الطبق الفيتنامي ليس طريقة تحضيره. المطبخ الوطني لفيتنام. الغذاء في فيتنام. الوصفة الفيتنامية التقليدية - حساء المعكرونة باللحم البقري والأرز

مبدأ "نحن لا نعيش لنأكل، بل نأكل لنعيش" قريب مني، لكن في نفس الوقت، بالطبع، لدي نقاط ضعف. على سبيل المثال، أنا. أحب الشوكولاتة والجبن (خاصة العفن)، ولا أستطيع العيش بدونها، وعندما آتي إلى بلد جديد، أريد بالتأكيد تجربة بعضها طبق وطني. وفي كل مرة تلتقيان مطبخ جديد، يتم تعديل تفضيلات ذوقي وتفضيلاتي، أو حتى إعادة تشكيلها بالكامل.

أنا لست من أنصار الوجبات السريعة، أفضل السلطات الطازجة عليها، وأحب المطبخ الإيطالي والهندي كثيراً. لذلك، كلما كان ذلك ممكنا، في كل بلد / مدينة، نذهب بالتأكيد إلى مطعم هندي ومطعم بيتزا إيطالي.

أنا أستمتع بالأطباق اليابانية وغيرها من مطابخ العالم، وفي الوقت نفسه، أدرك أنه من السهل جدًا تجاوز هذا الخط الرفيع عندما يتحول الطعام إلى عبادة، لذلك عندما تحتاج فقط إلى إنعاش نفسك، يمكنني الاستمتاع بالبساطة الطعام، يمكنني حتى تناول تفاحة عادية مع المتعة الحسية لمدة 15-20 دقيقة تقريبًا))

ستكون هذه المقالة حول المطبخ الفيتنامي مفيدة ليس فقط لخبراء الأذواق والذواقة، ولكن أيضًا لأولئك الذين يحبون التجربة ولا يخشون تجربة أشياء جديدة. من المثير للاهتمام السفر حولها دول مختلفةتعرف على ثقافتهم ليس فقط من خلال المعالم السياحية والطبيعة والتواصل مع السكان المحليين والفعاليات الثقافية، ولكن أيضًا لا تنس تجربة المأكولات المحلية

بالطبع هناك من يجلس على أطباق بسيطة مثل الأرز المقلي - الأرز المقلي. صحيح، في كل دولة آسيوية أقابل عشاق هذا الطبق، الذين يأكلونه فقط. من الصعب علي أن أفهمهم، لكنني سعيد من أجلهم - من الأسهل عليهم اختيار ما سيأكلونه على العشاء اليوم 🙂

حسنًا، كما هو الحال بدون الأرز، فهو موجود في كل مكان تقريبًا في آسيا، وخاصة في المطبخ الفيتنامي - الملك، الطبق الرئيسي. في الفيتنامية، الأرز هو كوم، ويتم تقديمه مسلوقًا ومقليًا مع جميع أنواع الإضافات (لحم الخنزير والدجاج والأسماك والخضروات) بسعر 1.5-3 دولار لكل طبق.

من المشاركات السابقة، ربما كنت قد فهمت بالفعل أنني لا أحب الأرز، وخلال الرحلة بأكملها إلى فيتنام، طلب ليوشا الأرز المقلي مع المأكولات البحرية مرة واحدة فقط، وهو ما لا يختلف بشكل خاص عن

لذلك دعونا ننتقل إلى أطباق أخرى أكثر إثارة للاهتمام 🙂

لذلك، أشهى الأطباق الفيتنامية التي يجب عليك تجربتها، هنا سأسلط الضوء على عدة فئات في وقت واحد.

هناك عدد غير قليل من أنواع الحساء في المطبخ الفيتنامي (1.5-3 دولار لكل طبق)، وأشهرها هو حساء فو.

يحظى بشعبية خاصة لدى الفيتناميين على الإفطار، لكنهم يأكلونه أيضًا على الغداء والعشاء 🙂 وهو حساء حار مع توابل مختلفة، غالبًا على مرق اللحم البقري مع قطع من الدجاج أو اللحم أو السمك، وهناك أيضًا العديد من الاختلافات، سواء يقدم جافًا مع المرق والأعشاب الطازجة في أوعية منفصلة (في الزاوية اليمنى العليا)، ومع أنواع مختلفة من معكرونة الأرز.

وهناك شوربات أخرى مثلاً بالجمبري والشعيرية والأرز والدجاج والسمك (في الصورة أدناه). بالنسبة لذوقي، سيكون الحساء التايلاندي ألذ، لكن ليوشا أحب حساء البيض ولحم السلطعون، الذي يبدو قبيحًا (في الزاوية اليسرى العليا)، لكن مذاقه ممتاز، حتى أنه طلبه عدة مرات.

السلطات الفيتنامية

لا أستطيع أن أقول أن هناك الكثير من السلطات في فيتنام، ولكن هناك سلطات مثيرة للاهتمام للغاية، على سبيل المثال، من نورات الموز، وفول الصويا، مع النعناع والريحان، لكنني أحببت ما يلي 2:

الخضروات الطازجة مع جذع اللوتس وكعك الأرز (1.5-2 دولار)

أيضا بلح البحر المشوي مع النعناع وورق الأرز (2.5-3.5 دولار لكل طبق)

هناك مقاهي تقدم طعامًا جاهزًا، وهناك أيضًا سلطات ومأكولات بحرية وحشرات يرقة، لقد أحببت حقًا طعام الشارع الذي يطبخه الفيتناميون باستخدام سلال محمولة على "نير"

يمكن العثور على هذه "المحلات التجارية" في أي مكان - حتى في محطة الحافلات، أو حتى بجوار الطريق، تحت شجرة. سيجلس الفيتناميون بقبعاتهم الجاهزة، ينتظرون العملاء في مكان ما، ويشعرون بالملل، وينتقلون إلى مكان آخر، حتى يتمكنوا من الطهي في أي مكان، ما عليك سوى إيقافهم. 5-10 دقائق ويتم إخراج الجزء النهائي في كيس بعصي خشبية (في الصورة أدناه تحت الديدان المقلية)

يُسمى الطبق بانه ترانج تشون (بانه ترانج ترون)، وأشير إليه أيضًا بالسلطة، لأنه عبارة عن مزيج من ورق الأرز، والمانجو، والخضر، والفول السوداني، والروبيان المجفف، بيض طائرة السمان، الفلفل الحار والتوابل الأخرى، لذيذ جدًا، لا أتذكر أنني أحببت طعام الشارع كثيرًا في أي مكان آخر. أوه، نعم، ومثل هذا الجزء يكلف 0.5 دولار، على الرغم من أنه يمكن أن يأخذ أكثر من سائح أبيض))

الوجبات الخفيفة الفيتنامية

لفات الأرز- مقلي مقرمش (تشا جيو أو سبرينج رولز) ومطهو على البخار (بانه باو)، فطائر البيض والقمح مع المأكولات البحرية. يمكن أن تكون الحشوة مختلفة تمامًا، فقد جربنا الخضار والروبيان (1-1.5 دولارًا لكل وجبة)

نيم نونج- لفائف ورق الأرز محلية الصنع (2-4 دولارات لكل حصة، حسب الحشوة).

إن إعدادهم رائع، فقد أعطتنا فتاة محلية درسًا رئيسيًا في طي هذه القوائم - وتناولنا العشاء معها في مطعم محلي في مدينة هوشي منه. من الصورة يجب أن يكون كل شيء واضحًا - ما عليك سوى أن تأخذ قطعة من ورق الأرز في راحة يدك وتضع عليها الخضار والسمك ولفها بالكامل ثم اغمسها في صلصة حارة وضعها في فمك))

نحن من قمنا بلفها بالأعشاب والأسماك وغمسها في السمك وصلصات المحار، ولكن هناك الكثير من الاختلافات هنا، يمكنك لف أي شيء بورق الأرز، شخص ما يفضل قطع اللحم، وشخص ما يفضل النقانق أو الأعشاب الطازجة أو الخضار المسلوقة، والصلصات ليست أيضًا سمكًا حارًا فحسب، بل أيضًا الفول السوداني والروبيان ومختلف أنواع أخرى.

مقبلات أخرى غير عادية هي الخبز المشوي مع الأرز و صلصات مختلفةلهم، وكذلك بودنغ الأرز مع الفول السوداني (1-2 دولار لكل طبق)،

الديم سام الصينية المألوفة لنا من الكعك واللفائف المطبوخة على البخار (0.5-2 دولار) تحظى بتقدير كبير هنا،

وعاء ساخن فيتنامية

حسنا، ربما واحدة من أكثر أطباق مثيرة للاهتمام، ساحر بتحضيره (تخمير القهوة الفيتنامية لا يحتسب، قريبًا جدًا سيكون هناك مقال وفيديو حول هذا الموضوع) هذا هو "Hot Pot"، إذا تمت ترجمته حرفيًا، فسوف يتحول إلى وعاء ساخن 🙂

الطبق عبارة عن حساء غني بالسمك / المأكولات البحرية / اللحم / الدجاج (أي شيء تريده)، دائمًا مع الخضار والمعكرونة على شكل كرات (5-10 دولارات، اعتمادًا على الحشوة وعدد الوجبات).

كقاعدة عامة، يأخذون مثل هذا الطبق لشركة مكونة من 3-4 أشخاص.

لقد طلبنا لشخصين (ومع ذلك، بالكاد نتقن ذلك)، ولكن هناك أيضًا أواني ساخنة صغيرة لشخص واحد، لقد جربنا أشكالًا مختلفة في القدور والمقالي ذات التصميمات المختلفة

عليك أن تطبخ الوعاء الساخن بنفسك، فالنادل يجلب فقط الموقد / الموقد، وجميع المكونات المصاحبة، لكن لا تخف، كل شيء بسيط للغاية، على الأقل نجحنا))

إذا كنت لا تعرف من أين تبدأ، فسيخبرك الطباخ أو النادلة بكل شيء، ويضعه في الوقت المناسب (بعد كل شيء، تحتاج جميع المنتجات إلى أوقات طهي مختلفة) ويمنعك من ذلك.

ثم تصب في أجزاء

في إحدى الأمسيات، ذهبنا إلى المقهى مع الرجال الذين سافرنا معهم لأول مرة في نفس الحافلة، ثم استقرنا في نفس الفندق - مر المساء دون أن يلاحظه أحد أثناء الحديث وإعداد "وعاء ساخن". كانت العملية تذكرنا إلى حد ما بالتجمعات الصاروخية في سانت بطرسبرغ أيضًا الطبخ الذاتيأطباق من المكونات المعدة مسبقا. نعم ويوجد مثل هذه المقاهي رغم ارتفاع أسعارها وتعمل على مبدأ البوفيهات (البوفيهات).

بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون العبث بالطهي، سوف يسعدك المطبخ الفيتنامي بالأسماك والمأكولات البحرية، فقد طلبنا إما شرائح لحم السمك (3-6 دولارات)، أو سمكة كاملة مشوية (4-7 دولارات) أو في أواني (3-4 دولارات)، وجميع أنواع الأسقلوب وبلح البحر والمحار والمأكولات البحرية الأخرى (2-5 دولارات لكل وجبة)

الحلويات الفيتنامية

بالإضافة إلى المعجنات الطازجة التقليدية (0.3-0.6 دولار لكل منها)

والخبز الفرنسي المنتشر في كل مكان (0.3-1 دولار لكل منهما) - العادي والمتقن))

لذلك مع الحشوة، شطيرة علاء من صب واي، تسمى هنا Banh Mi (Banh Mi) مقابل 0.5 دولار، في المطبخ الفيتنامي التقينا أيضًا بالحلويات المثيرة للاهتمام.

على سبيل المثال، حلوى جوز الهند مع جيلي الفراولة وجوز الهند وموس طري بالداخل

عند الذهاب إلى فيتنام، انسَ المأكولات الأوروبية المعتادة، وحاول الاستمتاع بالأطباق الفيتنامية!

حسنًا، إذا كنت من الذواقة، فإن الكتلة التالية مخصصة لك 🙂 لأنني أريد أيضًا أن أتحدث عن الأطباق الغريبة التي يمكنك تجربتها في فيتنام.

الضفادع المقلية الفيتنامية

ذكروني بالدجاج حسب الذوق (على الرغم من أنني لم آكله منذ 5 سنوات)) بشكل عام، لا شيء مميز، لكن عشاق هذا الطبق أخبروني لاحقًا أنه لا ينبغي لي أن أطلب كفوفًا، بل ذبائح كاملة مشوية (4 دولارات). 7 لكل طبق))

لحم تمساح في فيتنام

لقد التقينا بالعديد من الاختلافات هنا - مشوية ومقلية وفي الحساء (4 - 5 دولارات لكل طبق). الطعم غير عادي للغاية ولطيف واللحوم تبدو غريبة للغاية - يبدو أنها تتكون من قشور صغيرة لامعة

قلب ولحم ودم الكوبرا بالإضافة إلى "الأطعمة الشهية" الأخرى

هذا بالتأكيد أحد الهواة، ولم نجربه، وهذا الطبق يكلف بعض المال غير الواقعي

في اليوم الأخير من إقامتنا في سايغون، التقينا بفتاة فيتنامية، بناءً على طلبنا، لتأخذنا إلى مطعم أصيل يقدم مأكولات فيتنامية حقيقية، حيث يمكنك تجربة شيء غير عادي، وسرعان ما، على الرغم من القليل من الحذر والانتظار. وقفة، وعرضت تجربة الطبق، عند مجرد التفكير في القشعريرة التي مرت بجسدي - كان الأمر يتعلق بكلب مقلي ... بررر ...

بالنسبة لنا، الكلب هو أفضل صديق للرجل. لقد رفضنا بطبيعة الحال، نعم، وإذا أصرت، حتى ولو لمجرد رؤية كيفية طهيها، فلن نتمكن من النظر في عيون الأصدقاء في هوا هين. لقد ذهبنا إليهم في اليوم التالي، حيث التقينا على العتبة بقفز مرح تيري)) ولكن عن الحياة اليومية في هواهين في المرة القادمة 🙂

تم التحديث: 26 مارس، 2020

ربما تكون قد سمعت بالفعل شيئًا مثل سياحة تذوق الطعام. يحدث هذا عندما يأتي الناس إلى بلد آخر ليس فقط لاستكشاف معالمه السياحية، بل للانغماس في الثقافة المحلية لقيم الطهي. لذلك، في هذه المقالة، سوف تتعلم ما يجب تجربته في فيتنام أولاً. علاوة على ذلك، هناك الكثير للاختيار من بينها: يوجد في المطبخ الوطني لهذا البلد أكثر من خمسة آلاف طبق!

مخصص لمحبي الحساء

ومن الغريب أن فيتنام بلد يحبون فيه الحساء أكثر منا.

وجبات خفيفة غريبة

وجبة خفيفة لذيذة

الأطباق الوطنية لفيتنام ليست مجرد تركيبات معقدة يمكن طلبها في المطاعم. يمكن طلب الكثير من الأشياء المثيرة للاهتمام في مقهى بسيط أو في الشارع مباشرةً من أصحاب المتاجر.

وماذا تشرب؟

يتميز المطبخ الوطني لفيتنام بالمشروبات أيضًا. ولعل أهمها القهوة.

القهوة، في شكل نقيومع الإضافات

تذكر أن فيتنام كانت سابقة مستعمرة فرنسية، والشراب العطري، مثل الخبز الفرنسي، هو صدى للماضي الاستعماري. بالمناسبة، تجاوزت فيتنام بالفعل البرازيل في صادرات القهوة، واحتلت المركز الأول في العالم! أصناف - لكل الأذواق: أرابيكا، موكا، روبوستا، لواك ... في المقهى، سيتم تقديم مشروب تم إنشاؤه من خليط من عدة أصناف.

القهوة الفيتنامية لها رائحة لا تنسى. الطعم مذهل للغاية: لا يوجد حموضة، فقط نضارة وبرودة. يتم تحضير القهوة مباشرة في الفنجان، من خلال مرشح معدني خاص (مرة أخرى، تذكر شقيقها، الصحافة الفرنسية). لذلك، يتم وضع المرشح على القدح، ويتم سكب عدة ملاعق كبيرة من القهوة المطحونة الطازجة هناك والضغط عليها. صب من فوق الماء الساخن. تتسرب القهوة إلى الكوب، لمدة خمس دقائق - وفويلا، يمكنك أن تشرب! تُشرب القهوة في فيتنام مع الثلج والحليب المكثف وحتى مع البيضة.

القهوة مع البيضة لطيفة بشكل مدهش. في كثير من الأحيان يتم بيعه في شمال البلاد، على سبيل المثال، في هانوي. الاتساق مثالي ويذوب في فمك! القهوة المرة تكون قوية في قاع الكوب، والصفار المخفوق مع السكر في الأعلى. هذا المشروب بارد وساخن. يفضل الروس عادة النسخة الساخنة. بالمناسبة، ينصح الذواقة بتناول قهوة البيض بالملعقة.

جاكفروت

ثمرة شجرة الخبز في رائحتها لا تكاد تكون أدنى من دوريان. من الصعب جدًا قطعها، فهي كبيرة الحجم ولزجة، ومن الأفضل شراء الفاكهة المقطعة بالفعل. الطعم محدد ومناسب كإضافة إلى أطباق اللحوم أو الخضار الساخنة. يمكنك تخمين الاسم أن الفاكهة دسمة وعالية السعرات الحرارية، وتناولها بسرعة.

سابوديلا

للبيع على مدار السنةفي جميع أنحاء البلاد. يذكرني بفاكهة الكيوي البنية الصغيرة. الطعم حلو، يشبه البرسيمون، واللحم يشبه البرسيمون أيضًا، ولكن بداخله عظم صلب. سابوديلا الناضجة سكرية، مع طعم العسل. بالطبع من الأفضل أن تجرب ذلك بنفسك، وليس مجرد قراءة الوصف.

الآن أنت تعرف ما يجب تجربته في فيتنام. ولكن، حتى لا تبقى بمفردك مع صديق خزفي ولا تفسد إجازتك، تذكر الحكمة. بغض النظر عن مقدار ما تريد كل شيء وأكثر، لا تأكل على الفور الغريبة. لا تتناول أكثر من ثلاث أو أربع فواكه أجنبية يوميًا. وبطبيعة الحال، غسلها جيدا تحت الماء الجاري.

مقارنة الأسعار وجودة الطعام في مطعم فيتنامي والوجبات السريعة على جانب الطريق في هذا الفيديو.

المنشورات ذات الصلة:

مكونات:

400 جرام لحم بقري

1 بصلة

2 ملعقة كبيرة. ملاعق من صلصة السمك

الفلفل الأبيض

400 جرام نودلز الأرز

2 لتر مرق لحم بقري

• الفلفل الحار الأحمر

طريقة تحضير حساء فو بو:

1. اغلي مرق اللحم البقري. ثم أخرجي اللحم من المرق واتركيه ليبرد. صضعها في الثلاجة لمدة 40 دقيقة.
2. في هذه الأثناء، ضعي البصل المقشر، صلصة السمك، اليانسون، الفلفل في قدر كبيرة. نسكب المرق ونضيف الماء. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 20 دقيقة.
3. ضعي نودلز الأرز في الماء المملح واغليها. ثم تبرد الشعرية قليلاً.
4. نخرج اللحم من الثلاجة ونقطعه إلى شرائح رفيعة.
5. ننشر الشعرية ونقطعها إلى شرائح بصل أخضرواللحم والفلفل الحار المفروم.
6. يُسكب كل شيء مع المرق الساخن ويقدم حساء Pho-bo على الطاولة.

سلطة الخيار الفيتنامية

بيت

سلطة خفيفة ومنخفضة السعرات الحرارية بشكل لا يصدق - مثالية كمقبلات أو طبق جانبي لأي شخص لحم مقليأو طائر أو سمكة. وإذا كنت تفضل الاستغناء عن اللحوم، فهو مثالي فقط مع الأرز المسلوق.

سلطة الدجاج الفيتنامية

TheMalaymailonline

مكونات:

1 صدر دجاج

2 ملعقة كبيرة. ملاعق من عصير الليمون

2 ملعقة كبيرة. ملاعق من صلصة السمك

الفلفل الحار الأحمر

القفلوط الكراث الأندلسي

الملفوف الصيني(السلطة الصينية)

4 ملاعق كبيرة. أوراق النعناع

براعم الصويا - اختياري

طريقة تحضير سلطة الدجاج الفيتنامية:

1. شطف الثدي، مقطعة إلى قطع ويقلى.
2. للتتبيلة: تُمزج صلصة السمك وعصير الليمون والفلفل الحار والثوم المفروم والكراث.
3. يُمزج النعناع المفروم والدجاج مع الملفوف المفروم ويُسكب الصلصة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة كمية صغيرة من فول الصويا تنبت.
4. سلطة الدجاج الفيتنامية جاهزة!

السمك الفيتنامي

مكونات:

2 طماطم

2 ملعقة كبيرة. ملاعق من صلصة السمك

1 ملعقة صغيرة زيت سمسم

1 فص ثوم

400 جرام سمك فيليه أبيض

1 جزرة

2 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور

كيفية طهي السمك باللغة الفيتنامية:

1. تُمزج صلصة السمك، وزيت السمسم، والزنجبيل، والثوم، والنعناع في وعاء عميق. من الجيد نقع السمك في هذا التتبيلة.
2. ضعي السمك المحضر في الصلصة على ورق القصدير، وضعي فوقه الجزر المقشر والمقطع.
3. يُخبز السمك الفيتنامي في فرن محمى على حرارة 250 درجة مئوية لمدة ساعة تقريبًا.

الروبيان الفيتنامي

مكونات:

• 500 جرام جمبري مقشر

  4 ملاعق زيت زيتون

  ½ كوب زيت نباتي

  ملح للتذوق

كيفية طهي الجمبري الفيتنامي:

1. يغسل الجمبري في الماء ويوضع في الأسياخ. يرش بالفلفل الأسود والملح.
2. يُقشر المانجو، ويُقطع إلى شرائح رفيعة، ويُقلى في مقلاة حتى يصبح لونه بنيًا.
3. ضعي الجمبري هناك واقليه لمدة 3-5 دقائق على كلا الجانبين.
4. من الأفضل تقديم الجمبري الفيتنامي ساخنًا!

مظاريف الجمبري

مكونات:

300 جرام جمبري مقشر

ورق الارز

2 الفلفل

1 بصل، جزر

2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي

1 ملعقة صغيرة صلصة الصويا

طريقة تحضير رولات الجمبري:

1. يُقشر الجزر والبصل والفلفل ويُقطع جيدًا ويُقلى بالزيت النباتي.
2. بعد 3-4 دقائق، أضف صلصة الصويا والروبيان. طبخ لبضع دقائق أخرى.
3. ننقع ورق الأرز لمدة 5 ثواني في الماء المغلي، ثم نضع عليه الحشوة. نشمر الناتج"فطيرة" مع مظروف وتقدم.

الفطائر الفيتنامية نام

مكونات:

300 جرام بطاطس

300 جرام جزر

300 جرام لحم

2 ملعقة كبيرة. ملاعق من زيت الزيتون

صلصة الصويا والملح حسب الذوق

ورق الارز

طريقة عمل فطائر نام الفيتنامية:

1. قشر البطاطس وقطعها إلى مكعبات. اغليها حتى تنتهي. افعل نفس الشيء مع الجزر.
2. يُشطف اللحم ويُقطع إلى قطع ويُطهى مع الملح. ثم امزجها مع الخضار واتركها على نار هادئة في زيت الزيتون.
3. لفها بورق الأرز المنقوع في الماء المغلي واقليها في مقلاة لمدة 15 دقيقة.

سلطة البابايا

مكونات:

1 بابايا خضراء

عصير 2 ليمونة

3 فن. ملاعق من صلصة السمك

2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر

1 ملعقة صغيرة فلفل حار

1 حزمة صغيرة من الكزبرة

طريقة تحضير سلطة البابايا:

1. تقشر البابايا الخضراء وتقطع إلى شرائح رفيعة.
2. اخلطي عصير الليمون مع صلصة السمك والسكر. أضيفي شرائح البابايا والفلفل الحار المطحون. اتركيه لمدة 20 دقيقة ليخمر.
3. ثم يرش كل شيء بالكزبرة المفرومة.
4. سلطة البابايا جاهزة!

مانجو في صلصة شهية

مكونات:

1 كوب من الماء

زنجبيل طازج

نصف كوب سكر

½ كوب نعناع طازج

500 جرام مانجو

كيفية طهي المانجو في صلصة لذيذة:

1. يقطع الزنجبيل إلى قطع بلاستيكية رقيقة ويوضع في الماء مع السكر. يغلي ويطهى لمدة 5 دقائق.
2. ارفعي القدر عن النار وأضيفي إليه أوراق النعناع. صفي الشراب الناتج واتركيه جانباً.
3. تُقشر المانجو، وتُقطع إلى شرائح، ويُسكب فوقها الشراب، وتُوضع في الثلاجة لمدة 40 دقيقة. تزين بالنعناع عند التقديم.

عصير الأفوكادو الآسيوي

مكونات:

1 أفوكادو

½ كوب حليب جوز الهند


3 فن. ملاعق من الحليب المكثف

1 كوب من الثلج المجروش

طريقة تحضير عصير الأفوكادو:

1. قطع الأفوكادو المقشر إلى نصفين وإزالة النواة. اطحني لبها في الخلاط، ثم أضيفي حليب جوز الهند والحليب المكثف والثلج المجروش إلى الأفوكادو.
2. امزج كل شيء جيدًا في الخلاط وستحصل على عصير الأفوكادو اللذيذ! إذا رغبت في ذلك، يمكنك تزيين الكوكتيل برقائق جوز الهند أو الأعشاب أو بذور الشيا.

يوم جيد لجميع القراء والمشتركين

في كل بلد كنت محظوظًا بزيارته، أحاول تجربة أكبر عدد ممكن من الأطباق المحلية. للتعرف على الأكلات الوطنية للشعب. حتى أن هناك ما يسمى سياحة تذوق الطعام. وفيتنام ليست استثناء بالنسبة لي.

في إحدى مقالاتي السابقة، كتبت بالفعل عن . اليوم أقدم لكم تقييمي أفضل الأطعمة الفيتنامية.

بعد زيارتي لدول جنوب شرق آسيا وفيتنام على وجه الخصوص، أدركت أنني أحب المطبخ الآسيوي حقًا، وعلى وجه الخصوص، أحبه حقًا! الطعام الفيتناميلم تحظى بعد بشعبية مثل تلك التايلاندية. ولكن من المؤكد أن هذا الوضع سيتغير قريبا، لأن المزيد والمزيد من مواطنينا اختاروا فيتنام مؤخرا كوجهة لقضاء عطلاتهم. نعم، وفي روسيا يتم فتح المزيد والمزيد من المطاعم التي تخدمها أفضل الأطعمة الفيتنامية.

ما هي المطبخ الفيتنامي؟ إنها أصلية، ولكن الكثير منها مستعار من الصين وتايلاند وفرنسا (كانت فيتنام ذات يوم مستعمرة لفرنسا). ليست حارة كما هو الحال في تايلاند، ولكن لا يزال لديها الكثير من التوابل. كما هو الحال في أي مكان آخر في آسيا، يعد الأرز أحد أساس العديد من الأطباق. يأكل الفيتناميون أيضًا الكثير من الأعشاب الطازجة والمعكرونة. تحظى أنواع الحساء المختلفة بشعبية كبيرة (خاصة حساء فو) ولحم الخنزير المقلي وبعض الأطباق الغريبة لدى الأوروبيين، مثل الكلاب والقطط والفئران والثعابين والتماسيح (على الرغم من أن هذا يعتمد إلى حد كبير على المنطقة، على سبيل المثال، في جنوب فيتنام، القطط والكلاب لا تؤكل ولكنها في الشمال طعام شهي). الكثير من أطباق المأكولات البحرية. وبفضل التأثير الفرنسي، لا يمكن تصور المطبخ الفيتنامي دون الخبز الفرنسي والمعجنات الطازجة اللذيذة.

لذلك، أقدم انتباهكم أفضل 10 أطباق فيتنامية:

1. حساء فو (فو).

الطبق الأكثر شعبية في فيتنام. إنه مثل تايلاند أو البرش في روسيا. على الرغم من أن لا، في روسيا لا يأكلون الكثير من البرش! حساء فويطبخ في فيتنامفقط في كل خطوة على الطريق. يمكن تذوقه في مطعم باهظ الثمن وفي أي مقهى رخيص به كراسي بلاستيكية. وهو يحظى بشعبية خاصة لدى الفيتناميين لتناول الإفطار، ولكنه جيد أيضًا لتناول طعام الغداء والعشاء.

هذا حساء بسيط إلى حد ما مع إضافة المعكرونة وبراعم الصويا ولحم الخنزير (أو الدجاج). يتم تقديمه بشكل منفصل مع الفلفل الحار وطبق كبير من الأعشاب الطازجة التي يجب إضافتها إلى الحساء. يتم أيضًا تقديم فول الصويا المنبت بشكل منفصل في بعض الأحيان.

لأكون صادقًا، لقد أحببت هذا الحساء، ولكن ليس بقدر توم يام في تايلاند والبعض الآخر. الأطباق الفيتنامية.

2. شوربة فيتنامية مع لحم بقري، نودلز وجزر.

إنه نوع من حساء الفو، لكنني شخصياً أحببته أكثر! خاصة بفضل المرق اللذيذ الخاص. أنصحك بالمحاولة! يتم تقديمه عادةً في نفس مكان حساء Pho. من السهل معرفة ذلك من الصورة الموجودة في القائمة.

3. ملفوفات الربيع "أكلة.

لفات صغيرة مقلية حتى تصبح مقرمشة. يمكن أن تكون الحشوة متنوعة جدًا، ولكنها غالبًا ما تكون عبارة عن خضروات مع لحم مفروم أو جمبري ملفوف بورق أرز رفيع. يقدم مع الخضار. طعمها أفضل إذا أكلت معها صلصة الصويا. أحببت ذلك كثيرا جدا! جيدة بشكل خاص كفاتح الشهية للبيرة.

4. الفطائر نام.

شيء مثل لفائف الربيع. أكبر فقط. كما يستخدمون ورق الأرز. هنا فقط الحشوة أكثر تنوعًا، غالبًا مع إضافة الفطر. هناك خيارات مقلية وملفوفة ببساطة بورقة من ورق الأرز. أنا شخصياً أحببت المقلية بشكل أفضل.

بالمناسبة، تحدثت في إحدى مقالاتي بالتفصيل عن وصفة صنع فطائر "نام". اقرأها.

5. لاو.

لاو- هذا وعاء حساء مغلي يُضاف فيه الفطر والطماطم والأعشاب وعشب الليمون إلى مرق غني. في بعض الأحيان لاو مع المأكولات البحرية أو الدجاج أو اللحوم. يتم تقديم المعكرونة وطبق كبير من الخضار بشكل منفصل. يتم تقديم اللاو على هذا النحو: يتم وضع موقد صغير على الطاولة ووضع وعاء عليه، لذلك يتم تقديم اللاو ساخنًا جدًا. يتم وضع اللاو من المرجل في أكواب وتضاف المعكرونة والخضر إلى كل كوب على حدة.

تم تصميم هذا الطبق لشخصين على الأقل. لذيذ جدا ومرضية.

6. المأكولات البحرية الفيتنامية.

ليس من المستغرب أن المطبخ الفيتنامي يحتوي على الكثير من أطباق المأكولات البحرية. إذا نظرت إلى خريطة فيتنام، فيمكنك أن ترى أن هذا البلد ممتد على طول ساحل البحر وأن الصيد البحري متطور هنا. سمك و المأكولات البحرية في فيتناممشهور جدا. ومن حيث السعر، تعتبر المأكولات البحرية في فيتنام أقل تكلفة من تايلاند على سبيل المثال (أنا عمومًا ألتزم الصمت بشأن روسيا). يمكن تذوق المأكولات البحرية الطازجة غير المكلفة بشكل خاص مباشرة.

أنا شخصياً أحب السرطان بشكل خاص! ومن الأطباق الشعبية أيضًا جراد البحر والروبيان والمحار وبلح البحر والاسكالوب.

بالمناسبة، قريبا المأكولات البحرية الفيتناميةوحول ذلك سأنشر تدوينة كاملة. بالضرورة الاشتراك في تحديثات بلوقحتى لا تفوت أي مشاركة!

7. بانه كون (فطائر فيتنامية).

حشوة بانه كون هي الأرز والفطر وجوز الهند والفاصوليا. هم من عدة أنواع. يمكن أن تكون مع اللحم المفروم أو الحلو للتحلية. تشترك هذه الفطائر في شيء واحد - فهي ملفوفة بورق الموز ومقلية.

يتم بيعها بهذا الشكل ملفوفة بورق الموز:

افتح الورقة وتناولها - لذيذ جدًا!

8. شوربة فيتنامية مع الزلابية.

هذا حساء لذيذلقد حاولنا في بدالات. وهو أيضًا نوع من حساء Pho. ولكن على الرغم من تشابه بعض المكونات، إلا أن مذاقها مختلف تمامًا. لقد أحببته أكثر بكثير من فو. لم يسبق لي أن رأيت مثل هذا الحساء في نها ترانج، لكنه يحظى بشعبية كبيرة في دالات. صحيح أنه في أماكن مختلفة في فيتنام يتم إعداد حساء فو بطرق مختلفة تمامًا.

تناولنا هذا الحساء في مكان متواضع حيث يأكل معظم السكان المحليين، مع لافتة مثل هذه:

استيقظ في بدالات - تأكد من المجيء إلى هنا! يقع هذا المكان في شارع ثانج فان، وليس بعيدًا عن فندق سايجون دالات الكبير ذو الخمس نجوم، على الجانب الآخر من الشارع من الفندق. إنه عمليا في وسط دالات.

9. نيم نونج.

نيم نونج عبارة عن نقانق لحم خنزير صغيرة تقدم مع الصلصة وأوراق الأرز وورق عجينة الأرز المقرمش والكثير من الخضروات المختلفة:

يتم تناول كل هذا على النحو التالي: يتم وضع المزيد من الخضر المختلفة على ورقة الأرز، ثم النقانق وعجين الأرز المقلي؛ تُلف أوراق الأرز في أنبوب ضيق وتُغمس في الصلصة. اتضح أنه رائع!

يتحول تناول هذا الطبق إلى عملية كاملة. من الجيد أن تطلب Nem Nuong للتجمعات على مهل عندما تتجمع شركة كبيرة. عادة ما تكون حصة واحدة من Nam Nuong كافية لشخصين أو حتى ثلاثة أشخاص.

10. المعجنات والكعك.

للوهلة الأولى، من المستغرب بالنسبة لدولة آسيوية، ولكن في فيتنام يصنعون معجنات لذيذة للغاية، والكعك والمعجنات هنا مجرد لعق أصابعك. كل ذلك بفضل التقاليد الفرنسية. أنا لست من أشد المعجبين بالحلويات، لكني أكلت مثل هذا الكعك اللذيذ في فيتنام بكل سرور! والثمن هو أيضا جذابة للغاية. لذلك بالنسبة لأولئك الذين يحبون الحلويات، فيتنام هي الجنة!

بشكل منفصل، أريد أن أقول عن الوجبات السريعة الفيتنامية. هذه هي خبز الباجيت الفرنسي المقرمش مع إضافات مختلفة. عادة ما يكون اللحم المفروم أو لحم الخنزير مع إضافة الخضار والأعشاب والصلصات المختلفة. تباع مثل هذه الخبز الفرنسي في فيتنام في كل زاوية.

كثير من الناس يحبونهم كثيرًا، لكنني لم أدرجهم في تقييمي، لأنهم بدوا لطيفين بعض الشيء بالنسبة لي. لكن الأذواق، كما يقولون، لا تجادل.

بالطبع، هذه ليست القائمة الكاملة لما يمكنك الاستمتاع به في فيتنام. قد لا يتفق شخص ما مع تقييمي أفضل 10 أطباق فيتنامية، وتشمل الأطباق الشهية الأخرى فيه. ثم شاركنا رأيك في التعليقات.

هل تخطط لزيارة فيتنام؟ بالتأكيد أنت تتساءل عما ستأكله خلال فترة الراحة، و معلومات عامةلن تكون زائدة عن الحاجة أبدا.

ستركز هذه المقالة على ميزات المطبخ الفيتنامي الوطني، وكذلك الأطباق الرئيسية في فيتنام.

يصل العدد الإجمالي للأطباق الفيتنامية إلى 500 صنف، وهذا ليس كل شيء. مجموعة متنوعة من الأطباق لن تخيب أي شخص، حتى الذواقة الأكثر حساسية. من حيث الجدارة، تعتبر فيتنام جوهر سياحة تذوق الطعام.

من سمات المطبخ الفيتنامي الرائحة غير العادية التي قد تنفر أحيانًا. في الوقت نفسه، فإن طعم أي طبق يترك انطباعا فريدا وطعما.

في مقال واحد، من المستحيل معرفة جميع ميزات المطبخ الفيتنامي، وكذلك تجميع دليل الطهي الأكثر اكتمالا لهذا البلد. كل جزء من فيتنام له أذواق وأطباق وطنية مختلفة. نظرا للمتطلبات الإقليمية والتاريخية في المطبخ الفيتنامي، ستجد مزيجا من المأكولات التايلاندية والصينية وحتى الفرنسية.

ويتميز المطبخ الفيتنامي باستخدام حساء فو أو فا بو (فو بو ) (من لحم البقر)، نودلز السلطعون، كعكة الأرز اللزجة، و أنواع مختلفةنودلز الأرز. الصلصة الأكثر شعبية في فيتنام هي صلصة السمك التي تسمى بيوس تشام.

سوف يدهشك المطبخ الفيتنامي بتنوعه، فضلاً عن الجمع بين مجموعة متنوعة من المنتجات في طبق واحد. بالنسبة للإدراك الروسي للذوق، ربما لن تبدو جميع الأطباق لذيذة، لكن سيتم تذكرها بالتأكيد.

بالنسبة للفيتناميين أنفسهم، يعتبر المطبخ الروسي مملاً، دون مجموعة متنوعة من الأذواق الحامضة والحلوة والحارة، وكذلك البهارات والروائح، التي تضيف من 4 إلى 15 توابل لكل طبق. اتضح أن المذاق الفريد لقمة فن الطهي والمهارة والأسرار التي يعود تاريخها إلى أكثر من ألفي عام.

أرز (فيتنامي "Cơ m " تتم قراءته كـ "com"). غالبًا ما يمكنك رؤية مثل هذه العلامات في الشوارع بالكلمات: Cơ m G à (مع الدجاج)، Cơ m Bò (مع لحم البقر)، Cơ m Heo (مع لحم الخنزير). هو أساس جميع الأطباق تقريبًا في فيتنام. يتم استخدامه كزينة ويتم تحويله أيضًا إلى أطعمة أخرى مثل ورق الأرز والنبيذ والمعكرونة والمزيد.

تقليديا، ينبغي تقسيم فيتنام إلى ثلاثة أجزاء وفقا لتفضيلات الطعام - شمال ووسط وجنوب فيتنام.

فما هي الأكلات الشعبية في الجزء الشمالي من الدولة الآسيوية؟

1. حساء فو "- ربما هو الطبق الأكثر شعبية في هذا الجزء من البلاد، والذي يمكن تذوقه في أي مطعم ومقهى تقريبًا، وكذلك في أي وقت من اليوم. وتشتهر برائحتها وطعمها. يتم طهي الحساء في مرق يُسلق لمدة 3 إلى 6 ساعات، ويضاف إليه اللحم (عادة لحم البقر)، وبراعم الصويا أو براعم الذرة، والمعكرونة. يتم تقديم الحساء بشكل منفصل مع صلصة الفلفل الحار والأعشاب. هناك ثلاثة أنواع مختلفة، حيث يتم طهي اللحم بالكامل في هذا المرق، ويتم تقطيع اللحم إلى شرائح رفيعة جدًا بحيث يتم طهيه على الفور عند وضعه في المرق في وقت التقديم مباشرةً، ومع اللحوم النيئة.

2. Các món ăn từ ốc (في القوائم الروسية يُترجم بشكل مضحك إلى "محيط الاثنين") - طبق ذو اسم غريب يحتوي على القواقع. يشتهر الطبق بتنوعه، إذ يمكن طهي القواقع بأي شيء، بما في ذلك الأعشاب والتزيين وما إلى ذلك. يمكن قلي القواقع وغليها وتتبيلها بصلصات مختلفة. لا توجد حدود لخيال الطهاة.

3. سبرينغ رول (فيتنامي cuộn mùa xuân)، مصنوعة من ورق الأرز ومليئة بالسمك المفروم أو اللحم أو الحلويات. يحظى الطبق بشعبية في جميع أنحاء البلاد.

ونظراً للمناخ السائد في شمال البلاد، يفضل الفيتناميون استخدام الشواية في الطهي، كما يفضلون الحساء والمرق بين الأطباق الرئيسية. بالإضافة إلى ذلك، يعتبر المطبخ الشمالي لفيتنام تقليديا، لكن المطبخ الجنوبي يتضمن خلطات من تايلاند والصين وفرنسا ودول أخرى.

وفي المقاطعات الوسطى بفيتنام والمناطق الجبلية والمدن مثل هيو ودا نانغ وهوي آن ومدينة دالات الجبلية في الجنوب، تقدم أطباق مثل:

1. بو خو (بو خو) عبارة عن مرق القرفة واليانسون العطري مع بعض الطماطم والجزر المفروم بشكل خشن ولحم البقر الطري. إنه مختلف تمامًا عن Pho Bo التقليدي ويمكن أن يُنسب إلى المطبخ الأوروبي. يتم تقديمه عادةً مع خبز باجيت بانه مي المحشو بالإضافة إلى اللحوم والأعشاب إذا رغبت في ذلك.

2. خبز الباجيت المحشو ببانه مي (فيتنام - بانه مي)، وهو إرث مباشر من الفترة الاستعمارية الفرنسية في فيتنام. من أكثر الوجبات السريعة شيوعًا في جميع مدن فيتنام في هذه المنطقة.

إن حشوة مثل هذا الرغيف الفرنسي بقشرة مقرمشة متنوعة وتعتمد فقط على خيال الشيف، فهي عبارة عن اللحوم المقلية وكرات اللحم والمأكولات البحرية والصلصات المختلفة والأعشاب مع البصل الحلو، وكل هذا يتم تسخينه في محمصة الخبز.

3. حساء بون بو هيو (فيتنام - بون بو هوي)

في الواقع، هذا هو شقيق حساء فو. ومع ذلك، فهي متحدة فقط من خلال مرق اللحوم، والتي يتم طهيها لعدة ساعات. بدلا من المعكرونة، يتم استخدام شعيرية الأرز ذات الشكل الدائري، ويوضع اللحم في قطع كبيرة، كما هو الحال في "لاجمان" الأوزبكي. بالإضافة إلى المرق نفسه، تتم إضافة عشبة الليمون والدم الأسود ومعجون الروبيان.

يتم تقديم رقائق نورات الموز والكثير من الخضر معها بالضرورة. هذا هو الحساء التقليدي للعاصمة الإمبراطورية.

4. فطائر دقيق الأرز بانه باو (فيتنام.ب نه باو )، على البخار وتشبه إلى حد ما مانتي لدينا.

يجمعون بين اللحم المفروم والبهارات والخضروات الخضراء. غالبًا ما يتم إضافة نصف بيضة مسلوقة إلى الفطيرة الكلاسيكية. طبق لذيذ جدا ومرضي.

حتى السكان أنفسهم لا يعرفون عدد الاختلافات في الملء. غالبًا ما تكون بمثابة وجبة خفيفة وحلوى كاملة إذا كانت الحشوة حلوة.

5. يخنة الخضار كا تيم (فييت.كا تيم خو تو)

طبق شارع شائع جدًا يتم تقديمه جنبًا إلى جنب مع حساء فو في العديد من المقاهي الفيتنامية الصغيرة. محضرة في وعاء فخار مع الباذنجان، الطماطم، الفلفل الحار، البصل، دقيق البطاطس، زيت بذور اللفت، حليب جوز الهند، التوابل، السكر، الصويا وصلصة المحار. يتم تقديم البصل الأخضر والنعناع والأعشاب بشكل منفصل. الطبق غير عادي للغاية. إنه في حد ذاته أمر غير عادي للغاية، ويتم تقديمه مع جزء صغير من الأرز.

الشعبية في الجنوب هي:

1. الفطائر، والتي تختلف جوهريا عن الفطائر الروسية. إذا كنت تعتقد أن هذه الفطائر الروسية التقليدية، فأنت مخطئ، لأن الفطائر الفيتنامية هي تحفة طهي كاملة. تتكون حشوتها من البيض ولحم السلطعون ولحم الخنزير والخضر والجزر والملفوف. والقشرة (الفطائر نفسها) مصنوعة من دقيق الأرز. الطبق مقلي بزيت دوار الشمس.

2. حساء الزلابية (فيتنام.هو تيو مي هوانه ثانه)

واحدة من أكثر وجبات دسمةوسط فيتنام، مع المرق الدهني والزلابية المليئة بالمأكولات البحرية أو اللحوم، حسب رغبة العميل.

3. الطبق الأصليلومام لا يمكن العثور عليها إلا في فيتنام. تتحدث لغة بسيطةإنها اللحوم والخضروات. لن تجد مثل هذه الكمية من الخضار المشكلة في أي طبق آخر (الحد الأقصى يمكن أن يصل إلى 24 قطعة). تضيف صلصة السمك الخاصة التوابل إلى الطبق.

بالطبع، سمع العديد من السائحين الذين ذهبوا إلى فيتنام أن الفيتناميين لا يمكنهم الاستغناء عن الأطعمة الشهية الغريبة - لحوم الثعابين والكلاب والحشرات المختلفة. هذا استثناء للقاعدة أكثر من الطعام اليومي لهذا الشعب. إذا كنت تستطيع أن ترى كيف يتم طهي الكلاب في مكان ما، فهذا ليس لأنهم يريدون أكله حقًا، ولكن لأن لحم الكلاب أرخص من لحم الخنزير.

أما بالنسبة لأطباق الثعبان فهي نقطة جذب سياحية حقيقية تحظى بشعبية كبيرة لدى السياح الصينيين.