وصفة مثيرة للاهتمام لمربى الكشمش. كيف لطهي مربى الكشمش الأسود السميك واللذيذ؟ مربى الكشمش الأسود وعنب الثعلب والتوت

الكشمش الأسود هو التوت الذي عرفت فوائده منذ العصور القديمة. هذه التوت فقط قنبلة فيتامين» للجسم، لأنه يحتوي الكشمش الأسود على كمية كبيرة من فيتامين C، B1، PP، بالإضافة إلى عدد كبير من العناصر الدقيقة والمعادن المفيدة.

والمثير للدهشة أنه من خلال تناول ملعقتين كبيرتين من الكشمش الأسود بأي شكل من الأشكال، سيوفر الإنسان لنفسه البدل اليومي. مواد مفيدةالصف الرئيسي.

نظرًا لحقيقة أن التوت لا يحتوي على إنزيمات تساهم في تدمير حمض الأسكوربيك أثناء التخزين طويل الأمد، يمكن حصاد الكشمش الأسود بأمان لفصل الشتاء. سيكون مفيدًا تمامًا مثل الطازج.

يتم تحضير جميع أنواع الكومبوت والهلام والمربيات من الكشمش الأسود وتجميدها، ولكن الطريقة الأكثر شيوعًا للحصاد هي المربى.

خصائص مذهلة من الكشمش الأسود

لا غنى عن الكشمش الأسود في فصل الشتاء، عندما تتفشى أمراض الجهاز التنفسي الفيروسية والأنفلونزا. لذلك، يجب أن يكون مربى الكشمش الأسود في المنزل للوقاية من نزلات البرد أو علاجها بطريقة طبيعية، وعدم شراء أدوية باهظة الثمن وليست مفيدة دائمًا.

لا يعالج الكشمش نزلات البرد فحسب، بل سيكون مفيدًا جدًا لمستويات الهيموجلوبين المنخفضة أو فقر الدم عندما يفتقر الجسم إلى الحديد وحمض الفوليك.

والمثير للدهشة أن الكشمش الأسود قادر على زيادة الكفاءة عشر مرات الأدوية المضادة للفيروساتوالمضادات الحيوية.

الاختيار الصحيح للتوت وتحضيره

مربى الكشمش الأسود لذيذ جدًا ورائحة، وهو بالطبع ليس جميل اللون مثل اللون الأحمر، ولكنه أكثر صحة.

بالنسبة للمربى، من الأفضل اختيار أصناف الكشمش الأسود كبيرة الثمار مثل Dachnitsa وExotica وDubrovskaya وDobrynya وIzyumnaya وغيرها. لذلك، من الأسرع معالجة التوت الكبير (الفرز والغسل). العملية التحضيريةيستغرق وقتا أقل بكثير.

يجب عليك أيضًا أن تأخذ في الاعتبار سمك قشر التوت. بالنسبة للمربى والكومبوت، فإن الأصناف ذات القشرة الرقيقة أكثر ملاءمة، ولكن للتجميد، على العكس من ذلك، سميكة.

بالنسبة للمربى، يتم أخذ الكشمش الناضج جيدا، ويجب قطعه بعناية من الفرش، وإزالة التوت الفاسد والمجعد، ووضعه في مصفاة. شطف جيدا تحت ماء باردوالضغط على الرطوبة الزائدة. هذه، من حيث المبدأ، هي كل الحكمة في تحضير الكشمش الأسود للتعليب.

الكشمش المبشور مع السكر هو مربى مثالي لفصل الشتاء

مكونات

• التوت - 1 كجم؛
• سكر - 1.7 كجم.

طبخ

1. قم بإعداد التوت الكشمش الكبير كما هو موضح أعلاه. انشرها على منشفة وجففها جيدًا لعدة ساعات.
2. ثم اسكب حفنتين من الكشمش في وعاء واعجن كل حصة بدافع.
3. انقل كتلة التوت إلى قدر نظيف وأضف 500 جرام. السكر المحبب ويقلب حتى تذوب بلورات السكر تمامًا.
4. ثم أضيفي بقية السكر واتركيه جانباً حتى يذوب تماماً مع التحريك من حين لآخر طوال اليوم.
5. عندما يذوب كل السكر، يجب توزيع المربى في الجرار الجافة ومغطاة بأغطية. يجب تخزين هذا المربى على رف الثلاجة.

مربى الكشمش الأسود

يبدو المربى وفقًا لهذه الوصفة أشبه بالمربى لأنه. اتضح سميكة ولذيذة ورائحة جدا.

مكونات

• الكشمش الأسود - 14 كوبًا؛
• سكر - 18 كوب؛
• ماء (3 اكواب.

طبخ

1. لتحضير مثل هذا المربى، عليك أولاً غلي الشراب. يُمزج الماء ونصف كمية السكر في قدر ويُطهى الشراب حتى يصبح شفافاً.
2. يُسكب الكشمش المحضر مباشرة في شراب الغليان ويُغلى ويُغلى لمدة خمس دقائق. أطفئ النار وأضف بقية السكر. امزجي المربى جيدًا باستخدام ملعقة خشبية لمدة عشر دقائق.
3. يُسكب مربى الكشمش الأسود الساخن في مرطبانات معقمة ويُغلق بأغطية نايلون معقمة ويُخزن في البرد.

وصفة فيديو لمربى الكشمش الأسود.

فائدة مضاعفة في جرة واحدة - مربى بالعسل

هذه وصفة لمربى الكشمش الأسود غير العادي بنكهة العسل اللطيفة.

مكونات

• التوت الكشمش الأسود (المجمدة أو الطازجة) - 0.5 كجم؛
• سكر - 1 كوب؛
• العسل - 2 ملعقة صغيرة؛
• مياه الشرب - 1 كوب.

طبخ

1. فرز التوت الكشمش وغسله. الآن أنت بحاجة لطهي الشراب. يُضاف السكر المحبب إلى قدر مع كوب من الماء ويُترك حتى يغلي على نار خفيفة.
2. بمجرد أن يذوب السكر تمامًا، ضعي العسل واتركيه حتى يغلي ببطء، ولا تنسي التحريك.
3. بعد ذلك، أضف الكشمش المحضر ويطهى لمدة 10 دقائق، وإزالة الرغوة. ضعي المربى جانبًا واتركيه ليبرد.
4. يُسكب المربى البارد في مرطبانات معقمة ويُلف. ضعها في مكان دافئ لمدة 24 ساعة، ثم أرسلها إلى غرفة تخزين مظلمة وباردة.

خيار فارغ عن الكشمش الأسود والموز

هذه الوصفة لمربى الكشمش الأسود غير عادية تمامًا ولذيذة جدًا.

للطهي، هناك حاجة إلى المنتجات التالية:

• الكشمش - 0.5 كجم؛
• سكر محبب - 0.5 كجم؛
• موز ناضج - 0.5 كجم.

طبخ

1. نرسل التوت والسكر إلى وعاء الخلاط ونخفق حتى يذوب السكر تمامًا. قشر الموز وقطعه إلى مكعبات، ثم ضعه في الخلاط واضربه حتى يصبح ناعمًا.
2. يتم وضع الكتلة الناتجة في مرطبانات معقمة وإغلاقها وتخزينها في الثلاجة.

يحتوي هذا المربى العطري على قوام موس، وهو ينتشر بشكل مثالي على الخبز ولا ينتشر. بالعافية!

مربى الكشمش والتفاح

مربى الكشمش الأسود نفسه لذيذ جدًا، ولكن إذا قمت بدمجه مع التفاح، فإن النتيجة ستتجاوز كل توقعاتك.

لهذه الوصفة سوف تحتاج:

• ليمون - ربع؛
• سكر - 0.4 كجم؛
• التفاح - 0.3 كجم؛
• الكشمش الأسود - 0.3 كجم.

طبخ

1. نفرز الكشمش ونغسله ونضعه في وعاء محضر الطعام أو الخلاط ونسكب السكر هناك ونطحنه حتى يصبح ناعمًا. يُسكب المزيج في قدر ذات قاع سميك ويُغلى لمدة 5 دقائق.
2. تفاحي، أخرجي اللب وقطعيه إلى شرائح. اعصري عصير ربع ليمونة واخلطيها مع القليل من الماء. نسكب التفاح المحضر بهذا الماء حتى لا يغمق.
3. عندما يغلي هريس الكشمش قليلاً، يُسكب التفاح في المقلاة ويُطهى لمدة ربع ساعة على نار خفيفة.

يمكن سكب المربى النهائي في مرطبانات معقمة وتخزينه طوال فصل الشتاء، ويمكنك تناوله على الفور أو تقديمه مع الفطائر أو الفطائر. بالعافية!

وصفة فيديو مذهلة

كيفية تخزين مربى الكشمش الأسود

يتم حفظ مربى الكشمش الأسود جيدًا. ولكن إذا تم طهي المربى الطريق السريعأو ببساطة يفرك بالسكر، ثم يجب تخزينه فقط في الثلاجة ولا يزيد عن 2-3 أشهر.

يمكن تخزين مرطبانات مربى الكشمش الأسود المسلوق، ملفوفة بأغطية حديدية خاصة، لفترة أطول، حتى في الداخل ظروف الغرفة. لكن من الأفضل عدم المجازفة ووضع هذا الحفظ في القبو أو الطابق السفلي. اصنع المربى واستمتع بوجبتك!

الكشمش الأسود مفيد جدا. إنه مجرد مخزن للفيتامينات، ويستخدم الكشمش أيضًا في الطهي أكثر من غيره مربى لذيذ. وبالطبع، بما أن والدتي تطبخ المربى، فلا أحد يطبخه. تبقى جميع أنواع التوت تقريبًا سليمة، ويخرج الشراب بلون بورجوندي غني.

كنت أتوقع أن يقوم الجميع بطهي مربى الكشمش الأسود بهذه الطريقة، وتفاجأت جدًا عندما سكبوا عليّ الآيس كريم مع مربى الكشمش في أحد المقاهي. ... لقد كانت كتلة مسلوقة، حلوة للغاية وغير مفهومة. أقترح عليك طهي مربى الكشمش الأسود حسب وصفة والدتي - حلوة إلى حد ما وجميلة جدًا وعطرة.

وصفة الحصاد بسيطة للغاية، بالإضافة إلى ذلك، يمكنك طهي المربى من التوت الكشمش الأحمر أو الأبيض.

بالإضافة إلى ذلك، يمكن الحفاظ على جميع الفيتامينات الموجودة في هذا التوت الرائع عن طريق طهي الكشمش المهروس مع العسل. اهم الاشياء اولا...

مكونات:

• يتم أخذ 1 كجم من التوت الكشمش
• 1 كجم من السكر المحبب،
• 1 كوب من الماء.

عملية الطبخ:

يبدأ صنع المربى من الكشمش، مثل أي التوت، بفرزه. قم بفحص جميع الكشمش بعناية حتى يكون التوت طازجًا وليس فاسدًا (إذا لم تقم بقطفه بنفسك ولكنك اشتريته من السوق).

اغسل الكشمش 2-3 مرات. عادة ما تطفو جميع الأوراق والعصي في الأعلى. ضع التوت على منخل لزجاج الماء.

جوهر الوصفة هو أن التوت يجب أن يتم تحميله في الشراب، وليس الكشمش مغطى بالسكر. هناك حاجة إلى الماء على وجه التحديد حتى يذوب السكر ولا يتحول إلى كراميل. يتبخر كل الماء تقريبًا أثناء تحضير الشراب. تحتاج إلى طهي المربى في وعاء من الألومنيوم أو وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ. في وعاء المينا سوف يحترق ببساطة.

ضعي الماء مع السكر على نار هادئة. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق. تأكد من التحريك حتى لا يحترق السكر. يخرج شراب سميك.

تصنع والدتي المربى من 3-5 كجم من التوت، ونسبة السكر والكشمش هي نفسها، لذلك يجب اختيار حجم أطباق الطهي بناءً على محصول المربى.

صب الكشمش في شراب الغليان. يغلي بعد الغليان لمدة 5 دقائق، وإزالة الرغوة.

يجب تبريد مربى الكشمش لمدة خمس دقائق تمامًا. يُنصح بتركه طوال الليل حتى يتم تغذية التوت بالشراب بشكل صحيح.

في الصباح، قم بغلي التوت مرة أخرى لمدة 5 دقائق أيضًا. قم بتبريد المربى مرة أخرى.

أثناء تبريد المربى، قم بإعداد الجرار والأغطية.

يجب أن تكون جميع حاويات مربى الكشمش معقمة. يمكنك تعقيم الجرار الخاصة بتحضيرات الكشمش لفصل الشتاء بأي طريقة مناسبة لك: فوق غلاية أو في غلاية مزدوجة أو في طباخ بطيء أو فرن أو ميكروويف.

للمرة الأخيرة، اترك المربى يغلي، واتركه يغلي لمدة 5 دقائق.

يُسكب مربى الكشمش الأسود الساخن في الجرار ويُغلق بأغطية لولبية أو تسليم المفتاح.

يترك ليبرد رأسًا على عقب، ملفوفًا ببطانية.

بالطبع كان كذلك وصفة تقليديةيخمر المربى.

يمكن إضافة مربى الكشمش إليه - يخرجون، وأجرؤ على أن أؤكد لكم أنهم لذيذون جدًا.

يمكن إضافته إلى كومبوت التفاح المجفف في الشتاء - فهو يعزز طعم الكومبوت ويجعل مذاقه أكثر إثارة للاهتمام.

أنا أيضًا أسكب الفطائر والآيس كريم فقط مع هذا المربى، ويضمن لك عرضًا تقديميًا جميلًا ورائحة مذهلة للطبق.

هناك العديد من الخيارات لمربى الكشمش، على سبيل المثال، المربى وفقا للوصفة المذكورة أعلاه لذيذ جدا، فقط مع المكسرات.

مربى الكشمش الأسود مع المكسرات

• نأخذ نفس الكمية من التوت والماء للشراب والسكر كما في الوصفة أعلاه.
• تحتاج المكسرات إلى نصف كوب لكل 1 كجم من الكشمش.

المكسرات من الناحية المثالية، تحتاج إلى تناول اللوز، ويقلى في مقلاة. نقطع الجوز بالسكين ونضيفه إلى المرحلة الأخيرة من الطهي.

يمكن استبدال اللوز باهظ الثمن باللوز المحمص جوز. لقد جربت هذا المربى مع الصنوبر - فقط المن من السماء، لكن سعر هذا الجوز هو ببساطة كوني.

يعد خيار الطهي هذا مناسبًا للحلوى، وهو مناسب لهم لسقي الفطيرة والآيس كريم عند التقديم.

مربى الكشمش مع العسل "المنحل"

وصفة صحية بدون طبخ

لا يتم غلي مربى الكشمش هذا، بل يُوضع في مرطبانات تحت غطاء من النايلون ويُخزن في الثلاجة.

مكونات:

• التوت,

لم أكتب عمدا المكونات التي تحتاجها لتناول الكشمش الأسود فقط، لأن مزيج التوت سيكون مناسبا للغاية هنا.

النسبة المفضلة لدي هي نصف التوت إلى نصف الكشمش الأسود.

يُطحن التوت بالخلاط أو يُمرر عبر مفرمة اللحم أو يُسحق بقذائف الهاون الخشبية.

يجب أن يكون حجم التوت مساوياً لحجم العسل.

مزيج هريس التوت والعسل. من الضروري التدخل لفترة طويلة، ومن الأفضل اختيار العسل السائل، وليس المسكرة، ويفضل أن يكون بدون طعم قوي - السنط أو الزيزفون. يمكنك بعد ذلك إضافة التوت الكامل أو الكشمش إلى "المربى" المهروس.

يجب تعقيم الجرار المخصصة للتوت المهروس بطريقة مناسبة لك.

بعد أن تصبح الكتلة متجانسة، نضع العسل مع الكشمش في الجرار الصغيرة. صب القليل من العسل فوق كل جرة أو صب 1-2 ملاعق كبيرة من السكر. هذا سوف يحافظ على المربى لفترة أطول.

هذا مربى صحيأعط للأطفال في فترة الخريف والشتاء، وسيتم تجديد إمدادات الفيتامينات للكائنات الهشة.

وصفة مربى الكشمش الطازج المهروس بدون سكر أضافتها إيكاترينا أباتونوفا مع صورتها.

حظا سعيدا مع الاستعدادات الكشمش هذا الموسم!

قد تعجبك وصفة مربى البرقوق بالشوكولاتة:

مع خالص التقدير، أنيوتا.

أخيرًا، لقد نضج الكشمش الأسود هذا الصيف! لقد وجدت وصفة مماثلة في بوفارينكا، لكنني ما زلت أقدم رؤيتي لهذا المستحضر، لأن هناك اختلافات، وفي رأيي، كبيرة. إنهم قلقون استساغة. حسنًا، الأمر متروك للمضيفات لاتخاذ قرار بشأن النتيجة! لا أستطيع إلا أن أقول إن طعم هذا المربى لا تشوبه شائبة - ليس حادًا جدًا، وليس متخمًا جدًا، والذي تم اختباره على جميع أعزائي وأحبائي. لا يوجد سوى ما يكفي من الإمدادات لهذا الموسم!

مكونات "مربى الكشمش الأكثر حساسية "خمس دقائق"":

القيمة الغذائية والطاقة:

وصفة "مربى الكشمش الأكثر حساسية "خمس دقائق"":

لذا! تم الإشارة إلى 30 دقيقة بشكل مشروط للغاية، لأن عملية الطهي نفسها قصيرة جدًا، لكن تحضير مرطبانات المربى مهم جدًا، لأنه لن يتبقى وقت لذلك!

نأخذ الكشمش الطازج بدون أغصان وحطام آخر ونغسله ونقيس الجزء المطلوب في وعاء منفصل - 7 أكواب من التوت ونتركه حتى يجف قليلاً. بينما يجف التوت، قم بإعداد الجرار.

وفقًا لسنوات خبرتي العديدة، يكفي شطف البرطمانات بالصودا، وشطفها جيدًا، وقبل تحميل المربى، ضعها في الميكروويف لمدة دقيقة، ومن ليس لديه واحدة - أمسكها فوق صنبور الغليان غلاية قبل أن تتدفق القطرات على طول الجدران. كما أقوم بغسل الأغطية ووضعها في قدر به ماء على النار ليتم تعقيمها.

متى التحضير الأولياكتمل، يمكننا المتابعة مباشرة إلى هذه العملية.

اخترت قدرًا سعة 5 لترًا بقاع ثقيل لمثل هذه الكمية من المكونات، بحيث عندما يغلي التوت بسرعة، لا يهرب طعامنا اللذيذ منا إلى الموقد. أفضّل أدوات الطبخ المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ. والعقم أعلى ولا يحترق.

أضع القدر على نار عالية. أقوم بإضافة 3/4 كوب من الماء. أريد أن ألفت انتباهكم إلى حقيقة أن "الزجاج" أصبح الآن ذا قيمة نسبية. لذلك، افعل ذلك بشكل أسهل، فنحن نقوم بجميع القياسات باستخدام نفس الزجاج! ثم سيتم الحفاظ على نسبنا. لقد قمت بقياس كل شيء، بما في ذلك التوت، بهذا الزجاج.

عندما يغلي الماء، تدريجيا (!!! هذا مهم !!!) صب السكر فيه كوبًا واحدًا في كل مرة، مع التحريك بصبر، ومحاولة إحضار السكر إلى الذوبان الكامل - على الأقل حتى الزجاج الرابع. كلما أظهرت المزيد من الصبر في هذه اللحظة بالذات، كلما كان الكشمش أفضل عندما يبرد. في هذا المكان يكمن السر الأول للمربى الناجح.

عندما يذوب كل السكر، صب التوت المقاس مسبقًا بـ 7 أكواب. هنا يكمن السر الثاني للمربى الناجح. من المهم عدم تأخير ذوبان السكر، وإلا فإنه سيبدأ في التكرمل معك قريبًا، لكننا لسنا بحاجة إليه على الإطلاق! لذا!

تم سكب التوت بأكمله في شراب السكر المغلي مرة واحدة ونقوم بخلطه بنشاط دون الاهتمام بمقاومته. أذكرك أن كل شيء يحدث على النار الأكثر نشاطًا. انه مهم! نحن لا نترك الموقد، نحرك المربى باستمرار، وإلا فإنه يمكن أن يحترق أو يهرب منك.

والآن، عندما تبدأ الرغوة الأولى في التشكل، نكتشف 5 دقائق. بالتوازي، ضعي البرطمانات في الميكروويف لمدة دقيقة واحدة. مع ظهور الرغوة والغليان النشط، من المهم إزالة الرغوة في وعاء مُجهز مسبقًا ومنع المربى من التدفق. للقيام بذلك، يتعين عليك أحيانًا رفع القدر فوق النار وهزه قليلاً حتى تتجمع الرغوة باتجاه المركز، فيسهل تجميعها. لا تقلق إذا لم تجمع كل الرغوة فهذا مظهر من مظاهر غليان السكر لذلك عند التبريد لن تكون التمزقات في الجرار. ولكن يجب التحلي بالصبر.

بمجرد أن يغلي المربى لمدة 5 دقائق على نار عالية، قم بإزالته من النار وابدأ في وضعه في الجرار. وهنا سر آخر - مضيفات ذوي الخبرة يعرفون ذلك، لكنني أنتقل الآن إلى الشباب. للتأكد من أن عملك الفني لن يزدهر أبدًا، ضع دائمًا الفراغات الخاصة بك وفقًا لمبدأ "بارد في البرد، حار في حار". و واحدة اخرى نصيحة جيدةلقد تم استخدامه لفترة طويلة. عندما أخرج السطح من الماء المغلي ، قم بهزه قليلاً من الماء وصب فيه حوالي 1 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الفودكا أو شيء مشابه في القوة، اشطفها واسكبها مرة أخرى في الزجاج حتى الغطاء التالي. وعندها فقط أقوم بتحريف الجرة المملوءة بالمربى الساخن حتى أسنانها. مع هذا النهج، لن تفسد صناديقك أبدًا. وبعد ذلك يمكنك تخزينها ببساطة في خزانة المطبخ أو حجرة المؤن.

أضع البرطمانات تحت المنشفة حتى تبرد تمامًا. لا توجد صورة جميلة، لأنني طهيت جزأين اليوم، وسرعان ما سكبتها في الجرار وذهبت إلى العمل. وما حدث أعرضه على حكمك. الوقت المستغرق من بداية تحضير الجرار إلى تنظيف الموقد هو ساعة و 30 دقيقة.

لقد صنعت التوت الأزرق بنفس مبدأ الطهي، وقد اتضح أنه كان بطريقة سحرية! ظل التوت سليمًا وغير مجفف بشكل مفرط في شراب سميك وغير سكري. على الرغم من حقيقة أن التوت غالبًا ما يكون مائيًا، إلا أن النتيجة أسعدتني. وما هو المهم بالطبع لجميع ربات البيوت أن التوت عمليًا "حي" ، حيث يوفر معظم فيتاميناته لأحبائنا !!! واللون ياقوتي عميق! من أعماق قلبي أتمنى للجميع فرحة الإبداع الطهوي!

بغض النظر عن مدى صعوبة محاولة أي شخص، فإنه لا يستطيع المبالغة في تقدير فوائد مربى الكشمش الأسود والكشمش. يعتبر هذا التوت ذا قيمة خاصة بسبب رائحته وطعمه الذي لا يضاهى، والذي يجمع في الأصل بين الحلاوة الساطعة والحموضة اللطيفة والمرارة الخفيفة. معالجة الكشمش لا تدمر صفاته المذهلة التي تسمح لنا بالحصاد التوت الصحي طرق مختلفة. الأفضل والأكثر شيوعًا هو تخمير المربى. الجميع يحب مربى الكشمش الأسود - البالغين والأطفال على حد سواء. إنه مناسب دائمًا على الطاولة أثناء الحلوى أو حفل الشاي. إن ربات البيوت المقتصدات، اللاتي يفكرن في وقت الشتاء الخالي من الفيتامينات، يحاولن دائمًا في الصيف، خلال موسم التوت، تحضير عدة مرطبانات من هذا المربى الرائع. من لديه الكشمش ينمو في الحديقة، في البلاد، المربى ليس مشكلة على الإطلاق. خاصة إذا كان عنب الثعلب، فإن المربى منه هو أغنى وألذ. يوجد أيضًا كشمش أحمر ، ويُصنع منه المربى بشكل أقل شيوعًا ، وعادةً ما يتم مزجه مع أنواع التوت الأخرى. سيوجهك مربى الكشمش المُجهز لفصل الشتاء بشكل لا لبس فيه إلى الدفء والراحة في هذا المنزل، إلى المضيفين المضيافين الذين يهتمون أيضًا بصحة أسرهم.

لا تختلف عملية طهي مربى الكشمش عن أي مربى آخر. يمكنك طهي مربى الكشمش بالطريقة التقليدية عن طريق المعالجة الحرارية الطويلة. ويمكنك أيضًا استخدام الطريقة السريعة لصنع مربى الكشمش "خمس دقائق"، والتي تتضمن الغليان السريع للتوت في الشراب. هناك أيضًا طرق لصنع المربى الخام والمربى الخالي من السكر ومربى الكشمش المجمد وما إلى ذلك. نظرًا لأن الكشمش يحتوي على لب سمين إلى حد ما، يتم استخدام كمية صغيرة من الماء في تحضير هذه المربيات. لذلك، يتم الحصول على مربى الهلام بنجاح من الكشمش. مربى الكشمش لديه كل شيء خصائص مفيدةبالإضافة إلى ذلك، يتم تخزين التوت الطازج بشكل مثالي حتى في شقة في المدينة. في بعض الأحيان، إذا كان في البرد، يمكن تخزينها تحت أغطية بسيطة.

في فصل الشتاء، مثل هذا المربى هو مجرد هبة من السماء. بالإضافة إلى مجرد ملعقتين لذيذتين أو ملعقتين للشاي، يتم تحضير الكثير من الحلويات الممتازة من هذا المربى: كعكة مربى الكشمش، كعكة مربى الكشمش، إلخ. تأكد من تحضير مربى الكشمش لفصل الشتاء، يمكنك بسهولة العثور على الوصفة على موقعنا. علاوة على ذلك، للتحضير لطهي هذا المنتج، لا يهم أي نوع من المربى سيكون - من المربى الأحمر أو الكشمش الأسود، وصفته لا تختلف عمليا. يعتمد الكثير على حجم التوت ودرجة نضجها ومحتوى السكر في صنف معين.

كيفية طهي مربى الكشمش، ستخبرك نصائحنا ببعض الفروق الدقيقة:

سيقوم سكان الصيف ذوو الخبرة بجمع وحصاد الكشمش الأسود بعد أسبوع من نضجه. الشيء الرئيسي هو منع التوت من النضج الزائد.

يمكن تغيير طعم المربى عن طريق خلط أنواع مختلفة من التوت بالنسب التي تفضلها، والتي تعتمد أيضًا على حلاوة أنواع التوت المختلفة. دراسة الوصفات بعناية؛

يُنصح الطهاة ذوو الخبرة في طراوة التوت بسلقه مسبقًا لعدة دقائق ؛

يحتاج كبار السن إلى مراعاة قدرة مربى الكشمش، وهو أمر غير مرغوب فيه بالنسبة لهم - فهو يعزز تخثر الدم وكثافة الدم؛

النسبة المعتادة من التوت والسكر للمربى هي 1 إلى 1.5؛

حتى لا يفسد المربى أثناء التخزين طويل الأمد، يرجى ملاحظة أن التوت والبرطمانات يجب أن تكون نظيفة تمامًا، ومن الأفضل تخزينها في مكان بارد؛

نوع مختلف من وجبة الإفطار الغذائية الرائعة: خبز محمص مع مربى الكشمش مع قطعة من الجبن.

ربما تكون هذه هي الوصفة الأسهل وتستخدمها معظم ربات البيوت. دائمًا ما يكون مربى الكشمش الأسود المفضل لدى الكثيرين من خلال مفرمة اللحم سميكًا ويشبه الهلام دون إضافة البكتين. في فصل الشتاء، سيوفر هذا الإعداد خلال فترة البرد، وسيصبح أيضا لا غنى عنه لشرب الشاي المنتظم، على سبيل المثال، مع الخبز المحمص أو الفطائر.

إذا قررت معالجة الكشمش بالخلاط، فأنت بحاجة إلى القيام بذلك بأقصى سرعة حتى يتم كسر القشر قدر الإمكان. في مفرمة اللحم، يصبح الأمر رائعًا إذا كنت تستخدم شبكة دقيقة. لذلك، إذا اخترت بين وحدتين للمطبخ، فإن مفرمة اللحم لا تزال هي الأنسب.

أما بالنسبة لنسب السكر والتوت فينصح بتناول 1: 1 للوصفة. في هذه الحالة يتم الحصول على قوام سميك يشبه الهلام. ويتم تخزين مربى الكشمش بشكل أفضل. اقرأ المزيد حول كيفية تحضير مربى الكشمش الأسود من خلال مفرمة اللحم لفصل الشتاء في منطقتنا وصفة خطوة بخطوة. نقوم بطهي المربى وتخزينه في مخزن المؤن، وتحدثنا أيضًا عن كيفية الطهي مسبقًا.

مكونات

• الكشمش الأسود - 1 كجم
• سكر - 1 كجم

طبخ

قم بفرز الكشمش وشطفه واستنزاف الماء الزائد. ثم تحريف في مفرمة اللحم.

صب كتلة الكشمش في المقلاة التي ستطبخ فيها المربى.

صب السكر، نظرا لنسب 1: 1. يقلب ويوضع على نار صغيرة.

جلب الكشمش ليغلي. ثم قم بإزالة الرغوة الناتجة بملعقة.

قم بغلي الكتلة لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر. استخدمي ملعقة خشبية ذات مقبض طويل لهذا الغرض.

قم بإعداد مرطبانات نصف لتر أو أصغر مسبقًا. يجب أن يتم وضعها على البخار أو في الفرن. قم بغلي الأغطية أيضًا. املأ الحاوية بالمربى المغلي واربط الأغطية.

نترك الفراغات الحلوة حتى تبرد تماماً. بعد ذلك سيكون من الممكن نقل الجرار مع مربى الكشمش إلى مكان لا يوجد فيه ما يكفي ضوء الشمس، للتخزين.

يمكن أيضًا تخزين الأطعمة الجاهزة تحت غطاء من النايلون في الثلاجة لعدة أشهر.

في مذكرة

• يمكن استخدام هذا المربى لصنع الفطائر واستخدامه بدلاً من المربى في الحلويات المختلفة.
• أثناء نزلات البرد أو للوقاية منه، بدلًا من الشاي، قم بإعداد مشروب الكشمش عن طريق إذابة 1-2 ملعقة صغيرة في كوب من الماء الدافئ. اتضح دواء لذيذ عظيم.
• إذا كنت ترغب في طهي مربى الكشمش في طباخ بطيء، فاختر برنامج "الحساء" لمدة 15 دقيقة. بمجرد أن تبدأ الكتلة في الغليان، ضع علامة على 5 دقائق وابدأ في صبها في الجرار. قد يستغرق الأمر 15 دقيقة بالضبط للوصفة، ولكن قد تكون نقطة الغليان تأتي في وقت مبكر. من الصعب أن نفهم في أي دقيقة يبدأ المربى في الغليان.

• بالإضافة إلى ذلك، يمكن إعداد هذه الحساسية ليس فقط على الموقد أو في طباخ بطيء، ولكن أيضا في آلة الخبز التي تحتوي على وظيفة "المربى". في هذه الحالة، تحتاج إلى طحن التوت، صب الكتلة في دلو الوحدة. ثم يرش بالسكر ويغلق الغطاء. يستخدم صانع الخبز للخلط. راجع التعليمات الخاصة بالطراز الخاص بك لمعرفة أوقات الطهي.
• إذا قمت بطحن الكتلة من خلال منخل وطهيها في ثلاث طرق، فستحصل على هلام الكشمش الرائع، لكن هذه وصفة مختلفة تمامًا.
• أود أن أقول إن النسخة البسيطة من غليان الكشمش المفروم مع السكر لمدة خمس دقائق هي الأكثر نجاحًا وملاءمة للعديد من ربات البيوت. ولهذا السبب نوصي به لك.