وصفة للكعك محلية الصنع. أشكال جميلة من كعك عجينة الخميرة: كيفية تغليف الكعك. طريقة عمل البرجر بأشكال جميلة

إذا كنت تريد شيئًا لذيذًا للشاي، ولكن ليس هناك وقت للفطائر المعقدة، فوصفات الكعك البسيطة "على بعجلة". هذه معجنات عالمية لأي مناسبة: مع الخميرة أو القشدة الحامضة أو الخالية من الدهون أو الحلوة أو بالأعشاب. بعد تقديم الكعك العطري الدافئ على الطاولة، يمكن لأي ربة منزل الاعتماد بأمان على التصفيق.

يجب تحضير عجينة الخميرة للكعك مسبقًا، قبل ساعتين على الأقل من التقديم. سوف تستغرق المهمة بضع دقائق فقط. ثم ستحتاج الخميرة إلى وقت لترتفع العجينة. يجب أيضًا أن "ترتاح" الكعك الجاهز قليلاً بعد الفرن.

للاختبار:

• 200 مل من الماء أو اللبن أو مصل اللبن؛
• 350 غرام دقيق
• 30 غرام زبدة
• 5 غرام خميرة جافة سريعة المفعول؛
• صفارين
• خلاصة الفانيليا؛
• 60 غرام سكر
• 10 جرام ملح.

يمكن دائمًا استبدال الخميرة سريعة المفعول بالخميرة الحية. سوف يحتاجون إلى ضعف الوزن.

قبل عجن العجينة تخفف الخميرة الحية في ماء دافئ مع ملعقة من الدقيق والسكر وتترك لمدة ربع ساعة.

في بيئة دافئة مغذية، يتم تنشيط الخميرة، ويمكن ملاحظة ذلك من خلال تكوين رغوة أو "غطاء" خميرة سميك. تضاف العجينة المقتربة إلى العجينة ثم يتم اتباعها حسب الوصفة.

1. يتم خلط الخميرة الفورية ببساطة مع الدقيق وبقية المكونات الجافة.
2. يجب أن يكون سائل عجن العجينة دافئًا دائمًا، حوالي 40 درجة مئوية. وهذا مفيد لعمل الخميرة ولحل الدقيق بشكل أفضل.
3. وفقًا لقواعد عجن العجين السميك، يُسكب السائل في خليط من المكونات الجافة.
4. إذا لم تقم بإضافة الفانيليا وتقليل كمية السكر بمقدار النصف، فستحصل على خيار عالمي غير محلى للدورة الأولى.
5. عندما تتشكل العجينة قليلاً، أضيفي إليها ذائبة ولكن ليست ساخنة سمنةوصفار واحد.
6. يعجن العجينة البلاستيكية. يجب أن تكون ناعمة، ولكن ليست لزجة.
7. نتركها لتتخمر في مكان دافئ لمدة ساعة. من الأفضل تغطية العجينة بغشاء ملتصق بدلاً من منشفة. يمكن أن تشكل الحرارة على السطح قشرة خفيفة وجافة تمنع العجين من الارتفاع. القماش قابل للتنفس بسهولة ولن يحمي العجين مثل الفيلم.
8. يعجن العجينة بخفة. تقسم إلى أطباق التقديم.
9. قطع كل قمة بسكين أو مقص. باستخدام السكين، يمكنك تطبيق قطع طولية أو شبكة. المقص - اصنعي قطعًا ضحلة في شكل حلزوني، وستبدو الكعكة المخبوزة وكأنها وردة.
10. اترك الفراغات المشكلة لمدة ربع ساعة حتى تستقيم العجينة مرة أخرى قليلاً وتخرج.
11. دهن الجزء العلوي من الكعك بالصفار الثاني وضعه في فرن مسخن مسبقاً.
12. تُخبز على حرارة 200 درجة مئوية لمدة ربع ساعة.

الطبخ مع الحليب

مع الحليب، تحصل على معجنات ذات فتات طرية جدًا وطعم كريمي تقريبًا.

مكونات:

• 700 غرام دقيق
• 350 مل من الحليب
• 10 غرام خميرة سريعة المفعول؛
• 100 غرام زبدة
• 30 غرام من السكر
• 10 جرام ملح.

يتم تحضير هذه العجينة أيضًا مسبقًا قبل التقديم بساعة ونصف إلى ساعتين.

1. يُغلى 250 مل من الحليب في الغليان.
2. ضعي الزبدة فيه وانتظري حتى تذوب.
3. قم بقياس ثلث الدقيق، ثم صب الخليط الذي لا يزال ساخنًا فيه.
4. حرك الكتل جيدًا واتركها لتبرد. لا يمكنك تبريد الخليط على وجه التحديد في البرد.
5. سخني باقي الحليب إلى 40 درجة مئوية فقط. يذوب الملح والسكر فيه ويصب في الخليط المبرد.
6. اخلطي الخميرة مع الدقيق المتبقي واسكبي الحليب فيها. يعجن العجينة الناعمة. دعه الاحماء.
7. شكل الكعك. يجب أن تبقى الفراغات لمدة 10 - 15 دقيقة أخرى.
8. دهنها بالحليب المحلى حتى تتكون قشرة ذهبية.
9. تُخبز على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.

معجنات حلوة "سهلة مثل قصف الكمثرى"

يمكن استخدام الكعك المرن ذو الفتات الهوائية الرقيقة للهامبرغر، ويقدم مع الطبق الأول أو مع الشاي.

مكونات:

• 500 غرام دقيق
• 250 مل من الحليب
• 10 غرام خميرة جافة
• 30 غرام من السكر
• 10 غرام من الملح
• بيضة؛
• 50 جرام زبدة.

عند العمل مع الخميرة، يجب أن تكون جميع المنتجات دافئة: الدقيق والحليب والزبدة المذابة.

أولاً يتم تحضير العجينة. يمكن للخميرة سريعة المفعول أن ترفع العجين بالفعل، لكن في هذه الوصفة ستساعد العجينة في تسريع العملية وضمان جودة الفتات.

مزج:

• 100 غرام دقيق
• 30 غرام من السكر
• 250 مل من الحليب
• خميرة.

يغطى بغطاء ويوضع في مكان دافئ. إذا تشكل غطاء رغوي على السطح بعد ربع ساعة، فإن العملية تسير بشكل صحيح.

1. يجب أن يكون البخار مختلطًا. أضف المكونات المتبقية واعجنها للحصول على عجينة ناعمة ومرنة. العجينة الناجحة لا تلتصق باليدين ولا بالطاولة، ولا تحتاج إلى رش بالدقيق عند العجن.
2. تُشكل كرة من العجين وتُرفع بالحرارة تحت الفيلم لمدة ربع ساعة.
3. من العدد المحدد من المنتجات، سيتم الحصول على ثمانية الكعك. يتم تشكيل كعكة من كل قطعة. لمدة خمس دقائق تقريبًا، يتم تقويم الفراغات ووضعها تحت الفيلم مباشرة على الطاولة.
4. يجب عجن Koloboks مرة أخرى. بعد أن تدحرجت على الطاولة ، نشكل كرة متساوية بحيث تكون الكعك مرتفعة ، وتوضع على صينية خبز مدهونة بالزبدة على مسافة كبيرة من بعضها البعض.
5. يتم تغطية صينية الخبز مرة أخرى بورق الألمنيوم. في هذه المرحلة، يجب أن يتضاعف حجم الكعك. قد يستغرق الأمر نصف ساعة، كل هذا يتوقف على درجة الحرارة في الغرفة. حسنًا ، إذا كان الفرن يسخن بالفعل في هذا الوقت ، وكانت فراغات الكعك مناسبة بجانبه عند درجة حرارة 30 - 35 درجة مئوية. إجمالي الوقت المستغرق في تدقيق العجينة لا يزيد عن ساعة.
6. قبل الخبز، دهن الفطائر بالبيض المخفوق ورشيها بالسمسم.
7. تُخبز على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ربع ساعة. لا تخرج من الفرن على الفور، قم بإزالة الحرارة وأمسك الخبز لمدة خمس دقائق أخرى مع إغلاق الباب.

يجب أن تبرد الكعك الجاهز تحت المنشفة حتى تصبح القشرة الذهبية ناعمة.

وصفة للصائمين

على الرغم من التكوين المتواضع، فإن الكعك العجاف خصب، مع قشرة مقرمشة وفتات لذيذة للغاية.

منتجات:

• 500 غرام دقيق
• 250 مل من الماء
• 10 غرام خميرة جافة
• 80 غرام من الزيت النباتي
• 10 غرام من السكر
• 10 جرام ملح.

إذا أضفت الزبيب والفانيليا إلى العجينة، فستحصل على كعك حلو للشاي. إذا أضفت النخالة وبذور الكتان، فستخرج معجنات مختلفة تمامًا من نفس العجينة. غالبًا ما يتم تقسيم العجينة إلى نصفين وإضافة المواد المضافة إليها ويتم خبز الكعك بنكهات مختلفة على نفس صينية الخبز.

1. يعجن عجينة ناعمة.
2. ضعيها في النار لمدة ساعة تحت الغطاء حتى ترتفع العجينة. يجب أن يتضاعف حجمه تقريبًا.
3. لكمة العجين. قسّمها إلى أجزاء ورتب الكعك الدائري أو البيضاوي. تزيين السطح بالشقوق بسكين أو مقص.
4. ضعي الفراغات على صينية خبز واتركيها لترتاح تحت منشفة بينما يسخن الفرن.
5. تُخبز الكعك على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 20-30 دقيقة.
6. انقل الكعك الساخن إلى منشفة ثم غطيه بمنشفة ثانية. ستبقى القشرة مقرمشة إذا تمت إزالة المنشفة العلوية بينما لا يزال الكعك دافئًا.

علاج حلو للشاي

الكعك الحلو المخبوز في الصلصة يشبه الكعكة. نظرًا للكمية الكبيرة من الصلصة، تتمتع المنتجات بمظهر "أشعث" أشعث قليلاً. هذه حلوى مكتفية ذاتيًا ولا تتطلب المربى والمربى وغيرها من الإضافات.

للاختبار:

• 130 مل من الحليب
• 440 جرام دقيق
• 10 غرام خميرة جافة
• 150 غرام من السكر
• خلاصة الفانيليا؛
• 20 مل براندي
• بيضة؛
• 50 غرام من الزبدة المذابة
• نكهة الليمون الطازج - حسب الرغبة.

للخبز، ستحتاج إلى صينية خبز ذات جوانب عالية حتى لا "تهرب" الصلصة.

1. يتم الجمع بين جميع المكونات في وعاء عميق.
2. أولا، يتم خلط الكتلة بملعقة، ثم بيديك. ستكون العجينة لزجة ولن تحتاجي إلى وضعها على الطاولة.
3. نظرًا لأن العجينة دهنية جدًا، فسوف يستغرق الأمر ساعتين على الأقل لإثباتها.
4. لتحضير الصلصة، اخلطي: 150 غرام سكر، 200 مل كريمة، خلاصة الفانيليا.
5. صب الصلصة في المقلاة.
6. اقتطعي قطعًا متساوية من العجينة، ولفيها بيديك بخفة ثم ضعيها في الصلصة.
7. اترك الفراغات لمدة ربع ساعة "للراحة".
8. دهن أجزاء الفراغات البارزة من الصلصة بالصفار.
9. أخبز لمدة نصف ساعة عند 180 درجة مئوية. رش الصلصة فوق الكعك عدة مرات خلال هذا الوقت.

تبرد على رف السلك. يمكن أيضًا تقديم الكريمة المتبقية في المقلاة مع الشاي.

فطائر سريعة بدون خميرة

غالبًا ما يحدث أنه لا يوجد وقت للخبز. أبسط عجينة خميرة تتطلب ساعة على الأقل لإثباتها. يمكن عجن العجينة السريعة للكعك دون استخدام الخميرة. في هذه الحالة، سوف يضيف مسحوق الخبز روعة إلى الخبز.

مكونات:

• 450 غرام دقيق
• 100 غرام من السكر
• 10 غرام من الملح
• 10 غرام من مسحوق الخبز
• 80 جرام زبدة
• 50 مل حليب.

يمكن قضاء الوقت الذي تم توفيره في تحضير العجين في تصميم الخبز المذهل. للطبقة سوف تحتاج القرفة والزبدة والسكر.

مكونات:

• 500 غرام دقيق
• 150 غرام قشدة حامضة
• 50 غرام زبدة
• 50 غرام من السكر
• ثلاث بيضات؛
• 10 جرام ملح.

كمية الدقيق تعتمد على القشدة الحامضة. سوف يتطلب السائل أكثر من المعتاد، وأقل سمكا. في القشدة الحامضة من دهون المزرعة، سوف يصبح الكعك أكثر ليونة وأكثر ثراء.

1. اعجن عجينة مرنة ولكن ناعمة.
2. شكل الكعك. من هذا التركيب المرن يتم الحصول على المعجنات الجميلة والضفائر والورود.
3. دهن الجزء العلوي من الفراغات بالصفار ورشيها بالسكر أو بذور الخشخاش.
4. اخبزيها لمدة ربع ساعة عند 180 درجة مئوية.

الكعك بدلا من الخبز

يمكنك صنع فطير بدون خميرة وتقديمه بدلاً من الخبز مع أي أطباق.

مكونات:

• 600 غرام دقيق
• 500 مل من الحليب الرائب
• 10 غرام من الصودا
• 10 جرام ملح.

يضيف نكهة حارة للمخبوزات أعشاب طازجةوالثوم.

1. قم بتحريك حفنة من الخضر المفرومة جيدًا والثوم في الزبادي أو أي منتج آخر من منتجات الحليب المخمر.
2. أضف الملح والصودا.
3. نخل الدقيق مباشرة في العجين. اعجنها أولاً بالملعقة ثم بيديك.
4. بمجرد أن تتوقف العجينة عن الالتصاق بيديك، قم بتقسيمها إلى أجزاء ووضع الفراغات على صينية الخبز. لا يستحق العمل مع العجين لفترة طويلة، نظرا لأن التفاعل مع الصودا يحدث بالفعل، فلن يتم استعادة الهواء الذي خرج من العجين.
5. دهن الفراغات قليلاً بالحليب واخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة.
6. إذا كنت تريد قشرة مقرمشة، قم بتبريدها على رف سلكي. لجعل الكعك أكثر ليونة، بارد في منشفة.

تخلق الكعك محلية الصنع على الطاولة جوًا رائعًا من الراحة والرفاهية. بوجود العديد من الوصفات المثبتة في متناول اليد، ستكتسب أي ربة منزل سمعة باعتبارها سيدة حرفية وساحرة قادرة على تحضير قطعة من السعادة من أبسط المنتجات.

يرغب الكثير من الناس في تنويع قائمتهم، بما في ذلك الحلويات. بالطبع، لا يمكنك التفكير فيما يجب فعله لتناول الشاي، ولكن اذهب إلى المتجر واشتري مجموعة متنوعة من الحلويات و حلويات، ولكن لا يزال الخبز الذي تصنعه بنفسك سيكون ألذ بكثير.

الكعك هي إضافة جيدة للحلوى. خبز الطبخ ليس بالأمر الصعب، ولكن الشيء الرئيسي في هذا الأمر هو التصميم الجميل.

بعد كل شيء، لا يستطيع الجميع صنع كعك ملتوي جميل بأنماط مضفرة مختلفة. ولكن كيفية تنفيذها، يمكنك معرفة أدناه من الوصفات مع الصور.

من عجينة الخميرة

• كأس حليب؛
• سكر - 100 جرام؛
• 2 صفار
• ½ ملعقة صغيرة من الملح
• 100 جرام من الزبدة
• كيس من الفانيلين.
• خميرة جافة - 25 جرام أو كيس "سريع"؛
• كيلوغرام من الدقيق
• صفار و 30 مل من الحليب - لتليين الجزء العلوي من الخبز.

لنبدأ بالطبخ:

1. الخطوة الأولى هي تحضير العجينة للاختبار. للقيام بذلك، يجب تسخين كل الحليب؛
2. صب الخميرة في الحليب الدافئ وتذوب فيه.
3. نسكب ملعقتين كبيرتين من السكر المحبب ونحرك.
4. بمجرد أن يصبح الخليط كله متجانسا، ينخل فيه ملعقة كبيرة من الدقيق ويقلب.
5. نغلق العجينة في الأعلى بمنشفة ونضعها في مكان دافئ لمدة 10-15 دقيقة.
6. في هذه الأثناء يجب وضع الزبدة في قدر، ووضعها على النار وتسخينها حتى تذوب تماماً؛
7. ندخل صفارين في العجين المقترب ونسكب الزبدة المذابة الدافئة.
8. ثم يُسكب باقي السكر المحبب ويُحرَّك بالمضرب.
9. في النهاية يضاف مسحوق الفانيليا والملح إلى القاعدة وينخل الدقيق.
10. من الأفضل أن نملأ الدقيق بالأجزاء حتى تصبح العجينة كثيفة.
11. بعد ذلك، يتم عجن كل شيء جيدًا، أولاً بالملعقة، ثم باليد؛
12. غطي الكوب بالعجين بمنشفة واتركيه لينقع درجة حرارة الغرفة. يجب أن تقف العجينة لمدة 40-60 دقيقة.
13. بمجرد أن يرتفع العجين، يمكنك البدء في تشكيل الكعك. يمكنك صنع الكعك في النموذج أشكال مختلفة. النظر في الأكثر شعبية.

شبكة

مخطط التنفيذ:

1. تحديد حجم الضفائر بالعين المجردة، فيمكن جعلها كبيرة، ثم يجب تقسيم الكمية الإجمالية للعجين إلى قسمين أو ثلاثة أجزاء؛
   
2. نعجن كل جزء جيداً؛
3. تقسم إلى ثلاثة أسواط وتطرح.
   
4. بعد ذلك، يجب تجديل السوط على شكل جديلة؛
5. وبنفس المبدأ نصنع بقية الضفائر.
6. بعد ذلك، قم بخلط الصفار والحليب في كوب، لكن لا تحتاج إلى الخفق، فقط قم بالخلط حتى يصبح ناعمًا؛
   
7. يجب تشحيم الضفائر المقتربة بخليط حليب البيض من الأعلى ومن الجوانب.
   
8. إذا رغبت في ذلك، يمكن رش الضفائر مع بذور الخشخاش.
   

قلب

مخطط التنفيذ:

1. يجب تقسيم العجينة إلى عدة أجزاء صغيرة، وطرح جزء واحد على شكل كعكة، ويجب دهنها بالزيت ورشها بالسكر؛
   
2. نلف الكيكة على شكل رول؛
   
3. نقلب اللفة إلى النصف ونربط الحواف.
   
4. ثم تحتاج إلى قطع، كما هو مبين في الصورة أدناه؛
   
5. نقوم بتصويب القلب النهائي.
   
6. بنفس الطريقة نصنع كعكات أخرى.

الفراشات

يتم تنفيذ الفراشات وفقًا للمخطط التالي:

يجب خبز الكعك عند درجة حرارة 200 درجة لمدة 10 دقائق، ثم خفض درجة الحرارة إلى 180 درجة ويجب خبز الكعك لمدة 15-20 دقيقة.

طريقة عمل البرجر بأشكال جميلة

خبز على شكل ورد

طريقة عمل وردة الخشخاش :

الضفائر أو تجعيد الشعر

يتم إجراء تجعيد الشعر وفقًا للمخطط التالي:

قلوب

يتم تشكيل القلوب ببذور الخشخاش على النحو التالي:

1. طرح بعض الكعك حجم صغيروتشحيم بالزيت.
   
2. يرش بالسكر.
   
3. بعد ذلك، رش مع بذور الخشخاش، يمكنك بالإضافة إلى ذلك النوم مع القرفة؛
   
4. بعد ذلك، قم بلفها على شكل أنبوب، ثم قم بطيها وقطعها؛
   
5. تتكشف على شكل قلب.
   

مع التفاح

الضفائر الصغيرة

كيف يتم صنع ضفائر التفاح:

اللوالب

طريقة عمل حلزونات التفاح:

ورود

كيفية صنع الورود :

1. تحتاج أولاً إلى تقطيع التفاح إلى شرائح؛
   
2. بعد ذلك، تحتاج إلى غلي التفاح في الماء مع حامض الستريك لمدة 5 دقائق تقريبًا؛
   
3. نفرد العجينة على شكل طبقة مستطيلة ونقطعها إلى شرائح؛
   
4. يجب تلطيخ الشرائط بعصير التفاح أو المربى.
5. بعد ذلك، رشي الشرائح بالسكر والقرفة؛
   
6. بعد ذلك، ضعي شرائح التفاح في وسط كل شريط واطوي الشريط إلى نصفين كما في الصورة أدناه؛
   
7. نحول الشريط بتفاحة على شكل وردة.
   

مع الجبن

المغلفات

كيفية صنع المغلفات:

ورود

طريقة عمل الورد بالجبنة القريش :

أرداف

كيفية صنع الكعك الجميل مع الجبن:

من العجين الحلو

ما هي المكونات المطلوبة للاختبار:

• 4 أكواب دقيق
• 1 ملعقة كبيرة خميرة جافة؛
• كأس حليب؛
• بيضة واحدة؛
• ملعقتان كبيرتان من السكر المحبب؛
• قليل من الملح؛
• نصف علبة زبدة
• بعض مسحوق الفانيليا.

لنبدأ بالطبخ:

1. يُسكب الدقيق في كوب ويُضاف إليه الخميرة الجافة والملح والسكر المحبب.
2. يمكنك إضافة مسحوق الفانيليا وخلط كل شيء.
3. يجب تسخين الحليب قليلاً وسكبه في المكونات الجافة؛
4. نكسر البيضة ونضعها في وعاء مع المكونات؛
5. يجب أولاً إخراج الزبدة من الثلاجة بحيث تبقى في درجة حرارة الغرفة لفترة وتلين؛
6. نوزع الزيت على باقي المكونات؛
7. امزج كل شيء جيدًا أولاً بالملعقة ثم بيديك.
8. نشكل كرة من العجين ونغطيها بمنشفة.
9. نخرج الوعاء في مكان دافئ، ونتركه جانباً لمدة ساعة تقريباً حتى تخرج العجينة.

الضفائر

يتم إجراء الضفائر وفقًا للمخطط التالي:

أشجار عيد الميلاد

كيفية صنع شجرة عيد الميلاد من العجين:

من المعجنات النفخة

ضفيرة مع الجبن

طريقة عمل ضفيرة محشوة بالجبنة القريش:

1. أولاً، افردي طبقة مستطيلة من العجين وقطعيها إلى شرائح من إحدى الحواف؛
2. ننشر حشوة الجبن مع شريحة صغيرة في المنتصف ونقطع الحافة الأخرى إلى شرائح.
3. ثم نقوم بدورنا بتجديل كل قطعة على شكل جديلة من اليمين إلى اليسار؛
4. ننشر الجديل النهائي على صينية الخبز.

لفات

طريقة عمل الرولات :

خواتم

طريقة عمل حلقات البف باستري:

1. نطرح طبقة مستطيلة من العجينة.
   
2. نقطع الطبقة إلى 6 أجزاء، ونقطع كل جزء من الحواف إلى شرائح إلى المنتصف؛
   
3. على الحافة غير المقطوعة يمكنك وضع حشوة مثل مربى القرفة.
   
4. بعد ذلك، نطوي كل شيء على شكل أنبوب، ونبدأ في الطي من الحافة غير المقطوعة؛
   
5. بعد ذلك، نلف الأنابيب على شكل حلقات ونربط الحواف.
   

الكعك الجميل المصنوع من الخميرة والمعجنات الغنية والمنتفخة على شكل قلوب وورود وضفائر وفراشات سيكون زخرفة رائعة للطاولة. يمكن القيام بها على الأقل كل يوم، خاصة وأن التصميم التفصيلي يمكنك رؤيته من الصورة. ولذلك، فإن عملية الطهي برمتها لن تسبب أي صعوبات خاصة.

الكعك المصنوع يدوياً يأسر الروعة والنعومة. بمجرد أن تذوب قطعة من المنتج العطري في فمك، فمن المستحيل ببساطة الابتعاد عن هذه المعجنات الشهية. يمكنك تجربة الوصفة إلى ما لا نهاية، والحصول على نتائج مذهلة في كل مرة.

المنتجات جيدة التهوية والخفيفة المصنوعة من عجينة الخميرة تذوب في فمك.

للاستمتاع بالخبز تحتاج إلى:

• 300 مل من الحليب
• 2 مرات أكثر من الدقيق
• 100 غرام من السكر
• 4 غرام ملح
• كيس من الخميرة الجافة.
• بيضة؛
• 20 مل من الزيت النباتي
• قطعة من الزبدة

طريقة لتحقيق أحلامك الطهوية في الحياة:

1. يخفف الملح والخميرة والبيض في الحليب الدافئ قليلاً.
2. بعد إذابة بلورات الملح، يتم إرسال زيت بذور عباد الشمس والسكر والدقيق المجزأ إلى السائل.
3. عندما يعجن الخليط البلاستيكي، يسكب فيه السمن.
4. تُترك كتلة الدقيق الناعمة والمرنة تحت المنشفة لمدة ساعة لترتفع 2-3 مرات.
5. تُطرح العجينة المرتفعة وتُطوى في عدة طبقات باستخدام مظروف.
6. بعد 15 دقيقة، تنقسم طبقة الدقيق إلى نصفين.
7. يتم دحرجة "سجق" من كل نصف، وتقسيمها إلى 6 قطع، وتشكل منها كرات.
8. تحتاج الكولوبوكس الناتجة إلى راحة لمدة ثلث ساعة، وبعد ذلك يتم طرحها لتشكيل لفات.
9. يتم خبز المنتجات المحضرة لمدة 25 دقيقة. يُنصح بمنحهم ربع ساعة أخرى للتدقيق على صينية خبز مغطاة بورق قبل الخبز.

الطبخ على الكفير

ستكون كعك الكفير محلية الصنع إضافة لطيفة لحفلة شاي عائلية.

سوف تحتاج:

• 400 غرام من الدقيق الفاخر؛
• كوب من الكفير.
• ½ كيس خميرة
• 30 مل من الماء
• نفس الكمية من السكر الأبيض العادي؛
• الملح على طرف السكين؛
• سكر ناعم.
• بيضة.

مراحل الخلق:

1. يتم إنشاء التل من الدقيق المطحون من خلال منخل والمخلوط بالملح. إنها تشكل "فوهة البركان".
2. يضاف محلول مائي مع الخميرة إلى الكفير وبعد ذلك منتج الحليب المخمرينسكب في العطلة.
3. تُعجن عجينة بلاستيكية تُحفظ في فيلم لمدة 90 دقيقة تقريبًا.
4. من الكتلة المقتربة، يتم تشكيل 10 كولوبوكس، والتي تُترك على صينية الخبز لترتفع.
5. قبل إرسال الكعك المستقبلي إلى فرن ساخن إلى 200 درجة مئوية، يتم تلطيخ المنتجات بالبيضة. ستستغرق عملية الخبز حوالي ثلث الساعة.
6. يتم سحق الأجزاء بالمسحوق الحلو قبل تقديمها مع الشاي.

على السمن

من السهل صنع عجينة حلوة للكعك باستخدام نصف علبة سمن بوزن 200 جرام.

بالإضافة إلى ذلك، سوف تحتاج إلى إعداد:

• 500 مل من الحليب
• 3 بيضات؛
• 200 غرام من السكر
• 30 جرام خميرة طازجة
• دقيق؛
• زيت عباد الشمس والملح.

تسلسل الإجراءات:

1. تحضير العجينة: الخميرة، قليل من السكر والدقيق، تخفف في ربع الحليب الدافئ.
2. بعد 10 دقائق، يسكب كل الحليب والسمن المذاب في العجينة. يتم أيضًا دفع البيض هنا وإرسال 50 جرامًا من الدقيق وقليل من الملح الناعم.
3. يُمزج الدقيق في أجزاء حتى تصبح العجينة طرية ولكنها لا تزال تلتصق قليلاً باليدين.
4. تُنقع كتلة الدقيق تحت المنشفة لمدة 15 دقيقة ثم تُقسم إلى نصفين.
5. يتم لف الطبقات بسمك 2 سم ومغطاة بالدهون الخالية من الدهون وسحقها مع السكر المتبقي.
6. يتم تشكيل اللفات من الفراغات الناتجة، والتي يتم تقسيمها إلى قطع بعرض 5 سم.
7. على الجانب الذي يتم فيه وضع المنتجات على صينية الخبز، يتم تثبيت الحواف معًا.
8. عندما تكون الفراغات الموجودة على صينية الخبز "مناسبة"، يتم إرسالها إلى الفرن الساخن لمدة 10 - 15 دقيقة.

الكعك الحلو مع القشدة الحامضة

لا تقل رقة ونعومة عن الكعك المطبوخ مع إضافة القشدة الحامضة.

لتنفيذ الوصفة تؤخذ:

• 700 غرام من الدقيق الفاخر؛
• 150 غرام من السكر الأبيض العادي؛
• نفس الكمية من الزيت
• نفس الكمية من القشدة الحامضة
• 2 بيضة
• كوب غير مكتمل من الماء
• نصف علبة خميرة جافة

عند الطبخ:

1. تُصنع العجينة من الماء الدافئ مع الخميرة و 20 جرام من السكر.
2. في وعاء منفصل، يتم خلط الزبدة المخففة مع السكر، وبعد ذلك يتم خلط كل شيء جيدا مع البيض والقشدة الحامضة.
3. يتم إرسال الكتلة الناتجة بعد ثلث ساعة إلى العجين المقترب.
4. علاوة على ذلك، مع إضافة جزء من الدقيق، يتم تعجن العجينة المرنة.
5. بعد ساعتين تكون خلالها الكتلة البلاستيكية مناسبة، يتم تشكيل الكعك منها بالحشوة حسب الرغبة.
6. تُخبز المنتجات الملطخة بالصفار لمدة 20 دقيقة عند 200 درجة مئوية.

أشهى وألذ المعجنات

يتم الحصول على الكعك اللذيذ اللذيذ من مجموعة بقالة بسيطة يمكن لكل ربة منزل العثور عليها:

• ½ كيلو دقيق
• 75 غرام من السكر
• 2 بيضة
• قليل من ملح البحر.
• 200 مل من الحليب
• كيس من الخميرة الجافة.
• 30 مل زيت زيتون.

للاستمتاع بطعم المعجنات السحرية نلتزم بالخوارزمية التالية:

1. ينخل الدقيق في وعاء عميق ويخلط مع السكر والملح.
2. في وعاء منفصل، يتم تحضير العجينة من نصف كمية الحليب الدافئ، وذلك عن طريق تخفيف الخميرة و 30 جرام من السكر ونفس الكمية من الدقيق.
3. عندما تخرج العجينة، يُسكب فيها الدقيق المتبقي في أجزاء، ويُضاف البيض، ويُسكب زيت الزيتون والحليب المتبقي.
4. ترتفع العجينة جيدًا خلال 30 دقيقة، وبعد ذلك يتم تشكيل الكولوبوكس من كتلة الدقيق.
5. يتم وضع الأخير على صينية الخبز، حيث يتم تلطيخها بالصفار وتترك لمدة 20 دقيقة.
6. يتم خبز المنتجات لمدة 15 - 20 دقيقة عند 200 درجة مئوية.

مع حشوة بذور الخشخاش

يتم الحصول على المعجنات اللذيذة مع بذور الخشخاش من العجين الغني.

للتحقق من ذلك شخصيا، يكفي إعداد:

• 800 غرام دقيق
• ثلث كوب من نبات الخشخاش؛
• ½ كيس خميرة
• 250 مل من الحليب
• 2 بيضة
• 150 غرام من الزيت
• 3 مرات أقل من السكر الأبيض.
• بعض الملح والفانيليا.

تقدم:

1. يُسكب ½ الكمية المعلنة من الدقيق و 15 جرام من السكر وقليل من الفانيلين والملح الناعم وكذلك الخميرة في وعاء عميق.
2. إلى خليط مخلوط جيدًا، أضيفي ⅔ الزبدة المذابة والحليب الدافئ و بيضة.
3. في أجزاء، يتداخل الدقيق، المسحوق جيدا من خلال غربال، مع قاعدة العجين.
4. العجينة المرنة مناسبة لمدة 30 دقيقة.
5. تُقلى بذور الخشخاش حتى تنبعث منها رائحة طيبة، ثم تُسكب في وعاء بالماء المغلي لمدة 7 دقائق.
6. عندما يتم تصريف الماء، يتم خلط بذور الخشخاش مع السكر والزيت المتبقي باستخدام هاون أو خلاط.
7. يتم دحرجة العجينة المرتفعة باستخدام شوبك إلى طبقة رقيقة يتم توزيع حشوة بذور الخشخاش عليها. ثم يتم لف قطعة العمل.
8. ينقسم المنتج إلى أجزاء صغيرة توضع بشكل جانبي على صينية الخبز.
9. تُدهن الكعك بالبيض وتُرسل بعد تخمير قصير إلى الفرن لمدة 20 دقيقة.

الكعك الحلو مع الزبيب

كعك الزبدة مع الزبيب على الإفطار - تعهد لديهم مزاج جيدطوال اليوم.

يتم استخدام المنتجات الشائعة لأي ربة منزل في تحضيرها:

• رطل من الدقيق الفاخر؛
• 2 مرات أقل من الحليب.
• 7 غرام من الخميرة المحببة؛
• 30 غرام سكر أبيض
• بيضة؛
• كومة من الزبدة
• 50 جرام زبيب
• قليل من الملح.

تقدم:

1. بادئ ذي بدء، تضاف الخميرة والسكر إلى الحليب الدافئ.
2. ثم يتم إرسال الزيت النباتي والبيضة الباردة والملح إلى التركيبة الناتجة.
3. كل شيء يهتز بمخفقة.
4. يُدخل الدقيق مع الزبيب إلى الخليط السائل، وبعد ذلك تُعجن العجينة، وهي مناسبة لمدة ساعتين تقريبًا.
5. بعد هذا الوقت، يتم تشكيل الكعك من كتلة الدقيق، والتي يتم وضعها على ورقة الخبز. هنا يتم ترك المنتجات للتدقيق لمدة نصف ساعة.
6. يتم تحضير الخبز لمدة 20 دقيقة في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية.

قرفة

القرفة هي أفضل التوابل للخبز المنزلي. هذه ليست مجرد مادة مضافة عطرية، إنها رائحة الراحة والسعادة العائلية.

يتم تحضير الخبز ذو الرائحة الغنية من:

• 250 مل من الحليب
• مرتين أكثردقيق؛
• 20 جرام خميرة طازجة
• نصف علبة زبدة وزنها 200 غرام؛
• 3 بيضات؛
• 100 غرام من السكر
• الملح والقرفة.

مراحل الخلق:

1. أوبارا مصنوع من الحليب الدافئ والخميرة المخففة فيه و 15 جرام من السكر. يتم سكب نصف كمية الدقيق المعلنة هنا.
2. عندما يبدأ العجين في الفقاقيع، يضاف البيض، كامل حجم السكر والملح.
3. كل شيء مختلط تمامًا.
4. يتم إرسال الزبدة المخففة والدقيق إلى الوعاء.
5. تُعجن العجينة حتى تتشكل كتلة بلاستيكية تتدحرج على شكل كرة.
6. بمجرد أن يتضاعف حجم العجينة، يتم ثقبها وتقسيمها إلى 4 أجزاء. كل واحد منهم يتدحرج إلى أنحف طبقة. شكل مستطيل.
7. تُسحق الطبقات مع السكر والقرفة، ثم تُلف على شكل لفائف.
8. يتم تقطيع المنتجات إلى قطع يتم فيها نتف الجزء السفلي للحصول على "الورود".
9. توضع الكعك على صينية خبز حيث ترتفع قليلاً لعدة دقائق. بعد ذلك، يتم إرسال الأجزاء الحلوة للخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.

لإعداده سوف تحتاج:

• كأس حليب؛
• ضعف كمية الدقيق
• 100 غرام من السكر الأبيض العادي؛
• همسة ملح؛
• حصة من الخميرة المحببة.
• بيضة؛
• 15 مل من الزيت النباتي
• قطعة من الزبدة
• فانيلين.

طريقة الخبز:

1. يُسكب الحليب في المزيج ويُوضع الملح والسكر والبيض والزيت النباتي. وخلفهم يتم إرسال الفانيلين والدقيق والخميرة الجافة إلى الطبق المشترك.
2. يتم خلط كل شيء جيدًا بسرعة عالية.
3. بعد ذلك، صب في الزبدة المذابة.
4. تُنقل العجينة إلى وعاء، حيث ترتفع 4 مرات لمدة ساعة واحدة.
5. ثم يتم سحق قطعة العمل وتركها لمدة 15 دقيقة أخرى.
6. بعد مرور الوقت المحدد، تُقسم العجينة إلى قطع، تُلف منها على شكل مستطيلات لتشكل لفائف هوائية.
7. تشبه المنتجات المحضرة صينية الخبز، ثم يتم إرسالها إلى الفرن لمدة 15 دقيقة.

بيت. كل مضيفة لديها وصفة خاصة بها، بالإضافة إلى أسرار صغيرة وحيل وخفايا، والتي بفضلها تظل معجناتها لذيذة وطازجة ومورقة بشكل مذهل يومًا بعد يوم. سنحاول اليوم أن نخبرك بجميع الفروق الدقيقة في فن الخبز حتى تحصل على انطباع كامل عن كيفية إنشاء روائع الطهي محلية الصنع. يعتقد الكثير من الناس أنه لا يمكن طهي الكعك الرقيق إلا في ظل ظروف معينة متجر الإنتاج. في الواقع، هذا ليس هو الحال، نحن في المنزل غالبًا لا نتبع القواعد الأساسية، ونتيجة لذلك نحصل على عجينة سيئة ومعجنات قديمة. هيا بنا نبدأ العمل حتى يكون لدى الجميع غدًا كعكًا عطريًا على الطاولة.

المكونات المستخدمة لصنع الكعك

تقليديا، يعتقد أنه يجب إضافة الخبز إلى العجين، وإلا فإنه لم يعد كعكة محلية الصنع. يمكن الاطلاع على الوصفة في أي مكان، ولكن كل منها سيحتوي تقريبا على نفس التركيب: الزبدة والحليب والبيض والسكر. هذا أمر منطقي، لأنه إذا كنت تعجن القاعدة على الماء والدقيق، فستحصل على خبز عادي، ولكن ليس كعكة. من ناحية أخرى، يقول الخبازون ذوو الخبرة أن الإفراط في الخبز يضر العجين بالارتفاع، وهذا صحيح. لا تنشط الخميرة في بيئة تحتوي على الكثير من الدهون، ولكنها تحب السكر كثيرًا.

لذلك، للعمل! سوف تحتاج إلى الخميرة، والتي من الأفضل تخفيفها في الحليب الدافئ. إذا صببت الماء، فلن تكون نفس الكعكة محلية الصنع. يمكن تعديل الوصفة عن طريق إزالة أو إضافة بعض المكونات. لذا فإن بيضة الدجاج التالية في القائمة تعمل على تحسين الطعم وتعطي ظلًا جميلاً ولكنها تجعل العجين أثقل. كخيار، يُقترح تقليل عدد البيض، أو تناول البروتين فقط أو خفقه حتى يصبح رغوة رقيقة، مثل البسكويت.

العنصر التالي هو النفط. ولا ينبغي تناوله أكثر من اللازم: فهذا سيؤثر سلبًا على جودة المنتجات. يمكن استبداله بالخضراوات (مهم جدًا أثناء الصيام)، أو السمن أو السكر أمر ضروري، ولكن إذا كان أحبائك مصابين بالسكري، فيمكنك تناول الفركتوز. بالإضافة إلى ذلك، باستخدام السكر البني، سوف تقلل من محتوى السعرات الحرارية في الطبق. يجب أن يكون دقيق القمح من أعلى درجة. بالإضافة إلى ذلك، يجب غربله.

قواعد لصنع المعجنات المورقة

بادئ ذي بدء، تذكر: المنتجات الطازجة فقط هي التي تصنع كعكة لذيذة محلية الصنع. تشتمل الوصفة دائمًا على الخميرة، ويجب أن توليها اهتمامًا خاصًا. رطبة أو جافة، يجب بالتأكيد التخلص منها بعد تاريخ انتهاء الصلاحية. تذكر أن درجة حرارة الحليب والخميرة يجب أن تكون هي نفسها. أخرج الطعام من الثلاجة مسبقًا. إذا كنت تستخدم الخميرة الرطبة، فقم بإذابتها على الفور في السائل، ثم قم بخلطها مسبقًا مع السكر. بالمناسبة، يجب ألا يكون الأخير في عجينة الخميرة أكثر من اللازم.

لا تتسرع في سكب كل الدقيق وإدخاله في أجزاء وعجنه جيدًا. السيطرة على حالة العجين: يجب أن تكون ناعمة وطرية ومرنة. في عملية الرفع، ستسحب الكتلة أكثر قليلا، لذلك لا تبالغي بالدقيق.

اليوم، هناك العديد من الوصفات التي تخبرك بكيفية صنع الكعك محلي الصنع. علاوة على ذلك، يمكن الحصول على معجنات لذيذة من الخميرة والعجين الغني. إذا كنت جديدا في الطبخ، فاختر الخيار الأول. حتى لو جعلت العجينة كثيفة جدًا، فسيتم تعويض ذلك إلى حد ما عند الارتفاع. باتباع جميع التوصيات، سوف تحصل بالتأكيد على نتيجة جيدة.

نقطة مهمة: عجينة الخميرة تحتاج إلى وقت لترتفع ويجب أن تبقى دافئة ويجب وضع العجينة المعتادة في الثلاجة حتى تتناسب قليلاً وتصبح مرنة. يمكن أن يكون شكل الخبز موجودًا بالإضافة إلى الحشوة. أما بالنسبة لهذا الأخير، يتم استخدام كل من التوت الطازج والفواكه. والمربى والمربيات والمربى والشوكولاتة، لكنك لا تعرف أبدًا ماذا أيضًا! فقط لا تستخدم حشوة سائلة جدًا. بالمناسبة، شيء آخر! إذا كنت ستقوم بطهي الكعك مع الحشوة، فمن المستحسن وضع كمية كبيرة من السكر في العجينة حتى تعمل الخميرة فقط.

كيفية خبز الكعك

كيف لطهي الكعك محلي الصنع لذيذ ورقيق وعطر؟ لهذا تحتاج إلى ممارسة. الخيار الأسهل هو الورود الكلاسيكية. إنها جميلة جدًا، وصنعها ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. للقيام بذلك، قم أولا بإعداد العجين. تذوب الخميرة في الحليب، ويضاف إليها القليل من السكر والدقيق، وتترك لمدة 15 دقيقة لترتفع القبعة. الآن نسكب باقي الحليب والبيض المخفوق والسكر والملح ونضيف الدقيق شيئًا فشيئًا. عندما تصبح العجينة سميكة بدرجة كافية، تُسكب الزبدة المذابة وتُعجن القاعدة حتى تنضج. كيفية تحديد هذه اللحظة؟

العجينة النهائية ناعمة ومرنة، وتستمر في الالتصاق باليدين قليلاً، وناعمة، وليست شديدة الانحدار. قم بتغطيته واتركه لمدة 15 دقيقة. بعد انقضاء الوقت يجب عجنها وتدحرجها إلى طبقة بفرشاة ودهنها بالسمن المذاب أو زيت عباد الشمسيرش بالسكر ولفه. من خلال قطع اللفة إلى قطع، تحصل على الكعك الجاهز. ضعيها على صينية الخبز واتركيها لتتخمر لمدة 30 دقيقة. خلال هذا الوقت، يمكنك تسخين الفرن. تستغرق المخبوزات حوالي 10 دقائق. يمكن تلطيخ الكعك الساخن بالسكر المخفوق.

أسرار مضيفة لا مثيل لها

الكعك محلي الصنع، الحلو والعطري، هو طعم الطفولة، ذكريات قرية بعيدة، منزل صغير وجدة محبوبة. في مطبخك، يمكنك طهي المعجنات التي ليست أدنى من الكعك العطري والرقيق. لقد قمنا بتجميع قائمة من التفاصيل الدقيقة التي تحتاج إلى معرفتها:

• الشيء الرئيسي الذي يجب أن تسعى المضيفة لتحقيقه هو خفة العجين وروعته. للقيام بذلك، من الضروري غربلة الدقيق (مرتين على الأقل - المرة الثانية قبل العجن) وإضافة القليل من النشا إليه.
• في أي عجينة، باستثناء الزلابية والكسترد والغريبة، تحتاج إلى إضافة السميد (ملعقة كبيرة لكل 0.5 لتر من السائل). هذا سيمنع الكعكة من الجفاف لفترة طويلة.
• يجب أن يكون الحليب موجودا، ولكن من الأفضل استبدال نصف كوب بالمياه المعدنية. في الحالات القصوى، اصنع "فرقعة": نصف كوب من الماء يعادل ملعقة صغيرة من الخل.
• ليس أقل من نقطة مهمة- التدقيق الصحيح للعجين. يجب أن تكون الغرفة دافئة، دون المسودات. من الناحية المثالية، إذا كان السطح الذي يناسب الكعك مناسبا، فقد تم تسخينه قليلا. يمكن سكبها في الحوض الماء الساخن(لكن ليس الماء المغلي!) ، وضعي صينية الخبز في الأعلى للتدقيق.
• اخبزي الفطائر على نار متوسطة حتى تنضج بالتساوي. من المهم جدًا عدم وجود الكثير من السكر في العجين وإلا ستحترق المنتجات.
• يرجى ملاحظة أنه يتم إدخال الدهون المخففة أو المذابة في القاعدة في نهاية الدفعة.
• لا يمكن تعريض العجين أو العجين بشكل مفرط. اتبع بدقة الوصفة! العجين المتبقي بين عشية وضحاها سوف يفقد خصائصه. يجب أن تكون مناسبة لمدة أقصاها 3 ساعات (في الحرارة)، وبعد ذلك يجب عليك إما وضعها في الثلاجة أو البدء في الخبز.
• إذا كنت تريد أن يكون الكعك أكثر تفتت، فقم بإضافة المزيد من الدهون وأقل سائلا إلى القاعدة. إذا كنت تريد بنية الخبز، فقم بتغيير النسبة إلى العكس تماما.

أسرع الكعك

المشكلة الأولى التي تواجهها المضيفة هي ضيق الوقت. في الواقع، من المؤسف قضاء يوم العطلة الوحيد في المطبخ، حتى لو كان ذلك فقط لخبز علاج لذيذ. في الواقع، يمكن تحضير الكعك محلي الصنع (سواء كان حلوًا أم لا) بسرعة كبيرة. كيف؟ نعم، من السهل جدا! لا تبحثي عن الوصفات المعقدة، ابحثي عن الحلويات العادية التي لا تستغرق وقتاً طويلاً في التخمير. سنقدم وصفة لكعك الكفير.

سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• الكفير أو الحليب الرائب أو القشدة الحامضة قليلة الدسم - 250 جم.
• دقيق ممتاز - 300 جم.
• سكر - 100 جم.
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
• مسحوق الخبز - 2 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.

إجراء

اعجن العجينة واتركها لمدة 20 دقيقة للاستلقاء. بعد ذلك، قطعيها إلى قطع، وشكليها على شكل كعكات ودهنيها بالبيض المخفوق. يمكنك رش بذور السمسم أو السكر. أخبز لمدة 30 دقيقة عند 180 درجة.

وصفات الخبز المنزلية الأكثر قيمة هي تلك التي ليست متقلبة للغاية ويتم الحصول عليها بنجاح حتى لو لم تتم ملاحظة الفروق الدقيقة. وهذه الأمثلة التي نقدمها هنا حتى تتمكن من استخدامها. لكن لا تنس أن الدقيق مختلف، لذلك لا تضيف كل الكمية المحددة مرة واحدة.

وصفة للكعك الحلو البسيط

تعد الكعك المورقة للشاي من أكثر الحلويات المحبوبة التي يصعب شراؤها من المتجر. لا، هناك الكثير من المخبوزات للبيع، ولكن صفات الذوقفهو يترك الكثير مما هو مرغوب فيه. إذا هرع الضيوف بشكل غير متوقع، يمكنك إعداد المكافأة التالية بسرعة.

اخلطي 350 جرام من الدقيق والزيت النباتي وملعقتين صغيرتين من مسحوق الخبز والسكر وقليل من الملح. يجب إضافة 300 جرام من الزبادي أو الكفير إلى هذا الخليط. تُقسم العجينة إلى 10 أجزاء، وتُلف الفراغات بالسكر أو تُرش بالسمسم. اخبزيها على حرارة 220 درجة لمدة 20 دقيقة.

غالبًا ما تقترح وصفات الخبز المنزلية استخدام الحليب بدلاً من الكفير. ستحتاج إلى 2 كوب دقيق، 2/3 كوب حليب، 60 جرام زيت نباتي، 3 ملاعق صغيرة من مسحوق الخبز. من أجل تحضير الكعك اللذيذ، تحتاج إلى خلط جميع المكونات وتشكيل كعكة وقطع الأشكال منها بالقالب. نخبز المنتجات لمدة 20 دقيقة. من المؤكد أن الكعك اللذيذ محلي الصنع سيسعد أحبائك. وبالإضافة إلى ذلك، فإن إعدادهم لا يستغرق الكثير من الوقت.

الكعك اللذيذ بنكهة الفاكهة

ما هو الأفضل مع الشاي؟ بالطبع، الخبز! عادة ما يتم تحضير الكعك محلي الصنع بالقرفة - وهذا كلاسيكي! لكن نكهة البرتقال رائعة أيضًا للخبز، لذلك نقدم لك الوصفة التالية. خذ 185 جرامًا من الحليب وقم بتسخينه قليلاً واخلطه مع ملعقة صغيرة وأضف 3 ملاعق كبيرة من السكر و110 جرامًا من الزبدة. اعجن العجينة بإضافة حوالي 300 جرام من الدقيق. قسمها إلى 8 كرات. أنت الآن بحاجة إلى تحضير قشر البرتقال وخلطه مع السكر. تدحرج الكرات في هذا الخليط وتترك لتتخمر لمدة ساعة. اخبزيها لمدة 25 دقيقة. ستكون الرائحة بحيث سيأتي حتى الجيران. وسيطلبون منك بالتأكيد إخبارك بكيفية خبز الكعك محلي الصنع.

البرغر

إذا كنت تريد شيئا أكثر غرابة، يمكنك تجربة الحشوات. يمكن تحضير الكعك الحلو محلي الصنع مع مجموعة متنوعة من الإضافات. يمكن أن يكون الحليب المكثف والكراميل الناعم والعسل والمكسرات والسكر والزبدة والفواكه المجففة والزبيب وبذور الخشخاش والشوكولاتة والفواكه الطازجة أو التوت والجبن وغير ذلك الكثير. الشيء الرئيسي هو عدم إضافة شيء يتدفق بسهولة. لذلك، يمكن استخدام المربى بنجاح، لكن المربى السائل لن يؤدي إلا إلى إفساد المعجنات. يجب عليك أيضًا توخي الحذر عند استخدام الحليب المكثف: فالطبيعي فقط هو الذي يدخل في الكعك منتج سميك، ثم بكميات قليلة. يمكنك اختيار أي عجينة تريدها. الكعك المحشو جيد سواء من الخميرة أو العجين الغني.

تلخيص لما سبق

إن الدخول إلى منزل تفوح منه رائحة المخبوزات الطازجة هو نعمة حقيقية. يتم إنشاء جو من الراحة والدفء على الفور، ويشعر أنهم كانوا ينتظرونك هنا. لذلك تأكد من إسعاد أحبائك بالكعك العطري. الأمر ليس بهذه الصعوبة ولا يستغرق الكثير من الوقت. سيكون عليك تخصيص كل وصفة قليلاً، ولهذا تحتاج إلى طهي العجينة عدة مرات، ومقارنة النتائج وتدوين الملاحظات المناسبة في كتاب الطبخ. في الأساس، نحن نتحدث عن كمية الدقيق، لأنها تختلف من شخص لآخر. بعد عدة تجارب، سوف تحصل على الكعك مرة واحدة!

في بعض الأحيان تريد حقًا تحسين مهاراتك في الطهي والحصول على طبق فريد يروق لجميع أفراد الأسرة. تركز ربات البيوت بشكل خاص على الحلويات التي يحبها كل من البالغين والأطفال. من الأسهل بكثير الذهاب إلى أقرب متجر معجنات وشراء علاج للشاي. ولكن يمكنك أيضًا صنع كعك جميل بنفسك.

خبز الكعك الخميرة

يتطلب التغليف وكذلك التشطيب اتباع نهج دقيق. لا يمكنك تحريف شرائح النص بشكل تعسفي. لتزيينها بشكل جميل، عليك أن تكون ذكيا. يتمكن أحد الطهاة ذوي الخبرة من إعطاء شكل غير عادي وجذاب للمنتجات في غضون ثوانٍ.

لا يستطيع الجميع خبز الكعك الملتوي بالأنماط الأصلية بمفردهم. ولكن في الواقع، ليست هناك حاجة إلى مهارة خاصة هنا. يكفي اتباع كل خطوة من الوصفة لتحقيق تأثير يؤثر على الجميع. سيكون شكل الكعك مثاليًا. المكونات هي كما يلي:

• 250 مل من الحليب
• 100 غرام من السكر
• 2 صفار دجاج
• 0.5 ملعقة صغيرة من الملح
• 100 غرام زبدة
• تعبئة سكر الفانيليا؛
• 1 كجم من الدقيق
• 25 جرام خميرة.

سوف تكون هناك حاجة إلى صفار دجاج آخر و 30 مل من الحليب لتليين الكعك. إذا كنت تنوي صنع كعك مجعد، فإن كيفية لفه بشكل صحيح أمر لا بد منه. ويتم العمل على النحو التالي:

ويلي ذلك صب الكعك. وصفة صنع عجينة الكعك هي نفسها، لكن يمكنك تشكيلها طرق مختلفة. كل وصفة لها خصائصها الخاصة، لذلك لا تنحرف عن خوارزمية الإجراءات.

ليس هناك ما يمتع العين أكثر من المعجنات الجميلة. تختلف طرق طي العجين للفطائر والخبز المحشو. حتى الأشخاص الذين ليس لديهم خبرة كبيرة في الطبخ يستمتعون بنحت بعض الأشكال المعقدة مثل الوردة على سبيل المثال.

صناعة السلال

هذا النوع من الكعك يحظى بشعبية كبيرة. تبدو المنتجات النهائية فاتحة للشهية للغاية. كيف تشكيل:

يُدهن سطح العجينة بالخليط ويُرش بالسمسم والسكر وبذور الخشخاش. أثناء صب المنتجات يتم إعطاء شكل واضح، ويمكن القيام بذلك باستخدام أجهزة خاصة.

معجنات على شكل قلب وفراشة

في أغلب الأحيان، يحب الأطفال الكعك مع المربى. مثل هذه المنتجات سوف تروق للبالغين وكذلك المعجنات النفخة. لتشكيل هذه المعجنات بشكل صحيح، يجب عليك اتباع التوصيات الخاصة بتغليف المنتجات.

تُقسم العجينة إلى أجزاء. افردي النصف على شكل كعكة، ثم دهنيها بالزبدة. رش السكر على القمة.

بعد ذلك، تحتاج إلى لف الكعكة وتوصيل حواف العجين. يتم قطع اللفة الناتجة بالطول للحصول على قلب. يبقى فقط لتصويبه. هذا المخطط مناسب أيضًا لجميع أنواع الكعك الأخرى التي تخطط لنحتها.

بالنسبة لمنتج على شكل فراشة، يتم تقسيم كتلة العجين إلى أجزاء. افرديها ورشيها بالسكر. يتم تشكيل لفة، وبعد ذلك يجب أن تكون ملتوية في حزمة. قم بتوصيل الحواف في الجزء المركزي. اقطعي اللفة بمقدار 1 سم في المنتصف وافردي الفراشة. يجب أن تتحول أجنحتها إلى الجانبين. بعد ذلك يمكنك اعتبار الكعكة بالسكر جاهزة.

ملامح الخبز الكعك الجميل

لن يكون من الصعب على كل من المحترفين والمبتدئين صنع الكعك بأيديهم. أخبرني كيف تغلفهم خوارزمية خطوة بخطوةأجراءات. يمكن لف منتجات العجين على شكل تمثال. مثل هذه الكعكة سوف تبدو جميلة.

بعد اكتمال تشكيل اللفائف، من الضروري إرسالها للخبز في ورقة الخبز. تحتاج إلى تسخين الفرن إلى 200 درجة. يستغرق الخبز حوالي 10 دقائق. بعد ذلك، يتم تقليل علامة درجة الحرارة إلى 180 درجة. ليست هناك حاجة لإخراج الكعك بعد ذلك. يجب عليك أيضًا الاحتفاظ بالمنتجات لمدة 20 دقيقة.

معجنات منزلية بالحشوة

يمكن صنع الكعك على شكل ورود جميلة. يمكنك غالبًا رؤية مثل هذه المنتجات مملوءة ببذور الخشخاش في المتاجر. يتم تحضيرهم على النحو التالي:

• يعجن العجينة ويطرح.
• وبعد ذلك يتم تقسيمها إلى نصفين متساويين.
• يتم لف جزء واحد على شكل مستطيل بحيث يتم الحصول على كعكة ليست رقيقة جدًا.
• قم بتشحيمها زيت نباتيورشي كمية صغيرة من بذور الخشخاش فوقها.
• افردي العجينة على شكل رول مرة أخرى.
• مقطعة إلى قطع، يجب أن يكون عرضها 10 سم.

بعد ذلك يبقى تشكيل الورود.

الضفائر والضفائر

توضع العجينة على سطح الطاولة، وتُسكب كمية قليلة من الدقيق. نفردها على شكل طبقة مستطيلة. رش حشوة الخشخاش في الأعلى ثم قم بطيها. مقطعة إلى شرائح عرضية. يجب أن يكون هناك 12 شريطًا في المجموع.

تحريفهم في اللوالب ثلاث مرات. نشمر على شكل حلقات. سيكون الخبز بالسكر جاهزًا بعد 20 دقيقة من إرساله إلى الفرن. يجب أن تكون درجة الحرارة فيه عند مستوى 200 درجة.

قلب محشو

تُصنع كعكات صغيرة وتُدهن بالزيت النباتي وتُرش بالسكر. يتم أيضًا رش بذور الخشخاش في الأعلى. يمكنك أيضًا استخدام القرفة، فهي لا تعطي طعمًا رائعًا فحسب، بل تعطي أيضًا رائحة طيبة. تُلف العجينة في أنبوب وتُطوى وتُقطع. تشكيل القلب. بعد ذلك، يتم إرسال الكعك للخبز. النتيجة النهائية ترضي أصالتها وجمالها.

طبخ الكعك الحلو مع التفاح

تتطلب هذه الوصفة مجموعة مختلفة قليلاً من المكونات. يجب أن تأخذ:

يُمزج الدقيق مع الخميرة الجافة والسكر والملح ويُخلط. أضيفي مسحوق الفانيليا واعجني العجينة. تسخين الحليب وإضافة المكونات الجافة. الكراك في بيضة الدجاج.

ضعي الزبدة المخففة في الخليط الناتج. حرك بملعقة واستمر في عجن العجينة باليد. لف العجينة على شكل كرة، ثم غطيها بمنشفة. تُترك الحاوية في مكان دافئ لمدة ساعة. بعد ذلك يأتي صب الكعك. لخبز كعك التفاح مع المربى، يمكنك أيضًا تناول التفاح الطازج. للقيام بذلك، يجب أولا أن تكون مطهية في مقلاة لعدة دقائق. من الضروري إزالة قلب التفاح ثم تقطيعه إلى شرائح.

مضفر أشجار التنوب مع المربى

تُشكل العجينة على شكل كعكة، وتُقطع إلى مربعات متوسطة الحجم. الجزء المركزي مليء بالمربى. نقطع المربعات إلى قطع صغيرة من الجوانب، بحيث لا تصل إلى القلب. تُترك مساحة 5 سم في المنتصف، ويتم وضع المربى هنا. تشكيل جديلة.

لتحضير شجرة عيد الميلاد المخبوزة، افردي العجينة على شكل كعكة مقطعة إلى مثلثات. يتم قطع كل منتج من الجانبين إلى أجزاء، ويتم تشكيل شجرة عيد الميلاد. دهن الجزء العلوي من الخبز بمزيج من الصفار والحليب. شكل الكعك. تُخبز جيدًا في الفرن حتى تحصل على لون ذهبي.

حلزونات بالمربى والورد

افردي العجينة إلى صفائح كبيرة. ضع الحشوة في الأعلى. يكمل مربى التفاح بالزبيب. الحواف متداخلة. يتم قطع اللفة النهائية إلى شرائح وعبر. يجب أن يكون عرضها 3 سم، وسيكون حوالي 12 شريطًا كافيًا. لفها على شكل حلزوني. ضعيها مدهونة بالمربى ومخبوزة على صينية خبز بالزيت النباتي.

لتحضير وردة من العجين، قومي أولاً بتقطيع التفاح إلى شرائح. تغلي في الماء لمدة 5 دقائق، إضافة حمض الستريك. افردي العجينة إلى طبقة وقطعيها إلى شرائح. تُدهن جميع الشرائح بمربى التفاح ويُسكب فوقها السكر والقرفة.

توضع الشرائط في المنتصف، ثم توضع عليها شرائح التفاح. يتم طي الخطوط على شكل وردة مع تفاحة.

منتجات اللبن الرائب

قليل من الناس قادرون على رفض لفائف الجبن المقدمة مع الشاي. هذا الحشو يحظى بشعبية كبيرة. لا يمكنك خبز اللفائف الحلوة فقط. حتى الجبن المملح سيكون فاتح للشهية.

يمكن للمبتدئين أن يبدأوا بأبسط وصفة لأظرف الجبن. للقيام بذلك، يتم تقسيم العجين إلى مربعات. يتم وضع حشوة اللبن الرائب في المركز. اطوِ الزوايا في المنتصف واخبزيها حتى تنضج. هناك أيضًا خيارات أكثر تعقيدًا.

لصنع الورود بالجبن القريش، يتم إخراج الكعك من العجين وتقطيعه إلى ثلاثة أجزاء، ولكن ليس بالكامل. ضعي الحشوة في الوسط. يتم لف الحواف حول الحشوة. نشمر لتشكيل الورود.

بالنسبة للأشخاص الذين لديهم بعض الخبرة في الخبز، يمكننا أن نوصي وصفة كعكة الجبن. للقيام بذلك، طرح العجين في مستطيل. بعد ذلك عليك تقطيعها إلى مربعات ووضع الحشوة في المنتصف. تتشكل الشقوق أيضًا في الزوايا. تُطوى العجينة مع الحشوة وتُدفع الحواف إلى الثقوب. يجب أيضًا لف الحافة الثانية. يمكنك اعتبار المنتجات جاهزة. يبقى فقط لإرسالها إلى الفرن.