أطباق الجبن الأديغة مع المعالجة الحرارية. أطباق بجبنة الأديغة. للحشو سوف تحتاج

جبن الأديغ ، المعروف أيضًا باسم بانير ، هو عنصر شائع في الطبخ النباتي. محضرة بدون منفحة كذلك جبنأو الريكوتا. هذا يعني أنه نباتي 100٪. على عكس العديد من أنواع الجبن الأخرى ، التي يتم استخدام abomasum لتصنيعها ، والتي تقع في معدة العجل حديث الولادة.

الوصفات التي تحتوي على جبن الأديغة مطلوبة ليس فقط بسبب التركيب الأخلاقي. يتميز منتج الألبان بطعم مالح طازج لطيف وبنية كثيفة ومرنة. يذوب جيدًا عند تسخينه ، دون أن يتراكم أو يفقد طعمه.

هذه الميزات تجعل أطباق جبن أديغ شائعة في أي طهي وفي اتجاهات مختلفة.

ماذا تطبخ من جبن أديغي؟

نحن معتادون على تناول الجبن مع الخبز المحمص والسندويشات محلية الصنع أو إضافتها إلى البيتزا. ولا يعرف الكثير من الناس أنه يمكن تحضير أطباق أكثر تشويقًا وتنوعًا من جبن الأديغة.

يمكنك قلي الجبن الأديغي في مقلاة أو مخبوز أو بدون خبز. ستحافظ العصي الكبيرة من منتج الألبان على شكلها جيدًا ولن تنتشر منها درجة حرارة عالية، والذي يمكن أن يحدث مع أنواع الجبن الأخرى.

من السهل أيضًا خبز البانير في الفرن بالبهارات أو الخضار المفضلة لديك. سمك الجبن الأديغي هو وجبة نباتية خفيفة شهيرة. العصي الطويلة (على غرار أصابع السمك) ملفوفة في أعشاب نوري البحرية ، ثم تُقلى بالزيت أو تُطهى في معجون الطماطم حتى تنضج.

يتم إعداد العديد من الأطباق الهندية باستخدام البانير: بانير سبانخ شاك ، روتي محشو بالجبن ، سابجي ، وما إلى ذلك.

تحظى جبن Adyghe بشعبية كبيرة بين خبراء منتجات الألبان هذه. يستخدم على نطاق واسع في الطبخ ، لذلك هناك العديد من الأطباق بمشاركته. وإذا كنت لا تعرف ماذا تطبخ من جبن الأديغة ، فنحن نقدم مجموعة مختارة من الوصفات ، والتي من بينها بالتأكيد ستختار شيئًا ما لطاولتك.

وصفات شعبية من جبن الأديغة

سميت جبنة الأديغة على اسم المنطقة التي تم فيها إنتاج هذا الجبن لأول مرة. منتج الحليب- جمهورية أديغيا. الجبن مصنوع من الحليب كامل الدسم. الوصفة الكلاسيكيةيسمح باستخدام حليب الماعز أو الأغنام. في الصورة ، لها لون كريمي أبيض ثلجي ، ولكن في الواقع قد يكون الجبن مصفرًا قليلاً. يعتمد ذلك على الخصائص ومحتوى الدهون في المواد الخام.

وجدت جبن أديغي تنوعًا كبيرًا بسبب تركيبته الرقيقة وله مذاق حليبي واضح. وبما أن هذا التنوع ينضج في محلول ملحي ، فإنه يتضح أنه قليل الملوحة. يعطي تنوع الجبن قيد الدراسة تغذية إضافية للطبق ويقدم مجموعة متنوعة معينة.

الوجبة الأولى

قلة من الناس يعرفون أنه من الممكن طهي حساء الجبن اللذيذ والكثير من الدورات الأولى الأخرى من هذا المنتج.

يتم تحضير الحساء بسرعة وببساطة ، لكن النتيجة النهائية ببساطة مذهلة بطعمها الرائع.

أثناء عملية التحضير ، ستكون المنتجات التالية مطلوبة:

• طماطم - 0.5 كجم ؛
• جبن أديغي - 0.25 كجم ؛
• كريما حامضة - 100 جم ؛
• البازلاء الخضراء المعلبة - ½ علبة ؛
• زيت نباتي عديم الرائحة - 20 مل ؛
• الملح والسكر - ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
• الأعشاب والتوابل - حسب الرغبة.

خطوات الطبخ:

1. أولاً ، نغسل الطماطم ، ونصنع شقًا صليبيًا على كل منها ، ونسكب عليها الماء المغلي. بعد 30-40 ثانية ، صفي الماء وانقل الطماطم إلى ماء بارد لمدة 30 ثانية. بفضل هذا العلاج المتناقض ، سنكون قادرين على تقشير الطماطم بسهولة ، وهي في غير مكانها في هذا الطبق.
2. الآن نأخذ قدرًا صغيرًا ونضع الزيت النباتي فيه ونسخنه. بالمناسبة ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استخدام بدلاً من الخضار سمنة- من هذا سيصبح طعم الحساء أكثر تشبعًا وطعمًا. نضع البهارات في الزيت.
3. نقشر الطماطم ونقطعها إلى مكعبات متوسطة الحجم وننقلها إلى مقلاة بزيت ساخن بالفعل. هنا نضع الملح والسكر. تُطهى الطماطم تحت الغطاء لمدة 7-10 دقائق.
4. أضف البازلاء والقشدة الحامضة إلى الطماطم المحضرة في وعاء. نقطع الجبن إلى شرائح متوسطة الحجم ونضعها في قدر مع جميع الخضار. نحن نمزج كل شيء بشكل جيد.
5. يُغلى المزيج في الغليان ويُرفع عن الموقد.

حساء الجبن جاهز. يتم تقديمه ساخناً. اختياريا ، قبل التقديم ، من الممكن إضافة التوابل والأعشاب الطازجة وقطع الخبز المحمص بالثوم إليها.

بورشت أخضر مع حميض

من المؤكد أن مثل هذا التفسير للبورشت الأخضر سوف يفاجئك بمزيج غير متوقع من المنتجات المستخدمة في تحضير الطبق.

لتحضير البرش الأخضر ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• حميض - 250 جم ؛
• بطاطس - 0.5 كجم ؛
• جبنة أديغة - 150 جم ؛
• جزر - 40 جم ؛
• الخضار أو الزبدة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• أرز - 90 جم ؛
• الكركم ، خليط من الفلفل - ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
• ملح للتذوق؛
• ملح هندي - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ماء - 2000 مل.

لنبدأ الطهي:

1. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى شطف الحميض جيدًا. يُنصح بنقعها لمدة ربع ساعة ماء باردثم اشطفيه جيدًا.
2. ننظف البطاطس ونغسلها ونقطعها إلى مكعبات متوسطة الحجم ونضعها في إناء من الماء.
3. تُسلق البطاطس حتى تنضج إلى النصف ، ثم يُضاف إليها الأرز المغسول جيدًا. أما بالنسبة لمجموعة متنوعة من الأرز ، ثم هنا في الإرادة.
4. يغسل الجزر ويقشر ويبشر ويقلى قليلاً في مقلاة مع إضافة الزيت.
5. نقطع الحميض المغسول ، نقطع الجبن إلى مكعبات متوسطة الحجم أو نفركها على مبشرة.
6. بمجرد أن ينضج الأرز ، ضعي الجزر المقلي والجبن والحميض المفروم في المقلاة. في هذه المرحلة ، يضاف الملح الهندي والعادي والتوابل. اسلقي البرش لمدة 3 دقائق أخرى ثم ارفعيه عن النار.

قدمي البرش مع القشدة الحامضة الطازجة والأعشاب.

يمكن تنويع نوع نباتي من الأوكروشكا الكلاسيكي بجبن أديغي. بفضل منتجها الغني بالبروتين ، فإن الطبق صحي بشكل لا يصدق.

لتحضير هذا الإصدار من okroshka ، خذ مجموعة المنتجات التالية:

• بطاطس - 1 كجم ؛
• خيار طازج - 700 جرام ؛
• جبنة أديغي - 250 جرام ؛
• جزر مسلوق - 150 جرام ؛
• ملح هندي - 2 ملعقة صغيرة ؛
• الكركم - 1 ملعقة صغيرة ؛
• خليط من الفلفل - ½ ملعقة صغيرة ؛
• الشبت - 5 أغصان طازجة ؛
• القشدة الحامضة / المايونيز - حسب الرغبة ؛
• مصل اللبن / كفاس - 2.5 لتر ؛
• عصير ليمون - اختياري.

خطوات الطبخ:

1. نغسل البطاطس ونغلي بدون تقشير حتى تنضج. بعد ذلك يتم تبريد البطاطس وتقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات متوسطة الحجم.
2. يُقشر الجزر ويُقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم ويُضاف إلى البطاطس.
3. يقطع الخيار الطازج ، إذا لزم الأمر ، القشر ويقطع أيضًا إلى مكعبات. نحن أيضا نقطع الجبن.

نصيحة! إذا قمت بتقطيع جميع المكونات جيدًا ، فستصبح الأوكروشكا أكثر تشبعًا وذوقًا ممتعًا.

1. اخلطي جميع الخضار والجبن في وعاء. ناعما يقطع الشبت هناك. يتبل أوكروشكا بالبهارات والملح الهندي.
2. نرسل المحتويات لتبرد في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.
3. نملأ كل شيء بالمايونيز / الكريمة الحامضة ونخفف بمصل اللبن / كفاس.

يتم تقديم Okroshka باردًا. لا يوجد طبق أفضل لصيف حار!

الأطباق الرئيسية

من هذا النوع من الجبن يمكن تحضير الكثير من جميع أنواع الدورات الثانية ، وسوف يبدو كل منها بطريقة خاصة.

كانيلوني

كانيلوني بالجبن عبارة عن طاجن معكرونة من المؤكد أنه سيرضي الضيوف والعائلة والأصدقاء.

من المكونات ستحتاج ما يلي:

• كانيلوني - 0.5 كجم ؛
• جبن أديغي - 0.25 كجم ؛
• حليب - 1.5 كوب ؛
• كريما حامضة - 300 مل ؛
• بيض - 3 قطع
• دقيق - 50 جرام ؛
• الأعشاب بروفانس والملح والتوابل - حسب الرغبة.

لنبدأ الطهي:

1. اسلقي الكانيلوني حتى ينضج نصفه.
2. ننتقل إلى تحضير الحشوة. ثلاثة أنواع من الجبن على مبشرة خشنة ، ضعي بعضها في وعاء منفصل - مفيد لطحن الطبق. أضف البيض والقشدة الحامضة والحليب والدقيق والملح والبهارات إلى الجبن. اخلطي الضمادة جيدًا واخفقيها برفق حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.
3. نأخذ طبق خبز بجوانب عالية ، ونسكب القليل من الحشوة في قاعه.
4. ننشر الكانيلوني في النموذج ، ونضعها في أعمدة.
5. املأ الكانيلوني بصلصة الجبن حتى تمتلئ جميع الفراغات بها تمامًا.
6. يرش الجبن المبشور فوق الطبق ويرسل القالب إلى الفرن لمدة 30-40 دقيقة. نخبز الطبق عند 180-200 درجة مئوية.

يتم تقديم طاجن المعكرونة ساخنًا. اتضح أنها لذيذة ومرضية للغاية.

مرق - الفوز، لأنه يتناسب مع أي أطباق جانبية.

سنطبخ من المكونات التالية:

• طماطم - 2-3 قطع ؛
• جبن أديغي - 250 جاما ؛
• البازلاء الخضراء المعلبة - ½ علبة ؛
• معجون الطماطم - 75 جرام ؛
• قشدة حامضة - كوب ؛
• ملح - ½ ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
• التوابل والأعشاب - حسب الرغبة.

خطوات الطبخ:

1. يُحمّى الزيت في مقلاة أو يُذوّب الزبدة. نقطع الجبن إلى مكعبات متوسطة الحجم وننقلها إلى مقلاة مسخنة مسبقًا. في هذه المرحلة ، من الضروري قلي الجبن وعدم طهيه ولا تفرط في طهيه! ونعم ، إذا قلّبتْها كثيرًا ، سينتهي بك الأمر مع العصيدة ، لكننا لسنا بحاجة إليها. لذلك ، في البداية نضبط درجة الحرارة المناسبة على الموقد.
2. انقلي الجبن المقلي إلى طبق وأضيفي القليل من الزيت إلى المقلاة. قطع الطماطم المقشرة إلى شرائح صغيرة وإرسالها إلى المقلاة. نضيف التوابل لهم أيضا. تنضج الطماطم حتى تنضج.

نصيحة! بالنسبة للمرق من الجبن والبازلاء الخضراء من التوابل ، فإن الحلتيت والكركم ومزيج الفلفل والفلفل الحلو هي الأنسب. وبالطبع لا أحد يمنع تجربة طعم الطبق!

1. بمجرد أن تصبح الطماطم طرية ، أضف إليها معجون الطماطموالقشدة الحامضة والملح وخلط كل شيء جيدًا. اغلي المرق. إذا كان سميكًا جدًا ، في هذه المرحلة يُسمح بإدخال القليل من الماء.
2. بعد ذلك ، ضع البازلاء المعلبة والجبن المقلي في المقلاة. اخلطي المرق جيدًا واتركيه يغلي ثم أخرجه من الموقد.

يمكن إضافة مرق الجبن والبازلاء حسب الذوق والرغبة مع أي أعشاب طازجة. سارت الامور بشكل جيد مع الأرز والحنطة السوداء والبطاطا المسلوقة.

السلطات مع إضافة الجبن الأديغي لذيذة وخفيفة والأهم من ذلك أنها صحية.

ماذا نستعد من:

• ملفوف أبيض - 0.5 كجم ؛
• ذرة - 1 علبة ؛
• جبن أديغي - 0.2 كجم ؛
• زيتون منزوع النواة - ½ علبة ؛
• بصل أخضر - حفنة صغيرة ؛
• ملح - ملعقة صغيرة

التزود بالوقود:

• مايونيز - 8 ملاعق كبيرة ؛
• خردل - ملعقتان صغيرتان ؛
• سكر محبب - 50 جرام ؛
• خل التفاح - 2 ملاعق كبيرة.

اختياريا ، يمكن استبدال المايونيز بالكريمة الحامضة قليلة الدسم والزبادي وحتى الكفير.

لنبدأ الطهي:

1. يُقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة ويُطحن بقليل من الملح.
2. يُغسل البصل الأخضر جيدًا ويُجفف ويُقطع إلى حلقات رفيعة.
3. نفرك الجبن على مبشرة خشنة ونقطع الزيتون إلى حلقات.
4. نحول مكونات طبق المستقبل إلى وعاء سلطة ، ونضيف إليها الذرة المعلبة والملح حسب الرغبة. امزج المكونات جيدًا معًا.
5. تحضير الصلصة: اخلطي المايونيز والسكر والخردل وخل التفاح واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.
6. ضعي الصلصة على السلطة وامزجيها جيداً.

قبل التقديم ، قم بتزيين السلطة بالأعشاب المفضلة لديك.

كسكس مع جبنة أديغة وبنجر

هذا الطبق خفيف ومغذي ولذيذ. يعتبر الكسكس من العناصر الأساسية وسريعة التحضير ، كما أن تعدد استخداماته من حيث الجمع بين المنتجات آسر ، مما يوفر أوسع مجال للتجريب.

سنقوم بتحضير الطبق من المكونات التالية:

• الكسكس - 100 جرام ؛
• ماء - كوب واحد ؛
• بنجر مسلوق - 3 قطع صغيرة ؛
• جبنة أديغة - 300 جرام ؛
• الخضار / الزبدة - 30 جرام ؛
• عين الجمل- حفنة من ؛
• زبيب منزوع النواة - 50 جرامًا ؛
• ملح للتذوق؛
• البقدونس - اختياري.

خطوات الطبخ:

1. يُسكب الماء المغلي فوق الكسكس ، ويُضاف القليل من الملح ويُغطى بغطاء ، مما يسمح له بالانتفاخ.
2. بعد ربع ساعة ، أضيفي الزيت إلى الكسكس.
3. نقطع الجبن إلى مكعبات صغيرة وننقلها إلى الكسكس.
4. نقطع البنجر المسلوق إلى مكعبات متوسطة الحجم ونصفى العصير الزائد ونضعه في وعاء السلطة. نضيف هنا أيضًا الجوز المقلي والمقطع والبقدونس.
5. نبخّر الزبيب ونجفف الماء ونرسله إلى جميع المكونات.

يبقى فقط ملح الطبق حسب الرغبة. أضف الأعشاب والتوابل إذا رغبت في ذلك. الطبق الجانبي الأصلي جاهز!

مخبز

هناك العديد من وصفات الخبز التي تستخدم الجبن الأديغي: الأوعية المقاومة للحرارة ، والكعك ، والفطائر ، والفطائر ، إلخ.

فطيرة جبنة

الفطيرة مصنوعة من عجينة الخميرة ، لذا لن يستغرق تحضيرها الكثير من الوقت. والعملية نفسها بسيطة للغاية ، لذا يمكن لأي مضيفة القيام بذلك.

العجين مصنوع من المكونات التالية:

• ماء مغلي دافئ - 1 كوب ؛
• دقيق - 1.5 كوب ؛
• زيت الزيتون - 60 مل ؛
• سكر محبب - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• خميرة جافة - 10 جم.

• جبنة أديغة - 350 جرام ؛
• الجبن 5 ٪ - 50 جرام ؛
• الخضر - 5-6 فروع ؛
• بيض - قطعة واحدة.

لنبدأ الطهي:

1. لنقم بالاختبار أولاً. صب الماء في الحاوية ، أضف السكر المحبب ، الخميرة واتركهم يبدأون عملية التخمير. بعد ثلث ساعة ، يجب أن يظهر غطاء الخميرة على سطح السائل.
2. بمجرد ارتفاع الخميرة ، أضف الملح وزيت الزيتون والدقيق إليهم - 300 جرام. اعجن العجينة حتى تصبح شديدة اللزوجة بيديك. ثم نضيف الدقيق المتبقي ونعجن العجينة في النهاية. دعها تخرج - ضعي العجينة في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.
3. أثناء ارتفاع العجينة ، اصنع الحشوة. ثلاث جبن على مبشرة متوسطة الحجم. أضف الخضار المقطعة والجبن والبيض المخفوق. ملح الحشو حسب الرغبة.
4. بمجرد أن ترتفع العجينة ، قسّمها إلى جزأين: جزء أكبر وأخرى أصغر.
5. دهن طبق الخبز بالزيت النباتي. نقوم بتدوير معظم العجينة ، ونضعها في قالب بحيث تغطيها وجوانبها. وخز العجين بالشوكة.
6. ننشر الحشوة على العجينة التي نغلقها بالعجين الملفوف من الجزء الثاني. نقوم بتوصيل حواف كلا الجزأين من العجين ونقطع الباقي. نشكل ديكورًا منها: زهور ، أوراق ، إلخ. نثقب الجزء العلوي من الفطيرة بشوكة.
7. يُدهن الجزء العلوي من الفطيرة بالبيض المخفوق ويُرشّ ببذور السمسم.
8. نخبز الكعكة في فرن محمى على 200 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة.

يمكن تقديم هذه الفطيرة للشاي فقط ، أو يمكنك إضافتها إلى الدورتين الأولى والثانية.

بدلاً من خميرة العجينمن الممكن استخدام نفث أو حتى صفائح من الخبز العربي. لا تخف من التجربة ، لأن الجبن الأديغي سيكون مفيدًا في أي طبق!

دعونا نلخص

يستخدم جبن الأديغة على نطاق واسع في الطهي: فهو جيد كقاعدة للسندويشات ، ويتناسب تمامًا مع جميع أنواع السلطات ، مع مشاركته في تحضير الحشوات للفطائر والفطائر.

بالإضافة إلى ذلك ، من الممكن تناوله - إلى جانب الفواكه والخضروات الطازجة ، يبدو الأمر ببساطة إلهيًا ، لذا فإن اختيار شيء يناسب ذوقك ليس بالأمر الصعب. ولا تخف من تجربة النكهات ، فقد تتمكن من إعداد وصفتك الخاصة لطبق يحتوي على جبن أديغي. بالعافية!

الجبن الأديغي هو جبن خثاري طري ، مالح قليلاً ، ينتمي إلى الجبن المخلل. أقارب جبن أديغي هم الريكوتا والجبن وجبن الفيتا. يمكنك طهي الكثير من الأطباق اللذيذة باستخدام جبن الأديغي: كعك الجبن ، والفطائر ، والطواجن ، والزلابية ، والسلطات ، والفطائر ، وصلصات الجبن ، وأكثر من ذلك بكثير.

في هذا المقال ، اخترنا عدة وصفات لأطباق تحتوي على جبن أديغي ، وهي التشيز كيك ، والزنزي ، والكسرولة ، والسلطة.

كيفية طهي الجبن المملح من جبن أديغي

ربما ، مرة واحدة على الأقل في حياتك جربت فطائر الجبن المنزلية ، وحتى فطائر الجبن المطبوخة بنفسك. في هذا المقال نريد أن نخبرك بكيفية طهي كعك الجبن المالح بجبنة الأديغة. ستحتاج إلى المكونات التالية لهذا الطبق:

• 350 جرام جبن أديغي
• 250 جرام جبن
• 1-1.5 كوب ماء مغلي
• 300-350 جرام نشا الذرة(إذا لم تتمكن من العثور على الذرة ، خذ بانتظام)
• أعشاب مفرومة ناعماً - اختياري
• زيت نباتي للقلي

نأخذ ثلاث أطباق عميقة: في الأولى ، نخلط الدقيق بالماء ، في الثانية ، نعجن جبنة الأديغة ، في الثالثة ، نعجن الجبن. اخلطي محتويات الأوعية الثلاثة واخلطيها جيدًا مع إضافة الماء حسب الحاجة. أضيفي الخضروات المفرومة ناعماً (اختياري) ، واخلطيها جيداً مرة أخرى. ليس من الضروري ملح العجين ، لأن الجبن الأديغي وجبن الفيتا أجبان مالحة. شكلي كعك الجبن من العجين بيديك واقلي التشيز كيك في مقلاة بالزيت النباتي. سيرنيكي مملح مع جبن أديغي جاهز! بالعافية!

كيف تطبخ الجنون بجبنة أديغي

• 1 كيلوجرام من البطاطس
• 1 جزرة متوسطة
• 200 جرام جبن أديغي
• 70 جرام كريمة ثقيلة أو زبدة
• ملح ، فلفل أسود ، فلفل حار وتوابل أخرى حسب الرغبة
• خضرة
• بعض الطحين

بالنسبة لهذه الوصفة ، فإن أول ما يجب فعله هو غلي البطاطس وتبريدها في قشرتها ، وإزالة القشرة وهرسها (يمكنك استخدام الخلاط). يجب أن يبشر الجزر على مبشرة جيدة ويجب أن يتفتت جبنة الأديغة. يقطع الخضر. يُقلى الجزر في مقلاة بالزيت النباتي ، ثم يُضاف الجبن والملح والتوابل ويُطهى على نار خفيفة لمدة 7 دقائق تقريبًا. في النهاية ، أضف الكريمة أو الزبدة والخضراوات - حشو zrazy جاهز. ضعي الحشوة في الثلاجة قليلاً. أضف القليل من الدقيق إلى البطاطس المهروسة حتى تتمكن من جعل كتلة البطاطس مذهلة. الآن شكلي كعكة من البطاطس المهروسة ، ضعي الحشوة في المنتصف ولفي الكعكة. لف الزريزى الجاهز فى الدقيق. زريزى فراي على زيت نباتيعلى كلا الجانبين. Zrazy مع جبنة Adyghe جاهزة! يمكنك تقديمها مع الكريمة الحامضة أو الزبادي التركي أو صنع الصلصة الخاصة بك. بالعافية!

كيفية طهي طاجن البطاطس بجبنة الأديغة

هناك عدد كبير من وصفات الطواجن. لقد كتبنا بالفعل عن كيفية طهي كيشي ، زيتي ، لازانيا ، طبق خزفي. في هذا المقال نقدم لكم وصفة طاجن خضار بالبطاطس وجبنة الأديغة. بسيط جدا ولذيذ! سوف تحتاج إلى هذه المكونات:

• 1 كيلوجرام من البطاطس
• 300 جرام جبن أديغي
• 100 جرام من أي جبنة قاسية(هولندي ، قشدة حامضة ، مازيدمر ، إلخ) - اختياري
• 350 جرام من القشدة الحامضة
• 2 فص ثوم
• خضروات حسب الرغبة
• ملح ، فلفل ، كركم ، توابل أخرى حسب الرغبة
• 1 ملعقة طعام زيت نباتي

قشر البطاطس وقطعيها إلى شرائح. قسّم البطاطس إلى ثلاثة أجزاء (يجب أن تحصل على ثلاث طبقات من الطاجن). يُضاف الكركم إلى القشدة الحامضة ويُحرّك حتى تكتسب القشدة الحامضة أصفر. خذ طبق خزفي أو طبق خبز عميق ، دهنه بالزيت وضع الطبقة الأولى من البطاطس. نرش الأعشاب والثوم المفروم ، نضيف ثلث الكريمة الحامضة وثلث جبنة الأديغة. اصنع طبقتين أخريين من هذا القبيل. في النهاية (إذا رغبت في ذلك) ، يمكنك رش الطاجن بالجبن المبشور الصلب. سخني الفرن على 190 درجة. غطي الكسرولة بورق القصدير واخبزيها في الفرن لمدة 35 دقيقة ، ثم أزيلي ورق القصدير واخبزيها لمدة 15 دقيقة أخرى. طاجن البطاطس جاهز!

كيف تطبخ سلطة مع جبن أديغي

كل مضيفة تعرف وتعرف كيف تطبخ ما لا يقل عن اثنتي عشرة سلطة مختلفة. ندعوك اليوم لتجربة سلطة أخرى - بسيطة جدًا وبأسعار معقولة ، مع كونها لذيذة للغاية ومرضية. لهذه السلطة سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• 100 جرام جبن أديغي
• 4 حبات بطاطس مسلوقة كبيرة في قشرها ، مقشرة
• 2 ملاعق صغيرة من رقائق جوز الهند
• للتتبيل - نصف كوب من القشدة الحامضة أو الزبادي التركي
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• الخضر حسب الرغبة

نقطع البطاطس والجبن إلى مكعبات صغيرة. اخلطي البطاطس والجبن وجوز الهند في وعاء عميق. ملح وفلفل. أضيفي الصلصة (الكريمة الحامضة أو الزبادي التركي) واخلطي جيداً. في النهاية يمكنك تزيين السلطة بالأعشاب. يمكن تقديم السلطة. بالعافية!

الاختلافات المرئية الخاصة هي بصمات لأغصان الصفصاف على جانبي الرأس ، ويرجع ذلك إلى تجميع مصل اللبن الجاهز في سلال. هذه هي الطريقة التقليدية ، المصانع بالطبع تستخدم أواني أخرى. في الوقت نفسه ، يمكن أيضًا استخدامه كجبن غير ناضج: فيتا ، جبن ، موزاريلا وبدلاً من الجبن القريش - وهو مناسب جدًا واقتصادي إذا لم يكن من الممكن العثور على المكونات الضرورية. إنه جيد أيضًا في الحلويات: تقلى كعك الجبن ، خبز طاجن الجبن. والكثير من الخيارات لطهي الأطباق الأخرى. سلطة الخضار الموسمية ، اصنع الصلصة ، حشو الفطائر ، الفطائر ، الزلابية ، أضف إلى البيتزا.

في أغلب الأحيان ، يوجد جبن أديغي في وصفات تحتوي على هذه المنتجات الخمسة:

أشهر الوصفات مع جبن أديغي هي فطائر أوسيتيا ، خاتشابوري. لن يتم الكشف عن أي عنصر آخر بشكل متناغم في هذه المعجنات اللذيذة للمطبخ القوقازي. يمكن أيضًا تدخين المنتج أو قليه في فتات الخبز أو تقديمه كوجبة خفيفة أو تقطيعه إلى مكعبات أو دهنه على السندويشات. تجدر الإشارة إلى أن العمر الافتراضي لجبن الأديغة قصير جدًا ، ولا يزيد عن أسبوع واحد في الثلاجة. في محلات السوبر ماركت ، يمكنك العثور على منتجات في عبوات حرارية ذات عمر تخزين أطول ، ولكن ستكون هناك مواد حافظة في التركيبة.

لطالما كان جبن الأديغي معروضًا للبيع ، لكن مجموعة متنوعة من الجبن المستوردة دفعته إلى الخلفية. ومع ذلك ، فإن هذا ليس مفاجئًا: كقاعدة عامة ، فإن الجبن الأديغي شهي ، بدون رائحة جبن مميزة وطعم واضح ، بشكل عام ، "لا شيء". تكوين جبن أديغي بسيط للغاية: الحليب ، وغالبًا ما يكون حليب البقر ، ومصل اللبن اللبن الرائب وقليل من الملح. لذلك ، لا توجد فائدة معينة من تزويرها ، ولا تكلف جبن أديغي أكثر من الجبن القريش الجيد.
إن تناول هذا الجبن في حد ذاته ليس ممتعًا للغاية ، ولكن يمكنك أن تجد استخدامات مثيرة للاهتمام له في العديد من الأطباق.

الجبن الأديغي يتحمل الحرارة بشكل جيد ولا يذوب ويحتفظ بشكله. بالإضافة إلى ذلك ، فهو يوازن بشكل مثالي بين الحدة والتوابل للمكونات الأخرى. في هذه الوصفة ، حلت جبنة الأديغي محل التوفو ، واتضح أن الطبق كان ناجحًا للغاية! بدلًا من اليقطين ، تناول الكوسة ، واستبدل بذور اليقطين باللوز أو الصنوبر، الكزبرة بالريحان وصلصة المحار مع خل البلسميك أو خل النبيذ الأحمر ، وتحصل على طبق مختلف تمامًا.

حتى قطع الجبن المستطيلة تبدو جميلة ، لكن هناك الكثير من الزركشة. منهم في دقيقتين تحصل على صلصة الجبن ، والتي سيكون لها دائما استخدام. اطهيه بالخضار الموجودة في الثلاجة أو التي تنمو على حافة النافذة. بدلًا من الماء ، تناول الحليب والقشدة الحامضة والقشدة التي تحتوي على أي دهون. نعم ، ولا يجب أن يكون الزيت زيت زيتون: عباد الشمس المعطر أو اليقطين أو الخردل أو الكاميلينا مناسب أيضًا. لكن في هذه الحالة ، عليك التفكير في مدى توافق مكونات الصلصة مع بعضها ومع الطبق الذي ستُقدم عليه هذه الصلصة.

ضعي سلطة من الطماطم أو الخس مع صلصة الجبن ، واخلطيها مع التونة المعلبة والكبر - وبات السمك جاهز. استبدل صلصة الجبن بصلصة الطماطم عند صنع البيتزا. أو يُسكب فوق البروكلي المطهي بالثوم والفلفل الحار.

في موطن الجبن ، في أديغيا ، يتم تقديمه تقليديًا مع الخضار الطرية والطماطم الناضجة ، مع رش الملح الأديغي الحار. نقترح عليك أولاً نقع الجبن في خليط من الملح والأعشاب وزيت الزيتون ، ثم إضافته إلى الطماطم. نحن على يقين من أنه إذا تم زراعة الزيتون في شمال القوقاز ، فسيجدون بالتأكيد مكانًا في السلطة!

يمكن استخدام جبن الأديغي بأمان في أي وصفة حيث يلزم استخدام الجبن القريش الجاف ، حتى في كعك الجبن ، وحتى في الكعك. فقط ضع في اعتبارك أنه لا توجد قوام حامض في الجبن ، واستبدل الصودا بمسحوق الخبز. في بعض الحلويات ، يمكن للجبن الأديغي أن يتكيف تمامًا مع دور الريكوتا. لكن لا يمكن استبدال الماسكاربوني وأنواع الجبن الكريمية الأخرى بها - فمجرد محتوى الدهون لا يكفي.

لكن كريمة الحلوى من جبن الأديغ تبدو رائعة ، خاصة إذا كان هناك خلاط في المنزل. أي مواد مالئة مناسبة: التوت الطازج أو المجمد ، والفواكه المسلوقة أو الفواكه المسكرة.

لقد أنفقنا 1300 روبل على شراء المنتجات لإعداد هذه الأطباق ، وهو مبلغ لا يكفي لستة أطباق بالجبن.