قيمة الطاقة عصيدة الدخن. جريش القمح. ما هو مفيد حبوب الدخن والدخن المصقول
15 يناير 2013
الخصائص الغذائية لعصيدة الدخن:
بالتأكيد كان على القراء أن يحاولوا أو على الأقل أن يروا طبقًا مثل العصيدة المتفتتة المطبوخة من الحبوب الصفراء الصغيرة. الدخن منتج ممتاز ومغذي وسهل الهضم. لهذا السبب يهتم الكثيرون بالأسئلة - ما هو محتوى السعرات الحرارية في عصيدة الدخن ، وما فائدة عصيدة الدخن. مثل هذه العصيدة ، للأسف ، بدأت في النسيان مؤخرًا. لكن عبثا! بعد كل شيء ، بالإضافة إلى استساغةوميزات مفيدة ، هذا الطبق يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية إلى حد ما. تستحق عصيدة الدخن الحق في تصنيفها كمنتج غذائي.
دعونا نتذكر أولاً ما هي فوائد هذا الطبق قبل النظر في محتواه من السعرات الحرارية. تحتوي عصيدة الدخن على أحماض أمينية أساسية ، وهي المواد الخام لبناء خلايا الجلد والعضلات الجديدة. يحتوي على الكربوهيدرات المعقدة التي تساعد على إزالة السموم والسموم الضارة من الجسم. الدهون النباتية المفيدة ، والتي بدونها يكون امتصاص بروفيتامين أ (كاروتين) وفيتامين د مستحيلاً. ومن الفيتامينات يجب ملاحظة - أ ، ب ، ب 6 ، ب 5 ، ب 1 (ثيامين) ، ب 2 ، هـ ، بيتا كاروتين و حمض الفوليك(فيتامين ب 9). أكثر من 60٪ من كتلة عصيدة الدخن عبارة عن كربوهيدرات ، 3-4٪ - دهون ، 11٪ - بروتينات. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي عصيدة الدخن على كمية كبيرة من الألياف وعدد من المعادن - الحديد والفلور والفوسفور والسيليكون وما إلى ذلك.
يساعد الدخن على تطهير الجسم من المضادات الحيوية والسموم والسموم ، ويربط أيونات المعادن الثقيلة. بفضل هذا ، يجب على الأشخاص الذين يعيشون في مناطق ذات بيئة غير مواتية استخدام هذه الحبوب بالتأكيد. حبوب الدخن مفيدة لمن يعانون من تصلب الشرايين والسكري وأمراض الكبد والبنكرياس وأمراض الجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية. كما ترى فإن قيمة هذا الطبق ليس فقط لمحتواه المنخفض من السعرات الحرارية.
عصيدة الدخن مفيدة جدًا لأولئك المعرضين لأمراض القلب - يحتوي الدخن على كمية كبيرة من البوتاسيوم الضروري لوظيفة القلب الطبيعية. السليكون والفلور ، الغنيان بعصيدة الدخن ، يعطيان قوة للأسنان ، أنسجة العظاموالأظافر والشعر. النحاس ضروري لمرونة العضلات. بالإضافة إلى ذلك ، فإن عصيدة الدخن لها تأثير منشط ومدفئ ومنشط ، لذلك يمكن التوصية بها بأمان كجزء من تغذية الأطفال والأشخاص الذين يتعافون من المرض.
الآن دعونا نتطرق إلى القيمة الغذائية لعصيدة الدخن. هناك 334 سعرة حرارية لكل 100 جرام من الدخن - وهو محتوى سعرات حرارية كبيرة إلى حد ما.
كم عدد السعرات الحرارية في عصيدة الدخن؟
وإليك المقدار:
محتوى السعرات الحرارية في عصيدة الدخن ، لكل 100 جرام ، هو:
90 سعر حراري
البروتينات والدهون والكربوهيدرات (BJU) بالجرام. لكل 100 جرام:
البروتينات - 3.0
الدهون - 0.7
الكربوهيدرات - 17.0
بطبيعة الحال ، سيكون هناك الكثير من السعرات الحرارية في العصيدة إذا تم طهيها في الماء. وما هو محتوى السعرات الحرارية المطبوخة من عصيدة الدخن طرق مختلفة?
لكن هذا:
جدول السعرات الحرارية عصيدة الدخن ، لكل 100 جرام من المنتج:
والقيمة الغذائية لعصيدة الدخن المطبوخة بطرق مختلفة كالتالي:
جدول القيمة الغذائية لعصيدة الدخن (BJU) ، لكل 100 جرام من المنتج:
هل من الممكن طهي مثل هذا الطبق في المنزل؟ بالتأكيد تستطيع! إليك إحدى الوصفات:
عصيدة حليب الدخن:
- الدخن - 1 كوب
- ماء - 2 أكواب
- حليب - 2 كوب
- زبدة - 2 ملاعق كبيرة
يتم فرز الحبوب وغسلها في الماء المغلي حتى يصبح الماء نظيفًا بعد الغسيل. يُسكب الدخن ماء ساخن، أشعل النار ، ضع الملح ، أزل الرغوة ، تبخر كل الماء بسرعة حتى لا يكون لدى الدخن وقت ليغلي. ثم يُضاف الحليب الساخن إلى المقلاة وتُغلى العصيدة أكثر - على نار متوسطة ثم على نار خفيفة حتى تتكاثف تمامًا. عندما تصبح العصيدة جاهزة ، تتبل بالزيت وتخلط. حسنًا ، إنهم سعداء بتناول الطعام. علاوة على ذلك ، فإن المحتوى المنخفض نسبيًا من السعرات الحرارية في عصيدة الدخن لن يفسد شخصيتك.
عصيدة الدخن لفقدان الوزن:
يستخدم الدخن لفقدان الوزن بنشاط من قبل الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن. تؤخذ هذه الحبوب كأساس لتطوير العديد من الوجبات الغذائية ويتم تضمينها في برامج ل التغذية السليمة. على الرغم من أن الجميع اعتادوا منذ فترة طويلة على حقيقة أن الأنظمة الغذائية التي تستخدم منتجات باهظة الثمن وغريبة تعتبر الأكثر فعالية ، إلا أن هذا ليس كذلك. ليس سراً أن العديد من الأنظمة الغذائية لها موانع ويمكن أن تضر الإنسان. يعد النظام الغذائي على عصيدة الدخن مناسبًا لأولئك الذين لا يرغبون في إنقاص الوزن فحسب ، بل وأيضًا القيام بذلك دون الإضرار بالجسم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن مثل هذا النظام الغذائي منخفض التكلفة ، لأن الدخن غير مكلف.
إن استخدام عصيدة الدخن لفقدان الوزن ليس ضارًا ويمنح الجسم جميع العناصر اللازمة للعمل بشكل كامل.
يحتوي الدخن على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ، ولكن في نفس الوقت ، فإن الأطباق منه مرضية للغاية. كيف تستخدم الدخن لانقاص الوزن؟ تم تصميم هذا البرنامج لمدة أسبوع ، بالالتزام به ، يمكنك أن تخسر حوالي 3-4 كجم. بالطبع ، هذا ليس كثيرًا ، لكن يجدر بنا أن نتذكر أن فقدان الوزن السريع في وقت قصيرقد تكون ضارة بالصحة و زيادة الوزنسوف يعود بسرعة.
قائمة أطباق رجيم الدخن:
لوجبة الإفطار ، يتم تحضير عصيدة الدخن على الماء. يمكنك استخدام الحليب ، لكن محتوى السعرات الحرارية في هذا الطبق سيكون أعلى. يمكنك تناول الزبادي مع العصيدة.
لتناول طعام الغداء ، عصيدة الدخن وطبق من حساء الكرنب بدون لحم وسلطة خضروات.
عند اتباع نظام غذائي ، يجب أن يكون هناك أربع وجبات على الأقل. لذلك ، لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر ، يمكنك تناول برتقالة أو تفاحة أو أي فاكهة أخرى.
في المساء ، مرة أخرى جزء من الدخن مع الكفير أو الحليب المخمر أو الزبادي.
مثل هذا النظام الغذائي ليس صارمًا للغاية ، ولكنه يهدف إلى التعود على التغذية السليمة. ولكن تجدر الإشارة إلى أن عصيدة الدخن لا يمكن أن تؤكل أكثر من ثلاث حصص في اليوم.
تحتل كاشي مكانة مشرفة في المطبخ الروسي الوطني. لطالما كانت الطبق اليومي الرئيسي لمعظم الناس. أنصار أكل صحيكما تعطي الحبوب مكانًا مهمًا في النظام الغذائي. يعتبر الدخن من أكثر أنواع الحبوب شيوعًا ، حيث يمكن استخدامه لصنع طعام لذيذ وفاخر عصيدة صحية. غالبًا ما يتم طهيه لتناول الإفطار لجميع أفراد الأسرة. ما هو محتوى السعرات الحرارية في عصيدة الدخن المطبوخة في الماء والحليب؟ ستكون الإجابة على هذا السؤال موضع اهتمام العديد من المعجبين غذاء حميةالذين يريدون إنقاص الوزن.
عصيدة الدخن
مشكلة الوزن الزائدأصبحت ذات صلة بالنسبة للكثيرين الناس المعاصرين. كاشي تشكل قائمة العديد من الشعبية و أنظمة غذائية فعالة. تتوفر دائمًا جميع أنواع الحبوب المفيدة. من بينها ، يمكنك طهي العصيدة بسرعة باستخدام وصفات مختلفة. يمكنك طهي الطبق بالحليب أو الماء ، جاهزًا يمكن أن يكون الطبق حلوًا أو مالحًا.
الدخن هو أرخص وأرخص الحبوب. هذا المنتج الزراعي مشتق من محصول الحبوب - الدخن. يتم تحضير عصيدة الدخن بسرعة وسهولة ، وغالبًا ما يتم إعدادها لتناول الإفطار. الكبار والأطفال سعداء بامتصاصه ، لأن طعمه لطيف.
يتناسب الدخن جيدًا مع العديد من المنتجات ، لذلك من المعتاد طهيه مع إضافة:
- فواكه مجففة
- خضروات؛
- فاكهة طازجة:
- الفطر؛
- لحمة.
من الدخن لا يمكنك طهي العصيدة فقط، يتم الحصول عليها أيضًا من أطباق أخرى:
- الحساء.
- الكفتة؛
- فطائر.
- الأوعية المقاومة للحرارة.
باستخدام وصفات مختلفة ، لا تهتم الحبوب الصحية عمليًا وتجدد الجسم أكثر من غيرها مواد مفيدة.
السعرات الحرارية عصيدة الدخن
يمكن طهي الدخن بطرق مختلفة وسيعتمد محتوى السعرات الحرارية في الطبق النهائي على ذلك. يضيف البعض إليها البرقوق ، والبعض الآخر يغلي المكسرات في الماء أو الحليب. حبة واحدة في حد ذاتها لها قيمة طاقة منخفضة - 348 سعرة حرارية لكل 100 جرام، منهم:
- البروتينات - 11.5 غرام ؛
- الدهون - 3.3 غرام ؛
- الكربوهيدرات - 69.3 غرام.
دع هذا الرقم لا يخيف أولئك الذين يريدون إنقاص الوزن ، لأنه ، مثل أي عصيدة ، يزداد حجمها عدة مرات أثناء عملية الطهي. لهذا السبب ، فإن حبوب الدخن المسلوقة في 100 جرام لها قيمة طاقة أقل من الحبوب الجافة. يختلف الدخن عن المنتجات الأخرى في خصائصه الموجه للشحوم ، فهو يمنع تراكم الأنسجة الدهنية. أثناء امتصاص الجسم يزيد من استهلاك الدهون المخزنة.
يعتمد الكثير على المنتجات المستخدمة في تحضير الطبق. إن طهي العصيدة الخفيفة على الماء شيء وشيء آخر لتحضير عشاء كامل أو فطور على شكل حلوى. إذا تحدثنا عن طبق لزج على الماء ، فهو يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ، 90 وحدة فقط ، منها:
- البروتينات - 3.0 غرام ؛
- الدهون - 0.7 غرام ؛
- الكربوهيدرات - 17.0 غرام.
إذا قمت بطهي نسخة أكثر تفتتًا من الطبق ، فحدد عدد السعرات الحرارية لكل 100 جرام من الطبق النهائي 135 سعرة حرارية. ومن الجدير بالذكر أن 78٪ من هذه التركيبة ستكون كربوهيدرات سريعة. من المهم جدًا ألا تتحول إلى دهون. المشكلة هي أن قلة من الناس يحبون الأطعمة اللطيفة والمذاق ، لذلك يحاولون إضافة الأشياء الجيدة إليها. لا يحب الجميع عصيدة الدخن الحلوة. يتم غليه على الماء مع اللحوم والفطر والحساء وغيرها من الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية.
عصيدة الدخن بالحليب السعرات الحرارية
قد تختلف العصيدة المطبوخة في الحليب في محتواها من السعرات الحرارية اعتمادًا على محتوى الدهون في الحليب. هذا الطبق أكثر فائدة ، لكنه يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. هناك 135-170 سعرة حرارية لكل 100 جرام من الدخن الجاهز في الحليب ، ولكن فقط في حالة عدم إضافة مكونات أخرى إلى جانب الحليب. يضاف السكر عادة إلى عصيدة الحليب ، فكلما زاد السكر ، زادت السعرات الحرارية.
المكون الثاني الذي يجب أن يكون في عصيدة الحليب هو سمنة . يمكن أيضًا إضافته حسب الرغبة. هناك 5 جرامات من الزبدة في ملعقة صغيرة ستكون 37 سعرة حرارية. سيكون للسمن أو زيت عباد الشمس قيمة من السعرات الحرارية تبلغ 45 سعرة حرارية.
فوائد المنتج النهائي
أولئك الذين يسعون جاهدين للحصول على شخصية رفيعة وجميلة يجب أن يعرفوا أن عصيدة الدخن هي منتج غذائي ممتاز. ترتبط الخصائص المفيدة بالتركيب الكيميائي للحبوب. يحتوي على عدد كبير من العناصر النزرة الحيوية والفيتامينات:
- فيتامينات المجموعة B ، A ، E ، PP ؛
- البوتاسيوم والحديد.
- الفلور والمغنيسيوم.
- المنغنيز والسيليكون.
- نحاس.
ينصح الأطباء الناس بطهي الدخن في كثير من الأحيان ، يعاني من أمراض القلب، مع فقر الدم. حبوب الدخن غنية بالبوتاسيوم وهذا العنصر يساعد في تطهير الجسم من المعادن الثقيلة والأملاح والمضادات الحيوية.
في علم التغذية ، يوصى باستخدام حبوب الدخن ، لأنها تمنع تراكم الدهون في الجسم وترسبات الكوليسترول. هي في غاية مفيد في أمراض الكبد والدورة الدموية. الأحماض الأمينية الموجودة في المنتج جيدة مواد بناءللعضلات وخلايا الجلد.
معرفة عدد السعرات الحرارية الموجودة في عصيدة الدخن المطبوخة في الحليب والماء ، وكذلك معرفة عدد السعرات الحرارية الموجودة في عصيدة الدخن خصائص مفيدةآه ، يمكنك أن تنغمس في أطباق الدخن المختلفة. الآن يبقى فقط تحضير الطبق بحيث يحافظ على الفائدة القصوى قدر الإمكان. سيؤثر هذا بشكل إيجابي على الحالة الصحية ويساعد في الحفاظ على شخصية نحيلة.
"الحبوب الذهبية" - هكذا كان يُطلق على الدخن في العصور القديمة. ومع ذلك ، لا يعلم الجميع أن هذا الاسم تم تشكيله ليس فقط بسبب السطوع اللون الأصفرالعصيدة ، ولكن أيضًا بسبب خصائصها الغذائية وتأثيراتها الإيجابية على جسم الإنسان. دعنا نتعرف بمزيد من التفاصيل على خصائص وتكوين وميزات استخدام عصيدة الدخن.
الخصائص ومؤشر نسبة السكر في الدم
تحتوي عصيدة الدخن على تركيبة غنية جدًا ، مليئة بجميع أنواع المواد المفيدة والفيتامينات. يحتوي على عناصر مثل:
- حديد؛
- الفلور.
- المغنيسيوم؛
- السيليكون.
- المنغنيز.
بفضل هذه المكونات ، تم تحسين العديد من وظائف الجسم وتقوية بعض أنظمته. على سبيل المثال ، تعتبر عصيدة الدخن من بين التوصيات الغذائية للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية. إن تناول الطبق له تأثير إيجابي على مناعة الإنسان ، كما أنه يساعد على التخلص من السموم ومختلف المكونات الضارة من الجسم. المنتج قادر على أن يكون له تأثير إيجابي على عملية الهضم ، وإعادته إلى طبيعته. بالإضافة إلى ذلك ، فإن عصيدة الدخن لها تأثير جيد على وظائف الكبد وعمليات التمثيل الغذائي للدهون ، وتسمح لك بالحفاظ على مستويات الكوليسترول تحت السيطرة.
يعتمد مستوى مؤشر نسبة السكر في الدم بشكل مباشر على اتساق العصيدة. كلما زاد سمك الدخن المسلوق ، زاد هذا الرقم. يمكن أن تصل قيمته القصوى إلى 70 ، ويبلغ مؤشر الطبق اللزج والمتفتت حوالي 50.
القيمة الغذائية والطاقة
من المقبول عمومًا أن عصيدة الدخن ليست الأكثر إرضاءًا ، ولكنها تحتوي على الكثير من السعرات الحرارية ولديها معدلات عالية جدًا من BJU. قد يكون هذا صحيحًا إذا أخذنا في الاعتبار ، على سبيل المثال ، خيار تحضير طبق منذ الطفولة - في الحليب ، مع إضافة السكر. لكن الدخن المطبوخ على الماء ، حتى مع بعض الإضافات ، يحتوي على نسبة أقل من السعرات الحرارية وقيم غذائية أقل. تجدر الإشارة إلى أنه في كثير من الأحيان يختلف محتوى السعرات الحرارية في الحبوب الجافة اختلافًا جوهريًا عن محتوى السعرات الحرارية في الطبق النهائي.
دعونا ننظر في BZHU بمزيد من التفصيل.
استخدم لفقدان الوزن
ليس سرا أن المصدر الرئيسي للطاقة ضروري لسير العمل الجهاز العصبي، المحافظة النشاط البدنيوالعديد من العمليات الأخرى في الجسم هي الكربوهيدرات. عصيدة الدخن غنية بها فقط ، لذلك عند فقدان الوزن ، يمكن أن تصبح حليفًا لا غنى عنه. ومع ذلك ، يجدر النظر في أنه يوصى بتناول الدخن المسلوق في الصباح لتناول الإفطار ، بحيث يتم إنفاق كمية الطاقة المتولدة خلال النهار.
يمكنك ملاحظة الفوائد التي لا يمكن إنكارها من تناول هذا الطبق عند فقدان الوزن:
- تشير الحبوب المسلوقة إلى منتجات التشبع السريع ؛
- يمكن إضافة الدخن إلى السلطات ، واستبدال الحبوب الأخرى به ؛
- بالاقتران مع اليقطين ، يمكن أن تحصل العصيدة على مذاق حلو ، ومع إضافة مكونات أخرى ، يمكنك حتى صنع طبق خزفي لذيذ ؛
- بإضافة الأطعمة التي تعتبر مصدرًا للبروتين ، يمكنك بسهولة إنشاء نظام غذائي متكامل ومتوازن.
ليس هناك الكثير من عيوب تناول العصيدة عند فقدان الوزن ، بالإضافة إلى أنها ليست كبيرة جدًا:
- قد يحتاج البعض إلى بعض الوقت للتعود على طعم العصيدة المغلية في الماء ، بدون حليب وزبدة ؛
- قبل الطهي ، من الضروري شطف الحبوب عدة مرات في ماء نظيف ؛
- تستغرق عملية الطهي بعض الوقت.
وتجدر الإشارة إلى أن هذا الطبق سوف يدخل بنجاح في النظام الغذائي فقط لأولئك الذين يلتزمون بكمية ثابتة من الكربوهيدرات في النظام الغذائي. في الوقت نفسه ، فإن العصيدة بشكل قاطع ليست مناسبة لأولئك الذين يشاركون في "تجفيف" الجسم والاستعداد للمسابقات.
كم هو لذيذ لطهي الطعام؟
هناك العديد من الوصفات لعمل عصيدة الدخن اللذيذة في الماء مع إضافة مكونات أخرى. دعونا نلقي نظرة فاحصة على أكثرها شهرة.
عصيدة مع اليقطين
مكونات:
- اليقطين - 0.5 كجم ؛
- الدخن - 1 ملعقة كبيرة ؛
- ماء - 3 ملاعق كبيرة ؛
- زيت - 1 ملعقة صغيرة
يجب غسل اليقطين وتقشيره وإزالة البذور وتقطيعها إلى مكعبات متوسطة الحجم. ثم يجب غمرها في الحاوية المختارة للطبخ وتغلي على نار خفيفة حتى تصبح متوسطة النعومة. يجب أيضًا غسل الدخن وسكب الماء المغلي وإضافته إلى اليقطين. اطبخي حتى يتبخر السائل تمامًا ويصبح الطبق جاهزًا تمامًا. يمكنك إضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر. قبل التقديم ، يمكن استكمال الطبق زيت عباد الشمسأو قطعة صغيرة من الزبدة.
عصيدة للتزيين في طباخ بطيء
مكونات:
- الدخن - 2 ملعقة كبيرة ؛
- ماء - 4 ملاعق كبيرة ؛
- زبدة - 30 جم ؛
- ملح للتذوق.
يجب تحضير الحبوب للطبخ وشطفها جيدًا. ثم يجب وضعه في قاع وعاء الطهي متعدد الطهي ، وسكب الماء والملح. من الضروري طهي الدخن في الوضع المناسب (تختلف الأسماء في نماذج مختلفة من المعدات). يمكن أن يكون هذا وضع "الحبوب" أو "العصيدة" أو الوضع المقابل لاسم أحد المحاصيل: "الحنطة السوداء" ، "الأرز" ، إلخ. بعد الطهي ، تُضاف الزبدة إلى العصيدة الناتجة لإعطاء الطبق طعم أكثر رقة.
للحصول على معلومات حول كيفية طهي عصيدة الدخن في الماء ، انظر الفيديو التالي.
حبوب الدخن والدخن المصقولغني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين B1 - 28٪ ، فيتامين B5 - 17٪ ، فيتامين B6 - 26٪ ، فيتامين H - 13.2٪ ، فيتامين PP - 23٪ ، سيليكون - 251.3٪ ، مغنيسيوم - 20.8٪ ، الفوسفور - 29.1٪ ، الحديد - 15٪ ، الكوبالت - 83٪ ، المنغنيز - 46.5٪ ، النحاس - 37٪ ، الموليبدينوم - 26.4٪ ، الزنك - 14٪
ما هو مفيد حبوب الدخن والدخن المصقول
- فيتامين ب 1هو جزء من أهم إنزيمات التمثيل الغذائي للكربوهيدرات والطاقة ، حيث يزود الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية ، وكذلك عملية التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية متفرعة السلسلة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
- فيتامين ب 5يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثنيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
- فيتامين ب 6يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية ، عمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، في تحويل الأحماض الأمينية ، التمثيل الغذائي للتربتوفان ، الدهون والأحماض النووية ، يساهم في التكوين الطبيعي لخلايا الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الحمض الاميني في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك لحالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- فيتامين هـيشارك في تخليق الدهون ، الجليكوجين ، استقلاب الأحماض الأمينية. يمكن أن يؤدي تناول كمية غير كافية من هذا الفيتامين إلى تعطيل الحالة الطبيعية للجلد.
- فيتامين بيشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال لعملية التمثيل الغذائي للطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية انتهاك للحالة الطبيعية للجلد ، الجهاز الهضميالسبيل والجهاز العصبي.
- السيليكونيتم تضمينه كمكون هيكلي في تكوين الجليكوزامينوجليكان ويحفز تخليق الكولاجين.
- المغنيسيوميشارك في استقلاب الطاقة ، تخليق البروتينات ، الأحماض النووية ، له تأثير استقرار على الأغشية ، ضروري للحفاظ على توازن الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم. يؤدي نقص المغنيسيوم إلى نقص مغنسيوم الدم وزيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
- الفوسفوريشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي، وهي جزء من الفسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهي ضرورية لتمعدن العظام والأسنان. يؤدي النقص إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- حديدهو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن التدفق الأكسدة والاختزالردود الفعل وتفعيل بيروكسيد. الاستهلاك غير الكافي يؤدي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ، ونقص الميوغلوبين ، ونى عضلات الهيكل العظمي ، وزيادة التعب ، واعتلال عضلة القلب ، والتهاب المعدة الضموري.
- كوبالتوهو جزء من برنامج فيتامين ب 12. ينشط إنزيمات استقلاب الأحماض الدهنية وأيض حمض الفوليك.
- المنغنيزيشارك في تكوين العظام النسيج الضام، جزء من الإنزيمات المشاركة في استقلاب الأحماض الأمينية والكربوهيدرات والكاتيكولامينات. ضروري لتخليق الكوليسترول والنيوكليوتيدات. الاستهلاك غير الكافي مصحوب بتأخر في النمو واضطرابات في الجهاز التناسلي، زيادة هشاشة أنسجة العظام ، اضطرابات التمثيل الغذائي للكربوهيدرات والدهون.
- نحاسهو جزء من الإنزيمات التي لها نشاط الأكسدة والاختزال وتشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في انتهاكات التكوين من نظام القلب والأوعية الدمويةوالهيكل العظمي ، تطور خلل تنسج النسيج الضام.
- الموليبدينومهو عامل مساعد للعديد من الإنزيمات التي توفر التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية المحتوية على الكبريت ، البيورينات والبيريميدين.
- الزنكهو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في تخليق وتحطيم الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي تناول كميات غير كافية إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتليف الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. بحث السنوات الأخيرةتم الكشف عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
دليل كامل لأكثر المنتجات المفيدة التي يمكنك رؤيتها في التطبيق
تحتوي عصيدة الدخن على تركيبة غنية بالفيتامينات والمعادن ، بما في ذلك الفيتامينات B1 و B2 و PP و E والكالسيوم والصوديوم والفوسفور والمغنيسيوم والبوتاسيوم والحديد.
يبلغ محتوى السعرات الحرارية في عصيدة الدخن في الحليب مع السكر لكل 100 جرام 238 سعرة حرارية. في 100 غرام من الطبق 6.6 غرام بروتين ، 7 غرام دهون ، 38 غرام كربوهيدرات.
لتحضير العصيدة ، تحتاج المكونات التالية:
- 0.5 كجم من جريش الدخن ؛
- 2 أكواب من الحليب
- 50 غرام زبدة
- 2 ملاعق كبيرة من السكر
- ملح للتذوق.
- تضاف حبوب الدخن المغسولة إلى الحليب المسلوق ؛
- يُطهى الدخن على نار خفيفة ، ويقلب بشكل دوري لمدة 20 دقيقة ؛
- يضاف الملح والسكر إلى العصيدة ، ويصر تحت الغطاء لمدة 12 دقيقة ؛
- ضعي 50 جم من الزبدة في العصيدة النهائية.
محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام من عصيدة الدخن على الماء
يبلغ محتوى السعرات الحرارية في عصيدة الدخن على الماء لكل 100 جرام 89 سعرة حرارية. في 100 غرام من الطبق يوجد 2.9 غرام من البروتين ، و 0.8 غرام من الدهون ، و 16.8 غرام من الكربوهيدرات.
العصيدة المطبوخة على الماء مشبعة بالمنجنيز والحديد والمغنيسيوم والفلور والنحاس والسيليكون. نظرًا لتأثيره على حرق الدهون ومحتواه المنخفض من السعرات الحرارية ، يُستخدم المنتج لفقدان الوزن.
عصيدة الدخن بالسعرات الحرارية مع الزبدة لكل 100 جرام
يعتمد محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام من عصيدة الدخن مع الزبدة على وصفة الطهي. الخيار الأكثر شيوعًا هو حبوب الدخن المطبوخة في الحليب مع الزبدة بدون سكر. تحتوي هذه العصيدة على 103 سعرة حرارية ، و 3.7 غرام من البروتين ، و 5.4 غرام من الدهون ، و 10.2 غرام من الكربوهيدرات في حصة 100 غرام.
- يُسكب كوب من الدخن المغسول في 0.2 لتر من الحليب ويُطهى على نار خفيفة حتى ينضج ؛
- يضاف الملح إلى العصيدة حسب الرغبة ، ويوضع 5 غرام من الزبدة قبل التقديم مباشرة.
فوائد عصيدة الدخن
تحتوي عصيدة الدخن المسلوق على الكثير من الخصائص المفيدة. فوائد حبوب الدخن المسلوقة هي كما يلي:
- يوفر تطهير الجسم من السموم والمضادات الحيوية.
- مثل هذه العصيدة بدون سكر مضاف هي منتج غذائي يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ، لذلك يوصى بطهي الطبق عند فقدان الوزن والأوزان الزائدة ؛
- عصيدة الدخن مشبعة بفيتامينات ب والبوتاسيوم ، وهي مفيدة للوقاية من أمراض الجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية ؛
- يحتوي الطبق على العديد من الأحماض الأمينية الأساسية التي تضمن صحة الجلد والعضلات ؛
- العصيدة غنية بالكربوهيدرات البطيئة التي تشبع الجسم بالطاقة وتقلل الشهية ؛
- الدهون النباتية من العصيدة ضرورية لصحة العين والشعر والأظافر.
- الخامس الوصفات الشعبيةعصيدة الدخن المغلي الجميلة تستخدم في أقنعة الوجه واليدين.
ضرر عصيدة الدخن
على الرغم من حقيقة أن عصيدة الدخن شديدة للغاية منتج مفيدفي بعض الحالات يكون استخدامه ضارًا:
- يؤدي الإفراط في تناول العصيدة إلى إعاقة امتصاص اليود ، مما يؤدي بدوره إلى ضعف الذاكرة واضطرابات الغدة الدرقية ؛
- أحيانًا تسبب عصيدة الدخن عدم تحمل وردود فعل تحسسية ؛
- موانع استخدام المنتج هي تفاقم أمراض المعدة ، وانخفاض الحموضة ، والعمليات الالتهابية في الأمعاء.
- يجب تقليل كمية العصيدة المستهلكة يوميًا مع قصور الغدة الدرقية.
