كيفية تجميد الخضر لفصل الشتاء. طريقة بروفنسال في النفط. كيفية تجميد الأعشاب الطازجة لفصل الشتاء: وصفات

مرحبًا، القراء الأعزاءمدونتي! أريد أن أخبرك كيف أقوم بإعداد الخضر لفصل الشتاء. كنت دائمًا أجفف الخضار لفصل الشتاء وأستخدمها مجففة في الطهي. قامت بتزيين الطعام، لكن لم تكن هناك رائحة. وبطريقة ما اقترحت صديقتي أن أقوم بتجميد الخضر عندما رأت كيف أضيف الأعشاب المجففة إلى الطبق الأول.

لقد استمعت إلى نصيحتها، لكنني واصلت تجفيف الخضر باستخدام طريقتي، كما يقولون، الدوس. فكرت: "ما الفرق - الخضار المجففة أو المجمدة؟".

واتضح أن هناك فرقا. أنا شخصياً كنت مقتنعاً بهذا عندما رأيت كيف أخذت زوجة ابني الخضار من الثلاجة عند تحضير البرش وأضفتها إلى البرش. حتى من مسافة بعيدة شعرت برائحة الخضرة المضافة. لكن من أعشابي المجففة لم أشعر بالرائحة، لقد زينت الطبق للتو.

كيفية تجميد الخضر

ما الخضر يمكن تجميدها؟ يمكن تجميد أي عشب تقريبًا. كل هذا يتوقف على الغرض من استخدامه. في الطبخ، يتم استخدام الشبت والبقدونس والكزبرة والحميض والريحان وسهام الثوم.

والنعناع المجمد والزعتر وبلسم الليمون والتوت أو أوراق الكشمش الأسود جيدة للاستخدام في صنع الشاي. إنهم يصنعون الشاي عطرة، ومن الجيد شربه. هذا الشاي وقت الشتاءيملأ جسمنا بالفيتامينات والمعادن، وهو أمر مفيد جداً.

بالطبع كلنا في الصيف نستخدم الأعشاب الطازجة، لكن في الشتاء ماذا نفعل في الشتاء؟ أما إذا كانت موجودة في المتجر فهي باهظة الثمن، وتزرع في البيوت البلاستيكية، لذا من الأفضل تجهيزها للاستخدام المستقبلي في وقت الصيفولكن لهذا عليك أن تعرف كيفية تجميد الخضر لفصل الشتاء.

تحتفظ الخضر المجمدة بكل ما لديها ميزات مفيدة. وكما قلت أعلاه، تحتفظ هذه الخضر بالنكهة، على عكس المجففة. توقفت عن تجفيف الأعشاب وتحولت إلى الأعشاب المجمدة منذ فترة طويلة. هناك عدة طرق لتجميد الخضر.

1. كيفية تجميد الخضر مع الأغصان.
2. كيفية تجميد الأعشاب المفرومة.
3. طريقة التجميد في قوالب للثلج مع الماء.
4. طريقة التجميد في قوالب الثلج بالزبدة.

من أجل تجميد الخضر، اعتمادًا على الطريقة المختارة، سنحتاج إلى حاويات بلاستيكية وقالب ثلج وأكياس بلاستيكية. لنبدأ!

كيفية تجميد الخضر لفصل الشتاء | الطريقة الأولى

قبل تجميد الخضر، أشطفها جيدا تحت الماء الجاري. ثم أضعه في كوب كبير من الماء الحر وأضيف إليه ملعقة كبيرة من الملح بدون سطح. أتركه لمدة 15-20 دقيقة. وذلك حتى تموت البراغيث والحشرات غير المرئية بالعين في الماء المملح وتستقر في قاع الكوب.

ثم يجب تجفيف الخضار المغسولة حتى لا يتشكل عليها الجليد والثلج. أجففه على منشفة، وأمسح الرطوبة الزائدة بمنشفة أخرى. بعد البلل، لا يزال بإمكانك ترك الخضر لتجف لفترة من الوقت في الهواء. بعد كل هذه الإجراءات، الخضر جاهزة للتجميد.

يمكن أن يكون للشبت والبقدونس سيقان سميكة وصلبة، لذلك نقوم بإزالتها وفصل البراعم الصغيرة بسيقان ناعمة ورقيقة. نحن لا نتخلص من السيقان السميكة، وربطها بأجزاء من الخيوط، ويمكن أيضًا تجميدها واستخدامها في تحضير الدورات الأولى.

عندما يتم فصل جميع الفروع الصغيرة، نضع بعضها في حاويات، وبعضها يوضع في أكياس بلاستيكية في أجزاء، ونخرج الهواء بعناية من الكيس ونلفه بأنبوب. عندما يتم وضع جميع الخضر، نرسلها إلى الثلاجة.

يمكن استخدام الأغصان الكاملة لتزيين الأطباق الثانية، وبعد التقطيع يمكن استخدامها أيضًا في عملية الطهي لإضفاء طعم ورائحة خاصة. وبهذه الطريقة، نحفظ جميع الفيتامينات والعناصر النزرة والزيوت الأساسية.

كيفية تجميد الخضر | الطريقة الثانية

نقطع الخضار المجففة والمجهزة جيدًا ونضعها أيضًا: بعضها في حاويات وبعضها في أكياس بلاستيكية في محاولة لإخراج الهواء الزائد منها وإرسالها إلى الفريزر. الراحة هي أن الخضار المجمدة مقطعة بالفعل ومغرفة بالملعقة حسب الضرورة وتضاف إلى أي طبق.

يجب إضافة الخضر على الفور، دون إزالة الجليد. هذه الطريقة مريحة للاستخدام، ولكن في جزء من الخضر المفرومة الزيوت الأساسيةيختفي ويبقى بعض المواد الأقل فائدة، وهذا بالفعل ناقص.

يمكن استخدام الخضر المجمدة المفرومة ناعما في أطباق مختلفة، سواء في الأول والثاني. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك إضافته إلى الحشوة الرئيسية للفطائر والفطائر والفطائر. أحاول تخزين الخضار المقطعة في أكياس بلاستيكية، لأن الحاويات تشغل مساحة أكبر في الفريزر.

كيفية تجميد الخضر في قوالب الثلج | الطريق الثالث

يمكنك تجميد الخضار في قوالب السيليكون المختلفة. مكعبات الثلج الخضراء في قالب الثلج تعمل بشكل جيد. للقيام بذلك، املأ الخلايا بالأعشاب المفرومة، وضغط قليلا، وصب الماء المغلي البارد. يغطى بفيلم التشبث ويوضع في الفريزر. بعد التجميد، ضع الخضر في وعاء.

يمكن استخدام مكعبات الثلج الخضراء هذه في تحضير الأطباق الأولى - ضعيها قبل الاستعداد بدقيقة أو دقيقتين مع الحفاظ على اللون والرائحة. يمكن استخدامه في مستحضرات التجميل - لمسح الوجه. بفضل هذا، سيحصل الجلد على الفيتامينات والنغمة.

من أجل تجميد الخضر والحفاظ عليها بشكل صحيح لفصل الشتاء، انتبه إلى أنه مع أي طريقة تجميد تختارها، يجب تخزين الخضر في درجة حرارة منخفضة، لا تزيد عن -18 درجة، حتى لا تضيع. صفات مفيدة. من المستحيل إعادة تجميد الخضر، ومن الأفضل تخزينها في حجرة منفصلة.

طريقة تجميد الخضار بالزبدة | الطريقة الرابعة

والطريقة الأخيرة التي أستخدمها هي سكب الخضار العطرية بالزيت. نادرا ما تفعل العشيقات هذا، ولكن دون جدوى. من الجيد استخدام هذه المكعبات في الأطباق الساخنة. على سبيل المثال: قاموا بسلق البطاطس الصغيرة ووضعها في طبق ووضع مكعبين أو ثلاثة مكعبات من الزبدة فوقها. ذابت الزبدة وبقيت الخضار والرائحة على البطاطس.

عند خبز السمك، يمكنك وضع المكعبات في البطن، وسوف تظهر رائحة الخضرة، وسوف تصبح الأسماك أكثر عصارة من الزيت. وإذا قطعت الرنجة، صبها بهذا الزيت، فستشعر على الفور بالرائحة وسوف تظهر شهيتك. فقط في هذه الحالة، قبل التقديم، من الضروري إذابة مكعب من الخضر أو ​​انتظار إزالة الجليد الطبيعي، وإزالته من الثلاجة مقدما.

بالنسبة لطريقة التجميد هذه، نقوم أيضًا بملء خلايا الثلج بالأعشاب المقطعة، ونملأها بالزيتون أو المذاب سمنة. نقوم أيضًا بتغطيتها بغشاء ملتصق حتى لا تتبخر الرائحة ونضعها في الثلاجة. بعد التجميد، ضع الخضر في وعاء.

يتيح لنا تجميد الخضر استخدام الفيتامينات واستهلاكها في الشتاء. بالإضافة إلى ذلك، في هذا النموذج، يمكن تخزين الخضر لفترة طويلة (سنة ونصف) والاحتفاظ بخصائصها المفيدة. لذلك، من أجل تجميد الخضر بشكل صحيح لفصل الشتاء، من الضروري أن تتم عملية التجميد نفسها في أسرع وقت ممكن. حاول تجميدها في أجزاء صغيرة.

خاتمة

بالطبع، من المهم مراعاة فترات التخزين و نظام درجة الحرارةلأن الفيتامينات تتدمر مع مرور الوقت. وإذا تم تخزين الخضر عند درجة حرارة -8-10، فسوف يحدث تسوس الخصائص المفيدة بشكل أسرع. في هذه الحالة تتبخر الرطوبة وتفقد معها الفيتامينات.

أنا أستخدم الخضار المجمدة ليس فقط للزينة، على الرغم من أن الطبق المزين بالخضار يسبب الشهية و مزاج جيد، ولكنه مفيد أيضًا لجسمنا، خاصة في فصل الشتاء. لذلك يجب تناول الخضر يوميًا، فقد تكون في شكلها الطبيعي، ويمكنك صنع الكوكتيلات والموس معها ومحاولة إضافتها إلى أطباق مختلفة.

ما الخضر يمكن تجميدها؟ في الصيف، لدي دائمًا الكثير من الخضر في منزلي: الشبت والبقدونس والريحان والبصل والكزبرة والحميض والزعتر والنعناع وبلسم الليمون، لذلك أحاول في الصيف تجميد هذا اللون الأخضر لاستخدامه في المستقبل. بعضها لا يتجمد بصل أخضر- بعد إذابة الجليد يصبح لزجًا، لكني أجمده أيضًا. أنا فقط أضعه في الأطباق الأولى على الفور، دون إزالة الجليد.

لتكون على علم بالمعلومات الجديدة، اشترك في الأخبار

هل تستخدمين الأعشاب المجمدة في طبخك؟ كيف يمكنك تجميد الخضر لفصل الشتاء؟ اكتب في التعليقات حول طرق التجميد الخاصة بك. إذا كانت المقالة مفيدة لك، قم بمشاركتها مع أصدقائك على شبكات التواصل الاجتماعي. والآن، حتى نلتقي مرة أخرى!

آلا سميرنوفا كانت معك.

ميلا : | 17 نوفمبر، 2014 | 1:55 مساءا

أنا أيضًا أقوم بتجميد الخضر في مكعبات ، ولكن بسبب أستخدمه في أغلب الأحيان مع البطاطس المسلوقة، ثم لا أملأه بالماء، بل بالزبدة المذابة.
إجابة:عزيزي، شكرا لك على مشاركة وصفتك!

ألينا: | 3 سبتمبر، 2012 | 12:00 مساء

فاليري، بصراحة، لدي حساسية من الكرفس)))))) سمعت أيضًا هذه الطريقة لتجميد الخضر: الفلفل الحلوينظفونها ويحشوون فيها الشبت بالبقدونس أو الأعشاب لأحد الهواة ويجمدونها بهذه الطريقة، لكن شخصياً يبدو لي أن مساحة أكبر في الغرفة يتم شغلها بهذه الطريقة .. لا أعرف ... قررت هذا العام تجربة الطماطم وتجميدها، فقط الكريمة. لقد جربته - يبدو أنه لا شيء))) أعتقد أنه سيتناسب مع البيتزا)

إجابةج: لقد سمعت أيضًا عن هذه الطريقة. لكني لم أقم بالتجربة. لأنه يأخذ مساحة كبيرة. بالإضافة إلى ذلك، فإن الفلفل نفسه ذو رائحة شديدة، وسوف تكون الخضر مشبعة برائحته حتى في الثلاجة.

كسنب : | 2 سبتمبر، 2012 | 5:20 مساءً

أريد أن أشكركم :) لقد قمت بإعداد دفعة اختبارية في يوليو، وألقيت مؤخرًا مكعبًا واحدًا في الحساء، وأقدر التحسن الكبير في الطعم واللون والرائحة :) ذهبت لتحضير الدفعة التالية :)

فاليري: | 18 أغسطس، 2012 | 3:37 مساءً

وكذلك في البرشت وما إلى ذلك.

فاليري: | 18 أغسطس، 2012 | 3:23 مساءً

ألينا: أقطع الفلفل إلى نصفين وأقطعه إلى شرائح رفيعة.
وإذا قمت بتقطيعها أيضًا، ثم أضفت الكرفس الأخضر (1: 1)، قم بتجميدها كلها في كوب بلاستيكي، ثم
أليونا: في الشتاء، يبدو الفلفل الأخضر الحار مذهلاً في المرق
سيكون أيضًا لذيذًا جدًا في المرق

يانا: | 2 أغسطس، 2012 | 7:57 صباحا

ابنتي لم تحب الخضر عندما كانت صغيرة. ربما لأنه يصعب على الأطفال مضغه.
ثم بدأت بطحن الشبت والبقدونس في الخلاط. اضطررت إلى إضافة القليل من الماء، لأنه بسبب جزء صغير من المساحات الخضراء، فإن التقنية ببساطة "انزلقت". سائل أخضر جاهز - في قالب السيليكون. ثم، إذا لزم الأمر، أضفت قطعة واحدة من الجليد إلى حصة ابنتي من الحساء الساخن - ويبرد الحساء قليلا والفيتامينات. وللكبار فقط خضار مقطعة..

داشا، شكرا لك على كل نصائحك.

إجابة: شكرا، يانا، لهذه الفكرة. ابنتي لا تحب الخضر أيضًا. سآخذ نصيحتك!

ناتاشا: | 2 أغسطس، 2012 | 2:37 مساءً

أم...ولكن ماذا عن الفيتامينات؟ من الواضح أن المبشور يناسب أكثر، ولكن بالإضافة إلى الرائحة، أود أيضًا الاستفادة. وإلا فلماذا تهتم؟ لا أعرف شيئًا عن الأرخص: إذا كان لديك حديقتك الخاصة، فنعم، أنت محظوظ. أشتري الخضر في السوق. مجموعة صغيرة 10 روبل، أكثر قليلا من 20 روبل. إذا كنت ترغب في رائحة وحجم الخضر في الحساء، يمكنك شراء المجففة في أكياس (التوابل بدون ملح). أنا شخصيا أشعر بالأسف لشراء الخضر مقابل 200 روبل ووضعها في الثلاجة، وبالتالي تدمير خصائصها المفيدة.

إجابة: إذا كنت تفضل استخدام الأعشاب المجففة، فيمكنك القيام بذلك بهذه الطريقة - أنا لا أجادل. أستطيع حتى أن أقول لك.

الحب : | 1 أغسطس، 2012 | 9:58 صباحا

فصل! مكعبات بالخضر. وقمت بتحميل الطرود وبالطبع الرائحة. شكرًا لك،

ألينا: | 8 مايو، 2012 | 9:25 صباحا

أنصحك بتقطيع البقدونس والشبت والبصل الأخضر قبل التجميد: إنه أكثر ملاءمة وهناك أماكن أكثر) داشا، شكرًا لك على هذا الموقع الرائع والمفيد! سيجد العديد من أصحاب المنازل هذه النصائح مفيدة.

ألينا: | 8 مايو، 2012 | 9:20 صباحا

أقوم بتجميد الريحان والفلفل الحار بهذه الطريقة. أنا فقط لا أقطع الريحان يدويًا ، بل أرميه في المطحنة / لا يصل إلى العصيدة !!))) /. اتضح الخضار المفرومة ناعماً) لكنني أمزق الفلفل الحار وهو لا يزال أخضرًا وليس أحمرًا وأرتدي القفازات وقطع الفلفل إلى نصفين ويقطع إلى شرائح رفيعة. ثم تتم العملية وفقًا لمبدأ تجميد الخضر. الفلفل لا يفقد حدته، وفي الشتاء يبدو الفلفل الأخضر الحار مذهلاً في المرق! انا انصح))

إجابة: شكرا، ألينا، على الإضافات!

تانيا: | 21 مارس، 2012 | 6:40 صباحا

أقوم بتخزين الخليط في وعاء بلاستيكي، وليس بإحكام شديد، وأحيانًا على الفور خليطًا - للحساء والسلطات.
الرائحة الآن - في الربيع - أكثر عطرية من الدفيئة التجارية.

لقد قمت للتو بقطع الجزء الأيمن بسكين رفيع - الخضر المجمدة هشة، وتبين على الفور حشوة جاهزة في الحساء،
وإذا كنت بحاجة إلى قطع، على سبيل المثال، البقدونس المجعد، أقوم بتفكيكها بيدي.

تستغرق الكتابة وقتًا طويلاً - ولكن في الحقيقة - بسرعة، والباقي ليس لديه وقت ليذوب، وأعيده إلى الفريزر

إجابة: الخضر فقط لا فائدة من التجميد. وأكثر عطرة وأرخص من تلك التي يمكن شراؤها الآن تحت الاسم الشرطي "الطازج".

داشا: | 13 أغسطس، 2011 | 7:07 صباحا

الفكرة ليست لي، شخص ما استرق النظر عليها. ولكن مريحة للغاية :)

داشا: | 13 أغسطس، 2011 | 7:06 مساءً

نعم، يمكن أن تحدث مثل هذه المشكلة أثناء التخزين طويل الأمد. لتجنب ذلك، يجب تخزين التجميد في حاويات بلاستيكية محكمة الغلق خاصة. وما هو موجود في الأكياس العادية - يجب إنفاقه في المقام الأول. حسنًا، قم بتخزين الخضر في صندوق منفصل عن اللحوم والأسماك.

فاليريتزك: | 13 أغسطس، 2011 | 6:32 مساءً

قرأت لك من خلال لايف جورنال. كل شيء لذيذ، ورائع فقط!

مجهول: | 13 أغسطس، 2011 | 6:27 صباحا

ثم هذه الخضرة لا تشبه رائحة الفريزر؟ حاولت تجميد الخضر المفرومة، مع بداية فصل الشتاء بدأت رائحة، رائحة غير محددة ولكن ملحوظة

خضرة. وهذا يجعل من الممكن تغذية الجسم بالفيتامينات الضرورية وغيرها مواد مفيدةفي فصل الشتاء، عندما يكون الحصول على الخضار والفواكه الطازجة مشكلة. على موقعنا يمكنك أن تجد أفضل الوصفاتتجميد المنتجات المختلفة. في هذا المقال سنتحدث عن التجميد الصحيح في المنزل.

ما الخضر يمكن تجميدها

ربما يكون هذا هو الأنسب لطريقة التخزين مثل التجميد. بعد كل شيء، هو الذي يسمح لك بحفظ معظم المواد القيمة التي تشكل النباتات. والخضر مفيد جداً لجسم الإنسان، ويوصي خبراء التغذية في كل مكان بإدخاله في النظام الغذائي اليومي. لذلك، على سبيل المثال، يحتوي على ما يصل إلى 25٪ من حاجة الجسم اليومية من الحديد لجسم الإنسان، ويحتوي على فيتامين C أربع مرات أكثر من، على سبيل المثال.

ومع ذلك، لا يمكن تجميد جميع الخضر. لذا، لا تنصح بالتجميدكما يصبح مائي. بالإضافة إلى أنه يغير طعمه ومظهره الجذاب. على الرغم من أن خبراء الطهي يقولون إن هناك العديد من الوصفات التي يمكن استخدامها لتجنب هذه المشكلة. على سبيل المثال، أضف نباتًا إلى الأطباق غير مُجمد، أو قم بتجميده باستخدام أو.

يهتم الكثيرون بما إذا كان من الممكن تجميد الأوراق لفصل الشتاء. لا ينبغي أن يتم ذلك أيضًا. وبعد إذابة الجليد تتحول إلى عصيدة غير جذابة، ولم يعد لها طعم أو رائحة طازجة.

كما لا ينصح بالتجميد. إذا كانت هناك حاجة للحفاظ عليه لفصل الشتاء، فمن الأفضل استخدام التجفيف. هذا سوف يحافظ على النكهة أفضل.

للحساء

بالنسبة للحساء، المجمدة مثالية. يمكن تجميدها بشكل فردي أو كمزيج.

لتزيين الأطباق

لتزيين الأطباق، يمكنك تجميدها بشكل مجعد وعادي. كما يتم تجميد الخضر لملء الفطائر اللذيذة. لهذا الغرض، وهي مناسبة تماما.

من اجل الشاي

ممتاز يتم الحصول عليه من المجمدة. يمكنك أيضًا التجميد اطقم شاي من:

• أوراق؛
• أوراق؛
• أوراق؛
• أوراق؛

بالإضافة إلى الشاي، تعتبر هذه المرق المجمدة رائعة لإجراءات التجميل ومسح الوجه.

تحضير الخضر قبل التجميد

يعد تحضير وتجميد الخضر للتجميد أمرًا بسيطًا للغاية. بادئ ذي بدء، يجب غسله - صب الماء في وعاء وشطفه جيدًا عدة مرات. ثم شطف تحت الماء الجاري.

ثم يجب تجفيف الأعشاب جيدًا ولكن ليس أكثر من ساعة. الرطوبة الزائدة سوف تؤدي إلى تكوين قطع غير ضرورية من الجليد. لتجف، يجب وضع العشب على منشفة ورقية أو قطنية.

إذا كنت تخطط لتجميد الكتلة الخضراء عناقيد، فسوف تحتاج إلى إزالة السيقان. عند التجميد بطرق أخرى، يجب تقطيع الخضر جيدًا باستخدام سكين حاد أو مقص.

كما توصي بعض النباتات بالسلق قبل التجميد. وفي حالة الخضر، فهذا يعني السمط بالماء المغلي. من المهم أن نفهم أنه خلال هذه العملية تختفي بعض الفيتامينات وتضعف الرائحة إلى حد ما.

مهم! كلما قل الوقت من عملية جمع الأعشاب إلى التجميد، كلما زاد عدد الفيتامينات الموجودة في النباتات..

طرق التجميد

هناك عدة طرق لتجميد الأعشاب الطازجة لفصل الشتاء. يجب تحديدها وفقًا للمكان الذي تخطط لاستخدامه فيه في المستقبل.

في عناقيد

لكي لا تزعجك كثيرًا، يمكن تجميد الكتلة الخضراء بالكامل في عناقيد. هيريس كيفية القيام بذلك:

1. من المغسولة والمجففة، مع إزالة السيقان، تشكل مجموعة صغيرة.
2. لفها في غلاف بلاستيكي أو رقائق معدنية لتشكل نوعًا من النقانق أو اللفائف.
3. مكان في الفريزر.

للاستخدام، ستحتاج إلى إزالة "السجق" من الثلاجة، وفتحه من أحد طرفيه وقطع الكمية المطلوبة من الخضر. حزمة الباقي ووضعها مرة أخرى في الثلاجة. في حالة حدوث انتهاك عرضي لسلامة الفيلم أو الرقاقة - لفه بطبقة جديدة.

يمكنك تجميد أي خضار في عناقيد. في هذا النموذج يمكن استخدامه في السلطات والأطباق الأولى والأطباق الجانبية والفطائر والصلصات والبيتزا.
هناك أيضًا طريقة لتخزين الخضار في أكياس وحاويات:

1. جفف الفروع المغسولة وضعها على صينية (صينية خبز، صينية، طبق، طبق) في طبقة واحدة.
2. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات.
3. بعد مرور هذه المدة، أخرجي الأغصان من الفريزر ونثرها في أكياس مفرغة من الهواء أو أكياس عادية، أو في عبوات بلاستيكية.

تتم إزالة التوابل الخضراء المحضرة بهذه الطريقة من الثلاجة مباشرة قبل وضعها في الطبق النهائي، وبدون إزالة الجليد، يتم تقطيعها ثم إضافتها إلى الطعام.

مقطع إلى شرائح

إذا كان لديك الوقت، فسوف تحتاج إلى تقطيع كل العشب الذي تخطط لتجميده.

يتم تجميد شرائح النباتات بهذه الطريقة:

1. غسل والجافة.
2. قطع ناعما بسكين أو مقص.
3. توضع في كيس عادي أو مفرغ.
4. مستوية بشكل جيد وإخراج الهواء.
5. أرسل الحزمة إلى الثلاجة.

لذلك يمكنك تجميد نوع واحد من العشب أو عدة أنواع. ويفضل أن يكون ذلك على دفعات صغيرة.

هناك طريقة أخرى لتجميد النباتات المقطوعة:

1. يتم لف الكتلة الخضراء المفرومة جيدًا في فيلم، مما يؤدي إلى إنشاء "سجق"، كما هو الحال مع العناقيد. يجب ألا يتجاوز طول هذه العبوة 10-12 سم - وهذا يكفي لأربعة إلى خمسة استخدامات.
2. وضع "السجق" في الثلاجة.

مكعبات ثلج

قليل من الناس يعرفون كيفية تجميد الخضار في الثلاجة بالمكعبات. ومع ذلك، فهذه مسألة بسيطة وليست مزعجة على الإطلاق. إليك ما تبدو عليه العملية في الممارسة العملية:

1. يتم تقطيع النباتات المغسولة والمجففة جيدًا.
2. مكان، تدك، في قوالب للثلج.
3. املأ القوالب بالماء.
4. مكان في الفريزر.

يمكن الاستمرار في تخزين المكعبات في صينية الثلج. وبعد التجميد يمكنك إخراجها وصبها في وعاء أو كيس واحد.
تعتبر المكعبات أيضًا رائعة لتجميد الأعشاب لتناول الشاي. للقيام بذلك، يتم تخميرها أولاً في إبريق الشاي، ثم بعد أن يبرد الشاي، يتم سكبه في قوالب الثلج. بعد التجميد، من الجيد إضافة هذه المكعبات ذات المذاق العشبي إلى الشاي الساخن العادي أو ببساطة إلى الماء المغلي. كما أنها تستخدم لمسح الوجه الذي يعاني من مشاكل جلدية مختلفة أو للتنغيم.

مدة الصلاحية

الأعشاب المجمدة صالحة للاستخدام لمدة سنة بعد التجميد. وفي المستقبل سوف يخسرون كمية كبيرةموادها القيمة وتبقى لذيذة ولكنها عديمة الفائدة للجسم.

1. من الملائم تجميد الخضر في أكياس بلاستيكية وقوالب سيليكون وحاويات بلاستيكية. العبوات المعدنية أو الزجاجية ليست مناسبة لهذه الأغراض.
2. يجب أن تكون عبوات النباتات المجمدة صغيرة الحجم بحيث يمكن استخدامها عدة مرات. إذا تم تخزين العشب في عناقيد، فيجب قطعه بسرعة كبيرة حتى لا يتوفر للفروع المتبقية وقت لتجميدها. يمنع منعا باتا إعادة تجميد المنتج.
3. عند تجميد النباتات في أكياس، يجب إخراج الهواء منها بالكامل قبل وضعها في الفريزر. سوف يساعد في ذلك قش الكوكتيل، والذي يتم إدخاله في فتحة صغيرة حيث يتم إغلاق الحقيبة أو ربطها.
4. في الفريزر، يمكن حفظ الخضار في نفس الحجرة مع الأسماك، ولكن ليس بجوارها.
5. في العبوات يمكنك تجميد مزيج من الخضار والأعشاب وأطقم الحساء مع إضافة الأعشاب.
6. ليس من الضروري طحن العشب بمساعدة قطع الأشياء، وسوف يتعامل الخلاط بسرعة مع هذه المهمة.
7. إذا كنت تخطط لتجميد مكعبات الأعشاب، فمن المستحسن استخدام قوالب منفصلة لهذا الغرض، لأنها تميل إلى امتصاص الرائحة.
8. عند تجميد النباتات المفرومة ببساطة، أو في مكعبات، قبل وضعها في أكياس وشكل ثلج، يجب سكبها بالماء المغلي، أي أن تبيض. من الأفضل وضع العشب في مصفاة لهذا الغرض - حتى يتم تصريف الماء بسرعة. يتم إرسال النباتات للتجميد بعد أن تجف.
اكتب في التعليقات الأسئلة التي لم تتلق إجابة عليها، سنرد عليها بالتأكيد!

225 مرات بالفعل
ساعد

سيصبح أي طبق أكثر عطرة وألذ إذا أضفت إليه القليل من الشبت أو البقدونس أو الريحان على سبيل المثال. نحن نقدم لك التعرف على قواعد وحيل تجميد الخضر لفصل الشتاء.

ما الخضر يمكن تجميدها؟

لا يمكن تجميد جميع النباتات. يحتفظون بخصائصهم المفيدة:

• الشبت.
• بَقدونس؛
• رَيحان؛
• الكزبرة.
• نبات الطرخون؛
• حكيم؛
• زعتر؛
• نبتة سانت جون؛
• أوراق الكشمش الأسود.
• أوراق التوت.
• أوراق الفراولة
• ميليسا.
• نعناع؛
• جرجير؛
• حميض؛
• سبانخ؛
• كراث؛
• مردقوش.

يرجى ملاحظة أنه لا ينبغي تخزين البصل الأخضر العادي والخس في الثلاجة، لأنه بعد تذويبهما يصبحان خاملين ومائيين، ويفقدان مذاقهما تمامًا.

مريحة للتخزين أنواع مختلفةالخضر والخضروات في الثلاجة، مع طريقة المعالجة هذه، يتم الحفاظ على الفيتامينات

كيفية تحضير الخضر للتجميد؟

للتخزين طويل الأمد في الفريزر، تعتبر الأعشاب الطازجة التي تم حصادها خلال الـ 24 ساعة الحالية مناسبة فقط. تأكد من فرز كل فرع وإزالة البراعم البطيئة والصفراء والأوراق السميكة. اشطفيه جيدًا تحت الماء البارد الجاري، ثم جففيه على منشفة قطنية ناعمة. تذكر أيضًا أنه لا ينبغي عليك إبقاء النباتات في الهواء الطلق لأكثر من 2-3 ساعات وإلا فسوف تذبل.

طرق التجميد

في حزم

أبسط و الطريق السريعحفظ "الجليد" هو تخزين الخضر في عناقيد كاملة. خذ بضعة أغصان طازجة، وتذكر أن تغسلها وتجففها أولاً. ضع المنتج في كيس بلاستيكي أو غلاف بلاستيكي، وقم بتسويته قليلاً لإخراج الهواء الزائد. ربط ووضعها في الثلاجة. يمكن تخزين هذا الفراغ طوال فصل الشتاء، وإزالة الجليد بالكامل أو في أجزاء. كما تقوم العديد من ربات البيوت بقطع السيقان السميكة بشكل منفصل وتجميدها. يمكن إضافة هذه التوابل إلى الحساء والمرق لمنحها رائحة طيبة.

على شكل ممزق

نقطع النباتات المختارة جيدًا. يجفف قليلاً لمدة ساعة واحدة، ثم ينتشر على لوح تقطيع بسيط في طبقة متساوية. ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة تقريبا. بعد أن تتصلب الخضر قليلاً، انقلها إلى وعاء أو كيس بلاستيكي. يمكن حفظ الأعشاب الطازجة بالبرد إما بشكل فردي أو على شكل خليط. فيما يلي بعض الأمثلة البسيطة:

• 300 غرام. شبت 450 جرام. بقدونس 300 جرام. بازيليكا.
• 250 غرام. زعتر، 50 جرام أوريجانو، 150 جرام. نعناع؛
• 300 غرام. حكيم، 100 غرام. الطرخون، 500 غرام. سبانخ.

مكعبات ثلج

تعتبر طريقة الحفظ هذه مثالية لتحضير أنواع مختلفة من الحساء واليخنات. في أغلب الأحيان، يتم استخدام هذا الخيار حميض أو شبت أو بقدونس أو ريحان أو سبانخ، قم بإعداد النباتات المرغوبة مقدما، وطحنها إلى حالة هريس مع خلاط أو خلاط. نسكبها في قوالب مكعبات الثلج، ونملأها بالماء. ضعها في الفريزر. أخرج إذا لزم الأمر مكعب ثلجعن طريق رميها في المرق المغلي.

مع الزبدة

تجميد الزبدة مخصص للأعشاب ذات الساق الصلبة مثل الريحان أو الزعتر أو المريمية أو الأوريجانو. وفي وقت لاحق، يمكن إضافة هذا التوابل إلى جميع أنواع الأطباق الساخنة. نقطع الخضر ناعما. املأ قوالبها بأي زيت من اختيارك: الزيتون، الخضار، بذر الكتان. بعد 24 ساعة، سيصل العشب إلى درجة التجمد الكامل.

• زيت الزيتون - 200 مل؛
• زعتر - 1 حفنة؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• الثوم - 2 فصوص.

طحن الثوم والزعتر في الخلاط. ملح. اثارة. تصب في قوالب الثلج. صب في زيت الزيتون. ضعها في الفريزر. أضف إلى الحبوب أو البطاطس المسلوقة.

في عصير الطماطم

للطبخ صلصات مختلفةوكذلك المرق واليخنات والمقبلات الساخنة، ويسمح بتجميدها عصير الطماطم. سوف تحتاج:

• عصير الطماطم - 250 مل؛
• سهام الثوم - 3 قطع؛
• ريحان - 1 حفنة؛
• الشبت - 1 حفنة؛
• البقدونس - 1 حفنة.

تُطحن الأعشاب في الخلاط أو الخلاط مع سهام الثوم. نسكب الخليط في قوالب مكعبات الثلج. املأ بالعصير. مكان في حجرة الفريزر.

قبل تجميد الأعشاب الطازجة، انتبه إلى أبسط التوصيات.

• قم بتخزين الأعشاب في أكياس بلاستيكية أو غلاف بلاستيكي أو قوالب سيليكون أو حاويات بلاستيكية. العبوات المعدنية والزجاجية ليست مناسبة لهذه الأغراض.
• قم بتقسيم النباتات إلى أحجام صغيرة بحيث لا تضطر إلى تذويبها بالكامل، ولكن فقط في أجزاء، على سبيل المثال، لإعداد طبق واحد.
• قبل وضع الكيس في الفريزر، تأكد من إزالة الهواء الزائد منه.
• تذكر أنه غير مسموح بإعادة تجميد المنتج.
• مراقبة حي السلع. وضع الأعشاب على نفس الرف الذي توضع فيه الخضار والفواكه، مع إبعادها عن اللحوم والأسماك.
• لصنع مكعبات من العشب الثلجي، اسكب الماء المغلي فوق النباتات المجهزة، ثم اتركها تبرد قليلاً وتجف.
• يمكن تخزين المنتجات المجمدة عند درجة حرارة -17 درجة مئوية لمدة 12 شهرًا.

قم بتنويع قائمة طعامك الشتوية بإضافة بهارات طازجة عطرة. معرفة عن طرق مختلفةعند التجميد، يمكنك بسهولة إعداد تحضيرات منزلية لذيذة. بالعافية!

يعد تجميد الخضار والأعشاب طريقة أخرى لحفظ الفواكه لفصل الشتاء. في الآونة الأخيرة، تستخدم العديد من ربات البيوت طريقة الحصاد هذه.
في درجة الحرارة السلبيةيوقف عمل العوامل المختلفة التي يحدث تحت تأثيرها تلف المنتجات وأكسدةها.
يتم تدمير معظم الفيتامينات، وخاصة C و A، تحت تأثير الهواء والضوء، وبالتالي، مع التخزين الطويل وذبول الخضروات، يتناقص محتوى الفيتامينات تدريجيا. مع التجميد المناسب والسريع، يتم الحفاظ على الخصائص المفيدة وتكوين الفيتامينات في الفواكه.
الميزة الكبيرة هي أنه قبل عملية التجميد، يتم غسل الثمار وتنظيفها وسحقها. قبل إعداد أطباق الطهي، يبقى فقط استخراج جزء من الخضروات المجمدة (الخضر) وإخضاعها للمعالجة الحرارية اللازمة.

تجميد الخضار:

• اغسل الثمار المختارة وأزل الأجزاء التالفة وقطع السيقان.
• قم بتقطيع الخضار إلى شرائح ستحتاجها في فصل الشتاء عند تحضير يخنة الخضار والصلصات والقلي للأطباق الأولى.
• يتم إطلاق الرطوبة من الخضار المقطعة (الخضر)، والتي تتحول إلى ثلج في الفريزر. من الضروري تجفيف الكتلة المفرومة مسبقًا عن طريق وضعها على منشفة أو صينية. يتم تجفيف الخضروات بشكل مثالي في مجففات كهربائية خاصة.
• حتى لا تلتصق القطع ببعضها البعض في الفريزر، اضبط صواني الخضار المجففة على وضع التجميد السريع وانقعها لمدة 1-1.5 ساعة. ثم قم بتعبئتها في أكياس أو قوالب بلاستيكية وأرسلها مرة أخرى إلى الفريزر.
• عندما يتم تحميل طعام جديد في الفريزر، ترتفع درجة الحرارة في الحجرة قليلاً، لذلك قم بتجميد الخضروات المجهزة على دفعات صغيرة.
• يجب وضع الخضار والخلطات المخصصة للطهي والطبخ في قدر أو مقلاة دون تذويبها مباشرة في المرق المغلي أو الدهن.
• إذا أمكن، لا تقم بإعادة تجميد قطع العمل، وإلا فإنها ستفقد مذاقها وفوائدها.

تجميد الخضر

1. أي خضار حارة، بصل، براعم الثوم الصغيرة، وكذلك الحميض والسبانخ مناسبة للتجميد.

2. لغسل الخضر جيدًا من الرمل والتراب، ضعي العناقيد في وعاء عميق واشطفيها في عدة مياه.
3. قم بتقطيع الأغصان المجهزة جيدًا ووضعها على منشفة واترك الرطوبة الزائدة تتبخر.

4. وزعي الكتلة الخضراء على شكل كرة متساوية على الصينية، ثم جمديها في الوضع السريع.
5. تعبأ الخضرة في صواني صغيرة (أكياس بلاستيكية). أطلق الهواء من الحاوية وحزمه بإحكام وأرسله إلى الغرفة لمزيد من التخزين.

6. استخدمي الخضار المجمدة بنفس طريقة استخدام الخضار الطازجة. يُرش بجميع أنواع السلطات والأطعمة المعلبة ويُضاف بضع دقائق قبل أن يصبح جاهزًا للطبق الساخن.

تجميد الفلفل الرومي

1. يمكن تجميد الفلفل الحلو كاملاً (للحشو) أو تقطيعه إلى شرائح (للطبخ والقلي).

2. بالنسبة للفواكه المغسولة بالكامل، قم بقطع الساق وإزالة البذور، ثم اشطفها مرة أخرى، ثم جففها على منشفة. جمدها في درجة حرارة -23 درجة مئوية إلى -26 درجة مئوية، ثم ضع الفلفل فوق بعضها البعض. لف الثمار بغشاء ملتصق أو ضعها في أكياس بلاستيكية وأرسلها إلى الفريزر.

3. لتحضير الأطباق الأولى، قطعي الفلفل إلى شرائح أو مكعبات. تجف قبل التجميد. نوزع القطع على طبق مسطح على شكل كرة رفيعة، ونضعها في الفريزر لمدة ساعتين. ثم نحزمها في أكياس ونربطها بإحكام ونعيدها إلى الفريزر.

تجميد الجزر

1. غالبًا ما يفسد الجزر عند تخزينه في الهواء الطلق. سيساعد التجميد المبشور في الحفاظ على الفواكه القيمة دون خسارة.

2. اغسل الجزر وقشره وابشره بمبشرة ذات ثقوب كبيرة أو قطعه إلى شرائح رفيعة.

3. قم بتجفيف الكتلة المسحوقة وتجميدها في الوضع السريع ووضعها على صينية. عندما يتصلب الجزر، املأ الحاويات البلاستيكية بأجزاء صغيرة، وحزمها بإحكام، وأغلقها بأغطية وأرسلها إلى الثلاجة.

تجميد الخضار المختلطة

1 ل فترة الشتاءيحضر وجبات صحية، تجميد شرائح الخضار الطازجة المتنوعة.
2. امزجي الفواكه المجهزة حسب رغبتك. خذ على سبيل المثال شرائح الباذنجان والخس والفلفل بأجزاء متساوية وأضف الجزر المبشور. قم بتجميدها بنفس طريقة تجميد الفلفل الحلو.

3. يتم الحصول على أطباق صحية وعطرة من القرنبيط المجمد. للكيلوغرام من الملفوف، خذ 200 غرام من الجزر، بصلةو فلفل. يُفكك الملفوف إلى أزهار صغيرة ويُقطع باقي الخضار. قم بتجميد كل قطعة على حدة، ثم قم بخلطها وتعبئتها في أكياس أو حاويات.

4. بالنسبة لأطباق الخضار المجمدة، اغمسي الخليط دون تذويبه في المرق المغلي أو صلصة الطماطم. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج ويُضاف التوابل والملح ويُرش بالأعشاب في النهاية.