الزلابية الكلاسيكية، البطاطا والجبن. كيفية طبخ فطائر البطاطس التشيكية حسب وصفة خطوة بخطوة مع صورة طبخ الزلابية

ما الذي تشتهر به جمهورية التشيك؟ ليس فقط القلاع ذات الجمال المذهل والبيرة المعروفة لكل متذوق، ولكن أيضًا مطبخها الرائع! من المؤكد أن الأطباق الشهية واللذيذة من المطبخ التشيكي سترضيك!

طبق تشيكي تقليدي

من أشهر أطباق المطبخ التشيكي الزلابية، أو الزلابية. الاسم نفسه يأتي من الكلمة الألمانية "knodel" - "زلابية" وجاء إلى اللغة التشيكية في القرن التاسع عشر. تم تناول نظير الزلابية - "الخليج" - في جمهورية التشيك في العصور الوسطى. في البداية، كان هذا الطبق من نصيب الفقراء: تم غلي كرات الدقيق في الماء. وصلت الزلابية إلى موائد الأغنياء في القرن السابع عشر. كطبق جانبي لأطباق الدقيق. ثم بدأوا بحشوها باللحم. وبعد ذلك، أثبتت فطائر الفاكهة والخثارة نفسها بقوة في قوائم الحلويات الأرستقراطية.

في الوقت الحاضر، هناك عدة أنواع من الزلابية: من البطاطس، من العجين (سادة ومحشوة)، من الفاكهة.

يمزح التشيك بأنهم على استعداد لتناول الزلابية على الإفطار والغداء والعشاء.

وصفات الزلابية

يمكنك أن تشعر بروح جمهورية التشيك دون مغادرة منزلك: ليس من الصعب طهي الزلابية، لكنها لذيذة بشكل مدهش! كيف لطهي الزلابية؟

فطائر البطاطس

وصفة واحدة.
يمكنك صنع الزلابية من البطاطس النيئة. من الضروري تحضير البطاطس والبيض والملح والشحم.

نفرك البطاطس على مبشرة ناعمة.
استنزاف السائل الناتج.
من هذه الكتلة، يعجن الدقيق والبيض والملح العجين.
باستخدام ملعقة، قم بإسقاط قطع صغيرة من العجين بعناية في الماء المغلي المملح.
يُطهى مع التحريك بلطف لمدة 6-8 دقائق.
تُسكب الزلابية الجاهزة مع شحم الخنزير المذاب.

الوصفة الثانية.
طبخ الزلابية من البطاطس المسلوقة.

منتجات:البطاطس - 1 كجم؛
البيض - 2 قطعة؛
دقيق - 350 جم؛
ملح للتذوق.

اهرسي البطاطس المسلوقة الساخنة حتى تهرس.
اعجن العجينة من البطاطس المهروسة والبيض والملح والدقيق.
على طاولة مرشوشة بالدقيق، لفّي النقانق على شكل أصبع ثم قطعيها إلى قطع عرضها 5 سم، يمكنك عمل كرات الزلابية بحوالي جوز.
قم بغليها في الماء المغلي المملح حتى تطفو. نحن نلتقط بملعقة مثقوبة.

فطائر الخبز

وصفة واحدة.
طبخ الزلابية من خميرة العجين.

منتجات:
دقيق - 0.5 كجم؛
حليب دافئ - 200 مل؛
خميرة - 20 جم؛
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
ملح - 2 ملعقة صغيرة.

اخلطي الحليب والخميرة.
أضيفي باقي المكونات واعجني العجينة.
نترك العجينة لترتاح في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.
نشكل كرات أو نقانق.
طبخ الزلابية في الماء المغلي لمدة 20 دقيقة. اثقبي الزلابية بالشوكة: إذا ظلت جافة، تكون الزلابية جاهزة!

الوصفة الثانية.
الزلابية مثيرة للاهتمام للزوجين.

منتجات:
دقيق - 250 جم؛
بيضة - 4 قطع؛
الحليب - 1 كوب؛
ملح للتذوق.

يخفق الصفار ويضاف الحليب والملح والدقيق. بشكل منفصل، يخفق بياض البيض، ويصب في الخليط الناتج. نعجن العجينة.
بلل المنديل ماء بارد، دعونا نضغط. نلف قطعة من العجين فيها ونربطها (عقدة على مسافة 2 سم).
نعلق العقدة مع العجينة فوق قدر من الماء المغلي على ملعقة (يفضل أن تكون خشبية) ذات مقبض طويل. لا ينبغي أن تطفو العقدة في الماء.
بعد 20 دقيقة، قم بفك العقدة السفلية. طبخ لمدة 25 دقيقة أخرى.
نخرج محتويات المنديل ونقطعه على الفور بخيط رفيع (إلى شرائح).

الزلابية مع اللحوم المدخنة

هناك العديد من الخيارات لحشو الزلابية. لنبدأ باللحوم!

منتجات:
البطاطس - 6 قطع؛
لحم الخنزير المدخن - 300 غرام؛
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
القوس - 1 جهاز كمبيوتر.
دقيق - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
زبدة - 30 جم؛
الملح والفلفل حسب الذوق.

نمرر القوس.
يُقطع اللحم جيدًا ويُمزج مع البصل ويُقلى قليلاً والفلفل.
أضف البيضة إلى المهروس المبرد واعجن العجينة.
نشكل الكعك ونضع الحشوة في المنتصف ونقرصها.
غلي الزلابية في الماء المملح حتى تطفو. قم بالطهي لمدة دقيقة إضافية، وبذلك تكون قد انتهيت!

الزلابية مع الفطر والبصل

منتجات:
البطاطس - 800 جم؛
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
الفطر - 400 غرام؛
القوس - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
دقيق - 30 جم؛
الدهون - 150 جم؛
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
البقدونس والفلفل حسب الذوق.

اسلقي البطاطس، قومي بتحضير البطاطس المهروسة.
مزيج هريس، الدقيق، البيض، الملح.
دعونا نذوب لحم الخنزير المقدد. يقلى الفطر والبصل فيه. دعونا الفلفل. دعونا نضيف بعض المساحات الخضراء.
دعونا نشكل كعكة من عجينة البطاطس. ضعي كمية قليلة من الحشوة في الوسط. دعونا نلفها على شكل كرة.
اطهي الزلابية في ماء ساخن وليس مغلي لمدة 20 دقيقة حتى تطفو.

حساء مع الزلابية

يحظى حساء الزلابية بشعبية كبيرة في جمهورية التشيك.

أولاً نصنع فطائر الدجاج للمرق.

منتجات:
خبز أبيض أمس - 150 غرام؛
نصف بصلة
صدر دجاج مسلوق - 150 جم؛
حليب - 125 مل؛
زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
بصل أخضر مفروم، بقدونس مفروم - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
الملح والفلفل حسب الذوق.

الخبز والصدر مقطعان إلى مكعبات صغيرة.
يقلى البصل المفروم ناعماً في الزيت.
مزيج الصدر والخبز والأعشاب.
نخفق البيضة مع الحليب والملح والفلفل.
صب في كتلة الخبز.
يعجن العجين. نترك لمدة نصف ساعة.
نعجن مرة أخرى بأيدٍ مبللة، ونشكل كرات أكبر قليلاً من حجم حبة الجوز.
يُطهى على نار خفيفة جدًا في ماء مغلي مملح.
الزلابية على لوحات، وملء المرق - جاهزة!

فطائر الكبد

منتجات:
كبد البقر - 300 غرام؛
الكعك الذي لا معنى له - 8 قطع؛
حليب دافئ - 375 مل؛
نصف بصلة
البيض - 2 قطعة؛
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
البقدونس المفروم - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

المردقوش الجاف والفلفل الأبيض المطحون حسب الرغبة.
نمرر الكبد من خلال مفرمة اللحم.
نقطع الكعك إلى شرائح رفيعة، ثم ننقعه في الحليب لمدة ساعة.
نمرر البصل ونتركه يبرد.
يخفق البيض مع البردقوش والفلفل والبقدونس.
اخلطي البيض والكعك والكبد.
نشكل الزلابية ونطهو في الماء المغلي المملح حتى تطفو. إذا تفتت الزلابية، أضف فتات الخبز.

فطائر الجبن الحلو

لن نتوقف أبدًا عن الدهشة - يمكن تقديم الزلابية الحلوة كحلوى، أو يمكنك تناولها كطبق منفصل، على سبيل المثال، لتناول الإفطار.

وصفة واحدة.
يحاول وصفة كلاسيكيةالزلابية مع الجبن.

منتجات:
جبنة قريش - 250 جم؛
بيضة - 4 قطع؛
الزبيب - 40 جم؛
دقيق - كوب
نكهة ليمونة واحدة؛
سكر - 60 جم؛
المكسرات والملح والفانيلين حسب الرغبة.

يعجن الدقيق والبيض والملح في عجينة ناعمة.
طرح في طبقة رقيقة.
قطع إلى مربعات.
اخلطي الجبنة المنزلية مع باقي المكونات.
دهن الحشوة بكل مربع واضغط على الحواف.
يُطهى في الماء المغلي على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.

الوصفة الثانية.
الزلابية الرائب مع الفواكه.

منتجات:
الجبن - 200 غرام؛
سميد - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
ملح - 1.5 ملعقة صغيرة؛
المفرقعات الأرضية - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
القرفة والفانيلين حسب الرغبة.
الفواكه الطازجة (المشمش والخوخ والخوخ).

اعجن العجينة من الجبن والسميد والبسكويت والبيض.
نحن نشكل الكعك السميك. نضع عليها قطع من الفاكهة ونرشها بالقرفة والفانيليا ونقرصها (بإحكام شديد).
يُطهى في الماء المغلي مع التحريك بلطف. عندما تطفو، قم بطهيها لمدة دقيقتين إضافيتين.

ما هي الزلابية المقدمة؟

يتم تقديم الزلابية مع الحساء واللحوم والبيرة وحتى الحلوى!

في كثير من الأحيان يتم تقديم الزلابية مع الصلصة. غالبًا ما تُصنع الصلصات التشيكية للزلابية من الزبدة أو الدقيق المخفف بالمرق.

يتم تقديم فطائر اللحم مع المرق والخضروات المسلوقة والبصل المقلي والأعشاب وبالطبع البيرة!

تؤكل البطاطس مع القشدة الحامضة ونفس البصل المقلي والأعشاب.

يتم وضع كل من هذه الزلابية وغيرها في جولاش.

الزلابية الحلوة مع رش المكسرات المحمصة، الفانيليا السكرأو السكر البودرة. تؤكل فطائر الجبن مع المربى.

أين تأكل الزلابية في براغ؟

يتم تقديم الزلابية في جميع مطاعم براغ التي تقدم المأكولات الوطنية. وخاصة في مؤسسات مثل:

"في الوعاء" ("يو كاليتشا"):يقولون أن الزلابية الحلوة الرائعة مع العسل والمربى والمربيات والمكسرات والشراب والزلابية اللذيذة مع اللحم المفروم ولحم الخنزير المقدد ولحم المتن يتم تحضيرها هنا ؛

سيربيروس القاري:يوصي الخبراء بفطائر البطاطس مع الملفوف واللحوم المدخنة.

بالاك كينسكيتش:المطبخ التشيكي الكلاسيكي. فطائر البطاطس مع لحم الطرائد المقلية أو الزلابية والجولاش الغني - رائع، أليس كذلك؟

الأسعار في براغ معقولة جدًا. في المتوسط، سيكلف طبق اللحم مع فطائر البطاطس والصلصة 150-200 كرونة في وسط المدينة. بعيدًا عن المركز، يمكنك تناول العشاء مقابل 100 كرونة (والأجزاء ضخمة!). في مؤسسات pivnice أو hostinec أو hospoda، يكون الطعام رخيصًا والمأكولات الوطنية فقط، لذلك يتم ضمان الزلابية!

الزلابية - بسيطة جدًا ولذيذة - جزء لا يتجزأ من جمهورية التشيك. إنها سهلة التحضير - يمكن للجميع تدليل أنفسهم بالبطاطس الشهية أو فطائر الجبن المنزلية الحلوة. وإذا قررت زيارة جمهورية التشيك، فتأكد من الاستمتاع بالزلابية التشيكية الحقيقية مع الصلصات واللحوم والأسماك والدواجن!

بالعافية! دوبرو تشوت!

ما لطهي طبق جانبي

1 ساعة و 20 دقيقة

140 سعرة حرارية

5/5 (1)

Knedliks هم ممثلون نموذجيون للمطبخ التشيكي. الزلابية الكلاسيكية مصنوعة من دقيق القمح، وفطائر البطاطس مصنوعة من عجينة البطاطس، والتي يتم تشكيلها على شكل أرغفة أو كرات. يتم غليها أو طهيها في غلاية مزدوجة.

الزلابية ذات الحشوات المختلفة هي طبق مستقل. تستخدم المنتجات "الفارغة" كطبق جانبي للحوم، وتقدم مع الصلصات السميكة، المسلوقة في الحساء أو مقطعة إلى السلطات. ليس من الصعب طهيها. وسوف يأكلها أطفالهم بمتعة أكبر من الخبز العادي. وهذه هي الوصفة!

الزلابية البسيطة

حاول طهي الزلابية دون حشوها أولاً. إذا جاز التعبير - املأ يدك. ومن ثم تعقيد الوصفة.

قدر سعة 2 لتر، هراسة بطاطس، وعاء عجن، لوح تقطيع، سكين، ملعقة مشقوقة أو مصفاة.

منتجات

أي البطاطس تختار؟

بالنسبة للزلابية، تحتاج إلى بطاطس يمكن سحقها جيدًا، ولكن في نفس الوقت، بحيث لا تكون متفتتة جدًا. يتم استيفاء هذه المتطلبات من خلال البطاطس ذات الأصناف الفاتحة أو الصفراء أو البيضاء في القطع.

وصفة خطوة بخطوة لفطائر البطاطس مع الصورة

1. اسلقي البطاطس المقشرة في ماء مملح، ثم صفيها من الماء.
   
2. 
   
   
3. أضف البيضة إلى البطاطس واخلطها.
   
   
4. الملح، إضافة النشا والدقيق. اثارة.
   
   
5. انقلي كتلة البطاطس إلى لوح التدحرج وأضيفي الدقيق واعجني العجينة (مثل الزلابية).
   
   
6. قسمي العجينة إلى 4 قطع. قم بلف كل نقانق وقطعها بشكل عرضي أو غير مباشر إلى أسطوانات. أو لف القطع المقطعة إلى كرات.
   
   
7. يُملح الماء المغلي ويُضاف إليه الزلابية المحضرة واحدة تلو الأخرى. قم بغليها لمدة 3-5 دقائق بعد أن تطفو.
   
   
8. 
   
   
9. يقسم بين الأطباق ويضاف الزبدة أو زيت نباتيحتى لا يلتصقوا ببعضهم البعض.
   
   

وصفة فيديو للزلابية

إذا كنت ستقوم بطهي الزلابية لأول مرة، فشاهد هذا الفيديو القصير. انتبه إلى اتساق العجين وحجم الزلابية.

إن نظير الزلابية التشيكية إيطالي، حاول طهيها أيضًا.

الزلابية بالجبن والأعشاب

عندما تتعلم كيفية طهي الزلابية البسيطة، يمكنك البدء في طهي الزلابية المحشوة. نحن نقدم وصفة مع الجبن والأعشاب.

• وقت الطبخ: 1 ساعة و 25 دقيقة.
• الوجبات: 4.
• أدوات المطبخ المطلوبة:قدر سعة 2 لتر، هراسة بطاطس، وعاء عجين، لوح تقطيع، مبشرة، سكين، ملعقة مشقوقة أو مصفاة.

منتجات

أي الجبن تختار

مناسبة للحشو جبنة قاسيةوالنقانق المصنعة أو حتى الجبن. حشو الزلابية بالطريقة التي تريدها.

وصفة خطوة بخطوة للزلابية المحشوة مع الصورة

1. اسلقي البطاطس المقشرة في ماء مملح.
   
   
2. مزجها في هريس والثلاجة.
   
   
3. ابشر الجبن (في حالة الجبن القريش، اسحقه بالشوكة والملح). نقطع الخضار ونخلطها مع الجبن. الحشوة جاهزة.
   
   
4. أضف البيضة إلى البطاطس واخلطها. الملح، إضافة الدقيق. حرك مرة أخرى.
   
   
5. انقل كتلة البطاطس إلى لوح التدحرج وأضف الدقيق واعجن العجينة (ستخبرك المقالة بالتكنولوجيا).
   
   
6. اغسل وعاء البطاطس واسكب 1.5 لترًا من الماء واتركه حتى يغلي.
7. اقرصي قطعة صغيرة من العجينة، واصنعي منها كعكة، وضعي الحشوة في وسطها.
   
   
8. قرصة الحواف (مثل الزلابية)، ثم لفها على شكل كرة. افعل هذا لجميع الاختبارات.
   
   
9. تُرمى الزلابية المحشوة المحضرة في الماء المغلي المملح حسب الرغبة وتُطهى لمدة 2-3 دقائق من الغليان.
   
   
10. أخرج الزلابية بملعقة مثقوبة أو صفيها من خلال مصفاة.
11. يقسم بين الأطباق ويضاف الزبدة.
    
    

وصفة فيديو للزلابية بالجبن والأعشاب

تعرف على تقنية حشو الزلابية وكيفية تقديمها على المائدة. هذا مثل الطبخ خطوة بخطوةالأطباق الموضحة في الفيديو.

قد تكون الزلابية المحشوة طبقًا مستقلاً. وبالنسبة للحوم، قم بإعداد كعك عجينة الخميرة في الفرن.

خيارات الطبخ

• لتقصير مدة الطهي، غلي البطاطس في وقت مبكر:نظيفة أو بالزي الرسمي.
• لا يمكن غلي البطاطس. ابشريها على مبشرة ناعمة، وملحها قليلاً، ثم اعصري العصير بعد 10 دقائق. ثم استخدميه حسب الوصفة.
• ستكون الزلابية أكثر طراوة إذا تم استبدال نصف الدقيق بالسميد.
• لا يمكن وضع اللحم المفروم أو الفطر في منتصف الزلابيةوخلطها مباشرة في العجينة.

خيارات التعبئة

يمكنك حشو الزلابية بأي حشوة طالما أنها ممزوجة بالبطاطس. الحشوة الأنسب ستكون:

• بصل بني
• الفطر المسلوق المطحون مع البصل.
• جبن الفيتا المبشور بالأعشاب؛
• يخنة الخضار؛
• البرقوق.

• لحم مسلوق مطحون بالبصل (بديل لمثل هذه الزلابية سيكون فطائر اللحم المقلية) ؛
• قطع فيليه السمك مطهية بالبصل.

كيفية التقديم

وبأي حشوة من تلك المقترحة سوف تحضر الزلابية؟ أخبرنا في التعليقات بما حصلت عليه. بالعافية!

استخدم وصفات الزلابية لإعداد طبق غير عادي. يمكن أن تكون حلوة ودورة ثانية، ومجرد وجبة خفيفة رائعة. شاهد الأشكال الأكثر إثارة للاهتمام من البطاطس أو العجين أو الجبن. مع حشوات الكرز، الفراولة، البرقوق، اللحم المفروم واللحم. يُسلق أو يُقلى أو يُطهى على البخار. سيستغرق التحضير حوالي ساعة، لكن النتيجة تستحق العناء!

تعتبر الزلابية طبقًا وطنيًا في جمهورية التشيك وسلوفاكيا. يتم تحضيرها عادة من العجين أو البطاطس المهروسة. وهي تبدو مثل الكرات الصغيرة، أو اللفائف أو "السجق" المقطعة إلى دوائر. لملء أي منتج تقريبا مناسب. الشيء الرئيسي هو إعداد أساس الطبق بشكل صحيح، والباقي هو مسألة الذوق والخيال. يمكن خبز الزلابية في الخبز المحمص أو في شراب السكر إذا تم تقديمها كحلوى.

المكونات الخمسة الأكثر استخدامًا في وصفات الزلابية هي:

وصفة مثيرة للاهتمام:
1. تحضير الجبن. ويفضل أن تكون جريئة.
2. اطحنيها على مبشرة أو في الخلاط حتى تصبح ناعمة.
3. أدخل السكر.
4. اخلط المكونات جيدًا.
5. أدخل السميد.
6. امنح الوقت الكافي لتخمير وتضخم السميد. سيستغرق هذا حوالي ثلث الساعة.
7. رش سطح العمل بالدقيق.
8. افردي "النقانق".
9. قطع إلى قطع.
10. ضعي حبة كرز في وسط كل حبة.
11. شكل كرة.
12. غلي الماء والملح.
13. رمي الزلابية عليها.
14. انتظري حتى تطفو الكرات واتركيها لمدة دقيقة تقريبًا.
15. أخرجيه بملعقة مثقوبة.
16. ذوّبي الزبدة في مقلاة.
17. أضيفي خليط الخبز بالعسل والفانيليا (يمكنك استخدام فتات الخبز).
18. نسكب الزلابية بالخليط الناتج.

وصفات الزلابية الخمس الأكثر مغذية:

تلميحات مفيدة:
. يمكن عمل حشوة الزلابية بشكل مختلف تمامًا: الفراولة والزبيب والخوخ والمشمش المجفف والفواكه الأخرى.
. بدلا من صلصة العسل، يمكنك استخدام الشوكولاتة المذابة أو أي شراب.

تعتبر الزلابية الطبق الأكثر شهرة وشعبية في جمهورية التشيك. إنها مصنوعة من البطاطس النيئة والمسلوقة ومن الدقيق وحتى فتات الخبز. يمكن أن تكون الزلابية بدون حشوة أو يمكن طهيها باللحم المفروم والكبد والبصل والشحم. يتم تناولها على الإفطار أو الغداء أو العشاء، وأحياناً كحلوى!

لهذا الغرض، تم اختراع الزلابية مع الفراولة أو الخوخ، مع الجبن والقشدة الحامضة. يتم تحضيرها من قبل كل ربة منزل تشيكية - حسب "وصفة الجدة الكبرى" أو حسب وصفة جديدة من مجلة لامعة. سنخبرك اليوم بكيفية طهي الزلابية التشيكية الأكثر شعبية.

اسم: الزلابية الكلاسيكية تم إضافة التاريخ: 06.03.2015 وقت الطبخ: 50 دقيقة. حصص لكل وصفة: 6 تقييم: (2 ، راجع. 5.00 من 5)
مكونات

وصفة الزلابية الكلاسيكية

سخني الحليب، لكن لا تتركيه يغلي. نذوب الخميرة في الحليب ونضيف باقي المكونات ونخلط جيداً ونعجن العجينة. ضعيها في وعاء، غطيها بمنشفة، ضعيها في مكان دافئ واتركي العجينة ترتفع (حوالي 30 دقيقة). ثم اصنعي كرات صغيرة واغليها في ماء مملح (10-15 دقيقة).

اكتشف المطبخ التشيكي بدءًا من طبق بسيط! كلما كانت الزلابية أكبر، كلما طالت مدة طهيها. لفهم ما إذا كان الطبق جاهزا، تحتاج إلى اختراق إحدى الكرات باستخدام مسواك. إذا خرجت جافة، فإن الزلابية جاهزة. يقدم ساخنا. تذكر: تؤكل الزلابية الكلاسيكية مع القشدة الحامضة أو البصل المقلي في شحم الخنزير.

وصفة فطائر البطاطس مع لحم الخنزير المقدد

اسم:	فطائر البطاطس
تم إضافة التاريخ:	06.03.2015
وقت الطبخ:	40 دقيقة.
حصص لكل وصفة:	4
تقييم:	(2 ، راجع. 5.00 من 5)

مكونات قشر البطاطس واتركها حتى تغلي. نقطع البصل ناعما. لحم الخنزير المقدد (أو أي لحم مدخن آخر) مقطع إلى قطع صغيرة. أثناء طهي البطاطس، اصنعي حشوة الزلابية - ذوبي الزبدة في مقلاة واقلي البصل فيها حتى يصبح شفافًا. يُضاف لحم الخنزير المقدد ويُشعل نارًا صغيرة ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

اهرسي البطاطس المسلوقة، باردة. يُضاف البيض والدقيق إلى البطاطس المهروسة المبردة ويُعجن عجينة البطاطس. اصنع كعكات صغيرة من العجين النهائي. اصنعي حفرة في كل قطعة وضعي فيها ملعقة صغيرة من لحم الخنزير المقدد المطهي مع البصل. ثم نشكلها على شكل كرة

يمكن استخدام الزيت المتبقي في المقلاة لسقي الزلابية الجاهزة. تغلي في الماء المملح. بمجرد أن تطفو الزلابية من القاع، اتركها تطهى لمدة 5 دقائق ثم أخرجها من الماء المغلي. يخدم على الفور على الطاولة، سقي ذاب سمنةويرش بالأعشاب الطازجة المفرومة ناعماً.

وصفة الزلابية الجبن

اسم:	الزلابية الرائبة
تم إضافة التاريخ:	06.03.2015
وقت الطبخ:	40 دقيقة.
حصص لكل وصفة:	4
تقييم:	(2 ، راجع. 5.00 من 5) بعد نقع الزبيب، صفيه من الماء واخلطيه مع المكسرات. ابشري الليمون على مبشرة ناعمة لتحصلي على القشر، ثم أضيفيه إلى المكسرات والزبيب. اخلطي الـ 50 جرام المتبقية من الجبن مع كتلة الجوز لدمج جميع مكونات الحشوة. اصنع كعكات صغيرة من عجينة الخثارة. اصنعي حفرة في كل خبزة مسطحة وضعي فيها حشوة الجوز والزبيب. ثم لفة في الكرات. غلي الماء في قدر. تُرمى الزلابية في الماء المغلي وتُطهى بعد ظهورها لمدة 10-15 دقيقة. تُقدم ساخنة، مع رش كل حصة بالسكر البودرة أو المربى السائل أو العسل.

الزلابية - ربما هي أكثر المفاهيم التشيكية من بين جميع المفاهيم، وهي تقريبًا أول ما يتبادر إلى ذهنك عندما تفكر في جمهورية التشيك وبراغ.

لا يوجد الكثير من الأطباق التي دخلت تاريخ الأدب. الزلابية هي واحدة منهم. كرّس أركادي أفيرشينكو، وهو مهاجر من روسيا، قصته لعائلة كنيدليك. لقد حاول إثارة غضب التشيك المهذبين بإخبارهم بأشياء سيئة عن كل شيء في جمهورية التشيك. ولم ينجح إلا بالقول إنه لا يحب الزلابية. لم يستطع المضيفون تحمل هذا البصق في أرواحهم. كتب جان نيرودا، كلاسيكي الأدب التشيكي، الكثير ولذيذ عن الزلابية.

ما هي الزلابية

القليل من التاريخ.

على عكس فكرة الزلابية كطبق تشيكي حصريًا، توجد أيضًا أنواع مماثلة من الأطباق بين جيرانهم: السلوفاكيون والنمساويون والبافاريون. وصل الطبق نفسه والكلمة التي تشير إليه إلى أراضي جمهورية التشيك الحديثة منذ 200 عام فقط، وفي نفس الوقت ظهر في المأكولات التقليديةالأراضي المجاورة: سلوفاكيا والنمسا وبافاريا. كلمة knedlík تأتي من الكلمة الألمانية knödel. في وقت ما، حتى جان هوس، أثناء صراعه مع الهيمنة الألمانية، اقترح وصف knedlik بأنه نتوء. هذا ما يطلق عليه فطائر الخميرة في جنوب مورافيا.

جاء هذا الطبق إلى المطبخ التشيكي في بداية القرن التاسع عشر وسرعان ما أصبح رمزًا لهذا البلد. كما كتب جان نيرودا الذي سبق ذكره، "إن الزلابية مع البرقوق هي الكنز الوطني الأكثر قيمة للتشيك، وهذا ما قدموه للعالم."

الزلابية مختلفة: من العجين أو البطاطس أو القمح، مع لحم الخنزير المقدد والجبن، مع الفواكه أو اللحوم أو الحشوات الأخرى. يتم طهيها أيضًا بطرق مختلفة: مسلوقة ومقلية ومحشوة ومخبوزة. ويخدمونها بشكل مختلف.

طرق تحضيرها متنوعة تمامًا: هنا الطبخ والقلي والحشو والخبز. العرض التقديمي مختلف أيضًا. غالبًا ما يتم تقديم الزلابية كطبق جانبي - مع اللحوم أو الدواجن أو الحساء. ومع ذلك، هناك أيضًا خيارات للحلوى: زلابية مع الجبن المبشور مع السكر والزبدة، زلابية بالفواكه، زلابية مع بذور الخشخاش ...

صورة الزلابية التشيكية

إذا كنت في براغ، تأكد من تجربة الزلابية في مطاعم براغ التي تستحق الزيارة. وفي المنزل، يمكنك طهي الزلابية بنفسك، مما يمنح نفسك ذكرى صغيرة عن براغ في مطبخك الخاص.

الزلابية التشيكية: الوصفة رقم 1 - حلوى الكرز

• خميرة جافة - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• حليب دافئ - 125 مل؛
• دقيق - 375 جم؛
• ملح - 1 قرصة؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• الكرز بدون بذور - 400 جم

العجينة: نعجن الخميرة في 3 ملاعق كبيرة. ل. الحليب الدافئ، إضافة 0.5 ملعقة كبيرة. ل. دقيق 1 ملعقة صغيرة السكر ويقلب ويترك لمدة 15 دقيقة. ثم يضاف الحليب المتبقي والملح والبيض والسكر. يعجن ويترك لمدة 40 دقيقة.

الحشوة: الكرز المنقوع. أو الفراولة. أو البرقوق. أو عصير التفاح. أو موزة. يمكنك تذويب. من غير المرغوب فيه إضافة السكر - فقد يتسرب الحشو.

التحضير: افردي الكعكة بيديك، ضعي الحشوة بالداخل، أغلقيها بعناية.

الطبخ بالبخار (باخرة أو طباخ بطيء في وضع البخار). يعتمد وقت الطهي على الحجم، وعادة ما يكون من 15 إلى 25 دقيقة.

يمكنك تقديمه بدون أي شيء، مع الزبدة أو السكر البودرة أو مع صلصة الجوز الأصلية: اقطع الجوز واقليه مع فتات الخبز.

الزلابية التشيكية: الوصفة رقم 2 - زلابية البطاطس باللحم المفروم

• البطاطس - 1 كجم؛
• لحم مفروم - 600 جم؛
• بيض - 2 قطعة؛
• دقيق - 2/3 كوب؛
• بصل - 2 قطعة؛
• الكفير - 1/3 كوب؛
• ملح، فلفل أسود مطحون، فلفل أسود، ورق الغار- ذوق؛
• زيت نباتي.

العجينة: تُسلق البطاطس في قشرها وتُبرد وتُقشر وثلاثة على مبشرة كبيرة (وهذا أمر مهم). أضف البيض والكفير والدقيق والملح والفلفل.

الحشوة: يُقطع البصل جيدًا ويُقلى ويُخلط مع اللحم المفروم والملح والفلفل.

التحضير: نصنع من العجينة كعكات صغيرة، ونضع اللحم المفروم في وسطها، ونقطعها على شكل كرة.

الطبخ: رمي واحدة تلو الأخرى (وهذا مهم) في الماء المغلي (يضاف الفلفل وورق الغار إلى الماء)، ويطهى لمدة 8-10 دقائق، مع التحريك بلطف. تخرج بواسطة ملعقة مثقوبة، وتقدم ساخنة. يمكنك مع القشدة الحامضة، يمكنك مع صلصة الكفير (الكفير + الشبت + الثوم، مختلطة في الخلاط). ويمكنك - مع مخلل الملفوف.

على الإنترنت، يمكنك العثور على وصفات الزلابية التشيكية مع الصور، وإخبار خطوة بخطوة وإظهار عملية الطهي. بالعافية!