Varenets هو منتج حليب مخمر. Varenets. قواعد اختيار المتغيرات

606

Varenets هو مشروب حليب قديم مخمر يتم الحصول عليه من حليب البقر المخبوز عن طريق حمض اللاكتيك المشترك والتخمير الكحولي. في جبال الأورال وسيبيريا ، كان يُطلق على الحليب المخبوز ، المحنك ليس بالقشدة الحامضة ، ولكن بالكريمة ، Varenets. تم تقديم هذه الأصناف مع الشاي. من المعروف أن أ. كان بوشكين مغرمًا جدًا بـ Varenets. في مذكرات في.أ.نشوكينا - زوجة صديق بوشكين المقرب P.V. Nashchokin ، يمكنك قراءة ما يلي: "لقد طلبنا Varenets والتفاح المخلل. كانت هذه الأطعمة المفضلة للشاعر".

في الماضي ، كانت الأصناف تُصنع تقليديًا من الحليب المخبوز الذي يُطهى في فرن روسي. كانوا يسكبون الحليب في أواني فخارية ويوضعون في فرن ساخن طوال اليوم. بحلول المساء ، في حالة مرهقة فرن دافئتمت إضافة العجين المخمر إلى الحليب وفي الصباح كانت الأصناف جاهزة للاستخدام.
ولكن كما هو الحال اليوم في الطبخ الحديث ، نجد اختلافات مختلفة في إعداد هذا الطبق أو ذاك ، لذلك في الأيام الخوالي تمكنوا من طهي الأصناف بشكل غريب.

Varenets بعملة فضية

"اغمس عملة فضية واحدة أو ملعقة صغيرة فضية في زجاجة واحدة من الحليب ، وضعها في مكان دافئ لمدة أربعة أيام ، ثم تناول الكريمة السائلة وضع ما يقرب من نصف كوب من هذه الخميرة الفضية في ثلاث زجاجات منها ، ضع الكريمة في يسخن الفرن ويقلب قدر الإمكان.
بعد أربع ساعات ، يجب أن تكون الأصناف جاهزة: ثم انقلها بعناية إلى وعاء آخر بدون مصل اللبن وضعه على الثلج ليبرد ؛ تقدم مع السكر وفتات خبز الجاودار المسحوقة والمنخل. يمكن حفظ العجين المخمر الفضي على الجليد لمدة أسبوعين.

Varenets أو "الحليب اليوناني"

"صب أربع زجاجات من الحليب كامل الدسم في قدر واسع ، وضعها في الفرن أمام الفحم حتى يغلي تدريجيًا. عندما يتحول لون الرغوة المتكونة في الأعلى إلى اللون البني ، قم بخفضها بملعقة إلى الأسفل وافعل الشيء نفسه مع العديد من الرغوات المماثلة.
ثم يوضع جانباً ، يبرد قليلاً ، يوضع نصف أو كوب كامل من القشدة الحامضة ، يوضع في مكان دافئ حتى يفسد. تبرد ثم تقدم مع السكر.

اليوم ، بفضل التقنيات الحديثةتم تغيير إعداد هذا المنتج. يتم تحضير الحليب المخبوز عن طريق إذابة الحليب ببطء (تبخيره) بحيث يتناقص بمقدار ثلث حجمه على الأقل ويكتسب لونًا ضارب إلى الحمرة. ثم يتم تتبيل الحليب المخبوز (المخمر) بالقشدة الحامضة (بمعدل 200 غرام لكل لتر) ويبقى مغلقاً لمدة 3-4 ساعات في غرفة دافئة.

يحتفظ هذا المنتج بجميع الخصائص المفيدة للحليب ، ولكن على عكس الآخرين ، يتم امتصاصه بشكل أفضل ، ويطبيع البكتيريا المعوية ويحفز إنتاج فيتامين سي.تحتوي المتنوعات على الكالسيوم وفيتامين د. . إذا كنت تشرب كوبًا واحدًا من Varents كل مساء ، يمكنك تقوية أنسجة العظام.
ينشط Varenets إفراز الإنزيمات في الجهاز الهضمي. يحسن هضم الطعام. يساعد حمض اللاكتيك الكلى والمعدة و المسالك المعويةبالإضافة إلى ذلك ، يعزز الشهية. يساعد البروتين الموجود في Varentsa على تقوية الأنسجة العضلية ، بما في ذلك أنسجة القلب.

أي الأصناف أفضل؟

في السوق ، يتم تمثيل منتج Varenets من قبل العديد من الشركات المصنعة. لا يمكن تحديد الأصناف الأكثر ذوقًا إلا من خلال تجربة المنتج.
لا ينبغي أن تكون Varenets بيضاء فاتحة. يجب أن نتذكر أن هذا المنتج محضر من الحليب المخبوز ، لذا فإن الظل المصفر أو الكريمي للمنتج مقبول.

يجب أن تشير العبوة بالضرورة إلى الاسم الصحيح للمنتج - "Varenets" و food و قيمة الطاقة، حيث يتم تنظيم البروتين بشكل واضح ؛ يجب ألا يقل عن 2.6٪. يجب أن تحتوي التركيبة على الحليب والعجين المخمر فقط ، ولا تحتوي على مواد حافظة وأصباغ. يجب أن تكون Varenets "حية" ، أي أن محتوى بكتيريا حمض اللاكتيك في نهاية فترة الصلاحية يجب ألا يقل عن 1 من 10 إلى 7 درجة. وآخر. لا يتجاوز العمر الافتراضي للصنف 14 يومًا.
يجب تخزين العبوة المفتوحة مع المنتج لمدة لا تزيد عن يوم في الثلاجة. معظم الخيار الأفضل- صب الأصناف فيه قارورة زجاجيةوأغلقه بإحكام.

يتم استهلاك Varenets بشكل مشابه للكفير - في رشفات صغيرة ، مما يؤدي إلى تسخين المشروب إلى درجة حرارة الغرفة. يمكن أن تكون الأصناف من حليب القرية الكامل أكثر سمكًا من المنتجات التي يتم شراؤها من المتجر ، ويجب تناول هذا المنتج بملعقة.

مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) – 30.

محتوى السعرات الحرارية: أصناف 2.5٪ دهون 53 سعرة حرارية.

Varenets هو منتج حليب مخمر. إنه ، مثل الحليب المخمر ، مصنوع من الحليب المخبوز ، لكن ليس القشدة الحامضة ، لكن الكريمة تعمل كمبتدئ. يعتبر هذا المشروب منتجًا روسيًا تقليديًا ، تم صنعه منذ فترة طويلة في روس في آنية فخارية في الفرن. تحدد هذه العملية طعمها الاستثنائي وخصائصها المفيدة.

لأول مرة ، تم تحضير أصناف متنوعة في سيبيريا وجزر الأورال من أجل الحفاظ على الحليب وخصائصه القيمة لأطول فترة ممكنة. يقدم تقليديا مع الشاي.

ميزات مفيدة

بسبب التركيبة المتوازنة ، يمتص جسم الإنسان Varenets بسهولة. يحتوي المنتج على بروتينات - 2.9 جم ، دهون ، 2.5 جم ، أحماض عضوية - 0.8 جم ، كربوهيدرات - 4.1 جم ، أحادي وثنائي السكريات - 4.1 جم ، أحماض دهنية مشبعة - 1.5 جم ، رماد - 0.7 جم. يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات: PP ، A ، B1 ، B2 ، B5 ، B6 ، B9 ، B12 ، C ، D ، H ، الكولين ، بيتا كاروتين.

العناصر الكلية والصغرى: الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والزنك والصوديوم واليود والبوتاسيوم والنحاس والفوسفور والمنغنيز والكبريت والكروم والسترونتيوم والقصدير والكوبالت والموليبدينوم.

تلبية الاحتياجات اليومية لـ 100 جرام من المتغيرات: الكالسيوم بنسبة 12٪ ، الفوسفور - 12٪ ، فيتامين B12 - 13.4٪ ، B2 - 7.5٪ ، B3 - 8٪ ، H - 6.5٪ ، الأحماض العضوية - 40٪ ، الكوبالت - 8٪ ، الموليبدينوم - 7.5٪ ، اليود - 6٪.

كيف تؤثر على الجسم

تعمل Varenets على تحسين البكتيريا المعوية ، وتبطئ عملية تكاثر البكتيريا المتعفنة وتحسن المناعة بشكل كبير. ينشط عمل الكلى ، وله تأثير مفيد على الصحة العامة. يساهم في إثراء الجسم بالكالسيوم ، ويقوي أنسجة العظام ، وهو أمر مهم جداً لكبار السن. يساعد على تطهير الجسم وإزالة السموم والسموم.

يحسن الاستخدام المنتظم للمتغيرات تكوين الدم ويبطئ عملية الشيخوخة. له تأثير مفيد على حالة نظام القلب والأوعية الدموية ، ويقوي حركية الأمعاء ، ويزيل الإمساك. يدمر الخلايا الدهنيةويعزز فقدان الوزن.

كيفة تختار

• المشروب له لون كريمي مصفر. يشير الظل اللبني إلى منتج منخفض الجودة.
• يجب أن تشتمل تركيبة المنتج على الحليب والعجين المخمر والبكتيريا الحية فقط. وجود الأصباغ والمواد الحافظة أمر غير مقبول.
• يجب أن يكون لدى Varenets تناسق منتظم بدون فقاعات وجلطات.
• يجب ألا يتجاوز العمر الافتراضي للمنتج الطبيعي 14 يومًا.

طرق التخزين

يتم تخزين Varenets فقط في الثلاجة. لهذا ، يتم استخدام الأواني الزجاجية. لا تخزن في عبوات معدنية أو ألمنيوم. انتبهي لتاريخ انتهاء الصلاحية المبين على العبوة.

ما يقترن في الطبخ

غالبًا ما يتم استخدام Varenets كطبق مستقل. وأيضًا يتم تسخينها إلى درجة حرارة الغرفة وتؤكل في أجزاء صغيرة مع المعجنات أو خبز الجاودار.

تركيبة غذائية مفيدة

هذا المنتج منخفض السعرات الحرارية عنصر أساسي أنظمة غذائية مختلفةلفقدان الوزن. يمتصه الجسم جيدًا ، ويعمل على تتبيل السلطات. يتم دمجه مع الخضار والفواكه ويعطي الشعور بالشبع. من المفيد استعماله مع العسل والخبز الأسود.

بالنسبة لأولئك الذين يحسبون السعرات الحرارية ، من المهم معرفة:

• تحتوي الملعقة الصغيرة على 5 جرام وتساوي 2.7 كيلو كالوري
• ملعقة كبيرة - 18 جم = 9.5 سعرة حرارية
• زجاج 200 مل = 106 كالوري
• زجاج 250 مل = 132.5 سعر حراري

موانع

لا ينصح باستخدامه في حالة الحساسية من منتجات الألبان. إذا كان هناك حكة ، طفح جلدي - وهذا يشير إلى التعصب الفردي. يمكن أيضًا أن يكون المظهر غير السار هو الانتفاخ ، الهادر في المعدة والإسهال ، في هذه الحالة ، بطلان Varenets.

التطبيق في الطب و التجميل

تم استخدام الخصائص العلاجية للمتغيرات في الطب لعلاج الجهاز الهضمي والكبد والكلى. يوصف لعلاج الزحار ، دسباقتريوز ، بعد دورة من المضادات الحيوية. يوصى بتطهير الأمعاء وعلاج الإمساك (في الصباح والمساء ، تناول كوبًا واحدًا من المشمش المجفف المفروم أو الكمثرى). يستخدم كوقاية من هشاشة العظام.

في الطب الشعبيلتخفيف الانتفاخ ، كمادات مصنوعة من Varenets بأوراق الفراولة المفرومة. في حالات الصداع ، تساعد الأصناف الدافئة بالعسل. يتم أخذ نفس التركيبة للكمادات التي تنظف الجروح وتشفيها. يتم استخدام مزيج من Varenets وعصير الشمندر لتليين قرح الفراش والحروق الحرارية وحروق الشمس.

في مستحضرات التجميل ، تستخدم الأصناف لتحسين حالة الجلد.

• رفع اللبن الرائب. ضعي الورنيش على وجه نظيف ، واتركيه لمدة 10 دقائق ، ثم اشطفيه واستخدمي أي مرطب. يحدث التأثير الإيجابي بعد 5 أيام من الاستخدام اليومي.
• قناع الترطيب. على وجه نظيف ، ضعي الزيت النباتي ، ثم طبقة من Varenets ، وغطيه بمنشفة دافئة. احتفظ بـ 15 دقيقة.

لقد سمع الكثير منا عن هذا منتج البانمثل الزلابية. ما هو ، لا يعلم الجميع. اتضح أن Varenets هو مشروب حليب مخمر مصنوع من تخمير الكحول وحمض اللبنيك. يختلف هذا المنتج عن الحليب المخمر في محتواه المعتدل من الدهون ، وظلاله الكريمية الفاتحة ، والرائحة الرقيقة ، والطعم اللطيف.

خصائص مفيدة من Varenets

منتج لذيذ بشكل لا يصدق يحتفظ بجميع الخصائص المفيدة للكل حليب بقر. ومع ذلك ، فإن جسم الإنسان يهضم هذا المشروب بشكل أسهل. يقوي جهاز المناعة ويعيد نشاط الأمعاء إلى طبيعته.

Varenets مفيدة للغاية لصحة الإنسان. إنه غني بالكالسيوم وفيتامين د. وفقًا للخبراء ، فإن شرب كوب واحد من هذا المنتج الرائع يوميًا يمكن أن يقوي بشكل كبير أنسجة العظام.

لا يروي المشروب العطش فحسب ، بل ينشط أيضًا نشاط الأمعاء ، ويحسن هضم الطعام. حمض اللاكتيك في تركيبة المتغيرات يوقظ الشهية ، وله تأثير شفاء وتصالحي معقد على الكلى والجهاز الهضمي. تساعد وفرة البروتين على تقوية القلب والأنسجة العضلية. يحتوي فارينسا على مادة عضوية أكثر من الحليب المخمر أو اللبن الرائب.

قيمة الطاقة من Varenets

100 جرام من Varenets تحتوي على 2.9 جرام من البروتينات و 2.5 جرام من الدهون و 4.1 جرام من الكربوهيدرات. محتوى السعرات الحرارية هو 53 سعرة حرارية.

أسرار اختيار المتغيرات الجيدة

للحصول على Varenets حقيقي وصحي ، يجب أن تعرف بعض ميزات هذا المشروب:

1. نظرًا لأن الأصناف مصنوعة من الحليب المخبوز ، فإنها ذات صبغة كريمية أو صفراء.
2. تشير الشركة المصنعة على عبوة المنتج إلى اسمه الصحيح ، أي "Varenets". ما هو ، لقد اكتشفنا بالفعل.
3. الذي يشار إليه أيضًا على عبوة المشروب ، يحتوي فقط على الحليب والعجين المخمر. يجب ألا يكون هناك أي أصباغ ومواد حافظة بين المكونات.
4. الأصناف الجيدة لا تحتوي على جلطات وفقاعات.
5. يجب ألا يتجاوز العمر الافتراضي لمنتج الحليب المخمر 14 يومًا.
6. الأصناف الطازجة لها طعم حامض قليلاً.

كيف لطهي الأصناف في المنزل؟

في الأيام الخوالي ، كان يتم طهي الأصناف في الفرن. أضيفت القشدة الحامضة إلى الحليب ، وخلطت حتى تذبل. السر الرئيسي في صنع مشروب لذيذ: يجب ألا تغلي القاعدة. كان من الضروري التحكم في درجة حرارة الفرن حتى تصبح الأطعمة الشهية المستقبلية تدريجيًا سميكة ودهنية.

بالطبع من الأفضل شراء مشروب الطبخ المنزلي. لكن إذا لم يكن ذلك ممكناً ، فلا تيأس. أصناف عطرة لذيذة ، وصفة ستتعلمها الآن ، يمكنك تحضيرها بنفسك.

صب الحليب المغلي في ترمس مع قارورة زجاجية. يجب ترك المنتج ليختفي لمدة 12 ساعة. خلال هذا الوقت ، سوف يتحول إلى حليب مخبوز حقيقي ، ويكتسب لونًا كريميًا لطيفًا.

يجب تحضير الجرار الزجاجية (لتر) مسبقًا. يجب أن تكون جافة ونظيفة. في قاع كل وعاء ، ضعي 4 ملاعق كبيرة من الزبادي أو القشدة الحامضة ، وصبي الحليب فوقها. يجب ألا تتجاوز درجة حرارته 40 درجة. الآن يجب خلط الأصناف المستقبلية ، أغلق الجرار بأغطية بلاستيكية واتركها دافئة لمدة 3 ساعات. يوصى بلف الحاوية في بطانية.

يمكن الحكم على جاهزية المشروب من خلال كثافته. لا تفرط في تعريض المنتج لأنه يمكن أن يصبح حامضيًا جدًا. وفقا لأصحابها ، مربى محلية الصنعليس أسوأ من شراء المتجر. وصفته بسيطة للغاية وبأسعار معقولة.

Varenets مع كريم

تعتبر الأصناف الجاهزة (التي اكتشفناها بالفعل) المكون الرئيسي لطبق لذيذ ولذيذ سيستمتع به جميع أفراد عائلتك بالتأكيد. كيف تطبخه؟ للقيام بذلك ، ستحتاج إلى المكونات التالية: 150 جرامًا من Varenets ، وثلاث ملاعق كبيرة من الجبن ، وملعقة كبيرة من عسل مايو ، وحفنة من الفواكه المجففة. يجب جلد جميع المكونات بخلاط. قبل التقديم ، أضيفي الزبيب إلى الطعام.

Varenets و ryazhenka في الطهي

Varenets و ryazhenka ليست فقط مشروبات ممتازة تروي عطشك تمامًا ، ولكن أيضًا مكونات العديد من الأطباق. على أساس منتجات الحليب المخمر ، تقوم ربات البيوت بإعداد عجينة طرية للمعجنات الحلوة ، بما في ذلك الفطائر الوردية والفطائر المنتفخة.

Varenets في مستحضرات التجميل المنزلية

لا عجب أن المنتج بهذه القيمة التركيب الكيميائيتستخدم النساء لأغراض التجميل. يحظى القناع المصنوع من Varenets الطازجة بشعبية كبيرة بين أصحاب البشرة الجافة والجافة والشيخوخة. Varenets ينعم البشرة تمامًا ويغذيها ويجعلها ناعمة وحريرية بشكل لا يصدق.

يحتوي مشروب الحليب المخمر على الريتينول ، الريبوفلافين ، الثيامين ، النيازيد ، البيوتين ، حمض الفوليك ، فيتامينات ب ، فيتامينات C ، E ، PP. تعمل هذه المواد على إبطاء عملية الشيخوخة ، وتهدئة التهيج ، والحماية من العوامل الخارجية العدوانية ، وتجديد البشرة وتنظيفها.

أقنعة فائقة الترطيب للبشرة الجافة

ضع في اعتبارك وصفتين لأقنعة Varents المثالية للبشرة الجافة:

1. اخلطي ملعقتين كبيرتين من المنتج مع ملعقة صغيرة وصفار بيضة واحدة. ضع الكتلة الناتجة على بشرة جافة ونظيفة. اتركيه لمدة 20 دقيقة. يغسل بالماء الدافئ.
2. اطحن ثلاث ملاعق كبيرة من Varenets مع ملعقة كبيرة من الجبن المنزلي. ضعي الخليط على الوجه. اتركيه لمدة 15 دقيقة. ثم اشطفيه بالماء في درجة حرارة الغرفة.

تعرفنا على أحد أشهى المشروبات الروسية البدائية ، وتعلمنا ما هي خصائص Varenets وما هي وكيف يمكن استخدامها. اشرب على صحتك!

مرجع تاريخي

في الماضي ، كانت الأواني الفخارية تستخدم في تحضير هذا المنتج. كان الحليب الطازج يسخن في الفرن طوال الليل. ثم تم تبريد الحليب الطازج الناتج قليلاً إلى 36 درجة ، وأضيفت الكريمة ، ونقع هذا الخليط الكامل في الحرارة لبعض الوقت. نتيجة لذلك ، اتضح منتج سميك. في الوقت الحاضر ، أصبحت الأصناف أكثر سيولة بسبب التغييرات الطفيفة في تكنولوجيا الطهي. في الوقت نفسه ، لم تفقد Varenets الحالية صفات الذوقسلفه من الموقد الروسي.

فوائد المتغيرات

• يساعد الاستخدام المنتظم للمتغيرات على تحسين أداء المعدة والأمعاء والكلى.
• يتلقى الجسم الكالسيوم الذي يوجد بكميات كبيرة في المشروب. هذا مفيد بشكل خاص للأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن 40 عامًا. حول هذا العمر عظميبدأ في فقدان الكالسيوم. Varenets يقوي أنسجة العظام.
• Varenets هو مساعد في إزالة المواد السامة من الجسم.
• يساعد تناول المشروب يوميًا ، خاصة في فصل الربيع ، في تقوية جهاز المناعة.
• Varenets لا غنى عنه في تغذية المرضى الذين يعانون من أمراض الأوعية الدموية والقلب.
• Varenets له تأثير ملين يستخدم في علاج الإمساك والوقاية منه.
• تساعد العناصر الدقيقة والفيتامينات والأحماض الموجودة في المتغيرات على تحسين الشهية.
• غالبًا ما يتم تضمين Varenets في وجبات الصيام. يساعد في محاربة السمنة.
• يمتص الجسم بسهولة الأصناف. هذا المنتج مفيد ليس فقط للأطفال ، ولكن أيضًا لمرضى السكري وفقر الدم والسل وأمراض خطيرة أخرى.
• تعمل Varenets على تطبيع تكوين البكتيريا المعوية. تحمي البكتيريا المفيدة التي تتشكل في المشروب الأمعاء من عمليات التعفن.
• Varenets يعزز التوليف حمض الفوليك(فيتامين ب 9) وكذلك فيتامينات أ ود ، والتي تعتبر مهمة في تغذية المرأة الحامل.
• الكلي - والعناصر الدقيقة الموجودة في Varentsa تساهم في تجديد الدم.
• الفوسفور ، الغني جدًا بـ Varenets ، ضروري لتقوية الأسنان.
• Varenets ، مثل منتجات حمض اللاكتيك الأخرى ، هي أداة فعالة في مكافحة الشيخوخة.
• وجدت Varenets أيضًا استخدامها في مستحضرات التجميل. للعناية بالبشرة ، ينصح باستخدام أقنعة الترطيب باستخدام Varenets. يتم تشحيم بشرة الوجه مسبقًا زيت نباتيأو كريم ، يتم وضع Varenets في الأعلى في طبقة متساوية. لتعزيز تأثير الترطيب ، يمكنك تغطية وجهك بمنشفة دافئة رطبة. بعد عشر دقائق ، يُغسل القناع بالماء الدافئ.

Varenets وضرره

مع كل مزاياه ، فإن مشروب الحليب المخمر هذا له بعض القيود في الاستخدام. مع عدم تحمل حليب البقر ، حتى مع استخدام المتغيرات ، يمكن أن تتطور ردود فعل تحسسية مختلفة. قد يحدث طفح جلدي وتقشير وحكة في الجلد. يعاني المصابون بالحساسية من مشاكل في الهضم ، مثل الإصابة بمرض خطير مثل التهاب الجلد التأتبي (التحسسي).
إذا لم يكن هناك ما يكفي من اللاكتوز في الأمعاء ، وهو إنزيم ضروري للمعالجة الطبيعية للاكتوز ، فلا ينصح بتناول Varenets. في هذه الحالة ، يمكن أن يسبب الشراب أعراض انتفاخ البطن: قرقرة وانتفاخ. يرتبط سبب هذا التفاعل بانتهاك هضم اللاكتوز (سكر الحليب). يحدث تخمر اللاكتوز في الأمعاء. يجب على جميع الأشخاص الذين يعانون من نقص اللاكتوز استبعاد منتج الحليب المخمر هذا من نظامهم الغذائي.

قواعد استخدام Varenets

لكي يمتص الجسم هذا المنتج بشكل صحيح ، يجب تناوله في أجزاء صغيرة. يجب تسخين الأصناف المسبقة إلى 20-25 درجة. الأصناف السميكة في التغذية متوافقة مع الخبز الأسود والعسل. تعتبر الأصناف والمعجنات مزيجًا جيدًا.

قواعد اختيار المتغيرات

• يجب ألا يكون للشراب لون حليبي. ظلها قشدي مصفر.
• يجب ألا تحتوي تركيبة المنتج على مؤشرات على وجود الأصباغ والمواد الحافظة. يسمح فقط بوجود الحليب والعجين المخمر.
• Varenets صالحة لمدة لا تزيد عن 14 يومًا.
• يسمح فقط بالبكتيريا الحية المفيدة في المتغيرات.
• يتم استبعاد وجود الجلطات والفقاعات في المشروب. تشير هذه العناصر إلى وجود ميكروبات غريبة ، والتي يمكن أن تكون خطيرة.

قواعد تخزين المنتج

يجب تخزين Varenets فقط في مكان بارد. لهذا ، من المستحسن استخدام الأواني الزجاجية. العبوات المعدنية غير مناسبة لتخزين منتجات الألبان المخمرة. من غير المقبول الاستمرار في تخزين Varentsa لفترة أطول من تاريخ انتهاء الصلاحية. لا يحتوي المنتج الطبيعي على مواد حافظة تعزز التخزين طويل الأمد. وبسبب هذا ، تزداد حموضة المتغيرات ويصبح المشروب سائلاً.
مع بعض أوجه القصور ، تتمتع Varenets بمزايا رائعة. هذا منتج دقيق ولذيذ ذو لون كريمي وملمس سميك. تحتوي Varenets على أكثر من مائة مواد مفيدةتأثير مفيد على جسم الإنسان. ينصح بهذا المشروب للأطفال والكبار. فوائد استخدام Varenets تفوقه تأثير سيءعلى جسم الإنسان.

من المؤكد أن الكثير من الناس قد سمعوا كلمة "varenets" وشاهدوا مثل هذا المنتج على أرفف المتاجر ، لكن لا يعرف الجميع ما هو - varenets. دعنا نحاول معرفة المنتجات التي يمكن تحضيرها منها ، ومعرفة الفوائد التي تجلبها للجسم وكيف تختلف عن مشروب مشابه له - الحليب المخمر.

وصف

Varenets - ما هذا؟ هذا مشروب حليب مخمر مصنوع من الحليب المخبوز باستخدام الكريمة كبداية. يمكن شراء هذا المنتج من المتجر ، أو يمكنك طهيه في المنزل. يكون اتساق الأصناف التي يتم شراؤها من المتجر أكثر سائلة - صالحة للشرب ، في حين أن النوع محلي الصنع سميك للغاية بحيث يمكنك تناوله بملعقة. تُظهر صور Varents الواردة في المقالة أن المنتج النهائي عالي الجودة له ظل كريمي جميل. يتم الحصول على هذا اللون بسبب مواد خاصة - الميلانويد ، تتشكل عن طريق تفاعل البروتينات وسكر الحليب عند تسخينها. تتميز Varenets برائحة لطيفة من منتجات الألبان المخمرة. يجب أن يكون اتساق المنتج موحدًا.

أصناف في فرن روسي

مشروب اللبن الرائب Varenets ، وهو تقليدي في المطبخ الروسي ، يحضر منذ فترة طويلة في روس. لهذا ، تم سكب الحليب الطازج خزفوتوضع طوال الليل في الفرن الروسي. كان الحليب يذبل في الفرن ، بينما تناقص في الحجم عدة مرات ، أصبح لونه قشديًا. بعد ذلك ، يجب تبريد الحليب قليلاً (تقريبًا لدرجة حرارة جسم الإنسان) ويجب إضافة الكريمة إليه. يجب ترك الخليط النهائي في مكان دافئ لعدة ساعات ، ثم إزالته في الثلاجة.

ميزات مفيدة

يُعتقد أن مشروب الحليب المخمر هذا يحتوي على ما يقرب من مائتي مادة لها تأثير إيجابي على صحة الإنسان. يمتص الجسم مثل هذا المنتج تمامًا ، على عكس الحليب على سبيل المثال. هذا ممكن بسبب التخمر الجزئي للبروتينات.

Varenets قادرة على تحسين البكتيريا المعوية بشكل كبير ، لأنها تحتوي على bifidobacteria والعصيات اللبنية ، والتي تمنع عمليات التخمير. من المعروف أن Varenets لديها خصائص مفيدةالتي تساعد الجسم على مقاومة الأمراض المعدية.

ما هي الأصناف؟ هذا ، أولاً ، منتج يحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم والفوسفور ، والتي لها تأثير مفيد على نظام الهيكل العظمي والأسنان. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الكالسيوم جزء من عدد من الإنزيمات ويشارك في تقلص العضلات. تحتوي الأصناف على العناصر النزرة التالية: المغنيسيوم والصوديوم والكبريت والحديد وكذلك الأحماض الدهنية المشبعة.

ثانيًا ، يحتوي فارينسا على الفيتامينات الضرورية للجسم: أ ، المجموعات ب ، ب ، ب ، ج. مع الاستهلاك المنتظم للمشروب ، تتحسن الصحة والشهية ، ويعود عمل الجهاز الهضمي إلى طبيعته. Varenets لها تأثير ملين ، وتساعد على محاربة الإمساك بلطف. Varenets مفيدة و حمية التفريغله تأثير فعال على فقدان الوزن.

موانع

حتى هذا منتج مفيدله موانع. لا ينصح باستخدام مشروب الحليب المخمر Varentsa للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز الموجود في حليب البقر. قد يسبب أعراض انتفاخ البطن. في حالة عدم تحمل الحليب ، يمكن أن يسبب الحساسية.

محتوى السعرات الحرارية للمنتج

Varenets ، التي يتم تصنيعها على نطاق صناعي وعرضها للبيع في المتاجر ، تحتوي على نسبة دهون تصل إلى 2.5٪. محتواه من السعرات الحرارية منخفض - حوالي 50 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج ، لذلك ينصح به غذاء حميةفي محاربة السمنة وزيادة الوزن. تحتوي الأصناف المحضرة في المنزل على نسبة من السعرات الحرارية تبلغ حوالي 100 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.

كيفية الاختيار والتخزين

ضع في اعتبارك المعايير التي يجب استخدامها لاختيار هذا المنتج:

1. بادئ ذي بدء ، يجب الانتباه إلى لون المنتج ، يمكن أن يكون كريمًا أو أصفر فقط.
2. يجب كتابة كلمة "Varenets" على العبوة ويجب الإشارة إلى الطاقة والقيمة الغذائية.
3. يجب ألا تحتوي تركيبة المنتج على أي مكونات أخرى غير الحليب والعجين المخمر.
4. يجب أن يكون لدى Varenets طعم اللبن الرائب.
5. اتساق المنتج متجانس ، ولا يسمح بوجود الجلطات والفقاعات.
6. لا يمكن أن تتجاوز مدة صلاحية المتغيرات أسبوعين. بعد فتح العبوة ، يجب سكب المنتج في وعاء زجاجي. يوصى بالتسخين قبل الاستخدام.

يمكن تخزين الأصناف المصنوعة في المنزل من حليب البقر الطبيعي في الثلاجة لمدة لا تزيد عن خمسة أيام ، ومتى درجة حرارة الغرفة- 24 ساعة فقط.

كيفية صنع الأصناف في المنزل

ليس من الصعب تحضير هذا المنتج اللذيذ والصحي في المنزل. يمكنك الطهي وفقًا لوصفة قديمة استخدمها أجدادنا ، أو يمكنك استخدام وصفة أكثر حداثة. يجب تناول لتر واحد من الحليب ، واستخدام نصف كوب من الزبادي كبداية. يُغلى الحليب ويُسكب في ترمس ، ويجب أن تكون القارورة زجاجية ، ويترك لمدة 12 ساعة. نحصل على الحليب المخبوز ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن الحصول عليه بالطريقة التقليدية في الفرن. ميزة الطريقة الأولى هي أن كمية الحليب تبقى كما هي. عندما يصبح قشديًا ، يمكن سكبه في وعاء نظيف آخر. قم بإعداد برطمانات نظيفة (زجاجية) مسبقًا ، ضع الزبادي في الأسفل واسكب الحليب الذي لا تزيد درجة حرارته عن 40 درجة. امزج كل شيء جيدًا ، وأغلق الأغطية ولفها في بطانية. بعد حوالي 3-4 ساعات ، ستكتسب الأصناف قوامًا سميكًا وستكون جاهزة. لا يُنصح بالإفراط في تعريض المنتج ، وإلا فقد يصبح حامضًا.

الفرق بين Varenets و ryazhenka و kefir

ما هو - Varenets ، وكيف يختلف عن منتجات الألبان المخمرة الأخرى؟ تتشابه تقنيات تحضير ryazhenka و varenets ؛ كما يُسكب الحليب المستخدم في صناعة ryazhenka في الأواني الفخارية ويُطهى على نار خفيفة في الفرن. يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة في الفرن لـ ryazhenka 100 درجة ، وبالنسبة للمتغيرات - 120 على الأقل. للحصول على المنتج الأول ، تضاف القشدة الحامضة إلى الحليب المخبوز ، وللحليب الثاني - الكريمة. Ryazhenka منتج أكثر بدانة ، ويمكن تسمية Varenets بأمان بالنظام الغذائي.

الفرق بين Varents و kefir هو كما يلي: يتم الحصول على Varenets من الحليب المخبوز مع إضافة البكتيريا المفيدة. يتم الحصول على الكفير من الحليب كامل الدسم حيث تضاف الفطريات.

التطبيق في الطبخ

تستخدم Varenets على نطاق واسع في الطهي. يؤخذ كأساس لصنع الفطائر والفطائر والمعجنات الحلوة الأخرى. ستضيف نكهة راقية لأي سلطة عند استخدامها كصلصة.

التجميل

Varenets له تأثير جيد كقناع مرطب وشفاء للوجه.

لرفع

توضع Varenets على وجه نظيف لمدة 10 دقائق ، ثم تغسل بالماء الدافئ. بعد ذلك ، تحتاج إلى وضع مرطب على وجهك. يوصى بإجراء مثل هذا العلاج في غضون 5 أيام.

للترطيب

يجب تشحيم الوجه النظيف بأي زيت نباتي ، ثم وضع طبقة رقيقة من الأصناف منزلية الصنع وتغطيتها بقطعة قماش من الكتان. بعد 15 دقيقة ، اغسل كل شيء بالماء الدافئ.