كيف لطهي نقانق الدجاج محلية الصنع. نقانق دجاج. مرحبا عزيزي القراء

مرحبا عزيزي القراء!

مقالتي اليوم سوف تكون مخصصة للنقانق! سأخبرك بكيفية طهي النقانق، ولكنها ليست بسيطة، ولكنها محلية الصنع وطبيعية ولذيذة بشكل مثير للدهشة! يمكن إعطاء هذه النقانق حتى للأطفال الصغار!

كل من جربها كان سعيدًا والآن هم أنفسهم يأكلونها فقط!

هل سبق لك أن تساءلت مما تتكون منتجات اللحوم التي يتم شراؤها من المتجر؟ وأنا أفكر في الأمر منذ عامين)) ولسبب وجيه! الحقيقة هي أنه بجوار عملي يوجد متجر نقانق، وينتجون كل شيء على التوالي: النقانق والنقانق والنقانق. أشاهدهم طوال الوقت المنتجات النهائيةوجلب المواد الخام . لكن! لم أرهم قط يحضرون اللحوم !! :) مزعج، أليس كذلك؟

لذلك، إذا كنت أكلت في بعض الأحيان مثل هذه المنتجات في وقت سابق، فقد بدأت منذ بعض الوقت في دراسة تركيبات النقانق والنقانق بعناية، كنت أبحث عن منتجات طبيعية أكثر أو أقل. لكنك نادرًا ما تراهم، هذا إن كنت تراهم على الإطلاق. وبطريقة ما توقفت تدريجيًا عن استخدامها تمامًا. ومع ذلك، في بعض الأحيان كنت أرغب في شيء من هذا القبيل، النقانق :)

سنحتاج إلى:

• فيليه دجاج - 500 غرام؛
• سمنة- 50 جرام
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر
• حليب - 100 مل
• الكزبرة - 0.5 ملعقة صغيرة
• الفلفل الحلو - 1 ملعقة صغيرة
• الملح / الفلفل حسب الذوق
• الأعشاب والبصل اختياري
• يمكنك إضافة الكركم للون!

وأيضًا العناصر المساعدة: غلاف بلاستيكي ، مقص ، حقنة / كم للحلويات.

يمكنك أن تأخذ المكونات بهذه الكمية، أو يمكنك مضاعفة كل شيء في اثنين، كما نفعل عادة. بما أنه لا يوجد دائمًا وقت كافي للطهي، لكني أريد أن يكون كافيًا لفترة أطول :))

لذلك، لنبدأ بغسل شرائح الدجاج بالماء (بالمناسبة، شرائح الديك الرومي جيدة جدًا أيضًا، كما تريد). نقطعها إلى قطع صغيرة ونقطعها مع البصل في الخلاط.

نحول اللحم المفروم الناتج إلى وعاء عميق.

أضف المكونات إليها تدريجيًا واخلطها بالخلاط حتى تصبح ناعمة. أولا الزبدة، ثم البيض مع الملح والبهارات.

للقيام بذلك، قم بإعداد فيلم التشبث والمقص وغطاء المعجنات. أنصحك باستخدامه وليس الحقنة! يتم تضمين الكثير في الكم، مما يعني أنه لن يكون من الضروري قضاء بعض الوقت في ملئه مرة أخرى. نعم، وهو أكثر ملاءمة لهم للعمل في مثل هذه المجلدات!

هيا بنا نبدأ! نقوم بفك غلاف التغليف ونشره على الطاولة دون قطع أي شيء. نملأ الكم بمزيجنا ونبدأ في عصر نقانق ذات سماكة موحدة على كامل عرض فيلم التشبث ، ونتراجع عن حوافها بمقدار 5 سم على الأقل.

نلف النقانق بالتساوي بفيلم محاولين تجنب الفراغات بالداخل. هذا مجرد عامل جمالي :) إذا ظهرت، فلا بأس! لن تتفكك النقانق أثناء الطهي، ولكن سيكون هناك ببساطة ثقوب صغيرة على السطح.

بعد أن لف النقانق، اقطع الفيلم عن القماش الرئيسي. يمكنك ربط أطراف النقانق بالخيوط، لكن هذا أمر شاق للغاية، ولا معنى له. لا يمكنك القيام بذلك، ولكن فقط قم بتحريفها بقوة أكبر، بدا الأمر أكثر عقلانية بالنسبة لنا :)

عندما تكون جميع النقانق جاهزة، ما عليك سوى وضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل، حيث ستتماسك تمامًا ولن تتفكك بالتأكيد عندما تدخل الماء المغلي!

هذا كل شئ! توضح الصورة عدد النقانق التي يتم الحصول عليها من 1 كجم من شرائح الدجاج. نحن فقط نضعها في الثلاجة ونخزنها مثل النقانق العادية.

بالمناسبة، يقومون أيضًا بالطهي لفترة قصيرة، دقائق 7-10. ومن السهل جدًا إزالتها من الفيلم! وهذا شكلهم عند الانتهاء:

اللون أبيض (بعد كل شيء، هناك صدر دجاج)، ربما غير عادي قليلا بالنسبة للنقانق. لكن، كما قلت في بداية المقال، يمكنك إضافة المزيد من الخضر والكركم والبابريكا إذا كنت تريد شيئًا ملونًا أكثر :)

حسنًا ، كيف تحب الوصفة؟ جربها، أنا متأكد من أنك ستحب هذه النقانق!
الأمر بسيط، أليس كذلك!؟ إذا كان لدى أي شخص أي أسئلة، فلا تتردد في طرحها وسأكون متأكدًا من الإجابة عليها!

شهية طيبة للجميع ونراكم قريبا!

يعلم الجميع أن النقانق والنقانق المشتراة تحتوي على عدد كبير من المكونات الضارة والخطيرة التي يمكن أن تضر الجسم. لا ينصح أطباء الأطفال باستخدام هذه المنتجات للأطفال دون سن الثالثة. ومن الأفضل حصر الطفل في شراء النقانق والنقانق والنقانق لأطول فترة ممكنة. الحل المناسب في هذه الحالة هو تحضير المنتجات في المنزل. في هذه المقالة سوف نتعلم كيفية طهي النقانق محلية الصنع للأطفال.

تكوين وأضرار النقانق المخزنة

تحتوي النقانق التي يتم شراؤها من المتجر على مواد حشو كيميائية مختلفة، والمنكهات والأصباغ، والمكثفات، ومحسنات النكهة. يتضمن التركيب مكونات خطيرة مثل الفوسفات والنترات والنتريت والكاراجينان وغيرها. إنها تجعل النقانق جذابة ولذيذة ولكنها ضارة في نفس الوقت. بالإضافة إلى ذلك، يعتاد الطفل على الطعم الغني والحار، ثم يرفض الأطعمة الأكثر صحية وشهية بدون بهارات.

اليوم، يُسمح بنسبة 10-30٪ فقط من اللحوم في النقانق والنقانق. وهذا ليس لب اللحم بل دهن حيواني أو جلد. بالإضافة إلى ذلك، تتم إضافة العديد من مستحلبات البروتين والدهون ومثبتات البروتين والزيت النباتي والماء وبروتين الصويا والدقيق والنشا والحبوب المختلفة إلى التركيبة.

مثل هذه المنتجات يمكن أن تسبب تسممًا خطيرًا وعسر الهضم. فهي تحرق وتهيج عملية الهضم، وتؤثر سلباً على عمل القلب والأوعية الدموية والكلى والكبد. تسبب منتجات اللحوم ذات الجودة الرديئة الحساسية الغذائية وعسر العاج وعدد من الأمراض المزمنة بما في ذلك القرحة والتهاب المعدة وغيرها.

لا يتم هضم المكونات الموجودة في النقانق حتى النهاية. وبالإضافة إلى ذلك، ليس لديهم القيمة الغذائيةولا تشبع الجسم. هذا المنتج محظور على الأطفال أقل من ثلاث سنوات. إذا كنت لا تزال تقرر إدخال النقانق في النظام الغذائي، فأنت بحاجة إلى اختيار منتج عالي الجودة يلبي معايير GOST، أو تناول نقانق خاصة للأطفال. انظر كيفية اختيار النقانق والنقانق لطفل.

كيفية طهي النقانق في المنزل

إذا كنت ترغب في تنويع النظام الغذائي لطفلك، فيمكنك صنع النقانق والنقانق بيديك. حتى تحصل على منتج لذيذ وآمن. الميزة الكبيرة للنقانق هي أنها سريعة وسهلة التحضير. إذا قمت بتجميد عدة قطع، إذا لزم الأمر، يمكنك الحصول على منتج نصف نهائي محلي الصنع وطهيه في بضع دقائق. والنتيجة هي منتج مرضي ومغذي بتركيبة آمنة.

للطهي، خذ فيلم تشبث خاص للميكروويف، والذي يمكن أن يتحمله درجة حرارة عاليةالغليان والغليان. الفيلم المعتاد لن يتحمل درجة الحرارة هذه وسوف ينفجر. دعونا نلقي نظرة على وصفات النقانق الأساسية للأطفال.

وصفات السجق للأطفال

نقانق الدجاج الكلاسيكية

• فيليه دجاج أو صدر - 500 جرام؛
• بيضة دجاج - 1 قطعة؛
• حليب - 100 مل؛
• لمبة - رأس واحد؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

نقانق الدجاج هي الأسهل في تحضير المنتجات التي يحبها الأطفال. يُطحن الدجاج في الخلاط أو من خلال مفرمة اللحم مع البصل المقشر (يمكن الاستغناء عن البصل). ثم أضيفي البيض والحليب والملح والفلفل. تخلط جيدا وتترك لمدة 15 دقيقة.

وضع وطرح فيلم التشبث بطول حوالي 15 سم. ضعي ملعقتين كبيرتين من الدجاج المفروم على الحافة. لفة في لفة، وقطع الفيلم في النهايات، وربطها بإحكام وإحكام في العقد. يمكنك بسهولة صنع النقانق بأي سمك وطول. بدلا من الدجاج، يمكنك أن تأخذ تركيا. منتجات تركيا أكثر طراوة وغذائية.

نقانق الدجاج الشهية

• فيليه الدجاج - 2 قطعة؛
• حليب - 100 مل؛
• بيضة دجاج - 1 قطعة؛
• الملح والفلفل حسب الذوق؛
• البنجر - 1 فاكهة كبيرة.

نقانق فيليه الدجاج مع الشمندر لها طعم غني ولاذع وأصلي، فضلاً عن لون جذاب. ومع ذلك، فهي لا تحتوي على التوابل الحارة والتوابل والأصباغ. نقطع الفيليه إلى قطع، ثم نمررها عبر مفرمة اللحم حتى نحصل على لحم مفروم يشبه العجينة. للقيام بذلك، فمن المستحسن أن التمرير فيليه ثلاث مرات.

يُضاف الحليب إلى اللحم المفروم ويُكسر البيض ويُخلط. قشر البنجر وابشره على مبشرة ناعمة واعصر عصير البنجر من خلال عدة طبقات من الشاش. يُسكب العصير في اللحم المفروم فيعطي النقانق طعمًا أصليًا ولونًا جذابًا وطعمًا شهيًا. مظهر.

يقلب اللحم المفروم جيدًا والملح والفلفل ويترك لبعض الوقت. ثم نشكل النقانق ونضعها في فيلم التشبث المدلفن مسبقًا. قم بلف المنتجات في أنبوب، مع التأكد من إطلاق الهواء. اقطع الفيلم من اللفة واربطه بإحكام في الأطراف.

نقانق لحم البقر

• لحم البقر - 1 كجم؛
• حليب - 200 مل؛
• بيضة دجاج - 1 قطعة؛
• زبدة - 100 جرام؛
• الخضر (البقدونس و / أو الشبت) - 1 حفنة؛
• الفلفل والملح حسب الذوق.

يعتبر لحم البقر من اللحوم المناسبة للأطفال. وهي قليلة الدهون ونادرا ما تسبب الحساسية، لذلك من بين جميع أنواع اللحوم ينصح الأطباء بإدخالها في النظام الغذائي للأطفال أولا. مرر اللحم البقري من خلال مفرمة اللحم حتى يصبح ناعمًا ومرنًا. سخني الحليب قليلاً لكن لا تغليه واسكبيه في كتلة اللحم.

نقطع الخضر جيدًا ونضيفها إلى اللحم المفروم ونكسر البيضة ونضع قطعة من الزبدة ونخلط الكتلة جيدًا. أضف الملح والفلفل، وحرك مرة أخرى واضرب عدة مرات لأن لحم البقر لحم قاس. ضعي اللحم المفروم على ورق التغليف ولفيه كما هو موضح في الوصفات السابقة.

كيفية طبخ وتخزين النقانق محلية الصنع

تحتاج إلى طهي النقانق محلية الصنع في غلاف بلاستيكي لمدة خمس إلى سبع دقائق. للقيام بذلك، وضع المنتجات في الماء المغلي والمملح قليلا. لمنع انفجار النقانق أثناء الطهي، قبل وضع المنتجات في الماء، قم بعمل ثقوب أو ثلاث ثقوب في الفيلم باستخدام شوكة. سوف يمر الهواء بحرية عبر الثقوب ولن ينفجر الفيلم.

للتخزين، لف النقانق في ورق الطعام أو ضعها في وعاء مصنوع من البلاستيك الغذاء الصف. لا يمكن تخزين النقانق والنقانق والنقانق في أكياس بلاستيكية! ضع المنتجات في الثلاجة واستخدمها خلال خمسة إلى سبعة أيام.

يتم تبريد المنتج النهائي قليلاً ثم تتم إزالة الفيلم. يمكن تقديم هذه المنتجات مسلوقة مع أي طبق جانبي أو مقلية في مقلاة أو تستخدم في الخبز. على سبيل المثال، اصنع النقانق في العجين. لتحضير العجينة، خذي المكونات التالية:

• دقيق القمح - 450 جرام؛
• حليب - 150 مل؛
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة؛
• خميرة جافة - 5 جرام؛
• بيضة دجاج - 1 قطعة؛
• ملح - ½ ملعقة صغيرة؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة.

اخلطي الخميرة مع ملعقتين كبيرتين من الحليب الدافئ ولكن غير المغلي وأضيفي السكر وملعقة كبيرة من الدقيق واخلطيهم جيدًا. غطي الوعاء بمنشفة واتركيه في مكان دافئ لمدة نصف ساعة حتى يظهر رأس الرغوة. في هذه الأثناء، ينخل الدقيق ويخلط مع الملح. أضيفي الخميرة الناضجة وما تبقى من الحليب الدافئ والزبدة والبيض.

المكون الرئيسي لنقانق الدجاج محلية الصنع، بالطبع، سيكون الدجاج المفروم. لذلك يجب التأكد من أن اللحم المفروم أو فيليه الدجاج طازج. يمكنك استخدام الدجاج المفروم الذي تشتريه من المتجر، أو يمكنك صنعه بنفسك.

نقطع شرائح الدجاج إلى قطع وتمرير أصغرها (حتى يصبح اللحم المفروم أكثر طراوة) في مفرمة اللحم. إذا كان لديك فقط شبكة متوسطة وكبيرة، فقم بتمرير اللحم المفروم مرتين لتقطيع اللحم قدر الإمكان.

أضف إلى اللحم المفروم بيضةزبدة طرية متوسطة الحجم وحليب (محتوى الدهون من حيث المبدأ لا يهم حقًا ، أخذت 2.5٪) والملح والفلفل والكزبرة المطحونة على طرف السكين.

إذا كان لدى عائلتك أطفال صغار، فتأكد من أن النقانق الخاصة بهم تحتوي على الحد الأدنى من البهارات. أولاً نضيف البيضة والحليب والملح إلى اللحم المفروم ونخلط جيداً ونقسمه إلى قسمين. في حصة الكبار، أضيفي الفلفل الأسود، البابريكا الحلوة والكزبرة، إذا رغبت في ذلك، يمكنك أيضًا تتبيلها بالبابريكا الحلوة، واتركي جزء الأطفال دون مساس.

الآن الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو تشكيل النقانق. حدد الحجم: سيكون نقانقًا سميكة أو طويلة ورفيعة أو صغيرة جدًا للأطفال.
ضعي حوالي ملعقتين كبيرتين من اللحم المفروم على ورق التغليف.

لفها بإحكام ولفها عدة مرات حتى لا "تهرب" الحشوة وتشكل نقانقًا بحجم معين.

لف مثل الحلوى، وربط الحواف بإحكام بعقدة أو شدها بخيط. لتمييز نقانق الأطفال عن البالغين، اربط النقانق الأولى بخيط أحمر أو أي لون آخر، لذلك لن تخلط بينهم بالتأكيد. حاول لف الفيلم وربطه بإحكام، فلن يكون هناك هواء زائد وبعد طهي النقانق سيصبح متساويًا وكثيفًا بدون ثقوب.

غلي الماء في قدر. غلي النقانق لمدة 15 دقيقة. كل شيء جاهز.

يمكن تجميد نقانق الدجاج لاستخدامها في المستقبل. هناك خياران:

قم بتجميدها نيئة في فيلم ، ثم قم بغليها دون إزالة الجليد.

قم بتجميد الأطعمة الجاهزة (المسلوقة)، ثم استخدم أي منها الطريقة المتاحةالمعالجة الحرارية (مثل الميكروويف أو الفرن) لمنحهم المظهر المطلوب.

شراء أشياء مثل النقانق والنقانق الآن أمر مخيف. لم يبق شيء من تلك المنتجات السوفييتية على الإطلاق. إذا كان صنع النقانق في المنزل أكثر صعوبة، فإن نقانق فيليه الدجاج، كما اتضح، بسيطة للغاية. كقشرة لهم، يمكنك استخدام فيلم التشبث بأمان. سنقوم بطهيها مباشرة في الفيلم. إنه يتحمل التسخين في الماء بهدوء، ويساعد المنتج على الاحتفاظ بشكله ومن ثم يتم إزالته تمامًا.

نقانق الدجاج محلية الصنع: وصفة

عندما قمت بإعدادها لأول مرة، كنت تعذبني الشكوك حول ما إذا كانت النقانق ستكون غنية بما فيه الكفاية. بعد كل شيء، ليس سرا أن شرائح الثدي هي الجزء الأكثر جفافا من الدجاج. ومع ذلك، فقد تبين أنها كانت بلا جدوى، كما كان القلق بشأن ما يمكن أن يكون تافهًا، ولا طعم له، وما إلى ذلك. بعد شراء النقانق ومنتجات اللحوم المحشوة بالنكهات ومحسنات النكهة والمنكهات والأصباغ، من المؤكد أن المنتج الطبيعي قد يبدو بلا طعم. لحسن الحظ، ليست هذه هي القضية. هذه النقانق المطبوخة يدويًا في ظروف منزلية عادية، دون استخدام أي أجهزة خاصة، تكون طرية جدًا، ومثيرة، وعطرة. خاصة إذا كان من الممكن شراء دجاج التسمين محلي الصنع من بائع موثوق به. وإذا لم يكن الأمر كذلك، فلا داعي لذلك. حتى من شرائح المشتراة، سوف تحصل عليها بشكل أفضل من تلك التي تم شراؤها في المتجر.

المكونات لمدة 8-10 قطع:

• فيليه صدور الدجاج - 600 غرام؛
• بصل - 1 قطعة؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر؛
• كريمة أو حليب - 0.5 كوب (125 مل)؛
• ملح للتذوق؛
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• الفلفل الحلو المطحون - 1 ملعقة كبيرة؛
• فيلم طعام.

نقانق الدجاج في المنزل: وصفة مع الصورة

يمكنك تناول النقانق محلية الصنع إما مسلوقة أو مقلية قليلاً في مقلاة أو فرن. قم بإزالة الفيلم مباشرة بعد الطهي.

أعط طفلك نقانق فيليه الدجاج بهدوء، فهي رائعة بالنسبة له غذاء حمية، لما يسمى PP. إذا كنت ترغب في جعل محتوى الطبق منخفض السعرات الحرارية بالفعل أقل، فاستخدم حليبًا دسمًا بنسبة 1٪. لا أنصح بالمنتج الخالي من الدهون تمامًا، فهذا لم يعد منتجًا طبيعيًا، وهو أيضًا ليس جيدًا.

ستقوم بإعداد النقانق محلية الصنع وفقًا لوصفاتنا دون إضافات، وذلك باستخدام المكونات الطبيعية فقط: الدجاج أو لحم الخنزير أو لحم البقر.

تعتبر النقانق محلية الصنع بديلاً صحيًا ولذيذًا للنقانق التي يتم شراؤها من المتجر. يمكن تحضير هذه النقانق من شرائح الدجاج أو الديك الرومي. استخدام فيلم التشبث كصدفة. اختياريا، يمكنك إضافة الفستق المقشر، والفطر، الفلفل الحلوأو الخضار، واستبدال الحليب بالكريمة. إذا كنت تقوم بإعداد النقانق للأطفال الصغار، فاستبعد الثوم والفلفل الأسود من الوصفة. يمكن تحضير النقانق للمستقبل - ما عليك سوى تجميدها.

• فيليه صدور الدجاج - 1 كجم؛
• حليب 3.5% - 150 مل؛
• بيضة كبيرة - 1 قطعة؛
• زبدة - 50 جرامًا؛
• لمبة متوسطة - 1 قطعة؛
• الثوم - 1-2 فصوص؛
• ملح، فلفل أسود مطحون.

اشطف شرائح الدجاج وجففها وقطعها إلى قطع.

مرر شرائح الدجاج والبصل المقشر والثوم مرتين عبر مفرمة اللحم.

اضف إليه دجاج مفرومالزبدة المخففة والحليب الدافئ والبيض والملح والبهارات.

تخلط جيدا.

انتشار فيلم التشبث على الطاولة. ضعي ملعقتين كبيرتين من اللحم المفروم على حافة الفيلم. قم بتشكيل النقانق عن طريق لف اللحم المفروم بإحكام في 2-3 طبقات من الفيلم. قطع الفيلم الزائد. اربط أحد طرفي الفيلم في عقدة ضيقة.

اربطي الطرف الآخر من الفيلم في عقدة، مع الحرص على عدم ترك الهواء داخل الفيلم مع اللحم المفروم.

يمكن صنع النقانق بأحجام مختلفة. النقانق الصغيرة ستكون حسب ذوق الأطفال.

تُغمس النقانق في الماء المغلي وتُطهى لمدة 15 دقيقة.

انقل النقانق المطبوخة إلى مصفاة واترك الماء يصفى. قم بإزالة الفيلم. احرص على عدم حرق أصابعك - فقد يكون هناك هواء ساخن داخل الفيلم.

من هذه الكمية من المكونات أحصل على حوالي 20 قطعة نقانق متوسطة الحجم. إذا قمت بصنع نقانق صغيرة للأطفال، فسوف يتحولون إلى ضعف ذلك.

تقديم نقانق الدجاج ساخنة.

قدمي العصيدة المصنوعة من أي حبوب أو معكرونة أو خضروات مسلوقة أو طازجة وأعشاب كطبق جانبي لنقانق الدجاج محلية الصنع.

الوصفة الثانية: نقانق الدجاج محلية الصنع

• صدر دجاج - 1 قطعة.
• بيضة دجاج - 1 قطعة.
• جزر (متوسط) - 1 قطعة
• بصل - 1 قطعة.
• الثوم - 1 رأس
• بهارات
• الفلفل

نغسل صدر الدجاج، وننزع الجلد، ونزيل العظام. نحضر اللحم المفروم من الفيليه المنظف ونضيف إليه البيضة.

يُضاف إلى اللحم المفروم الجزر والبصل المفروم والثوم المفروم جيدًا ويُفرك من خلال مبشرة ناعمة.

ثم أضف الملح والفلفل والبهارات حسب ذوقك. هذا هو مزيج توابل الدجاج الخاص بي.

خفف الخليط الناتج بالحليب (أو الماء) واخلطه جيدًا.

المرحلة التالية هي تحضير النقانق، لذلك من الضروري نشر غلاف بلاستيكي ووضع اللحم المفروم عليه بعناية. كلما وضعت المزيد من اللحم المفروم، كلما أصبحت النقانق أكثر سمكا، وعادة ما أقوم بتوزيع بضع ملاعق.

نحول الفيلم باللحم المفروم إلى أنبوب عدة مرات.

نقطع الفيلم ونطوي الحواف مثل غلاف الحلوى، يمكنك ربطه في عقدة أو ربطه بخيط.

يجب أن تحصل على هذه النقانق، لقد حصلت على 12 نقانقًا صغيرة من هذه الكمية من المكونات.

والخطوة التالية هي غمس النقانق الجاهزة في الماء المغلي وطهيها لمدة 20 دقيقة.

نقوم بتبريد النقانق الجاهزة وإزالة الفيلم. مستعد! أيضًا، إذا رغبت في ذلك، يمكنك قلي النقانق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً أو أنه من المناسب جدًا اصطحابها معك في نزهة، أو يمكنك تجميدها لمزيد من التخزين. لذيذ وصحي. بالعافية!

الوصفة 3، خطوة بخطوة: كيفية صنع النقانق في المنزل

طهي النقانق في المنزل سهل للغاية. يكفي أن يكون لديك مقلاة وفيلم ولحم في متناول اليد. كل شيء سهل وسريع ولذيذ. يمكن تحضير النقانق للمستقبل وتخزينها في الثلاجة، وإذا لزم الأمر، يمكنك قليها في مقلاة - وقد انتهيت!

• فيليه دجاج - 500 جرام
• بيضة - 1 قطعة
• زبدة - 50 جرام
• الحليب - 100 ملليلتر
• ملح للتذوق
• فلفل أسود مطحون - 2 قرصة
• الفلفل الحلو المطحون - 0.5 ملعقة صغيرة
• الكزبرة - 0.5 ملعقة صغيرة

نقطع اللحم إلى قطع ويمر عبر مفرمة اللحم أو المطحنة. في هذه العملية، أضف قطعة من الزبدة واستمر في خلط اللحم.

أضيفي البيضة النيئة، البابريكا، الفلفل الأسود المطحون، الكزبرة المطحونة، الملح، الحليب. تخلط جيدا.

ضع فيلم التشبث على الطاولة، ضع ملعقتين كبيرتين من اللحم المفروم ولف الفيلم مثل الحلوى.

حاول لف النقانق بإحكام لإزالة الهواء قدر الإمكان، ثم ستصبح المنتجات ناعمة وجميلة. اربط الأطراف بالخيط.

املأ النقانق ماء باردويُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.

النقانق الجاهزة تقلى على ملعقة صغيرة من الزبدة أو زيت نباتيإلى قشرة لطيفة. قدميها ساخنة مع صلصاتك المفضلة!

وصفة 4: نقانق الديك الرومي محلية الصنع في فيلم

وصفة النقانق في المنزل بسيطة وسريعة ولذيذة وصحية. ستحتاج إلى الحد الأدنى من المنتجات وقليل جدًا من الوقت، ونتيجة لذلك، ستحصل على نقانق لذيذة وصحية جدًا، والتي لا يتعين عليك سوى غليها في الماء المغلي.

• دجاج أو ديك رومي مفروم - 600 جم؛
• بيضة دجاج - 1 قطعة؛
• حليب - 100 مل؛
• بصل - 1 بصلة؛
• الملح والفلفل حسب الذوق

يُقشر البصل ويُقطع إلى قطع كبيرة، ثم يُمرر عبر مفرمة اللحم مع الدجاج المفروم.

ثم ضعي اللحم المفروم في وعاء الخلاط وأضيفي الحليب واخفقي البيضة واخفقي.

ضعي في وعاء الملح والفلفل واخلطيهم جيدًا.

ننشر اللحم المفروم على طبقة رقيقة باستخدام حقنة حلويات خاصة أو ملعقة كبيرة. ولهذه الأغراض أيضًا، يمكنك استخدام كيس الحليب العادي، بعد قطع الزاوية منه.

نقوم بفك الكمية المطلوبة من غلاف التغليف (حوالي 5-6 سم) ونضع اللحم المفروم عليها ونوزعها بالتساوي في المنتصف.

ثم قم بطي الفيلم بعناية لتشكيل نقانق صغيرة.

اضغط بعناية ولكن بعناية على الفيلم على اللحم المفروم، وهذا سوف يتجنب ظهور فقاعات الهواء. وبطبيعة الحال، فإنها لن تفسد طعم المنتج النهائي، ولكن المظهر سوف يعاني.

ثم ضغط اللحم المفروم بعناية، والضغط عليه من أطراف مختلفة من النقانق. نلف طرف الفيلم ونربطه بخيط قطني ونربطه في عدة عقد. نحن نفعل الشيء نفسه مع "الذيل" الآخر. والنتيجة هي نقانق نظيفة.

إذا كنت لا تخطط لطهي النقانق على الفور، ضعها في الثلاجة.

هذه كل الحكمة! قمنا بطهي نقانق الديك الرومي في المنزل. الآن يبقى فقط غليها في الماء المغلي لمدة 5-7 دقائق، وبعد ذلك يمكنك تقديمها مع أي طبق جانبي.

أثناء عملية الطهي يتغير لون اللحم المفروم مما يدل على جاهزية المنتج.

نخرج النقانق محلية الصنع الجاهزة من المقلاة ونزيل القشرة بعناية ونقطع "ذيل" الفيلم من جانب واحد.

وصفة 5: كيفية طهي النقانق في فيلم التشبث

يمكن تجميد هذه النقانق لاستخدامها في المستقبل. يمكنك إضافة العديد من التوابل والأعشاب والجبن إلى اللحم المفروم.

• دجاج مفروم - 400 غرام.
• سميد - 2 ملعقة كبيرة.
• بصل - 1 قطعة.
• بيضة - 1 قطعة.
• الثوم - 3 أسنان.
• ملح - ½ ملعقة صغيرة

ضعي اللحم المفروم في وعاء، أضيفي البيضة واخلطي.

أضف السميد، مزيج.

يُقشر البصل ويُقطع جيدًا.

يُضاف البصل والملح والثوم المفروم إلى اللحم المفروم ويُخلط.

انشر فيلم التشبث ، ضع ملعقتين كبيرتين على حافته. تحضير اللحم المفروم وتشكيل النقانق بأيدٍ مبللة.

لف النقانق الناتجة في غلاف بلاستيكي مثل الحلوى.

ربط عقدة في النهايات. تغلي في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة.

الوصفة 6، بسيطة: نقانق فيليه الدجاج (مع صورة)

• فيليه دجاج - 400 غرام؛
• حليب - 3.2٪ - 100 مل
• ملح للتذوق
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة
• بيضة دجاج - 1 قطعة.

نغسل فيليه الدجاج جيداً. سنقوم بإزالة الأوردة الزائدة. قطع إلى قطع صغيرة.

الملح وإضافة بيضة واحدة الخام. طحن بالخلاط (أي معالج طعام آخر).

فلفل الكتلة الناتجة حسب الرغبة ويضاف الحليب. أثناء إضافة الحليب، اخلطي جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا.

على قطعة صغيرة من فيلم التشبث ضع 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الكتلة ولفها تدريجيًا في النقانق وضغطها وإطلاق الهواء.

نربط الحواف في عقدة، لم أربطها ولفها جيدًا. منجم لا ينهار عند طهيه.

يُطهى لمدة 5-7 دقائق في الماء المغلي مثل النقانق العادية.

لجعل النقانق تبدو لطيفة وغير مملة، يجب أن تقلى على كلا الجانبين بالزبدة. الجميع! سوف يكون الأطفال سعداء!

وصفة 7: نقانق لحم البقر محلية الصنع

• فيليه لحم البقر - 1600؛
• كريم - 200 مل؛
• زبدة - 100 غرام؛
• البنجر - 1 جهاز كمبيوتر؛
• ملح للتذوق؛
• جوزة الطيب - 0.25 ملعقة صغيرة؛
• الشبت المجفف - 2 ملعقة كبيرة؛
• الثوم المجفف - 1.5 ملعقة كبيرة؛
• لحم الخنزير - 4 م؛
• بيض الدجاج - 2 قطعة

لذلك، طهي النقانق لحوم البقر محلية الصنع بالتفصيل. نحن نأخذ فيليه لحم البقر. خذ قطعة جيدة، ليس هناك وقت للحفظ. اغسلي اللحم جيداً.

نقطع اللحم إلى قطع تزحف إلى مفرمة اللحم لتمرير اللحم المفروم. إذا كانت هناك عروق، قم بقطعها إن أمكن.

مرر اللحم المفروم من خلال مفرمة اللحم 3 مرات. نعم، بالضبط 3، لا نحتاج إلى أقل، نحتاج إلى بنية سجق متجانسة مستقيمة. إذا قمت بإجراء كوباتي، فسوف تفعل 1-2 مرات.

إذن اللحم بعد التمرير الأول:

بعد الثاني:

بعد الثالث:

غالبًا ما يُكتب أن النقانق محلية الصنع ينتهي بها الأمر باللون الرمادي أو الرمادي أو غير الجذاب بني. لقد قمت بحل هذا السؤال بكل بساطة بمساعدة البنجر. صبغة طبيعية لا تؤثر على الطعم بأي شكل من الأشكال). لذلك، بلدي البنجر، نظيفة.

نقطعها إلى عصي مناسبة للتمرير في مفرمة اللحم.

نقوم بتمرير البنجر من خلال مفرمة اللحم بفوهة دقيقة.

لذا، إليكِ مكوناتنا الخاصة بالسجق المفروم.

نحن نصنع صبغتنا. نطوي الشاش العادي عدة مرات ونضع فيه ملعقتين كبيرتين من لحم الشمندر المفروم ونعصر العصير في اللحم المفروم. لقد شعرت بالحرج قليلاً وقمت بعصر عصير نصف حبات البنجر فقط، وفي المرة القادمة سأعصر العصير بالكامل للحصول على لون أكثر كثافة، لأن جزءًا لائقًا من العصير سيخرج عند طهيه في الماء.

أضيفي البيض، جوزة الطيب،

الثوم المجفف,

كريمة ثقيله،

خذ الزبدة في درجة حرارة الغرفة

نقطعها إلى مكعبات ونرسلها إلى اللحم المفروم.

يعجن اللحم المفروم بعناية. إنه جاهز! نرسلها لمدة 12 ساعة على الأقل في الثلاجة.

بعد 12 ساعة، نقوم بإعداد المكونات لتشكيل النقانق: فوهة النقانق، والأغلفة، والخيوط.

دعونا نستعد الشجاعة. أنها تأتي في محلول ملحي قوي في كيس. نحن لا نأخذ الحجم بالكامل دفعة واحدة، لقد قطعنا حوالي النصف، وأخذت 4 أمتار، واتضح أنه صحيح تمامًا. لكنها ألقت نظرة.

نضع وعاء في الحوض حتى لا تتسرب الأمعاء أثناء الغسيل. صب بعض الماء في الحاوية. انشر نهاية الأمعاء بلطف بأصابعك، فهي تمتد جيدًا.

نضع أحد طرفي الأمعاء على الصنبور ونشغل الماء قليلاً ونشطف المعدة بالماء الجاري.

لربط النقانق، نستخدم خيوط القطن مثل هذا. لكن الخيوط القطنية القوية مناسبة أيضًا. نقطع على الفور قطعًا من السنتيمترات بمقدار 7، بضع قطع.

نقوم بتجميع مفرمة اللحم عن طريق وضع فوهة نقانق طويلة بدلاً من شبكة مفرمة اللحم.

نخرج اللحم المفروم من الثلاجة ونخلطه جيدًا مرة أخرى. هنا مثل هذا الهيكل.

بعناية، مثل الجورب، نضع الأغلفة على فوهة النقانق مثل هذا. اربط نهاية الرقبة بالخيوط.

نبدأ في تمرير اللحم المفروم من خلال مفرمة اللحم. عند التمرير لأول مرة، سيكون هناك الكثير من فقاعات الهواء، لأن مخروط النقانق كان فارغًا في البداية. لذلك، نقوم بتجربة النقانق الأولى عن طريق دك اللحم بيدك. نربط الطرف الثاني من النقانق، وبعد 3 سم نصنع العقدة التالية بالخيوط. الآن ليس لدينا هواء في المخروط، وسوف تسير العملية بشكل أسرع.

قم بتمرير اللحم المفروم بلطف من خلال مفرمة اللحم، مع إمساك الغلاف بيدك وضبط عملية التعبئة وخفض الغلاف من الفوهة. ليس من الضروري جعله محكمًا جدًا حتى لا تنفجر النقانق أثناء الطهي.

عندما تمتلئ القذائف بطول راحة اليد نلفها عدة مرات كما في الصورة. ونلف النقانق التالية. لقد صنعت دفعات من 3-4 قطع، بحيث يكون أكثر ملاءمة لطهي مجموعة، وليس قطعها قبل الطهي. بعد تشكيل 3-4 قطع، قطعت الأغلفة، وكررت الخطوات التي أشارت إليها بعد تجربة النقانق الأولى.

في الدفعة النهائية من التواء، قمت بالإضافة إلى ذلك بربطها بخيوط، وصنعت عقدة. إذا كانت هناك فقاعات هواء، فإننا نثقبها بإبرة عادية، ونخرج الهواء. لن يتسرب أي لحم مفروم أثناء الطهي لهذا السبب، وعلى العكس من ذلك، ستتناسب الأغلفة بشكل أكثر إحكامًا مع اللحم المفروم.

وهنا النقانق جاهزة للطهي. أطبخها لمدة 3-4 قطع للأطفال، للبالغين مكلفة بعض الشيء والعملية بطيئة). وصل سعر كيلوغرام من هذه النقانق إلى حوالي 750-800 روبل بسبب التكلفة الباهظة للحوم البقر. يمكن تجميد هذه النقانق وتخزينها في الثلاجة.

يتم طهي هذه النقانق ببساطة: نرسل النقانق إلى الماء المغلي المملح، بعد الغليان نطهى لمدة 30-40 دقيقة.

أثناء عملية الطهي، سوف يتقلص حجم النقانق. بعد الطهي، قم بإزالة الخيوط.