبيعي 100% |
| محتوى السعرات الحرارية | 60.3 سعرة حرارية | 1684 سعرة حرارية | 3.6% | 6% | 2793 جم |
| السناجب | 2.3 جرام | 76 جرام | 3% | 5% | 3304 جم |
| الدهون | 2.8 جرام | 56 جرام | 5% | 8.3% | 2000 جرام |
| الكربوهيدرات | 7 جم | 219 جرام | 3.2% | 5.3% | 3129 جم |
| الأحماض العضوية | 0.09 جرام | ~ | |||
| الألياف الغذائية | 0.9 جرام | 20 جم | 4.5% | 7.5% | 2222 جم |
| ماء | 105.3 جرام | 2273 جم | 4.6% | 7.6% | 2159 جم |
| رماد | 0.6 جرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ، ري | 500 ميكروغرام | 900 ميكروغرام | 55.6% | 92.2% | 180 جرام |
| الريتينول | 0.5 ملغ | ~ | |||
| فيتامين ب1، الثيامين | 0.06 ملغ | 1.5 ملغ | 4% | 6.6% | 2500 جرام |
| فيتامين ب2، الريبوفلافين | 0.05 ملغ | 1.8 ملغ | 2.8% | 4.6% | 3600 جرام |
| فيتامين ب4، الكولين | 16 ملغ | 500 ملغ | 3.2% | 5.3% | 3125 جم |
| فيتامين ب5، البانتوثينيك | 0.2 ملغ | 5 ملغ | 4% | 6.6% | 2500 جرام |
| فيتامين ب6، البيريدوكسين | 0.07 ملغ | 2 ملغ | 3.5% | 5.8% | 2857 جم |
| فيتامين ب9، والفولات | 4.6 ميكروغرام | 400 ميكروغرام | 1.2% | 2% | 8696 جم |
| فيتامين ب12، الكوبالامين | 0.07 ميكروغرام | 3 ميكروجرام | 2.3% | 3.8% | 4286 جم |
| فيتامين ج، وحمض الأسكوربيك | 4.1 ملغ | 90 ملغ | 4.6% | 7.6% | 2195 جم |
| فيتامين د، كالسيفيرول | 0.04 ميكروغرام | 10 ميكروغرام | 0.4% | 0.7% | 25000 جرام |
| فيتامين E، ألفا توكوفيرول، TE | 0.6 ملغ | 15 ملغ | 4% | 6.6% | 2500 جرام |
| فيتامين ح، البيوتين | 1.6 ميكروغرام | 50 ميكروغرام | 3.2% | 5.3% | 3125 جم |
| فيتامين ر، ني | 0.7818 ملغ | 20 ملغ | 3.9% | 6.5% | 2558 جم |
| النياسين | 0.4 ملغ | ~ | |||
| المغذيات الكبيرة | |||||
| البوتاسيوم، ك | 174.8 ملغ | 2500 ملغ | 7% | 11.6% | 1430 جم |
| الكالسيوم، كاليفورنيا | 35.3 ملغ | 1000 ملغ | 3.5% | 5.8% | 2833 جم |
| السيليكون، سي | 3.3 ملغ | 30 ملغ | 11% | 18.2% | 909 جرام |
| المغنيسيوم، ملغ | 13.8 ملغ | 400 ملغ | 3.5% | 5.8% | 2899 جم |
| الصوديوم، نا | 17.3 ملغ | 1300 ملغ | 1.3% | 2.2% | 7514 جم |
| سيرا، س | 24 ملغ | 1000 ملغ | 2.4% | 4% | 4167 جم |
| الفوسفور، د | 47.1 ملغ | 800 ملغ | 5.9% | 9.8% | 1699 جم |
| الكلور، الكلور | 37 ملغ | 2300 ملغ | 1.6% | 2.7% | 6216 جم |
| العناصر الدقيقة | |||||
| الألومنيوم، آل | 228.4 ميكروجرام | ~ | |||
| بور، ب | 71.8 ميكروغرام | ~ | |||
| الفاناديوم، V | 27.1 ميكروغرام | ~ | |||
| حديد، ف | 0.7 ملغ | 18 ملغ | 3.9% | 6.5% | 2571 جم |
| يود، أنا | 2.9 ميكروغرام | 150 ميكروغرام | 1.9% | 3.2% | 5172 جم |
| كوبالت، شركة | 1.8 ميكروغرام | 10 ميكروغرام | 18% | 29.9% | 556 جم |
| الليثيوم، لي | 7.6 ميكروغرام | ~ | |||
| المنغنيز، من | 0.1283 ملغ | 2 ملغ | 6.4% | 10.6% | 1559 ز |
| النحاس، النحاس | 60.9 ميكروغرام | 1000 ميكروغرام | 6.1% | 10.1% | 1642 ز |
| الموليبدينوم، مو | 7 ميكروغرام | 70 ميكروغرام | 10% | 16.6% | 1000 جرام |
| نيكل، ني | 11.8 ميكروغرام | ~ | |||
| تين، سن | 2.6 ميكروجرام | ~ | |||
| الروبيديوم، روبي | 64.7 ميكروغرام | ~ | |||
| السيلينيوم، سي | 0.9 ميكروغرام | 55 ميكروغرام | 1.6% | 2.7% | 6111 ز |
| السترونتيوم، الأب | 5.7 ميكروغرام | ~ | |||
| التيتانيوم، تي | 7.3 ميكروغرام | ~ | |||
| فلورين، ف | 13.1 ميكروغرام | 4000 ميكروغرام | 0.3% | 0.5% | 30534 جم |
| الكروم، الكروم | 2.3 ميكروغرام | 50 ميكروغرام | 4.6% | 7.6% | 2174 جم |
| الزنك، الزنك | 0.3324 ملغ | 12 ملغ | 2.8% | 4.6% | 3610 جم |
| الزركونيوم، زر | 0.4 ميكروغرام | ~ | |||
| الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
| النشا والدكسترين | 4.3 جرام | ~ | |||
| السكريات الأحادية والثنائية (السكريات) | 2.5 جرام | الحد الأقصى 100 جرام | |||
| ستيرول (ستيرول) | |||||
| الكولسترول | 8.4 ملغ | الحد الأقصى 300 ملغ |
قيمة الطاقة حساء هريس من الخضروات المختلفةهو 60.3 سعرة حرارية.
