تعتبر منتجات الألبان قليلة الدسم أحد العناصر الغذائية خلال هذا النظام الغذائي البروتيني. تتضمن وصفة جبن دوكان محلية الصنع كمية صغيرة من المكونات، لذلك ليس من الصعب تحضيرها.

الجبن الذائب

الجبن المطبوخ وفقًا لدوكان هو منتج عالي البروتين يمكن تناوله بالفعل في مرحلة الهجوم. لإعداده، خذ 600 غرام من الجبن (يجب أن تكون جافة وخالية من الدهون) و 40 مل من الحليب مع نسبة دهون 1.5٪. ستحتاج أيضًا إلى 1 ملعقة صغيرة. الصودا ونصف كمية الملح و 2 بيضة. يمكنك استخدام التوابل الجافة للحصول على طعم حار.

ضعي الجبن في وعاء معدني ورشيه بالصودا وافركيه جيداً بالملعقة. يجب تسوية الكتلة الناتجة (سوف يستغرق الأمر ساعة واحدة). ثم أضف البيض والبهارات والحليب وملح الطعام أو ملح البحر إلى الكتلة. اعجن الكتلة بيديك حتى يتم الحصول على تناسق متجانس إلى حد ما. ضع الأطباق في حمام مائي وقم بتسخين الكتلة مع التحريك باستمرار. أثناء المعالجة الحرارية، يجب أن تذوب جزيئات الخثارة بالكامل. عندما يصبح اتساق الكتلة متجانسا، صبها في النموذج، واتركها تبرد وتبرد.

جبن الكفير الصلب

كيفية صنع الجبن حسب دوكان؟ الوصفة أدناه تعتمد على الكفير (1 لتر) والحليب (3 لتر). يجب أن يحتوي كلا المنتجين على الحد الأدنى من نسبة الدهون. ستحتاج أيضًا إلى البيض (5 قطع) والملح (أضفه حسب الرغبة، في المتوسط، يتم استهلاك 3-4 ملاعق صغيرة للكمية المحددة من الطعام).

يُسكب الحليب في قدر كبير، ويُوضع على نار متوسطة ويُترك حتى يغلي. يخفق البيض مع الكفير ويسكب الكتلة الناتجة في الحليب ويضاف الملح ويترك حتى يغلي على نار عالية مع التحريك من حين لآخر. سيستغرق طهي الجبن حوالي 5-7 دقائق (من لحظة إضافة كتلة البيض) - يجب أن ينفصل مصل اللبن جيدًا عن الكتلة السميكة، لذا حدد الوقت بنفسك. قم بتغطية مصفاة بشاش مطوي في عدة طبقات، ثم اسكب كتلة الجبن فيها. ضع مصفاة فوق الوعاء حتى يتدفق مصل اللبن تدريجياً (سيستغرق الأمر حوالي ربع ساعة). غطي الجبن بحواف الشاش، اضبطي القمع (وزن الحمولة حوالي 5 كجم). سيتم إطلاق السائل لمدة 5 ... 6 ساعات. ضعي الجبنة في الثلاجة.

جبنة أديغي في طباخ بطيء

يمكن طهي الجبن الأديغي حسب وصفة دوكان في طباخ بطيء. خذ حليبًا حامضًا - 2 لترًا (يجب أن يحتوي المنتج على الحد الأدنى من محتوى الدهون). ستحتاج أيضًا إلى بيض (3 قطع) وحوالي 15 جرامًا من الملح. صب الحليب الحامض في الوعاء. نخفق البيض مع الملح حتى يصبح رغوي. اسكبيها في الحليب واخلطيها بملعقة سيليكون. قم بتشغيل وضع الخبز (مدة الطهي المثالية هي 25 دقيقة). نرمي الجبن في مصفاة مبطنة بالشاش ونضع القمع فوقها. يمكنك فرك الشريط الناتج بالملح الخشن، أو يمكنك تخطي هذه الخطوة. ضعي الجبنة في الثلاجة.

يمكن للجميع طهي جبن دوكان - العملية بسيطة للغاية ولا تتطلب أي مهارات خاصة في الطهي. يمكن استخدام جميع الوصفات في التغذية اليومية (بدون اتباع نظام غذائي).

أصعب شيء على الفتيات اتباع نظام غذائي. هناك الكثير من الإغراءات والروائح أمامك ومن الصعب جدًا مقاومتها. هنا تحتاج فقط إلى اختيار نظام غذائي يمكنك من خلاله شراء شيء لذيذ. أولئك الذين يحبون الجبن سيئو الحظ بشكل خاص. إنها ذات سعرات حرارية عالية، وكقاعدة عامة، لا يُسمح بتناولها في الأنظمة الغذائية، ولكن مع حمية دوكان يمكنك الاستمتاع بقطعة لذيذة من الجبن، ما عليك سوى طهيها في المنزل. وهذا ليس ناقصا، لأن الجبن لطيف ولذيذ وحتى محلية الصنع لن يرفض مثل هذه القطعة الشهية.

في هذه المقالة سوف تتعرف على بعض الأمثلة على الوصفات. والشيء العظيم هو أنه يمكنك تناوله في أي مرحلة من نظامك الغذائي.

وصفة الجبن في المنزل

للطهي تحتاج إلى إعداد المنتجات التالية:

• 3 لتر حليب خالي الدسم
• 1 لتر من الكفير خالي الدسم
• 6 بيضات
• 4 ملاعق صغيرة من الملح (بدون شريحة)، ويفضل أن يكون خشناً

يتم تحضير الجبن بكل بساطة:

1. تحتاج أولاً إلى غلي الحليب مع التحريك من حين لآخر حتى لا يحترق. في غضون ذلك، أثناء تحضير الحليب، تحتاج إلى خلط البيض مع الكفير، وسيكون من الأفضل القيام بذلك باستخدام الخلاط أو الخلاط. قم بتبطين مصفاة بالشاش.
2. بعد أن يغلي الحليب الخاص بك، تحتاج إلى صب الخليط الناتج من الكفير مع البيض والملح فيه. جلب ليغلي على نار عالية. يجب أن يتخلف قوام الجبن بشكل ملحوظ عن مصل اللبن. مدة الطهي من لحظة نقع الكفير بالبيض 6-7 دقائق.
3. بعد أن يصبح الجبن جاهزًا، يجب تصفيته من خلال مصفاة وتركه يقف على الخليط المُجهز حتى تختفي الرطوبة الزائدة (في الوقت المناسب لمدة 15 دقيقة).
4. ضعي الجبنة تحت الضغط. للقيام بذلك، ستحتاج إلى وعاء من الماء (من الأفضل أن يكون الوزن 6 لترات على الأقل من الماء). سوف تحتاج إلى إبقاء الجبن تحت القمع لمدة 6-7 ساعات (في الثلاجة).

بعد الطهي، بذلت جهدًا - الجبن جاهز. سيكون طريًا ولذيذًا جدًا. سوف تقدر بالتأكيد جمال نظامك الغذائي. لا تخف من قضاء وقتك الشخصي، فالأمر يستحق ذلك. أيضا، للذوق، يمكنك إضافة أي بهارات وتوابل، ثم سيحصل الجبن على طعم أكثر دقة.

حاول صنع الجبن. كما اتضح أنه لذيذ جدًا. ولكن على عكس الوصفة الأولى، فهي جبنة صلبة. سوف تبدو رائعة على الساندويتش.

وصفة الجبن

ما سوف تحتاج:

• نصف لتر من الحليب - 0٪ دهون؛
• نصف كيلوغرام من الجبن، من الضروري شراء الجبن مع الحبوب الجافة؛
• 2 بيضة
• نصف ملعقة من الملح والصودا؛
• التوابل والخضر للهواة.

كيفية صنع الجبن الصلب اللذيذ في المنزل:

1. بادئ ذي بدء، يجب عليك صب الحليب في قدر ووضع الجبن هناك، وتسخينه. بمجرد أن يصبح الخليط ساخنا، ضعه على القماش القطني واترك الرطوبة الزائدة تتبخر.
2. بعد ذلك، عليك الانتظار حتى تبرد الكتلة وتعصرها جيدًا من مصل اللبن.
3. ثم اخلطي البيض والملح والبهارات والصودا وأضيفي القوام الناتج إلى الكتلة.
4. حان الوقت الآن لإرسال كل شيء إلى المقلاة على نار بطيئة، وانتظر حتى يذوب، وفي نفس الوقت إزالة الكتل الزائدة.
5. انقل الخليط المذاب النهائي فورًا إلى قالب (مغطى بغشاء ملتصق) وضعه في الثلاجة حتى يتماسك تمامًا. الجبن الخاص بك جاهز.

يحب الكثير من الناس تناول الجبن المذاب في الصباح. وتخيل مدى لذيذ هذا الجبن الذي يمكنك طهيه بنفسك. الشيء الرئيسي هنا ليس شيئًا معقدًا ويمكنك بسهولة التعامل مع الطهي في المنزل.

وصفة الجبن الذائب

ما هي المكونات التي تحتاجينها لوصفة الجبن الكريمي:

• نصف كيلوغرام من الجبن القريش الجاف خالي الدسم
• 1 ملعقة صغيرة مشروب غازي
• 2 ملعقة كبيرة. ل. حليب منزوع الدسم
• 2 بيضة
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح
• الأعشاب والتوابل حسب الرغبة

طريقة طهو:

1. أولاً، تحتاج إلى خلط الجبن مع الصودا وتركه لمدة ساعة واحدة. بعد ذلك تحتاج إلى إضافة البيض والحليب والملح والبهارات. يجب خلط كل شيء جيدًا (باليد أو بالخلاط).
2. بعد ذلك، ضع الكتلة الناتجة في حمام مائي. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك باستمرار. نحن ننتظر حتى يصبح كل شيء متجانسًا وذابًا. بعد ذلك، تحتاج إلى صب كل شيء في النموذج وإعطاء الكتلة لتبرد. اتضح أنها جبنة ذائبة لذيذة جدًا. إنه مثالي لوجبة الإفطار الصباحية.

يمكنك تجربة العديد من التوابل والمواد المضافة، ولكن لا تبالغي. إذا لم تعد تتبع نظامًا غذائيًا ولكنك أحببت الجبن حقًا، فيمكنك استبدال الحليب خالي الدسم والجبن والكفير بكمية معينة من محتوى الدهون. هذا سوف يعتمد عليك بالعافية!

تعتبر منتجات الألبان قليلة الدسم أحد العناصر الغذائية أثناء الالتزام.

تتضمن وصفة الجبن المطبوخ محلي الصنع من دوكان كمية صغيرة من المكونات، لذلك ليس من الصعب تحضيرها.

الجبن المطبوخ حسب دوكان ليس بالأمر السهل.

هذا منتج عالي البروتين يمكن استهلاكه بالفعل في مرحلة الهجوم، ومع إضافة الكاكاو (جبنة الشوكولاتة حسب دوكان) أو الفطر - في الرحلة البحرية.

تحضير الجبن المطبوخ حسب دوكان

هناك العديد من الفروق الدقيقة في تحضيره، والطريقة المعتادة "مجرد خلط جميع المكونات" لا تعمل دائمًا كما ينبغي.

من المهم اختيار الجبن المناسب للذوبان. يجب أن تكون جافة، مع الحد الأدنى من مصل اللبن.

من الجيد أن تحتوي على حبوب ولكن لا تخلط بينها وبين المغموسة في الكريمة.

يجب أن تحتوي الجبنة المنزلية المناسبة أيضًا على حموضة.

بمعنى آخر، هذا هو الجبن الكلاسيكي المعتاد مع الحبوب الجافة، والذي يباع في غسالات بلاستيكية أو يُسكب في حاويات، حيث يمكنك أن ترى على الفور أنه لا يوجد سائل تقريبًا في الأسفل.

يمكن أيضًا الحصول على الجبن المطبوخ وفقًا لدوكان من أنواع الجبن الأخرى، ولكن ليس من الضروري مرة واحدة في كل مرة.

لماذا يجب أن يكون اللبن الرائب جافًا؟ يذوب الجبن مع صودا الخبزأي في بيئة قلوية.

إذا تمت إضافة الصودا إلى الجبن المبلل، فسيتم إطفاءها بواسطة مصل اللبن الحامض، وببساطة لن تصل إلى ذوبان الحبوب. سيكون عليك إضافة الكثير من الصودا، مما سيؤثر على الطعم.

والسؤال الذي يطرح نفسه على الفور: ما مقدار الصودا التي يجب وضعها؟

سيعتمد ذلك على حموضة الجبن القريش، ومن الصعب تحديد الكمية الدقيقة بحيث تذوب الحبوب ولا توجد رائحة الصودا. يتم تحديد كل هذا تجريبيا.

لذلك، لا يلزم إعداد جبن دوكان المطبوخ على الفور من كمية كبيرة من الجبن القريش، خاصة إذا تناولت جبنًا غير مألوف. الأمثل سيكون 200-250 جرام للتجربة.

الخطوة التالية في الطهي هي تسخين الجبن.

في حمام مائي، يتم تسخينه لفترة أطول، لذلك من الأفضل طهي الطعام في قدر بقاع سميك. مع التحريك النشط، لن يحترق أي شيء.

سوف يذوب الجبن في حوالي 10-15 دقيقة.

اذا كنت تمتلك الغمر خلاط، بمساعدتها يمكنك تسريع العملية والحصول على منتج أكثر تجانسًا.

ما هي كمية الحليب التي يجب إضافتها إلى وصفة الجبن المطبوخ محلية الصنع من دوكان؟

يعتمد ذلك على الاتساق الذي تريد أن يكون عليه الجبن. كلما زاد الحليب، كلما كانت الجبنة طرية.

انتبه إلى أن الجبن سوف يصبح سميكًا عندما يبرد، وإذا لم يكن هناك ما يكفي من الحليب، فقد يتصلب في الثلاجة حتى يمكن تقطيعه.

والآن وصفة "الجبن المطبوخ" من دوكان في المنزل.

وصفة الجبن الذائب في دوكان

مكونات:

• جبنة قريش خالية من الدهون 0-0.5٪ - 300 جم
• الصودا - من 1/2 ملعقة صغيرة
• ملح - 0.5-1 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
• حليب - 60-120 مل أو أكثر

طريقة عمل جبنة دوكان الكريمية:

1. يُسكب الجبن غير البارد في المقلاة ويُضاف الصودا ويُخلط مع كسر حبيبات كبيرة من الجبن حتى يدخل إلى الداخل. اترك لمدة 1 ساعة.

إذا استمعت عن كثب، فسوف تسمع هسهسة هادئة - هذه هي الصودا التي تتفاعل مع الحمض.

2. بعد ساعة، يصبح الجبن أكثر شفافية ولزوجة. يُضاف الحليب ويُحرَّك ويُوضع على نار خفيفة.

يمكنك إضافة المزيد من الحليب أثناء العملية إذا لزم الأمر. إذا تحولت كتلتك بسرعة إلى سائل وسوائل، فمن المهم عدم الإفراط في ملء الحليب.

3. يذوب الجبن القريش تدريجياً ويتحول إلى جبن.

إذا لاحظت أن الجزيئات لم تعد تذوب، على الرغم من ارتفاع درجة حرارة الكتلة جيدًا، أضف المزيد من الصودا.

4. عندما تصبح الكتلة طرية، امزجها بالخلاط الغاطس. جرب الجبن بدلاً من الملح.

إذا كانت رائحة الجبن في هذه المرحلة لا تشبه رائحة الصودا، فإن النسبة صحيحة. إذا لم يكن الأمر كذلك، فيمكنك إضافة القليل من محلول حامض الستريك لتحييده.

5. اسكب الجبن الجاهز في وعاء تخزين.

يمكنك إضافة الأعشاب والفطر والبهارات إلى الجبن. للحصول على جبن دوكان المطبوخ بالشوكولاتة، أضف الكاكاو والمحلي.

يمكن استخدام هذا الجبن المطبوخ في العديد من وصفات دوكان، ويمكن دهنه على كعك دوكان أو خبزه.

حليب خالي الدسم 1 لتر.
كفير خالي الدسم 1 لتر.
بيض 6 قطع.
الخضر حسب الذوق.
الثوم 1-2 فصوص.
بابريكا 1 ملعقة صغيرة
الكركم 1 ملعقة صغيرة
ملح البحر 3 ملاعق صغيرة

يُسكب الكفير والحليب في قدر ويُمزج ويُوضع على نار خفيفة. سخني الخليط لكن لا تغلي. يخفق البيض بالمضرب ويضاف الملح ويخلط ويصب بعناية في خليط الحليب الدافئ والكفير دون رفعه عن النار
. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة مع التحريك باستمرار حتى ينفصل مصل اللبن عن الحليب. يُرفع الخليط عن النار ويُترك ليبرد لمدة دقيقتين. نقطع الخضر جيدًا ونقطع الثوم ونضيف الثوم والأعشاب والبهارات إلى خليط الحليب ونخلط بلطف. صفي الكتلة الناتجة من خلال مصفاة ملفوفة بشاش في طبقتين. قم بتسوية كتلة الجبن المتبقية بلطف باستخدام ملعقة. اضغط على الشاش بإحكام حتى تختفي كل مصل اللبن تمامًا من كتلة الجبن. قم بإزالة القماش القطني وضع دائرة الجبن الناتجة في وعاء أو على طبق. قم بتغطية كتلة الجبن بالشاش ووضعها تحت الضغط في الثلاجة لعدة ساعات، ويفضل طوال الليل.

2. الجبن المطبوخ الذي يمكن تصلبه. هجوم.

1 علبة جبن قريش قليل الدسم (ياجوتينسكي) - 900 جم.
1 ملعقة صغيرة من الصودا.
الملح حسب الذوق - هذا كل شيء!

يرش مع صودا الخبز ويخلط. يمكنك طحن الجبن مسبقًا أو خفقه بالخلاط، لكنني لم أزعجني. اتركه لمدة ساعة - أخرى حتى يصبح الجبن شفافًا ويطهى على نار خفيفة مع التحريك باستمرار. غرقته لمدة 20 دقيقة تقريبا، ثم الملح حسب الذوق وانفجر. بعد وضعها في الثلاجة لمدة يوم، تتحول إلى جبن صلب حقيقي. المؤلف يوليا تشيرنيشيفا.

3. جبنة فيلادلفيا محلية الصنع. هجوم.

حليب منزوع الدسم 1.5% - 1 لتر.
- الكفير حتى 1٪ - 0.5 لتر.
- بيضة دجاج - 1 قطعة.
- ملح - 1 ملعقة صغيرة.
- حامض الستريك (على طرف السكين).

طبخ:

بدلا من حامض الستريك فمن الأفضل استخدام عصير الليمون (1 ملعقة صغيرة بدلا من بيض الدجاجهيمكنك استخدام السمان (4 قطع.

اغلي الحليب وأطفئ الموقد. ملح.
أثناء تحريك الحليب، صب الكفير (في درجة حرارة الغرفة، يمكنك تسخينه قليلاً. حرك الخليط حتى يتخثر الحليب. ضع شاشًا مطويًا في 4 طبقات أو منشفة قطنية في مصفاة. ضع وعاءًا تحت المصفاة لجمع مصل اللبن تخلص من الكتلة الساخنة في مصفاة لمدة 15-20 دقيقة خلال هذا الوقت، قم بتحريك الكتلة بشكل دوري، لذلك سوف يتحرك مصل اللبن بسرعة بعيدًا عن الجبن (لا تضغط الكتلة بيديك. حمض الستريكفاز حتى رغوي. نخفق في أجزاء ونضيف كتلة الخثارة التي لم تبرد بعد إلى البويضة. يجب أن تحصل على كتلة خثارة جيدة التهوية. قم بتبريد كتلة الخثارة واحتفظ بها في البرد لمدة 12 ساعة.

4. جبنة الفطر محلية الصنع. البديل.البديل. غرام جبنة قريش جافة 0%.
2 بيضة.
2-3 2-3 ش. ل.زبادي سميك 0%. ملح للتذوق. ملعقة صغيرة صودا بدون شرائح.
البقدونس 5 أغصان، يمكنك الشبت. قطع ناعما ناعما. غرام الفطر الفطر.

نخلط جميع المكونات ونضرب كل شيء بالخلاط الغاطس. نضع المقلاة في حمام مائي مع التحريك والطهي (حوالي 15 دقيقة) وفي هذا الوقت سوف تذوب الكتلة وتصبح متجانسة (يمكنك وضع المقلاة في المقلاة بعد سحب الماء إليها مسبقًا. انتبه انتبه! فقط إذا ، حتى عند الذوبان، لا تنضج الكتلة تمامًا، يُقطع الفطر جيدًا ويُقلى بالزيت النباتي حتى ينضج (ملح قليل، يمكنك إضافة الفلفل الأسود المطحون. عندما تذوب كتلة الخثارة تمامًا، يُضاف البقدونس والفطر المقلي، ويُخلط جيدًا على الفور. تصب على الفور في قالب أو وعاء زجاجي. قم بتبريد الجبن تمامًا ووضعه في الثلاجة. للحصول على نكهة لذيذة ، يمكنك إضافة بضع فصوص من الثوم (المفروم).

5. الجبن المطبوخ خالي الدسم. هجوم هجوم. 0% - 500 جرام.
حليب 1.5% - 100 جرام.
الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة.
الملح والشبت - حسب الرغبة.
طريقة عمل الجبن المطبوخ. يُطحن مع الصودا ويُمزج مع الحليب ويُخلط جيدًا في الخلاط. نسكب الخليط في قدر ونضعه في حمام مائي مع التحريك المستمر. عندما يبدأ الجبن في الذوبان، أضف الملح والشبت، ويقلب ويستمر في إذابة الجبن. عندما يذوب الجبن بالكامل (يتحول إلى كتلة لزجة متجانسة)، قم بإزالته من النار، وصب في قوالب وتبرد (يمكنك وضعها في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة.

6. دوكان موزاريلا محلية الصنع. مرحلة الهجوم المرحلة. ل الحليب منزوع الدسم.
3 فن. ل. عصير ليمون أو خل. قطرات من البيبسين (المنفحة).

يُسكب الحليب وملح الليمون والبيبسين في قدر كبيرة ويُوضع على نار خفيفة لمدة 10 دقائق، ثم يُطفئ الغاز ويُترك ليتجعد لمدة ساعة تحت الغطاء. ثم أقلع الطبقة العلياالحليب الرائب وصب على القماش القطني أو قطعة قماش رقيقة. اضغط على الشاش لإزالة أكبر قدر ممكن من السائل. الآن خذ فيلم التشبث وضع الخليط هناك. الكرة، قم بتحريف الفيلم في الأعلى. فقط إذا كان لا يزال هناك سائل، قم بعمل ثقب صغير في الفيلم. ضعه في الميكروويف لمدة دقيقة واحدة عند 850 واط ثم قم بلف الفيلم مرة أخرى. (احذر، حار. يبقى فقط لتبريد الجبن. إذا لم تأكله على الفور، ضعه في كوب من الماء المملح في الثلاجة. بعد يومين، سيكون الطعم أفضل بكثير.

7. الجبن محلي الصنع، الخيار 2. الهجوم.

1 لتر من الكفير 0%.
1 لتر حليب خالي الدسم، 6 بيضات، 4 ملاعق صغيرة. الملح (أو حسب الرغبة) وأي توابل حسب الرغبة (يمكنك إضافة الثوم والأعشاب والفلفل الأحمر وما إلى ذلك).

يُسكب الحليب والكفير في قدر ويُوضع على الموقد. دون أن يغلي، يُسكب البيض المخفوق قليلاً مع الملح في خليط الحليب الساخن والكفير. يُغلى المزيج ويُطهى مع التحريك على نار خفيفة لعدة دقائق حتى ينفصل مصل اللبن. يُرفع عن النار ويُترك ليبرد لمدة 1-2 دقيقة ويُضاف التوابل. صب الكتلة في مصفاة مبطنة بشاش مطوي في طبقتين. قم بلف الشاش في عقدة، واترك المصل يصفى. اضغطي جيداً حتى لا يتبقى أي سائل. ضعي جولة الجبن الناتجة في القماش القطني في قاع قدر نظيفة، ثم غطيها بصحن في الأعلى، وضعي القمع وضعها في الثلاجة لبضع ساعات.

8. الجبن محلي الصنع "أولاً" من سيرجي.

جبنة قريش طرية 0% - 1 كجم.
حليب منزوع الدسم 1.5% - 1 لتر.
بيضة - 3 قطع.
الصودا - 1 ملعقة صغيرة

الملح - 1.5 ملعقة صغيرة
بهارات بهارات حسب الرغبة. اتضح جبنًا جيدًا ، ويجب أن يكون الجبن جافًا وليس دهنيًا. ضعي الجبن في الحليب وسخنيه حتى يغلي واطهيه لمدة 7-10 دقائق مع التحريك من حين لآخر. إذا لم تكن الجبن المنزلية دهنية وجافة، فسوف تبدأ على الفور في الذوبان قليلا وتمتد قليلا. رمي الكتلة النهائية في مصفاة مبطنة بالشاش. دع السائل يستنزف. عند اللمس، ستبدو الكتلة وكأنها بلاستيسين ناعم ومطاط. يُصفى السائل من الجبن المسلوق لمدة 2-3 دقائق. تسريع العملية، يمكنك الضغط على الكتلة بيديك. في وعاء منفصل ذو قاع سميك، ولكن ليس بالمينا، ضع الجبن المصفاة والبيض والملح والصودا واخلط كل شيء جيدًا بيديك. ضعي هذا الخليط على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يذوب. عندما ذاب، ستبدأ الكتلة في التمدد. وهكذا، قم بغلي هذا الخليط جيداً لمدة تتراوح بين 5 و7 دقائق (دون التوقف عن التحريك.
يذوب جبن الجبن بشكل أفضل مع التحريك المستمر. ستبدأ الكتلة بالتخلف عن جدران الأطباق - الجبن جاهز.

9 أجبان صلبة محلية الصنع. هجوم هجوم. جبنة قريش 0٪ - 1 كجم (أخذت لذيذًا)، حليب خالي الدسم - 1 لتر، 3 بيضات، 1 ملعقة صغيرة. الصودا، 1.5 ملعقة صغيرة. ملح (أكثر حسب ذوقي) ، 3 أغصان شبت (بشكل عام ، المادة المضافة تنقذ الموقف كثيرًا ، لذلك أوصي بإضافة الفلفل أو الأعشاب أو الخيار المخلل أو البهارات حسب الرغبة. امزج الجبن مع الحليب وكسر كل شيء جيدًا الكتل بالخلاط حتى تتجانس تمامًا.يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 7-10 دقائق أخرى مع التحريك من حين لآخر!أطبخ الكتلة في مصفاة مغطاة بالشاش واترك السائل يصفى لمدة 2-3 دقائق (لا حاجة للضغط ، هناك حاجة إلى السائل المتبقي في الكتلة، وإلا فإنه سيكون جافًا جدًا. في وعاء منفصل، اخفقي البيض والصودا والملح والبهارات مع القاع وأضيفي كتلة الخثارة. امزجي كل شيء جيدًا باستخدام الخلاط (ذلك لن يكون الأمر سهلاً) ضعيه على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق ثم ذوبي مع التحريك.عندما تبدأ الكتلة بالانحسار عن الجدران، يكون الجبن جاهزًا (لقد انحسرت على الفور.ضعي الجبن في قالب واتركيه يبرد!المؤلف الصورة أوليانا لولا. حمية "وصفات حمية دوكان" جبنة أديغي محلية الصنع. مع حليب الهجوم 0.5٪.
لتر زبادي 0%، 6 بيضات، ملح، بهارات. يُغلى الحليب والكفير ويُضاف البيض المقلي ويُطهى على نار خفيفة مع التحريك حتى يتم إطلاق مصل اللبن. رمي في مصفاة مغطاة بالشاش، والضغط جيدا ووضعها في قدر تحت الضغط في الثلاجة لبضع ساعات.

تحظى الأجبان الطرية بشعبية كبيرة ولا تستخدم طازجة فحسب، بل تستخدم أيضًا بنشاط أثناء تحضير الأطباق اللذيذة والمالحة. المستهلكين المحليين لديهم حب خاص ل جبن أديغي، والتي لها ملمس رقيق وطعم خفيف. هناك العديد من وصفات مثيرة للاهتماممع هذا المكون، والذي من غير المرجح أن يترك أي شخص غير مبال.

مواصفات المنتج

الجبن، موطنه جمهورية أديغيا، له طعم مالح دقيق للغاية. بفضله، الأطباق المحضرة بهذا المنتج غير عادية ولذيذة بشكل مدهش. يصنف مكون الجبن هذا على أنه جبن طري. إنه ذو قوام ناعم ولكن كثيف، يذكرنا إلى حد ما بقوام الجبن. تقليديا، يتم تصنيع الجبن من حليب الأغنام أو الماعز الطازج، ولكن المنتجين المحليين يفضلون ذلك حليب بقر.

يتم تقييم الجبن الأخير بشكل أقل لأنه ليس لديه مثل هذا المذاق الغني، ومع ذلك، فإن تكلفتها أقل بكثير من الإصدار الكلاسيكي.

وصفة أخرى للجبن القريش للطهي في المنزل بنفسك لذيذة منتج الحليب المخمر. تتميز جبنة ألميت الرائبة بطعمها المعتدل وقوامها الرقيق. بدلاً من شرائها من المتجر، الخيار الأفضلسوف يقوم بتحضير الجبن الكريمي في المنزل. لذلك لن تقوم فقط بحفظ علامة تجارية باهظة الثمن، ولكن يمكنك أيضا إعداد منتج شهي بنفس القدر مع الحفاظ على الفيتامينات والمعادن. مواد مفيدة.
في عملية الطهي، هناك حاجة إلى بعض المنتجات:

جبنة قريش ريفية أو 18% دسم 100 غرام؛

زبدة 60-80 جم أو زبادي بدون نكهة؛

عناقيد من الخضر (حسب تفضيلاتك) ؛

الملح والثوم حسب ذوقك.

حشو - الفطر أو الخيار المخلل، لحم الخنزير / النقانق، الزيتون، إلخ.

مخطط الطبخ خطوة بخطوةوصفة مذهلة:

من الجيد أن تكون جميع المكونات محلية الصنع - الجبن والزبدة والثوم والأعشاب محلية الصنع.

يجب أن يكون اللبن الرائب طريًا، لذلك يجب خفقه بشكل صحيح باستخدام الخلاط. خفقت حتى تختفي جميع الكتل.

أضف الزبدة أو الزبادي إلى اللبن الرائب (حسب ما تختاره). يُخفق ويُضاف الثوم والأعشاب المفرومة ناعماً إلى الكتلة. يمكنك التغلب على الكتلة مرة أخرى لجعل الجبن الرائب مع الأعشاب أكثر طراوة.

الآن يمكنك إضافة حشو. إذا كنت تريد جبنة قريش نقية، يمكنك حذف الخضر.

الجبن الرائب المصنوع في المنزل! إنه مثالي لأي طبق تقريبًا ولأي مناسبة، سواء كانت عطلة أو إفطارًا عاديًا في الصباح.

وصفة حمية الجبن محلية الصنع. النظام الغذائي الجبن المطبوخ

من السهل تحضير الجبن المطبوخ في المنزل. لتحضير هذا المنتج تحتاج:

• 1.5 لتر من الماء،
• 1 ملعقة صغيرة الصودا ونفس الكمية من الملح ،
• 4 ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس المكرر,
• 1 كجم من الجبن.

الجبن الغذائي محلي الصنع يأتي لذيذًا جدًا وهو منتج مغذي. يمكن تقطيعها بسهولة، وهو أمر مهم عند تحضير السندويشات وجميع أنواع السلطات.

تحتاج إلى البدء في الطهي بالماء الذي يجب غليه ثم وضع الجبن المجمد فيه. يجب تقليل النار إلى الحد الأدنى، ويجب أن تبقى الجبن المنزلية في مثل هذا الماء لمدة 15 دقيقة تقريبا. يجب عصر الجبن القريش جيدًا باستخدام الشاش أو قطعة قماش خاصة. ثم يتم وضعها في الجمع وسحقها. تضاف بقية المكونات إلى الجبن المفروم: زيت عباد الشمسوالملح والصودا. يتم تسخين كل شيء في حمام مائي. يتم التسخين مع التحريك المستمر حتى تكتسب الكتلة القوام المطلوب. سيستغرق هذا ما يصل إلى 15 دقيقة تقريبًا. أعط الكتلة الشكل المطلوب واتركها تبرد.

وصفات النظام الغذائي مع الجبن. حمية الجبن - هل من الممكن؟

الجبن منتج ليس فقط لذيذًا ومرضيًا، ولكنه صحي أيضًا. يحتوي على الفوسفور والببتيدات والأحماض الأمينية والزنك والبروتين وبالطبع الكالسيوم. ستوفر شطيرة أو بيض مخفوق مع الجبن في الصباح طاقة كافية للعمل العقلي والبدني النشط حتى الوجبة التالية.

ولكن كن على علم بمحتواه من السعرات الحرارية. بعيدًا، يمكنك بسهولة تجاوز المعدل المسموح به للمنتج وبدلاً من الشعور بالرضا و الرقم ضئيلةينطق الوزن الزائد. ما يجب القيام به؟

تناول الجبن قليل الدسم. تماما أجبان خالية من الدهونلا يحدث ذلك، لكن أرفف المتاجر تقدم أكبر مجموعة من الأشياء الجيدة الخاصة بالنظام الغذائي. اقرأ ما هو مكتوب على العبوة واختر أطعمة ذات سعرات حرارية أقل. وقم مسبقًا بإعداد قائمة بالأجبان المقبولة في النظام الغذائي للشخص الذي يفقد الوزن.

عد السعرات الحرارية. وهذا سوف يساعد الآلات الحاسبة الخاصة. تعرف على عدد السعرات الحرارية التي يمكنك تناولها يوميًا لإنقاص الوزن والحفاظ على الشبع. عند إعداد قائمة اليوم، احسب مقدار "وزن" كل مكون من مكونات الأطباق. حتى تتمكن من تناول المنتج المطلوب، وعدم كسر النظام الغذائي.

لا تتجاوز البدل اليومي المسموح به. يسمح لأخصائيي التغذية بتناول 50-100 جرام من الجبن الصلب يوميا، إذا تناولت المزيد، يمكنك إيذاء الجسم. يجب على محبي الجبن الأزرق وجبن الفيتا والجبن المخلل أن يقتصروا على 40-50 جرامًا يوميًا. لا يعتبر الجبن ذو الحبيبات الذي يشبه الجبن القريش جبنًا تمامًا، لذا يمكنك شراء 100-200 جرام منه في المرة الواحدة. لكن من الأفضل رفض الجبن المطبوخ تمامًا - رغم أن الكثير من الناس يحبونه، إلا أنه لا فائدة منه.

أكل أكثر - تمرن. لا توبخ نفسك إذا لم تقاوم الإغراء. احسب عدد السعرات الحرارية الإضافية التي سمحت بها لنفسك، وعوضها بنصف ساعة إضافية من الجري أو المشي أو القفز على الحبل. إذا كنت لا ترغب في ممارسة التمارين الرياضية، تحكم في نفسك. من أجل شخصية نحيفة، سيتعين عليك التضحية بشيء ما.

وصفة جبن الحليب خالي الدسم. الوصف وطريقة التحضير:

نضع الحليب للتدفئة في حمام مائي. أضف على الفور كل الجبن القريش إليه. امزج الكتلة بيدك حتى تصبح ناعمة. بمجرد أن يصبح الجو حارا جدا، قم بإزالته من الحرارة ونقله إلى قطعة قماش نظيفة (شينتز أو الشاش). نعلق الجبن المستقبلي لمدة ثلاث ساعات حتى يصفى مصل اللبن. في هذا الوقت، تحتاج إلى التغلب على البيض مع الصودا والملح والبهارات. تُسكب البيضة المخفوقة في كتلة اللبن الرائب المصفاة، وتوضع في حمام مائي وتفرك كل شيء بشكل مكثف بملعقة دون إزالته من الحمام المائي. من الضروري الطحن حتى تصبح ناعمة واختفاء الكتل. تجدر الإشارة إلى أن الكتلة النهائية تتكاثف بسرعة، لذلك في المرحلة الأخيرة ستكون هناك حاجة إلى بعض المهارة. من الضروري تحضير الحاويات مسبقًا لوضعها. من الأفضل تغطية الحاويات بكيس من البلاستيك أو غلاف بلاستيكي (وهذا سيسهل سحب الجبن). ضع الجبن المبرد في الثلاجة. يمكنك علاج نفسك بالجبن الصلب محلي الصنع مع إضافات نباتية مختلفة: الثوم أو الجزر أو الفلفل الحلو. هذا كل شئ! الجبن الصلب في المنزل جاهز تمامًا للأكل.

لا يمكن نشر التعليقات إلا من قبل المستخدمين المسجلين.

يجب تناول الكفير لصنع الجبن في المنزل بأكبر قدر ممكن من الدهون بنسبة 2.5٪ على الأقل. كما أنه في حالة استخدام الحليب أو القشدة الحامضة، فلا ينبغي أن تكون خالية من الدهون.

يمكنك صنع الجبن الحلو بإضافة السكر أو العسل عند التشكيل.

إذا تم تحضير الجبن بالذوبان فالأفضل عدم وضع الأطباق على النار بل القيام بذلك في حمام مائي أو بخار. على أية حال، يجب خلط كتلة الذوبان جيدًا.

من الأفضل عدم تخزين الجبن محلي الصنع لفترة طويلة، على النحو الأمثل - بضعة أيام، بحد أقصى أسبوع. وإلا فقد يصبح متعفنًا أو يبدأ في البيروكسيد. تحتاج أيضًا إلى حماية الجبن من الجفاف. إذا كنت ترغب في تخزين المنتج لفترة طويلة، فيمكنك مخلله أو وضعه في محلول ملحي.

فيديو رجيم الجبن المنزلي

كيف لطهي الجبن منخفض السعرات الحرارية

1. نضع الجبن في قدر ونسكب الحليب ونضعه على نار خفيفة.
2. يُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 10-15 دقيقة. ستبدأ الكتلة في الانفصال، وتسليط الضوء على المصل. بعد الغليان، يطهى لمدة 10 دقائق
3. رمي الكتلة الساخنة على منخل (لزجاج مصل اللبن بالكامل).
4. ضعي الجبنة المنزلية المطوية مرة أخرى في المقلاة وأضيفي الزبدة والبيض والملح والصودا واطهيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا. عندما تذوب الكتلة تمامًا (تصبح ناعمة ولزجة تمامًا)، قم بطهيها لمدة 5 دقائق أخرى.
5. دهن النموذج زيت نباتيوقم بنقل كتلة الجبن الساخنة بسرعة كبيرة إلى هناك (تفقد اللدونة بسرعة).
6. اتركيه ليبرد على الطاولة، ثم انقليه إلى الثلاجة حتى يتماسك تمامًا (يفضل تركه طوال الليل).

هناك حاجة إلى الجبن القريش في الحبوب، الجافة، وليس دسم على الإطلاق، وإلا فإن الجبن لن يعمل. الجبن قليل الدسم، مع نكهة الجبن الرقيقة.

سيكون الجبن محلي الصنع الذي يحتوي على الحد الأدنى من محتوى الدهون إضافة رائعة إلى الطاولة.

اختر وصفتك

سوف تحتاج

• - 600 جرام من الجبن قليل الدسم؛
• - 500 مل من الحليب خالي الدسم؛
• - 1 بيضة؛
• - 2 غرام من صودا الخبز؛
• - 3/4 ملعقة صغيرة ملح.

تعليمات

يجب وضع الجبن قليل الدسم في قدر وإضافة الحليب. طحن الكتلة الناتجة إلى تناسق متجانس باستخدام الخلاط الغاطس.

ضع الكتلة على النار، يجب أن تكون درجة حرارة التسخين منخفضة، مع التحريك من حين لآخر. مع ارتفاع درجات الحرارة، ستبدأ الكتلة في التقشير. من الضروري مواصلة التسخين لمدة 10 دقائق أخرى على نار خفيفة.

يجب أن تقشر كتلة الجبن المرنة بسهولة من مصل اللبن. أخرج كتلة الجبن من النار واسكبها في مصفاة. اتركيه لبعض الوقت حتى يتصفى مصل اللبن المتبقي، ثم ضعيه مرة أخرى في المقلاة.

اخفقي البيض والصودا والملح. يُضاف خليط البيض الناتج إلى كتلة الجبن ويُخلط بالخلاط حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.

سخني القدر مرة أخرى على نار خفيفة، مع التحريك من حين لآخر، حتى يتوقف الخليط عن الالتصاق بجوانب القدر. قم بالتسخين حتى يتم الحصول على كتلة ضيقة.

خذ الشكل المطلوب، وغطيه بغشاء ملتصق وضعي خليط الجبن قليلًا. ضعيها لتبرد في الثلاجة لمدة 5 ساعات.

لا يوجد أسهل من صنع الجبن من الحليب في المنزل. يتم استخدام عدد قليل جدًا من المكونات، والجبن لذيذ ومغذي.

مكونات الوصفة:

• حليب محلي الصنع - 3 لترات
• حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة
• ملح.

كيفية صنع الجبن من الحليب بوصفة بسيطة في المنزل

ويفضل اختيار الحليب الطازج وليس الذي يتم شراؤه من المتاجر.



إذا كنا بحاجة إلى منتج غذائي عند الخروج، نقوم أولاً بإزالة الكريمة من الحليب.

دع الحليب يقف لمدة يوم واحد. بعد الوقت المحدد، ستظهر حدود ملحوظة بين الكريمة الثقيلة والحليب.



نأخذ ملعقة مناسبة (يمكنك تناولها للصلصات) ونزيل "القمم".



نحن نغلي الحليب. يعد التعقيم ضروريًا إذا لم تكن متأكدًا بنسبة 100٪ من جودة الحليب (على سبيل المثال، الذي تم شراؤه من السوق). بعد الغليان، دع الحليب يبرد قليلا إلى درجة حرارة 70-80 درجة.

نضعها تحت مكبس صغير (للجبن من 3 لترات من الحليب، يجب أن يكون الحمل حوالي 0.5 كجم).



بعد 2-3 ساعات يفرك الرأس بالملح ويوضع في الثلاجة لينضج لمدة 7-8 ساعات. أثناء الضغط والنضج، يجب أن يتم قلب الجبن بشكل دوري.



الجبن من الحليب في المنزل، وفقا لهذه الوصفة، اتضح لذيذ جدا وصحي. اتساق الرأس كثيف جدًا ولكنه ليس جافًا.



بعد النضج في الثلاجة، يكتسب الجبن صبغة صفراء مميزة. من المؤكد أن الذواقة سيقدرون الجبن الصغير محلي الصنع من خلال تذوقه مع فنجان من قهوة الصباح.

هل اشتقتم للجبن الذائب يا عزيزتي؟
إذن أنت هنا: وصفة بسيطة جدًا! احصل على 100%! الشيء الرئيسي هو العثور على الجبن الجاف المناسب.

مكونات

0.6 كجم جبن قريش جاف 0%

يجب أن يكون الجبن جافًا تمامًا (بدون مصل اللبن)

1 ملعقة صغيرة مشروب غازي

2 ملعقة كبيرة. ل. حليب خالي الدسم 1.5%

0.5 ملعقة صغيرة ملح

الأعشاب والتوابل حسب الرغبة

من هذه الكمية من المكونات يتم الحصول على 700 جرام من الجبن.

القيمة الغذائيةلكل 100 غرام:

96.7 سعرة حرارية

17.4 البروتينات

2.3 الدهون

1.6 الكربوهيدرات

الجبن المطبوخ حسب دوكان

طبخ

يجب أن يكون الجبن القريش جافًا ومحببًا في الملمس.

لأن لاحقًا سنذوب الجبن ونأخذ على الفور وعاءًا معدنيًا ونفعل كل شيء فيه من أجل راحتك

تحتاج أولاً إلى خلط الجبن مع الصودا وتركه لمدة ساعة واحدة درجة حرارة الغرفة. سترى كيف بدأ يصبح شفافًا.

بعد ساعة، أضف البيض والحليب والملح والبهارات إلى الجبن المنزلية. من الضروري خلط هذه الكتلة جيدًا، ومن الأفضل القيام بذلك يدويًا

نضع في حمام مائي. تذوب مع التحريك باستمرار حتى يتم الحصول على اتساق متجانس على نار خفيفة

اطبخي حتى تذوب جميع حبات اللبن الرائب.
تصب في قالب، تترك لتبرد.

يتمتع!
كما هو الحال دائمًا، هذه هي القاعدة فقط - أضف أي بهارات وتوابل حسب الرغبة!

استخدم هذا جبنة دوكان الذائبةيمكنك استخدام أي طبق تريد!

بالعافية!

ولإنشاء معرض سريع لروائعك لهذه الوصفة:

إرفاق صورة في التعليقات!

أنا فكونتاكتي https://vk.com/tatoshkina_k

أنا على Instagram http://instagram.com/tatoshkina_k

في تواصل مع

كن أول من يعرف عن حمية دوكان

أتحدث عن الأطعمة المسموح بها، التغيرات في مراحل النظام الغذائي، وصفات جديدة للأطباق الرئيسية والحلويات، أشارك تجربتي في إنقاص الوزن وأجيب على الأسئلة. في المراسلات، هناك أيضًا خصومات على كعكاتي.

sp-force-hide ( العرض: لا شيء;).sp-form ( العرض: كتلة؛ الخلفية: rgba(255, 255, 255, 0); الحشو: 15 بكسل; العرض: 470 بكسل; الحد الأقصى للعرض: 100%; الحدود- نصف القطر: 0px؛ -moz-border-radius: 0px؛ -webkit-border-radius: 0px؛ عائلة الخط: Arial، "Helvetica Neue"، sans-serif؛ تكرار الخلفية: عدم تكرار؛ موضع الخلفية: المركز ؛حجم الخلفية: تلقائي؛).sp-form input (العرض: كتلة مضمنة؛ العتامة: 1؛ الرؤية: مرئي؛).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( الهامش: 0 تلقائي؛ العرض: 440 بكسل ;).sp-form .sp-form-control ( الخلفية: #ffffff؛ لون الحدود: #cccccc؛ نمط الحدود: صلب؛ عرض الحدود: 1 بكسل؛ حجم الخط: 15 بكسل؛ مساحة اليسار: 8.75 بكسل؛ الحشو على اليمين: 8.75 بكسل؛ نصف قطر الحدود: 0 بكسل؛ -moz-border-radius: 0px؛ -webkit-border-radius: 0px؛ الارتفاع: 35 بكسل؛ العرض: 100%؛).sp-form .sp-field label (اللون: #444444؛ حجم الخط: 13 بكسل؛ نمط الخط: عادي؛ وزن الخط: غامق؛).sp-form .sp-button ( border-radius: 3px; -moz-border-radius: 3px; - webkit-border-radius: 3px، لون الخلفية: #88c841، اللون: #ffffff، العرض: 100%؛ وزن الخط: 700 نمط الخط: عادي عائلة الخط: Arial، "Helvetica Neue"، sans-serif؛ ظل الصندوق: لا يوجد -moz-box-shadow: لا شيء؛ -webkit-box-shadow: none;).sp-form .sp-button-container (محاذاة النص: المركز؛ العرض: تلقائي؛)