الكرز البرقوق المربى. ألذ وصفة بسيطة لعمل مربى الكرز البرقوق لفصل الشتاء اعداد حلوى من البرقوق والبرتقال

الكرز البرقوق قريب من البرقوق المحلي. ثمارها أصغر قليلاً ، ولكن كما هي عطرة ولذيذة ، يكون اللحم أكثر صلابة ، والحجر لا ينفصل جيدًا. من السهل صنع مربى الكرز البرقوق ، لكن العملية تستغرق الكثير من الوقت. محتوى السعرات الحرارية من الأطعمة الشهية هو 183 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج.

مربى الكرز

لعمل مربى الكرز البرقوق ، هناك حاجة إلى المكونات التالية:

• 0.5 كجم من الفاكهة
• 750 غرام من السكر
• 100 مل من الماء.

تكنولوجيا الطبخ:

1. اغسل الفاكهة وأزل البذور.
2. تُطوى الثمار المحضرة في وعاء عميق ، تُسكب السكر وتترك لمدة 3 ساعات لفصل العصير.
3. ضعي الأطباق على النار واغليها واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق. ثم ترفع عن النار وتترك لبضع ساعات.
4. كرر التلاعب 2-3 مرات.
5. صب المربى النهائي ، وهو لا يزال ساخنًا ، في البرطمانات.

البديل العظمي

يعد تحضير المربى بالبذور أسهل ، ومع ذلك ، سيكون عليك العبث بإعداد الشراب والتوت بأنفسهم.

• الكرز البرقوق - 1 كجم.
• ماء 850 مل.
• سكر - 1500 كجم.

خوارزمية العمل:

1. يُسكب 850 مل من الماء في قدر ، ويُغلى المزيج.
2. اشطف ، قشر وثقب كل فاكهة.
3. ضعيها في الماء المغلي ، واتركيها على نار هادئة لمدة 4 دقائق ، ثم أخرجي التوت بملعقة مثقوبة ، واغلي القطر من السائل المتبقي.
4. اسلقي 3 أكواب من السائل وأضيفي السكر وقلبي حتى يذوب تماما.
5. تُسكب الفاكهة مع الشراب وتترك لمدة 4-6 ساعات. ثم يغلي البرقوق المغلي ويغلي لمدة 7 دقائق ، يطفئ النار ، يمكنك الإصرار طوال الليل ، ولكن ليس أكثر من 11 ساعة.
6. كرر العملية 2-3 مرات.
7. للمرة الرابعة ، سيكون وقت الطهي 15 دقيقة مع التحريك المستمر.
8. يُسكب المربى الجاهز في حاويات جاهزة ويبرد تمامًا.
9. ضع العلب المبردة في مكان بارد ومظلم لحين الحاجة.

مربى لفصل الشتاء من الكرز البرقوق الأصفر

يتمتع برقوق الكرز الأصفر بمذاق أكثر تعكرًا ولذلك نادرًا ما يتم تناوله طازجًا. لكنه يصنع مربى معطر ولذيذ وصحي.

الخيار 1

• 0.5 كجم من برقوق الكرز ؛
• 0.5 كجم من السكر
• 500 مل من الماء.

تكنولوجيا:

1. يُغلى الماء ويُضاف البرقوق ويُغلى لمدة 5 دقائق.
2. احصل على الفاكهة ، بارد. من السائل المتبقي ، اغلي الشراب.
3. قشر برقوق الكرز المبرد من الحجارة وانقله إلى وعاء مناسب ، ثم اسكبه فوق الشراب.
4. اشعل النار واتركها حتى الغليان واتركها لمدة ساعة.
5. ثم يغلي مرة أخرى على نار خفيفة لمدة 35 دقيقة ، مع التحريك المستمر بملعقة خشبية. كلما طالت مدة غليان المربى ، زادت سماكة القوام.
6. رتب المنتج النهائي في برطمانات للتخزين ، أغلق (من الأفضل استخدام أغطية حديدية وخياطة).

الطريقة الثانية

• 500 غرام من البرقوق الكرز.
• 400 مل من الماء
• 1 كغم سكر.

ما يجب القيام به:

1. اثقب الفاكهة في عدة أماكن باستخدام عود أسنان وضعها في وعاء به ماء.
2. يغلي ويطهى لمدة 4 دقائق.
3. صفي الماء المشبع بعصير الفاكهة في وعاء آخر ، واغمس البرقوق في الماء البارد.
4. اغلي السائل المصفى بعد الطهي ، ثم أضف السكر وانتظر حتى يذوب. الشراب جاهز.
5. ضع التوت في وعاء كبير واسكبه فوق القطر. الإصرار 6-7 ساعات في درجة حرارة الغرفة.
6. قم بتسخين المربى حتى الغليان ثم أخرجه على الفور من الموقد. أصر على 10 دقائق.
7. كرر النمط 2 إلى 3 مرات أخرى.
8. صب المربى المحضر في حاويات التخزين واتركه يبرد تمامًا.

تحضير برقوق الكرز الأحمر

برقوق الكرز الأحمر أحلى بكثير من البرقوق الأصفر. في الطبخ ، يتم استخدامها لصنع الصلصات والهلام والمربيات والمعلبات.

هلام البرقوق الأحمر

• 1 كغم من التوت
• 150 مل من الماء
• 550 جرام سكر.

كيف تطبخ:

1. ضعي الفاكهة المحضرة في وعاء ، واسكبي الماء واطهيها حتى تنضج تمامًا.
2. طحن الفاكهة المطبوخة من خلال غربال. أثناء إجراء المسح ، يتم إزالة الجلد والعظام.
3. قم بغلي الكتلة المهروسة حتى يتم تقليلها بمقدار 1/3 من الحجم الأصلي.
4. قبل نهاية العملية بفترة وجيزة ، أضيفي السكر بكميات صغيرة مع التحريك باستمرار.
5. يتم تحديد جاهزية المنتج على النحو التالي: أسقط القليل من الهلام على طبق بارد. إذا لم تنتشر الكتلة ، فالطعام جاهز.

يمكن أن يتحلل المنتج النهائي:

- ساخنة في برطمانات زجاجية ولفها ؛

- يبرد في عبوات بلاستيكية ويغلق الغطاء.

وصفة المربى

يمكن تقديم المربى مع الشاي ، ويستخدم كملء للفطائر أو الفطائر.

عناصر:

• 1 كغم من الفاكهة
• 1 لتر من الماء
• 800 جرام سكر.

تكنولوجيا:

1. ضعي الفاكهة المغسولة والمنقورة في وعاء ، واسكبي الماء عليها.
2. يغلي على نار خفيفة حتى يلين اللب.
3. اضغط على الكتلة الناتجة من خلال غربال ناعم. يجب وزن الهريس الناتج ، ثم نقله إلى وعاء لمواصلة الطهي.
4. يُمزج مع السكر ويُطهى ، مع تجنب الاحتراق ، حتى القوام المطلوب.
5. بعد إطفاء النار ، قم بتغطية المقلاة بغطاء واترك المربى ينقع قليلاً.
6. صب المنتج النهائي في برطمانات ساخنة ، ولفها واتركها تبرد. يخزن في القبو أو القبو.

مربى بالكاكاو

عناصر:

• الكرز البرقوق 1 كجم.
• سكر 1 كيلو.
• فانيلين 10 جم.
• 70 جم مسحوق كاكاو.

ما يجب القيام به:

1. يُسكب البرقوق المقشر مع السكر ويترك لمدة 12-24 ساعة.
2. أضيفي مسحوق الكاكاو إلى الفواكه الحالية ، واخلطيها وضعيها على الموقد.
3. يُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة مع التحريك من وقت لآخر لمدة 60 دقيقة. يمكنك الطهي لفترة أطول إذا كنت تريد قوامًا كثيفًا.
4. 8 دقائق قبل نهاية الطهي ، أضيفي الفانيلين واخلطي جيدًا.
5. صب المربى في حاويات التخزين ولفها على الفور.

تحضير المربى ببرقوق الكرز والتفاح أو الكمثرى

عناصر:

• 0.5 كجم من التفاح
• 0.5 كجم من الكمثرى الناضجة.
• 250 غرام من البرقوق الكرز.
• 1 كغم سكر.

طبخ:

1. قشر التفاح والكمثرى من القشر والبذور ، افرم ناعما. تخلص من الحفر.
2. ضعي الثمار في وعاء للطبخ ، أضيفي السكر واسكبي في السائل.
3. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة مع التحريك برفق.
4. ثم يبرد ويترك لينقع في الثلاجة لمدة 12 ساعة.
5. في النهاية ، اغلي المربى لمدة 10-12 دقيقة أخرى. قسّمه إلى حاويات تخزين.

التحضير مع السكر

ليست كل الاستعدادات لفصل الشتاء تتطلب طهيًا لعدة أيام. في بعض الأحيان يكفي غليان الكتلة لبضع دقائق. إنه في هذه الحالة ميزات مفيدةيتم حفظ الثمار بالكامل.

عناصر:

• 1 كغم من التوت.
• 750 جرام سكر.

تكنولوجيا الطبخ:

1. انزع البذور من الثمار المغسولة واطحن اللب في الخلاط أو مفرمة اللحم.
2. يُسكب السكر المحبب في الكتلة الناتجة ، ويُمزج ويُنقع لمدة 2 إلى 8 ساعات.
3. ضع التركيبة على النار واتركها تغلي لمدة 4-6 دقائق على نار خفيفة.
4. يُرفع عن الموقد ويُسكب على الفور في البرطمانات.

يمكن تقديم الفاكهة المهروسة مع الشاي ، وتستخدم في طهي الكومبوت أو كملء للحلويات.

لإعداد الأطباق الحلوة من الكرز البرقوق مناسبة لجميع الأصناف. بالنسبة للمربى بالبذور ، من الأفضل اختيار ثمار غير ناضجة قليلاً. سيحافظ هذا على شكل الفاكهة أثناء الطهي. الثمار الناضجة وحتى الناضجة مناسبة لصنع الجيلي والمربيات.

يمكنك طهي برقوق الكرز فقط في أطباق مطلية بالمينا ، مع التحريك باستخدام أدوات المائدة الخشبية. إذا كنت تستخدم حاوية من الحديد أو الألومنيوم ، فستحدث عملية الأكسدة.

إذا أضفت القليل من القرفة أو الزنجبيل أثناء الطهي ، فستصبح الحلوى أكثر صحة ورائحة.

بدلاً من السكر العادي ، يُسمح باستخدام الفركتوز. يمكن أن يؤكل علاج محضر بمُحلي حتى من قبل مرضى السكر.

يجب تعقيم الجرار الخاصة بالفراغات وتجفيفها قبل وضع الفراغات فيها.

تحتاج إلى تخزين المربى في غرفة مظلمة وباردة. هناك يمكن أن تظل دون تغيير لأكثر من عام واحد ، إذا دعت الحاجة إلى ذلك.

الكرز البرقوق هو أحد أقارب البرقوق وله خصائص مماثلة. الثمار مفيدة للوقاية وتطبيع الضغط والعمل الجهاز الهضميوالجهاز الدوري. يزرع النبات في مناخ دافئ ، وتزرع الأصناف بالفواكه الصفراء والبرتقالية والحمراء ويزن 30 إلى 60 جرامًا. بالنسبة للمربى ، استخدم برقوق الكرز مع الحفر أو قم بإزالته أولاً.

يستخدم السكر كمادة حافظة ولتعزيز النكهة. يُغلى مربى البرقوق في عصير أو شراب بتركيز 25-35٪. قبل المعالجة الحرارية ، يتم وخز الثمار بدبوس حتى يتم تشبعها بالسكر ولا تنفجر.

قواعد لف مربى البرقوق الكرز هي نفسها المستخدمة في الحفظ الأخرى. البرطمانات ذات الأغطية تستخدم مغسولة ومعقمة بالبخار أو بالفرن. عادة ما يتم غليها بعدة طرق ولفها ساخنة. قبل الاستخدام في فترة الشتاءيتم تخزين الفراغات في البرد ودون الوصول إلى ضوء الشمس.

بالنسبة للمربى ، استخدم الفاكهة الناضجة ، ولكن ليس طريًا جدًا. قم بفرز برقوق الكرز وإزالة السيقان وغسله.

الوقت - 10 ساعات مع الاصرار. الإخراج - 2 لتر.

مكونات:

• الكرز البرقوق - 1 كجم ؛
• سكر - 1.2 كجم ؛
• قرنفل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. تحضر الفاكهة بلانش لمدة 3 دقائق في شراب من 1 لتر من الماء و 330 غرام. الصحراء.
2. يُصفّى الشراب ويُضاف باقي السكر حسب الوصفة ويُغلى لمدّة 5 دقائق ويُسكب فوق الثمار.
3. بعد الوقوف لمدة 3 ساعات ، اغلي المربى لمدة 10-15 دقيقة واتركيه لينقع طوال الليل.
4. عند الغليان الأخير ، أضيفي 4-6 نجوم من القرنفل ثم اتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
5. قم بتعبئة المربى الساخن في برطمانات ، ولفها بإحكام ، ثم تبرد بعيدًا عن التيارات الهوائية وضعها بعيدًا للتخزين.

في الفواكه المتوسطة والصغيرة ، يتم فصل الحجارة بسهولة أكبر. للقيام بذلك ، قم بقطع التوت بالطول بسكين وقسمه إلى شريحتين.

هذا المربى سميك ، لذا تأكد من التقليب باستمرار أثناء الطهي حتى لا يحترق. من الأفضل استخدام أطباق الألمنيوم.

مكونات:

• الكرز البرقوق - 2 كجم ؛
• سكر محبب - 2 كجم.

طريقة طهو:

1. قم بإزالة الحجر من التوت المغسول ، وضعه في حوض ، رشي السكر ، واتركيه لمدة 6-8 ساعات.
2. ضعي الحاوية مع المربى على نار خفيفة ، ودعيها تغلي تدريجياً. يترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة مع التحريك برفق.
3. انقع المربى لمدة 8 ساعات مغطى بمنشفة. ثم يغلي لمدة 15-20 دقيقة أخرى.
4. اعتمد على ذوقك ، إذا كان المربى نادرًا ، اتركه ليبرد ويغلي مرة أخرى.
5. احكم إغلاق الطعام المعلب بأغطية ، تبرد عن طريق قلب الرقبة لأسفل.

مربى العنبر من برقوق الكرز الأصفر لفصل الشتاء

عائد الحفظ يعتمد على وقت الغليان. كلما طالت مدة طهي الطعام ، زاد تبخر الرطوبة ، وزاد تركيز المربى وحلاوته.

الوقت - 8 ساعات. الإخراج - 5 لترات.

مكونات:

• البرقوق الكرز الأصفر - 3 كجم ؛
• سكر - 4 كجم.

طريقة طهو:

1. تحضير شراب من 500 غرام. السكر و 1.5 لتر من الماء.
2. نظف الثمار في عدة أماكن ، وضعها في أجزاء في مصفاة وسلق لمدة 3-5 دقائق في شراب قليل الغليان.
3. يُضاف 1.5 كجم من السكر إلى الشراب الساخن ويُغلى المزيج. ضع البرقوق الكرز المسلوق واتركه يغلي لمدة 10 دقائق. دع المربى يبرد تمامًا.
4. يُضاف السكر المتبقي مع التحريك برفق ، ويُطهى على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
5. املأ البرطمانات المطهية بالبخار بالمربى الساخنة ، ثم لفها وباردها ، ثم غطيها ببطانية سميكة.

مربى الكرز البرقوق لملء الفطائر

حشوة معطرة لأي معجنات. لهذه الوصفة ، البرقوق الكرز الناعم والناضج مناسب.

الوقت - 10 ساعات. الإخراج - 3 لترات.

مكونات:

• ثمار الكرز البرقوق - 2 كجم ؛
• سكر محبب - 2.5 كجم ؛
• الفانيليا السكر- 10 غرام.

طريقة طهو:

1. قم بإزالة الحجارة من برقوق الكرز المصنف والمغسول ، قم بتقطيع كل منها إلى 4-6 أجزاء.
2. تُسكب المواد الخام المحضرة بالسكر ، وتُشعل نارًا صغيرة وتُغلى تدريجياً. يقلب باستمرار ويطهى لمدة 20 دقيقة.
3. اترك المربى طوال الليل ، وقم بتغطية الوعاء بمنشفة نظيفة.
4. تحضير الجرار النظيفة والبخار. للحصول على قوام يشبه المهروس ، يمكنك ثقب المربى المبرد بالخلاط.
5. يُغلى مرة أخرى لمدة 15-20 دقيقة ، يُضاف سكر الفانيليا ويُسكب ساخنًا ويُلف في الجرار.
6. يبرد في درجة حرارة الغرفة ، يحفظ في مكان بارد.

موسم الحصاد على قدم وساق ، لذلك نستمر في تجديد مخزوننا من الفيتامينات الحلوة لفصل الشتاء وصنع مربى البرقوق الكرز الأصفر. أنا متأكد من أن عشاق الحلويات الحلوة والحامضة سيقدرونها ، لأن هذا المربى ، سيكون من الأصح تسميته ، له رائحة واضحة من برقوق الكرز وحموضة لطيفة متأصلة في هذا التوت.

ستحتاج إلى: المربى:

• 1 كغ من البرقوق الكرز الأصفر
• 1.5 كجم سكر
• كوبان بحجم 250 جرام من الماء العادي

كيفية طبخ مربى الكرز الأصفر منزوع النواة

إذا كنت لا تطبخ مثل هذا المربى لمجرد أنك بحاجة إلى التركيز مع برقوق الكرز لفترة طويلة ، وإزالة البذور ، فأنا أسارع لإرضائك. لن نحصل على أي شيء. كل ما هو مطلوب في المراحل الأولى من التحضير هو غسل التوت جيدًا ، وتركه يجف قليلاً ونقله إلى وعاء كبير: حوض ، قدر ، قدر ضغط ، وعاء متعدد الطهي. سنجعل المربى فيه.

الآن سوف يبتعد عن العملية المعتادة لطهي المربى ، عندما يضعون التوت ، ويغطونه بالسكر ويضرمون النار فيه. نحن بحاجة للتخلص من العظام ، يا له من مربى! لذلك ، يُسكب الماء في المقلاة ، ويُمزج ويُرسل البرقوق الكرز ليطهى على نار متوسطة.

لا تقلق ، كوبان من الماء يكفي. أثناء الطهي ، سيخرج التوت عصيره وفي معظم الأحيان سيتم غليه / طهيه فيه ، وسكب بعض الماء حتى لا يحترق عندما نشعله. يُطهى برقوق الكرز مع التحريك من حين لآخر لمدة 30 دقيقة.

خلال هذا الوقت نبحث عن برطمانات مناسبة ونغسلها ونضعها في الفرن للتعقيم. أختار حاوية صغيرة جدًا للمربى ، إذا جاز التعبير ، في وقت واحد ، حتى تتمكن من فتحها وتناولها على الفور.

أثناء وضع المقلاة على الموقد ، يغلي البرقوق ، ويقشر القشر الفاكهة ، وتنفصل العظام عن اللب. ثم نقوم بمسح الكتلة من خلال مصفاة أو غربال.

نقوم بذلك بعناية حتى تبقى العظام والكعك غير الضروري فقط في المصفاة عند المخرج.

نعيد برقوق الكرز المبشور إلى المقلاة ونضيف السكر ونخلط ونضع على نار كبيرة.

بعد الغليان ، اجعله أصغر واطهي المربى لمدة 40 دقيقة.

تذكر أنك تحتاج إلى إضافة المزيد من السكر إلى برقوق الكرز إذا كنت لا ترغب في الحصول على مربى حامضة جدًا. يعتمد اتساق المربى على مقدار غليان الكتلة. لجعلها تبدو مثل الهلام ، احتفظ بها لمدة 45-50 دقيقة. إذا قمت بإزالته من على النار بعد نصف ساعة من الطهي ، ستحصل على مربى أرق.

صب المربى النهائي في الجرار وأغلق الأغطية بإحكام. لا تنس أن تغليها أولاً.

الكرز البرقوق هو أقرب قريب من البرقوق المألوف ، والفرق الوحيد بينهما هو فقط في الحجم ومكان النمو. تتمتع ثمار برقوق الكرز بطعم حار وحامض ، ويمكن تناولها طازجة ، ولكن غالبًا ما يتم تحضير المربى العطري من برقوق الكرز ، وكذلك المربى الحلو والحامض.

المنفعة والضرر

الكرز البرقوق ليس فقط لذيذ بشكل غير عادي ، ولكن أيضا جدا فواكه مفيدة. أنها تحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن ، والبكتين ، والعفص ، وكذلك الألياف ، وهو أمر ضروري للحفاظ على الأداء الطبيعي للجهاز الهضمي. في عملية المعالجة الحرارية ، لا يفقد برقوق الكرز خصائصه ، لذا فإن مربى الفاكهة منه له خصائص مفيدة للغاية:

• يطهر الجسم من السموم والتلوث والنفايات ؛
• تطبيع الدورة الدموية
• يحسن التمثيل الغذائي ونشاط الجهاز العصبي.
• له تأثير مفرز الصفراء طفيف.
• يقلل من شدة الصداع.
• يحسن المناعة ، ويحسن وظائف الحماية للجسم ؛
• يخفف من أعراض نزلات البرد ، مثل التهاب الحلق والسعال ، وكذلك سيلان الأنف ؛
• يحسن حالة الجلد بشكل كبير ، ويمنع الشيخوخة المبكرة.

هناك أدلة على التأثير الإيجابي لبرقوق الكرز على الجسم في أمراض الكلى والمسالك البولية والكبد.

نظرًا لارتفاع نسبة الفيتامينات ، يمكن أن يكون مربى البرقوق وسيلة ممتازة لمكافحة مرض البري بري الشتوي ، لأنه حتى بعد معالجة هذه الفاكهة تظل مصدرًا قيمًا بشكل خاص للمعادن والفركتوز والأحماض العضوية.

وفي نفس الوقت يجب ألا ننسى أن مربى البرقوق الكرز يحتوي على كمية كبيرة من السكر المكرر ، والإفراط في تناوله يسبب مشاكل في القلب و نظام الأوعية الدموية، يؤدي إلى الإصابة بمرض السكري ، وكذلك إلى السمنة واضطرابات التمثيل الغذائي.

لقد أثبت خبراء التغذية أن السكر غالبًا ما يتسبب في إدمان قوي جدًا لجسم الإنسان ، والذي يمكن مقارنته من حيث الشدة بالمخدرات. بمجرد دخول السكر إلى الجسم ، يبدأ فورًا في إنتاج هرمون خاص مسؤول عن ظهور الشعور بالمتعة - الدوبامين. في الوقت نفسه ، يتذكر جسم الإنسان بوضوح الصلة بين "السكر - المتعة" ويجبرنا ببساطة على استخدامه أكثر فأكثر من أجل تحقيق أقصى إنتاج للهرمونات. ربما لاحظت أن قلة من الناس يمكنهم التوقف بسهولة عند حلوى واحدة أو رشفة من عصير الليمون - نفس الشيء يحدث مع مربى الكرز والمربى.

ومع ذلك ، هذا لا يعني على الإطلاق أنه يجب استبعاد مربى الفاكهة من نظامك الغذائي. بعيدًا عن ذلك ، يمكن تناول مربى هذه الفاكهة العطرية كل يوم ، ومع ذلك ، من الضروري تحقيق هذه النسبة من البروتينات والدهون والكربوهيدرات المستهلكة في القائمة بحيث لا يشكل المربى الحلو وغيره من الأطعمة "غير الصحية" أكثر من 20٪ من النظام الغذائي بشكل عام ، و 80٪ المتبقية تمثل الفواكه والخضروات الطازجة واللحوم والبيض.

الفروق الدقيقة في التحضير

يكاد يكون من المستحيل فصل أنواع معينة من برقوق الكرز عن الحفر دون معالجة خاصة ، لذلك يتم استخدامها على نطاق واسع للكومبوت ، حيث يتم حفظها مع الحفرة. ومع ذلك ، من الفواكه الغنية والعطرة ، تعتبر المربى والمربى لذيذة بشكل خاص ، وفي هذه الحالة ، يجب تحضير الثمار مسبقًا.

إذا قمت بشراء أصناف يمكن أن تنفتح بسرعة إلى جزأين من أجل الاستعدادات الشتوية ، فأنت بحاجة إلى تنظيفها مسبقًا - في الواقع ، هذا هو الشيء الوحيد الذي يجب القيام به في مرحلة التحضير لطهي الطبق الرئيسي. ليست هناك حاجة لإزالة الجلد ، لأنه يصبح طريًا جدًا أثناء المعالجة الحرارية.

بالنسبة لتحضيرات الشتاء ، يجب استخدام الفاكهة الطازجة فقط دون خدوش وآثار للفاكهة التي بدأت في التعفن. يجب تنظيف الثمار جيدًا وغسلها ، وبعد ذلك يمكنك المتابعة مباشرة لتحضير مربى البرقوق الكرز.

خيارات الطبخ

كقاعدة عامة ، يلزم 700 غرام من السكر الأبيض لعمل مربى لكل كيلوغرام من الفاكهة. ومع ذلك ، قد تختلف هذه النسبة ، نظرًا لأن الأنواع الفردية من البرقوق الكرز لها حموضة طفيفة ، ولكل شخص تفضيلاته الخاصة في الذوق. لذلك ، يمكن لعشاق الحلوى أن يأخذوا المكونات الضرورية بأمان بنسبة 1 إلى 1 ، ولكن إذا كنت تتناول فاكهة حلوة ، فعليك إضافة ثلاث أو أربع شرائح من الليمون أو بضع شرائح برتقالية إليها.

من البرقوق الأحمر

يتم تخمير المربى من أصناف حمراء من برقوق الكرز وفقًا لـ الوصفة الكلاسيكية, يتطلب المكونات التالية:

• الكرز البرقوق - 1 كجم ؛
• سكر مكرر - 1 كجم ؛
• الماء المصفى - 1 كوب.

أولاً ، اغسل الثمار ، وإذا أمكن ، قم بإزالة جميع العظام الموجودة فيها. إذا لم تتمكن من التخلص منها ، فما عليك سوى وخز قشر كل فاكهة بشوكة أو عود أسنان ، وإلا فإنها ستتشقق أثناء المعالجة الحرارية وتنفصل ببساطة عن اللب.

ثم تحتاج إلى تحضير شراب من الماء والسكر ، ويغلي المزيج ، ثم يطفئ ، ثم يصب الفاكهة فيه. من الناحية المثالية ، بالطبع ، يجب غرس خوخ الكرز في الشراب المحضر لمدة 8-10 ساعات ، لكن العديد من ربات البيوت ينتظرن ببساطة حتى يبرد الخليط ويستمرن على الفور في طهي المستحضرات الحلوة.

يوضع وعاء الطهي على نار بطيئة ويغلي ، بينما من الضروري تقليب المربى بشكل دوري بملعقة خشبية والتأكد من إزالة الرغوة. بعد بدء الغليان ، يجب إبقاء المقلاة على النار لمدة خمس دقائق أخرى ، ثم إزالتها من الموقد وتركها تبرد.

ثم يجب إحضار المربى ليغلي مرة أخرى ثم التحقق من درجة الاستعداد. للقيام بذلك ، يتم تقطير قطرة من الشراب الحلو على طبق جاف ونظيف وإمالته.

إذا بقي في مكانه - يكون المربى جاهزًا ، ولكن إذا انتشر ، يجب أن تغميقه قليلاً على نار خفيفة.

وصفة أصلية أخرى للمربى هي مربى حار مطبوخ في الفرن مع إضافة القرفة والقرنفل.

سوف تحتاج:

• البرقوق الكرز الأحمر - 1 كجم ؛
• سكر مكرر - 0.5 كجم ؛
• قرنفل - 2 قطعة ؛
• قرفة مطحونة - عند طرف ملعقة صغيرة ؛
• عصير ليمون - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.

تُثقب الثمار وتوضع في قدر كبير أو حوض ، وتُسكب باقي المكونات هناك ، وتُعجن جيدًا وتترك لمدة 3-4 ساعات.

يجب تسخين الفرن مسبقًا إلى 180-200 درجة ، وبعد ذلك يجب تغطية المقلاة أو الحاوية الأخرى بغطاء ووضعها في المحمصة لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة. حركي الكتلة الحلوة كل 30 دقيقة.

يُسكب مربى الكرز الأحمر النهائي ساخنًا في برطمانات مجففة معقمة ، ملفوفة بغطاء ، وبعد التبريد ، يتم تخزينها في قبو أو في مكان بارد آخر.

من الفاكهة الصفراء

تنصح ربات البيوت المتمرسات بصنع المربى والعسل من الفاكهة الصفراء ، حيث يتضح أن المنتج ذو رائحة قوية وطعم غني ولون كهرماني لطيف. هذه الحلوى ستكمل دائمًا طاولة حلوة. بالنسبة لمربى العسل من الأصناف الصفراء ، ستحتاج إلى:

• البرقوق الكرز الأصفر - 1 كجم ؛
• سكر مكرر - 3 كجم ؛
• ماء - 1.3 لتر.

يجب غسل الثمار وخلطها بالماء وغليها لمدة 15-20 دقيقة. حتى تصبح طرية ، وبعد ذلك يجب فرك الكتلة من خلال غربال للتخلص من البذور والجلد. ثم يجب تصفية المرق الذي سبق غلي الثمار فيه ، وخلطه مع الكتلة المهروسة ، ثم أضف السكر ووضع وعاء الطهي على نار معتدلة.

يجب أن يغلي المربى بالكامل ، ثم يستمر في الطهي على نار خفيفة لمدة 50-60 دقيقة أخرى ، مع التقليب المستمر. بمجرد أن تتكاثف الكتلة ، يمكن إزالة المقلاة ، ويمكن سكب المربى الساخن في الجرار وإغلاقها بأغطية بلاستيكية أو زجاجية.

وندروير

لسوء الحظ ، لا تنفصل جميع أنواع برقوق الكرز بسهولة عن بذورها ، ولكن يمكنك الحصول على مربى معطر حتى في هذه الحالة. يحتاج:

• الكرز البرقوق - 1 كجم ؛
• سكر - 1.5 كجم ؛
• ماء - 1.5 ملعقة كبيرة.

يجب تنظيف برقوق الكرز جيدًا وفرزه وإزالة الثمار المجعدة وغير الناضجة وإزالة الديدان. ثم تحتاج إلى تخليصها من السيقان وشطفها جيدًا بالماء البارد.

يوضع برقوق الكرز المحضر على دفعات صغيرة ماء ساخنوسلق لمدة 3-5 دقائق ، وبعد ذلك يتم تبريدها على الفور في تحضير مسبق ماء بارد. بعد هذا الإجراء ، يتم وخز كل فاكهة في مكانين أو ثلاثة وتوضع في قدر كبير. في الوقت نفسه ، يتم تحضير الشراب ، حيث يُسكب هذا السكر بالماء ويقلب ويغلي ، ثم يغلي لمدة 5-7 دقائق.

يجب سكب الشراب المحضر فوق برقوق الكرز وتركه لمدة 4-5 ساعات للتلقيح. بعد الوقت المحدد ، يُسكب الشراب بعناية في وعاء الطهي ويُغلى مرة أخرى لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة ، وبعد ذلك تُسكب الثمار مرة أخرى بمحلول مغلي قليلاً وتترك مرة أخرى لمدة 4-5 ساعات. ثم يتم تجفيف الشراب مرة أخرى وغليه مرة أخرى لمدة نصف ساعة. ثم يُسكب برقوق الكرز مرة أخرى ويُحفظ على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

هذا العام ، ولأول مرة ، أطبخ طبقًا لوصفة بسيطة من صديقي العزيز. قبل ذلك ، كنت أطبخ حصريًا ، لكن هذا المربى أثار إعجابي ليس فقط بمظهره ، ولكن أيضًا بمذاقه. بشكل عام ، يمكننا القول أن مثل هذا المربى من الحجارة هو شيء بين المربى وكومبوت البرقوق الكرز. تتكون تقنية تحضيره من غليان التوت الكرز في شراب السكر.

مربى الكرز البرقوق مع بذور لفصل الشتاء ، وصفة خطوة بخطوةالذي أريد أن أقدمه لكم ، سيكون عبقًا جدًا ، بسبب الغليان الأولي لأغصان النعناع في شراب. الميزة الرئيسية للمربى هي أن التوت البرقوق لا ينبغي أن ينفجر ويفقد شكله. بناءً على ذلك ، من أجل الحصول على مربى الكرز بالحجارة ، والتي ستتكون من التوت الكامل ، قم بإعطاء الأفضلية للفواكه غير الناضجة قليلاً. بالإضافة إلى ذلك ، هناك سر صغير آخر لن يغلي به التوت.

هذه مربى الكرز البرقوق مع الحفركملء للفطائر واللفائف وطبقات الكعك ليس مناسبًا جدًا ، ولكنه مفيد جدًا لتزيين الكعك محلي الصنع وجميع أنواع الوصفات.

مكونات:

• الكرز البرقوق - 1 لتر ،
• سكر - 800 غرام ،
• ماء - 1 لتر ،
• نعناع - 2-3 أغصان.

مربى الكرز البرقوق مع البذور لفصل الشتاء - وصفة بسيطة

قم بفرز التوت برقوق الكرز. توضع جانبا لتوت جميل من دون عيوب خارجية. اغسلهم. بعد ذلك ، خذ دبوسًا واثقب كل حبة به. يستخدم هذا الإجراء أيضًا عند طهي مربى عنب الثعلب الملكي ، عندما يكون من الضروري التأكد من بقاء التوت سليمًا.

صب السكر في قدر. املأها بالماء.

ضعي أوراق النعناع.

اغلي الشراب لمدة 10 دقائق. أثناء الطهي ، قم بإعداد وتعقيم البرطمانات. صب الماء الساخن في قدر منفصل. ضع حلقة خاصة لتعقيم البرطمانات فوق البخار. قم بتسخين البرطمانات فوق البخار. اغمس الجفن لمدة 1-2 دقيقة في الماء المغلي. ضع الجرار والأغطية المحضرة جانبًا. بعد 10 دقائق ، أخرج النعناع من الشراب.

ضعي برقوق الكرز في الشراب.

حركه برفق. دمل مربى من البرقوق الكرز الأصفر بالعظامفقط 5 دقائق.

أخرج القدر من الموقد. صب المربى في برطمانات معقمة. من الأنسب وضع برقوق الكرز في الجرار ثم ملؤه بالشراب. أغلق البرطمانات ببرقوق الكرز بأغطية لولبية أو من الصفيح. ضع برطمانات المربى رأسًا على عقب على السطح المُجهز. غطيها ببطانية دافئة أو بطانية. يخزن في مكان بارد - قبو أو قبو. بعد إعداد العديد من الجرار من هذا المربى اللامع ، سيكون لديك دائمًا ليس فقط حلوى لذيذة ، ولكن أيضًا حلوى صحية لشرب الشاي في المنزل.

الكرز البرقوق والبرتقال زوجان متناغمان.

إنهم أصدقاء مثاليون في المربى.

يعطي البرقوق الكرز طعمًا لطيفًا ، ويمنح البرتقال رائحة غير عادية.

لكن ما هي أفضل طريقة لتكوين صداقات؟

التحويل البرمجي افضل الوصفاتالمربى الشمسي.

مربى الكرز البرقوق مع البرتقال - المبادئ العامة للتحضير

الكرز البرقوق مختلف. غالبًا ما يتم استخدام الأصناف الصفراء للمربى. لا يترك العظم الجنين دائمًا بسهولة. إذا لم ينفصل ، استخدم سكينًا لقص اللب. هناك وصفات لتحلية باستخدام حبة كرز كاملة مع عظم. واحد من هذا أدناه.

يتم تقطيع البرتقال إلى شرائح ، وطحنها أو استخدام الحماس فقط. يمكن إضافة عصير الحمضيات. أحيانًا يُسكب جزء من الماء في المربى ، لأن برقوق الكرز يكون جافًا تمامًا. يضاف السكر على الفور. يُنصح بترك المكونات معًا حتى يظهر العصير ويذوب بعض السكر.

يتم وضع قطعة العمل المخصصة للتخزين طويل الأمد في حاويات نظيفة أثناء التسخين. إذا أصبح المربى باردًا أو لم تكن البرطمانات معقمة ، فقد يتحول العلاج إلى حامض. ضيق الأطباق له أهمية كبيرة في التخزين.

مربى الكرز البرقوق مع البرتقال "صني"

يستخدم البرقوق الكرز الأصفر في صنع هذا المربى. يشار إلى كمية المنتج بدون حفر.

مكونات

1.4 كجم من البرقوق الكرز.

0.5 كجم من البرتقال.

1.5 كغم من السكر.

طبخ

1. اشطف برقوق الكرز ، وحرره من الحجارة ، وضعه في قدر مناسب لطهي المربى أو في حوض.

2. يضاف السكر إلى المنتج الرئيسي ويقلب. اترك لفترة.

3. اغسلي البرتقال جيداً ، وقطعيه إلى شرائح ، وأزيلي جميع البذور منه. ثم يجب سحق الحمضيات. يمكنك القيام بذلك باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط. لا تحتاج الجلود إلى الإزالة.

4. نحول كتلة البرتقال إلى برقوق الكرز ونقلب ونترك المربى لمدة ثلاث ساعات. خلال هذا الوقت ، سيذوب جزء من السكر ، وسيطلق البرقوق العصير.

5. ضع الحاوية مع المربى على الموقد ، واتركها حتى الغليان. قم بإزالة الرغوة الكثيفة التي ستظهر في الأعلى بشكل دوري.

6. اطبخ مربى البرقوق لمدة 25 دقيقة بعد الغليان.

7. صب في برطمانات معقمة مع مغرفة نظيفة وجافة. نحن الفلين ، وإزالة البرقوق الكرز فارغة للتخزين.

مربى الكرز البرقوق مع شرائح البرتقال

لمثل هذا المربى ، لا تحتاج إلى طحن برتقالة ، توضع الحمضيات في قطع ، مثل برقوق الكرز. التحضير جميل ومشرق وفاتح للشهية. تحضير المربى بثلاث خطوات.

مكونات

1 كجم من البرقوق الكرز.

1.1 كجم من السكر

1 كوب ماء

2 برتقالة.

طبخ

1. صب السكر بالماء واتركه لبعض الوقت أثناء تحضير المكونات الأخرى.

2. نقوم بتفكيك برقوق الكرز إلى نصفين أو تقطيعه إلى قطع.

3. يحرق البرتقال بالماء المغلي ، يقطع مع القشر إلى شرائح ، ثم كل شريحة إلى مثلثات. سوف تحصل على قطع جميلة.

4. قم بتشغيل الموقد ، قم بإعداد شراب السكر بالماء. من المهم ألا تغلي بسرعة ، قم بتسخينه على نار خفيفة حتى تذوب الحبوب ببطء. إذا تبرز الكثير من العصير من البرتقال ، يمكن أيضًا إضافته إلى الشراب.

5. نحول برقوق الكرز إلى سكر مغلي ، ونضع البرتقال على الفور. طبخ ، مضيفا النار ، بالضبط خمس دقائق.

6. قم بإيقاف التشغيل والغطاء حتى لا يدخل أي شيء عن طريق الخطأ في قطعة العمل ، اتركه ليبرد تمامًا.

7. ثم تغلي مرة أخرى لمدة خمس دقائق ، تبرد. في كل مرة يجب إزالة الرغوة.

8. اطبخي للمرة الأخيرة واسكب مربى البرقوق المغلي في البرطمانات. نحن نهدأ ونهدمها في الطابق السفلي.

مربى البرقوق الملتوي مع البرتقال

مربى رائع ، سميك ، سهل التحضير. هذه الوصفة سوف تروق بشكل خاص لأولئك الذين ينفصل البرقوق الكرز بشكل سيء عن الحفر. سيتعين علينا أن نأخذ سكينًا ، ونفصل اللب به.

مكونات

1 كجم من البرقوق الكرز.

1 برتقال

120 مل من الماء

1 كغم سكر.

طبخ

1. نحرر برقوق الكرز من العظام.

2. نقطع أيضًا اللون البرتقالي ، لكن لا يحتاج الجلد إلى إزالته. تخلص من العظام.

3. نقوم بلف كل شيء معًا ، يمكنك استخدام شبكة كبيرة أو صغيرة في مفرمة اللحم. تفعل كما يحلو لك.

4. يضاف الماء والسكر ويقلب.

5. ضعي المربى على الموقد واتركي الملينو حتى يغلي. يجب تحريك الكتلة باستمرار ، لأنها سميكة جدًا ، ويمكن أن تحترق بسهولة.

6. اغلي البرقوق الملتوي لمدة 20-25 دقيقة.

7. رتب في حاويات ، أغلق الفراغ الحلو بأغطية محكمة الإغلاق.

مربى الكرز البرقوق مع البرتقال (مع نكهة)

لست بحاجة إلى برتقال لصنع هذا المربى. يكفي إزالة النكهة من الحمضيات التي توجد فيها المواد العطرية.

مكونات

2 برتقال

1.2 كجم من برقوق الكرز ؛

1 كغم من السكر

0.5 كوب ماء.

طبخ

1. نقوم بتفكيك برقوق الكرز إلى نصفين. يمكن تقطيعه إلى قطع أصغر إذا رغبت في ذلك.

2. نضع المنتج الرئيسي في وعاء لصنع المربى. يضاف السكر بالماء ويترك لمدة ساعة.

3. أولاً نغسل البرتقال ، ثم نسكب الماء المغلي فوقها.

4. نأخذ مبشرة عادية ونزيل الجلد الرقيق من الحمضيات. يمكن نقل النكهة على الفور إلى باقي المكونات.

5. قم بتشغيل الموقد ، وحرك المربى ، وأزل الرغوة بشكل دوري ، وابدأ في الطهي.

6. بعد نصف ساعة من الغليان البطيء ، يمكن سكب حبة الكرز في البرطمانات.

مربى الكرز البرقوق مع البرتقال والكوسة

نوع مختلف من مربى الكرز البرقوق غير العادي ، ولكن اللذيذ بشكل مثير للدهشة والمشرق مع البرتقال. إذا لم تقل أن الكوسة تمت إضافتها ، فلن يخمنها أحد.

مكونات

0.7 كجم كوسة

0.2 كجم من البرتقال

0.7 كجم من برقوق الكرز ؛

1.5 كغم من السكر.

طبخ

1. إذا كانت الكوسة صغيرة ، فلا داعي لتقشيرها. فقط أخرج الدواخل ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة حوالي خمسة ملليمترات. تشير الوصفة إلى وزن الكوسة النقية ، أي اللب.

2. نسكب الكوسة مع السكر ، ونترك الخضار يفرزان العصير.

3. خلال هذا الوقت ، تحتاج إلى تحضير الكرز البرقوق. إذا خرجت العظام بسهولة ، فقم بتفكيك النصفين ، ثم تقطيعها إلى أرباع. يجب أن تكون القطع أكبر بقليل من الكوسة.

4. يمكن أن ينتقل البرقوق الكرز على الفور إلى الكوسة ، دعهم يتركوا العصير معًا.

5. نفرك قشر البرتقال كما فعلنا في الوصفة السابقة. نقل إلى المربى.

6. قطع اللب إلى قطع صغيرة ، أضف إلى المربى. تخلص من الجلد والعظام البيضاء.

7. ضعي على الموقد ، واخلطي المكونات جيدًا.

8. اسلقي الكوسة مع برقوق الكرز لمدة 40 دقيقة. لا تدع التحضير الحلو يغلي بنشاط. نضع بينما المربى ساخن ، الفلين.

مربى الكرز البرقوق مع البرتقال والتفاح

وصفة لمزيج من البرقوق والبرتقال ، حيث ستحتاج أيضًا إلى التفاح. لن نضيفهم على الفور للحفاظ على شكل القطع.

مكونات

1 كجم من البرقوق الكرز.

0.5 كجم من البرتقال

0.5 كجم من التفاح

400 مل من الماء

2 كغم سكر.

طبخ

1. نقوم بإعداد شراب من الماء والسكر الحبيبي.

2. قطع البرتقال منزوع النواة إلى شرائح. أضفه إلى الشراب.

3. بعد ذلك ، قم برمي قطع من البرقوق ، واترك الكتلة حتى الغليان ، ثم قم بإزالة الرغوة واطبخها لمدة 15 دقيقة.

4. خلال هذا الوقت ، قم بتقطيع التفاح إلى شرائح ، ثم ضعها في برقوق الكرز.

5. مرة أخرى ، قم بغلي الكتلة الحلوة ، قم بإزالة الرغوة مرة أخرى.

6. بعد الغليان الثاني ، حضري المربى لمدة 20 دقيقة.

7. إذا كان الاتساق لا يناسبك ، يمكنك تمديد وقت الطهي.

8. نضع في الجرار.

مربى الكرز البرقوق مع البرتقال في طباخ بطيء

وصفة إعداد برقوق الكرز ، التي اتضح أنها عطرة بشكل غير عادي ، من السهل جدًا تحضيرها في طباخ بطيء. بالنسبة للمربى وفقًا لهذا الخيار ، لا داعي لإزالة العظام.

مكونات

1 كجم من البرقوق الكرز.

1 برتقال

250 مل من الماء

1 كغم سكر.

طبخ

1. قم بإزالة القشر بمبشرة أو بفرم بأي طريقة أخرى.

2. صب الماء في جهاز الطهي المتعدد ، وضع البرقوق المغسول والمقطوع ، ورمي الحماس.

3. قطع البرتقال ، اعصر العصير. نتأكد من أن العظام لا تقع فيه.

4. صب عصير البرتقال على باقي مكونات المربى.

5. يقلب بملعقة.

6. اضبط وضع "الخبز" للحصول على الحلوى الحلوة.

7. اطبخي في قدر بطيء لمدة 35-40 دقيقة ، ضعيها في أوعية حتى تبرد الكتلة.

مربى البرقوق الكرز بالبرتقال والليمون والبهارات

لمثل هذا المربى مع الكرز البرقوق والبرتقال ، بالإضافة إلى الحمضيات ، سوف تحتاج أيضًا إلى التوابل. يُنصح باستخدام الفانيليا الطبيعية وعود القرفة. لا تعطي العطور الاصطناعية الرائحة المرغوبة.

مكونات

1 كجم من البرقوق الكرز.

1 عود قرفة

نجمة واحدة من القرنفل

1 كغم من السكر

1 برتقال

1 جرام فانيليا.

طبخ

1. نقوم بتفكيك برقوق الكرز وتحريره من البذور. يمكن قصه بشكل أصغر.

2. أضيفي السكر ، اتركيه لمدة 5 ساعات ، يمكنك الوقوف طوال الليل.

3. نغسل الحمضيات ونزيل القشر من الليمون والبرتقال. ننتقل إلى الكرز البرقوق.

4. اعصر العصير من ثمار الحمضيات ، واسكبه أيضًا في المربى.

5. اطحني عود القرفة ، واسكبيها في الجزء الأكبر ، ثم أضيفي القرنفل الكامل ، واسكبي الفانيليا.

6. يقلب ، يوضع على الموقد.

7. طهي لمدة نصف ساعة.

8. ثم عليك أن تمسك بنجمة القرنفل. من الأفضل عدم تسليمه في المربى حتى لا تظهر مرارة معينة.

9. صب الطعام الشهي المغلي في برطمانات. احكم إغلاقها بإحكام أو أغلق بأغطية نايلون وخزنها في الثلاجة.

غالبًا ما يُضاف الماء إلى المربى حسب الوصفة. يمكنك استخدام عصير الحمضيات كبديل.

سوف يثخن المربى عندما يبرد. للتحقق من الاتساق ، يمكنك إسقاط كمية صغيرة من الشراب على طبق بارد. تضع ربات البيوت المتمرسات عدة أطباق في الثلاجة مسبقًا.

يمكنك وضع المربى ليس فقط الحماس الطازج ، ولكن أيضًا المجفف. يمكن حصاد المواد الخام العطرية في الشتاء ، عندما تمتلئ أرفف المتاجر بالحمضيات. يحفظ الحماس المجفف جيدًا لعدة سنوات في حاوية جافة محكمة الإغلاق.

يسير البرقوق جيدًا ليس فقط مع التفاح. يمكنك صنع المربى بإضافة الكمثرى والسفرجل والتوت ، لكن لا ينبغي أن تكون حامضة جدًا.

إن الجمال الذهبي لخوخ الكرز - أساس مربى البرقوق الكرز اللذيذ مع البرتقال - موجود في كل مكان في الجنوب ، وهو يكلف بنسات قليلة وينتج بشكل كبير. وفي بعض الأماكن توجد بشكل بري ، لذا يمكنك الحصول عليها بأي كمية مجانًا. وقم بإعداد مربى كثيف معطر يتم تخزينه بشكل مثالي لعدة سنوات (نظرًا لحقيقة أن العظام تمت إزالتها تمامًا من البرقوق الكرز). يعطي اللون البرتقالي المستحضر ليس فقط طعمًا منعشًا لطيفًا للحمضيات ، ولكن أيضًا رائحة رقيقة ورائعة - أضمن أن الجميع سيحبون المربى بالتأكيد.

مربى الكرز البرقوق مع نوى البرتقال لمدة خمس دقائق

أسهل طريقة لعمل المربى من خوخ الكرز الأصفر الصغير.

مكونات:

• 1 كجم من البرقوق الكرز.
• 2 برتقال كبير
• 1 كغم سكر.

طبخ:

أصعب شيء في التعامل مع البرتقال: يجب غسله وتحريره من القشر والبذور والأفلام. اترك فقط اللب. ثم اخلطيها مع نصف كمية السكر المتاحة ، واضغطي عليها بملعقة ، واتركيها حتى الغليان على نار خفيفة واتركيها على النار لمدة 5 دقائق ، مع التحريك باستمرار. تبرد في درجة حرارة الغرفة. اغسل برقوق الكرز وأزل البذور ، واطبخها مع كتلة البرتقال لمدة 5 دقائق أخرى. اتركيه لبضع ساعات ، ثم استأنف الطهي بعد تحضير البرطمانات. أقوم بتدوير حبة كرز مدتها خمس دقائق مع برتقالة في أصغر الجرار التي يمكنني العثور عليها.

قبل وضعه للتخزين ، يجب إحضار المربى ليغلي مرة أخرى وغليه لمدة 5 دقائق على نار خفيفة.

مربى الكرز البرقوق بالبرتقال بدون طهي

لا يمكن تسمية هذا التحضير بمربى كامل ، بل حلوى. أغلقها في مرطبانات نظيفة تحت أغطية نايلون ، وأخزنها في الثلاجة لمدة 4-5 أيام كحد أقصى ، واستخدمها كطبقة للخبز والحشو للمعجنات ، والخبز ، والأظرف. يمكن أيضًا تجميد مربى الكرز البرقوق بدون طهي.

مكونات:

• 500 غرام من البرقوق الكرز.
• 1 برتقالة كبيرة ناضجة
• 2 كوب سكر.

طبخ:

اشطف برقوق الكرز تحت الصنبور وجففه وأزل العظام. استخدمي الخلاط لهرسها ، ثم افركيها في غربال للتخلص من القشرة. يُضاف السكر إلى هريس الكرز ، ويُمزج.

اغسل البرتقالة أولاً بالماء الساخن ثم البارد ، وقطّعها إلى قطع مع القشر ، ثم أزل البذور وتمر عبر مفرمة اللحم. أضيفي إلى البرقوق مع السكر ، وضعي المربى الخام في برطمانات وضعيها في الثلاجة.

وصفة لمربى الكرز البرقوق السميك بالبرتقال والبكتين

في هذه الحالة ، أضف مثخنًا إلى المربى - اتضح أن إعدادًا سميكًا ذهبيًا معطرًا يشبه الهلام. حشوة ممتازة للفطائر والنفخات ، وكذلك حلوى لذيذة للشاي. ستحتاج إلى خوخ أصفر ناضج جدًا.

مكونات:

• 1 كجم من البرقوق الكرز.
• 5 أكواب من السكر
• 2 برتقال متوسط ​​الحجم ؛
• 1 ملعقة كبيرة بكتين.

طبخ:

اغسل البرطمانات مقدمًا ، اشطفها بالماء المغلي. التعقيم ليس ضروريًا - يوجد الكثير من السكر في قطعة العمل ، ويتم طهيه لفترة طويلة. اغسل البرقوق ، اتركه يجف قليلاً ، أزل البذور واخلطه مع السكر واتركه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة مع التحريك وإزالة الرغوة. في نهاية الطهي ، يُضاف لب البرتقال المقشر ، ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى ، ويُبرد. يُستأنف الطهي بعد 5-6 ساعات ، ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 10 دقائق ويُضاف البكتين. يقلب حتى يذوب تمامًا ، يطهى لمدة 3 دقائق أخرى ، ضع المربى في مرطبانات وشدها بأغطية معقمة.

أوصي بشدة بإعداد هذا التحضير حتى تكون قادرًا على تذوق أشهى الصلصة الحلوة والحامضة للفطائر والفطائر. مربى البرقوق والبرتقال ، إذا تم مزجهما مع القشدة الحامضة أو الكريمة ، فإنه يتضح أنه غير عادي.

يعتبر المربى ممتازًا لاستخدام خوخ الكرز غير المنسق ، إذا كنت قد قمت بالفعل بإعداد ما يكفي من tkemali ، أو لديك أيضًا مربى الكرز ، أو كنت تريد شيئًا جديدًا.

مكونات

• كرز برقوق صغير 1 كغ
• ماء 25 مل
• برتقالي 1 قطعة.
• 2 كوب سكر

كيفية عمل مربى الكرز مع نكهة الحمضيات

افرز خوخ الكرز الأصفر الصغير واغسله جيدًا في الماء. يُسكب البرقوق الكرز في قدر ، ويُسكب الماء. يُطهى البرقوق على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر بملعقة لمدة 5 دقائق. من الضروري أن تصبح الفاكهة طرية وتترك العصير يتدفق ، وبعد ذلك يمكنك تغطية الوعاء بغطاء وتركه بمفرده لمدة 10 دقائق.

باستخدام منخل معدني عريض ، امسح كل برقوق الكرز. يمكنك عمل كومبوت من الكعكة ، فقط صبها بالماء المغلي وأضف السكر حسب الرغبة ، وحركه وغطه بغطاء - في غضون ساعة سيكون الكبوت جاهزًا.

يُسكب هريس الكرز المهروس في مغرفة ، ويُضاف إليها الحماس المبشور لبرتقالة واحدة.

اعصري عصير البرتقال ، امزجيها مع هريس الفاكهة ، اخلطيها وضعيها على الموقد.

يُسكب السكر في المغرفة ويُطهى المربى على نار خفيفة.

قلبي المربى طوال الوقت بملعقة خشبية. بعد غليان المربى ، قم بإزالة الفيلم بالكامل بعناية.

بعد غليان المربى لمدة 20 دقيقة ، ارفعيه عن النار. بعد ساعتين ، ضع المربى على النار لمدة 10-15 دقيقة أخرى. لاختبار قوامها ، اسكب بعضًا منها على صحن وضعها في الثلاجة. إذا تكثف المربى المبرد ، فهو جاهز ، وإلا قم بطهيه أكثر قليلاً.

دع خوخ الكرز ومربى البرتقال يبرد ، صب في برطمانات معقمة ، قم بلف الأغطية. يتم تخزين هذا الفراغ في مكان بارد.

في البداية ، قد يبدو أن الوصفات المعروضة أدناه مخصصة لربات البيوت الكسولات اللواتي لا يرغبن في تنظيف التوت. في الواقع ، تبين أن مربى برقوق الكرز مع الحفر هو أمر من حيث الحجم ألذ وأكثر عطرية من نظائرها مع الفواكه المقشرة ، وبالنسبة للكثيرين فهو طعام شهي مرغوب فيه ، حيث يتحول تناول الطعام إلى عملية مسلية.

كيف لطهي مربى الكرز البرقوق؟

سوف يساعدون في طهي مربى الكرز مع وصفات بسيطة وتوصيات واضحة ، والتي سيكون تنفيذها هو المفتاح للحصول على قطعة عمل مثالية من جميع النواحي.

1. لطهي المربى ، يمكنك استخدام جميع أنواع برقوق الكرز والفواكه عالية الجودة ذات النضج المختلف تمامًا دون حدوث أضرار أو خدوش.
2. يتم غسل العينات المختارة وتجفيفها ، وإذا رغبت في ذلك ، يتم وخز كل منها بإبرة في عدة أماكن أو بشوكة للحفاظ على سلامتها.
3. تُسكب ثمار التوت المحضرة مع شراب السكر ، ووفقًا للوصفة ، تُغلى فورًا أو بعد النقع والتبريد.
4. يمكن تقسيم تحضير مربى الكرز البرقوق إلى عدة مراحل ، تشمل غليان قطع العمل وتبريدها ، مما يحافظ على سلامة الفاكهة وشفافية الشراب.
5. عندما تكون جاهزًا ، تُغلق الأطعمة الساخنة بإحكام في حاويات معقمة وتُلف رأسًا على عقب حتى تبرد تمامًا.

مربى البرقوق الكرز الأصفر مع حفرة

مشمس في المظهر ، فاتح للشهية ولذيذ بشكل مدهش ، ينجح مربى البرقوق الكرز الأصفر مع الحفر. يمكن جعل البليت أكثر سمكًا وأكثر ثراءً عن طريق زيادة عدد دورات الغليان والنقع أو عن طريق إطالة وقت المعالجة الحرارية في آخر غليان للحلويات حتى يتم الحصول على القوام المطلوب.

مكونات:

• البرقوق الكرز الأصفر - 1 كجم ؛
• ماء - 0.5 لتر ؛
• سكر محبب - 1.2 كجم.

طبخ

1. يُسكب خوخ الكرز المحضر بالماء ويُسخن إلى درجة حرارة 75 درجة.
2. يتم نقل الثمار لفترة وجيزة إلى وعاء به ماء بارد ، ويتم تصريفه في مصفاة.
3. من الماء الذي تم فيه سلق التوت والسكر ، يُغلى الشراب ، ويُسكب الخوخ في حاويات لطهي المربى ، ويترك ليبرد.
4. تسخين الكتلة حتى الغليان ، تبرد مرة أخرى.
5. تتكرر دورة التسخين والتبريد مرتين أخريين ، أثناء التسخين الأخير ، يتم غلي مربى الكرز الأبيض بالحجارة لمدة 15 دقيقة ، مغلف في أوعية معقمة ، ملفوفة.

مربى الكرز الأحمر منزوع النواة

لا يقل طعم مربى الكرز الأحمر عن المذاق والغني. الحموضة المميزة الكامنة في الفاكهة تقضي على الحلاوة المفرطة لقطعة العمل. إذا كنت ترغب في الحصول على مكون سائل أكثر من حشوة التوت ، يمكنك زيادة كمية الماء عند طهي شراب السكر.

مكونات:

• البرقوق الكرز الأحمر - 1 كجم ؛
• ماء - 100 مل ؛
• سكر محبب - 1 كجم.

طبخ

1. يُسخن الماء في وعاء لطهي المربى ، يُضاف السكر تدريجياً مع التحريك ويُغلى لمدة دقيقة.
2. يتم وضع التوت المحضر في الشراب الناتج ، ويُسمح للمحتويات بغليها مرة أخرى ، وتُغلى لمدة 5 دقائق ، وتُترك لتبرد.
3. كرر الغليان والتبريد مرتين أخريين.
4. يمتد الطهي الأخير إلى 15 دقيقة ، ويتم وضع مربى الكرز الأحمر الحار بالحجارة في أوعية معقمة وملفوفة.

مربى الكوسة مع البرقوق الكرز - وصفة

الوصفة التالية سوف تتجنب إضافة الماء إلى المُحلي. في هذه الحالة ، تعمل الكوسة كمصدر إضافي للرطوبة ، حيث يتم تحضير مربى الكرز الكرز لفصل الشتاء. محايد في طعم اللب النباتي في أفضل حالاتهايتجلى في مثل هذه الفراغات ، والنقع في العصائر والشراب ، هو مرافقة مثالية للتوت.

مكونات:

• الكرز البرقوق - 1 كجم ؛
• كوسة - 1 كجم ؛
• سكر محبب - 2 كجم.

طبخ

1. يُحضر خوخ الكرز ومكعبات لب الكوسا بدون قشر واللب الداخلي بالبذور يُمزج مع السكر ويُترك طوال الليل لفصل العصير.
2. قم بغلي الطعام الشهي 3 مرات لمدة 10 دقائق ، في كل مرة اترك الكتلة لتبرد.
3. في التسخين الأخير ، يتم غلي الأطعمة الشهية إلى الكثافة المرغوبة.
4. ضعي المربى الساخن من الكوسة وخوخ الكرز في برطمانات معقمة وفلين ولفائف.

مربى الكرز البرقوق بالبرتقال - وصفة

مربى برقوق الكرز اللذيذ والرائع مع البرتقال سوف يروق ذوقك بكوب من الشاي ويذكرك بصيف حار في شتاء بارد. يمكنك تزيين الحلاوة فقط بعصير الحمضيات أو استخدام الفاكهة الكاملة مع القشر والقشر. في الحالة الأخيرة ، يُغسل البرتقال جيدًا ، ويُسلق في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق ويُنقر.

مكونات:

• الكرز البرقوق - 1.5 كجم ؛
• البرتقال - 0.5 كجم ؛
• سكر محبب - 1.5 كجم.

طبخ

1. يتم عصر العصير من البرتقال ، وخلطه مع السكر ، وتسخينه حتى الغليان ، ثم يتم تحميل برقوق الكرز المحضر في شراب البرتقال الناتج.
2. بعد التبريد والتسريب ، ضع الحاوية على الموقد ، اغلي المحتويات لمدة 5 دقائق ، تبرد.
3. كرر دورة الغليان والتبريد مرتين أخريين.
4. وضعت الساخنة مربى لذيذمن برقوق الكرز في حاويات معقمة ، مغلفة بالفلين.

مربى "Pyatiminutka" من الكرز البرقوق

بالحجارة لا يحتفظ فقط بنكهة التوت الطازجة ومعظم الفيتامينات. في هذه الحالة ، سيتم استكمال شراب شفاف لذيذ بالفواكه الكاملة ، والتي لن يمانع كل من البالغين والأطفال في تناولها. لتنفيذ الوصفة ، فإن البرقوق الكرز الأبيض أو الأحمر مناسب بنفس القدر.

مكونات:

• الكرز البرقوق - 1 كجم ؛
• ماء - كوب واحد ؛
• سكر محبب - 1 كجم.

طبخ

1. يُغلى الشراب من الماء والسكر ، ويُسكب فوقها التوت المحضر المثقوب في عدة أماكن ، ويُترك ليبرد.
2. ضع قطعة العمل على الموقد ، سخنها حتى الغليان ، قلل الحرارة إلى الحد الأدنى.
3. يُطهى مربى الكرز مع الحفر على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ، ويُسكب في الجرار ، ويُغطى بالفلين ، وملفوفًا.

كيف لطهي مربى الكرز البرقوق السميك؟

الوصفة التالية لمحبي الفراغات السميكة. باتباع توصيات بسيطة وبأسعار معقولة ، سيكون من الممكن الطهي ، والذي سيوفر الملمس المطلوب للحلاوة. سيصبح شراب التوت الغني جيليًا لذيذًا ، حيث يغري التوت العصير تذوقه.

مكونات:

• الكرز البرقوق - 1 كجم ؛
• الجيلاتين - 30 جم ؛
• سكر محبب - 400 جم.

طبخ

1. غالبًا ما يتم ثقب برقوق الكرز المحضر بشوكة ، ويوضع في طبقات في قدر ، ويُرش بالسكر الممزوج بالجيلاتين.
2. اترك الفراغ لمدة يوم حتى ينفصل العصير ، وبعد ذلك يوضع على الموقد ويسخن على نار خفيفة حتى يغلي.
3. وضعت على الفور من برقوق الكرز مع البذور في مرطبانات معقمة ، مغلفة بالفلين وملفوفة.

مربى الكرز البرقوق مع شراب

مربى الكرز البرقوق مع حفر في شراب ، مطبوخ مع إضافة عيدان الفانيليا ، والتي ستمنح الحلوة رائحة لا تُنسى وطعمًا غير عادي ، سيصبح لذيذًا بشكل خاص. لتحضير قطعة العمل ، يُفضل اختيار الثمار الناضجة واللحمة ، ولا تكن كسولًا جدًا وتقطّع كل منها بشوكة على كلا الجانبين.

مكونات:

• الكرز البرقوق - 1 كجم ؛
• ماء - 600 مل ؛
• جراب الفانيليا - 1 قطعة ؛
• سكر محبب - 1.4 كجم.

طبخ

1. يُقلب البرقوق المحضر في ماء مسخن إلى 80 درجة ، وبعد ذلك يُغمس في وعاء به ماء مثلج.
2. من الكمية المطلوبة من الماء بعد سلق التوت والسكر ، يغلي شراب السكر بإضافة الفانيليا ويغلي الكتلة لمدة 5 دقائق.
3. يُسكب خوخ الكرز بالشراب لمدة 4 ساعات ، وبعد ذلك يُغلى في أقل حرارة لمدة 15 دقيقة.
4. ضع المربى الساخن في الأوعية ، الفلين.

مربى الكرز البرقوق بدون سكر

يمكنك طهي مربى الكرز البرقوق بالبذور لفصل الشتاء دون إضافة السكر. لهذا الغرض ، تعتبر الثمار الناضجة جيدًا ، والتي يجب غسلها جيدًا ، وغالبًا ما يتم ثقبها حول المحيط بالكامل بشوكة وتترك لمدة 3-4 ساعات في وعاء للطهي. يمكنك صنع فراغ في قدر بقاع سميك ، مع الحفاظ على الحد الأدنى من النار ، أو يمكنك غلي الكتلة في وعاء في حمام مائي.

مكونات:

• الكرز البرقوق - 2 كجم ؛
• العسل، حسب الذوق.

طبخ

1. يوضع برقوق الكرز المحضر في وعاء لطهي المربى ، ويحفظ لمدة 3-5 ساعات في ظروف الغرفة، وبعد ذلك يبقون في أدنى درجة حرارة أو في حمام مائي لمدة 30 دقيقة.
2. قبل 5 دقائق من نهاية عملية الطهي ، يمكنك تحلية طعم العسل.
3. يتم وضع الكتلة الساخنة في مرطبانات ، مغلفة بالفلين وملفوفة حتى تبرد.
4. تخزين مثل هذه الشغل في البرد.

مربى الكرز البرقوق في طباخ بطيء

مربى برقوق الكرز مع الحفر يتم تحضيره في طباخ بطيء بشكل خاص وبسرعة ، دون أي جهد إضافي. سيوفر الجهاز تسخينًا لطيفًا لمحتويات الوعاء ، حيث يذوب السكر في الوقت المناسب ، وسيحتفظ التوت بسلامته ، بينما يتم نقعه نوعيًا في الشراب المتشكل أثناء عملية الطهي.

مكونات:

• الكرز البرقوق - 1 كجم ؛
• ماء - 50 مل ؛
• سكر محبب - 800 جم.

طبخ

1. يُسكب الماء في وعاء الجهاز ويضاف البرقوق والسكر.
2. يتم تحضير الطعام الشهي على مرحلتين: يتم غلي الحلاوة على "الإطفاء" لمدة 20 دقيقة ، وترك الكتلة لتبرد ، وبعد ذلك يتم إعادة الطهي.
3. ترتيب المربى في الجرار ، الفلين ، التفاف.

مربى الكرز البرقوق في آلة الخبز

من المريح الطهي من برقوق الكرز في آلة خبز مجهزة بوضع خاص. مع هذا التحضير ، يتم الحفاظ على سلامة الفاكهة وشفافية الشراب ، والتي يمكن تكثيفها حسب الرغبة عن طريق إضافة نصف كيس من السكر المتبلور في نهاية تشغيل الجهاز إلى الكمية المحددة من المكونات الأساسية.